K-Mat 3/2021

3

3 –30.3.2021 K-Ruoka.fi

Så lyckas du i köket

Lagat från grunden Drömmarnas påskmenyer (som även är enkla att göra!) s. 26 Alltid hemma 8 råvaror som lyfter dina rätter till nya höjder s. 36 Vilken smak! Pepparbiff som på restaurang och andra kryddningstips s. 52

Den ska testas

Testa och bli förtjust!

En marängkrans dekorerad med chokladägg är en imponerande påskdelikatess.

Du kan göra marängen flera dagar i förväg och fylla den strax före servering.

Påskpavlova

10 portioner, över 60 min, ca 1,20 €/portion*

Maräng 5 äggvitor 3 dl finkornigt strösocker (Siro) 2 tsk majsstärkelse (Maizena) 1 tsk äppelvinäger Lime curd 5 äggulor 1 ½ dl socker saft av 3–4 (1 dl) limefrukter 1 tsk rivet limeskal 75 g smör Övrigt 1 förp. (2 dl) Pirkka vispgrädde 1 förp. (250 g) Pirkka Parhaat mascarponeost 1 tsk Pirkka vaniljsocker 1 påse (240 g) fågelägg (mjölkchokladdragéer) hackad mörk choklad 1. Separera äggulorna från vitorna. Vispa de rumstempererade äggvitorna till ett mjukt skum med en elvisp. Tillsätt sock­ ret lite åt gången och vispa hela tiden.

Vispa i cirka fem minuter tills massan är blänkande vit, tjock och seg. Sikta ner

majsstärkelsen och tillsätt vinäger. Vispa ett par minuter.

2. Klä en ugnsplåt med bakplåtspapper och pensla det lätt med olja. Spritsa ut mar­ ängen i tio små rundlar (ø 30 cm). Spritsa två cm höga kanter på rundlarna.

3. Grädda i 100 grader näst längst ner i ugnen i två timmar. Stäng av ugnen och låt marängen stå och torka i ugnen i ytter­ ligare cirka en timme med ugnsluckan stängd.

4. Lägg äggulor, socker och limesaft i en rundbottnad skål av metall. Ställ skålen i en kastrull med kokande vatten. Bottnen av skålen får inte röra vid vattenytan. Hetta upp blandningen i vattenbadet medan du vispar hela tiden med en spiralvisp tills blandningen tjocknar. Lyft skålen ur vatten­ badet, tillsätt limeskalen och smöret i bitar.

Vispa tills smöret har smält. Låt svalna.

5. Stjälp upp mascarponen i en skål och vispa sönder den med en elvisp. Tillsätt vispgrädde och vispa pösigt. Smaksätt med vaniljsocker. Hacka försiktigt en del av godiset i mindre bitar med en kniv.

6. Lösgör försiktigt den helt avsvalnade marängkransen från bakplåtspappret och lägg den på ett serveringsfat. Klicka först lime curd och sedan mascarponeskum i fågelbona strax före servering. Dekorera med fågelägg och hackad choklad.

K-Ruoka.fi

Som en krans av fågelbon

Pavlovan lyckas om du torkar, inte steker, den.

Jag bjuder ofta på mar­ ängdelikatesser på mina fester, eftersom de kan förberedas i god tid. Maräng som spritsas som en krans är både imponerande och lekfull, som en krans av fågelbon.

Att göra maränger krä­ ver lite tålamod. Om man gräddar marängen i låg tem­ peratur och låter den vila i ugnen efter gräddningen tor­ kar den ordentligt utan att ytan mörknar. Olja bakplåten så är det lättare att lösgöra pavlovan. Förvara maräng­ bottnen i rumstemperatur på en torr plats täckt med ett bakplåtspapper.

Plocka ihop och deko­ rera kransen strax före ser­ vering för att dekoratio­ nerna ska hållas vackra och så att marängen inte blir fuk­ tig. Om du lagar mat till ett mindre sällskap eller bara till dig själv kan du även spritsa ut enskilda fågelbon av mar­ ängen och fylla så många som du önskar på en gång.

Till påskens ära valde jag att fylla pavlovan med mascarponeskum och frisk lime curd. I stället för chokladägg kan du dekorera delikatessen med säsongens frukter, till exempel mango.

Matredaktör Minna Kovala

3

3/2021

G=glutenfri, V=vegansk

Vegetariska rätter (lakto-ovo) Sötpotatissoppa G Sötpotatissallad G Delihavrepizza Vegetarisk bruschetta Rödvinsrisotto G Örtig ugnstofu G V Enkel avokadopasta Vegansk knackkorvssås V Malai Kofta G

Kötträtter

32

Vietnamese Wings G Kycklingsallad G Lammstek G Citronkyckling på plåt G Larb gai, dvs. thailändsk kycklingsallad G Marockansk köttfärsgryta Ugnspasta med feta och kyckling Knackkorvsomelett med sallad G Borsjtj med knackkorv G Pepparbiff G Gräddsås Lammfilé Röd curry G Enkla lunchbröd Baconlindad sparris G

Kaffesås passar perfekt till lammsteken.

Fiskrätter

41

Larb gai serveras på salladsblad.

58

Röd curry görs på hemgjord currypasta.

Delikatesser och bakverk

9 Det bästa just nu Prova sötpotatis i salta och söta rätter.

48 Superenkla Snabba knackkorvar

15 Kom och ät De intressantaste produktnyheterna och matfenomenen

51 Med barnen Rocky Road med extra allt

21 På kroken Stek torskfiléerna i örtsmör.

23 Aktörens story Bärexperten Toripiha gör även smoothies.

25 Vi provsmakar Vi provsmakade påskchoklad.

26 Inspireras & lyckas En tre rätters middag utan stress 36 På inköpslistan Åtta ingredienser som du behöver i köket.

39 På allas läppar Enkla bröd som du alltid lyckas med.

40 Tisdagsmat Välbekant pasta och ny kryddning av köttfärsen 47 I hyllan Gör det enkelt med goda färdiga såser.

Stekta torskfiléer G Kammusslor och rostad blomkålspuré G PåsklaxG Tonfisksås Örtiga gösrullar G

52 Lite bättre Så här utnyttjar du råvarorna bäst.

59 Blommor och dukning Narcissen kommer med våren.

60 Vi bakar Tre isande goda påskdelikatesser.

64 Så här lyckas du Baka gulliga pastellbullar till påsk.

67 Din egen bybutik Hanna och Pertti tror på hemlagad mat.

69 Säkert kort Enkla lunchsmörgåsar med mozzarella, pesto och kyckling Tillgången på de produkter som nämns i tidningen kan variera beroende på butik. *Portionspriset har räknats ut enligt prisnivån i K-Citymarketkedjan ungefär en vecka innan tidningen utkommer. Priserna på färskvaror varierar efter säsong.

K-Ruoka.fi

Påskpavlova Sötpotatisbrownies Crème brûlée G Financier Enkla bröd Påskens rocky road Fryst apelsin- och chokladcheesecake Citronpaj Dominorulltårta Påskbullar

10 11 17 19 32 32 41 48 57

18 20 34 34 41 42 43 49 49 57 57 58 58 69 72

21 32 34 44 54

3 12 34 34 39 51 62 62 62 64

Matlöfte

Vi vill att du ska lyckas. Utgångspunkten är alltid att recepten ska vara läckra och fungera bra. Matredaktörerna i K-provköket utvecklar våra recept, och de testas alltid minst två gånger.

Recepten testas med de produkter som anges i dem, så att slutresultatet blir likadant även hemma.

Vi använder säsongens råvaror och föredrar finländskt. I tester använder vi huvudsakligen Pirkkas produkter.

När vi använder färskvaror försöker vi använda hela förpackningen. Om det ändå blir något över ger vi tips om vad du kan göra av resterna.

5

Ledare

I

Rök och peppar

vår undersökning Matfenomen 2021 svarade över hälften av konsumenterna, att de är mycket intresserade av mat och matlagning och strävar efter att aktivt utveckla sina matlagningsfärdigheter.

Precis som i andra grenar krävs det tid, utmaningar och aktivitet för att utveckla sin matlagning. För de flesta av oss snurrar vardagen på i ett så högt tempo att det inte är realistiskt att laga kvällsmat enligt det långa formuläret. Vi kan alla ändå sätta krydda på såväl vardag som fest med små medel: vi kan ta till oss små tips och tillägna oss ny teknik som förnyar matlagningen utan desto större besvär.

Jag gjorde en enkät även inom min familj.

Fyraåringen är intresserad av tips om glassportioner. De vuxna i min familj tänker därtill sätta sig in i följande teman: 1) Tillredning av grönsaker i säsong. Vi använder mycket grönsaker, men väldigt sparsamt med fantasi i tillagningen av dem. Kraftigare

Följ oss!

säsongsförändringar på vår meny och små hanterings-, tillagnings- och smaksättningstips skulle vidga vår smakvärld.

2) Rökning. I två år har en rökugn stor som en mopedbil stått på vår gård. I den har fisk, kött och grönsaker i många former tillagats.

Rökning av mat är en konst man aldrig kan bli för bra på.

3) Kryddning. Jag är särskilt skicklig på att köpa kryddor, så våra kryddlådor är fyllda av smaker. Till vardags använder vi kanske fem burkar. Färska örter använder vi alltför sällan.

Om vi ansträngde oss en aning, kunde vi få ut mer av både kryddor och örter i vårt kök.

I slutet av den här tidningen avslöjas hemligheten med kryddningen, vi börjar där.

Utgivare Kesko Abp

Recept K-provköket

K-Mat-redaktionen Sanna Ellimäki Laura Halonen Minna Kovala Nelli Numminen Elina Suuriniemi Wilhelmiina Ritala

Chefredaktör Suvi Leppänen Genomförande Genero | A-lehdet Joakim Juvelén Satu Koivisto Antti Nikunen

K-Ruoka.fi

Suvi Leppänen, chefredaktör

Satu Nyström Hanna Pesonen Anni Pitkänen Timo Pyykkö Jasmin Raitakari Sofie Sergelius Antti Vettenranta Assistenter Mika Rampa Minna Rautio-Pakaste

Tryckeri UPC, Vasa 2021

Painotuote 4041 0948

7

K-nyheter

Vad ska vi äta i dag? Hämta matinspiration från K­Ruokas Instagramkonto @kruoka.

Läsarnas senaste favoriträtter Barnen deltar allt mer i familjens val av mat, och det är bra.

Små finsmakare

I de finländska hemmen finns små ingefärs-ungar som inte drar sig för kryddiga smaker.

Makaronilådan är inte längre vardags­ rätten nummer ett. Guacamole­ gullet, broccoli­parveln och ingefärs­ ungen gillar allt mer mångsidiga och kryddade maträtter. Finländarna be­ dömde sina inköpsmönster i under­ sökningen Matfenomen 2021, enligt vilken 73 % av barnfamiljerna erbjuder sina barn nya och annorlunda matupp­ levelser så att de inte ska växa upp till kinkiga vuxna. Även vuxna vill ha nya smaker på sitt matbord: hela 30 % av finländarna uppgav att de vill lära sig

nya matlagningstekniker.

I barnfamiljerna har inköpen av etniska livsmedel ökat med 30 procent under det senaste året. Det lagas allt mer indisk, thailändsk och japansk mat i hemmen. Färdig mat smakar också bra: barnfamiljer köper mer än 30 pro­ cent av den sushi som görs i butik, och även annan mat på restaurangnivå intresserar.

Läs mer om undersökningsresultaten på k­ruoka.fi/ruokailmiot2021

#kruoka Har du lagat mat eller bakat något med våra recept?

Dela dina bilder på Instagram med hashtaggen #kruoka.

Det är fantastiskt att få ta del av era bilder!

8

K-Ruoka.fi

Under flytten gjorde @kitfood klementinkyckling, som hon serverade med bulgur och yoghurt.

En härlig rätt och en härlig gryta!

@kngkaisa inspirerades att göra en grekisk salladspaj. En salt paj och sallad på en och samma gång. Mums!

@veerankeittiossa åkte på en matresa till Japan och gjorde en gyūdon, dvs. en japansk köttskål. En vacker portion och en vacker tallrik.

Adobe Stock

Det bästa just nu Denna grönsak är det tillåtet att bli förtjust i.

Sötpotatisen kan serveras som tillbehör eller spela huvudrollen i en soppa, men den kan även vara det hemliga vapnet i söta brownies.

En söt knöl

Sari Saku K-Citymarket Kouvola

Sötpotatisen liknar en stor potatis, men formen kan variera från nästan helt rund till avlång som en banan. Den idealiska förvaringstemperaturen för sötpotatis är 12–16 grader, eftersom den lätt förstörs om det är för kallt. Jag gillar att använda sötpotatis i soppor och att rosta den tillsammans med andra grönsaker. Jag tycker att sötpotatisen gör sig bäst i en purésoppa med en nypa chili. Chilin kompletterar sötman i sötpotatisen. Dessutom går det bra att göra mos av sötpotatis. Jag har även provat på att göra potatispiroger där jag har ersatt potatisen med sötpotatis.”

K-Ruoka.fi

9

Det bästa just nu

Sötpotatissoppa 5 portioner, 30–60 min, ca 0,95 €/portion*

1 kg sötpotatis 1 (100 g) lök 2 vitlöksklyftor ½–1 st. Pirkka mild röd chili 1 msk olja ca 9 dl vatten 1 förp. (2 dl) Pirkka laktosfri matlagningsgrädde (15 %) 1–2 msk limejuice ca 1 ½ tsk salt en nypa svartpeppar

Dekorera den underbart lena sötpotatissoppan med färsk basilika eller koriander.

Sötpotatissallad 5 portioner, 30–60 min, ca 2,30 €/portion*

1 (ca 800 g) stor sötpotatis 1 förp. (380 g/230 g) Pirkka kikärter 3 msk Pirkka extra jungfruolja 1 tsk spiskummin ¾ tsk salt ½ tsk svartpeppar ½ tsk paprikapulver 1 påse (100 g) Pirkka issallat

Pirkka matlagningsgrädde 15 % 2 dl

10

1 påse (65 g) Pirkka ekologisk rucola 1 förp. (200 g) Pirkka Parhaat fetaost ¾ dl Pirkka pekannötter, hackade ½–1 msk limejuice 1. Skala sötpotatisen och skär den i bitar. Skölj kikärterna och låt dem rinna av i ett durkslag.

2. Blanda olja och kryddor i en skål.

Vänd sötpotatisen och kikärterna i kryddblandningen och bred ut dem

Pirkka ekologisk rucola 65 g

K-Ruoka.fi

1. Skala och tärna sötpotatisarna.

Finhacka den skalade löken och vitlöken. Dela chilin, avlägsna fröna och finhacka den.

