K-Mat 1–2/2024

1-2 24.1–27.2.2024 K-Ruoka.fi

llarna är vacker o sushibo ch lä a t ö s cke e D rm at på mi dd ag

ni ge nin jud sb v jan a bör året s. 12

LÄCKRA FASTLAGSBULLAR S. 9

MÅ BRA!

SNABBT I AIRFRYER Omelett, pyttipanna och hamburgare s. 16 GOTT FÖR KROPP & SJÄL Kyckling- och sötpotatisplåt och harissalax s. 42 DELIKATESSER TILL SPORTLOVET S'mores skillet cookie och pizzabröd s. 50

mellanmål till pulkabacken

Hitta över 2 600 produkter till verkligt Pirkka-pris och tips som underlättar vardagen: k-ruoka.fi/artikkelit/pirkka NYHET KYCKLING OCH RIS SWEET & SOUR 280 g

VICHY 0,33 l fl. 12-pack

MANGOPASSIONFRUKTSMOOTHIE 1l

LEDARE

I hemmaköken surrar airfryern Jag har alltid varit fascinerad av alla köksattiraljer och -redskap. Redan när jag gick i gymnasiet använde jag mina pengar på kärl och små hushållsartiklar.

Jag köpte alltid en pastaslev, en pyts och ett vinglas åt gången. Under studietiden visste mina vänner att jag hade allt från en pastatorkställning till en mjölkskummare och fonduegryta i köket i min lilla etta.

Jag är verkligen inte den enda i min bekantskapskrets som blir ivrig över nya köksredskap. När jag var barn kommer jag ihåg att jag beundrade min farfars lilla bubbelvattenmaskin. Mina svärföräldrar däremot har äggkokaren som sin ledstjärna och enligt en vän blir riset inte ordentligt utan en riskokare.

Airfryern har blivit en succé i de finländska hemmaköken. Jag lockas också av tanken av en enklare matlagning. Jag har med intresse följt de airfryerrecept som våra matredaktörer testat.

Testerna var inte helt okomplicerade, utan krävde att vi lärde oss några grundläggande saker genom att experimentera. Till slut lyckades vi ta fram några lyckade idéer för airfryer-matlagning i vardagen, så att resten av oss inte behöver göra några tester (s.

16). Kanske flyttar en airfryer in hos oss också under våren.

"Jag är fascinerad av nya köksredskap.”

Pia Flinck, chefredaktör

RE

NS

KTIONE DA PLOCK

@minstamia ”Med lite toning av receptet blev detta överraskande gott!” #sushikupit #kruoka #somehittitestissä HEMSIDA K-Ruoka.fi

@hannidaal "Jag ville ha lite omväxling och letade efter ett nytt kvällsmål, och så hittade jag den här Sloppyjoe-plåten på @kruoka." #kruoka WEBBSHOP K-Ruoka.fi

UTGIVARE: Kesko Abp K-MAT-REDAKTIONEN: Minna Kovala, Roosa Mangani, Laura Vasile, Merja Ylitalo RECEPT: K-provköket CHEFREDAKTÖR: Pia Flinck

FACEBOOK @KRuokafi

VISA VAD FANTASTISKT DU HAR LAGAT!

Vi visar upp era läckerheter varje månad! När du lagar mat efter våra recept och lägger upp den på Instagram, tagga fotot med #kruoka.

INSTAGRAM @kruoka

YOUTUBE K-Ruoka

GENOMFÖRANDE: Genero | A-lehdet Roosa Hyrske, Satu Kärki, Essi Lyytikäinen, Sanna Mäenpää, Laura Rautaheimo, Sofie Sergelius, Teresa Välimäki TRYCKERI: Punamusta, Forssa

K-RUOKA.FI

3

INNEHÅLL

JANUARI–FEBRUARI FÖRRÄTTER

7 | Inspiration De intressantaste matfenomenen och fynden i butikshyllan.

VARDAGSTIPS

15 | Starta airfryern Tillaga vardagsmaten snabbt och fettsnålt.

22 | Nyheter Mellanmål, bröd, godis, smaksatt matlagningsgrädde och andra nyheter.

25 | 3 x säsongens bakverk Baka till fastlagstisdagen, Runebergsdagen och alla hjärtans dag.

27 | Nästan klart Laga snabb och läcker vardagspasta.

TIPS OM MATVAL

31 | Proteinkällor Dessa råvaror ger dig tillräckligt med protein.

ET

SNART ÄR

D

31 | Vi provsmakade färdigmat Vi smakade på lunchfavoriter.

SPO

42

RTLOV!

50

FÄRG OCH SMAK

DELIKATESSER EFTER SKIDTUREN

39 | Producentens berättelse H. Kontio Oy tillverkar vispgröt av finländska bär.

Den bästa vintermaten är god, värmande och härligt kryddstark. Se idéer på mat som ger välbefinnande.

Baka enkla, supergoda och mättande bakverk till sportlovsfiraren. Testa S'mores skillet cookie, pizzabröd eller cashew- och tranbärsbröd.

55 | Din egen bybutik Kunderna kommer långväga ifrån för att handla i K-Market Hillamarket i Ranua.

DET BÄSTA JUST NU

41 | Välgörande mat Värmande mat har smak av kryddor och grönsaker.

49 | Lär dig tekniken Så enkelt hanterar och tillagar du musslor.

16

50 | Sportlovsfirarnas bakverk Enkla, söta och salta bakverk på sportlovet.

AIRFRYERN HAR BLIVIT EN SUCCÉ

MI

NS

CE P

T HAR T

E

ER

RE

AT S ST

A LL A

56 | I nästa nummer Feedback från läsarna och en titt på nästa nummer.

T TVÅ GÅ N

G

Kan det vara så lätt att laga mat? Vi har blivit förtjusta i airfryer och använde den för att göra läckra hamburgare, klibbig tofu och mycket mer.

Märkning av specialdieter i recepten:

= Laktosfri

= Mjölkfri

= Vegansk

= Glutenfri

Tillgången på de produkter som nämns i tidningen kan variera beroende på butik. *Portionspriset har räknats ut enligt prisnivån i K-Citymarketkedjan ungefär en vecka innan tidningen utkommer.

Priserna på färskvaror varierar efter säsong.

K-RUOKA.FI

5

INSPIRATION D E B Ä S TA T I P S E N , D E I N T R E S S A N TA S T E N Y H E T E R N A O C H D E S M A R TA S T E I D É E R N A

Testa olika smakkombinationer på grapefrukten, till exempel farinsocker och rosmarin.

SE RECEPT PÅ K-RUOKA.FI ELLER I K-RUOKA-APPEN: PAAHDETUT GREIPIT

Tämjda i ugnen Värm grapefrukthalvorna i ugnen med grillfunktionen, så blir de saftiga och söta. Strö på socker och kanel för en lite bättre frukost eller en hälsosammare efterrätt.

Servera de rostade grapefrukterna med tjock naturell yoghurt.

K-RUOKA.FI

7

INSPIRATION

KOM IHÅG VITAMINERNA!

Visste du att ditt behov av A-vitamin tillgodoses om du äter en stor morot varje dag eller att broccoli och brysselkål innehåller rikligt med C-vitamin? Nu har K-Ruoka-appen vitaminberäkning som en ny funktion. Med hjälp av den kan du ta reda på om dina matinköp i K-mataffärerna innehåller tillräckligt av de vanligaste vitaminerna och mineralerna. Se även våra enkla tips på vitaminintag och lägg enkelt till produkterna i din varukorg.

SÄSONGENS HETASTE DRYCKER

Piffa upp varm choklad med läckra kryddor.

VARM CHOKLAD MED KOLASMAK

Mät upp ett par matskedar kolasås i en mugg och fyll på med varm kakao.

Rör om och njut.

Pirkka kolasås 2 dl, laktosfri

LÄS MER PÅ K-RUOKA.FI/K-HYVINVOINTI

SÖTA, MEN ÄNDÅ OLIKA Vad är skillnaden mellan sylt, chutney och marmelad? Sylt innehåller mycket socker, har en lös konsistens och är lätt att skeda. Chutney är en kryddig och söt kompott, ofta smaksatt med vinäger. Marmelad är tjockare än sylt och passar som pålägg och i bakning. Marmelad klarar tillagning bättre än sylt.

SYLT Den fräscha ingefärssylten från Pirkka Parhaat innehåller små bitar av ingefära.

Sylten passar perfekt till ostar.

VARM CHOKLAD MED PEPPARMYNTA

Lägg några mintchokladdragéer på botten av en mugg och häll över varm choklad. Rör om tills godiset smälter.

Pirkka mintchokladdragéer 200 g, RFA

VARM CHOKLAD MED KEXSMULOR

Krossa kex, skeda hälften i en mugg och vänd ner resten i vispad grädde.

Fyll muggen med varm choklad och toppa med vispad grädde med kexsmulor. Pirkka Parhaat Belgian Chocolate Biscuits chokladkex 100 g

8

K-RUOKA.FI

CHUTNEY Den söta och kryddiga Pirkka mangochutneyn har en härlig smak av mango. Chutney passar som tillbehör till olika etniska grytor.

MARMELAD Pirkkas apelsinmarmelad, som även innehåller bitar av apelsinskal, är jättegod på rostat bröd med smör.

INSPIRATION

Om du inte nöjer dig med en vanlig fastlagsbulle kan du kombinera två favoritbullar.

Maffigt och gott!

Kombinationen av kanelbulle och fastlagsbulle innehåller ordentligt med fyllning i varje tugga.

FASTLAGSBULLAR AV KANELBULLAR 12 st., över 60 min, ca 0,65 €/st.*

2 1/2 dl helmjölk 25 g färskjäst 1 ägg 1 dl socker 1/2 msk Pirkka kardemumma 1 tsk salt ca 8 dl Pirkka vetemjöl 100 g mjukt smör FYLLNING 75 g mjukt smör 3/4 dl farinsocker 1 tsk kanel ÖVRIGT 1 ägg 3 dl Pirkka vispgrädde 1 tsk socker 1 tsk vaniljsocker ca 1/2 burk Pirkka Parhaat jordgubbssylt florsocker

1. Lös upp jästen i fingervarm mjölk. Tillsätt ägg, socker, kardemumma och salt.

2. Tillsätt mjölet lite i taget och knåda degen väl. Tillsätt det mjuka smöret när nästan allt vetemjöl är tillsatt. Knåda degen i cirka tio minuter tills den är smidig och lossnar från händerna och kanterna på bunken.

