GARANTERAD FISKELYCKA

Kalavapriikki,

Vad är Kalavapriikki för företag?

Vi är ett fiskmatsföretag i Kuopio som producerar ett brett sortiment av fisk till de finländska matborden. Insjöfisken levereras till Kalavapriikki inom en radie av 200 kilometer från Kuopio av fiskare i Savolax och norra Karelen. Vi är även involverade i ett fiskodlingsföretag. Dessutom kommer regnbågslax från Åland och lax från Norge. All fisk fileas för hand i vår fabrik och röks, flamsteks, saltas och vidareförädlas till försäljning under vårt varumärke Kalaonni. För varumärket Pirkka producerar vi panerade bitar av regnbågslaxfilé.

Hur återspeglas ansvarsfullhet i er verksamhet?

Vi använder fiskråvaran så noggrant som möjligt, och sidoströmmarna utnyttjas fullt ut som livsmedel och mat till sällskapsdjur. Vi använder finländsk Benella-fisk, vars odlingsmetod minskar fosfor- och kvävebelastningen i Östersjön. Cirka 14 procent av den energi som vår fabrik behöver kommer från vårt eget solkraftverk. Dessutom utnyttjar vi bergvärme och tar till vara all spillvärme. Vårt mål är att vara koldioxidneutrala 2030.

– Testa att göra ceviche av till exempel finländsk regnbåge eller krydda den i thailändsk stil, säger Jari Korhonen, vd för Kalavapriikki.

Producent

Varför ska man äta finländsk fisk?

Vi är i de tusen sjöarnas land, och att äta vild fisk är ett ansvarsfullt och etiskt val. Det är viktigt med tanke på fiskekunskapen och försörjningsberedskapen i Finland. Jag rekommenderar att man ibland väljer ansvarsfullt producerad regnbågslax i stället för lax. Den har en mindre klimatpåverkan och innehåller fettsyror av högre kvalitet än norsk lax.

Vilka tips har du för tillagning av fisk?

Kalaonni-produkterna beviljades märket Gott från Finland 2022.

Stekt siklöja faller alltid en savolaxare i smaken, men fisk passar som protein i nästan vilken maträtt som helst. Min personliga favorit är fish and chips gjord på knapriga panerade bitar av regnbågslax. Fisk och frysta pommes frites tillagas snabbt och enkelt i ugnen eller med en airfryer. Jag njuter av dem med en sallad och limeaioli och toppar med en nypa färsk koriander.