Vi bakar på plåt Höstens läckraste pajer och bullar bakas enkelt på en plåt.

20 bitar, över 60 min, ca 0,70 €/portion*

1/2 (ca 500 g) myskpumpa 5 ägg 2 dl socker 2 dl farinsocker 2 1/2 dl rybsolja 5 1/2 dl vetemjöl 2 tsk Pirkka bakpulver 1 msk Pirkka vaniljsocker 2 tsk Pirkka kanel 2 tsk malen ingefära 1 tsk malen muskotnöt 1/4 tsk salt

BRYNT SMÖRGLASYR

150 g Pirkka smör 3 förp. (à 180 g) Pirkka naturell färskost 3 1/2–4 dl florsocker

ÖVRIGT

ca 1 dl Pirkka hasselnötter rivet apelsinskal

1. Dela pumpan. Ta bort kärnor och trådar. Skär bort skalet och riv pumpan. 2. Vispa ägg, socker och farinsocker till ett pösigt skum. Tillsätt olja och riven pumpa i skummet. 3. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner dem i smeten. Häll ut smeten i en långpanna med bakplåtspapper. 4. Grädda kakan i mitten av ugnen i 175 grader i ca 25 minuter. Gräddningstiden beror på hur saftig pumpan är. Kontrollera med en sticka att kakan är klar. Låt botten svalna. 5. Bryn smöret i en kastrull under konstant omrörning med en träspatel medan kakan gräddas. Se upp så att smöret inte bränns vid. När smöret börjar bubbla och dofta nötigt, häll det i en metallskål eller en kastrull för att svalna. Låt svalna en stund och ställ i kylen. 6. Vispa det avsvalnade och stelnade smöret med en elvisp till ett ljust skum i en skål. Tillsätt färskosten en förpackning i taget medan du vispar. Tillsätt slutligen florsockret. Vispa glasyren tills den är slät och bred ut den på kakan. Garnera med hackade hasselnötter och apelsinskal.

D'arbo specialsylt jordgubbe 200 g, 70 % bär

Dekorera cheesecaken med syltmarmorering och smulade kex.

CHEESECAKE MED KEX OCH JORDGUBBAR

20 portioner, över 60 min, ca 0,90 €/portion*

2 förp. (à 176 g) kex med vaniljfyllning (t.ex. Pirkka Black & Cream) 75 g smör

FYLLNING

4 dl vispgrädde 300 g Pirkka vit bakchoklad 2 förp. (à 180 g) Pirkka naturell färskost 2 tsk vaniljsocker 1 msk limesaft 1 tsk rivet limeskal 1 förp. (200 g) D'arbo jordgubbssylt

TILL DEKORATION

1/2 förp. (à 176 g) kex med vaniljfyllning (t.ex. Pirkka Black & Cream) Flarn av Pirkka vit bakchoklad 1. Finfördela kexen till botten i en matberedare. Tillsätt smält smör. Tryck ut blandningen i botten på en form (20 cm x 30 cm i diameter) klädd med bakplåtspapper. 2. Vispa grädden till skum. Blanda färskost, vaniljsocker, limesaft och limeskal i en annan skål. 3. Smält den vita chokladen i mikrovågsugnen eller i vattenbad. Rör ner den smälta och något svalnade vita chokladen i färskostblandningen. Tillsätt slutligen den vispade grädden i blandningen. 4. Bred ut fyllningen jämnt på kexbotten. Bred ut jordgubbssylten i ränder på ytan av fyllningen med en sked. Håll en kniv vinkelrätt mot ytan på tårtan och dra den lätt över jordgubbsränderna så att sylten marmoreras något ovanpå fyllningen. 5. Smula resten av kexen och strö dem över tårtan. Ställ tårtan i kylskåpet för att stelna i minst tre timmar eller över natten. 6. Dekorera tårtan med vitchokladflarn strax före servering.

Pirkka snabbkaffepulver 100 g

Pirkka finländskt smör 500 g

Ge kanelbullarna ny smak med en fyllning av färskost och kaffe. Innehållet i långpannan är uppäten på nolltid!

