K-Ruoka 2-2017

2/2017 7.3.–18.4.

K-Ruoka.fi

lohi-blt+ muut hittileivät

Rennon raikas pääsiäismenu IHANAN : KAA RAPSAK KEN HIC F R I E D C TA N & POLE ET KS K RANS I

KAIKKI KANASTA 1

piimäpannacotta *tRENDIkäs hot smoothie * Mangosalsa K-Ruoka.fi

Kasvisruoat Mangosalsa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 Minttu-jogurttikastike . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19 Polentaranskalaiset . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32 Gremolata-porkkanat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48 Parmesaanipolenta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49 Lämpimät mozzarellaleivät . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56

Vegaaniset ruoat Härkiskäristys . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40 Lämmin vihersmoothie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52 Vegeleivät . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55 Paahdettu paprika-bataattikeitto . . . . . . . . . . . . . . . 63

66 23 7

16

Donburi­annoksen pohjalla on aina riisiä, päällä esimerkiksi kanaa ja kasviksia.

pa r a s ta n y t

Mango, kirpeät sitrukset, ja Suomen kansallisruoaksi valittu ruisleipä. Villityksenä piimä.

2

43

blog gaajan resepti

44

n a u t i ta a n y h d e s s ä

Kaikki kanasta

r u o k a p u h e i ta

Kädet taikinassa

Leipuri Teppo Ylä­Hemmilän Puhtikaura löytyi helpotuksena omiin aamukiireisiin.

39

pa r a s ta s u o m e s s a

p i e n i k o k k a u s o pa s

Broileri pelastaa ruokapaniikilta.

Sen eri osista saa niin keittoa, salaattia, sormisyötävää kuin uuni­ ruokaakin. Lisää variaatioita saa aasialaisilla mausteilla.

34

40

Maakuntien parhaat ­sarjassa vuo­ rossa Lappi ja härkiskäristys.

52

61

h yvä n m i e l e n r u o k a a

Valitse vihreää ja keltaista.

Parmankinkku­parsapasta.

62

lapsiperheen pelastukset

64

testissä

65

lahjaksi

66

herkku

69

8 x nettiresepti

Litistetty tandoorikana . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 Kanaliemi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21 Japanilainen donburi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23 Rapeat fried chicken -koipipalat . . . . . . . . . . . . . . . . 24 Nyhtökanasalaatti . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25 Laksa eli aasialainen kanakeitto . . . . . . . . . . . . . . . 29 Oriental kanapelti . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31

Liharuoat Karitsanpotkat sitrus-tomaattikastikkeessa . . . . . . 49 Lihapullaslider . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57 Kana-brietoastit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58 Parmankinkku-parsapasta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61 Minestronekeitto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62

Makeat herkut Piimäpannacotta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14 Maapähkinävoi-suklaakakku . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43 Mango-sitruunamarenkikakku . . . . . . . . . . . . . . . . . 49 Mustaherukkakiisseli . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63 Lakritsipullat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68 Suklaababka . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68 Töhnämunat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65

40

Härkiskäristys on kasvissyöjän vaihtoehto poronkäristykselle .

Lusikka soppaan.

Mämmit.

Paras suklaamuna on itse täytetty.

Kierrepulla lakritsitäytteellä ja suklainen kieputuspitko.

Rahka­aika.

k-kauppiaan keittiössä

Kemijärveläinen Pekka Koivuniemi on herkkujen perään.

8 x h yvä r e s e p t i

Täsmäherkkuja kananmunasta.

72

trendi

Hot smoothie

+

maukas arki

5 6 71

Nauti kuuma keitto lasista ja pillillä.

54

u u t ta n y t !

70

Hernepihvit savulohella . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48 BLT-lohivoileipä . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54

Broileriruoat

59

Kohti kevättä

pa r a s ta s u o m e s s a

Maija Itkosen kehittämän Nyhtö­ kauran ajoitus oli täydellinen.

Kierrepullien täytteessä ja kuorrutuksessa maistuvat lakritsi ja sitruuna.

Hannan sopan maapähkinävoi­ suklaakakku ihanille naisille!

Pääsiäiskattaus italialaisilla mausteilla.

51

Kala- ja äyriäisruoat

Vietnamilaiset salaattikääröt . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32 Yakitori-vartaat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32 Inkivääri-hunajamarinoidut kanansiivet . . . . . . . . . . 32

SISÄLLYS

Trendikästä kulhoruokaa

Voi, leipä!

K-Ruoka.fi

ta k a k a n s i

Lämmin vuohenjuustosalaatti.

pä ä k i r j o i t u s

k-kuulumisia ensi numerossa

34

Leipuri Teppo YläHemmilä aikoo viedä Puhtikauran maailmalle .

Pirkka ruukkunarssissi on varma kevään merkki .

*Reseptien annoshinnat on laskettu K-Citymarket-ketjun hintatason mukaan noin viikko ennen lehden ilmestymispäivää. Tuoretuotteiden hinnat vaihtelevat sesongeittain.

K-Ruoka.fi

3

PIENI KOKKAUSOPAS

Isommat pakkauskoot perheen arkea helpottamaan tarjoaa

PÄÄKIRJOIT U S

V

UUTUUS

UUTUUS

Kot kot kotiruokaa

iisivuotiaan tyttäreni hymy on juuri nyt erityisen valloittava. Hammaskeiju on vienyt viisi etuhammasta yhtä aikaa.

Kun laitamme yhdessä ruokaa, on hymy herkässä. Tyttö on jo taitava kuorimaan sipuleita, ja kun pilkon ne, hän irrottaa ruokaveitsellä valmiiksi pilkotut palat toisistaan. Välillä itkemme yhdessä, jos sipulit ovat kovin tymäköitä.

Yhdessä syöminen on yksi Suomi 100 -juhlavuoden teemoja. Mielestäni yhdessä syömisen lisäksi on tärkeää opettaa jälkipolville myös ruoan valmistuksen taitoja. Parhaiten se onnistuu, kun ottaa lapset pienestä pitäen mukaan keittiöön. Monet tämänkin lehden resepteistä valmistuvat helposti lapsen kanssa. Kokeile esimerkiksi lapsiperheen pelastuksia (s. 62-63).

Suomalaisen kotiruokakulttuurin vaaliminen on yksi tavoitteistamme!

Lasteni lempikanaruoka on leivitetyt fileepihvit. Laitan korppu- tai pankojauhojen sekaan currya, sitruunankuorta ja tuoretta persiljaa.

Tämän lehden resepteistä perheessämme kokeillaan ehdottomasti ainakin rapeita fried chicken koipipaloja (s. 24) ja aasialaista kanalaksaa (s. 29).

Reseptit K-Koekeittiö

4

Pirkka suomalainen naudan jauheliha 10 % 600 g

Pirkka suomalainen naudan jauheliha 17 % 900 g

K-Ruoka.fi

Julkaisija Ruokakesko Oy

Päätoimittaja Johanna Koroma

K-Ruokatoimitus Sanna Andersson Sanna Ellimäki Laura Halonen Sanna Huovilainen Johanna Koroma Teija Nesterinen Elina Suuriniemi

Toteutus Aller Media Oy: Anna-Kaisa Asuja, Mari Harjula, Hanna Hurtta, Nea Ilmevalta, Riikka Kaila, Ella Pesonen, Kirsi-Marja Savola, Outi Tuohimaa

Se muistuttaa paljon uunibroilerin rippeistä seuraavaksi päiväksi usein valmistamaani kanakookoskeittoa.

Villityksenä olevasta piimästä olen erityisen innostunut. Mieheni yllättää usein perheemme erinomaisella piimäkakulla. Piimäkakku on ilmeisesti viime aikoina paistunut monen muunkin uunissa. Jo loppuvuodesta 2016 ihmettelimme tilastoja, joiden mukaan mummun piimäkakun ohje nousi yhdeksi suosituimmista leivontaresepteistämme. Piimä sopii yllättävän moneen ruokaan, lue lisää sivulta 13!

Johanna Koroma Päätoimittaja PS Uudistamme tänä vuonna joka numerossa myös johonkin maakunnan perinneruokaan liittyvän reseptin (s. 40–41). Tutustu myös k-ruoka.fi/vaikutavalikoimaansivulla oman maakuntasi suosikkituotteisiin.

Avustajat Maija Astikainen, Jouni Porsanger, Elina Vironen, Miia Vähähyyppä Painopaikka Helprint Oy, Mikkeli 2017

Mitä tänään syötäisiin?

-ohjelma joka arkipäivä MTV3-kanavalla klo 9.35 ja 18.55.

Pirkka-lehden K-ruoka-osio kotiin kannettuna 10 kertaa vuodessa.

Anna palautetta: k-ruoka@kesko.fi Seuraa K-ruokaa:

K-Ruoka.fi

5

K-KUULUMISIA

PARASTA NYT

Inspiroidu ja innostu

RUOKAMAAILMAN TRENDIT, UUTUUDET, VINKIT JA VILLITYKSET

Nyt puhuttavat kasvisruoka, vastuullisuus ja paikalliset valikoimat.

Tutustu myös uuteen Mitä tänään syötäisiin -kokkiin.

Uusi MTS-kokki kauhan varressa Mitä tänään syötäisiin? -ohjelman kokit Harri Syrjänen ja Alex Nurmi saavat tiimiinsä vahvistuksen, kun uusi kokki Linnea Vihonen, 31, hyppää mukaan MTS-keittiöön. TV-pestin lisäksi Linnea hoitaa keittiömestarin tonttia The Cock-ravintolassa.

Vihosen innostus ruokaan syttyi K-Citymarket Itäkeskuksen kalatiskillä ja Linnea päätti opiskella kokiksi. ”Omia suosikkejani ovat kalat ja äyriäiset. Syön kaikkea, vaikka aivoja, jos ne on vain hyvin valmistettu.

Mitä erikoisempaa, sen kiinnostavampaa!”

Linnealle ruoka on kuitenkin enemmän kuin makuelämys tai mieleenpainuva kokemus. ”Ruoka yhdistää ihmisiä ympäri maailman ja siksi se on niin hieno asia. Ruoalla voi tehdä ihmeitä.”

Kanna vastuuta

Pirkan uusi ESSI-kiertokassi on valmistettu yli 90-prosenttisesti kierrätysmateriaaleista, joista osa on kotitalouksilta kerättyä pakkausjätemuovia. Lue lisää: K-ruoka.fi/kiertokassi

Linnea debytoi ruudussa, Alex kirjailijana.

Alexin keittiössä (Tammi) ilmestyy 14.3.

Mitä tänään syötäisiin?

K-Ruoan Mitä tänään syötäisiin? -ohjelmassa kokataan joka arkipäivä klo 9.35 ja 18.55 sesonkiherkkuja ja arkiruokia K-Koekeittiön resepteillä. Kaikki jaksot: K-ruoka.fi/mts

SOMEN TOP 3 1. Pokebowl

Kulhoon koottava lohi- ja kasviskimara houkuttelee.

2. Gluteeniton mutakakku

"Oli NIIN hyvää ja valmistui hetkessä." @hellajahoukutus "My version of hawaiian." @jennijturunen

6

"Late lunch." @Jennu_k

K-Ruoka.fi

Etsi mascarpone-kermavaahdon alta valmis, sulatettu mutakakku.

3. Avokadorisotto

Avokadopastan haastaja?

LISÄÄ MAKEITA JÄ RESEPTE I/ .F A K O U -R K MANGO

Facebook KRuokafi FB:ssä kohistaan kasvisherkuista. Nyhtiksen ja härkiksen haastaja hernerouhe saa myös kehuja: "Sopii erinomaisen hyvin hirvilihapulliin korppujauhon asemasta, antoi mukavaa makua, suosittelen!"

Mango

Instagram @kruoka

Instassa kiiteltiin myös kasvisreseptien ja vegaaniherkkujen määrää.

Twitter @KRuoka

Vaikuta valikoimaan -kampanja puhuttaa ja innostaa. Plussa-datasta jalostetut paikkakuntakohtaiset uutiset saavat Suomen näyttämään kiinnostavan erilaiselta.

Pinterest K-Ruoka Käy kurkkaamassa ruokaideoita. Inspiraatiokuvat on järjestetty sesonkien, raaka-aineiden ja teemojen mukaan. Juuri nyt ideatauluissa on koottuna #parasta nyt -reseptejä sekä vegaanisia herkkuja.

Kypsä mango kannattaa siirtää jääkaapin vihanneslokeroon, sillä huoneenlämmössä se jatkaa kypsymistään ja pilaantuu äkkiä.

”Mangoa saa ympäri vuoden. Keväällä mangot tulevat Etelä-Amerikasta, jossa on niiden sesonki. Kypsä mango tuntuu kevyesti painettuna pehmeältä. Hedelmät toimitetaan raakoina, joten ne kannattaa ostaa kolme neljä päivää etukäteen kypsymään huoneenlämpöön. Kypsyminen nopeutuu, kun laittaa mangon samaan paperipussiin omenan kanssa. Valikoimissa on myös syöntikypsiä mangoja.

Mango sopii monenlaiseen ruoanlaittoon. Itse pidän siitä smoothieissa ja jälkiruoissa. Herkullinen smoothie syntyy mangosta, avokadosta ja lehtikaalista, myös vihersalaattia ja vehnänorasta voi laittaa joukkoon. Maustan juoman mintulla.”

VINKIT ANTOI K-CITYMARKET SKANSSIN HEDELMÄ- JA VIHANVinkit antoi RiikkaVASTAAVA HaapaniemiMERVI NESOSASTON Helsingin K-Citymarket KOSTAMO TURUSTARuoho-

lahden hedelmä- ja vihannesosastolta.

K-Ruoka.fi

7

PARASTA NYT

Mangosalsa

KATSO R ES VARTAIS EPTI II K-RUOKA N: KUNINGA .FI/ SK RAPUVA ATKARTAAT

SE SONGISSA

KAUNISTA JA KIRPEÄÄ

4 AN N OSTA | AL LE 1 5 M I N HI N TA 1 ,05 € / AN N OS * 1 (540 g) Pirkka syöntikypsä mango ½ (à 70 g) pieni punasipuli 1 valkosipulinkynsi 1 Pirkka mieto punainen chili n. 1 rkl limetinmehua ½ rkl Pirkka ekstra neitsytoliiviöljyä n. ¼ tl suolaa ripaus mustapippuria ½ dl tuoretta korianteria hienonnettuna

Limetti ja sitruuna kuuluvat kotikokin perusvalikoimaan.

Ananas passaa porsaanlihan kanssa, ananaskirsikka kakun päälle tai juustojen pariksi.

1. Kuori mango. Poista kivi mangosta leikkaamalla hedelmäliha irti litteän kiven molemmin puolin. Kuutioi mango.

2. Hienonna kuorittu punasipuli ja val­ kosipuli. Halkaise chili, poista siemenet ja hienonna. Sekoita salsan ainekset keskenään ja annan tekeytyä jääkaa­ pissa noin puoli tuntia ennen tarjoa­ mista. Tarjoa esimerkiksi kuningas­ katkarapuvartaiden kanssa.

Ananas on vanha trooppinen kasvi. Hedelmä on herkkua sellaisenaan, mutta se sopii myös jälkiruokiin, leivontaan, smoothieihin ja esimerkiksi porsaanlihan kaveriksi. Kypsä ananas tuoksuu makealle, ja sen lehdet irtoavat helposti nyppäisemällä. Ohuista ananassiivuista voi kuivata kauniita kukkamaisia koristeita vaikkapa kuppikakkujen päälle.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 to 23.3.

Ananaskirsikka eli karviaiskoiso on pieni oranssinkeltainen marja. Ohuet verholehdet poistetaan vasta juuri ennen syöntiä tai ne taitetaan auki, kun marjoja käytetään koristeena. Hieman hapokas, mutta raikkaan aromaattinen marja sopii myös juustotarjottimelle. Kuivattuja ananaskirsikoita myydään nimellä inkamarja, ja niitä pidetään superfoodina.

kirpakat hedelmät Käyvät myös koristeeksi.

HJEET KATSO O PTIT E S E R A J A.FI: K-RUOK KAT, U K S A N ANA SET LIMEPOS

Limettiä käytetään paljon aasialaisissa ja meksikolaisissa resepteissä sekä drinkeissä. Kirpeän hapokkaasta pienestä vihreästä sitruksesta voidaan käyttää sen mehu sekä raastettu kuori. Sitrus sopii myös leivontaan ja jälkiruokiin. Kokeile limepossetia, vanukasta, joka hyytyy ilman liivatetta limetin hapon ansiosta.

