K-Mat 5/2022

N

n enke

l hallontårta s. 56

TIDNI

ae

AVSLAPPNAT TILL FESTEN

AT

G!

K-

M

ISKT FÖ ST

YAD RN

FANTA

27.4–31.5.2022

Ba

k

HETA GRÖNSAKER Starta grillsäsongen med färgglada grönsaker s. 35 NYA FESTRÄTTER Sushismörgåstårta, antipastosallad och andra delikatesser s. 45 TESTA OCH BLI FÖRTJUST Mojito cheesecake och Amppari glasstårta s. 56

Ljuset, våren och blommorna.

HELT BÄST

När man skämmer bort sig själv, är det bäst att göra det fullt ut. Vårens mest bedårande Pirkka Parhaat pioner hittar du nu i K-affärerna.

INNEHÅLL

MAJ FÖRRÄTTER

7 | Inspiration De intressantaste matfenomenen och fynden i butikshyllan.

VARDAGSTIPS

19 | Vardagsmat från världen Kedgeree och andra vardagsdelikatesser.

26 | Nyheter Glass, tacos och månadens andra intressanta nyheter.

29 | 3 × till mamma På mors dag lagar vi en omelett och en enkel gräddtårta.

30 | Nästan klart Bänkidrottaren hugger in på snabba kycklingvingar och en plåt med chips.

S EN

D

41 | Producentens berättelse Makuliha tar fram en ny grillkorv varje sommar.

43 | Din egen bybutik K-Market Apaja förbereder sig för sommaren.

JU

46

2.

35 | 8 grönsaker till sommargrillen Säsongens grönsaker får solbränna.

DE N 4

202

TIPS OM MATVAL

N ÄR GE

NI

ISTA SKOLD A

32 | Smaktest med vårens drycker Starta utomhussäsongen med en avslappnad dryckesprovning.

TILL EXAMENSBORDET

Den moderna smörgåstårtan inspireras av sushi, både när det gäller garnering och fyllning. Se fantastiska idéer till festen.

36

NU STARTAR GRILLSÄSONGEN

Den grillade salladen består av säsongens färska grön­ saker och halloumi smaksatt med chili och lime.

DET BÄSTA JUST NU

45 | Ta för dig av festbordet! Sushismörgåstårtan förtjusar på vårens buffébord.

56 | Tårtkalas Smakar det med en mojito cheesecake eller en Amppari glasstårta?

35

61 | Lär dig tekniken Så här fyller och rullar du vietnamesiska sommarrullar.

63 | Bocuse d’Or Vi bekantar oss med kocktävlingens finländska historia.

DEN NYA SKÖRDEN

MI

NS

CE P

T HAR T

E

ER

RE

AT S ST

A LL A

64 | I nästa nummer Feedback från läsarna och en titt på vårt sommarnummer.

T TVÅ GÅ N

G

Märkning av specialdieter i recepten:

= Laktosfri

= Mjölkfri

= Vegansk

= Glutenfri

Skördesäsongens grönsaker dyker snart upp i butikerna.

När grönsakerna är som bäst är även priset förmånligast.

Tillgången på de produkter som nämns i tidningen kan variera beroende på butik. *Portionspriset har räknats ut enligt prisnivån i K­Citymarketkedjan ungefär en vecka innan tidningen utkommer.

Priserna på färskvaror varierar efter säsong.

K-RUOKA.FI

3

HÄNFÖR MED EKOLOGISKT SOCKER! Alla vårens bakverk – nu med Dansukker ekologiska socker.

Favorit i repris eller nya smakupplevelser såsom härliga veganska bakelser!

Socker till allt gott – ekologiskt!

Enkla passionsfruktcitronbakelser Vegansk delikatess som alla gillar! för 8 personer BOTTEN 1 dl Dansukker Eko Farinsocker 100 g veganskt margarin 300 g veganska digestivekex FYLLNING 2 dl Dansukker Eko Florsocker 400 g naturell vegansk kokosyoghurt 400 g naturell vegansk färskost 2 dl passionspuré eller passerat fruktkött av 6 passionsfrukter 1 dl potatismjöl saft och rivet skal av 1 ekologisk citron GARNERING bär, frukter, örter, ätbara blommor Smält margarinet och farinsockret i en kastrull.

Krossa digestivekexen i en bunke. Blanda i den smultna fettblandningen. Klä en form (ca 22 x 22 cm) med bakplåtspapper och tryck ut blandningen i formens botten och längs kanterna. Rör ihop ingredienserna till fyllningen. Häll blandningen i formen. Grädda i 180 grader ca 60 minuter på ugnens mittenfals. Låt ostkakan svalna i kylskåp till nästa dag. Skär i lämpliga bitar och garnera!

F L E R A L ÄC K R A R E C E P T PÅ :

DA NS U K K E R . F I

LEDARE

Tips för vårens fester Jag älskar att ordna fester, oavsett om det handlar om en kvällsbjudning för ett mindre sällskap eller en större fest. Inledningsvis går jag igenom recept för att få uppslag till vad jag ska bjuda på, och det tycker jag är fantastiskt roligt. Småpetig som jag är tänker jag även på detaljer som serveringskärl och dekorationer.

Det allra svåraste är att göra de slutliga valen. Hur mycket salta rätter ska det vara? Vilka rätter passar bra ihop? Hur många olika söta rätter ska jag bjuda på, och hur är det med dryckerna?

Numera tänker jag även mer på att det ska vara precis lagom mängd av det jag bjuder på. Det blir nästan alltid över av allt, för när man planerar maten finns det alltid en rädsla för att den inte ska räcka till.

Numera upplever jag faktiskt att jag har lyckats om något tar slut.

Det är så roligt att sätta i gång med festplaneringen.

När vårens festsäsong står för dörren är det ju härligt om alla de viktigaste tipsen för att ordna en fest finns samlade i ett och samma paket.

Välj de bästa tipsen för en avslappnad bjudning och spara festfixarens checklista (s. 48). Det är värt att spara detta nummer även med tanke på kommande festsäsonger!

Pia Flinck, chefredaktör

RE

NS

KTIONE DA PLOCK

VISA VAD FANTASTISKT DU HAR LAGAT!

@hannaelina.sisustaa ”K-Mat-tidningen inspirerade mig att göra ramen med siskonkorv. Ägg och koriander passade perfekt till!” #kruoka WEBBSIDA K-Ruoka.fi

@pitkanenmerja ”Dagens delikatess är banana bread! Efter middagen får vi se hur det smakar.” #kruoka WEBBSHOP K-Ruoka.fi

UTGIVARE: Kesko Abp K-MAT REDAKTIONEN: Sanna Ellimäki, Laura Halonen, Minna Kovala, Wilhelmiina Ritala, Laura Vasile RECEPT: K-provköket CHEFREDAKTÖR: Pia Flinck

FACEBOOK @KRuokafi

GENOMFÖRANDE: Genero | A-lehdet Johanna Falck, Joakim Juvelén, Elina Karemo, Satu Kärki Essi Lyytikäinen, Sanna Mäenpää, Nelli Numminen, Johanna Myllymäki, Laura Rautaheimo ASSISTENT: Minna Rautio-Pakaste

Vi visar upp era läckerheter varje månad! Om du lagar mat efter våra recept och lägger upp den på Instagram, tagga fotot med #kruoka.

INSTAGRAM @kruoka

YOUTUBE K-Ruoka

TRYCKERI: UPC, Vasa 2022 Trycksak 4041 0948

K-RUOKA.FI

5

VÄRLDENS MEST FINSKA HUMMUS

EN RECEPT RAN, JÄR FRÅN F CERAT PRODU .

NÄRA

LÄS MER: BABA.FI

INSPIRATION D E B Ä S TA T I P S E N , D E I N T R E S S A N TA S T E N Y H E T E R N A O C H D E S M A R TA S T E I D É E R N A

Nu startar grillsäsongen Korv och säsongens grönsaker får en härlig smak och färg på grillen. Doppa korvpaketet i varmt vatten en stund före grillning. Kall korv och het grill är en dålig kombination, eftersom korven kan bli bränd på ytan och förbli kall inuti.

För fler grilltips, se: k-ruoka.fi/grillaus

Grillkorven blir bäst om den grillas på låg värme.

Lägg upp de grillade delikatesserna vackert i ett lågt kärl.

K-RUOKA.FI

7

INSPIRATION

3 × RUBKRYDDBLANDNING

Med rub, som är en behändig torr kryddblandning, kryddar du både kött och grönsaker.

LILLA GRILLSKOLAN

Får det vara biffar, kyckling eller lammspett?

Så här tillagar du olika typer av kött på grillen.

KOM IHÅG-LISTA VID KÖTTGRILLNING • När du ska grilla kött, välj helst kött som innehåller fett. Då blir köttet saftigare.

• Ta fram köttet ungefär en halvtimme före grillning. På så vis blir köttet jämnare tillagat. Torka av och pensla olja på köttet eller låt det mesta av marinaden rinna av.

• Grilla först på direkt värme så att köttet får en vacker grillyta. Fortsätt sedan att grilla på indirekt värme tills köttet är färdigt. Det här lyckas bäst om grillen har både heta och mindre heta områden.

• Förrsäkra dig om ett perfekt resultat och använd en digital stektermometer.

Nötkött och lamm kan vara rosastekta (+54–58 C°), medan kyckling och gris alltid ska vara genomstekta (kyckling minst +75 C° och gris minst +70 C°).

• Låt köttet vila en stund i folie före servering så att innertemperaturen jämnas ut och så att inte köttsaft rinner ur när det skärs.

Kryddblandningen Pirkka rub BBQ är en fiffig universalkrydda till allt grillat kött, från lamm till kyckling.

Kryddblandningen har smak av rökt paprika, chili och rörsocker.

GRISKÖTT Om du gillar saftigt kött, testa grisnacke, dvs. kassler. Var inte rädd för fettet i köttet. Fettet smälter under grillningen och gör köttet saftigt. Kasslerbiffar ska grillas tills de är genomstekta (+85 C° ) för att de inte ska bli sega.

Grilla biffarna i 10–15 minuter.

NÖTKÖTT

Av Pirkkas rub citron och örter får du en perfekt enkel marinad till grillgrönsaker. Blanda rubbland­ ningen i en skvätt olja och vatten och låt grönsakerna ligga i bland­ ningen en stund så att de får smak.

Grilla helst mörat, marmorerat kött. Det innehåller fett och blir inte lika lätt torrt. Du får läckra biffar av entrecôte. Stek biffarna snabbt på en het grill, cirka 2–3 minuter per sida. Grilltiden beror på tjockleken på biffen och hur genomstekt du vill ha den. Det är dags att vända biffen när rosa köttvätska börjar stiga upp till ytan.

KYCKLING Testa som omväxling att grilla kycklingschnitzlar. De innehåller mer fett än filéer och blir saftiga när de grillas. Grilla schnitzlarna på direkt värme så att de får färg och fortsätt att grilla på indirekt värme i cirka 20 minuter. Kycklingen är färdig när du sticker en vass kniv i köttet och vätskan som rinner ut är klar.

LAMM

Pirkka rub honey med honung passar extra bra till kyckling. Rub­ blandningen kan strös över köttet som en krydda även efter grillning.

8

K-RUOKA.FI

Mört får- och lammkött har tunna fibrer och är som gjort för att grillas. Av lammytterfilé och lammfilé gör du läckra spett. Varva köttet med säsongens grönsaker. Kom ihåg att blötlägga grillspett i trä en stund innan de ska användas.

Du kan även linda in ändarna på pinnarna i folie så att de inte bränns på grillen.

För fler grilltips, se: k-ruoka.fi/grillaus

INSPIRATION

SHRUB-DRYCK

ca 15 portioner, över 60 min, ca 0,20 €/portion*

JORDGUBBSSHRUB 250 g jordgubbar (färska eller djupfrysta) 2 dl socker 2 dl äppelvinäger myntablad KÖRSBÄRSSHRUB 250 g Pirkka Parhaat körsbär (djupfrysta) eller färska körsbär 2 dl socker 2 dl äppelvinäger 1 tsk Pirkka vaniljsocker

CITRONSHRUB 2 (ca 250 g) ekologiska citroner 2 dl socker 2 dl äppelvinäger citronmelissblad ÖVRIGT 1 flaska (1,5 l) Pirkka mineralvatten 1. Välj vilken smak du vill ha på shruben.

2. Jordgubbsshrub: Om du använder färska jordgubbar, ta bort fästet. Frysta bär kan användas isiga. Blanda sockret med vinägern i en kanna eller en stor glasburk. Tillsätt jordgubbarna och blanda väl.

3. Körsbärsshrub: Dela de frusna körs­ bären. Blanda socker och vinäger i en

kanna eller en stor glasburk. Tillsätt körsbär och blanda väl.

4. Citronshrub: Tvätta citronerna och skär dem i skivor. Blanda sockret och vinägern i en kanna eller i en stor glas­ burk. Tillsätt citronskivorna och blanda väl.

5. Låt dryckerna stå och dra i kylskåpet i 1–2 dygn. Rör om dryckerna några gång­ er under tiden som de står och drar.

6. Sila dryckerna genom en tät sil. Pas­ sera jordgubbarna och körsbären, dvs. pressa bären i en sil med en sked för att ta till vara så mycket smak som möjligt.

