K-Ruoka 3-2017

3/2017 19.4.–5.6.

K-Ruoka.fi

Gluteeniton vadelmasuklaakakku Herkkuja grillistä

YHTÄ JUHLAA ERI KO KO A I H I N ALIO R U O K AV VA SOPI ÖY TÄ B U F FA P

voileipäkakku * 3 x mocktail * vegaaninen juustokakku

44 16 7

18

34

Pitkulaiset tuulihatut ovat juhlapöydän tähtiä. Voit leipoa ne etukäteen ja täyttää vasta juhlapäivänä.

pa r a s ta n y t

Salaattia vartaissa, väri-iloa tomaateissa. Puutarhurin lempiväri on onneksi vihreä. Villityksenä korvasieni.

2

42

p i e n i k o k k a u s o pa s

Aika juhlia

Hyvin suunniteltu juhlabuffet ottaa huomioon erilaiset ruokavaliot, mutta tarjottavien mausta ja kauneudesta ei tingitä.

44

r u o k a p u h e i ta

51

Villieläinten ystävä

Luontokuvaaja Konsta Punkka, 23, teki harrastuksestaan unelmaammatin.

39

41

Kauppias Mari Koenkytö pitää blogia perheensä arjen innostamana.

Maakuntien parhaat -sarjassa vuorossa Keski-Pohjanmaa ja viili.

61

h yvä n m i e l e n r u o k a a

Grillikausi käynnistyy.

testissä

64

lapsiperheen pelastukset

66

herkku

69

lahjaksi

Grilli kutsuu

70

Liharuoat

Korvasienikeitto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 Kesäkurpitsa-perunamunakas . . . . . . . . . . . . . . . . . 28 Raikas fetasalsa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31 Raviolisalaatti . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31 Riisinuudelisalaatti . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48 Yrttinen mozzarellapasta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54 Kylmä jogurtti-hernekeitto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55

Salviabroileri . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31 Smoky brisket ja kvinoasalaatti . . . . . . . . . . . . . . . . 33 Kokonainen entrecôte grillissä ja aasialaisittain maustettu chimichurri . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49 Parmankinkkuvoileipäkakku . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52 Korianteri-kanakulho . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56 Välimeren lihapullavuoka . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65

Vegaaniset ruoat

Makeat herkut

Salaattivartaat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 Marinoitu punasipuli . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31 Yrtti-valkosipulipavut . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31 Retiisi-itusalaatti . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31 Grillattu tomaattisalaatti . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48 Paahdettu parsa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49 Chiavanukas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65

Éclair-leivokset . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21 Vadelma-suklaakakku . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25 Itse tehty viili ja lakritsisiirappi . . . . . . . . . . . . . . . . . 42 Kookos-raparperipaistokset . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48 Minttu-avokadojäätelö . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58 Vegaaninen juustokakku . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68 Pähkinä-suklaaraakakakku . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68 Raparperihillo uunissa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 69

Kala- ja äyriäisruoat Lohiceviche . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 Savukalacocktailpalat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23 Lohilevypiirakka . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39 Silakka-fenkolivuoka . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57 Simpukkapasta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61 Suolaiset vohvelit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64

Simpukkapasta.

63

n a u t i ta a n y h d e s s ä

Jäätelöt.

Juhlajuomat Raikas mocktail . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24 Mustikkajuoma . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24 Punainen mocktail . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24

54

Korianteri-kanakulho kuorrutetaan vihreillä yrteillä .

Kokataan äidille.

Vegaaninen juustokakku ja makean suolainen raakakakku.

Helpoin raparperihillo syntyy uunissa. k-kauppiaan keittiössä

Kokkolalaisen Antti Ahosen anoppi on pullamestari.

8 x h yvä r e s e p t i

Evästä kotikatsomoon.

72

trendi

Voileipäkakku

+

maukas arki

5 6 71

Nyt yhdistetään suolaista ja makeaa.

54

u u t ta n y t !

pa r a s ta s u o m e s s a

blogiresepti

Kalaasi-blogin trio hurmaa lohi-peltipiirakalla.

59

pa r a s ta s u o m e s s a

Tulisilla hiilillä kypsyvät niin parsa, entrecôte kuin raparperikin.

52

Raparperi starttaa tuoreiden suomalaisten kesäkasvisten sesongin.

Kasvisruoat

SISÄLLYS

TÄGÄÄ JA VOITA! Valmista omat éclair-leivokset, jaa kuva Instagramissa tägeillä @kruoka ja #kotikeittiössä ja voita 50 €:n lahjakortti!

Lue lisää: k-ruoka.fi/ kotikeittiossa.

Yrttien inspiroimaa ruokaa.

K-Ruoka.fi

ta k a k a n s i

Tonnikala-salaattiveneet.

pä ä k i r j o i t u s

k-kuulumisia ensi numerossa

34

Valokuvaaja Konsta Punkan eläinkuvat on huomattu maailmallakin .

*Reseptien annoshinnat on laskettu K-Citymarket-ketjun hintatason mukaan noin viikko ennen lehden ilmestymispäivää. Tuoretuotteiden hinnat vaihtelevat sesongeittain.

K-Ruoka.fi

Kokeile grilliruokien (s . 44) kanssa Fentimansin gluteenitonta inkivääriolutta .

3

Herkulliset suomalaiset kalapihvit koko perheelle tarjoaa

PÄÄKIRJOIT U S

UUTUUS

O

Kevään korvalla

len innokas sienestäjä. Syksyisin lempiharrastukseni on pakata eväät mukaan ja lähteä sienimetsälle lasten ja ystävien kanssa. Sienestys on kuin aarteenetsintää! Korvasieniä en kuitenkaan ole aikaisemmin uskaltautunut poimimaan. Tämän lehden ohjeiden (s. 13–14) ansiosta innostuin, ja aion suunnata korvasienijahtiin. Toivottavasti saadaan hyvä sienikevät!

Kevät on lempivuodenaikani. Rakastan keväässä eniten sitä hetkeä, kun puihin puhkeavat hiirenkorvat, ja pian tuuli jo kahisuttelee ensimmäisen kerran uusia vihreitä lehtiä. Kevät on myös juhlien aikaa. Tuntuu kuin me suomalaiset innostuisimme juhlimaan pitkän talven jälkeen kerralla melkein koko vuoden tarpeiksi. Äitinä pidän erityisesti äitienpäivästä. Juhlapäivä on minulle siitäkin syystä erityinen, että keskimmäiseni on syntynyt samaan ajankohtaan.

Sukumme kokoontuukin usein meidän kotiimme juhlimaan yhdistettyä syntymä- ja äitienpäivää.

Tarjolla on yleensä sekä suolaista että makeaa piirakkaa, salaattia ja pikkuleipiä. Pöydän kuningattarena komeilee anopin leipoma täytekakku,

Reseptit K-Koekeittiö

Tuotettu yhteistyössä John Nurmisen Säätiön Lähikalahankkeen kanssa. Lue lisää vastuullisen tuotteen valmistuksesta K-Ruoka.fi/lahikala

Julkaisija Ruokakesko Oy

Päätoimittaja Johanna Koroma

K-Ruokatoimitus Sanna Ellimäki Laura Halonen Sanna Huovilainen Johanna Koroma Teija Nesterinen Elina Suuriniemi

Toteutus Aller Media Oy: Anna-Kaisa Asuja, Jenny Brandt, Mari Harjula, Nea Ilmevalta, Riikka Kaila, Ella Pesonen, Kirsi-Marja Savola

jonka koristelu on synttärisankarin etuoikeus.

Sivuilta 26-27 löytyy kivoja vinkkejä kakkujen ja leivonnaisten koristeluun. Silloin tällöin kiire yllättää juhlajärjestelyissä. Olen itsekin joskus turvautunut sivuilla mainittuun valmiiden muffinien täyttämiseen ja kuorruttamiseen, kun olen oikaissut lastenjuhlien tarjoiluissa.

Uusi yhteistyöblogimme Kalaasi inspiroi minua leipomaan juhlapöydän suolaiseksi herkuksi tänä keväänä lohilevypiirakan (s. 39). Myös lohiceviche (s. 22) on herkullinen juhlapöydän tarjottava, jota aion kokeilla. Marinoidun punasipulin ohjeen (s. 31) laitan muistiin grillailuhetkiä varten. Se on varmasti herkullista myös hampurilaisten täytteenä!

Johanna Koroma Päätoimittaja PS Kevät on myös kotikatsomoiden juhla-aikaa. Lätkän MM-kisat ja Euroviisut ovat hyvä syy kutsua kaverit kokoon. Olemme koonneet K-Ruoka.fi/kisakatsomo-sivulle laajan kattauksen reseptejä. Maistiaisia näet sivulla 51.

Avustajat Maija Astikainen, Ulla Nikula, Jussi Vähämaa, Miia Vähähyyppä Painopaikka Helprint Oy, Mikkeli 2017

Mitä tänään syötäisiin?

-ohjelma joka arkipäivä MTV3-kanavalla klo 9.35 ja 18.55.

Pirkka-lehden K-ruoka-osio kotiin kannettuna 10 kertaa vuodessa.

Anna palautetta: k-ruoka@kesko.fi Seuraa K-ruokaa:

K-Ruoka.fi

5

K-KUULUMISIA

PARASTA NYT

Valitse ja vaikuta!

RUOKAMAAILMAN TRENDIT, UUTUUDET, VINKIT JA VILLITYKSET

K U VA J U K K A N U RMI N E N /J OH N N U RMI S E N S Ä ÄTIÖ

Pienillä teoilla on merkitystä. Pidä kasvispäivä, nauti lähikalaa Itämerestä, valitse paperikassi, jonka hinnasta osa menee lasten ja nuorten avuksi.

Tehdään hyvää

Pirkka paperikassin osto­ summasta menee 5 senttiä Pelastakaa Lapset ry:n Eväitä Elämälle ­keräykseen.

Itämeren asialla U U TU U S

Pirkka saaristolaiskala­ pihvi 200 g/2 kpl, pakaste

Pirkka­sarjaan tuli huhtikuussa uusi kalatuote, josta Itämeri kiittää. Pirkka saaristolaiskalapih­ vit ovat paneroituja lahnapihvejä (200 g/2 kpl, pakaste), joissa hyödynnetään rannikkovesissäm­ me runsaana esiintyvää lähikalaa.

Lahna ja muut särkikalat ovat maukkaita ja perinteisiä ruoka­ kaloja, mutta nykyisin niitä käyte­ tään kovin vähän.

Tuotteessa hyödynnetty kala

on kalastettu kestävän hoitokalas­ tuksen periaatteiden mukaisesti John Nurmisen Säätiön Lähikala­ hankkeessa. Hankkeen tarkoi­ tuksena on kierrättää merkittävä määrä ravinteita merieko­ systeemistä maalle särkikaloihin kohdistetulla kalastuksella. John Nurmisen säätiön Puhdas Itämeri –hankkeiden tavoitteena on terve ja hyvinvoiva meri. Lisää kampan­ jasta: www.puhdasitameri.fi.

Luonto olkapäällä Suomen itsenäisyyden 100­vuotisjuhlavuoden kun­ niaksi Pirkka­kestokasseissa on Instagramin hittikuvaaja Konsta Punkan pysäyttäviä luontokuvia Suomesta. Juttu Konstasta alkaa sivulta 34.

#KASVISKESKIVIIKKO

Kasvisruokailu on kasvava ruokatrendi. Pyhitä sinäkin yksi päivä viikossa pelkästään kasvisruoal­ le. Ota kuva kasvisruoastasi ja jaa se Instagramiin tunnisteilla #kasviskeskiviikko ja @kruoka. Jaam­ me parhaimpia otoksia kaikkien iloksi!

MUISTA MYÖS

Twitter

@KRuoka

Pinterest K­Ruoka

"So called pokebowl: From bottom to top: noodles w/ coconut cream, garlic, mushrooms, tomato, king prawns, egg and parsley." #Kotikeittiössä @karvonentanja

Instagram @kruoka

"Kuva ei ole erityisen hyvä, mutta ruoka oli sitäkin parem­ paa." @siskosiskosisko

Facebook KRuoka.fi

Salaatti

Mitä tänään syötäisiin?

K-Ruoan Mitä tänään syötäisiin? -ohjelmassa kokataan joka arkipäivä klo 9.35 ja 18.55 sesonkiherkkuja ja arkiruokia K-koekeittiön resepteillä.

Kaikki jaksot: k-ruoka.fi/mts

VINKIT ANTOI K-CITYMARKET JÄRVENPÄÄN HEVIOSASTON VASTAAVA SANNA MÖNTTINEN.

”Salaatteja voi käyttää muuhunkin kuin perinteisesti salaattipohjana. Smoothieihin kaikki salaatit sopivat hienosti. Esimerkiksi Pirkka salaattisekoitus on kätevä, kun samassa pussissa on monta eri makua.

Cosmopolitan-salaatin rakenne on niin vahva, että sen voi täyttää ja nauttia tacokuorien tapaan. Cosmopolitan kestää jopa nopeaa Vinkit antoi Riikka Haapaniemi kuumentamista. Rucolassa taas on niin paljon Helsingin K-Citymarket Ruohomakua, että siitä saa ihanaa pestoa.”ja vihannesosaslahden hedelmätolta.

6

K-Ruoka.fi

K-Ruoka.fi

7

PARASTA NYT

SE SONGISSA

TOMAATTI JOKA TARPEESEEN

Dunne on Närpiön vihanneksen suomalainen tomaatti ja pikkutomaattien aatelistoa. Tomaatin maku on aromaattisen makea ja koostumus kiinteä. Dunne on herkullisimmillaan sellaisenaan, esimerkiksi mozzarellan ja basilikan kanssa tarjottuna.

Napsi sellaisenaan, nakkaa pataan, lisää piiraaseen tai surauta ketsupiksi.

