K-mat 2-2016

mat

LAMM PÅ FEST­ BORDET

** *

2/2016 • 3.3–17.5 • k-ruoka.fi

Kryddor, marinader och tillbehör Guide för hantering av kött Klassiska och etniska recept

TRENDSOPPAN RAMEN FISKVÄNNENS PÅSKMENY Laga memma själv!

Munkri n gstalko utlovas Sparristid!

Sommarens gröna favoriter k-ruoka.fi

1

Innehåll Omslagsreceptet harissakryddade lammracks s. 24.

46

Påskbordet pryds av laxrosor med citron­ smak.

54

m at f ö r g o t t h u m ö r

57

s o m g åva

58

g o d va r d a g

63 7

s m a k b i ta r

Nyheter, snackisar och säsongens råvaror. Hitreceptet Marianne­ cheesecake Innegrejen pistasch.

16

m at l a g n i n g s g u i d e

Klassiska och etniska recept.

Tips om redskap och kötthan­ tering. Marinader, kryddor, tillbehör och bästa lammviner.

31

Lammet gör festen

9 x goda recept

Kött-, fisk- och vegetariska menyer för våren.

32 p r at o m m at Bra mat, mer energi

2

Jutta Gustafsberg lagar enkelt och hälsosamt.

37

från bloggaren

Bärbägare med vanilj av blogga­ ren Kahvia ja kasvisruokaa.

39

i kulisserna

Vappu Pimiä håller fast vid familjens gemensamma måltider.

40 v i n j u t e r t i l l s a m m a n s Läcker påsk

41

48

Fiskvännernas festbord.

64

Snabb citronpasta.

Småbröd för kvinnofestens hjältar.

Fem rätter på brunchbordet. provsmaka

Chokladiga påskägg. b a r n fa m i l j e n s räddare

Barnens Italiendagar

Pizza, pasta och bullar.

66

fav o r i t i d e t e g n a

9 x goda recept

köke t

Ljuvliga delikatesser till kvinno­ dagen, påsk och första maj.

Ugnskorv med tomat.

n ya s t e n y t t !

På första maj fylls picknickkorgen med en massa smått och gott.

49

d e t b ä s ta j u s t n u

Klassikerrecept och utmanare.

52

trend

Japans senaste gåva till matvärlden.

Sparris

Ramensoppa

k-ruoka.fi

68 70

d e l i k at e s s

Vappus munkringar. i k-köpm ann en s kök

Aleksi Tapanis favoritråvaror.

72

ba k r e pä r m e n

5 6 71

ledare

+

Halloumi-chorizospett.

n y t t på k - k a n a l e r n a i n ä s ta n u m m e r

Kötträtter Fårfiol. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 Lammlägg . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19 Lammcurry. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23 Harissakryddade lammracks. . . . . . . . . . . . . . . . 24 Flatbread. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25 Kycklinghotdogs med ost . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58 Köttbulls-potatissallad. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59 Frikadeller, italienska köttbullar. . . . . . . . . . . . . 64 Pasta carbonara . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64 Kycklingminestrone . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65 Ugnskorv med tomat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66 Halloumi-chorizospett . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72 Fiskrätter Laxrosor. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46 Rödbetsfärgade ägg . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46 Lax-sparrispaj. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51 Tonfiskpizza. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65 Vegetariskt Kardemummaris . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Couscoustillbehör. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Ört- och vitlökspotatis. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Varm morots- och kikärtssallad . . . . . . . . . . . . .

Kokanvisning för sparris. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Ramensoppa. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Citronpasta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Enchiladas med svarta bönor . . . . . . . . . . . . . . .

Tomat-halloumicaesar. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

23 26 26 27 50 53 54 60 61

Söta delikatesser Mariannecheesecake. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 Pistaschbulle. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 Bärbägare med vanilj . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37 Memma. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46 Pashatårta. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46 Fyllda kex. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57 Äppel-myntaiste . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62 Kvargmunkar. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68 Chokladdonuts . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 69 Marinader och såser Marinad till lamm . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21 Citronmarinad till lamm . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21 Yoghurtmarinad till lamm. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21 Hollandaisesås . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50

57

De fyllda kexen är en fin gå-bort-present på kvinnodagen.

MATIDÉER FÖR VÅRENS FESTER.

32

INNEHÅLL

Recept

65

Jutta Gustafsberg skrev en energisk dietbok.

Kycklingminestrone även för yngre Italienfans.

*Portionspriset har räknats ut enligt prisnivån i K-citymarketkedjan ungefär en vecka innan tidningen utkommer.

k-ruoka.fi

3

LEDARE

Pashatårta och andra läckerheter

E

största mathögtider står för dörren. Efter alla dieter i början av året är påsken mer än välkommen.

Jag måste dock erkänna att jag har ätit någon blini trots försöken att äta lättare. n av å r e t s

Själv åker jag för att fira påsk hos min syster på landet, där vi åtminstone har närproducerat lamm på bordet och naturligtvis någon härlig dessert. I årets andra K-mattidning sätter vi oss in i temat lamm på riktigt. Nu behöver vi inte undra vilken styckdel som passar i vilken rätt, hur vi ska tillaga en perfekt fårfiol eller vilka kryddor och såser som passar bäst till lammrätter. Couscoustillbehör eller en varm morotsoch kikärtssallad kompletterar måltiden.

Av efterrätterna ska pashatårtan naturligtvis testas och i Pirkka-tidningen finns en limecitron­paj som toppad med fransk maräng.

Jag rekommenderar även den vanliga pashan och att smaksätta den efter tycke och smak.

Själv har jag på senare tid provat pasha med passionsfrukt samt karamellpasha, i vilken jag tillsatte fudgetärningar och sedan toppade

Chefredaktör Sanna Andersson Utgivare Kesko Livs Ab K-matredaktionen Sanna Andersson Sanna Ellimäki Laura Halonen Sanna Huovilainen Teija Nesterinen Recept K-provköket

Förverkligande Aller Media Oy: Sasu Haanpää, Mari Harjula, Anna Jalkanen, Mariia Sarilo, Kirsi-Marja Savola, Outi Tuohimaa, Tiina Vaara­kallio

med kolasås. Du klarar dig utmärkt utan pashaform när du häller den gudomliga läckerheten i kaffebryggarens tratt. Skölj ner läckerheterna med ett glas gott vin, se de bästa på sidan 28.

Lyckligtvis tar inte stunderna av läckerheter slut vid påsk, utan här inleds en ljus period som ska firas med god mat.

Skål för våren!

Sanna Andersson Chefredaktör

P.S. Om du inte ännu har laddat ner appen K-ruoka, gör det nu! Du får alla våra 6 000 recept, personliga förmåner och mycket mer. → K-ruoka.fi/mobiilisovellus

Tryckort Hansaprint Oy, Åbo 2016

Mitä tänään syötäisiin?

-programmet på MTV3 kl. 18.55.

Pirkka-tidningens K-matblock hem per post 10 gånger om året.

Följ K-ruoka:

Medverkande Maija Astikainen, Hanna-Kaisa Hämäläinen, Jonna Vormala

k-ruoka.fi

5

K-nyheter

Inspiration och entusiasm!

Vare sig du söker tips för vardagsmat eller festliga rätter lönar det sig att börja på K-mats kanaler: på webben, i de sociala medierna, tidningarna och programmet Vad ska vi äta idag.

De här gillades i årets första förnyade K-mat-tidning:

k-ruoka.fi

• de mångsidiga våFFLorna • kokos i all dess former • den supersnabba tortillapizzan

På K-ruokas webbsidor hittar du idéer till säsongens höjdpunkter, pro-tips och över 6 000 recept som planerats och testats av K-provköket.

I början av året förnyades också mat­ blocket som ingår i tidningen Pirkka.

Där ger vi varje månad 30 tips om mat­ lagningen och innehållet i butikskassen.

Smoothiekakan är poppis på Instragram. @ jepajee_

”Jag gillade verkligen den förnyade tidningen K-Mat 1/2016. Den gamla tidningen var bra och jag tänkte att förnyelsen sänker nivån, men jag var positivt överraskad. Jag hoppas att den håller samma höga nivå :) ”

Facebook K-ruoka

@juliaakristiinaa

@ hannamelukyla

I början av året lade vi om hälsan inspirerade av K-mats kostprogram.

De lätta recepten finns på Facebook i albumet ’Keveämpi arki’ och deltagarnas foton på Instagram med hastagen #keveämpiarki.

Instagram @kruoka På Instagram i tävlingen #kotikeittiössä lagades mat och fotades en smoothiekaka, som presenterades i årets första K-mat-tidning.

Twitter @Kruoka

Nutellabullarna för­ orsakade en riktigt twitter­ storm. Även K-mat postade en egen version av fast­ lagsbullar med choklad.

Pinterest K-ruoka

"det här måste man prova!"

6

Har du bekantat dig med K-mats nya Pinterest­ tavlor? Inspirationsfotona har ordnats efter säsong, råvaror och teman. På de aktuella idétavlorna just nu har vi fräscha sallader och dukningar för vårens fester.

k-ruoka.fi

De populäraste recepten på k-ruoka.fi i början av året var:

1. Smoothiekaka 2. Våffelsmet 3. Semledeg

Mitä tänään syötäisiin?

K-matprogrammet Mitä tänään syötäisiin? kommer på kanalen MTV3 varje vardag med idéer på god mat till vardag och helg. I programmet ses förutom Vappu Pimiä, Harri Syrjänen och Alex Nurmi även Laura Halonen och Sanna Huovilainen från K-provköket, som varje söndag ger förslag till en matsedel för den kommande veckan.

Tips från K-mat även förmiddagar och efter­ middagar på Radio Nova.

SMAKBITAR MATVÄRLDENS TRENDER, NYHETER, TIPS OCH FLUGOR

HITRECEPT

Marianne blev kaka Det klassiska godiset med mintchoklad fungerar i alla former. Nu i en förtjusande cheesecake.

Mariannecheesecake 12 P O RTI O N E R | ÖVE R 60 M IN. PR IS CA 1,10 € /P O RTIO N*

OVANPÅ

½ förp. (à 345 g) Fazer Marianne -fyllda kex Fazer Marianne-dragéer

BOTTEN

1 förp. (345 g) Fazer Marianne -fyllda kex 75 g smör FYLLNING

6 gelatinblad 2 msk mjölk 2 förp. (à 2 dl) Pirkka vispgrädde 1 paket (180 g) Pirkka naturell färskost 1 burk (200 g) Pirkka turkisk yoghurt 1 påse Fazer Marianne Crush ½ dl socker

1. Hacka kexen fint i en matberedare eller med en stavmixer. Tillsätt smält smör. Fäst ett bakplåtspapper mellan bottnen och kanten på en form (ø 24 cm) med löstagbar kant. Tryck ut kexblandningen på formens botten. Ställ formen i kylskåpet.

2. Mjuka upp gelatinbladen i rikligt med kallt vatten. Vispa grädden. Blanda färskost, yoghurt, krossade karameller och socker.

3. Hetta upp mjölken och lös upp de urkramade gelatinbladen i den. Låt svalna litet. Häll gelatinblandningen i färskost-

k-ruoka.fi

Baka en egen Mariannecheese­cake, dela bilden på Insta­ gram med taggar­ na @kruoka och #koti­ keittiössä och vinn ett presentkort på 50 €! Läs mer: k-ruoka.fi/ kotikeittossa.

fyllningen i en tunn stråle under ständig omrörning.

4. Rör till slut ner den vispade grädden. Häll blandningen i formen. Garnera tårtan med delade kex och Marianne-­ dragéer.

5. Låt stelna i kylskåp i minst 4 timmar eller tills kakan har stelnat. Lösgör tårtan från formen och flytta till ett serveringsfat med hjälp av en tunn stekspade.

Mitä tänään syötäisiin? MTV3 to 31.3

Fazer Marianne fyllda kex, 45 g / 24 kex.

7

Smakbitar

I SÄSONGEN

Grönt på tallriken Gröna trafikljus betyder nu kör vi. I matvärlden betyder det ett stort steg mot våren.

Salladslöken är ett löfte om sommar – och numera kan man njuta av den året om.

Hacka en salladslök till en sallad eller låt den ge färg och smak i soppor. Pröva rå salladslök även i kötteller fiskbullar. Den ger smak och knaprig konsistens.

Sparrisen är som bäst när den nya skörden mognar på våren. Vit sparris har sina anhängare, men den gröna är finländarnas favorit.

Sparrisen kan kokas, men många vill steka eller grilla den.

Sparrisen får då en mildare smak.

ÄT NÅGOT GRÖNT VID VARJE MÅLTID.

Gurkan passar i så mycket annat än som skivor på brödet.

Tzatzikin ger fräschör åt många rätter, men pröva som omväxling en tillbehörssallad i asiatisk stil: blanda färsk ingefära, mynta, lime, fisksås och honung med gurkstrimlor.

8

Avokadon ska vara mogen. En mogen avokado kännetecknas av att dess rotdel är mjuk när man trycker på den. Du kan även ta loss det bruna fästet.

Om frukten är gulgrön inuti är avokadon som bäst. Om färgen är grön är avokadon ännu rå. En brun färg berättar att de bästa dagarna är förbi.

PS. Pröva Pirkka ätmogna avokador.

k-ruoka.fi

I BRÖDHYLL AN NU

Munkringar!

Munksäsongen går framåt med tre steg.

1

Tjuvstarta munksäsongen med en munkring. Den avnjuts i stugan eller på ett café efter skidturen eller promenaden.

FISKMÄSTAREN TIPSAR

Gös

2 3 se hur munkar bakas steg för steg: k-ruoka.FI/ munkki

❶

Så här väljer du Välj finländsk gös i fiskdisken, den är ansvarsfullt fångad enligt

I april är det dags för överraskningsmunkar! Vad har munken för fyllning, är det hallon- eller jordgubbssylt? Eller är det något helt galet, som citronkräm? Svårt att säga.

WWF:s fiskeguide och fiskbe­ ståndet är hållbart.

❷

Så här tillagas den Välj en skinnfri filé, om du tillagar gösen i ugnen. Den kan gratine­ ras med cashewnötter. Köp en filé med skinn, om du steker den i panna. Gösen kan serveras med

Säsongen kulminerar i förstamajmunken. Avnjut de små, söta munkbollarna med mjöd.

Munkbollarna är ett tydligt vårtecken!

batatmos som omväxling.

