Enkel, läcker och hälsosam grilltallrik görs med Saimaan Tuore ansvarsfullt odlat och 100% inhemsk regnbågslax. Spana in recept och grilltips på vår hemsida
FÖRRÄTTER
7 | Inspiration De intressantaste matfenomenen och fynden i butikshyllan.
VARDAGSTIPS
15 | Invigning av sommarsäsongen Tillaga vardagsdelikatesser på grillen eller i pannan.
22 | Nyheter Ugnspasta, glass, rostbröd bakat på surdeg, kaffe och andra intressanta nyheter.
25 | 3 × glass Laga din egen eller piffa upp färdig glass. Garanterat gott!
27 | Nästan klart Grilla snabba spett med teriyakikyckling eller miniribs.
31 | Vi provsmakade sommardrycker
Vi valde ut de godaste nyheterna bland sommarens drycker.
TIPS OM MATVAL
33 | Festarrangörens checklista Så ordnar du en fest enkelt och behändigt.
39 | Producentens berättelse
Mikrobryggeriet RPS Brewery i Kuopio tillverkar personliga ölsorter.
41 | Allt till vårens fester Välj de bästa festrecepten eller laga alla.
48 | Baka till jubilaren En tårta till mamma och brownies till examensfesten.
53 | Lär dig tekniken Så bakar du perfekta petit-chouer.
55 | Din egen bybutik
På K-Market Kesätori kan du köpa färska siklöjor från Puruvesi.
56 | I nästa nummer Feedback från läsarna och en titt på sommarens nummer.
GRATTIS TILL JUBILARERNA
Baka en tårta med glasyr av tjinuskiskum till mamma och skedkakor fyllda med lemon curd och veganska brownies till examensfesten.
NU BÖRJAR FESTEN
Säsongens läckra och okomplicerade festmeny kan även lagas till ett överkomligt pris.
Märkning av specialdieter i recepten:
= Laktosfri = Mjölkfri
= Vegansk = Glutenfri
FRÅN SVINN
TILL DELIKATESSER
Gör en kinesisk wok av kålhalvan som har blivit över i kylskåpet. Se fler tips på hur du kan minska svinnet.
Tillgången på de produkter som nämns i tidningen kan variera beroende på butik. *Portionspriset har räknats ut enligt prisnivån i K-Citymarketkedjan ungefär en vecka innan tidningen utkommer. Priserna på färskvaror varierar efter säsong.
Jag hittade K-affärens recepthäfte från maj 1980 i min mormors gamla receptpärm. På omslaget fanns en smörgåstårta, men den var mer traditionell än tårtan i denna tidning. Den var dekorerad med äggskivor, gurka, tomat och persiljekvistar.
Jag älskar smörgåstårtor. Smörgåstårtan var min favorit även under de år när den ansågs vara otrendig. Förutom att den är läcker kan den varieras i det oändliga. Du kan välja fyllning efter smak eller humör: fisk, kött, fetaost, grönsaker eller till exempel tex-mex. Och vad gäller dekorationen är det bara att släppa loss fantasin och skapa en viss stämning eller anpassa den till festens tema. Tårtan kan vara känslofylld och enkel eller överöst med olika fyllningar eller säsongsbetonade grönsaker.
En före detta kollega till mig sa att hon gör smörgåstårtor även till vardags. Och det kan man ju faktiskt göra! I vår har jag igen fått lära mig nya saker om denna ädla rätt: i stället för att montera den i en form kan den monteras direkt på ett fat. Nu när jag har fått detta tips kommer kanske även jag att börja göra smörgåstårtor till vardags. Varför inte – man måste ju njuta av livet!
PLOCK
@mariankeittiossa
”Päron- och fetaostpajer, med små justeringar av receptet på @kruoka. Ett enkelt och härligt kvällsmål!”
#kruoka
UTGIVARE: Kesko Abp
K-MAT REDAKTIONEN: Sanna Ellimäki, Laura Halonen, Roosa Mangani, Laura Vasile, Merja Ylitalo
RECEPT: K-provköket
CHEFREDAKTÖR: Pia Flinck
@tammenhelmi
”Citron- och olivoljekaka. Receptet finns på @kruoka:s hemsida, och jag tänker laga det fler gånger!”
#kruoka
VISA VAD FANTASTISKT DU HAR LAGAT!
Vi visar upp era läckerheter varje månad! När du lagar mat efter våra recept och lägger upp den på Instagram, markera fotot med #kruoka.
GENOMFÖRANDE: Genero | A-lehdet Johanna Falck, Joakim Juvelén, Satu Kärki, Sanna Mäenpää, Timo Pyykkö, Jasmin Raitakari, Laura Rautaheimo, Sofie Sergelius
ASSISTENTER: Elina Karemo
TRYCKERI: Punamusta, Forssa
Pia Flinck, chefredaktör
”Du kan välja fyllning efter smak.”
VÄL UTVALDA INGREDIENSER BJUDER DIG PÅ ETT ÄVENTYR.
MUSTIKKASANGRIA SE RECEPT PÅ K-RUOKA.FI
ELLER I K-RUOKA-APPEN
Testa sangria med skivor av apelsin eller citron, buskblåbär och färsk mynta.
Välkomna gästerna till festen med en bubblig alkoholfri sangria. Ge drinken fantastiska färgskiftningar genom att använda sockerfri blåbärssoppa i stället för saft. Alkoholfritt mousserande rosévin och mineralvatten med blåbärssmak ger fräsch smak.
Har du redan hittat dina veckovisa OmaPlussa-erbjudanden? Utnyttja dem! OmaPlussa-erbjudanden byts varje vecka och baserar sig på ditt hushålls köphistoria. Erbjudandena laddas automatiskt på ditt Plussa-kort och du sparar i genomsnitt 20 % på de välbekanta produkterna du ändå köper. Du hittar alla dina erbjudanden i K-Ruoka-appen och under K-Ruoka.fi.
”Beställ färdiglagade
festdelikatesser från K-affärens manuella disk. De populäraste delikatesserna är cheesecake, fetaost- och spenatpajer, caesarsallader, piroger och sushi. En ny favorit är ostbrickan, som förutom ostar innehåller dadlar, sylt, frukt, nötter och kex.”
Samuli Turkka, ansvarig för
Herkkutori, K-Supermarket Toppila, Uleåborg
Doppa munkarna i smält choklad, dekorera med popcorn och ringla över kolaränder.
Blanda till en glasyr av florsocker, citronsaft, citronskal och gul geléfärg. Doppa munkarna i glasyren och dekorera med ätliga blommor.
Blanda till en glasyr av florsocker, citronsaft, vatten och rosa geléfärg. Doppa munkarna i glasyren, dekorera med hallon och ringla över lakritsränder.
Pirkka Mud Cake kladdkaka 400 g, djupfryst
Pirkka jordgubbs- och vaniljstrutar 6 st./420 g
Pirkka chokladsås 300 g
Den marmorerade glasstårtan monterar du enkelt av färdiga ingredienser i en form med löstagbar botten.
10 portioner, över 60 min, ca 0,95 €/portion*
1 (400 g) Pirkka Mud Cake kladdkaka (djupfryst)
1 l Pirkka vaniljgräddglass
1 l jordgubbsgräddglass
1 Pirkka jordgubbsstrut
1 dl Pirkka strössel
1 dl Pirkka chokladsås, tub
1. Klä botten på en form med löstagbar botten (Ø 20 cm) med ett bakplåtspapper. Ta den frysta kladdkakan ur kartong-
förpackningen och lägg kakan i botten av formen. Tryck kladdkakan mot kanterna så att den täcker hela botten på formen.
2. Gör en kula av jordgubbsglass. Ta bort pappret på jordgubbsstruten och tryck fast bollen ordentligt i struten. Lägg struten på en separat tallrik med glassdelen vänd nedåt så att den plattas till något. Frys in den.
3. Skär resten av glassen och lägg den i en skål så att den blir lite mjuk.
4. Blanda de lite tinade glassorterna med varandra. Skeda glassen i formen och jämna till ytan. Täck med plastfolie
och ställ i frysen i minst fyra timmar.
5. Ta tårtan ur frysen och ta bort folien. Tryck fast strössel med handen på den nedre kanten av tårtan. Lägg jordgubbsstruten ovanpå tårtan.
6. Häll försiktigt ut chokladsås på tårtan. Börja längs kanterna så att en del av chokladen långsamt rinner ner längs sidorna. Fortsätt att ringla choklad i mitten av tårtan tills hela ytan är täckt. Strö strössel på struten och över tårtan. Ställ tillbaka tårtan i frysen för att stelna, helst över natten. Ta fram tårtan cirka tio minuter före servering.
Den roliga enhörningstårtan har en botten av färdig mjuk kladdkaka.
INSPIRATION
Hyvla gurkskivor till salladen eller rulla dem till rosor som dekoration på smörgåstårtan.
· En gurka är som bäst när den är fast och har mörkgrön färg. Finländska gurkor är tillgängliga året runt.
· Gurkor står sig bäst förpackade i plast. Plasten förhindrar vattenavdunstning dvs. skrumpning. Den skyddar även gurkan från att bli dålig av etylenen från andra grönsaker, varmed gurkan inte lika lätt blir mjuk eller gul. Gurkan står sig bäst i sitt plastomslag i rumstemperatur, i kylskåpet fryser den lätt.
· Gurka passar i sallader, smoothies och på smörgåsen. Vår familjs favorit är sushi rullad i gurka som har hyvlats på längden.
