K-Mat 12/2020

12

2.12.2020–13.1.2021 K-Ruoka.fi

Dina drömmars

JUL

Stort glöggtest Vi provsmakade vinterns glöggfavoriter. Hitta din favorit! s. 24 Julaftonens viktigaste Coca-Cola-skinka, laxtartar och andra säkra delikatesser s. 26 Chokladfest Rocky Road-glass, chokladtårta och perfekta tryfflar s. 60

Den ska bakas

Gott i tre lager

Testa och bli förtjust!

I år kläs festens medelpunkt i en ljus dräkt.

Köp Nyhet

Här är din nya favorittårta till julen!

Ljus glöggcheesecake

Pirkka Parhaat ekologisk ljus glögg 750 ml

12 bitar, över 60 min, ca 1 €/portion*

200 g Pirkka pepparkakor 100 g smör Fyllning 2 askar (à 180 g) Pirkka naturell färskost 2 dl vispgrädde 150 g Pirkka vit bakchoklad 1 dl florsocker 2 tsk vaniljsocker 4 gelatinblad 2 msk Pirkka Parhaat ekologisk ljus glögg Glasyr 4 dl Pirkka Parhaat ekologisk ljus glögg 4 gelatinblad Till dekoration vit choklad lösgodis vitchokladrussin torkade äppelringar mandlar 1. Smula pepparkakorna i en matbere­ dare eller i en plastpåse med hjälp av en kavel.

2. Smält smöret och tillsätt pepparkaks­ smulorna. Fäst ett bakplåtspapper mel­ lan botten och kanten på en form med

löstagbar botten (Ø 22 cm). Tryck fast pepparkakssmulorna i botten. Ställ for­ men i kylskåpet.

3. Rör färskosten smidig. Vispa gräd­ den. Skär vitchokladen i bitar och smält den på låg effekt (350 W) i mikrovågs­ ugnen. Blanda den vispade grädden med färskosten och vänd ner den smälta vitchokladen. Rör ner sockret.

4. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i tio minuter. Värm glöggen i en kast­ rull och ta den från plattan. Krama vatt­ net ur gelatinbladen. Lös upp gelatinbla­ den i den heta glöggen. Låt gelatinbland­ ningen svalna en stund. Blanda ner den i fyllningen i en tunn stråle. Häll fyllningen över botten och jämna till ytan. Låt tårtan stelna i kylskåpet i minst fyra timmar.

5. Blötlägg gelatinbladen till glasyren i kallt vatten i tio minuter. Koka upp 1 dl glögg i en kastrull och ta kastrullen från plattan. Krama vätskan ur gelatinbladen och lös upp dem i den heta glöggen. Till­ sätt resten av glöggen. Låt blandningen svalna tills den är ljummen och ringla den försiktigt över fyllningen.

6. Täck tårtan och ställ den i kylskåpet i 4–5 timmar eller över natten.

7. Dekorera tårtan med hackad vitchok­ lad, lösgodis, vitchokladrussin, äppel­ ringar och mandel.

K-Ruoka.fi

”Glöggcheesecake måste bakas minst en gång om året.

Denna delikatess brukar jag baka till julens festligheter, eftersom allt utom glasyren kan göras dagen innan. Då har jag tid att vika jultårtor på själva festdagen. Gelén till den traditionella röda versio­ nen görs vanligen på glögg­ koncentrat, men i år ville denna glöggfantast prova något nytt. Jag gjorde en elegant glasyr av ljus glögg.

Pirkka Parhaats ekologiska ljusa glögg smakar ugnsäpple och passar fantastiskt fint med pepparkaksbotten. Det blir även lite kvar i flaskan för bagaren!

När det gäller glasyren är det bra att vara extra uppmärksam med ett par moment. Jag brer ut fyll­ ningen noggrant ända fram till kanterna för att det inte ska finnas några ojämn­ heter där gelén kan rinna ur formen. Jag låter också gelén svalna innan jag för­ siktigt brer ut den så att den inte smiter ur formen genom fogen. Kommer du ihåg dessa lyckas du garanterat!”

Matredaktör Jasmin Raitakari

3

KRINGLA – VÄLDIGT MÅNGSIDIG

keski.com

12/2020

G=glutenfri, V=vegansk

Vegetariska rätter (lakto-ovo)

Blomkåls- och klementinsallad G, V Julcoleslaw G Vegansk rotfruktslåda V Päron- och grönkålssallad G Svagdricka med enbärssmak V Sötpotatislåda Tofunuggets V Rödbetspannkaka Morots- och sojakrossbiffar V Bön- och rotsakspurésoppa G, V Veganska ostburgare V Caesarpotatissallad G

Kötträtter

26

Klementinkyckling G Coca-Cola-skinka Kalkonfilé och tranbärssås G Gnocchiform Dandan-nudlar Grillad kyckling Gai Yang G Nachosplåt med kycklingvingar G Lapplandsburgare

Årets mest efterlängtade smakresa börjar nu!

Fiskrätter

40

Till och med ugnslaxen smaksätts med pepparkakskrydda.

52

Nutella hjälper när du är sugen på något gott.

9 Det bästa just nu Julig kvarg och andra härliga klementindelikatesser.

51 Med barnen Ladda upp med dekorationer för pepparkaksbaket.

15 Kom och ät De intressantaste produktnyheterna och fenomenen.

52 Lite bättre Det bästa när du är sugen på något gott.

21 På kroken Marinera jätteräkstjärtar i apelsin.

59 Blommor och dukning Amaryllisen är julblommornas drottning.

23 Aktörens story Kylmänen Food förädlar vilt- och renkött.

25 Vi provsmakar Vi provsmakade röd och vit glögg.

26 Inspireras & lyckas Julens mest älskade smakminnen.

36 På inköpslistan Fem läckra och lättanvända frukter.

39 På allas läppar Sötpotatislådan är säsongens stående favorit.

40 Tisdagsmat Fem snabblagade och läckra måltider 48 Superenkla Rödbetspannkaka och andra vardagsräddare

60 Nu bakar vi Tre desserter fulla av choklad 64 Så här lyckas du Baka en saftig och glutenfri jullimpa.

67 Din egen bybutik Arto Lampinen är köpman i andra generationen.

68 Ett säkert kort Finländsk caesarsallad innehåller potatis i stället för krutonger.

Tillgången på de produkter som nämns i tidningen kan variera beroende på butik. *Portionspriset har räknats ut enligt prisnivån i K-Citymarketkedjan ungefär en vecka innan tidningen utkommer. Priserna på färskvaror varierar efter säsong.

K-Ruoka.fi

Sockersaltad lax G Potatispannkaka Apelsinmarinerade jätteräkstjärtar Laxtartar G Äppelsill G Jullax G Räkcurry G

Delikatesser och bakverk Julig klementinkvarg G Jultårtshjärtan Plommonparfait G Nutellashake G Chokladtårta Rocky Road-glass Chokladtryfflar G Glutenfri jullimpa G

12 19 32 32 34 39 43 48 49 49 57 69

10 32 34 41 44 55 55 57

18 20 21 32 32 41 42

10 17 34 55 62 62 62 64

Matlöfte

Vi vill att du ska lyckas. Utgångspunkten är alltid att recepten ska vara läckra och fungerande. Matredaktörerna i K-provköket utvecklar våra recept, och de testas alltid minst två gånger. Recepten testas med de produkter som anges i dem, så att slutresultatet blir likadant även hemma.

Vi använder säsongens råvaror och föredrar finländskt. I tester använder vi huvudsakligen Pirkkas produkter.

När vi använder färskvaror försöker vi använda hela förpackningen. Om det ändå blir något över ger vi tips på vad du kan göra av resterna.

5

POHJA

150 g 50 g ½ dl 1 tl

TÄYTE

5 2 ½ dl 200 g ½ dl 300 g

PINNALLE

½ dl 1 dl 1 rkl 1 tl 1-2

Maalahden Limppua voita fariinisokeria vaniljasokeria ripaus kardemummaa liivatelehteä vispikermaa tuorejuustoa tai maitorahkaa fariinisokeria tai sokeria luumumarmeladia ripaus kanelia kiehuvaa vettä vispikermaa sokeria vaniljasokeria ripaus kanelia viipaletta Maalahden Limppua

MUITA HERKULLISIA RESEPTEJÄ: WWW.MAALAHDENLIMPPU.FI

Ledare

J

Älskade jul

ulens käraste smaker känns extra viktiga efter det gångna kaotiska året. Här kommer vår julmeny, som inte är en helt sömlös helhet, men som är perfekt just för oss.

Vi börjar med risgrynsgröt som vi äter kring tolvtiden med en fruktsoppa. Följande på listan är mango-kräftstjärtsröra på skärgårdslimpa och laxceviche med nachon. Dessa smakpar fungerar egentligen inte alls ihop och vi kan ha en del problem med att passa in båda två under julens måltidsstunder. Eftersom vi vill äta stooooora mängder av båda två passar de inte som förrätt på julafton. Vi har provat. Ofta har vi gjort den ena till julaftons afton och den andra till julafton.

andra halvan med getost för att beakta tycke och smak. Även som vuxen känns julen inte fullständig utan mormors traditionella köttbullar och härligt saftiga rårivna morötter med citronsaft och socker. Vi har minskat på mängden jullådor och piffar nu istället upp ett par små färdiga lådor. Fisken är en supergod iskällarlax från ett lokalt café. Vi steker även en egen skinka, i år med en kolaglasyr.

Av sötsakerna är mormors teskedskakor kärast.

De och chokladkonfekter räcker mer än väl, men listan slutar inte där...

Under den egentliga julmåltiden serveras det ugnsrostade rödbetor med blåmögeloch getost. Halva plåten med mögelost och

Suvi Leppänen, chefredaktör

Nog kommer du väl ihåg Mitä tänään syötäisiin? -programmet, där det från måndag till torsdag kl 9.05 och 18.55 tillreds säsongsdelikatesser och vardagsmat. Se även helgens matlagning som startar med ett halvtimmesavsnitt varje fredag klockan 18.30. Programmet sänds på MTV3 och alla episoder finns på k-ruoka.fi/mts.

Följ oss!

Utgivare Kesko Abp

Recept K-provköket

K-Mat-redaktionen Sanna Ellimäki Laura Halonen Minna Kovala Elina Suuriniemi Nelli Numminen Wilhelmiina Ritala

Chefredaktör Suvi Leppänen Genomförande Genero | A-lehdet Joakim Juvelén Satu Koivisto

K-Ruoka.fi

Mitä tänään syötäisiin?

PERJANTAI

Johanna Myllymäki Antti Nikunen Timo Pyykkö Jasmin Raitakari Sofie Sergelius Assistenter Mika Rampa Minna Rautio-Pakaste

Tryckeri UPC, Vasa 2020

Painotuote 4041 0948

7

K-nyheter

Vad ska vi äta i dag? På K-Ruokas Instagramkonto @kruoka får du enkelt matlagningsinspiration.

Läsarnas senaste favoriträtter

Bekvämt hemifrån

@pupujajavaahtokarkkeja blev förtjust i nallebullarna, garnerade med mjölkchokladkorn och marshmallows. Åh, så söta!

Låt nätbutiken hjälpa till, särskilt i dessa tider.

För många av oss är slutet av året den mest hektiska, något som även återspeglas i nätbutiken K-Ruoka. Antalet nya beställare i nätbutiken tar vanligtvis ett skutt upp när julen närmar sig.

Och inte att undra på! Det är ju jättebehändigt att besöka matbutiken från sin egen soffa så här under den mörkaste tiden på året. Även om många är bekanta med hemleverans som leveransform har populariteten hos tjänsten Beställ och hämta fullständigt exploderat under det gång-

na året. Förbeställda inköp kan avhämtas på butikens avhämtningsställe.

Alla matvaror i den valda butiken går att beställa på nätet – även säsongsprodukter som glögg, konfektaskar och julskinkor. I K-Citymarkets nätbutiker kan du även beställa merparten av bruksvarorna i sortimentet, vilket betyder att julmaten och julklapparna kan beställas på ett och samma ställe.

Nätbutiken hittar du på adressen k-ruoka.fi/kauppa samt i K-Ruokaappen.