Pirkka syöntikypsä Kent-mango

Sitruuna on C-vitamiinipitoinen raikkaan kirpeä hedelmä, joka sopii lähes kaikenlaiseen ruoanlaittoon. Se korostaa raaka-aineiden omaa makua, ja useimpiin ruokiin tilkka hapokasta sitruunanmehua tuo kaivatun viimeisen silauksen. Pyörittele sitruunaa pöytää vasten ennen halkaisemista, jolloin saat siitä enemmän mehua irti.

Pirkka kuningaskatkarapu 7–10 kpl / 300 g MSC, pakaste

8

K-Ruoka.fi

K-Ruoka.fi

9

PARASTA NYT

T U OT TAJA

L EI PÄ HYL LYS S Ä N YT

”Kasvoimme jäätelö­ keittiöstä tehtaaksi”

KA L AMESTAR I VINKKAA

K UK A

Caminito-jäätelötehtaan perustaja ja yrittäjä Sergio Adler, Espoo.

Sergio Adler tekee Pirkan maidottomia jäätelöitä veljensä Darion ja vaimonsa Leenan kanssa.

Savukalat 1

Näin valitset Lämminsavustetuista suosituimpia ovat kirjolohifilee, siika sekä silakka kokonaisena ja fileenä. Säilykehyllystä löytyy muikkua, kilohailia ja simpukoita.

Miksi aloitte tehdä jäätelöä? ”Olen kotoisin Argentiinasta ja koulutukseltani liikunnanopettaja. Kun muutin vaimoni kanssa Suomeen, en saanut oman alani töitä, koska en taitanut kieltä tarpeeksi hyvin. Argentiinalaisen jäätelökulttuurin innostamana perustimme vuonna 2008 Kouvolaan jäätelöbaarin, jonka alakerrassa oli pieni jäätelökeittiö.

Nyt olemme kasvaneet jäätelötehtaaksi.”

ONNEA! ES­ Ä ÄÄN RUISLEIP ATAVUO­ N II TETT S UOMEN TIAAN S LIS­ KANSAL I! RUOAKS

2

Näin tarjoat Savustetut kalat ovat helppoja ja heti valmiita tuotteita, jotka voi nauttia vaikka sellaisenaan.

RIKASTA LEIVÄLLÄ

3

Näin kokkaat Juhliin valmistan usein savukalasalaattin riisipohjalle. Lämminsavulohen jätän isoiksi paloiksi.

Kastikkeen pyöräytän kermaviilistä, tillistä ja sitruunan- tai limetinmehusta. Kylmäsavulohesta syntyy herkullinen lohiviettelys. Siihen tulee kalan lisäksi ranskankermaa, sitruunanmehua, ruohosipulia sekä ripaus suolaa ja sokeria.

VINKIT ANTOI SAVONLINNAN K-SUPERMARKET EVÄSKELLARIN KALAMESTARI TOMI PUNNONEN

Ruisleipää ei voita mikään! Ei karjalanpiirakka eikä muikkukukko. Leivän rippeistäkin on paljon iloa.

Krutonkeja.

Kuutioi leipäviipaleet.

Paista leipäkuutiot rapeiksi öljyssä tai voissa paistinpannulla. Voit halutessasi maustaa krutongit paistovaiheessa valkosipulilla, yrteillä tai vaikka aniksella.

Tarjoa salaattien ja sosekeittojen lisäkkeenä.

Naposteltavaa.

Leikkaa ruislimppu tai palaleivät tikuiksi, voitele öljyllä ja mausta suolalla sekä yrteillä.

Paahda pellillä leivinpaperin päällä uunin ylätasolla 225 asteessa noin 8 min, kunnes tikut ovat rapeita.

Tarjoa sellaisenaan pikkusyötävänä.

Korppujauhoja.

Levitä leipäviipaleet pellille leivinpaperin päälle. Paahda uunissa 150 asteessa, kunnes ne ovat kuivia ja rapeita. Jauha leivät muruksi monitoimikoneessa tai raastimella.

Valmiiksi kuivuneen leivän voi jauhaa ilman paahtamista.

UUT UUS Oululainen Juhla Jälkiuunipala (6 kpl, 330 g) saa makua ruismaltaasta.

L IHA M E S TA RI VI N KKA A

”HK:n suomalaisen rypsiporsaan rasvakoostumusta on parannettu rypsiöljyä sisältävällä rehulla. Suosikkini on rypsiporsaan kassler. Valmistan siitä uunissa pulled porkia kotitekoisessa BBQ-kastikkeessa. Siihen tulee ketsuppia, tomaattipyrettä, ananasmehua, cokista ja savutabascoa.”

"Pirkka maidotto­ massa mustahe­ rukkajäätelössä on yli 20 prosent­ tia mustaherukka­ sosetta," sanoo Sergio Adler.

Mikä on jäätelönne salaisuus? ”Jäätelömme tehdään käsityönä alusta saakka. Käytämme vain luonnonmukaisia raaka-aineita, joten tuotteidemme maut ja värit ovat peräisin marjoista ja hedelmistä.”

Millaista maidoton jäätelö on? ”Maidoton jäätelö on luonnollisesti vegaaninen ja laktoositon. Se on jotain sorbettien ja kerma- ja maitojäätelöiden välistä. Maidottomaan jäätelöön on lisätty kookosrasvaa, joka antaa sille sen kermaisen koostumuksen ja miellyttävän suutuntuman.”

Mistä raaka-aineet tulevat? ”Käytämme suomalaisia raaka-aineita aina kun mahdollista, etenkin marjoja ja maitotuotteita.

Suklaamme tulee kuitenkin Belgiasta, toffee Argentiinasta ja vanilja Tahitilta.”

UUT UUS

Pirkka maidoton puolukka-mustikkajäätelö (500 ml/330 g, vegaaninen) tulee valikoimiin kesällä 2017.

VINKIT ANTOI ESPOON K-CITYMARKET SELLON LIHAMESTARI MIKA STUBB

10

K-Ruoka.fi

K-Ruoka.fi

11

PARASTA NYT

Näistä puhutaan

1

Aasialainen hot pot on nyt kuuminta kimpparuokaa.

Syödään yhdessä

Pyyhi pölyt fonduekattilasta tai raclettepannusta, sillä kimppa­ syöminen on taas pop. Trendikkäin on kuitenkin aasialainen hot pot.

Poreilevan kuumassa liemessä jokainen kypsentää mieleisiään herkkuja, vaikka mereneläviä, kanaa tai kasviksia. Asiaan kuulu­ vat myös maustekastikkeet, joihin kypsät ruokapalat dipataan.

1

Nyt fleksataan

MIKÄ?

Maidosta hapattamalla valmistetulla hapanmaitotuotteella on pitkät perinteet.

Vaihtoehtoina on esimerkiksi talous-, kirnu- ja makupiimää sekä tiettyä bakteerikantaa sisältävää piimää.

V ILLIT YS

PIIMÄ Vatsaa hellivä piimä on nosteessa. Jälkkärisuosikki pannacotta saa siitä kivan säväyksen.

2 MIHIN SOPII? Erinomainen ruoka- ja janojuoma käy myös leivontaan, marinadeihin ja smoothieihin.

Kakku- ja leipätaikinoihin piimä tuo mukavaa mehevyyttä.

5

Parsakaalin siro sukulainen

Ruusun tuoksua

3

Ruusuvettä on käytetty makeiden jälki­ ruokien, leivonnaisten ja drinkkien mausta­ miseen, mutta kokeilepa sitä myös suolaisiin ruokiin. Esimerkiksi erilaiset couscousit ja etniset riisiruoat saavat kivan säväyksen.

Vain tippa riittää, sillä tuoksu on hallitseva.

12

4

Vegetaristien ja vegaanien rinnalle on noussut uudenlaista ideologiaa noudattava fleksaajien joukko.

Fleksaajat eivät luovu lihasta, mutta kasvisten määrää lisätään ruokavaliossa liharuokien kustan­ nuksella. Fleksaaminen on paitsi kevyempi ja terveellisempi, myös ilmastoystävällinen ja ravitsemus­ suositusten mukainen tapa syödä.

2 Varsiparsakaali bimi on löytänyt tiensä suomalaisiin ruokakaup­ poihin. Sen maku on hienostunut ja hieman makea, ja se on täynnä vitamiineja ja hivenaineita. Bimi maistuu sellaisenaan, kevyesti höyrytettynä tai paistettuna.

Kokeile sitä myös wokkiruokien joukossa.

VINKKI! Vaihda lettutaikinaan, tuorepuuroon tai perunamuusiin käytettävä maito piimäksi.

K-Ruoka.fi

Luodinkestävä aamukahvi

Bulletproofiksi kutsuttu kahvi lupailee pitää väsy­ myksen ja nälän loitolla lounaaseen asti. Kermaista lattekahvia muistuttava kaloripommi surautetaan tehosekoittimessa hyvä­ laatuisesta kahvista, voista ja kookosöljystä valmistet­ tavasta MCT­öljystä.

3 TIESITKÖ?

Piimäpurkkia ei kannata ravistella. Hölskyttäessä piimään sekoittuu ilmaa ja sen rakenne kärsii. Sen sijaan kääntele piimäpurkkia muutaman kerran ylösalaisin ennen kuin kaadat juoman lasiin.

OTTAN PANNAC S. 14.

I T P E S E R YJEITA LÖ LISÄÄ OH ITTEESTA O S DÄT O KA.FI/ K-RUO PIIMA

KO K E IL E N Ä IS S Ä RUOANLAITTOON

VÄLIPALANA

LEIVONTAAN

Pirkka suomalainen laktoositon rasvaton piimä 1 l sopii esimerkiksi kotijuustoon tai kaurapiimärieskoihin.

Valio Gefilus mangopiimä 1 l maistuu sellaisenaan väli- tai iltapalana.

Siitä saa myös hyvän smoothiepohjan.

Juustoportin vapaan lehmän AB-piimä (1 l, laktoositon) sopii piimäkakun raakaaineeksi.

K-Ruoka.fi

13

PARASTA NYT PIENI KOKKAUSOPAS

ESEPTI: KATSO R A.FI/ K O U K-R LAINEN KREIKKA TTIA A SAL PIIRAKKA

PUOLIKSI TEHTY

Vaihda pizzaperjantai piirasperjantaihin! Myllyn Parhaan ruokapiirakkataikinaa tai 4-viljan piirakkataikinaa (400 g) ei tarvitse kaulia, vaan sen voi nostaa peruspyöreään piirakkavuokaan (Ø 24 cm). Pyöreä ohut pakastetaikina sopii myös avopiirakka- tai pizzatyyppisten piiraiden valmistukseen. Kokeile nyt tuoretta salaattipiirakkaa, jossa salaatin ja piiraan voi tarjota samalla kertaa.

VILLI TYS

Piimäpannacotta 6 A N N OSTA | YL I 6 0 M I N HI NTA 0, 4 5 € / AN N OS *

Suomalainen täys­ ksylitolipurukumi Xyli­ max Piparminttu 80 g saa ylleen Suomi 100 ­juhlavuoden designin koko vuodeksi.

Suomalaisia innovaatioita Suomi syö 2016 -tutkimuksen mukaan lähes puolet suomalaisista uskoo, että kiinnostavimmat ruokainnovaatiot tulevat Suomesta. Huippuideoitahan meillä on ollut ennen nyhtökauraa ja Härkistäkin, kuten ksylitoli. Ensimmäiset kaupalliset ksylitolipurukumit tuotiin markkinoille samoihin aikoihin Suomessa ja Yhdysvalloissa jo vuonna 1975.

UUTUU

4 dl Pirkka laktoositonta rasvatonta piimää 1 tlk (2 dl) Pirkka laktoositonta kuohukermaa 3 liivatelehteä 1 dl sokeria 1 ½ tl vaniljasokeria 2 ½ tl sitruunankuorta raastettuna

S

P RO ­V I N KKI

43 % Suomalaisista haluaa valmistaa parempaa arkiruokaa.

PINNALLE

n. 2 dl Pirkka mustikoita (pakaste) ripaus sokeria

"Jos olet hurahtanut bataattiranskiksiin, testaa myös palsternakasta ja porkkanasta valmistettuja Pirkka juuresranskalaisia vaikka harissalla maustetun dipin kanssa."

Vinkin antoi Laura Halonen K-Koekeittiö

LÄHDE: K:N RUOKAILMIÖT 2017 -TUTKIMUS, TALOUSTUTKIMUS

1. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä noin 10 minuuttia. Mittaa kerma, sokerit ja sitruunankuoriraaste pinnoitettuun kattilaan. Kiehauta seos.

2. Nosta kattila liedeltä. Sekoita kuumaan kermaseokseen liotetut ja kuivaksi puristellut liivatelehdet. Anna kerman jäähtyä hetki ja lisää vasta sitten piimä.

(Jos kermaseos on liian kuumaa, piimä saattaa juoksettua. Älä kuitenkaan anna kermaseoksen jäähtyä liikaa kattilassa, jotta se ei ehdi hyytyä.)

3. Jaa pannacottaseos annoslaseihin ja hyydytä jääkaapissa noin 3 tuntia, mielellään yön yli.

4. Soseuta sulatetut mustikat sauvasekoittimella, mausta sokerilla ja jaa mustikkasose hyytyneiden pannacottien päälle tai koristele kokonaisilla mustikoilla.

14

Täsmähunajaa

KEVÄTTÄ ILMASSA

Täsmäkukat tuovat oman sävynsä hunajaan. Lähes parfyyminen Pirkka Parhaat akaasiahunaja (250 g) maistuu vihreän teen kanssa, Pirkka Parhaat avokadohunaja (250 g) pannareiden päällä.

Isokukkainen hortensia on pihojen ja parvekkeiden hurmuri. Se viihtyy valoisalla ikkunalla, muttei suorassa paisteessa. Hortensia kaipaa runsaasti vettä. Kun se on kukassa, mullan pitää olla tasaisen kostea. Kesän korvilla kukka kannattaa istuttaa suurempaan ruukkuun ja kiikuttaa ulos. Viileää se kestää aina 15 asteeseen asti.

TO P 3 VÄ LI PA L AT UUT UUS

K-Ruoka.fi

Pirkka pasta­tonni­ kalasalaatti 225 g

Pirkka man­ sikka­banaani­ smoothie 1 l UUT UUS

K-Ruoka.fi

UUT U US

UUTUU

S

Pirkka kinkku­ sämpylä 180 g

15

PIENI KOKKAUSOPAS

KAIKKI KANASTA Kokonainen broileri, rintaleikkeitä, suikaleita tai siipiä. Salaattiin, keittoon, sormisyötäväksi tai herkullisen liemen pohjaksi, arkeen tai juhlaan. Kun hierot vielä broilerin pintaan itämaisia mausteita tai tahnoja, kanaruokien kirjo on loputon.

Kana vai broi­ leri? Broileri on lihantuotantoon kasvatettu kana.

Puhekielessä broile­ rista käytetään nimitystä kana.

16

K-Ruoka.fi

K-Ruoka.fi

17

PIENI KOKKAUSOPAS

Litistetty tandoorikana

Minttu-jogurttikastike

4 A N N OSTA | YLI 6 0 M I N HI NTA 1 , 85 €/ AN N OS *

4 ANNOSTA | YL I 60 MIN HINTA 0, 20 € / ANNOS *

1 (n. 1,2 kg) Pirkka miedosti suolattu kokonainen broileri

2 dl maustamatonta jogurttia 2–3 rkl tuoretta minttua hienonnettuna ripaus suolaa ripaus mustapippuria 1 rkl sitruunanmehua

TANDOORITAHNA

2–3 valkosipulinkynttä 1 dl maustamatonta jogurttia 2 rkl rypsiöljyä 1 limetin mehu ½ rkl inkivääriä raastettuna 1 rkl garam masala -mausteseosta 1 tl kurkumaa 2 tl juustokuminaa 2 tl jauhettua korianteria 2 tl cayennepippuria 2 tl savupaprikaa 1 tl suolaa ¼ tl rouhittua mustapippuria 1. Kuivaa broilerin pinta talouspaperilla.

2. Laita broileri selkäpuoli ylöspäin leikkuulaudalle. Irrota broilerin selkäranka leikkaamalla se irti keittiösaksilla sen molemmilta puolilta.

3. Pyyhi broileri sisältä puhtaaksi.

4. Käännä broileri toisin päin ja paina rintalastan kohdalta litteäksi.

5. Tee veitsellä muutama viilto koipilihaan ja typistä siiven kärjet veitsellä tai saksilla halutessasi.

6. Sido broilerin jalat narulla yhteen.

7. Valmista tandooritahna. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Sekoita kaikki ainekset keskenään tasaiseksi seokseksi.

