K-Mat 12/2023 by K-ryhmä

29.11.2023–23.1.2024 K-Ruoka.fi

Bakom pepparkak sde ko ra tio ner na g öm me r

hj u li g

e sig

ker läc

tårta ,

s. 60

DELIKATESSER AV JULENS RESTER S. 38

SMAKERNAS FEST

GRATTIS, FINLAND! Pepprig karelsk stek och cheesecake med blåbärssylt s. 44 JULBORDETS DELIKATESSER Rotfruktsgratäng och glaserad skinka s. 48 FESTLIGT OCH SÖTT Glöggpannacotta och brownie med tjinuski och julpraliner s. 58

Jullådorna från Kokkikartano är alltid färska, utan omvägar i frysen.

Morotslåda 700 g

Potatislåda 650 g

En liten julmatsfabrik i Kervo

Kålrotslåda 700 g

INNEHÅLL

DECEMBER FÖRRÄTTER

7 | Inspiration De intressantaste matfenomenen och fynden i butikshyllan. VARDAGSTIPS

15 | Smaker från världen Pigga upp vardagen med makaronilåda i texmexstil, thai-fisksoppa och koreansk knackkorvssås. 22 | Nyheter Chokladcheesecakes, tapas, burgare och andra nyheter. 25 | 3 x till nyårsafton Välsmakande idéer i väntan på nyårsraketerna. 27 | Nästan klart Gör tacos av fiskpinnar och poké bowl av färdig pulled kyckling. 30 | Vi provsmakade julchoklad Är testvinnaren även din favorit? TIPS OM MATVAL

63 | Din egen bybutik Nyrenoverade K-Market Woikantori fyller år. DET BÄSTA JUST NU

ECEPTEN FÖ R

DEKORERA MED PRALINER

Säsongens härligaste bakverk får smak av julens drycker och choklad. Se recept på brownie med kola och julpraliner, glöggpannacotta och pepparkakshustårta.

TSÄSONGEN FES

41 | Producentens berättelse Lapin Maria förädlar bär och vilda örter till drycker.

R TA

DE B Ä

35 | En jul utan svinn Laga något helt nytt av överbliven mat.

DRÖMMARNAS JULNATT Testa skinka glaserad med apelsinmarmelad, äppeloch blåmögelostsallad och rotfruktsgratäng.

43 | Grattis, Finland! Laga en enkel finländsk meny till självständighetsdagen. 48 | Julens bästa På det uppdaterade julbordet finns något för alla. 56 | Lär dig tekniken Så viker du vackra jultårtsblommor.

58 | Säsongens sötsaker Smaksätt bakverken med julens drycker och choklad.

FIRA JUL UTAN SVINN

Vad ska man göra när julmaten inte smakar längre, men mat har blivit över? Kolla in våra tips på hur du lagar läckerheter av överbliven mat.

64 | I nästa nummer Feedback från läsarna och en titt på nästa nummer.

EES RT I

KAALILKA K

HI V ÄM

NI NS T

ATTTSU STTA

TPTHIATRTTE CEESPE ES RI ER

DG ÄTÄVNÅ KGAÅHN

Märkning av specialdieter i recepten:

= Laktosfri

= Mjölkfri

= Vegansk

= Glutenfri

Tillgången på de produkter som nämns i tidningen kan variera beroende på butik. *Portionspriset har räknats ut enligt prisnivån i K-Citymarketkedjan ungefär en vecka innan tidningen utkommer. Priserna på färskvaror varierar efter säsong. K-RUOKA.FI

På ett och samma ställe hittar du förmånliga alternativ till både vardag och fest under julen och delikatesser för speciella ögonblick.

LEDARE

Jag gav min vardagsmat smak igen Det är dags att sammanfatta året och fundera över vad som har fastnat i minnet från matåret 2023. Vågade jag testa nya smaker eller rullade vardagen på med hjälp av några favoritrecept? Hittade jag ett nytt bravurnummer till middagsbjudningarna? På sommaren märkte jag att kryddorna och mina egna favoriträtter hade glömts bort i småbarnsvardagen. Jag lovade mig själv att jag ska njuta mer av vardagsmaten. Därför har jag vågat smaksätta maten mer och lagat rätter som inte nödvändigtvis är barnens favoriter. Jag har även testat fler nya halvfabrikat och hittat nya favoritprodukter i vardagen. Jag måste säga att vardagen har börjat smaka betydligt bättre. Enkel och snabblagad vardagsmat behöver inte vara smaklös. Se till exempel de inspirerande idéerna i vår artikel om vardagsmat (s. 16).

”Vardagsmaten behöver inte vara smaklös.”

Enkelhet, att äta tillsammans och välbefinnande, som har varit årets ledord, fortsätter att vara en trend i hemmaköken även under 2024. Det kommer vi att svara på även framöver genom att erbjuda inspiration till vardags och fest samt genom att dela med oss av de mest intressanta nyheterna. Pia Flinck, chefredaktör

KTIONE DA PLOCK

HEMSIDA K-Ruoka.fi

@sannakokkaa ”Det var länge sedan jag blev inspirerad att göra pannkaka. Och jo, en hel plåt på en gång så att det räcker.” #kruoka WEBBSHOP K-Ruoka.fi

INSTAGRAM @kruoka TRYCKERI: Punamusta, Forssa

YOUTUBE K-Ruoka R PÄ

ISTÖME

R I

GENOMFÖRANDE: Genero | A-lehdet Roosa Hyrske, Satu Kärki, Essi Lyytikäinen, Sanna Mäenpää, Laura Rautaheimo, Sofie Sergelius, Antti Vettenranta, Teresa Välimäki ASSISTENTER: Minna Rautio-Pakaste

Vi visar upp era läckerheter varje månad! När du lagar mat efter våra recept och lägger upp den på Instagram, tagga fotot med #kruoka.

UTGIVARE: Kesko Abp K-MAT-REDAKTIONEN: Minna Kovala, Roosa Mangani, Laura Vasile, Merja Ylitalo RECEPT: K-provköket CHEFREDAKTÖR: Pia Flinck

FACEBOOK @KRuokafi

VISA VAD FANTASTISKT DU HAR LAGAT!

@sauurto ”Den här är grymt god! Rödbetsoch getostsoppa.” #kruoka

ILJ

ÖMÄRK

Painotuotteet 4041-0619

K-RUOKA.FI

Passar många, smakar alla Enkelt och välsmakande till festerna under årets slut från pirogsugnarna i Pieksämäki! Den vete- och glutenfria cocktailpirogen är ett välsmakande tilltugg till säsongens fester, som mellanmål, till måltiderna och i matsäcken.

Bara g från Pi ott eksämäk i

Se ﬂer glutenfria delikatesser på: moilas.ﬁ

INSPIRATION D E B Ä S TA T I P S E N , D E I N T R E S S A N TA S T E N Y H E T E R N A O C H D E S M A R TA S T E I D É E R N A

PIPARKAKKUKRANSSI SE INSTRUKTIONERNA PÅ K-RUOKA.FI ELLER I K-RUOKA-APPEN

Läcker dekoration

Om du gräddar pepparkakor i olika storlek ska du hålla ett öga på gräddningstiden. De minsta pepparkakorna bränns lätt. Se alla tips på hur du gör en krans online.

Att baka pepparkakskransar är ett roligt sätt att göra egna juldekorationer. En ätlig juldekoration kan även vara en fantastisk juldoftande gå bort-present. Av fryst deg och hemgjord kristyr skapar du snabbt en krans.

K-RUOKA.FI

INSPIRATION

TILL SISTA DROPPEN

Använd överbliven glögg i sylt, bakning eller i en marinad.

SMAKSÄTT LÅDORNA Ge de traditionella lådorna på julbordet fyllighet och fräscha upp smaken med örter och kryddor. EN SMULA INGEFÄRA

EN NYPA KRYDDOR

EN GNUTTA SALVIA

Pirkka kålrotslåda 350 g

Pirkka morotslåda 350 g

Pirkka potatislåda 350 g

1 dl smetana

1 dl vispgrädde

75 g smör

1–2 tsk riven ingefära

1/2 tsk garam masala kryddblandning

1–2 msk färsk salvia, finhackad

Blanda ner ingefära i smetana och vänd ner blandningen i kålrotslådan. Värm i ugnen i 175 grader i 30 minuter.

Rör ihop grädde och garam masala och tillsätt blandningen i morotslådan. Värm i ugnen i 175 grader i 30 minuter.

Bryn smör och tillsätt salvia. Vänd ner blandningen i potatislådan. Värm i ugnen i 175 grader i 30 minuter.

KÖRSBÄRSKOMPOTT

Körsbärskompott med glöggsmak är ett fantastiskt tillbehör till ostar, men den är även god på smörgåsen eller gröten.

KRYDDIG GLÖGGCHEESECAKE

Glöggsmak passar extra bra i en cheesecake med pepparkaksbotten. Glöggkoncentrat ger gelén mycket smak och färg.

SALTFRI NYHET

BLÅMUSSLOR I GLÖGGBULJONG

Glögg passar även bra i en fiskeller skaldjursmarinad. Spadet från blåmusslorna har smak av ingefära, fänkål, nejlika och vit glögg.

K-RUOKA.FI

Pirkkas färdiga rotfruktspuréer påskyndar matlagningen och minskar svinnet. Pirkkas rotfruktspuréer innehåller inget tillsatt salt och passar även små barn. Av puréerna gör du enkelt jullådor eller till och med en snabb lunchsoppa.

INSPIRATION

Duka fram julens antipastitallrik i form av en gran och gör stammen av salta pinnar. Dekorera med rosmarinkvistar.

Julgranen är klädd! Var och en kan välja sina favoritsnacks från grenarna på antipasti granen.

ANTIPASTIJULGRAN

4 portioner, under 15 min, ca 3,60 €/portion*

1/2 förp. (à 400 g) Pirkka Parhaat herrgårdsost 1/2 ask (à 500 g) vindruvor 1/4 (70 g) gurka 1/2 burk (à 350 g/200 g) Pirkka Parhaat kalamataoliver 1 förp. (70 g) Pirkka Parhaat Salame Milano 1 kruka rosmarin Pirkka salta pinnar

Pirkka Parhaat Salame Milano 70 g

1. Skär osten i tärningar. Skär även till en stjärnformad ostbit. Du kan ta hjälp av en stjärnformad pepparkaksform. 2. Skölj vindruvorna. Skiva den tvättade gurkan. Låt oliverna rinna av. 3. Rada gurkskivor, osttärningar, oliver, vikta salamiskivor, vindruvor och ros marinkvistar på en bricka i form av en julgran. 4. Om du vill kan du använda salta pin nar eller en bit ost till granstammen.

Pirkka Parhaat herrgårdsost 400 g, laktosfri

K-RUOKA.FI

INSPIRATION

Den aromatiska klementinen är som bäst kring jul. Klementinen fyller din dag med färg och vitaminer.

FRUKT- OCH GRÖNSAKSMÄSTAREN TIPSAR

KÄRNFRIA CITRUSFRUKTER Klementiner och satsumor är båda förädlade sorter av mandarin. Klementinen är den mest populära av de små citrusfrukterna. Den är söt, kärnfri och lätt att skala och smakar som bäst från november till januari. Klementiner importeras huvudsakligen från Spanien.

· Klementinen innehåller rikligt med E- och C-vitamin samt karoten. Klementiner förvaras bäst i grönsakslådan i kylen och är goda som de är. · Klementiner ger sallader smak och färg. Du kan

även använda dem i en marinad eller salladsdressing. Klementiner passar extra bra i desserter och bakverk. Min personliga favorit är pannacotta med klementinsmak.

Emilia Ojala, frukt- och grönsaksmästare, K-Supermarket Karjaranta, Björneborg

K-RUOKA.FI

INSPIRATION

Klementincurden tjocknar i kylen. Ta fram curden i rumstemperatur i god tid innan och späd vid behov ut den med citrussaft.