1 rkl öljyä Pirkka chilimausteseosta myllystä LISÄKSI

8 puista varrastikkua KORIANTERIKASTIKE

1 ruukku korianteria 1 kevätsipulinvarsi 1 valkosipulinkynsi 1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna ¾ dl riisiviinietikkaa 3 rkl rypsiöljyä

V EGAA N I N EN

Salaattivartaat 4 A N N OSTA | A LLE 3 0 M I N H I N TA 2,85 € / A NNOS * 200 g erilaisia salaatteja (esim. lollo rosso, Pehtoorin salaatti, friseesalaatti, punainen salanova) 2 avokadoa ½ sitruunan mehu 250 g maustamatonta kiinteää tofua

8

K-Ruoka.fi

1. Valmista ensin kastike. Revi korianteri teholeikkuriin. Paloittele kevätsipuli ja kuori valkosipuli. Laita kaikki loput raaka-aineet teholeikkuriin ja käytä konetta, kunnes kasvikset ovat hienontuneet. Voit laittaa kaikki raaka-aineet myös kulhoon ja hienontaa sauvasekoittimella.

2. Huuhtele ja kuivaa salaatinlehdet.

Halkaise avokado, poista kivi ja kuoret.

Leikkaa avokado paksuiksi lohkoiksi ja leikkaa lohkot kahtia. Purista avokadojen päälle sitruunanmehua.

3. Viipaloi tofu paksuiksi viipaleiksi ja leikkaa viipaleet vielä kahtia. Paista tofut pannulla molemmin puolin tilkassa öljyä. Rouhi päälle chilimaustetta.

4. Kokoa vartaisiin vuorotellen salaatteja, tofua ja avokadoa. Tarjoa korianterikastikkeen kanssa.

Pihvitomaatti on nimensä mukaisesti suuri. Yksi pihvitomaatti painaa keskimäärin 250 g. Pihvitomaatin hedelmäliha on lihaisan kiinteää ja ontelomaista ja siinä on vain vähän siemeniä. Mehukas ja napakka pihvitomaatti sopii hyvin grillattavaksi tai uunissa kypsennettäväksi. Se on myös mainio täytettyjen tomaattien valmistukseen.

LISÄÄ RESEPTE TIETOA, J KEJÄ TO Ä JA VINKMAATEIS TA K-RUOKA TOMAAT .FI/ TITORI

Tomaatit kannattaa säilyttää huoneenlämmössä.

Oranssi helmitomaatti on täydellinen naposteluun. Täyteläisen makuinen tomaatti sopii kauniin värinsä ansiosta upeasti myös koristeena käytettäväksi. Se käy hyvin myös salaatteihin ja muihin kylmiin ruokiin. Helmitomaatti on niin makea, että se maistuu jopa lapsille karamellien sijaan.

Kirsikkatomaatteja on monia eri lajikkeita, joiden maut ja värit vaihtelevat. Useimmiten ne ovat makeita, kiinteitä ja väriltään punaisia, mutta myös muun muassa keltaisia, oransseja ja raidallisia lajikkeita löytyy.

Kirsikkatomaatit toimivat loistavasti ruoanlaitossa, ja nykyään niitä löytää säilykkeenäkin.

K-Ruoka.fi

9

PARASTA NYT

L EI PÄ HYL LYS S Ä N YT KUKA

Oksasen Puutarha Oy:n toimitusjohtaja Juha Oksanen Turun Paattisilta

KAL AM ESTAR I VINK KAA

Kylmäsavulohi 1

Näin valitset Suosi suomalaista ja paikallista kalaa. Täällä Rovaniemellä saamme kalaa ja kalajalosteita lähialueilta, kuten Torniosta ja Pellon Naami­ joelta sekä lähijärvien kalastajilta.

2

MYÖS KOKEILE .FI: K O U K-R A EN AIN SITRUUN AKKU IK MARENK

Näin kokkaat Keväällä parsa sopii hyvin kylmä­ savulohen kanssa. Kääri keitetyn parsan ympärille kylmäsavulohisii­ vu. Voit pyöräyttää kylmäsavulohi­ parsat pikaisesti kuumalla pannulla, mutta kylmän lohen ja lämpimän parsan kontrasti toimii hyvin myös sellaisenaan.

3

MAKEAA JA RAPEAA Valmiista marenkipohjista syntyy nopeasti juhlava kakku tai jälkiruoka, joka sopii myös gluteenittomaan ruokavalioon.

Näin tarjoat Kylmäsavulohi­parsat voi tarjoilla perinteisesti hollandaise­kastikkeen kanssa. Jos haluat annoksesta ruo­ kaisamman, tee parsojen kaveriksi kermainen pasta ja raasta päälle parmesaanijuustoa.

VINKIT ANTOI KALAOSASTON VASTAAVA LAURA VORNANEN ROVANIEMEN K­CITYMARKETISTA.

Hedelmäinen kakku Viilennä kookosmaito­ purkki jääkaapissa.

Kaavi päältä kiinteä osa ja vaahdota kuoh­ keaksi. Makeuta to­ musokerilla. Paloittele hedelmiä (esim. kiivi, ananas). Täytä maren­ kipohjat vaahdolla ja hedelmillä.

Banoffee pavlova Vaahdota 2 dl vispi­ kermaa ja makeuta tomusokerilla. Levitä kerma valmiille ma­ renkipohjalle. Viipaloi päälle pari banaania ja rouhi noin 50 g gluteenitonta suk­ laata. Valuta pinnalle kinuskikastiketta.

Marenkia ja jädeä Paloittele lakritsi­ jäätelöä kulhoon tai vadille. Murskaa joukkoon marenki­ pohja. Tiputtele päälle sitruunatahnaa (lemon curd) ja suomalaisia pakastevadelmia.

Boströmin marenkipohja (2 kpl / 110 g) muuntuu näp­ pärästi juhla­ tarjottavaksi.

L IHA M E S TA RI VI N KKA A

”Paista possun sisäfileeseen ensin ruskea pinta kuumalla pannulla. Kypsennä sitten lihaa uunissa 180 asteessa, kunnes fileen sisälämpö on 65–70 astetta. Helpon kastik­ keen saa, kun sulattaa voita ja sekoittaa siihen hienon­ nettuja salvianlehtiä ja puolikkaan sitruunan mehun.”

VINKIT ANTOI ESPOON K­SUPERMARKET KULINAARIN MARTIN KARLSSON.

10

K-Ruoka.fi

T U OT TAJA

”Vihreä väri rauhoittaa”

Oksasen Puutarhan toimitusjohtaja Juha Oksanen on vilistänyt salaattimerten keskellä pikkupojasta asti.

Miten Oksasen Puutarha sai alkunsa?

Vanhempani ostivat tilan Paattisilta vuonna 1971. Viljelimme aluksi tomaattia, mutta vuonna 1974 siirryimme keräsalaattiin. Nykyään viljelemme ruukkusalaatteja ja -yrttejä. Olemme perheyritys, ja äitini on edelleen osittain toiminnassa mukana. Toivon, että joku kolmesta pojastani jatkaa puutarhalla minun jälkeeni.

tinen piccolo basilika, fenkoli ja tulinen krassi, jonka maku muistuttaa wasabia.

Mitkä salaatit ja yrtit ovat suosituimpia?

Jääsalaattia kasvatamme eniten, yrteistä tilliä, persiljaa ja basilikaa. Tutkimme ja testaamme jatkuvasti uusia lajikkeita, joita voisimme mahdollisesti ottaa mukaan valikoimaamme. Viime marraskuussa meiltä tuli uutuutena pienileh-

Mikä työssäsi on parasta?

Kahta samanlaista työpäivää ei ole. Olen mukana niin viljelyssä kuin markkinoinnissakin, ja välillä hoidan jopa sähkö- ja putkimiehen työt. Puutarhalla työskennellessä pitää varautua tekemään vähän kaikkea, ja siitä pidän.

Millaista työ puutarhalla on?

Tulemme töihin aamuvarhaisella ja pakkaamme ensitöiksemme kauppoihin lähtevät tuoreet salaatit ja yrtit. Vihreä väri rauhoittaa ja sen ympäröimänä on mukava työskennellä. Vielä salaatit eivät ole tulleet uniin.

K-Ruoka.fi

Pirkka suomalainen makea friseesalaatti 100 g 1 lk

11

PIENI KOKKAUSOPAS

PARASTA NYT

100 % kasviperäisen härkäpapupyörykän tarjoaa

Näistä puhutaan

1

Peilin kirkasta

Mirror glaze eli peilikiillekuorrutus on kakkuleipurien uusin villitys, kiitos venäläisen kondiittori Olga Noskovan, jonka Instagram-tili vilisee toinen toistaan upeampia kakkuja. Olgan tarkka resepti on salaisuus, mutta kiille valmistetaan valkosuklaasta, sokerista, glukoosisiirapista, kondensoidusta maidosta ja liivatteesta.

Kiille kaadetaan pakastinkylmän kakun päälle.

Veikeät Vegepopsit Jäätelöallaskin on mukana vegaanitrendissä! Apetit Vegepops-kasvis-hedelmäjäissä maistuvat juurekset, marjat ja hedelmät, eivätkä ne sisällä lisättyä sokeria tai väriaineita.

5

UUTUUS

FODMAP, siis mikä?

2 Kultainen kurkumalatte

Kurkumalatte eli golden milk on trendijuoma, jolla uskotaan olevan monia terveysvaikutuksia. Juoma on sekoitus lämmintä kasvimaitoa, jauhettua kurkumaa, hunajaa ja mausteita. Vaikka sitä kutsutaan latteksi, juomassa ei ole lainkaan kofeiinia.

Pirkka Härkäpapupyörykät 200 g 12

K-Ruoka.fi

4

KATSO O H K-RUOKA JE: MIRROR .FI/ GLAZ -KAKKU E

3

Ötököitä lounaaksi

Herkkävatsaiset ovat jo pitkään suosineet FODMAP-ruokavaliota.

Tutkimusten mukaan tietyt hiilihydraatit saattavat imeytyä huonosti ja aiheuttaa vatsavaivoja. Fazer on nyt vastannut haasteeseen ja kehittänyt taikinajuuren, jonka avulla ruisleivän FODMAP-hiilihydraatteja on saatu vähennettyä.

Ikivanhasta raaka-aineesta on kehittynyt ruokatrendi. Suomessa hyönteisten myynti elintarvikkeena on kiellettyä, mutta omaksi ravinnokseen sirkkoja tai jauhomatoja voi kasvattaa. Viranomaiset tutkivat parhaillaan mahdollista uutta elintarviketta, ja keskustelut käyvät kuumana, nähdäänkö sirkkoja kauppojen hyllyillä jo vuonna 2018.

K-Ruoka.fi

13

PARASTA PIENI KOKKAUSOPAS NYT

ISÄÄ KATSO L JÄ: T P E RES E I/ .F K-RUOKA NIKORVASIE OS MUHENN

K A SV I SRUO K A

Korvasienikeitto 4 ANNOSTA | 30 – 60 MIN HINTA 7,95 € / ANNOS * 1 l korvasieniä 1 (100 g) sipuli 2 valkosipulinkynttä 3 rkl voita tai öljyä 8 dl vettä 1 Knorr Fond ”du Chef” kasvisannos­ fondi 2–3 rkl Pirkka tuoretta persiljaa hienonnettuna 1 prk (2 dl) Pirkka laktoositonta ruokakermaa (15 %) 1 prk (180 g) Pirkka ruohosipuli­ tuorejuustoa rouhittua mustapippuria (suolaa)

VINKKI! Puhdista huolellisen keittämisen jälkeen sienet hiekasta poimu kerrallaan, jotta vältyt ratinalta hampaiden välissä.

NOKKOS­BASILIKAÖLJY

2 dl tuoreita nokkosenlehtiä (tai pinaattia) 1 ruukku basilikaa 1 dl rypsiöljyä ripaus suolaa rouhittua mustapippuria

VILLI TYS

KORVASIENI

1. Valmista ensin nokkos-basilikaöljy. Ryöppää eli kiehauta nokkoset kiehuvassa vedessä nopeasti. Valuta hyvin. Mittaa nokkoset ja basilika teholeikkuriin tai -sekoittimeen. Hienonna ja lisää öljyä vähitellen koneen käydessä. Mausta lopuksi suolalla ja pippurilla. Anna maustua.

2. Puhdista sienet. Ryöppää eli keitä korvasienet runsaassa kiehuvassa vedessä (1 osa sieniä ja 3 osaa vettä) kaksi kertaa vähintään viisi minuuttia. Vaihda vesi välillä ja huuhtele sienet hyvin keittokertojen välissä ja jälkeen.

Keitettäessä korvasienistä haihtuu myrkyllisiä kaasuja, joten huolehdi keittopaikan tuuletuksesta. Valuta ja pilko sienet.

3. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet.

4. Kuumenna rasva kattilassa, lisää sipulit ja sienet ja paista niitä hetken samalla käännellen.

5. Lisää vesi, fondi ja persilja ja keitä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia.

6. Lisää kerma ja tuorejuusto. Kuumenna vielä, kunnes juusto liukenee keittoon. Tarkista maku ja lisää rouhittua mustapippuria ja tarvittaessa suolaa.

7. Tarjoa keitto nokkos-basilikaöljyn kanssa.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 ti 9.5.

Kevään sesonkiherkku on myrkyllinen, mutta oikein käsiteltynä herkullinen ja vaivan arvoinen.

1

2

MIKÄ?

Ulkonäöltään aivomainen korvasieni on oikein käsiteltynä yksi herkullisimpia ruokasieniämme. Sitä tavataan koko Suomessa, yleisimmin hiekkapohjaisissa kangasmetsissä ja hakkuualueilla.

3

TIESITKÖ?

Korvasieni on käsittelemättömänä tappavan myrkyllinen!

Sienet pitää keittää kahdesti runsaassa vedessä vähintään 5 minuuttia / kerta ja huuhdella hyvin molempien kertojen jälkeen runsaassa vedessä.

MIHIN SOPII? Korvasieni sopii erinomaisesti muhennoksiin ja keittoihin, mutta sitä kannattaa hyödyntää myös leivonnassa. Kokeile vaikka ylevöittää korvasienillä sämpylätaikina tai lisää niitä suolaiseen pannukakkuun.