8. Levitä tandooritahnaa broilerin päälle ja nahan alle. Anna maustua 1–2 tuntia jääkaapissa. Ota huoneenlämpöön noin puoli tuntia ennen kypsennystä.

9. Laita broileri uunivuokaan tai pellille ja kypsennä uunissa 200 asteessa 45–60 minuuttia, kunnes liha on kypsää.

1.

2.

1. Sekoita kaikki ainekset keskenään.

2. Tarjoa broilerin kanssa.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 pe 14.4.

3.

4.

5.

8.

PRO V IN K IT

Mari Harjula ruokatoimittaja

18

1

2

3

KANAN KYPSYYS Broilerin kypsyyden saat kokeiltua kätevästi cocktailtai grillitikulla. Kun lihan pistokohdasta irtoava neste on kirkasta, kana on kypsää.

VARMISTA MITTARILLA Voit varmistaa etenkin kokonaisen broilerin kypsyyden käyttämällä lihalämpömittaria.

Kypsän kanan sisälämpötila on 75–80 astetta.

NOPEASTI MEHEVÄÄ Litistetty broileri kypsyy nopeammin ja tasaisemmin kuin perinteinen kokonainen kana.

Sopii loistavasti uuniin, grilliin tai savustimeen.

K-Ruoka.fi

Pirkka suomalainen miedosti suolattu broileri n. 1,2 kg

K-Ruoka.fi

19

PIENI KOKKAUSOPAS

BROILERI PALA PALALTA

Monipuolisesta kanasta saa sekä pikaruokaa että juhlaruokaa.

1. Siipi

5. Rintafilee

Suosittu sormiruoka syntyy kanansiipiä uunissa tai grillissä kypsentämällä. Saatavilla on useita valmiiksi marinoituja siipilihoja, mutta voit maustaa wingsit myös itse.

Broilerin vähärasvaisin ja murein osa on rintafilee, josta valmistetaan myös monenlaisia ohuita pihvejä ja suikaleita. Kypsennä rintafileet kypsiksi paistomittarin kanssa. Liha on mehukkaimmillaan, kun mittari näyttää 75 astetta.

2. Koipireisi

Koipireidet ovat edullista arkiruokaa. Luullisina ja fileeosia rasvaisempina niiden liha on mehevää ja maukasta.

Koipireidet valmistuvat näppärimmin uunissa. Tee niistä esimerkiksi nyhtökanaa.

5. Rintaleike 1

5

3. Paisti

6

Luutonta ja nahatonta reisipalaa kutsutaan paistileikkeeksi. Paistileike on fileetä rasvaisempi ja valmistuu mehukkaaksi uunissa tai grillissä. Sille sopii myös pannulla kypsentäminen.

Paistista valmistetaan myös paistisuikaleita.

3

2

Broilerin koipiosasta käytetään nimitystä nuija eli drumstick. Samoin kuin koipireisissä, myös nuijissa on mukana nahka. Herkulliseksi ja rapeaksi napostelupalaksi nuijat kypsyvät uunissa tai grillissä reilussa puolessa tunnissa.

HYÖDYNNÄ NÄISSÄ

20

Kun haluat kanasta astetta parempaa ruokaa, kokeile sisäfileetä. Nopeasti kypsyvä, murea ja vähärasvainen sisäfilee kypsyy parhaiten pannulla tai grillissä.

KATS O LI SÄ Ä RE SE PT EJ Ä: K- RU OK A. FI / KA NA

Kanaliemi 1 L | YL I 60 MIN HINTA N. 5,65 € / ANNOS *

Salaattiin

Grilliin

Pataan

Nopeasti kypsyvät osat ovat passeleita salaattiin.

Pannulla paistuu yleensä rintafilee. Kokeile myös kypsiä koipireisipaloja nyhdettynä erityisesti aasialaisiin tai meksikolaisiin salaatteihin.

Grillatessa saadaan rapeaa pintaa ja sitä halutaan esimerkiksi nuijiin ja siipiin. Samalla luulliset ja rasvaiset osat pysyvät mehevinä. Myös kokonainen kana sopii grillattavaksi, mutta vaatii reilusti aikaa.

Tee pata mieluiten luullisista osista, kuten koipi- ja koipireisipaloista. Voit paloitella myös kokonaisen broilerin pataan.

Luu antaa makua, ja hitaammin kypsyvät osat saavat muhia maukkaassa liemessä.

K-Ruoka.fi

Maukas liemi valmistuu edullisista kanan osista tai kypsän kanan rippeistä.

Liemi sopii kastikkeiden tai keittojen pohjaksi. Katso esim. aasialaisen kanakeiton ohje s.29.

6. Sisäfilee

4

4. Nuija

Rintaleike muodostuu luullisesta ja nahallisesta rintafileestä. Mehevät rintaleikkeet kypsennetään yleensä uunissa. Hiero nahan alle mausteseosta tai -voita ennen kypsennystä, jolloin liha kypsyy erityisen maukkaaksi.

VINKKI!

1 kg Pirkka broilerin maustamattomia koipireisiä tai kanansiipiä 2 l vettä 2–3 (200 g) sipulia 3 (250 g) porkkanaa ½ valkosipuli 2–3 (200 g) lehtisellerin vartta ½ ruukkua lehtipersiljaa ¼ ruukkua timjamia 1 tl kokonaisia mustapippureita 1 tl kokonaisia valkopippureita 2 laakerinlehteä 1 ½ rkl suolaa 1. Pyyhkäise kananpalat talouspaperilla tai huuhtele kylmällä vedellä nopeasti ja laita isoon kattilaan.

2. Halkaise tai lohko sipulit. Pese pork­ kanat hyvin ja paloittele reiluiksi paloiksi.

Halkaise valkosipuli. Pätki varsiselleri reiluiksi paloiksi. Laita kasvikset kanojen joukkoon kattilaan. Kaada päälle kylmää vettä niin, että ne peittyvät.

3. Lisää yrtit ja mausteet. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua kannen alla noin tunnin ajan. Kuori pinnalle nouseva vaahto pois reikäkauhalla. Vaahdon poistaminen pitää liemen kirkkaana.

Lisää vettä tarvittaessa.

4. Siivilöi liemi. Keitä lientä vielä halu­ tessasi kokoon puoli tuntia.

5. Jäähdytä liemi. Lusikoi pinnalle kerty­ vä rasva pois. Käytä kanaliemi maus­ teena ruoanvalmistuksessa, keitoissa ja kastikkeissa. Pakasta ylimääräinen liemi sopivissa annosmäärissä.

K-Ruoka.fi

21

PIENI KOKKAUSOPAS

OIKOREITTI KANA-ATERIALLE

Japanilainen donburi

3

4 ANNOSTA | 30 – 60 MIN HINTA N. 3, 25 € / ANNOS *

KADULTA LAINATTUA

Pirkka kananugetit (400 g / 360 g ja kastikkeet 2 x 20 g, pakaste) curry- ja sweet chili -kastikkeilla ovat lapsiperheen pelastus.

1 rs (600 g) Kariniemen Kananpojan paistileikkeitä, lime-korianteri TERIYAKI-KASTIKE

2 valkosipulinkynttä 1 dl Pirkka japanilaista soijakastiketta 2 rkl miriniä 2 rkl riisiviinietikkaa 1 rkl seesamiöljyä 3 rkl ruokosokeria 1 rkl raastettua inkivääriä ½ dl vettä 2 tl maissitärkkelystä

Vietnamilaiset salaattikääröt 4 – 6 A N N OSTA | 3 0 – 60 M I N Ruokaisa täyte valmistetaan broilerinjauhelihasta.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 ti 28.3.

KATS O RE SE PT IT SI VU LTA 32

LISÄKSI

Yakitori-vartaat 2 A NNOSTA | 3 0 – 60 M I N

Kariniemen Kanaset friteeratut kanarenkaat (330 g) pepparillo- ja nacho cheese -dipeillä sopivat naposteluun.

UUT UUS Kariniemen kolmen pippurin nakkiviisikko (5 kpl / 150 g) maistuvat mausteisemman ruoan ystävälle.

KOKEILE KALKKUNAA

22

Minuuttipihveistä tehdyille vartaille sivellään makeansuolaista tare-kastiketta.

300 g japanilaista sushiriisiä 2 (250 g) porkkanaa 2–3 kevätsipulia 1 ruukku herneenversoja 1 rkl Pirkka kuorittuja seesaminsiemeniä 1 rkl mustia seesaminsiemeniä

1. Valmista teriyaki-kastike. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Mittaa soija, mirin, riisiviinietikka, seesamiöljy, ruokosokeri sekä inkivääri ja valkosipulit kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä noin 10 minuuttia. Sekoita vesi ja maissitärkkelys ja lisää seos ohuena nauhana kattilaan samalla sekoittaen. Kiehauta seos. Ota kattila liedeltä ja anna jäähtyä.

2. Levitä paistileikkeet pellille leivinpaperin päälle. Kypsennä ne uunissa 250 asteessa kunnes ne ovat kypsiä ja saavat väriä pintaan, noin 15 minuuttia.

3. Keitä sushiriisi pakkauksen ohjeen mukaan.

4. Kuori porkkanat ja suikaloi ne julienneraastimella tai veitsellä ohuiksi suikaleiksi.

Hienonna kevätsipulit. Viipaloi paistileikkeet.

5. Laita annoskulhojen pohjalle keitettyä sushiriisiä. Asettele päälle paistileikeviipaleita, porkkanasuikaleita ja herneenversoja.

Lusikoi kanan päälle teriyaki-kastiketta ja koristele seesaminsiemenillä.

Donburi Riisipohjainen kulhoruoka, joka höystetään maukkaassa liemessä haudutetulla kanalla, lihalla tai kalalla sekä kasviksilla.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 to 16.3.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 pe 10.3.

Inkivääri-hunajamarinoidut kanansiivet 3 – 4 A N N OSTA | 3 0 – 60 M I N Seesaminsiemenillä kuorrutetut kanansiivet on helppo syödä sormin.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 ma 17.4.

Kalkkuna vs. broileri

Mehevyyden salaisuus

Kokeile jauhelihaa

Kaikki kanareseptit voi valmistaa myös kalkkunasta, oli kyseessä sitten fileepihvi tai jauheliha. Kokonainen kalkkuna tai rintafilee vaatii enemmän mausteita ja pidemmän paistoajan kuin broileri.

Koska kalkkunanliha on hyvin vähärasvaista, kannattaa kokonainen lintu paistaa rintafileet alaspäin tai vaihtoehtoisesti hieroa maustevoita nahan alle ja valella pintaa aika ajoin paistoliemellä.

Kalkkunastakin syntyy makaronilaatikot ja bologneset.

Miedon makuinen liha tykkää mausteista! Mausta pyörykät currylla ja tarjoile kookosmaitopohjaisen nuudelikeiton joukossa.

K-Ruoka.fi

Kariniemen Kananpojan paistileike lime korianteri 600 g

K-Ruoka.fi

23

PIENI KOKKAUSOPAS

Rapeat fried chicken -koipipalat 4 A NNOSTA | Y LI 60 M I N H I NTA N. 2 ,10 € / A NNOS * 1 kg Kariniemen kananpojan koipipaloja, maustamaton 1 l Pirkka AB-piimää 3 rkl hienoa merisuolaa 1 tl mustapippuria KUORRUTE

2 dl pankojauhoja ½ tl suolaa ½ tl mustapippuria 2–3 tl savupaprikajauhetta DIPPIKASTIKE

1 Pirkka mieto punainen chili ½ dl sitruunanmehua 2 rkl Pirkka vaahterasiirappia 2 rkl Pirkka kalakastiketta 1 rkl Pirkka soijakastiketta

KATS O PO LE NTARA NU JE N OH JE : K- RU OK A. FI / PO LE NTAR AN SK ALA IS ET

1. Kaada piimä kulhoon. Lisää mausteet ja sekoita. Lisää koipipalat ja kääntele, jotta ne peittyvät marinadiin.

Anna marinoitua viileässä vähintään tunti, mielellään seuraavaan päivään.

2. Valmista kuorrute sekoittamalla kaikki ainekset keskenään. Nosta koipipalat yksi kerrallaan marinadista ja kääntele kuorrutteessa. Laita nuijat pellille leivinpaperin päälle. Paista uunissa 225 asteessa noin 40 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä.

3. Valmista dippikastike. Halkaise chili, poista siemenet ja kanta. Hienonna chili. Sekoita kaikki dippikastikkeen ainekset keskenään.

4. Tarjoa nuijat dippikastikkeen ja polentaranskalaisten kanssa.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 ma 10.4.

Pirkka vaahterasiirappi 250 ml

24

K-Ruoka.fi

Nyhtökanasalaatti 4 ANNOSTA | YL I 60 MIN HINTA N. 4, 25 € / ANNOS * 1 rs (n. 1,1 kg) Pirkka broilerin koipireisiä 1 valkosipulinkynsi 2 kevätsipulia 1 ½ dl kanalientä 1 rkl limetinmehua 1 tl seesamiöljyä 2 rkl Pirkka soijakastiketta 1 rkl Pirkka vaahterasiirappia 1 tl sriracha chilikastiketta ½ rkl rypsiöljyä PIKKELÖIDYT KASVIKSET

2 (200 g) porkkanaa 200 g retikkaa 1 dl riisiviinietikkaa ¾ dl vettä 3 rkl sokeria ¼ tl suolaa

LISÄKSI

1 ps (200 g) Pirkka sesonkisalaatti­ sekoitusta tai 1 l erilaisia salaatteja 1 ruukku tuoretta minttua 1 ruukku tuoretta korianteria 1 dl Pirkka suolapähkinöitä 1 tuore jalapeno 1–2 limettiä KASTIKE

½ dl majoneesia 1 tl sriracha chilikastiketta ½ limetin mehu 1. Valmista ensin nyhtökana. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Hienonna kevätsipulit. Sekoita kaikki mausteet kes­ kenään ja kaada liemiseos uunivuokaan.

Laita vuokaan koipireidet ja kääntele niitä liemessä. Paista uunissa 175 astees­ sa noin 2 tuntia, kunnes kana on mureaa.

Valele koipireisien pintaa paiston aikana muutaman kerran mausteliemellä. Peitä

K-Ruoka.fi

vuoka puolivälissä paistoa foliolla.

2. Valmista pikkelöidyt kasvikset. Kuori ja leikkaa porkkana ja retikka pitkittäin ohuiksi suikaleiksi mandoliinilla tai veit­ sellä. Sekoita riisiviinietikka, vesi, sokeri ja suola. Pyöräytä joukkoon kasvissuika­ leet. Anna maustua hetken.

3. Huuhtele salaatit tarvittaessa. Revi yrtit pienemmiksi. Rouhi pähkinät, viipaloi jalapeno ja lohko limetti.

4. Valmista kastike sekoittamalla mausteet majoneesin joukkoon.

5. Revi broilerin liha kahden haarukan avulla säikeiseksi.

6. Kokoa salaatti yhdelle isolle tarjoilu­ vadille tai annoslautasille. Laita alle salaatteja ja päälle yrttejä, pikkelöityjä kasviksia ja nyhdettyä kanaa. Viimeistele pähkinärouheella, japapenoviipaleilla, limetin lohkoilla ja kastikkeella.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 ma 20.3.

25

PIENI KOKKAUSOPAS

Furikake-pöytämauste 2 arkkia Nori merilevää, ½ dl kuorimattomia seesaminsiemeniä, ½ dl mustia seesaminsiemeniä, 1 tl merisuolahiutaleita.

Silppua noriarkit saksilla. Sekoita kaikki aineet keskenään.

Za´atar-mausteseos

Pikantit mausteet

YRTTINEN

Vihreä harissatahna PohjoisAfrikasta

Etniset mausteet marinoivat ja höystävät kanaruoat. Kokeile esimerkiksi huipputrendikästä furikaketai za´atar-mausteseosta.

TULINEN

Sriracha chilikastike Thaimaasta

1–2 rkl kuorittuja seesaminsiemeniä, 2 rkl sumakkia tai kuivattua sitruunan kuoriraastetta (esim. Dr. Oetker), 2 rkl kuivattua timjamia, 2 rkl kuivattua oreganoa, ½ rkl merisuolaa.

Paahda seesaminsiemenet. Jauha sumakki tai sitruunakuoriraaste ja yrtit morttelissa. Lisää siemenet ja suola.

Mojomarinadi 1 valkosipulinkynsi, 4 rkl limetinmehua, 4 rkl appelsiininmehua, ½ dl oliiviöljyä, 1 rkl tuoretta oreganoa hienonnettuna, ¼ tl juustokuminaa, 1 tl suolaa.

Hienonna valkosipulinkynsi. Sekoita kaikki aineet keskenään.