PAVLOVA MED KLEMENTINER 12 portioner, över 60 min, ca 0,75 €/portion*

KLEMENTINCURD 2 (220 g) klementiner 100 g smör i tärningar 3 dl socker 2 msk majsstärkelse 2 ägg 2 äggulor 1 msk citronsaft MARÄNG 6 äggvitor en nypa salt 4 dl finkornigt strösocker (Siro) 2 msk majsstärkelse 1 1/2 tsk ättiksprit ÖVRIGT 2 förp. (à 2 dl) Pirkka vispgrädde 1 tsk Pirkka vaniljsocker 7 (770 g) klementiner

1. Tvätta klementinerna, riv klementinskalen och pressa ur saften. Ta till vara 1 tsk klementinskal och 1 dl klementinsaft. 2. Blanda socker och majsstärkelse i en belagd kastrull eller i ett vattenbad. Tillsätt ägg, äggulor, klementinskal (1 tsk), klementinsaft (1 dl) och citronsaft och hetta upp. 3. Tillsätt smörtärningarna lite i taget under ständig omrörning. Låt sjuda och fortsätt att röra om tills blandningen tjocknar i cirka åtta minuter. Häll curden i en skål, täck med plastfolie och låt svalna i rumstemperatur i 2–3 timmar. 4. Lägg de rumstempererade äggvitorna i en skål, rör om och tillsätt salt. Tillsätt socker lite i taget medan du vispar hela tiden med elvisp. Vispa tills massan är glänsande vit, tjock och seg. Tillsätt slutligen majsstärkelse och ättiksprit. Vispa i ytterligare ett par minuter. 5. Klä en ugnsplåt med bakplåtspapper. Smörj bakplåtspappret lätt med olja där du tänker placera marängen. Bred ut

Pirkka vispgrädde 36 % 2 dl, laktosfri

marängskummet i form av en cirkel (Ø ca 22 cm) på bakplåtspappret. Forma kanterna på maränghögen högre med hjälp av en slickepott och gör en grop i mitten för fyllningarna. 6. Låt marängen torka i ugnen i 100 grader i två timmar. Stäng av ugnen och låt marängen torka i ugnen i ytterligare en timme. 7. Vispa grädden till skum och smaksätt med vaniljsocker. Fyll den helt avsvalnade pavlovan med vispad grädde, mjuk klementincurd och hela skalade klementiner.

TIPS!

Du kan göra både marängbotten och klementincurden i förväg. Då är det enkelt att lägga ihop pavlovan strax före servering.

K-RUOKA.FI

INSPIRATION

VINTERSPRITZ Den superpopulära sommardrycken Aperol Spritz byter till vinterskepnad. Nu får den smak av äpple, timjan och kanel. En tunn äppelskiva fulländar den vackra drycken. En alkoholfri variant skapar du enkelt genom att blanda Italian Spritz från Nokian Panimo och alkoholfri äppelcider. Vinterspritzen passar till julfesten, självständighetsdagen eller nyårsfesten. Pirkka Parhaat Cidre Brut torr äppelcider 4,5 % 0,33 l

Spritz är en italiensk cocktail som oftast avnjuts som aperitif.

Gör en vacker och välsmakande kant på glaset genom att först doppa det i vatten eller citronsaft och sedan i kanelsocker.

SE RECEPT PÅ K-RUOKA.FI ELLER I K-RUOKA-APPEN: TALVISPRITZ

K-RUOKA.FI

INSPIRATION

Testa att ersätta rommen på chipsen med räkor och kallrökt lax.

Romchipsen mjuknar snabbt, så vänta med att fylla dem till strax innan de ska serveras.

NYHET Blanda till en dipp av rom och crème fraîche.

KEX MED GLASSHJÄRTA

PÅ ALLAS LÄPPAR

ROMCHIPS

SE RECEPT PÅ K-RUOKA.FI ELLER I K-RUOKA-APPEN: MÄTISIPSIT

Om du vill laga superenkel och snabb plockmat ska du testa romchips. Du behöver bara ett fåtal ingredienser: chips, crème fraîche, rom, gräslök och en nypa svartpeppar. Det krispiga och salta chipset fungerar som ett serveringsfat på vilket du lägger upp övriga ingredienser. Det är lätt att göra en vegansk variant av denna delikatess genom att ersätta crème fraîchen med havrefraiche och rommen med Cavi-art. Enkelt, gott och festligt!

BLINIER OCH FISK FRÅN DEN MANUELLA DISKEN ”Vill du bjuda på blinier på nyårsfesten? Färdiga blinier finns behändigt i den manuella disken. Till blinier skulle jag servera rom med smetana och rödlök samt svampsallad. Rågknappar med gravad lax eller krabbsallad är ett elegant alternativ. Mörk flamstekt lax är vår populära specialitet. Själv tänker jag servera fisktapas till nyåret: siktartar, gösceviche, jätteräkor och krabbsallad.

EXPER TEN T IPSAR

Ingredienser och tips på dessa får du från vår manuella disk.” Wilma Ylönen, K-Supermarket Hyrrä, Tusby

Pirkka Parhaat Cookie Bites glass är en mochi-liknande nyhet där glassen är gömd i ett kexskal. Cookie Bites avnjuts som den är. Varför inte smaka på alla tre smaknyheterna: Dark Cookie, Cheesecake och Lemon Pie.

EN STRESSFRI JUL Fira en stressfri jul och gör dina julinköp enkelt i K-Mats webbutik. Beställ hem maten direkt till din dörr eller hämta maten färdigpackad från butikens utlämningsställe. Boka din julleverans redan nu! BESTÄLL VARORNA I K-RUOKA-APPEN ELLER ONLINE PÅ K-RUOKA.FI/KAUPPA

K-RUOKA.FI

ULEN I KAR J a IB r i f

N? IE

Ell er

En riktigt äkta jul.

VARDAGSTIPS E N K L A , S N A B B A O C H S M A R TA R Å D O C H R EC E P T I VA R DAG E N

fisksop ai-

Färsk ingefära är knölig och svår att skala. Enklast skalar du den med en liten tesked.

s. 18

Krydda frysvaror kreativt I frysdisken hittar du många produkter som underlättar och påskyndar matlagningen. Det enklaste sättet att tillaga soppingredienser är att tillsätta vätska och koka upp, men genom kreativ kryddning tar du rätten till nya smakvärldar. Testa till exempel att göra thai-fisksoppa med Pirkkas ingredienser till fisksoppa eller andra idéer på nästa uppslag.

K-RUOKA.FI

VARDAGSTIPS

TA VARDAGSRÄTTERNA PÅ EN SMAKRESA Hela familjens bekanta favoriträtter piffas upp med internationella smaker. Testa till exempel makaronilåda i mexikanskt stil och knackkorvssås på koreanskt vis.

Krydda finländarnas stående favorit makaronilådan med tacokryddblandning i texmex-stil. Makaronilådan tillagas utan ägg. CIR

KAPR I S

2,35 € PORTION

Pirkka Taco mild kryddblandning 28 g

Pirkka finländskt malet nötkött 17 % 400 g

K-RUOKA.FI

VARDAGSTIPS

Knackkorvssås är en snabb vardagsrätt som enkelt kan piffas upp med kryddor. Ge såsen lite spark med gochujang chilipasta i koreansk stil. Servera såsen med en sallad med salladslök.

CIR

2,05 € PORTION

4–5 portioner, 30–60 min, ca 2,35 €/portion*

1 (100 g) lök 1 (200 g) paprika 400 g Pirkka malet nötkött (17 %) 1 påse (28 g) Pirkka Taco mild kryddblandning 1 förp. (250 g) Pirkka smältost 1 1/2 l vatten 1 påse (400 g) Pirkka mörka makaroner ÖVRIGT miniplommontomater nachos, dvs. majschips 1. Skala och finhacka löken. Tärna paprikan. 2. Bryn köttfärsen i eget fett. Tillsätt och fräs lök och paprika. 3. Tillsätt hälften av tacokryddblandningen samt smältosten skuren i bitar

4 portioner, under 30 min, ca 2,05 €/portion*

1 förp. (300 g) Pirkka köttrika skinnfria knackkorvar 2 msk smör 1 dl Pirkka lök i tärningar (djupfryst) 2 msk vetemjöl 2 dl vatten 1 förp. (2 dl) Pirkka matlagningsgrädde (15 %) 2 msk Pirkka japansk sojasås 1–2 msk gochujang chilipasta finhackad gräslök KOREANSK SALLAD MED SALLADSLÖK 1 förp. (100 g) Pirkka finländsk salladslök 2 msk Pirkka Parhaat knaperstekt vitlök i chili- och sesamolja 1 msk Pirkka japansk sojasås 1 msk Pirkka risvinäger 1/2 msk socker

KAPR I S

MAKARONILÅDA I TEXMEX-STIL

KOREANSK KNACKKORVSSÅS

i köttfärsen och rör om så att osten smälter. 4. Koka upp vatten i en stor kastrull. Tillsätt resten av tacokryddblandningen i makaronerna. Koka i cirka sex minuter. 5. Rör ner köttfärsblandningen med makaronerna och vattnet och rör jämnt. 6. Häll makaronerna och köttfärsblandningen med buljongen i en ugnsform och tillaga i 200 grader i cirka 30 minuter. Låt stå och dra cirka tio minuter före servering. 7. Dekorera med delade miniplommontomater och nachos.

1. Skiva korvarna och bryn dem i smör i en stekpanna. Tillsätt löken och fräs en stund. 2. Strö över vetemjöl och rör om väl. Häll över vatten och matlagningsgrädde i några omgångar under ständig omrörning. 3. Krydda knackkorvssåsen med sojasås och gochujang. Rör om och låt puttra på låg värme i cirka fem minuter. 4. Skär den sköljda salladslöken i fyra delar. Använd en vass kniv och skär löken på längden i så tunna strimlor som möjligt. 5. Lägg strimlorna i en skål. Smaksätt med knaprig vitlök, sojasås, risvinäger och socker. Rör om ordentligt och låt stå och dra i kylen i 5–10 minuter. 6. Strö gräslök över knackkorvssåsen. Servera med koreansk sallad med salladslök och potatismos.

TIPS!

Det är enkelt att göra en vegetarisk variant på makaronilådan i texmex-stil. Byt bara ut köttfärsen mot Pirkka vegofärs.

Pirkka köttrik skinnfri knackkorv 300 g

Pirkka Parhaat knaperstekt vitlök i chili- och sesamolja 115 g K-RUOKA.FI

VARDAGSTIPS

GREKISKA VARMA SMÖRGÅSAR

4 portioner, under 30 min, ca 1,60 €/portion*

Thailändsk fisksoppa gör du snabbt på djupfrysta ingredienser. Den kan även serveras med kokt ris.

CIR

KAPR I S

2€ PORTION

4 tomater 1 tsk Pirkka extra jungfruolja 1 tsk rivet citronskal 1 tsk citronsaft 1/4 tsk salt 1/4 tsk svartpeppar 2 dl (120 g) Pirkka Parhaat grekiska kalamataoliver 1 vitlöksklyfta 8 skivor flerkornstoast 1/2 förp. (à 200 g) Pirkka Parhaat fetaost 1/2 kruka persilja, finhackad 1. Tvätta och tärna tomaterna. Krydda tomattärningarna med olivolja, citronskal, citronsaft och peppar. Finhacka oliverna och vitlöken och blanda ihop. Smula fetaosten i små bitar. 2. Bred ut brödskivorna på ett bakplåtspapper på en ugnsplåt. Bred ut oliv- och vitlöksblandning på bröden och därefter tomat och fetaostsmulor. 3. Tillaga bröden i mitten av ugnen i 225 grader i 10–12 minuter tills osten har fått färg. Toppa med persilja.

TESTA

THAI-FISKSOPPA

4 portioner, under 30 min, ca 2 €/portion*

färsk ingefära, 3 cm bit 1 msk rybsolja 1–2 msk Pirkka grön currypasta 1 burk (400 ml) Pirkka kokosmjölk 3 dl vatten 1 msk Pirkka fisksås 1 påse (700 g) Pirkka ingredienser till fisksoppa (djupfryst) 1/2 påse (à 300 g) Pirkka gröna tunna bönor (djupfryst) 1 Pirkka mild röd chili 1/2 kruka färsk koriander

K-RUOKA.FI

1. Skala och riv ingefäran. 2. Tillsätt olja, ingefära och currypasta i en kastrull och hetta upp under omrörning i några minuter tills currypastan avger doft och blir mjuk. 3. Häll kokosmjölken i kastrullen. Skölj ur burken med vatten och häll vattnet i kastrullen. Koka blandningen lätt i cirka tre minuter. 4. Tillsätt fisksås och ingredienserna till soppan. Låt koka ytterligare tre minuter. Tillsätt slutligen de frysta gröna bönorna. Koka upp och koka i ytterligare cirka fyra minuter. 5. Strö över skivad chili och hackad koriander.

Pirkka grön currypasta 114 g

Pirkka ingredienser till fisksoppa 700 g, djupfryst

VARDAGSTIPS

Avnjut varma smörgåsar som de är eller till en het soppa. Till ugnsgratinerade varma smörgåsar går det även utmärkt att använda lite torrt bröd.