#kruoka

Har du lagat mat eller bakat något med våra recept?

Dela dina bilder på Instagram med hashtaggen #kruoka.

Det är fantastiskt att få ta del av era bilder!

8

K-Ruoka.fi

@venlalouh gjorde köttbullslådan: lägg köttbullar, körsbärstomater, mozzarella och tomatsås i en ugnsform. ”Det här kommer jag att göra på nytt!”

@ jim_koskinen bakade sitt livs första focacciabröd. Det dekorerades med en sol, fåglar, blommor och en fjäril.

Vilket konstverk!

Det bästa just nu Denna frukt är det tillåtet att frossa i.

Tack vare sitt tjocka skal står sig klementiner väl i rumstemperatur. I kylskåp får skalet lätt fläckar.

Klementin Suzana Berisha K-Supermarket Håkansböle

Klementinsäsongen infaller i december, då är de extra goda. Det finns flera klementinsorter, och i december finns sorten Clemenules i butiken. Jag brukar äta klementiner som de är, men jag använder dem även i bakverk, sallader, desserter och smoothies. Klementiner är perfekta att smaksätta kycklingrätter med. Jag gillar att göra kycklingsallad med klementiner, söt frisésallad, avokado och blåmögelost. Det går även att göra sylt på klementiner. En enkel och god sylt gör du av klementiner, syltsocker, citronsaft och vaniljsocker.”

K-Ruoka.fi

9

Det bästa just nu

Julig klementin­ kvarg 2 portioner, under 15 min, ca 1,50 €/portion*

1 burk (200 g) Arla Ihana pepparkakskvarg 1–2 (150 g) klementiner 1/2 dl Pirkka skalad mandel 1/2 dl Pirkka kolasås (tetra) en nypa fint havssalt en nypa kanel 1. Skär bort hinnorna på klementinerna med hjälp av en kniv och skär dem i skivor.

2. Rosta mandlarna i några minuter i en het stekpanna. Hacka de rostade mandlarna med en kniv. Smaksätt kolasåsen med salt.

3. Lägg hälften av klementinskivorna i botten på portionsskålar. Ringla och strö över hälften av kolasåsen och mandlarna. Skeda upp pepparkakskvarg i skålarna. Tillsätt resten av klementinerna.

4. Garnera med kolasås, mandlar och kanel. Servera genast.

Salt kolasås är himmelskt gott med fräscha klementiner.

»

Klementinkyckling 4 portioner, 30–60 min, ca 1,65 €/portion*

1 förp. (500 g) Kariniemi Gourmet kyckling lårfilé Provence 4 (400 g) klementiner 2 (200 g) lökar 11/2 msk olivolja 1/2 tsk timjan 1/4 tsk salt en nypa svartpeppar

Arla Ihana pepparkakskvarg 200 g

10

1. Låt kycklingen stå i rumstemperatur ungefär en halv timme innan den ska tillagas. Tvätta klementinerna väl.

Pressa ungefär en matsked saft ur en klementin. Skiva resten av klementinerna med skalet på. Skär de skalade lökarna i klyftor.

2. Blanda klementinsaft, olja och kryddor i en skål. Vänd klementiner och

Kariniemi Gourmet kyckling lårfilé Provence 500 g

K-Ruoka.fi

lökar i blandningen, häll dem i en ugnsform. Lägg filéerna i formen.

3. Tillaga i ugnen i 225 grader i cirka 20 minuter. Tillaga vid behov i ytterligare några minuter högst upp under grillmotståndet i ugnen så att klementinerna får lite färg. Servera till exempel med ris och turkisk yoghurt.

Pirkka skalad mandel 150 g

Pirkka kolasås 2 dl

Klementinkyckling är lätt att göra! Lägg filéer, klementiner och lök i samma form, så sköter ugnen resten.

K-Ruoka.fi

11

Det bästa just nu

Rostad blomkål och fräscha klementiner passar väldigt bra ihop i denna enkla sallad.

Köp

Blomkåls- och klementinsallad 4 portioner, 30–60 min, ca 2,05 €/portion*

1 (800 g) blomkål 2 msk olivolja 1/2 tsk salt 1/4 tsk svartpeppar 3 (400 g) klementiner 1/2 burk (à 350 g/180 g) Pirkka Parhaat kalamataoliver (kärnfria) 1 påse (65 g) Pirkka ekologisk rucola Dressing 2 msk olivolja 1 msk vitvinsvinäger 2 tsk Pirkka lönnsirap

12

1. Skölj blomkålen. Skär bort stammen på blomkålen och dela kålen i buketter.

Bred ut blomkålen på en ugnsplåt med bakplåtspapper, ringla över olja och vänd blomkålen i den.

2. Rosta i ugnen i 225 grader i cirka 25 minuter. Låt svalna.

3. Lösgör klementinklyftorna från varandra. Låt oliverna rinna av. Blanda ingredienserna till dressingen i en liten skål.

4. Bred ut rucola på ett serveringsfat och lägg blomkål, klementiner och oliver ovanpå. Ringla över dressingen.

K-Ruoka.fi

Pirkka Parhaat kalamataoliver 350 g/180 g

Pirkka ekologisk rucola 65 g

Pålägg till både vardag och fest!

Kom och ät!

De intressantaste produkterna | De mest lockande smakerna | Upptäckter och idéer

Köp

Pirkka Parhaat kryddkaka 400 g

1 Full pott

Du behöver inte själv ställa dig att baka för att få en superfuktig kaka.

Pirkka Parhaats kryddkaka har nämligen allt du kan begära av en krydd­ kaka! Dekorera kakan med en frisk och enkel glasyr av 2 dl florsocker + 2 msk granatäppeljuice. Testa även glasyren på Pirkka Parhaats dadelkaka!

K-Ruoka.fi

15

Kom och ät!

Plättkalas på julafton! Blinier passar utmärkt till julens fiskar. Är din favoritfyllning rom, kallrökt lax eller skagenröra?

2

Köp

Sött och maltigt Pirkka Parhaat ekologiskt skärgårdsbröd 300 g

Köp

Nyhet

Pirkka Parhaat blinier 4 st./280 g

En genväg till lycka Blinier med en vacker stekyta. Bäst av allt är att du inte behöver steka dem själv! Pirkka Parhaats blinier är färdiga och behöver bara värmas i ugnen eller i stekpannan. Blinierna är traditionellt gjorda på bovetemjöl och tillverkas för hand i Finland. Servera blinierna med Pirkka Parhaat löjrom.

3 16

4

Då jag kommer från västra Finland är jag en vän av sött och mal­ tigt bröd. Det bästa med Pirkka Parhaats skärgårds­ bröd är att det är mjölk­ fritt och passar hela famil­ jen. Jag plockar ihop juliga delikatessmörgåsar av brö­ det: bred tunt med smör eller margarin på brödet, lägg på gravad lax eller ve­ gansk gravad morot samt rödlök och färsk dill.”

Wilhelmiina Ritala, produktionschef

5

Nyhet

Exklusiv ask Pirkka Parhaat hand­ gjord konfekt (18 st./195 g) innehåller sex olika fyllda och vackra praliner. Smaker­ na på de förfinade fyllning­ arna varierar från fräscht svartvinbär till mjuk lakrits.

Konfekten är handgjord på choklad tillverkad av ka­ kao som är certifierad av RainForest Alliance.

Asiatisk skål

Saarioinens nyhetsskålar med smak av Sydostasien. Sweet & Sour Kycklingskålen (300 g) innehåller risnudlar, kycklingbitar och färg­ glada grönsaker. Den läckra söt­ sura såsen bidrar med sting. Hemlig­ heten med Thai Curry Pork Bowl är den söta och eldiga kokossåsen.

K-Ruoka.fi

6

Kom och ät!

Jag älskar er!

Smördeg, sylt och lite pyssel, det är allt som behövs för att göra dessa söta tårthjärtan! Om du vill kan du rulla tårtorna i kanelsocker som churros.

Köp Nyhet

Dronningholm Tähtitorttu plommon­ marmelad 280 g, 30 % mindre socker

Pirkka förkavlad och veckad smördeg 500 g, djupfryst

om Se video ik er v u hur d på dem K-ruoka.fi!

Jultårtshjärtan 12 st., 30–60 min, ca 0,35 €/st.*

1 förp. (500 g) Pirkka förkavlad och veckad smördeg (djupfryst) 1 förp. (280 g) Dronningholm Tähtitorttu plommonmarmelad, med mindre socker Garnering 1 dl socker 1 tsk kanel

1. Tina degen enligt anvisningarna på förpackningen.

Vik ut degen och kavla ut den till en rektangulär, cirka tre mm tjock platta (ca 35 cm x 45 cm).

2. Bred sylt på plattan. Vik de kortare sidorna mot varandra så att de möts i mitten.

3. Bred ut mer sylt på degen och vik degen i den andra

riktningen så att kortsidorna på nytt möts i mitten.

4. Bred ut ett tunt lager sylt en tredje gång och vik degen därefter dubbel på längden. På så sätt bildas en tjock smal stång, vars skäryta bildar ett hjärta.

5. Skär cirka en centimeter tjocka skivor av degen med en vass kniv och lägg dem på

K-Ruoka.fi

en ugnsplåt med bakplåtspapper.

6. Grädda i mitten av ugnen i 225 grader i 10–15 minuter tills de har fått vacker färg.

7. Om du vill kan du rulla de något avsvalnade bakverken i kanelsocker.

17

Kom och ät!

Vad händer när kålsalladen får julkänslor? Svaret ser du här!

Köp

7

Skeda ur burken

Nugatti Søtt, salt og Sprøtt (saltsöt, med majs­ korn 325 g) är ett choklad­ pålägg med knapriga majs­ korn. Ät direkt ur burken eller använd i bakverk.

Produkten är tillverkad av UTZ­certifierad kakao och innehåller inte palmolja.

Nyhet

8

Tillsätt bara bröd

9

Slipp stå och riva

10 Julcoleslaw

6 portioner, under 30 min, ca 0,80 €/st.*

Pirkka Parhaats behändiga tapasostar (125 g) innehåller ett urval läckra spanska ostar: tierno, semicurado, iberico och manchego. Duka upp till glöggen.

Nyhet

Nu kan du köpa större traditionella lådor än vanligt i butiken. Pirkkas kålrotslåda, potatislåda och morotslåda (600 g) smakar som mormors lådor. Produkterna har märket "Gott från Finland".

18

Felix kronmajonnäs 175 g

250 g Pirkka vitkål 200 g rotselleri 2 (200 g) Pirkka morötter 1 kruka gräslök 1 tub (175 g) Felix kronmajonnäs 1 dl surmjölk eller naturell yoghurt 1 tsk kryddpeppar 1/2 tsk salt

11

Bäst i test

Välj vinnarkorvar till nyårsfirandet. I Akateeminen kiuasseuras smaktest valdes Wursti Maukkaat Mini Krakova (200 g) till årets bästa specialkorv och Naughty BRGR DOG grillkorv med rökt bacon och auraost (240 g) till årets bästa grillkorv.

K-Ruoka.fi

1. Skölj grönsakerna. Skär kålen i tunna strimlor med en kniv. Skala och riv rotsellerin samt morötterna.

Finhacka gräslöken. Lägg grönsakerna och gräslöken i en stor skål.

2. Blanda majonnäsen med surmjölk och smaka av med kryddpeppar och salt. Tillsätt såsen i skålen och rör om ordentligt. Låt salladen stå och dra i kylen i cirka 15 minuter.

Kom och ät!

En gasbrännare är behändig när du vill få till den perfekt knapriga ytan på crème brûléen eller en läcker rostad smak på laxen.”

Minna Rautio-Pakaste, matredaktör

12

Gasbrännaren är din nya bästa vän. Med den rostar du enkelt laxen på samma sätt som sushi.

Sockersaltad lax 10 portioner, över 60 min, ca 1,40 €/st.*

500 g laxfilé (mittbit) 100 g socker 100 g salt Pepparrotssås 1 burk (150 g) Pirkka crème fraîche (18 %) 1 msk pepparrotspasta (t.ex. Felix) en nypa salt 1. Torka laxfilén torr och ta bort skinnet. Lägg filén på en tallrik eller i en grund form. Blanda salt och socker. Häll blandningen i ett jämnt lager över laxfilén. Tryck även fast salt på sidorna av fiskfilén. Täck kärlet med plastfolie och låt fisken stå och dra i kylskåp i fem timmar.

