K-Mat 4/2023

FÄRG PÅ TALLRIKEN

FÖRRÄTTER

7 | Inspiration De intressantaste matfenomenen och fynden i butikshyllan.

VARDAGSTIPS

15 | Kort inköpslista Laga tofuröra, en kyckling- och grönsaksplåt eller ugnslax av bara fem ingredienser.

22 | Nyheter Öl från mikrobryggerier och andra intressanta nyheter.

25 | 3 × sparris Säsongens mest efterlängtade grönsak tillsätts i en paj eller träs på spett.

27 | Nästan klart Gör en festlig sallad av färdig salladsblandning.

30 | Vi provsmakade påskchoklad Vi smakade på säsongens nya påskharar, chokladägg och chokladgodis.

TIPS OM MATVAL

33 | Mer grönsaker Med dessa tips får du ihop ett halvt kilo grönsaker om dagen.

39 | Producentens berättelse

Mestari Forsman tillverkar färdiga måltider till OLO-serien.

DET BÄSTA JUST NU

41 | På påskbordet Festmenyn kan vara lyxig och billig samtidigt.

49 | Lär dig tekniken Så gör du perfekta pocherade ägg.

50 | Härliga bakverk Säsongens bästa idéer på bakverk till vårens fester.

55 | Din egen bybutik

K-Market Ykspihlaja anordnar tävlingar och har hemliga erbjudanden.

56 | I nästa nummer Feedback från läsarna och en titt på majnumret.

ALLARECEPT HARTESTATS

SÖTT OCH VACKERT

Helgerna blir lite festligare med en citron- och marängcheesecake eller en chokladpaj. Prova även en riktig första maj-hit, munkar med salt tjinuskisås!

HÄRLIG PÅSKMENY

Bygg upp en lyxig men billig örtdoftande festmeny kring mört lammkött.

SPARRISSÄSONGEN BÖRJAR

Servera sparrisen med ett pocherat ägg. På sidan 49 hittar du anvisningar för perfekta pocherade ägg.

Märkning av specialdieter i recepten:

= Laktosfri = Mjölkfri

= Vegansk = Glutenfri

Tillgången på de produkter som nämns i tidningen kan variera beroende på butik. *Portionspriset har räknats ut enligt prisnivån i K-Citymarketkedjan ungefär en vecka innan tidningen utkommer. Priserna på färskvaror varierar efter säsong.

REDAKTIONENS

PLOCK

@heliannehelena ”Test av ett nytt recept, maritozzibullar.”

#maritozzipulla #kruoka #kruokareseptit #leivonta

Experimentera och lyckas

När vårljuset strömmar in i köket får jag åter energi att prova nya recept. Ibland känns det jobbigt att lära sig något nytt. Jag drog mig till exempel länge för att testa pocherade ägg och hollandaisesås. Jag hade många gånger läst hur man kan misslyckas med hollandaisesås. Är det säkert att jag rör om såsen tillräckligt kraftigt? När det gällde pocherade ägg var jag tveksam till hur snabbt ägget skulle hällas ner i det virvlande vattnet.

Men hollandaisesåsen skar sig inte, och det pocherade ägget förblev intakt mitt i vattenvirveln. Att experimentera och lyckas är matlagning när den är som bäst, men även roliga minnen av misstag! Det har även hänt att krämen till citronmarängpajen har förvandlats till äggröra. Nu kan jag skratta åt det –åtminstone så här i efterhand.

Jag utmanar dig att testa en ny teknik eller ett nytt recept i vår. Även recepten i denna tidning har testats minst två gånger i K-Provköket så att du inte ska behöva misslyckas. Exempelvis på sidan Lär dig tekniken hittar du detaljerade anvisningar för hur du gör pocherade ägg (s. 49). Hollandaisesåsen är också lättlagad med stavmixer. Se recept på K-Ruoka.fi: Helppo hollandaise.

Trevliga teststunder!

@ruokaonruokaa ”Blodapelsinrisotto. Ett av de absolut bästa risottorecepten.” #kruoka

VISA VAD FANTASTISKT DU HAR LAGAT!

Vi visar upp era läckerheter varje månad! När du lagar mat efter våra recept och lägger upp den på Instagram, markera fotot med #kruoka.

UTGIVARE: Kesko Abp

K-MAT REDAKTIONEN: Sanna Ellimäki, Laura Halonen, Roosa Mangani, Laura Vasile, Merja Ylitalo

RECEPT: K-provköket

CHEFREDAKTÖR: Pia Flinck

GENOMFÖRANDE: Genero | A-lehdet Johanna Falck, Joakim Juvelén, Kristiina Kurronen, Satu Kärki, Sanna Mäenpää, Timo Pyykkö, Jasmin Raitakari, Laura Rautaheimo, Sofie Sergelius

ASSISTENTER: Elina Karemo

TRYCKERI: Punamusta, Forssa

Pia Flinck, chefredaktör

”I efterhand kan man skratta även åt misslyckanden.”

INSTAGRAM @kruoka

FACEBOOK @KRuokafi

YOUTUBE K-Ruoka

WEBBSHOP K-Ruoka.fi

HEMSIDA K-Ruoka.fi

INSPIRATION

DE BÄSTA TIPSEN, DE INTRESSANTASTE NYHETERNA OCH DE SMARTASTE IDÉERNA

PÅSKENS SÖTASTE KANIN

Den bedårande kanintårtan av kex är enkel att göra. Forma botten till kanintårtan av färdig smuldeg och fyll med lemon curd och färskostskum. Dekorera påskkaninen med makroner, jordgubbar, hallon och kanderade mandlar.

PUPUKEKSIKAKKU SE RECEPT OCH MALL PÅ K-RUOKA.FI ELLER I K-RUOKA-APPEN

Den färgglada tårtan kommer med våren. Låt fantasin flöda fritt när du dekorerar den.

PIFFA UPP MJÖDET

Laga mjöd till valborg senast den 23 april.

FRÄSCH OCH TRENDIG DRINK

MJÖD MED BLODGRAPE

Byt ut citronen mot saft pressad ur två blodgrapefrukter (ca 4 dl). Krydda med en näve starka myntablad. Sila innan du tappar på flaska.

INGEFÄRSMJÖD

Ge citronen en fräsch spark av ingefära. Skala och skär en ca 6 cm (60 g) stor ingefära i bitar, tillsätt i hinken och låt jäsa över natten.

LIMEMJÖD

Byt ut en del av citronerna mot läckert syrliga limefrukter. Tvätta en stor citron och tre limefrukter väl, riv skalet, pressa saften ur dem och krydda mjödet med skalet och saften före jäsning.

Blanda själv till terrassdrinken limoncello spritz. Den pigga italienska cocktailen med citrussmak passar bra som fördrink. Häll 4 cl kall limoncello och 10 cl prosecco i ett glas fyllt med is. Fyll glaset med mineralvatten. Garnera med citron och färsk mynta.

DET BÄSTA AV LAMM

YTTERFILÉ Hinnfri lamm ytterfilé smakar bäst när den är rosa inuti. Låt först steken få färg genom att steka den i panna. Tillaga den därefter i ugnen i 100 grader tills innertemperaturen är 55 grader. Låt stå och dra under aluminiumfolie i cirka 15 minuter före servering.

FILÉ Om det finns hinnor på filéerna, ta bort dem först. Lammfiléer är riktigt tunna, och det räcker med att bryna dem (1/2–1 minut/ sida) i en stekpanna i rosmarinsmör. Filén ska vara lite rosa och saftig inuti.

ROSTBIFF Bryn först köttet runt om i en stekpanna och stek det till önskad stekgrad i ugnen. Lammrostbiffen är som bäst när den är mediumstekt och rosa inuti med en innertemperatur på 54 till 58 grader.

KÖTTMÄSTARENTIPSAR

TIPS!

Om du vill ha påsklamm på bordet och göra det enkelt, välj Pirkkas färdigrökta lammstek. Servera med peppar rotsmajonnäs kryddad med timjan och citronsaft.

Lamm hör till påskbordet. Om du inte vet vilken del du ska välja, be köttmästaren om tips.

Pasi Näätänen, K-Citymarket Björkby

Pirkka rökt lammstek ca 900 g

Pirkka basilika i kruka, Finland

Pirkka kycklingfilébiffar, naturell, 3 st./500 g

VÅRBRICKA

6 portioner, över 60 min, ca 2,95 €/portion*

1 påse (1 kg) Pirkka fast potatis (grön påse)

1 kruka Pirkka basilika (färsk)

1/2 dl Pirkka olivolja

1/4 dl vatten

1/2 msk citronsaft

1 finhackad vitlöksklyfta ca 1/2 tsk salt en nypa svartpeppar

PICKLADE GURKOR OCH RÖDLÖK

1 (300 g) gurka

1 (100 g) rödlök

1 dl ättiksprit

2 dl socker

3 dl vatten

GRILLAD KYCKLING

1 förp. (500 g) Pirkka kycklingfilébiffar, naturell

2 tsk Pirkka rub kryddblandning, citron/örter

1 msk rybsolja

ROSTAD SPARRIS

500 g färsk grön sparris

1 msk olivolja

1 tsk rivet citronskal 1/4 tsk salt

MYNTAÄRTER

1 påse (200 g) Pirkka finländska ärter (djupfryst)

1 msk färsk finhackad mynta

1. Koka potatisen i saltat vatten. Låt potatisen svalna. Skala och skär den i bitar. Mixa basilika, olja och vatten till en dressing med en stavmixer. Smaksätt blandningen med citronsaft, finhackad vitlök, salt och peppar. Blanda ner dressingen med potatisen och låt stå och dra i kylen i ungefär en timme.

2. Skär den tvättade gurkan i långa strimlor med en osthyvel och lägg i en

skål. Skala och halvera rödlöken. Skär rödlöken i tunna skivor och lägg den i en egen skål. Hetta upp ättika, socker och vatten i en liten kastrull. Fördela den något avsvalnade pickleslagen över gurkorna och rödlöken. Låt stå och dra en stund i kylskåp.

3. Ta fram kycklingen i rumstemperatur en halv timme före grillning. Ytkrydda kycklingarna. Grilla eller stek dem färdiga i en stekpanna med olja i 8–10 minuter. Vänd dem då och då.

4. Skölj sparrisen och bryt av den torra delen. Torka av sparrisen och pensla den med olja. Grilla eller stek sparrisen lätt i en panna tills den får lite färg. Sparrisen ska ha lite tuggmotstånd. Smaksätt med citronskal och salt.

5. Hetta upp ärterna enligt anvisningarna på förpackningen och låt dem svalna något. Krydda med salt och mynta.

6. Varva ingredienserna på en bricka. Servera en del av potatissalladen separat. Låt gurkorna och lökarna rinna av före servering. Dekorera med färsk mynta.

Wow, så vackert och gott! Den härligt färgglada vårbrickan är en fantastisk rätt som går hem hos alla.

Plocka enkelt ihop en vårbricka med grillad kyckling och färdig pickleslag.