Häll upp cirka 1/4 dl shrub och cirka 1 dl mineralvatten i ett glas. Toppa med is och färska örter. Det blir cirka 4 dl färdig dryck per smak.

Fräsch shrub är en utmärkt fördrink till grillkvällen.

Pirkka Parhaat körsbär 250 g, djupfrysta

Shrub­sirapen kom till redan på 1800­talet i England, där bär och frukter konserverades i ättika inför vintern.

K-RUOKA.FI

9

INSPIRATION

GRILLAD LAX

4 portioner, 30–60 min, ca 2,85 €/portion*

ca 600 g regnbågslaxfilé 1/2 tsk salt MARINAD 2 vitlöksklyftor 2 msk rybsolja 2 msk Pirkka japansk sojasås 2 msk Pirkka flytande honung 1 msk citron- eller limesaft 1 tsk rivet skal av en citron eller lime ÖVRIGT 1/2 dl finhackad salladslök färska chili i skivor (citronskivor)

TIPS!

Du kan även steka fisken i en stekpanna. Om du vill ha mer smak, använd sesamolja istället för rybsolja.

10

K-RUOKA.FI

Lägg citronskivor på grillen med laxen. Hur gott som helst!

1. Skär fisken med skinnet på i 4–6 portionsbitar och salta. Ta bort eventuella ben.

2. Skala och skiva vitlöken. Blanda marinadingredienserna i en skål.

3. Häll marinaden i en stor form och lägg laxbitarna i formen med skinnsidan uppåt. Täck formen med plastfolie, ställ i kylskåpet och låt stå och dra i minst 30 minuter. Om du vill att fisken ska få mer smak, låt den stå och dra i 1–2 timmar eller över natten.

4. Grilla fiskbitarna med skinnsidan nedåt i några minuter och pensla på marinad under grillningen. Vänd bitarna när skinnet är mörkbrunt och knaprigt. Grilla

även på den andra sidan i ett par minuter tills fisken är nästan färdig. Fisken ska vara saftig inuti.

5. Toppa med salladslök och chili. Om du vill kan du dekorera med grillade citronskivor.

Denna grillade lax är underbart enkel att tillaga: gör en marinad, låt den stå och dra i lugn och ro, grilla den saftig och toppa med färsk salladslök och chili.

INSPIRATION

SE RECEPT PÅ K-RUOKA.FI ELLER I K-RUOKA-APPEN: JÄTTIKATKARAVUNPYRSTÖT JA SITRUUNA-AIOLI

MÅNADENS FISK

JÄTTERÄKOR

”Tina frysta jätteräkor i kylskåpet innan du grillar dem. När de har tinat, torka av dem med hushållspapper, eftersom marinaden fastnar bäst på en torr yta.

Min egen favorit är en stark chilimarinad gjord på sweet chili-sås och färsk chili.

Tillsätt inte salt i marinaden, då saltet gör att räkorna lättare blir torra på grillen.

Jätteräkor säljs både färdigkokta och råa. Grilltiden för jätteräkor är cirka tre minuter. När räkorna börjar bli färdiga blir de rosafärgade. Färdiga räkor behöver bara värmas på grillen i ett par minuter. Grilla inte räkorna för länge, då kan de bli sega. Under grillsäsongen kan man även köpa färdigt marinerade jätteräkor i fiskdisken, både på spett och som de är.”

Fiskmästare Satu West, K-Citymarket Myrbacka

ÖPPNA EN CIDER Syrlig och sötsur cider passar lika bra till grillat som vin och öl.

Testa cider till fisk och grönsaker eller för att balansera upp eldiga smaker.

Njut av fransk Pirkka Parhaat Cidre Brut Rosé cider till grillad kyckling eller en somrig sallad.

Torr hantverkscider Pirkka Parhaat Aito Omena äppelcider passar extra bra till grillad lax.

NÖTSTEK ”Till festbordet rekommenderar jag nötinnerstek, det är garanterat mört. En stek som ska tillagas i ugnen bör vara på minst ett och ett halvt kilo. Jag smaksätter steken dagen innan med salt, svartpeppar och olja och låter den stå och dra i kylskåpet. Jag steker först köttet i en stekpanna så att det får en fin stekyta och tillagar det därefter i ugnen på låg värme i 120–130 grader. Jag rekommenderar att man använder en stektermometer så att steken inte blir överstekt. När termometern visar 57 grader är steken färdig. Om det blir över av steken kan den skivas tunt och användas som pålägg eller i en sallad.”

Köttmästare Maarit Pernu, K-Supermarket Rinteenkulma

Söt cider och salt ost är ett bra par. Testa Pirkkas jordgubbs- och limecider till grillad halloumi.

K-RUOKA.FI

11

INSPIRATION

EN SYRLIG KOMPIS

”Rabarbern är som bäst tidigt på våren när stjälkarna fortfarande är späda. Senare på sommaren blir rabarbern träig och får ett tjockt skal. Finländsk rabarber finns i butik i maj. Färsk rabarber känner du igen på att den är fast och spänstig. Ju tunnare stjälkar, desto bättre. Den nya skördens rabarber behöver inte ens skalas. Själv gör jag rabarberpaj på en smuldegsbotten. Om man har rejält med kvarg i fyllningen blir pajen så saftig att man inte ens behöver äta den med vaniljsås.”

Frukt- och grönsaksmästare Tiina Pykäläinen, K-Citymarket Kolmisoppi

Det är lätt att skiva en rabarber med tunna stjälkar, och den behöver inte heller skalas.

12

K-RUOKA.FI

INSPIRATION

Rabarberpaj och vaniljglass är ett klassiskt par. Glassen mjukar upp rabar­ berns syrliga smak.

RABARBERPAJ

HAVRESMUL 3 dl Pirkka havreflingor 100 g mjukt smör eller margarin 1/2 dl socker 1 tsk kardemumma 1 tsk vaniljsocker

bred ut rabarbern på botten av formen.

Rör ner sockret med rabarbern.

2. Förgrädda rabarbern i 200 grader i 20 minuter.

3. Nyp ihop ingredienserna till havre­ smulet för hand i en skål. Vid behov kan smöret mjukas upp i förväg i mikrovågsugnen. Bred ut jämnt ovanpå rabarbern.

4. Fortsätt att grädda i ytterligare 25–30 minuter tills pajen är knaprig och vackert brun. Servera med vaniljglass.

1. Skär rabarbern i cirka 2 cm tjocka bitar. Smörj en ugnsform (Ø 20 cm) och

Om du vill kan du smaksätta rabarbern med kanel.

4 portioner, 30–60 min, ca 1 €/portion*

500 g rabarber 1 dl socker

TIPS!

Om det blir över av rabarbern går det bra att frysa in den. Skär stjälk­ arna i ett par centimeter tjocka skivor, sockra och lägg dem i påsar.

På så vis är rabarbern till glädje även på hösten och vintern! Om det växer rabarber i din trädgård, ta vara på stjälkarna och frys in dem när de är så späda som möjligt.

K-RUOKA.FI

13

INSPIRATION

RIKTIGT BRA GRILLTIPS! Vill du få nya grilltips till sommaren? Samla kompisgänget, plocka ihop råvarorna i butiken och delta hemifrån i toppkocken Risto Mikkolas grillskola, där han visar hur man tillagar sommarens hetaste grillrätter fredagen den 20 maj kl. 18–19. I den avgiftsfria timmeslånga live-kockskolan, som erbjuds av K-Supermarket, förbereds trendiga delikatesser, som du snabb tillagar på grillen efteråt.

LÄS MER: K-RUOKA.FI/LIVEKOKKAUS

SVINNTIPS

Ge skrumpna grönsaker nytt liv genom att låta dem ligga en stund i isvatten. Isbadet gör även grönsakerna knapriga. Testa till exempel med fänkål, rädisa, sallat och örter.

Skär grönsakerna i tunna skivor och låt dem ligga en stund i isvatten.

Torka av dem noggrant före servering.

Fler svinntips får du i K-ruokas podcast Vinkit valintoihin. Programledare Anna Perhos gäster är matinfluencern Satu Koivisto, K-köpmannen Erkki Zaiedman och Motivas expert Elina Ovaskainen.

Lyssna på ett avsnitt på Spotify.

BLÅBÄRSCHEESECAKEGLASS

8 portioner, över 60 min, ca 1,30 €/portion*

11/2 dl Bonne Premium blåbärspuré 1/2 dl glukossirap 2 förp. (à 2 dl) Pirkka laktosfri vispgrädde 1 ask (180 g) Pirkka naturell färskost 1 burk (397 g) kondenserad mjölk (sötad) 1 1/2 tsk Pirkka vaniljsocker ca 1 dl Pirkka vitchokladkorn ca 5 Pirkka havrekex ÖVRIGT Bonne Premium blåbärspuré 1. Blanda glukossirapen och blåbärspurén.

2. Vispa grädden till ett fluffigt fast skum. Rör färskosten mjuk i en annan skål. Blanda ner kondenserad mjölk och vaniljsocker i färskosten.

Vispa jämnt. Vänd till sist ner vispgrädden i glassmassan.

3. Häll hälften av glassmassan i ett lågt fryståligt kärl. Ringla hälften av blåbärsblandningen över glassmassan i breda ränder med en sked.

Marmorera blåbärsblandningen i glassmassan genom att dra med spetsen av skeden över blåbärsränderna. Häll över resten av glassmassan jämnt i formen och gör ett andra lager av blåbär på samma sätt.

Strö över chokladkornen och smula över kexen.

4. Täck kärlet med ett lock eller plastfolie och frys in över natten.

Servera glassen med blåbärspuré.

Bonne Premiun blåbärspuré 0,5 l

14

K-RUOKA.FI

Smaker bekanta från blåbärscheesecake får nu dyka ner i glass.

Denna enkla glass gör du behändigt utan glassmaskin.

K-RUOKA.FI

15

INSPIRATION

MED PÅ PICKNICKEN

Kallt eller varmt? Myhome flaska i stål 0,5 l håller drycken het i cirka sex timmar och kall i cirka tolv timmar.

RYGGSÄCK OCH FÄRDKOST

Varmt sommarväder lockar till picknick. Och som alla vet smakar mat bäst ute i naturen. Fundera över om du vill packa med en färdig måltid eller laga åtminstone en del av måltiden utomhus. Om du äger ett stormkök eller om det finns en grillplats på picknickstället är möjligheterna nästan oändliga!

Packa picknickmaten i en tät ask som inte läcker i ryggsäcken.

Myhome set med askar innehåller tre askar i olika storlekar.

Askarna tål maskindisk.

DE BÄSTA IDÉERNA TILL PICKNICKEN: • Gör pinnbröd av Pirkkas färdiga frysta bulldeg. Klipp remsor av degen, linda dem runt en pinne och grilla över en lägereld.

• Frys ner en korvförpackning i förväg och packa ner den när den fortfarande är fryst i en kylväska, så står sig korven längre.

• Tärnade grönsaker i en ask och färdig Pirkka Parhaat hummus ger energi i pausen.

• En ask med bär är en enkel utflyktsdessert.

• Fyll smörgåsar hemma med till exempel ost, Pirkka siklöjor och grönsaker. Grilla bröden över en lägereld på ett galler eller i ett halster.

Myhome termosmugg i stål 0,45 l håller picknickkaffet varmt.

Den låsbara öppningen garanterar att kaffe inte skvimpar ut under transporten.

Produkterna säljs i utvalda K-Citymarketar.

16

K-RUOKA.FI

Pirkka bulldeg 600 g, djupfryst

Pirkka Amppari dryckis med jordgubbs- och citrussmak 83 g

NYHET

• Glass kan packas med på en kortare utflykt i en termos. Lägg Amppari dryckis i en termos eller glassbitar i en mattermos.

• Den som vill ha stadigare mat på utflykten lagar mat av färdiga pastaingredienser som Pirkka pasta carbonara.

Pirkka bitar av siklöja med dill i olja 150 g/115 g

NYHET

ANNONS

5 × ENKEL VARDAGSMAT

Vad ska vi äta denna vecka? Lös matproblemet med de här behändiga produkterna!

Drömmer du om surdegsbröd, men tycker att det är för jobbigt att sköta surdegen?

Dessa bröd bakar du med en behändig torr surdeg.

Dr. Oetker torr surdeg och jäst 30 g

ECE

Denna underbara vardagsrätt tillagas enkelt i ett och samma kärl. Köttbullssmeten kryddas med en färdig kryddblandning med grekiska smaker.

Meira grekisk köttfärskrydda 25 g

PTET ECE

SE R

STEKT LAX MED GURK- OCH TOMATSALSA

Pirkka saltad regnbågslaxfilébit 300 g

Den färdigt lätt saltade fiskfilén är lätt att tillaga.

Servera med fräsch gurk- och tomatsalsa.

PTET ECE

SE R

PASTA PRIMAVERA

Tillsätt ärter och andra färska gröna grönsaker, citron och parmesan i den fräscht våraktiga pastaklassikern.