KATSO YKSITYISKOHTAISET KÄSITTELYOHJEET: K-RUOKA.FI/ KORVASIENI

KO K E IL E M YÖ S GRILLIIN

Pirkka grillisieni 400 g 1 lk

14

RISOTTOON

Pirkka kuivattu herkkutatti 25 g

K-Ruoka.fi

Pirkka tuorejuusto ruohosipuli 180 g

PASTAAN

Pirkka kantarelli 184 g/110 g

K-Ruoka.fi

15

PIENI KOKKAUSOPAS

PARASTA NYT

OTA KEKSI

Kun aterian jälkeen kaipaa pientä makeaa, ratkaisu on keksi. Kahvileiväksi ja vierasvaksi niitä on hyvä olla paketti tai kaksi aina varastossa.

Fazerin Suklaa mousse ja Caffè latte -suklaatäytekekseissä on ihanan rapea pohja ja pehmeä täyte. Keksien pakkauskoot (142 g) ovat myös kivan pienet. Täytekeksit saatavilla toukokuun alusta.

Hauskat ötökkäjätskit Pirkan tutut Murkku ja ja Amppari -mehujäät saivat uudet kaverit pakastealtaaseen! 9-vuotias tyttö kirjoitti Pirkalle toiveen uusista UUS mehujäistä, ja niin syntyivät UUT uutuusmaut Koppis ja Leppis.

Koppiksen vihreät ja ruskeat raidat maistuvat kolalta ja päärynältä, kun taas punamustassa Leppiksessä maistuvat mansikka ja salmiakki.

P RO ­V I N KKI

"46 % aikoo ostaa enemmän pientuottajien ruokaa vuonna 2017."

"Suomessa valmistetut härkäpapupyörykät on valmisruokahyllyn ensimmäinen vegaaninen Pirkka-tuote. Kokeile vaikka paistettuna pitaleipien täytteenä."

Vinkin antoi Laura Halonen K-koekeittiö

LÄHDE: KESKON RUOKAILMIÖT-TUTKIMUS

RUUSUISET TERVEISET

Pala kakkua

Ilahduta Pirkka isokukkaisella ruukkuruusulla äitiä, vie kukka tuliaisena ystävälle tai muista sillä lasten opettajaa tai kerhotätiä. Ruukkuruusu on oiva lahja, sillä se ilahduttaa lahjansaajaa pitkään. Kukka viihtyy sisällä, mutta sen voi istuttaa kesällä pihalle tai parvekelaatikkoon. Parhaassa tapauksessa se saattaa kukkia seuraavana kesänä uudelleen.

TO P3 VÄ LI PA L AT UUT UUS

16

K-Ruoka.fi

Pirkka PRO rahka, 150 g rukiinen pähkinä

Kaikkea ei tarvitse leipoa juhliin itse.

Nosta pöytään Dr. Oetkerin My Sweet Deli Raspberry Mascarpone Cake (650 g, pakaste). Vadelma-mascarponekakku on valmistettu luonnollisista raaka-aineista ilman säilöntäaineita.

Pirkka juotava jogurtti, 500 g ananas-kookos UUT UUS

K-Ruoka.fi

UUT UUS

Pirkka jogurtti­ juoma L. Casei, persikka-passion 6 x 100 g

17

PIENI KOKKAUSOPAS

AIKA JUHLIA Ruokaisia salaatteja, pikkupurtavaa ja kruununa kakku. Noutopöydän tarjottavia voi suunnitella myös ton-ton-periaatteella, sillä gluteenittomat, alkoholittomat ja kasvisherkut maistuvat kaikille.

KATSO LISÄÄ OHJEITA JA VINKKEJÄ: K-RUOKA.FI/ JUHLAT

Pitkän matkan vieraat kiittävät, kun pöydässä on ruokaisia vaihtoehtoja.

18

K-Ruoka.fi

K-Ruoka.fi

19

PIENI KOKKAUSOPAS UUT UUS

Éclair-pohjat

Dr. Oetker pakastekuivattu vadelma 15 g

20 KP L | YL I 6 0 M IN 2 dl vettä 100 g Pirkka meijerivoita 1 ½ dl vehnäjauhoja 1 tl Pirkka vaniljasokeria 3 kananmunaa

1.

1. Kiehauta vesi 2 litran teräskatti­ lassa. Sulata veteen rasva.

2. Lisää jauhot ja vaniljasokeri yhdellä kerralla puuhaarukalla hyvin sekoit­ taen.

3. Kuumenna ja sekoita, kunnes seos irtoaa kattilan reunoista. Siirrä kattila jäähtymään pariksi minuutiksi.

4. Lisää munat taikinaan yksitellen sähkövatkaimella hyvin vatkaten.

5. Lusikoi taikina pursotinpussiin.

Pursota taikinasta noin 8 cm:n mit­ taisia tankoja leivinpaperille pellille.

6. Paista tuulihattuja 200 asteessa keskitasolla noin 20 minuuttia. Älä avaa uuninluukkua paistamisen aikana, jotta tuulihatut eivät lässäh­ dä. Halkaise jäähtyneet tuulihatut terävällä veitsellä.

7. Täytä tuulihatut suklaa­toffee­ täytteellä tai sitruuna­mustaherukka­ täytteellä. Leivokset (20 kpl) riittävät jompaan kumpaan täytevaihto­ ehtoon.

2.

TIESITKÖ Éclairit ja tuuli­ hatut valmistetaan samasta taikinasta.

Erona on muoto: tuulihattu on pyö­ reä, éclair pitkän­ omainen.

3.

4.

Éclair-leivokset 20 K PL | YL I 60 MIN HINTA N. 0,70 € / ANNOS * SUKLAA-TOFFEETÄYTE

4 dl Pirkka vispikermaa 3 tl Pirkka vaniljasokeria 1 pkt (140 g) Dr. Oetker salted caramel surprise -muffinitäytettä 100 g Pirkka tummaa leivontasuklaata 55 %

Vinkki! Saat taikinasta gluteenitto­

man, kun käytät vehnäjauhojen tilalla 2 dl Pirkka gluteenitonta jauhoseosta.

Huomioithan gluteenittomuuden myös kuorrutteessa ja koristeissa.

5.

7.

PRO V IN K IT

Laura Halonen K­koekeittiö

20

SITRUUNA-MUSTAHERUKKATÄYTE 1

2

3

KLASSIKKO RANSKASTA Éclairit eli pitkulaiset tuulihatut täytetään vanilja­ kiisselillä tai kermavaahdolla ja kuorrutetaan tomusokeri­ kuorrutteella tai suklaalla.

ENNAKOI Voit leipoa ja pakastaa pohjat etukäteen. Täytä ja kuorruta leivokset vasta tarjoilupäivänä.

PIKKUSUOLAISTA Jätä taikinasta vaniljasokeri pois ja kokeile kuorruttamat­ tomiin tuulihattuihin myös suolaisia täytteitä.

3 dl Pirkka vispikermaa 3 tl Pirkka vaniljasokeria n. 1 dl lemoncurdia n. ½ dl Pirkka mustaherukkamehua (laimentamatonta) n. 2 ½ dl tomusokeria KORISTEEKSI

Dr. Oetker black & gold -koristerakeita Dr. Oetker pakastekuivattuja vadelmia

K-Ruoka.fi

1. Suklaa-toffeetäyte: Ota suklaakuorrutusta varten kermasta sivuun ¾ dl.

Vaahdota loppu kerma ja mausta se vaniljasokerilla. Täytä éclairit toffeetäytteellä ja kermavaahdolla. Nosta kannet täytteen päälle. Kiehauta ¾ dl kermaa.

Nosta kattila sivuun ja lisää joukkoon paloiteltu suklaa. Anna sulaa hetki ja sekoita tasaiseksi. Koristele kannet suklaakuorrutteella ja ripottele pinnalle koristerakeita.

2. Sitruuna-mustaherukkatäyte: Vaah-

K-Ruoka.fi

dota kerma ja mausta se vaniljasokerilla.

Täytä éclairit lemoncurdilla ja kermavaahdolla. Nosta kannet täytteen päälle.

Kuumenna mikrossa mustaherukkamehu ja sekoita tomusokerin kanssa. Lisää tarvittaessa tomusokeria. Anna jähmettyä hetki. Koristele kannet mustaherukkakuorrutteella ja ripottele pinnalle koristerakeita ja vadelmarouhetta.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 to 4.5.

21

PIENI KOKKAUSOPAS

Hapan limetin­ mehu ja suola raakakypsentä­ vät lohen.

Savukalacocktailpalat N. 60 K PL | AL L E 30 MIN HINTA N. 0, 20 € / ANNOS * 1 pkt (n. 250 g) Pirkka savustettua pippurimakrillifileetä 1 tlk (150 g) Pirkka crème fraîchea (ranskankermaa, 18 %) 2 (à 300 g) kurkkua 4 (n. 50 g) retiisiä pieniä versoja

Lohiceviche VINKKI!

Voit maustaa cevichen tuoreella raastetulla inkivää­ rillä (noin 1 ½ tl) tai kookosmaidolla (1 dl). Hedelmäisen cevichen saat, kun lisäät joukkoon kuu­ tioitua avokadoa tai mangoa.

22

6 A N N OSTA | Y LI 60 M I N H I N TA N . 2 ,10 € / A NNOS * 500 g nahatonta lohifileetä n. 1 ½ tl hienoa merisuolaa 1 ½ dl limetinmehua (n. 6 limettiä) 1 (60 g) pieni punasipuli 1 Pirkka mieto punainen chili ripaus sokeria ripaus mustapippuria ½ dl korianteria hienonnettuna

K-Ruoka.fi

1. Poista lohesta ruodot ja ylimääräinen rasva. Leikkaa kala melko pieniksi kuutioiksi ja mausta se suolalla. Kaada limetinmehu kalakuutioiden päälle ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.

2. Hienonna kuorittu punasipuli. Halkaise chili, poista siemenet ja hienonna chilipalko.

3. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna tekeytyä jääkaapissa vielä 1–2 tuntia.

Tarkista maku. Koristele tuoreella korianterilla ja tarjoa alkuruokana esimerkiksi Pirkka maissilastujen kanssa.

1. Perkaa kala nahattomaksi ja ruodottamaksi. Riko kalan rakenne haarukalla kulhossa ja sekoita joukkoon ranskankerma. Lusikoi tahna pursotinpussiin.

2. Leikkaa kurkun kuori halutessasi pitkittäin raidalliseksi kuorimaveitsellä. Leikkaa kurkku noin 1 cm:n viipaleiksi. Leikkaa retiisit mandoliinilla tai veitsellä ohuen ohuiksi viipaleiksi.

3. Levitä kurkkuviipaleet tarjoiluvadille ja pursota pinnalle savukalatahnaa. Koristele retiiseillä ja versoilla. Tarjoa cocktailpaloina.

Pirkka savustettu pippurimakrillifilee n. 250 g

K-Ruoka.fi

23

GLUT EENI TO N

PIENI KOKKAUSOPAS DRINKKEIHIN TAI SELLAISENAAN

Vadelma-suklaakakku

3

1 6 ANNOSTA | YL I 60 MIN HINTA N. 1 ,1 0 € / ANNOS *

ALKOHOLITONTA JUHLAJUOMAA

POHJA

3 kananmunaa 1 dl sokeria 50 g voita sulatettuna 100 g Fazer tummaa leivontasuklaata, 44 % 1 ¼ dl perunajauhoja 2 rkl Pirkka kaakaojauhetta (tummaa) 1 ½ tl leivinjauhetta 1 tl Pirkka vaniljasokeria ½ dl maitoa

Raikas mocktail

Pirkka Parhaat Russian virvoitusjuoma 1,5 l Sopii erityisen hyvin raikkaisiin juomasekoituksiin.

Mittaa kannuun 4 dl Pirkka Lemon & Lime virvoitusjuomaa, 4 dl Pirkka omenatäysmehua ja 4 dl Pirkka kivennäisvettä.

Leikkaa limetti lohkoiksi ja viipaloi pala kurkkua. Jaa limetit, kurkkuviipaleet ja jääpalat 6 drinkkilasiin. Kaada juoma laseihin ja koristele mintunoksilla. Tarjoa heti.

KOSTUTUS

n. 1 ½ dl maitoa VADELMATÄYTE

Mustikkajuoma Mittaa kannuun 1 l Pirkka Parhaat Tonic virvoitusjuomaa ja 2 dl Pirkka Luomu mustikkajuomatiivistettä. Jaa 6 drinkkilasiin 2 dl Pirkka mustikoita (pakaste) ja jääpaloja. Kaada juomasekoitus laseihin, lisää timjaminoksa ja sitruunaviipaleita.

Pirkka Parhaat Tonic virvoitusjuoma 1,5 l Kirpeä, lievästi karvas maku on jo klassikko.

1 ps (200 g) Pirkka vadelmia (pakaste) 5 liivatelehteä 1 tlk (2 dl) Pirkka vispikermaa 1 rs (200 g) Valio Viola vaniljatuorejuustoa ½ dl sokeria

1. Valmista kakkupohja. Voitele ja pieni irtopohjavuoka (Ø 18 cm). Taita kaksi leivinpaperiarkkia kaksinkerroin. Laita arkit kiertämään vuoan sisäreunoja.

2. Vaahdota kananmunat ja sokeri kuohkeaksi. Sulata voi ja suklaa kattilassa.

Sekoita kuivat aineet keskenään.

3. Lisää taikinaan hieman jäähtynyt voi-suklaaseos ja sekoita joukkoon vuorotellen kuivat aineet ja maito kahdessa erässä. Kääntele tasaiseksi taikinaksi.

Vältä turhaa sekoittamista, ettei taikina sitkisty. Kaada taikina vuokaan.

4. Paista 175 asteessa uunin alatasolla 40–50 minuuttia tai kunnes kakku on kypsä. Peitä vuoka leivinpaperilla paistamisen loppuvaiheessa, jos pinta tummuu liikaa. Kumoa kakku hieman jäähtyneenä.

Leikkaa jäähtynyt pohja kahteen osaan.