CIR

Pirkka Parhaat grekiska kalamataoliver, kärnfria 350 g/180 g

KAPR I S

1,60 € PORTION

Pirkka Parhaat fetaost 200 g

K-RUOKA.FI

VARDAGSTIPS

Pestokyckling i italiensk stil är en enkel och billig rätt som tillagas i en och samma form. Den lagar sig nästan själv i ugnen.

CIR

KAPR I S

1,50 € PORTION

TESTA

ENKEL PESTOKYCKLING I UGNEN 6 portioner, över 60 min, ca 1,50 €/portion*

2 (150 g) tomater 3 dl Pirkka långkornigt ris 1 ask (450 g) Pirkka Vikkelät strimlad kycklingfilé, naturell 1/2 påse (à 200 g) Pirkka lök i tärningar (djupfryst) 1 tsk salt 1/2 tsk svartpeppar 8 dl vatten 1 burk (à 185 g) Pirkka röd pesto 1/2 msk Pirkka flytande honung ÖVRIGT 1/2 dl färsk persilja, finhackad

K-RUOKA.FI

1. Tärna tomaterna. 2. Bred ut riset i en ugnsform (volym cirka 2,5 liter) och lägg kycklingfiléerna ovanpå. 3. Tillsätt även tomat- och löktärningar samt salt och peppar. Rör om. 4. Koka upp vatten i en kastrull och tillsätt pesto och honung. Rör om och häll blandningen i formen. 5. Tillaga i ugnen i 200 grader i cirka en timme eller tills det mesta av vätskan har absorberats. 6. Låt stå och dra i 5–10 minuter före servering. Dekorera med persilja.

Pirkka Vikkelät strimlad kycklingfilé naturell 450 g

TIPS!

Du kan även använda honungsmarinerade kycklingfiléstrimlor i pestokycklingen.

En ask full med julminnen

Lagom ikoniskt russinbulle recept Över 60 min / lätt / ca 15 st

Ingredienser

2 ½ dl mjölk 25 g jäst 1 ägg 1 dl socker 1 tsk salt ½ msk kardemumma ca 8 dl vetemjöl 75 g smör eller bakmargarin

Lös upp jästen i ljummen mjölk. Tillsätt ägg, socker, salt, kardemumma och en del av mjölet. Sätt resten av mjölet med i degen och tillsätt det smälta, rumsvarma fettet i skålen. Fortsätt arbeta degen dubbelt så lång tid för hand tills degen lossnar från kanterna av skålen. Häll degvätskan över jästen och rör tills den löst sig.

Ta upp degen på bakbordet och knåda den smidig med resten av mjölet. Knåda degen på bordet och rulla degen till en skiva ca 60 x 30 cm stor. Bred på smör, pudra över kanel och smula över socherblandningen och russin.

Rulla ihop från långsidan. Skär rullen i lika breda bitar. Sätt i muffinsformar skär sidan uppåt. Låt jäsa under bakduk ca 20 min.

Pensla bullarna med ägg och strö över med strösocker och tryck russin i vardera bulle.

Grädda bullarna mitt i ugnen på 250 grader, ca 8 min. Låt kallna på galler under bakduk.

Fyllning

ca 50 g smör eller bakmargarin ½ dl socker 1 msk kanel 1 dl Sun-Maid russin

Topping

Uppvispat ägg Strösocker och russin

Kom också ihåg russinen i glöggen!

sunmaidfi Sun-Maid Raisins from California - Suomi

F R OM

CALIFORNIA

Mera Sun-Maid recept lejos.fi/sun-maid-rusinareseptit

PÅ INKÖPSLISTAN

Chokladcheesecakes och andra söta delikatesser, färsk salsa, tapas, skivad regnbågslax och burgernyheter. Vi valde ut tio intressanta produkter bland nyheterna vid årsskiftet.

Härlig tårta på festbordet

Pirkka chokladcheesecake är en fin tårta till festen. Den mjuka fyllningen av mousse på choklad och färskost och glasyren av kakao fulländar chokladdelikatessen. Servera tårtan som den är eller dekorera den efter festens tema. Tårtan räcker till cirka 6–8 personer. Testa även de andra nya smakerna i serien: Pirkka cheesecake med mango och passionsfrukt och säsongssmaken tranbär och vanilj.

BÄRGLASS FRÅN ITALIEN

Pirkka Frutti di Bosco bärglass innehåller italiensk glass med gräddsmak, bärsås och kanderade bär. Behändig förpackningsstorlek på 500 ml.

Dippa rågchips

Pirkka rågchips passar som salta snacks, att dippas som de är eller så kan de serveras med olika fyllningar. De finns i tre smaker: Pirkka rågchips ranch, vitlök och jalopeno & cheddar.

K-RUOKA.FI

Skivad regnbågslax

Skivorna av högkvalitativ finländsk kallrökt regnbågslaxfilé från Eriksson lossnar lätt från varandra. De passar bland annat på skärgårdsbröd, till potatis, som dekoration på smörgåstårtan eller att avnjutas som de är. Smaka även på finländsk skivad gravad regnbågslaxfilé från Eriksson.

Läcker havrekakao

TILL

Hirvelän Kaurakaakao havrekakao innehåller bara lite socker, men mycket fibrer. Smaka även på Hirvelän Kaurakuitunen havrefiber i ny förpackning.

O ST

MED PEPPARKAKSSMAK

Pirkka Mud Cake kladdkaka med pepparkakssmak är smaksatt med härliga julkryddor. Tina och servera den färdiga kakan till vinterns festligheter. Om du vill kan du värma kakan lite före servering och servera den med vaniljglass eller vispgrädde. Produkten är mjölkfri och märkt med Gott från Finland. Säljs endast under en begränsad tid.

Beroendeframkallande kexsmaker

Produktserien Pirkka Parhaat salta kex innehåller tre lockande smaker: havssalt, rosmarin och sesam/vallmo. Kexen passar extra bra med ost, sylt och färsk frukt. Prova dem även som salta snacks, som de är eller med olika fyllningar.

9 Ännu större burgare

BJUD PÅ TAPAS

Pirkkas tapas är en perfekt blandning av läckra smaker! Det finns två olika tapassortiment: det ena innehåller salami, fyllig aioli och tomater i örtmarinad. Det andra innehåller gröna oliver i citron- och lagerbladsmarinad, vitlök i örtmarinad och spansk ost i chilimarinad. Ta med den behändiga förpackningen som gå bort-present eller avnjut hemma.

Saarioinens stora burgare med dubbelkyckling innehåller två saftiga kycklingbiffar och cheddarost i ett bröd i briochestil. En påse vitlöksmajonnäs ingår.

FÄRSKA SMAKER FRÅN MEXIKO Testa färdiga Chalupa-wraps eller gör tacos med dina favoritfyllningar. Välj den lagom eldiga tomatsalsan Picante Salsa eller salsan Pico de Gallo, som är gjord på färska råvaror och smakar som hemlagad. Toppa texmex-måltiden med lagom kryddig riven chipotleost och Mexican kryddblandning. K-RUOKA.FI

Alla har sin egen älsklingsrätt till julbordet. Det finns julrätter och så finns det älsklingsrätter, som man helt enkelt inte skulle kunna vara utan. De som påminner om minnen från barndomens jular. De som skapar nya jultraditioner och matminnen. Dessa julens älsklingsrätter tillverkas även detta år i lilla byn Sahalahti, med närproducerade, inhemska råvaror och enligt mammornas traditionella recept. Exakt så, som man gör hemma, men i lite större kastruller och ugnar. Så att det räcker åt alla. Även detta år skänker vi julmat till tusentals hushåll i Finland. Detta är vårt recept till en varm julstämning. Mammorna hos Saarioinen önskar en härligt varm och fridfull Jul till varje hus och hem, till hela folket och till tomtarna.

Äitien tekemää jouluruokaa vuodesta 1957

3 × SNACKS TILL NYÅRSAFTON Med dessa orkar du invänta fyrverkerierna.

TEMAKI, DVS. SUSHISTRUTAR

NACHOSPLÅT MED WINGS

KORV MED BRÖD I FORM

2 1/2 dl Pirkka Parhaat sushiris 3 msk Pirkka risvinäger 3/4 msk socker 3/4 tsk salt ca 100 g gravad lax i skivor 1 (200 g) Pirkka ätmogen avokado 1 liten (50 g) skalad morot en bit gurka, 8 cm 4 ark Pirkka Parhaat Nori sjögräs 1 tsk Pirkka Parhaat wasabi 1/2 msk (svarta) sesamfrön

2 förp. (à 700 g) Hook friterade kycklingvingar 3 msk olja 1 1/2 påse (à 28 g) Pirkka Taco kryddblandning 1 påse (200 g) Pirkka tortillachips 1 påse (150 g) Pirkka emmentalermozzarella riven ost 1 (200 g) avokado 1 (120 g) rödlök 2 (200 g) tomater 1/2 kruka koriander

1 (100 g) Pirkka spetsig paprika 1 (100 g) rödlök 2 påsar (à 6 st./300g) Vaasan THE DOG Naughty hot dog-bröd 12 knackkorvar 1 påse (150 g) Pirkka emmentalermozzarella riven ost

ÖVRIGT Pirkka tacosås (mild eller stark)

ÖVRIGT färsk koriander

1. Vänd vingarna i olja och tacokryddblandning. Lägg vingar och tortillachips omlott på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Strö över riven ost. 2. Tillaga nachosplåten i ugnen i 200 grader i 10–15 minuter tills vingarna är heta och osten har smält. Hooks kycklingvingar är färdiga, så det räcker med att värma dem. 3. Tärna avokadon, den skalade rödlöken och tomaterna. Bred ut grönsakerna på nachosplåten och dekorera med koriander. Servera med tacosås.

1. Tärna paprikan. Strimla löken. 2. Dela hot dog-bröden så att de fortfarande sitter fast i ena sidan. Lägg bröden i en ugnsform. 3. Skär snitt i knackkorvarna och lägg dem inuti bröden. Strö över riven ost, paprikatärningar och rödlöksstrimlor. 4. Tillaga i ugnen på 175 grader i cirka 15 minuter. 5. Gör majonnäsen genom att blanda kryddorna med majonnäsen. 6. Toppa med koriander och ringla över majonnässås.

8 portioner, under 30 min, ca 2,75 €/portion*

12 portioner, under 30 min, ca 1,15 €/portion*

8 st., över 60 min, ca 2,30 €/st.*

1. Skölj riset i en sil under rinnande kallt vatten tills vattnet är klart. Häll riset i en kastrull och tillsätt så mycket kallt vatten att det täcker riset. Låt stå i 20 minuter och sila bort vattnet. 2. Tillsätt 4 dl vatten och koka upp. Låt sjuda under lock på svag värme i tio minuter tills allt vatten har tagits upp av riset. Lyft inte på locket och rör inte om i riset under tillagningen. 3. Ta kastrullen från plattan. Blanda risvinäger, socker och salt. Tillsätt blandningen i riset. Bred ut riset på ett fat och låt svalna. 4. Skiva avokadon och strimla moroten och gurkan. 5. Dela sjögräsarken. Bred ut ris på kanten av ett ark. Pensla wasabi på riset. 6. Tillsätt lax och grönsaker. Linda ihop arket till en strut. Fukta kanten på arket så att struten hålls ihop. Toppa med sesamfrön.

LIME- OCH KORIANDERMAJONNÄS 1 1/2 dl majonnäs 1/2 lime 2 msk färsk, finhackad koriander

K-RUOKA.FI

LA LK JU

L ER

SO M G ÅB

ESENT -PR RT

PPSSÄC

LÄGG I KUNDVAGNEN O

ANNONS

NYHET

KOLA MED CHOKLAD

BEHÄNDIG KYCKLINGNYHET

Traditionella och populära Toffifee kombinerar mjuk kola med nougatfyllning, hasselnöt och choklad. En helt oemotståndlig kombination av konsistens och smaker.

Pouttu Nopeat Revitty Kana, pulled kyckling, är lättanvänd och god både kall och varm. Testa i bowls, sallader, tacos, till pasta, på pizzan, i soppor eller i frestelser. Finns i två läckra smaker: naturell och taco.

DSK FINLÄN

KÖTT FÖR HUSDJUR

FÖR NORDISKA FÅGLAR

Det spannmålsfria torrfodret Oscar för hundar och katter innehåller mycket kött. Måltiderna är framtagna för vuxna katter och hundar utan onödiga tillsatser av kolhydrater, färgämnen eller konstgjorda smakämnen.