Färsk grön sparris behöver inte skalas om du sköljer och bryter av den hårda delen av stjälken.

FRUKT- OCH GRÖNSAKSMÄSTAREN TIPSAR

VI GÅR MOT SOMMAR

· Du känner igen färsk sparris på att knopparna är slutna och stjälken spänstig. Stjälken ska kännas fast. Du kan känna genom omslaget om den är läderaktig och torr.

· I april kommer sparrisen från Spanien och Ungern. Finländsk sparris börjar säljas i juni.

· Viktigast är att inte tillaga sparrisen för länge. Snabbt grillad sparris smakar utmärkt med smält smör och parmesanspån eller hollandaisesås.

Frukt- och grönsaksmästare Rasmus Markelin, K-Supermarket Hagalund

Sparrisen har lagom tuggmotstånd om den steks i panna. Se tips på hur man pocherar ägg på s. 49.

POCHERADE ÄGG MED SPARRIS

4 portioner, 30–60 min, ca 1,60 €/portion*

1 knippe (500 g) färsk grön sparris

2 tsk rybsolja

1/4 tsk salt

BRYNT SMÖR

75 g smör

POCHERADE ÄGG

2 l vatten

1 dl ättiksprit

4 ägg

1/4 tsk salt

ÖVRIGT

½ dl (ca 20 g) spån av Pirkka Parhaat parmesanost

2 tsk rivet citronskal

1/2 tsk svartpeppar från kvarn

1. Bryn smöret i en liten kastrull på medelhög värme tills det får en rostad ljusbrun nyans. Sänk temperaturen till ett minimum så att smöret hålls varmt.

2. Skölj och torka av sparrisen. Bryt eller skär av den träiga delen av stjälken. Om du vill kan du skala sparrisen nedanför knoppen om skalet är tjockt. Hetta upp rybsolja i en stekpanna och vänd sparrisen i pannan i några minuter tills den får lite färg. Sparrisen ska ha lite tuggmotstånd. Sparrisen kan även grillas. Salta.

3. Hetta upp vatten i en kastrull så att det sjuder och tillsätt ättika.

4. Rör om i vattnet med en slev för att skapa en virvel. Knäck de färska rumstempererade äggen ett åt gången i en liten skål och häll försiktigt ner ägget i mitten av virveln.

5. Pochera äggen ett i taget i sjudande vatten i 3 1/2–4 minuter. Äggulan ska

vara lös. Ta upp ägget ur kastrullen med en hålslev, lägg det på ett hushållspapper och salta.

6. Fördela sparrisen på tallrikar. Lägg ett pocherat ägg ovanpå sparrisen och häll varmt brynt smör över ägget. Toppa med parmesanspån, citronskal och svartpeppar.

TIPS!

Om du vill kan du ersätta det brynta smöret med olivolja smaksatt med lite citron.

Pirkka Parhaat Parmigiano Reggiano parmesan 200 g

TALAR DU SUSHI?

Sushi har blivit finländarnas favorit. K-affärernas manuella diskar, där man kan köpa med sig färsk sushi, har bidragit till delikatessens popularitet. De flesta äter sushi med ätpinnar, men det är lika korrekt att äta med händerna. Doppa sushin i sojasås med fisksidan nedåt och avnjut biten hel. Maki är rullar lindade i nori sjögräs, och nigiri är riskuddar med fisk, skaldjur eller grönsaker ovanpå. Wasabipasta ger sushin lite spark och picklad ingefära neutraliserar munnen mellan smakbitarna.

AVOKADONIGIRI

Denna nigiri passar veganer och består av en riskudde som har formats för hand, en avokadoskiva ovanpå och en remsa nori lindad runt riskudden.

Skivade bitar av en rulle med ris och fyllningar lindad i sjögräs. Populära fyllningar är lax, gurka och avokado.

INARI

En friterad och marinerad tofuficka som gömmer en riskudde. Vegansk.

LAXNIGIRI

Färsk och förstklassig lax är en enkel och populär nigiri topping.

URAMAKI

Sushibit rullad med insidan ut. Det yttersta lagret ris toppas med sesamfrön. Norin finns mellan fyllningarna och riset.

En lite lyxigare variant av nigiri med en öppnad jätteräkstjärt ovanpå riskudden.

PHILADELPHIA URAMAKI

Rullen görs på samma sätt som vanlig uramaki, men den innehåller även naturell färskost.

FLAMBERAD LAXNIGIRI

Den flamberade laxskivan ger nigirin utseende och smak. Toppas ofta med majonnäs, teriyakisås och gräslök.

EBI ELLER RÄKNIGIRI

NIGIRI

MAKI

Testa vispbar vaniljsås i stället för grädde.

Dekorera med exempelvis apelsinskal, vit choklad, mango eller ätliga blommor.

PÅ ALLAS LÄPPAR

Näringsinnehållet i Pirkka-produkterna förbättras genom en minskad mängd tillsatt salt, socker och mättade fetter. Under 2022 minskades mängden salt i Pirkkas produkter med över 3 000 kg, mängden socker med mer än 27 000 kg och mängden mättat fett med mer än 17 000 kg från jämfört med året innan. I K-Ruoka-appen kan du kontrollera ditt salt- och sockerintag för dina egna inköp.

SE ALLA MEMMARECEPT PÅ K-RUOKA.FI/MAMMI

FÖRNYADE PIRKKA MEMMA

Ingen påsk utan memma! Om du vill bjuda på memma på nytt vis, testa memmamousse. Blanda en burk kvarg, en halv ask memma, ½ dl socker och ½ tsk vaniljsocker i en skål. Vispa en förpackning grädde och vänd ner grädden försiktigt med de övriga ingredienserna, så är moussen klar! Det går även att göra andra delikatesser av memma, till exempel parfait. Eller varför inte ställa memman i ugnen en stund och servera den med glass.

GALEN I MOCHI

Har du redan fastnat för mochi-trenden? Hemligheten bakom mochi-bollarna ligger i den lagom sega risdegen, som gömmer en söt överraskning. Nyheterna

Pirkka Parhaat Caramel Mochi glass och Tropical Mochi sorbet hittar du i frysdisken.

HYVISSOPPA, VARSÅGOD!

Hyvis paprika- och linssoppa görs på färska paprikor från Keskos centrallager. Paprikorna skulle annars bli matsvinn. Förutom paprikor innehåller soppan linser som ger matighet. Produkten tillverkas i Finland och är vegansk och glutenfri. Den har även beviljats Hjärtmärket.

Toppa med hackad choklad eller kakaopulver.

NYHET

Pirkka Parhaat Caramel Mochi glass och Pirkka Parhaat Tropical Mochi sorbet, 6 st./210 g

NYHETER

DEN MEST ANSVARSFULLA GÄRNINGEN I VÅRT TYCKE

En kyckling som har uppfötts ansvarsfullt på Kariniemen hemgårdar är en orsak att smälla med hängslena, tycker vi.

Vi föder upp kycklingar på 76 finländska hemgårdar och tryggar med vår verksamhet kontinuiteten i den inhemska matproduktionen.

På Kariniemen hemgårdar vill vi också ha omsorg om miljön.

Klimatåtgärderna fokuserar på resurseffektivitet i åkerodlingen och främjande av kolbindning.

På Kariniemen hemgårdar odlas åkrarna så att de binder så mycket kol som möjligt.

Kycklingarna utfodras med spannmål från den egna gården och sol- och vindenergi används i stor utsträckning på gårdarna.

VARDAGSTIPS

ENKLA, SNABBA OCH SMARTA RÅD OCH RECEPT I VARDAGEN

Dressingen till korvoch zucchinispetten är gjord på endast två ingredienser, crème fraîche och ketchup.

Endast fem ingredienser

Ju färre ingredienser, desto mer lättlagad vardagsmat. Vanligtvis hittar man alltid råvaror i skafferiet till ytterligare en måltid. Av ett korvpaket och ett par grönsaker gör du roliga och goda spett. Se enkla vardagsrecept med cirka fem ingredienser på följande uppslag.

KORTA NER INGREDIENSLISTAN

Dessa smarta vardagsrätter lagar du på ett fåtal ingredienser. Testa en rolig nudellåda, trendig tofuröra eller en snabb kyckling- och grönsaksplåt.

De roliga zucchiniremsorna blir färdiga lika snabbt som de övriga råvarorna på spettet.

CIRKAPRIS

POR TION 1,85 €

Pirkka crème fraîche 18 % 150 g laktosfri

Pirkka Krakovakorv 250 g

2,65 €

Nudlarna kan brytas ner i formen som de är. Vardagsmatlagningen kan vara både snabb och rolig!

NUDEL- OCH MAKARONILÅDA

4–6 portioner, 30–60 min, ca 2,65 €/portion*

1 förp. (400 g) Pirkka malet nötkött (17 %)

1 (100 g) Pirkka lök

2 finhackade vitlöksklyftor

1 msk Pirkka pizzakrydda

1/2 tsk svartpeppar

4 påsar (à 60 g) Pirkka nudlar med köttsmak

1 l vatten

3 ägg

1 påse (150 g) Pirkka emmentalermozzarella riven ost

1. Finhacka löken och vitlöken. Bryn färsen i eget fett. Tillsätt lök och vitlök. Smaksätt med pizzakrydda och peppar.

2. Öppna nudelpåsarna och bryt nudlarna för hand i mindre bitar. Lägg i formen. Rör ner färsblandningen.

3. Blanda ner kryddpåsarna i kallt vatten. Tillsätt chilikrydda efter smak. Receptet har testats med två chilikryddpåsar, och då är rätten inte för eldig.

SPETT MED KORV OCH ZUCCHINI

4 portioner, 30–60 min, ca 1,85 €/portion*

1 förp. (4 st./250 g) Pirkka Krakovakorv

1 (350 g) zucchini

1 (160 g) röd paprika

ÖVRIGT

8 st. långa spett

1 msk rybsolja

1/4 tsk salt

DRESSING

1 burk (150 g) Pirkka crème fraîche 18 %

2 msk tomatketchup

1. Blötlägg träspetten i vatten.

2. Dela korvarna i fyra delar. Skär den rengjorda paprikan i rejäla tärningar

och hyvla långa remsor av zucchinin med en osthyvel.

3. Varva korvbitar och grönsaker på spetten. Blanda salt och olja och pensla på grönsakerna.

4. Grilla spetten antingen på grillen eller i ugnen med grillfunktionen i 6–10 minuter.

5. Gör dressingen genom att blanda ketchup och crème fraîche. Servera till spetten.

4. Knäck äggen i köttbuljongen och vispa ihop med en spiralvisp. Häll ut köttbuljong- och äggblandningen jämnt i formen.

5. Grädda längst ner i ugnen i 200 grader i 15 minuter. Ta ut formen ur ugnen och vänd nudel- och färsblandningen.

6. Strö över riven ost och fortsätt att tillaga i ytterligare cirka 15 minuter. Flytta upp formen i mitten av ugnen i cirka fem minuter så att den rivna osten får färg. Låt stå och dra och servera med ketchup.

TIPS!

