K-ruoka-lehti 2-2016

2/2016 • 3.3.–17.5. • k-ruoka.fi

KARITSAA JUHLA­ PÖYTÄÄN

** *

Mausteet, marinadit ja lisäkkeet Opas lihan käsittelyyn Klassiset ja etniset reseptit

Trendikeitto Ramen KALAN YSTÄVÄN PÄÄSIÄISMENU Mämmi tehdään nyt itse!

Luvassa mahtavat

munkkitalkoot Parsa-aika! kevään vihreät suosikit

k-ruoka.fi

1

Sisällys Kannessa olevan harissa­ maustetun lampaankareen ohje on sivulla 24.

46

Sitruunalla maustetut lohiruusukkeet ovat pää­ siäispöydän kaunistus.

52

trendi

Japanin uusin lahja ruoka­ maailmalle.

54

h y vä n m i e l e n r u o k a a

57

lahjaksi

58

maukas arki

63 7

16

31

37

Klassiset ja etniset reseptit.

Vinkit välineisiin ja lihan käsit­ telyyn. Marinadit, mausteet, lisäkkeet ja parhaat lammasviinit.

Leivoskeksit naisten juhlien sankareille.

Viisi ruokalajia brunssipöytään. testissä

Suklaiset pääsiäismunat.

b l o g g a a j a lta

Kahvia ja kasvisruokaa -bloggaajan vaniljainen marjaherkku.

64 l a p s i p e r h e e n pelastukset Lasten Italia-päivät

Pizzaa, pastaa ja pyöryköitä.

66

kot ike it tiö n s uos ik ki

40 n a u t i ta a n y h d e s s ä Herkullista pääsiäistä

68

herkku

47

70

39

p i e n i ko k k au s o pa s

Karitsa tuo juhlan pöytään

Nopea sitruunapasta.

9 x h y vä r e s e p t i

kulisseissa

Vappu Pimiä pitää kiinni perheen yhteisistä aterioista.

Kalanystävien juhlapöytään.

9 x h y vä r e s e p t i

Naistenpäivän, pääsiäisen ja vapun ihanimmat herkut.

Tomaattinen uunimakkara.

Vapun munkkitalkoot. k-kauppiaan keittiössä

Aleksi Tapanin lempiraakaaineet.

Liha-, kala- ja kasvismenut kevään kohokohtiin.

48

u u t ta n y t !

72

ta k a k a n s i

32 r u o k a p u h e i ta Hyvä ruoka, enemmän virtaa

49

p a r a s ta n y t

pä ä k i rj o i t u s

Klassikkoresepti ja sen haastaja.

5 6 71

2

m a k u p a l at

Uutuudet, puheenaiheet ja sesongin raaka-aineet. Hittireseptinä Mariannejuustokakku.

Villityksenä pistaasi.

Ramen-keitto

Jutta Gustafsberg kokkaa helppoa ja terveellistä.

Vapun piknikkassiin pakataan pientä hyvää naposteltavaa.

Parsa

k-ruoka.fi

+

Halloumi-chorizovartaat.

k u u l u m i s i a k - k a n av i lta ensi numerossa

Liharuoat Lampaanviulu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 Karitsanpotkat. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19 Lammascurry. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23 Harissamaustettu lampaankare . . . . . . . . . . . . . 24 Flatbread. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25 Juustoiset kanahodarit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58 Lihapulla-perunasalaatti . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59 Frikadellit, italialaiset lihapyörykät . . . . . . . . . . 64 Pasta carbonara . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64 Broileriminestrone . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65 Tomaattinen uunimakkara. . . . . . . . . . . . . . . . . . 66 Halloumi-chorizovartaat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72 Kalaruoat Lohiruusukkeet. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46 Punajuurella värjätyt kananmunat . . . . . . . . . . . 46 Lohi-parsapiirakka . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51 Tonnikalapizza. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65 Kasvisruoat Kardemummariisi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23 Couscouslisäke. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26 Yrtti-valkosipuliperunat. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26 Lämmin porkkana-kikhernesalaatti . . . . . . . . . . 27 Parsan keitto-ohje. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .50 Ramen-keitto. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53 Sitruunapasta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54 Mustapapu-enchiladat. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60 Tomaatti-halloumicaesar. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61

Makeat herkut Mariannejuustokakku. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 Pistaasipulla . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 Vaniljainen marjakerrospikari . . . . . . . . . . . . . . . 37 Mämmi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46 Pashakakku . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46 Täytekeksit. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57 Omena-minttujäätee . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62 Rahkamunkit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68 Suklaadonitsit. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 69 Marinadit ja kastikkeet Marinadi karitsalle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21 Sitruunamarinadi karitsalle. . . . . . . . . . . . . . . . . . 21 Jogurttimarinadi karitsalle . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21 Hollandaisekastike. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50

57

Täytekekseistä saa suloisen tuliaispaketin vaikkapa naistenpäivän vierailulle.

Poimi ruokaideoita kevään juhlahetkiin.

32

SISÄLLYS

Reseptit

65

Jutta Gustafsberg teki energisoivan dieettikirjan.

Broileriminestrone maistuu pienillekin Italia-faneille.

*Ateriahinta on laskettu K-citymarket-ketjun hintatason mukaan noin viikko ennen lehden ilmestymispäivää.

k-ruoka.fi

3

PÄÄKIRJOITUS

Pashakakkua ja muita kielenviejiä

Y

suurimmista ruokajuhlista kolkuttelee ovella. Alkuvuoden dieettikauden jälkeen pääsiäinen on enemmän kuin tervetullut. Toki myönnettäköön, että muutama blini on eksynyt lautaselle kevennysyrityksistä huolimatta.

Itse suuntaan pääsiäisen viettoon siskon luo maalle, jossa pöytään nostetaan ainakin lähitilan karitsaa ja tietysti joku ihana jälkkäri. Tässä vuoden toisessa K-ruoka-lehdessä pureudutaan karitsateemaan oikein urakalla.

Eipä tarvitse enää miettiä, mikä ruhon osa sopii mihinkin ruokaan, miten valmistetaan täydellinen lampaanviulu tai mitkä mausteet ja kastikkeet sopivat karitsan kaveriksi parhaiten. Couscouslisäke tai lämmin porkkana-kikhernesalaatti täydentävät aterian.

Jälkiruoista testiin menee ehdottomasti pashakakku ja Pirkka-lehden puolelta ranskalaisella marengilla kuorrutettu limetti-sitruunapiirakka. Suosittelen lämpimästi myös tavallisen pashan tekemistä ja sen tuunaamista omaan makuun sopivaksi. Viimeisimpiä omia kokeiluitani on ollut passionhedelmällä höysks i v u o d e n

Päätoimittaja Sanna Andersson Julkaisija Ruokakesko Oy K-ruokatoimitus Sanna Andersson Sanna Ellimäki Laura Halonen Sanna Huovilainen Teija Nesterinen Reseptit K-koekeittiö

Toteutus Aller Media Oy: Sasu Haanpää, Mari Harjula, Anna Jalkanen, Mariia Sarilo, Kirsi-Marja Savola, Outi Tuohimaa, Tiina Vaara­kallio

tetty pasha sekä karamellipasha, johon lisäsin fudgekuutioita ja päälle lorautin kinuskikastiketta. Ilman pashamuottia pärjää mainiosti, kun valuttaa tuon taivaallisen herkun kahvinkeittimen suodattimessa. Palan painikkeeksi maistuu lasi hyvää viiniä, tsekkaa parhaat vinkit sivulta 28.

Onneksi herkutteluhetket eivät pääty pääsiäiseen, vaan tästä alkaa valoisa kausi, jota kelpaa juhlia hyvän ruoan merkeissä.

Kippis keväälle!

Sanna Andersson Päätoimittaja

P.S. Jos et ole vielä ladannut K-ruoka-mobiili­sovel­lus­ta, tee se nyt! Saat taskuusi kaikki 6 000 reseptiämme, henkilökohtaiset edut ja paljon muuta. → K-ruoka.fi/mobiilisovellus

Painopaikka Hansaprint Oy, Turku 2016

Mitä tänään syötäisiin?

-ohjelma joka arkipäivä MTV3-kanavalla klo 18.55.

Pirkka-lehden K-ruoka-osio kotiin kannettuna 10 kertaa vuodessa.

Seuraa K-ruokaa:

Avustajat Maija Astikainen, Hanna-Kaisa Hämäläinen, Jonna Vormala

k-ruoka.fi

5

K-kuulumisia

Inspiroidu ja innostu!

Etsit sitten vinkkejä arkiruokaan tai juhla-ateriaan, ideajahti kannattaa aloittaa K-ruoan kanavista: netistä, somesta, lehdistä ja Mitä tänään syötäisiin? -ohjelmasta.

Näistä tykättiin vuoden ensimmäisessä K-ruoka-lehdessä:

k-ruoka.fi

• Tuunattavat vohvelit • Villitsevä kookos • Superhelppo tortillapizza

K-ruoan nettisivuilta löydät ideoita sesongin ruokajuhliin, pro-vinkkejä ja yli 6 000 reseptiä, jotka K-koekeittiö on suunnitellut ja testannut.

Vuoden alussa uudistui myös Pirkkalehden mukana tuleva ruokaosio. Siinä tarjoilemme joka kuukausi 30 vinkkiä kokkailuun ja kauppakassiin.

Smoothie­kakku villitsi Instagram­issa. @ jepajee_

"Pidin todella uudistuneesta K-ruoka-­ lehdestänne 1/2016. Vanhakin lehti oli oikein hyvä, ja ajattelin, että uudistus laskee tasoa, mutta olin kyllä positiivisesti yllättynyt. Toivon, että laatu pysyy yhtä korkealla :)"

Facebook K-ruoka

@juliaakristiinaa

@ hannamelukyla

Alkuvuodesta tehtiin terveysremonttia K-ruoan keventämisohjelman kannustamana. Kevyet reseptit löytyvät Face­ bookista albumista Keveämpi arki ja osallistujien kuvat Instagramista tägillä #keveämpiarki.

Instagram @kruoka

Instagramissa #kotikeit­ tiössä-kisassa kokkailtiin ja kuvattiin smoothiekakkua, joka esiteltiin vuoden ensimmäisessä K-ruoka-­ lehdessä.

Twitter @Kruoka

Suoranaisen twitter-riehaannuksen aiheuttivat nutellapullat. K-ruokakin postasi oman versionsa suklaisista laskiaispullista.

Pinterest K-ruoka

"tätä on pakko kokeilla!"

6

Oletko jo tutustunut K-ruoan uusiin Pinterest-tauluihin? Inspiraatiokuvat on järjestetty sesonkien, raaka-aineiden ja teemojen mukaan. Juuri nyt ajankohtaisissa ideatauluissa on virkeää oloa antavia salaatteja sekä kevään juhlien tarjoiluja.

k-ruoka.fi

Alkuvuoden suosi­tuimmat reseptit k-ruoka.fi:ssä olivat:

1. Smoothiekakku 2. Vohvelitaikina 3. Sämpylätaikina

Mitä tänään syötäisiin?

K-ruoan Mitä tänään syötäi­ siin? -ohjelma tarjoaa joka arkipäivä MTV3-kanavalla ruokaideoita arkeen ja viikonlopun herkutteluun.

Vappu Pimiän, Harri Syrjäsen ja Alex Nurmen lisäksi ohjelmassa nähdään K-koekeittiön Laura Halonen ja Sanna Huovilainen, jotka ehdottavat aina sunnuntaisin ruokalistaa tulevalle viikolle.

Ohjelman vinkit myös Radio Novan aamu- ja iltapäivissä.

Makupalat ruokamaailman trendit, uutuudet, vinkit ja villitykset

HIT TIRESEPTI

Marianne muutti kakkuun Minttusuklainen klassikkokarkki toimii muodossa kuin muodossa. Nyt se hurmaa juustokakussa.

Mariannejuustokakku 12 A N N O STA | YL I 6 0 M IN HINTA N . 1,10 € /A N N O S *

PINNALLE

½ pkt (à 345 g) Fazer Marianne -täytekeksejä Fazer Marianne -rakeita

POHJA

1 pkt (345 g) Fazer Marianne -täytekeksejä 75 g voita TÄYTE

6 liivatelehteä 2 rkl maitoa 2 prk (à 2 dl) Pirkka vispikermaa 1 rs (180 g) Pirkka maustamatonta tuorejuustoa 1 prk (200 g) Pirkka turkkilaista jogurttia 1 ps Fazer Marianne crush -rouhetta ½ dl sokeria

1. Hienonna keksit monitoimikoneella tai sauvasekoittimella. Sekoita joukkoon sulatettu voi. Kiinnitä irtopohjavuoan (ø 24 cm) pohjan ja reunan väliin leivinpaperi. Painele keksiseos vuoan pohjalle.

Siirrä vuoka jääkaappiin.

2. Pane liivatteet pehmenemään runsaaseen kylmään veteen. Vaahdota kerma. Sekoita keskenään tuorejuusto, jogurtti, karamellirouhe ja sokeri.

3. Kuumenna maito ja sulata siihen vedestä puristetut liivatteet. Jäähdytä hieman. Kaada liivateseos tuorejuustotäytteen joukkoon ohuena nauhana koko

k-ruoka.fi

Leivo oma Marianne­juusto­­ kakku, jaa kuva Insta­­gramissa tägeilla @kruoka ja #kotikeittiössä ja voita 50 €:n lahja­ kortti! Lue lisää: k.ruoka.fi/ kotikeittiossa.

ajan sekoittaen.

4. Sekoita lopuksi joukkooon kermavaahto. Kaada seos vuokaan. Koristele kakun pinta halkaistuilla kekseillä ja Marianne-rakeilla.

5. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia tai kunnes kakku on kokonaan hyytynyt. Irrota torttu vuoasta tarjoiluvadille ohuen lastan avulla.

Mitä tänään syötäisiin? MTV3 to 31.3.

Fazer Marianne täytekeksi, 345 g / 24 keksiä

7

Makupalat

SESONGISSA

Lautasella vihertää Liikennevaloissa vihreä merkitsee, että nyt mennään eteenpäin.

Ruokavuodessa se tarkoittaa reipasta askelta kohti kevättä.

Kevätsipulissa maistuu aina lupaus kesästä – ja siitä voi nykyään nauttia lähes ympäri vuoden.

Silppua kevätsipulia raikastamaan salaattia tai antamaan väriä ja makua keittoihin. Kokei­ le kypsentämätöntä kevätsipulia myös lihatai kala­pyöryköihin.

Saat makua ja pientä rapsakkuutta raken­ teeseen.

Parsa on parhaim­ millaan uuden sadon kypsyessä keväällä.

Valkoisella parsalla on kannattajansa, mutta vihreä on suomalaisten suosikki. Parsan voi kypsentää keittämällä, mutta moni suosii pais­ tamista tai parilointia.

Parsan mieto maku tuntuu näin vahvemmin.

syö jotain vihreää kaikilla aterioilla.

Kurkku sopii paljon muuhunkin kuin leivän päälle viipaloitavak­ si. Tsatsiki raikastaa monta ruokaa, mutta kokeilepa vaihteek­ si aasialaistyylistä lisäkesalaattia: sekoita kurkkusuikaleiden joukkoon tuoretta inkivääriä, minttua, limettiä, kalakastiketta ja hunajaa.

8

Avokadossa oikea kypsyys on a ja o.

Kypsän avokadon tunnistaa usein jo painamalla kevyesti sen tyviosaa, jonka tulee olla pehmeä. Voit myös napata ruskean kannan irti. Jos sisällä näkyy kellanvih­reää hedelmää, avokado on parhaimmil­ laan. Jos väri on vihreä, avokado on vielä raaka.

Ruskea väri kertoo, että parhaat päivät ovat jo ohi.

PS. Kokeile Pirkka syönti­­kypsiä avokadoja.

k-ruoka.fi

LEIPÄHYLLYSSÄ NY T

Nyt kävi munkki!

Vedä munkkikausi kolmen mallin taktiikalla.

1

Munkkikauden aloittaa rinkeli, joka on niin sa­ nottu kiritysmunkki.

Se odottaa laturetken tai lenkin palkintona ulkoilumajalla tai kah­ vilassa.

KAL AMESTARI VINKKAA

Kuha ❶

2 3 katso vaihe­ kuvat munkkien valmistuksesta: K-ruoka.FI/ munkki

Näin valitset Valitse kalatiskistä suomalainen kuha. Se on WWF:n kalaoppaan mukaan vastuullisesti pyydettyä,

Huhtikuu on yllä­ tysmunkkien aikaa.

Onko täytteenä va­ delma- vai mansikka­ hilloa? Vai jotain ihan villiä, kuten sitruuna­ kreemiä? Ei voi tietää.

ja kalakanta on kestävä.

❷

Näin kokkaat

Jos valmistat kuhan uunissa, valitse nahaton filee. Sen voi kuorruttaa monin tavoin, esimerkiksi cashew-pähkinöillä. Jos paistat

Sesonki huipentuu vappumunkkiin.

Nauti pieniä, somia palleroita siman kans­ sa. Vapun munkki­­ pallojen mukana tulee kaivattu kevät!

kalan pannulla, osta se nahallisena ja paista kuumalla pannulla nahkapuoli ensin. Kuhan kanssa voi tarjota vaihteeksi vaikkapa bataattimuhennosta.