Hoisin-kastike 1 valkosipulinkynsi, 4 rkl soijakastiketta, 2 rkl maapähkinävoita, 1 rkl hunajaa, 2 tl riisiviinietikkaa, 2 tl seesamiöljyä, 1 tl kuivattua chilirouhetta tai chilitahnaa.

Kuori valkosipulinkynsi. Laita kaikki raaka-aineet tehosekoittimeen ja pyöräytä tasaiseksi kastikkeeksi.

ROUHEA

HELPPO

Furikake­ pöytämauste Japanista

Mojomarinadi Kuubasta

Sriracha-chilikastike

TRENDIKÄS

300 g punaisia chilejä, 6–8 valkosipulin­ kynttä, 2 tl merisuolaa, 3 ½ dl omena­ viinietikkaa, 3 rkl hunajaa.

Halkaise chilit, poista siemenet ja kanta.

Hienonna chilit ja laita kattilaan muiden raaka-aineiden kanssa. Keitä 5–10 minuuttia, kunnes chilit pehmenevät.

Pyöräytä kastikkeeksi monitoimikoneessa.

Za´atarmausteseos Lähi-idästä

Vihreä harissatahna 1 valkosipulinkynsi, 1 chilipaprika, 1 ruukku tuoretta korianteria, 1 ps (65 g) babypinaattia, ½ dl oliiviöljyä, ¼ tl jauhettua korianteria, ¼ tl jauhettua juustokuminaa, ½–1 tl merisuolaa.

Kuori valkosipulinkynsi. Halkaise chili, poista siemenet ja kanta. Laita kaikki aineet tehosekoittimeen ja pyöräytä tasaiseksi tahnaksi.

MAKEAN TULINEN

Hoisin­kastike Kiinasta

26

K-Ruoka.fi

K-Ruoka.fi

27

PIENI KOKKAUSOPAS UUT UUS

KANAN KAVERIT

Vaalean lihan maku on mieto, mutta erilaisilla tahnoilla, kastikkeilla ja mausteilla kanasta taikoo ihmeitä.

Pehmeän kermaisessa Pirkka Korma ateriakastikkeessa (350 g) maistuu kookoksen rinnalla monen mausteen paletti.

Kariniemen kananpojan fileesuikaleita, valkosipuli 450 g

Pirkka Tikka masala (350 g) on mieto mutta aromikas ateriakastike, joka sopii erityisen hyvin kanalle.

Pirkka turkkilainen jogurtti (200 g, laktoositon) viilentää tuliset maut.

Jogurtti sopii myös marinadeihin ja kastikkeiden pohjaksi.

Makea soijapohjainen kastike sopii marinointiin ja maustekastikkeeksi sellaisenaan. Pirkka teriyakikastike 150 ml.

Paahtamalla saat kuorittuihin seesaminsiemeniin lisää makua. Ripottele niitä etnisten ruokien päälle.

Laksa eli aasialainen kanakeitto 4 ANNOSTA | 30 – 60 MIN HINTA N. 3,45 € / ANNOS *

Pirkka fajita mausteseosta (25 g) voit käyttää myös kuivamausteena ja hieroa kananpalojen pintaan ennen kypsentämistä.

28

Lisää mantelilastuja uuniruoan päälle kypsentämisen loppuvaiheessa ja saat kivan rapean kuorrutuksen.

K-Ruoka.fi

Pirkka mangochutney (300 g) on erityisesti intialaisten ruokien hyvä kaveri.

1 rs (450 g) Kariniemen kananpojan fileesuikaleita, valkosipuli 2 rkl kookosöljyä 3 rkl punaista currytahnaa 2 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna 8 dl kanalientä 1 tlk (400 ml) Pirkka kookosmaitoa 125 g riisinuudeleita 200 g tuoreita tai pakastettuja

sokeriherneitä 3 rkl limetinmehua LISÄKSI

1 Pirkka mieto punainen chili 1–2 kevätsipulia 1 ruukku thaibasilikaa n. 2 dl (80 g) mungpavun ituja 1. Mittaa kookosöljy kattilaan. Lisää fileesuikaleet ja kääntele niitä hetki, kunnes ne ruskistuvat. Lisää currytahna ja inkivääri kattilaan. Kuumenna samalla sekoitellen parin minuutin ajan.

2. Lisää kanaliemi ja kookosmaito.

K-Ruoka.fi

Kuumenna kiehuvaksi ja keitä hiljalleen noin 10 minuutin ajan.

3. Lisää puolitetut riisinuudelit ja sokeriherneet. Keitä vielä noin 5 minuuttia, kunnes riisinuudelit ja sokeriherneet ovat kypsiä. Mausta lopuksi limetinmehulla.

4. Halkaise chili, poista kanta ja siemenet. Hienonna chili. Hienonna myös kevätsipulit.

5. Jaa keitto annoskulhoihin. Viimeistele thaibasilikalla, chilillä, kevätsipulilla ja mungpavun iduilla.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 to 6.4.

29

PIENI KOKKAUSOPAS

KANAPATA PORISEMAAN Kokonaisen linnun käsittelyyn on omat sakset.

Sitten vain palat pataan hautumaan.

Oriental kanapelti 4 ANNOSTA | YL I 60 MIN HINTA N. 4,05 € / ANNOS *

Maut tallessa

1 rs (n. 900 g) Pirkka broilerin rintaleikkeitä

Lintu paloiksi

Tiiviin kannen alla kypsyvät monenlaiset kanapadat. Maku-herkkupadan tilavuus on 3 litraa.

Nylkeminen ja paloittelu sujuvat näppärästi Fiskarsin Funtional Form -lintusaksilla.

MARINADI

1 Pirkka mieto punainen chili 2–3 valkosipulinkynttä ½ appelsiinia 2 rkl raastettua inkivääriä 2 rkl Pirkka soijakastiketta ½ dl rypsiöljyä LISÄKSI

Tuttu muoto

Vuokia on hyvä olla eri kokoja. Neliönmalliseen Arabian Uunikokki-vuokaan mahtuu 2 litraa.

Hienon hienoa

Morttelilla valmistat monet mausteseokset.

Lisäksi graniittinen mortteli koristaa keittiötä.

Kiinni pysyy

Paistinnarulla saa kokonaisen linnun sidottua niin, että koivet eivät jää törröttämään.

Silppua nips naps

Paljon tuoreita yrttejä käyttävälle yrttisakset ovat hyödyllinen hankinta.

1 rs (200 g) Pirkka ruskeita herkkusieniä 1 (400 g) Pirkka parsakaali 300 g Pirkka punakaalia ½ appelsiinia Pirkka Parhaat sormisuolaa rouhittua mustapippuria 1. Valmista ensin marinadi. Halkaise chili ja poista kanta ja siemenet. Hienonna chili. Kuori ja viipaloi valkosipulinkynnet. Halkaise appelsiini. Raasta puolen appelsiinin kuori ja purista mehu. Sekoita kaikki marinadin ainekset keskenään kulhossa. Lisää rintaleikkeet ja kääntele ne kauttaaltaan marinadissa.

Anna maustua jääkaapissa vähintään kaksi tuntia.

2. Puhdista ja halkaise herkkusienet.

Paloittele parsakaali. Leikkaa punakaali reiluiksi paloiksi. Lohko puolikas appelsiini.

3. Levitä herkkusienet, kaalit ja appelsiinilohkot pellille leivinpaperin päälle tai laakeaan uunivuokaan. Ripottele päälle merisuolahiutaleita ja rouhittua mustapippuria. Nosta päälle rintaleikkeet ja pirskottele joukkoon loput marinadista.

4. Kypsennä uunissa 200 asteessa noin 40 minuuttia, kunnes kasvikset ovat sopivan pehmeitä ja kana on kypsää.

Pirkka broilerin rintaleike 900 g

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 pe 31.3.

TUOTTEET SAATAVILLA K-CITYMARKETEISTA.

30

K-Ruoka.fi

K-Ruoka.fi

31

3 – 4 AN N OSTA | YL I 6 0 M I N HI N TA N . 2 ,1 0 € / AN N OS * 1 rs (1 kg) Pirkka miedosti suolattuja broilerin siipiä MARINADI

2 kevätsipulia ¾ dl Pirkka juoksevaa hunajaa 2 rkl Pirkka soijakastiketta 1 Pirkka mieto punainen chili 2 rkl raastettua inkivääriä 3 rkl tuoretta timjamia hienonnettuna PINNALLE

2–3 rkl kuorittuja seesaminsiemeniä 1. Sekoita marinadin ainekset isossa kulhossa. Lisää siivet kulhoon ja pyörittele marinadissa. Anna maustua vähintään kahden tunnin ajan.

2. Paahda seesaminsiemenet kuivalla kuumalla pannulla.

3. Levitä siivet uunipellille leivinpaperin päälle. Säästä marinadi.

4. Paista siipiä uunissa 225 asteessa noin 25 minuuttia. Valele siipiä jäljelle jääneellä marinadilla pari kertaa paiston aikana. Ripottele seesaminsiemenet siipien päälle viimeisen valelukerran jälkeen. Jatka paistamista, kunnes siivet ovat kypsiä.

32

1 rkl punaista currytahnaa ¾ tl suolaa ½ tl rouhittua mustapippuria ¾ dl vettä 1 dl Pirkka peanut butter crunchy -maapähkinävoita PÄÄLLE

1 tlk (227 g/140 g) Pirkka ananaspaloja täysmehussa ½ dl Pirkka paahdettuja ja suolattuja cashewpähkinöitä 1–2 kevätsipulia 1. Kuori ja hienonna punasipuli. Halkaise paprika, poista kanta ja siemenet.

Kuutioi paprika.

2. Kuumenna öljy pannulla. Lisää sipulit ja kääntele hetki. Lisää jauheliha ja ruskista se pannulla. Lisää paprikakuutiot, mausteet ja vesi pannulle. Hauduta noin 10 minuuttia. Lisää lopuksi maapähkinävoi ja sekoita tasaiseksi.

3. Irrota salaatinlehdet toisistaan ja asettele tarjoiluvadille. Valuta ananaspalat ja leikkaa halutessasi pienemmiksi. Rouhi pähkinät. Hienonna kevätsipulit.

4. Jaa broileritäyte salaatinlehdille. Koristele ananaspaloilla, pähkinärouheella ja kevätsipulilla.

Yakitori-vartaat 2 A N N OSTA | 3 0 – 60 M I N H I N TA N . 5 ,4 0 € / A NNOS *

Vietnamilaiset salaattikääröt

1 rs (310 g) Kariniemen kananpojan minuuttipihvejä, valkosipuliöljy 3 kevätsipulia

4 – 6 A N N OSTA | 3 0 – 6 0 M I N HI NTA N . 2 ,6 5 € /AN NOS *

TARE-KASTIKE

1 ps (250 g) Pirkka cosmopolitansalaattia tai sydänsalaattia

1 dl Pirkka soijakastiketta 1 dl miriniä eli makeaa riisiviiniä 1 dl valkoviiniä tai sakea ½ dl sokeria

TÄYTE

LISÄKSI

1 rs (400 g) Pirkka broilerinjauhelihaa 1 (n. 80 g) punasipuli 1 (n. 150 g) Pirkka punainen paprika 2–3 valkosipulinkynttä ½ rkl raastettua inkivääriä 3 rkl hoisin-kastiketta 2 rkl Pirkka soijakastiketta 1 rkl riisiviinietikkaa 1 rkl ruokosokeria

N

AR

A

n. 6 kpl puisia varrastikkuja Pirkka viispippuria 1. Valmista tare-kastike. Mittaa kaikki ainekset kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä kastiketta 10–15 minuuttia, kunnes se paksuuntuu eli noin kolmasosa nesteestä on haihtunut. Nosta kattila liedeltä.

2. Laita varrastikut veteen likoamaan.

K-Ruoka.fi

PA S TA K AN

Inkivääri-hunajamarinoidut kanansiivet

O

AR

PIENI KOKKAUSOPAS

ASUSHIT B

KAN

3. Leikkaa pihvit pitkittäin kolmeksi suikaleeksi. Paloittele kevätsipulinvarret noin 4 cm:n pituisiksi paloiksi.

4. Pujota varrastikkuihin vuorotellen lihasuikaleita kaksin-kolmenkerroin käännettynä ja kevätsipuleita.

5. Laita vartaat pellille leivinpaperin päälle tai laakeaan uunivuokaan. Sivele vartaat reilusti tare-kastikkeella.

6. Paista uunin yläosassa 250 asteessa tai grillivastuksen alla 15–20 minuuttia, kunnes vartaat ovat kypsiä. Valele kastikkeella pari kertaa paiston aikana.

7. Rouhi viispippuria vartaiden päälle ennen tarjoilua.

KANALEIKKELEISTÄ TAIOT VAIKKA MITÄ!

Kariniemen uusista paahdetuista fileeleikkeleistä kokkaat herkkuja helposti.

Otat vain uudet hurmaavat reseptimme käyttöösi ja laitat leikkeleet loistamaan.

Ja hyvältähän ne maistuvat leivälläkin.

Polentaranskalaiset 4 A NNOSTA | Y LI 60 M I N H I NTA N. 1,10 € / A NNOS * 7 ½ dl vettä 1 Knorr Fond "du Chef" kasvisannosfondi 3 dl (n. 250 g) polentaa 1–2 valkosipulinkynttä 2 rkl tuoretta timjamia tai tuoretta rosmariinia hienonnettuna 2 dl (n. 75 g) Pirkka Parhaat parmesaania raastettuna 1 rkl voita

KA

NAL

EIKKELE

KE

KS

IT

ELI HELPPO KANAPIIRAKKA

4 annosta / 40 min 3 kpl voitaikinalevyjä (á 100 g) 1 pkt Kariniemen Kananpojan Hunajapaahdettu filee 50 g tuorejuustoa 50 g cheddarjuustoa raastettuna 1 kananmuna

KA

NA

V O I L E I PÄ K A K

UT

Aseta sulatetut taikinalevyt vierekkäin, pitkiltä sivuiltaan vähän toistensa päälle. Kaulitse levyjä hieman ohuemmiksi.

Levitä tuorejuusto taikinalevyn keskelle. Aseta koko leikkeleviuhka tuorejuuston päälle ja ripottele cheddarraaste viuhkan päälle.

Leikkaa veitsellä taikinan reunat suikaleiksi. Taittele suikaleet piirakan päälle ja liimaa päät yhteen vedellä. Voitele piirakka kananmunalla ja paista uunin alatasolla 225-asteisessa 25–30 minuuttia.

Anna jäähtyä 10 minuuttia ennen tarjoilua.

LISÄKSI

3 rkl oliiviöljyä suolaa rouhittua mustapippuria 1. Mittaa kattilaan vesi. Lisää liemikuutio. Kuori ja hienonna valkosipulit ja lisää kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi. Vatkaa kiehuvan kuumaan liemeen polentasuurimot vähitellen. Jatka sekoittamista kunnes polenta kypsyy ja muuttuu paksuksi, noin 5 minuuttia.

2. Nosta kattila pois liedeltä. Lisää yrtit, parmesaaniraaste ja voi. Sekoita tasaiseksi.

3. Vuoraa laakea uunivuoka (n. 20 cm x 30 cm) leivinpaperilla. Voitele se oliiviöljyllä. Levitä polentapuuro vuokaan. Peitä kelmulla ja anna jähmettyä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia.

4. Leikkaa jähmettynyt polentalevy tikuiksi. Levitä tikut pellille leivinpaperin päälle. Sivele oliiviöljyllä ja paista uunin yläosassa 225 asteessa 15–20 minuuttia.

KANAKÄTKÖ

Uutuudet!

HERKULLISET JA KEKSELIÄÄT RESEPTIMME: KARINIEMEN.FI/LEIKKELEHURMIO

Aina suomalaista kananpoikaa.

K-Ruoka.fi

33

RUOKAPUHEITA

KUKA?

Teppo Ylä-Hemmilä valittiin K-Ruoka Awardseissa Vuoden 2016 paikalliseksi ruokavaikuttajaksi.

Teppo on Puhtikauravoimajuomajauheen isä ja perinteisen leivän leipomisen puolestapuhuja.

Teppo Ylä-Hemmilä, Puhtikauran kehittäjä, yrittäjä Viipurilaisessa Kotileipomossa ASUINPAIKKA

Kukkila LEMPIVÄLINE KEITTIÖSSÄ

Paistinpannu

Teppo, Veikko-isä ja veli Tuomas ovat työskennelleet yhdessä jo kaksikymmentä vuotta.

"Ihmisten pitää oppia vaatimaan parempaa leipää."

KÄDET TAIKINASSA Leipuriperheen Pelle Peloton, Teppo Ylä-Hemmilä, haistaa Puhtikaura-voimajuomajauheessa menestyksen – myös ulkomailla.