❸

Så här kryddas den För att inte dölja gösens fina, milda smak, ska du vara försiktig med kryddningen. Om du steker

Glutenfri rispirog

NYHET

Undviker du gluten men älskar karelska piroger?

Lösningen är Pirkkas nya glutenfria rispirog, som även är laktosfri. Pirogen har bakats i Finland och gläder celiakiern. Den passar som mellanmål, på kaffebordet eller som matsäck. Pirkka glutenfria rispiroger 6 st./360 g, djupfrysta.

fisken i panna räcker det med att pensla den med smält smör och strö över salt och örter.

Vi tipsades av Laura Vornanen, fiskmästare på K-Citymarket Rovaniemi.

KÖT TMÄSTAREN GER TIPS

”Pröva en hel kyckling i stället för kycklingfiléer och -strimlor. I den finns mer fett, vilket även ger mer smak.

Tillaga fågeln i ugnen. Man kan lägga örtsmör mellan köttet och skinnet eller apelsinklyftor och rosmarinkvistar i buken. Bind ihop fågeln med tråd i benen och vingarna och tillred i 175 grader i 80 minuter.”

Vi tipsades av Jouni Luopajärvi, K-köttmästare på K-citymarket Malm.

k-ruoka.fi

9

Smakbitar VEM

PRO -VINKKI

Hanna Suhonen, vd och producent av Pirkka-blommor, Partaharju, Pieksämäki

Kärnor utan kladd

Så behändigt med färdigt kärnade granat­äpplen utan kladd! En av för­ delarna med frysta kärnor är att de är tillgängliga året runt. Används i sallader, till garnering av efterrätter eller blandas i smoothie.

Tips av Sanna Huovilainen K-koekeittiö

PRODUCENT

NYHET Pirkka granatäpplekärnor 250 g, djupfryst

”Varje säsong med ny entusiasm” Partaharjus trädgård producerar över fyra miljoner tulpanknippen per år.

Hur ser ett år ut i er trädgård?

”Tulpansäsongen börjar i november och fortsätter till april. Till jul odlar vi hyacin­ ter och amaryllisar, till februari kruknar­ cisser och pärlhyacinter.

Vad är bäst med ditt jobb?

”Årets växlingar. Efter påsk försvinner tul­ panerna över sommaren och när säsongen börjar är jag alltid lika entusiastisk. Efter röda och vita tulpaner till jul väcks jag av vårens ljusa färger.”

Hur många blommor?

”Vi har över fyra hektar växthusareal. Till denna vinter skaffade vi över 40 miljoner tulpanlökar.”

Vilka är era konkurrensfördelar?

”Tulpaner är färskvara på samma sätt som sallad. Den inhemska tulpanen är snabbt ut i butik och står sig därför länge i vasen.

Flexibilitet är vår andra fördel. När solen skiner vill man ha blommor på bordet.

Vi kan leverera blommor när det finns efterfrågan. ”

Pirkka mångfärgat tulpanknippe 15 st.

Tulpaner ger glädje i vintern. Dem kan du njuta av ända till påsken.

10

NYHET

Hallon-lakrits­ glassen är en supersnabb och perfekt efterrätt! Se receptet på k-ruoka.fi.

Världschoklad När matresfebern slår till är nödlösningarna de nya Karl Fazer Travel-chokladkakorna. Chokladerna har fått sina namn efter fyra metropoler. Köpenhamnkakan med vitchoklad, hallon och knaprig lakrits. Till Rio de Janeiros vyer

k-ruoka.fi

tar oss mintsmakande mjölkchoklad och färgglada dragéer. London med smak av mjölkchoklad, kola och saltsöta kexsmulor. Chokladen New York har mjölkchoklad med iskaffesmak och mjuka bitar av chokladkaka.

Smakbitar

Matvärldens snackisar

1

4

Nu vill vi ha pulled havre Köttersättningarna soja, seitan och quorn får en finländsk utmanare, pulled havre. Pulled havre av havre, bondbönor och ärtor innehåller mycket protein och fibrer, men ingen gluten. Ekologiskt producerat.

Smaken? Mild och behaglig, lätt att krydda.

Frukost vid middagstid Brunchen tog frukosten till lunchen, men nu ger brinner (breakfast + dinner) tillstånd att äta gröt, omelett, bacon och mysli på kvällen. Ute i stora världen serveras brinner i trendiga restauranger, i Finland är trenden i antågande först nu. Lägg även lupper (lunch + supper) och dunch (lunch + dinner) på minnet!

2

Skålen är kökets mångsidigaste och trendigaste kärl. Nya Ambition-skålar på K-citymar­ ketarna.

Finländsk mat till Amerika

Virpi Mikkonens trevliga recept och vackra foton reser utomlands.

3

I höst får amerikanarna laga finländska recept, när Virpi Mikkonens bok Kiitos Hyvää (Otava) utkommer på förlaget Weldon Owen. Det är första gången en finländsk kokbok säljs på andra sidan Atlanten.

Vi har inspirerats av Virpis nya bok Kiitos hyvää Pikaruokaa.

5

Skålar för allt

Grönt vete från Mellanöstern Köket i Mellanöstern är en snackis och vetet freekeh är mycket trendigt. Det grönaktiga freekeh skördas rått, torkas och röks. Använd på samma sätt som quinoa och bulgur i sallader, soppor och tilltugg. Freekeh, som setts i utländska matprogram, kan nu köpas även i Finland.

k-ruoka.fi

Du behöver egentligen inga andra serveringskärl än skålar.

Alla trendiga rätter från phô- och ramensoppa till smoothiebowl, från färskgröt till japansk donbur serveras i skålar med råvarorna glatt huller om buller.

11

Smakbitar

Grönsakerna tog över yoghurten Då smaksatta yoghurtar är onödigt söta, men man saknar variation till naturell yoghurt, är den trendiga grönsaksyoghurten en lysande kompromiss. Arla Luonto+ -yoghurtarna har fått tre fräscha nya smaker, nämligen apelsin-morot, hallon-rödbeta och äppel-spenat. Yoghurtarna är laktosfria och innehåller inga tillsatsämnen.

K-matredaktionen gillar!

NYHET

TACK TILL PRODUCENTEN Har du redan sett Pirkka-produkter med logon, där man tackar producenten? Produkterna är ett tecken på att K-mataffärerna vill tala för finsk matproduktion. Då du köper produkter som är märkta med logon skänker K-gruppen den tilläggssumma som är märkt på paketet i sin helhet till finska producenter. Tillsvidare syns logona på griskött, i fortsättningen även på andra produkter.

Arla Luonto+ yoghurtar i smakerna apelsin-morot, hallon-rödbeta och äppel-spenat 150 g VISSTE DU?

88 % av finländarna kontrollerar sista användningsdagen då de handlar mat.

FÖDELSEDAGSBARNET PIRKKA

KÄLLÄ: SUOMI SYÖ 2015 / TALOUSTUTKIMUS

Planteringssäsong!

Pirkka murklocka

Pirkka hortensia

TO P 3 F RYSVA R O R

12

Pirkka finsk vinbärblandning 200 g, djupfryst

NYHET

Det är alltid härligt att ge blommor som gåva (åt sig själv eller vännen) och krukväxter är bra gåvor, eftersom de står sig länge. Låt blomma i kruka eller plantera ut.

Pirkka finsk smoothie bärblandning 200 g, djupfryst

k-ruoka.fi

För 30 år sedan i maj 1986 lanserades de första Pirkka-produkterna i K-mataffärerna: knäckebröd, ärtsoppa och frysta grönsaker. Nu hör över 2 500 produkter till Pirkkaserien, varav 80 procent livsmedel. Pirkka erbjuder produkt­er för vardag och fest, ett bra sortiment gluten- och laktosfria produkter samt ekologiska och rättvisemärkta produkter.

Läs mer k-ruoka.fi/pirkka.

NYHET

Pirkka havtorn 200 g, djupfryst

NYHET

Det bästa för festliga stunder erbjuder

Mångsidiga smaknjutningar och ett brett urval högklassiga specialprodukter erbjuder Pirkka Parhaat. k-ruoka.fi/pirkka

Gammal gouda 400 g

Tonic och Russian läskedryck 1,5 l

Bresaola lufttorkat nötkött 70 g

Fikonsylt 300 g

Chorizo castellano 100 g

Modena balsamvinägersås, körsbär 150 ml

Tapascharkuterier 150 g

Innegrej

Lockande pistasch Den trendiga pistaschen för sött och salt. Trendigast just nu är att använda den i matlagning.

❶

Vad? Pistaschen kallas ofta nöt, även om den officiellt är ett frö från mandelpistaschträdet. Vid arkeo­ logiska utgrävningar har man

PÅ INKÖPSLISTAN

funnit att pistaschen använts som näring i tusentals år.

❷

Passar till?

Pistascher äts ofta rostade och saltade. I matlagning används den i Indien och i länderna i Mellersta Östern samt i det italienska köket.

Pistaschnötens säregna smak

Pirkka rostade och saltade pistasch­ nötter 125 g

passar i olika desserter från glass till baklava.

❸

Visste du att?

I Kina kallas pistascher glada nötter (happy nut) tack vare det leende utseendet.

Se FLer recept på: K-ruoka.FI/pistaasi

ˇ pistaasipesto pistaasi-suklaaherkut

Pistaschbulle

FÖR PENSLING

1 2 P O RT IO NER | ÖV ER 60 MIN. P RIS CA 0, 5 5 € / P O RT ION*

ägg OVANPÅ

2 ½ dl mjölk 25 g jäst 1 dl socker ¾ tsk salt ½ msk Pirkka kardemumma 1 ägg ca 7 dl vetemjöl 75 g Pirkka mejerismör

½ påse (à 125 g) Pirkka rostade och saltade pistaschnötter 1 msk råsocker eller pärlsocker 1. Lös upp jästen i fingervarm

FYLLNING

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 to 14.4

75 g Pirkka mejerismör ¾ dl socker 1 tsk vaniljsocker 1 påse (125 g) Pirkka rostade och saltade pistaschnötter

mjölk. Blanda i socker, salt, karde­ mumma och ägg. Knåda in mjölet i degen litet åt gången. Tillsätt det mjuka fettet när nästan allt vete­ mjöl blandats i. Knåda degen tills den lossnar från bunkens kanter och händerna. Låt degen jäsa under bakduk till dubbel storlek, i cirka 30 minuter.

2. Skala pistaschnötterna. Kavla

k-ruoka.fi

Salzburg Mozart ­-pistaschglass 440 ml

degen till en platta (ca 30 x 45 cm). Bred ut det mjuka fettet på plattan och strö över socker, vaniljsocker och pistaschnötterna som du hackat med en kniv.

3. Rulla ihop degen från långsi­ dan och skär den i 12 bitar. Lägg bullarna i en smord ugnsform (ca 26 x 18 cm) med den skurna sidan uppåt och låt jäsa under bakduk i 20–30 minuter. Pensla bullarna med ägg och strö över hackade pistaschnötter och socker.

4. Grädda på ugnens lägsta fals i 200 grader i ca 20 minuter. Täck bullarna vid behov med bakplåts­ papper mot slutet av gräddningen.

Låt svalna och garnera med flor­ sockerglasyr och pistaschnötter.

15

l채s mer: k-ruoka.FI/lammas

Liten matlagningsguide

LAMMET GÖR FESTEN Lammrätter hör till våren. På följande sidor berättar vi, hur du tillreder klassiker och nya innerätter. Vi tipsar om hur du smaksätter lamm antingen med marinader eller med trendiga rubs, dvs. torra kryddmixer.

Vi tipsar även om vin, tilltugg, produkter och tillbehör för lammrätter.

Spara guiden, för vi njuter av lammrätter även på hösten.

Liten matlagningsguide SÅ HÄR LYCKAS DU

Fårfiol 6 PORTI O N E R | ÖVE R 6 0 M IN. ca 1 ½ kg fårfiol eller -stek 1–2 msk citronsaft 1 msk rosmarin 2 tsk salt 5 vitlöksklyftor

❸ Lägg köttet i en ugnsform

❶ Ställ köttet i rumstem-

peratur i tid, 2–3 timmar innan det ska tillredas. Om du använder djupfryst kött, tina köttet omsorgsfullt (1–2 dygn i kylskåp) och se till att det inte är fruset i mitten. Skär bort hinnorna och det mesta fettet från köttet.

❷ Gnid in köttet med

citronsaft, rosmarin och salt runtom. Skala och skiva vitlöksklyftorna. Gör små hål här och där i köttet med en liten vass kniv och tryck fast vitlöksbitarna i snitten.

och häll lite vatten i formen.

Stick in köttermometern i mitten av köttet så att den inte tar i benet.

PRO-TIPS

(1) Lamm är en råvara, som är mångsidigt användbar. Vitlök och örter är ett säkert val, då lammkött ska kryddas, men prova modigt på även starkare smaker, såsom kryddmixer från olika länder.

(2) Traditionellt tillagas lammstek hel, men jag tycker att en benfri lammstek blir godast i grytor som får puttra länge, till köttet blir härligt mört. Prova till exempel på lammcurry (s.23) eller aprikos-fårtagine frukt.

Receptet finns på adressen k-ruoka.fi: aprikoosi­ lammastagine.

(3) Lamm passar ypperligt för grillning i sommar. Ta vara på provkökets favoritmarinad, efterfrågad av mången gäst efter grillfesten. (Marinad till lamm s.21)

❹ Grädda fiolen i 125 grader i ca 1 ½–2 timmar. ❺ Täck den färdiga steken

med aluminiumfolie och låt den dra i minst 15 minuter in­nan du skär upp den. Skär fiolens kött snett mot benen i skivor med en stekkniv.

Köttet är lite rödaktigt när innertemperaturen är 65–70 grader. Om du vill ha en genomstekt stek, fortsätt att steka tills innertemperaturen är 75 grader.

Laura Halonen K-provköket

18

k-ruoka.fi

LAMM ELLER FÅR? I köttproduktionen är lammet ett får som är under ett år. Det fårkött som produceras i Finland är i huvudsak lammkött, även om många till vardags kallar det "fårkött”. Lammkött är mörare, mildare och innehåller mindre fett än fårkött, och det blir fortare färdigt än fårkött som har starkare smak.