Du kan även trä andra grönsaker i kylskåpet på spetten, till exempel champinjoner, rädisor eller hyvlade morötter.

Pirkka nudlar med köttsmak 60 g

Äggröra utan ägg gör du enkelt av tofu. Du kan även göra tofuröra av rökt tofu eller krydda röran med till exempel chili.

UGNSLAX PÅ MEDELHAVSVIS

4 portioner, 30–60 min, ca 4,40 €/portion*

1 (700 g) regnbågslaxfilé

10 Pirkka Parhaat kalamataoliver (kärnfria)

5 Pirkka soltorkade tomater

3 msk Pirkka citronpesto

1 msk Pirkka kapris

1. Torka av fisken. Halvera de avrunna oliverna och de soltorkade tomaterna.

2. Bred ut citronpesto, oliver, soltorkade tomater och kapris på laxen.

3. Tillaga i 175 grader i cirka 30 minuter. Tillagningstiden beror på tjockleken på fisken.

4. Servera med en sallad och citronklyftor.

TOFURÖRA

4 portioner, under 15 min, ca 1 €/portion*

1 förp. (250 g) Pirkka ekologisk tofu

2 msk rybsolja

2 tsk Pirkka lökpulver

1/2 tsk gurkmeja

1 förp. (2 dl) Pirkka havre vegetabilisk fettblandning (16 %)

1/2 tsk salt en nypa svartpeppar

1. Smula tofun fint med fingrarna.

2. Hetta upp olja i en stekpanna och tillsätt tofun och kryddorna. Stek ett par minuter.

3. Tillsätt Pirkka havre vegetabilisk fettblandning. Fortsätt att steka i cirka en minut så att en del av vätskan tas upp men så att röran fortfarande är fuktig. Mal över salt och peppar.

4. Servera tofuröran med till exempel bröd stekt i olja och sparrisbroccoli.

Pirkka soltorkade tomater i olja 200/95 g

Pirkka Parhaat grekiska kalamataoliver 350 g/180 g

Pirkka ekologisk tofu naturell 250 g

CIRKAPRIS

Saftig ugnslax är hela familjens stående favorit. Regnbågslax är ett billigare val i vardagen.

4,40 €

SVINNTIPS!

Använd det som finns kvar i botten på burkarna i kylen. Du kan till exempel krydda laxen med röd pesto eller kronärtskockshjärtan.

Laxen behöver inga andra kryddor än smaken av oliver, soltorkade tomater, kapris och salt.

CIRKAPRIS

POR TION

Kycklingfettet rinner ner över potatisen och gör den saftig.

KYCKLING- OCH GRÖNSAKSPLÅT

4 portioner, över 60 min, ca 0,80 €/portion*

1 förp. (800 g) Kariniemen Gourmet kycklingben, paprika/vitlök

5–6 (500 g) Pirkka allroundpotatisar (gul påse)

2 (200 g) rödlökar

1 förp. (300 g/2 st.) Pirkka paprikor (gul och röd)

1 msk rybsolja

1/2 tsk salt

1/4 tsk svartpeppar

1/2 dl finhackad persilja

1. Ta fram kycklingen i rumstemperatur cirka 1/2 timme före tillagning.

2. Skiva de tvättade potatisarna med skalet på. Skär de skalade lökarna i klyftor. Skär bort stjälken på paprikorna och kärna ur dem. Skär paprikorna i rejäla bitar.

3. Lägg grönsakerna i en skål, tillsätt olja och kryddor och vänd grönsakerna i dem.

4. Bred ut grönsakerna på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Lägg kycklingbenen ovanpå och häll över en skvätt marinad ur förpackningen.

5. Tillaga i 200 grader i cirka 45 minuter. Sätt på grillfunktionen de sista 5–10 minuterna för att ge kycklingen en krispig yta. Toppa med persilja.

Kariniemen Gourmet kycklingben paprika/vitlök 800 g

TIPS!

Blomkål, palsternacka, kålrot eller broccoli passar också bra på kyckling- och grönsaksplåten.

NYHET

CIRKA

NAAPURIN MAALAISKANAS GRILLNYHET

NaapurinMÖRADMaalaiskana LITEN KYCKLINGFILÉ

Sweet Tomato eller Mojo Verde 400 g

Den mörade lilla kycklingfilén är enkel och snabb att tillreda på grillen och den rikliga förpackningen räcker till flera gourmander. Sweet Tomato och örtbaserade Mojo Verde passar många smaker - Smaka och bli förtjust!

Läs mera: www.naapurinmaalaiskana.fi

PÅ INKÖPSLISTAN

Öl

från mikrobryggerier, vegansk thaicurry, läckra glassar och förnyade havredrycker. Vi valde ut tio intressanta produkter bland vårens nyheter.

INSPIRERAD AV SKRÄCKFILMER

Stadin Panimos nya serie VHS Lost Hope med tre öl är inspirerad av skräckfilmer från 1980- och 1990-talen. I Know What You Drank Last Summer Vete Ale 5,0 % är en lätt, ofiltrerad ytjäst helmaltsöl till lätta rätter. A Nightmare On Hop Street IPA 5,0 % är en bitter, ofiltrerad ytjäst helmaltsöl till kryddiga rätter eller som sällskapsdryck. The Silence Of The Hops Lager 5,0 % är en medelfyllig ofiltrerad ytjäst helmaltsöl som passar som matdryck, i bastun eller som törstsläckare.

FINLÄNDSKT

2 3

1 4

Från brödfavorit till småfranska

Det ljusa och läckra havrebrödet från Sinuhe finns nu även som småfranska. De mjuka och goda havrebröden bakas på finländsk spannmål och passar hela familjen. Innehåller rejält med havreflingor, vetekross och rågflingor.

En dunk med larver

Pirkka Toukkis hallon- och pärondryck finns nu även i 1,5-liters återförslutningsbar kartongförpackning. Förpackningen räcker även till ett större gäng.

VÄLKOMMEN, KIRPPU!

Isglassfamiljen Amppari utökas med en ny medlem: Kirppu (Loppan). Kirppu kombinerar fräsch apelsin med päron.

5

Vegansk thaicurry

Jim Lim by Farangs mikromåltidsserie kompletteras med vegansk grön thai tofucurry. Den läckra och lagom eldiga curryn smakar lime, citrongräs, koriander och grön paprika. Jasminris, rostad paprika, salladslök och chiliringar ingår som tillbehör.

NYA HAVREDRYCKER

Oatlys havredrycker kan drickas som de är eller användas i matlagning, bakning och varma drycker. Dryckerna står sig oöppnade i rumstemperatur i upp till nio månader. Havredryckerna finns med tre olika fetthalter: 1,5 %, 2,8 % och 0,5 %. Dryckerna fungerar som ett växtbaserat alternativ till fettfri mjölk, lättmjölk eller helmjölk. Alla drycker kan användas i kaffe.

9

Italiensk smak

Snellman Prosciutto Cotto får sin smak av en läcker örtbuljong. Tack vare de tunna skivorna och det fina smakgivande fettet smälter skinkan nästan i munnen. God på smörgåsen, som antipasto eller på pizzan.

6 8

Glassklassiker

Pirkkas Choco Grande Classic mjölkchokladpinne, som tidigare har sålts endast i flerpack, finns nu som portionsglass. Den klassiska glassen faller även mer kräsna glassälskare i smaken.

BLÅBÄRSSOPPA UTAN SOCKER

Pirkkas blåbärssoppa finns nu osötad i en liters förpackning. Det hälsosamma och osötade alternativet får sin sötma från blåbärskoncentrat, blåbärspuré och druvjuice. Innehåller inga sötningsmedel.

SPÄNNANDE NYA SMAKER

Magnums nya premiumglassar är sommarens säkraste hit. De läckra glassarna finns i smakerna popcorn & kola samt kokos, mango & passionsfrukt. De nya smakerna finns i tre olika utföranden: pinne, flerpack och på burk.

Pouttu Rostad kyckling är påskbordets höjdpunkt

Rostad kyckling med grönsaker och citronsmörsås

cirka 4 portioner

1 st. (800 g) Pouttu Rostad kyckling

250 g grön sparris

200 g sparrisbroccoli

3 morötter

Såsen:

1 citron

2 schalottenlökar

100 g rumstempererat smör

½ tsk salt

Skär bort några centimeter av sparrisarnas stjälkar och sparrisbroccolistjälkarna och skölj grönsakerna. Tvätta och skala morötterna. Skär morötterna i bitar. Koka grönsakerna i lättsaltat vatten tills de är lagom mjuka. Tvätta citronen och riv 1 tesked gult skal och pressa ½ dl saft. Skala och finfördela lökarna. Smält en matsked smör i en kastrull och lägg till det rivna citronskalet, saften och lökarna. Låt koka i cirka 5 minuter. Sänk värmen till miniminivå och rör i resten av smöret en matsked i taget. Servera de kokade grönsakerna och citronsmörsåsen med kall eller uppvärmd Pouttu Rostad kyckling.

3 × SPARRISDELIKATESSER

KOKT SPARRIS

4 portioner, under 15 min, ca 2 €/portion*

SPARRISPAJ

8 portioner, 30–60 min, ca 1,40 €/portion*

HALLOUMI- OCH SPARRISSPETT

4 portioner, 30–60 min, ca 2,15 €/portion*

1 kg färsk grön sparris

1. Skölj sparrisarna. Bryt eller skär av den träiga delen av stammen. Om du vill kan du skala sparrisen nedanför knoppen om skalet är tjockt.

2. Koka sparrisen i saltat vatten i en stor kastrull eller en låg traktörpanna i 1–5 minuter beroende på tjockleken på sparrisen. Sparrisarna ska ha lite tuggmotstånd.

Servera till exempel med hollandaisesås (som huvudrätt för fyra personer, som förrätt för åtta). En snabb hollandaisesås gör du på nolltid med en stavmixer utan vattenbad.

Se recept på K-Ruoka.fi: Helppo hollandaise.

TIPS!

Om du förkokar sparrisen eller serverar den kall, till exempel i en sallad, lägg sparrisen i isvatten direkt efter kokning. Då behåller sparrisen sin vackra gröna färg.

1 förp. (500 g) Pirkka förkavlad och veckad smördeg (djupfryst) 450 g färsk grön sparris

2 Pirkka ekologiska ägg 150 g riven Pirkka rödstämplad emmentalerost eller Pirkka Parhaat manchego en nypa svartpeppar

1. Tina degen enligt anvisningarna på förpackningen. Skala sparrisen nedanför knoppen och skär av de hårda ändarna. Lägg sparrisen i kokande, saltat vatten i två minuter. Lägg sparrisen i ett durkslag och kyl ner den i kallt vatten så behåller den sin klargröna färg.

2. Dela degen på mitten och kavla ut halvorna till tunna rektangulära plattor (ca 26 cm × 30 cm). Lägg degplattorna på en plåt med bakplåtspapper. Pensla cirka tre cm av degkanterna med ägg. Blanda de återstående äggen med riven ost. Bred ut ost- och äggblandning i mitten av degplattorna och lägg sparrisar ovanpå. Krydda med svartpeppar.