FÖR FLER ENKLA VARDAGSRECEPT, SE: K-RUOKA.FI

Fredagen till ära fylls den saftiga burgaren med pulled pork, hemgjord BBQ-sås, chilisurkål och kimchimajonnäs.

Pirkka finländska ärter 200 g

PTET ECE

SE R

PULLED PORKBURGARE

NYHET

PTET

SE R

KÖTTBULLSFORM MED MEDELHAVSSMAKER

NYHET

PTET ECE

SE R

KNAPRIGA BRÖD

Naughty BRGR Pulled Pork 250 g

VARDAGSTIPS E N K L A , S N A B B A O C H S M A R TA R Å D O C H R EC E P T FÖ R VA R DAG E N dgeree Ke

s. 22

Visste du?

Risbaserade kedgeree är ursprungligen en indisk rätt som britterna förälskade sig i och gjorde en egen variant av redan på 1700-talet. I det brittiska köket byttes de smaksatta linserna i det ursprungliga receptet ut mot rökt kolja och äggklyftor. I det viktorianska England serverades kedgeree vanligtvis till frukost.

Enligt kocken på Buckingham Palace äter drottning Elizabeth ibland kedgeree till frukost.

K-RUOKA.FI

19

VARDAGSTIPS

ÅK PÅ SMAKRESA

Åk på en jorden runt-resa även till vardags!

Gör det enklare, så blir maten färdig lite snabbare.

Visste du att äkta halloumiost härstammar från Cypern? Till enkla halloumibiffar behöver du bara halloumi, zucchini, ägg och kryddor.

20

K-RUOKA.FI

Pirkka Parhaat halloumiost 250 g

VARDAGSTIPS

Den snabba hoisinkycklingen får sin smak av kinesisk hoisinsås. Woka med en hel broccoli och servera med nudlar.

HOISINKYCKLING

4 portioner, under 30 min, ca 2,45 €/portion*

Pirkka hoisinsås 300 ml

1 förp. (500 g) Pirkka kycklingfilébiffar 2 msk sesamolja 1 msk Pirkka japansk sojasås 1 (400 g) Pirkka broccoli 3 vitlöksklyftor 2 dl Pirkka hoisinsås 1 msk Pirkka risvinäger 1/2–1 msk Pirkka srirachasås 1/2 dl finhackad salladslök 1 tsk sesamfrön

Pirkka srirachasås 240 ml

1. Skär kycklingfilébiffarna i rejäla bitar.

2. Skär loss broccolibuketterna från stjälken. Skär större buketter i mindre bitar. Dela stjälken på längden och skiva den. Skala och skiva vitlöksklyftorna.

3. Hetta upp olja (1 msk) i en panna och bryn kycklingbitarna. Tillsätt till sist sojasås och stek ytterligare en stund tills kycklingen är färdig. Ställ kycklingen åt sidan.

4. Tillsätt olja (1 msk) i stekpannan och stek grönsakerna på hög värme under ständig omrörning. Tillsätt även kycklingstrimlorna i pannan och sänk värmen.

5. Tillsätt hoisinsås, risvinäger och sriracha. Rör om.

6. Toppa med finhackad salladslök och sesamfrön. Servera med nudlar eller ris.

TIPS!

Om du vill ge maten en kick, kan du öka mängden srirachasås. Du kan även tillsätta färsk chili.

ZUCCHINI- OCH HALLOUMIBIFFAR

16 stycken, 30–60 min, pris ca 0,35 €/st.*

400 g zucchini 1 förp. (250 g) Pirkka Parhaat halloumiost 2 Pirkka ekologiska ägg 1/2 dl färsk finhackad basilika 1/4 tsk svartpeppar (2 msk vetemjöl) ca 2 msk rybsolja till stekning 1. Riv de tvättade zucchinierna grovt. Riv även halloumiosten. Blanda zucchinin och halloumiosten i en skål. Låt stå och dra i skålen i cirka 15 minuter tills zucchinin börjar vätska sig.

2. Häll zucchini- och halloumiblandningen i en sil och pressa ur överflödig vätska med en sked. Häll tillbaka blandningen i skålen. Blanda ner ägg, basilika och svartpeppar. Om du vill kan du även tillsätta vetemjöl i smeten. Vetemjölet binder smeten och gör det lättare att steka och vända biffarna.

3. Hetta upp en plättpanna. Tillsätt en skvätt olja i pannan och cirka 1/2 dl smet per biff så att smeten har plats att svälla.

Stek biffarna på medelvärme i 3–4 minuter/sida. Vänd försiktigt med en spatel.

Rör om då och då i smeten så att vätskan inte blir kvar på botten.

ZUCCHINITZATZIKI 200 g zucchini en nypa salt 1–2 vitlöksklyftor 1 burk (200 g) Pirkka turkisk yoghurt 1/2 tsk Pirkka flytande honung 1/4 tsk torkad mynta 1. Riv den tvättade zucchinin grovt.

Blanda ner salt med den rivna zucchinin och låt stå och dra en stund.

Lägg zucchinin i en sil och pressa ur överflödig vätska. Skala och finhacka vitlöksklyftorna.

2. Blanda alla ingredienser i en skål.

Servera med zucchini- och halloumibiffar.

K-RUOKA.FI

21

VARDAGSTIPS

GRÖNSAKSBULLAR I HARISSA- OCH TOMATSÅS 3 portioner, under 15 min, ca 1,90 €/portion*

1 påse (230 g) Saarioinen grönsaksbullar 1 förp. (500 g) Pirkka passerade tomater ca 1 msk harissapasta 1/4 tsk salt en nypa svartpeppar 1/2 förp. (à 200 g) Pirkka Parhaat fetaost 1/2 dl färsk finhackad mynta 1. Hetta upp bullarna i en stekpanna på låg värme i cirka åtta minuter. Vänd dem då och då.

2. Hetta upp de passerade tomaterna och harissan i en kastrull. Tillsätt kryddorna och låt sjuda i några minuter.

3. Häll upp tomatblandningen på en stor tallrik. Lägg bullarna ovanpå såsen. Smula över fetaost och toppa med mynta.

Servera med couscous.

Saarioinen grönsaksbullar 230 g

KEDGEREE

4 portioner, 30-60 min, ca 3,95 €/portion*

2 förp. (à 170 g) Pirkka rökt regnbågslaxfilébit 1 burk (400 ml) Pirkka kokosmjölk 1/2–1 tsk Pirkka krossad chili 3 (150 g) bananschalottenlökar 2 msk rybsolja 1–2 kanelstänger 3 dl Tilda basmatiris ca 2 dl vatten 1 tsk gurkmeja 1 tsk salt 1/2 tsk mald kardemumma 2 ägg 25 g smör 2 limefrukter 1/2 kruka färsk finhackad koriander 1. Lägg fiskbitarna med skinnet i en låg kastrull eller en traktörpanna. Tillsätt

22

K-RUOKA.FI

kokosmjölk och krossad chili. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda under lock i fem minuter. Ta kastrullen från plattan och låt fiskbitarna stå och dra i kastrullen i ytterligare tio minuter.

2. Skiva lökarna. Hetta upp olja i en låg stekpanna eller wokpanna. Tillsätt löken och kanelstängerna. Stek i cirka sju minuter tills löken är gyllenbrun.

3. Ta upp fiskbitarna ur kokosmjölken med hjälp av en hålslev och lägg dem på en tallrik. Ta bort skinnet på fisken.

Håll fisken varm under lock.

4. Tillsätt vatten i kokosmjölken. Det ska vara totalt sex deciliter vätska.

5. Häll ner riset med löken i pannan och rör om i en minut tills riset blir lite genomskinligt. Tillsätt kokosmjölkblandningen i pannan samt resten av kryddorna.

6. Rör om noggrant och täck pannan med lock. Låt småkoka i ytterligare cirka tio minuter. Sänk värmen om riset fastnar i botten av pannan.

7. Medan riset kokar, koka äggen i cirka åtta minuter. Låt äggen svalna i kallt vatten och skala dem. Skär äggen i fyra delar.

8. När riset är färdigt, ta pannan från spisen och tillsätt det tärnade smöret.

Skär fiskbitarna i mindre bitar för hand och lägg dem ovanpå riset. Täck med lock och låt smakerna jämna ut sig.

9. Tillsätt till sist äggen. Dekorera med finhackad koriander och limeklyftor.

NYHET

Tilda basmatiris 500 g

VARDAGSTIPS

Harissa är en chilibaserad kryddblandning som härstammar från Nordafrika och Mellanöstern.

Tillsätt harissa efter hur eldig sås du vill ha.

K-RUOKA.FI

23

VARDAGSTIPS

Den amerikanska klassikern BLT är kungen av fyllda mackor. Bokstavs­ kombinationen är en förkortning av orden bacon (bacon), lettuce (sallat) och tomato (tomat).

BLT-MACKOR

4 portioner, under 15 min, ca 1,95 €/portion*

2 (400 g) stora tomater (t.ex. biff­ tomater) 1 msk rödvinsvinäger 1/2 tsk svartpeppar 1 förp. (150 g) Pirkka finländsk bacon 8 skivor lantbröd 2 dl Pirkka majonnäs 1 påse (100 g) Pirkka issallat

24

K-RUOKA.FI

1. Skiva tomaterna och krydda dem med vinäger. Mal över svartpeppar.

2. Lägg baconen i en kall stekpanna och stek den knaprig. Flytta över baconen på ett hushållspapper på en tallrik.

3. Rosta brödskivorna i pannan i fettet från baconen eller i en brödrost.

4. Bred majonnäs på brödskivorna. Lägg först tomat på fyra skivor bröd, sedan sallat och till sist bacon.

5. Lägg resten av bitarna ovanpå som ett lock. Skär bröden i halvor och servera.

Pirkka issallat 100 g

Pirkka finländsk bacon 150 g

PÅ INKÖPSLISTAN

Soppa på svinntomater, smaker från hela världen och härliga glassnyheter.

Vi valde ut tio intressanta produkter bland månadens nyheter.

1

Hitta din nya Bestis!

Vilken är din favoritglass bland Jättis Bestis? Jättis Bestis Classic smakar av fyllig choklad och rostade rispuffar. Jättis Bestis salmiak med lakritsöverdrag överraskar med salta lakrits- och sockerkorn, och Jättis Bestis salt kola innehåller mjuk och salt kolafyllning.

Smaka och bli förförd!

4 Smaker från Mexiko

Burrito Beef i serien Food Story från Saarioinen har en fyllning med tomatris och köttfärs- och svartbönssås. Burrito Pollo innehåller ris smaksatt med cheddarost, kyckling och jalapeno- och paprikasalsa.

26

K-RUOKA.FI

2

SNABBT INDISKT

Hetki Lämmin ateria tikka kycklingmåltid 250 g innehåller kyckling smaksatt med indiska smaker, färska tomater och spenat samt tikka masala-sås. Hetki Lämmin ateria kan värmas i mikrovågsugnen i sin kartongförpackning, som är återvinningsbar.

3

Riktigt mörkt med havre

Reissumies riktigt mörkt havrebröd är släkt med det populära riktigt mörka rågbrödet. Gemensamt för bröden är mjuk struktur och en lite söt smak. Det riktigt mörka havrebrödet innehåller havrekorn som ger en trevlig konsistens.

6

SOPPA PÅ SVINNET

Hyvis-serien växer med en ny soppa. Råvarorna i Hyvis tomat- och ostsoppa består av färska överblivna tomater från K-gruppens centrallager och ost som till exempel inte uppfyller utseendekraven från Juustoportti i Jalasjärvi.

Hyvis-produkterna säljs endast i K-mataffärerna.

5

Fräsch tzatziki

Arla Lempi tzatziki yoghurtsås är gott till sallader, hamburgare eller vegetariska biffar. Den laktosfria såsen tillverkas i Sibbo av finländsk mjölk. Testa den även som dipp!

DAN TILL U RE JE RD

EN? NG NI

DD -KRY BLAND RK

7

Smaknyheter

Kariniemis nya minutbiffar av kyckling har smak av honung och ingefära och karibisk kryddblandning. Smaknyheterna får sina tydliga och rena smaker av färska kryddor.

Honung och ingefära är hela familjens favoritsmak, medan Karibian Jerk passar dem som gillar lite eldigare smaker.

Minutbiffarna tillagas snabbt på grillen eller i pannan.

KÄN NE

9

Chokladprotein

8

Aioli med lime

Felix lime- och aiolimajonnäs är en fräsch och fyllig vitlöksmajonnäs, vars smak kompletteras av en pigg smak av limefrukt. Aioli är ett läckert smakpar till fiskrätter eller till exempel som sås till lätta grilldelikatesser.

Sikta på dina träningsmål med ännu läckrare mellanmål. Valio PROfeel är en chokladfylld och lätt fluffig proteinmousse med chokladsmak som smälter i munnen och som passar perfekt på träningen och för de stunder när du vill njuta av något lite hälsosammare.

10

TACOVAGNEN ANLÄNDE

Är det tacodag i dag? Med de veganska produkterna från El Taco Truck plockar du snabbt ihop en mexikansk delikatessmåltid. El Taco Truck Tostadas majschips, precis lagom eldig habanero salsa, Salted White Corn Chips och andra nyheter från El Taco Truck finns nu exklusivt i K-affärerna.