34

K-Ruoka.fi

R

eilu vuosi sitten leipomoyrittäjä Teppo Ylä-Hemmilän arki oli kaaosta. Kahden pienen lapsen isä heräsi joka aamu kahden ja neljän välillä töihin perheensä omistamaan Viipurilaiseen Kotileipomoon. Aika ei riittänyt kunnon yöuniin tai kuntoiluun, saati syömiseen. ”Tingin ensimmäisenä aamupalasta. Jos lähdin aamuyöllä leipomaan, saatoin syödä jotain hätäistä.”

Ylä-Hemmilä sai mylläriystävältään testattavaksi kaurapuuteria, jota tämä myi pienessä myllypuodissaan.

Tuote oli alun perin kehitetty ruokateollisuuden tarpeisiin, kosteudensitojaksi ja täyteaineeksi. Valkoisessa paperipussissa kuitenkin luki, että puuterista saa tehtyä smoothieta.

Teppo sekoitti kaurapuuteria maitoon, ja lopputulos muistutti juotavaa kaurapuuroa. Juoma valmistui kätevästi shakerissa. ”Ajattelin, että tässä voisi olla pelastus omaan aamusyömiseeni.

Samalla hetkellä lamppu pään päällä syttyi ja tajusin, että tällaiselle tuotteelle on kysyntää.”

Ylä-Hemmilä otti yhteyttä kaurapuuteria valmistavaan Taivalkosken Myllyyn. He aloittivat yhteistyön, ja Teppo ryhtyi kaurapuuterin kasvoiksi.

Puhtikauraksi nimetty tuote voitti Elintarviketeollisuusliiton Vuoden Suomalainen Elintarvike -kilpailun vuonna 2016.

Puhtikauran rinnalle Teppo on kehittänyt myös uusia tuotteita, esimerksiki härkäpavulla höystetyn

K-Ruoka.fi

Puhtikaura on valmiiksi kypsennettyä ja heti valmista nautittavaksi.

35

RUOKAPUHEITA

3

TAPAA KÄYTTÄÄ PUHTIKAURAA

Aamupalana

Äärimmäisen nopea ja helppo aamupala syntyy, kun sekoittaa Puhtikauraa shakerissa kylmään maitoon. Makeutan juoman mehukeitolla.

Iltapalana

Kun kaurapuuteria sekoittaa turkkilaiseen jogurttiin, lopputulos on täyteläinen ja täyttävä. Lisään mukaan marjoja ja makeutan hunajalla.

Vaikka Ylä-Hemmilän aika kuluu nykyään vähemmän jauhopölyssä ja enemmän myynnin, markkinoinnin ja kehittämisen puolella, rakkaus leipomiseen on tallella.

Hän onkin julistanut Suomeen leipävallankumouksen liukuhihnalla tuotettua, ylihalpaa leipää vastaan. ”Leivänteon kulmakivet ovat juuri, aika ja kädet. Niistä ei saa tinkiä.

Ihmisten pitää oppia vaatimaan parempaa leipää.”

Puhtikauraa vain arkena

Erityinen suhde leipään näkyy myös miehen tapana nauttia reikäleipää. ”Koverran veitsellä leivän pehmeän osan pois, voitelen ja sitten vasta syön kovan kuoren.”

Munavoileivät ovat kotona kovaa huutoa. Leivän päälle ladotaan munasiivujen lisäksi Dijon-sinappia, majoneesia, kinkkua, juustoa ja suolakurkkua.

Ennen Teppo suunnitteli kauppalistat ja syömisensä huolellisemmin.

Nyt kauppaan mennään improvisoimaan. ”Ostoskoriin päätyy perusruokaa: jauhelihaa, kanaa ja kalaa. Nykyään ostamme myös Nyhtistä ja Härkistä.”

Teppo kokkaa usein avopuolisolleen ja lapsilleen. Arkibravuureita ovat pasta carbonara, pasta bolognese ja kylmäsavulohipasta – nopeaa ja helppoa ruokaa.

Puhtikaura kuuluu perheen arkeen.

Kypsennetty kaurajauhe sopii myös lapsille siinä missä kaurapuurokin. ”Meillä Puhtikaura sekoitetaan yleensä jogurttiin, ja siihen sekoitetaan vähän mehukeittoa ja marjoja.

Kyllä lapset juovat smoothieitakin.”

Mutta viikonloppuisin Puhtikauraan ei kosketa. ”Kun on aikaa, tykkään hifistellä ja kallistun enemmän muna-pekoni -osastolle.”

Viipurilainen Kotileipomo muutti Lahdesta Ylä-Hemmilöiden kotikulmille Vääksyyn kaksi ja puoli vuotta sitten.

Samalla leipomon valikoima laajeni leivästä konditoriatuotteisiin.

Treenijuomana

Puhtikaurajuoman voi nauttia hieman ennen treenejä. Kaurapuuteri turpoaa eikä neste hölsky vatsassa. Hyvät hiilihydraatit pitävät verensokerin tasaisena pitkään. Uutuustuote PuhtiPro sopii palautusjuomaksi, sillä siinä on 30 prosenttia proteiinia.

"Suosin arkena nopeaa ja helppoa ruokaa."

PuhtiPro-proteiinijauheen sekä pellavansiemenillä terästetyn PuhtiOmegan.

Seuraavaksi Ylä-Hemmilä aloittaa Puhtikauran viennin ulkomaille. ”Onhan tässä pienellä yrittäjällä halu näyttää.”

”Mä oon Teppo – leipuri”

Viipurilaisen Kotileipomon tarina alkaa vuoden 1924 Viipurista. Leipomo siirtyi talvisodan jaloista Lahteen, missä Tepon isä, Veikko Ylä-Hemmilä, osti sen vuonna 1996. Hän vaihtoi

36

koneteknikon työt täyspäiväseen leipomoyrittäjyyteen, ja leipomosta tuli koko perheen projekti.

Kaksitoistavuotiaasta alkaen Tepon lauantait ja kesät kuluivat kädet taikinassa, samoin hänen kolmen veljensä.

Teini-iässä Teppoa nolotti kertoa kavereille, että heidän perheellään on leipomo. Kun hän parikymppisenä opiskeli Jyväskylässä liiketaloutta, leipurin titteli oli jo ylpeys. ”Kun ihmiset kysyivät opiskelijabileissä nimeäni, vastasin: Mä oon Teppo ja mä oon leipuri.”

K-Ruoka.fi

"Leivänteon kulmakivet ovat juuri, aika ja kädet. " K-Ruoka.fi

37

PARASTA SUOMESSA

Ajattele mitä kaikkea vanhan hyvän ajan kaupassa oli.

VU O D E N U UT U U S T U OT E 2016

Ja miten monipuolinen valikoima kaupoissa on nyt. Suomalaiset

Nyhtökaura Kaurasta ja palkokasveista valmistettava kasviproteiini, joka toimii ruoan pääraaka-aineena.

tavarantoimittajat ja K-ryhmä juhlistavat 100 vuotiasta Suomea ja tätä aikaa, kun niin moni asia on erityisen hyvin.

Kuva: Aarne Pietinen Oy, 1938, Pietisen kokoelma, Museovirasto

KATSO K-RUOK MUUT A AW -VOITTA ARDS J K-RUOKA AT .FI/ AWARDS

VALIO

JUUSTOVIIPALEET 270-300 G

3

49

PKT

VALIO

(11,63-12,93/kg)

POLAR JUUSTO 300-350 G

3

99

KPL

(11,40-13,30/kg)

HK

VILJAPORSAAN FILEEPIHVIT 600-640 G

5 38

95

RS

SAARIOINEN

MAKSA, MAKARONI- JA PERUNASOSELAATIKOT 350-400 G

(9,30-9,92/kg)

1 K-Ruoka.fi

Edut voimassa 2.1.-3.5.2017

89

RS

(4,73-5,40/kg)

Trendin kärjessä Nyhtökauran kehittäjän Maija Itkosen mukaan innovaation löytää kun miettii, minkä arjessa voisi tehdä paremmin.

Toisaalta Nyhtökaura tehtiin alusta asti design thinking -näkökulmalla – oitto K-Ruoka Awards -gaalan mikä onkin innovaation luomisessa Vuoden ruokailmiö -kategoavainasemassa. Itkosen mukaan hyvää riassa puki sanoiksi sen, mitä ideaa kehittäessä täytyy ymmärtää, Nyhtökaura on: ei pelkkä tuote, vaan millä arjessa on väliä ja minkä voisi kokonainen ruokailmiö. Palkinnon tehdä paremmin. Silloin voidaan pokannut tuotteen kehittäjä, Maija synnyttää oikeasti ilmiöitä.

Itkonen, iloitsee kasvisruoan uudesta "Suomalaiset ruokainnovaatiot asemasta. syntyvät puhtaudesta ja niukkuudesta, "Olen ollut kasvissyöjä koko ikäni, siitä mikä täällä pohjoisessa kasvaa. mutta vasta viime kuukausina siitä on Kun siihen yhdistetään tiede ja design, tullut uusi normaali. Enää ruokapöysyntyy todella kiinnostavia aineksia." dässä ei kysellä, että missäs se liha on."

Nyhtökaura on vasta alkua. Nyt Nyhtökaura aloitti kasviproteiinien Itkosen Gold&Green Foods jatkaa ajan. Nyt kaupoissa on Nyhtiksen täydellisen proteiinin ja uusien tuotlisäksi esimerkiksi hernerouhetta ja teiden kehittelyä. Eikä Itkonen ole härkäpavusta tehtyä Härkistä.

Nyhtikseenkään päässyt kyllästymään.

Itkosella on selitys suosioon. Nyhtö"Sain juuri kollegaltani vinkin tehdä kauran julkistus osui moneen megatren- japanilaishenkistä misomarinoitua diin: kasvisruoka- ja proteiinibuumiin, Nyhtökauraa. Se oli ollut niin hyvää, sekä aikaan, jolloin alettiin ymmärtää että hän oli saanut perheeltään aplodit kauran monet hyvät ominaisuudet. ruokapöydässä."

V

K-Ruoka.fi

39

PARASTA SUOMESSA

LAPPI

SARJA OSA 3

Härkistä ja puikulapottuja

V EGA A N I N EN

Poronkäristyksen vegeversio tehdään härkäpapuvalmisteesta eli Härkiksestä ja tarjoillaan perinteisten lisäkkeiden kanssa.

L

appilainen luonto ja vuodenkier- poronkäristys, sai alkunsa olosuhto näkyvät maakunnan ruokateiden sanelemana, kun jäätyneestä perinteissä. Tunturivesistä on poronlihasta vuoltiin ohuita, nopeasti saatu kalaa, metsistä riistaa ja marjoja, kypsyviä viipaleita pannun pohjalle. pelloilta ohraa, naurista ja puikulaPerinteinen poronkäristys paisteperunaa. taan poron rasvassa, voissa tai silavasMyös porotaloudella on Lapissa sa. Mausteeksi riittää mustapippuri ja pitkät perinteet. Erilaiset pororuoat suola. Joukkoon pilkotaan usein sipuovatkin pohjoisen ruokakulttuurin lia ja mukaan voi lisätä katajanmarjaa. perusta. Niitä valmistetaan edelleen Haudutusliemenä toimii olut tai vesi vanhojen reseptien mukaan, mutta – kuten ruokajuomanakin. Parhaimmyös uusille versioille on paikkansa mat ja monien mielestä ainoat oikeat varsinkin modernien ravintoloiden lisäkkeet ovat puikulaperunoista tehty ruokalistoilla. Perinteinen kuivalihapottuvoi ja marjoista kuten puolukasvelli keitetään kuivatusta poronlihasta, ta tai hillasta valmistettu survos. perunoista ja ohrasuurimoista.

Katso ohje: K­Ruoka.fi: Poronkäristys Tunnetuin lappilainen ruoka,

3 LAPPILAISTA PERINNERUOKAA 1 LOIMULOHI on nuotion tai takkatulen lähellä miedolla lämmöllä kypsennettyä kalaa. Fileet kiinnitetään laudanpätkään puutapeilla.

40

2 LEIPÄJUUSTO on olennai­ nen osa lappilaista kahvi­ ja jälkiruokapöytää. Se tarjo­ taan usein uunissa paistettu­ na kerman ja hillan kanssa.

Leipäjuustoa voi myös palas­ tella kahvin joukkoon.

Puolukkasurvos ja vegaaninen muusi sopivat härkiksen pariksi.

Maakuntien parhaat Esittelemme Suomi 100 ­juhlavuoden aikana joka kuukausi uusia versioita maakuntaruoista.

3 OHRARIESKA on perintei­ nen lappilainen leipä. Ohuek­ si leivotut rieskat paistetaan hyvin kuumassa uunissa ja tarjotaan vielä hieman läm­ piminä voin kanssa.

K-Ruoka.fi

Härkiskäristys 3 A NNOSTA | A LLE 3 0 M I N H I NTA 1,50 € / A NNOS * 1 rs (250 g) Verso Härkis kypsää härkäpapuvalmistetta 1 (70 g) sipuli 1 valkosipulinkynsi ½ rkl Pirkka margariinia, 60 % ¼ tl suolaa ½ tl mustapippuria (vettä tai olutta) LISÄKSI

Pirkka puolukkasurvosta suolakurkkuja 1. Kuori ja hienonna sipuli sekä valkosipulinkynsi. Kuullota sipulit rasvassa pannulla.

2. Lisää pannulle kypsä härkä­ papuvalmiste. Mausta seos suolalla ja pippurilla.

3. Lisää lopuksi halutessasi hieman (½–1 dl) nestettä. Älä hauduta, jotta Härkis ei pehmene liikaa. Tarjoa käristys vegaanisen peruna­ tai kukka­ kaalimuusin kanssa. Tarjoa lisäksi myös puolukkasurvosta ja suolakurkkuja.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 ke 8.3.

Pirkka suomalainen puolukka­ survos, 500 g

K-Ruoka.fi

41

PIENI KOKKAUSOPAS

K-RUOKA.FI/RUOKABLOGIT Mitäpä jos yllättäisit elämäsi naiset tänä vuonna suklaakakulla?

MISSÄ

TYKÄTÄÄN

ENITEN

mistäkin?

JA KUINKAS

teillä päin?

Ihanille naisille

Juhlista naistenpäivää tuhdilla suklaakakulla ja rauhallisella kahvihetkellä.

"Naistenpäivää 8.3. on juhlittu virallisesti vuodesta 1975. Päivän tarkoituksena on edistää naisten oikeuksia.

Monessa maassa päivä on kansallinen juhlapäivä. Meillä Suomessakin on ollut tapana, että naistenpäivänä miehet huomioivat vaimojaan, äitejään, tyttäriään ja muita läheisiä naisia kukilla tai muilla pienillä lahjoilla. Kakkukin käy.

Maapähkinävoi-suklaakakku on todellinen herkkukakku, jossa ei kuitenkaan ole kauheasti sokeria. Suklaa toki sitä sisältää, mutta muuten kakku on makeutettu aromaattisella Pirkka avokadohunajalla. Samaa hunajaa löytyy myös kuorrutuksesta. Hunaja toimii mainiosti, sillä sen voimakas maku ei katoa suklaisuuden alle. Pientä purutuntumaa kakku saa crunchysta maapähkinävoista. Samaa voi käyttää myös koristeluun, mutta sileämpi lopputulos syntyy smoothista maapähkinävoista."

Jokainen meistä on erilainen.

Siksi myös jokainen K-ruokakauppa on erilainen.

Meillä kun on aina kuunneltu asiakkaiden toiveita.

Näe missä syödään, juodaan ja käytetään eniten mitäkin: k-ruoka.fi/vaikutavalikoimaan

42

HANNAN SOP PA Hanna on ruoka-alan ammattilainen ja pienten kaksosten äiti, joka poimii ideoita maailmalta ja innostuu sesongin raaka-aineista.

K-Ruoka.fi

Maapähkinävoisuklaakakku 450 g Pirkka tummaa leivontasuklaata 55 % (UTZ) 225 g voita 1 dl Pirkka peanut butter crunchy -maapähkinävoita ¼ dl Pirkka Parhaat avokadohunajaa 8 kananmunaa voita voiteluun KUORRUTUS

85 g tummaa suklaata ¾ dl kuohukermaa ¼ dl Pirkka Parhaat avokadohunajaa ¾ dl Pirkka peanut butter smooth -maapähkinävoita 1. Pingota irtopohjavuoan (Ø 20 cm) pohjalle leivinpaperi. Voitele reunat.