2. Fräs lök, vitlök och chili i olja i en kastrull. Tillsätt sötpotatisarna och fräs dem en stund. Tillsätt 7 dl vatten, koka upp och låt koka under lock i 20–25 minuter tills sötpotatisen har mjuknat.

3. Purea soppan. Tillsätt matlagningsgrädde och vatten (ca 2 dl) och hetta upp. Purea soppan tills den är fluffig och smaksätt med limejuice, salt och svartpeppar.

i en långpanna med bakplåtspapper.

3. Tillaga i ugnen i 200 grader i cirka 30 minuter.

4. Riv issallaten och rucolan och lägg dem på ett lågt fat. Lägg sötpotatisen och kikärterna ovanpå salladen.

Smula över fetaost. Strö de krossade nötterna över salladen och droppa över limejuice.

Pirkka Parhaat feta P.D.O. 200 g

»

Sötpotatisens bästa vänner: spiskummin och kikärter.

Salt fetaost passar perfekt med söt sötpotatis.

K-Ruoka.fi

11

Det bästa just nu

Hemligheten bakom saftiga brownies är rostad sötpotatis.

Brownies pryds av vacker marmorering.

Inuti bakverken gömmer sig söta chokladkorn.

Sötpotatisbrownies 12 portioner, över 60 min, ca 0,65 €/portion*

1 (500 g) sötpotatis 150 g smör 1 dl Pirkka peanut butter smooth jordnötssmör 3 ägg 2 ½ dl socker 2 ½ dl vetemjöl 2 tsk Pirkka vaniljsocker 1 tsk bakpulver ½ tsk salt 1 ¼ dl Pirkka kakaopulver (mörkt) 1 påse (150 g) Pirkka mörka chokladkorn 1. Tvätta sötpotatisen. Stick hål i den med en gaffel och baka den på en plåt med bakplåtspapper i ugnen i 200 grader i ungefär en timme tills sötpotatisen

12

är helt mjuk och rostad. Skala sötpotatisen något avsvalnad. Purea sötpotatisen med en stavmixer.

2. Smält smöret i mikrovågsugnen. Blanda sötpotatispurén, jordnötssmöret och äggen i det smälta smöret. Blanda socker, vetemjöl, vaniljsocker, bakpulver och salt i en annan skål och vänd ner blandningen i de våta ingredienserna. Ta ca ¾ dl av blandningen åt sidan för dekorering.

Blanda ner det siktade kakaopulvret och chokladkornen i resten av smeten.

3. Häll den mörka smeten i en ugnsform med bakplåtspapper (18 cm × 26 cm). Droppa klickar av den ljusa smeten ovanpå brownien och dra med en cocktailpinne genom klickarna så att det skapas ett mönster på ytan.

K-Ruoka.fi

4. Grädda i ugnen i 175 grader i 40–45 minuter. Brownien ska vara saftig inuti.

Pirkka mörka chokladkorn 150 g

Smakar STÖRRE än den är.

INHEMSKA DELIKATESSER AV ÄKTA CHOKLAD

NY HE T

HUNGERN

VÄCK I ETT SNÄPP.

Nu lanserar vi läcker plockmat i praktiska påsar. Atria Napsittavat består av saftig kyckling i fyra olika former: Kycklingsnacks och Filéfingers har en rejäl panering som gör dem härligt saftiga och knapriga, Filébites är ett mer fettsnålt, supergott alternativ och våra Wings är en välbekant favorit.

Enkel plockmat när du vill ha något gott, till mellanmål eller när du är riktigt hungrig!

TESTA ÄVEN DE ÖVRIGA GODSAKERNA I SERIEN!

Kom och ät!

De intressantaste produkterna | De mest lockande smakerna | Upptäckter och idéer

1 Det bästa till frukosten

En glutenfri dröm har gått i uppfyllelse: nu finns luftiga och frasiga croissanter utan gluten i frysdisken.

Maximera knaprigheten och tina dem i ugnen.

Vispa under tiden en burk mascarponeost fluffig och smaksätt med vaniljsocker. Perfekt med söta bär!

K-Ruoka.fi

Köp

Pirkka glutenfria smörcroissant­ er 2 st./140 g, djupfryst

15

Kom och ät!

Nu bär alla matvägar till Neapel, vars smakvärld inspirerar både krögare och hemmakockar.

2

Köp

Nyhet Pirkka Parhaat knaprig babysallat 200 g

Snabb förrätt

4

Babysallat från Pirkka Parhaat är härligt knaprig, saftig och söt och kan användas på många olika sätt. Dessutom står den sig bra i kylskåpet. Du får en imponerande förrätt genom att skära sallatsbladen i två eller fler delar och klicka på Pirkka Parhaats räksallad med smak av chiliaioli. Du kan använda sallatsbladen som tacoskal och fylla dem med exempelvis chili con eller sin carne och guacamole.

Leena Korkalainen, matexpert

Som i Italien

5

Nyheter

Receptet på de perfekta köttbullarna kommer från Sikke Sumaris resa till Neapel.

Köttbullarna i Saarioinens serie Italien på tallriken får sin traditionella italienska smak av parmesanost. Som tillbehör finns fyllig körsbärstomatsås, örtmorötter och färggrann örtpasta. Produkterna i serien Italien på tallriken är gluten- och laktosfria och består av tre färdigrätter och två soppor.

3 16

Nyhet

Energi av gröt

Stilla hungern med snacks

Nyhet

Atria Napsittavat består av saftiga kycklingsnacks i fyra former: Kycklingsnacksen och Kyckling filéfingers har rejält med panering som gör dem saftiga och knapriga, de smaksatta Wingsen är en stående favorit och Fileebites är ett alternativ med lägre fetthalt.

K-Ruoka.fi

Produktfamiljen Fazer Puikula har fått en ny medlem.

Puikula 100 Mjukare Råg (4 st.) är ett ovanligt mjukt rågbröd, där hemligheten bakom smaken och saftigheten är kokt gröt. Tack vare gröten håller sig brödet mjukt i flera dagar. Bakas i Finland av finländsk råg.

6

Kom och ät!

Het umami

Umami är en av de hetaste mattrenderna just nu. Nyheten Delihavre smakar svamp och tryffel och är en riktig umamibomb. Prova använda den i vit pizza!

Köp Nyhet

Gold & Green Deli Oats, svamp/ tryffel 120 g Delihavre ger enkelt mer smak i soppor, risotto, pasta, pajer eller någon annan av dina favoriträtter.

Byt ut tomatsåsen på Delihavrepizzan mot sås gjord på crème fraîche och parmesan.

Ringla till sist över citronolja.

Resultatet är perfekt!

Nyhet Fazer Pizzadeg 600 g, djupfryst

Delihavrepizza 4 st., 30–60 min, ca 3,55 €/portion*

1 förp. (600 g) Fazer pizzadeg (djupfryst) ½ knippe (à 450 g) grön sparris 2 tsk Pirkka Parhaat kryddad extra jungfruolja, citron ¼ tsk salt 1 påse (200 g/125 g) Pirkka mozzarella 120 g Gold & Green Deli Oats, svamp/tryffel 50 g rucolaskott

Sås 1 burk (150 g) Pirkka crème fraîche (18 %) 2 dl Pirkka Parhaat riven parmesanost 2 finhackade vitlöksklyftor ¼ tsk salt ¼ tsk svartpeppar 1. Tina pizzadegen enligt anvisningarna på förpackningen. Kavla ut pizzadegen till runda pizzor på ett

bakplåtspapper. Hetta upp den tomma plåten i ugnen.

2. Skölj sparrisen och bryt av den hårda biten längst ner.

(Skala sparrisen om du vill.)

Hyvla sparrisen tunt med en potatisskalare. Smaksätt med citronolja (1 tsk) och salt.

3. Blanda parmesan och vitlök med crème fraîche.

Smaksätt med salt och svartpeppar.

K-Ruoka.fi

4. Bred ut sås och riven mozzarella på pizzabotten.

Tillsätt de kryddade sparrisstrimlorna och strö över delihavre. Ta den heta plåten ur ugnen och lägg pizzan med bakplåtspapper på plåten.

5. Grädda i 225 grader i 9−10 minuter. Toppa pizzan med rucolaskott och citronolja (1 tsk).

17

Kom och ät!

Nyhet

7

Focaccia enkelt hemma i ugnen

Focaccian har förgräddats i stenugn och har en skink- och ostfyllning. Brödet gräddas enkelt färdigt hemma i ugnen och är läckert till soppor eller sallader eller att avnjutas som det är.

8utanEn botten dess like Caputo Pizzeria 00 pizzamjöl (1 kg) har fått ett kultrykte, och inte utan anledning. Med detta mjöl bakar du en pizza med maffig botten i napolitansk stil.

Nyhet

9

Minska på svinnet

Den här glassen kan du inte låta bli att gilla! Apelsinglassen Suomen Jäätelö Abbelsiinijäämä (550 ml) görs av frukt som har blivit över vid pressning av apelsinjuice i K-mataffärerna.

18

10

Endast servitören saknas

Matlagning på restaurangnivå är en trend som vi inte har sett slutet på.

Nu ingår vietnamesiska kycklingvingar i serien Jim Lim by Farang.

Vietnamese Wings

Nyhet Jim Lim by Farang vietnamesiska kycklingvingar 700 g

Knaperstekta kycklingvingar med en karamellsås smaksatt med vitlök, fisksås och chili är så goda att det behövs en påse till av dem. Tillaga vingarna i ugnen och krydda med karamelloch chilisåsen som medföljer i förpackningen. Häll de heta vingarna i skålen med såserna, rör om och servera!

Tack vare produkterna från Jim Lim by Farang, t Se recep som är framtagna av köksmästare Matti Wikberg, på Vietnamese Wings p.fåi. är det enkelt att laga mat på restaurangnivå K-Ruoka hemma.

Guldskimrande nyhet

Den nya glasspinnen Magnum Double Gold Caramel Billionaire innehåller virvlar av glass med smak av pekannöt och kex och fyllig kolasås. Glasyren är naturligt guldfärgad och toppas med kexsmulor som ger en härlig konsistens.

Den läckra, gyllene vita chokladen, som får sin färg av karamelliserat mjölkpulver, smälter i munnen. Innehåller inga konstgjorda färgämnen eller smaker.

K-Ruoka.fi

Nyhet

11

12

Kom och ät!

Servera grönsaksbruschetta med Benecol färskost och grönsaker. De färgglada bröden är en brunchfavorit!

Grönsaksbruschetta

Nyheter

10 st., över 60 min, ca 1,05 €/st.*

400 g havrefröbröd (t.ex. Fazer Kiireetön) 1 ask (160 g) Benecol naturell färskost

Benecol färskost 160 g naturell

Ugnsrostade tomater 1 ask (250 g) Pirkka miniplommontomater 1 tsk rybsolja ½ tsk torkad basilika en nypa salt

Benecol färskost gräslök och vitlök 160 g

Dragonmorötter 2 (200 g) morötter ½ msk rybsolja ½ tsk torkad dragon 1–2 tsk äppelvinäger en nypa salt miniskott

Benecol finns nu även i färskosthyllan! Den mjuka och bredbara färskosten från Benecol har en fyllig smak och sänker kolesterolet med hjälp av växtstanol – på ett läckert och enkelt sätt.

Fettsnål, laktosfri och glutenfri.

Sparrisbroccoli med citron 100 g sparrisbroccoli (Bimi) ½ msk rybsolja en nypa salt 1 tsk rivet citronskal 1. Dela tomaterna på längden och bred ut dem på en ugnsplåt med bakplåts­ papper. Smaksätt med basilika och salt.

Vänd ner oljan. Rosta i 100 grader i cirka två timmar tills tomaterna är halv­ torra.

2. Skala morötterna och skär dem i ski­ vor på snedden. Stek morötterna i olja

13

Söt trio

Av med locket, och den lilla njutningsstunden kan börja! Valio Herkku-serien kompletteras med fluffig chokladmousse och fylliga puddingar med smakerna choklad och choklad & salt kola. Produkterna är laktosfria och tillverkas i Finland av förstklassiga råvaror.

Köp

i en stekpanna tills de får färg. Moröt­ terna ska ha lite tuggmotstånd. Smak­ sätt med dragon, äppelvinäger och salt.

Hetta upp på nytt så att vinägern av­ dunstar något. Låt svalna.

3. Skär bort ändarna av sparrisbroccolin och skär stjälkarna i tre delar. Stek dem

Nyheter

en stund i olja i stekpannan. Stjälkarna ska vara knapriga. Salta.

4. Skär brödet i skivor, jämna till kantbi­ tarna och rosta bröden. Bred ut färskost på bröden och tillsätt grönsaker. Toppa bröden med citronskal och morotsbrö­ den med skott. Servera resten av grön­ sakerna med bröden.

14

Nyheter

Kokos, tack!

Alpro Absolutely Coconut-serien innehåller två yoghurtliknande kokosbaserade produkter. Absolutely Coconut Natural med naturell smak kan användas i matlagning eller ätas som den är. Absolutely Coconut Pineapple är ett mellanmål med fräsch kokos- och ananassmak.

K-Ruoka.fi

19

Kom och ät!

Nyhet

15

18

Knaperstekt kyckling + färdig dipp = en god sallad på nolltid.

Köp

Nyhet

Utan kött, tack!

Produktfamiljen från den legendariska restaurangkedjan Hook har kompletterats med ett köttfritt alternativ. Egg Nugget (200 g) är en knaprig, äggbaserad nugget.

Nyhet

Atria innerfilé av kyckling med havrepanering och gurkmajonnäsdipp 380 g, glutenfri

Kycklingsallad

2 portioner, under 30 min, ca 5,15 €/portion*

För vardagen & 16delikatesstunder

Pirkka Parhaats fylliga getgouda (130 g) är i sitt rätta element såväl på ostbrickan som på smörgåsen. Tillverkad av finländsk getmjölk.

1 förp. (380 g) Atria innerfilé av kyckling med havrepanering och gurkmajonnäsdipp 1 påse (100 g) Pirkka issallat 1 ask (250 g) Pirkka miniplommontomater ½ (180 g) gurka 1 (150 g) Pirkka ätmogen avokado ½ (50 g) rödlök 1 dl Pirkka Parhaat kalamataoliver ½ dl rybsolja 1 msk limejuice 1. Ta fram kycklingarna i rumstemperatur. Riv sallaten på ett serveringsfat.

Skölj och skär tomaterna i halvor. Skär den sköljda gurkan i halvor på längden och sedan i en halv centimeter tjocka skivor. Dela avokadon, ta bort kärnan och skiva fruktköttet. Skär den skalade halverade löken skivor. Bred ut grönsakerna och de avrunna oliverna på salladsbädden.