De finländska fågelfodren Talvilintu och Tintin är framtagna för finländska vinterförhållanden. Den höga fetthalten ger energi och fodret är lättsmält. Produkterna är värmebehandlade och skräpar inte ner.

SNABBT I MELLANDAGARNA Gör det enklare i vardagen och även på helgen med färdig pulled kyckling eller fiskpinnar. Gott och enkelt!

POKÉ BOWL MED KYCKLING 2 portioner, under 30 min, ca 4,65 €/portion*

1 ask (150 g) Pouttu Nopeat pulled kyckling 1 påse (250 g) Pirkka färdigt ris, jasmin 3 msk Pirkka Parhaat kryddsås för sushiris 1 (100 g) morot 1 (200 g) avokado 1/2 (150 g) gurka 1/2 påse (à 250 g) Pirkka sojabönor (djupfryst) ÖVRIGT 2 msk Pirkka Parhaat chili- och sesammajonnäs 1 stjälk finhackad salladslök rostade sesamfrön skivad chili

Det möra och färdiga köttet i pulled kyckling kan även användas i sallader, tacos, på pizzan eller varför inte i en soppa.

1. Lösgör riset genom att pressa ihop förpackningen. Hetta upp riset i mikrovågsugnen enligt anvisningarna på förpackningen. 2. Häll riset i en skål och krydda med kryddsåsen. Låt svalna. 3. Hyvla strimlor av den skalade moroten med en osthyvel eller en potatisskalare. 4. Dela avokadon, ta bort kärnan och gröp ur fruktköttet så att det hålls helt med en sked. Skär avokadon i tunna skivor. 5. Tvätta, dela och skär gurkan i skivor. 6. Koka sojabönorna i saltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen. Skölj dem till sist under kallt vatten. 7. Plocka ihop poké bowl-portionerna. Fördela riset på botten av två skålar. Lägg morotsstrimlor, avokado- och gurkskivor och sojabönor i skålarna. Tillsätt kyckling. Avsluta med chili- och sesammajonnäs, salladslök, sesamfrön och chiliskivor.

Pouttu Nopeat pulled kyckling 150 g K-RUOKA.FI

NÄSTAN KLART

FISKPINNETACOS

8 st., under 30 min, ca 1,60 €/st.*

Fyll tacosen snyggt med fiskpinnar och servera med fräsch mangosalsa. Välj mild eller kryddig guacamole efter smak.

8 Pirkka fiskpinnar, MSC (djupfryst) 1 förp. (8 st./150 g) Chalupa majs- och vetetortillor 1 burk (150 g) Pirkka Parhaat Spicy guacamoledipp 1 burk (150 g) Pirkka crème fraîche (18 %) 1/4 påse (à 160 g) Pirkka finländsk salladsblandning limeklyftor ENKEL MANGOSALSA 1 (450 g) Pirkka ätmogen mango 1 Pirkka mild röd chili 1/2 kruka färsk finhackad koriander 1 msk limesaft 1. Gör först mangosalsan. Skala mangon. Kärna ur mangon genom att skära bort fruktköttet på båda sidor av den platta kärnan. Tärna fruktköttet. 2. Dela chilin, kärna ur och finhacka den. Blanda ihop ingredienserna till salsan och låt stå och dra i kylen i cirka 15 minuter före servering. 3. Tillaga fiskpinnarna enligt anvisningarna på förpackningen. 4. Värm majstortillorna i en torr het panna eller i mikrovågsugnen. Bred ut guacamoledipp, crème fraîche och salladsblandning på tortillorna. Lägg på fiskpinnar och toppa med mangosalsa. Servera med limeklyftor.

Pirkka fiskpinnar MSC 10 st./250 g djupfryst

K-RUOKA.FI

Pirkka Parhaat Spicy guacamoledipp 150 g K-RUOKA.FI

Doritos tortillachips är läckra och modigt krispiga. När man kombinerar Doritos krispighet och intensiva smaker är resultatet särskilt modiga chips. Doritos tortillachips är ett fantastiskt läckert snacks att avnjuta tillsammans med kompisarna!

Tortillachips i världen*

*Källa: PepsiCo statistics 2022

DEN SÖTASTE CHOKLADEN

Spännande hallonlakrits, traditionell nötchoklad och läcker marmelad. Redaktionen provsmakade säsongens härligaste julchoklad. I vår favorit gömmer sig fräscha svarta vinbär under ett chokladskal.

K-RUOKA.FI

VI PROVSMAKAR

FAV

I SMAKTEST

IT OR

Fazer Finlandia chokladkonfekt 320 g Vad: Fräscht fruktig svartvinbärsmarmelad överdragen med mörk choklad och jordgubbsmarmelad överdragen med mjölkchoklad. Speciellt: Pralinen med svartvinbärsmarmelad gjorde juryn extra hänförd. För vem: För hela familjen eller för din egen njutning.

Mozart ask 200 g

Anthon Berg Signature 460 g

Karl Fazer Silky Vanilla 270 g

Vad: De klassiska Mozartkulorna innehåller en marsipankärna omgiven av ett lager av både mörk och ljus pralin överdraget med mörk choklad. Speciellt: Den fylliga chokladen räcker länge. En ask räcker till många njutningsstunder. För vem: Till släktingen som värdesätter traditioner eller nostalgiska kaffestunder.

Vad: En elegant pralinask med 13 olika smakalternativ i ett lager. Speciellt: Alla de ljuvliga smakerna prisas av juryn. Vacker, förstklassig pralinask som passar på kaffebordet eller som gå bort-present på julen. För vem: Till en viktig person som uppskattar livets små glädjeämnen.

Vad: Karl Fazers vaniljpraliner förpackade i godispapper kombinerar traditionell mjölkchoklad med mjuk vaniljfyllning. Speciellt: Mycket fyllning som överraskar med sin rinniga konsistens. För vem: Faller barnen i smaken. Om du gillar vanilj är detta något för dig.

En vacker chokladask är alltid en uppskattad gå bort-present. Praliner är gott när du vill skämma bort dig själv på julen eller till lugna kaffestunder. Välj din egen favorit!

Toffifee julförpackning 3 × 125 g

Lindor blandad choklad 337 g

After Eight jordgubbe ochmint 400 g

Paradis pralinask 500 g

Vad: Traditionell Toffifee som kombinerar mjuk kola, nougatfyllning, hasselnöt och choklad. Speciellt: Inuti den mjuka pralinen gömmer sig en nötig överraskning som jämnar ut sötman. För vem: För hela familjen när ni spelar sällskapsspel eller som present till barnen i släkten.

Vad: Choklad från Lindt med en mjuk och gräddig fyllning. En blandning av mörk och ljus choklad och hasselnöt. Speciellt: Den förstklassiga söta chokladen har en rinnig fyllning. En av juryns favoriter. För vem: För njutning, speciellt för vuxna smaker.

Vad: Nyhet från After Eight med en utsökt kombination av mogna jordgubbar, gräddig mintfondant och sammetslen mörk choklad. Speciellt: Chokladen doftar jordgubbe, men smaken är full av mint. Smakvärlden är mer somrig än julig. För vem: Till grannen.

Vad: Chokladask från Marabou som innehåller chokladpraliner med olika fyllningar i två lager. Speciellt: Söta och traditionella praliner. Innehåller även överraskande smakkombinationer såsom kaneläpple, kokoskola och hallonlakrits. För vem: Till läraren eller dagispersonalen. K-RUOKA.FI

DAGS FÖR LÄCKRA FESTER!

NELLT ITIO M AD

1–2 päron 1 msk smör

VIN RÖD

PÄRON, ROSMARIN OCH VIINITARHURIN NÖTOST

Rödvinet Valpolicella från den kända producenten Tommasi är lätt och lagom rustikt. Vinet smälter fint samman med smakerna i den smakrika och kraftiga osten Viinitarhurin från Juustoportti. Alla kex i förpackningen Kantolan Valitut 5 Parasta passar till detta smakpar.

Vintersäsongens härligaste fest skapar du enkelt med hjälp av smakrika ostar, krispiga kex och naturligtvis viner som harmonierar perfekt med smakerna.

Tommasi Valpolicella 12 % (finns på Alko)

1 tsk honung 1 msk finhackad rosmarin en nypa salt och svartpeppar 1 förp. Juustoportti Viinitarhurin ost Kantolan Valitut 5 Parasta kex Tärna päronen. Hetta upp smöret i en stekpanna. Tillsätt honung, rosmarin och päron. Stek i 2–3 minuter tills päronen mjuknar. Krydda med salt och svartpeppar. Låt svalna. Tärna osten. Lägg päron och ost på kexen. Dekorera med rosmarin.

Juustoportti Viinitarhurin ost

Kantolan Valitut 5 Parasta kex

ANNONS

V MED ITT V I

Det halvsöta och mjukt friska vita vinet Black Tower Rivaner passar utmärkt till vällagrade och smakrika ostar såsom getosten Vuohen Grand Reserve från Juustoportti. Sältan i kexen Kantolan Valitut Pikkukeksi kompletterar smakpaletten.

APRIKOS, TIMJAN OCH VUOHEN GRAND RESERVE GETOST

Black Tower Rivaner 9,5 % (finns på Alko)

200 g mjuka torkade aprikoser 0,5 dl vatten 1 dl socker en nypa salt 2 msk finhackad timjan 1 förp. Juustoportti Vuohen Grand Reserve getost Kantolan Valitut Pikkukeksejä kex Strimla aprikoserna och lägg dem i en kastrull. Tillsätt vatten, socker, salt och timjan. Koka upp och låt koka på medelvärme i cirka tio minuter. Låt svalna. Tärna osten. Lägg ost- och aprikoskompott på kexen. Dekorera med timjan.

Juustoportti Vuohen Grand Reserve getost

Kantolan Valitut Pikkukeksi kex

PÄRLAND E EN

1 msk honung en nypa salt 1 förp. Juustoportti Brandy nötost Kantolan Valitut 5 Parasta kex Juustoportti Brandy nötost

Kantolan pepparkakskulor med mjölkchoklad

Rosta nötterna i en het panna i 1–2 minuter. Tillsätt olja, honung och salt. Rör om och häll upp på ett bakplåtspapper för att svalna. Hacka nötterna. Tärna osten. Lägg ost och nötter på kexen. Toppa med krossade pepparkakskulor med mjölkchoklad.

1 msk olivolja

ICKAR

100 g pekannötter

P ST

Gancia Moscato d'Asti 5,5 % (finns på Alko och i K-affärerna)

PEKANNÖTTER, HONUNG OCH BRANDY NÖTOST

Gancia Moscato d'Asti är ett aromatiskt och lätt pärlande dessertvin och den perfekta partnern till nötosten Juustoportti Brandy. Den sötsalta delikatessen toppas med krossade krispiga Kantolan pepparkakskulor med mjölkchoklad.

Tre läckra smaker.

ABSOLUT BÄST NYHET

Pirkka Parhaat Cookie Bites är en ny trendig glassinnovation där fyllig glass omges av kakdeg. Cookie Bites glassen påminner om mochi och avnjuts som den är, tugga för tugga. Cookie Bites cookies & cream består av vaniljsmakande glass i ett mörkt skal av kakdeg. Cookie Bites cheesecake består av glass med cheesecakesmak och hallonsås i ett skal av kakdeg. Cookie Bites lemon pie består av citronglass och citronsmakande bitar i ett skal av kakdeg.

TIPS OM MATVAL

M E R A N S VA R S F U L L A VA L O C H F I N L Ä N D S K K VA L I T E T Efter julen kan du använda överbliven skinka och fisk i nya rätter. Smaksätt modigt med örter, chili, vitlök och kryddor.

Något annat efter jul Att frysa in är ett bra sätt att undvika svinn, men rått kött eller fisk som redan har tinats en gång bör inte frysas in på nytt. Använd mat som har blivit över i nya rätter med fräsch kryddning.

K-RUOKA.FI

Jul ut an sviner i Är skinksteksmaraton din favoritgren under julolympiaden, men ditt mål är att ha en vegetarisk jul? Lönnsirap-senapsgratinerad MUU Festrulle förbereds på samma sätt som en vanlig skinka, och du kan titta genom ugnsluckan hur den mognar.