3. Låt degen jäsa under bakduk i 15−20 minuter.

4. Blanda ingredienserna till fyllningen i en skål.

5. Knåda degen på ett mjölat underlag.

Kavla ut degen till en platta på cirka 30 cm x 50 cm. Bred ut fyllningen på plattan. Rulla ihop plattan till en rulle

från långsidan så att degkanten hamnar på undersidan. Skär rullen i tolv bitar.

Lägg bitarna på en plåt med bakplåtspapper med snittytan uppåt och vik ner kanten under bullen. Forma ytterligare om det behövs. Låt jäsa under duk i cirka 30 minuter.

6. Pensla bullarna med ägg.

7. Grädda bullarna i 225 grader i cirka tio minuter.

8. Vispa grädden och smaksätt med socker och vaniljsocker. Fyll de avsvalnade bullarna med sylt och vispad grädde. Garnera med florsocker. Servera genast.

K-RUOKA.FI

9

INSPIRATION

FRUKT- OCH GRÖNSAKSMÄSTAREN TIPSAR

EN FANTASTISK KNÖL · Potatis är en billig, hälsosam och ekologisk råvara.

Mjölig Rosamunda passar extra bra att bakas i ugnen, i potatismos och i purésoppor.

· Av ugnsbakad potatis lagar du en enkel måltid.

Skrubba potatisen, torka av och nagga den så att den inte spricker i ugnen. Gnid in olja och salt i ytan, så blir skalet krispigt när det tillagas. Du kan även skära tvärgående snitt i den råa potatisen, så öppnar den sig vackert när den är färdig. Potatisen tillagas av sig själv i ugnen, i mikrovågsugnen eller mer energieffektivt i en airfryer. Fyllningar gör du snabbt på rökt laxröra, räkor och smetana eller till exempel skinka och blåmögelost. · Jag gör alltid en stor portion mos, och av det mos som blir över gör jag exempelvis en köttfärs- och potatismoslåda eller tunnbröd.

Frukt- och grönsaksmästare Leila Barck, K-Supermarket Mankans

10

K-RUOKA.FI

Den stora och röda Rosamundapotatisen innehåller mycket stärkelse och passar därför bra i potatismos.

INSPIRATION

Skrapa ur innanmätet på den ugnsbakade potatisen, blanda det med fyllningen och baka på nytt.

DUBBELBAKAD UGNSPOTATIS

4 portioner, över 60 min, ca 2,45 €/portion*

4 (ca 1 kg) stora ugnspotatisar 1 msk rybsolja FYLLNING 1 burk (200 g) crème fraîche (28 %) 1/2 påse (à 200 g) Pirkka skinkstrimlor 150 g Pirkka Parhaat riven cheddarost eller 1 påse (150 g) Pirkka emmentalermozzarella riven ost 1/2 dl finhackad gräslök 1/2 tsk salt 1/2 tsk svartpeppar

1. Skrubba potatisen med en rotfruktsborste.

2. Olja in potatisarna, nagga dem med en gaffel och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.

3. Tillaga potatisarna i 200 grader i ungefär en timme eller tills de är mjuka.

4. Låt potatisarna svalna en stund så att du kan hantera dem.

5. Dela potatisarna på längden. Gröp ur innanmätet ur halvorna med en sked och lägg det i en skål. Lämna kvar cirka 0,5 cm potatis i skalet så att potatisarna hålls samman.

6. Tillsätt crème fraîche, skinkstrimlorna, 2/3 av den rivna osten, gräslök och kryddor i skålen. Rör om.

7. Skeda fyllning i potatisskalen. Strö över resten av den rivna osten. Tillaga i ytterligare cirka 15 minuter i 225 grader.

TIPS!

Du kan fylla den dubbelbakade ugnspotatisen med valfri favoritfyllning: tonfisk, rökt lax eller riven kallrökt tofu.

K-RUOKA.FI

11

INSPIRATION

SE RECEPT PÅ K-RUOKA.FI ELLER I K-RUOKA-APPEN: SUSHIPALLOT

Samla dina vänner och gör roliga sushibollar tillsammans. Toppa de söta sushibollarna med färdiga kryddsåser och sesamfrön.

Med hjälp av plastfolie formar du enkelt små sushibollar. Lägg fyllning och ris på en bit plastfolie, vik ihop kanterna på plastfolien till ett knyte och spänn åt till en jämn sushiboll.

Pirkka Parhaat sushiris 500 g

Pirkka Parhaat kryddsås för sushiris 225 ml

NYHET Pirkka Parhaat sushi-ingefära 190 g/123 g

t Parhaa Pirkka Aktivoi äilykampanja er sa sushi -k es ks vellu mobiiliso

SUSHIBOLLAR

Rulla sushi till små och söta munsbitar. Sushibollar är förvånansvärt enkla att göra. De fungerar utmärkt som förrätt eller som ett läckert mellanmål på biokvällen med hela familjen. Det är även roligt att samla ett gäng och göra sushibollar tillsammans. Var och en får göra sushibollar efter eget tycke och smak. Efter tillagningen kan ni äta och njuta resten av kvällen.

12

K-RUOKA.FI

emaasi tetta, jä valits Osta nel rhaat -sushituo elim Pa Pirkka ami- tai a! li-sees saat chi in veloituksett majonees Ei koske

Pirkka

t sushi

Parhaa

Köp fyra valfria Pirkka Parhaat sushiprodukter, så får du en chili-sesam- eller limemajonnäs gratis.

tetta.

-pakas

INSPIRATION

I stället för mango kan du använda konserverade persikor eller aprikoser i shoten.

Gurkmeja och ingefära har en positiv inverkan på matsmältningen.

BRA FÖR TÄNDERNA Pirkka Amppari och Toukkis helxylitolpastiller tillverkas i Finland. De är gjorda på finländsk havrexylitol. Ta hand om dina tänder och ta alltid en xylitolpastill efter måltiden. Återförslutningsbar påse.

SE RECEPT PÅ K-RUOKA.FI ELLER I K-RUOKA-APPEN: KURKUMA-MANGOSHOTTI

Du kan även krydda shoten med en nypa kanel.

PÅ ALLAS LÄPPAR

SHOT MED MANGO OCH GURKMEJA Denna dryck är full av välbefinnande. Du har kanske redan provat färsk ingefära, men hur är det med färsk gurkmeja? Shoten med mango och gurkmeja innehåller båda. Under den värsta influensasäsongen ger den solgula shoten lindring när du känner dig snuvig, och den förebygger till och med förkylningar. Den söta mangon bryter av den kraftiga smaken i den hemlagade hälsodrycken. Gör en hel kanna dryck på en gång och njut av en uppiggande shot varje morgon.

SAR AREN TIP T S Ä M K IS F

DEN BÄSTA FISKSOPPAN ”Den 6 februari 2024 firar vi åter fisksoppans dag. Gör fisksoppa på ekologisk och läcker insjöfisk från Finland.

Våga blanda regnbågslax, abborre och gös i kastrullen. Fråga efter önskad blandning i fiskdisken. Fänkål och kålrot ger soppan extra smak. Om du vill kan du tillsätta fisksås, chili eller citrongräs för mer hetta.”

Jaana Haapakorva, K-Supermarket Pekuri, Uleåborg

Pirkka Amppari och Toukkis helxylitolpastiller 100 g

FRÅN RECEPT TILL KUNDVAGN Gör matlagningen enklare och aktivera den senaste funktionen i K-Ruoka-appen! På receptsidorna i K-Ruoka-appen kan du nu enkelt lägga till receptingredienserna direkt i din kundkorg.

SE INSTRUKTIONER PÅ: K-RUOKA.FI/ OSTOSKORIIN-LISAYSSOVELLUKSESSA K-RUOKA.FI

13

FIBRER

9,1 %

VARDAGSTIPS E N K L A , S N A B B A O C H S M A R TA R Å D O C H R E C E P T I VA R DAG E N

Hemmakockens nya favorit

Du kan laga vardagsrätterna på följande sidor även på spisen eller i ugnen.

Se recept på K-Ruoka.fi eller i K-Ruoka-appen.

Varmluftsfritösen eller airfryern passar extra bra för fettfri eller fettsnål och snabb matlagning.

Airfryers finns i olika storlekar och med olika effekt och egenskaper. Bekanta dig i förväg med bruksanvisningarna och de olika modellerna. På bilden Philips Essential Airfryer, som säljs i utvalda K-Citymarketar.

K-RUOKA.FI

15

VARDAGSTIPS

LÄTT OCH GOTT

Airfryern har blivit en succé i hemmaköken. Det är lätt att laga mat i den, och den är superlätt att rengöra.

CIR

KAPR I S

1,80€ PORTION

Pirkka ägg från frigående höns 6 st./408 g

K-Menu salladsost 200 g

Omeletten blir härligt saftig i airfryer.

Omeletten har smak av ärter, salladsost och färsk basilika.

16

K-RUOKA.FI

VARDAGSTIPS CIR

KAPR I S

1,75€ PORTION

Det är enkelt att laga god mat av tofu. Tillaga tofun i airfryer, så blir den härligt karamelliserad och klibbig.

TOFU I AIRFRYER

4 portioner, under 30 min, ca 1,75 €/portion*

2 förp. (à 250 g) Pirkka ekologisk tofu SÅS 3 msk Pirkka söt chilisås 1 1/2 msk rostad sesamolja 1 msk Pirkka sojasås 3/4 tsk Pirkka vitlökspulver ÖVRIGT 1 stjälk finhackad salladslök 1/2 msk rostade sesamfrön

Pirkka ekologisk tofu naturell, 250 g

OMELETT I AIRFRYER

2 portioner, under 30 min, ca 1,80 €/portion*

3 ägg 3 msk lättmjölk en nypa svartpeppar en nypa salt 1/2 msk rybsolja 1/2 dl Pirkka finländska ärter (djupfryst) 1/4 förp. (à 200 g) K-Menu salladsost 1 msk finhackad basilika ÖVRIGT 1/2 ask (à 250 g) Pirkka körsbärstomater 1/4 dl finhackad basilika en nypa svartpeppar en nypa salt 1/2 kruka romansallat

1. Vispa sönder äggen i en skål. Rör ner mjölk och kryddor.

2. Klipp till en bit bakplåtspapper i samma form som airfryer-korgen, något större än botten på korgen. Klä airfryer-korgen med bakplåtspappret. Om bakplåtspappret är för stort kan luften inte cirkulera, och då tillagas omeletten ojämnt. Smörj bakplåtspappret lätt med olja.