5. Kuumenna vadelmat kattilassa koko ajan sekoittaen. Anna kiehua 2 minuuttia.

Jäähdytä vadelmat. Pane liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään noin 10 minuutiksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita kermavaahdon joukkoon tuorejuusto, sokeri, vaniljasokeri ja vadelmat. Kiehauta 2 rkl vettä. Puserra liivatelehdet vedestä ja

lisää kuumaan veteen. Sekoita kunnes ne liukenevat. Lisää liivate-vesiseos vadelmatäytteen joukkoon huolellisesti sekoittaen.

6. Suojaa vuoan pohja leivinpaperista leikatuilla suikaleilla. Korota vuoan reunat taitetuilla leivinpaperiarkeilla. Laita kakun päällisosa nurinpäin vuoan pohjalle, jotta saat kakusta tasaisen. Kostuta kakkupohja ja kaada vadelmatäyte vuokaan.

Kostuta kakkupohja sisäpinnalta ja nosta varovasti täytteen pinnalle. Kostuta myös kakun pinta. Peitä kakku ja nosta vuoka jääkaappiin hyytymään yön yli.

7. Sulata paloiteltu suklaa kattilassa miedolla lämmöllä välillä sekoittaen. Anna suklaan jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

8. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi.

Sekoita ⅓ kermavaahdosta suklaan joukkoon varovasti käännellen. Sekoita loppu kermavaahto joukkoon kahdessa erässä.

Levitä suklaamousse heti kakun päälle ja reunoille, jotta se ei ehdi jähmettyä.

Koristele kakun pinta pursotuksilla, vadelmilla, suklaa- ja vadelmarouheella sekä syötävillä kukilla.

Mitä tänään syötäisiin? MTV3 to 11.5.

SUKLAAMOUSSEKUORRUTUS

3 dl Pirkka vispikermaa 100 g Fazer tummaa leivontasuklaata, 44 % KORISTEEKSI

Punainen mocktail

Pirkka Parhaat Kuohujuoma virvoitusjuoma 1,5 l Helmeilevä juhlajuoma kuplien ystäville.

VIILEÄT VINKIT JÄÄPALOIHIN

24

Mittaa kannuun 6 dl Pirkka Parhaat Russiania, 6 dl Pirkka kivennäisvettä ja 2 dl Pirkka Luomu punaherukkaraparperimehutiivistettä. Jaa 2 dl granaattiomenan siemeniä (pakaste) ja jääpaloja 6 lasiin. Kaada juomasekoitus laseihin ja tarjoa heti.

Jäädytä hedelmäpaloja Pakasta hedelmäpaloja (esim. vesimeloni) tai viinirypäleitä ja käytä niitä jääpaloina. Näin booli ei laimene jäiden sulaessa. Voit käyttää myös booliin käytetystä mehusta tehtyjä jääpaloja.

Jääpalat XXL

Tee isoja, booliin sopivia jääpaloja esimerkiksi muffinipellillä. Kun palat ovat jäätyneet, voit siirtää ne pellistä muovipussiin, jolloin ne vievät vähemmän tilaa pakastimessa.

K-Ruoka.fi

NÄMÄ JA M UU MOCKTAIL T IT K-RUOKA.F I/ MOCKTAIL

Pirkka suomalaisia vadelmia (pakaste) Fazer tummaa leivontasuklaata 44 % rouhittuna Dr. Oetker pakastekuivattuja vadelmia syötäviä kukkia

Kauniit kuutiot Koristele tavalliset jääpalat juhlakuosiin jäädyttämällä niiden sisälle marjoja, yrtinlehtiä tai syötäviä kukkia. Saat kirkkaampia jääkuutioita, kun kiehautat ja jäähdytät veden ennen jäädyttämistä.

K-Ruoka.fi

25

PIENI KOKKAUSOPAS Pirkka pensas­ mustikka 125 g Sarviorvokki Sitruunamelissa

Pirkka suomalainen vadelma 175 g, pakaste

Kukita ja lisää yrttejä. Syötävät

kukat ja yrtit kaunistavat makeat leivonnaiset luonnollisen näköises­ ti. Syötävät kukat löytyvät yleensä kylmähyllystä salaattien ja versojen kohdalta. Asettele kukat ja yrtit ko­ risteltavan leivonnaisen päälle vasta juuri ennen tarjoilua, sillä ne nuu­ pahtavat helposti.

Dr. Oetker pakastekuivattu mansikka 10 g

Koristele kauniiksi Pirkka tumma leivontasuklaa 70 % 100 g UTZ

Suklaata, kukkia, marjoja… Leivonnaiset kaunistuvat juhlaan ripoteltavilla koristeilla yllättävän helposti.

Pirkka maito­, tumma­ ja valko­ suklaahippu 175 g

Suklaata. Suklaa sopii koristeluun

sulatettuna, rouhittuna, nappeina ja karkkeina. Pursota sulatetusta suk­ laasta koristeita leivinpaperin päälle, anna jähmettyä ja nosta koristeltavan leivonnaisen pinnalle. Kaulittavasta suklaanmakuisesta sokerimassasta saat räätälöityjä koristeita.

Pirkka minttu­ suklaarae 200 g

kokeile eri suklaisten hippujen yhdistelmiä.

26

Käy marjassa. Tuoreet marjat käyvät koristeluun, sillä ne säilyvät siisteinä kuorrutuksen päällä. Pakastemarjoista parhaiten sopii vadelma, joka ei sulaessaan valuta paljon nestettä. Kokeile koristeluun myös kuivatettuja marjarouheita.

koristeilla saat erilaisia väri-ja makuyhdistelmiä.

K-Ruoka.fi

Dr. Oetker Princess Lillifee koristerakeet

Pirkka cremetäyt­ teinen sitruunamuffini 8 kpl / 280 g Dr. Oetker Super Hero koriste­ rakeet

Raekuuro. Koristerakeet sopivat monenlaiseen koristeluun. Jos leivot gluteenittomasti tai vegaanisti, tarkista, että myös koristerae on gluteeniton tai vegaaninen.

Tumma kaakaon­ makuinen sokerimassa Dr. Oetker Choko Fondant 200 g

Tuunaa juhlaan. Valmismuffinit saat fiksattua nopeasti juhlakuosiin maustetulla tuorejuustolla ja haluamillasi koristeilla. Voit myös täyttää leivonnaiset Dr. Oetkerin muffinssitäytteillä.

Valio tuorejuusto suklaa ja musta­ herukka 200 g

Pirkka hedelmän­ makuinen strösseli 80 g

Dr. Oetker Super Hero koriste­ rakeet

K-Ruoka.fi

27

PIENI KOKKAUSOPAS

LEIVÄN HYVÄT KAVERIT

Tuore leipä ja maistuvat päälliset kuuluvat juhlapöytään.

Kiitos jogurttipohjaisen kastikkeen Pirkka saaristolaissalaatti (200 g) on kivan raikas. Maista saaristolaisleivällä!

Mainio levite syntyy sekoittamalla Pirkka arrabbiata-pestoa (135 g) maustamattomaan tuorejuustoon.

Maukas tapenadeoliivitahna on vegaaninen vaihtoehto.

Pirkka tapenade (185 g).

Ruohosipulin makuinen Valio raejuusto leivän päälle (220 g) sopii hyvin myös voileipäkakkuihin.

Pirkka voita saa nyt myös laktoosittomana (200 g). Kuutioituna voita on helppo ottaa ja tarjoiluastia pysyy siistinä.

Piparjuuren maku sopii hienosti lihan ja kalan seuraan.

Laktoositon Pirkka tuorejuusto piparjuuri (180 g).

Nosta juhlapöytään uunituore gluteeniton leipä! Pirkka gluteeniton kauraleipätaikina (450 g, pakaste) leipoutuu hyvin. Saatavilla K-ruokakaupoista toukokuussa.

K ASVISRUOKA

Kesäkurpitsaperunamunakas 28 KPL | 3 0 - 6 0 M IN HI N TA N . 0, 50 € / AN N OS * 1 ps (500 g) Pirkka perunaviipaleita (pakaste) 1 (450 g) kesäkurpitsa ¾ dl oliiviöljyä 8 kananmunaa 5 kevätsipulin vartta hienonnettuna 1 ½ dl Pirkka Parhaat parmesaania raastettuna 2 tl suolaa

28

LISÄKSI

Pirkka Parhaat parmesaania lastuina basilikan lehtiä (Pirkka aurinkokuivattuja tomaatti­ suikaleita) 1. Halkaise kesäkurpitsat pitkittäin ja leikkaa puolikkaat vielä kahtia. Viipaloi kesäkurpitsa ohuiksi viipaleiksi.

2. Kuumenna öljy suuressa paistokasaris­ sa. Lisää kesäkurpitsat ja perunaviipaleet pannulle. Kuumenna kasviksia noin 10 minuuttia, kunnes perunaviipaleet ovat sulaneet ja kesäkurpitsat pehmenneet.

3. Riko kananmunat suureen kulhoon ja vatkaa munien rakenne rikki. Sekoita joukkoon kevätsipuli, 1 dl parmesaaniraas­

K-Ruoka.fi

tetta ja suola. Kaada kasvikset kulhoon ja sekoita varovasti.

4. Vuoraa suorakaiteen muotoinen uuni­ vuoka (30 x 20 cm) leivinpaperilla. Kaada munakasseos vuokaan ja ripottele pinnalle loput parmesaaniraasteet.

5. Paista 200­asteisen uunin alatasolla noin 25 minuuttia.

6. Anna munakkaan jäähtyä ja leikkaa se pieniksi annospaloiksi (noin 4 x 4 cm).

Koristele palat parmesaanilastuilla ja basi­ likalla sekä halutessasi aurinkokuivatuilla tomaateilla. Voit myös kiinnittää paloihin cocktailtikut.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 ke 17.5.

Juustotarjottimen klassikot: Pirkka Parhaat valkosipulituorejuusto (100 g) ja Pirkka Parhaat mustapippurituorejuusto (100 g).

Sinihomejuuston ystävät, huomio!

Creme Bonjour tuorejuusto bleu (100 g) on laktoositon uutuus.

K-Ruoka.fi

29

PIENI KOKKAUSOPAS

Salviabroileri V EGA A NI N EN

Marinoitu punasipuli Kuori ja viipaloi kaksi isoa sipulia.

Kuumenna 1 dl valkoviinietikkaa, 1 rkl sokeria ja 1 tl suolaa, kunnes sokeri ja suola liukenevat. Siirrä sipulit marinoitumaan liemeen 15 minuutiksi. Sekoita välillä. Valuta ja huuhdo sipulit nopeasti kylmällä vedellä. Sekoita joukkoon ½ dl öljyä.

K A SV I SRUOKA

Yrtti-valkosipulipavut

Raikas fetasalsa Kuutioi 500 g vesimelonia ja 300 g kurkkua. Murenna 200 g fetaa. Sekoita ainekset keskenään juuri ennen tarjoilua.

V EGA A NI N EN

Yrtti-valkosipulipavut Valuta purkki säilykekikherneitä, -kidney- ja vihreitä papuja. Tee marinadi sekoittamalla 1 dl oliiviöljyä, ½ dl sitruunanmehua, 3–4 hienonnettua valkosipulinkynttä, ½ dl hienonnettua lehtipersiljaa, 1 tl suolaa sekä ripaus mustapippuria.

Retiisiitusalaatti

Salaattipalapeli

Raviolisalaatti

Vieraat saavat koota mieleisensä annoksen, kun teet juhlapöytään vihreän salaattipohjan lisäksi runsaan salaattibuffetin.

Marinoitu punasipuli

K A SV I SRUOKA

Raviolisalaatti Keitä 500 g Pirkka Parhaat ravioli mozzarella-tomaatti-basilikaa. Valuta raviolit ja kaada kastikkeeksi purkki Pirkka pestoa. Sekoita maustettujen, jäähtyneiden raviolien joukkoon 60 g rucolaa juuri ennen tarjoilua.

V EGA A NI N EN

Retiisi-itusalaatti Huuhdo ja viipaloi 125 g retiisejä.

Sekoita joukkoon 200 g itusekoitusta ja 2 dl miniversoja.

Salviabroileri Kypsennä 500 g broilerin fileitä pannulla tai uunissa. Kuutioi liha ja sekoita joukkoon purkki Pirkka Välimeren salviatahnaa. Revi päälle salvian lehtiä.

Raikas fetasalsa

30

K-Ruoka.fi

K-Ruoka.fi

31

PIENI KOKKAUSOPAS

KATA KLASSIKOILLA

Smoky brisket ja kvinoasalaatti

Ajattomista astioista, aterimista ja maljakosta on iloa vuodesta toiseen.

1 2 ANNOSTA | YL I 60 MIN HINTA N. 1 ,65 € / ANNOS * n. 900 g HK Viljaporsaan smoky brisketiä, tervasavu n. 2 rkl Flora kokin salaisuus kasvija voiöljyseosta

Rentukka kukkii

Lautasliinoilla luodaan juhlapöytään se viimeinen silaus.

Hempeä Pirkka Rentukka -lautasliina on kuin itse kevät.

24 cm ja 33 cm, 20 kpl.

Kunniavieras

KVINOASALAATTI

2 dl kvinoaa 2 tlk (à 380/230 g) Pirkka isoja valkoisia papuja 1 (350 g) kurkku 1 ps (50 g) Pirkka persiljaa 1 ruukku tuoretta minttua 2 dl Pirkka granaattiomenansiemeniä (pakaste)

Iittalan Aalto-maljakko kuuluu itseoikeutetusti suomalaiseen juhlapöytään.

Nostetaan malja

Iittalan Essence-viinilasien kauniiseen muotoon ei kyllästy. Lasit on suunnitellut Alfredo Häberli.

ja yrttien joukkoon. Anna tekeytyä jääkaapissa noin puoli tuntia. Lisää kohmeiset granaattiomenansiemenet salaattiin hetki ennen tarjoamista, jotta ne eivät värjää kvinoaa.

4. Mausta jogurtti tahinilla, sitruunan­ mehulla ja suolalla. Levitä kvinoasa­ laatti laakealle vadille ja lisää pinnalle viipaloitu liha. Voit tarjota lihan hieman jäähtyneenä tai kylmänä. Koristele granaattiomenansiemenillä. Tarjoa lisäksi jogurttikastiketta.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 pe 19.5.