GLASERADE MUU FESTRULLE Inköpslista 1 st MUU Festrulle, mogen

Glasyrsås:

½ dl farinsocker ½ dl lönnsirap 1 msk Dijon-senap Hela kryddnejlikor för dekoration

Äppelsås:

1 schalottenlök 1 kvist färsk rosmarin 2 msk smör 1 msk vetemjöl 2 dl grönsaksbuljong 1 dl äppeljuice 1 tsk Dijon-senap 1 dl grädde 1 msk sojasås En nypa malen kryddpeppar

I nstruktioner 1. Förvärm ugnen till 150 grader. Ta bort nätet och skalet från MUU Festrullen. 2. Blanda glasyrsåsen: Mät upp alla ingredienser i en skål och blanda väl. 3. Dekorera rullens yta med kryddnejlikor. Pensla sedan ungefär en tredjedel av glasyrsåsen på ytan och sätt in i ugnen i 10 minuter.

4. Pensla rullen med sås ytterligare två gånger, med 10 minuters mellanrum, så att den totala tillagningstiden är 30 minuter. Låt den färdiga rullen svalna innan servering.

5. Gör såsen: Skala och ﬁnhacka schalottenlöken. Smält smöret i en kastrull, tillsätt

löken och rosmarinkvisten och fräs den mjuk. Strö över vetemjölet i kastrullen och blanda det med löken. Tillsätt grönsaksbuljong, äppeljuice, äppelcidervinäger, grädde och senap.

6. Koka upp såsen och låt den sjuda på svag värme i cirka fem minuter. Smaksätt med sojasås och kryddpeppar. Sila den färdiga såsen.

mer a läckr a recept: www.mee at.co

TIPS OM MATVAL

TIPS PÅ HUR DU KAN UTNYTTJA JULENS MATSVINN Finns det fortfarande julmat kvar i kylen? Med dessa idéer förvandlar du överbliven julmat till nya läckra måltider.

LÅDOR OCH RÖDBETSSALLAD

Lådor passar som bas i bröd och tunnbrödsdeg och i pannkakssmet. Av morotslåda kan du göra goda biffar och av potatislåda en annorlunda lådrätt genom att tillsätta fisk eller skinka. Av rödbetssallad gör du en varm gratäng genom att gratinera den med ostsås och hetta upp den i ugnen. Sötman i rot fruktsbaserade rätter bryts av med syr liga smaker och chili eller med kryddor som innehåller peppar.

SKINKA OCH ANNAT KÖTT

Strimla, skiva eller skär färdigt kött i bitar och stek det i stekpanna. Krydda med örter, kryddblandningar och kryddpastor. Använd köttet som fyllning i wraps, toasts och tortillor. Färdigt kött kan även tillsättas i en soppa, gratäng, pastasås eller omelett. Julskinkan får också en helt annan smak som fyllning på pizzan.

FISK OCH SKALDJUR

Överbliven fisk och skaldjur kan användas i pastarätter och pajer. Rökt fisk ger smak till fisksoppan, och av skaldjur, currypasta och kokosmjölk gör du en god soppa. Kombinera fisk och skaldjur i en soppa i fransk stil och toppa med pesto. Smaksätt med citrus, färska örter och vitlök.

JULMATENS HÅLLBARHET I KYLSKÅP ROM: 1–2 DYGN GRAVAD OCH RÖKT FISK: 3–4 DYGN SILL OCH STRÖMMING: 4–5 DYGN JULSKINKA OCH FÄRDIGT KÖTT: 5–7 DYGN LÅDOR: 5–7 DYGN Om kylen är full av mat, ställ ner temperaturen något lägre än vanligt till ca 2–5 grader. SE FLER RECEPT PÅ HUR DU KAN UTNYTTJA JULENS RESTER: K-RUOKA.FI/ JOULURUOKIEN-TAHTEET

OST OCH KOMPOTTER

Alla typer av ost passar som fyll ning på varma smörgåsar och på pizzan eller i pajer, gratänger och ostsås er. Testa även att använda överbliven ost i en ostsoppa eller ostfondue. Smaksätt osträtter med cayennepeppar, örter och vitlök. Sylt och kompotter står sig bra, men de passar även som smaksättning i kak, muffins, pannkaks och rulltårts smet samt som fyllning i rulltårtor och småkakor.

RISGRYNSGRÖT

Av risgrynsgröt kan du göra Ålandspannkaka eller arancini efter recept i denna tidning. Risgrynsgröt fungerar som bas i klassiskt apelsinris. Tillsätt bara socker, vispgrädde och apel sin i gröten. Av överbliven risgrynsgröt kan du naturligtvis även göra karelska piroger.

PRALINER OCH BAKVERK

Julchoklad passar bra i bakning och efterrätter. Testa att göra en brownie med tjinuski och julpraliner efter recept i denna tidning eller använd praliner i en läcker Rocky Road. Av julkakor och pepparkakor kan du även göra Cake Pops. Mal till en slät massa och tillsätt till exempel vaniljfärskost. K-RUOKA.FI

TIPS OM MATVAL

JUL UTAN SVINN

Gör en fräsch skinkpasta av överbliven skinka och rulla till italienska risbollar, dvs. arancini, av risgrynsgröt.

Stek den tärnade skinkan knaprig med lök. Citronskal och citronsaft gör pastan fräsch. I denna rätt kan du använda vilken pasta som helst som finns i skåpet.

K-RUOKA.FI

TIPS OM MATVAL

JULENS SKINKPASTA

6 portioner, under 30 min, ca 1,65 €/portion*

1 påse (500 g) Pirkka Parhaat Orecchiette pasta 400 g färdig julskinka 1 (100 g) lök 1 vitlöksklyfta 1 (190 g) citron 1 msk rybsolja 1 påse (200 g) Pirkka ärter (djupfryst) 1/2 tsk svartpeppar 1/2 kruka färsk finhackad persilja

TIPS!

Bäst lyckas du med arancini av risgrynsgröt som har stått i kylen över natten.

1. Koka pastan i välsaltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen. Låt rinna av väl. 2. Skär skinkan i tärningar. Skala och finhacka löken och vitlöken. Riv citronskalet och pressa ur tre matskedar citronsaft. 3. Hetta upp fett i en stekpanna och stek skinktärningarna knapriga. Tillsätt löken och fräs i ett par minuter. Tillsätt ärterna och stek i ytterligare cirka tre minuter. Smaka av med citronskal, citronsaft och svartpeppar. 4. Häll pastan i pannan med skinkblandningen och stek i cirka en minut. Toppa med färsk persilja.

I Italien görs arancini traditionellt av överbliven risotto. Den finländska varianten görs på risgrynsgröt. Rulla till sist de heta friterade bollarna i kanelsocker.

Pirkka Parhaat Orecchiete pasta 500 g

ARANCINI AV RISGRYNSGRÖT 18 st., över 60 min, ca 0,45 €/st.*

1 l färdig kall risgrynsgröt 2 ägg 1 dl vetemjöl 2 dl ströbröd 1 1/2 förp. (à 50 g) Pirkka choklad med nougat och kola cirka 1 l rybsolja till stekning

TIPS!

Du kan även byta ut skinkan mot varm- eller kallrökt lax som har blivit över från julbordet.

Pirkka choklad med nougat och kola 50 g

ÖVRIGT 1 dl socker 2 tsk kanel 1. Knäck äggen i en djuptallrik. Mät upp vetemjöl på en tallrik och ströbröd på en

annan. Dela en hel samt en halv choklad på längden och skär chokladen i totalt 18 bitar. 2. Ta en matsked risgrynsgröt i en (fuktad) handflata och platta till den. Lägg en bit choklad i mitten och forma till en tät boll. Rulla risbollarna först i vetemjöl, sedan i ägg och till sist i ströbröd. 3. Fritera i fett i 170–180 °C i 3–4 minuter tills bollen är vackert gyllenbrun. 4. Ta upp arancinin med en hålslev, lägg den på ett hushållspapper för att rinna av och vänd den sedan i kanelsocker. Serveras varma. K-RUOKA.FI

"H astigt

muu

från butiken", s a mormor när veganska släktingsb arnet meddelade komma över till julen.

Oroa dig inte mormor! Sk ann a QR koden för recept och intruktioner.

PRODUCENTENS BERÄTTELSE

SKOGENS AROMER

Kemisten Saska Tuomasjukka förädlar bär och vilda örter från sin nordliga födelsebygd till aromatiska drycker och såser. Vad är Lapin Maria för företag? Lapin Maria tar skogens smaker till de finländska matborden. Vi tillverkar saft, glögg och smoothies av bär. Vi tillverkar även såser med vilda örter från närområdet. Till exempel våra pestosåser innehåller en finländsk smakvärld som kommer från granskott och nässlor. Vi samlar in våra råvaror norröver alltid när det är möjligt. Vi använder blåbär, lingon, granskott och nässlor från Finland. Vissa ekologiska bär och frukter som inte kan fås i Finland i den mängd vi behöver köper vi in från Europa. Hurdan är en god glögg? En god glögg innehåller alltid mycket bär, och den ska innehålla rätt kryddor och inga konstgjorda smakämnen. Vår glögg röner framgång i olika smaktester varje år. Till det krävs

K-MAT PRODUCENT

– Jag kommer från Lappland, så jag har bra kontakter till råvaruleverantörerna, säger Saska Tuomasjukka.

Lapin Maria Oy Glögg från Lapin Maria innehåller kanel, nejlika och kardemumma. Kryddblandningen varierar från år till år.

VERKSTÄLLANDE DIREKTÖR Saska Tuomasjukka

Pirkka Parhaat ekologisk glögg 0,75 l

expertis, men även äkta råvaror. Den mörka glöggen från Pirkka Parhaat innehåller riktigt mycket svarta vinbär och den vita glöggen innehåller äpple och granskott. Hur smakar glögg bäst? Glögg kan drickas kall eller varm, men bäst smakar den i goda vänners sällskap. En gammal sanning är dock att glögg inte ska kokas. När glöggen börjar ånga i kastrullen är drycken tillräckligt het, och då avdunstar inte aromerna. Om man gillar kall glögg rekommenderar jag att man blandar den med kolsyrat vatten. Händer det sig att det blir glögg över? Det händer sällan, men en flaska som har blivit över kan alltid användas exempelvis i en cheesecake. Glögg kan användas som marinad för musslor eller sill, och av glögg kan man även göra sås till skinkan.

Pirkka Parhaat ekologisk ljus glögg 0,75 ml

Vad håller du på att utveckla just nu? Vi håller på att lansera fermenterad ketchup av finländska tomater samt rosa mousserande dryck av mjölkört. K-RUOKA.FI

Juliga kvällsfester.

ABSOLUT BÄST

När vädret blir kallare skapas stämningen av samvaro, god mat och heta drycker. I den fylliga Pirkka Parhaat ekologiska glöggen, som har en bas av rödvin och svarta vinbär, känner du smaken av traditionella julkryddor. Du hittar Pirkka Parhaat i K-affärerna. Läs mer: www.k-ruoka.fi/artikkelit/pirkka-parhaat

DET BÄSTA JUST NU

S Ä S O N G S D E L I K AT E S S E R O C H D E B Ä S TA T E K N I K T I P S E N Vi har uppdaterat traditionella finländska rätter till självständighetsdagen. Menyn passar även till andra vintermiddagar.

e sdag n et

meny till s

vständigh jäl

s. 47

Skål för självständigheten! Den enkla men läckra menyn till självständighetsdagen innehåller många finländska råvaror som du hittar i din närbutik. Läs på nästa sida hur vi har uppdaterat en rad klassiska rätter. Dagen till ära passar det bra med en blåvit tårta som avslutning på den gemensamma middagen.

K-RUOKA.FI

FINLÄNDSKA SMAKER

Laga en enkel och lättlagad meny till självständighetsdagen. Ingredienserna hittar du i närbutiken.

En nyans av purpur För en extra maffig laxsallad, låt laxskivorna få smak av spadet från inlagda rödbetor. Laxen absorberar smaken och den vackra färgen från rödbetsspadet.

e t or

Laxsall

ed rö

s. 47

K-RUOKA.FI

m ad

Pirkka finländsk gravad regnbågslaxfilé 150 g, skivad

DET BÄSTA JUST NU

tek

Pepp r

karels ig

s. 47

Pepprig och smakrik Den karelska steken blir extra smakrik och aromatisk om du rostar pepparkornen hela i en torr panna några minuter innan du mal dem.