3. Strö ut de frysta ärterna, smulad salladsost och basilika på bakplåtspappret.

Häll över äggblandningen i ett jämnt lager.

4. Tillaga i airfryern i 175 grader i 10–12 minuter tills omeletten har stelnat och ytan får lite färg. Låt omeletten svalna en stund i airfryer-korgen.

5. Halvera de tvättade tomaterna.

Krydda med basilika, salt och peppar.

Servera omeletten med tomater och sallad.

1. Torka av tofun med hushållspapper eller en ren kökshandduk.

2. Skär tofun i två skivor och skivorna i små tärningar.

3. Klipp till en bit bakplåtspapper i samma form som airfryer-korgen, något större än botten på korgen. Klä airfryer-korgen med bakplåtspappret. Om bakplåtspappret är för stort kan luften inte cirkulera jämnt.

4. Lägg tofutärningarna i airfryer-korgen och tillaga i 180 grader i 15 minuter. Skaka korgen några gånger under tillagningen.

5. Blanda såsingredienserna i en skål.

6. Rulla tofun i såsen, ställ tillbaka den i airfryern och fortsätt att tillaga i två minuter.

7. Servera den klibbiga tofun med jasminris. Toppa portionerna med salladslök och sesamfrön.

TIPS!

Innan du använder airfryern, se efter i bruksanvisningen om det är okej att använda bakplåtspapper. Undvik att lägga bakplåtspapper i en tom airfryer under uppvärmningen. Det finns även färdigt formade bakplåtspapper till airfryers.

K-RUOKA.FI

17

VARDAGSTIPS

Pyttipannan får vacker färg i airfryer. Du kan variera grönsakerna efter smak och vad som finns i grönsakslådan.

HAMBURGARE I AIRFRYER 4 st., under 30 min, ca 2,55 €/portion*

1 förp. (400 g) Pirkka malet nötkött (17 %) 1 tsk salt 1/2 tsk svartpeppar GRÄDDFILSSÅS 1 burk (200 g) Pirkka gräddfil 1 msk ketchup 1 tsk senap 1 tsk Pirkka lökpulver 1 tsk Pirkka vitlökspulver 1/2 tsk salt

Pirkka köttrik skinnfri knackkorv 300 g

ÖVRIGT 2 (180 g) tomater 1 (100 g) ättiksgurka 1 (50 g) liten rödlök 4 rågsemlor 1/2 påse (à 65 g) Pirkka babyspenat

CIR

1. Ta fram köttfärsen i rumstemperatur cirka 30 minuter innan den ska tillagas.

Dela köttfärsen i fyra delar och forma den till biffar. Salta och peppra.

2. Lägg biffarna i frityrkorgen till airfryern och tillaga i 180 grader i cirka åtta minuter eller tills de är färdiga.

3. Blanda till såsen och låt den stå och dra.

4. Skiva tomaterna och ättiksgurkan.

Dela och skiva rödlöken.

5. Rosta rågsemlorna i airfryern i 180 grader i 1–2 minuter.

6. Pensla sås på semlorna. Fyll hamburgarna med babyspenat, en köttfärsbiff, ättiksgurka, tomat och rödlök.

KAPR I S

1,70€ PORTION

PYTTIPANNA I AIRFRYER 4 portioner, 30–60 min, ca 1,70 €/portion*

3–4 (300 g) allroundpotatisar 2 (150 g) små morötter 1 (150 g) zucchini 1 (100 g) röd paprika 1 (100 g) rödlök 1 förp. (300 g) Pirkka köttrik skinnfri knackkorv 1 msk rybsolja 1 tsk curry 1/2 tsk salt 1/2 tsk svartpeppar

18

K-RUOKA.FI

ÖVRIGT 4 ägg 1/4 tsk salt 1 dl Pirkka Parhaat Guacamole Style Topping 1. Skala potatisarna och morötterna.

Skär potatisen i bitar och morötterna i bitar som är något mindre än potatisbitarna. Dela och skiva zucchinin. Dela och kärna ur paprikan. Skär paprikan i skivor. Skär den skalade rödlöken i klyftor. Skär knackkorvarna i rejäla bitar.

2. Häll grönsakerna i en stor skål och tillsätt olja och kryddor. Blanda ordentligt.

3. Bred ut grönsakerna i frityrkorgen till

airfryern. Tillaga i 180 grader i 30 minuter, lägg de skivade knackkorvarna på grönsakerna och tillaga i ytterligare tio minuter. Skaka korgen var femte minut så att grönsakerna tillagas jämnt.

4. Klipp till en bit bakplåtspapper i samma form som airfryer-korgen, något större än botten på korgen. Klä airfryer-korgen med bakplåtspappret. Knäck två ägg åt gången på bakplåtspappret.

Krydda med salt. Tillaga i 180 grader i fem minuter. Du kan även steka äggen för sig i stekpanna.

5. Lägg de stekta äggen ovanpå pyttipannan och toppa med Guacamole Style Topping.

VARDAGSTIPS CIR

KAPR I S

2,55€ PORTION

Tillaga hamburgaren lätt utan stekfett. Så undviker du även stänk och stök i köket.

TESTA

Pirkka finländskt malet nötkött 17 % 400 g

TIPS!

Du kan även göra hamburgerbiffar av kyckling- eller vegofärs. Testa dig fram för rätt tillagningstid.

K-RUOKA.FI

19

VARDAGSTIPS

CIR

KAPR I S

0,95€ PORTION

Du kan även baka i airfryer.

Använd banan i pannkakssmeten, så behöver du inte tillsätta något socker. Banan gör även pannkakan extra saftig.

Pirkka lönnsirap 250 ml

PANNKAKA I AIRFRYER

2 portioner, under 30 min, ca 0,95 €/portion*

1 (200 g) banan 2 ägg 2 dl mjölk 1 dl vetemjöl 1 dl havreflingor 1 msk smält smör 1 tsk kardemumma 1 tsk vaniljsocker 1/4 tsk salt lönnsirap

20

K-RUOKA.FI

1. Fäst ett bakplåtspapper mellan botten och kanten på en form med löstagbar botten (Ø 20 cm).

2. Mosa en halv banan med en gaffel i en skål. Blanda ner äggen och resten av ingredienserna i smeten. Häll smeten i formen med löstagbar botten och låt svälla i 15 minuter.

3. Skiva halva bananen. Lägg en del av bananskivorna ovanpå pannkakan.

4. Lägg formen med den löstagbara botten i frityrkorgen till airfryern och tillaga i 200 grader i cirka 13 minuter. Servera med bananskivor och lönnsirap.

TIPS!

Det är enkelt att krydda pannkakssmet. I stället för banan, testa äppel- eller päronpuré och ersätt kardemumma med kanel.

PÅ INKÖPSLISTAN

Dubbelpanerad wienerschnitzel, matlagningsgrädde med vitlökssmak, läckra mellanmål och nya glassorter. Vi valde ut tio intressanta produkter bland nyheterna i början av året.

1

Läppä till mellanmål

Läppä-mellanmålen från Saarioinen bjuder på tex-mex i nytt avslappnat format. Mellanmålen har läckra fyllningar av köttfärs och taco, kycklingfajita och cheddarost. Skalet består av välbekant pizzadeg berikad med majsmjöl som har gräddats tills den är knaprig.

Det är alltid gott med Läppä!

2 SOM TÖRSTSLÄCKARE OCH MATDRYCK

Pirkka mineralvatten med smultronsmak är rikt på mineraler, friskt, bubblande och gott.

Det passar perfekt som törstsläckare, på middagsbordet eller till exempel i drinkar.

Förpackningen innehåller tolv små flaskor i behändig storlek.

3

Godisdag

De efterlängtade Fazer Remix Mini godispåsarna är här.

Remix Mini-påsarna passar bra när du är lite sötsugen, och de innehåller nya blandningar och välbekanta godisfavoriter för dig som älskar fruktgodis, choklad och syrligt godis. Välj din egen favoritpåse eller smaka på alla tre!

22

K-RUOKA.FI

4

KAKAO OCH TJINUSKI

Kakaokexen Fazer Domino Toffee har en fyllning med utsök smak av tjinuski. Dominokexen bakas utan palmolja och innehåller 100 procent ansvarsfullt producerad kakao.

Kexen passar även veganer. Alla gillar de välbekanta och läckra Dominokexen.

6

5

KVARG MED KAFFESMAK

Matlagningsgrädde med vitlökssmak

Nya Arla Protein kaffekvarg innehåller rikligt med protein, som enligt forskningen främjar tillväxten av muskelmassa. Den fettfria och laktosfria kvargen innehåller inga konstgjorda sötningsmedel.

Passar som mellanmål och för ett aktivt liv.

IK

FIBER

R

Arla Lempi med vitlökssmak är en len och fyllig matlagningsgrädde med mild syrlighet som gör alla typer av rätter snäppet godare. Den ger trevlig karaktär till grytor, soppor och såser. Tillverkad av finländsk mjölk.

7

Fibrer för dagen

Fazer Puikula fiberrik havre är en läcker och fiberrik (9,1 %) brödnyhet. Den bakas på havregrynsgröt som har fått sjuda länge, vilket ger brödet en mjuk och saftig konsistens.

Den fiberrika nyheten passar extra bra till frukoststunderna i vardagen, när du vill äta näringsrikt och hälsosamt för en bra start på dagen.

9

Dubbelpanerad wienerschnitzel

8

Naturliga smaker

Börja din dag mjukt med Valio Luonnonjogurtti+ smoothies.

Innehåller endast naturell yoghurt, bär och frukter – inget tillsatt socker, fruktjuicer eller sötningsmedel.

Finns i två läckra smaker: fräscht fruktiga Tropisk morgon och Purpurhimmel med blåbärssmak!

Snellmans knapriga wienerschnitzel är en nyhet av restaurangkvalitet. De stora och tunna biffarna steks snabbt. Tack vare dubbelpaneringen blir biffarna knapriga och saftiga när de steks.

10

SINNLIGA GLASSMAKER

De nya Magnum-glassarna tar dig med på en smakresa in i olika känslotillstånd. Produktfamiljen innehåller tre smaker, Euphoria, Wonder och Chili, som bjuder på många sinnliga upplevelser med smaker av citron och hallon, kola och dadlar och vanilj och blåbär.