2. Skrapa bort socker- och saltblandningen på ytan av filén och skölj fisken.

Torka av ytan. Lägg fisken i ett värmebeständigt kärl, helst med kanter.

3. Rosta ytan på laxen med en gasbrännare tills den får en vacker färg.

4. Blanda pepparrotspastan med crème fraîche.

5. Skär fisken i skivor och servera med pepparrotssåsen.

Köp

Maku gas­ brännare i utvalda K­Citymarketar

13

14

Till en god bok

Praktisk bägare

Pirkka Parhaat lakritsdadel­ bollar kan ätas som godis, även om de inte är det. Bol­ larna får sin härliga sötma av dadlar. Finns även i smakerna hasselnöts­ och kakaodadlar.

Dadelbollarna säljs på frukt­ och grönsaksavdelningen.

Plantis YogOat Jordgubbe & Rabarber och YogOat Äpple & Vanilj havregurt (150 g) tillverkas av finländsk havre och innehåller inget tillsatt socker. Båda är helt växt­ baserade.

K-Ruoka.fi

19

Kom och ät!

18

Köp

Saarioinen potatislåda, 700 g

15

Allas favorit

Corona är en enkel lager av mexikansk typ som faller de flesta i smaken. Förpackningen med tre öl är enkel att bära med sig hem.

Arla Lempi fraîche grädde 2 dl

Potatispannkaka 30 bitar, 30–60 min, ca 0,60 €/st.*

16 Pesto & ost

Dr. Oetker Ristorante Mozzarella är ditt val om du gillar pesto, ost och tomater.

Säljs som frysvara, och den tunna bottnen gräddas knaprig i ugnen hemma.

Nyhet

17 Utan vete

Hej alla ni som undviker gluten och som gillar lyxiga frukostar! Pirkka-serien har fått en efterlängtad nyhet: en härlig croissant! Nu finns även glutenfria kvargmunkar.

Båda produkterna tillverkas i Finland och säljs frysta.

20

5 dl mjölk 3 ägg 1 dl vetemjöl 1 dl bovetemjöl 1/4 tsk salt 1 förp. (700 g) Saarioinen potatislåda 50 g smält smör Övrigt 1 förp. (2 dl) Arla Lempi Fraîche grädde 2 förp. (à 150 g) Pirkka gravad eller kallrökt lax i skivor 1–2 burkar (à 50 g) Pirkka rom av regnbågslax, handmjölkad 1 (100 g) finhackad rödlök 1/2 kruka dill, finhackad 1/2 kruka Pirkka gräslök, finhackad svartpeppar från kvarn

Imponerande kycklingmåltid

”En hel kyckling ska helst marineras kvällen innan om det finns tid till det.

Gnid in kryddorna i ytan och lägg fågeln med kryddorna i en plastpåse. Kom ihåg att vika vingarna bakom ryggen på kycklingen och binda ihop benen före tillagningen, så bränns de inte vid.”

Jaana Turunen K-Citymarket Pilkko i Joensuu

K-Ruoka.fi

1. Blanda mjölken och äggen med en spiralvisp. Tillsätt mjöl och salt och vispa slätt.

2. Tillsätt potatislådan i smeten och blanda ordentligt. Tillsätt till sist smöret. Låt svälla i cirka en halv timme.

3. Klä en plåt med bakplåtspapper och smörj bakplåtspappret. Häll ut smeten jämnt på plåten.

4. Grädda i 200 grader i mitten av ugnen i 30–35 minuter. Låt pannkakan svalna.

Dra den något avsvalnade pannkakan av plåten med hjälp av bakplåtspappret för att förhindra att bakplåtspappret blir fuktigt. Skär pannkakan i bitar.

5. Vispa fraîchegrädden. Servera som en blini med dina favoritfyllningar. Mal över svartpeppar.

Kött­ mästaren tipsar

19

Räka På kroken

Frysta räkor ska tinas i kylskåpet.

Då behåller de smaken bäst.

Pandalus borealis SERTIFIOITU VASTUULLISESTI PYYDETTY

MSC

www.msc.org

De flesta frysta räkor är färdiga att användas.

TM

Välj alltid ett ansvarsfullt MSC-certifierat alternativ.

I Finland säljs mest räkor i form av djupfrysta räkstjärtar, men även hela och färska räkor.

Kallvattenräka från Atlanten. Räkor trålas på ett djup på upp till 500 meter. Det största producentlandet är Norge.

Fiskmästaren tipsar

Tillsätts till sist

"I vår butik säljer vi räkor i frysdisken. Tillsätt räkorna i slutet av tillagningen, så blir de inte sega.”

Fiskmästare Pertti Nikulainen, K-Supermarket Haapajärvi

Apelsinmarinerade jätteräkstjärtar 4 portioner, över 60 min, ca 3,40 €/portion*

1 förp. (400 g) Pirkka Parhaat jätteräkstjärtar, råa (djupfrysta) 1–2 apelsiner Marinad 3/4 dl apelsinsaft 3/4 dl rybsolja 2 vitlöksklyftor 2 tsk strimlor av apelsinskal 1 msk finhackad rosmarin 1 msk flytande honung 1 tsk salt

1. Tina räkorna enligt anvisningarna på förpackningen och ta bort skalen.

2. Tvätta apelsinerna omsorgsfullt. Skala tunna strimlor av apelsinerna och pressa saften. Skala och krossa vitlöksklyftorna.

3. Blanda ingredienserna till marinaden.

Lägg räkorna i marinaden och låt stå och dra i kylskåp i ett par timmar eller helst över natten.

4. Låt marinaden rinna av räkorna. Stek räkorna på båda sidorna i en het belagd panna i några minuter tills de är färdiga.

Servera räkorna med crostinis och apelsinsås.

K-Ruoka.fi

Läs mer:s och p tu Ak ellai btiloggen t ep c re Kalaasi påi/ K-Ruoka.f kalaasi

Apelsinmarinerade jätteräkstjärtar är en imponerande förrätt. Se recept på kransen och såsen på K-Ruoka.fi!

21

Tänk om vi skulle äta lite bättre idag?

Vi är ett litet företag i köttbranschen som alltid har värnat om kvalitet och betjäning över hela linjen. Våra restaurangkunder hyllar oss som den bästa, men är Reinis historia bekant i hemmaköken? Du kan börja bekanta dig när som helst – vi rekommenderar finskt lammkött. www.reininliha.fi

Aktörens story Jaakko Kylmänen verkställande direktör Kylmänen Food Oy

Renkött och vilt

Det anrika företaget Kylmänen Food förädlar vilt- och renprodukter redan i femte generationen.

Berätta om ursprunget till Kylmänen Food.

Allt startade i början av 1900-talet då man på Kylmänens hemgård i Rantsila i Uleåborgs län började med slakt och rimning av kött. Nu verkar vi redan i femte generationen. I över 30 år har vi även varit verksamma i Sodankylä, där vi har en anläggning för renköttsförädling. Geografiskt ligger Sodankylä mitt i det bästa renskötselområdet i finländska Lappland, så det renkött som kommer till oss är genuin och lokalproducerad mat.

För tillfället sysselsätter vi cirka 40 personer, och under högsäsongen på hösten ett tiotal fler.

Vilka produkter har ni?

De viktigaste är ren och vilt, till exempel älg. På hösten säljer vi färskt kött. Vi säljer fruset renkött året om, och dessutom tillverkar vi ren- och viltprodukter, till exempel kallrökta och varmrökta produkter samt konserver och korvar. Utöver dessa gör vi traditionella rimmade produkter av griskött. Våra produkter är inte alltid de billigaste, men kvalitet, traditioner och att produkterna är inhemska är värden som vi tror på. Jag känner våra producenter och jag skulle säga att renkött är riktigt ansvarsfullt kött. Pirkka-produkterna tillverkas av utvalt inhemskt renkött, och köttet är alltid från den senaste säsongen.

Köp

Hur syns tillverkningen av Pirkka-produkter hos er?

Vi tillverkar Pirkka Parhaat renytter- och innerfilé samt Pirkka renskav.

Varje år levererar vi tiotusentals kilo av dessa produkter till K-gruppen, något som helt klart påverkar sysselsättningen hos oss. Effekten är flera årsverken.

Pirkka parhaat reninnerfilé djupfryst

Ge oss ett tips på hur man kan använda renfilé!

Renfilén ska kryddas enkelt. Ofta räcker det med salt så att köttets smak kommer till sin rätt. Filén ska vara mediumstekt, då helt genomstekt renfilé smakar lever och är ohjälpligt förstörd. Servera till exempel med morötter smaksatta med timjan och honung samt palsternackspuré.

Pirkka Parhaat renytterfilé djupfryst

K-Ruoka.fi

23

ANNONS

Efter utomhus­ aktiviteter

Som ugnsäpplen på flaska

Blossa Vinteräpple 0,75 l, 0,5 % Vad: En något grumlig, äppeldoftande dryck som är tillverkad av alkoholfritt vin och äppeljuice. Lagom söt och härligt pigg smak.

Drycken har inslag av syrlighet från äpplen och en eftersmak av karamell.

Mild kryddning.

Kommentarer: Som gjord på mormors äppelsaft.

Pirkka Parhaat ekologisk ljus glögg 0,75 ml Vad: Härligt julig doft av pepparkakor. En något grumlig, ljus glögg. Rund smak som påminner om rött äpple och mjuka ugnsäpplen med kanel. Ett säkert val, en trevlig glögg för hela familjen.

Kommentarer: Den här skulle garanterat passa bra till glöggpäron.

Sugen på glögg I den heta och kryddiga kampen deltar vinterns nyheter och några klassiker.

Favorit!

Pepprig konung Kaskein Louisiana Creole 1 l Vad: En tropisk och julig doft på en och samma gång. En kryddig, stark, modig, något eldig och värmande annorlunda smak som får en att stanna upp. En eftersmak av ananas och lite peppar. En fullträff under kalla dagar, till exempel ur en termos på balkongen.

Kommentarer: Den supereleganta flaskan i art deco-stil är en vacker gåbort-present.

Som att ta på sig ylle­ strumpor Loimu 5,0 % Vad: En kryddig och värmande glögg med mörk färg. Inte så söt, men god. En eftersmak av kardemumma, som när man har ätit en bulle. Bränner lite som alkohol, precis lagom för vänner av alkoholfri glögg.

Kommentarer: Extra goda kryddor.

S O RT I M E N T E T VA R I E R A R F R ÅN B UTIK T IL L B UTIK.

Julmarknad i hemmasoffan

Pigg färgbomb Marli 2020 glögg­ koncentrat apelsin/ tranbär/rosmarin 0,5 l Vad: Fantastisk rödorange färg. I doften finns rosma­ rin, citrus och julkryddor.

Den mycket pigga glöggen har en smak av apelsinskal, nejlika och rosmarin. En fräsch eftersmak, nästan som av mentol.

Kommentarer: Den här skulle jag även kunna testa att dricka kall med mineral­ vatten.

The Ugly Glühwein 0,75 l, 5,5 % Vad: Den roliga flaskan med patentkork skiljer sig från mängden. Drycken doftar av varmt vin och kryddor. Smaken överras­ kar, då den trots sin mildhet smakar som glühwein, vinaktigt och syrligt. Ett mycket trevligt alternativ till glühwein med låg alko­ holhalt.

Kommentarer: Drycken ger direkt en julmarknad­ skänsla.

Rött i glaset

Spännande kompis

G röd glögg 5,5 % Vad: En röd dryck med en stark doft av glögg. Smaken har inslag av rött vin, körs­ bär och milda kryddor. Inte speciellt kraftig. Klassisk, god doft och smak av glögg.

En riktigt god basglögg.

Kommentarer: Bekant smak av glögg, man får lust att plocka fram traditionella mandlar och russin.