❸

Gluteeniton riisipiirakka

Vältätkö gluteenia mutta rakastat karjalanpiira­ koita? Ratkaisu on Pirkan uusi gluteeniton riisi­ piirakka, joka on myös laktoositon. Suomessa valmistettu piirakka ilahduttaa keliaakikkoa ja sopii niin väli­palaksi, kahvipöytään kuin ­evääksi. Pirkka gluteeniton riisipiirakka 6 kpl / 360 g, pakaste.

Näin maustat

UUTUU

S

Jotta kuhan hieno, mieto maku ei peittyisi, maustamisessa kannattaa olla varovainen. Jos paistat kalan pannulla, riittää, että valelet sitä voisulalla ja ripottelet päälle suolaa ja vähän yrttejä.

Vinkit antoi K-citymarket Rovanie­men kalamestari Laura Vornanen.

LIHAMESTARI VINKKAA

”Kokeile broilerin fileiden ja suikaleiden sijasta kokonaista broileria. Siinä on enemmän rasvaa, jolloin makuakin on enemmän. Valmista lintu uunissa. Lihan ja nahan väliin voi laittaa yrttivoita, vatsaan taas vaikka appelsiininlohkoja ja rosmariinin oksia. Sido lintu koivista ja siivistä kiinni narulla ja paista 175 asteessa 80 minuuttia.”

Vinkit antoi K-citymarket Malmin lihamestari Jouni Luopajärvi.

k-ruoka.fi

9

Makupalat KUKA

PRO -VINKKI

Hanna Suhonen, toimitusjohtaja ja Pirkka-kukkien tuottaja, Partaharju, Pieksämäki

Siemeniä ilman sotkua

Granaattiomenan siemeniä ilman hedelmän käsittelystä aiheutuvaa sotkua, kuinka kätevää! Pakastesiemenissä on sekin hyvä puoli, että niitä saa ympäri vuoden. Käytä sieme­ niä salaatteihin, jälkiruokien koristeluun tai vaikka smoot­ hien sekaan.

Vinkin antoi Sanna Huovilainen K-koekeittiö

TUOT TA JA

UUTUU

S

Pirkka granaatti­ omenan siemen 250 g, pakaste

”Joka sesonki innos­­tun uudelleen” Partaharjun puutarha tuottaa yli neljä miljoonaa tulppaanikimppua vuodessa.

Millainen on puutarhanne vuosi?

”Marraskuussa alkava tulppaanikausi jatkuu huhtikuulle. Jouluksi kasvatamme hyasinttia ja amaryllistä, helmikuussa ruukkunarsissia ja helmililjaa.

Mikä työssäsi on parasta?

”Vuodenkierto. Pääsiäisen jälkeen tulp­ paanit katoavat kesäksi, ja kun kausi taas alkaa uudelleen, olen aina yhtä innostunut.

Joulun punaisten ja valkoisten tulppaanien jälkeen kevään heleät värit säväyttävät.”

Paljonko kukkia tuotatte?

”Meillä on yli neljä hehtaaria kasvihuone­ alaa. Hankimme tälle talvelle yli 40 miljoo­ naa tulppaanisipulia.”

Mitkä ovat kilpailuvalttejanne?

”Tulppaani on tuoretuote kuten salaat­ ti. Kotimainen tulppaani tulee nopeasti myyntiin ja kestää siksi maljakossa tuon­ tikukkia pidempään. Joustavuus on toinen etumme. Kun aurinko paistaa, tekee mieli ostaa kukkia pöytään. Voimme toimittaa kukkia silloin, kun niitä kysytään.”

Pirkka monivärinen tulppaanikimppu 15 kpl Tulppaanit tuovat iloa talvikotiin. Niistä voi nauttia pääsiäiseen asti.

10

UUTUU

S

Vadelmalakritsijäätelö­ annos on super­ nopea ja täydellisen herkullinen jälkiruoka. Katso resepti osoitteesta k-ruoka.fi.

­Suklaa vie maailmalle Kun ruokamatkakuume iskee, hätäapua saa uusista Karl Fazer Travel -suklaalevyistä.

Nuorekkaat suklaat on nimetty neljän suurkaupungin mukaan. Kööpenhamina-levyssä maistuvat valkoinen suklaa, vadelma ja rapea lakritsi. Rio

k-ruoka.fi

de Janeiron maisemiin vievät mintun makuinen maitosuklaa ja värikkäät rakeet. Lontoo maistuu maitosuklaalle, toffeelle ja suolaisenmakeille keksimuruille. New York -suklaa taas on jääkahvinmakuista maitosuklaata ja pehmeitä suklaakakun paloja.

Makupalat

1

Näistä ruoka­maailmassa puhutaan

Nyt innostutaan nyhtökaurasta

4

Lihan korvikkeet soija, seitan ja quorn ovat saaneet suomalaisen haastajan, nyhtökauran.

Kaurasta, härkäpavusta ja keltaherneestä valmistettu nyhtökaura sisältää paljon proteiinia ja kuitua mutta ei gluteenia. Tuotantotapa on ekologinen. Nyhtökaura on valmista syötäväksi, mutta sitä voi myös lämmittää esimerkiksi paistamalla. Entä maku?

Mieto ja miellyttävä, helppo maustaa.

Aamupalaa päivällisaikaan

Brunssi venytti aamiaisen lounasajalle, mutta nyt brinner (breakfast + dinner) antaa luvan syödä puuroa, munakasta, pekonia ja mysliä vielä illallakin. Suuressa maailmassa brinneriä tarjoillaan ravintoloissa, mutta Suomessa trendiin ollaan vasta heräilemässä. Muista myös lupper (lunch + supper) ja dunch (lunch + dinner)!

2

Kulho on keittiön monipuolisin ja trendikkäin astia.

Uudet Ambitionkulhot K-citymar­ keteissa.

Suomi-ruoka matkustaa Amerikkaan

Virpi Mikkosen kivat reseptit ja kauniit ruokakuvat lähtevät ulkomaille.

3

Syksyllä amerikkalaiset pääse­ vät kokkailemaan suomalaisilla resepteillä, kun Virpi Mikkosen kirja Kiitos hyvää (Otava) ilmestyy Weldon Owen -kustantamon julkaisemana. Suomalaisen keittokirjan myynti meren taakse on ensimmäinen laatuaan. Me inspiroidumme jo Virpin uudesta kirjasta Kiitos hyvää Pikaruokaa.

5

Kulho käy kaikkeen

Vihreää vehnää Lähi-idästä Lähi-idän keittiö on pinnalla, ja trendiin kuuluu olennaisesti freekeh-vehnä. Vihertävä freekeh kerätään kypsymättömänä, kuivataan ja savustetaan. Sitä käytetään kvinoan tai bulgurin tavoin salaateissa, keitoissa tai lisukkeissa. Ulkomaisissa ruokaohjelmissa vilahdellutta freekehiä saa nyt myös Suomesta.

k-ruoka.fi

Nyt et tarvitse oikeastaan muita tarjoiluastioita kuin kulhoja. Kaikki trendikkäimmät ruoat phô- ja ramen-keitosta smoothiebowliin ja tuorepuurosta japanilaiseen donburiin tarjoillaan kipoista, joissa ruoka-aineet ovat iloisesti sekaisin.

11

Makupalat

Vihannekset valtasivat jogurtin

UUTUU

TUOTTAJALLE KIITOS!

Kun makujogurtit ovat turhan makeita, mutta maustamattomaan jogurttiin kaipaa vaihtelua, trendikäs vihannesjogurtti on nerokas kompromissi. Arla Luonto+ -jogurttiperheeseen on tullut kolme raikasta uutuutta, joiden maut ovat appelsiini-porkkana, vadelma-punajuuri ja omena-pinaatti.

Vihannesjogurtit sopivat sekä ruoanlaittoon että sellaisenaan syötäväksi vaikka siemenillä ja kuivatuilla hedelmillä höystettynä.

Arlan uutuusjogurtit ovat paitsi laktoosittomia, myös lisä­aineettomia.

S

Arla Luonto+ -jogurtit appel­ siini-porkkana, vadel­mapuna­juuri ja omena-pinaatti 150 g

Oletko nähnyt jo Pirkka-tuotteissa logoja, joissa kiitetään tuottajaa? Ne ovat merkkinä siitä, että K-ruokakaupat haluavat puhua suomalaisen ruoantuotannon puolesta. Kun ostat logolla merkityn tuotteen, K-ryhmä tilittää siitä lyhentämättömänä pakkauksessa mainitun lisäsumman suomalaisille tuottajille.

Toistaiseksi logoja näkyy porsaan­ lihatuotteissa, jatkossa myös muissa elintarvikkeissa.

TIESITKÖ?

88 % suomalaisista tarkistaa ruokaa ostaessaan viimeisen käyttöpäivän.

LÄHDE: SUOMI SYÖ 2015 / TALOUSTUTKIMUS

Istutuskausi alkoi nyt!

Pirkka muurikello

Kukkia on aina ihana antaa lahjaksi (ystävälle tai itselle). Ruukkukukat ovat erityisen hyviä lahjoja, koska niiden ihanuus kestää pitkään.

Anna kukkien kasvaa ruukussaan tai istuta puutarhaan.

Pirkka hortensia

TO P 3 PA K A ST E E T

12

Pirkka suomalainen herukka­ sekoitus 200 g, pakaste

UUTUU

S

Pirkka suoma­ lai­nen smoothie marjasekoitus 200 g, pakaste

k-ruoka.fi

SYNTTÄRISANKARI PIRKKA 30 vuotta sitten, toukokuussa 1986 K-kauppoihin tulivat ensimmäiset Pirkka-tuotteet: näkkileipää, hernekeittoa ja pakastevihanneksia. Nyt Pirkka-sarjaan kuuluu yli 2 500 tuotetta, joista 80 prosenttia on elintarvikkeita. Pirkka tarjoaa tuotteita arkeen ja juhlaan, hyvän valikoiman niin gluteenittomia ja laktoosittomia kuin luomu- ja Reilun kaupan tuotteitakin. Lue lisää k-ruoka.fi/pirkka.

UUTUU

S

Pirkka tyrni 200 g, pakaste

UUTUU

S

k-ruoka.fi

13

Parasta juhlahetkiin tarjoaa

Monipuoliset makunautinnot ja laajan valikoiman laadukkaita erikoistuotteita tarjoaa Pirkka Parhaat. k-ruoka.fi/pirkka

Vanha gouda 400 g

Tonic ja Russian virvoitusjuoma 1,5 l

Bresaola ilmakuivattua naudanlihaa 70 g

Viikunahillo 300 g

Chorizo castellano 100 g

Modenan balsamietikkakastike, kirsikka 150 ml

Tapasleikkeleet 150 g

Villitys

Kiehtova pistaasi Trendikäs pistaasi sopii pariksi niin suolaiselle kuin makealle.

Koukuttavinta juuri nyt on käyttää sitä ruoanlaitossa.

❶

Mikä?

Pistaasia kutsutaan usein pähkinäksi, vaikka virallisesti se on mantelipistaasipuun luumarjojen sisältämä siemen. Arkeologisissa OSTOSLISTALLE

tutkimuksissa on selvinnyt, että pistaaseja on käytetty ravinnoksi jo usean tuhannen vuoden ajan.

❷

Mihin sopii?

Pistaaseja syödään usein paahdettuna ja suolattuna. Ruoanlaitossa niitä käytetään erityisesti Intiassa ja Lähi-idän maissa sekä

Pirkka paahdetut ja suolatut pistaasi­ pähkinät 125 g

italialaisessa keittiössä. Pistaasin omaleimainen maku sopii hyvin erilaisiin jälkiruokiin jäätelöstä baklavaan.

❸

Tiesitkö?

Kiinassa pistaaseja kutsutaan iloisiksi pähkinöiksi (happy nut)

Katso lisää reseptejä: K-ruoka.FI/pistaasi

hymyileväisen ulkomuodon takia.

ˇ pistaasipesto pistaasi-suklaaherkut

Pistaasipulla

kananmuna

2 ½ dl maitoa 25 g hiivaa 1 dl sokeria ¾ tl suolaa ½ rkl Pirkka kardemummaa 1 kananmuna n. 7 dl vehnäjauhoja 75 g Pirkka meijerivoita TÄYTE

MTV3 to 14.4.

Levi­tä levylle pehmeä rasva ja ripottele päälle sokeri, vaniljasokeri PINNALLE ja veitsellä rouhitut pistaasit. ½ ps (à 125 g) Pirkka paahdettuja ja 3. Rullaa taikina pitkän sivun suunsuolattuja pistaasipähkinöitä taisesti ja leikkaa rulla 12 osaan.

1 rkl ruokokidesokeria tai raesokeria Nosta pullat voideltuun uunivuokaan (noin 26 x 18 cm) leikkuupinta ylös1. Liuota hiiva kädenlämpöiseen päin ja kohota lämpimässä paikassa maitoon. Sekoita joukkoon sokeri, liinalla peitettynä 20–30 minuuttia. suola, kardemumma ja muna. Alusta Voitele pullat munalla ja ripottele jauhot taikinaan vähitellen. Lisää pinnalle rouhittuja pistaasipähkinöipehmeä rasva jauhojen lisäämisen tä ja sokeria. loppuvaiheessa. Alusta taikinaa, 4. Paista 200-asteisen uunin kunnes se irtoaa käsistä ja kulhon alim­­­­malla tasolla noin 20 mi­nuut­­tia. reunoista. Kohota leivinliinan alla Peitä pullat tarvittaessa leivinpapekaksinkertaiseksi noin 30 minuuttia. rilla paistamisen loppuvaiheessa.

2. Kuori pistaasipähkinät. Kauli Koristele jäähtynyt pulla tomusokeritaikina levyksi (noin 30 x 45 cm). kuorrutteella ja pistaaseilla.

VOITELUUN

1 2 ANNO STA | Y L I 60 M IN H INTA N. 0, 5 5 € /ANNOS

Mitä tänään syötäisiin?

Salzburg Mozart -pistaasijäätelö 440 ml

75 g Pirkka meijerivoita ¾ dl sokeria 1 tl vaniljasokeria 1 ps (125 g) Pirkka paahdettuja ja suolattuja pistaasipähkinöitä

k-ruoka.fi

15

lue lis채채: k-ruoka.FI/lammas

16

k-ruoka.fi

Pieni kokkausopas

karitsa tuo juhlan pöytään Lammasruoat kuuluvat kevääseen. Seuraavilla sivuilla kerromme, kuinka valmistat klassikot ja uudet villitykset. Neuvomme, miten maustat lampaan joko marinadilla tai trendikkäällä rubilla eli kuivamausteseoksella.

Vinkkaamme myös lammasruoille sopivat viinit, lisäkkeet, tuotteet ja tarvikkeet. Ota opas talteen, sillä lammasruoista nautitaan myös syksyllä.

k-ruoka.fi

17

Pieni kokkausopas NÄIN ONNISTUT

Lampaanviulu 6 A N N O STA | YL I 6 0 MI N HINTA N . 3,00 € /A N N O S * n. 1 ½ kg:n lampaanviulu tai -paisti 1–2 rkl sitruunanmehua 1 rkl rosmariinia 2 tl suolaa 5 valkosipulinkynttä

❶ Ota liha huoneenläm-

pöön riittävän ajoissa, 2–3 tuntia ennen paistamista.

Jos käytät pakastettua lihaa, sulata liha huolellisesti (1–2 vrk jääkaapissa) ja varmista, että liha ei ole enää jäinen keskeltä.

Leikkaa lihasta kalvot ja enimmät rasvat pois.

❷ Hiero lihan pintaan

sitruunanmehu, rosmariini ja suola. Kuori ja viipaloi valkosipulinkynnet. Tee lihaan reikiä sinne tänne pienellä terävällä veitsellä ja painele valkosipuliviipaleet viiltoihin.

❸ Nosta liha uunivuokaan ja

kaada sen pohjalle hieman vettä. Työnnä lihalämpömittari lihan keskelle siten, että se ei osu luuhun.

PRO-VINKIT

(1) Karitsa on monipuolinen raaka-aine, joka taipuu moneen.

Valkosipuli ja yrtit ovat varma valinta karitsan maustamiseen, mutta kokeile rohkeasti myös voimakkaampia makuja, kuten eri maiden mausteseoksia.

(2) Perinteisesti karitsanpaisti valmistetaan kokonaisena, mutta mielestäni luuton karitsanpaisti on parhaimmillaan pitkään haudutetuissa padoissa, joissa se saa kypsyä ihanan mureaksi.

Kokeile esimerkiksi lammascurrya (s. 23) tai hedelmäistä aprikoosilammas­taginea. Ohje löytyy osoitteesta k-ruoka.fi: aprikoosi-­ lammastagine.

(3) Karitsa sopii mainiosti myös kesän grillaukseen. Ota talteen koekeittiön kaikkien aikojen suosikkimarinadi, jota moni vieras on kysellyt grillijuhlien jälkeen.