2. Pressa ut gurkmajonnäsen i en liten kopp på fatet intill salladen.

3. Stek kycklingarna i rybsolja i en stekpanna i tio minuter. Vänd dem då och då. Skär kycklingarna i skivor och lägg på sallaten. Pressa över lite limejuice och servera genast.

Så här tillagar du kyckling

Köttmästaren tipsar

Nyhet

17 Favoritpasta snabbt

En nyhet bland mikrorätterna från Hetki är en pastarätt bestående av fetaost, chilikryddad pasta, spenat, tomat och pesto.

Portionen är förpackad i en miljövänlig kartong som tål mikrougn och är enkel att återvinna.

20

”En hel kyckling tillagas enklast så här på en ugnsplåt: Lägg kycklingen med ryggsidan nedåt. Skär halvvägs igenom i mitten av kycklingen. Vänd kycklingen på andra sidan och låt den ligga på en ugnsplåt med bakplåtspapper.

Pensla på olivolja, strö över salt och toppa med örter som persilja, rosmarin eller koriander.

Man kan även tillaga grönsaker under kycklingen. De blir saftiga i fettet från kycklingen.”

Anssi Orava K-Citymarket Villmanstrand

K-Ruoka.fi

19

På kroken

Torsk

Gadus morhua

Torsken importeras i huvudsak från Norge.

Under hakan har torsken en skäggtöm.

Vandringstorsken som leker på våren kallas skrei.

Torsken har tre ryggfenor och två analfenor.

Fiskä m staren tipsar

Torskryggen, dvs. ryggfilén, är benfri. Tack vare sin enhetliga storlek passar den bra i hemgjorda fiskpinnar.

Rättelse!

Denna torsk var så ivrig att komma i ramp­ ljuset att den redan i förra numret hop­ pade in som illustra­ tion i stället för en lake. Redaktionen beklagar misstaget!

Tungor och kinder

”Vår fiskdisk säljer regelbundet ryggfiléer av ansvarsfullt fångad torsk. På våren under skreiperioden säljer vi även hel skreitorsk utan huvud, till exempel som kotletter.

Förutom detta erbjuder vi ibland även torsktungor och -kinder för finsmakare.”

Fiskmästare Iiro Laitinen, K-Citymarket Turtola, Tammerfors

Stekta torskfiléer

4 portioner, 30–60 min, ca 4,80 €/ portion

600 g torskfiléer 1 ½ tsk salt 200 g broccoli 1 (200 g) fänkål 1 påse (200 g) Pirkka finländska ärter (djupfrysta) Rostat örtsmör 100 g Pirkka smör 1 kruka timjan

Läs mer: ps ti Aktuellaep ti och rec ala asi bloggen oKka.fi/ på K-Ru asi kala

1 kruka gräslök 1 kruka persilja 1 vitlöksklyfta 1 tsk torkad dill 1. Skär smöret i bitar och lägg det i en tjockbottnad kastrull.

Finhacka en halv kruka av varje ört och lägg örterna i kastrullen. Tillsätt dill och den skalade och krossade vitlöksklyftan.

2. Hetta upp smöret och örterna, rör om. Bryn smöret.

Detta tar 6–10 minuter. Sila smöret.

3. Skär torsken i portions­

bitar. Hetta upp hälften av örtsmöret i en stekpanna och stek torskbitarna på bägge sidor i några minuter. Ös ört­ smör över torskbitarna med en sked under stekningen.

Strö salt på fisken.

4. Skölj och hacka brocco­ lin och fänkålen. Låt koka i fem minuter. Tina ärterna och mosa dem. Hetta upp örtsmöret och ös rejält med smör över grönsakerna med en sked före servering.

5. Finhacka resten av örterna. Örtsmöret kan göras dagen Strö örterna över torsken och före tillagning. Det är även grönsakerna. gott till kött.

K-Ruoka.fi

21

Aktörens story Juho Kylmälä verkställande direktör Toripiha Oy

Bärig smakupplevelse

Toripiha är en bärexpert, vars senaste landvinning är smoothies.

Vad är Toripiha för företag?

Vi är ett gammalt familjeföretag som jag och min bror driver i tredje generationen. Vi har 19 heltidsanställda och två fabriker. Förädlingen och nedfrysningen av bären har koncentrerats till Vesanto och erbjuds som tjänster till företag.

I Suonenjoki finns en ny fabrik, där även Pirkkas ekologiska smoothies tillverkas. Där tillverkas produkterna med HPP-metoden.

Vad betyder HPP-metoden?

Traditionellt har bären hettas upp, men med HPP-metoden utsätts de maskinellt för ett hårt vattentryck i 3-6 minuter. Behandlingen tar bort mikrober, jäst och mögel från bären. Produktens egenskaper förblir dock oförändrade, vilket gör att den färdiga drycken smakar fräsch och naturlig. Även näringsvärdena bevaras.

Hur är det att arbeta i ett familjeföretag?

Jag har sysslat med bär sedan jag var liten och följt med min pappa till jobbet. Det har alltid varit självklart för mig att fortsätta i företaget.

Det är okomplicerat att arbeta med min bror.

Vi känner varandra så bra att det är enkelt att diskutera saker och ting, och allt är tydligt.

Varför är smoothies så populära?

Dagens konsumenter uppskattar användarvänlighet och naturlighet. Vi började göra smoothies 2018 under vårt eget varumärke Bär.

Det var bara tänkt att vara en sidoverksamhet, men så började det växa. Just nu har vi fem olika smoothies och två shottar, men fler nyheter är på gång. Vi har tillverkat produkter för Pirkka i drygt ett år.

Hur använder du själv smoothies?

De passar utmärkt att användas i naturell yoghurt eller i gröt. En av mina favoriter är Pirkkas ekologiska havresmoothie med hallon- och blåbärssmak. Den har en fin och naturlig blåbärssmak.

Köp

Pirkka ekologisk havresmoothie hallon/blåbär 250 ml

Pirkka ekologisk havresmoothie lingon 250 ml

K-Ruoka.fi

23

KOKOS ELLER HUR? JA!

T!

E H NY

ENKEL KOKOSSMAKANDE FRUKOSTBOWL PÅ SPELT Börja dagen med ett leende och den kokosbaserade Alpro Absolutely Coconut! Den milda smaken av kokos passar utmärkt på morgonen.

Du behöver: • 1 st. Alpro Absolutely Coconut • 60 g kokad spelt eller quinoa • 40 g färska jordgubbar eller djupfrysta bär • 4 msk mandelsmör • Kokosflingor som dekoration enligt tycke • 2 kvistar mynta Tillredning för två: Fördela Alpro Absolutely Coconut i två skålar.

Tillsätt den kokade spelten eller quinoan, jordgubbarna och mandelsmöret. Strö över kokosflingor och dekorera med en kvist mynta. Avnjut direkt och börja dagen med en flygande start!

Laktosfri, glutenfri, vegansk.

Vi provsmakar

En söt påsk

Guldkanin

Juryn smakade på påskens bästa choklad och godis – smaka du också!

Lindt Gold Bunny 100 g Vad: En klassisk delikatess som glädjer både vuxna och barn vid påsk. Den fylliga chokladen i form av en söt kanin får det att vattnas i munnen.

Kommentarer: Den söta kaninen är så dekorativ att den även passar som påskdekoration.

Favorit!

För det lilla sötsuget

Tre i rad med choklad

Krispig överraskning

Härligt fluffig fyllning

Lindt minichokladägg med fyllning mjölkchok­ lad 100 g Vad: Chokladägg i miniformat med smält chokladkrämsfyllning som är precis rätt för det lilla sötsuget och den som älskar mjölkchoklad.

Kommentarer: Den söta chokladen passar såväl i en skål som till dekoration av tårtor.

Lindt fyllda minichoklad­ ägg blandning 100 g Vad: Sammetslen choklad fylld med krämig chokladfyllning som smälter i munnen. Påsen innehåller chokladägg med vit choklad, mörk choklad och mjölkchoklad så att alla kan hitta sitt eget favoritgodis i påsen.

Kommentarer: De är så söta!

Marabou Oreo Eggs 128 g Vad: Mjuka chokladägg med fyllig mjölkkrämfyllning med smak av vanilj och smulor av Oreokex. Den perfekta påskdelikatessen!

Kommentarer: För alla som älskar Oreokex.

Marabou Eggs 136 g Vad: Ett mjukt chokladägg fyllt med en god, fluffig mjölkkräm som äts med sked direkt ur skalet.

Kommentarer: Servera dem som en påskdessert ur söta äggkoppar.

Barnens favoriter

Minioner på äggjakt

En smula nostalgi

Klassikerns nya former

Prix Makoisa chokladägg blandning 500 g Vad: En påse med små chokladägg i fem olika smaker.

Under det tunna skalet döljer sig en fyllning av nougat och mjölkkräm.

Kommentarer: Omslagspappret i olika färger avslöjar vilken smak det är fråga om.

Prix Hupaisa chokladägg blandning 350 g Vad: Tre olika smakers chokladägg med mjölkkräm- och nougatfyllning.

Kommentarer: De små äggen är perfekta för äggjakter, eftersom en påse räcker till hela familjen.

Fazer Gröna Kulor chokladstång 18 g Vad: Marmeladstång med smak av gröna kulor som har doppats i mörk choklad.

Påminner om det nostalgiska Jim-godiset.

Kommentarer: Passar både choklad- och marmeladälskare.

Fazer Gröna Kulor godispåse 180 g Vad: Kladdigt, segt och sött godis med smak av gröna kulor. En rolig nyhet i godishyllan.

Kommentarer: Man får lust att äta fler än en av de härligt sega godisbitarna.

K-Ruoka.fi

25

Inspireras & lyckas

Enkelt lagat från grunden L AGA E N PÅ S K M Å LT I D S O M D U KO M M E R I H ÅG

F Ö R D E FA N TA S T I S K A S M A K E R N A , I N T E F Ö R AT T D E N VA R K R Å N G L I G AT T G Ö R A . D E N E N DA S VÅ R I G H E T E N Ä R AT T VÄ L J A M E L L A N R I S O T TO E L L E R K A M M U S S LO R T I L L F Ö R R ÄT T O C H L A M M , K YC K L I N G, L A X E L L E R T O F U T I L L H U V U D R Ä T T. C R È M E B R Û L É E E L L E R F I N A N C I E R AV R U N DA R M Å LT I D E N .

26

K-Ruoka.fi

Inspireras & lyckas Testa rödvin i stället för vitt vin i risotton.

Du kan även göra risotto med en röd­ vinsliknande dryck (5,5 %) eller alkoholfritt vin.

Köp

Pirkka schalottenlök 350 g

Pirkka Parhaat getosttärningar 365 g/150 g

K-Ruoka.fi

27

Inspireras & lyckas

Vem är rädd för kammusslor?

Denna gång lyckas du!

Pirkka Chablis Vieilles Vignes 2018 0,75 l Gör en enkel förrätt av blomkål och kammusslor.

Stek musslorna snabbt i ½–1 minut per sida, så blir de inte sega.

Ett torrt, moget fruktigt och mångfacetterat vitt vin som är perfekt till skaldjur.

28

K-Ruoka.fi

Inspireras & lyckas Örtig tofu får en vackert rostad yta i ugnen. Örtolja och avokadokräm gör rätten festlig.

Köp

Pirkka ekologisk tofu 250 g

Pirkka gröna långa bönor 250 g

Pirkka Organic Riesling 2019 0,75 l Ett torrt, piggt syrligt och balanserat allroundvin som även passar bra till tofu.

K-Ruoka.fi

29

Inspireras & lyckas Lammsteken serveras med fyllig kaffesås. Recept på K-ruoka.fi: Kahvikastike.

Köp

Pirkka kalvfond 180 ml

El Coto Crianza 2016 0,75 l Ett medelfylligt och fantastiskt crianza-vin från spanska Rioja med lena tanniner som passar fint till lammstek med kaffesås.

30

K-Ruoka.fi

Inspireras & lyckas

Köp Nyhet

Atria ugnskyckling i halvor, siciliansk citron ca 1,3 kg

Kyckling med citron, rostad vit­ lök och stekt potatis. Av ugns­ kycklingshalvor gör du en imponerande rätt i långpanna.

Stallhagen Honungsöl 0,33 l

Tillaga ugnslaxen i 150 grader, så blir den saftig. Påsklaxen är smaksatt med honungsdijon, citrusfrukter och fyllig crème fraîche­sås.

Ett torrt, fräscht och maltigt lageröl med inslag av honung som passar bra till kyckling med citron.

Köp

Maille Dijonsenap, honung 230 g

Arla Lempi crème fraîche 200 g

K-Ruoka.fi

31

Inspireras & lyckas

Rödvinsrisotto

4 portioner, 30–60 min, ca 2,15 €/portion*

3 (80 g) Pirkka schalottenlökar 2 vitlöksklyftor 1 (100 g) rödbeta ca 1 l vatten 2 ½ msk Pirkka grönsaksfond 2 msk smör 3 dl Pirkka risottoris 2 ½ dl rödvin 1 dl (30 g) Pirkka Parhaat riven parmesanost 1 msk färsk, finhackad timjan ½ tsk svartpeppar Övrigt ½ burk (à 365 g/150 g) Pirkka Parhaat getosttärningar 2 msk Pirkka rostade pinjefrön färsk timjan 1. Skala och finhacka löken och vitlöks­ klyftorna. Riv den skalade rödbetan fint.

Koka upp vatten i en separat kastrull och rör ner fonden.

2. Fräs löken, vitlöken och rödbetan i några minuter i en traktörpanna i smör.

Tillsätt riset och fräs tills det blir genom­ skinligt. Häll vinet i pannan och hetta upp tills vinet har avdunstat.

3. Tillsätt het grönsaksbuljong i pannan en slev åt gången under omrörning.

Tillsätt mer fond först när vätskan har absorberats av riset. Rör om riset hela tiden till en början och då och då mot slutet av koktiden. Fortsätt tills riset är nästan färdigt. Risotton ska vara lös. Detta tar cirka 25 minuter.

4. Rör ner riven parmesanost, timjan och svartpeppar i risotton. Toppa med smulade getosttärningar, rostade pinjefrön och timjan.

Kammusslor och rostad blomkålspuré

3 portioner, över 60 min, ca 5,15 €/portion*

Rostad blomkålspuré 1 (ca 800 g) blomkål 1 msk rybsolja ½ tsk salt

32

20 g smör 1 ½ dl mjölk ½ dl vispgrädde Stekta kammusslor 150 g kammusslor (djupfrysta) ½ förp. (à 150 g) Pirkka finländsk bacon 1 msk olja eller smör till stekning en nypa svartpeppar en nypa salt rucolaskott 1. Tina kammusslorna i cirka tio timmar i kylskåpet eller 30 minuter i kallt vatten i plastförpackningen.