Hans Välimäki Skog årgångsglögg 0,75 l Vad: Tjock och riktigt mörk glögg som skiftar i violett, med doft av skog, barr och kvistar. I den annorlunda och kraftiga smaken kan man ur­ skilja kråkbär och enbär samt svarta vinbär och lingon. Skog i dryckformat.

Kommentarer: Jag skulle dricka glöggen med mina kompisar.

En gammal vän Blossa alkoholfri glögg 0,75 l Vad: Man vet genast vad det är frågan om när man känner den kraftiga doften. Glöggen doftar verkligen typiskt Blossa.

Kryddorna och den välbekanta smaken är i balans. Smaken är tjock och vinaktig, då glöggen är tillverkad av vin och druv­ saft. Den söta alkoholfria klas­ sikern fungerar, år efter år.

Kommentarer: Jag kunde dric­ ka den här till ugnsbakad brie.

Hej gottegrisar!

Vinfabriken vinterglögg 0,75 l ekologisk Vad: En ljusare röd klar glögg som får sin vackra och spännande färg av svarta morötter. Doftar traditio­ nell glögg. Mycket söt och intensiv smak där man kan ana nejlika.

Kommentarer: Tack vare sin klarhet ser den vacker ut när den serveras i glas.

Inspireras & lyckas

Säsongens mest efterlängtade smakresa D E S S A S A LTA O C H S Ö TA D E L I K AT E S S E R Ä R

F U L L A AV J U L E N S M E S T Ä L S K A D E S M A K E R .

D E T I N GÅ R ÄV E N N ÅG OT N Y T T : S K I N K A N H A R S M A K AV CO C A- CO L A , S E N A P S S I L L E N AV Ä P P L E O C H SVAG D R I C K A N AV E N B Ä R .

DEN VEGANSKA ROTFRUKTSLÅDAN ÄR EN RIKTIG ÖVERRASKNING.

26

K-Ruoka.fi

Coca-Cola ger skinkan en härligt sirapsliknande yta.

Köp

Pirkka Parhaat delikatesskinka av korngris, ca 1,5­3 kg djupfryst

Kom ihåg stek­ termometern och rätt upptining! Se recept på stekning av skinka på k­ruoka.fi/ kinkun­paisto.

Coca­Cola 0,5 l

K-Ruoka.fi

27

Inspireras & lyckas

Kendermanns Classic Riesling 0,75 l

En rikt aromatisk, torr och fruktig tysk riesling som passar fint till klassisk laxtartar.

Laxtartar är en elegant klassiker på festbordet. Om du vill kan du ersätta gräslöken med dill.

28

K-Ruoka.fi

Inspireras & lyckas

En plommondelikatess som smeker smaklökarna och är kryddad med kanel och ingefära.

Köp

Plommonparfait är en perfekt avslutning på en lång middag, eftersom den snällt står redo i frysen i väntan på att serveras.

Pirkka ekologiska plommon 200 g

K-Ruoka.fi

29

Inspireras & lyckas Den veganska rotfruktslådan innehåller smaker bekanta från rödbetssalladen.

Servera lådan som huvudrätt eller som ett tillbehör.

Köp

Fazer Aito havremat 250 ml

Fazer Yosa havrebit örter 160 g

30

K-Ruoka.fi

Inspireras & lyckas Den sötsalta päron­ vinägretten fullän­ dar vintersalladen.

Köp

Monini Gran Fruttato extra jungfruolja 500 ml

Pirkka Parhaat babygrönkåls­ blandning 65 g

Stella Artois lageröl är en av de mest köpta ölsorterna i världen och dricks i mer än 80 länder. Finns nu även i en förpackning med sex flaskor.

Mörka och aromatiska Stallhagen Bock (5,2 %, 0,33 l) är gott till fisk, kött och ostar. Tillverkas på Åland.

K-Ruoka.fi

Pirkka Barolo Riserva 2013 (0,75 l) är ett högkvalitativt tillskott på festbordet. Vinet har inslag av surkörsbär och fikon.

31

Inspireras & lyckas

Coca-Cola-skinka 10 portioner, över 60 min, ca 1,50 €/portion*

1 (ca 1,5–3 kg) Pirkka Parhaat delikatesskinka av korngris (djupfryst) Coca Cola-glasyr 5 dl Coca-Cola (inte zero) 1 dl farinsocker 1 msk dijonsenap 1 tsk sojasås 1/4 tsk svartpeppar 1 msk mörk redning (Maizena) 1. Låt skinkan tina i förpackningen i kylskåp i cirka två dygn. Ta fram skinkan i rumstemperatur 2–3 timmar före tilllagning. När skinkan ställs in i ugnen bör innertemperaturen vara cirka +10 grader.

2. Ta skinkan ur förpackningen och lägg den på ett galler på en långpanna med svålen uppåt. Häll vatten i långpannan. Tillsätt vid behov vatten under tillagningen. Stick in en stektermometer i den tjockaste delen av skinkan.

3. Stek skinkan i ugnen i 100–125 grader tills stektermometern visar 75−80 °C. Det tar cirka 1½ timme per kg. Låt svalna.

4. Mät upp ingredienserna till glasyren i en stor kastrull. Glasyren bubblar i början av kokningen. Koka under omrörning i cirka 25 minuter tills glasyren har kokat ihop och ungefär en tredjedel kvarstår.

Tillsätt mörk redning och låt koka i ytterligare några minuter tills glasyren är tjock som sirap.

5. Ta bort nät, skinn och det mesta av fettet från den avsvalnade skinkan. Om det behövs kan du putsa ytan på skinkan med en kniv. Skär lätt ett kryssmönster på ytan av skinkan med en kniv.

6. Stek i ugnen i 225 grader i tio minuter.

Pensla hälften av glasyren på skinkan.

Pensla ett andra lager glasyr på skinkan precis innan servering. Om glasyren är för tjock, värm den försiktigt på spisen.

Tips! Det tar längre tid att koka Coca-Cola-glasyren om du gör en större mängd, till exempel till en större julskinka. En dubbel sats kokar ihop på cirka en timme.

32

Laxtartar

6 portioner, över 60 min, ca 1,70 €/portion*

400 g laxfilé 1 msk grovt havssalt 1 tsk socker 1/2 msk citronsaft 1/2 tsk svartpeppar 1/2 dl Pirkka gräslök, finhackad 1. Bena ur laxen. Lägg filén på ett smörpapper. Strö över salt och socker. Vik ihop till ett paket med hjälp av smörpappret och lägg det i en liten plastpåse.

2. Lägg en tyngd på laxen och grava i kylskåp i cirka ett dygn. Vänd på paketet några gånger under gravningen.

3. Torka bort saltkristallerna från ytan på laxen. Ta bort skinnet och skär filén i ganska små tärningar.

4. Blanda citronsaft, svartpeppar och gräslök med laxtärningarna. Servera laxtartaren till exempel med skärgårdsbröd eller kokt potatis.

Äppelsill

5 portioner, under 15 min, ca 0,65 €/portion*

1 burk (220 g) Jalostaja marinerad senapssill 1 (180 g) grönt äpple 1/4 tsk svartpeppar 1. Lägg senapssillen i en skål. Skölj äpplet och skär det i små tärningar.

2. Blanda ner äppeltärningarna i sillen och mal över svartpeppar.

Vegansk rotfruktslåda

6 portioner, över 60 min, ca 2,05 €/portion*

2–3 (300 g) Pirkka fasta potatisar (grön påse) 2–3 (300 g) Pirkka rödbetor 2–3 (300 g) Pirkka morötter 1 dl färsk basilika 2 msk färsk rosmarin 2 msk färsk timjan 1 tsk salt 1/2 tsk svartpeppar 2 förp. (à 250 g) Fazer Aito havremat 1 förp. (160 g) Fazer Yosa havrebit örter 2 msk olivolja 1 msk färsk rosmarin 1 dl hackad mandel

K-Ruoka.fi

1. Skala potatis, rödbetor och morötter.

Skär dem i mycket tunna skivor till exempel med en mandolin eller en osthyvel.

Finhacka örterna.

2. Rada cirka en fjärdedel av rödbetorna längs med kanten av en oljad ugnsform, potatis i mitten och morötter längs den andra kanten.

3. Strö en del av saltet, pepparn och örterna över rotfrukterna. Rada på ytterligare ett lager med rotfrukter och krydda på samma sätt som det första varvet. Fortsätt tills alla rotfrukter har använts.

4. Häll till sist över havrematen.

5. Tillaga i mitten av ugnen i 175 grader i ungefär en timme.

6. Låt havrebiten rinna av och riv den i smulor för hand. Rör ner olivolja och finhackad rosmarin. Strö över havresmulor och hackad mandel. Fortsätt att tillaga i ungefär en halvtimme tills lådan får färg.

Päron- och grönkålssallad

4 portioner, under 15 min, ca 2,50 €/portion*

1 påse (65 g) Pirkka Parhaat babygrönkålsblandning 1 (100 g) päron 1 dl granatäppelkärnor 1 burk (356 g/150 g) Pirkka Parhaat getosttärningar 50 g (ca 1 dl) Pirkka pekannötter Päronvinägrett 1 (100 g) moget päron 5 msk Monini Gran Fruttato extra jungfruolja 2 msk äppelvinäger 1 tsk dijonsenap 1/4 tsk salt 1/4 tsk svartpeppar 1. Purea det skalade och tärnade päronet och de övriga ingredienserna till vinägretten med en stavmixer.

2. Bred ut salladsblandningen på ett stort fat. Skala och skiva päronet. Lägg päronskivor ovanpå salladen och strö över granatäppelkärnor.

3. Smula över de avrunna getosttärningarna och toppa med hackade pekannötter.

Inspireras & lyckas Tranbärssås är gott till kalkonfilén. Den är enkel att göra så länge du har tålamod att låta den koka ihop.

Köp

Pirkka rökt kalkonfilé ca 700 g

B by Black Tower red 5,5 %, 0,75 l

Senapssillen får ett nytt utseende om du tillsätter ett tärnat äpple i den.

Köp

Jalostaja marinerad senapssill 220 g MSC

K-Ruoka.fi

33

Inspireras & lyckas

Kalkonfilé och tranbärssås 6 portioner, 30–60 min, ca 3 €/portion*

1 förp. (ca 700 g) Pirkka rökt kalkonfilé Tranbärssås 3–4 (100 g) Pirkka schalottenlökar 1 liten vitlöksklyfta 1 msk smör 3 timjankvistar 5 dl rödvinsliknande dryck (t.ex.

B by Black Tower red 5,5 %) 1 dl tranbär (djupfrysta) 6 st. hela svartpepparkorn 2 lagerblad 1/2 dl farinsocker 2 msk Pirkka kycklingfond 2 msk mörk redning (Maizena) 1 msk smör 1. Skala och finhacka schalottenlökarna och vitlöken. Fräs lökarna i fett tillsam­ mans med timjankvistarna.

2. Tillsätt vätskan och tranbären. Krydda med svartpeppar och lagerblad. Till­ sätt farinsocker och fond. Koka ihop tills cirka 2/3 av såsen återstår.

3. Sila såsen. Koka upp och tillsätt redningen medan du vispar med en spiralvisp. Låt koka i ett par minuter.

Tillsätt till sist smöret och rör om.

Smaka av och tillsätt salt och socker vid behov.

4. Skär kalkonfilén i tunna skivor på ett fat. Servera med tranbärssås. Som tillbe­ hör passar till exempel ugnsrostade rot­ frukter.

Svagdricka med enbärssmak 5 liter, över 60 min, ca 0,45 €/portion*

5 l vatten 3–4 dl ölmalt 2 dl socker 2 msk enbär 1 tsk jäst 1. Krossa enbären något i en mortel.

Mät upp malt, socker och enbär i en stor kastrull eller en hink. Koka upp tre liter vatten och häll det över bland­ ningen. Låt stå och dra under lock i cirka en timme tills blandningen är rumstempererad.

34

Låt plommonparfaiten stå tio minuter i kylskåpet så är den enklare att skära.

2. Ta en deciliter av drycken åt sidan och lös upp jästen i den.

3. Mät upp två liter svalt kranvatten. Häll jästvätskan och vattnet i svagdrickan och rör om.

4. Låt drycken jäsa under lock i rumstem­ peratur i cirka tolv timmar.

5. Sila svagdrickan och tappa den på flas­ kor. Förvara kallt. Svagdrickan är färdig och smakar bäst efter ett dygn. Den står sig en vecka i kylskåp.