VINKKI! Erikseen tarjottuna kvinoasalaatti on ruokaisa vaihtoehto kasvissyöjille.

MARINADI

2 rkl sitruunanmehua 2 rkl Pirkka ekstra neitsytoliiviöljyä 1 valkosipulinkynsi hienonnettuna n. 1 tl mustapippuria 1–1 ½ tl suolaa 1 tl juustokuminaa 1 tl sitruunankuorta raastettuna JOGURTTIKASTIKE

2 tlk (à 200 g) Pirkka turkkilaista jogurttia n. 2 rkl tahinia eli seesaminsiementahnaa n. 2 tl sitruunanmehua ripaus suolaa

Hempeät KoKot Pinoon järjesty

Kaj Franck suunnitteli mittasuhteiltaan täydellisenä pidetyt Iittalan Kartio-lasit vuonna 1958.

Arabian KoKo-mukien kaunis muoto säilyy.

Keväällä väreistä innostaa herkkä vaaleanpunainen.

Minimalismin juhlaa Arabian ajattomien KoKolautasten takana on suunnittelijakaksikko Kristina Riska ja Kati Tuominen-Niittylä.

Aina ajassa

Hackmanin Savoniaaterimet suunniteltiin jo 1960-luvulla, mutta ne näyttävät yhä ajankohtaisilta.

1. Ota liha huoneenlämpöön noin tunti ennen valmistusta. Ruskista lihan pinnat rasvassa pannulla. Kyp­ sennä lihoja 125­asteisessa uunissa, kunnes sisälämpötila on 65–70 °C. Kääri folioon ja anna vetäytyä hetki ennen viipalointia.

2. Keitä kvinoa pakkauksen ohjeen mu­ kaan ja jäähdytä kypsä kvinoa kylmällä vedellä siivilässä. Valuta pavut siivilässä ja huuhdo ylimääräinen tärkkelys pois kylmällä vedellä. Leikkaa kurkusta sie­ menet pois ja kuutioi pieneksi. Hienonna tuore persilja ja minttu.

3. Sekoita marinadin ainekset keskenään ja kääntele kvinoan, papujen, kurkun UUT UUS

HK Viljaporsaan smoky brisket eli porsaan rintapala, tervasavu n. 300 g

TUOTTEET SAATAVILLA K-CITYMARKETEISTA.

32

K-Ruoka.fi

K-Ruoka.fi

33

RUOKAPUHEITA KUKA?

Konsta Punkka, valokuvaaja ASUINPAIKKA

Helsinki SUOSIKKIEVÄS

kolmioleipä ja kahvi

Konsta Punkka on helsinkiläinen luontoon ja eläimiin erikoistunut valokuvaaja. Punkka tunnetaan Instagramissaan (@kpunkka) julkaisemistaan villieläinten lähikuvista. Nyt Punkan kuvia voi ihastella myös Pirkan uusissa kestokasseissa.

V

VILLIELÄINTEN YSTÄVÄ Konsta Punkan luontokuvat ihastuttavat ympäri maailmaa, koska niissä näkyvät villieläinten tunteet.

34

K-Ruoka.fi

alokuvaaja Konsta Punkka, 23, on innoissaan tammikuisesta kuvausreissusta.

Hän oli Pohjois-Skotlannissa kuvaamassa viikon villipeuroja ja päässyt lähemmäs niitä kuin koskaan aiemmin.

Konsta Punkka on sosiaalisen median kuuluisa ”oravakuiskaaja”. Viitisen vuotta sitten hän löi ystävänsä kanssa vetoa siitä, kumpi saisi Instagramissa enemmän tykkäyksiä: kaverin selfie kuntosalilta vai Punkan ottama oravakuva. Oravakuva vei voiton.

Konsta Punkalla on Instagramissa 952 000 seuraajaa ja hänen kuvatilinsä @kpunkka on Suomen seuratuin.

Eläinkuvat ovat saaneet huomiota myös kansainvälisesti eri lehdissä ja verkkosivustoilla, ja seuraajia hänellä on Japanissa asti.

Leikkimielinen veto poiki Punkalle ammatin. Nykyisin hän on noin seitsemän kuukautta vuodesta ulkomailla ja on ehtinyt kiertää jo kaikki Euroopan maat. Skotlannin-matkan jälkeen Konsta viipyy Suomessa pari viikkoa ja suunnittelee sen jälkeen lähtevänsä

"jos tilanne sallii, juon ensin kahvit ja ihailen maisemaa."

Vietnamiin. Kuvausreissu Aasiassa on ollut haaveissa jo kauan. Punkalla on maailmalla laaja verkosto valokuvaajaystäviä. Heiltä hän saa vinkkejä mielenkiintoisista kohteista – ja kuvausretkillekin lähdetään yleensä parin kaverin porukassa.

Luottamus ansaitaan

Paljasjalkainen helsinkiläinen sai kimmokkeen luontoon aikanaan isovanhempien kesämökillä Jämsässä.

Poika viihtyi metsässä, ihaili isoisänsä ottamia luontokuvia, katseli luontodokumentteja – ja alkoi itsekin kuvata.

K-Ruoka.fi

35

RUOKAPUHEITA

3

LUONTOKUVAAJAN LEMPPARIT

Sushi

Olen hulluna sushiin.

Wasabin ja tuoreiden raakaaineiden yhdistelmä maistuu ulkoilun jälkeen taivaalliselta.

Perunamuusi

Muusi on ruoka, jota kaipaan, kun tulen matkoilta takaisin Suomeen. Parhaalta se maistuu jauhelihakastikkeen kanssa.

Nuotioruoka

Telttaretkillä valokuvaajaystäväni loimuttavat nuotiossa lohta, paistavat makkaroita ja keittävät perunoita. Se on mahtavaa.

Konstan eläin- ja maisema-aiheiset kuvat koristavat Pirkan uusia kestokasseja.

Luontokuvaajan työssä lounastauot pidetään eläinten ehdoilla.

Konsta huomasi, että monissa luontokuvissa eläimet oli kuvattu kaukaa. Hän halusi päästä lähelle.

Koska Punkka ei halunnut lahjoa eläimiä ruoalla, hän kokeili toista tapaa: hän kävi samassa metsässä kuukausien ajan, istui mättäällä ja tarkkaili, milloin eläimet liikkuivat.

Tullessaan paikalle, hän koputti puun runkoa tai teki äänen, josta eläimet tunnistivat, että hän oli tulossa. ”Pikkuhiljaa ne oppivat, että aijaa tuo on taas se jätkä, ei se viimeksi­ kään tehnyt meille mitään.”

Kun luottamus oli ansaittu, oli aika kaivaa kamera esiin.

Kokemuksen myötä Konstan ja eläinten välimatka on lyhentynyt.

Skotlannissa peurat olivat vain parin

36

metrin päässä kamerasta. Oravat taas kiipeilevät välillä kameran päällä.

Punkalla on koti Helsingin Kam­ pissa. Suomessa ollessaan hän hoitaa valokuvausyrityksensä asioita tai kiertää kuvauspaikkoja. Yllättäen luontokuvaaja on löytänyt kiinnosta­ via kohteita jopa ydinkeskustasta. ”Tässä on parin korttelin säteellä kaksi eri kettua ja pesää. Monta yötä olen valvonut niiden perässä.”

Lounasta eläinten ehdoilla

Pitkän kuvauspäivän päätteeksi Punkka menee mieluiten ravintolaan syömään. Hän rakastaa hyvää ruokaa, mutta ei kokkaa itse juuri koskaan. ”Teen pastaa ehkä kerran vuodessa.

En keitä kotona edes kahvia.”

K-Ruoka.fi

Kuvauspäivinä ruoka on vain polt­ toainetta. Reppuun hän pakkaa eväitä, joista saa nopeasti energiaa, kuten kahvia, hedelmiä ja suklaata.

Lounastauot pidetään eläinten ehdoilla. Esimerkiksi karhuja kuvatessa Punkka kököttää piilokojussa iltapäiväs­ tä seuraavan päivän aamuun asti. Sinä aikana ei eväitä rapistella, vaan odotel­ laan hiljaa. ”Se on maaginen fiilis, kun eläin vihdoin tulee paikalle. Sydän jyskyttää ja adrenaliini kohisee korvissa, sillä tuntien työ voi valua hukkaan sekun­ nissa, jos eläin säikähtää.”

Maailmalla Punkka saa välillä mie­ leenpainuvia ruokakokemuksia. Kerran Chilessä kyläläiset paistoivat seurueelle nuotiolla kokonaisen karitsan. Skotlan­ nissa hän maistoi maan perinneruokaa, haggista, joka valmistetaan kypsyttä­ mällä sisäelimiä lampaan mahalaukus­ sa. Kahvipaussikin tuntuu erilaiselta, kun höyryävän kupillisen nauttii Patagonian vuoristossa, massiivisen jäätikön reunalla.

"Jos mahdollista, juon ensin kahvit ja ihailen maisemaa. Sitten vasta kuvataan.”

"pikkuhiljaa eläimet oppivat, että aijaa tuo on taas se jätkä."

K-Ruoka.fi

37

K-RUOKA.FI/RUOKABLOGIT

KAL AASI Ruokatoimittaja Jatta Heinlahti, Keskon kala-asiantuntija Taru Spring ja valokuvaaja Johanna Levomäki bloggaavat rennolla otteella intohimosta kalaan. www.kalaasi.fi

UUSI AJANKOH BLOGI! TA KALAV ISIMMAT -RESEPT INKIT JA IT KAL BLOGIST AASIA.

Makumuistoja

Jatta Heinlahti päivitti äitinsä klassikkoreseptiä passelimmaksi nykyjuhliin.

"Tätä piirakkaa tarjottiin monissa sukuni juhlissa. Lohi kuului aiemmin juhlaruokiin, arkipöydässä sitä tarjottiin harvemmin.

Ohje kuuluu äitini laajaan reseptivihkoon. Muutin ohjeeseen lohen kylmäsavuloheksi, koska se antaa mielestäni piiraaseen ihanan savumaisen aromin. Riisi vaihtui tummaan, sekin on mielestäni makulisä. Voit valmistaa piirakan mainiosti myös lämminsavulohesta.

Raakakin lohi käy, mutta muista silloin lisätä suolaa.

Levypiirakka on kätevä tarjottava juhliin, sillä sen voi valmistaa ennakkoon jo edellisenä päivänä.

Tästä piirakasta riittää isollekin vierasjoukolle, ja se maistuu yhtä hyvin lapsille ja vanhemmille.

Lohipiiraan kylkeen tarjottavaksi sopii raikas salaatti. Piiras on myös mainio välipala koululaiselle, eväs ja illanistujaisten palanpainike."

Lohilevypiirakka 1 pkt (500 g) Pirkka meijerivoita n. 6 dl vehnäjauhoja 2 dl kaurajauhoja 2 tl leivinjauhetta 2 prk (á 250 g) maitorahkaa TÄYTE

2 dl Pirkka tummaa riisiä 1 pkt (180 g) Pirkka mausta­ matonta tuorejuustoa 1 tl suolaa 1 sitruunan mehu 1 sitruunan kuori raastettuna 2 tl murskattuja korianterin siemeniä 1 ps (200 g) Pirkka lehtipinaattia (pakaste) 500 g kylmäsavulohta 1 kananmuna voiteluun 1 rkl seesaminsiemeniä 1. Vetele voi juustohöylällä lastuiksi, anna sen lämmetä huoneenlämpöiseksi. Sekoita keskenään jauhot ja leivinjauhe. Nypi jauhot voin sekaan.

K-Ruoka.fi

2. Sekoita rahka nopeasti taikinaan.

Jaa taikina kahteen osaan ja muotoile palat neliöiksi. Laita taikinapalat kelmuun käärittyinä jääkaappiin tekeytymään ainakin 3 tunniksi.

3. Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaisesti. Sekoita riisin joukkoon tuorejuusto, sitruunan kuoriraaste ja mehu sekä mausteet. Sulata pinaatit pakkauksen ohjeen mukaisesti.

Siivuta lohi tarvittaessa.

4. Kaulitse molemmista taikinapaloista vähän uunipeltiä suuremmat levyt. Aseta 1 levy leivinpaperin päälle uunipellille. Levitä riisiseos taikinalevylle, jaa seuraavaksi pinaatit ja lopuksi lohisiivut.

5. Nosta toinen taikinalevy täytteen päälle, liimaa saumakohdat kostutetuin sormin ja pistele piirakkaan haarukalla reikiä. Voitele piiras kananmunalla ja ripottele päälle seesaminsiemenet.

6. Paista piirakkaa 200-asteisen uunin alatasolla noin 30–35 minuuttia, tai kunnes pinta on kauniin värinen.

7. Jäähdytä piirasta hieman ennen leikkaamista.

39

PARASTA SUOMESSA

UUT KATSO M AT J A T IT O V .FI/ K-RUOKA A T S A R PA SA SUOMES

Ajattele mitä kaikkea vanhan hyvän ajan kaupassa oli.

Ja miten paljon upeita tuotteita

VU O D E N RU O K AB LO GI 2016

aamiaiselle on tarjolla nyt.

Suomalaiset tavarantoimittajat ja

Pala kakkua Blogia pitää Loimaan K-Citymarketin kauppias Mari Koenkytö. Blogia voi seurata osoitteessa k-citymarket.fi/blogit/ pala-kakkua

K-ryhmä juhlistavat 100 vuotiasta Suomea ja tätä aikaa, kun niin moni asia on erityisen hyvin.