Varumärket föddes i köket till en svensk food truck.

K-RUOKA.FI

27

Njut av en glutenfri vår!

Vi på Fria vill att du som äter glutenfritt ska känna dig trygg och kunna njuta av samma goda smaker som alla andra. Inte minst nu under våren, som är full av firanden och härliga utflykter för både stora och små.

FINNS I FRYSEN!

INGREDIENSER 8 skivor Fria Limpan 8–10 skivor Fria Fiber Toast Fyllning med varmrökt regnbågslax 1 förp. (250 g) Pirkka rökt regnbågslaxfilébit 1 ask (180 g) Pirkka färskost med gräslök 2 tsk citronsaft ¼ tsk svartpeppar Fyllning med kallrökt regnbågslax 200 g Pirkka kallrökt regnbågslaxfilébit 1 ask (180 g) Pirkka färskost med soltorkade tomater 1 burk (50 g/35 g) Pirkka kapris, avrunnen För fuktning 1 dl vatten 2 msk citronsaft Garnering 1 ask (180 g) Pirkka naturell färskost ½ dl Pirkka turkisk yoghurt ELLER majonnäs 1 msk pepparrotspasta (t.ex. Felix) Som dekoration 100 g Pirkka kallrökt regnbågslaxfilé skottblandning (t.ex. Mimis)

Glutenfri smörgåstårta (16 portioner, över 60 min) 1. Klä in en brödform (30 cm x 8 cm) med plastfolie så att folien går ner långt över kanterna. Skär bort de hårda kanterna på brödskivorna. Se till att skivorna passar i den form som du väljer.

2. Gör fyllningarna med varmrökt lax och kallrökt lax genom att mixa ingredienserna i en matberedare. Du kan också finfördela ingredienserna för hand och blanda fyllningarna i en skål.

3. Tryck ner fyra skivor av Limpan i botten av formen. Fukta och bred ut hälften av fyllningen med varmrökt lax ovanpå. Tryck ner fyra skivor Fiber Toast, fukta och bred ut all fyllning med kallrökt lax ovanpå. Lägg på fyra skivor Fiber Toast och fukta.

Bred ut resten av fyllningen med varmrökt lax och täck ytan med resten av limpskivorna. Fukta ytan.

4. Vik kanterna av plastfolien över tårtan och linda sedan in formen i plastfolie. Lägg en skärbräda eller motsvarande tyngd ovanpå formen och låt smörgåstårtan stå och dra i kylskåp över natten.

5. Blanda ingredienserna till garneringen och bred ut den ovanpå och på sidorna av tårtan.

6. Tärna den kallrökta regnbågslaxen. Strö över skott på tårtan och lägg den tärnade fisken i mitten.

Recept: K-Ruoka.fi

3 × ÖVERRASKNING TILL MAMMA Gläd mamma med frukost eller en tårta även den minsta bagaren kan baka.

UGNSOMELETT

4 portioner, under 30 min, ca 0,75 €/portion*

SÖTA DELIKATESSTOASTS

ENKEL TÅRTA AV KLADDKAKOR

4 skivor formbröd

2 (à 400 g) Pirkka kladdkakor (djupfrysta)

4 portioner, under 30 min, ca 0,85 €/portion*

6 ägg 1 dl lättmjölk 1/2 dl Pirkka Parhaat riven parmesanost 1/2 dl finhackad basilika 1/4 tsk salt 1/4 tsk svartpeppar 1/2 ask (250 g) Pirkka körsbärstomater 1/2 msk rybsolja 1. Vispa sönder äggen i en skål. Blanda ner mjölk, riven ost, basilika och kryddor. Skölj och dela tomaterna.

2. Klä en liten ugnsform (ca 20 cm × 25 cm) med bakplåtspapper. Pensla bakplåtspappret lätt med olja. Häll omelettsmeten i formen. Rada ut tomater på ytan.

3. Tillaga i ugnen i 200 grader i cirka 25 minuter tills omeletten har stelnat.

Dekorera med parmesanflagor och basilika om du vill.

BLÅBÄRSTOAST (2 ST.) 3 msk Pirkka naturell färskost en nypa kardemumma 50 g buskblåbär 1/2 dl Pirkka ekologisk müsli färsk mynta ÄPPELTOAST (2 ST.) 3 msk Pirkka peanut butter crunchy jordnötssmör 1/2 äpple i tunna skivor 1/2 dl Pirkka salta nötter 1/2 dl Pirkka granatäppelkärnor (djupfrysta) 1. Rosta bröden. Smaksätt färskosten med kardemumma efter smak och bred den på blåbärsbröden. Strö över blåbär och müsli. Dekorera bröden med färsk mynta.

2. Bred jordnötssmör på äppelbröden och lägg på äppelskivor. Dekorera med salta nötter och granatäppelkärnor.

10 portioner, 30–60 min, ca 2,05 €/portion*

FYLLNING 1/2 Pirkka ätmogen mango 2 dl Pirkka vispgrädde 1 tsk Pirkka vaniljsocker 1 burk (200 g) Arla Ihana mangokvarg DEKORATION 1/2 Pirkka ätmogen mango 1 ask (125 g) Pirkka hallon 1 ask (125 g) Pirkka buskblåbär ätliga blommor 1. Lösgör de frysta kladdkakorna ur formarna. Lägg en av kakorna på ett serveringsfat och den andra på en skärbräda.

2. Dela mangon på längden på båda sidorna av kärnan. Lösgör fruktköttet.

Skär den ena halvan i kuber som är cirka en halv centimeter stora.

3. Vispa grädden. Smaksätt med vaniljsocker. Vänd ner mangokvarg och -tärningar.

4. Bred ut hälften av fyllningen på kladdkakan. Lägg försiktigt den andra kakan ovanpå fyllningen. Bred ut resten av fyllningen ovanpå.

5. Skär den andra mangohalvan i kuber. Dekorera med mango, bär och ätliga blommor. Servera genast.

K-RUOKA.FI

29

Många anser att kycklingvingar och hockey hör oskiljaktigt ihop.

VI SES PÅ TORGET!

Bor det ett gäng ishockeyfans hemma hos er också?

Det är superenkelt att svänga ihop godsaker till hemmasoffan. Tillaga vingar på vietnamesiskt vis och gör en plåt med chips i stället för nachos.

JIM LIM WINGS 4 portioner, under 30 min

PRIS CA

6,90 € PO

RTION

Tillaga Jim Lim kycklingvingarna i ugnen enligt anvisningarna på förpackningen. Pensla de färdiga vingarna med karamellsåsen som med­ följer förpackningen. Dekorera med finhackad salladslök.

TIPS!

Servera vingarna med asiatisk coleslawsallad.

Se salladsrecept på k-ruoka.fi eller i K-Ruoka-appen: aasialainen coleslaw

30

K-RUOKA.FI

Pirkka finländsk salladslök 100 g

Jim Lim by Farang vietnamesiska kycklingvingar 700 g

NÄSTAN KLART

Byt ut nachosplåten mot en chipsplåt!

Denna plåt ska inte in i ugnen, utan du plockar bara ihop den av en massa delikatesser.

CHIPSPLÅT

10 portioner, under 30 min

Gör en vitlöks- och chilidipp: Blanda 2 dl turkisk yoghurt och 2 msk Pirkka Parhaat knaperstekt vitlök i chili- och sesamolja. Låt dippsåsen stå och dra i kylskåpet en stund. Poppa popcornen enligt anvisningarna på förpackningen. Lägg en dippskål i mitten av plåten och rada chips, nachos, linschips och popcorn runt skålen.

PRIS CA

1,30 € PO

RTION

Pirkka quinoasnacks creamy jalapeno 70 g

Pirkka Parhaat knaperstekt vitlök i chili-sesamolja 115 g

TIPS!

Sour cream & onion dippsås och avokadodipp passar också bra på chipsplåten.

Recepten hittar du på k-ruoka.fi eller i K-Ruoka-appen: sipsipelti Pirkka turkisk yoghurt 200 g

K-RUOKA.FI

31

SKÅL FÖR SOMMAREN!

Ordna en rolig tasting, dvs. provsmakning, för att fira sommarens ankomst. Vi valde ut vårens intressantaste drycker och snackskompisar till dem.

Det är värt att experimentera, eftersom överraskande smakkombinationer ofta är de bästa.

32

K-RUOKA.FI

MÅSTE TESTAS

Balanserad duo

En fläkt av Mexiko

Bittert och karamellaktigt

Modigt annorlunda

Det alkoholfria mörka lagerölet har en aromatisk och söt maltighet som kräver ett starkt smakpar. Prova till getost som du steker i stekpannan eller serverar som den är.

En frisk lager i mexikansk stil som på ett trevligt sätt balanserar smakerna i kryddig chorizokorv. Njut av ölet som i Mexiko och lägg en klyfta lime i glaset eller i flaskan.

IPA­ölet har en lätt karamell­ ton, som fyllig och lite bitter mörk choklad balanserar upp bra. Mjölkchoklad pas­ sar också bra till detta öl.

Det fräscha och kryddiga veteölet avnjuts med en fet och milt syrlig cheddarost.

Kombinationen kan verka lite udda, men fungerar mycket bra.

Maffig sötma

Spetsat mild

Olvi Iisalmi apelsin long drink 0,0 % 0,33 l och marshmallows

Kuura Torr Aito cider 5,5 % 0,33 l och Pirkka chilinötter 125 g

Ett oskiljaktigt Dubbel sommarstämning par Pramia Kesärannan Booli jordgubbe-lime 5,5 % 0,75 l och färska jordgubbar

Fentimans Curiosity Cola 0,275 l och Pirkka original lantpotatischips 200 g

Long drink och marshmal­ lows är en sockerråttas favorit kombination. Den alkoholfria long drinkens smak kommer från svinnappelsiner. Grilla marshmallows ifall du spen­ derar kvällen vid brasan.

Har du smakat torr äppel­ cider till kryddiga chili­ nötter? Det är något vi kan rekommendera! Chili­ nötterna ger en viss skärpa till den milda cidern.

Den fräscha båldrycken med smak av jordgubbar och lime förtjänar en somrig delika­ tess vid sin sida. Servera drycken med sommarens första färska jordgubbar.

Den nostalgiska men alltid aktuella kombinationen av cola och chips faller både barn och vuxna i smaken.

Denna trendiga coladryck är smaksatt med en nypa ingefära.

Norden King Erik dark lager 0,5 % 0,33 och Pirkka Parhaat getost Sainte Maure 200 g

RPS Que Pana Ismo lager 4.5 % 0,33 l och Pirkka Best Chorizo 200 g

Pirkka Parhaat IPA 5 % 0,5 l och Pirkka ekologisk rättvisemärkt mörk choklad 72 % 80 g

Pirkka Best Weizen 5 % 0,5 l och Pirkka Parhaat Cheddar 200 g

K-RUOKA.FI

33

REKLAM

KOM IHÅG STÄDDAGEN I KRYDDSKÅPET Innehållet i kryddskåpet föråldras lömskt. Innan du ens märker det har pepparblandningen sett sina bästa dagar och även timjan har förlorat sin doft.

Det är skäl att regelbundet uppdatera kökskryddorna hemma så att maten åter får de aromer som den förtjänar och vardagen smakar bättre. Gå igenom kryddskåpet en gång om året och gör dig av med föråldrade produkter.

FINLANDS MEST KÖPTA* KRYDDMÄRKE Meira är Finlands mest köpta kryddmärke.* I vårt urval hittar du utöver de bekanta favoritkryddorna också många intressanta nyheter.

GE MER SMAK, INTE SALT I vårt sortiment hittar du flera kryddblandningar som inte innehåller tillsatt salt. Du känner igen dem på detta märke.

ALLTID AV DEN FÄRSKASTE SKÖRDEN Hemligheten med aromatiska och högkvalitativa kryddor ligger i färskheten. Kryddor från Meira känner du igen på kvalitetsgarantin: de är alltid av den färskaste skörden.

FRÅN VALLGÅRD SEDAN 1915 Alla Meiras kryddor utvecklas och förpackas med yrkesskicklighet och kvalitet i Vallgård i Helsingfors. * Kategorin Torra kryddor och salt (€). NielsenIQ Homescan 52 veckor fram till 2.1.2022

TIPS OM MATVAL

SNART ÄR DET HÖGSÄSONG FÖR SOMMARGRÖNSAKERNA. DÅ KAN DU IGEN PLANERA MENYN EFTER SÄSONGENS GRÖNSAKER!

Närproducerad skörd

Skördesäsongens läckra grönsaker passar i all typ av matlagning. När grönsakerna är i säsong är de även förmånligast.

Det lönar sig att äta grönsaker varje dag. Med säsongens grönsaker får du god, varierad och färgglad mat. Det är också ett ansvarsfullt val att använda den finländska skörden. Se sommarens säsongskalender för att se när grönsakerna är som bäst: k-ruoka.fi/kesakasvikset

K-RUOKA.FI

35

8

TIPS OM MATVAL

GRÖNSAKER PÅ SOMMARGRILLEN

1

Vi väntar ivrigt på den nya skörden av finländska grönsaker som är som godast och förmånligast under högsäsong.