2. Ta bort bladen från blomkålen och hacka resten av blomkålen inklusive skaftet till några centimeter tjocka bitar och lägg bitarna i en skål. Krydda med olja och salt och rör om. Häll blomkålen på en ugnsplåt med bak­ plåtspapper.

3. Rosta blomkålen i övre delen av ugnen i 200 grader i cirka 45 minuter tills den har fått färg. Rör om några gånger under rostningen. När blomkålen har fått vacker färg, ta cirka ½ dl åt sidan till dekoration.

4. Häll blomkålen, smöret, mjölken och grädden i en kastrull och koka upp. Var försiktig så att blandningen inte bränns vid. Mixa med en stavmixer.

Till sist kan du sila purén genom en tät sil. Håll purén varm under lock i en kastrull.

5. Skär baconen i små bitar, lägg dem i en kall panna, hetta upp och stek knap­ rig. Lägg på ett hushållspapper för att rinna av.

6. Torka av kammusslorna med hus­ hållspapper. Smaksätt med salt och svartpeppar.

7. Hetta upp oljan och smöret i en stekpanna. Stek kammusslorna vack­ ert bruna i 1/2­1 minut per sida. Kam­ musslorna ska vara saftiga i mitten. Stek inte musslorna för länge så att de blir sega.

8. Häll den varma blomkålspurén i en spritspåse och spritsa ett streck på en tallrik. Lägg kammusslor ovanpå purén och strö över baconsmulor.

Dekorera med rucolaskott och rostad blomkål.

Tips: Du kan byta ut baconsmulorna mot hackade pistasch­ eller valnötter.

K-Ruoka.fi

Örtig ugnstofu

4 portioner, 30–60 min, ca 3,25 €/portion*

1 förp. (250 g) Pirkka ekologisk tofu Miso- och örtolja 1 kruka koriander 1 kruka persilja ½ dl Pirkka extra jungfruolja ½ dl rybsolja 3 msk citronsaft 1 msk ljus misopasta ¼ tsk salt Avokadokräm 2 (ca 300 g) Pirkka ätmogna avokador 1 vitlöksklyfta 2 msk citronsaft ¼ tsk salt Övrigt 1 påse (250 g) Pirkka gröna långa bönor (färska) 100 g rödkål 2 stjälkar salladslök ½ citron 1 dl Pirkka salta nötter 1. Torka av tofun noggrant med ett hus­ hållspapper eller en ren kökshandduk.

Dela tofun från sidan så att du får två tunnare plattor. Skär ett kryss på ytan på cirka 1 cm x 1 cm. Var försiktig så att du inte skär hela vägen igenom.

2. Blanda ingredienserna till miso­ och örtoljan med en stavmixer. Pensla tofu­ bitarna med oljan.

3. Tillaga tofun i ugnen i 225 grader på en ugnsplåt med bakplåtspapper i cirka 25 minuter.

4. Dela avokadon, ta bort kärnan och gröp ur fruktköttet med en sked.

Blanda ingredienserna till avokado­ krämen med en stavmixer.

5. Skär av ändarna på bönorna. Koka bönorna i saltat vatten i cirka fem minu­ ter och låt dem rinna av. Skär röd­ kålen i tunna strimlor och salladslöken på snedden i en halv centimeter tjocka bitar. Skär citronen i skivor och dela bönorna på längden.

6. Bred ut avokadokräm på fyra tallrikar.

Lägg en halv tofubit ovanpå krämen på varje tallrik och strö över salta nötter. Lägg rödkål, salladslök, bönor och en citronskiva intill krämen. Ringla över miso­ och örtolja och servera genast.

Inspireras & lyckas Den klassiska franska desserten crème brûlée är en gräddig pudding med en yta av knaprigt bränt socker. Denna dessert är välbekant från restauranger, men är även enkel att göra hemma!

Köp

Pirkka Parhaat hallonsorbet 500 ml

Financier i form av en guldtacka med sorbet är ett fantastiskt smak­ par. Använd de ägg­ vitor som blir över från crème brûléen i bakelserna.

K-Ruoka.fi

33

Inspireras & lyckas

Lammstek

8 portioner, över 60 min, ca 2,60 €/portion*

1 (1,2 kg) benfri lammstek (djupfryst) 1 msk smör och olja till stekning 1 tsk salt 1 tsk svartpeppar 1. Låt steken tina i förpackningen i kylskåp i 1–2 dygn. Låt köttet stå i rumstemperatur ett par timmar före tillagning.

2. Bryn snabbt steken i fett i en het panna tills ytan är gyllenbrun.

3. Gnid in salt och svartpeppar i köttet.

Tryck in en stektermometer i den tjockaste delen. Tillaga i ugnen i 125 grader i cirka 1 timme och 45 minuter tills köttet har önskad innertemperatur: vid 60–65 grader är köttet rödaktigt, vid 68–70 grader genomstekt. Ta köttet ur ugnen och linda in det i bakplåtspapper och folie. Låt köttet dra sig i tio minuter.

4. Skär köttet i tunna skivor. Servera med kaffesås.

t Se receptsetike a ik v h på ka oka.fi. på K-Ru

Citronkyckling på plåt 4 portioner, över 60 min, ca 3 €/portion*

1 förp. (ca 1,3 kg) Atria ugnskyckling i halvor, siciliansk citron 1 påse (1 kg) Pirkka siiklipotatis 4 (300 g) morötter 2 hela vitlökar 2 (200 g) citroner 3 msk Pirkka extra jungfruolja 1 tsk salt ½ tsk svartpeppar 2 msk färsk riven rosmarin Pestosås 1 burk (200 g) Pirkka laktosfri gräddfil 3 msk Pirkka grön pesto en nypa salt och svartpeppar 1. Ta fram kycklingen i rumstemperatur ungefär en halvtimme innan tillagning. Placera på en ugnsplåt med bakplåtspapper.

2. Tillaga näst längst ner i ugnen i 175 grader i 30 minuter.

34

3. Dela de tvättade potatisarna. Skala och tärna morötterna. Dela vitlökarna och citronerna. Blanda olja och kryddor i en skål.

4. Rada ut vitlökarna på plåten runt kycklingen med snittytan uppåt. Ringla 1 msk av olje- och kryddblandningen över vitlökarna. Vänd potatisarna och morötterna i resten av olje- och kryddblandningen. Lägg potatisar, morötter och citroner på plåten.

5. Tillaga näst längst ner i ugnen i 175 grader i ytterligare en timme.

6. Rör ihop såsen och servera den med citronkycklingen.

Påsklax

4–6 portioner, 30–60 min, ca 4,50 €/portion*

1 (ca 800 g) Pirkka laxfilé ASC ca 1 ½ tsk salt ¼ dl Maille dijonsenap, honung ½ citron ½–1 limefrukt ½ liten blodgrapefrukt miniskott Sås till fisken 1 burk (200 g) Arla Lempi crème fraîche 1 msk Maille dijonsenap, honung ¼ tsk salt en nypa svartpeppar 1. Strö salt över laxen och låt dra i cirka 15 minuter.

2. Lägg laxen i en ugnsform och pensla med senap. Skiva de tvättade citrusfrukterna och lägg dem ovanpå fisken.

3. Tillaga i ugnen i 150 grader i 30–35 minuter. Laxen ska vara saftig inuti, 45–50 grader.

4. Rör ihop såsen och servera den med fisken. Dekorera fisken med skott.

Crème brûlée

6 portioner, över 60 min, ca 1,30 €/portion*

2 förp. (à 2 dl) Pirkka vispgrädde 1 dl lättmjölk 1 dl socker 1 vaniljstång 6 äggulor Garnering ca 3 msk rörsocker 1. Mät upp grädde, mjölk, socker och den delade vaniljstången i en kastrull.

K-Ruoka.fi

Koka upp, ta kastrullen från plattan och låt svalna.

2. Separera gulorna från vitorna och vispa gulorna lätt i en skål. Ta vaniljstången ur grädd- och mjölkblandningen och häll blandningen över äggulorna under omrörning.

3. Häll blandningen i sex portionsskålar (ca 2 dl). Täck dem med aluminiumfolie och ställ dem i en djup långpanna. Häll hett vatten i pannan upp till mitten av formarna.

4. Tillaga i cirka en timme i 150 grader tills massan har stelnat.

5. Ta försiktigt upp formarna ur vattenbadet och låt dem svalna till rumstemperatur. Ställ i kylskåpet för att stelna i 2–3 timmar.

6. Strö ett tunt lager socker på ytan och bränn den snabbt med en gasbrännare.

Financier

15 st., 30–60 min, ca 0,80 €/st.*

125 g Pirkka smör 1 ½ dl socker 1 dl vetemjöl 1 dl (50 g) mandelpulver utan skal 4 äggvitor Övrigt 1 dl oskalade mandlar 1 förp. (2 dl) Pirkka vispgrädde 1 msk socker 1 tsk vaniljsocker 1 burk (500 ml) Pirkka Parhaat hallonsorbet ätliga blommor 1. Bryn smöret i en stekpanna under omrörning. Var försiktig så att inte smöret bränns vid. När smöret får en nötig doft, häll det i en metallskål. Låt svalna till rumstemperatur.

2. Blanda socker, vetemjöl och mandelpulver i en skål. Vispa vitorna till ett lätt skum.

Vänd ner de torra ingredienserna i skummet och det brynta smöret.

3. Fördela smeten i smorda formar.

4. Grädda i 200 grader i 8–10 minuter. Låt svalna innan du stjälper upp dem.

5. Rosta mandlarna i en stekpanna. Hacka mandlarna. Vispa grädden och smaksätt den med socker och vaniljsocker. Placera bakelserna på fat. Spritsa vispgrädde intill bakelserna. Ta ut kulor av sorbeten och lägg bredvid grädden. Garnera portionerna med mandelsmulor och ätliga blommor och servera genast.

Såklart skall det vara Prima...

…nu skall det njutas!

På inköpslistan

Alltid hemma

Med dessa åtta råvaror lyfter du maten till helt nya höjder.

Olivolja

Ha alltid en flaska förstklassig Pirk­ ka Parhaat extrajungfruolja i skå­ pet. Den ger sallader en förfinad smak och piffar upp pastarätter och risotto.

Några droppar räcker. Det finns även smaksatta varianter av extrajungfru­ olja. Exempelvis citronsmakande olja fulländar fiskrätter på ett fantastiskt sätt. Olivoljor med förfinad smak pas­ sar bäst i kalla rätter eller till att ring­ la över färdiga rätter. Använd hellre rybsolja vid stekning i höga tempera­ turer.

Parmesanost

Med parmesanost piffar du upp lite vardagligare rätter. Hyvla rejält med Pirkka Parhaat parmesanost över pu­ résoppor eller smula ner den i sal­ lader. På pastarätter passar det bäst med lite riven parmesanost. Parme­ sanost ger även smak till salta pajer.

Varma smörgåsar får nytt liv om du blandar till exempel parmesanost med riven mozzarella. Kasta inte bort parmesanens hårda kanter! De ger en härlig umamismak i långkokta såser och grytor.

Flingsalt

En liten nypa flingsalt ovanpå en fär­ dig rätt lyfter fram smakerna på ett fint sätt. Bäst resultat får du om du smular flingsaltet mellan fingrarna innan du strör det på maten. Flingsalt finns även i olika smaker. Smaksatt flingsalt gör du enkelt själv genom att blanda flingsalt och rivet skal av en

36

apelsin som har fått torka i rumstem­ peratur. Lätt hackad torkad svamp eller örter passar också som smak­ sättning av salt. Kom ihåg att fling­ salt inte innehåller jod, vilket betyder att det inte är det bästa saltet för dag­ ligt bruk.

den milda och aromatiska smaken tilltalar de flesta. Finhacka timjan i maten eller strö små blad över rätt­ en. Testa även att smaksätta desserter med timjan. Den passar extra bra med kyckling eller vilträtter samt med blåbär.

Citron

Vinäger

Med citron fräschar du enkelt upp vilken rätt som helst. Riv det gula ska­ let på citronen om du vill ha en mer intensiv citronsmak i rätten eller till­ sätt citronsaft i maten för att ge den syrlighet. Rivet citronskal kan tillsät­ tas redan i ett tidigt skede av matlag­ ningen, men saften ska tillsättas först i slutskedet för att citronsmaken ska vara så frisk som möjligt.

Svartpeppar

Det finns en svartpepparkvarn i nästan varje hem. Svartpeppar som mals färsk ur en pepparkvarn är smakmässigt överlägsen jämfört med färdigt mald peppar. Färskmalen svartpeppar ingår som en väsentlig del i bland annat pasta carbonara.

Kom ihåg att även de svartpeppar­ kvarnar som finns att köpa i butiken kan fyllas på. Omväxling till svartpep­ par får du genom att använda peppar­ blandningar.

Färska örter

Med färska örter skapar du enkelt nyanserade smaker och variation i maten. Till exempel timjan passar i nästan vilka rätter som helst, och

K-Ruoka.fi

Det är lätt att glömma att lite syra ba­ lanserar smaken på maten. En skvätt vit­ eller rödvinsvinäger gör under, för att inte tala om balsamvinäger.

Tricket med fransk kyckling lyonnai­ se är en stark sås med rödvinsvinäger, medan filippinsk adobo­sås får sin smak av vitvinsvinäger. I asiatiska rätter passar risvinäger bäst. Tradi­ tionell vinäger passar bäst för kon­ servering. Rundare och mjukare vin­ ägersmaker får du med vinäger gjord på bär eller frukter. De piggar upp sal­ ladsdressingar, och de sötaste kan till och med användas i desserter.

Dijonsenap

Fransk dijonsenap har en given plats i köket hos kulinariskt bevandra­ de, och dess vassa senapssmak är perfekt i salladsdressingar och ma­ jonnäs. Osötad Pirkka dijonsenap passar i matlagning och marinader.

Med den kan du piffa upp gräddfils­ såser och göra kryddsmör till biffen.

Dijonsenap ger lagom med sting åt gräddiga såser och ostgratänger. Ärtsoppan blir ännu godare om du tillsätter några skedar dijonsenap i den.

Vinjetti

Smula saltet mellan fingrarna innan du tillsätter det i maten.

Parmesanost, dijonsenap, citron, flingsalt, svartpeppar, vinäger, olivolja och färska örter - där har du hemmakockens trumfkort.

K-Ruoka.fi

37

Nytt!

ÄKTA EKOLOGISKT SOCKER FRÅN NORDEN!

Nu i din butik – härligt ekologiskt socker från vårt närområde!