VALIO

MARJAKEITOT 750 G–1 KG

2

ELOVENA

KAURAHIUTALE 1 KG

1

39

19

Kuva: Aarne Pietinen Oy, 1938, Pietisen kokoelma, Museovirasto

TLK

ONNI

KÄYTTÖVALMIIT PUUROT 5 KK-1 V 215 G

(2,19-2,92/kg)

0

PKT

(1,39/kg)

99

(4,60/kg)

VALIO

3

PKT

(11,63-12,93/kg)

ONNI

ISOT PAAHDOT 520–700 G

1

0

79

(3,76/kg)

JOGURTTI JA RAHKAVÄLIPALAT 5 KK 215 G

FAZER

79

ONNI

KÄYTTÖVALMIIT VELLIT 4-5 KK 210 G

JUUSTOVIIPALEET 270-300 G

49

TLK

1

PS

(2,56–3,44/kg)

Edut voimassa 2.1.-3.5.2017

05

(4,88/kg)

TLK

TLK

Ideoita arkeen Kun kauppias Mari Koenkytö hyllyttää sesonkituotteita, hän tuumailee samalla uusia ruokakokeiluja blogiinsa.

V

oitto K-Ruoka Awardseissa Vuoden ruokablogi -kategoriassa napsahti Pala kakkua -blogille. Sen ytimessä on hyvä, rakkaudella tehty arkiruoka. Bloggari ja kauppias Mari Koenkytö ei osannut odottaa menestystä, mutta yli 12 000 ääntä vakuutti, että blogilla on innostuneita lukijoita.

"Kirjoitan perheemme arjesta keittiönäkökulmasta. Vaikka olen kaupassa ruoan keskellä päivät, mietin silti ihan samaa kuin muutkin – että mitä ihmettä me tänään syötäisiin."

Kauppiaalle blogi on harrastus ja kaupan pyörittäminen työ, mutta ajatuksissa ne usein limittyvät. Kun Mari hyllyttää kaupalla sesonkitavaraa tai valitsee uusia tuotteita myyntiin, hän saa ideoita kokkaamiseen.

K-Ruoka.fi

"Ja toisaalta, kun seuraa blogeja ja muita ruokasivustoja, oma tietoisuus kasvaa ja saan lisää ammattitaitoa myös ruokakauppiaan työhöni."

Mari haluaa, että resepteissä tarvittavat aineet ja välineet löytyvät useimmilta joko kotoa tai lähiruokakaupasta. Monimutkaisia reseptejä on kiva ihailla, mutta blogissaan hän keskittyy hyvään arkiruokaan, kuten keittoihin, wokkeihin ja leivonnaisiin.

Blogin hittejä ovat olleet Marianneja nutellajuustokakku, mutta Mari ei osaa ennalta aavistaa suosikkeja.

"Yhtäkkiä klikkauksia vain tulee, ja asiakkaat kyselevät kaupallakin henkilökunnalta, että mistä löytää jokin tietty raaka-aine tekemääni kakkuun."

Tämän vuoden aikana Mari aikoo opetella lisää ruokakuvausta sekä erikoiskahvien ja sushin tekemistä.

Myös kakut kiehtovat. Blogin perusidea ei kuitenkaan unohdu.

"Kun ruoka on lähellä sydäntä, ja sitä tekee rakkaudella, perusruoka on aina yhtä ihanaa."

41

PARASTA SUOMESSA

SARJA OSA 5

KESKI-POHJANMAA

Viiliä lakeuksilta

Maakunnassa tuotetaan yli 10 prosenttia koko Suomen maidosta. Juuston ohella siitä tehdään viiliä.

K

eski-Pohjanmaalla on perinteisesti syöty perunoita, viljoja, maitotuotteita, kalaa ja riistaa – erityisesti metsälintuja, sorsaa ja jänistä. Ohraa käytettiin ennen paljon, siitä syntyivät ohuet rieskat ja ohraryynipuurot. Ohrajauhoista keiteltiin myös arkiruokana tunnettu mutti, eräänlainen sekoittamatta valmistettava puuro, joka syötiin voin ja maidon kanssa.

Ruoka on saanut vaikutteita meren yli Ruotsista, mutta myös kotimaasta idästä ja pohjoisesta. Ruokaperinteen yhdistää naapurimaakuntien pohjoisja eteläpohjalaisiin perinteisiin erityisesti vahva pitopöytäkulttuuri. Pidot

olivat tärkeä juhla paitsi suvulle, niin myös koko kylälle. Nykyäänkin pitopöydät notkuvat juhlissa runsaana ja tilaisuudesta riippuen myös vanhoja perinneruokia on tarjolla.

Keski-Pohjanmaa tunnetaan maitomaakuntana. Siellä tuotetaankin yli kymmenen prosenttia koko Suomen maidosta. Perinnejuusto punainen hera eli juhannusjuusto uhkaa painua unholaan, sen valmistus kun vaatii aikaa, kärsivällisyyttä ja ammattitaitoa.

Mikäli juhannusjuuston valmistus tuntuu turhan työläältä, voi kotioloissa kokeilla viilin valmistusta. Se on hupaisan helppoa ja vieläpä taloudellista.

MUITA KESKIPOHJALAISIA RUOKIA 1 PITOPERUNAT Naudan- ja lampaanlihaa sekä perunoita erikseen kypsennettynä, mutta kerroksittain tarjolle aseteltuna.

Tunnettu hautajaisruokana.

42

2 SIIKAVELLI Vehnäjauhoilla suurustettu, meriveteen keitetty, siikaa ja sipulia, sisältävä keitto.

3 VERILEIPÄ Syysteurastuksen aikaan verestä ja ruisjauhoista leivottu ohut reikäleipä, joka perinteisesti kuivatettiin vartaassa.

K-Ruoka.fi

Maakuntien parhaat Esittelemme Suomi 100 -juhlavuoden aikana joka kuukausi uusia versioita maakuntaruoista.

Itse tehty viili ja lakritsisiirappi

nauti viili lakritsisiirapin ja marjojen kanssa.

6 A NNOSTA | Y LI 60 M I N H I NTA 0,50 € / A NNOS * 1 prk (200 g) luomuviiliä 1 l Pirkka Luomu kevytmaitoa LAKRITSISIIRAPPI

1 rkl lakritsijuurijauhetta 1 dl ruokosokeria 1 dl fariinisokeria 3 dl vettä 1. Sekoita viili ja jaa se kuuteen annoskulhoon. Jaa myös maito kulhoihin ja sekoita tasaiseksi.

Peitä kulhot kevyesti esimerkiksi leivinpaperilla ja jätä viilikulhot vuorokaudeksi pöydälle huoneenlämpöön.

2. Peitä viilikulhot kelmulla ja nosta valmiit viilit jääkaappiin.

Tarjoa aamupalana tai välipalana esimerkiksi marjojen kanssa.

Valmis viili säilyy jääkaapissa muutaman päivän.

3. Valmista siirappi. Mittaa kaikki raaka-aineet kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi.

4. Keitä välillä sekoittaen noin 20 minuuttia, kunnes seos paksuuntuu siirappimaiseksi.

Pirkka Luomu suomalainen kevytmaito 1 l

K-Ruoka.fi

43

NAUTITAAN YHDESSÄ

GRILLI KUTSUU

Grillaaminen on kaikkien aistien juhlaa. Ympärille levittyvät huumaavat tuoksut, kypsyvän ruoan sihinä ja tirinä, kylmän juoman kosketus kädessä. Makuaistia hemmotellaan nyt aasialaisilla mausteilla.

Makean mausteinen marinadi antaa lihalle karamellisoituneen pinnan.

44

K-Ruoka.fi

K-Ruoka.fi

45

NAUTITAAN YHDESSÄ

Paahdettu parsa maustetaan nyt aasialaisittain seesamiöljyllä ja soijakastikkeella.

Tarjoa sellaisenaan lisäkkeenä tai vaikka salaateissa.

Grillattu tomaattisalaatti on mehevä grilli­ ruokien lisäke.

Tomaatit mari­ noidaan grillauk­ sen jälkeen.

46

K-Ruoka.fi

Aasialaiset maut sopivat loistavasti grilliruokaan.

Riisinuudelisalaatti maistuu grilliruokien kanssa. Se jalostuu ruokaisaksi salaatiksi katkaravuilla tai kanalla.

K-Ruoka.fi

47

NAUTITAAN YHDESSÄ

Kokonainen entrecôte grillissä

Aasialaisittain maustettu chimichurri

6 A N N OSTA | YL I 6 0 M I N HI NTA N . 4, 80 € / AN N OS *

1 ½ DL | A L L E 15 M I N

1,4 kg HK valikoitua naudan entrecôtea MARINADI

¾ dl rypsiöljyä 1 dl Pirkka soijakastiketta 1 dl fariinisokeria 2 rkl kalakastiketta 2 rkl riisiviinietikkaa 2 rkl Pirkka makeaa chilikastiketta 1 rkl seesamiöljyä n. 1 rkl aasialaisittain maustettua chimichurria (ks. erillinen ohje) 1. Valmista marinadi sekoittamalla kaikki ainekset keskenään isossa kulhossa tai muovipussissa.

2. Poista entrecôtesta ylimääräiset kalvot. Laita liha marinadiin, kääntele niin, että marinadia on kauttaaltaan. Anna marinoitua viileässä vähintään neljä tuntia, mielellään seuraavaan päivään.

Kääntele lihaa välillä marinadissa.

3. Ota liha huoneenlämpöön vähintään puoli tuntia ennen grillaamista. Ruskista lihan pinta ensin grillissä kauttaaltaan. Laita lihaan sen jälkeen paistomittari ja grillaa lihaa epäsuorassa lämmössä, kunnes lihan sisälämpötila on 58 astetta, jolloin liha on sisältä vielä mehevän punertavaa. Voit myös ruskistaa lihan pannulla ja kypsentää loppuun uunissa 125–150 asteessa.

4. Kääri liha folioon ja anna vetäytyä 10–15 minuuttia. Leikkaa liha viipaleiksi ja tarjoile aasialaisittain maustetun chimichurrin kanssa.

Vinkki! Voit kypsentää marinoidun

entrecôten myös pihveiksi leikattuna.

Grillaa lihaviipaleita tällöin 3–4 minuuttia molemmilta puolilta.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 ke 31.5.

HK Valikoitua naudan entrecôte 1,4 kg

48

1 ruukku tuoretta korianteria 1 ruukku tuoretta minttua ½ ruukkua tuoretta persiljaa 4 valkosipulinkynttä 1 tuore jalapeno 2 kevätsipulia 1 rkl raastettua inkivääriä 3 rkl oliiviöljyä 1 rkl kalakastiketta 2 rkl riisiviinietikkaa 1 tl seesamiöljyä ¼ tl suolaa 1. Revi yrtit teholeikkuriin. Kuori valkosipulinkynnet. Paloittele kevätsipuli. Halkaise jalapeno, poista kanta ja siemenet ja paloittele jalapeno.

2. Laita loput kasvikset teholeikkuriin ja käytä konetta hetki, kunnes ne hienontuvat. Lisää loput raaka-aineet ja käytä konetta, kunnes seos on tasaista.

3. Anna maustua jääkaapissa. Tarjoile kokonaisena grillatun entrecôten kanssa.

Vinkki! Voit käyttää hienontamiseen myös sauvasekoitinta.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 pe 2.6.

V EGAANIN EN

Grillattu tomaattisalaatti 6 A N N OSTA | A LLE 3 0 M I N H I N TA N . 1 ,1 0 € / A NNOS * 4–6 (n. 800 g) isoa tomaattia (esim. pihvitomaattia) MARINADI

2–3 valkosipulinkynttä 1 rkl raastettua sitruunankuorta 1 rkl sitruunanmehua 2 rkl tuoretta basilikaa tai thaibasilikaa hienonnettuna ¾ dl Pirkka ekstra neitsytoliiviöljyä ¼ tl hienoa merisuolaa ripaus sokeria ripaus mustapippuria 1. Leikkaa tomaatit paksuiksi viipaleiksi.

2. Kuori ja hienonna valkosipulinkyn-

K-Ruoka.fi

Kookosraparperipaistokset

net. Sekoita kaikki marinadin ainekset keskenään.

3. Grillaa tomaatteja molemmilta puolilta 3–4 minuuttia. Laita tarjoiluvadille ja pirskottele päälle kastike.

6 ANNOSTA | 30 – 60 M IN HINTA N. 1 ,00 € / A NNOS *

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 ke 31.5.

500 g raparperin varsia 1 limetin raastettu kuori 1 tl tuoretta inkivääriä raastettuna ¾ dl Pirkka vaahterasiirappia

K A SV I S RUO K A

Riisinuudelisalaatti

MURUSEOS

1 ½ dl kookoshiutaleita 1 dl kaurahiutaleita 5 rkl ruokosokeria 75 g Pirkka meijerivoita

6 A NNOSTA | A LLE 3 0 M I N H I NTA N. 1,50 € / A NNOS * 200 g riisinuudeleita 1 (100 g) porkkana 100 g valkokaalia 100 g punakaalia 1 Pirkka mieto punainen chili

1. Kuori ja paloittele raparperit. Sekoi­ ta ne ja mausteet keskenään.

2. Valmista muruseos. Mittaa hiutaleet ja sokeri kulhoon. Lisää voi pieninä paloina. Nypi ainekset murumaiseksi seokseksi.

3. Laita pienten alumiinivuokien poh­ jalle raparperiseosta. Jaa muruseos vuokien päälle.

4. Kypsennä paistoksia grillissä noin 15–20 minuuttia, kunnes raparperit pehmenevät ja paistokset saavat väriä.

5. Tarjoa sellaisenaan tai esimerkiksi vaniljajäätelön kanssa.

KASTIKE

2 rkl Pirkka soijakastiketta 2 rkl riisiviinietikkaa 2 rkl Pirkka juoksevaa hunajaa 1 rkl seesamiöljyä 2 rkl limetinmehua 1 valkosipulinkynsi ½ rkl tuoretta inkivääriä raastettuna LISÄKSI

1 dl Pirkka paahdettuja ja suolattuja cashewpähkinöitä tai Pirkka suolapähkinöitä chilihiutaleita tuoretta korianteria 1. Valmista ensin kastike. Kuori ja hienonna valkosipuli. Sekoita kaikki kastikkeen ainekset keskenään.

2. Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta ja huuhtele nuudelit. Laita nuudelit kulhoon ja saksi hieman lyhyemmiksi, jotta salaattia on helpompi syödä.