Frukt- och grönsaksmästare Marjo Hannula, K-Citymarket Ideapark Seinäjoki
Gurkans och dillens nya kompisar är fetaost och hasselnötter.
4 portioner, mindre än 30 min, ca 1,05 €/portion*
2 (600 g) färska gurkor
1 (75 g) liten lök
2 msk Pirkka extra jungfruolja
1 msk citronsaft
1 msk färsk, finhackad dill
1/2 tsk salt
1/4 tsk svartpeppar
2 msk hela hasselnötter
1/2 förp. (à 200 g) Pirkka Parhaat fetaost
SVINNTIPS! Den mjuka mittdelen av gurkan kan till exempel användas i en smoothie.
Känner du doften och hör hur det fräser från det heta gallret?
I årets första grillmåltid njuter vi av säsongens grönsaker och nyheter. Pirkka Grillaa-serien bjuder på ett brett sortiment av delikatesser till grillen, från ribs till spett och biffar. Grillserien innehåller 33 olika produkter: kyckling, griskött, nötkött och olika korvar. Till vegetarianernas glädje innehåller även serien vegetariska biffar som passar på grillen. Marinaderna har smak av bland annat örter, honung, BBQ och rökt chili. Se recept på K-Ruoka.fi eller i K-Ruoka-appen: Pirkka Grillaa grillilautanen.
upp de grillade läckerheterna på en skärbräda som en vacker bricka, så kan alla plocka åt sig sina favoriter.
Rabarbern är inte bara säsongens läckerhet utan passar även perfekt i cheesecake.
SE RECEPT PÅ K-RUOKA.FI ELLER I K-RUOKA-APPEN: RAPARPERIJUUSTOKAKKU
PÅ ALLAS LÄPPAR
Ingen fest utan en cheesecake! Finländarnas stående favorittårta kan varieras i det oändliga. Den är lättlagad och kan bakas i god tid i förväg. Det går även enkelt att laga mjölkfria, glutenfria och veganska varianter av den. I nästan vilken smak som helst – fräsch eller fyllig. Cheesecakes kan både gräddas i ugnen eller stelna i kylskåpet. Om du inte kan bestämma dig för vilken slags cheesecake du ska baka, låt dig inspireras på: k-ruoka.fi/juustokakut.
När du sorterar K-gruppens förpackningar behöver du inte längre gissa dig till vad återvinningssymbolerna betyder.
Hundratals produktförpackningar från Pirkka, Pirkka Parhaat och K-Menu har redan försetts med skriftliga sorteringsanvisningar. På förpackningarna står det tydligt om förpackningen ska sorteras som kartong, plast, metall eller glas. Om förpackningen är tillverkad av olika slags material – till exempel kartongförpackningar med
plastkork – sorteras materialen för sig. Samtliga produktförpackningar från Pirkka, Pirkka Parhaat och K-Menu kommer att förses med tydliga anvisningar. Förändringen syns efterhand i butikshyllorna när de olika produktförpackningarna förnyas allt eftersom det gamla förpackningsmaterialet tar slut.
Denna oslagbara kombination är som gjord för midsommarbordet och sommarens fester. Bjud på sött och maltigt skärgårdsbröd med sill i rommajonnäs som de är eller som små drinktilltugg på festen.
Sommarsäsongen inleds med grillränder, och det kräver inte ens sommarvärme. Zucchini och pitabröd kan rostas utomhus på grillen eller inomhus i en stekpanna. På följande sidor hittar du tips på vardagsrätter som kan grillas och avnjutas utomhus när vädret tillåter.
Blanda till en sås av hummus och turkisk yoghurt till pitabröden.
Äntligen kan vi laga mat och äta utomhus. Förälska dig i marinerade tofu satay-spett eller fräsch kyckling- och nachossallad. Dessa enkla vardagsrätter kan även tillagas i stekpanna.
1,80 €
4 portioner, 30–60 min, ca 1,80 €/portion*
2 förp. (à 250 g) Pirkka ekologisk tofu
12 träspett
MARINAD
2 msk rybsolja
2 msk Pirkka japansk sojasås
2 tsk farinsocker
1/2 msk Pirkka sriracha
1/2 tsk malen ingefära
1/2 tsk Pirkka vitlökspulver
JORDNÖTSSMÖRSÅS
1 dl Pirkka Peanut Butter Smooth jordnötssmör
1 dl kokande hett vatten
1 msk farinsocker
1 msk limesaft
1 msk Pirkka japansk sojasås
1 1/2 tsk Pirkka sriracha
ÖVRIGT
1 lime i klyftor Pirkka färsk koriander
1. Blötlägg spetten i vatten.
2. Torka av tofun med hushållspapper eller en ren kökshandduk. Dela tofun i två plattor och skär dem ytterligare på längden i tre delar (totalt tolv bitar).
3. Blanda ingredienserna till marinaden i en skål. Lägg tofubitarna i marinad i minst 15 minuter. Förbered jordnötssmörsåsen under tiden.
4. Blanda alla ingredienser till jordnötssmörsåsen i en skål. Tunna vid behov ut såsen med vatten så att den blir lagom smidig.
5. Trä de marinerade tofubitarna på spett och grilla dem runt om i några minuter. Du kan även steka tofun i stekpanna.
6. Servera tofu satayspetten med jordnötssmörsås och ris. Dekorera med limeklyftor och koriander.
Snackost med smak av mango och chili ger matigare pitabröd och extra smak.
6 st., under 30 min, ca 1,15 €/st.*
1/2 (150 g) liten zucchini
1 msk olivolja en nypa salt och peppar
3–4 (400 g) tomater
1 dl Arla Lempi turkisk yoghurt
1/2 burk (à 190 g) Pirkka Parhaat hummus
3 Pirkka pitabröd
1 ask (100 g) Apetina Snack, ost med mango & chilismak
1/4 tsk rökt paprikapulver
1/4 kruka färsk mynta eller persilja
1. Skär zucchinin i slantar eller sneda skivor. Pensla bitarna med olja och grilla eller stek dem vackert bruna i en panna. Salta och peppra.
2. Skiva tomaterna. Blanda hummusen och yoghurten.
3. Dela pitabröden och grilla eller rosta dem lätt på båda sidorna.
4. Bred ut hummusyoghurt, tomater och zucchini på pitabröden. Strö över salladsosttärningar. Toppa med rökt paprika och färska örter.
Färdiga flamstekta laxbiffar är ett snabbt sätt att bjuda på fisk till vardags. Servera med aioli och tillbehör.
KROSSAD POTATIS
4 portioner, 30–60min, ca 3,40 €/portion*
2 förp. (à 200 g) Naughty BRGR
flamstekta laxbiffar
4 msk Naughty BRGR Base aioli
PRESSGURKA
1 (300 g) gurka
2 msk ättiksprit
1 msk socker
1/2 tsk salt
1/4 kruka färsk finhackad dill
4 portioner, under 30 min, ca 4,70 €/portion*
1 ask (460 g) Jyväbroiler kycklingschnitzlar, korianderpaprika
1 påse (100 g) issallat
1 ask (250 g) körsbärstomater
2 (300 g) avokador
1/2 påse (à 200 g) Pirkka tortillachips
ÖVRIGT
1 msk rybsolja
1–2 (150 g) limefrukter
1 kruka färsk koriander
2 dl eldig salsasås
1 burk (150 g) Pirkka crème fraîche (18 %)
1. Ta fram kycklingschnitzlarna i rumstemperatur en halv timme före tillagning.
2. Riv den tvättade issallaten på ett fat. Halvera de sköljda körsbärstomaterna. Dela avokadon och ta ur kärnan. Gröp ur avokadon och skiva fruktköttet. Bred ut tomater, avokado och tortillachips på salladsbädden.
3. Stek schnitzlarna i olja i en stekpanna eller grilla dem i cirka 15 minuter.
TIPS!
Krossad potatis är en mellanform av kokt potatis och mos. Potatisen kan även mosas grovt med till exempel en ballongvisp.
KROSSAD POTATIS
600 g Pirkka fast potatis (grön påse)
50 g smör
1/4 kruka färsk finhackad dill en nypa salt
1. Skär gurkan i tunna skivor. Lägg skivorna i en burk med lock och tillsätt ättika, socker, salt och dill. Stäng locket och skaka kraftigt. Låt stå och dra i kylskåpet fram till servering.
2. Koka de tvättade potatisarna tills de är klara i cirka 20 minuter. Häll av vattnet och ställ tillbaka kastrullen på spisen. Låt potatisen ånga torr och krossa potatisen grovt med en gaffel eller
4. Skiva schnitzlarna och lägg dem ovanpå salladen. Pressa över limesaft och dekorera med koriander. Servera med salsa och crème fraîche.
en potatisstöt. Tillsätt smör, dill och salt och vänd snabbt ihop.
3. Stek laxbiffarna i en stekpanna eller grilla dem enligt anvisningarna på förpackningen. Montera burgare av laxbiffar, aioli, potatis och pressgurka.
CIRKAPRIS
Färdigt kryddad kyckling är en läcker proteinkälla i sallader.