Dansukker Eko-nyhetsprodukterna är gjorda på ekologiskt betsocker, odlat i Danmark och Sverige.

Dansukker Eko Florsocker Vårt bekanta florsocker – nu även ekologiskt! Till bakverk, efterrätter, glasyr och dekorering.

Dansukker Eko Socker – nu strösocker av ekologiskt odlat betsocker! Det perfekta universalsockret i ditt kök.

Dansukker Eko Farinsocker – till bakverk, efterrätter, som krydda i mat och sötma i drycker. Ett vackert gyllenbrunt och aromatiskt socker, aningen mildare i smaken än vårt traditionella farinsocker.

Bekanta dig med hela vårt urval av ekologiskt producerade socker och hitta fina recept på dansukker.fi

På allas läppar

”Det blev så otroligt goda bröd! Kommer definitivt att baka dem igen :)” Ingen bagare

Detta recept på K-Ruoka.fi älskas av läsarna.

”Det här är ett riktigt bra recept!

Precis rätt smak och konsistens.

Det här gillar jag!”

Elisa

Dessa enkla bröd kan vem som helst baka.

De smakar bäst när de är färska.

Köp!

Enkla bröd

12 st., över 60 min, ca 0,15 €/st.*

½ l vatten eller mjölk 1 påse (11 g) Pirkka torrjäst ca 11 dl Pirkka semlemjöl av tre sädesslag 2 msk flytande honung ELLER sirap 1 tsk salt ½ dl olja

1. Värm vätskan till 42 grader, dvs. lite varmare än fingervarmt. Blanda torrjästen med en liten mängd mjöl och rör ner i vattnet. Tillsätt honung eller sirap och salt.

2. Arbeta in det resterande mjölet lite i taget i degen och tillsätt oljan i slutskedet.

Degen ska vara mjuk. Låt

degen jäsa i skålen under duk i 20–30 minuter.

3. Forma degen till en 50 cm lång stång och dela den i tolv bitar. Lägg bröden på en plåt med bakplåtspapper och låt dem jäsa väl. Grädda i 225 grader i cirka tio minuter.

4. Serveras varma med till exempel färskost.

K-Ruoka.fi

Pirkka semlemjöl av tre sädesslag 2 kg

39

Tisdagsmat

Välbekant pasta eller något nytt?

Ny kryddning av köttfärsen, avokadopasta på ett enklare sätt och favoritsås av tonfisk. Snabba favoriter gillas av alla.

Pris ca

2,10 € portion*

Köp

Pirkka Parhaat tärnad avokado 250 g, djupfryst

Pirkka Parhaat guacamoledipp 150 g

40

K-Ruoka.fi

Tisdagsmat Den thailändska köttfärssalladen kryddas med chili.

Servera maten på ett sallatsblad!

Pris ca

2,70 € portion*

Jag trodde inte att avokadopasta kunde göras ännu snabbare, men denna spagettirätt svänger du snabbt ihop av färdig färsk guacamole. Perfekt tisdagsmat!”

Jasmin Raitakari, matredaktör

Enkel avokadopasta

Köp

4 portioner, under 15 min

1 förp. (250 g) Pirkka Parhaat tärnad avokado (djupfryst) 300 g Pirkka spagetti 2 l vatten 1 tsk salt 1 burk (150 g) Pirkka Parhaat guacamoledipp 2 msk citronsaft Övrigt 1 dl färsk koriander 1 dl Pirkka Parhaat riven parmesanost ½ tsk svartpeppar 1. Bred ut avokadotärningarna på en tallrik för att tina. Koka pastan i saltat vatten i cirka åtta minuter enligt anvisningarna på förpack­ ningen. Låt pastan rinna av och spara 2 dl av spadet.

2. Ställ tillbaka kastrullen på plat­ tan. Blanda avokadotärningarna och kokspadet med pastan och hetta upp snabbt. Kontrollera att tärningarna har tinat. Ta kastrullen av plattan och blanda guacamoledipp och citronsaft i pastan. Servera genast med färsk koriander, riven parmesanost och svartpeppar.

Tips! Du kan även använda färsk avokado i pastan. Dela två avokador (400 g), ta bort kärnan och tärna fruktköttet. Blanda avokado­ tärningarna, pastan och guacamoledippen.

Pirkka Vikkelät malet kycklingkött 400 g

Denna kycklingsallad härstammar från Laos och är ett populärt mellanmål i Thailand. Rostat rismjöl ger larb gai dess karaktäristiska smak.”

Sofie Sergelius, matredaktör

Larb gai, dvs. thailändsk kycklingsallad

Pirkka Parhaat knaprig babysallat 2 st./200 g

4 portioner, under 30 min

2 msk jasminris 1 förp. (400 g) Pirkka Vikkelät malet kycklingkött 2 tsk rybsolja 2 (70 g) schalottenlökar 1 ½ Pirkka milda röda chilifrukter 1 stjälk citrongräs 3 msk Pirkka fisksås 1 msk vatten 3 tsk rörsocker 1 msk limejuice ½ tsk limeskal 2 finhackade stjälkar av salladslök 1 kruka färsk finhackad koriander 1 kruka färsk finhackad mynta 1 påse (2 st./200 g) Pirkka Parhaat knaprig babysallat

K-Ruoka.fi

1. Rosta riset i en torr och het pan­ na tills det har fått lite färg. Mal riset i en matberedare eller mortel till ett grovt mjöl.

2. Stek färsen i en stekpanna i olja, men bryn den inte.

3. Finhacka chilifrukterna. Skala och skiva schalottenlökarna. Skala och finhacka citrongräset. Tillsätt chili­ frukter, lök och citrongräs i färsen.

4. Rör ner fisksås, vatten, socker, limejuice och limeskal i blandningen.

Stek blandningen tills vätskan har avdunstat. Rör ner salladslöken.

5. Lägg upp larb gai genom att skeda färsblandning ovanpå sallats­ bladen. Strö över rostat rismjöl och finhackade örter.

41

Tisdagsmat

Köp Köttfärscouscousen med marockansk kryddning blir färdig i en handvändning - allt i en och samma panna. Servera den med en fräsch yoghurtsås med smak av citron.

Pris ca

2,50 € portion*

Den marockanska köttfärsgrytan görs på couscous och sojakross och har fått sin inspiration från den utflyktsmat som min arbetskompis Wilhelmiina har utvecklat. Denna version serveras med en sås med riktigt mycket smak av citron och granatäppelkärnor.”

Laura Halonen, matredaktör

Marockansk köttfärsgryta 4–5 portioner, under 30 min

1 (100 g) lök 2 vitlöksklyftor 2 (150 g) små morötter 2 msk Pirkka extra jungfruolja 1 förp. (400 g) Pirkka malet nötkött (10 % fett) ca 1 ½ tsk salt 4 dl fullkornscouscous 5 dl hett vatten Kryddblandning 3 tsk malen koriander 3 tsk Pirkka ekologisk spiskummin 1 ½ tsk svartpeppar

42

1 tsk Pirkka gurkmeja 1 tsk kanel ca ½ tsk Pirkka chilikross Övrigt 8 st. (ca 75 g) Pirkka mjuka aprikoser (torkade) 1 kruka finhackad färsk mynta ELLER persilja kärnor av ½ granatäpple Yoghurtsås med citron 1 burk (300 g) Arla Lempi turkisk yoghurt 1 ½ tsk rivet citronskal 1 ½ msk citronsaft 1 ½ tsk flytande honung ⅓ tsk salt en nypa svartpeppar

K-Ruoka.fi

Arla Lempi turkisk yoghurt 300 g

Pirkka mjuka aprikoser 200 g

1. Skala och finhacka lökarna och vitlöken. Skala morötterna och riv dem grovt.

2. Fräs kryddblandningen en stund i olja i en traktörpanna. Tillsätt lök, vitlök och morot. Fräs tills löken har mjuknat. Tillsätt färsen och bryn den. Salta (¾ tsk).

3. Lägg couscous, uppkokt vatten och resten av saltet (¾ tsk) i pannan. Hetta upp under omrörning i cirka fem minuter tills couscousen är färdig och lös.

4. Skär aprikoserna i bitar, tillsätt dem och en del av örterna i pannan. Dekorera med granatäppelkärnor och örter.

5. Blanda såsingredienserna och servera till maten.

Tisdagsmat

Pris ca

2,30 € portion*

Enkel ugnspasta gillas av hela familjen. Strimlor av en stor kycklingfilé och saftig ugnsfeta blir färdiga samtidigt.

Ugnspastarätter hör till mina stående favoriter, eftersom jag vill att det ska gå snabbt och enkelt att göra mat till vardags. Kyckling och fetaost lagar sig själva i en form under tiden som pastan kokar i en kastrull. Häll inte bort allt kokspad, utan spara lite till såsen.”

Minna Kovala, matredaktör

Ugnspasta med feta och kyckling 4 portioner, 30–60 min

1 förp. (400 g) Kariniemen Gourmet strimlad stor kycklingfilé, citron/vitlök ½–1 Pirkka mild röd chili finhackad 2 tsk rivet citronskal 1 förp. (200 g) Pirkka Parhaat fetaost 2 msk Pirkka extra jungfruolja en nypa svartpeppar 250 g spagetti

1 msk citronsaft 1 dl finhackad (blad)persilja ca 1 dl kokvatten från pastan 1. Blanda chili och citronskal med filéstrimlorna. Lägg strimlorna längs kanterna av en ugnsform. Lägg feta­ osten i mitten. Ringla över olivolja och mal över lite svartpeppar.

2. Tillaga i ugnen i 200 grader i 15 minu­ ter. Flytta formen till den översta delen av ugnen och höj temperaturen till 225 grader. Tillaga i ytterligare cirka tio minuter eller tills kycklingen och osten

K-Ruoka.fi

Nyhet

Kariniemen Gourmet strimlad stor kycklingfilé, citron/ vitlök 400 g

har fått lite färg.

3. Koka under tiden pastan i saltat vatten (2 l vatten + 1 tsk salt) enligt anvisningarna på förpackningen. Spara en del av kokvattnet och låt pastan rinna av.

4. Häll pasta, citronsaft och persilja i formen. Rör om. Späd vid behov ut med kokvatten från pastan.

43

Tiistairuokaa Tisdagsmat

Pris ca

1,55 € portion*

När åt du senast gammal hederlig tonfiskpasta? Den milda tomatklassikern är riktig tröstmat.

Tonfiskpasta är supergott, och du svänger ihop det i ett nafs. När pennepastan är färdig är även såsen klar.”

Satu Koivisto, matstrateg

Tonfisksås 4 portioner, under 30 min

300 g (ca 7 dl) Pirkka Penne Rigate figurpasta Sås 1 (100 g) lök 2 vitlöksklyftor 1 (150 g) röd paprika 1 msk rybsolja 1 burk (200 g/150 g) Pirkka tonfisk i olja 1 dl vatten 1 förp. (500 g) Pirkka krossade tomater 3 msk tomatpuré 1 tsk basilika

44

1 tsk socker ¾ tsk salt ½ tsk svartpeppar 1 förp. (2 dl) Pirkka laktosfri matlagningsgrädde (15 %) 1. Koka pastan lagom mjuk i cirka elva minuter i saltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen.

2. Finhacka den skalade löken och vitlöksklyftorna.

Ta fröna ur paprikan och skär den i tärningar.

3. Fräs lökarna och paprikan i ett par minuter i olja.

Tillsätt den avrunna tonfisken och de krossade tomaterna. Skölj ur tomatburken med vatten (1 dl) och häll vattnet i kastrullen. Smaksätt med tomatpuré, basilika, socker, salt och peppar. Låt koka i cirka fem minuter. Blanda till sist ner matlagningsgrädde i såsen och hetta upp snabbt.

4. Låt pastan rinna av och blanda den i såsen.

Strö över riven ost och färsk basilika.

K-Ruoka.fi

Köp

Pirkka tonfiskbitar i olja 200 g/150 g

Pirkka Penne Rigate figurpasta 500 g

Smakresa till Grekland Gyros-filéstrimlorna av korngris ytkryddade på medelhavsvis passar särskilt i pitabröd eller till ris. Gyros-kryddan innehåller bl.a. oregano, timjan, koriander och vitlök. Gott och enkelt!

Gyros

Greklands mest populära street food Se HK:s version av den berömda rätten, ”Possu Gyros” med strimlor av grisfilé, och andra läckra recept: hk.fi/reseptit

TM, ®, © 2021 KELLOGG Europe Trading Limited

Kun ostat Pringles 180g/200g -pakkauksen K-Marketista 1.3.-24.3.2021 ja käytät Plussa-korttia, olet mukana arvonnassa. Arvomme kolme kappaletta Weber Spirit II E-210 GBS grillejä , joiden arvo on á 499 euroa.

Voittajalle ilmoitetaan henkilökohtaisesti. Lisätiedot ja säännöt: www.k-market.fi/pringles När du köper en förpackning Pringles 180g/200g på K-Market 1.3-24.3.2021 och använder Plussa-kortet, deltar du i dragningen. Vi lottar ut ett Weber Spirit II E-210 GBS grill värt 499 euro. Vinnaren meddelas personligen. Mer information och regler: k-market.fi/pringles

I hyllan

Såsdags

Såsen gör kocken, men med följande produkter lyckas du garanterat!

Dessa såser underlättar både vardag och fest.

Knorr färdig sås Peppar 300 ml Häll pepparsåsen på biffen.

Hemligheten bakom den raffinerade smaken är en skvätt brandy. Tillagningen går lätt och snabbt: hetta upp i en kastrull i två minu­ ter, rör om då och då, men koka inte.

Jävla Sås Tomato Sauce 340 g En svinnsås gjord på öster­ bottniska tomatodlares tomater som inte duger att säljas i butik. Fräs lök och vit­ lök för en pizza margherita.

Tillsätt såsen och krydda med salt och socker.

Pirkka paprikacashewpesto 135 g Den krämiga peston av rostad paprika och cashew­ nötter är en härlig vegansk pastasås. Den passar även på smörgåsen.

Home Chef Demi-Glace Kött såsbas 250 ml Långkokta köttben av nöt, rotfrukter och kryddor bildar denna demi­glace såsbas med kraftig smak.

Av den kan du göra en rödvins­, peppar­ eller madeirasås i restaurang­ stil för en festmåltid. Prova även att använda den i köttgrytor.

Jim Lim by Farang Satay sås 200 g Jordnötssataysåsen är gjord enligt köksmästaren Matti Wikbergs recept och passar utmärkt till grillade satayspett. Den passar även till grillade grönsaker.

Knorr ingredienser till hollandaisesås 3 x 22 g Det är bra att ha ingredienser till en hollandaisesås i skåpet ifall du drabbas av sparris­ begär. Av en påse får du 3 dl sås på tre minuter.