Kaada kastike riisinuudeleiden joukkoon.

3. Kuori ja raasta porkkana karkeaksi raasteeksi. Leikkaa myös kaalit ohuiksi suikaleiksi. Halkaise chili, poista siemenet ja kanta ja hienonna chili.

4. Sekoita kasvikset nuudeleiden joukkoon varovasti.

5. Viimeistele salaatti pähkinöillä, chilihiutaleilla ja korianterilla.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 ke 24.5.

Vinkki! Kookos­raparperipaistokset

voi kypsentää myös 225­asteisessa uunissa, noin 15–20 minuuttia.

V EGA A NI NEN

Paahdettu parsa 4 ANNOSTA | AL L E 30 MIN HINTA N. 0,65 € / ANNOS * 500 g tuoretta vihreää parsaa ½ rkl seesamiöljyä ripaus mustapippuria ripaus Pirkka Parhaat sormisuolaa n. 1 rkl Pirkka kuorittuja seesaminsiemeniä LISÄKSI

4 rkl Pirkka soijaa 2 tl seesamiöljyä 1. Leikkaa parsoista puumainen tyvi­ osa pois. Paksummat parsat on hyvä myös kuoria kevyesti.

2. Levitä parsat pellille leivinpaperin päälle. Valele parsat öljyllä, rouhi päälle mustapippuria ja ripottele hieman suolaa sekä seesaminsie­ meniä.

3. Paahda uunissa 200 asteessa noin 10 minuuttia, kunnes ne hieman peh­ menevät ja saavat väriä.

4. Sekoita soijakastike ja seesamiöljy keskenään ja pirskota parsojen päälle ennen tarjoilua.

Vinkki! Voit paahtaa parsat myös grillissä välillä käännellen. Grillissä parsa kypsyy muutamassa minuutis­ sa paksuudesta riippuen. Ripottele mausteet ja seesaminsiemenet tällöin vasta kypsien parsojen päälle.

K-Ruoka.fi

JUOMAUS S U O S IT

Hollows & Fentimans Ginger Beer 330 ml 4 % Gluteenitonta inkivääri­ olutta saa nyt 0,33 litran pullossa. Juoma sopii niin grilliruokien kuin maustei­ sempienkin aasialaisten ruokien seuraksi.

49

8 X NETTIRESEPTI

A A N IHA TIRINÄ

AI ETTÄ MITEN

Ä BBQ-HAMPURILAISET Kisaeväiden klassikko! Lihaisat purilaiset maistuvat miedosti savuiselta.

KANAMAKKARAVARTAAT JA LEHTIKAALISALAATTI

ANTIPASTOTIKUT Kauniit antipastotikut ovat helppo vaihtoehto cocktailpaloiksi.

3 annosta Noin 200 g lehtikaalia 2 rkl valkoviinietikkaa tai sitruunamehua 1 tl sokeria 1/4 tl suolaa 1 porkkana Puolikas omena, esim. Jonagold KASTIKE 2 dl turkkilaista maustamatonta jogurttia 2 rkl kokojyväsinappia

KANAMAKKARAVARTAAT 1 pkt (190 g) Kariniemen Kananpojan Grillimakkaraa, tomaatti-mozzarella tai valkosipulivoi-persilja

Hyvä Suomi!

Kasviksia, esim. paprikaa, punasipulia, kirsikkatomaattia, herkkusieniä 1–2 rkl rypsiöljyä

Pese lehtikaalin lehdet ja taputtele talouspaperilla kuivaksi. Leikkaa paksu lehtiruoti pois ja suikaloi lehdet mahdollisimman ohuiksi.

Sekoita kulhossa valkoviinietikka, sokeri, suola ja lehtikaalisuikaleet.

Anna maustua puolisen tuntia.

Kuori porkkana ja suikaloi kuorimaveitsellä. Pilko omena pieniksi kuutioiksi. Sekoita kulhossa jogurtti ja sinappi, lisää joukkoon lehtikaalIsuikaleet liemineen, porkkasuikaleet ja omenakuutiot.

Sekoita ja anna maustua viileässä vähintään puoli tuntia ennen tarjoilua.

SUSHIBURRITO Japanin ja Meksikon maut yhdistyvät sushiburritossa. Kokeile erilaisia kasviksia ja täytevaihtoehtoja mielesi mukaan.

Pujottele makkaraa ja lempikasviksiasi varrastikkuihin vuorotellen.

Sipaise pinnalle öljyä. Grillaa 5–10 minuuttia, kunnes makkarat ovat paistuneet kauniin ruskeiksi.

VEGETORTILLAT Täytä tortillat tacomausteella maustetulla hummuksella ja munakoisokastikkeella. Paistettava MiFU-ruokarae tekee kastikkeesta ruokaisan.

Kokoa porukka katsomaan MM-lätkää tai Euroviisuja. Ruokaisilla eväillä jaksaa valvoa ja kannustaa Suomea!

VINKKI! Sipaise parille lehtikaalin lehdelle rypsiöljyä ja grillaa kunnes lehdet ovat hieman ruskistuneet ja rapeutuneet. Murustele rapeita lehtiä lehtikaalisalaatin pinnalle juuri ennen tarjoilua.

COLARIBSIT Nämä mehukkaat ribsit saavat makua colalla ja srirachalla maustetusta BBQkastikkeesta.

KAT LISÄÄ RE SO SEP K-RUOKA TEJÄ: KISAKAT .FI/ SOMO

Uutuudet!

KATSO TIRISEVÄT RESEPTIT KARINIEMEN.FI

KASVISHAMPURILAINEN Hampurilaispihvin ei aina tarvitse olla lihaa. Valmiilla kasvispihveillä kokki pääsee helpommalla.

KEKSI-MUTAKAKKU Suklaisen valuva mutakakku on kotikatsomon ehdoton suosikki. Kandikeksit tuovat suklaiseen kakkuun mukavaa rapeutta ja mausteisuutta.

Aina suomalaista kananpoikaa.

K-Ruoka.fi

PIZZASANDWICH Paista valmispizza uunissa ja täytä rucolalla, chilillä ja sipulilla. Leikkaa täytetty pizza käteviksi kolmioiksi sandwichien tapaan.

51

TRENDI Muodonmuutos Voileipäkakun voi koota mihin tahansa vuokaan. Pehmeä paahtoleipä muotoutuu helposti.

Voileipäkakku Juhlapöydän klassikossa yhdistyvät nyt suolaiset ja makeat täytteet.

R

uokatrendit näkyvät myös uuden tulemisen kokeneessa voileipäkakussa. Nyt yhdistellään suolaisia ja makeita makuja tai valmistetaan jokin trendileipä kakun muotoon. Vegebuumin myötä kasviskakut ovat tulleet juhlapöytiin.

Voileipäkakku on hyvä valmistaa vuokaan. Se pitää kakun koossa ja tekee siitä napakan, jolloin kakku on helppo kuorruttaa.

Kuorrutuksen voi jättää kokonaan poiskin ja koota täytekakuista tutun naked cake -tyyppisen avovoileipäkakun. Näyttävillä täytteillä ja leivällä lopputuloksesta saa juhlavan.

Koristelu saa olla rennon runsas.

Erilaiset salaatit ja versot käyvät hyvin koristeeksi yhdistettynä muutamaan kakun pääraaka-aineeseen.

Parmankinkku­ voileipäkakku 8 A N N OSTA | Y LI 60 M I N H I N TA 3, 90 € / A NNOS * ¾ pkt (á 550 g) Fazer täysjyvä­ paahtoleipää PARMANKINKKUTÄYTE

2 pkt (à 70 g) Pirkka Parhaat parmankinkkua 1 kevätsipuli 3 rkl tuoretta basilikaa hienonnettuna 1 rs (180 g) Pirkka maustamatonta tuorejuustoa ½ prk (á 150 g) Pirkka crème fraîchea (ranskankermaa, 18 %) ripaus mustapippuria (suolaa) VIIKUNATÄYTE

1 ½ dl Pirkka Parhaat viikunahilloa 1 rs (180 g) Pirkka maustamatonta tuorejuustoa KOSTUTUS

1 dl maitoa tai mietoa kasvis­ tai lihalientä VUOHENJUUSTOKUORRUTUS

1 pkt (200 g) Pirkka Parhaat vuohenjuustoa 1 rs (180 g) Pirkka maustamatonta tuorejuustoa ½ prk (à 150 g) Pirkka crème fraîchea (ranskankermaa, 18 %) KORISTELUUN

½–1 pkt (à 70 g) Pirkka Parhaat parmankinkkua n. 3 dl erilaisia pieniä salaatteja tai

52

K-Ruoka.fi

Pirkka ranskalaista salaattisekoitusta tai Pirkka sesonkisalaattisekoitusta n. ½ dl Pirkka Parhaat viikunahilloa mustapippuria 1. Valmista ensin parmankinkkutäyte.

Hienonna parmankinkku pieniksi paloiksi.

Hienonna myös kevätsipuli. Sekoita kaikki parmankinkkutäytteen ainekset keskenään.

2. Valmista viikunatäyte sekoittamalla viikunahillo tuorejuustoon.

3. Vuoraa irtopohjavuoka (Ø 20 cm) leivinpaperilla. Leikkaa leipäviipaleista reunat ohuelti pois.

4. Asettele vuoan pohjalle kerros leipäviipaleita. Leikkaa niitä sopiviksi paloiksi, jotta pohja tulee kokonaan täyteen. Pehmeä leipä muotoutuu pyöreään muotoon hyvin.

Kostuta kerros maidolla tai kasvisliemellä kevyesti.

5. Levitä päälle parmankinkkutäyte ja sen päälle toinen kerros leipää. Kostuta jälleen.

6. Levitä toisen leipäkerroksen päälle viikunatäyte ja sen päälle vielä kerros leipää.

Kostuta myös päällimmäinen leipäkerros.

Peitä vuoka kelmulla ja laita jääkaappiin tekeytymään seuraavaan päivään.

7. Poista vuohenjuustopötköstä kovat reunat ohuelti kauttaaltaan. Laita vuohenjuusto, tuorejuusto ja ranskankerma kulhoon ja sekoita sauvasekoittimella tasaiseksi.

8. Poista kakku vuoasta ja asettele tarjoiluvadille. Levitä vuohenjuustotäyte kakun päälle ja reunoille. Levitä päälle reilusti salaatinlehtiä. Tee parmankinkkusiivuista rennot ruusukkeet ja asettele kakun päälle.

Lusikoi loput viikunahillosta nokareina sinne tänne kakun päälle. Rouhi päälle vielä mustapippuria.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 pe 19.5.

LUE LISÄÄ: K-RUOKA.FI/ VOILEIPAKAKKU

VIIKUNAHILLO JA PARMANKINKKU OVAT LOISTAVA MAKUPARI. K-Ruoka.fi

53

MAUKAS ARKI

Vihreä voima Basilikaa, korianteria, tilliä tai ruohosipulia. Arkiherkut kuorrutetaan nyt tuoreilla yrteillä.

K A SV I SRUO K A

Kylmä jogurttihernekeitto 2 ANNOSTA | AL L E 1 5 MIN

K ASVISRUOKA

Yrttinen mozzarellapasta 4 A N N OSTA | 3 0 – 6 0 M I N 300 g tagliatellea 1 (350 g) kesäkurpitsa 1 (350 g) munakoiso 2 (à 125g/200 g) Pirkka mozzarellaa YRTTIÖLJY

1 ruukku Pirkka basilikaa 1 ruukku lehtipersiljaa 3 valkosipulinkynttä ½ dl Pirkka ekstra neitsytoliiviöljyä ½ dl rypsiöljyä ½ dl sitruunanmehua 1 ½ tl suolaa mustapippuria

1. Kuutioi kesäkurpitsa ja munakoiso.

Siirrä kuutiot uunivuokaan tai leivinpaperin päälle uunipellille. Paahda kasviksia 225-asteisessa uunissa 15 minuuttia.

2. Valmista yrttiöljy. Hienonna yrtit ja valkosipulinkynnet. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään.

3. Siirrä paahdetut kasvikset suoraan uunikuumina yrttiöljyyn.

4. Keitä pasta kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta kypsä pasta ja sekoita kasvisten joukkoon.

5. Revi lopuksi pastaan mozzarella ja koristele muutamalla yrtinlehdellä. Tarjoa heti.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 ke 3.5.

Pirkka mozzarella 125 g / 200 g

1 ps (200 g) Pirkka suomalaisia herneitä (pakaste) 2 prk (à 200 g) Pirkka turkkilaista jogurttia 1 ruukku Pirkka tilliä 2 rkl sitruunanmehua ¾ tl suolaa ripaus mustapippuria Hinta n.

PÄÄLLE

3,85 €

1 pkt (250 g) Pirkka Parhaat halloumijuustoa 2 rkl rypsiöljyä 2 rkl Pirkka auringonkukansiemeniä tillinoksia Pirkka suomalainen basilika ruukussa

VINKKI! Voit halutessasi raastaa pastan päälle myös parmesaania.

annos*

1. Sulata herneet.

2. Soseuta herneet, jogurtti, tilli varsineen sekä sitruunanmehu, suola ja mustapippuri sileäksi keitoksi sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa.

3. Kuutioi halloumi ja paista pannulla öljyssä rapeaksi. Lisää auringonkukan-siemenet pannulle ja anna paahtua hetki.

4. Jaa keitto kulhoihin ja ripottele pinnalle halloumi-siemenseosta ja tilliä.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 ke 31.5.

Tilli

Hinta n.

2,55 € annos*

54

K-Ruoka.fi

on suosittu yrtti Pohjoismaissa, joissa siitä kasvaakin aromaattisempi kuin etelämpänä. Lehtien ja kruunutillin lisäksi myös siemeniä voi käyttää kuminan tai fenkolin tapaan.

Pirkka suomalainen herne 200 g, pakaste

K-Ruoka.fi

Pirkka turkkilainen jogurtti 200 g

Pirkka Parhaat halloumijuusto 250 g

55

MAUKAS ARKI

Korianteri Thai- ja meksikolaisissa ruoissa ei voi olla törmäämättä korianteriin. KaakkoisAasiassa mausteyrtistä hyödynnetään niin juuret, varret, lehdet kuin siemenetkin.