Jyväbroiler kycklingschnitzlar, koriander-paprika
460 g
Pirkka tortillachips 200 g
4 portioner, under 30 min, ca 2,55 €/portion*
1 förp. (350 g) Pirkka Grillaa bitar av griskött
4 spett
1 (250 g) röd paprika
1 msk rybsolja
1 påse (250 g) Pirkka färdigt ris, Mexiko
1 förp. (380 g/230 g) Pirkka röda linser
i saltlag
1 msk citronsaft
1/2 dl färsk finhackad persilja
YOGHURTSÅS
1/2 burk (à 300 g) Arla Lempi grekisk yoghurt
1 vitlöksklyfta
1/4 tsk salt
1/4 dl färsk finhackad persilja
1. Ta fram köttet i rumstemperatur innan du grillar. Om du använder träspett, blötlägg dem i vatten.
2. Trä köttbitarna på spett och grilla enligt anvisningarna på förpackningen tills spetten är genomstekta och vackert brynta.
3. Skär paprikan i rejäla bitar. Stek paprikan i olja i en stekpanna eller på en stekhäll. Pressa loss riset i förpackningen och tillsätt det i pannan. Tillsätt även de avrunna linserna som har sköljts i kallt vatten. Hetta upp blandningen och smaksätt till sist med citronsaft och persilja.
4. Blanda ingredienserna till yoghurtsåsen och servera den med linsriset och grillspetten. Toppa portionerna med färsk persilja.
TIPS!
Du kan även trä säsongsgrönsaker som zucchini eller aubergine på spetten.
Vad är dagens favoritpastor gjorda av? De är gjorda av folks favoritrecept, rostade körsbärstomater och härlig fetaost, ugnsbakad vitlök och en långkokt, mustig köttfärssås. Avrundad med grädde och långlagrad parmesanost. Dagens smaker. Av dessa är dagens pastarätter gjorda.
tekemää ruokaa vuodesta 1957
Härlig ugnspasta, surdegstoast, picknickbaguetter, dubbelchokladglass och gott kaffe. Vi valde ut tio intressanta produkter bland vårens nyheter.
Saarioinens rätter i serien Päivän pastat är vardagens favoriträtter, alltid med en aktuell smaksättning. Den nya pastaserien innehåller fyra läckra smaker: smakrik fetaost- och tomatpasta, rostad kyckling- och vitlökspasta, ostsmakande carbonarapasta och saftig lasagne bolognese. Pastarätterna har fått en härlig stekyta i ugnen, och smakerna bildar tillsammans en utsökt helhet.
2 3
1 4
Två klassiker nu i samma förpackning. Valios nya mjuka kvarg & bärsoppa är ett gott och enkelt mellanmål i vardagen. Innehåller inget fett och passar hela familjen.
Snellmans salami passar som antipasto, på pizzan, på smörgåsen eller i matlagningen. Finns i smakerna aromatisk lufttorkad Milano Salami, Chorizo Salami smaksatt med chili och paprika samt kryddig Pepperoni Salami i nya Tack till producenten-förpackningar.
Färdigt marinerade Pirkka Grillaa gris miniribs blir snabbt färdiga på grillen eller i ugnen. Sommarens läckra grillnyhet kan även ätas med fingrarna.
I chokladen Royal salt karamellkrokant förenas fyllig mjölkchoklad med salt karamellkrokant och sammetslen fudge. Tillverkad av RFA-certifierad choklad.
SOMFÄRDKOST 7
Starbucks Skinny Latte är caféernas lätta och laktosfria favorit i 750 ml:s hemförpackning. Njut så mycket eller så lite du vill när det passar dig bäst. Starbucks hemförpackningar innehåller mer kaffe i större förpackning.
Hetki Arkis baguetter är ett utmärkt val för en bra vardag. Arkis baguetter har enkla och goda fyllningar. En välbekant såssmak bidrar med hetta i skinkbaguetten Hetki Arki Southwest. Finns med fyllningarna skinka och ost samt kyckling. Baguetterna är ett enkelt mellanmål oavsett om du är riktigt hungrig eller bara lite småhungrig.
Det mörkrostade kaffet Presidentti Sapphire har en förföriskt rik och aromatisk doft, smaknyanser av rostad kakao och mörka bär och en eftersmak av mörk choklad.
Glassfamiljen Classic växer med en ny glasspinne med dubbelchoklad & skogsbär. En ny läcker glasspinne med finländsk gräddglass, bärsås och mjölkchoklad och ett överdrag av lyxig karamelliserad vit choklad. Upplev ett nytt smakäventyr med Classic!
De nya formbröden Fazer Paahto Maukkaat Suosikit rostas gyllenbruna på ytan och härligt mjuka inuti. De finns i tre läckra smaker: grov surdeg, lantflerkorn och mjuk havre. Alla Fazer Paahto formbröd bakas i Finland på surdeg av finländsk spannmål.
AMPPARI GLASSTÅRTA
8 portioner, under 30 min, ca 0,15 €/portion*
12 st., under 15 min, ca 0,70 €/portion*
NICECREAM MED MANGO
3 portioner, under 15 min, ca 0,85 €/portion*
1 förp. (2 dl) Pirkka vispgrädde
1 msk socker
1 förp. (1 l) Pirkka Amppari gräddglass och dryckis, laktosfri
Pirkka Amppari glassås
2 Pirkka Amppari dryckispinnar färska jordgubbar
Pirkka Amppari strössel
1. Ställ ett serveringsfat i frysen för att bli kallt, gärna cirka en halvtimme innan du gör tårtan.
2. Vispa grädden och smaksätt den med socker. Lägg grädden i en spritspåse med stjärntyll.
3. Ta glassen ur förpackningen och lägg glassen på serveringsfatet. Spritsa 2/3 av vispgrädden över glassen. Ringla glassås över vispgrädden.
4. Skär försiktigt dryckisen diagonalt på mitten i två delar. Placera dryckisen omlott på tårtan. Spritsa rosor av resten av grädden i mellanrummen. Dekorera med jordgubbar och strössel.
DEKORERAD VITCHOKLADGLASS
1 förp. (6 st./480 g) Pirkka Choco Grande vitchokladglass
9 färska hallon
2 msk Pirkka lakritssås
2 msk Pirkka rostade och saltade pistaschnötter, skalade Pirkka Leppis strössel
DEKORERAD MJÖLKCHOKLADGLASS
1 förp. (6 st./480 g) Pirkka Choco Grande mjölkchokladglass
6 färska jordgubbar
2 msk Pirkka kolasås
2 msk Pirkka chokladdragéer med kola
Pirkka Amppari strössel
1. Dela hallonen. Rensa och skiva jordgubbarna. Hacka de skalade pistaschnötterna och chokladdragéerna.
2. Lägg glassarna på en tallrik, dekorera med bär och ringla över sås. Strö över hackade nötter och choklad. Toppa med strössel och servera genast.
1 förp. (250 ml) Pirkka Parhaat kokosgrädde
1 påse (300 g) Pirkka mangotärningar (djupfryst) ca 2 msk vatten (socker eller honung)
ÖVRIGT
3/4 dl färsk finhackad mynta
1. Häll den kylskåpskalla kokosgrädden i en mixerkanna. Tillsätt de frysta mangotärningarna och cirka 2 msk vatten.
2. Kör mixern tills blandningen är slät. Beroende på mixereffekt kan du behöva stänga av den då och då och röra om massan med en slickepott. Var försiktig så att du inte överhettar mixern.
3. Tillsätt till sist mynta och söta om du vill. Blanda till en slät massa. Om du vill ha vegansk glass, använd socker för sötning.
Servera genast, då snabbglassen smälter snabbt.
Glass är alltid gott, men om du piffar upp den blir den ännu godare.Pirkka mangotärningar 300 g djupfryst Pirkka Choco Grande vitchoklad 6 st/480 g Pirkka Amppari gräddglass och dryckis 1 l laktosfri Pirkka Choco Grande mjölkchoklad 6 st/460 g
Vill du grilla, men har knappt om tid? Testa teriyakikyckling på spett eller miniribs. Dessa delikatesser är klara på mindre än en halvtimme.
PÅ SPETT
2 portioner, under 30 min, ca 3,50 €/portion*
2 msk rybsolja
3/4 dl Pirkka Parhaat teriyakisås
1 förp. (400 g) Pirkka Grillaa små kycklingfiléer
1–2 msk rostade sesamfrön grillspett av trä
1. Blötlägg spetten i vatten.
2. Blanda rybsoljan och teriyakisåsen och vänd de små kycklingfiléerna i teriyakimarinaden. Låt stå och dra i rumstemperatur i 15 minuter.
3. Trä de små kycklingfiléerna på spetten på längden och grilla i cirka 15 minuter eller tills kycklingen är genomstekt. Vänd spetten då och då under grillningen.
4. Toppa med rostade sesamfrön.
NÄSTAN KLART
4 portioner, 30–60 min, ca 3,15 €/portion*
1 förp. (950 g) Pirkka Grillaa miniribs av gris, marinerade
ANANASSALSA
1 (ca 1,4 kg) färsk ananas
2 (200 g) tomater
1 (100 g) rödlök
1 kruka finhackad koriander
1/2 Pirkka mild röd chili, finhackad
1 msk limesaft
1 msk Pirkka flytande honung
1/2 tsk salt
ANANAS-BBQ-SÅS
150 g färsk ananas
1 dl (100 g) Pirkka BBQ-sås
1. Ta fram ribsen i rumstemperatur cirka en halv timme före tillagning. Grilla i 15 minuter tills innertemperaturen är +75 °C. Linda in ribsen i folie och låt dem stå och dra i fem minuter före servering. Du kan även tillaga ribsen i ugnen i 220 grader i 25 minuter.