Smält 50 g margarin i en kastrull. Tillsätt påsens inne­ håll och 2 ½ dl mjölk och koka upp.

K-Ruoka.fi

Pirkka Parhaat rödvinssås 200 ml Biff, lamm eller vilt? Den fyl­ liga rödvinssåsen tillverkad i Kouvola passar till dem alla.

Häll innehållet i burken i en kastrull och värm i tre mi­ nuter, rör om då och då el­ ler värm såsen i en skål i mik­ rovågsugnen (700 W) under lika lång tid.

Pirkka caesardressing 320 ml Med den färdiga dressingen får du supersnabbt rätt smak på caesarsalladen. Tillsätt bara salladsingredienser: åtminstone krispig sallad, krutonger och parmesan.

47

SUPER­ ENKLA

TET FOTA RECOEBPILEN MED M TILL OCH GÅ N! BUTIKE

Av knackkorv gör du snabbt en sås, en omelett eller en soppa.

Vegansk knackkorvssås 4 portioner, under 30 min

1 förp. (300 g) Hälsans Kök Plantbased Sausage vegokorv (djupfryst) 1 (100 g) lök 1 msk rybsolja ½ dl vetemjöl 4 dl vatten 1 msk Pirkka tomatpuré 1 förp. (2 dl) Pirkka havre vegetabilisk fettblandning (16 %) ca 1 msk sojasås ½ msk Pirkka senap en nypa svartpeppar persilja 1. Tina knackkorvarna och skär dem i skivor. Skala och finhacka löken.

2. Fräs löken i olja i en traktörpanna i ett par minuter. Tillsätt knackkorvarna.

Bryn korvarna och strö över vetemjöl.

Blanda väl.

3. Tillsätt vatten och tomatpurén. Låt koka på svag värme i ett par minuter.

Tillsätt fettblandningen med havre och koka i ytterligare 2–3 minuter.

4. Smaksätt såsen med sojasås, senap och peppar. Dekorera med persilja.

Servera med potatismos.

48

Pris ca

1,45 € portion*

Hälsans Kök Plantbased Sausage vegokorv 300 g, djupfryst

K-Ruoka.fi

Pirkka tomatpuré 140 g

Pirkka havre vegetabilisk fettblandning 2 dl

Pirkka ekologiska ägg 10 st./580 g

Knackkorvsomelett med sallad 4 portioner, under 30 min

1 förp. (280 g) Atria Rehti kalkonknackkorv lätt 5 % ½ förp. (à 250 g) Pirkka miniplommontomater 2 (ca 40 g) finhackade stjälkar av salladslök 10 ägg 1 ½ dl mjölk ½ tsk salt en nypa svartpeppar ca 2 msk olja till stekning 1 påse (65 g) Pirkka ekologisk salladsblandning Pirkka senapsdressing

Pirkka rödbetor i tärningar 810 g/550 g

Atria Rehti kalkonknackkorv lätt 5 % 280 g

1. Skiva knackkorvarna. Tvätta tomaterna och dela dem i halvor.

Bryn knackkorvarna i olja (½ msk) i en stekpanna. Tillsätt tomaterna och salladslöken och stek lite till. Flytta över blandningen på en tallrik.

2. Vispa sönder äggen i en skål med en spiralvisp. Blanda i mjölk, salt och peppar.

3. Hetta upp en skvätt olja i stekpan­ nan och häll en fjärdedel av omelett­ smeten i den heta stekpannan. Stek på svag värme tills ytan har stelnat.

Flytta över den på ett fat. Stek de återstående tre omeletterna på samma sätt.

4. Fyll omeletterna med sallad och knackkorvsblandning. Häll sallads­ dressing över fyllningen och mal över svartpeppar. Servera genast.

Pirkka surkål 400 g

Pirkka ekologisk salladsblandning 65 g

Pris ca

1,95 € portion*

Pirkka köttig skinnfri knackkorv 300 g

Borsjtj med knackkorv 6 portioner, under 30 min

Pris ca

1,15 €

1 l vatten 2 grönsaksbuljongtärningar 1 burk (810 g/550 g) Pirkka tärnade rödbetor 1 förp. (400 g) Pirkka surkål 2 lagerblad 1 förp. (300 g) Pirkka köttrik skinnfri knackkorv ½ tsk svartpeppar 1 burk (120 g) Pirkka smetana

portion*

K-Ruoka.fi

1. Mät upp vatten i en stor kastrull, smula ner grönsaksbuljongen i vattnet och koka upp. Tillsätt rödbetstärningarna och spadet, surkålen och lagerbladen. Låt koka i ett par minuter.

2. Skär knackkorvarna i bitar och lägg dem i soppan. Krydda med svartpeppar.

3. Låt koka i tio minuter på medel­ värme. Servera med smetana.

49

Köp fryst, ät varm

Njut av gatukökets smaker i hemmaköket.

Tillsammans med barnen

Köp

CRUNCH! Pirkka ekologiska holländska våfflor med karamellfyllning 290 g

Allt gott på en gång!

Knaprig rocky road är påskens söta succé och innehåller alla möjliga godsaker. Gör rocky road med just ditt favoritpåskgodis.

Påskens rocky road

Garnering påskdragéer små chokladägg K-Menu marshmallows

1 2 3

Täck ett fyrkantigt kärl (20 cm x 20 cm) med bakplåtspapper eller plastfolie.

4

Skär karamellvåfflorna i munsbitar med en kniv. Klipp marshmallowgodiset i små bitar med en sax.

Vänd ner kexen, marshmallowgodiset och vitchokladkornen i den smälta chokladen.

Skrapa ner blandningen i formen och jämna till ytan.

Tryck fast chokladdragéer, bitar av chokladägg och marshmallows ovanpå.

K-Ruoka.fi

Hacka chokladen i en metall- eller glasskål.

Skär smöret i bitar.

Smält chokladen och smöret i ett vattenbad.

Var försiktig så att det inte kommer ånga i chokladen.

5

1 platta (200 g) Pirkka mörk choklad 1 platta (200 g) mjölkchoklad 50 g smör ½ ps (5–6 st.) Pirkka ekologiska holländska våfflor med karamellfyllning 100 g (ca ½ l, klippt i bitar) K-Menu marshmallows 1 dl Pirkka vitchokladkorn

Täck kärlet med folie och ställ i kylskåpet i minst fyra timmar eller över natten.

6

Skär den stelnade plattan i portionsbitar (5 cm × 5 cm).

51

Pikkuisen Lite bättre parempaa

Vilken Smak, vilken doft!

M A T L A G N I N G Ä R T R E V L I G T, E F T E R S O M

M A N M E D S M Å K N E P K A N FÅ E T T RY K T E O M S I G AT T VA R A E N G O U R M E T KO C K .

G E N O M AT T P R OVA D E S S A R E C E P T L Ä R D U D I G E T T O C H A N N AT O M S M A K S ÄT T N I N G, O C H PÅ KÖ P E T FÅ R D U N J U TA AV M Å N GA L ÄC K R A M Å LT I D E R .

52

K-Ruoka.fi

Lite bättre

Gör pepparbiff som på restaurang hemma.

Rosta den bästa pepparn själv!

Ett bra kött behöver bara salt och peppar! Hur får du den klassiska kryddan peppar att bli ännu bättre?

• Rosta pepparkornen i en liten panna under folie som om du skulle göra popcorn.

• Om du rostar pepparkornen innan du krossar dem blir smaken rikare. Resultatet är underbart aromatiskt, rökigt och kryddigt.

• Rostningen stärker pepparsmaken och minskar eldigheten. Därför kan du krydda biffen även med stora bitar rostad peppar.

Hemligheten bakom den perfekta pepparbiffen ligger i rostningen av pepparkornen och efterbehandlingen av biffarna i ugnen. Servera biffarna med en tjock gräddsås.

K-Ruoka.fi

53

Lite bättre

Köp

Pirkka färskost naturell 180 g

Använd örter rätt Vilka örter ska användas färska, och vilka ska torkas?

• Färska örter passar exempelvis i sallader och kryddpastor.

I varma rätter tillsätts de först i slutskedet.

• Persilja, basilika och gräslök är alltid bättre färska, eftersom deras smak är mycket mildare när de torkas.

Andra örter har vanligtvis mer smak när de är torkade än när de är färska.

• Torkade örter är utmärkta i rätter som kokas länge.

Såser, grytor och soppor kan gärna smaksättas med torkade örter.

54

Krossad potatis passar utmärkt till örtiga gösrullar.

Stekskyn fungerar som en läcker sås.

K-Ruoka.fi

Lite bättre Köttet får en bra smak om det får ligga i en marinad av örter och vitlök över natten. Se recept på tillbehör på K-Ruoka.fi: Paistettu parsa ja parmesaania.

Maximera smakerna med en marinad Vad ska en köttmarinad innehålla?

• Olja hjälper till att frigöra smaken i kryddor, och då smaksätts köttet mer effektivt. Den får fettlösliga smaker (örter, chili och andra kryddor) att fastna i köttet. Olja gör även köttet saftigare.

• Syror (såsom vinäger) och enzymer (såsom papaya eller mango) gör köttet mörare.

• Salt mjukar upp muskelvävnaden.

• Låt gärna köttet marineras över natten, eftersom smakerna absorberas långsamt.

Köp

Pirkka Parhaat grön knoppsparris 100 g

K-Ruoka.fi

55

Lite bättre

Köp

Saftiga och milt kryddade koftabollar görs på paneerost och potatis.

Apetina Paneerost 225 g

De vegetariska bollarna smakar bäst friterade, men du kan även tillaga dem i olja i en panna.

Hetta upp kryddorna i olja Varför ska kryddor hettas upp?

• Upphettning av kryddor i olja öppnar upp smakerna, dvs. frigör de fettlösliga aromerna i kryddor såsom koriander och kummin.

• Kryddorna smaksätter oljan, varpå smaken fördelas jämnare i maten än om kryddorna skulle tillsättas i vätska eller direkt i maten i slutet av tillagningen.

56

K-Ruoka.fi

Lite bättre

Pepparbiff

Örtiga gösrullar

600 g nöt inner- eller ytterfilé 1 msk hela svartpepparkorn 1 msk hela grönpepparkorn 1 msk hela rosépepparkorn ¾ tsk salt 2 msk olja och smör till stekning

600 g skinnfri gösfilé 1 msk citronsaft 1 ¾ tsk salt 1 kruka dill 1 kruka bladpersilja 1 förp. (180 g) Pirkka naturell färskost 2 tsk rivet citronskal 2 dl vitt vin 25 g smör

4 portioner, 30–60 min, ca 4,85 €/portion*

1. Mät upp de hela pepparkornen i en liten gjutjärnspanna och täck med folie.

Rosta pepparkornen ett par minuter tills ett poppande ljud börjar höras under folien. Ta pannan från spisen och häll de rostade pepparkornen i en mortel.

Krossa dem till grova smulor.

2. Skär fyra biffar av filén och platta till dem lite med handen. Strö salt på båda sidor av biffarna och rulla kanterna på biffarna i den krossade pepparn.

3. Stek biffarna på båda sidor i smöroch oljeblandningen så att de får vacker färg. Salta. Tryck in en digital stektermometer i mitten av den största biffen och ställ in måltemperaturen (54 grader för medium rare, 56-58 grader för medium). Om stekpannan inte tål ugn, lägg biffarna i en ugnsform.

4. Tillaga till sist biffarna i ugnen i 150 grader i ca åtta minuter. När biffarna är klara, ta dem ur ugnen och låt dem stå och dra på en skärbräda på en varm plats i tio minuter. Servera med gräddsås.

Gräddsås

4 portioner, under 30 min, ca 0,45 €/portion*

50 g smör 1 msk Pirkka vetemjöl 3 dl Pirkka vispgrädde 1 msk Pirkka kalvfond 1 tsk Pirkka sojasås en nypa svartpeppar 1. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt vetemjöl och en skvätt grädde så att det blir en ganska tjock stuvning. Tillsätt resten av grädden lite åt gången under kraftig omrörning.

2. Låt såsen småkoka på svag värme i minst tio minuter. Rör om då och då.

Tillsätt kalvfonden och sojan. Låt koka i fem minuter. Smaksätt med peppar.

4 portioner, under 30–60 min, ca 5,70 €/portion*

Krossad potatis 8 (720 g) mjöliga potatisar (röd påse) 1 tsk salt 25 g smält smör 2 tsk citronsaft 2 msk dill eller 2 msk persilja Övrigt citronskivor 1. Bena ur gösen: skär bort en tunn kilformad bit runt fiskbenen. Du hittar benen genom att känna på ytan. Dela filéerna på längden.

2. Smaksätt filéerna med citronsaft och salt (1 ½ tsk). Finhacka örterna. Blanda ner hälften av örterna, det rivna citronskalet och salt (¼ tsk) i färskosten. Bred ut färskostblandningen på fiskarna. Strö över de återstående örterna och rulla ihop fiskarna till rullar. Du kan använda cocktailpinnar för att hålla ihop rullarna.

Lägg rullarna i en smord ugnsform. Häll vitt vin i formen. Lägg en klick smör på varje fiskrulle.

3. Tillaga gösrullarna i ugnen i 200 grader i 20–25 minuter.

4. Koka potatisen med skal i cirka 20 minuter. Skala potatisen medan den är het.

5. Krossa potatisen grovt med en gaffel eller en potatisstöt. Potatiskrosset ska inte vara slätt. Smaksätt potatisen med salt, smör, citronsaft och örter.

6. Servera gösrullarna med krossad potatis och citronskivor. Använd stekskyn som sås.

Malai Kofta

4 portioner, 30–60 min, ca 2,95 €/portion*

Kofta 250 g kokta Pirkka potatisar (gul påse) 1 förp. (225 g) Apetina paneerost ½ dl Pirkka cashewnötter

K-Ruoka.fi

1 cm bit färsk riven ingefära ½ Pirkka mild röd chili finhackad ½ dl färsk finhackad koriander 1 ½ msk majsstärkelse (Maizena) 1 msk garam masala kryddblandning ½ tsk salt 1 l rybsolja till fritering Sås 2 (200 g) lökar 3 vitlöksklyftor 2 cm bit färsk finhackad ingefära 2 msk smör eller skirat smör 1 dl Pirkka cashewnötter 1 förp. (500 g) Pirkka krossade tomater 3 dl vatten 2 ½ tsk spiskummin 1 tsk malen koriander ½ tsk kardemumma ½ tsk kanel ¼ tsk cayennepeppar ¼ tsk svartpeppar 1 förp. (2 dl) Pirkka laktosfri matlagningsgrädde (15 %) ¼ tsk salt 1. Mosa den skalade kokta potatisen med en gaffel i en skål. Tillsätt de hackade cashewnötterna.