(Marinadi karitsalle s. 21)

❹ Paista viulua 175-asteisessa uunissa, noin

❺ Peitä kypsä paisti foliolla

1 ½–2 tuntia. Liha jää hieman punertavaksi, kun sisälämpötila on 65–70 astetta. Jos haluat täysin kypsän paistin, jatka kypsennystä, kunnes sisälämpötila on 75 astetta.

ja anna vetäytyä vähintään 15 minuuttia ennen leikkaamista.

Leikkaa viulun liha vinosti luuhun päin viipaleiksi paistiveitsellä.

Laura Halonen K-koekeittiö

18

k-ruoka.fi

KARITSA VAI LAMMAS? Lihantuotannossa alle vuoden ikäinen lammas on karitsa. Suomessa tuotettu lampaanliha on pääosin karitsanlihaa, vaikka siitä arkikielellä puhutaankin "lampaanlihana".

Karitsanliha on lampaanlihaa mureampaa, miedompaa ja vähärasvaisempaa sekä kypsyy nopeammin kuin voimakkaamman makuinen lampaanliha.

Karitsanpotkat 4 ANNO STA YLI 60 MIN H INTA N. 8,70 € /A NNOS* 4 (n. 2 kg) karitsanpotkaa 2 rkl Flora kokin salaisuus kasvi- ja voiöljyseosta 300 g palsternakkaa 200 g selleriä 2 (200 g) sipulia 8 valkosipulinkynttä 2 tl suolaa 1 tl mustapippuria 4 rosmariinin oksaa 6 dl punaviiniä n. 1 l vettä 2 Knorr Fond "du Chef" liha-annosfondia ¾ dl tummaa suurustetta (Maizena) 1. Nosta potkat huoneenlämpöön noin tuntia ennen valmistusta. Kuumenna rasva ja ruskista potkat kahdessa erässä.

Mausta potkat suolalla ja pippurilla ja nosta ne sivuun.

2. Kuori ja paloittele juurekset. Kuori ja lohko sipuli. Kuori valkosipulinkynnet ja litistä niitä veitsellä. Kuullota kasviksia hetki rasvassa.

3. Nosta potkat, kasvikset ja rosmariinin oksat isoon pataan. Lisää viini, kiehautettu vesi ja annosfondit.

4. Kypsennä 150-asteisessa uunissa noin 4 tuntia tai kunnes liha irtoaa helposti luusta. Käännä potkia tarvittaessa, jos pinta tummuu liikaa.

5. Nosta potkat pois padasta. Siivilöi liemi ja ota siitä kastiketta varten kattilaan 5 dl. Kiehauta ja lisää suuruste sekoittaen. Keitä parin minuutin ajan. (Jos haluat kastikkeesta enemmän punaviinin makuisen, korvaa ⅓ liemestä punaviinillä.) Lisää tarvittaessa ripaus suolaa.

Tarjoa potkat esimerkiksi uunijuuresten kanssa.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 pe 25.3.

Pitkään haudutetut karitsan­ potkat ovat talviklassikko.

Lampaan­ lihalle omi­ nainen maku on miedoim­millaan vähäras­vaisissa osissa: fileissä ja paahtopaistissa.

Voimakkaimmillaan se on paistissa ja potkassa.

k-ruoka.fi

19

Pieni kokkausopas

Paistia vai potkaa?

Paahtopaisti ja fileet valmistuvat vikkelästi, mutta moni muu osa vaatii pidemmän kypsennysajan. Valitse kokkausaikatauluusi ja suunnittelemaasi ruokaan sopiva liha.

(1) Selkä (satula)

(1) Ulkofilee ja kare

Ulkofilee on litteä ja sisäfileetä selkeästi leveämpi. Se valmistuu sisäfileen lailla nopeasti pannulla. Lampaankare on ulkofileetä, mutta siinä on mukana myös kylkiluuta ja hieman rasvaa. Kare voidaan kypsentää kokonaisena rimpsuna tai leikata yksittäisiksi paloiksi, “tikkareiksi”.

Selkä on paistin ohella paras osa lampaasta. Sen voi kypsentää kokonaisena uunissa, mutta usein sitä käytetään pienempiin osiin leikattuna: selästä saadaan leveitä parikyljyksiä tai halkaisemisen jälkeen yksittäisiä kyljyksiä. Myös sisä- ja ulkofileet leikataan selästä.

Luullisesta etuselästä syntyy maukkaita pataruokia, mutta parikyljyksinä se sopii myös grilliin.

(7)

Lampaanpaisti on pääsiäispöydän klassikko. Kokonaista, luullista paistia kutsutaan lampaanviuluksi, mutta paistia saa myös luuttomaksi leikattuna. Paistin voi jättää sisältä mehukkaan punertavaksi tai paistaa kypsäksi. Tarjoile kokonaisena kypsennetty paisti ohueksi siivutettuna. Viulu sopii mainiosti myös palvaamiseen.

Paahtopaisti Lampaan paahtopaisti on naudan vastaavaan verrattuna hyvin pieni.

Paino on yleensä vain 150–250 g. Varo pienen lihanpalan ylikypsentämistä.

Paahtopaisti saa jäädä reilusti punaiseksi sisältä. Paahtopaisti kannattaa ruskistaa ensin pannulla ja sitten kypsentää muutaman minuutin uunissa.

(1)

(8)

(8) Etuselkä

(2) Paisti

(3) (6)

(2)

(5) (4)

(7) Kaula

Lampaan kaula sopii erinomaisesti pitkään haudutettaviin keittoihin ja pataruokiin tai jauhelihaksi.

(3) Sisäfilee

Lampaan sisäfilee on pitkulainen ja hyvin ohut. Ajoissa huoneenlämpöön otettu filee ruskistuu ja kypsyy pannulla muutamassa minuutissa. Jätä sisältä mehevän punaiseksi. Sisäfileitä on hyvä varata 2–3 kappaletta syöjää kohden.

(6) Lapa

Lapa sopii mainiosti pataruokiin, kokeile esimerkiksi lammaskaaliin. Luuttomana lapa sopii myös täytettäväksi paistiksi.

(4) Potka

Lampaanpotka on osa lampaanviulua, mutta potkia on saatavana myös erikseen. Erittäin maukas, luullinen lihapala vaatii pitkän kypsennysajan.

Ruskista pannulla ja hauduta uunissa kunnes liha alkaa irrota luista. Varaa yksi potka per syöjä.

(5) Rinta

Lampaan rinnassa on niukasti lihaa.

Tee luuttomasta rinnasta jauhelihaa tai rullattava käärepaisti.

OIKEAT KYPSYYSASTEET Lampaanpaistin ja -viulun liha jää hieman punertavaksi, kun sisälämpötila on 65–70 astetta. Jos haluat kypsemmän paistin, kypsennä liha 70–75-asteiseksi.

20

Kun lampaan ulko- ja sisäfileen sisälämpötila on noin 60 astetta, liha on sisältä hieman punertavaa. Jos haluat kypsempää, anna sisälämpötilan nousta 65 asteeseen.

Paahtopaisti ja lampaan kare ovat parhaimmillaan puolikypsänä, sisältä punertavana, jolloin niiden sisälämpö­tila on 54–58 astetta.

k-ruoka.fi

Digitaalisen paistomittarin avulla liha kypsyy juuri oikeaan lämpötilaan.

Mittari kuuluu K-citymarketien valikoimiin.

K-KOEKEITTIÖN SUOSIKKI

Marinadi karitsalle

Sitruunamarinadi

NOIN 1 KG:LLE KARITSANLIHAA

NOIN 1,5 KG:LLE KARITSAN LUUTONTA PAISTIA

3–4 oksaa tuoretta rosmariinia 3–4 valkosipulinkynttä 3 rkl Pirkka ekstra neitsytoliiviöljyä 2 rkl Pirkka balsamiviinietikkaa 2 rkl soijakastiketta ½ tl mustapippuria

MARINOINNIN ABC Marinadi maustaa lihan pintaa syvemmältä.

Kun lisäät marinadiin öljyn ja mausteiden lisäksi jotain hapanta (viiniä, etikkaa, sitrusmehua tai jogurttia), lihan pH-pitoisuus laskee ja liha mureutuu.

Helpoiten marinoit paksussa tai kaksinkertaisessa pakastepussissa. Laita lihat ja marinadi pussiin, poista ilma ja sulje pussi. Kääntele pussia, jotta marinadi peittää lihan kauttaaltaan. Laita pussi jääkaappiin ja kääntele pussia muutaman kerran myös marinoinnin aikana.

Voit marinoida lihan myös kelmulla peitetyssä astiassa.

Tällöin marinadia tarvitaan usein hieman enemmän.

Pienille lihapaloille kuten paahtopaistille ja fileille riittää parin tunnin marinointiaika. Paistia ja lampaanviulua on hyvä marinoida jääkaapissa 1–2 vuorokautta.

Hienonna rosmariininlehdet ja kuoritut valkosipulinkynnet. Pane lihat muovipussiin. Sekoita marinadin ainekset ja kaada lihapalojen joukkoon. Painele ilma pois pussista ja sulje tiiviisti. Kääntele pussia niin, että marinadi ympäröi lihapalat joka puolelta. Anna marinoitua kylmässä yön yli.

Jogurttimarinadi NOIN 600 G:LLE KARITSAN PAAHTOPAISTEJA 3–4 valkosipulinkynttä MARINADI 2 dl Pirkka maustamatonta jogurttia 1 tl suolaa 1 tl timjamia 1 tl rosmariinia ½ tl minttua ½ tl oreganoa ½ tl mustapippuria

3–4 valkosipulinkynttä 2–3 rosmariinin oksaa MARINADI ½ dl rypsiöljyä 1 sitruunan raastettu kuori 3 rkl sitruunanmehua 1 rkl lihafondia 1 rkl Pirkka juoksevaa hunajaa 1 rkl minttua tai timjamia 1 tl mustapippuria rouhittuna Tee lihan pintaan terävällä veitsenkärjellä pieniä viiltoja ja pistele niihin kuorittuja, paloiteltuja valkosipulinkynsiä ja rosmariinitupsuja.

Raasta hyvin pestyn sitruunan kuori. Purista puolikkaasta sitruunasta mehu. Sekoita marinadin ainekset.

Pane paisti isoon tiiviiseen muovipussiin. Kaada pussiin marinadi.

Sulje pussi tiiviisti ja anna paistin maustua kylmässä yön yli. Kääntele lihaa muutaman kerran maustumisen aikana.

Leikkaa valkosipulin kynnet ohuiksi suikaleiksi. Pistele niitä veitsen kärjen avulla lihan pintaan. Sekoita marinadin ainekset keskenään.

Pane lihat ja marinadi muovipussiin. Anna marinoitua noin 1 vuorokausi. Kääntele pussia marinoitumisen aikana.

k-ruoka.fi

21

Pieni kokkausopas

NÄIN MAUSTAT LAMPAAN Käytä lammasruokien maustamiseen erilaisia tuoreita tai kuivattuja yrttejä: rosmariinia, minttua, persiljaa, salviaa, timjamia, basilikaa, oreganoa, rakuunaa.

Valkosipuli, laakerinlehdet, musta-, valko- ja roseepippurit sekä erilaiset lämpimät mausteet kuten kaneli tai neilikka sopivat myös lampaanlihan kanssa.

Kypsän lampaan, esimerkiksi paistin kanssa tarjotaan usein minttu- tai mustaherukkahyytelöä. Kokeile myös pihlajanmarjoista tai aroniasta valmistettuja, pientä makeutta tuovia hyytelöitä.

ITSE TEHDYT KUIVAMAUSTESEOKSET RUB eli kuivamausteseos hierotaan kypsennettävän lihan, kalan, kanan tai kasvisten pintaan ennen kypsennystä. Anna maustua vähintään 10–15 minuuttia huoneenlämmössä ennen kypsennystä tai muutaman tunnin jääkaapissa, jos haluat voimakkaamman maun.

Monikäyttöiset mausteseokset sopivat myös kastikkeiden ja maustevoiden maustamiseen. Ne muuntuvat myös marinadeiksi, kun sekoitat niitä öljyn joukkoon.

Tee mausteseosta kerralla isompi määrä ja säilytä kannellisessa purkissa valolta suojattuna. Maukas mausteseos on myös kiva ruokalahja!

22

Kokeile mausteseoksia

RAS EL HANOUT Pohjois-Afrikasta

GARAM MASALA Intiasta

1 rkl juustokuminaa, 1 rkl jauhettua inkivääriä, 2 tl suolaa, 2 tl mustapippureita, 1 ½ tl kanelia, 1 ½ tl jauhettua korianteria, 1 ½ tl cayennen­ pippuria, 1 ½ tl mauste­pippureita, 1 tl neilikoita.

Paahda mausteita kuivalla kuumalla pannulla hetki. Jauha morttelissa hienoksi.

2 rkl korianterin siemeniä, 1 rkl juusto­kuminaa, 2 tl mustapippureita, 1 tl kardemumman siemeniä, 1 tl fenkolinsiemeniä, ½ tl neilikoita, 2 tl jauhettua kanelia, 4 kuivattua laakerinlehteä.

Paahda siemeniä pannulla. Jauha morttelissa siemenet ja muut mausteet.

CHIPOTLE RUB Meksikosta

DUKKAH Lähi-idästä

2 rkl fenkolinsiemeniä, 1 rkl mustapippureita, ½ rkl korianteria, ½ rkl juustokuminaa, 1 rkl savupaprikaa, 2 tl kuivattua chilirouhetta, 2 kuivattua chipotlechiliä, 2 tl kuivattua valkosi­ pulirouhetta, 2 rkl ruokosokeria.

Hienonna mausteet morttelissa.

CAJUN Louisianasta

3 rkl cayennenpippuria, 3 rkl paprika­ jauhetta, 5 tl juustokuminaa, 2 tl valko­ sipulijauhetta, 1 tl suolaa.

Sekoita kaikki aineet keskenään morttelissa.

k-ruoka.fi

2 rkl manteleita, 2 rkl pistaasipähkinöitä, 2 rkl seesaminsiemeniä, 4 tl juustokuminaa, 4 tl korianterinsiemeniä, 1 tl suolaa.

Paahda mausteita kuivalla kuumalla pannulla. Jauha morttelissa hienoksi ja lisää suola.

JERK Jamaikalta

2 rkl jauhettua kanelia, 2 rkl mustapippureita, 1 rkl kuivattua timjamia, 2 tl maustepippureita, 1 ½ tl cayennenpippuria, 3 tl muskottipähkinää.

Jauha mausteet morttelissa.

Pieni kokkausopas

Lammascurry 8 ANN O STA | YL I 6 0 M IN HINTA N . 3,55 € /A N N O S * 1,5 kg Chosen by Farmers luutonta karitsanpaistia 1 (100 g) sipuli 2 valkosipulinkynttä 20 g inkivääriä 2 rkl öljyä 1 tlk (500 g) Pirkka paseerattua tomaattia 2 dl vettä 2 rkl Pirkka tomaattisosetta 2 tl suolaa 2 tl garam masala -mausteseosta 1 tl juustokuminaa eli jeeraa ½ tl kanelia 1. Ota liha huoneenlämpöön noin tuntia ennen valmistusta. (Jos käytät jäistä paistia, sulata liha ensin). Poista paistista näkyvä rasva ja sidekudos. Kuutioi liha.

2. Kuori ja hienonna sipuli, valkosipulinkynnet sekä inkivääri. Ruskista lihat muutamassa erässä kuumassa padassa rasvassa. Kuullota sipulit. Lisää valkosipulit ja inkivääri pataan.

3. Lisää pataan paseerattu tomaatti.

Huuhtele tölkki vedellä ja lisää vesi pataan. Mittaa pataan tomaattisose ja mausteet. Anna padan hautua kannen alla noin 1 tunti tai kunnes liha on mureaa.

4. Tarjoa pata kardemummalla maustetun basmatiriisin tai tuoreen naanleivän kanssa.

Kardemummariisi 4 ANNO STA | A LLE 3 0 MIN H INTA N. 0. 2 0 € /A NNOS* 3 dl Pirkka basmatiriisiä 7 dl vettä ½ tl Pirkka jauhettua kardemummaa 1. Kuumenna vesi kiehuvaksi. Lisää riisit ja suolaa. Sekoita ja anna kiehua hiljalleen kannen alla 10 minuuttia. Anna hautua vielä 5 minuuttia. Mausta kypsä riisi kardemummalla.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 ma 21.3.

TIESITKÖ?

Suomenlammas on Suomessa kasvatettavista puhtaista lammasroduista yleisin. Suurin osa lampoloista tuottaa päätuotteenaan lihaa ja sivutuotteena villaa.

Lampaanlihan kulutus on kasvanut koko 2010-luvun. Suomessa syödään vuodessa hieman yli puoli kiloa lammasta henkeä kohti.

Lihapata on mausteinen mutta ei tulinen. Jos ha­ luat ruokaan tuli­ suutta, lisää pataan yksi mieto punainen chilipalko hienon­ nettuna.

Lammascurryssa maistuu intialainen keittiö.