2. Skär bort skalet och den hårda stocken i mitten på ananasen. Skiva och skär fruktköttet i små tärningar. Spara
1 1/2 dl ananas till såsen. Tärna den tvättade tomaten. Finhacka den skalade rödlöken. Plocka korianderbladen och finhacka dem lite om det behövs. Blanda ingredienserna till ananassalsan i en skål.
3. Lägg den tärnade ananasen och BBQ-såsen i en hög skål. Mixa med en stavmixer. Ringla sås över de färdiga ribsen och servera resten av såsen i en liten skål.
En stor ananas räcker till både salsa och BBQ-sås.
Den aromrika, lufttorkade Milano Salamin, Chorizon med nyanser av chili och paprika samt den kryddstarka Pepperonin passar alla perfekt som antipasto, i pizza, på smörgåsen eller till matlagningen. Tillverkas i Jakobstad av inhemskt kött.
KÖP VILKEN APETINA-OST SOM HELST, SPARA KVITTOT OCH SAMLA FINA VINSTER!
VHS Lost Hope The Silence Of The Hops lager 5 % 0,44 l
Vad: Humlad lager av korn. Fruktigt, medelfylligt och ofiltrerat bottenjäst öl med helmalt.
Speciellt: Friskt öl med karaktär som passar många smaker.
Till vad: Till sillbordet eller som bastuöl.
RPS Mökkitie lager 4,7 % 0,44 l
Vad: Lager tillverkad på korn och vete.
Speciellt: Friskt och lätt, men med en behagligt maltig smak. En förfinad och rostad nyans som överraskar.
Till vad: Som stämningsskapare på stugan, på bryggan eller vid brasan. Smakar även bra till korv.
Hop Street IPA 5 % 0,44 l
Vad: Ett ofiltrerat och överjäst öl på helmalt med fruktig smak av grapefrukt.
Speciellt: Vackert gyllengul färg. Typiskt IPAöl med relativt kraftig och lång eftersmak.
Till vad: Passar till kryddig mat, till exempel eldig salamipizza.
Prykmestar
glutenfri 0,44 l
Vad: Glutenfritt, maltigt, medelfylligt bottenjäst öl.
Speciellt: Källaröl i tysk stil som skummar trevligt i munnen. Behagligt blommig och fruktig smak.
Till vad: Som följeslagare till kötträtter och korv samt som bastuöl.
Pirkka Parhaat Neipa 5,0 % 0,5 l
Vad: Halmgult, ofiltrerat och torrhumlat överjäst öl.
Speciellt: Aromer av tropiska frukter i förening med en mjuk humlebotten ger en balanserad smak.
Till vad: Till grillad fisk, kyckling och thaimat.
San Miguel Tostada lager 0,0 % 0,33 l
Vad: Alkoholfri amber lager.
Speciellt: Mörkt gyllengul färg. Doft av ljust bröd, karamell och frukt. Friskt maltigt med rostad och fyllig smak.
Till vad: Som törstsläckare på sommaren.
San Pellegrino Essenza Blood Orange mineralvatten 0,33 l
Vad: Sockerfritt smaksatt mineralvatten med tillsats av äkta blodapelsin och svarta hallon.
Speciellt: Mineralvattnet har en len smak av blodapelsin och hallon. Lagom mycket bubblor och doft.
Till vad: Som törstsläckare och som ett finare mineralvatten på matbordet.
San Pellegrino Essenza Lemon mineralvatten 0,33 l
Vad: Sockerfritt smaksatt mineralvatten med tillsats av äkta citronsaft och citronskal.
Speciellt: Mjuka aromer, härlig doft och smak av färskt citronskal.
Till vad: Som törstsläckare, i mocktails eller som alkoholfri dryck på fiskbordet på midsommaren.
rostade toner och bubblande sommarstämning. Redaktionen provsmakade nya ölsorter och mineralvatten som endast kan köpas i K-affärerna. Favoriten blev en maltig överraskning till sommarstugan.Keller Bier 5 %
MER ANSVARSFULLA VAL OCH FINLÄNDSK KVALITET
Dekorera den veganska brownien med blommor och bär. Den magnifika kakan är lättlagad och passar många dieter.
Tänker du ordna en fest på våren? Du kan minska arbetsbördan och förhindra svinn genom att laga mat och baka så att det passar så många dieter som möjligt. Se fler ansvarsfulla tips på nästa sida.
Börja förbereda maten i god tid före festen. Du kan baka och frysa in tårtbottnar, pajer, bullar, frallor, bröd och småkakor i frysen ett par veckor före dagen D. Tänk på att marängtårtor tappar sin konsistens och att cheesecakes blir vattniga i frysen. Dekorerade tårtor ska inte heller frysas in.
Du höjer enkelt feststämningen genom att dekorera rätterna och duka bordet vackert. Färgglada servetter och ljus gör underverk. Köp dessutom ett par billiga blombuketter som du delar upp och sätter i mindre vaser på alla festbord. Dekorera även tårtorna med ätliga blommor eller bär. En smörgåstårta kan piffas upp med gröna skott och färggranna grönsaker som rädisor, morotsstrimlor, paprika och gurka.
Tvätta, hacka och lägg grönsaker i separata askar dagen innan. Vänta till själva festdagen med att hacka och blanda sallader med grönsaker som blir mörka, till exempel äpplen, bananer och avokado. Koka pasta, quinoa eller couscous till sallader, kyl ner och ställ dem i kylen. Du kan även göra potatissallad och rätter som ska värmas upp, exempelvis pajer, dagen innan. De smakar bättre om de får stå i kylen över natten. Fyll även tårtbottnar och baka färdigt tårtor som ska stelna, men dekorera dem först på festdagen. 3
Använd lågprisvaror i rätter som det lagas stora mängder av. Gör en fräsch sallad av kål och en matig sallad av pasta. Bestäm vad du vill satsa på och var du kan snåla. Kan cheesecaken ersättas med en rulltårta? Servera bål i stället för mousserande vin eller helt alkoholfri sangria ur kanna. Gör eget smaksatt vatten: lägg isvatten i vackra kannor och smaksätt med bär, gurka eller citrusfrukter.
Beräkna cirka 300–400 g mat per gäst i en buffé. Ju fler olika rätter som serveras, desto mindre tar gästerna för sig av de enskilda rätterna. Bjud på 2–3 salta och 2–3 söta rätter.
MÄNGDER PER GÄST:
• 140–180 g kött, fisk eller vegetabiliskt protein
• 150–200 g huvudtillbehör (t.ex. pastasallad)
• 75 g extra sallad
• 50 g kalla fisk- och köttillbehör
• 1 st. kaka per sort
• 1–2 st. karelska piroger och pastejer
• 15–30 g äggsmör/pirog
• En tårta på sex ägg räcker till 20 personer
• En plåt med paj räcker till cirka 30 pajbitar
Be om svar på inbjudan och att de inbjudna anger eventuella allergier. Vegansk mat passar nästan alla, eftersom den inte innehåller laktos, mjölk eller ägg. Många traditionella bakverk kan även göras glutenfria. Till exempel kikärtssallad, antipastotallrik, blomkålstabbouleh, tomatsallad och glutenfritt focacciabröd passar nästan vilken diet som helst. Märk tydligt på buffébordet vilka rätter som är glutenfria, laktosfria, veganska, äggfria och mjölkfria.
Planera menyn noggrant och beräkna åtgången innan du skaffar ingredienserna. Utnyttja inköpslistan i K-nätbutiken för att planera och budgetera menyn. Det blir nästan alltid mat över, så köp bara precis den mängd som behövs. Ställ fram endast en del av rätterna åt gången. Det förlänger hållbarheten och minskar svinnet. Frys in mat som blir över eller använd den i matlagningen nästa dag.
Har du en halv överbliven kål i kylen eller har bananerna i fruktkorgen blivit bruna? Inga problem, med dessa recept gör du något nytt och gott av dem.
Banana Bread kallas bröd, men är egentligen en kaka. Den nya varianten av den milda klassikern innehåller både härlig kryddighet och syrlighet från rabarber.
Mus se cervignonsi in sulicul tustrum.
Pirkka
Mus se cervignonsi in sulicul tustrum.
lönnsirap 250 ml
10 portioner, över 60 min, ca 0,65 €/portion*
3 (535 g) mogna bananer
1/2 l (250 g) rabarber i bitar
100 g Pirkka smält smör
1 dl farinsocker
1 dl socker
1 ägg
3 dl vetemjöl
2 dl Pirkka havreflingor
1 dl Pirkka pekannötter
2 tsk Pirkka vaniljsocker
1 tsk kanel
1 tsk Pirkka kardemumma
1 tsk Pirkka matsoda
1/2 tsk salt
TILL GARNERING
2 msk Pirkka lönnsirap
1. Smörj en rektangulär brödform som rymmer en liter. Mosa de skalade bananerna med en gaffel (cirka 3 dl puré). Skär rabarbern i små bitar.
2. Smält smöret, låt det svalna något och blanda det med socker, farinsocker, vaniljsocker, ägg och bananpuré i en skål.
3. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner dem i smeten. Spara 2 dl rabarberbitar till dekoration av kakan och vänd ner resten av rabarbern i smeten.
4. Häll smeten i kakformen. Dekorera bananbrödet med rabarberbitar och ringla över sirap.
5. Grädda bananbrödet i mitten av ugnen i 175 grader i 50–55 minuter. Kontrollera med en sticka att bananbrödet är klart. Täck vid behov bananbrödet med bakplåtspapper om det mörknar för mycket.