3. Grädda en paj åt gången i nedre delen av ugnen i 225 grader i cirka 18 minuter tills botten är genomstekt och frasig. Servera genast.

500 g färsk grön sparris

1 förp. (250 g) Pirkka Parhaat halloumiost

4 träspett finhackad stark mynta

SÅS

ca 1/2 dl Pirkka apelsinmarmelad

1 msk vitvinsvinäger

1 msk citron- eller limesaft

1 pressad vitlöksklyfta

1 tsk Pirkka dijonsenap

1. Skär av de hårda ändarna på sparrisarna och skär sparrisstjälkarna i två delar. Koka sparrisen i 1 ½ minuter i saltat vatten. Låt sparrisen rinna av i ett durkslag och lägg den i iskallt vatten.

2. Låt halloumin rinna av och skär den i cirka 3 cm tjocka stavar.

3. Trä tre stycken bitar halloumi och sex till sju stycken sparrisbitar på varje grillspett.

4. Lägg alla såsingredienser i en panna. Koka i två minuter och ställ åt sidan. Tunna vid behov ut med en skvätt vatten.

5. Stek spetten i en het grillpanna cirka två minuter per sida.

6. Ringla sås över spetten och toppa med mynta.

Vårens mest efterlängtade grönsak kan användas i många olika former.

ENKELT TILL FÖRSTA MAJ

Gör enkla och härliga sallader till första maj-bordet med hjälp av färdiga salladsbaser. Dessa sallader passar även utmärkt på picknicken.

PASTASALLAD MED

FETAOST OCH BÄR

10 portioner, över 60 min, ca 1,50 €/portion*

400 g Pirkka pennepasta

MARINAD

3/4 dl Pirkka rybsolja

1/2 dl apelsinjuice

1 msk äppelvinäger

1–2 tsk Pirkka dijonsenap

1 tsk socker

1/2 tsk salt

1/2 tsk svartpeppar

1 finhackad vitlöksklyfta

ÖVRIGT

1 förp. (200 g) Pirkka Parhaat fetaost

1 påse (65 g) Pirkka ekologisk

babyspenat

1 ask (250 g) Pirkka jordgubbar

1 ask (125 g) Pirkka buskblåbär en nypa svartpeppar

1/2–1 flaska (à 250 ml) Pirkka balsamvinägersås

1. Koka pastan i saltat vatten. Skölj den i kallt vatten.

2. Blanda ingredienserna till marinaden och rör ner den med pastan.

Ställ i kylskåpet och låt stå och dra i ett par timmar.

3. Smula ner hälften av fetaosten i den marinerade pastan. Blanda ner babyspenaten. Skölj bären och skär jordgubbarna i bitar.

4. Lägg upp salladen på ett serveringsfat och dekorera med jordgubbar, buskblåbär och smulad fetaost. Smaksätt med svartpeppar. Servera med balsamvinägersås.

Du kan koka pastan redan dagen innan. Blanda den med marinaden och ställa den i kylen för att stå och dra.

Pirkka Parhaat fetaost 200 g, låg laktoshalt

NÄSTAN

NÄSTAN KLART

AVOKADOSALLAD MED KALLRÖKT LAX

4 portioner, under 15 min, ca 3,05 €/portion*

1/2 (180 g) gurka

2 (400 g) Pirkka ätmogna avokador

1 påse (150 g) Pirkka Provence salladsblandning

1 förp. (150 g) Pirkka kallrökt regnbågslaxfilé

Pirkka dill

CITRUSVINÄGRETT

1/2 dl Pirkka extra jungfruolja

1 msk citronsaft

1 tsk rivet citronskal

1 tsk Pirkka dijonsenap

1 tsk socker

1/4 tsk salt

1/4 tsk svartpeppar

1. Börja med citrusvinägretten. Vispa ihop ingredienserna till vinägretten väl i en skål.

2. Skölj gurkan. Dela och skär den i skivor.

3. Dela avokadorna och ta bort kärnorna. Skala avokadorna och skiva fruktköttet.

4. Häll salladsblandningen i en skål och tillsätt den välblandade citrusvinägretten. Rör om.

5. Bred ut salladen på ett lågt fat. Lägg gurka, avokado och regnbågslax ovanpå. Toppa salladen med dill.

Salladsblandningarna i påse är färdigt sköljda och därmed extra lättanvända.

DRYCKESFÖRSLAG

Mont-Ferrant

Americano Organic Cava Brut Nature 0,75 l, Spanien. Finns på Alko. Torr och fräscht syrlig ekologisk cava.

Pirkka Provence salladsblandning 150 g

Pirkka finländsk kallrökt regnbågslaxfilé 150 g

VÅREN: K-RUOKA.FI

3 IDÉER TILL VÅREN

Lös matproblemen med dessa läckra recept.

SALLAD MED ÄRTFÄRSBULLAR

4 portioner, under 30 min

1 påse (300 g) GoGreen ärtfärsbullar

1 1/2 dl havre + ris

1 paprika

1 morot

1/2 hackad lök

1/3 kruka persilja

1 1/2 msk rybsolja en nypa salt och peppar

DRESSING

1/2 hackad lök 200 g champinjoner eller skogssvamp

KYCKLINGSALLAD

4–5 portioner, under 30 min

2 dl torkade belugalinser

300 g rödkål

1/2 förp. (à 800 g) Pouttu Juhla kycklingstek

DRESSING

3 msk tahini, dvs. sesampasta

Pouttu

Juhla kycklingstek

800 g

1 1/2 msk citronsaft

1 1/2 msk flytande honung (2–3 tsk vatten)

SWEET CHILI CHEESECAKE

12 portioner, över 60 min

BOTTEN

140 g LU digestivekex, finfördelade

85 g smör

1 msk socker

FYLLNING

6 askar (à 200 g) Philadelphia

Sweet Chili färskost

250 g socker

3 msk vetemjöl en nypa salt

rivet skal och saft av 1 lime

3 ägg

1 äggula

1 1/2 msk rybsolja

2 1/2 dl grönsaks- eller svampbuljong

2 dl havre vegetabilisk fettblandning

1 1/2 msk majsstärkelse + vatten

1/3 purjolök i tunna skivor en nypa salt och peppar

1. Stek löken och de hackade svamparna i olja i en panna. Låt vätskan koka bort och tillsätt därefter buljong och havregrädde. Koka på låg värme i några minuter. Blanda majsstärkelsen med en liten mängd vatten och tillsätt den i såsen under

ÖVRIGT

1 dl granatäppelkärnor gröna skott eller vårklynne

1. Skölj linserna och koka dem i saltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen. Strimla rödkålen. Skär kycklingsteken i skivor eller bitar.

2. Blanda ingredienserna till dressingen medan linserna kokar. Tillsätt ett skvätt vatten om dressingen är för tjock.

GLASYR

1 ask (à 200 g) Philadelphia

Sweet Chili färskost

100 g smör

100 g florsocker saften från 1 limefrukt

1. Klä botten på en form med löstagbar botten (Ø 20 cm) med ett bakplåtspapper. Blanda kexsmulor, smör och socker. Tryck ut blandningen i formen och grädda i ugnen i 180 grader i tio minuter. Låt botten svalna.

2. Vispa färskosten med elvisp på medelhastighet i cirka två minuter. Vispa ner socker, vetemjöl och salt lite i taget på låg hastighet. Tillsätt limeskal och limesaft. Rör ner äggen ett i taget. Blanda ihop alla ingredienser så att konsisten-

omrörning. Låt såsen koka upp och tillsätt purjolöken. Krydda med salt och peppar efter smak.

2. Koka havre + ris enligt anvisningarna på förpackningen. Skär paprikan och den skalade moroten i små tärningar. Hetta upp olja i en panna och fräs paprikan, moroten och löken. Rör ner havreriset och persiljan. Salta och peppra. Servera salladen varm eller ljummen.

3. Stek ärtfärsbullarna i margarin (50 g) i en panna på medelvärme. Lägg upp portionerna.

3. Låt de färdiga linserna rinna av. Rör ner såsen med de heta linserna. Rör även ner rödkålsstrimlorna.

4. Lägg upp salladsbasen på ett lågt serveringsfat och lägg kycklingskivorna eller -bitarna ovanpå. Toppa med granatäppelkärnor och gröna skott eller vårklynne.

sen blir slät och lätt.

3. Smörj kanterna på kakformen och häll fyllningen i formen. Grädda i ugnen i 220 grader i tio minuter. Sänk värmen i ugnen till 120 grader och fortsätt att grädda i ytterligare 45 minuter. Fyllningen ska vara lite dallrig i mitten. Slå av ugnen, öppna luckan en stund och låt kakan stå i eftervärmen i ytterligare två timmar.

4. Vispa det mjuka smöret slätt. Tillsätt limesaft och florsocker. Vispa tills konsistensen är jämn. Blanda försiktigt ner färskosten i blandningen med en slickepott. Om konsistensen är för lös kan du ställa kakan i kylen en stund. Bred ut glasyr på den svalnade kakan. Täck kakan med plastfolie och ställ den i kylskåpet i 8–10 timmar eller över natten.

GoGreen ärtfärsbullar 300 g

Philadelphia Sweet Chili färskost 200 g

ÄGG ELLER HARE?

Påskchokladen smakar valnöt, fruktgodis och salt karamell. Redaktionen smakade på påskens nyheter och blev förtjusta i kaninen med nötig smak.

Lindt Gold Bunny 100 g hasselnöt

Vad: Vacker gyllene chokladkanin med en ny smakkombination. Under det förstklassiga och tjocka chokladlagret gömmer sig smulor av hasselnötter.

För vem: För hela familjen.

Speciellt: Den söta kaninen är även en vacker dekoration på påskbordet.

Roni Back överraskningschokladägg 50 g

Vad: Ett traditionellt påskägg med en knaprigt och sött skal av mjölkchoklad.

För vem: För barn över tre år som älskar överraskningar.

Speciellt: Innehåller en rolig spelrelaterad överraskning av den populära youtubern Roni Back.

Fazer Mignon chokladägg 52 g

Vad: En handgjord klassiker med fyllig mandel- och nötnougatfyllning i äkta äggskal. En lyxig och välbekant påskdelikatess sedan 1896.

För vem: För finsmakare i alla åldrar.

Speciellt: Ett rejält ägg som räcker till flera.

Toffifee ask 3 × 125 g presentförpackning

Vad: Den traditionella delikatessen, som älskas av alla, kombinerar mjuk kola, nougatfyllning, hasselnöt och choklad.

För vem: För den som vill ha en nostalgisk smakupplevelse.

Speciellt: En utsökt kombination av smaker och konsistenser.

Prix Hupaisa chokladäggblandning 280 g

Vad: Nougat eller mjölkkräm? Båda smakerna är förpackade i samma påse, som räcker till många.

För vem: För den ivriga påskdekoratören.

Speciellt: De färgglada miniäggen är precis lagom små – du kan äta mer än ett av dem!