Laadukas, tuore Chosen by Farmers luuton karitsanpaisti, noin 1,5 kg, vain K-ruokakaupoissa.

k-ruoka.fi

23

Pieni kokkausopas

Harissamaustettu lampaankare 4 ANN O STA | YL I 6 0 MI N HINTA N . 5,9 5 € /A N N O S * 2 (n. 900 g) karitsankaretta eli kyljysriviä n. ½ tl suolaa 2–3 rkl harissatahnaa (esim. Al'Fez) n. 2 rkl voita 1. Ota liha huoneenlämpöön noin puoli tuntia ennen kypsennystä. Leikkaa kareista kalvot ja isoimmat rasvat pois. Ripottele pintaan suola ja

hiero harissatahna tasaisesti lihalle.

2. Ruskista kareet nopeasti voissa.

Kypsennä 175-asteisessa uunissa kunnes sisälämpötila on 54–58 astetta (10–15 minuuttia). Nosta lihat vetäytymään folioon muutamaksi minuutiksi.

Leikkaa lampaankareet kyljyksiksi luiden välistä. Tarjoa lampaankareiden kanssa couscouslisäkettä sekä turkkilaista jogurttia.

Vinkki! Voit myös kypsentää kareet matalassa lämpötilassa (100 °C), jolloin kypsennysaika on pidempi.

Mitä tänään syötäisiin?

TIESITKÖ?

Kotimaisen, tuoreen lampaanlihan tuotanto on kausiluonteista. Paras saatavuus on syksyllä, mutta kulutus on kovimmillaan pääsiäisenä, jolloin käytetään noin puolet koko vuoden kulutuksesta. Vain neljännes kokonaiskulutuksesta on kotimaista, eniten syödään uusiseelantilaista lammasta.

MTV3 pe 11.3.

Ihanan couscouslisäkkeen ohjeen löydät sivulta 26.

Chilistä, mausteista, valkosipulista ja oliiviöljystä tehtyä harissatahnaa suosi­ taan tunisilaisessa ja myös muissa pohjoisafrikka­ laisissa keitti­ öissä.

24

Tulinen harissa antaa kareelle pohjoisafrikkalaisen säväyksen. k-ruoka.fi

Flatbread vinkki!

10 K P L | 30 – 6 0 MI N HINTA N . 1, 2 0 € /A N N O S *

Voit myös grillata flatbreadit.

Tarkkaile paistoaikaa.

2 dl vettä 2 tl Pirkka kuivahiivaa ½ tl suolaa 2 rkl Pirkka ekstra neitsytoliiviöljyä n. 5 dl vehnäjauhoja TÄYTE

2 pkt (à 240 g) Pirkka lampaan jauhelihaa (pakaste) 1–2 rkl oliiviöljyä 2 valkosipulinkynttä 4 rkl tomaattisosetta 2–3 tl juustokuminaa ½ tl mustapippuria n. 1 tl suolaa n. 2 rkl vettä 1 (300 g) pieni munakoiso n. 1 rkl Pirkka ekstra neitsytoliiviöljyä n. 1 tl juustokuminaa n. ½ tl suolaa LISÄKSI

FLATBREAD Trendikäs flatbread

1–2 rkl Pirkka ekstra neitsytoliiviöljyä Pirkka turkkilaista jogurttia lehtipersiljaa tai tuoretta korianteria

1. Sulata jauheliha pakkauksen ohjeen mukaan.

2. Lämmitä vesi noin 42-asteiseksi. Lisää kuivahiiva pieneen määrään jauhoja. Sekoita kuivahiivajauhoseos ja suola veteen. Alusta loput jauhot taikinaan vähitellen. Lisää öljy alustamisen loppuvaiheessa. Kohota taikina kaksinkertaiseksi.

3. Ruskista jauheliha öljyssä. Kuori ja hienonna valkosipuli. Lisää valkosipuli, tomaattisose, mausteet ja vesi jauhelihaan. Hauduta muutama minuutti.

4. Viipaloi munakoiso ohuiksi viipaleiksi ja leikkaa ne pienemmiksi paloiksi. Paista munakoisoja öljyssä muutaman minuutin ajan kunnes ne pehmenevät. Mausta suolalla ja juustokuminalla.

5. Vaivaa taikinasta ilmakuplat pois ja jaa taikina osiin. Kauli jauhotetulla alustalla noin 12 x 20 cm:n kokoisia soikeita leipäsiä.

6. Voitele parilapannu kevyesti öljyllä ja paista leipiä yksi kerrallaan noin 2 minuuttia/puoli. Pidä leivät lämpiminä liinan alla. Lisää valmiiden flat­ breadien pinnalle turkkilaista jogurttia, jauhelihatäytettä, munakoisoviipaleita ja yrttejä.

haastaa pizzan.

Pirkka valkosipulimurska 145 g Pirkka valkosipulimurska sopii kaikenlaiseen ruoanlaittoon, sitä voi käyttää tuoreen valkosipulin tavoin. Teelusikallinen valkosipulimurskaa vastaa yhtä tuoretta valkosipulin kynttä.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 ti 22.3.

k-ruoka.fi

25

Pieni kokkausopas

Makua myötäilevät lisäkkeet Perinteisesti karitsan kanssa maistuvat yrttiset valkosipuliperunat.

Kokeile voimakkaammin maustetun karitsan kanssa uudenlaisia, trendikkäitä lisäkkeitä.

Yrtti-valkosipuliperunat 4 A NNOSTA | YLI 60 MIN HINTA N. 0,40 € /A NNOS* 1 kg Pirkka perunoita (keltainen tai punainen pussi) 3–4 valkosipulinkynttä ripaus suolaa ripaus mustapippuria 3 dl vettä 1 Knorr Fond "du Chef" yrttiannos­ fondi (tuoretta timjamia) 1. Kuori perunat ja viipaloi ne ohuiksi viipaleiksi. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Lado perunat voideltuun laakeaan uunivuokaan.

Sekoita perunoiden joukkoon hienonnettu valkosipuli, suola ja pippuri.

2. Kiehauta vesi ja liuota yrttifondi veteen. Kaada liemi perunoiden pinnalle.

3. Paista 200-asteisen uunin toiseksi alimmalla tasolla noin tunti tai kunnes perunat ovat kypsiä. Ripottele pinnal­le halutessasi tuoretta timjamia.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 pe 25.3.

Couscouslisäke 4– 5 A N N O STA | A L L E 15 M IN HINTA N . 1,30 € /A N N O S * 4 dl täysjyväcouscousia 4 dl vettä ½ tl suolaa n. ½ dl (30 g) pinjansiemeniä 1 ruukku minttua 1 ruukku lehtipersiljaa 2 rkl Pirkka ekstra neitsytoliiviöljyä 2 rkl sitruunanmehua 1 tl sitruunan kuorta raastettuna n. ½ tl suolaa ½ dl (30 g) Pirkka rusinoita

1. Kiehauta kattilassa vesi ja suola.

Sekoita joukkoon couscous ja anna tekeytyä 6 minuuttia kannen alla. Sekoita irtonaiseksi.

2. Paahda pinjansiemenet kevyesti pannulla. Hienonna minttu ja persilja.

3. Sekoita couscousin joukkoon oliiviöljy, sitruunan mehu ja kuori ja suola tasaisesti. Sekoita lopuksi joukkoon pinjansiemenet, rusinat ja yrtit.

Tarjoa esimerkiksi harissamaustettujen karitsankareiden ja turkkilaisen jogurtin kanssa (ohje s. 24).

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 pe 11.3.

26

k-ruoka.fi

täydennä ateria raikkaalla vihersalaatilla.

Lämmin porkkanakikhernesalaatti

Valkosipuliperunat voi valmistaa myös kevyemmin ilman kermaa.

4– 5 A NNOSTA | 3 0 – 60 MIN HINTA N. 1 , 2 0 € /A NNOS* 1 ps (1 kg) Pirkka Luomu porkkanoita 2 rkl oliiviöljyä 1–2 rkl juustokuminan siemeniä tai ½ rkl jauhettua juustokuminaa ripaus suolaa 1 pkt (380/230 g) Pirkka kikherneitä 1 rkl sitruunanmehua mustapippuria 1 pkt (200 g) K-Menu salaattijuustoa tuoretta korianteria tai minttua hienonnettuna 1. Kuori porkkanat ja paloittele ne reiluiksi lohkoiksi. Sekoita joukkoon öljy, juustokumina ja suola.

Paahda porkkanoita 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia, 2. Huuhdo ja valuta kikherneet. Sekoi­ ta kikherneet ja kuumat porkkanat keskenään. Mausta sitruunanmehulla ja pippurilla.

3. Levitä kasvikset tarjoiluvadille ja murenna päälle salaattijuusto. Koristele tuoreella korianterilla tai mintulla.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 ke 30.3.

k-ruoka.fi

27

Pieni kokkausopas

HELPOT RATKAISUT

Viiniä lampaan seuraksi Hyvä viini korostaa lammasruoan makua.

Viinin valintaan vaikuttavat ruoan mausteisuus ja lihan kypsyysaste.

Pirkka savulammaspaisti n. 900 g Valmiille paistille ei tarvitse tehdä muuta kuin viipaloida pöytään.

Sartori Regolo, 75 cl Täyteläinen, ryhdikkään yrttinen Veneton alueen viini sopii hyvin niin tomaattipohjaisten lammaspatojen kuin flatbreadinkin (s. 25) seuraksi. 428697, 14,02 €.

Famiglia Bianchi Malbec, 75 cl Runsaan täyteläinen, rotevan tanniininen ja mausteinen argentiinalainen Malbec on punertavaksi jätetyn lampaanviulun (s. 18) loistava kumppani. 456707, 12,01 €.

La Ronciere Reserva Merlot, 75 cl Mehevän hilloinen chileläinen punaviini on seuralainen grillatuille lammasruoille sekä yrttisille lihapadoille.

458777, 9,52 €.

Jacob's Creek Reserve Shiraz 2011, 75 cl Runsaan mausteinen australialainen Shiraz sopii maustetun ja yrttisen karitsan, esim. harissamaustetun lampaankareen rinnalle (s. 24). 919498 (tilausvalikoima), 14,30 €.

Campo Viejo Reserva 2010, 75 cl Riojan Reserva on lammasviinien klassikko. Soveltuu erinomaisesti lampaan fileen tai paistin seuraksi.

Kokeile karitsanpotkien kanssa (s. 19).

006576, 14,49 €.

Jacob's Creek Lamoon 2014, 75 cl Keskitäyteläinen, pehmeän hedelmäinen viini on erinomainen juoma lammascurrylle (s. 23) sekä muille voimakkaasti maustetuille lammasruoille. 942777 (tilausvalikoima), 11,90 €.

Pirkka lammasjauheliha 240 g, pakaste Tee pyöryköitä, ne ovat lapsillekin maistuva lammasateria.

Pirkka uunijuurekset 600 g, pakaste Helppo lisäke paitsi lampaalle myös muille liharuoille, kanalle ja kalalle.

Pirkka valkosipuliperuna 500 g, pakaste Kermaton klassikko vaivattomasti, kun haluat vain perunaa ja maltillisesti valkosipulia.

Pirkka kuorellinen lankkuperuna 750 g, pakaste Rouhean maalaistyylinen perunavaihtoehto. Kokeile myös dippiruokana.

28

L

ampaanfileen tai -paistin kumppaniksi sopivat parhaiten runsaat, rotevat punaviinit. Hieman punertavaksi jätetyn lampaanviulun seuraksi kannattaa valita runsaan täyteläinen, tanniininen ja mausteinen viini. Pitkään kypsytetyn lam-

k-ruoka.fi

maspadan kanssa sopii myös keskitäyteläinen, hieman hapokkaampi punaviini. Voimakkaan mausteisten ja itämaiseen tapaan valmistettujen lammasruokien seuraksi käy hyvin myös puolikuiva, aromaattinen valkoviini esimerkiksi Alsacen alueelta.

Lammaskokin luottotuotteet

Pirkka Parhaat kreikkalainen ekstraneitsytoliiviöljy on laadukas öljy paistamiseen ja myös ruokien viimeistelyyn, 500 ml.

Perinteisesti lammasaterialla tuoksuvat yrtit ja valkosipuli. Pöydässä makua täydentää minttuhyytelö.

Tuore korianteri antaa lampaalle etnisen makuvivahteen. Pirkka suomalainen korianteri ruukussa sopii myös lisäkkeisiin ja salaatteihin.

Timjami sopii täydellisesti lampaan maustamiseen.

Jos haluat tuoreen yrtin, valitse Pirkka suomalainen timjami ruukussa. Kuivamaustehyllystä löytyy Pirkka timjami, 9 g.

Pirkka Parhaat Modenan balsamietikkakastike Välimeren yrtit sopii sekä maustamiseen että kastikkeeksi salaateille, 150 ml.

Pirkka Parhaat sormisuolaa saa murennella annokseensa oman maun mukaan, 125 g.

Den Gamle Fabrikenin minttuhyytelö täydentää lampaan makua; syntyy loistava suolaisen ja makean liitto, 400 g.

Rosmariini on perinteinen lampaan maustaja. Hiero lihan pintaan tai sekoita marinadiin.

Pirkka rosmariini, 14 g.

k-ruoka.fi

Pirkka valkosipulia kannattaa varata reilusti, sillä ilman valkosipulia lammasruokaa on melkein mahdoton kuvitella, 100 g.

29

Pieni kokkausopas 4. Leipäveitsi

Terävintä kärkeä

3. Kokinveitsi

Valitse veitsi käyttötarkoituksen mukaan.

Hyvä, terävä veitsi tekee ruoanlaitosta nautinnollisempaa. Fiskarsin Functional Form -sarjan veitsien muotoilussa on kiinnitetty huomiota ergonomiaan ja turvallisuuteen.

1. Juuresveitsi

Pieni, vain 7-senttisellä terällä varustettu veitsi on näppärä väline vaikkapa juuresten ja vihannesten kuorimiseen ja paloitteluun.

Jos haluat vain yhden ison yleisveitsen, kokinveitsi on hyvä valinta. 20 sentin terällä varustettu työkalu sopii vihannesten pilkkomiseen ja lihan leikkaamiseen.

Pitkä, sahalaitainen terä leikkaa sujuvasti kovakuorisenkin leivän.

Terän pituus on 23 cm.

2. Japanilainen kokinveitsi

Aasialaistyylisessä yleisveitsessä on leveä, 17 sentin mittainen terä.

Veitsi sopii lihan, kalan ja vihannesten leikkaamiseen.

7. Yleisveitsi

Yleisveitsi palvelee nimensä mukaisesti lähes kaikissa keittiön leikkuutehtävissä.

Kahvaosan muotoilu takaa ergonomisen leikkausasennon ja sormisuoja turvallisen leikkaamisen.

5. Tomaattiveitsi

Hammastettu 12-senttinen terä puree hyvin tomaatteihin ja muihinkin kuorellisiin ja pehmeisiin vihanneksiin ja hedelmiin.

30

6. Pieni kokinveitsi

Vahvateräinen pieni yleisveitsi sopii monenlaiseen leikkaamiseen. Terän pituus on vain 12 senttiä, joten veitsi on hyvä valinta pientä yleisveistä etsivälle.

k-ruoka.fi

8. Akaasiapuista leikkuulautaa kiertää

ura, jonne lihan tai hedelmien leikkaamisesta tulevat nesteet valuvat. Muista pestä puiset leikkuulaudat käsin, ja öljyä ne silloin tällöin vaikka pellava­ öljyllä.

9 x hyvä resepti

Menut kevään juhliin K-ruoan reseptihausta löydät ideoita kaikille ruokavalioille niin pääsiäisen, vapun kuin äitienpäivänkin aterioille. k-ruoka.FI/reseptit

KANAA

KALAA

KASVISTA

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 ke 4.5.

Vaalea papukeitto ja limekorianteriöljy Pehmeänmakuinen papukeitto saa ryhtiä limetistä ja korianterista.

Avokado-katkarapusalaatti Tarjoile hienostunut alkuruoka vaikka salaatinlehdiltä.

Tillipesto-mozzarella­ bruschetat Tilli antaa klassikolle skandinaavisen vivahteen.

Pähkinäkuorrutettu uunilohi Sitruunalla maustetut pähkinät antavat lohelle uutta twistiä.

Munakoisogratiini Juustoinen gratiini sopii niin pääruoaksi kuin lisäkkeeksi.

Tuorejuustobrownie Täydellinen herkku: alla tummaa suklaata, päällä vaniljatuorejuustoa.

Mango-juustokakku Keväinen kakku on juhlapöydän kaunotar.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 to 21.4.

Mango-sinihomejuustobroileri Homejuusto ja makea mango ovat uuniruoan toimiva makupari.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 ke 23.3.

Raikkaat sitruunamaljat Tämän jälkiruoan jaksaa silloinkin, kun vatsa on jo ihan täysi.

k-ruoka.fi

31

Jutta Gustafsberg ja K-citymarket lan­ see­rasivat treenivaate ja -välinemalliston For Every Body by Jutta. Lue lisää: k-citymarket.fi/ajankohtaista/uuttafor-every-bodyby-jutta

Hyvä ruoka, enemmän virtaa!

32

k-ruoka.fi

Ruokapuheita

KUKA

Jutta Gustafsberg fitnessyrittäja A S U I N PA I K K A

Pirkkala S U O S I K K I E VÄ S

Proteiinipatukka

Täysjyväruisleivästä, avokadosta, vuohenjuustosta, iduista ja herneenversoista syntyy terveellinen välipala.