6. Låt bananbrödet svalna innan du tar det ur formen.
7. Servera bananbrödet som det är eller med vaniljglass.
Ersätt nudlarna med färsk vitkål i den kinesiska woken. Enkelt och hälsosamt!
6 portioner, under 30 min, ca 1,90 €/portion*
800 g färsk vitkål
2 (300 g) morötter
4 (100 g) salladslökar med stjälkar
3 vitlöksklyftor
1 Pirkka mild röd chilifrukt
1 tsk rybsolja
Du kan ersätta pekannötterna med olika nötter som du hittar i skåpet.
1 förp. (500 g) Pirkka malet svinoch nötkött
1/2 tsk salt
1/2 tsk malen kryddpeppar
3 msk Pirkka kinesisk sojasås
1 msk vitvinsvinäger
1. Strimla den färska vitkålen tunt. Skala och riv morötterna. Finhacka salladslöken, även stjälkarna. Skala och finhacka vitlöken. Dela chilin, kärna ur och finhacka den.
2. Hetta upp olja i en stekpanna eller stekhäll. Bryn färsen och tillsätt de rivna morötterna, den finhackade löken och chilin. Spara lökstjälkarna till dekoration. Smaksätt med salt och kryddpeppar.
3. Tillsätt kålen och fortsätt att steka tills den har mjuknat något. Krydda med soja och vinäger. Toppa woken med lökstjälkar.
Bertollis extra jungfruolja har en fruktig smak med aromer av nötter och gröna blad. Jungfruoljan innehåller viktiga antioxidanter. Oljan passar i sallader, marinader och matlagning.
De laktosfria glassarna från Ingman Creamy i de nya smakerna marshmallow med choklad och drottning är ljuvligt goda. Bland de nya smakerna finns även vegansk jordnöt & banan och smakklassikern nougat & nöt.
Sun Lolly isglass gillas av hela familjen och läskar när solen skiner. Den innehåller inga konserveringsmedel eller konstgjorda smakämnen och sötningsmedel. Ställ i frysen i -18 grader i 24 timmar och njut!
Bonnes underbart fräscha och fruktiga smoothies lämnar en smak av mynta, lakrits eller vanilj på tungan. Bonnes smoothies får sin smak och sötma från frukter – utan sötningsmedel eller konserveringsmedel.
Det Kuopio-baserade mikrobryggeriet började med att brygga lageröl, och i dag tillverkar företaget ölsorter och long drink-drycker
”Öl smakar bäst efter en fotbollsmatch, när man går igenom spelet med kompisarna – eller när man sitter och förbättrar världen”, säger Samuli Huuhtanen, vd för RPS Brewing Oy.
för export. Ölnyheterna finns bara i K-affärerna.
Vad är Rock Paper Scissors Brewing för företag?
Vi är ett nyfiket och tillväxtorienterat finländskt mikrobryggeri. För sex år sedan ringde jag en kompis och frågade om vi skulle starta ett bryggeri. Ett halvt år senare var företaget grundat och utrustningen beställd. Vi fick med oss en tredje savolaxare som ekonomichef och en bryggmästare från Björneborg, som även han har hunnit bli något av en savolaxare. Förutom öl innehåller vårt sortiment long drink-drycker, hard selzer-drycker, läsk och BCAA-energidrycker. Vårt mål är att exportera finländskt mikrobryggeriöl ut i världen.
Vad är det bästa med att brygga öl?
Det finns inte lika många regler kring ölbryggning som till exempel kring vinproduktion, så man får experimentera och vara kreativ. Visserligen finns det egna kategorier av öl som bygger på grundläggande råvaror, men man kan testa allt möjligt, även de vildaste idéer, i tillverkningen. Vi har testat hur olika
RPS Brewings bryggeri producerar högkvalitativt öl av korn. Nya metoder testas i tillverkningen.
jäsningstider och -temperaturer påverkar slutresultatet. Konsumenterna vill testa nya smaker och upplevelser, något som även har fört ölkulturen framåt. Mångsidigheten är det bästa med detta jobb, och det finns oändligt med alternativ.
Hur skapades Mökkitie-ölet?
Mökkitie Records ville tappa det finländska soundet på burk i flytande form. Vi funderade på hur den första ölen smakar när man sitter på bryggan efter att man har burit in shoppingkassarna i stugan efter en lång bilresa. En fräsch, modern lager med smak av humle passar in på den beskrivningen.
Vilka tips ger du för val av öl?
Till grillad mat rekommenderar jag ett medelfylligt och maltigt Pirkka Parhaat APA-öl med lite citruskaraktär. När jag tänder grillen och efter bastun skulle jag välja ölet Mökkitie. Mitt bästa tips är att ibland testa något helt annat, till exempel ett sour-öl kryddat med arktiska bär eller körsbär. Personalen i butikerna är numera väldigt kunniga, och det går bra att fråga om råd när man ska välja öl.
Frias glutenfria grönsakssmörgåstårta passar extra bra för vårens festsäsong. Den här smörgåstårtan är en lockande kombination av färska rotfrukter, fetaost och grönsakers skönhet.
6 portioner
Ingredienser
6 skivor Fria Vita Toast vitt rostbröd (frysvara)
6 skivor Fria Fiber Toast bröd (frysvara)
Fyllning
1/2 dl ajvar (sås med paprika och äggplanta)
100 g naturell färskost
200 g crème fraîche (fransk grädde, 28 %)
100 g fetaost
salt och peppar
Till prydnad
200 g naturell färskost
ca 1/2 ps (à 65 g) babyspenat
1/2 rödbeta
1/2 gulbeta
1 morot
1/2 zucchini
1/2 röd paprika
ca 30 g fetaost
3 msk pinjenötter
Tips: Rödbeta och gulbeta är vackra prydnader, men rekommendationen är att man inte äter dem råa.
Tillverkning över 60 min
1. Skär av kanterna på brödskivorna och kontrollera att de är lika stora. Tips: spara brödkanterna och gör krutonger.
2. Blanda ajvar, färskost och crème fraîche i en skål och smula ner fetaosten. Smaka av med salt och peppar.
3. Lägg tre brödskivor på rad. Bred på ett lager fyllning. Gör varannan våning med vita rostbrödet och varannan våning med Fiber brödet. Tillsätt ytterligare två lager bröd och fyllningar och avsluta med ett lager med enbart bröd. Du kan göra de här förberedelserna dagen innan och dekorera smörgåstårtan nästa dag. Täck kakan med plastfilm och lägg den i kylskåpet över natten.
4. Täck över hela smörgåstårtan med färskost och tryck spenatbladen på kanterna av tårtan. Tvätta grönsakerna och skala rödbetan, gulbetan och moroten. Skär med mandolin eller kniv tunna skivor av rödbetan, gulbetan och moroten, zucchinin och paprikan. Dekorera smörgåstårtan med grönsakerna och krossad fetaost och strö över pinjenötterna.
SÄSONGSDELIKATESSER OCH DE BÄSTA TEKNIKTIPSEN
Gör maten mer färggrann och tilltalande med hjälp av bär, örter och gröna skott.
Det lättaste sättet att skapa ett festbord. Baka tårtan dagen innan och koka couscousen i förväg. Grädda focacciabrödet, dekorera tårtan och blanda couscoussalladen på festdagens morgon. Blanda en kanna sangria och gör chips-cocktailbitarna precis innan gästerna anländer. Se fler fantastiska recept på följande sidor.
Mors dag, examensfest, avslutningsfest eller födelsedagsfest. Oavsett vad du firar, hittar du här några enkla och användbara recept. Välj din favorit eller laga alla.
DRYCKESFÖRSLAG
Black Tower Classic Riesling, 0,75 l, Tyskland, finns på Alko. Ett harmoniskt, halvtorrt och okomplicerat vitt vin till smårgåstårtan.
Smörgåstårtan med fetaost och ärter är lättlagad, eftersom samma kräm används i både fyllning och garnering. Du kan även montera tårtan utan form direkt på ett serveringsfat.
K-Menu tortillachips 400 g
C hips-cocktailbit a r
s. 46
Glöm dippen och förvandla chipsen och nachosen till härliga förrätter. Kombinera serranoskinka och körsbärssylt, kallrökt lax och färskost eller avokado och bär. Våga testa olika kombinationer!
Strö flingsalt över focacciabrödet och servera det med en hemlagad pestosås. Variera receptet och använd soltorkade tomater eller körsbärstomater på brödet eller timjan i stället för rosmarin.
I stället för couscous gjord på durumvete kan du använda quinoa eller finländskt korn. Piffa upp din sallad efter smak, till exempel med mynta.
Pirkka soltorkade tomater i olja 200 g/95 g
Den syrliga rabarbern balanserar läckert mot fetman från baconen. Dekorera den salta pajen med baconsmulor och rucolaskott eller med dina favoritörter.
12 portioner, över 60 min, ca 1,05 €/portion*
OSTFYLLNING
1 förp. (200 g) Apetina vitost, laktosfri
4 msk Arla Lempi turkisk yoghurt
ÄRTFYLLNING
2 påsar (à 100 g) Pirkka finska ärter (djupfrysta)
4 msk Arla Lempi turkisk yoghurt
1 1/2 msk pepparrotspasta
1 msk extra jungfruolja
1/4 tsk salt
1/4 tsk svartpeppar
ÖVRIGT
16 (500 g) skivor rostbröd
1/2 dl vatten
2 msk citronsaft
GARNERING
1 förp. (200 g) Apetina vitost, laktosfri
4 msk Arla Lempi turkisk yoghurt
DEKORATION
gräslök
ärtskott
ärter
rädisor
Apetina vitost, laktosfri ätliga blommor
1. Smula ner osten i en mixerbägare. Tillsätt 2 msk turkisk yoghurt. Mixa snabbt med en stavmixer till en tjock kräm. Mixa inte för mycket så att krämen blir för lös. Rör ner resten av yoghurten med en sked.