Lammlägg 4 P O RT IO NE R | ÖVE R 60 MIN. P RIS CA 8,70 € / PORTION* 4 (ca 2 kg) lammläggar 2 msk Flora kokin salaisuus vegetabilisk smör-oljeblandning 300 g palsternacka 200 g selleri 2 (200 g) lökar 8 vitlöksklyftor 2 tsk salt 1 tsk svartpeppar 4 kvistar rosmarin 6 dl rödvin ca 1 l vatten 2 Knorr Fond ”du Chef” portionsfond, kött ¾ dl mörk redning (Maizena) 1. Ställ köttet i rumstemperatur ungefär en timme innan det ska tillredas. Hetta upp fettet och bryn läggen i två omgångar. Krydda läggarna med salt och peppar och flytta dem åt sidan.

2. Skala rotsakerna och skär i bitar. Skala och klyfta löken. Skala vitlöksklyftorna och platta till dem med en kniv. Fräs grönsakerna en stund i fett.

3. Lägg läggen, grönsakerna och rosmarinkvistarna i en stor gryta. Tillsätt vin, kokt vatten och portionsfonder.

4. Tillred i 150-gradig ugn i ca 4 timmar eller tills köttet lossnar enkelt från benen. Vänd läggen vid behov om ytan mörknar för mycket.

5. Ta upp läggarna ur grytan. Sila buljongen och spara 5 dl till såsen och häll i en kastrull. Koka upp och rör ner redningen under omrörning. Låt koka i ett par minuter. (Om du vill att såsen ska smaka av rödvin kan 1/3 av buljongen ersättas med rödvin.) Tillsätt lite salt vid behov. Servera läggen med till exempel ugnsrostade rotfrukter.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 fre 25.3

LÅNGBRÄSERAD LAMMLÄGG ÄR EN VINTERKLASSIKER. Den för lammkött säregna smaken är mildast i delar med mindre fett: filéer och rostbiff.

Kraftigast smak har stek och lägg.

k-ruoka.fi

19

Liten matlagningsguide

Stek eller lägg?

(2) Stek

Rostbiff och filéer tillagar du snabbt men många andra delar kräver längre tillagningstid. Välj kött efter vad som passar ditt schema och den rätt du planerar.

(1) Rygg (sadel)

(1) Ytterfilé och racks

Ytterfilén är platt och bredare än innerfilén.

Liksom innerfilén kan den tillagas snabbt i pannan. Lammracks är ytterfilé med delar av revben och lite fett. Racksen kan tillredas hela eller skäras i separata bitar, som ”klubbor”.

Ryggen är fårets bästa del vid sidan av stek. Den kan tillagas hel i ugnen, men används ofta styckad i mindre delar: av sadeln fås breda parkotletter eller separata kotletter. Även inner- och ytterfilé skärs av ryggen.

Av högrev med ben lagar du goda gryträtter, men kotletterna passar även på grillen.

(7)

Rostbiff I jämförelse med nötrostbiff är lammrostbiff mycket liten. Vikten är normalt endast 150–250 g. Akta så den inte blir överstekt. Rostbiffen får vara ordentligt röd inuti. Rostbiffen kan först brynas i panna och sedan efterstekas några minuter i ugnen.

(1)

(8)

(8) Högrev

Fårsteken är klassikern på påskbordet. En hel stek med ben kallas fårfiol men steken fås även utan ben. Steken kan vara saftigt rödaktig inuti eller helt genomstekt.

Servera den helstekta steken i tunna skivor. Fiolen kan även rökas.

(3) (6)

(2)

(5) (4)

(7) Hals

Lammhals är ypperlig till soppor och långbräserade gryträtter eller till färs.

(3) Innerfilé

Innerfilén är lång och mycket tunn. Ta fram köttet i tid i rumstemperatur, stek i pannan i några minuter. Låt den vara rödaktig inuti. Man bör beräkna 2–3 bitar per matgäst.

(6) Bog

Bogen är ypperlig i gryträtter, till exempel får i kål. Benfri bog passar till fyllda stekar.

(4) Lägg

(5) Bringa

Lammläggen är en del av fårfiolen, men säljs även separat. Den mycket goda köttbiten med ben kräver lång tillagning. Bryn i panna och bräsera i ugnen tills köttet lossnar från benen. Beräkna en lägg per gäst.

Lammbringan innehåller lite kött. Laga färs eller en rulle av benfri bringa.

TILLAGNINGSTEMPERATUR Lammstek och -fiol är lite rödaktiga inuti när innertemperaturen är 65–70 grader. Stek till 70–75 grader om du vill ha genomstekt.

20

När ytter- eller innerfilén har en innertemperatur på 60 grader är köttet lite rödaktigt inuti. Om du vill ha genomstekt kött låt temperaturen stiga till 65 grader.

Rostbiff och racks är som bäst när de är mediumstekta, rödaktiga inuti och innertemperaturen är 54–58 grader.

k-ruoka.fi

Då en digital stektermometer används, tillagas köttet tills temperaturen är exakt den rätta.

Termometern ingår i K-citymarkets sortiment.

K-PROVKÖKETS FAVORIT

ABC I MARINERING Marinaden kryddar köttet på djupet.

Om du tillsätter något syrligt (vin, vinäger, citronsaft eller yoghurt) i marinaden förutom olja och kryddor, sjunker köttets pH-värde och köttet blir mörare.

Basmarinad

Citronmarinad

TILL CA 1 KG LAMMKÖTT

TILL CA 1,5 KG BENFRI LAMMSTEK

3−4 kvistar färsk rosmarin 3–4 vitlöksklyftor 3 msk Pirkka extra jungfruolivolja 2 msk Pirkka balsamvinäger 2 msk sojasås ½ tsk svartpeppar

3–4 vitlöksklyftor 2–3 kvistar rosmarin

Finhacka rosmarinbladen och de skalade vitlöksklyftorna. Lägg köttet i en plastpåse. Blanda marinadingredienserna och häll marinaden i påsen med köttbitarna.

Tryck luften ur påsen och slut den tätt. Vänd påsen så att marinaden fördelas jämnt. Marinera köttet över natten i kylskåp.

Yoghurtmarinad TILL CIRKA 600 G ROSTBIFF AV LAMM 3–4 vitlöksklyftor

Enklast marinerar du i en tjock eller dubbel fryspåse.

Lägg köttet och marinaden i påsen, pressa ut luften och förslut. Vänd påsen så att marinaden täcker köttet helt.

Ställ i kylskåpet och vänd några gånger under marineringen.

Du kan även marinera köttet i ett kärl täckt med folie. Då krävs vanligen mer marinad.

För små köttbitar som rostbiff och filéer räcker det med ett par timmar. Stek och fårfiol kan få marineras i kylskåp i 1–2 dygn.

MARINAD ½ dl rypsolja det rivna skalet av 1 citron 3 msk citronsaft 1 msk köttfond 1 msk Pirkka flytande honung 1 msk mynta eller timjan 1 tsk grovmalen svartpeppar Gör små snitt i köttets yta med en vass knivsudd och tryck in skalade vitlöksklyftor i bitar och små rosmarinkvistar i snitten. Tvätta citronen noggrant och riv skalet. Pressa saften ur en halv citron. Blanda till marinaden. Lägg steken i en stor tät plastpåse. Häll marinaden i påsen. Tillslut påsen ordentligt och låt steken få smak i kylskåpet över natten. Vänd köttet några gånger under marineringen.

MARINAD 2 dl Pirkka naturell yoghurt 1 tsk salt 1 tsk timjan 1 tsk rosmarin ½ tsk mynta ½ tsk oregano ½ tsk svartpeppar Skär vitlöksklyftorna i tunna strimlor. Tryck in dem i köttets yta med hjälp av en knivspets. Blanda till marinaden. Lägg köttet och marinaden i en plastpåse. Låt få smak i ca 1 dygn. Vänd påsen under marineringen.

k-ruoka.fi

21

Liten Pieni matlagningsguide kokkausopas

ATT KRYDDA LAMMKÖTT Använd olika färska och torkade örter till lammkött: rosmarin, mynta, persilja, salvia, timjan, basilika, orega­ no, dragon.

Vitlök, lagerblad, svart-, vit- och rosépep­ par samt olika varma kryddor som kanel och nejlika passar också bra till lammkött.

Till helstekt lammkött, exempelvis stek, ser­ veras ofta mynta- eller svartvinbärsgelé. Pröva även söta geléer av rönnbär eller aronia.

EGNA TORRKRYDDOR RUB eller torrkryddor gnids in i köttet, fisken, kycklingen eller grönsa­ kerna precis innan till­ redningen. Låt få smak i minst 10–15 i rumstem­ peratur innan tillredning eller några timmar i kyl­ skåp om starkare smak önskas.

Kryddmixerna kan även användas att kryd­ da såser och i krydd­ smör. Blanda med olja så blir det en marinad.

Gör en större sats åt gången och förvara i en burk med lock skyd­ dad från ljus. Den goda kryddmixen är även en ypperlig gåva!

22

Pröva kryddmixer!

RASH EL HANOUT från Nordafrica

GARAM MASALA från Indien

1 msk spiskummin, 1 msk malen ingefära, 2 tsk salt, 2 tsk svartpepparkorn, 1 ½ tsk kanel, 1 ½ tsk malen koriander, 1 ½ tsk cayennepeppar, 1 ½ tsk kryddpepparkorn, 1 tsk nejlikor.

Rosta kryddorna en stund i en torr het panna.

Mal dem fint i en mortel.

2 msk korianderfrön, 1 msk spiskummin, 2 tsk svartpepparkorn, 1 tsk kardemummafrön, 1 tsk fänkålfrön, ½ tsk nejlikor, 2 tsk malen kanel, 4 torkade lagerblad.

Rosta fröna i en panna. Krossa fröna och de övriga kryddorna i en mortel.

CHIPOTLE RUB från Mexico

DUKKAH från Mellanöstern

2 msk fänkålfrön, 1 msk svartpepparkorn, ½ msk koriander, ½ msk spiskummin, 1 msk rökt paprika, 2 tsk torkat chilikross, 2 torkade chipotlechili, 2 tsk torkad vitlökskross, 2 msk rörsocker.

Finfördela kryddorna i en mortel.

CAJUN från Louisiana

3 msk cayennepeppar, 3 msk paprikapulver, 5 tsk spiskummin, 2 tsk vitlökspulver, 1 tsk salt.

Blanda ihop alla ingredienserna i en mortel.

k-ruoka.fi

2 msk mandlar, 2 msk pistaschnötter, 2 msk sesamfrön, 4 tsk spiskummin, 4 tsk korianderfrön, 1 tsk salt.

Rosta kryddorna i torr het panna. Hacka fint i en mortel och tillsätt salt.

JERK från Jamaica

2 msk malen kanel, 2 msk svartpepparkorn, 1 msk torkad timjan, 2 msk kryddpepparkorn, 1 ½ tsk cayennepeppar, 3 tsk muskotnöt.

Finfördela kryddorna i en mortel.

Lammcurry 8 PO RTI O N E R | ÖVE R 60 M IN. PR IS CA 3,55 € / P O RT IO N* 1 ½ kg benfri lammstek 1 (100 g) lök 2 vitlöksklyftor 20 ingefära 2 msk olja 1 förp. (500 g) Pirkka passerade tomater 2 dl vatten 2 msk Pirkka tomatpuré 2 tsk salt 2 tsk kryddblandning garam masala 1 tsk spiskummin, jeera ½ tsk kanel 1. Ställ köttet i rumstemperatur ungefär en halvtimme innan det ska tillredas.

(Om du använder en djupfryst stek ska köttet tinas först). Avlägsna synligt fett och bindväv från steken. Tärna köttet.

2. Skala och finhacka vitlöksklyftorna och löken samt ingefäran. Bryn köttet i fett i en het gryta i några omgånger.

Fräs lökarna. Tillsätt vitlök och ingefära

i grytan.

3. Tillsätt passerade tomater i grytan.

Skölj burken med vatten och häll i vattnet. Mät upp tomatpuré och kryddor och tillsätt dem. Låt grytan sjuda under lock i cirka 1 timme eller tills köttet är mört.

4. Servera grytan med basmatiris kryddad med kardemumma eller med färskt naanbröd.

Kardemummaris 4 P O RT IO NE R | UND E R 3 0 MIN. P RIS CA 0 20 € / PORTION*

VISSTE DU? Det finska fåret är det vanligaste renrasiga fåret som produceras i Finland. Merparten av gårdarna producerar i huvudsak kött och ull som biprodukt. Lammköttskonsumtionen har ökat hela 2010-talet. I Finland äts något över ett halvt kilo lammkött per person och år.

3 dl Pirkka basmatiris 7 dl vatten ½ tsk Pirkka mald kardemumma 1. Koka upp vattnet. Tillsätt ris och salt.

Rör om och låt koka sakta under lock i 10 minuter. Låt sjuda ytterligare i 5 minuter. Krydda det färdiga riset med kardemumma.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 må 21.3

Köttgrytan är kryddig men inte stark.

Om du vill ha den starkare, tillsätt 1 finhackad mild röd chili i grytan.

LAMMCURRY MED SMAK AV INDISKT KÖK.

Förstklassig, färsk Chosen by Farmers benfri lammstek, ca 1,5 kg, endast från K-mataffärerna.

k-ruoka.fi

23

Liten matlagningsguide

Harissakryddade lammracks 4 PO RTI O N E R | ÖVE R 6 0 M IN. PR IS CA 5,9 5 € / P O RTIO N* 2 (ca 900 g) lammracks dvs. kotletter ca. ½ tsk salt 2–3 msk harissapasta ca 2 msk smör 1. Ställ köttet i rumstemperatur ungefär en halv timme innan det ska tillredas.

Skär bort hinnor och det mesta fettet av racksen. Strö salt runtom och gnid in harissapastan jämnt över köttet.

2. Bryn racksen snabbt i smör. Tillred i 175 graders ugnsvärme tills innertemperaturern är 54–58 grader (10–15 minuter). Låt köttet vila under folie i några minuter innan du skär upp det i kotletter mellan benen.

3. Servera couscoustillbehör och turkisk yoghurt till lammracksen.

TIPS! Du kan också tillreda racks i låg

temperatur (100 °C). Tillredningstiden blir då längre.

Mitä tänään syötäisiin?

VISSTE DU? Produktionen av inhemskt, färskt lammkött är säsongsbetonad.

Tillgången är bäst på hösten, medan konsumtionen är högst under påsken, som står för ca hälften av årskonsumtionen. Endast en fjärdedel av totalkonsumtionen är inhemsk, mest äter vi fårkött från Nya Zeeland.