Jutta Gustafsberg kokkaa kotona terveel­ listä ja helppoa ruokaa.

u

lkona tupruttaa lunta, mutta omakotitalon keittiössä tuntuu paistavan aurinko.

Keväinen tunnelma johtuu ehkä työtasolla nököttävästä silmusalaatista ja herneenversoista. Todennäköisemmin se johtuu kuitenkin Jutta Gustafsbergistä. Televisiosta tuttu tsemppari säteilee energiaa.

Jutta on kannustanut lukemattomia suomalaisia parempaan kuntoon ja terveellisempään elämään. Mutta millainen Jutta on keittiössä? ”Huono, ja tunnustan sen avoimesti! Kun tulee vieraita, joku vieraista laittaa ruokaa ja minä pidän seuraa”, hän nauraa.

Vaikka ruoanlaitto ei ole intohimo, Jutta kokkaa yleensä itse. Tärkeä syy siihen on Jutan 12-vuotias poika.

"Olen huono ruoanlaittaja." ”Laitan simppeliä ruokaa. Paisti­ jauheliha ja täysjyväpasta toimivat aina, samoin kanafileet ja riisi. Käytän arkiruoanlaittoon noin vartin. Einek­ siä en osta, sillä pienellä vaivalla ruoan pystyy tekemään itse. Juureksia ja vihanneksia on aina pakastimessa.”

Lisää vihreää

Jutta nostaa vuohenjuusto- ja avokadoviipaleet täysjyväleivälle. Näyttää ihanalta!

Vielä muutama vuosi sitten Jutan ruokavalio ja mielipiteet olivat supertiukkoja. Fitness-kisoihin valmistau-

k-ruoka.fi

tuessaan hän syynäsi annoskokoja ja söi päivästä toiseen samoja proteiinipitoisia ruokia.

Pikkuhiljaa Jutta alkoi ihmetellä, miksi olo oli viritetystä ruokavaliosta huolimatta nuutunut ja paikat kipeät.

Hän kokeili dieettiä, jonka ajaksi jätti punaisen lihan, lisäsi kasviksia ja opetteli syömään muun muassa sosekeittoja. Kuuri antoi niin paljon virtaa, että Jutta päätti lisätä kasvisten osuutta myös arkiruoassaan. ”Aiemmin söin sen mukaan, miltä halusin näyttää. Nykyään syön enemmän sen mukaan, mistä tulee hyvä

33

Ruokapuheita

5

Jutta uskoo, että kun ruoan ravinto­arvot ovat kohdillaan, siitä saa hyvän olon ja puhtia päivään.

suosikkia Oliiviöljy ”Käytän sitä ruoanvalmistukseen ja valmiiseen ruokaan.”

Puurohiutaleet ”Keitän usein aamulla kaurapuuroa, jonka syön raejuuston, lesitiinirakeiden ja kuivattujen hedelmien kanssa.”

Pähkinät ”Pähkinät ovat hyvän rasvan lähde.”

Proteiinijauhe ”Vaikka vannon oikean ruoan nimeen, aina ei kotoa löydy edes raejuustoa. Silloin teen välipaladrinkin proteiinijauheesta.”

Lakritsi ”Kaikki tietävät, että rakastan lakritsia, joten saan sitä myös lahjaksi. Koetan välttää arkena sokeria, mutta jos syön lakritsia, en pode huonoa omaatuntoa.”

"syön niin, että tulee hyvä olo." olo. En halua lösähtää, mutta elämä ei ole enää orjallista nipottamista.”

Puhdistava viherkuuri toi Jutan keittiöön kokonaan uusia asioita. ”Kun viherinnostukseni alkoi, ihmettelin mitä kaikkea kaupan hevi-osastolla onkaan. Ihastuin varsinkin babypinaattiin ja lehtikaaliin.”

Helppoja reseptejä

Kerran Jutta löysi kiinnostavan keittokirjan ja päätti tsempata ruoanlaittajana. ”15 minuutin gourmetruoka kuulosti niin lupaavalta! Mutta jo

34

k-ruoka.fi

varusteiden ostamiseen kului monta sataa euroa. Sitten raaka-aineita ei löytynytkään mistään.”

Kun Jutta alkoi suunnitella ravitsemusasiantuntija Tiina Hälvän kanssa ruokakirjaa, oli selvää, millaista siitä ei ainakaan tulisi. Vuodenvaihteessa ilmestyneen Jutan energisoivan dieetti­ kirjan (WSOY) reseptien ainekset löy­tyvät tavallisesta kaupasta.

Yksi kirjan ohjeista on päivän välipala, avokado-vuohenjuustoleipä.

Se on nyt valmis. Päälle vielä loraus hunajaa ja ripaus merisuolaa. Helppoa, terveellistä ja herkullista!

”Eineksiä en osta, sillä pienellä vaivalla ruoan voi tehdä itse.”

k-ruoka.fi

35

Suussa sulavan suklaaherkun tarjoaa

Pirkka Mud Cake on kosteaa suklaakakkua, joka sopii sekä sellaisenaan että vaniljajäätelön tai vaahdotetun vaniljakastikkeen kanssa niin arjen kuin juhlan herkutteluun.

Pakkauksessa on neljä pientä mutakakkua.

Valmistettu Suomessa.

TÄMÄN JA YLI 2 600 MUUTA PIRKKA-TUOTETTA SAAT VAIN K-RUOKAKAUPOISTA

Bloggaajalta

Tutustu K-ruoan blogeihin: k-ruoka.fi/ ruoka­blogit

KUKA?

Kahvia ja kasvisruokaa on terveellisen ruoan ja hyvän olon ruoka­blogi.

Liisa huomioi resepteissä myös vegaanit ja allergiset.

Kauniisti kerroksissa Superfoodin ei tarvitse olla mitään kallista ja kaukaa tuotua.

Myös tutut marjat ja kaura ovat ravintoa rikkaimmillaan.

”

P

arasta on, kun terveellinen on myös hyvänmakuista.

Suomalaisissa mustikoissa ja puolukoissa on vitamiineja ja hiven­ aineita, kaura taas saa kehuja liukoi­ sesta ravintokuidustaan, beetaglukaa­ nista. Kun marjojen ja paahdetun kauran kaveriksi lisää kookosvaahdon, kerrosjälkkäri onkin jo valmis. Käytä kookoskerman maustamisessa vanilja­ tankoa, niin saat aidoimman vaniljan maun. Tarjoiluun sopii mikä vain lasi tai vaikka vanha hillopurkki. Annos­ tele valmiiksi tai anna vieraiden koota omat kerrosherkkunsa.”

Vaniljainen marjakerrospikari 2 ANNO STA | A LLE 3 0 MIN

2–4 dl marjoja (kotimaisia vadelmia, puolukoita ja mustikoita) 2 dl Pirkka kaurahiutaleita 2 vaniljatankoa 1 rkl hunajaa 2 rkl oliiviöljyä 1 tlk (400 g) Pirkka kookosmaitoa sokeria maun mukaan 1. Ota marjat sulamaan. Varaa niitä 1–2 dl

syöjää kohden. Paahda kaurahiutaleita pannulla, kunnes ne ovat kullanruskeita. Nosta pannu

k-ruoka.fi

pois levyltä. Halkaise vaniljatanko ja kaavi siitä siemenet kauran joukkoon. Lisää joukkoon hunaja ja öljy. Sekoita kunnes hunaja on sulanut.

Nosta seos toiseen astiaan jäähtymään.

2. Lusikoi jääkaappikylmästä kookosmaidosta pinnalle kohonnut kerma kulhoon. Halkaise toinen vaniljatanko ja kaavi siemenet kerman joukkoon. Vatkaa kovalla teholla, kunnes kermasta tulee pehmeää ja lusikoitavaa. Jos kerma lämpenee vatkatessa liikaa, nosta kulho hetkeksi jääkaappiin ja jatka kerman jäähdyttyä. Tarkista maku ja lisää makeutusta maun mukaan. (Jäljelle jääneen kookosmaidon voit säästää vaikka kahviin lorautettavaksi.) Kasaa vanilja-kookosseos, kaurapaistos ja marjat kerroksittain pikareihin ja tarjoile heti.

37

Tutustu pizzan tuunausvinkkehin sivuilla papadennisrafkin.fi

38

k-ruoka.fi

Kulisseissa

KUKA

Vappu Pimiä

"Kotona kokkaan usein kerralla kahdeksi päiväksi."

L E M P I R A A K A-A I N E E N I

”Kotimainen karitsan­ liha ja tomaatit.”

A R J E N B R AV U U R I N I

”Jauheliha-linssikeitto.

Ohje on ensimmäisessä keittokirjassani, ja siitä tulee hyvää palautetta etenkin miehiltä.”

Katso Mitä tänään syötäisiin -ohjelman jaksoja osoit­ teessa k-ruoka.fi.

HERKUTTELEN

”Suklaalla, jälkkäreillä, irtokarkeilla – leivon myös usein pullaa ja muffineita.”

Kotikokin unelmatyö Vappu Pimiä kokkaa kotona ja Mitä tänään syötäisiin?

-ohjelmassa.

M

itä tänään syötäisiin?

-ohjelman kuvauspäivä on tehokas. Yhden päivän aikana nauhoitetaan kuusi jaksoa. ”Välillä vain vaihdetaan paitaa, katsotaan seuraavan jakson reseptiikka ja jatketaan”, kuvailee ohjelman tuore juontaja Vappu Pimiä.

Hän on tullut television katsojille tutuksi rempseänä ja sanavalmiina juontajana, mutta on myös intohimoinen ruoanlaittaja, joka on julkaissut kaksi omaa keittokirjaa.

Mitä tänään syötäisiin? -ohjelman idea on Vapun mielestä osuva: monessa perheessä kaivataan helppoon arkiruokaan vaihtelua ja uusia ideoita. ”Meillä suosikkiruoka on valkosipulipasta. Jos mies ja esikoinen saisivat päättää, sitä syötäisiin varmaan joka päivä. Tarvittavia aineksia, pastaa, valkosipulia, öljyä ja kuivattuja chilejä, löytyy kaapista aina.”

Vapun suosikkeja hänen ruudussa laittamistaan Mitä tänään syötäisiin?

-ohjelman ruoista ovat kevyt smoothiekakku ja tortillapizzat. Niiden ohjeet löydät K-ruoan reseptisivuilta. ”Tortillapizzat kuulostivat erikoi-

k-ruoka.fi

silta, mutta olivatkin tosi hyviä. Tein niitä juuri lasten kanssa, kun mies oli matkoilla ja oli kiire saada ruokaa.

Pizza meni kuin kuumille kiville.”

Lapset Vappu ottaa mielellään mukaan keittiöpuuhiin. Alle vuoden ikäinen Selma on vielä liian pieni kokkaamaan, mutta 3-vuotias Viola on innokas leipoja, pöydän kattaja ja taikinan virallinen koemaistaja.

Mutta miten suositun juontajan aika riittää arkiseen ruoanlaittoon? ”Meillä syödään arkisin nopeita ruokia. Eilen tein riisisalaattia, johon laitoin kanaa ja vihanneksia. Teen myös paljon keittoja ja ruokia, jotka voi esivalmistella edellisenä iltana.

Yleensä laitan ruokaa niin paljon, että sitä riittää seuraavaksi päiväksi. Ja olen aika natsi siitä, että ruoka myös syödään yhdessä!”

39

Nautitaan yhdessä

Herkullista pääsiäistä!

Pääsiäisaterialla yhdistellään modernia ja perinteistä.

Kananmunat saavat punajuuresta upean värin, lohi taipuu kauniiksi ruusukkeiksi, ja itse tehdyn mämmin lisäksi tarjotaan ihanaa pashakakkua.

lue lisää: k-ruoka.FI/paasiainen

Pääsiäis­päi­ vällinen ei ole mitään ilman mämmiä!

Muista aloittaa sen valmistaminen ajois­ sa, sillä imeltä­ mis- ja paistoaika ovat pitkiä.

Nautitaan yhdessä Lohiruusukkeet ovat sekä hyvä että kaunis pääruoka.

UUTUU

42

S

Pirkka Parhaat lohifilee C-leikattu, ruodoton.

k-ruoka.fi

Punajuurella värjätyt kananmunat lisäkkeineen ovat helppo ja näyttävä alkupala.

Ohje sivulla 46.

Kala on kevyt valinta pääruoaksi.

Kaunis juomalasi on täydellisen kokoinen annosastia itse tehdylle mämmille. Mämmin ohje sivulla 46.

Herkkä kattaus syntyy kauniista astioista, pellavaisista lautasliinoista ja tuoreista kukista.

k-ruoka.fi

43

Nautitaan yhdessä

Tänä pääsiäi­ senä pasha tehdään meheväk­si kakuksi, jonka seuraksi sopivat marjat tai hedelmät.

Ohje sivulla 46.

44

k-ruoka.fi

oksa maljakossa on lupaus kev채채st채.

k-ruoka.fi

45

Nautitaan yhdessä

Punajuurella värjätyt kananmunat 6 ANN O STA | YL I 6 0 M IN HINTA N . 1 ,5 5 € /A N N O S * 6 Pirkka Luomu kananmunaa n. 1 ½ dl etikkapunajuurien lientä suolaa 6 (n. 180 g) Pirkka pientä punajuurta (säilyke) 1 ps (150 g) Pirkka Toscanan salaattisekoitusta 1 tlk (200 g) Pirkka katkarapusalaattia jogurttikastikkeessa tilliä 1. Keitä kananmunia noin 7 minuuttia ja jäähdytä ne kylmän veden alla. Kuori jäähtyneet munat. Laita kananmunat marinoitumaan muovipussissa punajuurien etikkaliemeen noin 3 tunniksi jääkaappiin.

2. Halkaise marinoituneet kananmunat pitkittäin. Ripottele leikkuupinnoille hieman suolaa. Lohko punajuuret.

3. Asettele lautasille salaattia, punajuuria, kananmunat sekä katkarapusalaattia.

Koristele tillillä ja tarjoa alkuruokana.

Tarjoa salaatinkastikkeena halutessasi oliiviöljyä ja balsamiviinietikkaa.

Lohiruusukkeet 6 ANN O STA | 3 0 – 6 0 M IN HINTA N . 2 ,3 0 € /A N N O S * n. 1 kg Pirkka Parhaat lohifileetä 2 rkl sitruunanmehua ½ tl suolaa ½ tl mustapippuria 1 dl tilliä hienonnettuna 1 sitruunan kuori raastettuna 50 g (1 ¼ dl) parmesaania raastettuna 1 rkl voita cocktailtikkuja KORISTELUUN

sitruunanlohkoja tilliä 1. Hienonna tilli. Raasta hyvin pestyn sitruunan kuori ja parmesaani. Sekoita ainekset.

2. Leikkaa lohifilee irti nahasta vinottain runsaan sentin paksuisina viipaleina. Levitä viipaleet työlaudalle leivinpaperin päälle. Mausta fileet sitruunanmehulla, suolalla ja pippurilla.

46

3. Levitä viipaleille tilli-sitruuna-parmesaaniseos. Kiedo viipaleet ruusukkeiksi ja kiinnitä cocktailtikuilla. Nosta ruusukkeet laakeaan, voilla voideltuun uunivuokaan.

4. Kypsennä 200 asteessa uunin keskitasolla 15–20 minuuttia. Koristele vuoka sitruunanlohkoilla ja tillinoksilla. Tarjoa lohiruusukkeet esimerkiksi peruna­ soseen kanssa.

Mitä tänään syötäisiin? MTV3 pe 8.4.

5. Sekoita sokeri veden joukkoon ja lisää 1–2 rkl sokerivettä vuokien pinnalle.

Paista 170-asteisessa uunissa noin 2 ½ tuntia. Voit jättää mämmit vielä kypsennyksen jälkeen jäähtyvään uuniin.

VINKKI! Mämmiseosta tulee yhteensä

noin 2 litraa. Sovita etukäteen miten päin ja kuinka monta uunivuokaa uuniisi mahtuu. Paistoaika on pitkä, joten olisi hyvä saada kaikki vuoat kerralla uuniin.

Pashakakku

Mämmi

16 A NNOSTA | YLI 60 MIN HINTA N. 0,40 € /A NNOS*

10 ANNO STA | YLI 60 MIN H INTA N. 0, 25 € /A NNOS*

POHJA

7 ½ dl vettä 125 g (n. 1 ¾ dl) mämmimaltaita 200 g (n. 3 ½ dl) Pirkka ruisjauhoja

100 g voita tai margariinia ½ dl sokeria 1 kananmuna 2 dl vehnäjauhoja 1 tl leivinjauhetta

VAIHE 2

TÄYTE

1 l vettä 125 g (n. 1 ¾ dl) mämmimaltaita 200 g (n. 3 ½ dl) Pirkka ruisjauhoja

1 sitruunan kuori raastettuna 3 rkl sitruunanmehua 1 dl rusinoita 3 kananmunaa 1 dl sokeria 2 tlk (à 250 g) Pirkka maitorahkaa 1 tlk (150 g) ranskankermaa 3 rkl maissitärkkelysjauhoja 2 tl vanilliinisokeria ½ dl mantelirouhetta

VAIHE 1

VAIHE 3

¾ dl siirappia 1 rkl jauhettua pomeranssinkuorta ½ tl suolaa PINNALLE

½ dl vettä ¼ dl sokeria 1. Vaihe 1: Kiehauta vesi suuressa kattilassa ja siirrä kattila sivuun. Sekoita mämmimaltaat ja ruisjauhot veteen.