2. Hetta upp ärterna i en kastrull enligt anvisningarna på förpackningen och kyl dem i kallt vatten. Låt ärterna rinna av, mixa dem med en stavmixer och tillsätt resten av ingredienserna. Mixa till en slät blandning.
3. Skär bort kanterna från brödskivorna.
4. Fodra en stor brödform (30 cm × 10 cm) med plastfolie. Rada fyra brödskivor på botten tätt intill varandra. Fukta brödskivorna med citronvatten. Bred ut hälften av ärtfyllningen på bröden.
5. Dela en brödskiva och påbörja nästa lager med den ena halvan så att brödskivorna överlappar varandra. Så hålls tårtan ihop bättre. Rada nästa lager med bröd ovanpå ärtfyllningen. Fukta bröden. Bred på ostfyllning. Rada ett lager med bröd ovanpå fyllningen, fukta och bred ut resten av ärtfyllningen.
6. Toppa tårtan med de återstående brödskivorna och fukta dem. Linda in formen i plastfolie, lägg en tallrik ovanpå som vikt och låt stå och dra i kylen till nästa dag.
7. Smula ner osten i en mixerbägare. Tillsätt 2 msk turkisk yoghurt. Mixa snabbt med en stavmixer till en tjock kräm. Mixa inte för mycket så att krämen blir för lös. Rör ner resten av yoghurten med en sked. Garnera tårtan med krämen.
8. Dekorera den lättlagade smörgåstårtan med exempelvis gräslök, ärtskott, ärter, rädisor, ost och ätliga blommor. Förvara tårtan i kylskåp fram till servering.
CHIPS-COCKTAILBITAR
100 portioner, 30–60 min, ca 0,25 €/portion*
SYLT OCH LUFTTORKAD SKINKA
1 påse (200 g) Pirkka lantpotatischips
1 förp. (100 g) Pirkka Parhaat Jamón
Serrano skinka
1 dl Pirkka Parhaat körsbärssylt
KALLRÖKT LAX OCH FÄRSKOST
1 påse (200 g) Pirkka lantpotatischips
1 förp. (150 g) Pirkka kallrökt regnbågslax i skivor
1/2 förp. (180 g) Pirkka färskost med gräslök
1/2 dl Pirkka dill
1 tsk svartpeppar från kvarn
AVOKADO OCH BÄR
1/2 påse (à 450 g) K-Menu majschips
2 (400 g) avokador
1 msk limesaft
2 tsk socker
1 ask (125 g) Pirkka buskblåbär
1 ask (125 g) Pirkka hallon
1. Rada ut potatischips på ett stort serveringsfat. Riv serranoskinkan i mindre bitar. Klicka sylt på chipsen och lägg på en liten bit skinka.
2. Rada ut potatischips på ett stort serveringsfat. Mjuka upp färskosten och skär fisken i mindre bitar. Bred en klick färskost på potatischipsen och lägg på en bit kallrökt regnbågslaxfilé. Dekorera med dillvippor.
3. Bred ut majschips på ett stort serveringsfat. Dela avokadorna, ta ur kärnan och gröp ur halvorna med en sked. Mosa avokadon med en gaffel och krydda med limesaft och socker. Skeda lite avokado på majschipsen och dekorera med bär. Dekorera strax före servering. En cocktailbit av varje smak har beräknats per person.
40 bitar, över 60 min, ca 0,05 €/portion*
4 dl vatten
1 paket (50 g) jäst
1 1/2 tsk salt
9–10 dl Pirkka vetemjöl
3/4 dl Pirkka extra jungfruolja
TILL DEKORATION
3/4 dl Pirkka extra jungfruolja
3 tsk flingsalt
2–3 kvistar rosmarin
Pirkka extra jungfruolja
1. Värm vattnet fingervarmt och lös upp jästen i vattnet. Tillsätt salt. Tillsätt mjölet i degen lite i taget. Knåda degen och tillsätt oljan i slutet av knådningen. Skrapa degen ur skålen och knåda den på en oljad arbetsyta i fem minuter. Låt degen jäsa på en varm plats till dubbel storlek.
2. Pensla en ugnsplåt eller en ugnsform (20 cm × 30 cm) med olja. Stjälp upp degen i formen och tryck ut den mot kanterna. Ringla över 1/4 dl olja. Låt brödet jäsa under bakplåtspapper i 40 minuter.
3. Tryck gropar i det jästa brödet med fingrarna. Tillsätt resten av oljan och strö över flingsalt. Plocka rosmarinblad och tryck fast dem på ytan av brödet.
4. Grädda brödet strax under mitten av ugnen i 225 grader i 15–20 minuter. Stjälp upp det färdiga brödet och låt det svalna på galler. Skär det avsvalnade brödet i portionsbitar.
6 portioner, 30–60 min, ca 1,65 €/portion*
TOMATSÅS
1 burk (200 g/95 g) Pirkka soltorkade
tomater
1 burk (150 g) Pirkka havrefraiche 15 %
1/2 dl vatten
COUSCOUSSALLAD
3 dl (fullkorns)couscous
3 dl vatten
3/4 tsk salt
3 (270 g) tomater
1 (100 g) Pirkka spetsig paprika
1/2 (ca 130 g) gurka
1 (ca 90 g) liten rödlök
1 kruka finhackad persilja
VINÄGRETT
1 dl oljemarinad från de soltorkade
tomaterna
1/2 dl citronsaft
3/4 tsk svartpeppar
1–2 finhackade vitlöksklyftor
1 tsk socker
1. Sila de soltorkade tomaterna. Spara oljan till vinägretten.
2. Lägg tomater, havrefraiche och vatten i en mixer och låt maskinen gå tills blandningen är slät. Lägg såsen i en skål och låt den stå och dra i kylen.
3. Mät upp couscousen i en kastrull. Häll kokande vatten i kastrullen och tillsätt salt. Täck med lock och låt stå och dra i cirka sex minuter. Rör couscousen fluffig, flytta över den till en större skål och låt den svalna.
4. Skär tomat, paprika och gurka i tärningar. Finhacka rödlök och persilja.
5. Blanda ingredienserna till vinägretten, häll ner den i couscousen och rör om.
6. Blanda ner alla grönsaker i couscousen. Servera med tomatsås.
RABARBEROCH BACONPAJ
8 portioner, 30–60 min, ca 2,10 €/portion*
BOTTEN
2 dl vetemjöl
1 dl Pirkka potatismospulver
1 tsk bakpulver
1 dl vatten
100 g rumsvarmt Pirkka smör
FYLLNING
1 1/2 förp. (à 150 g) Snellman riktig bacon
1 (250 g) purjolök
250 g (ca 5 dl) rabarber i bitar
1 tsk socker
1/2 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar
1/2 tsk timjan
2 dl Pirkka vispgrädde
2 ägg
100 g Pirkka Parhaat Parmigiano
Reggiano riven ost
BACONSMULOR
1/2 förp. (à 150 g) Snellman riktig bacon
1/2 msk lönnsirap eller honung
gröna skott
1. Blanda vetemjöl, potatismospulver och bakpulver i en skål. Tillsätt vatten och det mjuka smöret. Blanda till en jämn massa.
2. Tryck ut degen på botten och kanterna av en pajform (Ø 28 cm). Låt degen stelna i kylskåpet i cirka en timme.
Nagga pajbotten med en gaffel.
3. Skär baconen i små bitar och stek den i en stekpanna tills den är knaprig.
4. Dela och skölj purjolöken, skär den i strimlor och tillsätt den i pannan med baconen. Tillsätt även rabarberbitarna i pannan. Stek tills purjolöken är mjuk.
5. Tillsätt socker, salt, svartpeppar och timjan i pannan. Rör om.
6. Förgrädda pajbotten i 200 grader på nedersta falsen i cirka tio minuter.
7. Bred ut fyllningen på den förgräddade bottnen.
8. Blanda grädde, ägg och riven ost och häll blandningen över fyllningen. Grädda på nedersta falsen i 20 minuter.
9. Skär baconen i små bitar och stek den knaprig i en stekpanna. Tillsätt lönnsirap eller honung i pannan och koka upp.
10. Lägg baconen på ett hushållspapper en stund så att överflödigt fett får rinna av. Toppa pajen med baconsmulor och gröna skott.
Överraska mamma med en drottningtårta med tjinuskiglasyr och bjud examensgästerna på skedkakor och veganska brownies. Alla kommer att älska dessa bakverk!
MORSDAGSTÅRTA
10 portioner, över 60 min, ca 1,30 €/portion*
TJINUSKIGLASYR
2 dl Pirkka laktosfri vispgrädde
2 dl farinsocker
1/2 tsk salt
KAKA
3 dl vetemjöl
2 dl socker
1 1/2 tsk bakpulver
2 tsk Pirkka vaniljsocker
1/4 tsk salt
1 1/2 dl Pirkka rypsolja
2 ägg
1 1/2 dl Pirkka laktosfri turkisk yoghurt
1/2 påse (à 200 g) Pirkka blåbär (djupfrysta)
1/2 påse (à 200 g) Pirkka hallon (djupfrysta)
TILL DEKORATION
1 ask (125 g) Pirkka hallon
1/2 ask (à 125 g) Pirkka buskblåbär
1. Mät upp alla ingredienser till tjinuskiglasyren i en belagd kastrull, koka upp och koka på medelvärme i cirka 15 minuter. Rör om då och då.