Prix Pupunen salt karamell 90 g

Vad: Söta, färgglada och folieförpackade chokladägg fyllda med mjuk kräm med smak av salt karamell och roliga knapriga karamellsmulor.

För vem: För vuxen smak.

Speciellt: Salt och sött i balanserad kombination.

Fazer Tutti Frutti chokladägg 130 g

Vad: Ett glänsande litet chokladägg med fyllning av fruktig yoghurtkräm.

För vem: En välkommen nyhet i påskhäxornas korgar.

Speciellt: Det uppfriskande, mjuka och orangefärgade innandömet överraskar med sin fruktiga och fräscha smak av Tutti Frutti.

Marabou Oreo

Mini Eggs 72 g

Vad: Det lilla chokladägget är fyllt med vaniljsmakande kräm och smulor av Oreokex. Precis lagom stor delikatess.

För vem: Den perfekta belöningen på äggjakten.

Speciellt: De söta fyllda äggen ger en behaglig smulig känsla i munnen.

Dekorera påskbordet och påskgräset med färgglada chokladägg.

Ge en del till påskhäxorna och ät upp resten själv.

STEG FöR STEG, HUR DU ANVäNDER VåRA

NYA PRODUKTER:

TIPS OM MATVAL

INGON+BRYSSELKÅL+MOROT + PÄRON = 500G

SBERGSSALLAD+GURKA+ÄPPLE

+ DRUVOR = 500G

K A + ÄRTER + KLEMENTIN+MINIPLOMMONTOMATER + BLOMKÅL=500G

Se hur enkelt! Varje exempeltallrik innehåller ett halvt kilo grönsaker, som ger dig många bra näringsämnen.

BROCCOLI+BLÅBÄR+TOMAT + BANAN + BÖNOR=500G

Enkelt ett halvt kilo om dagen

K-gruppens mål är att finländarna ska äta ett halvt kilo grönsaker om dagen 2030. Att äta mer grönsaker har en lång rad hälsofördelar.

På nästa uppslag kan du läsa om fördelarna med att få in mer grönsaker i kosten och hur lätt målet kan uppnås.

SKÄL ATT VÄLJA GRÖNSAKER

Det finns många goda skäl att äta grönsaker. Att få in mer grönsaker i kosten främjar hälsan, och klimatet tackar dig.

1KRAFT FRÅN FÄRGER

Frukt, bär och grönsaker ger maten färg, smak och konsistens. För att du ska få i dig så mycket näringsämnen från grönsakerna som möjligt ska du försöka få med fem olika färger på din tallrik varje dag. Från exempelvis orangefärgade och gula morötter och havtorn får du karotenoid, som fungerar som ett förstadium till vitamin A. Röda, blå och lila bär och frukter innehåller antocyaniner, som skyddar cellerna mot de skadliga effekterna av syre. De ger även maten vacker färg.

2

och en fjärdedel med potatis, spannmålsprodukter, pasta eller ris. Den sista fjärdedelen ska bestå av protein, det vill säga kött, fisk, ägg eller växtbaserat protein.

4VÄLJ BILLIGT

Kål, potatis, morötter och kålrot är billiga året om. Nu upplever även kållådan en ny storhetstid i och med stigande matpriser. Kom även ihåg billiga frysta grönsaker. De har sina vitaminer i behåll, samtidigt som de sparar tid och besvär.

STÖD FINLÄNDSK PRODUKTION

Finländska grönsaker är förstklassiga. Den kalla vintern minskar på skadedjur och växtsjukdomar, och de ljusa somrarna i norr gör skörden extra smakrik. Försök så ofta som möjligt äta närodlad sallat, bär, örter, rotfrukter och potatis i säsong.

3

ÄT HÄLSOSAMT

Grönsaker ger dig vitaminer, mineraler, antioxidanter och fibrer. Exempelvis bär och frukter innehåller sparsamt med energi, och de innehåller essentiella näringsämnen som ökar motståndskraften. En växtbaserad kost har även visat sig minska risken för hjärtoch kärlsjukdomar, sänka blodtrycket och hjälpa till att hålla kolesterolvärdena på en normal nivå. Den gamla goda tallriksmodellen fungerar fortfarande: fyll hälften av tallriken med grönsaker

SÅ HÄR LÄTT UPPFYLLS

MÅLET AV ETT HALFT KILO

Välj dagens portion av grönsaker från listan utifrån genomsnittlig vikt.

Frukter

apelsin 270 g

banan 175 g

mandarin 110 g

mango 450 g

äpple 160 g

päron 190 g

Grönsaker

zucchini 250 g

gurka 350 g

aubergine 300 g

paprika 150 g

broccoli 250 g

morot 100 g

tomat 90 g

Bär

1 dl jordgubbar 50 g

1 dl lingon 60 g

1 dl blåbär 70 g

5TESTA GRÖNSAKER I SÄSONG

Säsongens grönsaker är alltid godast och billigast. De flesta säsongsbetonade grönsakerna odlas uteslutande med ljus och energi från solen. Prova nya grönsaksrecept, till exempel en pizzabotten gjord på sötpotatis – och testa helt nya sorter som olika bönor, kål eller till exempel olika svampsorter.

6MINSKA DITT KOLDIOXIDAVTRYCK

Säsongens grönsaker, frukter och bär utgör grunden för klimatvänlig mat. Utsläppen per kilo är lägst för finländsk potatis och finländska rotfrukter, mindre än 0,3 kg CO2-ekv/kg. För exempelvis nötkött är utsläppen cirka 26 kg CO2ekv/kg. Ersätt ibland köttet med växtbaserade proteiner. Välj proteinrika baljväxter i din matlagning: ärter, bönor och linser.

*Expert: utvecklingschef Laura Ihanainen, K-gruppen. Källor: K-Ruoka.fi, kasvikset.fi, wwf.fi, martat.fi

Glutenfri quinoa kan användas i matlagning på samma sätt som ris och couscous. Quinoa innehåller rikligt med fibrer och protein.

Om du har letat efter enkla grönsaksrecept, hittar du dem här. Hela familjen kommer att älska quinoa- och grönsaksplåten och grönsaksbiffarna.

KRAFT FRÅN FÄRGER

SVINNTIPS!

Släng inte broccolistjälken, utan skär den i bitar och tillsätt den i maten.

QUINOA- OCH GRÖNSAKSPLÅT

4 portioner, 30–60 min, ca 3,05 €/portion*

2 dl quinoa

4 dl grönsaksbuljong (1/2 msk Pirkka grönsaksfond och 4 dl vatten)

1 (300 g) broccoli

2 (200 g) morötter

1 påse (200 g/2 st.) Pirkka söta spetsiga paprikor

1 knippe (150 g) rädisor

1 förp. (380 g/230 g) Pirkka stora vita bönor i saltlag

DRESSING

2 msk harissapasta

4 msk Pirkka extra jungfruolja

3 msk citronsaft

1 msk Pirkka lönnsirap

1/2 tsk Pirkka rökt paprikapulver en nypa salt en nypa svartpeppar

ÖVRIGT

1 burk (150 g) Pirkka havrefraiche 15 %

1 (100 g) citron

1 dl färsk mynta

1. Koka quinoan i grönsaksbuljong i cirka 15 minuter enligt anvisningarna på förpackningen.

2. Tvätta grönsakerna. Skär broccolin i buketter och den skalade moroten i halvcentimeter tjocka slantar. Dela de spetsiga paprikorna, kärna ur dem och skär dem i några centimeter stora bitar. Skär bort rötterna på rädisorna och dela dem i två delar. Låt bönorna rinna av.

3. Blanda ingredienserna till dressingen i en liten skål.

4. Mät upp och tillsätt 3 msk dressing i quinoan och rör om. Bred ut quinoan med en sked på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Rada grönsaker och bönor ovanpå.

Ringla över resten av dressingen.

5. Tillaga i ugnen i 225 grader i cirka 35 minuter tills grönsakerna får färg.

6. Servera med havrefraiche, citronklyftor och färsk mynta.

Smeten till grönsaksbiffarna håller ihop bra, så om du vill går det bra att steka större biffar i en stekpanna.

ENKLA GRÖNSAKSBIFFAR

3–4 portioner, 30–60 min, ca 1,90 €/portion*

1 (200 g) morot

300 g zucchini

3 ägg

1 dl vetemjöl

1 dl finhackad persilja

1/2 tsk salt

1/2 tsk svartpeppar från kvarn

2–4 msk rybsolja till stekning

VITLÖKSDIPP

1 burk (200 g) Pirkka laktosfri gräddfil

1 dl finhackad persilja

2 tsk Pirkka vitlökspulver

1/4 tsk salt

1. Skala moroten och tvätta zucchinin. Riv grönsakerna grovt.

2. Rör ner ägg och mjöl i grönsaksblandningen. Tillsätt persilja och kryddor.

3. Stek biffarna i fett i en plättpanna på låg värme i 3–4 minuter/sida. Smeten räcker till ungefär tolv biffar.

4. Blanda såsingredienserna i en skål och servera med grönsaksbiffarna.

TIPS!

Om du vill kan du ersätta moroten eller zucchinin med riven broccoli eller palsternacka.

Pirkka laktosfri gräddfil 200 g

Pirkka finländska tvättade morötter 500 g, 1 kl.

SE

RECEPT TILL

SÄSONGENS FESTER: K-RUOKA.FI

3 IDÉER TILL PÅSK

Lös matproblemen med dessa läckra recept.

ROSTBIFF AV

LAMM

4 portioner, över 60 min

4 (600 g) rostbiffar av lamm (djupfryst)

1 msk rybsolja

1 msk smör

2 rosmarinkvistar

1 tsk salt

1/2 tsk svartpeppar

STEKT SPARRISBROCCOLI

1. Tina rostbiffarna i kylskåpet. Ta fram köttet i rumstemperatur en timme före tillagning.

2. Torka av köttet med hushållspapper. Hetta upp oljan och smöret i en stor stekpanna. Bryn köttet runt om i pannan så att det får ordentligt med färg.

Bimi söt ekologisk sparrisbroccoli 150 g

2 påsar (à 150 g) Bimi söt sparrisbroccoli

2 vitlöksklyftor

2 msk olivolja

1/2 tsk salt

GRILLAD KYCKLING

MED SMAK AV

MELLANÖSTERN

3–4 portioner, 30–60 min

1 förp. (400 g) Kariniemen

Gourmet kyckling lårfiléer, citron/persilja

ZA’ATAR

2 msk torkad timjan

Kariniemen Gourmet kyckling lårfiléer citron/ persilja 400 g

1 msk torkad oregano

2 msk sesamfrön

1 msk sumac

1/4 tsk salt

LÄCKER

CHOKLADTÅRTA

10–12 portioner, 30–60 min

1 platta (205 g) Nestlè

Dessert Noir bakchoklad

1 burk (397 g) kondenserad mjölk (sötad)

3 ägg

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

3. Lägg stekarna i en ugnsform. Finhacka rosmarinbladen. Gnid in rosmarin och rejält med salt och svartpeppar i köttet.

4. Stek köttet i ugnen i 200 grader i 10−15 minuter tills köttet har en innertemperatur på cirka 58 grader

MOROTSPURÉ

500 g morötter, skalade och hackade

3 msk smör

1 dl vispgrädde

1 tsk malen koriander

1 tsk salt

1. Rosta sesamfröna tills de är gyllengula i en torr stekpanna. Tillsätt de torkade örterna i pannan och fortsätt att rosta ytterligare en stund. Rör ner sumac och salt och låt svalna.