Plommonparfait 12 portioner, över 60 min, ca 0,70 €/portion*

1 påse (200 g) Pirkka ekologiska plommon 2 Pirkka kanelstänger 3 dl vatten 1 burk (397 g) kondenserad mjölk (sötat mjölkkoncentrat) 5 dl Pirkka vispgrädde 11/2 tsk ingefära Övrigt 2–3 pepparkakor

K-Ruoka.fi

1. Lägg plommon, kanelstänger och vatten i en kastrull. Koka under lock i 20–25 minuter och rör om då och då tills plommonen har mjuknat. Låt svalna.

Ta bort kanelstängerna och purea den avsvalnade plommonmassan. Du kan även använda färdig plommonpuré.

Smaksätt den med en tesked kanel.

2. Häll kondenserad mjölk och grädde i en stor skål. Tillsätt ingefära. Vispa sme­ ten till ett tjockt skum.

3. Vänd ner plommonblandningen i skummet och häll smeten i en socker­ kaksform (2,8 l). Täck över med folie och ställ i frysen i ett dygn.

4. Doppa parfaitformen i hett vatten och stjälp upp parfaiten på ett fat. Låt parfai­ ten tina i ytterligare tio minuter i kylskåp, så är den enklare att skära. Smula över pepparkakor som dekoration.

Enbär ger svagdrickan en smak av skog.

K-Ruoka.fi

Testa göra svagdricka själv, det är riktigt enkelt! Enbär ger drycken en spännande touch.

35

På inköpslistan

Ätbart arrangemang Om du har dessa fem frukter hemma får du enkelt något vackert och fiffigt på bordet.

Päron

Den saftiga frukten äts ofta som den är, men den kan även mosas, skivas, skäras i bitar eller rivas och använ­ das i bakning. Smaksätt salladen med skalade päronbitar eller koka frukten till sylt. Eller stek päronhalvor i smör, tillsätt lite socker och servera dem heta med vaniljglass.

Päron plockas när de är omog­ na, eftersom sockerhalten stiger och smaken blir bättre om de får mogna efter plockning. De päron som säljs i butiken är ofta omogna, eftersom hållbarheten försämras när de har mognat. Päron mognar dock på några dagar i rumstemperatur.

Enkelt tips: Gör imponerande plockmat av Pirkka crostinis, dvs. knapriga brödskivor. Lägg gorgonzo­ la, skivade päron och hackade valnöt­ ter på brödskivorna. Ringla över ho­ nung.

Vindruvor

De söta och syrliga vindruvorna hör till världens äldsta odlade växter, då de odlades redan 4 000 år före vår tideräkning.

Druvor passar naturligtvis på ost­ brickan eller i en fruktsallad, men testa även att rosta dem i ugnen eller dekorera focaccian med druvor innan du gräddar brödet.

36

Enkelt tips: Skölj en ask vindruvor och ställ dem i frysen i minst fyra tim­ mar. Använd vindruvorna som isbitar i cocktails och mocktails i stället för is, så blir inte drycken vattnig.

Fikon

Den sötaste bland frukter äts med skalet på. Färgen på fikonets läder­ aktiga tunna skal växlar från gulgrönt till svartlila beroende på sort. Plocka åt dig av den sött doftande frukten i butiken. Färska fikon passar extra bra på ostbrickan. I synnerhet blå­ mögelost och fikon är som skapta för varandra.

Enkelt tips: Stek tärnat bacon i en stekpanna tills den är knaprig och lägg på ett hushållspapper för att rin­ na av. Tillsätt smör i pannan och stek ytorna på de halverade fikonen en stund. Ringla lönnsirap över fiko­ nen och servera dem med baconbitar.

Passar även som förrätt!

Granatäpplen

Det är lite klottigt att öppna ett granatäpple, men det är mödan värt. Med de fantastiska rubinröda kärnorna kan du smaksätta och deko­ rera sallader, bakverk och till och med varmrätter. Testa att tillsätta granat­ äpple i kycklinggrytan eller strö dem över en enkel grönsallad. Frukten

K-Ruoka.fi

står sig bäst i en temperatur på några grader och ska förvaras i kylskåpet.

Enkelt tips: Blanda 1 dl granatäppelkärnor och 1 dl hackad mandel och klicka ut på ett bakplåts­ papper. Smält 200 g mörk choklad försiktigt i mikrovågsugnen eller i ett vattenbad i en kastrull. Häll choklad över klickarna. Strö över flingsalt. Låt chokladen stelna ett par timmar före servering.

Dadlar

Dadelpalmens frukter är mörk­ eller ljusbruna när de är mogna. Den mju­ ka kolaaktiga frukten kan användas till mycket. Färska dadlar kan ätas som de är, men de kan även fyllas med jordnötssmör eller blåmögel­ ost. Testa att ersätta plommonsylten i jultårtorna med färska dadlar!

Torkade dadlar passar utmärkt i bakning, till exempel i dadelkaka, den stående kakfavoriten. Dadlar kan även användas i bakning i stället för socker. Läckra råbollar får du genom att blanda havregryn, kärnfria dadlar, vatten och kanel i en matberedare.

Enkelt tips: Snitta upp dadlar och plocka ur kärnorna. Skeda jordnöts­ smör inuti dadlarna och servera dem som de är.

Vinjetti

Enkla smüplock till mingel och fest trollar du fram av säsongens frukter.

K-Ruoka.fi

37

DU GÖR GOTT, DÅ DU KÖPER FINLÄNDSKT Var och en av oss kan vara en del av kedjan av goda gärningar och göra val som gynnar finländskt arbete. När du handlar i K och köper finländska produkter, stöder du finländskt arbete och produktion.

HK ÄKTA KNACKKORV 350-420 g

SAARIOINEN KRÄMER 175 g

3

1

49

FÖRP.

(8,31-9,97/kg)

49

MARLI NATUR JUICE 1l ASK

(8,51/kg)

ARLA LUONTO+ SMAKSATT YOGHURT 1 kg

VALIO HYVÄ SUOMALAINEN ARKIRAE GRYNOST 500 g

2

2

19

BRK

(3,21/kg)

49

ASK

(4,98/kg)

1

95

BRK

(1,95/l)

DRONNINGHOLM TÄHTITORTTU MARMELAD 280-300 g

2

00

2 ASKAR

(3,33-3,57/kg) Styckevis 1,25/ask (4,17-4,46/kg)

Gäller 2.11.2020-3.1.2021

-20%

På allas läppar

”Definitivt mitt bästa lådrecept, mjukt sammetslent och läckert. Denna gör jag många av till jul.”

Anne

Detta recept på K-Ruoka.fi älskas av läsarna.

”Vi har testat det, och slutresultatet blev otroligt bra. Ett utmärkt alternativ på julbordet.”

Sötpotatislådan är år efter år ett av de populäraste julrecepten på K-Ruoka.fi.

Sötpotatislåda

10 portioner, över 60 min, ca 0,40 €/portion*

2 (1,1 kg) sötpotatisar 1 msk smör eller margarin 3–4 dl mjölk 1/2 tsk kardemumma 1/2 tsk kanel (skorpmjöl)

1. Skala sötpotatisarna och skär dem i bitar. Koka dem färdiga i saltat vatten (1 tsk) i cirka 15 minuter.

2. Häll bort vattnet och purea dem med en elvisp. Tillsätt smör och så mycket mjölk att

moset blir löst.

3. Krydda och häll blandningen i en smord ugnsform.

Strö över skorpsmulor om du vill. Tillaga i 175 grader i 1–1 1/2 timmar.

K-Ruoka.fi

39

Tisdagsmat

Redan klart!

Mellan dagisjulfester, inslagning av jul­ klappar och annat julstök är det trevligt om maten blir klar snabbt.

Köp

Pirkka laxfilé ASC

Nyhet

Pirkka peppar­ kakskrydda 24 g Pris ca

4€

portion*

I december smaksätts till och med ugnslaxen med peppar­ kakskrydda.

Så himla gott!

40

K-Ruoka.fi

Tisdagsmat Pris ca

4,45 €

Färdig gnocchi är mycket behändig.

Gnocchiformen är klar att ställas i ugnen på nolltid.

portion*

Ugnslax passar till och med på julbordet! Peppar­ kakskrydda och svartpeppar bi­ drar med julsmak, och en enkel men effektfull garnering gör du med granatäppelkärnor och tim­ jan. Blev du inspirerad? Testa även julsmakande gravad lax!”

Laura Halonen, matredaktör

Jullax

4 portioner, 30–60 min

1 (ca 800 g) Pirkka laxfilé ASC ca 11/2 tsk salt 1 tsk svartpeppar 1 tsk Pirkka pepparkakskrydda eller kanel

Köp

Övrigt 1 dl granatäppelkärnor färsk timjan 1. Ta vid behov bort ben och över­ flödigt fett från laxfilén. Strö salt på fisken och låt den stå och dra i kylskåp i cirka en halvtimme innan filén ska gräddas.

2. Strö över svartpeppar och pep­ parkakskrydda.

3. Tillaga i ugnen i 175 grader i 20–25 minuter beroende på tjock­ leken på filén. Fisken får vara saf­ tig i mitten. Dekorera med granat­ äppelkärnor och timjan.

Rummo potatisgnocchi 500 g

Gnocchiformen har blivit en favorit i vår familj i höst.

Jag lägger bara ingredienserna i en form, så sköter ugnen resten. Barnen frågar ofta efter ”de där bollarna”.

Satu Koivisto, matstrateg

Gnocchiform

Pirkka Parhaat råkorv jalapeno/ cheddar 240 g

3 portioner, under 30 min

1 förp. (500 g) potatisgnocchi (t.ex.

Rummo) 1 förp. (240 g) Pirkka Parhaat råkorv jalapeno/cheddar 2 msk Pirkka Parhaat kryddad extra jungfruolja, citron 1 ask (250 g) Pirkka körsbärs­ tomater 1 påse (125 g) Pirkka strimlad grön­ kål 1/4 tsk svartpeppar 1/4 tsk krossad chili 2 påsar (à 200 g/125 g) Pirkka mozzarella 1/2 kruka basilika

K-Ruoka.fi

1. Bred ut gnocchin i en smord ugns­ form (23 cm x 32 cm). Pressa ut klickar av korven och lägg dem i formen. Ringla över olja.

2. Tillaga i ugnen i 225 grader i tio minuter.

3. Ta formen ur ugnen. Lägg tomater och grönkålsstrimlor i formen. Krydda med svartpeppar och krossad chili.

Blanda ingredienserna i formen och fortsätt att tillaga i tio minuter.

4. Riv mozzarellabollarna och lägg dem i formen. Tillaga i ytterligare 5–8 minuter tills osten har smält. Strö över basilika­ blad.

41

Tisdagsmat Pris ca

2,40 € portion*

Räkcurryn är mycket snabblagad och god.

Tack vare färdig currypasta svänger du ihop den på en kvart.

Vi äter ofta curryrätter, eftersom vi beroende på dag kan lägga mer eller mindre tid på matlagning.

Kryddpasta kan du göra själv eller så gör du det enklare för dig med färdig currypasta. Samtidigt kan du använda överblivna grönsaker.” Minna Kovala, matredaktör

42

Räkcurry 3 portioner, under 15 min

Garnering färsk koriander eller bladpersilja

1 (100 g) Pirkka spetsig paprika 1 (100 g) lök 1 vitlöksklyfta 1/2 msk olja 1/2 påse (à 300 g) Pirkka tunna gröna bönor (djupfryst) 2–3 tsk Pirkka grön currypasta 1 burk (400 ml) Pirkka kokosmjölk 1 påse (180 g) Pirkka räkor 1 msk limejuice

1. Skiva paprikan och den skalade löken. Finhacka en vitlöksklyfta.

2. Hetta upp olja i en kastrull och fräs löken. Tillsätt paprika, bönor och curry­ pasta i pannan och stek ytterligare i några minuter.