Finns i olika förpackningsformat.

K-RUOKA.FI

23

Smaka på världens bästa Läppä!

!

T E H NY

Tre läckra smaker:

Köttfärs-taco · Kyckling-fajita · Cheddar-ost Äitien tekemää ruokaa vuodesta 1957.

3 × SÄSONGENS BAKVERK

Baka härliga bakverk till Runebergsdagen, fastlagstisdagen och alla hjärtans dag.

FASTLAGSCROISSANTER 12 st., över 60 min, ca 0,55 €/st.*

RUNEBERGSVÅFFLOR

6 portioner, 30–60 min, ca 1,35 €/portion*

MOCKARUTOR MED RUBYCHOKLAD 25 st., 30–60 min, ca 0,40 €/st.*

1 förp. (600 g) Pirkka bulldeg (djupfryst) 1 ägg (till pensling) ca 1/2 dl Pirkka mandelspån FYLLNINGAR 3 dl Pirkka laktosfri vispgrädde 1 msk socker 1 tsk Pirkka vaniljsocker hallon- eller jordgubbssylt mandelmassa 1. Tina degen i rumstemperatur.

2. Nyp ihop kanterna på degplattorna så att de bildar en enda platta. Kavla ut till en rektangulär platta (20 cm × 60 cm) med hjälp av vetemjöl.

3. Dela plattan i sex rektangulära bitar. Skär bitarna på mitten så att du får tolv trianglar. Rulla ihop dem som croissanter och lägg dem på en plåt klädd med bakplåtspapper.

4. Låt jäsa under duk längst ner i ugnen i 40 grader i cirka 40 minuter. Pensla med ägg och strö över mandelspån.

5. Grädda i ugnen i 200 grader i 10–15 minuter. Låt svalna.

6. Vispa grädden med socker och vaniljsocker.

7. Skär upp croissanterna. Fyll dem med sylt eller mandelmassa och vispad grädde. Garnera med florsocker.

2 ägg 3 dl Pirkka lättmjölk 1 msk Pirkka flytande vegetabilisk olja till stekning 1 tsk romarom 1 påse (100 g) Pirkka mandelpulver 2 dl vetemjöl 1 dl socker 1 tsk Pirkka pepparkakskrydda 1/2 tsk bakpulver 1/2 tsk salt ÖVRIGT 1/2 dl Pirkka flytande vegetabilisk olja till stekning 1/2 påse (à 100 g) Pirkka mandelspån 2 dl Pirkka vispgrädde 2 tsk vaniljsocker 1 dl Pirkka Parhaat hallonsylt 1. Blanda ägg, mjölk och fett samt romarom om du vill.

2. Blanda de torra ingredienserna.

3. Blanda mjölblandningen med äggstanningen. Låt svälla i cirka 15 minuter.

4. Rosta mandelspånen i stekpanna på medelvärme tills de är vackert gyllenbruna.

5. Vispa grädden och smaksätt den med vaniljsocker.

6. Stek våfflor av smeten i ett våffeljärn. Tillsätt fett i våffeljärnet om det behövs.

7. Servera våfflorna med vispad grädde, sylt och mandelspån.

BOTTEN 3 ägg 3 dl socker 150 g smör eller bakmargarin 5 dl vetemjöl 3 msk Pirkka kakaopulver (mörkt) 2 tsk bakpulver 1 tsk Pirkka vaniljsocker 2 dl hett mörkrostat kaffe GLASYR 5 msk hett mörkrostat kaffe 5 msk smör eller bakmargarin 4 dl (225 g) florsocker 2 tsk Pirkka vaniljsocker ca 3 msk kakaopulver (mörkt) TILL GARNERING 1 platta (100 g) Pirkka Parhaat Ruby choklad 1. Vispa ägg och socker poröst. Tillsätt det smälta och avsvalnade fettet, de blandade torra ingredienserna och kaffe.

2. Bred ut smeten jämnt på ett bakplåtspapper på en ugnsplåt och grädda i 200 grader i 15 minuter. Låt svalna.

3. Smält fettet i det heta kaffet och tillsätt vaniljsocker, florsocker och kakaopulver.

4. Smält chokladen.

5. Bred ut glasyr på kakbotten och ringla över chokladränder.

6. Dra med en cocktailpinne över ränderna för att få en marmorerad yta.

K-RUOKA.FI

25

Ny smak!

Nu äveN 200 g

NÄSTAN KLART

SNABB PASTA

Läcker pasta är ännu lättare att laga om du tar hjälp av smaksatt matlagningsgrädde och färdiga köttbullar.

KRÄMIG KYCKLINGPASTA 2–3 portioner, under 15 min, ca 4 €/portion*

1 förp. (250 g) Pirkka Vikkelät strimlad kycklingfilé, naturell 1 msk olivolja 1/4 tsk salt 1/2 tsk svartpeppar 1 burk (2 dl) Arla Lempi vitlöksgrädde 2 dl riven parmesanost 1/2 msk citronsaft 1/2 påse (à 500 g) tagliatelle ÖVRIGT riven parmesanost 1/2 dl finhackad bladpersilja 1. Ta fram kycklingstrimlorna i rumstemperatur cirka 30 minuter innan de ska tillagas. Stek kycklingstrimlorna i olja i en panna. Krydda med salt och svartpeppar.

2. Tillsätt vitlöksgrädde, parmesan och citronsaft. Koka upp. Låt såsen småkoka på låg värme i några minuter.

3. Koka pastan i saltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen.

4. Spara en del av kokvattnet från pastan. Låt pastan rinna av och blanda ner den i såsen. Tillsätt vid behov lite kokvatten från pastan. Toppa med riven parmesan och bladpersilja. Servera genast.

NYHET

Smaksatt matlagningsgrädde innehåller mycket smak i liten förpackning. Matlagningsgrädden med vitlökssmak påskyndar matlagningen i vardagen, men passar även till fest.

Arla Lempi laktosfri matlagningsgrädde vitlök, 2 dl

K-RUOKA.FI

27

snellmans krispiga wienerschnitzel, nyhet på restaurangnivå.

Rejäla och tunna biffar som går snabbt att steka. Tack vare äkta dubbelpanering blir biffarna både krispiga och saftiga.

Kolla de nya recepten: Snellman.fi

om du äter kött, ät bättre kött.

NÄSTAN KLART

Gör det enklare genom att göra en allt-i-ett-form med färdiga köttbullar. De riktiga köttbullarna får en härlig stekyta i ugnen, vilket förhöjer smaken ytterligare.

FORM MED KÖTTBULLAR OCH SPAGETTI 4 portioner, 30–60 min, ca 2,80 €/portion*

1 msk extra jungfruolja 300 g spagetti 1 förp. (300 g) Snellman riktiga köttbullar 1 ask (250 g) körsbärstomater 1/4 tsk salt 1/4 tsk svartpeppar 1 förp. (390 g) Pirkka pastasås med arrabbiata 5 dl vatten 1 påse (200 g/125 g) Pirkka mozzarella 1/2 kruka färsk basilika 1. Mät upp olivolja i botten av en ugnsform (2 1/2 l). Lägg rå spagetti, köttbullar och körsbärstomater i formen. Salta och peppra. Häll tomatsås i formen. Skölj ur såsförpackningen med vatten och tillsätt även vattnet i formen.

2. Tillaga i ugnen i 225 grader i 35 minuter. Riv mozzarellan i bitar, lägg den ovanpå och fortsätt att tillaga i ytterligare tio minuter. Ta formen ur ugnen och rör om. Toppa med basilika.

NYHET

Snellman riktiga köttbullar 300 g

K-RUOKA.FI

29

VI PROVSMAKAR

DEN BÄSTA FÄRDIGMATEN

Vad ska du laga när du har bråttom eller helt enkelt inte har lust att laga mat? Vi provsmakade färdigmat som passar som lunch – uppvärmd eller som den är. Testgruppen hittade många nya favoriter.

NYHET

NYHET

Chalupa Fresh Mex Chipotle Vegewrap 210 g

OLO Creative Kitchen Pasta Carbonara 320 g

Jim Lim grön thai tofucurry 350 g

Vad: Måltid gjord på finländsk kyckling, sötsur sås, grönsaker och ris. Smakvärlden är inspirerad av det asiatiska köket. Produkten har beviljats Hjärtmärket.

Speciellt: Välsmakande och söt sås. Riset är härligt löst.

Gillades av alla.

Vad: En enkel och färdig Vöner med chipotlesmak, limemajonnäs, söt majssalsa och krispig sallad. Produkten är vegansk.

Speciellt: Rejält med fyllning med lagom eldig smak och härlig limemajonnäs.

Lätt att ta med sig som lunch.

Vad: Pasta carbonara framtagen av köksmästaren Pekka Terävä med smak av rökig bacon, svartpeppar och parmesan. Såsen innehåller färsk tomat.

Speciellt: Den handgjorda carbonaran har en doft av rökig skinka och aromatiska tomater och en konsistens som liknar färskpasta.

Vad: Curry med smak av lime, citrongräs, koriander och grön paprika. Jasminris, rostad paprika, salladslök och chiliringar som tillbehör.

Produkten är vegansk.

Speciellt: Den underbart kryddiga doften får det att vattnas i munnen. Grönsakerna ger ett bra tuggmotstånd.

I SM

AKTESTE

T

NYHET

FAVOR IT

Pirkka kyckling och ris Sweet & Sour 280 g

Pirkka sandwich med tonfisk och jalapeño 200 g

Pirkka Parhaat sandwich med räkor 260 g MSC

Saarioinen Balanssi tomatoch linssoppa 310 g

Vad: Matigt triangelbröd med smak av tonfisk- och jalapeñofyllning samt färska grönsaker. Ett gott och lagom eldigt mellanmål.

Speciellt: Det mörka rostbrödet och den förstklassiga tonfisken är en bra kombination. Jalapeñon ger precis lagom hetta. Behändig förpackning.

Vad: Färsk, rejäl och färgglad räksmörgås av förstklassiga råvaror och med ansvarsfullt fångade räkor. Smörgåsarna tillverkas i Åbo.

Speciellt: Det mörka brödet har rejält med fyllning.

Fräsch och läcker smak och ett lockande utseende.

Passar som mellanmål på kontoret.

Vad: Matig och fyllig soppa gjord på tomater, lök och röda linser kryddade med oregano och vitlök.