2. Smula även ner paneerosten i potatisen. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda massan för hand tills den är jämn. Ställ i kylskåpet för att vänta.

3. Skala och finhacka löken och vitlöksklyftorna. Fräs löken och ingefäran i smör (1 msk) i en panna tills de har mjuknat. Tillsätt cashewnötterna och de krossade tomaterna. Skölj ur burken med de krossade tomaterna med 1 dl vatten och häll i pannan. Låt sjuda i 15 minuter. Rör om då och då.

4. Häll blandningen i en mixerskål och mosa den till en slät pasta. Tillsätt lite vatten vid behov.

5. Mät upp smör (1 msk) och kryddor i en ren panna. Rosta i några minuter. Var försiktig så att kryddorna inte bränns. Tillsätt pastan i pannan och stek den i några minuter medan du rör om. Tillsätt det resterande vattnet (2 dl) lite i taget i såsen.

Låt sjuda på svag värme i cirka 30 minuter.

6. Forma massan till tio rejält stora bollar. Hetta upp rybsoljan i en kastrull på medelvärme till 180 grader. Fritera bollarna i oljan i sex minuter. Sväng dem efter halva tiden. Lyft de färdiga bollarna med en hålslev på ett hushållspapper för att rinna av.

7. Tillsätt grädde och salt i såsen och hetta upp. Tillsätt bollarna. Dekorera med nötter och koriander.

57

Lite bättre

Lammfilé

4 portioner, över 60 min, ca 4,90 €/portion*

500 g lammfilé Marinad 2 finhackade vitlöksklyftor 1 tsk torkad rosmarin 1 tsk torkad timjan ½ tsk svartpeppar ca ½ dl olivolja 2 msk rödvinsvinäger 2 msk Pirkka sojasås

Köp

Övrigt 2 msk olja och smör till stekning en nypa salt 1. Skär bort hinnorna på köttet med en vass liten kniv. Blanda ingredienserna till marinaden och lägg köttet med marinaden i en dubbel plastpåse. Pressa ut överflödig luft och stäng påsarna tätt. Låt köttet marinera i minst fyra timmar, gärna över natten i kylskåp.

2. Ta fram köttet i rumstemperatur minst en halv timme före stekning. Torka bort överflödig marinad från köttet.

3. Hetta upp oljan och smöret i en stekpanna och låt smöret brynas lite. Stek filéerna snabbt i stekpannan så att ytan blir vackert brun, ca ½–1 minut per sida.

Köttet ska vara rosa i mitten. Kontrollera att köttet är färdigt med en digital stektermometer. Filéerna är mediumstekta när innertemperaturen är 52–55 grader. Vid 58–60 grader är köttet genomstekt. Servera genast filéerna, hela eller skivade. De tunna filéerna svalnar snabbt, så de behöver inte stå och dra.

I stället för kyckling kan du ha Pirkka Parhaats kokta jätteräkstjärtar i curryn. Tillsätt räkstjärtarna riktigt i slutskedet och hetta upp såsen.

1. Skala vitlöksklyftorna. Skiva chilin. Skala och hacka citrongräset, schalottenlöken och ingefäran.

2. Lägg ingredienserna till currypastan i en skål. Mosa dem till en pasta med en mixer.

Pirkka fisksås 60 ml

Kycklingcurry

4 portioner, under 30 min, ca 2,15 €/portion*

Röd currypasta

2 förp. (à 340 g) Pirkka Vikkelät tunna kycklingschnitzlar, naturell ½ påse (à 250 g) Pirkka gröna långa bönor 1 msk Pirkka rybsolja 3 msk röd currypasta 1 burk (400 ml) Pirkka kokosmjölk 1 dl vatten 1 tsk farinsocker 1 tsk Pirkka fisksås 1 kruka (thai)basilika

4 stora vitlöksklyftor 2 Pirkka milda röda chilifrukter 2 stjälkar citrongräs 1 (30 g) Pirkka schalottenlök 1 msk färsk finhackad ingefära 2 kaffirlimeblad (torkade) 2 msk Pirkka fisksås 1 msk limejuice 1 msk Pirkka tomatpuré 1 tsk socker 1 tsk malen koriander 1 tsk spiskummin

1. Skär kycklingfiléerna i bitar och ta bort de hårda ändarna på bönorna.

2. Hetta upp olja i en traktörpanna. Tillsätt tre matskedar currypasta och hetta upp.

Tillsätt kycklingbitarna, rör om och stek i ett par minuter.

3. Tillsätt kokosmjölk, vatten och farinsocker. Hetta upp och låt koka i fem minuter. Tillsätt bönorna och koka i ytterligare fem minuter. Smaksätt med fisksås.

4. Strö över färsk basilika. Servera med basmatiris.

3 portioner, under 15 min, ca 6,15 €/portion*

58

Pirkka mild röd chili 50 g

K-Ruoka.fi

Gör egen kryddpasta Hur gör du enkelt en kryddpasta hemma?

• Kombinera till exempel vitlök, citrongräs och ingefära med chili och torkade kryddor.

• Krossa blandningen i en mortel till en tjock pasta. Du kan även göra currypasta med en stavmixer.

• Chili utgör kärnan i thailändsk currypasta.

Långa röda chilifrukter passar i röd curry.

• Blötlägg och stek den torkade chilin före användning för rundare smak.

Blommor & dukning

På samma gång!

Behändig nyhet för tvättdagen och plastfria bomullspinnar.

Nyhet!

Pirkkas textilvårdsmedel (750 ml) är en helt ny typ av produkt för skötsel av textilier. Den håller fär­ gerna klara, förlänger livslängden på plaggen och gör att de noppar mindre. Finns i dofterna persika och grönt äpple. Produkten an­ vänds på samma sätt som ett sköljmedel.

Nyhet!

Pirkka kruk­ narcisser säljs i februari– april.

Bild: Viola Virtamo

Pirkkas populära tvättättika (500 ml) finns nu även med doft av krusbär. Den håller färgerna klara, gör tvätten mjuk och lämnar en fräsch doft.

Vårglädje

Köp

Köp nu, njut i flera år.

Vi har tagit bort och minskat på onödig plast i många av Pirkkas produkter. Till exempel Pirk­ kas bomullspinnar (100 st.) är numera plastfria: pinnen är av papper och förpackningen av kartong.

Vårens söta säsongsblommor, Pirkka kruk­ narcisser, odlas i Partaharjus trädgård i Finland.

De passar i kruka både inne och ute, men vis­ ste du att de kan skänka dig glädje i flera år? När narcisserna har blommat färdigt skär du av de vissnade stjälkarna och planterar lökarna på den soligaste platsen i trädgården. Sen är det bara att vänta på blomningen nästa vår!

K-Ruoka.fi

Pirkka kruknarciss 3 st.

59

Nu bakar vi

Från kallt till varmt Citruscheesecaken, rulltårtan och pajen tar ett varv via kylen och frysen till delikatessbordet.

Köp!

Arla Ihana chokladoch apelsinkvarg 200 g

Fryst apelsin- och chokladcheesecake är festbordets svalaste delikatess. Denna cheesecake görs utan gelatin!

Arla vispgrädde 2 dl

60

K-Ruoka.fi

Nu bakar vi Dominorulltårtan smakar av fyllda citronkex. Tårtan, som fuktas med apelsin­ juice, kan serveras hel eller i form av bakelser.

Denna citronpaj är en perfekt kombination av frasig smulbotten och mjuk fyllning. Du kan baka den redan dagen innan.

K-Ruoka.fi

61

Nu bakar vi

Fryst apelsinoch chokladcheesecake

fast skum med en elvisp. Spritsa stora rosor av skummet på kakan. Dekorera med krossad choklad och rivet apelsinskal.

Botten 150 g (10 st.) Pirkka digestivekex 50 g smör

12 portioner, över 60 min, 0,65 €/portion*

10–12 portioner, över 60 min, 1,10 €/portion*

Fyllning 2 ägg 1 ½ dl socker 1 burk (2 dl) Arla vispgrädde 1 förp. (180 g) Pirkka naturell färskost 1 tsk Pirkka vaniljsocker 200 g Pirkka mörk bakchoklad (55 %) 1 burk (200 g) Arla Ihana chokladoch apelsinkvarg Som dekoration 1 burk (2 dl) Arla vispgrädde 1 burk (200 g) Arla Ihana chokladoch apelsinkvarg krossad mörk choklad rivet apelsinskal 1. Finfördela kexen i en matberedare.

Häll i det smälta fettet. Tryck ut blandningen i botten av en form med löstagbar botten (Ø 20–22 cm) klädd med bakplåtspapper.

2. Separera äggulorna från vitorna.

Vispa vitorna och sockret till ett hårt skum. Vispa grädden till skum i en annan skål. Rör färskosten smidig.

Blanda äggulorna, färskosten och vaniljsockret.

3. Smält den hackade chokladen på låg värme i en mikrovågsugn eller i ett vattenbad. Tillsätt den något svalnade chokladen i färskostblandningen under ständig omrörning. Blanda försiktigt ner äggviteskummet i choklad- och färskostblandningen. Tillsätt den vispade grädden och blanda jämnt. Rör till sist ner den smidiga kvargen. Undvik att blanda fyllningen för mycket efter att du har tillsatt äggviteskummet.

4. Häll blandningen i formen och jämna till ytan. Ställ i frysen över natten.

5. Ta kakan ur frysen och ställ den i kylen 30 minuter före servering. Värm kanterna på formen försiktigt med hett vatten i några sekunder. Lösgör kakan från formen och lägg den på ett serveringsfat.

6. Vispa grädden. Vispa den smidiga kvargen och den vispade grädden till ett

62

Dominorulltårta 4 ägg 1 ½ dl socker ½ dl Pirkka vetemjöl ½ dl potatismjöl ½ dl Pirkka kakaopulver (mörkt) 1 tsk bakpulver Fyllning 2 förp.(à 2 dl) Pirkka laktosfri vispgrädde 1 förp. (180 g) Pirkka naturell färskost 1 msk socker 1 msk Pirkka vaniljsocker 1/2 förp. (à 350 g) Fazer Dominokex citron ca 1 dl Pirkka apelsinjuice 1. Värm ugnen till 225 grader. Vispa de rumstempererade äggen och sockret till ett fast skum. Blanda de torra ingredienserna och sila ner dem i äggoch sockerblandningen under försiktig omrörning.

2. Bred ut smeten jämnt på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i 6–8 minuter.

3. Stjälp upp den gräddade tårtbottnen på ett sockrat bakplåtspapper. Lösgör försiktigt papperet från tårtan. Låt svalna.

4. Rör färskosten smidig. Vispa grädden till ett löst skum, tillsätt färskosten och vispa tills blandningen kan spritsas.

Smaksätt med socker och vaniljsocker.

5. Krossa hälften av kexen i små bitar med en kniv. Fukta rulltårtsbottnen med apelsinjuice med hjälp av en bakpensel.

6. Bred ut hälften av fyllningen på bottnen och strö över kexsmulor. Rulla ihop med hjälp av bakplåtspappret, vänd tårtkanten neråt. Linda ett bakplåtspapper runt tårtan och låt den stå och dra i kylen i ett par timmar. Fyll en spritspåse med resten av fyllningen och ställ den i kylen.

7. Ta bort bakplåtspappret och skär av ändarna på tårtan. Lägg rulltårtan på ett serveringsfat och spritsa på fyllningen.

Skär de återstående Dominokexen i olika stora bitar och smula en del av kexen.

Dekorera rulltårtan med kexen.

K-Ruoka.fi

Citronpaj

8 portioner, över 60 min, 0,75 €/portion*

Botten 100 g smör 3 dl vetemjöl ½ dl florsocker 1 tsk vaniljsocker 1 Pirkka ekologiskt ägg Fyllning 3 (390 g) ekologiska citroner 2 Pirkka ekologiska ägg 2 äggulor från Pirkka ekologiska ägg 2 dl florsocker 1 förp. (2 dl) Pirkka vispgrädde Dekoration citronskivor ätliga blommor färsk mynta 1. Blanda smör, mjöl och socker till en grynig blandning i en skål. Tillsätt ägget och blanda jämnt. Linda in degen i plastfolie och ställ den i kylskåpet i en halvtimme för att stelna.

2. Tryck ut degen i botten och längs kanterna på en smord pajform (Ø 24 cm).

3. Förgrädda bottnen i ugnen i 175 grader i cirka tio minuter.

4. Riv skalet av två citroner (1 msk).

Pressa saften ur alla citroner och sila den. Det behövs 1 ½ dl saft.

5. Blanda äggen, äggulorna och florsockret i en skål. Vispa inte för att undvika att det bildas luftbubblor i fyllningen. Blanda ner citronsaft och citronskal samt den vispade grädden i äggblandningen. Häll fyllningen över botten.

6. Grädda pajen i ugnen i 175 grader i ca 40 minuter. Låt pajen svalna helt. Täck över pajen och ställ den i kylen i ett par timmar eller över natten. Dekorera med citron, blommor och mynta före servering.

Nyhet!

Fazer Domino Citron 350 g

ANNONS

Lägg i kundvagnen

Nytt utseende, bekant smak

Smarta katter vet vad de vill ha, särskilt när det är matdags! Därför är varje måltid i Latz produktserie, gjord på högkvalitativa råvaror, oemotståndlig. Flera olika smakalternativ och sammansättningar tillfredsställer din katts önskan om variation varje dag. Måltiderna ser läckra ut samt doftar och smakar gott. Förnyat utseende, samma oemotståndliga smak!

Näringsrik mat för barn

Alex & Phil är ett svenskt familjeföretag som vill att alla barn ska få näringsrik mat av rena råvaror. Barnmaten är gjord av ekologiska råvaror utan tillsatser, onödigt vatten eller andra utfyllnader. Maten säljs i en förpackning med 80 procent mindre klimatpåverkan än en glasburk med lock.

Kärlek till din katt

Det är dags för en Poésie-måltid. Högkvalitativ och naturligt välsmakande våtmat för katter utan tillsatt socker, färger eller konserveringsmedel. Serien innehåller goda portionsalternativ för din katt varje dag.

Finns både i portionspåsar med spannmålsfria Poésie Délice och i hjärtformade askar med Poésie Créationmåltider i delikat sås.

För kattens och hundens bästa

Encore katt- och hundmat är gjord på naturliga råvaror.

Den innehåller inga tillsatser, konserveringsmedel eller livsmedelsfärgämnen. De högkvalitativa produkterna innehåller rikligt med kött eller kyckling. Katternas måltider innehåller även fisk. Du kan ge Encore-fodret som det är eller som komplement till torrfoder.