3. Tillsätt kokosmjölk, räkor och lime­ juice. Hetta upp och strö över blad­ persilja eller koriander. Servera räk­ curryn med ris.

K-Ruoka.fi

Köp

Pirkka grön currypasta 114 g

Pirkka räkor 180 g

Tisdagsmat Dubbelpanering och en skvätt olja. Det är hemligheten bakom tofunuggets! Hela familjen är förtjust i dem.

Pris ca

0,85 € portion*

Köp Här kommer ett riktigt dipprecept med kycklingfria nuggets: panera först tofutrianglarna på tre tallrikar. De färdiga och knapriga bitarna kan dippas i ketchup. Kom ihåg att pensla nuggetsen med olja före stekning så att ytan inte blir torr.” Jasmin Raitakari, matredaktör

Tofunuggets 4 portioner, under 30 min

1 förp. (250 g) Pirkka ekologisk tofu 11/2 dl majsstärkelse (Maizena) 1 dl Pirkka havredryck 1 dl ströbröd 1 tsk paprikapulver 1 tsk vitlökspulver 1/2 tsk salt 1/2 tsk svartpeppar 4 msk rybsolja

1. Torka av tofun väl med en ren kökshandduk. Skär tofun i cirka en centimeter tjocka skivor och skär skivorna i diagonala halvor så att du får trianglar.

2. Ta fram tre djupa tallrikar. Mät upp majsstärkelse på en, havredryck på den andra och blanda ströbröd och kryddor på den tredje tallriken.

3. Vänd tofubitarna en och en i majsstärkelse och doppa dem sedan i havredrycken. Vänd tofubitarna i stärkelse och havredryck ytterligare en gång och till sist i ströbrödet. Upprepa tills alla bitarna har panering och lägg bitarna på

K-Ruoka.fi

Pirkka ekologisk tofu 250 g

en plåt med bakplåtspapper. Pensla olja på tofubitarna med en bakpensel.

4. Tillaga i ugnen i 200 grader i tio minuter. Vänd bitarna, pensla den andra sidan med olja och tillaga i ytterligare cirka tio minuter.

5. Servera tofunuggets med ketchup och grönsakspinnar.

43

Tisdagsmat Pris ca

2,40 € portion*

Köp

Kinesiska dandan-nudlar blir snabbt beroendeframkallande. Du måste kanske göra dem på nytt i morgon!

Pirkka finländsk salladslök 100 g

Tricket med dandan-nudlar är knaperstekt grisfärs och chili. I det ursprungliga receptet kryddas färsen med sichuanpeppar, men det går precis lika bra med krossad chili.”

Minna Rautio-Pakaste, matredaktör

Dandan-nudlar 4 portioner, under 30 min

1 förp. (400 g) Pirkka malet kött av gris 1 påse (100 g) Pirkka salladslök 1 dl Pirkka skalade jordnötter 1/2 dl rybsolja 1 tsk krossad chili 4 msk Pirkka kinesisk sojasås 1 msk rostad sesamfröolja 2 tsk Pirkka risvinäger 1 förp. (à 250 g) Pirkka äggnudlar

44

1. Ta fram grisfärsen i rumstemperatur.

2. Skiva salladslöken, ta de vita delarna av löken åt sidan. Rosta jordnötterna i en wokpanna så att de blir vackert bruna och ta dem åt sidan.

3. Mät upp olja och krossad chili i woken. Värm på låg värme i några minuter. Tillsätt grisfärsen i woken och smula sönder den med hjälp av en trä­ spatel. Tillsätt de vita delarna av sal­ ladslöken.

4. Stek på hög värme tills färsen är mörkbrun och knaprig. Tillsätt hälften

K-Ruoka.fi

Pirkka äggnudlar 250 g

(2 msk) av sojasåsen och håll färsen varm.

5. Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen.

6. Hacka jordnötterna med en kniv.

Blanda resten (2 msk) av sojasåsen med sesamfröolja och risvinäger till en sås.

7. Låt nudlarna rinna av, rör ner såsen och häll över nudlarna i woken. Till­ sätt även skivad salladslök och hackade jordnötter. Vänd ihop ingredienserna och servera genast.

ANNONS

Lägg i kundvagnen

En bra bluff

The Vegetarian Butcher är en serie köttliknande produkter som inte innehåller något kött alls. Magic Mince är lika mångsidig som köttfärs. Chickened Out Chunks påminner förvillande mycket om kyckling, och Lucky Nuggets påminner om kycklingnuggets. Big Bangers korv är god med potatismos och Unbelievabull Burger passar bra mellan hamburgerbröd. Produkterna är frysvaror.

Julens magi

Vörtbrödet Joulun taikaa från Pågen är fyllt med härliga julsmaker. Ett skivat och saftigt blandbröd med vört, äpple och sirap, kryddat med julsmaker som kanel, kryddnejlika och pomerans. Förföriskt gott!

Med Saras recept

Savuhovi Gourmet nudlar (280 g) är nudelrätter gjorda enligt recept av Sara La Fountain. Kimchi med griskött, den koreanska nationalrätten, har en mild smak av chili.

Teriyaki Tofu är ett gott vegetariskt alternativ och Thai Coconut Curry Kyckling innehåller kyckling och kokos. Låt dig förföras för gott!

Julgrötens hemlighet

Arla ekologisk helmjölk har en naturlig och ohomogeniserad fettsammansättning som varierar med årstiderna. Hos oss är det alltså kon som bestämmer fetthalten. Den naturliga och fylliga helmjölken passar utmärkt när du ska koka risgrynsgröt.

I hyllan

Sätt på ugnen

Knapriga kanter, ångande tomatsås och seg ost.

Pizzadagen räddar dig mitt i julbrådskan.

Pirkka Parhaat stenugnspizza diavola 370 g (djupfryst) Innanför de knapriga kanterna på den rejäla pizzan, som tillverkas i Italien, finns eldig pepperonisalami, rödlök och paprika.

Saarioinen mozzarella & pesto färsk pizza 370 g En pizza som charmar med sin hemlagat rustika form.

Pizzan har en fyllning av mozzarella, pesto och

knastrande frön och gräddas knaprig på sex minuter.

Grandiosa Extra stenugnspizza kebab 400 g (djupfryst) Som namnet antyder en pizza med extra mycket fyllning. Kebabflarn, rödlök, chili och ost som mättar även den riktigt hungrige.

Ristorante quattro formaggi pizza 340 g (djupfryst) För ostvänner. På den kna-

priga och tunna botten ligger fyra ostar: gorgonzola, mozzarella, edamer- och emmentalerost.

Saarioinen vegepizza 200 g Den fiberrika veganska bottnen är gjord på blomkål och linser. Även fyllningen innehåller mycket grönsaker.

Atria pizza 200 g köttfärs Den traditionella lilla pizzan funkar alltid. Kombinationen mjuk botten och kött-

K-Ruoka.fi

färsfyllning gör den till hela familjens favorit.

Riitan Herkku metripizza Hawaii 750 g Den långa och tjocka skinkoch ananaspizzan, som fyller 20 år, är det perfekta valet till filmkvällen.

Wewalka pizzadeg med tomatsås 600 g När du snabbt vill göra en egen pizza får du hjälp av färdig färsk pizzadeg på rulle och sås på burk.

47

SUPER­ ENKLA

TET FOTA RECOEBPILEN MED M TILL OCH GÅ N! BUTIKE

Färdiga grönsakspuréer i butiken kan även användas till annat än jullådor!

Rödbetspannkaka 10 bitar, 30–60 min

1 förp. (500 g) Pirkka rödbets-/potatispuré 5 dl mjölk 4 dl vetemjöl 1/2 tsk salt 3 Pirkka ekologiska ägg 2 msk rybsolja 1 förp. (125 g) Pirkka blåmögelost

Pris ca

0,60 € bit*

1. Blanda ihop alla ingredienser till pann­ kakan förutom blåmögelosten.

Låt smeten svälla i cirka 20 minuter.

2. Häll smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper. Smula osten över pann­ kakan.

3. Grädda i mitten av ugnen i 225 grader i cirka 25 minuter. Servera med en sallad.

Pirkka rödbets- och potatispuré 500 g

48

Pirkka ekologiska ägg 6 st./348 g

K-Ruoka.fi

Pirkka blåmögelost 125 g

Pirkka ekologisk morotspuré 500 g

Sojakross

Morots- och sojakrossbiffar

Pris ca

0,35 €

10 st., 30–60 min

1 (75 g) liten lök 2 finhackade vitlöksklyftor 1 msk rybsolja 1 förp. (500 g) Pirkka ekologisk morotspuré 3 dl (100 g) mörkt sojakross 1/2 dl Pirkka skorpmjöl 2 tsk torkad timjan 1/2 tsk salt 1/2 tsk svartpeppar 1. Skala och finhacka löken. Bryn löken i olja i en stekpanna.

Pirkka rotsakspuré 500 g

Pirkka skorpmjöl 400 g

st.*

2. Blanda morotspuré, sojakross och skorpmjöl. Låt svälla i cirka tio minuter. Rör om då och då.

Rör ner den avsvalnade löken och kryddorna.

3. Forma smeten till tio tunna biffar på en plåt med bakplåtspapper.

4. Tillaga mitt i ugnen i 200 grader i cirka 15 minuter.

Du kan även steka biffarna i olja i en stekpanna på medelvärme i cirka fem minuter per sida.

Pirkka stora vita bönor 380 g/230 g

Pirkka pekannötter 125 g

Bön- och rotsakspurésoppa 3 portioner, under 15 min

Pris ca

1 förp. (500 g) Pirkka rotsakspuré 3 dl vatten 1 tsk timjan 1 förp. (380 g/230 g) Pirkka stora vita bönor 1 dl Pirkka pekannötter 2 tsk honung en nypa salt

2,10 € portion*

K-Ruoka.fi

1. Lägg rotsakspurén i en kastrull.

Tillsätt vatten och timjan. Koka upp.

2. Skölj bönorna och låt dem rinna av. Tillsätt dem i kastrullen och koka i cirka åtta minuter på svag värme.

3. Rosta pekannötterna i en panna, låt svalna och hacka dem med en kniv.

4. Purea soppan. Smaksätt med honung och salt. Strö nötter över portionerna.

49

ANNONS

FÖR FISKBORDET

TILL SKINKAN

Kendermanns Classic Riesling

El Coto Crianza  Det här medelfylliga röda

 För fiskbordet har vi valt en klassisk och fylligt aromrik Riesling från Tyskland. Vinet har frisk syra och arom som passar utmärkt med smakerna och sältan från fiskbordet.

Det torra och rikligt fruktiga vita vinet passar garanterat allas smak!

Tyskland, Alkos produktnummer: 007675 9,98 €/0,75 l

vinet med mjuk kryddighet är en lysande kumpan till julbordets skinka. Tempranillo druvan är Rioja områdets stjärna och används i produktionen av de eleganta och mest sålda Rioja viner - El Coto.

Spanien, Alkos produktnummer: 006691 12,98 €/0,75 l

Vin till jul

Julen är full av smaker och dofter, gåvor och poppande av korkar!

För att göra det lätt för dig har Viinipostis experter valt ut fyra strålande vintips, som kommer att förgylla både julbordet och julklappssäcken.

SOM JULKLAPP

Tommasi Amarone della Valpolicella Classico

 Det lönar sig att fylla julklappssäcken med en klassiker från det ansedda vinhuset i Valpolicella. Vinet som pressas från de koncentrerat torkade druvorna är en kryddig och direkt sagt, frodig Amarone med noter av läder och nyanser av stall. Kom ihåg att nämna på julkortet att vinet passar utmärkt med kötträtter och saltiga, hårda ostar.

Italien, Alkos produktnummer: 446477 39,98 €/0,75 l

FESTBUBBEL

Gancia Asti  Finlands populäraste italienska mousserande vin Gancia, har sin givna plats, då önskan om ett mjukt fruktigt sött mousserande vin med en måttlig alkoholprocent står på önskelistan. Ett ypperligt val även att para upp med efterrätter.