2. Häll tjinuskin i ett annat kärl för att svalna. Du kan först kyla tjinuskin i ett vattenbad och sedan ställa den i kylskåpet eller i frysen. Om du ställer tjinuskin i frysen för att svalna, rör om den då och då så att den inte fryser.
3. Fäst ett bakplåtspapper mellan botten och kanten på en form med löstagbar botten (Ø 20 cm). Smörj och mjöla formen med vetemjöl.
4. Blanda vetemjöl, socker, vaniljsocker, bakpulver och salt i en skål. Blanda rypsolja, yoghurt och ägg i en annan skål.
5. Sikta ner mjölblandningen i smeten och vänd ner den med en slickepott. Vänd även ner de frysta bären. Rör inte om i onödan så att smeten blir seg. Häll smeten i formen och jämna till ytan.
6. Grädda längst ner i ugnen i 175 grader i 55–60 minuter. Kontrollera med en cocktailpinne att kakan är klar. Låt kakan svalna ordentligt innan du stjälper upp den.
7. Vispa den kalla tjinuskin fluffig med en elvisp. Bred ut den vispade tjinuskin i en hög ovanpå den avsvalnade kakan. Garnera med hallon och buskblåbär.
Baka skedkakorna i förväg och frys in dem i en ask med lock. Sockra kakorna strax före servering.
SKEDKAKOR MED LEMON CURD
ca 38 st., över 60 min, ca 0,10 €/portion*
200 g Pirkka smör
2 dl socker
2 tsk Pirkka vaniljsocker
2 tsk bakpulver
4 dl vetemjöl
1/2–3/4 dl lemon curd, dvs. citronkräm ca 1/2 dl finkornigt strösocker
1. Smält smöret i en tjockbottnad kastrull och bryn det tills det blir brunt och nötigt. Det tar 10–15 minuter för smöret att bli brunt.
2. Mät upp socker i en skål och häll över det varma brynta smöret. Rör om tills blandningen har svalnat.
3. Tillsätt vaniljsocker och mjöl- och bakpulverblandning.
4. Forma små kakor med en liten och djup tesked. Tryck in degen jämnt mot skeden, ta loss och lägg dem en och en på en plåt med bakplåtspapper med den välvda sidan uppåt. Degen räcker till två plåtar.
5. Grädda kakorna ljusbruna i 175 grader i 8–10 minuter.
6. Bred lemon curd på en avsvalnad kaka och tryck lätt fast en kaka ovanpå. Rulla kakorna försiktigt i finkornigt strösocker. Förvara skedkakorna i kylskåpet.
Du kan även göra glasyren genom att vispa mjukt margarin och övriga ingredienser fluffigt med en elvisp. Glasyren blir ljusare och stelnar långsammare.
12 portioner, 30–60 min, ca 0,45 €/portion*
1 platta (200 g) Pirkka mörk bakchoklad (55 %)
100 g Pirkka bakmargarin
2 1/2 dl Pirkka barista havredryck
1 dl farinsocker
1 dl socker
2 1/2 dl vetemjöl
1 dl Pirkka kakaopulver (mörkt)
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
GLASYR
50 g Pirkka bakmargarin
2 msk Pirkka barista havredryck
2 dl florsocker
2 msk Pirkka kakaopulver (mörkt)
ÖVRIGT
2 msk Pirkka strössel med chokladsmak
1. Hacka hälften (100 g) av chokladen och ställ den åt sidan. Smält resten av chokladen med margarinet i mikrovågsugnen eller på svag värme i en kastrull.
2. Tillsätt den rumstempererade havredrycken och socker i chokladblandningen. Vänd ner de blandade torra ingredienserna i smeten. Häll smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper (cirka 27 cm × 20 cm).
3. Grädda i 175 grader i cirka 35 minuter. Brownien ska vara kladdig i mitten. Låt svalna.
4. Smält margarinet till glasyren med havremjölk i mikrovågsugnen eller i en kastrull och rör ner de övriga ingredienserna. Bred ut glasyren över brownien. Dekorera med chokladströssel. Servera till exempel med vegansk vaniljglass.
Brownien kan gräddas i en lasagneform. Om du dubblar receptet kan du grädda brownien i en långpanna. Då räcker det att grädda i 30 minuter.
Denna veganska brownie får garanterat tummen upp av alla gäster.
UPPLEV NUMMER ETT BLAND GELATINBLADEN: DR. OETKERS GELATIN VÄRT PLATINA
Gelatinets bloomvärde anger dess gelningsförmåga.
Värdet för Dr. Oetkers produkter är värt platina, med andra ord det bästa möjliga. I vårt sortiment finns ett alternativ för alla bagare: allt från Gelatinblad och Gelatinpulver till helt växtbaserad Vegegel.
6 portioner, 30–60 min
POTATISSALLAD
800 g fast potatis
1 stor lök
2 vitlöksklyftor
250 g chorizo råkorv gräslök
MAJONNÄS MED RÖKT PAPRIKA
1 dl Kavli äkta majonnäs
1 finhackad vitlöksklyfta
1/2 tsk salt
1/4 tsk svartpeppar
ÖVRIGT
hjärtsallat
1 röd chili färska örter till dekoration
1. Skala potatisen och koka den mjuk i saltat vatten. Låt potatisen svalna och skär den i små tärningar.
majonnäsen stå och dra i kylen.
3. Skär chorizon i bitar och stek den i en stekpanna tills den är genomstekt om du använder råkorv. Tillsätt den skalade och finhackade löken och de krossade vitlöksklyftorna. Stek ytterligare en stund.
4. Tillsätt lök- och korvblandningen i potatisen, klipp ner lite färsk gräslök efter smak och blanda jämnt.
275 g
1/2 msk citronsaft
1 tsk rökt paprikapulver
5-6 portioner, 30–60 min
OSTSÅS
1/2 l helmjölk 25 g smör 25 g (knappt 1/2 dl) vetemjöl
1/2 tsk salt (en nypa muskotnöt)
2 påsar (à 140 g) Kuusamon Juusto Ripotella riven mozzarella
BOLOGNESE
400 g nötfärs (10 % fett) en nypa salt och svartpeppar
3 msk olivolja
1 finhackad lök
3 skivade vitlöksklyftor
2 finhackade selleristjälkar
1 stor riven morot
DUBBEL BACONBURGARE
4 portioner, under 30 min
1 förp. (150 g) Pirkka finländsk bacon
1 dl Naughty BRGR
rödlökskompott
4 Vaasan THE BRGR
Naughty hamburgerbröd
2. Blanda ingredienserna till majonnäsen med rökt paprika i en stor skål. Tillsätt potatistärningarna och låt
2 burkar (à 400 g) krossade tomater
1 hönsbuljongtärning
1 kruka finhackad färsk
basilika
1 1/2 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar
ÖVRIGT
1 förp. (500 g) lasagneplattor olivolja
1. Hetta upp mjölken. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt vetemjöl under omrörning. Koka på låg värme i några minuter. Tillsätt mjölk i smöroch mjölblandningen i tre omgångar under omrörning och låt såsen koka upp. Tillsätt en och en halv påse ost i såsen i några omgångar under omrörning. Krydda med salt när blandningen är slät.
4 Naughty BRGR hamburgerbiffar
8 skivor Valio Naughty BRGR cheddarost
1 dl skivad saltgurka
4 msk French’s amerikansk senap
5. Fördela den färdiga potatissalladen ovanpå de små salladsbladen och toppa med färska örter och skivor av röd chili. Servera genast.
2. Bryn köttfärsen. Smaksätt med salt och svartpeppar. Fräs löken, vitlöken, den rivna moroten och selleristjälkarna i olja i en traktörpanna. Tillsätt de krossade tomaterna, hönsbuljongtärningen och köttfärsen och låt sjuda på svag värme i 30–45 minuter. Tillsätt basilika samt salt och svartpeppar vid behov.
3. Smörj en form (20 cm × 30 cm) med olivolja. Skeda ett par stora skedar bolognese och ostsås på botten av formen. Rada 3–4 pastaplattor ovanpå såsen och tillsätt såser och pastaplattor turvis tills det är 3–4 lager i formen. Strö slutligen över resten av den rivna osten.
4. Grädda lasagnen i ugnen i 175 grader i cirka 45–50 minuter tills ytan får en vackert brun färg.
med rödlökskompotten i en skål.
3. Krydda biffarna jämnt runt om med kryddsalt och grilla dem på en het grill i tre minuter per sida.
Vaasan THE BRGR Naughty hamburgerbröd 4 st./320 g
4 tsk Naughty BRGR burger kryddsalt
1. Stek baconskivorna i en stekpanna tills de är knapriga och låt dem rinna av på ett hushållspapper.
2. Skär 1/3 av baconskivorna i små bitar och blanda dem
4. När du har vänt biffarna, lägg cheddarostskivor på den grillade sidan av biffen för att smälta.
5. Rosta bröden i en stekpanna eller i ugnen i tre minuter eller tills de är gyllengula. Montera hamburgaren med ingredienserna i receptet.
Petit-chouerna innehåller inget jäsningsmedel, men i ugnen sväller de till dubbla storleken.
