SÅ HÄR ÄTER VI 2023

K-gruppens undersökning av matfenomen 2023 avslöjar framtida trender och inriktningar.

Smarta Vardagsknep

Pirkka Parhaat knaperstekt vitlök i chili- och sesamolja 115 g

Stigande priser och diskussionen om självförsörjning inspirerar oss att tänka i nya banor. Hit hör smarta vardagsknep, till exempel genomtänkta matinköp, säsongstänk och energieffektiv matlagning. I undersökningen svarade 85 procent av de tillfrågade att de använder mat som blivit över från föregående dag i matlagningen och lagar mat för flera dagar i taget. Läs mer om smarta vardagsknep på s. 34.

2v Lbefinnande

Toppa en fyllig grönsakspurésoppa med knaprig vitlök. Den eldiga vitlöken ger soppan härlig spark och knastrar trevligt mellan tänderna.

3

När du snabbt vill ha något enkelt och gott, krydda nudlarna, riset eller spagettin med knaprig vitlök. De milda smakerna balanserar upp eldigheten i oljan.

Komfortmat

Ett övergripande välbefinnande innebär en sund och tillåtande inställning till mat och att inte hålla så hårt på regler. 49 procent av de tillfrågade har för avsikt att äta mer grönsaker och 40 procent tänker äta mer fisk. De tillfrågade vill minska sin köttkonsumtion, men inte avstå från kött helt och hållet. Linssoppan utmanar redan köttfärslimpan bland de mest sökta recepten.

4 Mer F Rdiglagat

Skeda knaprig vitlök över stekta ägg eller stek ett ägg i 1 msk silad chili- och sesamolja. Hetta upp oljan i en panna, stek ägget och servera med knaprig vitlök.

I den hektiska vardagen måste matlagningen vara superenkel. Då kan man ta hjälp av lättanvända tjänster och produkter precis när man behöver dem. 74 procent av de tillfrågade skäms inte för att de köper färdigmat. 56 procent av de tillfrågade föredrar maträtter som står på bordet på en kvart på vardagarna. Nu hämtas sushi, pizza, sallader och baos i matbutiken.

I den thailändska som tam-salladen förenas eldig smak av chili med fräsch lime, sötman från mango och sältan i salta nötter och fisksås. Salladen passar som förrätt eller som tillbehör till thailändsk mat.

Som Tam Med Mango

4–6 portioner, under 30 min, ca 1,60 €/portion*

2 (165 g) morötter

1 (300 g) gurka

1 (450 g) Pirkka ätmogen mango

1/2 ask (à 250 g) körsbärstomater

2 Pirkka milda röda chilifrukter

1 stor vitlöksklyfta

1/4 dl Pirkka salta nötter

2 msk limesaft

2 msk Pirkka fisksås

2 tsk socker

1. Skala morötterna. Skär de skalade morötterna och gurkan i tunna stavar.

2. Skär upp mangon på båda sidor av kärnan och skiva fruktköttet. Skär bort skalen. Dela körsbärstomaterna.

3. Skiva chilin och skala vitlöken. Krossa chilin och vitlöken i en stor mortel. Tillsätt de salta nötterna och mal grovt.

4. Tillsätt blandningen med gurkan och morötterna i en skål. Krydda med limesaft, fisksås och socker.

5. Tillsätt slutligen körsbärstomaterna och mangoskivorna i salladen. Låt överflödig vätska rinna av, servera och dekorera med mangoskivor och färsk koriander. Strö över hackade salta nötter om du vill.

Den vanligaste sötpotatisen har rödbrunt skal och orange fruktkött. Sötpotatisen kommer huvudsakligen från USA.

En S T Kn L

· En bra sötpotatis är fast och har slätt skal. Skalet kan vara rött, lila, brunt eller vitt och innanmätet kan vara orangefärgat, vitt eller lila. Sötpotatisen innehåller rikligt med stärkelse och socker och har en ganska söt smak.

· Sötpotatis kan användas på samma sätt som potatis. Den passar bra i mos, purésoppor, pommes frites, klyftor och gratänger. Tack vare sin aromatiska smak passar lila sötpotatis extra bra i pajer och andra bakverk.

· Min favoriträtt är purésoppa av sötpotatis med chili och getost. När det är bråttom tillagas soppan snabbt av färdig Pirkka sötpotatispuré.

Niina Niukkanen, fruktoch grönsaksmästare på K-Citymarket Järvenpää

Pizzabotten är gjord på tunna skivor av sötpotatis och har en vacker färg och söt smak. Salta fyllningar kompletterar smaken.

S Tpotatispizza

4 portioner, 30–60 min, ca 2 €/portion*

1 (500 g) sötpotatis

3 msk Pirkka extra jungfruolja

2 finhackade vitlöksklyftor

1 tsk pizzakrydda

1/2 tsk svartpeppar

1/2 tsk salt

5 msk Pirkka citronpesto

1/2 påse (à 150 g) Pirkka emmentaler- mozzarella riven ost

100 g Pirkka Parhaat fetaost

1 (50 g) liten rödlök

1/2 (50 g) citron

1 kruka färsk basilika

1. Skala sötpotatisen och skär den i så tunna skivor som möjligt med hjälp av en mandolin eller en vass kniv.

2. Rada skivorna omlott i en cirkel (Ø 32 cm) på en plåt med bakplåtspapper och fyll även mitten av cirkeln så att du får en tät pizzabotten. Bitarna ska överlappa varandra ordentligt.

3. Ringla över olivolja och strö över de finhackade vitlöksklyftorna, pizzakrydda, salt och peppar.

4. Grädda bottnen i ugnen i 225 grader i cirka 15 minuter så att sötpotatisen mjuknar.

5. Bred pesto över pizzan. Strö över riven ost och smulad fetaost. Skär rödlöken i tunna ringar och bred ut på pizzan.

6. Grädda pizzan i ytterligare cirka tio minuter tills den får färg och den rivna osten smälter. Se upp så att inte pizzan bränns vid. Dekorera pizzan med basilika och citron.

TIPS!

Om du gillar eldiga smaker, testa arrabbiata pesto istället för citronpesto.