K-RUOKA.FI

Blåbär & kardemumma

e med blå ak

rssylt

C he e s e

bä

Inuti den blåvita cheesecaken hittar du ett hjärta av blåbärssylt med kardemummasmak. Kexbotten ger härlig konsistens. Baka tårtan dagen innan och dekorera strax före servering.

s. 47

Pirkka finländska blåbär 500 g, djupfrysta

K-RUOKA.FI

DET BÄSTA JUST NU

LAXSALLAD MED RÖDBETOR

5 portioner, under 30 min, ca 2,20 €/portion*

2 lagerblad 1 tsk salt (rosmarinkvistar)

BOTTEN 1 påse (220 g) Pirkka havrekex 75 g smör

1/2 burk (à 700 g/470 g) Pirkka inlagda rödbetor 1 förp. (150 g) Pirkka gravad eller kallrökt regnbågslaxfilé i skivor

POTATIS- OCH PALSTERNACKSMOS 500 g mjölig potatis (röd påse) 500 g palsternacka 1–2 dl Pirkka lätt- eller helmjölk 25 g smör 1 tsk salt

FYLLNING 4 gelatinblad 2 förp. (à 2 dl) Pirkka laktosfri vispgrädde 1 ask (180 g) Pirkka naturell färskost 1 burk (250 g) Pirkka kvarg ca 4 msk citronsaft 1 dl socker 1 tsk Pirkka vaniljsocker

DRESSING 1/2 dl Pirkka extra jungfruolja 1 1/2 msk spad från inlagda rödbetor 1 msk finhackad dill 1 tsk honung 1 tsk dijonsenap 1/4 tsk salt 1/4 tsk svartpeppar SALLAD 1 påse (100 g) Pirkka issallat 1/2 (150 g) gurka dill till dekoration 1. Skeda upp spad från de inlagda rödbetorna på ett fat med kanter. Lägg skivor av regnbågslaxfilé i spadet. 2. Ringla även över lite rödbetsspad. Täck fatet med plastfolie och ställ i kylen i tio minuter för att få smak. 3. Låt rödbetorna rinna av och skär dem i fyra till sex klyftor. Lägg dem i en skål. 4. Blanda ingredienserna till dressingen väl. 5. Häll dressingen över rödbetorna och blanda. 6. Skär den tvättade sallaten i strimlor. Bred ut sallaten på ett lågt fat. 7. Skiva den tvättade gurkan. 8. Lägg gurkskivor, rödbetsklyftor och laxskivor på sallaten. Toppa med dill.

PEPPRIG KARELSK STEK

1. Ta fram köttet i rumstemperatur cirka en timme före tillagning. 2. Skala lökarna och skär dem i stora klyftor. Skala och skär morötterna i rejäla bitar. 3. Rosta pepparkornen i en torr stekpanna på medelvärme i några minuter. Mal dem grovt i en mortel. 4. Hetta upp olja i en gryta och bryn köttet i några omgångar. Tillsätt tomatpuré i grytan och fräs en stund. Tillsätt även lök, morötter och vatten. Tillsätt så mycket vatten i grytan att det nätt och jämnt täcker köttet. Smaksätt med lagerblad, malda pepparkorn och salt. 5. Tillaga i ugnen utan lock i 175 grader i en halvtimme. Täck med lock och tillaga i ytterligare 2–3 timmar. Tillsätt vatten vid behov. 6. Tvätta och skala potatisen och palsternackorna. Skär potatisen i klyftor och palsternackorna i lite mindre tärningar. Koka i kokande vatten i cirka 20 minuter tills rotfrukterna har mjuknat. Häll av kokvattnet. 7. Mosa rotfrukterna med en potatisstöt eller elvisp. Hetta upp mjölk och tillsätt den i palsternacks- och potatismoset. Tillsätt även smör. Krydda till sist med salt och rör moset slätt. 8. Servera den karelska steken med palsternacks- och potatismoset. Om du vill kan du toppa portionerna med rosmarinkvistar.

4 portioner, över 60 min, ca 3,80 €/portion*

800 g Pirkka kött till karelsk stek 2 (200 g) lökar 2 (200 g) morötter 1 msk hela korn ur Pirkka fempepparkvarn 1 msk rybsolja 1 msk Pirkka tomatpuré ca 1 l vatten

CHEESECAKE MED BLÅBÄRSSYLT

14 portioner, över 60 min, ca 1,25 €/portion*

BLÅBÄRS- OCH KARDEMUMMASYLT 1 påse (200 g) Pirkka blåbär (djupfrysta) 1 1/4 dl syltsocker 1 tsk kardemumma

DEKORATION 1 ask (125 g) Pirkka buskblåbär 1. Lägg blåbär, syltsocker och kardemumma i en kastrull. Koka upp och låt koka på svag värme i cirka tio minuter. Rör om då och då. Ta bort skummet på ytan med en sked eller hålslev. Lägg sylten i ett annat kärl och låt den svalna i vattenbad. Låt stå och dra en stund i kylen. 2. Fäst ett bakplåtspapper mellan botten och kanten på en form med löstagbar botten (Ø 24 cm). 3. Finfördela havrekexen i en matberedare eller med en stavmixer och rör ner det smälta smöret. Tryck ut kexblandningen på kanterna och botten av formen. Kanterna ska vara täckta upp till två tredjedelar. Ställ formen i kylen. 4. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i cirka tio minuter så att de blir mjuka. 5. Vispa grädden. 6. Blanda färskost, kvarg, socker och vaniljsocker med en elvisp. 7. Hetta upp citronsaften och lös upp de urkramade gelatinbladen i den. Låt svalna något. 8. Häll ner gelatin- och saftblandningen i en tunn stråle i färskost- och kvargblandningen under ständig omrörning. Vänd till sist ner den vispade grädden. 9. Bred den svalnade blåbärssylten över kexbotten. Skeda färskostfyllning över blåbärssylten och jämna till ytan. 10. Täck med plastfolie och låt stelna i kylen i cirka sex timmar eller över natten. 11. Lösgör försiktigt kanterna på tårtan med hjälp av en liten kniv. Flytta över tårtan på ett serveringsfat med hjälp av en tunn spatel. Dekorera med buskblåbär.

K-RUOKA.FI

EN LÄCKER JUL FÖR ALLA

Överraska med ett läckert julbord med något för alla. Uppdatera fiskbordet och glasera skinkan med apelsinmarmelad. Laga hela menyn eller välj de delar du gillar.

K-RUOKA.FI

DET BÄSTA JUST NU

JULENS MENY Fisktallrik, s. 53 Hummustallrik, s. 53 Äppel- och blåmögelostsallad, s. 53 Glaserad skinka, s. 55 Rotfruktsgratäng, s. 53

K-RUOKA.FI

Uppställning!

Skivad kålrot, morot, potatis och rödbeta tillagas på rad i en och samma form. Julens rotfruktsgratäng får sin smak av grädde smaksatt med ingefära och vitlök.

Rot f

ng tä

ktsgra ru

s. 53

Pirkka finländska tvättade morötter 500 g

Salt och sött I den festliga äppel- och blåmögelostsalladen kombineras salta och söta smaker. Honungsvinägrett och karamelliserade hasselnötter fulländar smaken.

Äppel- oc

t-sallad os

låmögel hb

s. 53

K-RUOKA.FI

DET BÄSTA JUST NU

Till gott bröd

HUMMUSTALLRIKEN PASSAR ÄVEN SOM NATTMAT NÄR BARNEN HAR GÅTT OCH LAGT SIG.

ustal l

rik

Dippa eller ät med en brödbit! Toppa sammetslen hummus med rostade grönsaker, granatäppelkärnor och bladpersilja. Du kan även göra det enkelt och använda färdig hummus.

s. 53

Pirkka lönnsirap 250 ml

K-RUOKA.FI

DUKA FRAM NYA SMAKUPPLEVELSER VID SIDAN AV KLASSIKERNA PÅ FISKBORDET.

Plan B Sauvignon Blanc, 0,75 l, Australien. Finns på Alko. Ett friskt syrligt Sauvignon Blanc-vin med örtiga och fruktiga toner som passar utmärkt till fisktallriken.

sktallrik Fi

s. 53

Pirkka rökt laxfilébit 200 g ASC

Ingen sillsallad Pirkka Parhaat kammusslor 150 g, MSC, djupfryst

K-RUOKA.FI

Lax tillagad på olika sätt är en julklassiker. Testa även marinerade kammusslor och kom ihåg de veganska alternativen Cavi-art, morotslax och gravad tofu.

DET BÄSTA JUST NU

FISKTALLRIK

8 portioner, över 60 min, ca 4,40 €/portion*

MARINERADE KAMMUSSLOR 1 förp. (150 g) Pirkka Parhaat kammusslor (djupfryst) 2 msk Pirkka extra jungfruolja 2 msk citronsaft 1 tsk rivet citronskal 1/2 tsk flingsalt 1/4 tsk svartpeppar ÖVRIGT 1/2 (50 g) rödlök 1 msk Pirkka extra jungfruolja 1/2 tsk salt 1/2 tsk socker 1 förp. (200 g) Pirkka rökt laxfilébit ASC 1 förp. (150 g) Pirkka kallrökt regnbågslax i skivor 1/2 burk (à 550 g/250 g) Pirkka kryddsill 1 ask (200 g) Pirkka Parhaat Skagen räksallad MSC 1/2 påse (à 300 g) Pirkka Parhaat skärgårdsbröd 1 1/2 msk Cavi-art tångkaviar 1/2 kruka färsk dill 1. Tina kammusslorna enligt anvisningarna på förpackningen. 2. Blanda olivolja, citronsaft, citronskal, salt och peppar. Marinera de tinade kammusslorna i blandningen medan du lägger upp fisktallrikarna. 3. Skala och skiva löken. Vänd löken snabbt i olivolja, salt och socker. 4. Skiva kammusslorna och lägg upp dem på tallrikar. Tillsätt rödlök, fisk, skagenröra och brödskivor. Dekorera med dill och Cavi-art.

HUMMUSTALLRIK

4–6 portioner, 30–60 min, ca 2,17 €/portion*

3–4 (300 g) morötter 2–3 (300 g) palsternackor 200 g brysselkål 2 msk rybsolja 2 msk Pirkka lönnsirap 2 msk Pirkka balsamvinäger 1/2 tsk salt 1/2 tsk svartpeppar 1/2 tsk kanel HUMMUS 1 förp. (380 g/230 g) Pirkka kikärter i

saltlag 1 vitlöksklyfta 2 msk citronsaft ca 2 msk Pirkka extra jungfruolja ca 2 msk vatten 2 msk tahini, dvs. sesamfröpasta 1 tsk spiskummin 1/4 tsk svartpeppar 1/4 tsk salt ÖVRIGT 1 msk Pirkka extra jungfruolja 1 dl Pirkka granatäppelkärnor (djupfryst) finhackad bladpersilja 1. Skala morötterna och palsternackorna och skär dem på längden i fyra klyftor. Dela den tvättade brysselkålen. 2. Blanda olja, lönnsirap, balsamvinäger, salt, svartpeppar och kanel i en skål. Rulla palsternackorna, morötterna och brysselkålen i kryddoljan. 3. Rosta palsternackorna och morötterna på en ugnsplåt klädd med bakplåtspapper i ugnen i 200 grader i cirka 30 minuter. Tillsätt brysselkålen och fortsätt att rosta i ytterligare cirka tio minuter tills alla grönsaker är mjuka och har fått lite färg. 4. Låt kikärterna rinna av. Skala och finhacka vitlöken. Mixa ingredienserna till hummusen med en stavmixer eller i en matberedare. Tillsätt vatten eller olja om pastan känns för tjock. 5. Bred ut hummusen på ett lågt serveringsfat och lägg palsternackor, morötter och brysselkål ovanpå. Ringla över lite olivolja och toppa med granatäppelkärnor och bladpersilja.

ÄPPEL- OCH BLÅMÖGELOSTSALLAD 5 portioner, under 30 min, ca 1,70 €/portion*

1 påse (150 g) Pirkka Provence salladsblandning 2 (300 g) röda äpplen 1 förp. (175 g) Pirkka Parhaat blåmögelost KARAMELLISERADE HASSELNÖTTER 1 dl (55 g) Pirkka hasselnötter 1/2 msk flytande honung HONUNGSVINÄGRETT 1/2 dl Pirkka extra jungfruolja 1 msk äppelvinäger

1 msk flytande honung 1 tsk Pirkka dijonsenap 1/4 tsk salt 1/4 tsk svartpeppar 1. Börja med honungsvinägretten. Vispa ihop alla ingredienser till vinägretten noga i en skål. 2. Hacka nötterna något mindre med en kniv. 3. Rosta nötterna i en het panna i några minuter. Rör om då och då. Tillsätt honung i pannan och rör om snabbt. Lägg nötterna på ett bakplåtspapper för att svalna. 4. Bred ut salladsblandningen på ett lågt fat. Ringla över honungsvinägrett i ett jämnt lager. 5. Skala och skiva äpplena. Skär blåmögelosten i klyftor och lägg äppelskivorna och blåmögelosten på salladen. 6. Toppa salladen med karamelliserade hasselnötter.