2. Fräs morötterna och koriandern i smör i en kastrull i fem minuter under omrör-

1. Klä en form med löstagbar botten med bakplåtspapper (Ø 23 cm) och pensla kanterna med smör.

2. Smält chokladen i mikrovågsugnen. Rör ner den kondenserade mjölken i några omgångar medan du vispar. Tillsätt äggen och rör om ordentligt.

3. Tillsätt till sist mjölet och rör smeten slät.

4. Häll fyllningen i formen och grädda i mitten av ugnen i 200 grader i 20–25 minuter. Grädda kakan en kortare tid om du vill att den ska bli

och fortfarande är rosa inuti. Linda in köttet i folie och låt det stå och dra i 20–30 minuter.

5. Skala och skiva vitlöken. Hetta upp olja i en stekpanna. Stek sparrisbroccolin och vitlöken i cirka fyra minuter. Vänd då och då. Salta och peppra.

6. Skär rostbiffen i tunna skivor. Servera med sparrisbroccoli och rosmarinsås.

Se recept på såsen på K-Ruoka.fi: Karitsan paahtopaisti

ning. Tillsätt vatten i kastrullen så att morötterna nätt och jämnt täcks och låt sjuda tills morötterna är mjuka.

3. Mixa morötterna i en mixer. Tillsätt grädde så att purén blir sammetslen. Salta.

4. Grilla lårfiléerna på medelvärme i cirka 15 minuter tills kycklingen är genomstekt. Vänd då och då. Strö za’atar på lårfiléerna och servera med morotspurén.

som en kladdkaka och längre om du vill ha den mer gräddad.

5. Toppa den avsvalnade kakan med till exempel florsocker och dekorera efter egen smak så att den passar till festen. Servera gärna med vaniljsås.

PASTA FÖR

VÄLBEFINNANDET

I Mestari Forsmans kök skapas färdiga måltider av restaurangkvalitet till Olo-serien utifrån Pekka Teräväs idéer.

Vad gör Mestari Forsman?

Mestari Forsmans kök, som ligger i Kauhava, producerar högkvalitativ färdigmat. Vi började 2014 med att producera måltider till butikernas betjäningsdiskar. De blev så goda att restaurangerna tog in dem som lunchrätter. Nu tillverkar vi även konsumentförpackad färdigmat.

Hur började samarbetet med Olo Group?

Pekka Terävä från Olo Group ringde och föreslog ett samarbete. Vi var verkligen tagna av att en framgångsrik och erfaren kock hade förtroende för oss. I den första vågen lanserade vi sex färdiga måltider till Olo-serien, som endast såldes i K-affärerna. Några av dem har sedermera bytts ut. De senaste nytillskotten är Olos pastamåltider.

Hur skapas Olos pastamåltider?

Idéerna till alla måltider i Olo-serien kommer

från Pekka Terävä. Han tillagar dem först i sitt eget kök och presenterar dem sedan för oss. Därefter funderar vi på hur vi kan utforma

Pastakvaliteterna i Olo-serien är noggrant utvalda. I smör- och tomatpastan används italiensk mezze maniche rigate rörpasta.

– Toppkocken

Pekka Terävä har breddat vår kompetens, och K-gruppen har gett oss ett kommersiellt synsätt, säger Pasi Puistola på Mestari Forsman.

maträtten i vårt kök så att den håller hög kvalitet, har rätt pris och är hållbar. Viktigast är att den har god smak och rätt konsistens, men färdigmat av restaurangtyp förväntas även se lockande ut.

Vad är fördelarna med färdigmat?

Färdigmat sparar tid och underlättar vardagen. De färdiga måltiderna i Olo-serien kostar bara hälften så mycket som en restauranglunch. Dessutom är färdigmat ekologisk ur energisynpunkt, och det blir inget svinn i hemmet. Vi använder exempelvis bara finländskt kött och råvaror som produceras så lokalt som möjligt. På så sätt bidrar vi till att trygga den finländska livsmedelsproduktionen.

Hur imponerar du med färdigmat?

Jag gör en vacker dukning och lägger upp maten snyggt. För att portionerna ska bli extra fina kan de dekoreras med färska örter eller gröna skott. Ett bra tips är att servera jordärtskockssoppa till förrätt och pasta till huvudrätt. Säg att du har lagat det själv. Om matgästerna går på det kammar du hem poäng.

Mestari Forsman

smaker från italien, kött från jakobstad.

Snellmans nya Prosciutto Cotto får sin distinkta smak från läcker örtbuljong. De tunna skivorna och den sirliga fettkappan gör att skinkan så gott som smälter i munnen.

Pröva på smörgås, som antipasto eller som fyllning i pizzan.

www.snellman.fi

DET BÄSTA JUST NU

SÄSONGSDELIKATESSER OCH DE BÄSTA TEKNIKTIPSEN

För en festlig dukning, vik pappersservetter till solfjädrar och fäst ett grönt blad eller en blomma på servetterna med ett band.

Satsa på huvudrollen

Gör det saftiga lammet till stjärnan på påskbordet. Du kan skapa en festlig meny till ett rimligt pris genom att välja en stek i stället för mer värdefulla lammdetaljer och plocka ihop läckra tillbehör av förmånliga råvaror. Potatis, morötter och aubergine förvandlas till en festrätt med parmesanost, örter och kryddor.

Påskens avslappnade och festliga meny är fylld av ljuvliga dofter. Testa läcker labneh, pulled lamm och dragonmorötter.

LYXIGT BILLIGT & Hänförd

av örter

Den rostade lammsteken är så mör att den faller isär och har en underbar smak av oregano, timjan och mynta. Lammköttet blir extra saftigt då det tillagas inlindat i bakplåtspapper i ugnen. Servera med klyftpotatis med parmesan och yoghurtdipp med mynta.

s. 46

Mörlammstek

Pirkka Parhaat Parmigiano Reggiano parmesanost 200 g

Len dipp

Labneh är en tjock avrunnen yoghurt i libanesisk stil som kan kryddas med mynta eller till exempel sesamfrön. Labneh äts med bröd och går bra att laga redan dagen innan.

s. 46

Labneh

Pirkka Parhaat flingsalt 125 g

Pirkka turkisk yoghurt 1 kg, laktosfri

s. 46

Dragonmorötter

Auberginelasagne

Lasagne utan kött

Den härliga och läckra lasagnen är fylld med linser och aubergine. Vitsåsen ersätts med mascarpone, vilket gör lasagnen lättlagad och underbart lyxig.

Pirkka Parhaat mascarpone 250 g

Pirkka röda linser i saltlag 380 g/230 g

s. 47

En fräsch avslutning

Den krämiga och syrliga limeposseten stelnar till med saft från en passionsfrukt. Lite bättre, och syndigt gott! s. 47

Pirkka laktosfri vispgrädde 36 %, 2 dl, laktosfri

DRAGONMORÖTTER

6 portioner, under 15 min, ca 0,60 €/portion*

2 påsar (à 200 g) snackmorötter

1–2 msk rybsolja

2 msk Pirkka flytande honung

2 tsk Pirkka dragon

1/4 tsk salt

1. Skölj och torka morötterna.

2. Stek dem i olja i en panna i cirka åtta minuter. Morötterna ska ha lite tuggmotstånd.

3. Tillsätt till sist honung och dragon. Stek ytterligare en stund. Strö över salt. Servera som förrätt eller som tillbehör.

LABNEH

6 portioner, över 60 min, ca 0,40 €/portion*

5 dl Pirkka turkisk yoghurt ca 1/4 tsk salt

1 msk Pirkka extra jungfruolja

1/4 tsk Pirkka flingsalt färsk oregano eller mynta en nypa svartpeppar från kvarn

1. Ställ yoghurten i kylen för att rinna av i en sil klädd med kaffefilter i minst sex timmar eller över natten.

2. Salta. Bred ut yoghurten på en tallrik och gör en ring i mitten för olivoljan med hjälp av en tesked. Ringla olja i ringen.

3. Toppa med flingsalt, färska örter och svartpeppar. Servera med rostat bröd.

MÖR LAMMSTEK

6 portioner, över 60 min, ca 5,30 €/portion*

1 1/2 kg benfri lammstek (djupfryst)

1 1/2 tsk salt

1 tsk svartpeppar

4 dl vatten

1 msk Pirkka nötköttsfond

1 1/2 dl rödvinsvinäger

1/2 dl rörsocker

12 vitlöksklyftor med skal

3 (130 g) schalottenlökar

strimlat skal av en 1/2 citron

1 dl färska oreganokvistar

1 dl färska timjankvistar

ÖVRIGT

1/2 kruka finhackad färsk oregano

1/2 kruka finhackad färsk mynta

1 tsk rivet citronskal

1 tsk citronsaft

1 tsk Pirkka extra jungfruolja

1. Låt steken tina i förpackningen i kylskåp i 1–2 dygn. Du kan även använda färsk lammstek.

2. Ta fram köttet i rumstemperatur ett par timmar före tillagning. Ta bort hinnorna och gnid in salt och peppar i köttet.

3. Koka en köttbuljong genom att tillsätta nötköttsfond i kokande vatten. Ta kastrullen från plattan och tillsätt rödvinsvinäger och rörsocker. Rör om.

4. Klä en ugnsform med bakplåtspapper. Skär bort ändarna på schalottenlökarna och dela lökarna i fyra delar.

5. Tillsätt de hela vitlöksklyftorna med skalet på, schalottenlöksklyftorna, strimlorna från citronskalet och örterna

i formen. Lägg steken i ugnsformen och häll stekskyn över köttet.

6. Täck steken med bakplåtspapper och vik ihop bakplåtspapprets kanter med pappret under steken så att köttet steks och blir mört i stekskyn.

7. Stek i 200 grader i 15 minuter. Sänk värmen till 175 grader och tillaga köttet i 2 1/2 timmar. Ta bort bakplåtspappret, vänd på steken och fortsätt att tillaga i ytterligare en timme tills köttet är så mört att det faller isär. Du kan skeda steksky över köttet och vända det ytterligare några gånger under tillagningen.

8. Blanda oregano och mynta med citronskal, citronsaft och olivolja.

9. Ta köttet ur ugnsformen och sila stekskyn. Riv köttet i ett serveringskärl och ringla över steksky. Dekorera med hackade örter. Servera resten av skyn i en såskanna.