Anna seoksen imeltyä lämpimässä paikassa 1,5–2 tuntia. (Imellytä seosta esimerkiksi 50-asteisessa uunissa. Kuumenna uuni 50 asteeseen ja sammuta se. Kun uuni jäähtyy, sen voi lämmittää uudelleen 50 asteeseen, kytkeä pois päältä ja jatkaa imeltämistä.)

2. Vaihe 2: Kiehauta vesi poreilevaksi.

Lisää vesi, mämmimaltaat ja ruisjauhot seoksen joukkoon. Imellytä seosta 2 tuntia kuten edellä.

3. Vaihe 3: Lisää seoksen joukkoon siirappi, pomeranssinkuori ja suola. Sekoita tasaiseksi. Keitä seosta liedellä koko ajan sekoittaen 10 minuutin ajan. Varo, ettei seos pääse palamaan pohjaan.

4. Jaa seos foliovuokiin tai mämmituokkosiin. Täytä astiat puoliväliin asti, jotta reunoille jää kuohumisvaraa. Jäähdytä.

k-ruoka.fi

1. Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri.

Sekoita joukkoon muna ja lopuksi vehnäjauhot, joihin on lisätty leivinjauhe.

Kiinnitä irtopohjavuoan (Ø noin 24 cm) pohjan ja reunan väliin leivinpaperi.

Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille. Pane vuoka jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.

2. Raasta hyvin pestyn sitruunan kuori ja purista puolikkaasta mehu. Hienonna rusinat terävällä veitsellä.

3. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita rahkan joukkoon muut täytteen ainekset ja lopuksi muna-­ sokerivaahto. Kaada täyte taikinapohjalle.

4. Kypsennä kakkua 175-asteisen uunin alatasolla noin 45 minuuttia. Anna jäähtyä vuoassa ennen irrottamista. Tarjoa kakku täysin jäähtyneenä kahvin sekä hedelmien ja marjojen kanssa.

Mitä tänään syötäisiin? MTV3 to 17.3.

9 x sesonkileivonnainen

Täsmäleivonnaiset juhlaan K-ruoan reseptihaku auttaa, kun haluat nappivalinnan juuri tiettyyn juhlapäivään. k-ruoka.FI/reseptit

NAISTENPÄIVÄ

PÄÄSIÄINEN

VAPPU

Mustaherukka-raakakakku Trendejä seuraava ilahtuu taatelipohjaisesta, vegaanisesta raakakakusta.

Mämmimudcake Suklaisessa mutakakussa on vain mieto mämmin maku.

Tippaleipä Rapeat tippaleivät ovat parhaimmillaan siman kanssa.

Sitruunainen marenkikakku Sitruunaisen marenkikakun täytteenä on lemon curdia ja pinnalla ihana passionkastike.

Rahkapullat Kokeile sitruunalla maustettuun rahkatäytteeseen myös aprikooseja.

Kuorrutetut munkkipallot Suloisten munkkipallojen kuorrutus maistuu mintulle ja mansikalle.

Vadelmajuustokakku Naistenpäivän juustokakku on tietysti vaaleanpunainen.

Pääsiäismuffinit Appelsiininmakuiset pääsiäismuffinit kuorrutetaan suklaamoussella.

Espanjalaiset munkkitangot Dippaa munkkitangot eli churrot suklaakastikkeeseen, mmm…

k-ruoka.fi

47

Uutta nyt!

1.

9.

8.

10.

2.

7.

Kassi keikkuen kevätpiknikille Piknikille kannattaa lähteä aina, kun sää sallii. Ja vappuna, vaikka keli olisi kurjakin.

6. ❶ Kestokassin kuosin on suun-

nittellut Janine Rewell Pirkan 30-vuotisjuhlavuoden kunniaksi.

❷ Kevään värit kukkivat he-

❸ Retkeen kuuluvat hedelmät,

mieluiten valmiiksi pilkottuina.

Pirkka ananaspalojen ja Pirkka meloni­palojen pakkauksessa on mukana haarukka. Valikoimissa huhtikuun alusta alkaen.

5.

48

Fazerin juureen leivotuista Viljatar- ja Kauratar-leipäuutuuksista.

retkellä aina. Uutuus K-Menu kivennäisvesi on pakattu kuuden tölkin pakkaukseen. Saatavana myös sitruunanmakuisena.

❽ Valion Viola mustavalko­

sipuli-tuorejuusto on uusi maku, joka sopii hienosti vaikkapa patongin kanssa.

mutakakku! Uutuuspakaste Pirkka Mud Cake 4 kpl/160 g on mehevän suklainen.

❾ Pirkka kertakäyttöastioissa

❺ Pirkka pensasmustikat ja

janmakuiset täytekeksit on pakattu kuuden kappaleen pusseihin, jotka on kätevä ottaa mukaan.

Pirkka mansikat ovat täy­ dellisiä kumppaneita pienille kakuille.

3.

❼ Raikasta vettä kaivataan

leinä uusissa Pirkka lautasliinoissa.

❹ Jokaiselle ikioma, pieni

❻ Herkulliset eväät tehdään

on uusi, kaunis Koru-kuosi.

❿ Uudet Pirkka Origo -vanil-

k-ruoka.fi

4.

Parasta nyt

Parsa Keväällä hullaannutaan parsasta. Tarjoa parsa klassisesti hollandaisekastikkeen tai voisulan kanssa, tai leivo ruokaisa lohi-parsapiirakka.

”

P

arsakausi alkaa kunnolla huhtikuussa: silloin eurooppalaiset parsat tulevat kauppoihin, ja parsojen maku on parhaimmillaan. Loppukesästä on tarjolla myös kotimaista parsaa.

Parsaa saa vihreänä ja valkoisena. Kasvi on sama, mutta sato korjataan eri vaiheessa.

Valkoinen parsa kerätään juuri ennen kuin parsanuput työntyvät esiin mullan alta. Vihreä parsa taas saa kasvaa noin 15-senttiseksi versoksi. On olemassa myös violettia parsaa, joka kasvaa maan pinnalla kuten vihreä.

Parsan maku on mieto ja hienostunut.

Parsa syödään yleensä keitettynä, joko sellaisenaan tai kastikkeen tai maustetun voin kera.

Parsa sopii loistavasti keittoihin, gratiineihin, salaatteihin ja grillattavaksi.

Jos tarjoat parsaa pääruoaksi, varaa sitä 250 grammaa syöjää kohden. Alkuruoaksi riittää puolet tästä.

Parhaiten parsa säilyy kylmässä, kosteassa ja pimeässä. Kääri parsat vaikka kosteaan astiapyyhkeeseen, kun laitat ne jääkaappiin.

Kuori parsa latvasta kohti tyveä, ettet vahingossa leikkaa latvaa pois. Poista puumainen tyvi. Sopivan leikkauskohdan tunnistat painelemalla vartta kynnellä: leikkaa pois se osa tyvestä, johon kynsi ei uppoa pehmeästi.

Parsan keittoaika on noin 5-10 minuuttia.

Kypsyys on sopiva, kun parsa on tyvestä pehmeä mutta napakka. Voit varmistaa kypsyyden esimerkiksi cocktailtikulla.

Valkoinen parsa kannattaa keittää, mutta vihreän voi kypsentää myös pannussa paistamalla tai grillaamalla. Oma suosikkini on pekoniin käärityt, grillatut vihreät parsat.”

k-ruoka.fi

Vinkit antoi K-citymarket Pori Puuvillan hedelmä- ja vihannesosaston vastaava Anu Järvinen

49

Parasta nyt

KO KLASSIK

Parsan keitto-ohje 4 ANNOSTA | 30–60 MIN HINTA N. 1,15 €/ANNOS* 500 g tuoretta vihreää tai valkoista parsaa vettä suolaa 1. Kuori parsat ohuesti nupun alapuo­ lelta ja leikkaa tyvestä pois pari senttiä puumaista osaa.

2. Nosta parsat kiehuvaan, kevyesti suolalla maustettuun veteen esimerkiksi paistokasariin. Vettä saa olla sen verran, että parsat juuri ja juuri peittyvät. Keit­ toaika vaihtelee parsojen paksuuden ja tuoreuden mukaan. Vihreä parsa kypsyy

50

nopeammin (3–8 minuuttia) kuin valkoi­ nen (10–14 minuuttia). Kokeile kypsyyttä cocktailtikuilla parsojen tyvestä.

3. Jos tarjoat parsat heti lämpiminä, riittää kun valutat ne keittämisen jälkeen.

Jos taas tarjoat parsat myöhemmin tai käytät niitä esimerkiksi salaattiin, jäähdy­ tä ne heti keittämisen jälkeen jäävedessä, jotta kypsyminen pysähtyy ja väri pysyy kauniin vihreänä ja rakenne napakkana.

Hollandaisekastike 4–6 ANNOSTA | ALLE 30 MIN HINTA N. 0,30 €/ANNOS* 150 g voita 2 rkl vettä

3 kananmunan keltuaista mustapippuria 1 rkl sitruunanmehua (ripaus suolaa) 1. Sulata voi kattilassa ja anna sen jäähtyä. Mittaa vesi ja keltuaiset asti­aan ja sekoita tasaiseksi. Nosta astia vesihauteeseen ja sekoita voimak­ kaasti kuohkeaksi ja sakeaksi.

2. Ota astia vesihauteesta. Kaada sula­ tettu rasva keltuaisseokseen ohuena nauhana koko ajan vatkaten. Mausta kastike mustapippurilla, sitruunanme­ hulla ja halutessasi suolalla.

Mitä tänään syötäisiin? MTV3 ke 6.4.

k-ruoka.fi

Parasta nyt

JA HAASTA

katso lisää reseptejä: k-ruoka.FI/ PARSA

Lohi-parsapiirakka 8 ANNOSTA | 30–60 MIN HINTA N. 1,15 €/ANNOS*

1 prk (2 dl) Pirkka laktoosi­tonta ruoka­kermaa (15 %) 2 kananmunaa ½ tl suolaa ripaus mustapippuria

POHJA

2 dl Pirkka ruisjauhoja 1 dl vehnäjauhoja 100 g Pirkka meijerivoita ¼ tl suolaa 2 rkl vettä TÄYTE

n. 400 g tuoretta vihreää parsaa 1 pkt (150 g) Pirkka kylmä­savu­ kirjolohta viipaleina 1 (100 g) sipuli ½ rkl öljyä

1. Sekoita jauhot, suola ja pehmeä rasva keskenään. Lisää vesi ja sekoita taikina tasaiseksi.

2. Painele taikina voidellun vuoan (36 x 13 x 3 cm tai Ø 25 cm) pohjalle ja reunoille. Nosta vuoka jääkaappiin 15 minuutiksi. Pistele pohja haarukalla ja esipaista 200 asteessa uunin keski­ tasolla noin 10 minuuttia.

3. Kuori parsat nupun alapuolelta ja leikkaa tyvestä 2–3 senttiä puumaista osaa. Ryöppää parsat upottamalla ne

k-ruoka.fi

kiehuvaan, suolalla maustettuun veteen 2 minuutiksi. Nosta parsat lävikköön ja jäähdytä kylmän veden alla, jotta kypsy­ minen lakkaa ja parsat pysyvät kirkkaan vihreinä.

4. Leikkaa lohiviipaleet pienemmiksi paloiksi. Kuori, halkaise ja hienonna sipuli. Kuullota sipulia öljyssä pannulla.

Levitä täytteet piirakkapohjan päälle.

Sekoita kananmunat ja ruokakerma kes­ kenään. Mausta suolalla ja pippurilla.

Kaada seos piirakan päälle.

5. Paista 225-asteisen uunin alata­ solla noin 25 minuuttia. Tarjoa piirakka esimer­kiksi raikkaan salaatin kanssa.

Mitä tänään syötäisiin? MTV3 to 24.3.

51

Trendi

Ramen Pikaversio ramen-keitosta valmistuu alle puolessa tunnissa.

Ramen-keitto on ollut ruokapiireissä kuuma juttu jo jonkin aikaa, eikä ihme. Siinä yhdistyvät kaksi trendiä: japanilaisuus ja katuruoka.

Nuudelit purilaisessa

R

amenista kohistaan ruokapiireissä juuri nyt, mutta sitä on syöty Japanissa iät ja ajat.

Tunnetuin ja yksinkertaisin ramenin muoto on pikanuudelikeitto. Varsinainen ramen on kuitenkin kaikkea muuta kuin pikaruokaa; sen tekoon alusta asti voi kulua useita päiviä.

Ramen-keittoon kuuluu aina aromikas, pitkään haudutettu liemi, nuudelit ja lisäkkeet. Yleensä liemi keitetään kanan- tai porsaanlihasta ja -luista, mutta se voi olla myös kala- ja äyriäispohjainen. Liemi maustetaan soijalla, misolla tai suolalla ja lisämakua saa

esimerkiksi valkosipulilla, chilillä tai seesamitahnalla.

Ramen-nuudelit ovat kellertäviä ja tavallisia nuudeleita sitkeämpiä. Ne eivät kypsy herkästi yli, vaan säilyttävät rakenteensa myös ­kuumassa liemessä.

Ramen syödään lusikalla ja puikolla.

Roiskuvan liemen ja liukkaiden nuudelien ryystäminen kuuluu asiaan.

Elokuussa 2013 New Yorkin Smorgasburg-ruokamarkkinoilla erään kojun eteen muodostui valtava jono. Kojus­sa nuudelimes­ tari Keizo Shimamoto myi kehittämäänsä ramenburge­ria, jossa hampuri­ laissämpylän korvasi ramen-nuudeleista puristettu ”leipä”.

katso lisää reseptejä: k-ruoka.FI

ˇ lohesta ramen burger

Ramen-keitto

2. Keitä toisessa kattilassa nuudelit kypsiksi pakkauksen ohjeen mukaan.

Viipaloi siitakesienet ja hienonna sipuli.

3. Paista lehtipinaatit nopeasti pannulla öljyssä. Siirrä pinaatit sivuun ja paista kuutioitu tofu samalla pannulla. Mausta tofu soijalla ja chilillä.

4. Jaa neljään annoskulhoon nuudelit, sienet, kevätsipulit, pinaatit ja tofukuutiot. Kaada kuuma liemi annosten päälle juuri ennen tarjoilua. Ripottele keiton pinnalle korianteria ja chiliviipaleita.

A LLE 30 MI N | 4 A N N OSTA HINTA N . 2 ,4 5 € /A N NO S * LIEMI

8 dl vettä 2 ps misokeittoaineksia (Saitaku) 1 Knorr Fond ”du Chef” kasvis­ annosfondi ½ rkl Pirkka soijaa LISÄKSI

150 g Udon-nuudeleita 1 rs (100 g) Pirkka Luomu siitakesieniä 3–4 kevätsipulin tai nippusipulin vartta ¼ ps (à 200 g) Pirkka lehtipinaattia (pakaste) ½–1 rkl paahdettua seesaminsiemenöljyä 1 pkt (200 g) maustamatonta kiinteää tofua 1–2 tl Pirkka soijaa ripaus chiliä

Lisää keittoon halutessasi soijamarinoidut kananmunat. Kokeile tofun tilalle esimerkiksi broileria tai nyhtöpossua.

VINKKI!

Mitä tänään syötäisiin? MTV3 to 10.3.

PINNALLE

tuoretta korianteria Pirkka mietoa punaista chiliä 1. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja mausta se misokeittoaineksilla, soijalla ja annosfondilla.

3

syytä tykästyä 1 Jos teet ramen-liemen pitkän kaavan mukaan, tee kerralla iso kattilallinen, josta riittää vaikka seuraavaksikin päiväksi.

2 Keittoa voi versioida oman maun ja jääkaapin sisällön mukaan. Lisäkkeina voi käyttää lähes mitä hyvänsä: lihaa, kalaa, kananmunaa, merilevää, sieniä, ituja, kasviksia.

3 Liemen raaka-aineet ovat melko edullisia, ja lisukkeet voi koota kukkaron mukaan, joten ramen sopii myös niukkaan budjettiin.

lempeän mausteinen ramen on hyvän mielen ruokaa. k-ruoka.fi

Katso soija­ marinoitujen kanan­munien resepti: k-ruoka.fi: Soijamarinoidut kananmunat

53

Hyvän mielen ruokaa

Sitruunapasta Sitruuna tuo ruokaisaan pastaan raikkautta ja ripauksen kevään odotusta.

3 – 4 A NNOSTA | A LLE 3 0 MIN

1 Keitä 300 g Pirkka Parhaat pappardelle­ pastaa pakkauksen ohjeen mukaan noin 10 minuuttia.

8 Koristele hienon­ netulla basilikalla tai persiljalla.

2 Kuori ja hienonna yksi sipuli.

7 Raasta pinnalle runsaasti (1–2 dl) parmesaania.

Hinta n.