ROTFRUKTSGRATÄNG

4 portioner, över 60 min, ca 1,05 €/portion*

SMAKSATT GRÄDDE 1 förp. (2 dl) Pirkka vispgrädde 1 dl mjölk färsk ingefära, 4 cm bit 4 vitlöksklyftor 7 timjankvistar 1 tsk hela svartpepparkorn 1 tsk salt GRÖNSAKER 3–4 (425 g) stora morötter 2 (200 g) fasta potatisar (grön påse) 1 (390 g) kålrot 2 (375 g) medelstora rödbetor 5 timjankvistar 1/4 tsk svartpeppar från kvarn 1. Häll grädden och mjölken i en kastrull. Skala och riv ingefäran. Skala vitlöksklyftorna. Tillsätt ingefära, vitlöksklyftor, timjan, svartpeppar och salt i kastrullen. Hetta upp så att blandningen nätt och jämnt börjar koka. Ta kastrullen från plattan och lägg på locket. Låt stå och dra i 20 minuter. 2. Tvätta rotfrukterna noga. Skala morötterna, kålroten och potatisen om du vill.

K-RUOKA.FI

ulens JLÄCKRASTE KRANS

CHARKUTERIKRANS 10 portioner

Av Atria Artesaani-charkuterier kan du göra en vacker krans som är en dekoration i sig! Komponera en krans av olika charkuterier och toppa med bär, sockrad kumquat och ingefärssylt. 1 pkt Atria Artesaani Tunn Kallrökt Oxe 100 g 1 pkt Atria Artesaani Tunn Kallrökt Kyckling 100 g 1 pkt Atria Artesaani Tunn Kallrökt Skinka 100 g 1 pkt Atria Artesaani Mör Rostad Kycklingfilé 165 g 1/2 burk ingefärssylt 1 ask björnbär kärnorna från 1 granatäpple 1 skivad apelsin färsk salvia och rosmarin

SOCKRAD KUMQUAT 100 g 1 dl 1/2 dl

delade kumquats socker vatten

1. Lägg kumquats, socker och vatten i en kastrull och koka på svag värme i cirka 15 minuter tills frukterna har mjuknat lite. Låt svalna. 2. Ta ett runt fat och placera en mindre rund skål upp och ned mitt på fatet, så att kransen får en rund mitt. Placera charkuterier i formen av en krans längs kanten på fatet. 3. Toppa charkuterierna med ingefärssylt, björnbär, granatäppelkärnor, apelsinskivor, kumquats och örter.

DET BÄSTA JUST NU

Pirkka festskinka med ben (djupfryst)

Överdragen med apelsin

Klibbig apelsinglasyr ger skinkan ett festligt utseende. Syrligheten i ingefäran i sesamolja balanserar mot sötman.

3. Skiva rotfrukterna med en mandolin eller skär dem i tunna skivor med en vass kniv. Dela morötterna innan du skivar dem och skiva bitarna på längden. Dela vid behov kålrotsskivorna på mitten. 4. Hantera till sist rödbetorna för sig så att de inte färgar av sig på de övriga rotfrukterna. Skala och skiva rödbetor na i tunna skivor. 5. Sila den smaksatta grädden i en stor skål. Smörj en ugnsform (31 cm x 23 cm). Häll1/2 dl smaksatt grädde i botten av formen. 6. Vänd först potatisskivorna i grädden och rada dem sedan i formen. Gör likadant med morotsskivorna och kål rotsskivorna. Doppa till sist rödbetsski vorna i grädden och lägg dem i formen. Häll försiktigt resten av grädden runt rotfrukterna så att den rödbetsfärgade grädden inte färgar av sig på de övriga rotfrukterna. 7. Nyp av och toppa med timjanblad och mal över svartpeppar. Täck formen med folie. 8. Tillaga i ugnen i 200 grader först täckt med folie i 30 minuter. Ta bort folien och fortsätt att tillaga i ytterliga re 30–35 minuter tills grönsakerna är mjuka. Låt stå och dra i tio minuter före servering.

GLASERAD SKINKA

12 portioner, över 60 min, ca 4,56 €/portion*

1 (ca 7 kg) Pirkka festskinka med ben (djupfryst) APELSINGLASYR ca 3 1/2 dl (à 450 g) Pirkka apelsinmar melad 3 dl farinsocker 2 dl apelsinjuice 1 msk Pirkka kinesisk sojasås 1 msk Pirkka Parhaat krossad ingefära i sesamolja 1. Tina skinkan långsamt i kylskåpet. Skinkan tinar på 2–3 dagar, beroende på storlek. Ta fram skinkan i rumstempe ratur. Innertemperaturen i skinkan ska vara cirka tio grader när du ställer den in i ugnen. Torka av ytan på köttet med hushållspapper. Kontrollera att stekter mometern fungerar före användning. 2. Ta bort nätet och skinnet, men lämna kvar fettet. Skär tvärgående snitt i fettet på skinkan. 3. Lägg skinkan med fettsidan uppåt på ett galler på en långpanna. Stick in stektermometern i den tjockaste delen av skinkan så att spetsen hamnar så nära mitten som möjligt. Spetsen på stektermometern ska inte vidröra benet. Häll vatten i långpannan så att

den köttsaft som rinner ner i pannan inte bränner fast. 4. Stek först skinkan i 225 grader i cirka 20 minuter så att snitten på ytan öpp nar sig och skinkan får lite färg. Sänk värmen till 100 grader och stek tills stektermometern visar 75–80 grader. Stektiden är 60–80 minuter/kg. Tiden varierar beroende på storlek och form på skinkan och temperatur i början av stekningen. Skinkan är saftig vid 75 gra der. Vid 80 grader är den traditionellt mjuk och mör. 5. Gör glasyren medan skinkan är i ugnen. Mät upp apelsinmarmelad, farinsocker, apelsinjuice och sojasås i en belagd kastrull. Koka upp och låt koka i cirka 30 minuter tills blandningen är sirapsliknande och har reducerats till cirka hälften. Tillsätt krossad ingefära. Koka upp och låt koka några minuter. 6. När det återstår cirka en timme av stektiden, pensla eller ringla apelsin glasyr i ett tjockt lager över hela skinkan. Fortsätt att steka. Tillsätt glasyr var 20:e minut tills skinkan är färdig. Låt skinkan svalna. Vira en bit bakplåtspap per och ett vackert band runt skinkbe net före servering.

K-RUOKA.FI

LÄR DIG TEKNIKEN

SÅ VIKER DU JULTÅRTSBLOMMOR

Jultårtor vikta som söta blommor innehåller fyllning i varje munsbit. Se hur du viker tårtorna steg för steg.

FAVORITRECEPT

Julens hit är en tårta vikt som en blomma. Välj din favoritsylt till fyllningen.

K-RUOKA.FI

Väljer du salt eller sött? Genom att byta fyllning kan du variera smaken efter säsong. JULTÅRTSBLOMMOR

12 portioner, 30–60 min, ca 0,25 €/portion*

1 förp. (6 st./500 g) Pirkka bladdegsplattor (djupfryst) 2 dl bakfast plommonmarmelad ELLER Pirkka bakfast romoch körsbärsmarmelad TILL PENSLING 1 ägg FÖRBEREDELSER Tina degplattorna enligt anvisningarna på förpackningen. PENSLING OCH BAKNING Om du vill kan du pensla tårtorna med ägg. Grädda tårtorna i mitten av ugnen i 225 °C i cirka tolv minuter. Låt svalna en stund före servering.

SKÄR OCH FYLL

Dela degplattorna på mitten. Klicka en tesked sylt i mitten av fyrkanterna. Vik upp hörnen på fyrkanterna och nyp ihop.

TRYCK IHOP TILL ETT KNYTE

Tryck ihop degen med fingrarna så att fyrkanten bildar ett tätt knyte. Om degen känns torr kan du vid behov fukta kanterna på tårtan med vatten. Vänd knytet upp och ner med den släta sidan uppåt.

Pirkka bakfast romoch körsbärsmarmelad 280 g

SKÄR SNITT

Pirkka bladddegsplattor 6 st./500 g djupfryst

Skär fyra snitt i degen med jämna mellanrum ända ner till botten med en vass kniv eller sax. Skär sedan på samma sätt ytterligare fyra snitt mellan snitten.

VIK TILL BLOMMOR

Vik varannan udd till vänster och varannan till höger så att snittytan på uddarna och fyllningen blir synliga och så att det bildas ett hjärtmönster mellan de uddar som är vikta åt motsatt håll.

K-RUOKA.FI

SÄSONGENS SÖTSAKER

Praliner, pepparkakor och juldrycker förvandlas till desserter och bakverk. Ska du baka en snabb brownie eller en lite mer avancerad pepparkakshustårta?

Julens enkla favoritbakverk dekoreras med tjinuskiränder och julpraliner. Överbliven julchoklad kan du använda i en brownie.

Pirkka mörk bakchoklad (55 %) 200 g, RFA

K-RUOKA.FI

BROWNIE MED TJINUSKI OCH JULPRALINER

Ställ den mjukt krämiga glöggpannacottan i kylen för att stelna redan dagen innan.

12 portioner, 30–60 min, ca 0,75 €/portion*

200 g smör 1 platta (200 g) Pirkka mörk bakchoklad (55 %) 2 dl socker 2 dl vetemjöl 3 ägg 1 tsk Pirkka vaniljsocker 1/4 tsk salt ÖVRIGT 1/4 burk (à 397 g) dulce de leche, dvs. karamelliserad kondenserad mjölk 150 g chokladpraliner 1. Smält fettet i en kastrull på svag värme. Ta kastrullen från plattan och blanda ner chokladen, som du har brutit i bitar. 2. Tillsätt resten av ingredienserna till smeten i fett- och chokladblandningen. Rör till en jämn smet. 3. Häll smeten i en ugnsform (24 cm x 32 cm) klädd med bakplåtspapper. Rör den kondenserade mjölken smidig och skeda eller pressa tunna ränder av den över smeten. Skapa ett marmormönster genom att dra med spetsen av en kniv över de kondenserade mjölkränderna. Rada ut chokladpraliner på smeten. 4. Grädda i ugnen i 175 grader i cirka 30 minuter. Brownien ska vara saftig. Låt svalna innan du skär den i bitar.

TIPS!

Du kan även göra tjinuskisåsen själv. Mät upp 2 dl vispgrädde och 1 1/2 dl farinsocker i en kastrull. Rör om med en trägaffel och koka några minuter tills såsen tjocknar.

GLÖGGPANNACOTTA

6 portioner, över 60 min, ca 1,45 €/portion*

2 gelatinblad 1 1/2 dl mjölk 4 dl Pirkka vispgrädde 1 dl socker 1 vaniljstång GLÖGGELÉ 1 gelatinblad 1 1/2 dl Marli traditionellt glöggkoncentrat 1/2 dl vatten ca 1 dl Pirkka lingon (djupfryst) 1. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten så att de blir mjuka i cirka tio minuter. 2. Mät upp mjölk, hälften av grädden och socker i en belagd kastrull. Dela vaniljstången på längden och skrapa ner fröna i kastrullen med en kniv. Tillsätt

även vaniljstängerna. Låt blandningen koka sakta i fem minuter, men koka inte för hårt. Ta kastrullen från spisen och ta upp vaniljstängerna. 3. Krama överflödigt vatten ur gelatinbladen (2 st.). Lös upp dem i den heta gräddblandningen. Rör om. Tillsätt resten av grädden under omrörning. 4. Portionera i låga dricksglas eller små dessertskålar. Täck med plastfolie och ställ i kylen för att stelna i minst 4–6 timmar. Pannacottan ska vara mjukt geléaktig. 5. Blötlägg ett gelatinblad i kallt vatten i cirka tio minuter. Mät upp glöggkoncentrat och vatten i en kastrull. Koka upp. Krama vattnet ur gelatinbladet och lös upp gelatinbladet i glöggen. Blanda väl och låt svalna tills den är ljummen. 6. Strö frysta lingon över pannacottan. Skeda eller häll försiktigt glögg- och gelatinblandning över pannacottan. Täck på nytt med plastfolie och låt stelna i kylen i ytterligare cirka tre timmar eller tills ytan har stelnat. K-RUOKA.FI

NU BAKAR VI

I stället för rom kan du smaksätta äggtoddyn och romsirapen med vatten och flytande romarom. Tillsätt 1/2 tsk romarom i vatten och smaka av. Tillsätt arom droppvis efter behov.