MTV3 fre 11.3

Receptet på det härliga Couscoustill finns på s. 26.

Harissapasta av chili, kryddor, vitlök och olivolja är populär i det tunisiska och andra nordafrikanska kök.

24

Eldig harissa ger racksen en nordafrikansk touch. k-ruoka.fi

Flatbread

tips!

Flatbreads kan även grillas.

Kontrollera gräddningstiden.

10 ST. | 30 – 6 0 MI N . | P RIS CA 1 , 2 0 € / P O RT IO N* 2 dl vatten 2 tsk Pirkka torrjäst ½ tsk salt 2 msk Pirkka extra jungfruolivolja ca 5 dl vetemjöl FYLLNING

2 förp. (à 240 g) Pirkka lammfärs (djupfryst) 1–2 msk olivolja 2 vitlöksklyftor 4 msk tomatpuré 2–3 tsk spiskummin ½ tsk svartpeppar ca 1 tsk salt ca 2 msk vatten 1 (ca 300 g) liten aubergine ca 1 msk Pirkka extra jungfruolivolja ca 1 tsk spiskummin ca. ½ tsk salt TILL STEKNING

1–2 msk Pirkka extra jungfruolivolja DESSUTOM

Pirkka turkisk yoghurt bladpersilja eller färsk koriander 1. Tina färsen enligt anvisningen på förpackningen.

2. Värm vattnet till cirka 42 grader. Blanda ut torrjästen i en liten mängd mjöl. Blanda torrjästen och mjölet samt saltet i vattnet. Arbeta långsamt in resten av mjölet. Tillsätt oljan i slutskedet av knådningen. Låt degen jäsa till dubbel storlek.

3. Bryn färsen i olja. Skala och finhacka vitlöken.

Tillsätt den, tomatpurén, kryddorna och vattnet i färsen. Låt sjuda i några minuter.

4. Skiva auberginen i tunna skivor och skär dem i mindre bitar. Stek auberginerna i olja i några minuter tills de har mjuknat. Smaksätt med salt och spiskummin.

5. Knåda bort luftbubblorna ur degen och dela den i bitar. Kavla ut 12 x 20 cm stora avlånga bröd på ett mjölat underlag.

6. Pensla en grillpanna lätt med olja och stek bröden ett i taget cirka 2 minuter/sida. Håll bröden varma under en bakduk. Lägg turkisk yoghurt, köttfärsfyllning, aubergineskivor och örter på de färdiga flatbreadbröden.

TRENDIGT FLATBREAD UTMANAR PIZZA.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 ti 22.3

Pirkka krossad vitlök 145 g Pirkka krossad vitlök passar i all matlagning, kan användas som färsk vitlök. 1 tsk krossad vitlök motsvarar en färsk vitlöksklyfta.

k-ruoka.fi

25

Liten matlagningsguide

Tillbehör som ackompanjerar smaken Av tradition serveras vitlöksgratäng med örter som tillbehör till lamm. Prova på trendiga tillbehör av nytt slag till starkare kryddat lammkött.

Ört- och vitlökspotatis 4 PORTIONE R | ÖVE R 60 MIN. PRIS CA 1 ,68 € / PORTION* 1 kg Pirkka potatisar (gul eller röd påse) 3–4 vitlöksklyftor en nypa salt en nypa svartpeppar 3 dl vatten 1 Knorr Fond ”du Chef” örtportionsfond (färsk timjan) 1. Skala potatisarna och skär dem i tunna skivor. Skala och finhacka vitlöksklyftorna. Lägg potatisskivorna i en smord, vid ugnsform. Blanda finhackad vitlök, salt och peppar med potatisen.

2. Koka upp vatten och lös upp örtfonden i vattnet. Häll buljongen över potatisarna.

3. Tillred i 200 graders ugnsvärme på näst nedersta falsen i cirka en timme eller tills potatisen är mjuk. Strö över färsk timjan om du så önskar.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 fre 25.3

Couscoustillbehör 4– 5 PO RTI O N E R | UN DE R 1 5 M IN. PR IS CA .1,30 € / PO RTIO N* 4 dl fullkornscouscous 4 dl vatten ½ tsk salt ca ½ dl (30 g) pinjefrön 1 kruka mynta 1 kruka bladpersilja 2 msk Pirkka extra jungfruolivolja 2 msk citronsaft 1 tsk rivet citronskal ca. ½ tsk salt ½ dl (30 g) Pirkka russin

26

1. Koka upp vatten och salt i en kastrull.

Rör ner couscous och låt den dra under lock i 6 minuter. Rör om så att den luckras upp.

2. Rosta pinjefröna lätt i en panna.

Finhacka mynta och persilja.

3. Blanda olivolja, citronsaft och -skal samt salt jämnt i couscousen. Rör till slut ner pinjefrön, russin och örter.

Servera till exempel med harissakryddade lammracks och turkisk yoghurt (recept på s. 24).

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 fre 11.3

k-ruoka.fi

komplettera måltiden med en fräsch grönsallad.

Varm morotsoch kikärtssallad

Vitlökspotatisen kan även tillagas lättare utan grädde.

4– 5 PORTIONE R | 3 0 – 60 MIN. PRIS CA 1 , 2 0 € / PORTION* 1 påse (1 kg) Pirkka ekologiska morötter 2 msk olivolja 1–2 msk spiskumminfrön eller ½ msk malen spiskummin en nypa salt 1 burk (380/230 g) Pirkka kikärter 1 msk citronsaft svartpeppar 1 förp. (200 g) K-Menu salladsost färsk, finhackad koriander eller mynta 1. Skala morötterna och skär dem i rejäla bitar. Blanda dem med olja, spiskummin och salt. Rosta morötterna i 200-graders ugnsvärme i cirka 30 minuter.

2. Skölj och låt kikärterna rinna av.

Blanda kikärterna och de heta morötterna. Smaksätt med citronsaft och peppar.

3. Bred ut grönsakerna på ett serveringsfat och smula över salladsosten.

Dekorera med färsk koriander eller mynta.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 ons 30.3

k-ruoka.fi

27

Liten matlagningsguide

Vin till lammet

ENKLA LÖSNINGAR

Ett gott vin framhäver lammrättens smaker. Valet av vin påverkas av rättens kryddighet och köttets tillagningssätt.

Pirkka rökt lammstek ca 900 g Den färdiga steken är färdig att skivas och läggas fram.

Sartori Regolo, 75 cl Vinet från regionen Veneto är fylligt, robust örtaktigt och lämpligt till såväl tomatbaserade lammgrytor som med flatbread (s. 25). 428697, 15,02 €.

Famiglia Bianchi Malbec, 75 cl Det yppigt fylliga och kryddiga argentinska Malbecvinet med robusta tanniner är ypperligt till fårfiol som är något rödaktig inuti (s. 18).

456707, 12,01 €.

La Ronciere Reserva Merlot, 75 cl Det mustigt syltaktiga chilenska röda vinet passar bra till grillade lammrätter samt örtiga köttgrytor. 458777, 9,52 €.

Pirkka malet kött av får 240 g, djupfryst Gör bullar, det är en lammrätt som även barnen gillar.

Pirkka ugnsrotsaker 600 g, djupfryst Enkel sidorätt förutom till lamm även till andra kötträtter, kyckling och fisk.

Pirkka vitlökspotatis 500 g, djupfryst Gräddfri klassiker enkelt när du endast vill ha potatis och en gnutta vitlök.

Pirkka plankpotatis med skal 750 g, djupfryst Robust lantligt potatisalternativ. Pröva även att dippa.

28

Jacob's Creek Reserve Shiraz 2011, 75 cl Det yppigt kryddiga australiensiska Shirazvinet passar mer kryddat och örtigt lamm, t.ex. med harissakryddade lammracks (s. 24). 919498 (beställningsprodukt), 14,30 €.

Y

Campo Viejo Reserva 2010, 75 cl Riojas Reserva är lammrättsvinernas klassiker.

Ypperligt till lammfilé eller stek. Pröva med lammracks (s. 19).

006576, 14,49 €.

ppiga och robusta rödviner passar bäst med lammfilé eller -stek. En fårfiol som är något röd inuti kan avnjutas med ett yppigt fylligt och kryddigt vin med tanniner. Med en lammgryta som fått puttra länge

k-ruoka.fi

Jacob's Creek Lamoon 2014, 75 cl Det medelfylliga, mjukt fruktiga vinet är ypperligt med lammcurry (s. 23) samt med andra starkt kryddade lammrätter.

942777 (beställningsprodukt), 11,90 €.

passar ett medelfylligt något syrligare rött vin. Tillsammans med lammrätter med starkare eller asiatiska kryddor passar även ett halvtorrt aromatiskt vitt vin till exempel från regionen Alsace.

Produkter för lammrätter

Pirkka Parhaat grekisk extra jungfruolivolja är en förstklassig olja för stekning och som finish i rätter, 500 ml.

Traditionellt doftar det av örter och vitlök på lammåltiden. Smaken kompletteras av mintgelé.

Färsk koriander ger lammet en etnisk smak.

Pirkka finsk koriander i kruka är lämplig i tillbehör och sallader.

Timjan är perfekt för smaksättning av lamm.

Om du vill ha färska örter välj Pirkka finsk timjan i kruka. Bland torrkryddorna finns Pirkka timjan, 9 g.

Pirkka Parhaat balsamvinäger medelhavsörter till både smaksättning och som dressing för sallader, 150 ml.

Pirkka Parhaat flingsalt kan användas i rätten efter tycke och smak, 125 g.

Den Gamle Fabrikens mintgelé kompletterar lammrättens smak; en fantastisk kombination av sött och salt, 400 g.

Rosmarin är en traditionell smaksättare av lamm. Gnid in i köttet eller blanda i marinaden. Pirkka rosmarin, 14 g.

k-ruoka.fi

Pirkka vitlök behövs i stor mängd, eftersom det inte går att föreställa sig en lammrätt utan vitlök, 100 g.

29

Liten matlagningsguide 4. Brödkniv

Vassaste kniven

3. Kockkniv

Välj kniv efter användningsändamål. En bra och vass kniv gör matlagningen mer njutbar.

Vid formgivningen av knivarna i Fiskars serie Functional Form har man beaktat ergonomi och säkerhet.

1. Grönsakskniv

Den lilla kniven med ett 7 cm långt blad är ett behändigt redskap för skalning och hackning av rotfrukter och grönsaker.

Om det är bara en stor universalkniv som du vill ha är kockkniven ett gott val.

Verktyget med det 20 cm långa bladet lämpar sig för att hacka grönsaker och skära kött.

Det långa tandade bladet skär även ett bröd med hård skorpa. Bladets längd 23 cm.

2. Japansk kockkniv

Universalkniven i asiatisk stil har ett brett blad med en längd om 17 cm. Lämplig för att skära kött, fisk och grönsaker.

7. Universalkniv

Universalkniven hjälper till vid nästan alla uppgifter där kniv behövs. Skaftets design garanterar en ergonomisk skärposition och fingerskyddet ger trygghet.

5. Tomatkniv

Det 12 centimeter långa eggade bladet biter på tomater och andra mjuka grönsaker och frukter med skal. Längd 12 cm.

30

6. Liten kockkniv

Den lilla universalkniven med starkt blad för många funktioner. Bladet är endast 12 cm, ett bra val för den som söker en liten universalkniv.

k-ruoka.fi

8. Skärbrädet

Skärbrädet av akaciaträdet har en skåra dit vätskan från köttet eller frukterna hamnar.

Kom ihåg att diska skärbräden av trä för hand och olja in dem med linfröolja tidvis.

9 x goda recept

Vårens festmenyer I receptsökningen på K-ruoka hittar du idéer för måltider såväl till påsk, valborg som mors dag.

K-ruoka.fi/reseptit

KYCKLING

FISK

GRÖNT

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 ons 4.5

Ljus bönsoppa med limekorianderolja Den lena bönsoppan får pondus av lime och koriander.

Avokado-räksallad Servera den förfinade förrätten på ett salladsblad.

Dillpesto-mozzarella­ bruschettas Klassikern får skandinavisk smak av dill.

Nötgratinerad ugnslax De citronsmaksatta nötterna ger laxen ny touch.

Auberginegratäng Ostig gratäng som huvudrätt eller sidorätt.

Färskostbrownie Perfekt delikatess: nederst mörk choklad, toppas med vaniljfärskost.

Mango-ostkaka Den vårliga kakan är en skönhet på bordet.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 to 21.4

Mango-blåmögelostkyckling Mögelost och söt mango är ett fungerande par i ugnsrätten.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 ons 23.3

Fräscha citrusbägare Denna dessert orkar man med även om man redan är mätt.

k-ruoka.fi

31

Jutta Gustafsberg och K-citymarket lanserade en kollektion av tr채ningskl채der och utrustning For Every Body

by Jutta. L채s mer p책: k-citymarket.fi/ajankohtaista/uuttafor-every-bodyby-jutta

Bra mat, mer energi!

32

k-ruoka.fi

Prat om mat

VEM

Jutta Gustafsberg fitnessföretagare O RT

Pirkkala FAVO R I T M E L L A N M Å L

Proteinstång

Av fullkornsrågbröd, avokado, getost, groddar och ärtskott får man ett hälsosamt mellanmål.

Jutta Gustafsberg lagar hälsosam och enkel mat hemma.

u

te snöar det, men inne i köket tycks solen skina.

Den vårliga känslan beror kanske på salladen och ärtskotten som ligger på arbetsbän­ ken. Men troligtvis beror den dock på Jutta Gustafsberg. Påhejaren känd från tv sprudlar av energi.

Jutta har sporrat otaliga finländare till bättre kondition och ett hälsosam­ mare liv. Men hur är Jutta i köket? ”Dålig, och det erkänner jag villigt!

När vi får gäster är det gästerna som lagar maten och jag håller dem säll­ skap”, skrattar hon.

Trots att matlagningen inte är en passion, lagar hon ofta mat själv. En viktig orsak är Juttas 12-årige son. ”Jag lagar enkel mat. Stekfärs och

"Jag är dålig på att laga mat." fullkornspasta går alltid hem, liksom hönsfiléer och ris. Till vardags går det åt ca en kvart. Jag köper inte färdigmat, det är lätt att laga mat själv. Rotsaker och grönsaker finns alltid i frysen.”