1
KOKA UPP OCH VISPA
Mät upp smör och vatten i en tjockbottnad kastrull och koka upp. Tillsätt allt vetemjöl på en gång medan du vispar kraftigt med en trägaffel. Vätskan binder sig till mjölet.
3 TILLSÄTT ÄGGEN
Ta kastrullen från plattan och låt blandningen svalna något. Vispa ner ett ägg i taget. Äggen mjukar upp konsistensen på smeten och ger bakelserna en hård yta under gräddningen.
SALT
Enkla fyllningar gör du av smaksatt färskost eller färskost blandad med fisk, kött eller grönsaker. Testa till exempel finhackad sill och dill eller kallrökt ren och gräslök.
· 150 g smör
· 3 dl vatten
· 2 ¼ dl vetemjöl
· 4 ägg
GRÄDDIG
Vispad grädde och sylt är alltid gott. Till exempel en kombination av hemlagad rabarberkompott, hårt vispad grädde och färska jordgubbsskivor ger en sötsyrlig smak av sommar.
CHOKLADSMAK
En spritsad fyllning av hemlagad eller färdig chokladmousse ser fantastiskt ut. Du kan även göra choklad-éclaires genom att grädda 8 cm långa stänger av petit-choux-smet och fylla dem med mousse.
2VISPA, VISPA
Fortsätt att hetta upp blandningen under kraftig omrörning med trägaffeln tills blandningen släpper från kanterna på kastrullen. Nu blir stärkelsen i mjölet klistrig, och proteinerna denatureras, vilket förhindrar att smeten blir elastisk.
Klicka ut smet med en sked på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Grädda petit-chouerna i ugnen i 200 grader i cirka 20 minuter. Under gräddningen förenas luftbubblorna i smeten och sväller till en enda stor bubbla. Öppna inte ugnsluckan, då kan petit-chouerna sjunka ihop. Spritsa fyllning i de svalnade petit-chouerna strax före servering.
Petit-choux-smet kan även användas i en pajbotten. Du kan även grädda smeten i form av en platta. Låt den svalna och fyll den exempelvis med laxröra. Rulla slutligen ihop den till en rulle.
Med Sempers minibaguetter gräddar du härligt krispiga färska bröd hemma, säger Jonas Rabo, bagarmästare på Semper.
6 portioner, 30 min
1 förp. Semper glutenfria minibaguetter (6 st.)
50 g smör
1 vitlöksklyfta persilja mozzarellaost
1. Värm ugnen till 180 grader.
2. Blanda smör, vitlök och salt i en skål och smält i mikrovågsugnen. Tillsätt hackad persilja.
3. Skär cirka två centimeter djupa snitt tvärs över minibaguetterna. Skär ett rutmönster över snitten.
4. Öppna brödet försiktigt vid snitten och tillsätt vitlökssmör och mozzarellaost i fördjupningarna.
Lägg en bit folie ovanpå bröden.
5. Grädda bröden på en ugnsplåt klädd med bakplåtspapper i 180 grader i cirka tio minuter. Ta bort folien och fortsätt att grädda i ytterligare 5–10 minuter.
GLUTENFRIA
MINIBAGUETTER
Värm de förgräddade baguetterna i ugnen när du vill njuta av färskt bröd. Tips! Strö över vallmofrön.
Bagarmästaren Jonas Rabo ger tips på krispiga hamburgerbröd: skär brödet i två delar och lägg dem på grillen eller ovanpå brödrosten en stund.
GLUTENFRITT
HAMBURGERBRÖD
Mjuka och stora bröd med restaurangkänsla.
Förpackningen innehåller fyra bröd (2 × 2).
När stugsäsongen startar börjar det sjuda av liv i K-Market Kesätori.
På våren hälsar många sommargäster på i butiken för att meddela att de har anlänt, och på hösten tar de farväl.
Kesälahti är i högsta grad en sommarort, precis som namnet antyder. Här finns långt över 1 000 sommarstugor och två sjöar med rent vatten: Puruvesi och Pyhäjärvi. Sommartid fördubblas antalet kunder, ja kanske till och med ännu mer.
Vi har många sommargäster från huvudstadsregionen, och de är vana vid ett stort utbud. En liten butik kan inte erbjuda samma sak, men vi försöker vårt bästa. Vi har ett heltäckande sortiment av nya produkter, och dessutom tar vi hänsyn till specialdieter. Det finns även något att grilla för alla tillfällen. Vi har tänkt om när det gäller hur vi utnyttjar butiksutrymmet: vi har minskat antalet glasspaket och frysta potatisprodukter för att frigöra utrymme för lösa glassar. Det är sällan någon köper fryst potatis när det finns nypotatis.
På sommaren ökar även efterfrågan på våra butiksgräddade produkter.
Pika-Pullas karelska piroger med råg är en stående favorit som vi tydligen lyckas grädda så att de blir riktigt goda.
Vi erbjuder även butiksförpackat kött och siklöjor från Puruvesi, som fiskaren levererar direkt från sjön på morgonen. Hos oss hittar man även lokala fiskkonserver.
Både boende och cateringföretagare brukar kontakta oss om de ska anordna en större fest som kräver större förpackningar. Och eftersom vi är i Karelen skär vi ofta upp karelsk stek till festen.
Vi får produktönskemål varje vecka, och kunderna vet att vi är redo att testa allt. De senaste önskemålen har gällt Tapolas grynkorv med ost, spannmålsfritt bröd från Ketoinen och tre kilos hinkar
K-Market Kesätori Kesälahti
Köpmän
Minna och Petri Mikonsaari
BUTIKENS TRE FAVORITPRODUKTER
· Siklöjor från Puruvesi
· Jordgubbar från Kesälahti
· Butiksgräddade piroger
med surkål. Vi får hem önskemålen på ett par dagar.
Vi erbjuder många tjänster, allt från uthyrning av släpvagn till pakettjänster. Vi har även nätbutik och upphämtningstjänst. Sommargästerna får fylla sina vattendunkar gratis när de handlar. Till vissa kunder fryser vi in maten: så håller den sig sval längre om de inte har tillgång till kylskåp. En gång levererade Petri matkassar till en äldre dam, som bad att han skulle sätta på potatisen.
Och det gjorde han förstås – god service är vår styrka.
En del av de sommargäster som anländer på våren kommer först av allt till oss och meddelar att nu är vi här. På hösten kommer de för att ta farväl och meddelar att vi syns igen till våren. Det känns riktigt trevligt.”
”Varje morgon levererar fiskaren siklöjor direkt från sjön Puruvesi.”Petri och Minna Mikonsaari har redan varit köpmän i Kesätori i 25 år. ”Även om det är bråttom i butiken sommartid är stämningen avslappnad. Sommargästerna är på gott humör och blir inte irriterade även om det ibland uppstår kö till kassan”, säger Minna.
Fetaost- och gurksallad G | 11
Grillade pitabröd | 17
Tofu satay-spett L, M | 20
Couscoussallad L, M, V | 47
Fiskrätter
Laxbiffar med krossad potatis G | 18
Kötträtter
Kyckling- och nachossallad L | 17
Grillspett med griskött och
linsris | 18
Spett med teriyakikyckling L, M | 27
Miniribs och ananassalsa
L, M, G | 28
Wok med färsk vitkål L, M | 37
Salta delikatesser
Focaccia L, M, V | 46
Rabarber- och baconpaj | 46
Drinktilltugg av chips L | 46
Enkel smörgåstårta L | 47
Söta delikatesser
Glasstårta | 9
Amppari glasstårta L, G | 25
Nicecream med mango
L, M, V, G | 25
Pimpade glasspinnar | 25
Banana Bread med rabarber | 37
Skedkakor med lemon curd | 49
Petit-chouer | 53
Rabarbercheesecake | 56
Morsdagstårta L | 49
Vegansk brownie L, M, V | 50
Märkning av specialdieter i recepten:
=Laktosfri
= Mjölkfri
= Vegansk
= Glutenfri
GE FEEDBACK
Vad tyckte du? Kommentera på Facebook eller Instagram @kruoka och #kruokalehti eller skicka ett meddelande på asiakaspalaute.kesko.fi.
TACK FÖR TIPSEN!
Artikeln om att spara el i köket var till hjälp. Jag började genast använda varmluftsfunktionen i ugnen.
FÅR MAN ÖNSKA NÅGOT?
”Jag skulle önska fler vegetariska recept med ärter, bönor och linser i stället för härkis, pulled havre eller motsvarande.”
FRÄCH JORDGUBBSSOPPA
Kall gazpacho med jordgubbssmak tillreds enkelt i en blender. Söta jordgubbar, smakrika tomater och kryddig chili sätter färg på midsommarbordet.
REDAKTIONEN SVARAR: Baljväxter är en bra proteinkälla. På sidan 18 i denna tidning hittar du ett recept på linsris. Fler recept hittar du i receptsökningen på K-Ruoka. fi genom att skriva in namnet på råvaran i sökfältet.
Tillgången på de produkter som nämns i tidningen kan variera beroende på butik. *Portionspriset har räknats ut enligt prisnivån i K-Citymarketkedjan ungefär en vecka innan tidningen utkommer. Priserna på färskvaror varierar efter säsong.
Sommarkockens bästa idéer Se tips både till midsommarfirandet och semestermatlagning. jNtu a v s
Ta vara på allt i sommarens skörd Baka härliga delikatesser av bär –eller konservera, frys in och safta.