Speciellt: Den sötaktiga soppan har en fyllig konsistens och smak av färsk tomat. Färsk och fräsch smak.

NYHET

Pirkka kebabfrestelse 300 g Vad: God och fyllig frestelse med precis lagom kryddighet. Produkten är gjord på kebab av finländskt kött.

Speciellt: Den milt kryddade kebabfrestelsen är en utmärkt måltid för jäktade barnfamiljer. Krämig sås och lagom stora kebabbitar. Precis lagom portionsstorlek.

K-RUOKA.FI

31

Smooth sötma enbart

De nya yoghurtsmoothierna piggar upp din dag utan tillsatt socker.

TIPS OM MATVAL

M E R A N SVA R S F U L L A VA L O C H F I N L Ä N D S K K VA L I T E T

Det rekommenderade proteinintaget är 1,1–1,3 gram per kilo kroppsvikt per dygn.

Proteinbehovet för en person som väger 60 kilogram är alltså cirka 70 g/dygn.

Njut av variation Se till att din kost innehåller en mängd olika proteinkällor så att du får bästa möjliga näringsämnen från kosten. En blandätare bör komplettera kött-, kyckling-, fisk- och mjölkprodukter med växtproteiner för välbefinnande och variation.

K-RUOKA.FI

33

enkel och god mellanmålsdryck

Pirkka-proteindryckerna kan avnjutas till mellanmål eller som återhämtning efter träning. En burk innehåller 22 g protein.

Dryckerna är laktosfria och glutenfria och tillverkas i Finland.

Finns i smakerna choklad, vanilj och mango-melon.

De nya, läckra smakerna vanilj-päron och mintchoklad kompletterar serien med Pirkka-proteindrycker.

Hitta över 2 600 produkter till verkligt Pirkka-pris och tips som underlättar vardagen: k-ruoka.fi/artikkelit/pirkka

8

TIPS OM MATVAL

TIPS PÅ PROTEINKÄLLOR Protein håller dig mätt och får gärna ingå i varje måltid.

Av dessa ingredienser kan du laga proteinrik vardagsmat.

1

5

KYCKLING OCH KALKON

ÄGG

Kyckling och kalkon är behändiga och fettsnåla proteinkällor som tillagas snabbt. De passar i olika typer av matlagning. En kycklingbröstfilé utan skinn innehåller cirka 26,5 g protein/100 g och en kalkonfilé cirka 22 g protein/100 g.

• K-Ruoka.fi/reseptit: Helppo pestokana uunissa

Ett ägg innehåller cirka 7 g protein.

Det håller hungern borta. Ett kokt ägg är utmärkt att ta med som färdkost eller som mellanmål. Av ägg gör du snabbt en omelett. 100 g ägg innehåller 12,6 g protein.

• K-Ruoka.fi/reseptit: Munakas uunissa

2

6

RÖTT KÖTT

Rött kött är en utmärkt proteinkälla och innehåller alla aminosyror som kroppen behöver. Enligt rekommendationerna ska man inte äta mer än 300–500 g rött kött per vecka. En nötbiff innehåller cirka 30 g protein/100 g och nötfärs cirka 22 g protein/100 g.

• K-Ruoka.fi/reseptit: Välimeren lihapata

3

*Källa: De nationella näringsrekommendationerna och Fineli

FISK

Olika typer av fisk är en snabb och fettsnål proteinkälla. Fisk steks snabbt och är lättare att tillaga än man kanske tror. Laxfisk innehåller även mycket hälsosamma fettsyror. Olika fiskar innehåller 20–27 g protein/100 g.

• K-Ruoka.fi/reseptit: Savulohikeitto

4

MJÖLKPRODUKTER

Använd mjölkprodukter med låg fetthalt. Grynost och kvarg innehåller mycket protein. Grynost kan tillsättas i olika typer av rätter, och kvarg är ett utmärkt morgon- eller mellanmål.

Fettfri grynost innehåller 15 g protein/100 g och kvarg 8,6 g protein/100 g.

• K-Ruoka.fi/reseptit: Rahkasmoothie

BALJVÄXTER

FÖLJ DINA VAL K-Hyvinvointi (K-Välbefinnande) är en ny funktion i K-Ruokaappen. Den stödjer ett övergripande välbefinnande med fokus på hälsosam kost.

SÅ AKTIVERAR DU K-HYVINVOINTI: K-RUOKA.FI/K-HYVINVOINTI K-Hyvinvointi visar hur varorna i din kundkorg uppfyller de finländska näringsrekommendationerna. Med hjälp av appen kan du enkelt följa dina matvanor och vid behov göra hälsofrämjande och ansvarsfulla ändringar i dem.

Linser, bönor och ärter är bra och billiga råvaror. Tillagade är de lätta att använda och tillför protein och fibrer i maten. Proteinhalten i tillagade baljväxter varierar mellan 5 och 16 g/100 g.

• K-Ruoka.fi/reseptit: Meksikolainen papukeitto

7

NÖTTER OCH FRÖN

Mandlar, nötter och frön ger maten protein och tuggmotstånd. Osötat jordnötssmör är en utmärkt krydda och proteinkälla i soppor och grytor. Nötter och frön innehåller 8–36 g protein/100 g.

• K-Ruoka.fi/reseptit: Pähkinäinen broilerisalaatti

8

SOJAKROSS

Sojakross gjort på sojabönor innehåller mycket protein och har en utmärkt sammansättning av aminosyror. Det kan helt eller delvis ersätta köttfärsen i dina vardagsrätter. Tillagat sojakross innehåller cirka 19 g protein/100 g.

• K-Ruoka.fi/reseptit: Soijamakaronilaatikko

K-RUOKA.FI

35

TIPS OM MATVAL

KÄLLOR TILL PROTEIN

Fiskgryta och kikärtsbiffar ger bra protein. Dessa recept har även Hjärtmärket.

EXPERTEN REKOMMENDERAR Recepten rekommenderas av näringsterapeut Reijo Laatikainen, som har varit med och utvecklat K-Hyvinvointi (K-Välbefinnande).

Av fryst sej gör du enkelt en snabb och god fiskgryta med tomat. Det hjärtvänliga receptet är fettsnålt och innehåller lite salt.

Pirkka Alaskasej i portionsbitar 400 g/4 st. MSC, djupfryst

36

K-RUOKA.FI

TIPS OM MATVAL

FISKGRYTA MED TOMAT

Biffarna kan även enkelt göras glutenfria. Lämna bort vetemjölet eller ersätt det med majs- eller potatismjöl.

4 portioner, under 30 min, ca 2,15 €/portion*

1 förp. (400 g) Pirkka Alaskasej i portionsbitar, MSC (djupfryst) 1 (100 g) lök 1 (300 g) zucchini 1 (150 g) röd paprika 1 msk rybsolja 1 förp. (390 g) Pirkka krossade tomater med örter 2 dl vatten 3/4 tsk Pirkka mineralsalt 1/2 tsk svartpeppar 1/2 kruka finhackad bladpersilja 1. Låt sejbitarna tina på en tallrik.

2. Finhacka löken. Strimla zucchinin.

Kärna ur och tärna paprikan.

3. Bryn löken lätt i olja i en traktörpanna eller kastrull. Vänd ner zucchinin och paprikan. Fortsätt att steka i några minuter.

4. Tillsätt krossade tomater och skölj ur förpackningen med vatten. Tillsätt vattnet och kryddorna i pannan. Låt såsen sjuda under lock i åtta minuter.

5. Skär de halvtinade fiskbitarna i fyra bitar och lägg dem i såsen.

6. Täck med lock och låt fisken koka i ytterligare tio minuter. Strö till sist över persilja. Servera med kokta korngryn eller ris.

Pirkka kikärter i saltlag 380 g/230 g

KIKÄRTSBIFFAR

12 st., under 30 min, ca 0,50 €/st.*

2 förp. (à 380 g/230 g) Pirkka kikärter i saltlag 2 (200 g) morötter 1 (100 g) lök 1 vitlöksklyfta 1 msk rybsolja 2 ägg 2 msk vetemjöl 1/2 tsk Pirkka mineralsalt 1/2 tsk spiskummin, dvs. jeera 1/4 tsk svartpeppar (1 dl finhackad koriander) 1–2 msk rybsolja till stekning

TIPS!

Du kan använda färsk fisk i fiskgrytan. Våga även variera kryddningen. Prova till exempel rökt paprikapulver eller chili.

KORIANDERSÅS 1 burk (150 g) Pirkka havrefraiche 15 % 1/2 dl finhackad koriander 1/2 msk citronsaft 1/4 tsk Pirkka mineralsalt en nypa svartpeppar

1. Blanda alla såsingredienser och låt såsen stå och dra i kylskåpet.

2. Skölj kikärterna och låt dem rinna av.

Skala morötterna och riv dem grovt.

Finhacka den skalade löken och vitlöksklyftorna.

3. Fräs grönsakerna mjuka i olja (1 msk) i en stekpanna.

4. Finfördela kikärterna i en skål med en stavmixer.

5. Tillsätt ägg, frästa grönsaker, vetemjöl och kryddor samt koriander om du vill. Rör till en jämn smet.

6. Forma smeten till biffar med fuktade händer och lägg dem direkt i pannan.

Stek biffarna i olja i het panna i cirka två minuter på vardera sidan. Smeten räcker till ungefär tolv biffar. Servera kikärtsbiffarna och koriandersåsen med kokt korn, ris eller potatis.

K-RUOKA.FI

37

ANNONS

LÄGG I KUNDVAGNEN

NYHET

PROTE 31 % IN

CHOKLAD & PROTEIN De nya proteinstängerna Fazer Pätkis Crunchy och Fazer Dumle Crunchy (45 g) är läckra proteinstänger överdragna med mjölkchoklad. Proteinstängerna innehåller 14 g protein och bara 1,5 g socker.

KRAFTDRYCK FÖR MOTIONÄREN De proteinrika mjölkprodukterna Stay Strong har tagits fram för motionärer som inte vill kompromissa med smaken. Proteindryckerna finns i smakerna jordgubbe, choklad och vanilj. Produkterna har låg fetthalt och innehåller inget tillsatt socker.

AV FINLÄN DSKT KÖTT

FÖR ANSTRÄNGDA MUSKLER VoltNatura är en läkemedelsfri växtbaserad gel som kombinerar sex traditionella växtextrakt och eteriska oljor. VoltNatura lugnar och kyler ansträngda muskler och återfuktar huden.