10. Servera den möra lammsteken med klyftpotatis med parmesan och yoghurt med mynta.

KLYFTPOTATIS

MED PARMESAN

6 portioner, under 15 min, ca 1 €/portion*

1 påse (1 kg) Pirkka allroundpotatis (gul påse)

2 msk Pirkka olivolja

1/2 tsk salt

1/2 tsk svartpeppar

3 dl (65 g) Pirkka Parhaat parmesanost, riven

YOGHURTDIPP MED MYNTA

1/4 dl färsk finhackad mynta

3 dl Pirkka turkisk yoghurt

1 msk citronsaft

1/2 tsk salt

1/2 tsk Pirkka flytande honung en nypa svartpeppar

1. Skär de tvättade och oskalade potatisarna i klyftor. Blanda olja, kryddor och riven parmesan med potatisen i en skål.

2. Bred ut klyftorna på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Tillaga i ugnen i 225 grader i cirka 30 minuter.

3. Blanda ingredienserna till yoghurtsåsen i en skål. Ställ i kylskåpet och låt stå och dra i 15 minuter.

AUBERGINELASAGNE

6 portioner, över 60 min, ca 2,50 €/portion*

2 (ca 700 g) Pirkka auberginer

4 msk Pirkka extra jungfruolja

1/2 tsk salt

1 (100 g) lök

3 vitlöksklyftor

1 msk Pirkka extra jungfruolja

2 förp. (à 500 g) Pirkka krossade tomater

1 dl vatten

1 förp. (380 g/230 g) Pirkka röda linser i saltlag

2 msk balsamvinäger

1 msk socker

1 tsk salt

1/2 tsk svartpeppar

1 kruka färsk basilika

1 burk (250 g) Pirkka Parhaat mascarpone

2 dl Pirkka Parhaat riven parmesanost

9 Pirkka lasagneplattor

1. Skär auberginerna på längden i cirka en halv centimeter tjocka skivor. Rada ut dem på en ugnsplåt, pensla dem med olivolja och krydda med salt.

2. Rosta auberginerna i 200 grader i cirka 20 minuter tills de är mjuka.

3. Finhacka den skalade löken och vitlöksklyftorna. Fräs löken i olja i cirka fem minuter. Tillsätt de krossade tomaterna. Skölj ur burken med de krossade tomaterna och tillsätt vattnet (1 dl), de avrunna linserna, vinäger, socker, salt och peppar.

4. Koka upp såsen och låt den koka på svag värme i cirka 20 minuter. Finhacka basilikan och rör ner den i såsen.

5. Häll lite tomatsås i en oljad rektangulär ugnsform (cirka 27 cm × 20 cm). Rada aubergineskivor ovanpå. Klicka ut mascarpone med en sked och strö över riven parmesan. Lägg lasagneplattor ovanpå. Upprepa tills alla ingredienser har använts. Lägg inga lasagneplattor på det översta skiktet.

6. Grädda auberginelasagnen längst ner i ugnen i 200 grader i cirka 50 minuter.

LIMEPOSSET MED PASSIONSFRUKT

6 portioner, över 60 min, ca 1,15 €/portion*

6 passionsfrukter

2 förp. (à 2 dl) Pirkka vispgrädde

1 1/2 dl socker

2 tsk Pirkka vaniljsocker

3/4 dl limesaft

1 dl vispad grädde limeskal

1. Skrapa kärnorna ur fyra passionsfrukter (cirka 1 dl). Spara två till dekoration. Värm kärnorna i en liten kastrull på låg värme i cirka en minut. Sila kärnorna genom en tät sil genom att trycka med en sked. Du får cirka 2 msk saft från passionsfrukterna. Ställ åt sidan.

2. Mät upp grädde, socker och vaniljsocker i en liten belagd kastrull. Koka i cirka tre minuter under omrörning. Blandningen får puttra ordentligt.

3. Ta kastrullen från plattan. Rör ner cirka 1 msk gräddblandning i limesaften, som ska ysta sig. Häll därefter ner limeblandningen i gräddblandningen i en tunn stråle under ständig omrörning. Rör till sist ner saften från de silade passionsfrukterna (2 msk).

4. Fördela blandningen i små glas eller portionsskålar. Låt stelna i kylskåp i minst tre timmar. Dekorera med fruktkött från passionsfrukterna, vispad grädde och limeskal.

Påsken är vårens första matfest. Med dessa recept kan du duka fram delikatesser till ett rimligt pris!

Kot. burger –Philadelphia Grillad Paprika

4 portioner

Ingredienser :

4 st Potato buns hamburgerbröd (eller valfritt hamburgerbröd)

175 g Philadelphia Grillad Paprika

2 st inlagd grillad paprika

8 st inlagd peperoni

4 st skivor cheddaost

1 st röd lök, skalad & skivad saltgurka, skivad sallad

Friterad kyckling:

4 st benfria lårbitar av kyckling

1/2 l kärnmjölk eller annan surmjölksprodukt

15 g salt

200 g vetemjöl

100 g potatisstärkelse

100 g majsstärkelse

salt, peppar matolja eller frityrolja

Röd sås:

1 dl gochujang (Koreansk chilipasta)

1/2 dl socker

3 msk jordgubbssylt

2 1/2 msk soyasås

1 1/2 msk risvinäger

1 msk honung

6 msk vatten

Gör så här: Blanda saltet med kärnmjölken tills det löst sig. Lägg kycklinglåren i blandningen och kyl över natten.

Blanda potatisstärkelse, majsstärkelse, peppar, salt och mjöl.

Blanda gochujang, socker, jordgubbssylt, soja, risvinäger, vatten och honung i en kastrull. Rör om tills alla ingredienser har blandat sig. Koka upp. Doppa ner en sked – om såsen täcker baksidan så är den klar.

Värm oljan till 180–190° C, antingen i en kastrull eller i en fritös.

Ta fram kycklingen och lägg över

den i mjöl- och stärkelseblandningen. Ge kycklingen en liten klapp innan du lägger den i mjölet, för att bli av med överflödig kärnmjölk. Vänd kycklingen i mjölstärkelseblandningen. Ge kycklingen en liten klapp igen och lägg försiktigt ned bitarna i den upphettade oljan. Fritera kycklingen i ca 4 minuter i 180–190°C. Ta upp och låt kycklingen vila i ca 3 minuter, lägg sedan tillbaka kycklingen i oljan i ytterligare 3 minuter.

Värm den röda såsen och täck kycklingen med den.

Ta fram hamburgerbröden och bred ett krämigt lager Philadelphia Grillad Paprika på insidan av locket och botten.

Lägg cheddarost, gurka, rödlök och grillad paprika på botten. Toppa med kyckling, sallad och peperoni. NJUT!

PERFEKTA POCHERADE ÄGG

Förutsättningen för ett lyckat pocherat

ägg är att ägget är så färskt som möjligt. Med dessa tips lyckas du.

1 KOKA UPP

Knäck ett färskt rumstempererat ägg i en liten skål eller en kaffekopp. Koka upp 2 l vatten tills det bubblar i en tjockbottnad kastrull och tillsätt 1 dl ättiksprit. Tillsätt inte salt i vattnet, eftersom det förstör strukturen på äggvitan.

3 HÄLL NER OCH KOKA

Häll ner ägget försiktigt men snabbt mitt i vattenvirveln. Pochera ett ägg åt gången i sjudande vatten i 3 1/2–4 minuter. Om du vill ha ett fastare ägg, fortsätt att koka i ytterligare 1–2 minuter.

I EN SLEV

Koka upp vatten och tillsätt ättiksprit. Smörj en slev med olja och knäck ett ägg i sleven. Sänk försiktigt ner sleven med ägget i det kokande vattnet så att vattnet nätt och jämnt täcker ägget. Koka i 3 1/2–4 minuter.

I PLASTFOLIE

Knäck ett ägg i en liten skål klädd med oljad plastfolie. Gör ett knyte av plastfolien och knyt ihop den. Sänk ner knytet det i kokande vattnet. Koka i 3 1/2–4  minuter, ta upp knytet ur kastrullen och ta bort plastfolien.

I EN SIL

Koka upp vatten och tillsätt ättiksprit. Knäck ett ägg i en liten skål eller en kaffekopp. Sänk ner en sil i det kokande vattnet och häll ner ägget ur skålen i silen. Koka i 3 1/2–4 minuter.

Se recept på sparris och pocherade ägg på sidan 11.

2 RÖR OM

Rör om i vattnet med en slev eller en sked för att skapa en jämn virvel. Virveln i kokvattnet hjälper ägget att hålla ihop, och ättikan gör att ägget koagulerar.

4 TA UPP Ta upp ägget med en hålslev och lägg det på ett hushållspapper. Salta ägget först i detta skede. Servera genast, eftersom ägget fortsätter att tillagas.

I MIKROVÅGSUGNEN

Knäck ett ägg och låt den lösa vitan rinna av. Häll ägget i en kopp som är till hälften fylld med vatten. Tillaga i mikrovågsugnen på full effekt i cirka 1 1/2  minut. Låt ägget rinna av på ett hushållspapper.

DU KAN ÄVEN GÖRA SÅ HÄR

Söt maräng och syrlig cheesecake är en sofistikerad kombination. Den avbrända ytan ger marängen färg och rostad smak.

FESTENS STJÄRNOR

Vårens härligaste bakverk förskönar festbordet till både påsk och första maj. Skulle det smaka med en citron- och marängcheesecake, en chokladpaj eller munkar med salt tjinuskisås?

Pirkka havrekex 220 g

CITRON- OCH MARÄNGCHEESECAKE

14 portioner, över 60 min, ca 0,85 €/portion*

BOTTEN

1 påse (220 g) Pirkka havrekex

75 g smör

FYLLNING

4 gelatinblad

2 förp. (à 2 dl) Pirkka laktosfri vispgrädde

1 förp. (à 180 g) Pirkka naturell färskost

1 burk (250 g) Pirkka kvarg

rivet citronskal av 1 citron (ca 3 tsk) ca 4 msk citronsaft

1 dl socker

2 tsk Pirkka vaniljsocker

1/2 tsk Dr. Oetker gul geléfärg

SCHWEIZISK MARÄNG

4 äggvitor

2 1/2 dl Pirkka socker

1. Fäst ett bakplåtspapper mellan botten och kanten på en form med löstagbar botten (Ø 20 cm).

2. Blötlägg gelatinbladen i rikligt med kallt vatten.

3. Smula kexen fint och blanda dem med smält smör. Blanda till en jämn massa. Tryck fast kexsmulorna på botten av formen. Ställ formen i kylskåpet.

4. Vispa grädden, riv skalet och pressa saften ur den tvättade citronen. Hetta upp saften och lös upp de urkramade gelatinbladen i den. Låt svalna något.

5. Blanda färskost, kvarg, citronskal, socker, vaniljsocker och livsmedelsfärg. Häll ner gelatin- och saftblandningen i en tunn stråle under ständig omrörning. Vänd till sist ner den vispade grädden.

6. Häll blandningen i formen. Täck med plastfolie och låt stelna i kylskåpet i cirka sex timmar eller över natten.

7. Lösgör kakan ur formen med hjälp av en tunn spatel. Gör marängen.

8. Schweizisk maräng: vispa vitorna med elvisp i en rundbottnad stålbunke över en sjudande vattenkastrull. Vattnet får inte vidröra botten av bunken och vattenånga får inte komma in i bunken.