Mer grönt

Jutta lägger getost- och avokadoskivor på fullkornsbröd. Ser gott ut! Ännu för några år sedan hade Jutta strikta åsikter om dieter. Inför fitness­ tävlingar granskade hon portionsstor­ lekarna och åt samma proteinhaltiga rätter varje dag.

k-ruoka.fi

Så småningom tyckte Jutta att hon kände sig trött och hade värk trots sin trimmade diet. Hon prövade en diet, där hon lämnade bort rött kött, ökade mängden grönsaker och lärde sig att äta purésoppor. Dieten gav så mycket energi att hon beslöt sig för att öka mängden grönsaker i vardags­maten. ”Tidigare åt jag enligt hur jag ville se ut. Numera äter jag hellre sådant som jag mår bra av. Jag vill inte bli för slapp, men livet ska inte vara för inrutat.” Den renande gröndieten

33

Prat om mat

5

Jutta tror på att när näringsvärdena i maten är de rätta mår man bra och orkar hela dagen.

favoriter Olivolja ”Använder den i matlagning och på färdiga rätter.”

Grötflingor ”På morgonen kokar jag ofta havregrynsgröt som jag äter med grynost, lecitin och torkad frukt.”

Nötter ”Nötter är en god fettkälla.”

Proteinpulver ”Även om jag gärna lagar riktig mat, har jag inte alltid ens grynost hemma. Då blir det en smoothie av proteinpulver.”

Lakrits ”Alla vet att jag älskar lakrits och jag får det ofta i gåva. Jag försöker undvika socker till vardags, men jag äter lakrits med gott samvete."

"Jag äter mig till välmående." gav något helt nytt. ”Mitt intresse för grönsaker gjorde att fick jag upp ögonen för allt som finns på affärens grönsaksavdelning. Speciellt baby­ spenat och grönkål.”

Enkla recept

En gång hittade Jutta en intressant kokbok och beslöt sig för att testa. ”Gourmetmat på 15 minuter lät lovande! Men redan inköpen skulle ha slukat hundratals euro. Och rå­ varorna fanns inte att köpa.”

34

k-ruoka.fi

När Jutta började planera en kokbok med näringsexpert Tiina Hälvä var hon på det klara med en hurdan bok det inte skulle bli. Ingredienserna till recepten i ’Jutan energisoiva dieettikirja' (WSOY), som utkom i årsskiftet, finns i vanliga affärer.

Ett av recepten är dagens mellanmål, avokado-getostbröd. Det är nu färdigt. Det toppas med lite honung och en nypa havssalt. Enkelt, hälso­ samt och läckert!

"Färdigmat köper jag inte, det är lätt att laga mat själv."

k-ruoka.fi

35

En läcker chokladkaka som smälter i munnen erbjuder

Pirkka Mud Cake är en fuktig chokladkaka, som är god att äta både som den är och med vaniljglass eller vispad vaniljsås såväl till vardags som till fest. Förpackningen innehåller fyra små kladdkakor. Tillverkad i Finland.

DEN HÄR OCH ÖVER 2 600 ANDRA PIRKKA-PRODUKTER FÅR DU ENDAST I K-MATAFFÄRERNA

Från bloggaren

Bekanta dig med K-mats bloggar: K-ruoka.fi/ ruoka­blogit

VEM

Kahvia ja kasvisruokaa är en matblogg för hälsosam mat och välbefinnande. Liisa beaktar även veganer och personer med allergier i sina recept.

Vackra lager Superfood behöver inte vara dyr och importerad. Även välkända bär och havre är näring när den är som bäst.

”B

äst är det när det hälsosamma smakar gott. Finländska blåbär och lingon innehåller vitaminer och spårämnen, medan havre innehåller vattenlösliga fibrer, betaglukan. När bären och rostad havre ackompanjeras av kokosskum, är desserten färdig.

Använd riktig vaniljstång vid smaksättning av kokosgrädden för mer äkta vaniljsmak. Använd glas eller en gammal syltburk vid servering. Portionera upp eller låt gästerna komponera egna läckerheter.”

Bärbägare med vanilj 2 P O RT IO NE R | UND E R 3 0 MIN.

2–4 dl bär (inhemska hallon, lingon och blåbär) 2 dl Pirkka havreflingor 2 vaniljstänger 1 msk honung 2 msk olivolja 1 burk Pirkka kokosmjölk socker enligt smak 1. Tina bären. Reservera 1–2 dl bär/matgäst.

Rosta havreflingorna i en stekpanna tills de är gyllenbruna. Lyft pannan från plattan. Dela vaniljstången, skrapa bort fröna och lägg dem

k-ruoka.fi

bland havreflingorna. Tillsätt honung och olja.

Rör om tills honungen har smält. Lägg blandningen i ett annat kärl för att svalna.

2. Skumma bort grädden på ytan på den kylskåpskalla kokosmjölken och lägg den i en skål.

Dela den andra vaniljstången och skrapa fröna i grädden. Vispa på hög effekt tills grädden blir mjuk och går att skeda. Om grädden blir för varm när den vispas kan du ställa skålen i kylskåpet en stund och fortsätta att vispa efter att grädden svalnat. Kontrollera smaken och söta efter behov. (Kokosmjölken som blivit över kan du spara och lägga i t.ex. kaffe.) Placera vanilj-kokosröran, de rostade havreflingorna och bären växelvis turvis i bägare och servera genast.

37

De b채sta pizzatipsen hittar du p책 hemsidan papadennisrafkin.fi

I kulisserna

V E M

Vappu Pimiä M I N A FAVO R I T R Å VA R O R

”Inhemskt lammkött och tomater.”

"Hemma lagar jag ofta en stor sats som räcker i flera dagar."

M I N VA R DAG S B R AV U R

”Köttfärs-linssoppa. Receptet finns i min första kokbok och speciellt män ger den bra respons.”

M I N A FAVO R I T E R

Mitä tänään syötäisiinavsnitten hittar du på webben: k-ruoka.fi.

”Vad skulle jag inte äta?

Choklad, hemgjorda desserter, lösgodis – jag bakar även ofta bullar och muffins.”

Kockens drömjobb Vappu Pimiä lagar mat hemma och i programmet Vad ska vi äta idag på MTV3.

E

n inspelningsdag av programmet Mitä tänään syötäisiin? är intensiv och effektiv. Under en dag spelas sex avsnitt in. ”Ibland byter vi bara tröja, ser på recepten inför följande avsnitt och så fortsätter vi", säger den färska programledaren Vappu Pimiä .

För tv-tittarna har hon blivit känd som en hurtig och slagfärdig programledare, men är även en passionerad matlagare och har gett ut två egna kokböcker. Vappu behövde alltså inte överväga länge när hon bads komma med i programmet, som hon bekantat sig med under sin mammaledighet.

Idén med programmet Mitä tänään syötäisiin? är enligt Vappu träffande: i många familjer vill man ha omväxling och nya idéer i vardagsmaten. ”Hos oss är vitlökspasta en favorit­ rätt. Om min man och äldsta dotter skulle få bestämma skulle vi äta det dagligen. Ingredienser som behövs, pasta, vitlök, olja och torkad chili, finns alltid i skåpet. Även om vi alltid har mycket mat i skåpen.”

Vappus favoriter bland de rätter hon lagat i programmet är lätt

k-ruoka.fi

smoothiekaka och tortillapizza. Recepten finns på K-ruokas receptsidor. ”Tortillapizzorna lät speciella men var jättegoda. Jag lagade dem när min man var på resa och jag hade bråttom.

Pizzorna gick åt sig..."

Vappu tar gärna med sig barnen i köket. Selma, som ännu är under året, är ännu för liten för att laga mat, men 3-åriga Viola är en intresserad bagare och officiell provsmakare av deg.

Men hur räcker tiden till för matlagning? ”På vardagarna äter vi snabba rätter. Igår lagade jag rissallad med kyckling och grönsaker. Jag lagar också soppor och rätter som kan förberedas kvällen innan. Vanligen lagar jag så mycket mat att det räcker till följande dag. Och jag är även noga med att vi ska äta tillsammans!”

39

Vi njuter tillsammans

LÄCKER PÅSK Påskmåltiden kombinerar modernt och traditionellt. Äggen får fin färg av rödbetor, laxen blir vackra rosor och förutom hemlagad memma bjuder vi på en härlig pashatårta.

läs mer: k-ruoka.FI/paasiainen

Påskmiddagen är ingenting utan memma! Kom ihåg att börja i tid, eftersom den ska sötna länge innan den gräddas.

Vi njuter tillsammans Laxrosor är både en god och vacker huvudrätt.

Receptet hittar du på sidan 46.

NYHET

42

Pirkka Parhaat laxfilé C-skuren, benfri.

k-ruoka.fi

Ägg färgade med rödbetor samt tilltugg blir en enkel och snygg förrätt. Recept på sida 46.

Välj lätt fisk som huvudrätt.

Ett vackert dricksglas är en perfekt portionsskål för hemlagad memma.

Recept på sida 46.

Dukningen blir fin med vackra kärl, bomullsservetter och färska blommor.

k-ruoka.fi

43

Vi njuter tillsammans

I år får pashan bli en saftig tårta som äts med bär eller frukt.

Recept på sida 46.

44

k-ruoka.fi

Mössöron i vasen är ett tydligt vårtecken.

k-ruoka.fi

45

Vi njuter tillsammans

Rödbetsfärgade ägg 6 PO RTI O N E R | ÖVE R 6 0 M IN. PR IS CA 1 ,5 5 € / PO RTIO N* 6 Pirkka ekologiska ägg ca 1 ½ dl lag av inlagda rödbetor salt 6 (ca 180 g) Pirkka små rödbetor (konserv) 1 påse (155 g) Pirkka Toscana salladsblandning 1 burk (200 g) Pirkka räksallad i yoghurtsås 1. Koka äggen i cirka 7 minuter och låt dem svalna i kallt vatten. Skala de avsvalnade äggen. Lägg äggen i en plastpåse i rödbetornas ättikslag i cirka tre timmar i kylskåp.

2. Dela de marinerade äggen på längden. Strö lite salt på den skurna ytan.

Skär rödbetorna i bitar. Blanda ner såsen i salladen och rör om.

3. Placera sallad, rödbetor, ägg samt räksallad på tallrikar. Servera som förrätt.

Servera olivolja och balsamvinäger som dressing om du så önskar.

Laxrosor 6 PO RTI O N E R | 3 0 – 6 0 M IN. PR IS CA 2 ,3 0 € / PO RTIO N* ca 1 kg Pirkka Parhaat laxfilé 2 msk citronsaft ½ tsk salt ½ tsk svartpeppar 1 dl finhackad dill rivet skal av 1 citron 50 g (1 ¼ dl) parmesanost, riven 1 msk smör cocktailpinnar FÖR DEKORATION

citronklyftor dill 1. Finhacka dillen. Tvätta citronen noggrant och riv skalet samt parmesanosten. Blanda ingredienserna.

2. Skär laxen i cirka en centimeter tjocka filéer så att skinnet lossar. Bred ut skivorna på skärbrädet ovanpå ett bakplåtspapper. Smaksätt med citronsaft, salt och peppar.

3. Bred ut blandningen med dill, citron och parmesanost ovanpå skivorna.

Linda skivorna till rosor och fäst med

46

cocktailpinnar. Lägg rosorna i en vid ugnsform som du smörjt med smör.

4. Grädda i ugnens mitt i 200 grader i 15–20 minuter. Dekorera formen med citronklyftor och dillkvistar. Servera laxrosorna med till exempel potatismos.

Mitä tänään syötäisiin? MTV3 fre 8.4

Memma 10 P O RT IO NER | ÖVE R 60 MIN. P RIS CA 0, 25 € / PORTION* STEG 1

7 ½ dl vatten 125 g (ca 1 ¾ dl) memmamalt 200 g (ca 3 ½ dl) Pirkka rågmjöl STEG 2

1 l vatten 125 g (ca 1 ¾ dl) memmamalt 200 g (ca 3 ½ dl) Pirkka rågmjöl

tillsätt 1–2 msk sockervatten på ytan av formarna. Grädda i 170 grader i ca 2 ½ timme. Du kan även låta memman stå i ugnen sedan du släckt den.

TIPS! Det blir cirka 2 liter memma av

receptet. Kontrollera i förväg på vilken fals och hur många formar som ryms i din ugn. Gräddningstiden är lång, så det är bra att få alla formar i ugnen på en gång.

Pashatårta 16 PORTIONE R | ÖVE R 60 MIN. PRIS CA 0,40 € / PORTION* BOTTEN

100 g smör eller margarin ½ dl socker 1 ägg 2 dl vetemjöl 1 tsk bakpulver FYLLNING

STEG 3

¾ dl sirap 1 msk malen pomeransskal ½ tsk salt OVANPÅ

½ dl vatten) ¼ dl socker 1. Skede 1: Koka upp vattnet i en stor kastrull och lyft den åt sidan. Blanda memmamalt med rågmjölet i vattnet.

Låt blandningen sötna på en varm plats i 1,5–2 timmar. (Blandningen kan sötnas till exempel i 50 graders ugnsvärme.

Värm ugnen till 50 grader och stäng av den. När ugnen svalnar kan den åter värmas till 50 grader, stängas av och så fortsätter man sötningen.)

2. Skede 2: Koka upp vattnet så att det bubblar. Tillsätt vatten, memmamalt och rågmjöl i blandningen. Låt sötna i 2 timmar på samma sätt som ovan.

3. Skede 3: Tillsätt sirap, pomeransskal och salt i blandningen. Rör om så att blandningen blir jämn. Koka blandningen på spisen i 10 minuter under ständig omrörning. Akta så att den inte bränns vid.

4. Fördela memman i folieformar eller i en memmariva. Fyll formarna till hälften för att lämna rum för memman. Låt svalna.

5. Blanda sockret med vatten och

k-ruoka.fi

rivet skal av 1 citron 3 msk citronsaft 1 dl russin 3 ägg 1 dl socker 2 burkar (à 250 g) Pirkka kvarg 1 förpackning (150 g) cremé fraiche 3 msk majsstärkelsemjöl 2 tsk vanillinsocker ½ dl krossad mandel 1. Vispa det mjuka fettet och sockret till skum. Blanda ner ägget och till sist vetemjölet blandat med bakpulver. Fäst ett bakplåtspapper (diameter ca 24 cm) mellan bottnen och kanten på en form med löstagbar botten. Tryck ut degen på formens botten och kant. Ställ i kylskåpet medan fyllningen tillreds.