Försommarens sommarlök är en av skördesäsongens första delikatesser. Den har en mild smak, och du kan använda hela löken, även blasten, i matlagningen. En delad knipplök blir snabbt klar på grillen, och den gröna blasten ger färg på tallriken.

2

FRÄSCH VITKÅL

En av de bästa säsongsdelikatesserna i juni är vitkål. Testa att tillaga den på olika sätt. Om du inte ännu har provat att grilla kålklyftor, så är det hög tid att göra det nu! Grillad kål är ett enkelt och gott tillbehör till grillat. Servera den med majonnäs smaksatt med sriracha.

3

SÖTA KNIPPMORÖTTER

Det går bra att äta även blasten på små och saftiga knippmorötter. Testa till exempel att göra blastpesto av den. Skär av blasten innan du grillar morötterna och pensla morötterna med olja och salt. De späda morötterna i den nya skörden blir snabbt färdiga på grillen.

4

KRISPIGA RÄDISOR

Med sin klarrosa utsida och sitt spröda och ljusa innanmäte är den fräscha rädisan en fröjd för ögat i sommarsallader och wokade rätter. Rädisan har en skarp smak och den får en fin färg på några minuter.

Servera grillade rädisor med smör smaksatt med citron och vitlök.

36

5

SPÄNSTIG SOMMARLÖK

K-RUOKA.FI

MÅNGSIDIG ZUCCHINI

I juli är det högsäsong för zucchini.

Den passar i sallader, soppor, grytor och gratänger, men på sommaren passar den bäst på grillen. Skär zucchinin i stora klyftor eller skiva och trä den på spett. Konsistensen på zucchinin ska vara härligt fast även grillad.

TOPP3 6 GRÖNSAKERNA SOM GER STÖRST SKÖRD Av finländska frilandsgrönsaker gav morötter, gräslök och vitkål störst skörd.

Källa: Naturresursinstitutets databas 2021

43 %

KÖPER GRÖNSAKER I SÄSONG PÅ GRUND AV PRISET Finländarna föredrar säsongsprodukter på grund av det förmånligare priset.

Källa: K-gruppens trendöversikt 2022

PIGG PAPRIKA

Den finländska söta paprikan är som bäst i mitten av sommaren.

Paprikan innehåller rikligt med C-vitamin och passar utmärkt i sallader, på bröd eller till dipp. Paprikan får en vacker färg när den grillas. Tillaga inte paprikan för länge så att den blir för mjuk, utan den får gärna ha lite tuggmotstånd.

7

MAFFIG AUBERGINE

De läckraste auberginerna har en mörk och glansig yta. Om skalet är matt eller segt är auberginen övermogen. De flesta näringsämnena i auberginen finns i skalet. Dagens auberginesorter smakar inte längre beskt, så du behöver inte salta ur dem innan du grillar dem.

8

BLOMMANDE KÅL

Blomkål och broccoli är mångsidiga och förmånliga augustigrönsaker. Grillade är de utmärkta tillbehör.

Skiva kålen, krydda den till exempel med en olje-, chili- och vitlöksblandning och lägg på grillen. Underbart enkelt och gott!

TIPS OM MATVAL

Gör sommarens färggladaste dukning av grillade grönsaker.

Du lyckas bäst då du uppmärksammar den rätta grilltiden för varje grönsak. Örtolja färdigställer grönsakerna.

GRILLADE GRÖNSAKER

6 portioner, under 30 min, ca 2,45 €/portion*

2 (250 g) Pirkka rödlökar 1–2 (200 g) paprikor eller spetsiga paprikor 1 (250 g) aubergine 1 (300 g) zucchini 250 g grön sparris 2 askar (à 200 g) Pirkka champinjoner 1/2 dl Pirkka olivolja 1 tsk salt ÖRTOLJA 1 kruka färsk (blad)persilja 1 kruka basilika 1 1/2 dl Pirkka extra jungfruolja 2–3 tsk äppelvinäger 1/4 tsk salt 1/4 tsk svartpeppar

1. Skala och skär rödlöken i skivor på ungefär en centimeter. Skär bort toppen på paprikorna och dela dem på längden.

Kärna ur.

2. Skär auberginen och zucchinin i cirka 1 1/2 centimeter tjocka sneda skivor.

Bryt av den hårda träiga stammen på sparrisen. Torka svamparna rena med hushållspapper och skär dem itu.

3. Gör örtoljan. Lägg örterna och oljan i en mixerbägare och mixa till en slät sås.

Tillsätt vinäger och kryddor. Låt stå och dra i rumstemperatur.

4. Pensla grönsakerna lätt med olja och krydda med salt.

5. Grilla lökarna och auberginerna i 8–10 minuter och vänd dem då och då.

För sparris, zucchini, paprika och champinjoner räcker det med 6–8 minuter.

Servera grönsakerna varma med örtolja.

Pirkka finländska odlade champinjoner 200 g, 1 kl.

TIPS!

Skär grönsakerna i tillräckligt stora skivor. På så vis undviker du att de trillar genom grillgallret eller blir brända.

K-RUOKA.FI

37

TIPS OM MATVAL

Sallad får en helt ny smak om du grillar den.

Idén kan verka tokig, men slutresultatet blir otroligt bra.

Pirkka Parhaat knaprig babysallat 2 st./200 g

GRILLAD SALLAD

4 portioner, under 30 min, ca 3,40 €/portion*

1 påse (2 st./200 g) Pirkka Parhaat knaprig babysallat 150 g rädisor 2 knipplökar med blast 1–2 limefrukter ca 2 msk olivolja CHILI- OCH HONUNGSHALLOUMI 1 förp. (250 g) Pirkka Parhaat halloumiost 1/2–1 tsk Pirkka chilipulver ca 1 msk Pirkka flytande honung

38

K-RUOKA.FI

LIME- OCH CHILIVINÄGRETT 1/2 Pirkka mild röd chili i skivor 1 msk limejuice 1 msk olivolja 1/2 tsk salt 1/2 tsk socker 1. Skär den sköljda och avrunna babysal­ laten i fyra delar så att fästet håller ihop delarna. Pensla olivolja på delarna.

2. Tvätta limefrukten och riv skalet. Dela limefrukten, pensla snittytan med olja och rosta den på grillen.

3. Tvätta rädisorna och dela dem. Skär den ljusa delen på knipplöken i två delar eller skär den i klyftor. Skär långa bitar av den grova delen av blasten. Finhacka

den tunnare delen av blasten. Pensla även rädisorna och lökarna med olja.

4. Blanda ingredienserna till vinägretten i en skål.

5. Skär halloumiosten på längden i stavar. Pensla hela halloumiosten med olja. Strö över chilipulver och grilla tills den är vackert brun på alla sidor. Ringla slutligen över honung och grilla ännu lätt.

6. Grilla lökarna och blasten. Grilla rädi­ sorna och sallaten lätt. Lägg upp grön­ sakerna på ett fat och rada halloumi­ stavarna ovanpå. Ringla vinägrett över salladen, toppa med limeskal och blast från knipplöken. Pressa över saft från den grillade limen.

Nyhe t !

Prova med

Grill ät ter

Nya Lempi Tsatsiki är en fräsch och välsmakande yoghurtsås. Prova med grillrätter eller som fyllning i en läcker pita-gyros.

Tsatsiki fungerar också som en dipp!

ANNONS

LÄGG I KUNDVAGNEN EN ÄV

MED D EN

U PÅ

T

A

TFLYKT E N

!

ANVÄND SOM KYCKLING

SNABB MATSÄCK TILL JOBBET

Den veganska nyheten LikeChickenFilet är gjord av soja-, vete- och ärtprotein. Använd den på samma sätt som kycklingbröstfiléer! Passar perfekt både på grillen och att stekas i stekpanna.

Du kan äta Bonduelles Lunch Bowl som den är utan att tillsätta hett vatten. Den veganska rätten är en läcker blandning av spelt, ärter, black eye-bönor och grönsaker. Förvaras oöppnad i rumstemperatur.

KRAFT FRÅN TALLSKOGEN

KRISPIG FAVORITNYHET

Karin Havupuu är ett extrakt som är till 100 % finländskt och ekologiskt och som är tillverkat av ung tallbark och källvatten efter ett traditionellt recept. Drycken har tre gånger belönats som Årets hälsoprodukt.

Rosten Seedboost frösnacks passar som mellanmål eller när du är sugen på något gott. De finns i tre läckra smaker: tranbär och chokladkorn, vitlök och chili samt sesam- och chiafrön. Snacksen är glutenfria, jästfria och veganska.

PRODUCENTENS BERÄTTELSE

VÄLSMAKANDE KORV Finländarna vill ha finländskt kött och en gnutta lyx på tallriken.

Försäljningen av vegetabiliska produkter ökar också.

”Vi har som första företag lanserat återvinningsbara kartongförpackningar för pålägg”, säger Riikka Ali-Lekkala-Toivo.

Vad är Makuliha för företag?

Vi är ett 30 år gammalt familjeföretag i andra gene­ rationen som jag driver tillsammans med min bror Jussi Ali-Lekkala och vår kunniga personal. Vi är kända för korv, pålägg och andra delikatesser som vi tillverkar för hand av finländskt kött. Vårt företag driver sin verksamhet på en gård i Tammela, där det hela ursprungligen startade. Där har vi även en gårdsbutik, och i vår öppnar vi ett café i anslutning till butiken. Butiken är ett bra ställe att testa nya produkter, eftersom man får feedback direkt.

Vilka typer av produkter uppskattar finländarna?

Finländska råvaror uppskattas allt mer, vilket är väl­ digt bra. Dagens konsumenter vill också ha smakupp­ levelser och lyx i vardagen. Det satsas mer på kvalitet än tidigare. Vegetabiliska produkter blir också alltmer populära, och även allätarna har vegetariska dagar.

Vi möter denna efterfrågan med våra nya vegetariska korvprodukter och pålägg, såsom Pirkka Vego grönsakspålägg.

P IR

KKA

PRODUCENT Makuliha Oy VERKSTÄLLANDE DIREKTÖR Riikka Ali-Lekkala-Toivo

Pirkka Parhaat texmex grillkorv 3 st./180 g

Makuliha tar fram en ny grillkorv till varje sommar. Salarakas var också en sådan, och den blev kvar i det permanenta sortimentet.

Pirkka vegokorv 4 st./240 g

Vilken är er mest sålda produkt?

Skinkan Aito Uunikinkku är en stående favorit, och jag skulle vilja påstå att den är den bästa i sitt slag i Finland. Det är en saftig skinka av helkött med lång tillagningstid, och den passar utmärkt på frukost­ bordet eller på smörgåsen.

Vad är hemligheten med den prisbelönta texmex-korven?

Hemligheten är att den är saftig och köttig och innehåller precis rätt mängd eldig chili. I höstas valde Akateeminen Kiuas­Seura (Akademiska bastu­ sällskapet) Pirkka Parhaats texmex­korv till den bästa grillkorven. Den är godast grillad och passar även bra i en hot dog.

Vilken är din favorit i ert sortiment?

Den varierar från säsong till säsong, men så här i början av grillsäsongen är min favorit grillkorven Salarakas. Smaken är verkligen lyckad, och korven innehåller bland annat mozzarella och soltorkade to­ mater. Korven är också lagom stor och tillagas snabbt på grillen. Jag äter den med en fräsch sallad.

K-RUOKA.FI

41

ATT — GRILLA ——

ÄR ALLTID

EN GOD IDÉ

KÖP ATRIAS GRILLSÄSONGSPRODUKTER, SPARA KVITTOT OCH

VIN

EN KRYSSNING VÄRLDEN RUNT*

OCH ANDRA PRISER

Fyra månaders all-inclusive kryssing världen runt. Värde ca 33.000€. Läs mer på: atria.fi/grillikausi

DIN EGEN BYBUTIK

BUTI K K-Market Apaja Puumala Köpmän Charlotta och Joni Mustonen BUTIKENS TRE FAVORITPRODUKTER · Kalakonttis fisk och fiskprodukter · Sahanlahti Resorts dinkelbröd · Ville Haapasalos khachapuri

Köpmännen Charlotta och Joni Mustonen har drivit K-Market Apaja i Puumala i fyra år.

De vill överträffa kundernas förväntningar.

REDO FÖR STUGSÄSONGEN När stugborna anländer blir det ruljans i K-Market Apaja.

Då har vegetariska korvar och myggmedel stor åtgång.

V

år butik lägger stort fokus på sommarsäsongen. På vintern består kunderna främst av stamkunder från vår egen by, och de är synnerligen viktiga — utan dem skulle vi inte ha någon butik alls. Många stannar för att utbyta några ord, och då diskuterar vi både glada och sorgliga saker.

Det borde alltid finnas tid för en liten pratstund, men på sommaren är det ibland sådan ruljans att det inte alltid finns möjlighet till det. Förra året kulminerade rusningen på midsommarafton, som var den livligaste försäljningsdagen på hela året. Puumala är känd som en stugort, och under coronapandemin har stugborna tillbringat mer tid i sina stugor än vanligt. Många bor på stugan i långa perioder.