Italien, Alkos produktnummer: 008901 11,99 €/0,75 l

Hitta aktuella dryckesrekommendationer till olika maträtter: viiniposti.fi

Tillsammans med barnen

Köp

BLING BLING

Dr. Oetker vit sockerglasyr 125 g

Glitter och glasyr

Dr. Oetker Christmas dekorations­ strössel 68 g

Låt barnen hjälpa till med pepparkaks­ baket! Grädda en hög med pepparkakor och ladda upp med dekorationer. De här kommer det att snackas om länge!

Pepparkaksmunkar

Dr. Oetker Silver dekorations­ strössel 84 g

1 förp. (500 g) pepparkaksdeg (djupfryst) Dr. Oetker vit, grön och rosa sockerglasyr Dr. Oetker Christmas och Silver dekorationsströssel

1

Tina pepparkaksdegen enligt anvisningarna på förpackningen och kavla ut den till en tunn platta.

Ta hjälp av vetemjöl.

2

Du kan använda glas i olika storlekar.

Använd ett vatten­ glas för att ta ut runda pepparkakor ur degen.

Använd ett mindre glas för att ta ut hål i mitten på pepparkakorna.

3 4

Lägg pepparkaks­ munkarna på en ugnsplåt med bak­ plåtspapper.

K-Ruoka.fi

5

Dekorera de avsval­ nade pepparkakor­ na med sockerglasyr och dekorations­ strössel.

Grädda i ugnen i 200 grader i 6–8 minuter.

51

Lite bättre

Nästan som på restaurang Om inte dessa delikatesser hjälper när du är sugen på något gott, så finns det inget som hjälper. Sväng ihop en burgare, en nachosplåt eller en milkshake när du har en ledig kväll.

Nutellashaken imponerar på familjens läcker­ gommar.

52

K-Ruoka.fi

Lite bättre

Jim Lim by Farang Gai Yang kycklinglår 900 g

Jim Lim by Farang Sweet Chilisås 255 g

Kycklingreceptet, som har utvecklats av Matti Wikberg, ägare av restaurang Farang, kan serveras som förrätt eller som huvudrätt med ris.

Jim Lim by Farang Tamarindsås 260 g

K-Ruoka.fi

53

Lite bättre

Hook färdiga kycklingvingar 700 g

Kombinera två favoriträtter, kycklingvingar och nachos, på samma plåt. Det räcker även till ett större gäng.

54

K-Ruoka.fi

Lite bättre

Milkshaken har smak av fylligt hasselnöts- och kakaopålägg.

Nutellashake

4 portioner, under 15 min, ca 1,35 €/portion*

1 förp. (1 l) vaniljgräddglass ca 2 dl mjölk 3/4 dl Nutella eller Pirkka hasselnötsoch kakaokräm Som dekoration 1 förp. (2 dl) Pirkka vispgrädde Nutella eller Pirkka hasselnötsoch kakaokräm Pirkka kolasås (tub) Pirkka strössel med chokladsmak 1. Dra ut lite strimmor av hasselnötsoch kakaokrämen på insidan av glasen med hjälp av en kniv. Vispa grädden till ett fast skum. Du kan även använda färdig vispgrädde.

2. Skär glassen i bitar och lägg i en mixerskål. Tillsätt mjölk och hasselnötsoch kakaokräm. Mixa slätt. Tillsätt vid behov lite mjölk åt gången.

3. Häll upp milkshaken i glas. Spritsa på vispgrädde. Dekorera med kolasås och strössel.

Grillad kyckling Gai Yang 4 portioner, 30–60 min, ca 5,50 €/portion*

1 förp. (900 g) Jim Lim by Farang Gai Yang kycklinglår 1 dl Jim Lim by Farang Sweet Chili-sås 1 dl Jim Lim by Farang Tamarindsås chiliringar salladslökar korianderblad

Kycklinglår som på en topprestaurang!

Rätten kompletteras med en fräsch sallad.

Grönsakssallad ”som tum-style” 1/2 gurka 15 cm bit skalad rättika 10 körsbärstomater 1/2 röd lång chilifrukt 100 g färska tunna gröna bönor 250 g böngroddar 1 stjälk salladslök, finhackad 1 dl rostade jordnötter 1 dl myntablad 1 dl thaibasilikablad 1/2 limefrukt 1/2 dl Jim Lim by Farang Tamarindsås 1. Skiva gurkan och den skalade rättikan i långa och tunna skivor. Dela körsbärstomaterna. Skiva chilin och ta bort fröna.

2. Skär de gröna bönorna i tre delar. Ånga bönorna i några minuter, kyl dem i kallt vatten och låt dem rinna av.

3. Blanda alla grönsaker i en skål och tillsätt nötter och örtblad i skålen.

4. Pressa saften av en halv lime och blanda den med tamarindsåsen. Häll såsen över grönsakerna i skålen, rör om försiktigt, lägg i en serveringsskål och servera.

5. Grilla kycklinglåren på grillen på låg värme i cirka 30 minuter tills de är färdiga. Du kan även tillaga dem på en ugnsplåt i ugnen i 200 grader i cirka 30–40 minuter tills låren är färdig och ytan har fått färg.

6. Lägg kycklinglåren i en serveringsskål. Dekorera med chiliringar, salladslök och korianderblad.

7. Servera med Sweet Chili- och tamarindsås som förrätt eller som huvudrätt med jasminris och en sallad.

K-Ruoka.fi

Nachosplåten blir färdig i ett nafs om du använder färdiga wings.

Nachosplåt med kycklingvingar 8 portioner, under 30 min, ca 2,20 €/portion*

2 förp. (à 700 g) Hook färdiga Chicken Wings 3 msk olja 1 1/2 påse (à 28 g) Pirkka tacokryddblandning 1 påse (200 g) Pirkka tortillachips 1 påse (150 g) Pirkka emmentalermozzarella riven ost 1 (200 g) avokado 1 (120 g) rödlök 2 (200 g) tomater 1/2 kruka koriander Övrigt Pirkka tacosås (mild eller stark) 1. Vänd vingarna i olja och tacokryddblandning. Lägg vingar och tortillachips omlott på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Strö över riven ost.

2. Tillaga nachosplåten i ugnen i 200 grader i 10–15 minuter tills vingarna är heta och osten har smält. Hooks kycklingvingar är färdiga, så de behöver bara värmas.

3. Tärna avokadon, den skalade rödlöken och tomaterna. Bred ut grönsakerna ovanpå nachosplåten och dekorera med koriander. Servera med tacosås.

55

Lite bättre

Moving Mountains burgerbiff 2 st./227 g djupfryst

Vaasan THE BRGR Naughty burgerbröd 6 st./540 g

Den veganska men saftigt köttliknande burgerbiffen faller alla i smaken oavsett diet.

56

K-Ruoka.fi

Lite bättre

Veganska ostburgare

4 portioner, under 30 min, ca 4,90 €/portion*

Marinerad rödkål 350 g rödkål 3 msk rödvinsvinäger 1 msk rybsolja 2 tsk socker 1/2 tsk svartpeppar 1/4 tsk salt Aioli 1 dl Hellmann's vegansk majonnäs 1 finhackad vitlöksklyfta en nypa salt Övrigt 1 vitlökssaltgurka 2 förp. (à 227 g) Moving Mountains burgerbiffar (djupfrysta) 2 tsk olja 4 skivor växtbaserad cheddar (t.ex.

Violife eller Valio Oddlygood) 4 Vaasan THE BRGR Naughty burgerbröd 1/2 påse (à 65 g) Pirkka ekologisk rucola ca 4 tsk Pirkka sriracha 1. Ta bort de yttersta bladen på kålen om det behövs. Skär kålen i tunna strimlor med en osthyvel eller en kniv.

Blanda marinadingredienserna med kålen. Låt stå i kylskåp i minst en halvtimme, gärna längre.

2. Blanda ingredienserna till aiolin. Skiva gurkan på längden.

3. Stek de frusna biffarna i olja i en stekpanna i cirka fem minuter per sida.

Stek bröden på båda sidorna i en stekpanna. Fyll burgarna och avnjut direkt.

De veganska ostburgarna innehåller cheddar­ liknande ”ost”.

Osta

Tamminen Naughty BRGR burgerbiff av nöt 2 st./280 g

Kallrökt renstek ger hamburgaren en känsla av Lappland.

Toppa den eleganta burgaren med rödlökskompott och vitlöksmajonnäs.

Lapplandsburgare

Valio Naughty BRGR cheddar 140 g

4 portioner, 30–60 min, ca 4,95 €/portion*

4 (à 6 st./540 g) Vaasan THE BRGR Naughty Burgers bröd 2 förp. (à 280 g) Tamminen Naughty BRGR burgerbiff av nöt 4 tsk Naughty BRGR Burger smaksalt 4 skivor Valio Naughty BRGR cheddarost 8 skivor Pirkka Parhaat kallrökt renstek 2 dl Naughty BRGR Base aioli 2 msk BBQ-sås 2 msk Naughty BRGR rödlökskompott 4 issalladsblad 1 tomat i skivor

K-Ruoka.fi

1. Krydda biffarna jämnt med smaksalt och stek dem i en het panna i tre minuter per sida.

2. Efter att du har vänt biffarna, lägg cheddarost på den grillade sidan av biffen för att smälta och den kallrökta rensteken på cheddarosten.

3. Rosta bröden i en stekpanna eller i ugnen i tre minuter eller tills de är gyllengula.

4. Blanda aioli och BBQ-sås i en skål.

5. Pensla BBQ-aioli på de skurna ytorna av de rostade bröden.

6. Plocka ihop burgare av ingredienserna i receptet.

57

Blommor & dukning

På samma resa!

Sätt ett gummiband längst ner på stjälken på snittamaryllisen. Då rullar inte den ihåliga stjälken upp sig.

Djurvännens viktigaste produkter får du på samma gång som du gör andra inköp.

I matbutiken hittar du en­ kelt högkvalitativ mat till din hundvän. Pirkka Parhaats spannmålsfria torrfoder för hundar finns i två olika smak­ alternativ: kyckling/potatis och lax/potatis.

Pirkka Parhaats grisdelikatess (90 g) passar som mellanmål eller för att motivera din hund.

De knapriga delikatesserna är tillverkade i Finland och kan enkelt delas i mindre bitar.

Nyhet

Pirkkas hundbajspåsar av åter­ vunnen plast (40 st.) får behän­ digt plats i fickan på vilken fri­ tidsjacka som helst.

Långvarig glädje

Köp

Om krukamaryllisen drar iväg och blir för lång kan du skära av den och använda den som snittblomma.

Amaryllis eller riddarstjärna är en underbar tra­ ditionell julblomma. Den är känd för sina vackra blommor och imponerande färger. Klassiska fär­ ger är bland annat rött, vitt och rosa. Amaryllisen har stor lök och kan blomma i över en månad. Med god skötsel kan den lätt blomma hela julen. Ge­ nom att köpa en Pirkka amaryllis, hyacint eller jul­ stjärna stödjer du finländskt arbete, eftersom alla är odlade i Finland.

K-Ruoka.fi

Pirkka amaryllis

59

Nu bakar vi

På ett chokladmoln Denna söta trio stjäl chokladvännens hjärta. Tårta, tryffel och glass är makalösa desserter.

Chokladbotten, -fyllning och -glasyr. Denna tårta är ren choklad!

60

K-Ruoka.fi

Nu bakar vi

Rocky Road är en amerikansk klassiker där det inte snålas med godbitar.

Du behöver ingen glassmaskin för att göra Rocky Road-glass.

Köp

Pirkka Elise kandisockerkex 260 g

K-Ruoka.fi

61

Nu bakar vi

Köp

Chokladtårta

10 portioner, över 60 min, 0,65 €/portion*

Tårtbotten 4 ägg 11/2 dl socker 1 dl Pirkka potatismjöl 1/2 dl Pirkka vetemjöl 1/2 dl Pirkka kakaopulver (mörkt) 11/2 tsk bakpulver Fyllning 4 gelatinblad 200 g Fazer hushållschoklad 1/2 dl konjak (eller citronsaft) 2 dl Pirkka vispgrädde 2 ägg 1/2 dl socker 1 ask (180 g) Pirkka naturell färskost Fuktning 2 dl Pirkka apelsinjuice Glasyr 100 g Fazer hushållschoklad 2 dl Pirkka vispgrädde Topping chokladflagor 1. Vispa ägg och socker till ett pösigt skum. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt dem i ägg- och sockerskummet genom en sil. Rör om. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar botten (Ø 24 cm).

2. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i cirka 25 minuter. Stjälp upp kakan och låt den svalna. Skär den svalnade kakan i tre delar.

3. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i tio minuter. Vispa grädden till skum.

Separera äggulorna från vitorna. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Vispa äggulorna och sockret lätt och rör ner färskosten.

4. Smält chokladen i vattenbad. Lös upp de urkramade gelatinbladen i upphettad konjak. Tillsätt den smälta chokladen och gelatinblandningen i ägguleoch färskostblandningen. Rör till sist ner den vispade grädden och äggviteskummet.

4. Lägg en tårtbotten i botten av formen och fukta med apelsinjuice. Bred ut hälften av chokladfyllningen på bottnen. Lägg den mellersta tårtbottnen på plats, fukta och bred ut resten av fyllningen ovanpå. Lägg den sista tårtbotten överst och fukta den. Låt tårtan stelna svalt, helst över natten.

62

Pirkka rostade och saltade pistasch­ nötter 125 g

För grundsmeten till chokladtryffel behövs bara ett fåtal ingredienser.

Rulla de bedårande bollarna i önskad topping.

5. Smält chokladen till glasyren i vattenbad och vispa grädden till skum. Rör ner den smälta chokladen i grädden. Stjälp upp tårtan på ett serveringsfat och bred ut chokladgrädden ovanpå. Flaga chokladen med en potatisskalare. Strö chokladflagorna över tårtan.

Rocky Road-glass 8 portioner, över 60 min, 0,95 €/portion*

2 förp. (à 2 dl) Pirkka vispgrädde 1 burk (397 g) kondenserad mjölk (sötat mjölkkoncentrat) 2 msk Pirkka kakaopulver (mörkt) 100 g hackad mörk choklad 1/2 påse (à 150 g) Pirkka rostade och saltade nötter, hackade 5 (ca 50 g) Pirkka Elise kandisockerkex i smulor 2 dl (ca 50 g) minimarshmallows 1. Vispa grädden till ett fluffigt fast skum. Blanda kakaopulver och hälften av den hackade chokladen med den kondenserade mjölken. Tillsätt den vispade grädden och blanda jämnt.

2. Häll hälften av glassmassan i ett fryståligt kärl (volym ca 1,5 l). Strö över hälften av nötterna, kexsmulorna, marshmallowsen och den resterande chokladen. Toppa med resten av glassmassan och dekorationerna.

3. Täck över tätt med ett lock eller plastfolie och frys in över natten. Ta fram glassen i rumstemperatur cirka 15 minuter innan servering.

K-Ruoka.fi

Pirkka kakaopulver 125 g UTZ

Chokladtryfflar 55 portioner, över 60 min, 0,20 €/portion*

300 g Pirkka mörk bakchoklad (55 %) 2 dl Pirkka vispgrädde 50 g smör Topping 1/2 dl Pirkka kakaopulver (mörkt) 1/2 dl kokosflingor 1/2 dl matchapulver 1/2 dl Pirkka rostade och saltade pistaschnötter, hackade 1/2 dl bärpulver 1. Skär chokladen i bitar och mal den i en mixer eller en matberedare till pulver. Häll pulvret i en skål.

2. Koka upp grädden i en kastrull.

Häll den heta grädden lite åt gången i chokladpulvret under ständig omrörning. Blanda till slut ner det rumstempererade smöret.

3. Täck skålen och ställ den i kylskåp i tre timmar tills massan är lagom stel för att formas.

4. Häll ut toppingarna på tallrikar. Ta ut små klickar av chokladblandningen med hjälp av två skedar eller använd gummihandskar och forma små kulor för hand.

Rulla klickarna till bollar eller låt dem vara asymmetriska. Rulla bollarna i toppingarna. Förvara tryfflarna i en tät ask i kylskåp.

Baka en hobby i gåva åt ett barn

Vi uppfyller barns hobbydrömmar Baka pepparkakor och dela dina pepparkaksbilder på Instagram eller Facebook med taggen #piparikoti – då är du med och uppfyller barns hobbydrömmar.

För varje bild donerar vi 1 euro i hobbyunderstöd åt SOS-Barnbyar Finland.

Med de här lyckas du!

piparikoti.fi

Med Dr. Oetkers bak- och dekorationsprodukter trollar du fram julens finaste bakverk och pepparkakshus med sina invånare. Hela sortimentet och årstidens läckraste recept hittar du på adressen oetker.fi.

Så här lyckas du

Lilla bakningsskolan Mörk sirap, fänkålsfrön och pomeransskal. Den perfekta jullimpan smakar himmelskt med smör.

Köp

Pirkka mörk glutenfri mjölblandning 1 kg

Glutenfri jullimpa 1 st., över 60 min, 2,85 €*

5 dl vatten 1 påse (11 g) Pirkka torrjäst 3/4 dl mörk sirap 2 tsk malet pomeransskal 2 tsk fänkålsfrön 1 tsk salt 1 dl Pirkka torkade tranbär 1 dl Pirkka pumpafrön

64

7–8 dl Pirkka mörk glutenfri mjölblandning 1/4 dl rybsolja Till pensling 1/4 dl mörk sirap 1 msk vatten

Pirkka pumpafrön 175 g

K-Ruoka.fi

En gå-bort-present på julen som passar alla? Baka en saftig glutenfri jullimpa med tranbär och pumpafrön.

1. Värm vattnet till 42 grader. Blanda torrjästen och 1 dl av mjölblandningen och vispa ner blandningen i vattnet. Tillsätt kryddor, tranbär och frön.

2. Tillsätt mjölet under ständig omrörning och tillsätt till sist oljan.

3. Häll ut degen på ett bakplåtspapper. Forma degen till ett runt bröd och låt jäsa under duk på en varm plats i cirka en timme.

4. Blanda sirap och vatten. Pensla brödet med sirapsblandningen.

5. Grädda brödet en fals under mitten av ugnen i 200 grader i 45–60 minuter tills brödet är färdigt. Det färdiga brödet har knaprig botten, och när du knackar på brödet hörs ett dovt ljud. Pensla brödet med sirapsblandningen ännu en gång.

En present för alla

Presenter som går att äta är de bästa, och jag gillar att baka och ta med mig sådant som passar så många som möjligt. Därför är den glutenfria jullimpan en utmärkt present. Den står sig i flera dagar, så du kan baka den i god tid. Linda in den avsvalnade limpan i cellofan eller bakplåtspapper och därefter i en vacker kökshandduk.

Knyt runt ett brett tyg- eller satinband, och julens godaste present är färdig.”

Minna Rautio-Pakaste, matredaktör

K-Ruoka.fi

65

Din egen bybutik

Butik

K-Market Lampinen Kalkis

Köpman

Arto Lampinen

K-Market-köpmannen Arto Lampinen lyssnar på kundernas önskemål. I somras efterfrågade kunderna smör med havssalt, vilket blev en riktig hit.

Köpmannen som blev jultomte Köpmannen på K-Market Lampinen har jobbat i sin butik sedan barnsben.

Han har även blivit vald till en av byns officiella tomtar.

M

in familj flyttade till byn Kalkis när jag var två år gammal. Vi blev den fjärde generationen köpmän i den fastighet där K-Market Lampinen fortfarande har sin verksamhet. Jag har gjort allt möjligt i butiken sedan jag var liten. Jag hällde mjöl i ett kilos och två kilos påsar och skrev “vetemjöl” på dem. Jag jobbade också så att säga som en förlängning av slangen, dvs. jag tankade kundernas bilar.

Jag blev köpman när min mamma slutade driva butiken på 1980-talet.

Mycket har förändrats genom åren.

Söndagsöppet var en stor förändring, och numera är produkterna färdigt förpackade. Förr i tiden hade vi även två butiksbilar. Med tungt sinne avslutade vi den verksamheten på 1990-talet.

I vårt sortiment har vi lokala produkter som ekologisk müsli, bröd, honung, grönsaker och potatis. Byn är så liten att jag känner alla kunder.

Vi småpratar om ditt och datt, och ibland blir det långa samtal. Då avhandlas väder och vind, svampskörden och fiskehistorier. Den egna butiken är viktig för byborna, eftersom det är 30 kilometer till nästa butik.

Om somrarna blir kunderna fler när stugsäsongen börjar.

Julen börjar när vi reser julgranar samtidigt som grannbaren. Det här sker alltid lördagen före första advent. När julgransbelysningen tänds skålar vi med bubbel.

I Kalkis är det allt möjligt trevligt program kring jul. Byföreningen bygger en imponerande och vackert belyst julkrubba i ett hörn av butiken. En annan viktig tradition är den så kallade julbyn, som är en mark-

K-Ruoka.fi

nad som pågår en hel dag. Då serveras bland annat köttsoppa, och för barnen ordnas en julstig. Vår butik deltar i evenemanget som varuleverantör.

I julbyn väljs även årets tomte i Kalkis, som är en person som har gjort något bra för den egna byn. Den första tomten var sonen till Rapalas grundare, Ensio Rapala, och jag stod i tur 2013. Vi har som tradition att tomten tänder brasan på midsommarfesten med tomtedräkt på sig. Jag kan avslöja att det blir ganska varmt.”

”Vi reser julgranar samtidigt som grannbaren.”

67

Ett fräscht tillbehör Vilken julsallad ska vi ha i år? Välj bland dessa!

Waldorfsallad För många blir det ingen jul utan denna älskade salladsklassiker. Gör den dagen innan och ställ den i kylskåpet, så hinner smakerna utvecklas.

Rostad palsternackssallad Krydda palsternackorna med kanel (javisst!) och rosta i ugnen. Servera med blåmögelost.

PÅ SE RECEPAT.FI! K-RUOK ÄVEN I DE FINNS-A PPEN. K-RUOKA ppen a Ladda neerlefon. i din t

Saftig rödkålssallad Rödkålen är som godast just nu och kan gärna lyftas fram på julbordet. Den passar fint med dadlar eller russin.

68

Julens granatäppelsallad Granatäpplen ger direkt en festlig känsla eftersom fruktpärlorna ser så söta ut. Toppa salladen med getost.

K-Ruoka.fi

Rostad rödbetssallad med mynta- och tahinisås Har du bekantat dig med tahini? Det är en pasta som görs på rostade sesamfrön och som passar perfekt med ugnsrostade rödbetor.

Ett säkert kort

Recept för de stunder när du hellre skulle göra något helt annat än att laga mat.

I finländsk caesarsallad ersätts krutongerna med knaprig potatis. Beroendeframkallande!

Tillsätt lax eller kyckling om du vill.

Köp

Caesarpotatissallad 4 portioner, 30–60 min, 1,85 €/portion*

500 g Pirkka potatisar (grön eller gul påse) 1 msk olja 1/2 tsk salt 1/4 tsk svartpeppar 300 g romainesallad 1 dl Pirkka caesardressing 50 g Pirkka Parhaat parmesan ostflagor

1. Tvätta potatisarna väl och skiva dem. Rör ner olja, salt och peppar. Bred ut potatis­ skivorna på ett bakplåtspapper på en ugnsplåt.

2. Tillaga potatisarna i ugnen i 225 grader i cirka 25 minu­ ter. Vänd potatisskivorna efter halva tiden.

3. Skölj salladsbladen och låt dem rinna av. Riv salladen i en skål och rör ner caesardres­ sing. Varva sallad, potatis och parmesanflagor i en serve­ ringsskål.

K-Ruoka.fi

Nyhet Pirkka caesardressing 320 ml

69

Nästa nummer utkommer 13.1.2021

Trender 2021

Vi vet vilka matfenomen även du kommer att gå i gång på nästa år. Välkommen att ta reda på vilka!

Kvällsmål tillsammans

Sömngivande havregrynsgröt och övriga kvällsfavoriter

Guide till närproducerad mat Din skattkarta när du ska handla mat, var så god!

K-Ruoka.fi

71

Tacos avd räksallapü

Se recepi teller i K-Ruokaa.f-appen.

K-Ruok