PLÅT MED KANELBULLAR

16 stycken, över 60 min, ca 0,20 €/st.*

2 1/2 dl mjölk 25 g färsk jäst 1 ägg 1/2 dl socker 1/2 msk Pirkka kardemumma 3/4 tsk salt ca 450 g (7 dl) vetemjöl 75 g mjukt smör

FYLLNING

50 g mjukt smör 1/2 ask (à 180 g) Pirkka naturell färskost 1/2 dl socker ca 1 msk Pirkka snabbkaffepulver

TILL PENSLING

1 ägg

TILL GARNERING

3/4 msk vatten 2 tsk Pirkka snabbkaffepulver 1 dl florsocker

1. Lös upp jästen i fingervarm mjölk. Blanda ner ägg, socker, kardemumma och salt. Knåda in mjölet i degen lite åt gången. Tillsätt det mjuka fettet när nästan allt vetemjöl har blandats i. Degen ska vara mjuk. Knåda degen tills den är slät och lossnar från händerna och kanterna på skålen. Låt degen jäsa under bakduk i cirka 20 minuter. 2. Knåda degen på ett bakbord och dela den i två delar. Kavla ut den ena degbiten till en platta på 20 x 35 cm. Bred ut hälften av det mjuka fettet och färskosten ovanpå. Strö över hälften av sockret och snabbkaffepulvret. 3. Rulla ihop plattan så att skarven vänder nedåt. Skär rullen i åtta bitar med lite sneda snitt, vartannat snitt i motsatt riktning. Ställ bitarna med den smalare sidan uppåt. Tryck med fingrarna ner den smala spetsen på bitarna mot bordet så att snittytorna stiger uppåt. 4. Rada bullbitarna tätt sida vid sida på en plåt. Baka ut den andra degbiten på samma sätt och lägg bullarna på plåten. Låt jäsa under duk i 20–30 minuter till dubbel storlek. 5. Pensla bullarna med ägg. Grädda i mitten av ugnen i 200 grader i ca 15 minuter. 6. Mät upp vatten i en skål och lös upp snabbkaffe i det. Tillsätt florsocker och blanda till en smidig glasyr. Ringla glasyr över de avsvalnade bullarna.

MED DESSA TIPS LYCKAS DU BAKA BULLAR

1VÄLJ JÄST Till en halv liter bulldeg behöver du 50 g färsk jäst eller 2 påsar (à 11 g) torrjäst. Färsk jäst löses upp direkt i vätskan. Torrjäst kan också tillsättas direkt i vätskan eller blandas med en liten mängd mjöl.

2MÄT TEMPERATUREN En förutsättning för att bulldegen ska jäsa och jästen aktiveras är att vätskan som jästen löses upp i har rätt temperatur. Använd en elektronisk termometer för att mäta temperaturen. Lagom temperatur för färsk jäst är 37 grader och för torrjäst 42 grader. Om vätskan är för varm dör jästen. Tänk även på att ingredienserna ska vara rumstempererade så att jäsningsprocessen inte bromsas upp. 3BULLDEGEN Bulldegen kan göras på mjölk, havredryck eller vatten. Ett ägg gör degen fluffigare, men bullarna kan även bakas utan ägg. Smör eller bakmargarin i sin tur mjukar upp glutenstrukturen och ger bättre formbarhet på degen. Tillsätt rumstempererat och mjukt, inte smält, fett i degen. Dessutom behövs socker som sötning och jästnäring samt salt som stärker glutentrådarna och ger smak – och naturligtvis kardemumma.

4KNÅDA, KNÅDA Hemligheten med mjuka bullar är rätt mängd mjöl samt att degen knådas ordentligt. Mjöl tillsätts i degen lite åt gången medan man knådar hela tiden. Genom knådning av degen bildas ett nätverk av trådar, dvs. glutenstrukturen, och tack vare den jäser och får bullen sin konsistens. Knåda degen för hand eller i matberedare i minst tio minuter. Degen är tillräckligt knådad när den är elastisk och lossnar från skålens kanter. Mängden mjöl kan variera beroende på färskheten på mjölet: av äldre och torrare mjöl behövs en mindre mängd än av färskare mjöl. Bulldegen ska hellre vara mjuk än fast.

5JÄS OCH GRÄDDA Låt degen och bullarna jäsa till dubbel storlek på en varm och dragfri plats, till exempel i ett vattenbad eller i mikrovågsugnen (mikrovågsugnen ska inte vara påslagen), täckt med en bakduk. Smörj de jästa bullarna med ägg, mjölk och sockervatten eller kaffe. Mindre bullar gräddas i mitten av ugnen i 225 grader i 5–10 minuter, och större bullar gräddas i nedre delen av ugnen i 200 grader i 20–25 minuter.

Om degen fastnar på fingrarna när du knådar, tvätta och torka händerna noggrant och mjöla händerna.