PEPPARKAKSHUSTÅRTA

12 portioner, över 60 min, ca 1,45 €/portion*

ÄGGTODDY 2 1/2 dl lättmjölk 2 äggulor 1/2 dl farinsocker 1/4 dl mörk rom TÅRTSMET 175 g rumsvarmt smör 2 dl farinsocker 1 1/2 dl socker 2 tsk Pirkka vaniljsocker 3 ägg 4 1/2 dl (ca 300 g) vetemjöl 1 1/2 tsk bakpulver 1/2 tsk salt 1/2 tsk malen muskotnöt 1/2 tsk kanel 3 dl äggtoddy ROMSIRAP 1/2 dl socker 1/4 dl vatten 1/2 msk mörk rom ELLER 1/2 tsk romarom FÄRSKOSTFYLLNING 225 g rumsvarmt smör 1 ask (180 g) Pirkka naturell färskost 5 1/2 dl florsocker 1 tsk Pirkka vaniljsocker 1/2 tsk malen muskotnöt

K-RUOKA.FI

PEPPARKAKSKANTER 1/2 förp. (à 500 g) färdig pepparkaksdeg (djupfryst) 3 1/2 dl florsocker 1/2 dl äggvita 1. Hetta upp mjölken. Vispa äggulorna och sockret till skum i en kastrull. Hetta upp blandningen under konstant vispning tills den ångar. Ta kastrullen från plattan. Vispa ner den heta mjölken och rommen. Låt svalna. 2. Vispa smöret mjukt. Tillsätt socker och vispa i cirka två minuter så att skummet blir ljusare. Tillsätt äggen i smeten ett i taget. Blanda de torra ingredienserna. 3. Tillsätt mjölblandningen och äggtoddyn turvis i smeten. Vänd smeten snabbt tills den är jämn. Blanda inte för mycket så att smeten blir seg. Häll smeten i två smorda och bröade formar (Ø 20 cm). 4. Grädda i ugnen i 175 grader i 35–40 minuter. Kontrollera med en sticka att bottnarna är färdiga. Låt bottnarna svalna i cirka 20 minuter och ta dem ur formarna. Låt bottnarna svalna helt i kylen. 5. Mät upp socker och vatten i en kastrull. Hetta upp tills sockret har smält. Ta kastrullen från plattan och tillsätt rom. Låt svalna. 6. Gör fyllningen. Vispa ihop smör och färskost. Tillsätt florsocker och kryddor.

7. Skär de kylskåpskalla tårtbottnarna i två delar. Lägg bottenplattan på ett fat och ringla över romsirap. Bred ut cirka1/4 av färskostfyllningen på botten. Fyll nästa lager på samma sätt. Lägg på den översta tårtbottnen, ös över sirap och bred ut resten av glasyren ovanpå och på kanterna av tårtan. Låt tårtan stå och dra i kylen. 8. Klipp ut nio pepparkakshusmallar i olika storlekar av kartong eller papper. Tina pepparkaksdegen enligt anvisningarna på förpackningen och kavla ut den till en cirka 3 mm tjock platta. 9. Skär ut husdelarna med en vass kniv. Ta ut fyra granar i resten av degen med hjälp av en granform. 10. Grädda pepparkakorna i mitten av ugnen i 200 grader i cirka åtta minuter. Håll ett öga på ugnen, eftersom pepparkakorna bränns lätt. Flytta över de färdigt gräddade delarna med bakplåtspappret på ett jämnt underlag för att svalna. 11. Gör kristyren. Mät upp florsocker och äggvitor i en skål. Vispa med elvisp eller den platta vispen i matberedaren i 4–5 minuter tills kristyren är slät. 12. Dekorera de svalnade husen genom att rita konturer, fönster och dörrar med kristyr. Dekorera även granarna. Låt torka. 13. Dekorera tårtan med pepparkakshus och granar strax före servering.

ANNONS

SE FLER LÄCKRA RECEPT PÅ: K-RUOKA.FI

3 MATIDÉER TILL VINTERN Laga delikatesser som passar den mörka årstiden. DEN GODASTE SENAPSSTRÖMMINGEN 15 portioner, över 60 min

500 g strömmingsfiléer

ÄTTIKSLAG

3 dl vatten 1 1/2 dl Rajamäen vitvinsvinäger 1/2 msk salt

SÅS

3 msk senap 3 msk socker 2 tsk salt 1 msk Rajamäen vitvins-

VEGANSK SPENATPASTA 4 portioner, under 30 min

1 påse (500 g) Rummo Mezzi Rigatoni pasta 2 msk olivolja 1 1/2 dl (80 g) pumpafrön 1 vitlöksklyfta 1 förp. (220 g) Aura gräslöksoch örtpålägg 1 grönsaksbuljongtärning 2 dl vatten 1 (190 g) citron 2 påsar (à 65 g) babyspenat 1 tsk salt 1 tsk svartpeppar

AFTER EIGHTBROWNIE 16 portioner, 30–60 min

200 g smör 200 g mörk choklad 2 dl kondenserad mjölk 2 1/2 dl socker 4 ägg 2 dl vetemjöl 1 dl kakaopulver 16 After Eight-choklad med mintfyllning 1. Smält smöret och chokladen på låg värme i en kastrull eller i mikrovågsugnen. Låt svalna.

vinäger 3/4 dl vatten 1/2 dl Rajamäen extra jungfruolivolja finhackad dill 1. Om du vill kan du dela strömmingsfiléerna på längden. 2. Blanda till ättikslagen och häll den över strömmingen. Låt strömmingen stå och dra i lagen i tre timmar och häll sedan bort lagen. 3. Gör såsen genom att blanda de övriga ingredienserna med senapen i den ordning det står i receptet. persilja oregano 1. Koka pastan i saltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen. Låt pastan rinna av. 2. Hetta upp olivolja i en kastrull. Tillsätt pumpafrön. Fräs fröna i oljan tills de är gyllenbruna. 3. Finhacka vitlöksklyftan och tillsätt den i kastrullen med pumpafröna. Fräs i cirka en minut. 4. Tillsätt Aura gräslöks- och örtpålägg, grönsaksbuljongtärningen och vatten. Riv skalet av citronen, pressa ur saften och 2. Mät upp socker, ägg och kondenserad mjölk i en skål. Vispa ihop ingredienserna med en elvisp eller en ballongvisp. Tillsätt choklad- och smörblandningen i smeten. 3. Blanda mjöl och kakaopulver i en annan skål. Sikta ner mjölblandningen i smeten. Rör om tills smeten är jämn. 4. Klä en rektangulär pajform (cirka 20 × 30 cm) med bakplåtspapper. Häll hälften av smeten i formen och bred ut den jämnt. Lägg 16 stycken After Eight ovanpå smeten. Häll resten av smeten över chokladen och jämna till ytan.

4. Häll såsen över fisken och låt den stå och dra till nästa dag.

Rajamäen vitvinsvinäger 0,4 l

tillsätt båda i såsen. 5. Blanda ner spenaten i såsen. Salta och peppra såsen. 6. Tillsätt den avrunna pastan i såsen och rör om så att såsen fastnar på pastan. Dekorera till sist med persilja och oregano. Rätten kan serveras som den är eller till exempel som tillbehör till en huvudrätt.

Aura gräslöks- och örtpålägg 220 g

5. Grädda i ugnen i 180 grader i cirka 25 minuter. Brownien är färdig när ytan är knaprig men smet fortfarande fastnar när du provar med en sticka. Låt svalna i formen och skär i fyrkanter.

After Eight Original chokladask 400 g

DIN EGEN BYBUTIK

BUTI K K-Market Woikantori Köpman Mari Paalanen-Taskinen BUTIKENS TRE FAVORITPRODUKTER · Sallad från Lehtosen Puutarha · Bärprodukter från Aholampi gård · Hoppa öl

– Den som väntar på något gott, säger köpman Mari Paalanen-Taskinen angående den pågående renoveringen av K-Market Woikantori. I samband med renoveringen har butikens kylanläggning, el och butiksinredning förnyats så att de är mer energieffektiva.

VÄLKOMMEN ÅTER!

K-Market Woikantori öppnar sina dörrar efter att ha genomgått en totalrenovering. Atmosfären och servicen är fortfarande som i en lanthandel, men inredningen är splitter ny.

ag är köpman i fjärde generationen. Vår släkt har haft en butik i Voikkaa i över hundra år. Jag har tillbringat tid i butiken och i lagret ända sedan jag var liten. Mina föräldrar drev en butik i anslutning till vårt hem. På den tiden var öppettiderna kortare än i dag. Ibland kom kunderna och knackade på dörren när de hade glömt att köpa något. De fick alltid betjäning. Ibland fick jag hämta godis efter att butiken hade stängt, och jag kommer ihåg hur spännande det var att gå i den nedsläckta butiken. När jag var 14 år flyttade butiken till centrum av Voikkaa, där vi öppnade en modern K-hall. En del kunder kommer fortfarande ihåg mina föräldrar och farföräldrar och kallar Woikantori för Paalanens butik. Nu har K-Market Woikantori genomgått en totalrenovering, och vi kan fira invigningen och butikens

40-årsjubileum samtidigt. Vi var nervösa över vad kunderna skulle säga när vi var tvungna att stänga butiken för renovering, men stämningen har varit förstående och förväntansfull. Kunderna blir säkert nöjda när allt är nytt och funktionellt. Vi tänker ha en invigning som alla kommer ihåg. Många barnfamiljer har flyttat till Voikkaa, så vi har kunder i alla åldrar. Vi erbjuder ett ganska brett livsmedelssortiment och tar aktivt in nya produkter i sortimentet. Vi säljer även närproducerade produkter, såsom öl från mikrobryggerier, sallader från Kuusankoski och saft, sylt och frysta bär från Valkeala. De populäraste produkterna i vår manuella disk, särskilt under sommarsäsongen, är marinerade grillbiffar och

grillade revbensspjäll. Vi planerar att ta in lite nyheter till den manuella disken och har för avsikt att utöka vårt take away-sortiment. Vårt mål är att ge inspiration för matlagning och att erbjuda halvfabrikat i den manuella disken som underlättar vardagen. Vårt motto är "Glad service för dig". Vår service får mycket beröm tack vare den duktiga och rutinerade personalen. Kunderna kommer ofta med produktönskemål, och då och då frågar vi även efter förslag via sociala medier. Nu när renoveringen är klar ska det bli roligt att växla några ord med kunderna igen. Gemenskapen är en viktig del av köpmannens liv. På fritiden vistas jag mycket utomhus med mina två cavalier king charles-hundar.

”Vi tänker ha en invigning som alla i Voikkaa kommer ihåg.”

K-RUOKA.FI

RECEPT

GE FEEDBACK

Vad tyckte du? Kommentera på Facebook eller Instagram @kruoka och #kruokalehti eller skicka ett meddelande på asiakaspalaute.kesko.fi.

Vegetariska rätter (lakto-ovo)

Grekiska varma smörgåsar | 18 Hummustallrik L, M, V, G | 53 Äppel- och blåmögelostsallad G | 53 Rotfruktsgratäng G | 53

Fiskrätter

UPPMUNTRING I MÖRKRET

Kötträtter

”Jag skulle vilja veta vad jag kan ersätta sockret med i bakning.”

REDAKTIONEN SVARAR: DELIKAT OCH HÄLSOSAMT

Vitaminer, färg och smak! Följande tidning är fylld med vinterns härligaste matidéer som får dig att må bra utan ge avkall på smaken.

Märkning av specialdieter i recepten: =Laktosfri = Mjölkfri

CE P

T HAR T

AT S ST

A LL A

= Glutenfri

T TVÅ GÅ N

Tillgången på produkterna i tidningen varierar beroende på butik.

Effektiv matlagning med luftfritösen Se tips på snabb vardagsmatlagning samtidigt som du sparar energi.

Olika sockerarter och sötningsmedel har olika egenskaper som du bör beakta när du bakar. Vanligt strösocker kan vanligtvis ersättas med till exempel honung, stevia eller kokossocker. Färsk och torkad frukt är också ett bra alternativ. Se fler tips på k-ruoka.fi/ sokeriton-leivonta.

ni epte börja c e

v året na

Ät gott och må bra Så lagar du god, lätt och hälsosam mat.

= Vegansk

I K-Mat-tidningen hittar jag tips som jag inte skulle ha kommit på annars. Jag visste inte att man kunde göra glass av grynost.

FÅR MAN ÖNSKA NÅGOT?

Delikatesser och bakverk

TACK FÖR IDÉERNA!

härligaste r e D

NÄSTA NUMMER UTKOMMER DEN 24 JANUARI 2024