Butiksytan är ganska liten, 300 kvadratmeter, och det kan vara en utmaning under sommarsäsongen. Vi försöker dock hålla gångarna fria så att det är lätt att röra sig.

På somrarna går det åt glass och korv i jämn takt, men varje år blir någon produkt en hit. I fjol var Pirkkas så kallade småkrypsläsk superpopulär bland ungdomarna. Försäljningen av vegetariska produkter ökar sommartid, och ofta slår en vegansk grillprodukt igenom. Ibland vill även allätarna testa dem.

Vegems veganska wings var förra sommarens favorit. Bland köttprodukterna är grilldelikatesserna från vår egen köttdisk en stående favorit.

Stugborna köper även mycket bruksvaror såsom myggmedel.

Myggsäsongen börjar alltid plötsligt, och då går det verkligen åt en massa myggmedel.

I sommar startar vi en K-upphämtningstjänst. Många semesterfirare upp-

skattar enkelheten och att de kan hämta med sig färdigt packade matkassar.

Vårt sortiment bygger på vad kunderna önskar och vill köpa. Vi försöker uppfylla alla önskemål, men målet är naturligtvis att produkterna redan ska finnas i hyllan.

Då och då åker vi in till de stora livsmedelsbutikerna i huvudstadsregionen för att kolla in deras sortiment. Där får vi bra tips inför sommarens inköp. På K-Citymarket i Gräsviken upptäckte vi nyligen italienska antipastocharkuterier, och de blev en hit.

Vi har även uppdaterat vårt sortiment av specialöl så att vi hänger med i utvecklingen. Ölhyllan har fått mycket beröm av kunderna. Ibland åker jag in till Nyslott för att hämta lokalt öl och bröd.”

”Många semesterfirare uppskattar att de kan hämta med sig färdigt packade matkassar.”

K-RUOKA.FI

43

Nyhet, smaka!

Sommarens nyheter nu i din K-butik

DET BÄSTA JUST NU

S Ä S O N G S D E L I K AT E S S E R O C H D E B Ä S TA T E K N I K T I P S E N Trots sitt ståtliga utseende är den spektakulära sushismörgåstårtan lätt att göra. Tårtan har två olika fyllningar: en med kallrökt lax och en med ärter och wasabi.

Visste du?

Lägg gärna en bordduk på festbordet och duka fram serveringskärl och bestick redan dagen innan festen. Så försäkrar du dig om att allt får plats och kan planera dukningen färdigt.

Dukningen ser lyxig ut om rätterna serveras i olika nivåer.

Duka fram en del av maten på höga fat eller placera vanliga serveringsfat på en högre nivå, till exempel ovanpå en hög med böcker eller på en upp och nervänd skål.

K-RUOKA.FI

45

AVSLAPPNAT IHOP Glöm feststressen och skapa en varm och bekymmerslös atmosfär på försommarens fester med hjälp av enkla recept. Läs även våra bästa tips på hur du arrangerar en lyckad fest.

Ki

rtssall

ad

kä

s. 52

Pirkka kikärter i saltlag 380 g/230 g

Pirkka ekologisk rucola 65 g

46

K-RUOKA.FI

DET BÄSTA JUST NU

Sa l

aj på p

s. 52

låt

tp

SÅ HÄR GÖR DU EN BUFFÉ Salta rätter En matigare sallad och grönsallad Smörgåstårta eller salt paj 1–2 olika cocktailbitar Desserter Tårta eller söta pajer Små delikatesser, såsom småbröd

Pirkka pajdeg med råg 400 g djupfryst

Med två fyllningar Pajerna till festen gör du behändigt på en och samma plåt. På den ena sida av plåten gör du en baconpaj och på den andra sidan en paj med zucchinifyllning smaksatt med citron.

K-RUOKA.FI

47

Garnering av smörgåstårtor Garneringen berättar vad det är för fyllning i tårtan. Därför är en köttårta ofta garnerad med skinka och en fisktårta med laxrullar.

Du hittar förmånliga dekorationer i grönsakshyllan: av gurka, sallat, druvor och örter gör du en vacker tårtdekorering. Grönsakerna skrumpnar inte om du blötlägger dem en stund i kallt vatten och låter dem rinna av ordentligt före garneringen.

örgås ism

rta tå

Sush

Pirkka Parhaat chili-sesammajonnäs 175 g

Pirkka finländsk kallrökt regnbågslaxfilé 150 g

s. 53

FESTFIXARENS ABC PLANERA NOGGRANT

Börja planera i god tid och försäkra dig om att du har hjälp till hands om det behövs. Underlätta förberedelserna genom att använda K-Ruokas hemleverans eller upphämtningstjänst på nätet.

Om du gör en lista på uppgifter och inköp blir det också lättare att göra en tidsplan.

KÖP FÄRDIGT

Får alla gäster plats hemma eller behövs en festlokal? Kom ihåg att skicka ut inbjudningar med begäran om svar och en förfrågan om gästernas specialdieter.

På så sätt kan du förbereda dig på antalet portioner och matallergier.

Spara tid och nerver genom att köpa färdig mat från servicedisken. De salta rätterna är redan nästan avklarade om du köper en stor rökt fisk och några olika färdiga sallader ur fisk- och salladsdisken. Och ta en titt i frysdisken när du planerar bakverk till festen: du kan till exempel köpa färdiga macarons och petit-chouer. Med färdiga produkter fixar du även specialdieterna! Om du inte har erfarenhet av att baka glutenfritt är ett högkvalitativt fryst bakverk ett säkert och välsmakande val.

HUR MYCKET MAT?

NÅGOT ICKE-TRADITIONELLT?

FUNDERA PÅ GÄSTLISTAN

Beräkna cirka 300–400 g mat per gäst i en buffé. Ju fler olika rätter som serveras, desto mindre tar gästerna för sig av de enskilda rätterna. Det lönar sig att förbereda en del av maten på förhand och förvara i frysen eller i kylskåpet.

Tårtbottnar kan frysas in och fyllas när

48

de har tinats upp. Även salta pajer, bullar och småkakor håller bra i frysen.

K-RUOKA.FI

Utmana traditionerna och duka upp en temabuffé med sushi eller hot dogs.

Sushi kan du beställa från de K-affärer som har en egen sushidisk. Duka upp en avslappnad buffé med hot dogs och olika slags fyllningar, så är det lätt att ta hänsyn till olika dieter. En glassbuffé

som dessert är inte bara barnens favorit!

Glassorterna håller sig längre kalla i sina förpackningar om du lägger kylklampar insvepta i en vacker duk under förpackningarna.

SERVERING AV DRYCKER

Beräkna två koppar kaffe per gäst och glöm inte de gäster som dricker te.

Beräkna 4 dl kaffemjölk och 2 dl grädde till tio personer. En flaska mousserande vin räcker till sex glas. Kom även ihåg de alkoholfria alternativen och se till att det finns tillräckligt med vattenkannor.

DUKA BORDET VACKERT

Lägg en duk på bordet och duka fram serveringskärlen och besticken senast dagen före festen. Ställ en stor menyskylt på bordet eller placera ut separata kort för varje maträtt med information om specialdieter.

FÖR FLER FESTIDÉER, SE: K-RUOKA.FI/JUHLAT

astosal tip

lad

An

DET BÄSTA JUST NU

s. 52

En finare salladsbuffé

Ger gästernas specialdieter dig huvudbry? Ställ ett urval av olika fyllningar runt salladen, så kan var och en välja de fyllningar de önskar. Våra favoriter är färdiga antipasti som du kan ställa direkt på bordet.

Gancia Prosecco Rosé Extra Dry 0,75 l, Italien En fräsch och aromatisk prosecco med fruktig smak som passar som festdryck eller till lätta rätter såsom en antipastosallad.

K-RUOKA.FI

49

onruto itr

r

C

Gör citronrutorna redan dagen innan och förvara dem i kylskåpet.

s. 53

Dekorera med blommor Ätliga blommor är sommarens vackraste dekoration på tårtor och bakverk. De säljs i butikens frukt- och grönsaksavdelning.

Tänk på att blommorna som säljs i blombutiken inte är ätliga.

Om du plockar blommor i naturen ska du låta bli att plocka fridlysta blommor och blommor som växer vid vägkanten. Småkryp trivs i blommor, så kom ihåg att rengöra blommorna ordentligt.

Skölj dem försiktigt i rent vatten och låt dem torka.

50

K-RUOKA.FI

DET BÄSTA JUST NU

Mars

ar inn

allowp hm

s. 53

Pirkka hallon 125 g

Delikatesspinnar Kommer du ihåg 90-talets favorit på barnkalasen, igelkotten med knackkorv? Även om någon sådan inte skulle serveras på festbordet är snacks som träs på spett eller cocktailpinnar en garanterad hit årtionde efter årtionde.

Pirkka mörk choklad 200 g UTZ

K-RUOKA.FI

51

DET BÄSTA JUST NU

SALT PAJ PÅ PLÅT

20 bitar, över 60 min, ca 0,75 €/bit*

2 förp. (à 400 g) Pirkka pajdeg med råg (djupfryst) BACON- OCH LÖKFYLLNING 1 förp. (150 g) Pirkka finländsk bacon 2 (300 g) lökar 1 msk rybsolja 1 tsk Pirkka timjan 1/4 kruka färsk finhackad persilja ZUCCHINIFYLLNING 1 (300 g) zucchini 1 vitlöksklyfta 1 msk rivet citronskal 1/2 tsk salt 1/2 kruka färsk strimlad basilika ÖVRIGT 4 ägg 5 dl Pirkka laktosfri vispgrädde ELLER 5 dl Pirkka laktosfri matlagningsgrädde (15 %) 3/4 tsk salt 1/4 tsk svartpeppar 2 påsar (à 150 g) Pirkka emmentalermozzarella riven ost 1. Ta fram degen och låt den tina i rumstemperatur. Gör fyllningen medan degen tinar.

2. Skär zucchinin i tunna skivor. Lägg skivorna i en skål och riv ner vitlöken.

Tillsätt citronskal och salt.

3. Strimla baconen. Skala och skär lökarna i tunna halvmånar.

4. Lägg baconstrimlorna i en kall stekpanna. Hetta upp pannan och bryn baconen.

5. Tillsätt olja och lök och fortsätt att steka i ytterligare fem minuter eller tills löken mjuknar. Krydda blandningen med timjan. Tillsätt persilja.

6. Nyp ihop de tinade degarna och kavla ut degen till en stor platta på ett bakplåtspapper. Lyft över bakplåtspapperet med degen på en ugnsplåt (32 cm × 41 cm). Degen ska nå ända upp till kanterna på plåten.

7. Blanda ägg och grädde i en skål med en trägaffel. Salta och peppra.

8. Bred först ut hälften av osten på botten. Strö baconfyllning över halva degplattan och zucchinifyllning över den andra. Strö basilika över zucchinin.

9. Tillsätt resten av osten och häll över gräddblandningen. Vicka lite på plåten

52

K-RUOKA.FI

så att blandningen breder ut sig jämnt överallt.

10. Grädda pajen i 200 grader strax under mitten av ugnen i 35–45 minuter.

Låt pajen svalna en stund innan den serveras. Dekorera med örter.

Om det inte finns tillräckligt med sittplatser för alla, välj rätter som är lätta att äta med tallriken i handen.

ANTIPASTOSALLAD

8–10 portioner, över 60 min, ca 4,30 €/portion*

UGNSTORKADE TOMATER 2 förp. (à 250 g) Pirkka miniplommontomater 1 tsk torkad basilika 1/4 tsk salt 1 tsk Pirkka extra jungfruolja SALLAD 1 påse (200 g) Pirkka säsongssalladsblandning 1 kruka färsk basilika 2 förp. (à 120 g) Pirkka Parhaat antipastocharkuterier 1 burk (280 g) Pirkka Parhaat hjärtan av kronärtskocka i olja 1 burk (280 g) Pirkka Parhaat grillad aubergine i olja 1 burk (350 g) Pirkka Parhaat grekiska gröna oliver 1/2 burk (à 280 g) Pirkka Parhaat kapris med stjälk i vinäger 1 påse (100 g) Pirkka Grana Padano ostflagor 1 förp. (120 g) Pirkka Parhaat grissini brödpinnar Pirkka Parhaat Modena balsamvinägersås, örter 1. Dela tomaterna på längden och bred ut dem på en ugnsplåt med bak-

plåtspapper. Smaksätt med basilika och salt. Vänd ner en skvätt olja.

2. Grädda i mitten av ugnen i 100 grader i cirka två timmar eller tills tomaterna är halvtorra. Du kan tillaga tomaterna redan dagen innan och förvara dem i en ask i kylskåpet.

3. Blanda salladsblandningen, basilikabladen och de ugnstorkade tomaterna.

4. Skär parmaskinkskivorna i 2–3 delar.

Låt antipaston rinna av. Skär kronärtskockorna i fyra delar och de grillade auberginerna i bitar.