2. Tvätta citronen noggrant, riv skalet och pressa saften ur ena halvan. Finhacka russinen med en vass kniv.

3. Vispa ägg och socker poröst. Blanda kvargen i fyllningen med de övriga ingredienserna samt ägg- och sockerskummet. Häll fyllningen på bottnen.

4. Grädda kakan på lägsta falsen i 175 grader i ca 45 minuter. Låt svalna i formen innan du lösgör den. Servera tårtan helt avsvalnad till kaffe samt med frukt och bär.

Mitä tänään syötäisiin? MTV3 to 17.3

9 x säsongsbakelse

Festbakelser mitt i prick!

Receptsökfunktionen i k-ruoka.fi betjänar dig då du vill hitta de rätta delikatesserna till en specifik festdag. k-ruoka.FI/reseptit

KVINNODAGEN

PÅSK

VALBORG

Raw svartvinbärskaka Den trendmedvetna gläds av denna veganiska rawcake med dadelbotten.

Mudcake av memma Den chokladiga mudcaken har endast en mild smak av memma.

Struvor De knapriga struvorna smakar bäst till mjöd.

Marängtårta med smak av citron Marängtårtan med citronsmak är fylld med lemon curd och har en härlig passionssås ovanpå.

Kvargbullar Pröva också aprikoser i den citron­ smakande kvargfyllningen.

Glaserade munkbollar Glasyren på de söta munkbollarna har smak av mint och jordgubb.

Halloncheesecake Till ära för kvinnodagen är ost­ kakan förstås rosa till färgen.

Påskmuffins Påskmuffinsarna med apelsinsmak glaceras med chokladmousse.

Spanska munkstänger Doppa munkstängerna alltså churro­na i chokladsås, mmm...

k-ruoka.fi

47

Nyaste nytt!

1.

9.

8.

10.

2.

7.

Picknickdags!

Det lönar sig alltid att gå på picknick, när vädret tillåter. Och speciellt på första maj, även om vädret inte skulle vara det bästa.

6. ❶ Mönstret på flergångskassen har designats av Janine Rewell till Pirkkas 30-års­jubileum.

❷ Pirkkas servetter blomstrar i vårens färger.

❸ Frukt ska vara med på ut­

flykten, helst skuren i färdiga bitar. I förpackningarna med Pirkka ananasbitar och Pirkka melon­bitar medföljer en gaffel.

I sortimentet från början av april.

❹ En liten mudcake för var

och en! Den djupfrysta nyheten Pirkka Mud Cake 4 st./160 g är lagom smaskig och härligt chokladig.

5.

48

❺ Pirkkas buskblåbär och Pirkka jordgubbar passar perfekt till små kakor.

❻ Läckra matsäckssmörgåsar lagas av Fazers brödnyheter Viljatar och Kauratar som har bakats på surdeg.

3.

❼ Friskt vatten behövs alltid

på utflykter. Nyheten K-Menu mineralvatten finns i förpackningar med sex burkar, även med citronsmak.

❽ Valios Viola färskost med

smak av svart vitlök gör att baguetten blir ännu godare.

❾ Pirkka engångskärlen har

fått en nytt, vackert Koru-mönster.

❿ De nya Pirkka Origo-kexen med vaniljsmakande fyllning finns i förpackningar med sex stycken som är enkla att ta med sig.

k-ruoka.fi

4.

Det bästa just nu

SPARRIS På våren hänförs vi av sparris. Servera sparrisen traditionellt med hollandaisesås eller smält smör eller baka en matig lax-sparrispaj.

"S

parrissäsongen kör igång i april: då anländer europeisk sparris till butiken och då smakar sparrisen som bäst. I slutet av sommaren finns även inhemsk sparris.

Det finns grön och vit sparris. Det är samma växt men den skördas i olika skeden. Vit sparris skördas innan sparrisknopparna skjutit upp ur jorden. Grön sparris får växa tills den är cirka 15 centimeter hög.

Det finns även violett sparris som växer under jorden som grön sparris.

Sparrisen har en mild och förfinad smak. Den äts vanligen kokt, antingen som sådan eller med sås eller kryddsmör.

Sparrisen är ypperlig i soppor, gratänger, sallader och att grilla.

Beräkna 250 gram sparris per matgäst, om du serverar sparris som huvudrätt. Som förrätt räcker det med halva mängden.

Sparrisen står sig bäst då den förvaras kallt, fuktigt och mörkt. Vira in sparrisen i en fuktig bakhandduk innan du lägger den i kylskåpet.

Skala sparrisen från toppen mot roten för att inte skära av toppen i misstag.

Avlägsna den träaktiga rotändan. Tryck försiktig på skaftet med nageln: skär bort den del av roten där nageln inte går in.

Koktiden är ca 5-10 minuter. Sparrisen är färdig när den är mjuk men fast i rotändan. Kontrollera till exempel med en cocktailpinne.

Man kan koka vit sparris, men den gröna kan också stekas i pannan eller grillas.

Min egen favorit är baconlindad, grillad grön sparris.”

k-ruoka.fi

Vi tipsades av Anu Järvinen, ansvarig för frukt- och grönsaksavdelningen på K-citymarket Björneborg.

49

Det bästa just nu

ER KLASSIK

Kokanvisning för sparris 4 PORTIONER | 30–60 MIN. PRIS CA. 1,15 € / PORTION 500 g färsk grön eller vit sparris vatten salt 1. Skala sparrisen tunt från knoppen nedåt och skär bort ett par centimeter av den träaktiga delen vid roten.

2. Lägg sparrisen i kokande lättsaltat vatten i till exempel en traktörpanna.

Vattnet ska täcka sparrisen bara nätt och jämnt. Koktiden beror på hur tjock och färsk sparrisen är. Grön sparris blir fortare färdig (3–8 minuter) medan det tar 10–14 minuter för den vita. Kontroll-

50

era mjukheten med en cocktailpinne i sparrisens rotdel.

3. Om du serverar sparrisen genast när den är varm räcker det med att du låter den rinna av efter kokningen. Om du däremot serverar sparrisen senare eller ska använda den i en sallad, kan du låta den svalna i isvatten genast efter kokningen. Detta gör att sparrisen slutar mjukna och blir knaprig samt att dess färg förblir vackert grön.

Hollandaisesås 4 PORTIONER | UNDER 30 MIN. PRIS CA 0,30 € / PORTION*

3 äggulor svartpeppar 1 msk citronsaft (en nypa salt) 1. Smält smöret i en kastrull och låt svalna. Mät upp vatten och äggulor i ett kärl och rör om. Lägg kärlet i ett vattenbad och vispa till ett fluffigt och tjockt skum.

2. Lyft kärlet ur vattenbadet. Häll det smälta fettet i ägguleröran i en tunn stråle under ständig vispning. Smaksätt såsen med svartpeppar, citronsaft och salt om du så önskar.

Mitä tänään syötäisiin? MTV3 ons 6.4

150 g smör 2 msk vatten

k-ruoka.fi

Det bästa just nu

RE UTMANA

Se FLer recept på: K-ruoka.FI/ parsa

Lax-sparrispaj 8 PORTIONER | 30–60 MIN. PRIS CA 1,15 € / PORTION*

lagningsgrädde (15 %) 2 ägg ½ tsk salt en nypa svartpeppar

BOTTEN

2 dl Pirkka rågmjöl 1 dl vetemjöl 100 g Pirkka mejerismör ¼ tsk salt 2 msk vatten FYLLNING

ca 400 g färsk grön sparris 1 förp. (150 g) Pirkka filéer av kallrökt lax 1 (100 g) lök ½ msk olja 1 förp. (2 dl) Pirkka laktosfri mat­

1. Blanda mjöl, salt och det mjuka fettet. Tillsätt vatten och blanda till en jämn deg.

2. Tryck ut degen på bottnen och kanterna av en smord form. Låt stå i kylskåpet i 15 minuter. Nagga bottnen med en gaffel och förgrädda i ugnens mitt i 200 grader i ca 10 minuter.

3. Skala sparrisstjälkarna från knoppen nedåt och skär bort 2–3 centimeter av den träaktiga delen vid roten.

Förväll sparrisen genom att lägga dem i kokande saltat vatten i 2 minuter.

k-ruoka.fi

Lägg sparrisen i ett durkslag och kyl ner dem i kallt vatten för att de inte ska mjukna mer och så att färgen ska förblir klargrön.

4. Skär laxskivorna i mindre bitar. Skala och finhacka löken. Bryn löken i olja i en stekpanna. Bred ut fyllningarna på pajbottnen. Blanda ägg och matlagningsgrädde. Salta och peppra. Häll äggstanningen på fyllningen.

5. Grädda på lägsta falsen i 225-graders värme i ca 25 minuter. Servera pajen till exempel med en fräsch sallad.

Mitä tänään syötäisiin? MTV3 to 24.3

51

Trend

RAMEN Snabbversionen av ramensoppan blir klar på mindre än en halv timme.

Ramensoppan har varit ett hett ämne i mat­ kretsarna en längre tid och inte utan orsak.

Den kombinerar två trender: japanskt och gatukök.

Nudlar i burgare

I

dag pratas det om Ramen i matkretsar, men i Japan har den alltid ätits. Den mest kända och enklaste formen är snabbnudelsoppan. Riktiga ramen är dock allt annat än snabbmat; det kan ta dagar att laga den från grunden.

I ramensoppa ingår alltid en aromrik buljong, nudlar och tilltugg. Ofta kokas buljongen på höns- eller fläskkött och -ben, men kan även lagas av fisk och skaldjur. Buljongen smaksätt

med soja, miso eller salt och får mer smak av vitlök, chili eller sesampasta.

Ramen-nudlar är gulaktiga och segare än vanliga nudlar. De går inte att överkoka, utan bevarar sin konsistens även i het buljong. Ramen äts med sked och pinnar. Att sörpla buljong och hala nudlar så det skvätter hör till.

I augusti 2013 bildades en lång kö framför ett stånd på matmarknaden Smorgasburg i New York. I ståndet sålde nudelmästaren Keizo Shimamoto en ramenburger han utvecklat. Semlan bestod av ett bröd pressat av ramen-nudlar.

SE FLER RECEPT PÅ: K-RUOKA.FI

ˇ lohesta ramen burger

Ramensoppa UN DE R 30 MI N . | 4 PO RT IO NER PR IS CA 2 ,4 5 € / PO RT IO N* SPAD

8 dl vatten 2 påsar ingredienser till misosoppa (Saitaku) 1 Knorr Fond "du Chef" grönsaks­ portionsfond ½ msk Pirkka soja Dessutom 150 g Udon-nudlar 1 förp. (100 g) Pirkka ekologisk shiitake 3–4 stjälkar av vårlök eller knipplök ¼ påse (à 200 g) Pirkka bladspenat (djupfryst) ½–1 msk rostad sesamfröolja 1 förp. (200 g) naturell fast tofu 1–2 tsk Pirkka soja en nypa chili

i en stekpanna. Flytta spenaten åt sidan och stek den tärnade tofun i samma panna. Smaksätt tofun med soja och chili.

4. Fördela nudlar, svamp, vårlök, spenat och tofutärningar i fyra portionsskålar.

Häll det heta spadet över portionerna precis innan serveringen. Strö koriander och chiliskivor över soppan.

Tillsätt sojamarinerade ägg i soppan om du så önskar. Pröva kyckling eller pulled pork i stället för tofu.

TIPS!

Mitä tänään syötäisiin? MTV3 to 10.3

OVANPÅ

färsk koriander Pirkka mild röd chili 1. Koka upp vattnet och smaksätt med ingredienserna till misospoppan, soja och portionsfond.

2. Koka nudlarna färdiga i en annan kastrull enligt anvisningarna på förpackningen. Skiva shiitakesvamparna och finhacka löken.

3. Stek bladspenaten snabbt i olja

3

orsaker att gilla 1 Om du kokar ramenbuljong som långkok, koka en stor kastrull så att du har till följande dag.

2 Soppan kan smaksättas efter smak och innehåll i kylskåpet. Som tilltugg kan du använda nästan vad som helst: kött, fisk, ägg, tång, svamp, groddar, grönsaker.

3 Ingredienserna till buljongen är förmånliga och plånboken får styra tilltuggen, varför ramen passar en snäv budget.

MILT KRYDDIGA RAMEN FÖR VÄLBEFINNANDE. k-ruoka.fi

Se recept på sojamarinerade ägg på: k-ruoka.fi: soijamarinoidut kananmunat

53

Mat för gott humör

Citronpasta Citron ger en matig pasta fräschör och hopp om kommande vår.

3 – 4 P O RTIONE R | UND E R 3 0 MIN.

1 Koka 300 g Pirkka Parhaat pappardellepasta enligt anvisningarna på förpackningen i cirka 10 minuter.

8 Dekorera med finhackad basilika eller persilja.

2 Skala och finhacka en lök.

7 Riv rejält med parmesanost (1–2 dl) över.

Pris ca.

3

portion*

Fräs den finhackade löken i olja (1–2 msk) i en stekpanna.

1,05 €

6 Smaksätt med salt (½ tsk) och en nypa svartpeppar. Rör om pastan och lägg den i en uppvärmd serveringsskål.

5

Mitä tänään syötäisiin? MTV3 to 3.3

Låt den kokta pastan rinna av och häll den tillbaka i kastrullen.

Tillsätt stekt lök, 2 ½ dl Flora mat vegetabilisk matlagningsgrädde, ½ dl vatten, 2 msk citronsaft och 2 ½ msk rivet citronskal.

4 Tvätta en citron omsorgsfullt. Riv skalet och pressa dess saft.

GÖR DET ENKLARE

Pirkka Parhaat ravioli ricottaspenat 250 g

54

Pirkka Parhaat ravioli kantarell 250 g

k-ruoka.fi

Pirkka Parhaat ravioli mozzarella-tomatbasilika 250 g

KOCKA LÄTT SMAKER FRÅN

VÄRLDEN T HE NY

Fardigt utvalda smaker for Thai Green Curry Tillsatt endast broilerfileer, farska gronsaker och kokosmjolk.

Prova okcsa andra smaker fran varlden: Mexican Enchiladas, Lasagne Al Forno och Tikka Masala.

SPARA DET URSPRUNGLIGA KVITTOT. SMAKGARANTIET GÄLLER ENDAST FÖR EN SMAKVARIANT PER PERSON. KAMPANJEN PÅGÅR 1.3-31.7.2016. TILLÄGGSUPPGIFTER OCH INSTRUKTIONER WWW.KNORR.FI

Ladda ned butikskompisen, och få personliga förmåner!