3

annos*

Kuullota hienonnettu sipuli öljyssä (1–2 rkl) pannulla.

1,05€

6 Mausta suolalla (½ tl) ja ripauksella mustapippuria.

Pyöräytä pasta sekaisin ja aseta lämmitettyyn tarjoi­ lukulhoon.

5

Mitä tänään syötäisiin? MTV3 to 3.3.

Valuta keitetty pasta ja kaada se takaisin kat­ tilaan. Lisää joukkoon kuullotettu sipuli, 2 ½ dl Flora ruoka kasvirasva­ valmistetta, ½ dl vettä, 2 rkl sitruunanmehua ja 2 ½ tl sitruunankuori­ raastetta.

4 Pese huolellisesti yksi sitruuna.

Raasta sen kuori ja purista mehu.

OIKAISE NÄILLÄ

Pirkka Parhaat ravioli ricottapinaatti 250 g

54

Pirkka Parhaat ravioli kantarelli 250 g

k-ruoka.fi

Pirkka Parhaat ravioli mozzarella-tomaattibasilika 250 g

kokkaa helposti makuja

maailmalta us

tu

uu

Valmi ksi valikoidut maut Thai Green Curryyn Lisaa vain broilerifileet, tuoreet kasvikset ja kookosmaito.

Kokeile myos muita makuja maailmalta: Mexican Enchiladas, Lasagne Al Forno ja Tikka Masala.

SÄILYTÄ ALKUPERÄINEN OSTOKUITTI. MAKUTAKUU KOSKEE VAIN YHtÄ MAKUVARIANTTIA PER HENKILÖ.

KAMPANJA-AIKA 1.3.-31.7.2016. LISÄTIETOJA JA OHJEET WWW.KNORR.FI k-ruoka.fi

55

Lataa kauppakaveri, saat henkilökohtaisia etuja!

K-ruoka-sovelluksella saat mm. viikoittain henkilökohtaisia etuja, oman K-kauppasi tarjoukset, kätevän tavan jakaa ostoslistat perheen kesken sekä 6000 reseptiä.

K-ruoka

Löydät sovelluksen sovelluskaupastasi hakusanalla K-ruoka. K-ruoka.fi/mobiilisovellus

Lahjaksi

Naistenpäivään Ystävälle, puolisolle... tai ihan vain itselle!

Ruusut ilahduttavat aina. Pirkka Reilun kaupan ruusu 10 kpl.

Lehtevä leivonnainen sai raikkaan sisuksen. Pirkka sitruunatäytecroissant 8 kpl/320 g, pakaste.

Pirkka ranskalainen paahto suodatinkahvi 500 g, UTZ. Maistuu erityisesti croissantien kanssa.

Heleän värinen kakku sopii naistenpäivän lisäksi myös pääsiäisen ja vapun herkkupöytään.

Pirkka prinsessakakku 500 g, pakaste.

Termokassi pitää kylmät ruoat kylminä, kuumat kuumina ja sopii myös kylmän­arkojen kukkien kuljetukseen.

Pirkan 30-vuotisjuhlakuosin on suunnitellut Janine Rewell.

UUTUU

S

Suloiset täytekeksit Hillolla ja tuorejuustolla täyte­ tyillä täytekekseillä voi juhlistaa naistenpäivää 8.3. ja äitienpäivää toukokuun toisena sunnuntaina.

Täytekeksit 3 0 K P L | A LLE 3 0 MIN H INTA N. 0.1 5 €/ KPL*

UUTUU

S

Valio Viola mustaherukkatuorejuusto 200 g

S UUTUU Valio Viola suklaatuorejuusto 200 g

125 g Pirkka meijerivoita 1 ½ dl sokeria 1 kananmuna 2 dl vehnäjauhoja ½ dl kaakaojauhetta 1 tl leivinjauhetta 1 tl Pirkka vaniljasokeria TÄYTE 1

n. ½ rs (à 200 g) Valio Viola mustaherukka­ tuorejuustoa n. 1 dl vadelmamarmeladia

Katso lisää naistenpäivään sopivia herkkuja: K-ruoka.FI/ naistenpaiva

1. Vaahdota huoneenlämpöinen rasva ja soke­

ri. Lisää muna ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Laita taikina jääkaappiin lepäämään noin puoleksi tunniksi.

2. Leivo taikinasta kaksi tankoa (Ø noin 3 cm) ja jaa kumpikin 30 osaan. Nosta palat leivinpa­ perin päälle kahdelle pellille. Painele keksejä hieman litteämmiksi.

3. Paista 175-asteisen uunin keskitasolla noin 15 minuuttia.

4. Täytä puolet kekseistä mustaherukka-­ vadelmatäytteellä ja puolet suklaa-appelsiini­ täytteellä. Sipaise puolelle kekseistä noin 1 tl tuorejuustoa ja päälle ½–1 tl marmeladia ja nosta loput keksit kansiksi. Ripottele halutes­ sasi pinnalle tomusokeria.

TÄYTE 2

n. ½ rs (à 200 g) Valio Viola suklaatuorejuustoa n. 1 dl Pirkka appelsiinimarmeladia

k-ruoka.fi

Mitä tänään syötäisiin? MTV3 ti 3.5.

57

Maukas arki

Rento brunssi kutsuu Ruokaisat salaatit ja leivät sopivat niin lounaseväiksi kuin rentojen juhlien tarjoiluiksi. Tarjoa yksittäin tai kokoa maistuva buffet.

Hinta n.

1,55 €

Juustoiset kanahodarit 8 A NNOSTA | ALLE 30 MIN

annos*

2 pkt (à 240 g /4 kpl) Pirkka Hot Dog -sämpylöitä 1 rs (400 g) Kariniemen kananpojan jauhelihaa ½ rkl öljyä 2 rkl Pirkka fajitamauste­ seosta ½ dl vettä 1 prk (250 g) Valio Koskenlaskija Ruoka chili sulatejuustoa 100 g Pirkka suippopaprikaa 100 g Pirkka kirsikkatomaat­ teja tai miniluumutomaatteja n. 50 g punasipulia LISÄKSI

Pirkka tuoretta korianteria Pirkka maissilastuja

Yli 100 reseptiä alle 2,50 €/annos sekä paljon vinkkejä edulliseen, mutta monipuoliseen syömiseen k-ruoka.FI/hintajalaatu

OSTOSLISTALLE

UUTUU

Pirkka Hot Dog -sämpylä 4 kpl / 240 g

Kariniemen kanan­ pojan jauheliha 400 g

S

Valio Koskenlaskija Ruoka chili 250 g

1. Ruskista jauheliha pannulla rasvassa. Sekoita joukkoon mausteseos ja vesi. Lisää sulatejuusto vähän kerrallaan.

Anna juuston sulaa ja sekoita jauhelihaseos tasaiseksi.

2. Viipaloi suippopaprika ja leikkaa tomaatit lohkoiksi.

Kuori ja hienonna punasipuli.

3. Kuumenna sämpylät ja täytä ne jauhelihaseoksella, paprikalla, tomaateilla ja punasipulilla. Ripottele pinnalle korianteria ja murskattuja maissilastuja.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 pe 29.4.

58

k-ruoka.fi

Hinta n.

1,00 € annos*

OSTOSLISTALLE

Lihapullaperunasalaatti 8 ANN O STA | 30–60 MIN LIHAPULLAT

1 rs (400 g) Pirkka naudan jauhelihaa (17%) 1 tlk (200 g) Pirkka Kevyt kermaviiliä 1 ps (57 g) Pirkka sipuli­ keittoaineksia 2 rkl ruiskorppujauhoja 1 kananmuna PERUNASALAATTI

n. 800 g Pirkka suomalaista kiinteää perunaa 1 iso (n. 200 g) omena (Jonagold) 1 (n. 100 g) punasipuli 1 tlk (200 g) Pirkka Kevyt kermaviiliä 1 dl Pirkka sinappikurkku­ salaattia 1 valkosipulinkynsi

1 tl suolaa ripaus mustapippuria KORISTEEKSI

1 rs (250 g) Pirkka kirsikka­ tomaatteja ruohosipulia hienonnettuna 1. Sekoita kermaviili, sipulikeittoainekset ja korppujauhot kulhossa, anna turvota 5–10 minuuttia. Lisää muna ja jauheliha. Sekoita tasaiseksi.

2. Muotoile mureketaikinasta pieniä cocktail-lihapullia.

Taikinasta tulee noin 55 liha­ pullaa. Paista 225 as­teessa noin 10 minuuttia. Anna jäähtyä.

3. Kuori perunat ja keitä ne suolalla maustetussa

vedessä kypsiksi. Jäähdytä ja kuutioi. Paloittele kuorittu omena ja hienonna sipuli.

Pane ainekset kulhoon.

4. Sekoita kermaviili, sinappikurkkusalaatti ja hienonnettu valkosipulinkynsi salaatin joukkoon. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Anna maustua jääkaapissa noin 30 minuuttia ennen tarjoilua.

5. Lisää salaatin päälle puolet lihapullista ja puolitetut kirsikkatomaatit. Koristele ruohosipulilla. Tarjoa loput lihapullat erikseen tai pakasta ne.

k-ruoka.fi

Pirkka naudan jauheliha 17 % 400 g

Pirkka sipulikeitto 57 g

Pirkka sinappikurkkusalaatti 380 g

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 ke 27.4.

59

Mustapapuenchiladat 2 A NNOSTA | 30–60 MIN 1 pkt (254 g) Knorr Mexican Enchiladas -ateria-aineksia 1 (100 g) sipuli 1 punainen paprika ½ rkl öljyä ½ dl vettä 1 tlk (380/230 g) Pirkka mustapapuja ¾ dl kiehuvaa vettä 50 g (n. 1 dl) Pirkka emmentalmozzarellajuustoraastetta

Hinta n.

4,45 € annos*

KASTIKE

1 tlk (150 g) Pirkka crème fraîchea (ranskankermaa, 18 %) 1 rkl vettä LISÄKSI

tuoretta korianteria Pirkka syöntikypsää avokadoa tomaattia 1. Kuori ja suikaloi sipuli. Kuutioi paprika. Kuumenna pannulla tilkka öljyä ja kuullota sipulit.

Lisää joukkoon paprikakuutiot ja ateria-ainespaketin marinadi ja paista pari minuuttia. Lisää joukkoon ½ dl vettä sekä mustapavut.

Hauduta minuutin ajan.

2. Sekoita dippimauste ranskankermaan. Lisää joukkoon 1 rkl vettä, sekoita hyvin ja laita jääkaappiin tekeytymään.

3. Kiehauta ¾ dl vettä ja sekoita joukkoon tomaattikastike.

4. Jaa mustapapuseos tortillojen keskelle. Rullaa tai taita tortillat.

Lado tortillat uunivuokaan, kaada päälle tomaattikastike ja ripottele pinnalle juustoraaste. Paista 200-astei­sessa uunissa noin 7 minuuttia tai kunnes juusto on sulanut. Ripot­tele lopuksi pinnalle tuoretta korianteria. Tarjoa lisäksi dippikastiketta sekä tuoretta avokadoa ja tomaattia.

OSTOSLISTALLE

UUTUU

S

Knorr Mexican Enchiladas 254 g

60

Pirkka mustapavut suolaliemessä 380 g / 230 g

Pirkka syöntikypsä Hass avokado

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 ti 19.4.

k-ruoka.fi

Maukas arki

Hinta n.

2,75 € annos*

OSTOSLISTALLE

Pirkka Parhaat halloumi-juusto 250 g

vinkki!

Jos teet ruokaa isolle joukolle, pilko kasvikset ja valmista kastike etukäteen. Kokoa salaatti, lisää krutongit ja paista halloumi vasta juuri ennen tarjoilua.

Tomaattihalloumicaesar

30 g Pirkka parmesaania lastuina

4 ANN O STA | 30–60 MIN

KASTIKE

1 dl öljyä 1 rkl vettä ½ dl parmesaania raastettuna

1 keltuainen 1 valkosipulinkynsi hienonnettuna ½ rkl dijonsinappia tai Pirkka tulista sinappia ½ rkl sitruunanmehua tai valkoviinietikkaa ½–1 rkl Pirkka kala­ kastiketta ripaus mustapippuria

1. Valmista kastike: Mittaa kastikkeen ainekset korke­ aan kulhoon parmesaania lukuun ottamatta. Sekoita sauvasekoittimella tasaiseksi kastikkeeksi. Lisää parme­ saani.

2. Leikkaa grilli- tai hal­ loumijuusto ohuiksi viipa­

1 ps (250 g) Pirkka cosmopolitan-salaattia 1 ps (100 g) jääsalaattia 1 pkt (250 g) Pirkka grillijuustoa tai halloumia 1 rs (250 g) Pirkka kirsikkatomaatteja tai miniluumu­ tomaatteja n. 2 dl Pirkka krutonkeja

k-ruoka.fi

Pirkka kirsikkatomaatti 250 g 1 lk

Pirkka krutonki 120 g

leiksi ja grillaa tai paista ne molemmilta puolilta (öljyllä pyyhkäistyllä) pannulla.

Puolita tomaatit. Paloittele juustoviipaleet halutessasi pienemmiksi.

3. Revi salaatit kulhoon ja kääntele kastike joukkoon.

Lisää halloumi, tomaatit, krutongit ja parmesaani salaattiin.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 ke 9.3.

61

Maukas arki

Omena-minttujäätee 4 A N N O STA | ALLE 15 MIN 3 ps Lipton vihreää teetä, omena-minttu 4 dl vettä 4 dl Pirkka Parhaat Tonic -virvoitusjuomaa jääpaloja limettiä lohkoina tuoretta minttua (ripaus ruokosokeria)

1. Kiehauta vesi ja anna teen hautua 3 minuuttia. Jäähdytä tee. Jaa tee laseihin ja kaada joukkoon tonic. Lisää laseihin jääpaloja ja limetin lohkot.

2. Koristele tuoreella mintulla.

Lisää halutessasi ripaus ruoko­ sokeria.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 to 28.4.

vinkki!

Alkoholittomat juomat ja mocktailit eli alkoholittomat drinkit ovat muodikasta tarjottavaa esimerkiksi brunssilla.

Lisää ideoita juomiin löydät k-ruoka.fi/ mocktail

OSTOSLISTALLE

Lipton vihreä tee, omena-minttu

UUTUU

S

Pirkka Parhaat Tonic -virvoitusjuoma 1,5 l

62

k-ruoka.fi

Limetti

Testissä

5.

Ä JÄ YLL ÄTT

1

Coolin valinta

”Mahtava idea: levy-yhtiön oma pääsiäismuna.

Maasto­kuvioinen kääre iskulauseineen sopii hyvin kokonaisuuteen.” ”Makeaa maitosuklaata kuin munissa muutenkin.” ”Uudenlaiset yllätykset saavat pikkukoululaiset (ja ehkä aikuisetkin) hihkumaan: tatuointeja, Rähinä-avaimenperiä!”

Rähinä yllätysmuna UTZ, 50 g

2

1.

VA VARMA

LINTA

5

2.

Suklaata ja yllätyksiä

Herkkutakuu

”Plussaa tyylikkäästä, uudistetusta pak­ kauksesta: pahvipohja estää munan putoa-

misen.” ”Pakkauksen sisäpuolella oleva koristelumalli innoittaa tarttumaan siveltimeen.” ”Täyteläistä nougatsuklaata, jossa maistuu pähkinäisyys.

Makeaa, mutta sopii erinomaisesti myös aikuiseen makuun.”

Fazer Mignon suklaamuna, 52 g

3

Varoitus: juttu sisäl­ tää yllätys­ paljastuksia!

Pääsiäismunien suklaat ovat tuttua tavaraa: makeaa ja maitoista. Yllätykset sen sijaan – no, yllättävät.

3.

6.

Pikkupojan unelma

”Kiva että suklaa on kuvi­oitu tähdillä. Erittäin makea ja maito­ suklainen.” ”Yllätykset olivat heti käyttövalmiita ja hyödyllisiäkin: kumeja ja kynäkoristeita.”

Star Wars yllätyssuklaa­ muna UTZ, 50 g

4

”Pääsiäiseen sopiva keltainen kääre ja hauska Rölli-hahmo.” ”Perinteinen koko, joka ei aiheu­ta pienellekään syöjälle sokerihepulia. Makeaa maito­ suklaata.” ”Yllätykset ovat sympaattisia Japani-henkisiä maskotteja, joita voi kerätä koko sarjan – mutta miten ne liittyvät Rölliin?”

Rölli yllätysmuna UTZ, 20 g

”Selkeä ja iloinen.

Kiva kuva pääsee oikeuksiinsa, kun teksti on alhaalla pienellä.” ”Makeaa maitosuklaata, varmasti lasten mieleen.” ”Iso yllätysboksi nostaa odotuksen korkealle: palapeli on fiksu esine, mutta testiryhmä jäi kaipaamaan muumifiguureja.”

Muumi yllätyssuklaamuna UTZ, 50 g

6

K L AS S I

4.

7.

k-ruoka.fi

K KO

Jälkiruoan korvike

”Tipuilla koristellut, tekstittömät munat sopisivat pääsiäispöydän koristeeksi.” ”Kätevä kompromissikoko, joka on mini- ja jättimunan välistä.