5. Servera salladen med antipastocharkuterierna, antipasto, ostflagor, grissinipinnar och balsamvinägersås.

KIKÄRTSSALLAD

10 portioner, under 30 min, ca 0,70 €/portion*

2 förp. (à 380 g/230 g) Pirkka kikärter i saltlag 2 msk harissapasta (t.ex. Al'Fez) 2 msk apelsinjuice 1 msk Pirkka extra jungfruolja 1/2 (180 g) gurka 1 påse (65 g) Pirkka ekologisk rucola 1 (100 g) Pirkka spetsig paprika MARINERAD RÖDLÖK 1 (100 g) rödlök 2 msk rödvins- eller äppelvinäger 2 msk socker 3 msk vatten 1/4 tsk salt 1. Skär den skalade rödlöken i tunna båtar. Blanda ner vinäger, socker, vatten och salt. Låt stå och dra i kylskåpet i minst en halv timme.

2. Skölj kikärterna och låt dem rinna av i ett durkslag. Blanda kikärter, harissa, apelsinjuice och olivolja i en skål.

3. Dela gurkan på längden, gröp ur fröna med en liten sked och skär gurkan i tärningar. Dela den spetsiga paprikan. Ta bort fröna och skär paprikan i tärningar.

4. Bred ut rucola på ett serveringsfat.

Blanda gurkan, paprikan och den avrunna rödlöken med kikärterna och lägg upp dem på fatet med rucolan. Servera salladen som tillbehör.

DET BÄSTA JUST NU

SUSHISMÖRGÅSTÅRTA

12 portioner, över 60 min, ca 2,85 €/portion*

1 1/2 påse (à 430 g) Pirkka fullkorns­ rostbröd FYLLNING MED KALLRÖKT LAX 2 förp. (à 150 g) Pirkka kallrökta regnbågslaxskivor 1 ask (180 g) Pirkka naturell färskost 1/2 burk (à 150 g) Pirkka crème fraîche (18 %) 3 msk Pirkka Parhaat chili­ sesammajonnäs 1/2 dl finhackad gräslök 1/4 tsk svartpeppar en nypa salt ÄRT- OCH WASABIFYLLNING 1 påse (200 g) Pirkka finländska ärter (djupfryst) 1 ask (180 g) Pirkka naturell färskost 1/2 burk (à 150 g) Pirkka crème fraîche (18 %) 1 tsk Pirkka Parhaat wasabi FUKTNING 2 1/2 msk Pirkka japansk sojasås 2 1/2 msk Pirkka risvinäger 2 1/2 msk vatten GLASYR 2 askar (à 180 g) Pirkka naturell färskost 1 burk (150 g) Pirkka crème fraîche (18 %) TILL DEKORATION 1/2 gurka sushibitar (t.ex. maki med lax) gröna skott (t.ex. Mimis) sesamfrön 1. Skär den kallrökta laxen i små bitar.

Mjuka upp färskosten. Blanda ingredi­ enserna till laxfyllningen i en skål.

2. Tina ärterna enligt anvisningarna på förpackningen. Låt ärterna rinna av ordentligt och mosa dem med en stavmixer till en slät puré. Mjuka upp färskosten. Rör ihop ingredienserna till ärt­ och wasabifyllningen med en sked.

3. Klä bottnen och kanten på en form med löstagbar botten (Ø 24 cm) med ett bakplåtspapper. Skär tunt bort kanterna på brödskivorna. Blanda ingredienserna till fuktningen.

4. Lägg ett lager med brödskivor på botten av formen. Skär dem i lagom sto­

ra bitar så att de fyller upp hela formen.

Det mjuka brödet formar sig bra efter formen. Fukta brödlagret med soja­ och vinägerblandning (ca 1/4).

5. Bred hälften av laxfyllningen på brödlagret och lägg ett nytt brödlager ovanpå. Fukta igen.

6. Bred ärt­ och wasabifyllning på det andra brödlagret och rada därefter ut ytterligare ett brödlager. Fukta igen.

7. Bred resten av laxfyllningen på det tredje brödlagret. Lägg på ytterligare ett brödlager och fukta. Täck formen med plastfolie och ställ den i kylskåpet till nästa dag.

8. Mjuka upp färskosten till glasyren.

Vänd ner crème fraîche i färskosten så att de nätt och jämnt blandas. Blanda inte för mycket för att undvika att kon­ sistensen blir för lös.

9. Ta tårtan ur formen och lägg den på ett serveringsfat. Bred först ut ett tunt lager glasyr ovanpå och längs kanterna på tårtan. Bred sedan ut resten av gla­ syren jämnt ovanpå och längs kanterna på tårtan. Dekorera tårtan med gurka, sushi, gröna skott och sesamfrön.

CITRONRUTOR

30 bitar, över 60 min, ca 0,25 €/bit*

BOTTEN 200 g kallt smör 4 dl Pirkka vetemjöl 1 dl socker 1 tsk vaniljsocker 1 ägg (1–2 tsk vatten) FYLLNING 4 ägg 2 äggulor 5 dl socker 3/4 dl Pirkka vetemjöl 1 msk rivet citronskal 2 1/2 dl citronsaft TILL DEKORATION 1/4 dl florsocker 1 dl Pirkka vispgrädde ätbara violer 1. Tärna smöret och lägg det i skålen till en matberedare. Tillsätt mjöl, socker och vanilj. Kör maskinen tills blandning­ en är smulig. Tillsätt ett ägg och blanda till en deg. Tillsätt ett droppe vatten vid behov. Du kan även nypa ihop smöret och de torra ingredienserna för hand.

2. Linda in degen i plastfolie och ställ i kylskåpet i 30 minuter.

3. Smörj lätt en låg ugnsform eller ugns­ plåt (32 cm × 23 cm) med smör och klä den med bakplåtspapper. På så sätt hålls bakplåtspappret på plats.

4. Kavla ut degen på ett mjölat under­ lag till en platta och lägg den i formen.

Tryck ut degen mot kanterna och botten på formen. Täck degkanterna med folie.

5. Grädda i 200 grader i tio minuter.

Ta bort folieremsorna och fortsätt att grädda i ytterligare fem minuter. Låt botten svalna.

6. Knäck äggen i en skål och separera äggulorna. Tillsätt socker och mjöl. Rör om tills smeten är jämn. Tillsätt sedan det rivna citronskalet och saften.

7. Dra ut ugnsgallret en bit ur ugnen.

Lägg formen på gallret och häll fyllning­ en i formen. Skjut försiktigt in gallret i ugnen så att den flytande fyllningen inte stänker ur formen.

8. Grädda pajen i mitten av ugnen i 150 grader i 25–30 minuter.

9. Låt pajen svalna tills den är rumsvarm och ställ den sedan i kylskåpet för att stelna i minst två timmar.

10. Sikta florsocker över. Skär pajen i bitar och dekorera med vispad grädde och ätbara blommor.

MARSHMALLOWPINNAR 20 st., under 15 min, ca 0,55 €/st.*

250 g stora marshmallows 1 ask (250 g) Pirkka jordgubbar 1 ask (125 g) Pirkka hallon 1 ask (125 g) Pirkka björnbär ca 20 grillspett i trä 50 g Pirkka mörk choklad UTZ (50 %) 1. Halvera jordgubbarna med fästet kvar. Gör marshmallowpinnarna genom att växelvis trä marshmallows och bär på pinnar.

2. Skär chokladen i bitar och lägg den i en skål. Smält den i vattenbad eller i mikrovågsugnen (350 W ca 30 sekun­ der åt gången, rör om då och då). Lägg den smälta chokladen i en sprits­ eller fryspåse och klipp upp hörnet på påsen.

Ringla chokladen i tunna ränder över marshmallowpinnarna. Låt stelna i rumstemperatur.

K-RUOKA.FI

53

ANNONS

DET ÄR få som vet att Åland har mest soltimmar i Norden under sommarmånaderna.

Det gör landskapet till en av Finlands största producenter av frukt och grönsaker.

Avancerade skörde- och lagringsmetoder gör att Ålands Trädgårdshall (ÅTH) idag kan tillhandahålla lök och rotsaker från Åland året om. Numera kan Ålands berömda äpplen också fås från augusti till mars.

Den absoluta kungen bland vårgrödorna är ändå sparrisen, som man får från slutet av maj fram till midsommar på Åland. Den serveras på de många restaurangerna i landskapet, men är också tillgänglig i välsorterade livsmedelsbutiker på fastlandet.

I jämförelse med sina utländska kusiner är den inhemska sparrisen ofta tunnare och därför också smakrikare.

Vi samlade tips för en vårlig smakresa till Åland, som firar 100-årsjubileet för sin självstyrelse i år:

1 FÄRSKPRESSAD ÄPPELMUST

VÅRENS SMAKER KOMMER FRÅN ÅLAND Vårdelikatessen sparris, även kallad Ålands gröna guld, ger oss våren på en tallrik. I skärgården kan man börja skörda under senare delen av maj och Åland producerar en fjärdedel av hela Finlands skörd. Till sparrisen smakar läckra ostar från skärgårdsmejeriet och åländskt, traditionellt kärnat kvalitetssmör.

Den som söker ett alkoholfritt alternativ som festdryck kan med fördel välja åländsk äppelmust av hög kvalitet från Grannas. Musten kommer till exempel i en praktisk boxförpackning på tre liter och i flaskor på en liter och 33 cl.

För en liter fräsch must pressar Grannas två kilo solmogna äpplen. Något annat, såsom konserveringsmedel, behövs inte.

2 ÅLÄNDSKT SMÖR Ålandsmejeriet tillverkar prisbelönt kärnat smör som är populärt bland köksmästare i hela Norden. Använd det exempelvis till populärt brynt smör, som ger den lokala sparrisen en himmelsk smak.

ANNONS

ÅLAND GRÖNSKAR För matintresserade är Åland ett fint resmål på våren, då äppelträden slår ut i blom och sparrisen kan börja skördas.

Föreningen Skördefestens Vänner arrangerar evenemanget Åland Grönskar det sista veckoslutet i maj, 28–29.5, då besökare kan njuta av lantliga upplevelser, fascinerande utflyktsmål och roliga aktiviteter på Åland.

Under evenemanget kan man besöka lantgårdar och delta i en sparrisrunda på lokala restauranger.

Dessutom kan man ta del av potatisens hemligheter, stryka ullen på ett får och ladda energi av vårens blomsterprakt.

Läs mer här: www.alandgronskar.ax

3 SKÄRGÅRDSOSTAR På de grönskande ängarna på Åland betar kor som har gott om plats att röra sig fritt både inomhus och utomhus. Mjölken får sin smak från ren natur och näringsrik, kalkhaltig jord. Ålandsmejeriet är ett litet andelslagsbaserat mejeri som grundades för 100 år sedan och ägs av 14 lokala gårdar. Ålandsostarna tillverkas enligt gammal hantverkstradition och sortimentet innehåller alternativ som smakar för var och en, allt från en mild edamer till en aromrik gräddost och en delikat port salut.

4 ÅLÄNDSKA GRÖNSAKER Omkring 120 åländska odlare har gått samman kring Ålands Trädgårdshall, som levererar frukt, grönsaker och rotsaker över hela Finland. Utöver säsongsdelikatesser som sparris och päron säljer företaget också färdigskurna åländska rotsaker och en wokblandning i praktiska påsar under varumärket ÅTH.

RESTAURANGTIPS: GRANNAS BISTRO På Grannas äppelgård i den norra delen av Åland, nära Geta i Västanträsk, kan man avnjuta en lunch eller middag på en charmig, lantlig bistro. Restaurangen är inrymd i ombyggda lokaler där man tidigare tillverkade kryddgurka. Bistron har en meny som består av klassiker, till exempel stekt abborre, och dagens rätt. Utöver måltider är bistron också lämplig för en kaffepaus, då sortimentet innehåller läckra bakverk och, förstås, gårdens färskpressade äppelmust. Terrassen har en vacker utsikt över äppelodlingarna. I gårdsbutiken kan man köpa äppelmust och lokala produkter till dem där hemma.

Läs mer här: www.grannas.ax

Inspiration för din nästa resa: www.visitaland.com

HA DEN ÄRAN!

Överraska födelsedagsbarnet med en mojito cheesecake, som får sin smak av den välbekanta cocktailen. Eller är hens favorit hallon? Fira skolavslutningen med en uppskattad glasstårta uppiffad med Amppari isglass.

Servera gästerna en klassisk mojito i form av en tårta! Det är förvånansvärt enkelt att baka den ståtliga mojito cheesecaken med kexbotten.

56

K-RUOKA.FI

NU BAKAR VI

Dansukker ekologisk ljus sirap 400 g

Hemligheten med den enkla hallontårtan är att hallonen blandas ner i degen. Färskostglasyren toppas med hallon, maräng och ätbara blommor.

K-RUOKA.FI

57

NU BAKAR VI

MOJITO CHEESECAKE

12 portioner, över 60 min, ca 0,95 €/portion*

BOTTEN 250 g (ca 20 st.) Pirkka Daniela kex med vanilj- eller mintfyllning 75 g smör FYLLNING 5 gelatinblad 2 förp. (à 2 dl) Pirkka laktosfri vispgrädde 2 askar (à 180 g) Pirkka naturell färskost 1 1/2 dl rörsocker 1/2 dl färsk finhackad mynta 2 (160 g) limefrukter 1 dl ljus rom TILL GARNERING limeskivor rivet limeskal färsk mynta Pirkka Eko papperssugrör 1. Finfördela kexen i en matberedare.