Med appen K-ruoka får du bl.a. varje vecka personliga förmåner, erbjudanden från din egen K-affär, ett behändigt sätt att dela inköpslistorna inom familjen och 6 000 recept.

K-ruoka

Du hittar appen i applikationsbutiken med sökordet K-ruoka. K-ruoka.fi/mobiilisovellus Tjänsten är på finska.

Som gåva

Kvinnodagen Till vännen, maken… eller till dig själv!

Rosor glädjer alltid.

Pirkka rättvise­ märkta rosor 10 st.

Luftiga bakverk med fräsch fyllning. Pirkka croissanter med citronfyllning 8 st./320 g, frysvara.

Pirkka bryggkaffe, fransk rostning 500 g, UTZ. Gott till croissanterna.

Den pastellfärgade tårtan passar förut­ om för kvinnodagen även för påsk och valborg. Pirkka prinsesstårta 500 g, djupfryst.

Termokassen håller kall mat kall och varm mat varm.

I den kan också köldtåliga blom­ mor transporteras.

Pirkkas 30-årsjubi­ leumsmönter har designats av Janine Rewell.

NYHET

Söta fyllda kex Med kex fyllda med sylt och färskost kan du fira kvinnodagen 8.3 och mors­ dagen andra söndagen i maj.

Fyllda kex 3 0 ST. | U ND E R 3 0 MIN. P RIS CA 0,1 5 € / PORTION*

NYHET Valio Viola svartvinbärsfärskost 200 g

NYHET Valio Viola chokladfärskost 200 g

125 g Pirkka mejerismör 1 ½ dl socker 1 ägg 2 dl vetemjöl ½ dl kakaopulver 1 tsk bakpulver 1 tsk Pirkka vanillinsocker FYLLNING 1

ca ½ ask (à 200 g) Valio Viola färskost med svarta vinbär 1 dl hallonmarmelad

Läs mer på läckerheter för kvinnodagen: K-ruoka.FI/ naistenpaiva

1. Vispa rumstempererat fett och socker poröst.

Tillsätt ägg samt de torra ingredienserna som du blandat sinsemellan. Låt degen vila i kylskåpet cirka en halv timme.

2. Baka ut degen till två stänger (Ø ca 3 cm) och dela bägge i 30 delar. Lyft bitarna på två plåtar med bakplåtspapper. Platta ut kexen något.

3. Grädda i ugnens mitt i 175 grader i ca 15 minuter.

4. Fyll hälften av kexen med svartvinbärs- och hallonfyllning och den andra hälften med chok­ lad- och apelsinfyllning. Pensla hälften av kexen med cirka 1 tsk färskost och sedan ½–1 tsk marmelad och lägg resten av kexen ovanpå som lock. Strö florsocker över om du så önskar.

FYLLNING 2

ca ½ ask (à 200 g) Valio Viola chokladfärskost 1 dl Pirkka apelsinmarmelad

k-ruoka.fi

Mitä tänään syötäisiin? MTV3 ti 3.5

57

Välsmakande vardag

Avslappnad brunch Matiga sallader och toasts passar som lunch eller på trivsamma fester. Servera som ensamrätter eller som buffé.

Pris ca

1,55€

Kycklinghotdogs med ost 8 PORTIONE R | UND E R 3 0 MI N.

portion*

2 förp. (à 240 g/4 st.) Pirkka Hot Dog-semlor 1 förp. (400 g) Kariniemi kycklingfärs ½ msk olja 2 msk Pirkka fajitakryddmix ½ dl vatten 1 burk (250 g) Valio Koskenlaskija Mat, chilismältost 100 g Pirkka spetsig paprika 100 g Pirkka körsbärstomater eller miniplommontomater ca 50 g rödlök DESSUTOM

Pirkka färsk koriander Pirkka nachos Över 100 recept för under 2,50 €/ port. samt tips på förmånliga men mångsidiga rätter på k-ruoka.FI/ hintajalaatu

PÅ INKÖPSLISTAN

NYHET

Pirkka Hot Dog-semla 4 st. / 240 g

Kariniemi kycklingfärs 400 g

Valio Koskenlaskija Mat chili 250 g

1. Bryn köttfärsen i fett i en stekpanna. Rör ner kryddblandningen och vattnet. Tillsätt smältosten litet åt gången. Låt osten smälta och rör om så att färsblandningen blir jämn.

2. Strimla den spetsiga paprikan och skär tomaterna i klyftor. Skala och finhacka rödlöken.

3. Hetta upp semlorna och fyll dem med köttfärsblandning, paprika, tomater och rödlök.

Strö över koriander och krossade nachos.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 fre 29.4

58

k-ruoka.fi

Pris ca

1,00€ portion*

PÅ INKÖPSLISTAN

Köttbullspotatissallad 8 PO RTI O N E R | 30 – 6 0 M IN. KÖTTBULLAR

FÖR DEKORATION

1 förp. (400 g) Pirkka nötfärs 1 burk (200 g) Pirkka lätt gräddfil 1 påse (57 g) Pirkka ingredienser till löksoppa 2 msk rågskorpsmulor 1 ägg

1 ask (250 g) Pirkka körsbärstomater finhackad gräslök

POTATISSALLAD

ca 800 g Pirkka potatis (grön påse) 1 stort (ca 200 g) äpple (Jonagold) 1 (ca 100 g) rödlök 1 burk (200 g) Pirkka lätt gräddfil 1 dl Pirkka senapsgurksallad 1 vitlöksklyfta 1 tsk salt en nypa svartpeppar

1. Blanda gräddfil, löksoppa och skorpsmulor i en skål och låt svälla i 5–10 minuter.

Tillsätt ägg och köttfärs.

Rör om så att blandningen blir jämn.

2. Forma smeten till små cocktailköttbullar. Smeten räcker till ungefär 55 kött­ bullar. Grädda i 225 grader i cirka 10 minuter. Låt svalna.

3. Skala potatisarna och koka dem i saltat vatten. Kyl ner och skär i tärningar. Skär det skalade äpplet i bitar och finhacka löken. Lägg ingredi­

enserna i en skål.

4. Blanda gräddfil, senaps­ gurksallad och den finhacka­ de vitlöksklyftan i salladen.

Smaksätt med salt och svart­ peppar. Låt dra åt sig smak i kylskåp cirka 30 minuter före servering.

5. Fördela hälften av köttbul­ larna och de delade körs­ bärstomaterna på salladen.

Dekorera med gräslök. Ser­ vera resten av köttbullarna separat eller frys in dem.

k-ruoka.fi

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 ons 27.4

Pirkka nötfärs 17 % 400 g

Pirkka löksoppa 57 g

Pirkka senapsgurksallad 380 g

59

Enchiladas med svarta bönor 2 PORTIONE R | 3 0 – 60 MIN. 1 paket Knorr Mexican Enchiladas-måltidsingredienser 1 (100 g) lök 1 röd paprika ½ msk olja ½ dl vatten 1 burk (380/230 g) Pirkka svarta bönor ¾ dl kokande vatten 50 g (ca 1 dl) Pirkka riven emmentaler-mozzarellaost

Pris ca

4,45€ portion*

SÅS

1 burk (150 g) Pirkka crème fraîche (18 %) 1 msk vatten DESSUTOM

färsk koriander Pirkka ätmogen avokado tomat 1. Skala och strimla löken. Tärna paprikan. Värm olja i en stekpanna och fräs löken. Tillsätt paprikatärningar och marinaden från måltidsingredienserna och låt steka i ett par minuter. Tillsätt ½ dl vatten samt de svarta bönorna. Låt sjuda i några minuter.

2. Blanda dippkryddan med crème fraîche. Tillsätt 1 msk vatten, rör om väl och ställ i kylskåp för att få smak.

3. Koka upp ¾ dl vatten och rör ner tomatsåsen.

4. Fördela röran med svartbönorna på tortillorna. Rulla eller vik ihop tortillorna. Lägg tortillorna i en ugnsform, häll över tomatsåsen och strö över strimlad ost.

Grädda i 200 graders ugnsvärme i cirka 7 minuter eller tills osten har smält. Strö till sist över färsk koriander.

PÅ INKÖPSLISTAN

NYHET Knorr Mexican Enchiladas

60

Pirkka svarta bönor i saltlag 380/230 g

Pirkka ätmogen Hass avokado

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 ti 19.4

k-ruoka.fi

Välsmakande vardag

Pris ca

2,75€ portion*

PÅ INKÖPSLISTAN

Pirkka Parhaat halloumi-ost 250 g

Pirkka körsbärstomater 250 g 1 kl

TIPS!

Om du lagar mat åt ett större gäng, hacka grönsakerna och gör såsen i förväg. Gör salladen, tillsätt krutonger och stek halloumin precis innan servering.

Tomathalloumicaesar

ca 2 dl Pirkka krutonger 30 g Pirkka parmesanost i flarn

1 dl olja 1 msk vatten ½ dl riven parmesanost

DRESSING

1. Tillred dressingen: Mät upp alla ingredienserna till dressingen förutom parmesanosten i en hög skål. Mixa med en stavmixer till en jämn sås. Tillsätt parmesan.

2. Skär grill- eller halloumi­ osten i tunna skivor och grilla eller stek dem på

4 PO RTI O N E R | 30 – 6 0 M IN. 1 påse (250 g) Pirkka cosmopolitan-sallad 1 påse (100 g) issallat 1 förp. (250 g) Pirkka grillost eller halloumi 1 ask (250 g) Pirkka körsbärstomater eller miniplommontomater

1 äggula 1 finhackad vitlöksklyfta ½ msk dijonsenap eller Pirkka eldig senap ½ msk citronsaft eller vitvinsvinäger ½–1 msk Pirkka fisksås en nypa svartpeppar

k-ruoka.fi

Pirkka krutong 120 g

bägge sidorna i en (lättoljad) stekpanna. Dela tomaterna.

Skär ostskivorna mindre om du så önskar.

3. Riv salladerna i en skål och vänd ner dressingen.

Tillsätt halloumi, tomater, krutonger och parmesanost i salladen.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 ons 9.3

61

Välsmakande vardag

Äppel-myntaiste 4 PO RTI O N E R | U ND E R 1 5 M IN. 3 påsar Lipton grönt te, äppel-mynta 4 dl vatten 4 dl Pirkka Parhaat Tonic läskedryck isbitar lime i klyftor färsk mynta (en nypa råsocker)

1. Koka upp vattnet och låt teet dra i 3 minuter. Låt det svalna.

Fördela teet i glas och häll ner tonicen. Lägg isbitar och limeklyftor i glasen.

2. Dekorera med färsk mynta.

Tillsätt en nypa råsocker om du så önskar.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 to 28.4

TIPS!

Alkoholfria drycker och mocktails dvs. alkoholfria drinkar är inne just nu, speciellt på brunchen. Fler tips på drinkar på k-ruoka.fi/ mocktail

PÅ INKÖPSLISTAN

Lipton grönt te, äppel-mynta

NYHET

Pirkka Parhaat Tonic-läskedryck 1,5 l

Lime

62

k-ruoka.fi

Vi provsmakar

5.

S ÖVERRA

1

KARE

Varning: i artikeln ingår avslöjanden!

1.

Coolt val

”Fantastisk idé: skivbolagets eget påskägg.

Kamouflagefärgat omslag med lämpliga slogans.” ”Söt mjölkchoklad som i många andra.” ”Nya överraskningar får skolelever (och kanske vuxna) att skratta: tatueringar, Rähinä-nyckelringar!”

Rähinä chokladägg UTZ, 50 g

2

Delikatess

”Tummen upp för den eleganta nya förpackningen: kartongbottnen hindrar ägget att falla ut.” ”Modellen inuti förpackningen ger inspiration till att måla.” ”Fyllig nougatchoklad med smak av nötter.

Söt men ypperlig för vuxen smak.”

Fazer Mignon chokladägg, 52 g

3

SÄKER

T VAL 2.

5

Choklad­ överraskningar Chokladen i påskäggen är välbekant: söt och mjölkig. Överraskningar är – överraskningar.

3.

6.

Småkillens dröm

”Kul när chokladen har stjärnmönster. Mycket söt och mjölkchokladig” ”Överraskningarna var genast färdiga och nyttiga: suddgummin och dekorer för pennor.”

Star Wars överraskningsägg UTZ, 50 g

4

”Gult omslag passande för påsk och rolig Rölli-figur.” ”Traditionell storlek, de yngsta i familjen får inte för mycket socker. Söt mjölkchoklad.” ”Överraskningarna är sympatiska maskotar i japansk anda, du kan samla en serie – men vad har de att göra med Rölli?"

Rölli chokladägg UTZ, 20 g

"Tydlig och glad. Kul bild som kommer till sin rätt när texten har litet format nertill.” ”Söt mjölkchoklad, faller barnen i smaken.” ”Stor överraskningsbox höjer förväntningen: ett pussel är fiffigt men testgruppen saknade muminfigurerna.”

Mumin överraskningsägg UTZ, 50 g

6

K L AS S I

4.

7.

k-ruoka.fi

KER

Desserter

”Äggen med kycklingar och utan texter passar som dekor på pås­k­ bordet.” ”Behändig storlek mellan minioch jätteägg. Ägget med choklad inuti botar chokladsuget.” ”Gräddig crème mellan mjölkchokladskalet. Kunde serveras med kaffe efter en måltid.”

Lindt påskägg mjölkchoklad, 28 g

7

Barnasinnet kvar

Stort för de minsta

Barndoms­ minnen

”Skiljs ur tack vare vitchokladen från de övriga chokladäggen med mjölkchoklad.” ”Många slags överraskningar, man kan inte i förväg gissa vad som avslöjas.” ”Visste ni att ytan med vitchoklad symboliserar äggskalet och den gula asken äggulan?”

Kinder Surprise chokladägg, 20 g

63

Barnfamiljens räddare

Pris ca

1,55 € portion*

Frikadeller, italienska köttbullar

5 P O RT IO N E R | 3 0 – 60 MIN. KÖTTBULLAR

400 g Pirkka nötfärs (17 %) 3 msk skorpmjöl 4 tsk köttfärskrydda 1 dl vatten 1 ägg SÅS

1 stor (200 g) lök 1 röd paprika 1 gul paprika 2 msk Pirkka extra jungfruolivolja 2 vitlöksklyftor 1 förpackning (500 g) Pirkka passerade tomater 1 Knorr köttbuljongtärning 2 tsk oregano en nypa svartpeppar ½ dl finhackad persilja

1. Blanda skorpmjöl, köttfärskrydda och vat-

ten. Låt svälla en stund, tillsätt sedan köttfärs och ägg. Rör smeten jämn och forma till 20 jämnstora bullar.