GAMMALDAGS KÖTTBULLAR Smaken i Snellmans riktiga köttbullar kommer från köttfärs, äkta kryddor och Snellmans egen köttbuljong – helt utan tillsatser. De förstklassiga köttbullarna passar i alla sammanhang och är goda även kalla som snacks.

PRODUCENTENS BERÄTTELSE

NOSTALGISKA SMAKER H. Kontio är ett österbottniskt familjeföretag som tillverkar mellanmål av finländska råvaror för finländsk smak.

Vad är H. Kontio för företag?

Vi är ett 20 år gammalt familjeföretag som tillverkar mellanmål på landsbygden i Kauhajoki. När vi flyttade tillbaka från huvudstadsregionen till min hemgård i Kauhajoki renoverade och gjorde vi om en av byggnaderna på gården till produktionslokal.

Vi tänkte att det skulle vara en bra plats för barnen att växa upp på. Gården behövde också någon form av efterträdare.

Hur kom ni på idén med mellanmålsprodukter?

Vi ville sysselsätta oss själva och utveckla något nytt. Först köpte vi utrustning från en korvfabrik i Vasa och började med köttförädling. Efter ett tag bytte vi dock inriktning till mellanmålsprodukter.

Då förnyade vi utrustningen och produktionslinjen. Vi började i liten skala, men verksamheten har vuxit kontinuerligt. Samarbetet med Kesko inledde vi 2009 med tillverkning av Pirkkas hallonkräm.

Sedan dess har sortimentet utökats med Pirkka laktosfri risgrynsgröt, rågbärsgröt, drottningkräm och nu senast Pirkka Parhaat vispgröt. Nu har vi kunnat

Pirkka Parhaat vispgröt tillverkas av äkta finländska råvaror.

– Vispgröten är en delikatess som alla finländare känner till.

Vi ville göra den bästa vispgröten i butikshyllorna, säger verkställande direktör Harri Kontio.

K-

RUO KA

PRODUCENT H. Kontio Oy VERKSTÄLLANDE DIREKTÖR Harri Kontio

Pirkka Parhaat vispgröt 250 g

investera i ny utrustning och anställa en medarbetare. Samarbetet med Kesko har varit till stor hjälp i logistikhanteringen.

Hur görs god vispgröt? Äkta finländska och närproducerade råvaror ger den bästa smaken och färgen. De lingon som vi använder kommer främst från Kajanaland och de svarta vinbären från Mellersta Finland. Allt mjöl är finländskt, och mjölken kommer från närliggande mjölkgårdar.

Tillverkningen av vispgröt innehåller egna knep och arbetsmoment för att vispgröten ska få en fluffig konsistens och en bärig smak. Vi utarbetar nya idéer och utvecklar ständigt nya produkter.

När smakar vispgröt bäst?

Vispgröt är fantastiskt gott till frukost och som mellanmål, men även en läcker efterrätt. Personligen avnjuter jag den helst kall, med eller utan mjölk.

Den kan även serveras med vispgrädde smaksatt med vanilj eller kardemumma och dekoreras med valfria bär.

K-RUOKA.FI

39

ENKLARE VARDAG MED ERIKSSON PREMIUM SEAFOOD-FÄRDIGRÄTTERNA Vi på Eriksson vill att du ska kunna avnjuta en högklassig och läcker seafood-måltid på restaurangnivå närhelst du känner för det. Som hjälp i vardagen rekommenderar vi dessa färdigrätter som görs för hand i Finland. Du hittar dem i din K-butik.

Snabbt klar

WOK MED JÄTTERÄKOR OCH NUDLAR 300 G Din smakresa österut kan börja! Läckra jätteräkor i kombination med en god nudelwok tar dig på ett ögonblick till en helt annan plats. Och det finns nog inget mer hållbart sätt att resa än att göra en njutningsfull resa i smakernas värld. Jätteräkorna i denna rätt är ASC-certifierade.

PASTA MED JÄTTERÄKOR OCH SAFFRAN 300 G En tallrik full av kärlek och en resa till berättelserna i Tusen och en natt. Pasta kryddad med exklusiv saffran, tillsammans med läckra jätteräkor är en magisk kombination i all sin enkelhet. Jätteräkorna i denna rätt är ASC-certifierade.

Gjord för hand i Finland

GÄDDBULLAR MED POTATISMOS OCH HUMMERSÅS 300 G När du längtar efter lite lyx i vardagen är det självklara valet hållbart gjorda gäddbullar med potatismos. Den lyxigt krämiga hummersåsen bidrar med feststämning även en stressig dag. Gäddbullarna tillverkas av finsk gädda och ingredienserna i hummerlagen är MSC-certifierade.

Endast i K-affärerna

VASTUULLISTA KALAA, NYT JA TULEVAISUUDESSA

DET BÄSTA JUST NU

S Ä S O N G S D E L I K AT E S S E R O C H D E B Ä S TA T E K N I K T I P S E N

Färger som får det att vattnas i munnen På vintern ger citrusfrukter, färgglada grönsaker, örter och kryddor underbar smak och doft åt värmande rätter. Nyttig mat behöver inte vara tråkig, tvärtom!

I följande recept hittar du idéer för hur du kan njuta av och må bra av mat.

Fänkål, chili, gurkmeja, ingefära, koriander och citrus ger vinterrätterna mer värme och smak.

K-RUOKA.FI

41

VÄLGÖRANDE MAT Om du vill ha mat som ger välbefinnande kan du lägga till färgglada grönsaker och mer kryddor på tallriken. Skulle det smaka med en grönsakssoppa eller kryddig curry?

Ribolli

d vs. it

e n sk ali

, ta

grönsakssoppa s. 46

En skål med värme

Den traditionella italienska soppan gjord på bröd, bönor och grönsaker smakar bara bättre när den värms upp igen. Passa på att hacka dubbelt så mycket grönsaker och frys in hälften. Nästa gång svänger du ihop soppan snabbt.

42

K-RUOKA.FI

K-Menu skalade tomater i tomatjuice 400 g/240 g

DET BÄSTA JUST NU

Kalaneuvos färska regnbågslaxfilé är en förstklassig och lättanvänd råvara.

Den är snabblagad och lätt att krydda.

Den nordafrikanska kryddblandningen harissa ger smak åt fisken, och apelsin ger fräschör och syra.

arissala

x

Gott med harissa

H

TESTA

s. 47

Kalaneuvos färsk regnbågslaxfilébit 500 g

K-RUOKA.FI

43

Pirkka Peanut Butter Crunchy jordnötssmör 350 g

Gr

sakscu

s. 47

Rostad kryddighet Våga använda kryddor! Rosta blomkålen till curryn i en smakrik kryddblandning tills den är härligt krispig. Strö över rostade mandelspån, så blir rätten lite festligare.

44

K-RUOKA.FI

rry

ön

DET BÄSTA JUST NU

e int

rsalla

d

V

VÄGEN TILL VÄLBEFINNANDE GÅR GENOM MAGEN. PIGGA UPP MATEN MED KRYDDOR OCH CITRUSFRUKTER.

s. 47

Söt citrus Grejen med denna sallad är apelsinvinägretten, som pressas över grönkålen och gör den mjuk. Rosta kikärterna i en stekpanna med krossad chili, så blir de härligt knapriga.

Pirkka dijonsenap 210 g

K-RUOKA.FI

45

DET BÄSTA JUST NU

3. Blanda olja, salt och peppar. Vänd sötpotatis och vitlök i oljeblandningen och bred ut dem på en ugnsplåt klädd med bakplåtspapper.

4. Tillaga i ugnen i 225 grader i cirka 15 minuter. Sänk ugnstemperaturen till 200 grader. Lägg kyckling- och citronskivorna på plåten och fortsätt att tillaga i ytterligare 20–25 minuter tills kycklingen är genomstekt.

5. Ta de rostade vitlöksklyftorna från plåten och hacka dem med en kniv. Rör ner vitlöken i citron- och persiljesåsen.

6. Strö rucola över plåten och servera med såsen.

Grönt ljus

Allt-i-ett-plåten med kyckling och sötpotatis får färg och smak av citron- och persiljesås och rostade vitlöksklyftor.

RIBOLLITA, DVS. ITALIENSK GRÖNSAKSSOPPA 5 portioner, 30–60 min, ca 2,10 €/portion*

Pirkka Vikkelät tunna kycklingschnitzlar, lätt saltade 4–6 st./600 g

KYCKLING- OCH SÖTPOTATISPLÅT

5 portioner, över 60 min, ca 3,65 €/portion*

1 förp. (600 g) Pirkka Vikkelät tunna kycklingschnitzlar (lätt saltade) 5 (1,3 kg) små sötpotatisar 3 vitlöksklyftor 1 liten citron 1 msk extra jungfruolja 1/2 tsk salt 1/4 tsk svartpeppar 1/2 påse (à 65 g) Pirkka ekologisk rucola CITRON- OCH PERSILJESÅS 1 kruka (blad)persilja

46

K-RUOKA.FI

1/2 dl extra jungfruolja 1 msk Pirkka flytande honung 1 msk citronsaft 1 tsk rivet citronskal 1/4 tsk salt 1/4 tsk svartpeppar 1. Lägg ingredienserna till citron- och persiljesåsen i en stavmixerskål och mixa den slät. Du kan använda örterna med stjälkar och allt. Vänd ner 2 msk sås med kycklingen och låt stå och dra i rumstemperatur. Ställ resten av såsen i kylskåpet.

2. Tvätta sötpotatisarna noggrant och torka av dem. Skär dem i cirka en centimeter tjocka skivor. Skala vitlöksklyftorna och skiva citronen.

2 (200 g) lökar 3 vitlöksklyftor 3 (300 g) morötter 3 (150 g) stjälkar bladselleri 1 (300 g) stor fänkål 1 msk olivolja 1 tsk torkad timjan 2 msk Pirkka tomatpuré 1/2 tsk salt 1/4 tsk svartpeppar 1 l vatten 1 1/2 msk Pirkka grönsaksfond 1 burk (400 g) K-Menu skalade tomater i tomatjuice 1 förp. (380 g/230 g) Pirkka stora vita bönor i saltlag 1 msk honung 1 msk vitvinsvinäger ÖVRIGT 6 skivor (200 g) lantbröd 40 g riven parmesanost 1. Skala och finhacka löken och vitlöksklyftorna.