Häll i det smälta fettet. Tryck ut blandningen i botten av en form med löstagbar botten (Ø 24 cm) klädd med bakplåtspapper. Ställ formen i kylskåpet en stund så att bottnen stelnar.

2. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i cirka tio minuter.

3. Vispa grädden. Mjuka upp färskosten i en annan skål och rör ner socker, mynta, limejuice (4 msk) och rivet limeskal (2 msk). Tillsätt slutligen vispgrädden.

4. Koka upp rommen i en kastrull. Krama överflödigt vatten ur gelatinbladen och lös upp dem i den heta vätskan. Låt svalna en stund.

5. Häll ner den svalnade gelatinblandningen i en tunn stråle i fyllningen under ständig omrörning. Häll fyllningen över botten och jämna till ytan. Täck med plastfolie och låt tårtan stelna i kylskåpet i minst fyra timmar eller över natten.

6. Dekorera tårtan med limeskivor, rivet limeskal, färsk mynta och sugrör.

Pirkka Daniela kex med mintfyllning 350 g

58

K-RUOKA.FI

TIPS!

Om du vill ha mer mintsmak i mojitotårtan, välj kex med mintfyllning till botten.

Om du vill ha en alkoholfri tårta kan du ersätta rommen med vatten. Om du vill kan du smaksätta vattnet med romarom.

ENKEL HALLONTÅRTA 12 bitar, 30–60 min, ca 1,20 €/bit*

2 dl Pirkka laktosfri lättmjölkdryck 2 Pirkka ekologiska ägg 1 dl rybsolja 1 dl + 2 msk Dansukker ekologisk ljus sirap 1/2 dl socker 4 dl Pirkka ekologiskt vetemjöl 1 dl Pirkka mandelpulver 2 tsk bakpulver 1 tsk vaniljsocker 1 tsk kardemumma 1 påse (200 g) Pirkka hallon (djupfryst) TILL GARNERING 1 förp. (2 dl) Pirkka laktosfri vispgrädde 1 ask (180 g) Pirkka naturell färskost 2 msk socker 2 tsk vaniljsocker 1 ask (125 g) Pirkka hallon (färska) maränger färsk timjan Dansukker ekologisk ljus sirap 1. Blanda mjölk, ägg, olja, sirap (1 dl) och socker i en skål med en sked.

2. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kardemumma i en annan skål. Tillsätt mjölet i mjölk- och äggblandningen och rör till en jämn smet.

3. Vänd ner de frusna hallonen i smeten.

4. Klä en rektangulär form (ca 20 cm × 28 cm) med bakplåtspapper. Smörj lätt med rybsolja.

5. Grädda i 200 grader strax under mitten av ugnen i cirka 30 minuter. Ta kakan ur formen med hjälp av bakplåtspappret och låt den svalna på ett galler.

6. Nagga den varma kakan med en cocktailpinne. Pensla sirap (2 msk) på ytan.

7. Vispa grädden och blanda ner färskost, socker och vaniljsocker. Bred glasyr på den svalnade kakan. Dekorera med hallon, maränger och färsk timjan. Ringla slutligen över lite ljus sirap. Du kan även servera sirapen för sig.

AMPPARI GLASSTÅRTA

8 portioner, under 30 min, ca 0,90 €/portion*

1 förp. (2 dl) Pirkka vispgrädde 1 msk socker 1 förp. (1 l) Pirkka Amppari glass Pirkka Amppari glassås 2 Pirkka Amppari dryckispinnar färska jordgubbar Pirkka Amppari strössel 1. Ställ ett serveringsfat i frysen för att bli kallt, gärna cirka en halvtimme innan du gör tårtan.

2. Vispa grädden och smaksätt den med socker. Lägg grädden i en spritspåse med stjärntyll.

3. Ta glassen ur förpackningen och lägg den på serveringsfatet. Spritsa 2/3 av vispgrädden över glassen. Ringla glassås över vispgrädden.

4. Skär försiktigt dryckisen diagonalt på mitten i två delar. Placera dryckisen omlott på tårtan. Spritsa rosor av resten av grädden i mellanrummen. Dekorera med jordgubbar och dekorationsströssel.

NYHETER

Pirkka Amppari glassås 300 g

Pirkka Amppari strössel 50 g

Pirkka Amppari gräddglass & dryckis 1 l

Kan det finnas ett enklare sätt att göra en fest­ tårta än att dekorera en färdig förpackning glass?

Ampparitårtan kommer garanterat att uppskattas!

K-RUOKA.FI

59

Atid finländsk kyckling

KARINIEMENS RECEPT FÖR SOMMAREN

FÄRSKA KRYDDOR, ÄKTA SMAKER Go föder go

INGREDIENSER 6 rullar LÄR DIG TEKNIKEN

• 6 Blue Dragon rispapper • stora räkor • risnudlar • morot, gurka • färska örter och groddar

SÅ HÄR GÖR DU VIETNAMESISKA SOMMARRULLAR Vietnamesiska sommarrullar lindade i rispapper är en fräsch och krispig delikatess. Fyll dem efter smak och servera med olika dippar.

Se recept och video på k-ruoka.fi Blue Dragon rispapper till vårrullar 134 g

1

FUKTA ETT RISPAPPER

Rispappret som används säljs som hårda plattor, som blir mjuka när de doppas i vatten. Ställ fram färdigt hackade grönsaker, kokta nudlar och övriga fyllningar på arbetsbänken, häll upp hett vatten i ett lågt kärl och ta fram en stor tallrik som du viker rullarna på.

Fukta ett rispapperark: du behöver inte blötlägga det, det räcker att doppa det i vattnet några sekunder.

Lägg arket på en tallrik.

3

VIK

När du har valt fyllning är det dags att vika rispappret till en rulle.

Börja med att vika den del av papperet som ligger närmast dig över fyllningen. Vik båda sidokanterna mot mitten av rullen.

Om rispappret fastnar i fingrarna kan du då och då väta fingrarna. Vik slutligen den övre kanten över rullen. Du kan även vika rullen mot den övre kanten som en burrito.

2

VILKA FYLLNINGAR?

Hantera de mjuka rispappren ett ark i taget, eftersom de lätt fastnar i varandra. Lägg fyllning på arken. De fyllningar som du placerar längst ner syns tydligast i den färdiga rullen. Till exempel räkor ser vackra ut i färdiga rullar om du placerar dem längst ner.

Lägg fyllningen mitt på pappersarket. Tänk på att inte lägga för mycket fyllning.

4

KLAPPAT OCH KLART

Nu är sommarrullen klar. Det gör inget om pappret är lite skrynkligt, rullarna behöver inte se perfekta ut. Ställ den färdiga rullen åt sidan en stund och börja med nästa rulle: fukta, fyll och rulla.

De färdiga rullarna torkar snabbt. Om du inte ska äta rullarna direkt hålls de mjuka om du lägger en ren och fuktig handduk över dem.

K-RUOKA.FI

61

ANNONS

LÄGG I KUNDVAGNEN V ET

EFRIA O C H

UTENFRI A! GL

BJUD PÅ GLUTENFRITT

PIROGER UR FRYSEN

Fria har ett brett sortiment av glutenfria och mjölkfria produkter, med hjälp av vilka du trollar fram vårens festmat. Använd produkterna som de är eller låt fantasin flöda och gör exempelvis en smörgåstårta.

Moilas Perinteinen cocktailrispiroger passar många.

De naturligt vetefria och glutenfria klassikerna bakas i Pieksämäki. Pirogerna, som bakas på smör, är fyllda med fyllig risgrynsgröt.

FAVORITVINET I TETRA

AROMATISK OLJA

Det välkända vinmärket Santa Helena finns nu även i matbutikerna i en tetraförpackning på 50 cl. De fruktiga dryckerna har låg alkoholhalt och passar till sommarens delikatesser eller som sällskapsdryck.

Bertollis extra jungfruolja har en fruktig smak med aromer av nötter och gröna blad. Jungfruoljan innehåller viktiga antioxidanter. Den passar i sallader, marinader och matlagning.

NIVÅN STIGER SÅ DET KNAKAR Vi följer Bocuse d’Or-lagets resa till kock-VM. Låt oss ta en titt på Finlands tävlingshistoria.

F

inland har deltagit i Bocuse d'Or-tävlingen 15 gånger sedan 1989. Våra bästa placeringar är Matti Jämséns fjärde plats 2015 och Ismo Sipeläinens fjärde plats 2019. ”Vi har varit nära prispallen så många gånger, så nu ska vi göra vårt bästa för att komma bland de tre bästa”, säger Eero Vottonen, ordförande för Bocuse d’Or Academy Finland.

I takt med att världens mest prestigefyllda kocktävling har utvecklats och blivit ännu mer professionell, har även det finländska lagets skicklighet ökat. ”Nu kan vi visa upp vår egen matkultur och vår nationella identitet på ett mer spektakulärt sätt än tidigare”, säger Vottonen.

Med de möjligheter som sponsorerna och samarbetspartnerna erbjuder har laget helt andra resurser till sitt förfogande när de förbereder sig för tävlingen. ”Tidigare jobbade kockarna först hela arbetsdagar på restaurang, och på kvällar och helger tränade de på hobbybasis i något bakrum”, minns Vottonen. Även i denna toppsport är den skicklighet och säkerhet som systematisk träning medför avgörande.

TOPP 3 RESTAURANGMATTRENDER JUST NU

Olli Kuokkanen, Development Chef på Arla Pro, berättar vilka söta delikatesser som är trendiga just nu.

Olli Kuokkanen är en internationellt prisbelönt konditor med en passion för desserter.

Eero Vottonen, ordförande för Bocuse d’Or Academy Finland, har själv deltagit i världsmästerskapet.

DENNA TÄVLINGSSÄSONG SÄKERSTÄLLS DET FINLÄNDSKA LAGETS TRÄNINGSMÖJLIGHETER AV K-GRUPPEN OCH DESS OMFATTANDE NÄTVERK AV SAMARBETSPARTNER INOM LIVSMEDELSINDUSTRIN. LÄS MER PÅ K-RUOKA.FI/BOCUSE

1

FLUFFIG KONSISTENS. Just nu ser vi mycket mjuk luftighet, på

engelska ”fluffiness”, i dessertmenyerna. Smakupplevelsen är viktig.

Vanlig glass är nu mjukglass, och olika mousser gör comeback. Bland bakverken är de söta macaronsen fortfarande populära, och de görs i en mängd olika varianter, till och med som tårtor.

2

NOSTALGISKA UPPLEVELSER. I och med pandemin har tröstmat

blivit populärare även på restauranger. Nu serveras klassiska rätter och smaker med en modern twist. Det är viktigt att desserten får människor att må bra. När den är som bäst är den en upplevelse som tar dig till bekanta platser. Till exempel en citronmarängpaj ger ett stänk av sol på tallriken.

3

ÄRLIGA SMAKER. Mindre kan vara mer. Om desserten görs av bra

råvaror och med omsorg och omtanke, är annat trixande onödigt.

Om man tidigare använde tiotals olika ingredienser i en rätt, räcker det nu med ett fåtal. Ett bra exempel är tiramisu, som är full av smak och känsla.

K-RUOKA.FI

63

TOPP 3 FAVORITER

SOMMARFINLANDS BÄSTA SMAKER

GE FEEDBACK

Vad tyckte du? Kommentera på Facebook eller Instagram @kruoka och #kruokalehti eller skicka ett meddelande på asiakaspalaute.kesko.fi.

Dessa matiga sallader på k-ruoka.fi lagade ni mest.

DEN FÖRNYADE TIDNINGEN

”Bilderna är större och layouten tydlig och den innehåller bra infopaket. Den är riktigt trevlig att läsa!”

I BAKNINGSSKOLAN

”Jag gillade artikeln om macaronsen. Ni får gärna ha mer av denna typ av innehåll!”

1

Texmex-sallad En köttfärs- och nachosallad som passar till kvällsbjudningen eller picknicken.

FÅR MAN ÖNSKA NÅGOT?

2

”Ni får gärna lyfta fram säsongens frukter och grön­ saker ännu mer.”

Caesarsallad Tillsätt räkor för en matigare sallad.

REDAKTIONEN SVARAR:

Det här är viktigt! Säsongens bästa grönsaker har fått stort fokus både i detta och i vårt kommande sommar­ nummer. I våra sommar­ recept lagar vi mat bland annat av tidig potatis, sommarmorötter och färsk vitkål.

BRÖD PÅ GRILLEN

Gör en enkel bröddeg, grädda brödet på grillen och toppa det med lax och ärter. Grillfestens enklaste förrätt är klar!

maren fira m o

2 02

en 25 juni 2 d s

NÄSTA NUMMER UTKOMMER DEN 1 JUNI 2022

3

Pastasallad Smakkombinationen av pesto, tomat och mozzarella gör ingen besviken.

Midsommarens matsuccéer Bjud på entrecôte, tomat- och jordgubbssallad och en ljuvlig sillkrans.

Vi provsmakar korv Juryn väljer sin favorit bland sommarens korvnyheter.

Mid s