Så här lyckas du

Lilla bullskolan

De gulliga bullarna ser ut som pastell­ färgade påskägg och smakar av fräsch citron.

Köp

Dr. Oetker geléfärg, grön, gul och röd 15 g

Påskbullar

30 portioner, över 60 min, 0,20 €/portion*

½ l mjölk 50 g jäst 1 ägg 2 dl socker 1 msk rivet citronskal ½ msk kardemumma 1 ½ tsk salt 900 g (ca 14 dl) Pirkka

64

vetemjöl 200 g smör Glasyr 4 ½ dl florsocker 3 msk citronsaft 1 ½ msk vatten

3 droppar Dr. Oetker grön geléfärg 2 droppar Dr. Oetker gul geléfärg 2 droppar Dr. Oetker röd geléfärg

K-Ruoka.fi

Övrigt 2 msk Pirkka nonpareller 1 ägg (till pensling)

De gulliga pastellbullarna pryder kaffebordet och faller garanterat även besökande småhäxor i smaken!

1. Värm mjölken tills den är fingervarm. Smula ner jästen i mjölken och rör ner ägget. Tillsätt socker, citronskal, kardemumma och salt.

2. Tillsätt mjölet lite i taget och knåda degen väl. Tillsätt det mjuka smöret när nästan allt vetemjöl är tillsatt. Degen får vara mjuk. Knåda degen tills den är jämn och lossnar från händerna och kanterna på bunken. Låt degen jäsa under bakduk i cirka 30 minuter.

3. Knåda degen på ett bakbord, dela den i två delar och baka ut till stänger. Skär båda stängerna i 15 bitar och forma bitarna till små äggformade bullar. Låt bullarna jäsa under duk. Vispa upp ett ägg och pensla de jästa bullarna.

4. Grädda bullarna i mitten av ugnen i 225 grader i 8–10 minuter. Låt svalna.

5. Blanda ihop ingredienserna till glasyren. Dela den i tre delar och färga med olika färger. Doppa bullarna i glasyrerna en i taget. Dekorera med nonpareller.

Pigga upp påsken

Forma bullarna till gulliga påskägg och dekorera dem med nonpareller. Bullarna är lätta att forma, eftersom det inte snålas med smör i receptet. Den mjuka degen får smak av citronskal och den söta glasyren av citronsaft. Glasyrerna, som har färgats med geléfärger, är nästan för gulliga att äta. Den här fylliga påskbullen gör barnen överlyckliga och får svärmor att le.”

Sofie Sergelius, matredaktör

K-Ruoka.fi

65

ANNONS

Lägg i kundvagnen Ny förpackning!

Söt majs

Den populära Bonduelle-majsen ångas och konserveras samma dag som den skördas. Majskornen är krispiga och naturligt söta, utan tillsatt socker. Bonduelle har förnyat sina majsburkar i flerpack. Plasthöljet har slopats, och i stället är burkarna förpackade i ett återvinningsbart kartonghölje.

Allra bäst rostad

Keski Paahtorinkeli är årets roligaste, godaste och saftigaste nyhet i toasthyllan. Produkten finns i två smaker: havre & aprikos och tranbär & frö. Rosta och avnjut som den är eller lek med olika fyllningar, som hålls stadigt på plats i kringlan.

För läckrare testunder

Bakom örtblandningarna från Higher Living står ett litet familjeföretag, vars hela verksamhet bygger på ekologiska produkter och hållbar utveckling. Smakerna är läckra och fylliga och innehåller ekologiska råvaror av bästa kvalitet. Ginger Kick innehåller 79 procent ingefära, så den sparkar verkligen i gång dagen. Hitta din favorit bland sex olika smaker!

Ekologiska måltider för bebisar

God smak och bra näringsvärden förenas i dessa hundra procent naturliga ekologiska måltider, utvecklade av en Michelinbelönad dansk kock. Måltiderna har en naturlig konsistens som gör att de kan ätas med sked direkt ur skålen.

Din egen bybutik

Butik

K-market Iikka Uleåborg

Köpmän

Hanna Rousu och Pertti Rousu

Butikens tre favoritprodukter Jordgubbar från Yrjänä jordgubbsodling Matportioner från restaurang Phuket Thai

Köpmännen Hanna Rousu och Pertti Rousu får mest feedback på butikens trevliga atmosfär och glada personal.

Matportioner från restaurang Damsko Restaurant

Hem för den berömda lådan K-Market Iikkas köpmän lyssnar noggrant på kundernas önskemål.

Till och med namnet på butiken ändrades på allmänhetens begäran.

V

år makaronilåda har efterfrågats av kunder ända från Tammerfors, och många ortsbor har hämtat den i 20 år, till om med från andra sidan Uleåborg. Vi säljer av favoritlådan varje dag. Receptet är förstås hemligt.

Vår butiks specialitet och stolthet är Ruokamaailma (Matvärlden), som erbjuder äkta husmanskost. K-Market Iikka har ett eget kök med två kockar som arbetar från måndag till lördag. Andra populära rätter förutom makaronilådan är pyttipanna, ugnskorv och olika efterrätter. Särskilt äldre som bor i närheten uppskattar att de kan hämta en lagom stor portion hemlagad mat hos oss.

Lunchmaten är också populär bland studerande och arbetare.

Vi lyssnar noggrant på kundernas önskemål och registrerar dem alla. Vi

reagerar alltid så snabbt som möjligt.

Det mest originella önskemålet gällde namnet på butiken. Under åtta år hette den K-Market Heinäpää, men många kunder kallade fortfarande butiken för K-Market Iikka. Ganska snabbt bestämde vi oss för att ta tillbaka det tidigare namnet.

Vi sponsrar lokala idrottsföreningar och samarbetar med det närliggande daghemmet Pikku Iikka. Till påsk och jul får butiken dekorationer som barnen har gjort. Vi skänker i vår tur korv till daghemmets utflykter. Barnen har också fått bekanta sig med butikens lagerutrymmen, vilket de tyckte var väldigt kul.

Vi bekämpar matsvinnet genom att skänka mat via Hope rf och projekten Lapsirikas och Veturointi. Om något blir över säljer vi det via ResQ Club-tjänsten.

I och med utbrottet av corona-

K-Ruoka.fi

pandemin var vi bland de första i Uleåborg att installera plexiglas vid kassorna, både vid disken och där varorna packas. Det har varit en tung tid, eftersom butikspersonalen är i frontlinjen. Vi har kommit ihåg våra anställda. De ska ha ett särskilt tack för att de har varit så flexibla.

Den bästa feedbacken är när kunderna berömmer personalen och den goda atmosfären i butiken. Vi rekryterar med känsla. Det är inte nödvändigt att ha tidigare erfarenhet från branschen. Man kan alltid lära ut hur kassasystemet fungerar, men många andra saker som är viktiga i kundservicearbetet kan inte läras ut.”

”Till påsk får butiken dekorationer som barnen har gjort.”

67

REKLAM

TWININGS VÄLJER MILJÖVÄNLIGA MATERIAL DET VAR EN GÅNG …

Hur tog Twinings ikoniska Earl Grey sin början? Historien är spännande – Earl Grey föddes 1831 när Richard Twining skapade blandningen på begäran av den brittiska premiärministern earl Charles Grey. Premiärministern blev så förtjust i blandningen att han lät döpa den efter sig själv.

Detta är ursprunget till den ikoniska blandningen Twinings Earl Grey. Idag är Earl Grey tack vare sin eleganta smak en av våra mest populära blandningar och ett ypperligt inslag av njutning i vardagen.

I EN MÅNGFALD AV KULTURER OCH METODER – VAD VÄLJER DU? Vi rekommenderar att du brygger Earl Grey i hett vatten, dock ej kokande, i 2–3 minuter (beroende på önskad styrka).

Visste du att olika kulturer föredrar att avnjuta Earl Grey på väldigt olika sätt? I England dricker man det svart eller med en droppe mjölk, medan övriga Europa ofta dricker sitt Earl Grey med honung eller en bit citron.

Hemligheten bakom den eleganta smaken ligger i blandningen – svart te av toppkvalitet kombineras med bergamottarom, vilket ger Earl Grey dess unika fräscha smak med inslag av citrus.

SOURCED WITH CARE Det är viktigt för oss på Twinings att alla våra inköp är etiskt hållbara och att vi bidrar till högre livskvalitet i de områden där vi köper våra ingredienser.”Sourced with Care” är ett program som vi har för att bidra till förändringar mot ett bättre liv: tillgång till rent vatten, bättre sanitära förhållanden, ökade inkomster och starkare ställning för kvinnor.

Vi väljer våra förpackningar med omsorg för att garantera att din kopp Twinings-te är fräsch och njutningsfull, men också så miljövänlig som möjligt. Idag är över 65 % av våra förpackningar fullt återvinningsbara, och vi har som mål att uppnå 90 % fram till år 2025.

• Följande tre mål hjälper oss på vägen mot ännu

miljövänligare förpackningar de närmaste åren:

• Från 2021 kommer våra tepåsar att tillverkas av växtbaserat papper som är fullständigt biologiskt nedbrytbart och komposterbart. Vårt slutliga mål är att våra tepåsar ska kunna komposteras fullt ut hemma i alla delar.

• Cellofanfilm används i förpackningen för att hålla

teet fräscht och för att motverka förlust av smak och arom. Filmen är redan fullständigt återvinningsbar, men vi fortsätter att arbeta för att hitta ett industriellt komposterbart alternativ för våra förpackningar, för att helt kunna fasa ut filmen senast 2023.

• Våra individuellt förpackade tepåsar ligger i ett

skyddshölje med en mindre mängd plast i sömmarna, vilket ser till att teet i påsen håller sig fräscht. Vi samarbetar med våra leverantörer för att ta fram alternativa material som fungerar lika bra men kan återvinnas helt. Vårt mål är att senast 2023 övergå till material som uppfyller vår standard.

Twinings Earl Grey är en elegant och fräsch brittisk klassiker med långa traditioner – och du hittar den på tehyllan i din närmaste mataffär.

Med ett paket Earl Grey hemma är du alltid förberedd för avkopplande testunder, och kan helt enkelt sätta dig ner för att njuta av den eleganta smaken.

Ett säkert kort Recept för stunder då du hellre gör något helt annat än lagar mat.

En maffig lunchsmörgås håller hungern borta. Med kycklingpålägg, mozzarella, pesto och tomat blir den underbart saftig.

Köp Nyhet!

Snellman mildrökt delikyckling 150 g

Enkla lunchsmörgåsar 2 portioner, under 15 min, 3 €/portion*

1 påse (200 g/125 g) Pirkka mozzarella 1 (85 g) tomat ½ (30 g) liten rödlök 4 skivor formbröd 3 msk Pirkka grön pesto 1 förp. (150 g) Snellman delikyckling, mildrökt 4 blad issallat

1. Låt mozzarellan rinna av och skär den i skivor. Tärna den tvättade tomaten och skär den skalade rödlöken i halva ringar.

2. Rosta bröden och bred på pesto.

3. Lägg tomat, lök, ett tjockt lager pålägg, sallat och

mozzarella på två bröd. Lägg på de andra bröden som lock.

Om du vill kan du skära bröden i trianglar.

K-Ruoka.fi

Den mildrökta deli­ kycklingen och delikycklingen med mild pepparsmak är exempel på god smak och naturliga råvaror. Påläggen får sin fylliga smak av egengjord kyck­ lingbuljong. Dessa antibiotikafria produkter görs helt utan nitrit.

69

ANNONS

Nu är det enklare än någonsin att äta mer grönt Mat är ett hett samtalsämne: mat är ett sätt att ta ställning, skapa grupptillhörighet, visa känslor och stilla såväl hunger och kulinariska lustar som hemlängtan. Mat är också trendigt: kring mat skapas modetrender på samma sätt som kring kläder, färger och frisyrer.

En tredjedel uppskattar att de kommer att öka konsumtionen av grönsaker

Viljan att öka intaget av grönsaker och växtbaserade produkter är dock ett fenomen som inte längre kan betraktas som en övergående trend. Enligt undersökningen Suomi Syö* (Finland äter) uppskattar över en tredjedel av konsumenterna att de kommer att öka konsumtionen av grönsaker, och ungefär en tredjedel uppger att de konsumerar produkter baserade på vegetabiliskt protein minst en gång i månaden. Viljan att äta mer grönt visar att hälsoaspekten har ökat i betydelse i konsumenternas matvanor.

Fler alternativ i kosten

Produktfamiljen HK Vihreät är avsedd för en kost där ingenting utesluts helt.

Produkterna lämpar sig för såväl allä-

tare som veganer, dvs. alla som vill se till att få ett mångsidigt proteinintag. Vi klarar oss utmärkt på baskost, men alla vill vi ha variation. HK Vihreät-produkterna ger fler alternativ i matlagningen och vardagsrätterna och är samtidigt ett enkelt och välbekant sätt att öka mängden grönt på tallriken.

Vardagsmatlagningen måste vara enkel

Produktutvecklingen bakom serien HK Vihreät har från första början jobbat kompromisslöst för att produkterna ska smaka gott och ha en saftig konsistens.

Många familjer uppskattar enkla och smidiga lösningar i matlagningen särskilt till vardags. Ungefär hälften uppger att de använder halvfabrikat och/eller färdigmat till vardags. Vid utveckling av produktserien HK Vihreät har just enkelhet och smidighet haft en central betydelse. *) Taloustutkimus 2019.

Basingredienserna i HK Vihreät-produkterna är ärter och bondbönor. Alla produkter i serien tillverkas i Finland och är Nyckelflaggan-produkter.

Till serien HK Vihreät hör Färs av vegetabiliskt protein, Biffar av vegetabiliskt protein, Bullar av vegetabiliskt protein och Nuggets av vegetabiliskt protein samt nykomlingarna HK Vihreät-måltiden Bullar av vegetabiliskt protein och potatismos och HK Vihreät Burger med vegetabilisk proteinbiff. Alla produkter med undantag av måltiden är veganska. Till användningssätten är HK Vihreät -produkterna välbekanta och därför är tröskeln att öka intaget av grönt i kosten låg.

Soile Käkönen, Kostrådgivare HKScan

Prova andra HK Vihreät produkter också!

Nästa nummer utkommer 31.3.2021

Finländska matskatter

När gjorde du senast tunnbröd av korn? Eller blåbärspaj?

Har du hört talas om vatruska och lapskojs? Gå på upptäcktsfärd bland våra finländska mattraditioner!

Barnens matlagningsskola Kul matlagningsutmaning för dagens alla måltider

Fem fiskdagar

Tempurafriterad strömming, abborrburgare och andra favoriter K-Ruoka.fi

71

Bacon- ris ar lindad spt på Se recepi eller i K-Ruokaa.f-appen.

K-Ruok