2. Mittaa voi, paloiteltu suklaa ja maapähkinävoi kattilaan ja kuumen-

K-Ruoka.fi

na, kunnes seos on sulaa. Sekoita joukkoon hunaja. Anna jäähtyä.

3. Riko kananmunat kulhoon ja vatkaa ne kuohkeiksi. Sekoita suklaaseos varovasti munavaahdon joukkoon muutamassa erässä. Kaada taikina vuokaan ja paista 175-asteisessa uunissa 20–25 minuuttia. Kakku saa jäädä hieman raa’aksi. Anna kakun jäähtyä ja irrota se sitten vuoasta.

4. Valmista kuorrutus. Kuumenna kerma kattilassa kiehuvaksi, ota pois liedeltä ja sekoita joukkoon paloiteltu suklaa. Sekoittele, kunnes suklaa on sulanut joukkoon. Sekoita joukkoon hunaja. Kaada seos kakun päälle.

Laita maapähkinävoi pursotuspussiin ja leikkaa kulmaan pieni reikä.

Purista maapähkinävoita ohuiksi viivoiksi kakun päälle ja vetele siitä hammastikun tai haarukan avulla kierteitä kakun pinnalle. Tarjoa heti tai säilytä jääkaapissa ja ota huoneenlämpöön vähintään puoli tuntia ennen tarjoamista.

43

NAUTITAAN YHDESSÄ

KOHTI KEVÄTTÄ

Pääsiäisherkuissa maistuu kevät ja – Italia. Alkupaloissa on ricottaa, pääruokana tarjottavan karitsan seurana gremolata-porkkanoita ja parmesaanipolentaa. Aterian kruunaa raikas mango-sitruunamarenkikakku.

Homma on pihvi! Alkuruoan voi koota näinkin.

44

K-Ruoka.fi

K-Ruoka.fi

45

NAUTITAAN YHDESSÄ

Mango-sitruunamarenkikakun ohje on sivulla 49.

Maissisuurimoista tehty polenta­ puuro on super­ nopea lisäke.

46

K-Ruoka.fi

K-Ruoka.fi

47

NAUTITAAN YHDESSÄ

KATSO A EOIT LISÄÄ ID YTÄÄN: Ö P IS PÄÄSIÄ KA.FI/ K-RUO EN PAASIAIN

Hernepihvit savulohella

Karitsanpotkat sitrustomaattikastikkeessa

6 A N N OSTA | 3 0 – 6 0 M I N HI NTA N .1 , 55 € / AN N OS *

4 ANNOSTA | YL I 60 MIN HINTA N. 6,1 5 € / ANNOS *

1 ps (200 g) Pirkka suomalaisia herneitä (pakaste) ½ dl minttua hienonnettuna ½ prk (à 125 g) ricottajuustoa 1 kananmuna ½ dl vehnäjauhoja 2 tl sitruunanmehua ½ tl suolaa ripaus mustapippuria öljyä paistamiseen

4 (n. 2 kg) karitsanpotkaa (tuore tai pakaste) voita ja öljyä ruskistamiseen 2 sipulia 3 valkosipulinkynttä 1 sitruuna 1 appelsiini 1 tlk (500 g) Pirkka tomaattimurskaa 2 dl valkoviiniä 4 rosmariininoksaa 2 tl suolaa

LISÄKSI

3 kananmunaa ½ prk (à 125 g) ricottajuustoa 1 tl sitruunankuorta raastettuna 1 tl sitruunanmehua ripaus suolaa 1 pkt (150 g) Pirkka kylmäsavukirjolohta herneenversoja 1. Sulata pakasteherneet. Murskaa herneet karkeaksi haarukalla. Nypi mintun lehdet ja hienonna ne. Sekoita hernemurskan joukkoon minttu, ricotta, muna, jauhot, puristettu sitruunanmehu, suola ja pippuri.

Jätä odottamaan täytteiden valmis­ tuksen ajaksi.

2. Keitä kananmunat kypsiksi, noin 6 minuuttia. Jäähdytä, kuori ja hal­ kaise munat.

3. Mausta ricotta raastetulla sitruu­ nankuorella ja ­mehulla sekä ripauk­ sella suolaa.

4. Paista hernemassasta lettupannulla öljyssä kuusi pientä pihviä.

5. Päällystä pihvit sitruunaricotalla, munanpuolikkailla, savukalalla sekä herneenversoilla.

48

1. Nosta karitsanpotkat huoneenlämpöön lämpenemään tuntia ennen ruoanvalmistusta. (Sulata pakastepotkia ensin jääkaapissa yön yli.)

2. Ruskista potkien pinnat paistinpannulla voin ja öljyn seoksessa.

Nosta potkat pataan.

3. Kuori ja lohko sipulit. Kuori ja murskaa valkosipulinkynnet. Pese sitrukset hyvin ja vuole niistä kuorilastuja pataan.

Purista myös sitrusten mehut pataan.

4. Lisää pataan myös tomaattimurska, valkoviini, rosmariininoksat ja suola.

5. Hauduta potkia 150-asteisessa uunis-

Porkkanoita maustava gremolata syntyy sitruunasta, valkosipulista ja persiljasta.

KASV I S RU O K A

Gremolata-porkkanat 4 A N N OSTA | 3 0 – 60 M I N H I N TA N . 0,80 € / A NNOS * 500 g Pirkka porkkanoita 3 punasipulia ½ dl oliiviöljyä 1 tl suolaa 1 ruukku lehtipersiljaa 1 sitruunan kuori 2 valkosipulinkynttä

K-Ruoka.fi

1. Kuori ja paloittele porkkanat. Kuori ja paloittele sipulit. Siirrä porkkanat ja sipulit uunivuokaan tai leivinpaperin päälle uunipellille.

2. Valuta kasviksille öljy ja ripota suola.

3. Paahda kasviksia 225­asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.

4. Hienonna persilja. Pese sitruuna ja raasta kuori. Kuori ja hienonna valkosi­ puli. Sekoita persiljasilppu, sitruunan­ kuori ja valkosipuli ensin keskenään ja sitten lämpimiin porkkanoihin.

sa 3–4 tuntia, kunnes liha irtoaa luista.

Tarjoa esimerkiksi polentan kanssa.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 ke 12.4.

K A SV I SRUO K A

Parmesaanipolenta 4 – 6 ANNOSTA | AL L E 1 5 MIN HINTA N.0,90 € / ANNOS * 1 l vettä 2 dl polentasuurimoita 100 g Pirkka Parhaat parmesaania 25 g voita 1 tl suolaa 1. Kuumenna vesi kiehuvaksi. Vispilöi polenta veteen. Kypsennä polentaa välillä sekoitellen noin 5 minuuttia.

2. Lisää joukkoon raastettu juusto ja voi ja anna sulaa sekoittaen. Mausta suolalla.

3. Tarjoa polenta karitsanpotkien lisäkkeenä.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 ke 12.4.

Mango-sitruunamarenkikakku 1 0 ANNOSTA | YL I 60 MIN HINTA N. 1 , 20 € / ANNOS *

JUOMAUS S U O S IT

Sartori Regolo Ripasso-menetelmällä valmistettu kirsikkainen ja luumuinen viini on parhaimmillaan selkeänmakuisten tummien liharuokien parina.

Alko 428697, 14,98 €

6 valkuaista 3 dl sokeria 50 g Pirkka tummaa leivontasuklaata 55 % TÄYTE

2 tlk (à 2 dl) Pirkka vispikermaa 1 prk (250 g) Pirkka Parhaat mascarponejuustoa

K-Ruoka.fi

½ dl tomusokeria 1 prk (340 g) lemon curdia eli sitruunatahnaa 1 (n. 350 g) Pirkka syöntikypsä mango KORISTELUUN

1 (n. 350 g) Pirkka syöntikypsä mango 1 dl Pirkka suklaarusinoita 1. Tee marenkilevyt. Sulata suklaa ja jätä odottamaan. Vaahdota valkuaiset sähkövatkaimella kovaksi vaahdoksi.

Lisää sokeri ohuena nauhana kaataen ja samalla vatkaten. Jatka vatkaamista pari minuuttia, kunnes marenki on kovaa ja kiiltävää.

2. Piirrä kakkuvuoan (Ø 20 cm) pohjan avulla leivinpaperiarkkiin kolme pyörylää. Aseta arkki uunipellille piirrospuoli alaspäin. Levitä marengista kolme pyörylää piirrosten avulla leivinpaperille. Valuta suklaa marengin päälle ja sekoita marmorimaiseksi muutamilla hammastikun vedoilla.

3. Kuivata levyjä 100-asteisessa uunissa kiertoilmatoiminnolla (tai 125 asteessa tasalämmöllä) noin 1 ½ tuntia, kunnes marengit vaikuttavat kuivilta. Ota uuni pois päältä ja anna marenkien kuivua uunissa jälkilämmöllä vielä muutama tunti.

4. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon mascarpone ja tomusokeri.

5. Kokoa kakku laittamalla tarjoiluvadille ensimmäinen marenkilevy, päälle lemoncurdia ja mascarponevaahtoa sekä mangopaloja. Nosta keskimmäinen marenkilevy paikoilleen ja täytä toinen kerros samalla tavalla.

6. Lusikoi kakun päälle vielä mascarponevaahtoa ja koristele mangosta kuorimaveitsellä vuolluilla suikaleilla ja suklaarusinoilla.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 ti 11.4.

49

PIENI KOKKAUSOPAS

8 X KANANMUNARUOKA

Maukkaisiin naposteluhetkiin bataatti- ja juuresranskalaiset tarjoaa

FETA-SIENITÄYTTEINEN PINAATTIMUNAKASRULLA Salaattijuustokuutioilla ja sienillä täytetty rulla sopii alkuruoaksi tai salaatin kanssa lounaaksi.

LEHTIKAALI-KANANMUNAPASTA Pastasta tulee mehevää kananmunankeltuais­ ten ansiosta. Lehtikaali tuo joukkoon mukavaa makua.

SOIJAMARINOIDUT KANANMUNAT Kananmunat saavat maustua rauhassa jääkaapissa. Kokeile esimerkiksi ramen­ keittoon.

Näillä et munaa Tarjoa suolaisia munaherkkuja alkupalana, lisäkkeenä arkiaterialla tai brunssipöydässä.

PUNAJUURELLA VÄRJÄTYT KANANMUNAT Keitetyt kananmunat värjätään etikkapuna­ juurien liemellä. Tarjoa esimerkiksi katkara­ pusalaatin kanssa.

AAMIAISNELIÖT Näppärät voitaikinaneliöt ovat hauska tarjottava vaikka brunssille.

KATSO RESEPTIT K-RUOKA : .F KANANM I/ UNA

UUTUUS

50

Bataattiranskalaiset 500 g, pakaste

UUTUUS

Juuresranskalaiset 450 g, pakaste K-Ruoka.fi

PAHOLAISEN MUNAT Paholaisen munat eli deviled eggs ovat täytettyjä kananmunia, jotka maistuvat erityisesti alkupalana.

RUKIINEN EGGS BENEDICT Klassinen brunssiruoka. Tässä versiossa ruisleivälle kootaan pinaattia, kylmäsavu­ lohta, uppomuna ja hollandaisekastiketta.

K-Ruoka.fi

TOMAATTI-KANANMUNAPANNU ELI SHAKSUKA Shakshuka on Lähi­idän yksinkertaista kotiruokaa. Pannua voi varioida aina sen mukaan, mitä kaapista löytyy.

51

TRENDI

Hot smoothie Nyt voit jättää lusikan laatikkoon.

Uusin villitys on imuroida kuuma sosekeitto pillillä.

V EGA A N I N EN

Lämmin vihersmoothie

E

nsin smoothie pyöräytettiin marjoista ja hedelmistä, sitten pinaatista ja lehtikaalista. Nyt juoma tarjotaan talveen sopivana lämpimänä versiona. Sekin valmistuu blenderillä.

Kokeile hot smoothieen esimerkiksi pinaattia, omenaa, kypsennettyä porkkanaa, bataattia tai punajuurta, taateleita ja banaania. Paras makucocktail syntyy yhdistelemällä ravinteikkaita vihanneksia ja makeita hedelmiä.

Kuumenna juomaan lisättävä neste ennen soseuttamista. Liemeksi käyvät myös kasvimaidot ja hedelmämehut.

Joukkoon sopii myös vihreä tee.

Soseuta ensin kiinteät aineet ja mausteet. Lisää lopuksi kuuma liemi.

Kuumasta nesteestä muodostuva höyry aiheuttaa kevyttä painetta blenderiin, joten paina kantta soseuttamisen ajan tiukasti kiinni. Aloita soseutus matalalla teholla. Varmista, että blenderisi kestää kuuman nesteen.

Hot smoothie onnistuu hyvin myös sauvasekottimella.

2 A NNOSTA | A LLE 3 0 M IN H I NTA 0,95 € / A NNOS * 4 dl vettä 2 tl vihreää irtoteetä 2 (n. 60 g) lehtikaalin lehteä 2 Pirkka päärynää 6 taatelia 1 tl raastettua inkivääriä 1 tl jauhettua kardemummaa (hunajaa)

3 SYYTÄ TYKÄSTYÄ 1 POISTAA PALELUN Kuuma smoothie lämmittää kylmillä keleillä. Suosi myös lämmittäviä talvimausteita kuten inkivääriä, chiliä ja kanelia.

52

2 KORVAA ATERIAN Lämmittäminen saa smoothien tuntumaan ruokaisalta. Käytä juomaan reilusti ravinteikkaita kasviksia ja hedelmiä.

lämmin smoothie sopii aamu- tai välipalaksi tai kevyeksi lounaaksi.

3 HELPPO OTTAA MUKAAN Kuuma smoothie on helppo napata evääksi. Ohutta keittoa muistuttava smoothie kulkee vaikka termosmukissa.

K-Ruoka.fi

1. Kiehauta vesi. Yhdistä kuuma vesi ja irtotee ja anna hautua muutaman minuutin ajan.

2. Revi lehtikaali hieman pienemmiksi paloiksi. Kuori päärynä, poista siemenkota ja kanta.

Paloittele päärynä. Halkaise taatelit ja poista kivet.

3. Laita kasvikset ja hedelmät tehosekoittimeen. Lisää mausteet ja soseuta.

4. Siivilöi tee ja kuumenna vielä tarvittaessa. Lisää kuuma tee tehosekoittimeen ja käytä konetta, kunnes juoma on tasaista. Paina kantta soseuttamisen ajan tiukasti kiinni ja aloita soseutus matalalla teholla.

5. Makeuta halutessasi vielä hunajalla. Tarjoa heti.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 to 9.3.

Vaihda väriä Kokeile oranssia hot smoothieta porkkana­ soseesta, inkivääristä ja kookosmaidosta: K­Ruoka.fi: Hot smoothie

Pirkka päärynä

K-Ruoka.fi

53

MAUKAS ARKI

Voi, leipä!

Lastaa leivälle lohta, lihapullia tai korianterihummusta. Muhkeilla täytteillä voikkarista tulee kokonainen ateria.

V EGA A NI NEN

Vegeleivät 4 ANNOSTA | AL L E 30 MIN

BLT-lohivoileipä 4 A N N OSTA | ALLE 3 0 M I N 1 ps (4 kpl/ 230 g) Fazer Juures­ leipää, ruis 1 pkt (140 g) Pirkka pekonia n. 350 g nahatonta kirjolohifileetä pyrstöpäästä suolaa 2 (150 g) tomaattia ½ (à 50 g) pientä punasipulia rapeaa jääsalaattia DIJON­MAJONEESI

1 dl Hellmann´s majoneesia 3 tl Maille Dijon kokojyväsinappia 1 tl sitruunanmehua

filee kypsäksi rasvassa. Leikkaa kala neljään yhtä suureen palaan ja mausta ne suolalla.

2. Viipaloi tomaatit. Kuori ja suikaloi punasipuli. Sekoita majoneesi, kokojyväsinappi ja sitruunanmehu keskenään.

3. Paahda leivät ja levitä leipäviipaleille majoneesikastiketta. Kokoa leiville salaattia, kalaa, 1–2 pekoniviipaletta, tomaattia ja punasipulia.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 to 30.3.

1. Paista pekonit pannulla tai uunissa rapeiksi. Paista myös kirjolohi-

3,20 € annos*

Hinta n.

2,05 € annos*

KORIANTERIHUMMUS

Bacon + lettuce + tomato = BLT

1 tlk (380 g/230 g) Pirkka kikherneitä suolaliemessä 1 valkosipulinkynsi 3 rkl vettä 1–2 rkl sitruunanmehua 1–2 rkl oliiviöljyä ¼ tl suolaa 1–2 rkl tahinia eli seesamin­ siementahnaa ripaus mustapippuria ripaus juustokuminaa 1 dl korianteria hienonnettuna 1. Valmista ensin hummus. Valuta kikherneet ja hienonna valkosipulinkynsi veitsellä. Soseuta kikherneet sauvasekoittimella. Sekoita joukkoon muut ainekset paitsi korianteri ja soseuta tasaiseksi.