2. Skala morötterna och skär dem i tärningar. Skiva den sköljda och delade sellerin.

3. Dela den sköljda fänkålen på längden, ta bort det hårda fästet, dela fänkålen på bredden och strimla den.

4. Hetta upp olja i en låg kastrull. Fräs grönsakerna under omrörning i cirka tio minuter.

5. Tillsätt timjan, tomatpuré, salt och peppar och fortsätt att fräsa i några minuter.

DET BÄSTA JUST NU

6. Tillsätt vatten och grönsaksfond.

Koka upp och låt koka på svag värme i cirka 15 minuter.

7. Tärna de konserverade tomaterna och tillsätt dem och tomatspadet i soppan.

Skölj ur burken med vatten (ca 2 dl) och häll vattnet i kastrullen.

8. Tillsätt de sköljda och avrunna bönor­ na, honung och vinäger i kastrullen och koka i ytterligare tio minuter.

9. Skär brödskivorna i rejäla tärningar.

Rosta i ugnen på en plåt med bakplåts­ papper i 225 grader i fem minuter.

10. Tillsätt bröd och riven parmesan i soppan.

HARISSALAX

4 portioner, 30–60 min, ca 4,55 €/portion*

ROSTAD POTATIS 500 g Pirkka potatis (gul påse) 2 msk Pirkka extra jungfruolja 1 msk harissapasta HARISSALAX 1 förp. (500 g) Kalaneuvos färsk regn­ bågslaxfilébit 1/2 tsk salt 1 msk Pirkka extra jungfruolja 1 msk harissapasta 1 msk Pirkka flytande honung ÖVRIGT 1/2 (175 g) apelsin 1/4 påse (à 300 g) Pirkka tunna gröna bönor (djupfrysta) 1/4 burk (365 g/200 g) Pirkka tärnad lätt salladsost YOGHURTSÅS 2 dl Pirkka grekisk yoghurt 1 msk harissapasta 1 msk apelsinjuice 1/2 tsk salt 1/4 tsk svartpeppar 1. Tvätta och halvera potatisarna. Mät upp olja, harissapasta och kryddor i en skål. Tillsätt potatisen och rör om.

2. Lägg potatisen i en ugnsform. Rosta i ugnen i 225 grader i cirka 30 minuter.

3. Krydda regnbågslaxfilén med salt.

Skär laxen i fyra bitar och lägg den med potatisen i ugnsformen. Blanda olivolja, harissapasta och honung. Pensla krydd­ blandningen på regnbågslaxbitarna.

4. Skiva en halv tvättad apelsin. Lägg apelsinskivorna i ugnsformen. Smula över salladsosttärningar och tillsätt slutligen de frysta gröna bönorna.

5. Sänk värmen till 175 grader och fort­ sätt att tillaga i ytterligare 10–15 minuter.

6. Blanda ingredienserna till yoghurtsås­ en. Låt stå och dra i kylskåpet i cirka tio minuter.

7. Servera yoghurtsåsen med harissalax, potatis, apelsinskivor och bönor.

GRÖNSAKSCURRY

4 portioner, 30–60 min, ca 3,05 €/portion*

pasta, kanel och tomatpuré. Fräs ett par minuter.

4. Tillsätt linser och krossade tomater i pannan. Skölj ur förpackningen med tomatkross med vatten och tillsätt även vattnet i pannan. Koka under lock på svag värme i cirka tio minuter. Rör om då och då. Tillsätt den vegetabiliska fettblandningen, jordnötssmör och limejuice. Hetta upp.

5. Lägg den rostade blomkålen på curryn och servera med havregurt, mandelspån och koriander.

VINTERSALLAD

4 portioner, under 30 min, ca 2,35 €/portion*

ROSTAD BLOMKÅL 1 (700 g) blomkål 1 msk rybsolja 1 tsk paprikapulver 1 tsk gurkmeja 1/4 tsk salt GRÖNSAKSCURRY 2 dl röda linser (torkade) 1 (100 g) rödlök 2−3 vitlöksklyftor 1 msk rybsolja 1 1/2 tsk riven färsk ingefära 1 msk Pirkka gul currypasta 1 msk tomatpuré 1/2 tsk kanel 1/2 tsk salt 1 förp. (500 g) Pirkka krossade tomater 3 dl vatten 1 förp. (2 dl) Pirkka havre vegetabilisk fettblandning (16 %) 1/2 dl Pirkka Peanut Butter Crunchy jordnötssmör 2 msk limesaft ÖVRIGT 1 dl naturell havregurt 1/2 kruka färsk koriander 1/2 dl rostade mandelspån 1. Skär bort stammen på blomkålen och dela kålen i buketter. Finhacka stam­ men. Blanda olja och kryddor i en skål.

Vänd blomkålen i kryddoljan. Bred ut blomkålen på en ugnsplåt klädd med bakplåtspapper och rosta i ugnen i 200 grader i 20 minuter.

2. Skölj linserna i en sil. Skala och fin­ hacka löken och vitlöken.

3. Hetta upp olja i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt lök, ingefära, gul curry­

200 g grönkål 200 g rödkål 1 (350 g) apelsin 1 dl Pirkka pekannötter, hackade APELSINVINÄGRETT 2 msk apelsinjuice 2 msk extra jungfruolja 1 msk vitvinsvinäger 1 tsk Pirkka dijonsenap 1/4 tsk salt 1/4 tsk svartpeppar ROSTADE KIKÄRTER 1 förp. (380 g/230 g) Pirkka kikärter i saltlag 1 msk rybsolja 1/2 tsk Pirkka krossad chili 1/4 tsk salt 1/4 tsk svartpeppar 1. Skölj och torka av grönkålen. Skär bort stjälkarna och riv kålen i bitar.

Strimla rödkålen.

2. Blanda såsingredienserna i en skål.

Häll såsen över grönkålen. Pressa och gnid grönkålen mellan händerna i några minuter tills bladen börjar mjukna. Blan­ da ner rödkålen.

3. Skala apelsinen med en vass kniv och skär den i skivor. Dela skivorna i halvor.

4. Skölj kikärterna och låt dem rinna av.

Torka dem med en kökshandduk eller hushållspapper. Rosta kikärterna i olja i en stekpanna i cirka fem minuter. Till­ sätt kryddorna och rosta en stund till.

5. Lägg kålblandningen på ett serve­ ringsfat. Toppa salladen med kikärter, apelsiner och pekannötter.

K-RUOKA.FI

47

Kuva: Timo Jalkanen, kuvauspaikka ravintola Brasa

ALLTID I SÄSONG Så här lagar du musslor!

ASIATISKA BLÅMUSSLOR Färska eller djupfrysta blåmusslor, schalottenlök, vitlök, kokosmjölk, grön currypasta, fisksås, limesaft, chili och koriander.

MOULES MARINIÈRE ELLER MUSSLOR I VITT VIN Djupfrysta musslor (färska går också bra), lök, vitlök, fräsning, fiskbuljong, vitt vin, persilja.

MUSSLOR I BRASAS STIL Färska musslor grillas över öppen eld eller förslagsvis på en klotgrill, inkokt* fänkål och verjus* smör * inkokt: läggs i en sjudande lag och får svalna * verjus tillverkas av råa vindruvor

Alla recept på K-Ruoka, förutom Brasas recept, som det lönar sig att fråga på Brasa, när du går dit.

Alla musslor finns i K-affären och på Kalatukku E. Eriksson.

Musslor är alltid i säsong.

VASTUULLISTA KALAA, NYT JA TULEVAISUUDESSA

LÄR DIG TEKNIKEN

SE RECEPT PÅ K-RUOKA.FI ELLER I K-RUOKA-APPEN: SINISIMPUKAT VALKOVIINISSÄ

SÅ TILLAGAR DU MUSSLOR

Färska musslor är en billigare delikatess än man kanske tror. De är även lätta att tillaga. Dessutom är de riktig snabbmat, eftersom de tillagas på några minuter.

1

TVÄTTA OCH KNACKA

Skrubba musslorna lätt med en rotfruktsborste under rinnande kallt vatten. Släng alla musslor med trasigt skal.

Om skalet fortfarande är öppet efter tvätten, knacka på musslan med ett knivblad eller knacka den mot köksbänken. Om musslan inte sluter sig ska du slänga den.

3

KOKA SNABBT

Tillaga musselbuljongen i en stor kastrull eller gryta. Tillsätt musslorna i den kokande och smaksatta buljongen och koka på hög värme under lock i 3–5 minuter tills skalen öppnar sig. Skaka kastrullen ett par gånger under tillagningen så att musslorna tillagas jämnt.

2

TA BORT SKÄGGET

Dra eller skrapa bort det som ser ut som skägg och som sticker ut mellan skalen med en liten skaleller grönsakskniv. Om du vill kan du samtidigt skrapa bort avlagringar på skalen. Skölj vid behov musslorna en gång till i ett durkslag.

4

SLUTKONTROLL

Kontrollera till sist varje mussla innan du serverar dem. Ät inte musslor som inte har öppnat sig under tillagningen. Servera musslorna med pommes frites och majonnäsdipp på traditionellt belgiskt vis.

Ett tomt musselskal fungerar som ett praktiskt bestick.

K-RUOKA.FI

49

Sportlovsfirarnas bakverk är snabblagade och smakar fantastiskt efter alla utomhusaktiviteter.

Med S'mores skillet cookies, pizzabröd och cashew- och tranbärsbröd får du energi i spåret och pulkabacken.

ENERGI I

E T R Å P S D I K S

Detta gigantiska S´mores kex är en delikatess som räcker till flera.

Marshmallowsen rostas i ugnen tills de är lagom sega.

Pirkka mörk bakchoklad (55 %) 200 g RFA

50

K-RUOKA.FI

NU BAKAR VI

S’MORES SKILLET COOKIE 8 portioner, 30–60 min, ca 0,75 €/portion*

Två pizzasnurror rullas ihop till ett bröd. Det salta tilltugget till kaffet bakar du snabbt av färdig deg.

200 g smör 1 1/2 dl farinsocker 1 1/2 dl socker 2 ägg 4 dl vetemjöl 1/2 dl havreflingor 1 tsk Pirkka matsoda 1/2 tsk salt 150 g Pirkka mörk bakchoklad (55 %) 50 g (ca 2 dl) marshmallows TILL GARNERING cirka 50 g (ca 2 dl) marshmallows 1. Smält fettet i en gjutjärnspanna (Ø ca 22 cm) eller i en panna som tål ugnen.

