Tarte tatin

Hemligheten med den klassiska pajen ligger i äpplena, som har karamelliserats i smör och socker. Himmelskt gott!

Låt inte pajen svalna för mycket

Den klassiska franska pajen görs direkt i en gjutjärnspanna. När du stjälper upp pajen ska du bara vänta tills karamellen har svalnat något. På så vis rinner inte sockret bort när pajen stjälps upp, och karamellen har ännu inte hunnit stelna och fastna i pannan. Och ingen fara om du inte skulle lyckas perfekt med att stjälpa upp pajen – den är ändå lika god.” Sofie Sergelius, matredaktör

1. Blanda smör och florsocker i en matberedare. Tillsätt mandelpulver och salt, mixa cirka en minut. Tillsätt ett ägg och fortsätt att mixa i en minut. Tillsätt vetemjöl och blanda till en jämn deg. Degen kan även röras ihop för hand enligt samma modell. 2. Bred ut degen mellan två bakplåtspapper och tryck ut till en rund platta (Ø 24 cm) som är cirka ½ cm tjock. Ställ degplattan täckt med bakplåtspapper i kylskåpet för att stelna i minst fyra timmar eller över natten. 3. Skala äpplena och ta bort fröhusen. Skär äpplena i klyftor. Värm ugnen till 200 grader. 4. Mät upp socker och smör i en gjutjärnspanna (Ø 24 cm). Hetta upp tills smöret har smält och blandats med sockret. 5. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna i pannan. Tillsätt citronsaft. Rör på låg värme tills sockret har blivit lite rostat. 6. Tillsätt äppelklyftorna i karamellen. Stek på medelvärme i cirka 15 minuter tills äpplena blir mjuka och karamellen bubblar. Ta pannan från plattan. Låt svalna i cirka tio minuter. 7. Lägg den kalla degplattan över äpplena och vik försiktigt in degkanterna på insidan av pannan så att degen når botten på pannan. På så vis kan inte det smälta sockret rinna bort när pajen stjälps upp. Det får inte lämna deg på kanterna av pannan. Skär två ett par centimeter långa kryssformade snitt mitt på pajskalet så att det mesta av fukten kan avdunsta. 8. Grädda pajen i 20 minuter tills degen är gräddad. 9. Ta pannan ur ugnen och låt den stå och dra i tio minuter. Låt den inte svalna för mycket. Lösgör pajen från kanterna med hjälp av en kniv. Stjälp upp på en tallrik. 10. Vispa grädden. Rör crème fraîchen smidig och blanda ner den i grädden. Smaksätt med vaniljsocker. Servera med tarte tatin.

Nyhet, smaka!

Höstens nyheter nu i din K-butik

K-Market Aromi Vieremä Köpman

Arja Mustonen och köpmanspraktikant Reeta Heikkilä

Butikens tre favoritprodukter

Aromis egen grillbiff Vieremän Leipomos munkar och bröd Mustolon Myllys kornmjöl och havreflingor

Arja och Reeta vill erbjuda upplevelser till sina kunder. En av butikens specialiteter är den maffiga leksakshyllan.

Hela byn uppfostrar

K-Market Aromi kännetecknas av sitt speciella sortiment och sin vänliga service. Barn och unga är en viktig kundgrupp.

Vieremä kommun är mycket levande, även om här finns fler kor än människor. Ponsse och den företagsby som har vuxit upp kring den är en stor arbetsgivare med anställda ända från Kuopio och Kajana.

Vår butik har en egen karaktär och är känd för sitt breda sortiment av bruks- och gåvoartiklar. Om man vill ordna ett födelsedagskalas har vi garanterat allt som behövs från servetter till vaser. Häromdagen blev en kund jätteglad när hon hittade ett märke i läder med texten ”handmade” i vår hylla för sybehör. Hon hade länge varit på jakt efter något liknande.

Vi har ett heltäckande sortiment av lokala produkter. I butiken finns även en liten disk med en biffbar som specialitet. Aromis egen grillbiff är en stående favorit bland kunderna. Mången mogen man har skrutit över hur han nu har hittat en biff som faller honom i smaken.

Vi lyssnar på kundernas önskemål och försöker alltid uppfylla dem. En dam önskade sig en 25 kg:s säck med pizzamjöl, då hennes man är passionerad pizzabagare. Vi svarade att det är klart att vi ska lösa det.

Butiken har långa anor och drivs redan av den fjärde generationen, dvs. Reeta. När familjens far plötsligt insjuknade och dog för sju år sedan samlade byborna ihop ett gäng som gick upp på butikstaket för att skuffa ner snön. Det var en verkligt fin gest när vi själva var ganska handlingsförlamade.

Reeta sade en gång i tiden att hon inte skulle bli köpman. Pappas död ändrade dock allt, och nu har Reeta gått en köpmannautbildning. Att driva butiken har blivit en passion och en livsstil även för henne.

Barn och unga är en viktig kundgrupp. Vi pratar med dem och ger unga en praktikplats och sommarjobb så mycket vi kan. Unga har olika förmågor, och hittills har alla fått uppleva framgång. Alla är bra på något.

Ibland har vi lagt märke till att ett kompisgäng har tvingat en försiktigare kompis att köpa godis till dem. Vi ingriper i sådana situationer, för vår princip är att hela byn ska delta i uppfostran. Ingen får utnyttjas. Det är en bra sak att alla K-Marketar har förklarats som mobbningsfria zoner.”

”En av butikens specialiteter är en biffbar.”