2. Skala löken och skölj paprikorna. Skär dem i större bitar. Hetta upp olja i en traktörpanna, tillsätt lök- och paprikabitar och krossade vitlöksklyftor. Vänd grönsakerna i olja i några minuter.

3. Tillsätt passerad tomat, den smulade buljongtärningen och oregano. Låt koka i ett par minuter och lägg några köttbullar åt gången i såsen. Låt koka sakta under lock i cirka 10 minuter.

4. Krydda såsen med en nypa svartpeppar och strö över finhackad persilja. Servera frikadellerna med kokt pasta eller potatis och riven parmesanost.

Mitä tänään syötäisiin? MTV3 to 7.4

DESSUTOM

Pirkka riven parmesanost

Barnens Italiendagar Ta till ett säkert kort och laga pizza, pasta och köttbullar åt barnen. Rätterna blir hälsosammare när du använder fullkornspasta och lägger grönsaker i såsen.

1,25 € Pris ca

portion*

Pasta carbonara

4 PO RTI O N E R | UN DE R 3 0 M IN.

300 g Pirkka spaghetti 1 förp. (140 g) Pirkka bacon 2 vitlöksklyftor 1 förp. (2 dl) Pirkka laktosfri matlagningsgrädde (15 %) 2 ägg 1 ½ dl Pirkka riven parmesanost ½ tsk svartpeppar ¼ tsk salt

1. Koka spaghettin enligt anvisningen på

förpackningen och låt den rinna av.

2. Strimla baconet och finhacka vitlöksklyftorna. Bryn baconet i en stekpanna. Tillsätt vitlöksklyftorna och stek dem tills de har mjuknat. Blanda matlagningsgrädde, ägg, parmesan och kryddor i en skål.

3. Blanda ihop pastan och baconblandningen.

Rör ner grädd- och äggblandningen i den heta pastan. Servera pasta carbonaran genast. Om du så önskar kan du strö riven parmesanost samt nymalen svartpeppar på portionerna.

Mitä tänään syötäisiin? MTV3 må 18.4

64

k-ruoka.fi

Jag äter åtminstone tre portioner!

– Barn, 4 år

Tonfiskpizza

6 PORTIONE R | 3 0 – 60 MIN. PIZZABOTTEN

Pris ca

1,45 € portion*

2 ½ dl vatten 25 g jäst ¾ tsk salt ca 5 dl (durum) vetemjöl 2 msk olivolja FYLLNINGAR

1 burk (390 g) Pirkka pizzasås 2 burkar (185/130 g) Pirkka tonfiskbitar i olja, MSC 1 (100 g) rödlök 1 påse (150 g) Pirkka emmentaler-mozzarella riven ost

Pizzadagen är allas favoritdag.

1. Lös upp jästen i fingerljumt vatten. Tillsätt

salt, mjöl och olja. Rör om till en jämn deg.

Knåda pizzadegen i några minuter. Låt jäsa under bakduk på en varm och dragfri plats tills degen har jäst till dubbel storlek (det tar cirka 30 minuter).

2. Kavla den jästa degen till en tunn platta. Om degen är mycket lös kan du använda mycket mjöl som hjälp. Lägg bottnen på en plåt med bakplåtspapper.

3. Låt tonfisken rinna av. Skala och finhacka rödlöken. Bred ut pizzasåsen på bottnen.

Tillsätt fyllning och riven ost. Grädda i 250 grader i 10–15 minuter. Strö över oregano om du så önskar.

– Pappa, 35 år

Kycklingminestrone 6 P O RT IO NE R | U ND ER 3 0 M IN.

8 dl vatten 2 msk kycklingfond 50 g Pirkka fullkornsspaghetti 1 påse (200 g) Pirkka sopprötter (djupfryst) 1 påse (200 g) tunna gröna bönor (djupfryst) ca 100 g purjolök i skivor 1 burk (390 g) Pirkka pastasås med tomat och vitlök 1 dl vatten 300 g grillat kycklingkött ½ tsk salt 2 tsk Pirkka pizzakrydda

Mitä tänään syötäisiin? MTV3 ti 26.4

Pris ca

0,95 € portion*

1. Koka upp vatten och fond. Tillsätt spagettin

i 2–3 centimeter långa bitar. Låt koka i cirka 7 minuter.

2. Tillsätt soppgrönsaker och purjolöksskivor.

Koka upp och låt koka i ytterligare 3–4 minuter.

3. Häll pastasåsen i soppan. Skölj burken med en deciliter vatten. Tillsätt det grillade kycklingköttet skuret i strimlor.

4. Smaksätt med salt och pizzakrydda. Låt soppan sjuda i ytterligare cirka 5 minuter. Servera ett knaprigt bröd till.

Mitä tänään syötäisiin? MTV3 må 11.4

k-ruoka.fi

65

Favorit i det egna köket

Välsmakande korv Allas favorit ugnskorv får smak och saftighet av tomat.

Ugnskorv med tomat

Pris ca

4 PORT I O NE R | U ND E R 3 0 M I N .

1,25 €

1 förp. (400 g) K-Menu ugnskorv 1 påse (300 g) Pirkka paprikor (röd och gul) 1 (120 g) stor lök 2 vitlöksklyftor 1 msk olja 1 burk (500 g) K-Menu krossade tomater ½ tsk salt ½ tsk basilika en nypa svartpeppar 2 dl K-Menu riven emmentalerost färsk basilika 1. Ta bort skinnet av korven och gör

några snitt med ett par centimeters mellanrum. Ansa paprikorna och skär dem i stora bitar.

2. Finhacka löken och vitlöksklyftorna.

Fräs lökarna i fett tills de har mjuknat.

Tillsätt krossade tomater och kryddor.

3. Häll tomatblandningen i en ugnsform och rör ner paprikabitar. Lägg korven ovanpå grönsakerna och strö över riven ost.

4. Grädda i 200-graders ugnsvärme i cirka 25 minuter eller tills korven är het och osten har smält. Strö över finhackad färsk basilika.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 ti 29.3

Detta och mer än 130 korvrecept på k-ruoka.fi/reseptit: makkara

PÅ INKÖPSLISTAN

K-Menu ugnskorv 400 g

66

Pirkka paprika 300 g 1 kl. röd och gul

K-Menu krossade tomater 500 g

k-ruoka.fi

Pirkka finsk basilika i kruka

K-Menu emmental riven ost 250 g

Ett stort antal billiga nyheter.

G I L T L I B YHE N

K-Menu Lantpotatischips Sour cream & dill 175 g

K-Menu Lantpotatischips Sea salt & black pepper 175 g

K-Menu Cola Light 6x33 cl

K-Menu Cola 6x33 cl

K-Menu Jaffa Light 6x33 cl

K-Menu Jaffa 6x33 cl

K-Menu Salmiaklakritsblandning 250 g

K-Menu Plastglas 3,5 dl/40 st.

K-AFFÄRENS MENY – VI HAR DUKAT MED LÅGT PRIS

Delikatess

Får man smaka?

Munkringar hör till Valborg. Kvargen gör munkarna saftiga och nötterna fulländar de chokladöverdragna munkarna.

Kvargmunkar

alla första maj-recept: K-ruoka.FI/­vappu

CA 20 ST. | UN DE R 30 M IN. PR IS CA 0, 2 0 € / PO RTIO N * 50 g Pirkka mejerismör 1 burk (250 g) Pirkka lak­ tosfri kvarg 1 ägg 1 tsk rivet skal av citron 1 msk citronsaft 1 msk vatten 2 ½ dl vetemjöl 1 dl socker 1 tsk kardemumma ¼ tsk salt 1 tsk bakpulver

68

FÖR FRITERING

7–8 dl rypsolja FÖR SOCKRING

finsocker (t. ex. Siro) 1. Smält smöret. Blanda det avsvalnade smöret, kvargen och ägget. Tvätta citronen väl och riv skalet. Tillsätt citron­ skal och –saft samt vattnet.

2. Blanda de torra ingredi­

enserna och tillsätt i kvarg­ blandningen. Blanda snabbt till en jämn deg.

3. Hetta upp oljan i en gjut­­ järnspanna eller stålkastrull.

Fettet är lämpligt hett (170– 180 grader) när en liten brödbit bryns på ett par minuter.

4. Forma bollar av degen med mjölade händer. Fritera fyra munkar åt gången i cirka 3 minuter tills munkarna får

k-ruoka.fi

en vacker färg.

5. Ta upp munkarna med en hålslev och lägg dem på ett hushållspapper för att rinna av. Sockra dem när de är var­ ma. Kvargmunkarna är allra godast när de är färska.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 fre 22.4

Chokladdonuts CA 24 ST. | ÖVE R 6 0 M IN. PR IS CA 0,35 € / P O RT IO N* 50 g Pirkka margarin för bakning 1 dl socker 2 ägg 7 dl vetemjöl 2 tsk bakpulver 1 tsk kardemumma 1 tsk vanillinsocker ½ tsk salt 2 dl Pirkka lättgrädde eller mjölk

Om du så önskar kan du bara sockra munkarna med socker eller socker och kanel (1 dl socker + 1 tsk kanel). Sockra munkarna när de är varma.

FÖR FRITERING

1 l rypsolja MÖRKCHOKLADGLASYR

100 g Fazer mörk choklad för bakning MJÖLKCHOKLADGLASYR

100 g Fazers Blå mjölkchoklad OVANPÅ

Pirkka rostade & saltade pistaschnötter Pirkka krossade hasselnötter 1. Blanda ihop det mjuka fettet med sockret och tillsätt äggen ett i taget medan du vispar väl. Blanda ihop de torra ingredienserna och tillsätt dem i degen växelvis med grädden eller mjölken. Blanda till en jämn deg.

2. Kavla ut degen med hjälp av mjöl till en platta som är ungefär 1 ½ cm tjock (ca 26 x 26 cm). Ta ut runda munkringar med en form eller ett dricksglas som är ca 6 cm i diameter. Gör ett hål i mitten av munkringarna med ett finger eller en flaskhals. Förstora hålet du gjort med fingret genom att rulla runt pekfingret i hålet.

3. Hetta upp oljan i en stålkastrull eller en gjutjärnsgryta tills oljan är 170–180 grader. Oljan har lagom temperatur när en brödbit blir vackert brun på en minut. Placera munken försiktigt i den heta oljan och grädda 2–3 stycken åt gången så att de får flyta fritt i oljan. Grädda 1–2 minuter och vänd när ytan är vackert brun. Grädda ungefär en minut på andra sidan. Lyft upp munkarna med en hålslev, lägg dem på ett hushållspapper för att rinna av en stund och lägg fler munkar i oljan.

4. Glasera munkarna när de svalnat. Skala pistaschnötterna och

hacka dem med en kniv.

Smält chokladen i mikrovågsugnen i ca 30 sekunder åt gången. Rör om den nästan smälta chokladen med en sked så att den blir jämn. Doppa munkringen i choklad, använd en sked som hjälp, och dekorera dem med hackade pistaschnötter eller krossade mandlar. Låt stelna.

5. Servera de färska munkarna med kaffe, te eller mjöd.

Mitä tänään syötäisiin? MTV3 to 28.4

k-ruoka.fi

69

I K-köpmännens kök

VEM

Aleksi Tapani, testaffär K-Myllypuros köpman k-myllypuro.fi FA M I L J

Frun Sini som vid sidan av sitt läraryrke sköter om affärens personalärenden och reskontra.

”Jag är en mjölkdrickare” Köpman Aleksi Tapanis kost­­­­ cirkel består av rena och enkla inhemska råvaror.

Mjölk "Jag är uppvuxen på en bondgård. Vi hade mjölkkor och jag minns när jag som liten gick omkring bland kalvarna. Jag är en mjölkpojke och dricker även mjölk till maten. När jag var yngre sprang och tävlade jag på skidor och uppskattar även mjölk vid idrott: den innehåller mycket protein och kalcium.” ”Jag dricker fettfri Pirkka PRO-mjölk varje dag, lämplig i synnerhet för motionärer.”

”Jag äter egna blåbär med naturell yoghurt.”

”Frun säger att min bravur i köket är omelett. I den har jag paprika och korv.”

”Jag väljer helst en ljus lager när det kommer till öl.”

70

Ägg ”Jag kommer från Letala, som är känt för sina ägg. Ägg är en produkt jag litar på. Livet för en ny köpman är ganska stressigt och jag har inte tid för matlagning. Därför kan ägg vara räddningen. En matig omelett steker jag snabbt.”

Potatis ”Jag har rest mycket och både bott och jobbat i USA och Ryssland, och sett många slags olika maträtter. Jag uppskattar att den inhemska maten är ren och förstklassig.

Jag gillar enkel mat: potatis är en fin finländsk råvara.

Blåbär ”Jag slappnar av i skogen och plockar bär tillsammans med min fru.

Vi har frysen full med blåbär.”

”Normalt är jag noggrann med matpriset, men nypotatis får kosta vad den kostar."

k-ruoka.fi

Öl ”Jag dricker hellre öl än vin till maten. Jag gillar att smaka på öl från småbryggerier, min favorit är naturligtvis Laitilan Kukko från min hembygd.”

Ensi numerossa

I nästa nummer K-ruoka 3/2016 ilmestyy K-mat 18.5.

3/2016 utkommer 18.5

KESÄKEITTIÖ SOMMAR­KÖKET KUTSUU KALLAR

TRENDIKÄS SAVUSTUS, TRENDI maukkaat lihat,NG G RÖKNI makkaratribjas, kasvi set,GRÖNSAKER GRILLATTU KORV kOCH SUKLAAKAKKU MUUTHÄRLI IHANAT JÄLKIRUOAT GRILLAD CHOKLADKAKA och JAANDRA GA EFTERRÄTTER

**

* *

DE PARHAAT GODASTE BURGERIT BURGARNA ITSE HEMMAGJORD TEHTY JÄÄTELÖ GLASS MAKEA SÖT PIZZA PIZZA

k-ruoka.fi

71

Halloumi-chorizospett Se recept p책 k-ruoka.fi

72

k-ruoka.fi