Lisää lopuksi hienonnettu korianteri ja tarvittaessa lisää vettä tai öljyä, jos hummus on liian paksua.

2. Kuori porkkanat, puolita ne ja suikaloi ohuiksi tikuiksi. Viipaloi tomaatit ja kurkku. Halkaise avokado, poista siemen ja viipaloi hedelmäliha. Suikaloi punakaali.

3. Levitä leipäviipaleille runsaat kerrokset hummusta. Jaa loput täytteet leiville ja tarjoa muhkeat vegeleivät kevyenä lounaana.

Fazer Juuresleipä, ruis (4 kpl / 230 g) Kesäkurpitsalla ja palsternakalla rikastettu leipä on leivottu aitoon leipäjuureen.

54

1 ps (300 g) Fazer Juuresleipä Kaura 100 %, bataatti & linssi 2 (160 g) porkkanaa 2 (160 g) tomaattia pala kurkkua 1 (150 g) avokado n. 1 dl mungpavun ituja pala punakaalia

Hinta n.

UUTUUS

Fazer Juuresleipä Kaura 100 % (300 g) on rikastettu bataatilla ja linsseillä.

Leipä sisältää myös runsaasti proteiinia.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 ke 29.3.

K-Ruoka.fi

K-Ruoka.fi

55

MAUKAS ARKI

Lihapullaslider 8 K PL | 30 – 60 MIN 1 rs (400 g) Pirkka naudan jauhelihaa 10 % n. 1 tl suolaa ½ tl mustapippuria 1 (120 g) iso sipuli n. 1 rkl rypsiöljyä n. ½ dl Pirkka BBQ-kastiketta ½ pkt (à 180 g) Pirkka Monterey Jack -juustoa raastettuna 1 pkt (450 g) Pirkka pehmopaloja ½ tlk (à 390 g) Pirkka pizzakastiketta

K A SV I S RUO K A

Hinta n.

Lämpimät mozzarellaleivät

0,50 € annos*

14 V I I PA LETTA | A LLE 15 M I N 1 pkt (300 g) Pirkka ciabattaa (esipaistettu) n. 200 g Pirkka miniluumutomaatteja n. ½ prk (à 185 g) Pirkka punaista pestoa 2 pkt (à 125 g) Pirkka mozzarellaa tuoretta basilikaa

1. Ota jauheliha huoneenlämpöön noin puoli tuntia ennen ruoan valmistamista.

Sekoita jauhelihan joukkoon suola ja mustapippuri. Muotoile massasta 8 isoa pyörykkää.

2. Kuori ja suikaloi sipuli. Kuullota sipulit rasvassa (noin ½ rkl) pannulla. Sekoita joukkoon BBQ-kastike ja nosta sipulit sivuun.

3. Paista pyörykät puhtaalla pannulla lopussa rasvassa. Anna pinnan ruskistua ja kääntele välillä, kypsennä yhteensä noin 10 minuuttia. Lisää pannulle pizzakastike (noin 2 dl) ja anna kiehua kasaan muutaman minuutin ajan.

4. Leikkaa pehmopalat halki niin, että ne pysyvät kiinni toisissaan kahtena isona levynä. Levitä pohjalle pizzakastiketta. Nosta sämpylöille lihapullat ja loput jaa loput pizzakastikkeet tasaisesti leiville. Nostele sipulit lihapullien päälle ja ripottele pinnalle lopuksi juustoraastetta. Nosta kannet leiville.

5. Paista 225-asteisessa uunissa noin 7 minuuttia, kunnes juusto on sulanut.

Tarkkaile leipiä, jotta kannet eivät ruskistu liikaa.

Pirkka pehmopalat 450 g (paistopiste)

Pirkka Monterey Jack -juusto 180 g

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 ti 21.3.

Hinta n.

1,20 € annos*

1. Viipaloi leipä melko ohuiksi viipaleiksi. Leikkaa myös miniluumutomaatit ja mozzarellat viipaleiksi.

2. Asettele leivät uunipellin päälle. Levitä leiville reilusti (noin ½ rkl) pestoa ja mozzarellaviipaleet. Jaa lopuksi tomaattiviipaleet leiville.

3. Paista uunin grillivastusten alla noin 5 minuuttia. Tarjoa tuoreen basilikan kanssa alkupalana tai cocktailpalana.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 ma 27.3.

Pirkka ciabatta esipaistettu italialainen maalaisleipä 300 g

56

K-Ruoka.fi

täytä sliderit lihapullilla ja BBQ-sipuleilla.

Pirkka punainen pesto 185 g

K-Ruoka.fi

57

MAUKAS ARKI

UUTTA NYT VINKKI! Jos et omista voileipägrilliä, voit paistaa leivät myös paistinpannulla 2–3 minuuttia/puoli. Käytä painona esimerkiksi lautasta.

1.

2.

3.

U U TU U S

Hauskaa pääsiäistä!

7.

Nyt on kevätauringon, tipujen ja narsissien aika. Keltainen ja vihreä ovat kahvipöydässäkin ykkösvärit.

Hinta n.

1,75 € annos*

Kana-brietoastit 4 KPL | AL LE 1 5 M IN 8 viipaletta täysjyväpaahtoleipää 1 pkt (180 g) Kariniemen kananpojan mustapippuri-oliiviöljy paahdettu filee -leikkelettä 1 pkt (200 g) Pirkka briejuustoa n. 4 rkl Pirkka Parhaat boysenmarjahilloa n. 20 g rucolaa

58

Pirkka Parhaat boysenmarjahillo, 230 g

1. Jaa neljän leipäviipaleen päälle viipaloitua briejuustoa, boysenmarjahilloa, leikkelettä ja rucolaa. Lisää päällimmäiseksi vielä brietä ja paina loput leivät kansiksi. Paahda voileipägrillissä 2–3 minuuttia. Leikkaa leivät kulmittain kolmioiksi. Tarjoa heti.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 ma 27.3.

K-Ruoka.fi

6.

U U TU U S Kariniemen Kananpojan paahdettu filee, mustapippurioliiviöljy (180 g) on näppärä kanavaihto­ ehto lämppäreihin.

4.

1. Olalle vie! Pirkka pieni kesto­ kassi Sitruuna kestää painavat­ kin ostokset.

2. Pirkka Viiri­lautasliina (20 kpl, 24 cm ja 33 cm) tuo auringon väriä kattaukseen.

3. Onko Pirkka gluteeniton vaniljatäytekeksi (128 g/9 kpl) kahvipöydän tuleva klassikko?

4. Maidottomassa Fazer Sweet Lemon sesonki­ munkissa (105 g) yhdisty­

vät pehmeän sitruunainen täyte ja sopivan makea kuorrute.

5. Pirkka ruukkunarsissi koristaa kahvipöytää, mutta kun säät lämpenevät, istuta kukka ulos.

6. Fazer Dumle Lime Spring Edition (220 g) sesonkikarkeissa on limettinen täyte ja kevään­ vihreä kääre.

7. Pirkka gluteeniton valkosuk­ laa­karpalocookie (150 g/9 kpl) yhdistää kaksi herkkumakua.

K-Ruoka.fi

5.

59

PIENI KOKKAUSOPAS

HYVÄN MIELEN RUOKAA

M U IS TA NÄMÄ Pirkka Parhaat Prosciutto di Parma parman kinkku, 70 g

Hyvä Suomi!

Pirkka Parhaat Pecorino Romano 200 g

Parmankinkkuparsapasta

Kun Suomi saunoo,

Parsa on varma ja odotettu kevään merkki.

Aloita parsakausi pastalla.

voidaan satavuotiasta Suomea juhlia käyttämällä entistäkin enemmän mm. näitä suomalaisia tuotteita.

Samalla Suomi voi entistäkin paremmin.

Huuhtele parsat. Leikkaa parsojen puumainen kantaosa pois (noin 2 cm).

Kuori parsojen varret ohuelti kuorimaveitsellä.

Hinta n.

3,90 €

1

annos*

4 ANNOSTA | 30– 60 MIN

JUISSI

MEHUJUOMAT 1 L, ei sokerittomat

XZ

1

SHAMPOOT JA HOITOAINEET 200-250 ML,

5

ei suihkushampoot

00

2 KPL

80

(0,90/l) Yksittäin 0,95/TLK (0,95/l)

(10,00-12,50/l) Yksittäin 0,95/KPL (11,96-14,95/l)

JYVÄSHYVÄ

FAZER

KAURA- JA SUKLAAPISARAKEKSIT 400-420 G

CLASSIC MAKEISPUSSIT 220 G, ei Dumle

2

29

2

PS

(10,41/kg)

PANDA

1

69

PS

(6,40-6,73/kg)

Levitä parmankinkkuviipaleet uuninpellille leivinpaperin päälle. Nosta parsat ja tomaatit toiselle pellille.

Tarjoa parsapasta välittömästi pecorinon kanssa.

7

3

KARJALA

LAKUMIX MAKEISPUSSIT 250 G

99

2

8

2 TLK

OLUT 4,5 % 0,33 l, 8-pack, sis. pantit 1,20

PS

(7,96/kg)

INGMAN

INGMAN

LAKTOOSITON VANILJAKERMAJÄÄTELÖ 1L

VANILJAKERMAJÄÄTELÖ 1L

1

39

2

KPL

(1,39/l)

29

KPL

(2,29/l)

11

52

(3,91/l)

12PACK

6 Lisää kattilaan parsat, parmankinkku, oliiviöljy ja 1 dl pecorinoa raastettuna.

Rouhi joukkoon mustapippuria ja tarkista maku.

4

5 Sekoita kattilassa pastan joukkoon noin 1 dl keitinvettä, sitruunanmehu ja -kuori.

Mitä tänään syötäisiin? MTV3 ti 4.4.

60

K-Ruoka.fi

Edut voimassa 2.1.-3.5.2017

K-Ruoka.fi

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä. Säästä osa keitinvedestä ja valuta pastat lävikössä.

Paahda kinkkuviipaleita 225-asteisen uunin ylätasolla noin 20 minuuttia tai kunnes ne ovat rapeita.

Paahda parsoja ja tomaatteja noin 10 minuuttia. Paloittele parsat ja murenna kinkut.

KATSO TARKKA RESEPTI K-RUOKA.FI: PARMANKINKKUPARSAPASTA

61

LAPSIPERHEEN PELASTUS

Mustaherukkakiisseli 6 ANNOSTA | AL L E 30 MIN

Lusikka joka soppaan

5 dl vettä 1 ½ dl Pirkka mustaherukkamehua 1 dl sokeria 1 ps (200 g) K-Menu mustaherukoita (pakaste) SUURUS

2 dl vettä 4 rkl perunajauhoja

Rouheat ripotteet tuovat klassikoihin uutta makua ja mukavaa rakennetta.

LISÄKSI

½ dl Pirkka kookoshiutaleita ¼ tl kardemummaa n. 1 dl Pirkka AB maustamatonta jogurttia (tuoreita mintunlehtiä)

Hinta n.

0,45 €

Minestronekeitto

annos*

8 A N N OSTA | YL I 6 0 M I N 1 pkt (140 g) Pirkka pekonia 2 (150 g) sipulia 2 valkosipulinkynttä 2 (200 g) porkkanaa 2 (n. 100 g) lehtisellerin vartta ½ (200 g) kesäkurpitsaa pala (n. 60 g) purjoa 1 laakerinlehti 2 tl kuivattua oreganoa 1 tl suolaa 1 tl sokeria 2 tlk (400 g) Pirkka Luomu kuorittuja tomaatteja 1 l vettä 2 rkl Pirkka tomaattisosetta n. 1 dl (45 g) täysjyväpastaa 1 tlk (380 g/230 g) Pirkka isoja valkoisia papuja PINNALLE

tuoretta basilikaa hienonnettuna Pirkka Parhaat parmesaania raastettuna

Pirkka isot valkoiset pavut suolaliemessä 380 g/230 g

62

Pirkka kookoshiutale 100 g

1. Hienonna pekoni veitsellä tai saksilla.

Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulinkynnet. Kuori myös porkkana ja paloittele se pieniksi kuutioiksi. Kuutioi lehtisellerin varret sekä kesäkurpitsa pieniksi paloiksi. Halkaise purjo, huuhtele ja leikkaa se ohuiksi suikaleiksi.

2. Ruskista pekoni suuressa kattilassa.

Lisää sipulit sekä valkosipulinkynnet ja kuullota ne pehmeiksi. Lisää loput kasvikset sekä mausteet. Hauduta 10 minuuttia tai kunnes kasvikset ovat pehmenneet.

3. Lisää tomaatit ja vesi (huuhtele vedellä säilyketölkit). Anna kiehua hiljalleen noin 20 minuuttia.

4. Lisää pasta sekä huuhdotut ja valutetut pavut. Keitä vielä noin 15 minuuttia.

Tarjoa minestronekeitto basilikan ja parmesaaniraasteen kanssa.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 ma 13.3.

Mustaherukkakiisseli

Minestronekeitto

1. Kuumenna vesi kiehuvaksi. Lisää mehu, sokeri ja jäiset marjat. Keitä pari minuuttia.

2. Sekoita keskenään vesi ja perunajauhot. Siirrä kattila pois levyltä. Kaada suurus ohuena nauhana kattilaan koko ajan sekoittaen.

3. Nosta kattila takaisin kuumalle levylle ja kiehauta kiisseli. Kaada kiisseli jäähtymään tarjoilukulhoon. Ripottele pinnalle sokeria.

4. Paahda kookoshiutaleita ja kardemummaa kevyesti kuivalla pannulla.

Koristele kiisselin pinta jogurtilla, kookoshiutaleilla ja mintulla.

Hinta n.

0,95 € annos*

K-Menu mustaherukka 200 g pakaste

K-Ruoka.fi

1,60 € annos*

V EGA A NI NEN

Paahdettu paprikabataattikeitto 4 ANNOSTA | 30 – 60 MIN 1 (600 g) bataatti 2 (360 g) punaista paprikaa 1 rkl öljyä 1 (100 g) sipuli 2 valkosipulinkynttä ½ rkl öljyä n. 9 dl vettä n. 1 ½ tl suolaa ½–1 tl savupaprikajauhetta ripaus mustapippuria

Paahdettu paprika-bataattikeitto

linkynnet. Kuullota ne rasvassa kattilassa pehmeiksi. Lisää paahdetut paprikat ja bataatit sekä vesi. Kuumenna kiehuvaksi ja soseuta keitto sauvasekoittimella. Mausta suolalla, savupaprikalla ja pippurilla.

3. Rouhi mantelisekoitus karkeaksi. Paahda pannulla öljyssä manteleita ja mausteita. Tarjoa manteliseos keiton pinnalla.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 ke 5.4.

PINNALLE

1 dl Pirkka mantelisekoitusta ½ rkl öljyä n. ½ tl cayennepippuria ½ tl limetinkuorta raastettuna ½ tl suolaa 1. Kuori ja kuutioi bataatti. Halkaise paprikat ja poista niistä siemenet ja kanta. Pyörittele kasvikset öljyssä (1 rkl). Paahda 225-asteisessa uunissa 30–40 minuuttia kunnes kasvikset ovat pehmeitä ja saaneet hieman väriä.

2. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipu-

Pirkka Parhaat Parmigiano Reggiano 200 g

Hinta n.

K-Ruoka.fi

Bataatti

Pirkka mantelisekoitus 150 g

63

MAKUTESTISSÄ

LAHJAKSI LISÄ MAKEITA Ä ID K-RUOK EOITA A.F PAASIAIS I: HERKUT

Mmm, mikä mämmi!

Perinteinen tuokkonen vai leikkisä mämmijäätelö? Löydä oma suosikkiversiosi perinteisestä pääsiäisherkusta.

S U O S IK K

5X

I

KYLÄÄN PÄÄSIÄISENÄ Mehevää

Aloittelijalle

Keväisen herkun salaisuus on appelsiininkuorihillo.

Herkkumämmi Elonen 550 g

Lempeänmakuinen mämmi sopii kaikille.

Hoviruoka imelletty mämmi 500 g

”Appelsiininkuori tuo kivaa pirtsakkuutta ja raikkautta.” ”Ehdottomasti yksi parhaista mämmeistä koko testissä.” ”Tätä tekee mieli ottaa lisää.”

HU O MIOI: ”Koostumukseltaan todella tiivistä tavaraa.”