2. Ta pannan från plattan och rör ner sockret. Låt svalna.

3. Hacka chokladen i rejäla bitar och klipp marshmallowsen i två delar med en sax.

4. Rör ner äggen i smör- och sockerblandningen. Blanda och tillsätt de torra ingredienserna i degen i några omgångar.

5. Vänd ner marshmallowsen och cirka 2/3 av chokladen i degen. Tryck ut degen jämnt på botten av pannan. Tryck fast resten av chokladen lätt på ytan av degen.

6. Grädda i ugnen i 175 grader i 25–30 minuter. Kakan ska vara mjuk i mitten. Dekorera med marshmallows. Rosta marshmallowsen en stund med gasbrännare. Om du inte har en gasbrännare kan du smälta marshmallowsen i ugnen i några minuter. Servera kakan varm med glass.

Pirkka röd pesto 185 g

Pirkka Parhaat pizzadeg med 00mjöl, Pizzanpaistajat 2 × 250 g, djupfryst

PIZZABRÖD

2 st., över 60 min, ca 2,85 €/st.*

TIPS!

Testa att baka S´mores med dina favoritfyllningar: mjölkeller vitchoklad, kolasås, nötter eller torkad frukt.

1 förp. (2 st./500 g) Pirkka Parhaat pizzadeg med 00-mjöl (djupfryst) 3 msk Pirkka tomatpuré 3 msk Pirkka röd pesto 1/2 påse K-Menu riven mozzarellaost 1/4 förp. (à 100 g) peperoniskivor 50 g smält smör 1 finhackad vitlöksklyfta 1 tsk torkad oregano 1. Tina pizzadegen enligt anvisningarna på förpackningen. Kavla ut degbollarna på mjölat underlag till runda pizzor (Ø 28 cm).

2. Blanda tomatpuré och röd pesto.

3. Fördela fyllningarna jämnt över båda bottnarna, först såsen, sedan osten och till sist peperonin.

4. Forma båda pizzorna till en tät rulle.

Klipp rullarna i två delar på längden med en sax så att halvorna sitter fast i ändarna. Vänd halvorna med snittytan uppåt och "fläta" försiktigt halvorna till en enkel fläta. Lägg flätorna ovanpå varandra i en rektangulär form (1,5 l) klädd med bakplåtspapper.

5. Blanda smält smör, vitlök och oregano.

6. Pensla pizzabrödet med oreganosmör och grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i cirka 25 minuter.

K-RUOKA.FI

51

NU BAKAR VI

Cashew- och tranbärsbröden bakar du enkelt med semlemjöl. Avnjut bröden varma med smör till exempel till frukost.

Pirkka cashewnötter 125 g

CASHEW- OCH TRANBÄRSBRÖD

18 st., över 60 min, ca 0,30 €/portion*

5 dl vatten 1 påse (11 g) Pirkka torrjäst 10–11 dl Pirkka semlemjöl av tre sädesslag 1/2 dl flytande honung 1–1 1/2 tsk salt 1 1/2 dl Pirkka cashewnötter, hackade 1 dl Pirkka mjuka tranbär 1/2 dl rybsolja 1. Värm vattnet lite varmare än fingervarmt (42 grader). Blanda torrjästen

52

K-RUOKA.FI

med en liten mängd mjöl och rör ner i vattnet.

2. Tillsätt honung, salt, hackade cashewnötter och tranbär. Arbeta in resten av mjölet i degen lite i taget och tillsätt oljan i slutskedet. Degen ska vara mjuk.

3. Låt degen jäsa på en varm plats under bakduk i cirka 30 minuter.

4. Stjälp upp den jästa degen på ett mjölat bord och knåda bort luftbubblorna. Forma degen till en stång och dela den i 18 lika stora bitar. Rulla degen till bullar och rada ut dem på en plåt med bakplåtspapper. Täck degen med en bakduk och låt jäsa på en varm plats i 20–30 minuter.

5. Grädda mitt i ugnen i 225 grader i cirka tio minuter.

Pirkka mjuka tranbär 150 g

TIPS!

Variera bröden genom att till exempel byta ut cashewnötterna mot hasselnötter och tranbären mot torkade aprikoser.

UTMANA MÄSTAREN. Skanna

Spela

Vinn

RED BULL GER DIG VIIINGAR.

I februari.

NU I BUTIKER

DIN EGEN BYBUTIK

BU TI K K-Market Hillamarket, Ranua Köpman Anu Hietakangas BUTIKENS TRE FAVORITPRODUKTER · Hjortron från Ranua · Fisk från Kuusamo · Glutenfritt bröd

– Vi försöker ha ett stort sortiment och lyssnar noggrant på kundernas önskemål. Vi har till exempel helt egna hyllor för glutenfria produkter så att kunderna hittar dem lätt, säger köpman Anu Hietakangas.

BUTIKEN SOM HAR ALLT

När Ranuaborna kommer till K-Market Hillamarket för att handla mat kan de köpa lokala hjortron, kläder och isländskt ullgarn på samma gång.

M

ina föräldrar drev en bybutik redan på 1970-talet. Dessutom har tre farbröder och två mostrar varit köpmän, så jag känner till branschen väl.

När mina föräldrar arbetade långa dagar var jag och min bror med i butiken. De stora lagren var fulla av varor. Där cyklade vi med våra trehjulingar och klättrade i rullcontainrarna. Så småningom fick vi börja packa potatis och ost och rada varor i hyllorna.

Jag hade tänkt börja studera på handelshögskolan, men hamnade på K-instituutti och köpmannautbildningen. Jag har inte ångrat mitt val. Under utbildningen lärde jag känna andra framtida köpmän, och det var en rolig tid. Jag fick många långvariga vänner där.

Vår butik har erbjudit hemleverans av mat ända sedan 1980-talet. När jag var barn följde jag ofta med personalen när de levererade varor till kunderna.

Vi hade även butiksbilar som främst

betjänade sommargästerna och dem som bodde i byar längre bort. I dag har butiksbilen ersatts av hemleverans av mat, och de som bor i mer avlägsna byar tar sig till butiken med servicetaxi.

Tidigare kom det busslaster med människor som ville köpa hjortron, men nu har boomen lagt sig. Här i norr är avstånden så långa att kunderna måste kunna hitta allt de behöver i butiken.

Förutom mat säljer vi även småvaror, kläder och ullgarn. Vi har kunder som kommer ända från Rovaniemi och Uleåborgstrakten för att handla kläder.

Vi lyssnar noga på kundernas önskemål.

Kundönskemålen är ofta relaterade till specialdieter, och vi har till exempel gott om glutenfria produkter. Sommaren är en hektisk tid för oss, och då tar vi även

hänsyn till turisternas och sommargästernas behov. Den fisk vi säljer kommer från Kuusamo och lokala fiskare. Våra kunder uppskattar att den är färsk och närfångad. Vårt sortiment varierar stort beroende på årstid.

I kundkretsen finns många äldre, och hushållen har blivit mindre. Vi säljer mycket färdigmat. Vi försöker erbjuda ett produktsortiment som underlättar vardagen för äldre personer.

Tillsammans med församlingen har vi anordnat soppluncherna Hyvän mielen keittolounas. Vi står för råvarorna, och maten tillagas av volontärer. Efter coronapandemin har det funnits ett klart behov av samvaro och gemensamma evenemang. Här känner alla kunder varandra.

”I norr är avstånden så långa att kunderna måste kunna hitta allt de behöver i butiken.”

K-RUOKA.FI

55

Vegetariska rätter (lakto-ovo)

Rostade grapefrukter L, G | 7 Shot med mango och gurkmeja L, M, V, G | 13 Omelett i airfryer G | 17 Tofu i airfryer L, M, V, G | 17 Kikärtsbiffar L, M | 37 Ribollita, dvs. italiensk grönsakssoppa | 46 Grönsakscurry L, M, V, G | 47 Vintersallad | 47

I VÅRENS FÄRGER

TACK FÖR RECEPTEN! DET ÄR

Fiskrätter

Sushibollar L, M | 12 Fiskgryta med tomat L, M, G | 37 Harissalax G | 47 Musslor i vitt vin | 49

trevligt att recepten i K-Mat-tidningen tar hänsyn till säsong. Den burgundiska kycklinggrytan var en bra idé. Den skulle jag inte ha kommit på själv.

Kötträtter

Dubbelbakad ugnspotatis G | 11 Pyttipanna i airfryer L, M, G | 18 Hamburgare i airfryer | 18 Form med köttbullar och spagetti | 28 Krämig kycklingpasta L | 27 Kyckling- och sötpotatisplåt L, M, G | 46

FÅR MAN ÖNSKA NÅGOT?

”Jag önskar recept som tar större hänsyn till hälsoaspekter.”

Delikatesser och bakverk

Fastlagsbullar av kanelbullar | 9 Pannkaka i airfryer | 20 Fastlagscroissanter L | 25 Runebergsvåfflor | 25 Mockarutor med rubychoklad | 25 S'mores | 51 Pizzabröd | 51 Cashew- och tranbärsbröd L, M | 52

Märkning av specialdieter i recepten:

REDAKTIONEN SVARAR: GRÖN & GUL PÅSK

Vårens festmeny bekänner färg! Salladen i gröna nyanser görs på en bädd av yoghurt. Kolla in nästa nummer för alla härliga och färgglada påskidéer.

=Laktosfri = Mjölkfri = Vegansk

T HAR T

E

ER

A LL A

MI

NS

CE P

AT S ST

RE

T TVÅ GÅ N

G

Tillgången på produkterna i tidningen varierar beroende på butik.

En nypa nostalgi Vi gjorde en liten uppdatering av vardagsfavoriterna från olika årtionden.

Toscapaj + pannkaka Om du inte kan välja ett favoritbakverk, kombinera två!

Välbefinnande är en megatrend inom matlagning 2024 och även temat för denna tidning. Våra recept är utformade för att vara näringsrika och hälsosamma utan att kompromissa med smaken. Till exempel recepten på sidorna 36–37 har Hjärtmärket, vilket betyder att de innehåller så lite salt och fett som möjligt.

s 29.3–1.4.2 if ra

4 02

= Glutenfri

GE FEEDBACK

Vad tyckte du? Kommentera på Facebook eller Instagram @kruoka och #kruokalehti eller skicka ett meddelande på asiakaspalaute.kesko.fi.

Påske n

RECEPT

NÄSTA NUMMER UTKOMMER DEN 28 FEBRUARI 2024