Täyttä suklaata oleva muna taltuttaa varmasti herkkuhimon.” ”Maitosuklaakuoren sisällä kermainen kreemi. Voisi tarjota vaikka aterian jälkeen kahvin kanssa.”

Lindt pääsiäismuna maitosuklaa, 28 g

7

Lapsen­ mieliselle

Iso herkku pienelle

Muistoja lapsuudesta

”Erottuu valkosuklaan ansiosta muuten aika yhtenäisestä suklaamunien makumaailmasta.” ”Yllätyksiä on monia erilaisia, joten ennalta ei pysty arvaamaan, mitä rasiasta paljastuu.” ”Tiesittekö, että valkosuklainen vuoraus symboloi kananmunankuorta ja keltainen yllätysboksi keltuaista?”

Kinder Surprise yllätyssuk­ laamuna, 20 g

63

Lapsiperheen pelastukset

Hinta n.

1,55 € annos*

Frikadellit, italialaiset lihapyörykät

5 ANNO STA | 3 0 – 60 MIN LIHAPYÖRYKÄT

400 g Pirkka naudan jauhelihaa (17 %) 3 rkl korppujauhoja 4 tl jauhelihamaustetta 1 dl vettä 1 kananmuna KASTIKE

1 iso (200 g) sipuli 1 punainen paprika 1 keltainen paprika 2 rkl Pirkka ekstra neitsytoliiviöljyä 2 valkosipulinkynttä 1 tlk (500 g) Pirkka paseerattua tomaattia 1 Knorr lihaliemikuutio 2 tl oreganoa ripaus mustapippuria ½ dl persiljaa hienonnettuna

1. Sekoita korppujauhot, jauhelihamauste ja

vesi. Anna turvota hetken aikaa, lisää jauheliha ja muna. Sekoita taikina tasaiseksi ja muotoile siitä 20 tasakokoista pyörykkää.

2. Kuori sipuli ja huuhtele paprikat, paloittele ne reiluiksi paloiksi. Kuumenna öljy paistokasarissa, lisää joukkoon sipuli- ja paprikapalat ja murskatut valkosipulinkynnet. Kääntele kasviksia öljyssä muutaman minuutin ajan.

3. Lisää paseerattu tomaatti, liemikuutio murennettuna ja oregano. Anna kiehua pari minuuttia ja nostele pyörykät kastikkeeseen tasaisin välein. Kypsennä kannen alla hiljaa kiehuen noin 10 minuuttia.

4. Mausta kastike vielä ripauksella mustapippuria ja ripottele päälle persiljasilppua. Tarjoa frikadellit keitetyn pastan tai perunoiden ja parmesaaniraasteen kanssa.

Mitä tänään syötäisiin? MTV3 to 7.4.

LISÄKSI

Pirkka parmesaanijuustoa raastettuna

Lasten omat Italia-päivät Pelaa varman päälle ja kokkaa lapsille pizzaa, pastaa ja pyöryköitä. Terveellisyyskerroin nousee, kun käytät täysjyväpastaa ja ujutat kastikkeisiin kasviksia.

Hinta n.

Pasta carbonara 4 ANN O STA | A L L E 30 M IN

300 g Pirkka spagettia 1 pkt (140 g) Pirkka pekonia 2 valkosipulinkynttä 1 prk (à 2 dl) Pirkka laktoositonta ruokakermaa (15 %) 2 kananmunaa 1 ½ dl Pirkka parmesaania raastettuna ½ tl mustapippuria ¼ tl suolaa

1. Keitä spagetti pakkauksen ohjeen

mukaan ja valuta se.

2. Suikaloi pekoni ja hienonna valkosipulinkynnet. Ruskista pekonit pannulla. Lisää valkosipulinkynnet ja paista, kunnes ne ovat pehmenneet. Sekoita kulhossa ruokakerma, munat, parmesaani ja mausteet.

3. Yhdistä pasta ja pekoniseos. Sekoita kerma-munaseos kuuman pastan joukkoon.

Tarjoa pasta carbonara heti. Lisää halutessasi annosten pinnalle parmesaaniraastetta ja vastarouhittua mustapippuria.

Mitä tänään syötäisiin? MTV3 ma 18.4.

64

k-ruoka.fi

1,25 € annos*

Mä syön tätä ainakin kolme annosta!

– Lapsi, 4 v

Tonnikalapizza 6 A NNOSTA | 3 0 – 60 MIN PIZZAPOHJA

Hinta n.

1,45 € annos*

2 ½ dl vettä 25 g hiivaa ¾ tl suolaa n. 5 dl (durum-) vehnäjauhoja 2 rkl oliiviöljyä TÄYTTEET

1 prk (390 g) Pirkka pizzakastiketta 2 tlk (185/130 g) Pirkka tonnikalapaloja öljyssä, MSC 1 (100 g) punasipuli 1 ps (150 g) Pirkka emmental-mozzarellajuustoraastetta

pizzapäivä on koko perheen suosikki.

1. Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen.

Lisää suola, jauhot ja öljy. Sekoita tasaiseksi.

Alusta pizzataikinaa muutama minuutti. Anna kohota liinan alla lämpimässä ja vedottomassa paikassa, kunnes taikina on kaksinkertainen (noin 30 minuuttia).

2. Kauli kohonnut taikina ohueksi levyksi.

Mikäli taikina on todella löysää, käytä reilusti jauhoja apuna. Nosta pizzapohja leivinpaperin päälle pellille.

3. Valuta tonnikalat. Kuori ja hienonna punasipuli. Levitä pizzakastike pizzapohjan päälle.

Lisää täytteet ja juustoraaste. Paista pizzaa 250-asteisessa uunissa 10–15 minuuttia.

Ripottele halutessasi pinnalle oreganoa.

– Isä, 35 v

Broileriminestrone 6 ANNO STA | AL L E 3 0 M IN

8 dl vettä 2 rkl kanafondia 50 g Pirkka täysjyväspagettia 1 ps (200 g) Pirkka keittojuureksia (pakaste) 1 ps (200 g) ohuita vihreitä papuja paloina (pakaste) n. 100 g purjoa viipaleina 1 tlk (390 g) Pirkka tomaatti-valkosipuli­ pastakastiketta 1 dl vettä 300 g grillattua broilerinlihaa ½ tl suolaa 2 tl Pirkka pizzamaustetta

Mitä tänään syötäisiin? MTV3 ti 26.4.

Hinta n.

0,95 € annos*

1. Kuumenna vesi ja fondi kiehuvaksi.

Lisää spagetti 2–3 sentin pätkinä. Keitä noin 7 minuuttia.

2. Lisää keittovihannekset ja purjoviipaleet.

Kuumenna kiehuvaksi ja jatka keittämistä vielä 3–4 minuuttia.

3. Kaada pastakastike keittoon. Huuhtele tölkki desillä vettä. Lisää kypsä broilerinliha suikaleiksi leikattuna ja kuumenna keitto kiehuvaksi.

4. Mausta suolalla ja pizzamausteella. Anna keiton hautua vielä noin 5 minuuttia. Tarjoa lisäksi rapeaa leipää.

Mitä tänään syötäisiin? MTV3 ma 11.4.

k-ruoka.fi

65

Kotikeittiön suosikki

Makoisat makkarat Kaikkien kestosuosikki, uunimakkara, saa makua ja mehevyyttä tomaatista.

Tomaattinen uunimakkara

Hinta n.

1,25 €

4 ANN O STA | A L L E 30 M IN

annos*

1 pkt (400 g) K-Menu uunimakkaraa 1 ps (300 g) Pirkka paprikaa (keltainen ja punainen) 1 (120 g) iso sipuli 2 valkosipulinkynttä 1 rkl öljyä 1 prk (500 g) K-Menu tomaatti­murskaa ½ tl suolaa ½ tl basilikaa ripaus mustapippuria 2 dl K-Menu emmentaljuusto­raastetta tuoretta basilikaa 1. Poista makkarasta kuori ja tee viiltoja

parin sentin välein. Puhdista paprikat ja paloittele ne reiluiksi paloiksi.

2. Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet.

Kuullota sipuleita rasvassa pannulla, kunnes ne pehmenevät. Lisää tomaattimurska ja mausteet.

3. Kaada tomaattiseos uunivuokaan ja sekoita joukkoon paprikapalat. Nosta makkarat kasvisten päälle ja ripottele pinnalle juustoraaste.

4. Kypsennä 200-asteisessa uunis­sa noin 25 minuuttia tai kunnes makkara on kuumaa ja juusto sulanut. Ripottele pinnalle hienonnettua tuoretta basilikaa.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 ti 29.3.

Tämä ja yli 130 makkarareseptiä k-ruoka.FI/reseptit: makkara

OSTOSLISTALLE

K-Menu uunimakkara 400 g

66

Pirkka paprika 300 g 1 lk keltainen ja punainen

K-Menu tomaattimurska 500 g

k-ruoka.fi

Pirkka suomalainen basilika ruukussa

K-Menu emmental­ juustoraaste 250 g

Runsaasti halpoja uutuuksia.

A P L S

HA TUU UU

K-Menu maalaisperunalastu Sour cream & dill 175 g

K-Menu maalaisperunalastu Sea salt & black pepper 175 g

K-Menu Cola Light 6x33 cl

K-Menu Cola 6x33 cl

K-Menu Jaffa Light 6x33 cl

K-Menu Jaffa 6x33 cl

K-Menu salmiakkilakritsisekoitus 250 g

K-Menu muovilasi 3,5 dl/40 kpl

Herkku

Saako jo haukata?

Munkkitalkoot kuuluvat vappuun.

Rahkalla saa munkeista supermehevät, ja pähkinärouhe kruunaa suklaakuorrutetut rinkilät.

Rahkamunkit

kaikki vappu­reseptit: K-ruoka.FI/­vappu

N . 20 K PL | A L L E 30 MI N HINTA N . 0, 2 0 € /K PL* 50 g Pirkka meijerivoita 1 prk (250 g) Pirkka laktoositonta maitorahkaa 1 kananmuna 1 tl sitruunan raastettua kuorta 1 rkl sitruunanmehua 1 rkl vettä 2 ½ dl vehnäjauhoja 1 dl sokeria 1 tl kardemummaa ¼ tl suolaa 1 tl leivinjauhetta

68

KYPSENTÄMISEEN

7–8 dl rypsiöljyä SOKEROIMISEEN

hienoa sokeria (esim. Siro) 1. Sulata voi. Sekoita jäähtynyt voi, rahka ja kananmuna keskenään. Pese sitruuna hyvin ja raasta sen kuori. Lisää seokseen sitruunankuori ja -mehu sekä vesi.

2. Sekoita kuivat aineet

keskenään ja lisää rahkaseokseen. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi.

3. Kuumenna öljy valurautapadassa tai teräskattilassa.

Rasva on sopivan kuumaa (170–180 astetta), kun pieni leipäpala ruskistuu parissa minuutissa.

4. Pyörittele taikinasta jauho­tetuin käsin palloja.

Kypsennä neljää munkkia kerrallaan noin 3 minuuttia,

k-ruoka.fi

kunnes munkit ovat kauniin värisiä.

5. Nosta munkit reikäkauhalla valumaan talouspa­ perin päälle. Sokeroi munkit lämpiminä. Rahkamunkit ovat parhaimmillaan heti tuoreina.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 pe 22.4.

Suklaadonitsit N . 24 K PL | YL I 6 0 MIN HINTA N . 0,35 € /K PL* 50 g Pirkka leivontamargariinia 1 dl sokeria 2 kananmunaa 7 dl vehnäjauhoja 2 tl leivinjauhetta 1 tl kardemummaa 1 tl vanilliinisokeria ½ tl suolaa 2 dl Pirkka kevytkermaa tai maitoa

Voit kuorruttaa donitsit myös pelkällä sokerilla tai sokeri-kaneliseoksella (1 dl sokeria + 1 tl kanelia).

Sokeroi donitsit lämpiminä.

PAISTAMISEEN

1 l rypsiöljyä TUMMASUKLAAKUORRUTUS

100 g Fazer tummaa leivontasuklaata MAITOSUKLAAKUORRUTUS

100 g Fazer Sininen maitosuklaata PINNALLE

Pirkka paahdettuja ja suolattuja pistaasipähkinöitä Pirkka hasselpähkinärouhetta 1. Sekoita pehmeä rasva ja sokeri, lisää kananmunat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan vuorotellen kerman tai maidon kanssa.

Sekoita taikina tasaiseksi.

2. Kauli taikina jauhoja apuna käyttäen noin 1 ½ cm:n paksuiseksi (n. 26 x 26 cm) levyksi. Ota levystä muotilla tai juomalasilla (halkaisija n. 6 cm) pyöreitä donitseja. Tee reikä donitsien keskelle sormilla puhkaisemalla tai pullonsuulla.

Suurenna sormilla tehtyä reikää pyörittämällä donitsia etusormilla ympäri.

3. Kuumenna öljy teräskattilassa tai valurautapadassa 170–180 asteeseen. Öljy on sopivan kuumaa, kun leipäpala ruskistuu kauniisti minuutissa. Pane donitsi varovasti kuumaan öljyyn ja kypsennä 2–3 kappaletta kerrallaan niin, että ne kelluvat vapaasti öljyssä. Kypsennä 1–2 minuuttia ja käännä, kun paistopinta on kauniin ruskea. Jatka kypsentämistä noin minuutti toiselta puolelta. Nosta donitsit reikäkauhalla talouspaperin päälle hetkeksi valumaan ja lisää seuraavat donitsit öljyyn paistumaan.

4. Kuorruta donitsit jäähtyneinä.

Kuori pistaasit ja rouhi ne veitsellä. Sulata suklaa mikrossa noin 30 sekuntia kerrallaan. Sekoita juuri ja juuri sulanut suklaa tasaiseksi lusikalla. Kasta donitsien pinta suklaaseen tarvittaessa lusikkaa apuna käyttäen ja koristele pinta rouhituilla pistaaseilla tai mantelirouheella. Anna kovettua.

5. Tarjoa donitsit tuoreina kahvin, teen tai siman kanssa.

Mitä tänään syötäisiin? MTV3 to 28.4.

k-ruoka.fi

69

K-kauppiaan keittiössä

KUKA

Aleksi Tapani, testikauppa K-Myllypuron kauppias. k-myllypuro.fi PERHE

”Olen kunnon maitopoika”

Vaimo Sini, joka opettajan työnsä ohella hoitaa kaupan henkilöstöasiat ja laskujen maksun.

Kauppias Aleksi Tapanin ruoka­ ympyrä rakentuu puhtaista ja yksinkertaisista kotimaisista raaka-aineista.

Maito ”Elin lapsuuteni maatilalla.

Meillä oli lypsykarjaa, ja muistan kuinka pienenä taluttelin vasikoita. Olen oikea maitopoika, ja maito maistuu myös ruokajuomana. Nuorempana juoksin ja hiihdin kilpaa, joten arvostan maitoa myös urheilijan juomana: siinä on paljon proteiinia ja kalsiumia.”

"Juon päivittäin rasvatonta Pirkka PRO -maitoa, joka sopii erityisen hyvin liikkujalle.”

"Syön itse poimittuja mustikoita mausta­mattoman jogurtin kanssa.”

"Vaimon mukaan keittiö­ bravuurini on munakas. Lisään siihen paprikaa ja makkaraa.”

"Oluista valitsen mieluiten vaalean lagerin.”

70

Kananmunat ”Olen kotoisin Laitilasta, joka on kuuluisa kananmunistaan. Kananmunat ovatkin yksi luottotuotteistani. Tällaisen uuden kauppiaan elämä on aika kiireistä, joten minulla ei juuri jää aikaa ruoanlaitolle, mutta kiireessä kananmunat pelastavat. Niistä saa nopeasti esimerkiksi ruokaisan munakkaan.”

Peruna ”Olen matkustanut paljon sekä asunut ja työskennellyt USA:ssa ja Venäjällä, joten olen nähnyt monenlaista ruokaa. Nykyisin arvostan entistä enemmän koti­maisen ruoan puhtautta ja laadukkuut­t a. Tykkään yksinkertaisesta ruoasta: peruna on hieno suomalainen raaka-aine.”

Mustikat ”Rentoudun metsässä kulkiessa, ja käymme vaimon kanssa yhdessä marjastamassa. Meillä on pakastin täynnä mustikoita.”

"Yleensä olen tarkka ruoan hinnasta, mutta uudet perunat saavat maksaa ihan mitä vain.”

k-ruoka.fi

Olut ”Hyvän ruoan kanssa valitsen mieluummin oluen kuin viiniä. Tykkään maistella pienpanimoiden oluita, suosikkini on – tietysti – kotiseudultani tuleva Laitilan Kukko.”

Ensi numerossa

K-ruoka 3/2016 ilmestyy 18.5.

KESÄKEITTIÖ KUTSUU

TRENDIKÄS SAVUSTUS ribsit, makkarat ja kasvikset GRILLATTU SUKLAAKAKKU ja MUUT IHANAT JÄLKIRUOAT PARHAAT BURGERIT

*

ITSE TEHTY JÄÄTELÖ

k-ruoka.fi

*

MAKEA PIZZA

71

Halloumi-chorizovartaat Katso tarkka ohje k-ruoka.fi