E RI TYI S TÄ: ”Tuhdin mämmin makupariksi sopii raikkaan appelsiininen tiikerijäätelö.”

K I I TÄ M ME:

Makean vaniljakastikkeen alta löytyy mämmiyllätys.

Kymppi Vanilja kerrosmämmi 130 g Kerrosmämmit herättivät raadissa innostunutta kuhinaa. ”Hei, missä mämmi?” ”Vaniljakastikkeen alla oleva mämmi on hyvää.”

HU O MIOI: ”Tosi makea.

Maistuu makeudessaan lapsillekin.”

E RI TYI S TÄ: ”Jos tykkäät makeista jälkkäreistä tai vanukkaista, tämä on sinulle.”

K I I TÄ M ME:

64

”Mieto maku, sopii mämmialoittelijalle.

Koko perheen herkku!” ”Tätä voi syödä kerralla isommankin satsin.” ”Kerma ja sokeri sopivat tämän kanssa erinomaisesti.”

H U O M I O I : ”Vahva rukiinen jälkimaku.”

E R I T Y I S TÄ : ”Rasian ulkonäöstä plussaa. Värikäs ja hauskan pääsiäismäinen.

Kiva tipu!”

KI I TÄ M M E :

ESEPTI KATSO R IN M MÄ M EN: UKSE L A V MIST A.FI/ K-RUOK I MAMM

Y L L ÄT TÄ

Villisti vanukasmainen

1

Terveysversio

Luomumämmissä ei ole lainkaan lisättyä sokeria.

Kymppi Luomu Mämmi 550 g ”Maistuu terveelliseltä. Tämä on todellinen terveysmämmi!” ”Tiedostavan kuluttajan valinta.”

H UOMI OI : ”Lisää vaniljakastikeella makeutta annokseen.”

ERI T YI S TÄ: ”Sokeriton ja runsaskuituinen mämmi houkuttelee myös terveysintoilijat mämmikulhon ääreen.”

K I I TÄM M E:

JÄ

Kekseliäs

Mämmijäätelö on pakastealtaiden yllätys.

Kymppi Mämmijäätelö 100 ml ”Herkullinen ruisjäätelö.” ”Hauska idea!””Tämä on pääsiäisen yllättäjä.”

H UO M I O I : ”Ei maistu suoranaisesti mämmille, joten tätä voivat kokeilla myös mämminkarttajat.”

ERI T Y I S TÄ : ”Tätä voisi syödä muutenkin kuin pääsiäisenä. ”Kävisi hyvin suklaakakun kanssa."

"Saisimmeko kauppoihin isomman purkin ympärivuotiseksi tuotteeksi?”

K I I TÄ M M E :

K-Ruoka.fi

TÄGÄÄ JA VOITA! Valmista oma pääsiäismunasi, jaa kuva Instagramissa tägeillä @kruoka ja #kotikeittiössä ja voita 50 €:n lahjakortti!

Lue lisää: k-ruoka.fi/ kotikeittiossa.

Vedä överiksi

H IT T I

Gluteeniton vaihtoehto

Valmistettu muun muassa tattarista ja luumusoseesta. Gluteeniton mämmi Suloiset 500 g ”Tattarista valmistettu, keliaakikko kiittää.” ”Hienoa, että on olemassa gluteeniton vaihtoehto.” ”Hedelmäinen maku”.

H U O M I O I : ”Maku ei muistuta perinteistä mämmiä.

Ei siis sovi mämmifaneille.”

E R I T Y I S TÄ : ”Maistuu vahvasti luumulle. Jos et pidä mämmistä, kokeile tätä!”

KI I TÄ M M E :

Mutakakku­ mainen maku

Oletko jo kokeillut pääsiäisen hittiherkkua?

Jälkiruokamainen tumma kerrosmämmi on testin yllättäjä. Kymppi Kinuski­kaakao 130 g

Töhnämunat

”Hämmentävän hyvää. Ihan kuin söisi mutakakkua!” ”Tämä on varmasti lasten suosikki!” ”Pehmeä kinuski sopii tosi hyvin yhteen mämmin kanssa.” ”Mä otan vielä vähän…”

H U O M I O I : ”En kyllä kutsuisi tätä mämmiksi, vaikka hyvää on!”

E R I T Y I S TÄ : ”Makuyhdistelmä inspiroi leipomaan mämmimutakakkua.”

1 tlk (2 dl) Pirkka laktoositonta vispikermaa 100 g Pirkka tummaa leivontasuklaata 55 %

KI I TÄ M M E :

8 K PL | 30 – 60 MIN HINTA 1 , 30 € / K PL

LISÄKSI

8 suklaamunaa (esim. Kinder) Pirkka nonparelleja 1. Mittaa ½ dl kermaa ja paloiteltu suklaa kattilaan. Kuumenna mie-

dolla lämmöllä, kunnes suklaa on sulanut. Sekoita tasaiseksi ja anna jäähtyä noin 30-asteiseksi.

2. Vatkaa loppu kerma löysäksi vaahdoksi. Sekoita jäähtynyt suklaa kermavaahtoon ja lusikoi seos pursotinpussiin. Anna jähmettyä jääkaapissa noin ½ tuntia.

3. Kasta veitsi kuumaan veteen ja kuivaa se. Leikkaa suklaamunista varovasti hattu irti kuumalla veitsellä ja nosta yllätys pois. Pursota suklaamousse suklaamunien sisälle ja koristele nonparelleilla.

Tarjoa heti.

K-Ruoka.fi

Uunituoretta Paista tuoreet tuliaiset mukaan Fazerin Bake-itEasy-taikinarullista (430 g ja 460 g).

UUTUUS

2

Juustojen alle Pirkka Parhaat keksilajitelma juustoille (250 g) on nappivalinta juustojen pariksi.

UUTUUS

3

Kaunista valoa Keltainen Pirkka Rustiikki pöytäkynttilä (130 x 68 mm) palaa tasaisesti ja pitkään.

4

Keksin päälle Pirkka Parhaat juustolajitelma 250 g ilahduttaa juustohiirtä.

UUTUUS

5

Yllätysvierailulle Pirkka rahkapullat (9 kpl / 495 g, pakaste) paistuvat uunissa vartissa ja pelastavat yllätetyn emännän.

65

HERKKU

PULLAPÄIVÄ Lakritsi- vai suklaatäytteellä? Kierteellä vai rullana?

Jos et pysty päättämään, tee molemmat.

pullababka on esikuvaansa kevyempi leivonnainen.

Ripaus sitruunaa raikastaa kierrepullien lakritsirahkatäytteen.

KATSO ­ ULLA LISÄÄ P JÄ: RESEPTE I/ .F K-RUOKA PULLA

Mikä babka?

Tuhdista briossi­ taikinasta valmistettu, täytetty ja kierteille rullattu itäeurooppa­ lainen leivonnainen.

Suklaa on yksi suosi­ tuimmista babka­ täytteistä.

66

K-Ruoka.fi

K-Ruoka.fi

67

HERKKU

8 X NETTIRESEPTI

Suklaababka 16 V I I PA LETTA | Y LI 60 M I N H I NTA 0, 2 0 €/ KPL

Lakritsipullat 16 KPL | YL I 6 0 M IN HI NTA 0, 35 €/ K P L 2 ½ dl maitoa 25 g tuorehiivaa 1 dl sokeria ½ rkl kardemummaa ½ tl suolaa 1 kananmuna 75 g voita 7–8 dl vehnäjauhoa TÄYTE

1 prk (200 g) Valio maustettua rahkaa, sitruunainen lakritsi KUORRUTUS

140 g lakritsitoffeeta, esim. Kick 1 dl Pirkka kuohukermaa sitruunankuorisuikaleita VOITELUUN

1 kananmuna 1. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Murenna hiiva joukkoon ja liuota sekoitellen. Sekoita maitoon sokeri, kardemumma, suola ja muna. Lisää jauhoja vähitellen samalla alustaen.

Lisää alustuksen loppuvaiheessa pehmeä voi. Vaivaa taikinaa noin 10 minuuttia, kunnes se on joustavaa ja kimmoisaa.

2. Anna taikinan kohota leivinliinalla peitettynä lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi, vähintään puoli tuntia.

3. Kaada kohonnut taikina jauhotetulle työtasolle. Vaivaa ilmakuplat pois ja kauli taikinasta iso levy. Levitä rahka levylle. Kääri tiukaksi rullaksi. Leikkaa rullasta noin 16 palaa. Nosta palat leikkuupinta ylöspäin pullavuokiin uunipellin päälle tai voideltuun muffinipeltiin.

4. Anna pullien kohota leivinliinalla peitettynä noin puoli tuntia.

5. Voitele pullat kananmunalla ja paista ne 225-asteisessa uunissa noin 12 minuuttia. Anna pullien jäähtyä.

6. Rouhi lakritsitoffee. Siirrä rouhe pieneen kattilaan ja lisää joukkoon kerma.

Kuumenna koko ajan sekoitellen. Keitä seosta noin kaksi minuuttia, kunnes karkit ovat liuenneet kermaan ja seos on paksuuntunut kinuskimaiseksi. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

7. Kuorruta pullat valuttamalla paksua lakritsikuorrutetta pullille. Koristele sitruunankuorisuikaleilla tai keltaisilla koristerakeilla.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 pe 7.4.

Valion maus­ tettu rahka sitruunainen lakritsi (200 g) sopii jälkkäreihin ja leivonnaisten täytteeksi.

U U TU U S

VAIHTELUA TÄYTTEESEEN 1 ROUHEAN TÄYTELÄISTÄ Kokeile täyttää kierrepullat suklaa-pähkinälevitteellä ja pähkinärouheella.

68

2 KIRPEÄÄ JA MAKEAA Sivele kierrepullien täytteeksi karamellisoitua kondensoitua maitoa ja ripottele puolukoita.

3 KEVÄISEN RAIKASTA Sekoita rasialliseen maustamatonta tuorejuustoa desi sitruunatahnaa.

K-Ruoka.fi

2 ½ dl maitoa 25 g tuorehiivaa 1 dl sokeria ½ rkl kardemummaa ½ tl suolaa 1 kananmuna 75 g voita 7–8 dl vehnäjauhoa SUKLAATÄYTE

150 g Pirkka tummaa leivonta­ suklaata 55 % 150 g voita 1 ½ dl tomusokeria ¾ dl kaakaojauhetta 1 rkl kanelia

KOOKOS-ANANASRAHKA Tee helppo ja herkullinen jälkiruoka pääsiäispöytään. Fariinisokeri antaa rahkaan mukavan kinuskisen vivahteen.

MANGO-TYRNI-BANAANIJÄÄTELÖ Tässä jäätelön kaltaisessa herkussa maistuvat mango ja tyrni. Pikajäde valmistuu käden käänteessä.

RAHKAJÄÄTELÖ Itse tehty rahkajäätelö on sitruunaisen raikas herkku. Sen valmistaminen onnistuu ilman jäätelökonetta.

VOITELUUN

1 kananmuna 1. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi.

Murenna hiiva joukkoon ja liuota sekoitellen. Sekoita maitoon sokeri, kardemumma, suola ja muna. Lisää jauhoja vähitellen samalla alustaen. Lisää alustuksen loppuvaiheessa pehmeä voi. Vaivaa taikinaa noin 10 minuuttia, kunnes se on joustavaa ja kimmoisaa.

2. Anna taikinan kohota leivinliinalla peitettynä lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi, vähintään puoli tuntia.

3. Valmista suklaatäyte. Paloittele suklaa ja voi kattilaan. Sulata miedolla lämmöllä sekoitellen. Sekoita suklaa-voisulaan tomusokeri ja kaakaojauhe. Nosta seos 12–15 minuutiksi jääkaappiin jähmettymään.

4. Kaada kohonnut taikina jauhotetulle työtasolle. Vaivaa ilmakuplat pois ja kauli taikinasta iso levy. Levitä täyte levylle. Kääri tiukaksi rullaksi. Leikkaa rulla veitsellä tai saksilla pitkittäin kahtia. Kääri pötköt lomittain pullapitkoksi ja nosta voideltuun suorakaiteen malliseen vuokaan.

5. Anna pullan kohota leivinliinalla peitettynä noin puoli tuntia.

6. Voitele pulla kananmunalla ja paista se 175-asteisen uunin alatasolla noin 45 minuuttia.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 pe 24.3.

Rahka-aika Hapan rahka kuuluu pääsiäiseen. Sitä voi ujuttaa juustokakkuun, jäätelöön tai vaikka munkkitaikinaan.

RAHKAPANNARI Tämä pannari syntyy syrnikkien eli rahkalettujen taikinasta. Säästyt paistamisen vaivalta, kun paistat lettujen sijaan pannukakun.

MANGOJUUSTOKAKKU Pehmeänmakuinen mangojuustokakku on juhlien näyttävä kestosuosikki.

KATSO RESEPTIT K-RUOKA : .FI

RAHKAMUNKIT Mehevät rahkamunkit valmistuvat nopeasti, sillä leivinjauhe kohottaa pikamunkit hetkessä.

RAHKAPULLAT Täytä klassikkopullat sitruunaisella täytteellä ja pilko lisämauksi täytteeseen pehmeitä aprikooseja.

K-Ruoka.fi

RAHKAINEN TUOREPUURO Kiirepäivien aamun pelastaja valmistuu hetkessä. Tuorepuuro maistuu myös välipalana.

69

K-KAUPPIAAN KEITTIÖSSÄ PIENI KOKKAUSOPAS

ENSI NUMEROSSA Ä LUE LISÄ AUOK R IN P A L URISTA KULTTU TA SIVUIL 40–41.

Grilli tulille

Entrecôte, parsa ja raparperi itämaisilla mausteilla

”Marjoista kaikki käy”

Leivonta

Kauppias Pekka Koivuniemi paistaa aikuisille lapsilleen lettuja, kun he käyvät Lapin kodissa.

Eclairit + vegaaninen juustokakku

VAAHTERASIIRAPPI ”Aikuiset lapseni tietävät, että isä on herkkujen perään.

Amerikan poika tuo aina tuliaisiksi vaahterasiirappia. Sitä voi laittaa lettujen päälle. Teen niitä silloin, kun lapset ovat kylässä.”

SUOMALAISET MARJAT ”Kaikki käy:

KUKA

hilla, puolukka, mustikka, herukat, vadelmat ja mansikat. Teen jääkaappiin kolmen marjan sekoituksia, joita ripottelen viilin, jogurtin tai rahkan sekaan. Marjat käyvät myös jälkiruoasta sellaisenaan.”

Pekka Koivuniemi, K-supermarket Kauppapaikan kauppias Kemijärvellä.

PER HE

Kolme aikuista lasta.

PORO ”Parasta sellaisenaan. Vaatii

mausteeksi vain vähän suolaa ja joskus ripauksen pippuria. Syön sekä sisäfileetä, paahtopaistia että käristystä. Poroa voi myös grillata. Sen valmistus vaatii kärsivällisyyttä: liian nopeasti ja liian kuumassa kypsennetty poro on kuivaa.”

KALA ”Kesällä tulee syötyä muikkuja.

Pidän myös kirjolohesta ja siiasta, jota graavaan itse. Lohen syön kokonaisena uunikalana tai fileenä. Uunilohen alle vuokaan laitan paistumaan peruna-sipuli -sekoituksen. Päälle lorautan kermaa.”

BROILERI ”Rintaleike pitää maustaa

hyvin, muuten se on mautonta. Mausteeksi riittää suola, pippuri ja paprika.

Kypsennän leikkeen uunissa nahkoineen, jotta siitä tulee rapea.”

70

”Pidän sekä tummista että vihreistä viinirypäleistä. Ne sopivat jälkiruoaksi esimerkiksi juustojen kanssa.”

”Uunilenkki tekee poikaa. Täytän viillot juustoraasteella tai sinihomejuustomurulla.”

K-Ruoka.fi

K-RUOK A IL M E S T 3 Y 1 9. 4 . 2 0 Y 17

”En ennätä marjastaa enkä omista mehumaijaa, mutta saan mehua ystäviltäni.” ”Riisi-, mannaja ohrapuuro ovat hyviä, mutta kaurapuuro on ykkönen.”

”Teen kaakaon kuumaan veteen ja lisään siihen ihan vähän maitoa ja vähän hunajaa.”

KEVÄTJUHLAA

herkut eri ruokavalioille, holittomat juomat & koristeluvinkit KORVASIENIKEITTO

*

TRENDINÄ VOILEIPÄKAKKU K-Ruoka.fi

*

3 X KOKKAA ÄIDILLE

71

LÄMMIN VUOHENJUUSTO­ SALAATTI

Katso tarkka ohje: K-Ruoka.fi

72

K-Ruoka.fi