9. Tillsätt lite socker i taget i äggviteskummet och vispa tills sockret löser sig. Marängen blir blank, tjock och smidig.

10. Lyft skålen ur vattenbadet och vispa marängen ytterligare så att den svalnar något.

11. Skeda upp marängen i en hög på cheesecaken. Du kan göra figurer i marängen med en sked för att ge liv åt ytan.

12. Ge marängen en fin finish genom att bränna av den med en gasbrännare. Servera genast.

Halvera bären, så hålls de kvar bättre på den hårda chokladytan.

CHOKLADPAJ MED BÄR

12 portioner, 30–60 min, ca 1,05 €/portion*

BOTTEN

200 g Pirkka fullkornsdigestive

100 g Pirkka smör

FYLLNING

1 förp. (2 dl) Pirkka vispgrädde

50 g Pirkka smör

1 platta (200 g) Pirkka bakchoklad

1/2 platta (à 200 g) Pirkka mörk bakchoklad (55 %)

1 tsk vaniljsocker

1/4 tsk salt

GARNERING

1 ask (125 g) Pirkka hallon

1 ask (125 g) Pirkka buskblåbär

1. Finfördela kexen i en matberedare eller genom att trycka sönder kexen i en plastpåse med en kavel. Smält smöret och blanda det med kexsmulorna. Tryck ut kexblandningen på botten och längs kanterna av en pajform (Ø 22 cm) klädd med bakplåtspapper.

2. Grädda botten i ugnen i 200 grader i tio minuter.

3. Bryt chokladen i bitar.

4. Mät upp grädde och smör i en belagd kastrull. Koka upp under konstant omrörning och ta kastrullen från plattan. Tillsätt choklad, vaniljsocker och salt och rör om tills chokladen smälter. Vid behov kan du värma blandningen på låg värme om chokladen inte smälter.

5. Häll ut chokladfyllningen på kexbotten. Låt svalna, ställ i kylen och låt stelna i minst två timmar.

6. Halvera hallon och buskblåbär. Garnera pajen med bär.

Pirkka

bakchoklad 200 g

125 g

Pirkka buskblåbär

ljus

ENKLA MUNKAR MED SALT TJINUSKISÅS

18 st., 30–60 min, ca 0,50 €/st.*

50 g Pirkka smör

1 burk (250 g) Pirkka laktosfri kvarg

1 ägg

2 msk vatten

4 dl Pirkka vetemjöl

1 dl socker

1 tsk bakpulver

1 tsk kardemumma

1/4 tsk salt

ÖVRIGT

1 flaska (900 ml) Pirkka rybsolja

2 dl finkornigt strösocker (Siro)

SALT TJINUSKISÅS

1 burk (397 g) dulce de leche, dvs. karamelliserat mjölkkoncentrat (t. ex. Törsleffs)

3/4 tsk flingsalt eller fint havssalt

1. Smält smöret. Blanda det avsvalnade smöret, kvargen och ägget. Tillsätt vatten i blandningen och rör om.

2. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt dem i kvargblandningen. Blanda snabbt till en jämn smet.

3. Hetta upp olja i en gjutjärnsgryta eller stålkastrull. Fettet är lagom hett (170–180 grader) när en liten brödbit bryns på ett par minuter.

4. Forma bollar av smeten med hjälp av mjölade händer. Fritera fyra munkar åt gången i cirka tre minuter tills munkarna får vacker färg.

5. Ta upp munkarna ur grytan med en hålslev och lägg dem på hushållspapper för att rinna av. Sockra munkarna när de är varma.

6. Rör ut det karamelliserade mjölkkoncentratet (dulce de leche) med en sked. Tillsätt salt och rör om. Skeda tjinuskisås i en spritspåse med liten spetsig tyll. Tryck in tyllen i munken och fyll den med salt tjinuskisås. Munkarna är godast nykokta.

TIPS!

Om du inte har en spetsig tyll kan du även göra ett hål i munken för fyllningen med till exempel ett skedskaft eller en ätpinne.

De snabba munkarna jäser med hjälp av bakpulver, och degen är mer snabblagad än om du använder jäst.

Pirkka Toukkis hallon/päron dryck 1,5 l

Salt tjinuskisås är en bekant smak från favoritglassen. Smakkombinationen passar även som fyllning i valborgsmunkarna.

NYHET

LÄGG I KUNDVAGNEN

Ljuvliga överraskningsägg

Det jättesöta Hello Kitty mjölkchokladägget innehåller en rulle med härliga Hello Kitty klistermärken. Även fans av Supervalparna hittar en rolig överraskning inuti mjölkchokladägget. Supervalparna-chokladen är Rainforest Alliance-certifierad.

Vild fisk till lunch

Vild fisk är en sällsynt delikatess på färdigmatsmarknaden. Mummon paistetut muikut ja maalaisperunat från Pohjolan Peruna är en enkel måltid för två med färdigstekta siklöjor och lantpotatis. Tillaga enkelt på en ugnsplåt eller i en varmluftsfritös.

Snabb pelmeni

Tillred en snabb vardagsrätt av Taschkis pelmener. De finns i flera smaker och passar både veganer och allätare. Taschkis pelmener innehåller inga tillsatser och är äggfria och mjölkfria. Du hittar dem i frysdisken.

Prix Makoisa blandningen med chokladägg innehåller läckra små ägg med tre olika krämfyllningar: mjölkkräm, hasselnöt och salt karamell. Kom ihåg att spara några ägg till påskhäxorna!

busenkel pasta med köttbullar

ingredienser

300 g Snellmans riktiga köttbullar

250 g pasta (spaghetti)

1 msk olivolja

5 dl köttbuljong (5 dl vatten och 1 buljongtärning)

400 g krossade tomater

2 st vitlöksklyftor

2 pkt (280/125 g) mozzarella

0,25 tsk svartpeppar ur kvarn

0,5 kruka färsk basilika

gör så här

Smörj in en ugnsform med olja. Skala vitlöksklyftorna och hacka fina.

Tillsätt pastan i botten av den smorda formen. Häll i buljongen, de krossade tomaterna och vitlöken och rör om lätt med sked tills vätskan blandat sig fullständigt med pastan.

Toppa med Snellmans riktiga köttbullar, hela eller halverade. Riv mozzarella över härligheten och toppa med svartpeppar.

Grädda i 200-gradig ugn i 45-55 minuter tills ytan fått en vacker färg.

Avrunda med färsk basilika.

FÄRDKOST FÖR LIVET

I K-Market Ykspihlaja köper man färdkost till pilkfisket på vintern och tallsåpa på sommaren. Gemensamt för invånarna i området är en avslappnad attityd.

Vi är en bybutik i ordets fulla bemärkelse. En egen butik är en viktig sak för invånarna i stadsdelen Yxpila, något som vi till exempel ser i kundresponsen. Vi har även många kunder bland de anställda i närliggande fabriker. De köper färdiga sallader, pizzor och en och en halv liters mineralvattenflaskor – man blir törstig av tungt arbete.

Gemensamt för invånarna i Yxpila är en avslappnad attityd. Ingen blir uppjagad av småsaker, och man blir inte osams även om det ibland uppstår kö till butikens enda kassa.

Ibland händer det saker i butiken: om en äldre kund ramlar skyndar vi till hjälp och försäkrar oss om att allt är okej. Vid ett tillfälle hände det att en kund gick runt i butiken och letade efter en sax och klagade på en bruten nagel. En av våra anställda erbjöd sig att klippa nageln, och kunden gick hem mycket nöjd.

Vårt sortiment ser ut som våra kunder, och vi kan uppfylla de flesta av våra kunders önskemål. Nyligen frågade någon efter blått Marianne-godis, som vi genast beställde hem. Vi har dock så liten butiksyta att vi noggrant följer åtgången av produkterna.

Nära butiken finns en strand och en tvättbrygga, och sommartid ökar försäljningen av tallsåpa, rotborstar, solskyddsmedel och badleksaker.

Länk- och grillkorv säljer vi mycket av året om: på sommaren köps korven av fritidsboende och på vintern av pilkfiskare.

Nästan varje dag har vi barn som kommer för att handla på egen hand med en inköpslista gjord av en förälder. Vi är alltid hjälpsamma mot dem: om det inte går att tyda mammas eller pappas handstil

ser vi tillsammans efter vad det står på lappen. Det är fint att barnen lär sig att gå och handla.

Vi är aktiva på Facebook och Instagram. Vi anordnar små tävlingar, berättar om erbjudanden och delar recept från K-Ruoka.fi. Ibland kan man hitta ”hemliga erbjudanden” på vårt Instagram som kan lösas in i kassan mot en kod.

Vi sålde till exempel Pringles-chips för en euro under en timmes tid, och då kom många ungdomar för att handla.

Butiken ligger vid en huvudgata, och i våra planer ingår att utvidga verksamheten utomhus sommartid. Kunderna har önskat sig bord och stolar framför butiken. Sommaren är vår huvudsäsong, då även turister anländer till den närliggande hamnen. Det är roligt att höra alla möjliga språk här.”

”På vårt Instagramkonto kan man ibland hitta hemliga erbjudanden som Pringles för en euro.”

Butikschef Kirsi Peltonen (t.v.) har redan jobbat på Ykspihlaja i närmare 20 år. Titti Rimpinoja började som köpman i fjol. Det senaste nykomlingen i butiken är Pinja Sundbäck, som jobbar som expedit.

BU TIK

GE FEEDBACK

Vad tyckte du? Kommentera

på Facebook eller Instagram

@kruoka och #kruokalehti eller skicka ett meddelande på asiakaspalaute.kesko.fi.

HEJA FINLAND!

Det är bra att det används mycket finländska råvaror i recepten. Tack även för att ni anger pris per portion!

FÅR MAN ÖNSKA NÅGOT?

”Jag önskar fler glutenfria recept!”

REDAKTIONEN SVARAR:

De glutenfria recepten är märkta med diet G. Se fler glutenfria matrecept i receptsökningen på K-Ruoka.fi. Klicka på glutenfri diet, så hittar du över 3 000 glutenfria recept.

iT sp p å

NÄSTA NUMMER

UTKOMMER DEN

26 APRIL 2023

ÖVERRASKA MAMMA

Vi bakade enkla tårtor, skedkakor och brownies till vårens fester. Vackra och läckra delikatesser som även skolbarn lyckas med.

Dessa rätter med färsk vitkål lagade ni mest.

1

Härkis- och kålwok

Krydda den snabba wokrätten med lime och sojasås.

2

Sallad med färsk vitkål

Servera den fräscha salladen som tillbehör till grillat.

3

Kål- och korvsoppa

Laga den utmärkta vardagsrätten av strimlad spetskål.

Sommarsäsongen har startat!

Tillaga snabba vardagsrätter på grillen eller i pannan.

Redo för fest Så enkelt planerar och anordnar du en läcker fest.