Pirkka suomalainen ruohosipuli ruukussa Hinta n.

3,65 € annos*

Fenkoli

Silakka-fenkolivuoka 4 ANNOSTA | 30 – 60 MIN Hinta n.

1 (275 g) fenkoli 1 sipuli 600 g silakkafileitä (tuore tai annos* pakaste) 1 tl suolaa ¼ tl mustapippuria 1 tlk (2 dl) Pirkka ruokakermaa 15 % 4 valkosipulinkynttä ½ dl Pirkka ruohosipulia hienonnettuna 1 rkl timjamia hienonnettuna ½ tl suolaa

2,20 €

VINKKI! Tarjoa salaatin­ kastikkeena soija­ kastikkeella maus­ tettua ja vedellä ohennettua maa­ pähkinävoita.

Korianteri-kanakulho 3 AN N OSTA | A L L E 30 M I N 1 pkt (300 g) Kariniemen kananpojan fileesuikaleita, lime-korianteri 2 rkl rypsiöljyä 1 ps (300 g) Pirkka ohuita vihreitä papuja (pakaste) 1 (400 g) kurkku 1 rs (250 g) Pirkka kirsikkatomaatteja 1 ½ dl suolapähkinöitä 1 ruukku Pirkka korianteria 1 ruukku thai-basilikaa

56

1. Ruskista fileesuikaleet paistinpannulla öljyssä, noin 5 minuuttia.

2. Keitä papuja vedessä noin 3 minuuttia.

Valuta pavut keitinvedestä ja huuhdo kylmällä vedellä.

3. Suikaloi kurkku esimerkiksi julienneraudalla. Jätä kostein siemenosa käyttämättä. Halkaise kirsikkatomaatit. Rouhi suolapähkinät.

4. Kokoa kulhot laittamalla pohjalle kurkkua, papuja ja tomaatteja. Asettele päälle broileria, reilusti yrtinlehtiä ja pähkinärouhetta.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 to 20.4.

K-Ruoka.fi

Pirkka suomalainen korianteri ruukussa

Kariniemen kananpojan fileesuikaleita, lime-korianteri 300 g

1. Huuhtele fenkoli, leikkaa siitä kovat varret ja kanta pois. Halkaise fenkoli ja höylää juustohöylällä ohuiksi suikaleiksi.

Kuori ja viipaloi sipuli.

2. Aseta silakkafileet leikkuulaudalle nahkapuoli alaspäin. Ripottele pinnalle suolaa ja mustapippuria.

3. Lado silakkafileitä, fenkolia ja sipulia vuokaan (tilavuus noin 2 l).

4. Hienonna valkosipulinkynnet sekä yrtit ja sekoita ne sekä suola kerman joukkoon.

Kaada kerma vuokaan silakoiden päälle.

5. Paista vuokaa 200-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia. Tarjoa silakat esimerkiksi keitettyjen perunoiden kanssa.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 ma 22.5.

K-Ruoka.fi

57

MAUKAS ARKI

UUTTA NYT

Hinta n.

Pirkka suomalainen laktoositon vispi­ kerma 36 % 2 dl

1.

1,20 € annos*

Pirkka syöntikypsä Hass avokado

7.

2.

Polttelee jo

8 A N N OSTA | YL I 6 0 M I N 2 (500 g) Pirkka syöntikypsää avokadoa 1 ruukku vahvaa minttua ½ dl limetinmehua 1 tlk (2 dl) Pirkka vispikermaa 1 prk (397 g) kondensoitua maitoa

6.

Minttu Minttulajikkeita on valtava määrä. Suomessakin tuttuja ovat raikas viherminttu, voimakkaampi vahva minttu, itämaiseen ruokaan sopiva Aasian minttu ja karamelleista tuttu piparminttu.

1. Halkaise avokadot, poista kivet ja kaavi hedelmäliha kulhoon. Nypi mintunlehdet avokadon joukkoon. Soseuta sileäksi sauvasekoittimella. Lisää joukkoon limetinmehu.

2. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita avokadosose ja kondensoitu maito vaahdon joukkoon.

3. Pakasta jäätelö pakastuksen kestävässä kulhossa kannella tai kelmulla peitettynä vähintään 8 tuntia tai seuraavaan päivään.

58

1. Pitkävartisilla välineillä eivät hihat pala. Pirkka grillipihdit ja Pirkka silikonisuti teräsvarrella.

2. Tiskiurakka helpottuu, kun kattaa pöytään kertakäyttöastiat. Pirkka grillilautanen 12 kpl / 25 cm ja Pirkka juomapikari 30 kpl / 2,5 dl.

5.

K-Ruoka.fi

3.

Hanget haihtuvat, ja kevätaurinko hivelee. Viimeistään nyt on aika kaivaa grilli talviteloilta.

3. Kaksoiskärjen ansioista palat pysyvät käännellessä pakoillaan.

Pirkka grillivartaat 4 kpl.

4. Pirkka grillausalustat kahvoilla ovat käteviä liikutella ja nostella.

5. Pirkka ruukkulilja ilahduttaa grillijuhlien isäntää ja emäntää.

6. Pirkka hampurilaispihvimuotin avulla homma on pihvi.

7. Tarjoa jälkkäriksi jenkkityyliin Dr. Oetker My Sweet Deli -sarjan Cheesecake New York Style -juustokakkua (450 g, pakaste).

K-Ruoka.fi

4.

VALIKOIMAT VAIHTELEVAT MYYMÄLÖITTÄIN.

Minttu-avokadojäätelö

59

UUT UUS Pirkka venussimpukka 300 g, pakaste

- J O VU ODE STA 19 0 4 L ÄHTI EN. Sopii täydellisesti hodareihin, hampurilaisiin, kerrosvoileipien väliin, salaattikastikkeisiin...

Kaikki French’s tuotteet ovat gluteenittomia, laktoosittomia ja säilöntäaineettomia Lisää käyttöideoita ja reseptejä Amerikan kielellä osoitteessa

HYVÄN MIELEN RUOKAA

M U IS TA M YÖ S Pirkka kampasimpukka 150 g, pakaste

Simpukkapasta Aniksen makuinen fenkoli tekee simpukka­ pastasta keväisen ja raikkaan.

1

4 ANNOSTA | AL L E 30 MIN

Sulata 200 g kuo­ rittuja sinisimpu­ koita pakkauksen ohjeen mukaan.

Hinta n.

1,45 € annos*

Koristele annos sitruunankuori­ raasteella ja tarjoa heti.

2

8

www.frenchs.com

Valuta pasta.

Sekoita sim­ pukkaseos kuuman pas­ tan joukkoon.

Grillipäälliköiden

Keitä 300 g spagettia pak­ kauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä.

7

ykköskastike!

3

UUTUUS!

Lisää joukkoon simpukat, 1 ½ dl hienonnettua lehti­ persiljaa ja hieman pastan keitinlientä.

Kuumenna.

6

4

Kuori ja hienonna 1 fenkoli, 1 sipuli ja 2–3 valkosipu­ linkynttä.

5

Tarjoile kylmänä tai lämpimänä ja kruunaa grilliateriasi Soveltuu myös lihan marinointiin Hae grillausfiilistä, inspiraatiota ja reseptejä osoitteesta www.sweetbabyrays.com

Lisää mausteeksi 2–3 rkl sitruu­ nanmehua, 2 tl sitruunankuori­ raastetta, suolaa ja pippuria.

Kuullota fenkolia ja sipulia öljyssä noin 5 minuuttia. Lisää valkosipu­ linkynnet ja kuullota hetki.

Mitä tänään syötäisiin? MTV3 ti 15.5.

K-Ruoka.fi

KATSO TARKKA RESEPTI K-RUOKA.FI: SIMPUKKAPASTA

61

MAKUTESTISSÄ

Maista jäätelökesää Hienostunutta tervaa, lohkeavaa suklaata ja nostalgisen klassikon paluu.

Legendan paluu

Hienostunut

”Raatilaiset kiljahtelevat ilosta, kun Super­puikko tuodaan pöytään. ”Oi, tätä on odotettu!” ”Vanha tuttu suloinen muoto.” ”Erin­ omaista suklaajäätelöä.”

HUOMIOI: ”Ohut suklaa­ kuori on kivaa vaihtelua.

Vilvoittava jäätelö helle­ päiviin.”

ER ITY IS TÄ: ”Hauska retro­ pakkaus!” ”Super on aina super.”

K IITÄM M E :

Nyt sitä saa, myös lakrit­ sin makuisena.

Super Suklaa ­jäätelö­ puikko 60 g

Puikossa 9 grammaa aitoa vadelmaa.

Magnum Double Rasp­ berry 73 g ”Pitkästä aikaa kunnon vadelmajäätelöä!” ”Ohut pinkki hillokerros piilotettu ovelasti heti kuoren alle.” ”Ylellinen kokonaisuus.” ”Kiva ylläri, että marjainen jäätelö on oikeasti vaaleanpunaista.”

H U O M IO I: ”Puraistessa paljastuu kaunis sisus.”

E RITYISTÄ: ”Raikas, ihan kun söisi jotain hedelmää!”

KIITÄMME:

Eksoottinen

Trendimaku kookos tuo tuulahduksen paratiisista.

Magnum Double Coconut 73 g ”Piristävän erilainen. Kiva kookos­ twisti!” ”Tulipa trooppi­ nen fiilis, ihan kuin olisi lomalla. Vain palmut ja aurinkorasva puuttuvat!” ”Valuva kookoksenma­ kuinen sisus on hauska.”

HUOMIOI: ”Puikon tupla­ suklaakuorrute on pala purtavaksi.”

ER ITY IS TÄ: ”Kookosfanaa­ tikkojen lempikesäherk­ ku!” ”Kookoksen maku on hyvin balanssissa, joten tämä puikko maistuu varmasti muillekin.”

KIITÄMME:

Katu­uskottava

Tuttu jäätelö nyt suoma­ laisessa klassikkomaussa.

Kingis Salmiakki 53 g ”Hyvä salmia­ kin maku.” ”Kingiksiä voisi hyvin syödä monta peräkkäin.” ”Täyteläinen ydin ei petä tälläkään kertaa.” ”Simppeli puikko, ei turhia krumeluureja.”

HUOMIOI: ”Pienet salmi­ akkihippuset hivelevät makuhermoja.”

ER ITY IS TÄ: ”Tyylikäs kää­ re, kuin jäätelö smokkipu­ vussa!” ”Katu­uskottava, sopii raavaammankin miehen kouraan.”

KIITÄMME:

Kinuskiunelma Tuhti puikko ottaa makeannälästä niska­ lenkkiotteen.

Classic tummasuklaa­ suolainen kinuski 69 g

”Ihana röpelöi­ nen krokanttipinta, näitä rakastan!” ”Mantelikro­ kantti rapisee mukavasti hampaissa.” ”Pisteet pak­ susta suklaakuorruttees­ ta.” ”Kinuskin suolaisuus maistuu mukavasti.”

HUOMIOI: ”Niin tuhti, että menee jälkkäristä.”

ER IT Y IS TÄ: ”Muutaman haukun jälkeen sisältä paljastui riemastuttavan reilu kinuskisydän!”

KIITÄMME:

K-Ruoka.fi

Tervan makua

Kesäjakson ajan saatavilla vain K­ruokakaupoista.

Classic tummasuklaa­ terva 68 g ”Tuoksuu vie­ nosti tervalle.” ”Heti ensi lipaisuilla mukava tervan maku. Kainuulaisena arvostan!” ”Paksu suklaa on hyvää ja rouskuu mu­ kavasti suussa.” ”Suklaa lohkeilee kivoina paloina.”

HUOMIOI: ”Hienostunut maku, terva ei onneksi jyrää liikaa.” ”Vahva ja täyteläinen suklaa pitää tervan maun aisoissa.”

ER IT Y IS TÄ: ”Tulee mieleen Sisu­karkki!”

KIITÄMME:

Hassuttelijalle

Tässä tuutissa ei ole makuhermoja unohdettu.

Jättis Volcano 112 g ”Leikkisä tuutti, yllätyksiä niin kuor­ rutteessa kuin sisälläkin.” ”Salmiakin ja kirpeän täytteen yhdistelmä tuo mieleen Missä X­karkit.” ”Jäätelön tulivuori­ni­ mitys lunastetaan, kun sisältä löytyy punainen laavapurkaus!”

H U O M IO I: ”Todellinen karkkijätski. Ei totiselle aikuiselle.”

E RITYISTÄ: ”Kuorrutteessa on suussa poksuvia rakei­ ta, jotka tuovat mieleen lapsuuden.”

K IITÄM M E :

63

LAPSIPERHEEN PELASTUS V EGA A NI NEN

Chiavanukas 2 ANNOSTA | YL I 60 MIN 1 dl Pirkka kaurahiutaleita 1 ½ rkl Pirkka Luomu chiansiemeniä 2 ½ dl Pirkka kaurajuomaa 2 tl Pirkka kaakaojauhetta 2 tl ruokosokeria

Onnea, äiti!

Herätä sankari äitienpäivänä paistuvien vohvelien tuoksuun.

Tarjoa päivällä lihapullavuokaa, joka onnistuu vähälläkin kokemuksella.

Hinta n.

1,70 €

PINNALLE

marjoja

annos*

1. Sekoita kaikki ainekset keskenään.

Peitä ja siirrä jääkaappiin tekeytymään yön yli.

2. Jaa seos kulhoihin ja tarjoa esimerkiksi marjojen kanssa.

UU TU US

Hinta n.

Suolaiset vohvelit

1,40 €

Välimeren lihapullavuoka

annos*

N . 12 IS OA VO HVE L IA | 3 0 – 6 0 M I N 3 kananmunaa 3 dl Pirkka kevyt- tai täysmaitoa 3 dl Pirkka vehnäjauhoja 1 dl Pirkka hiivaleipävehnäjauhoja 1 tl leivinjauhetta ½ tl suolaa ¾ dl sulatettua voita 2 dl Pirkka vichyä voita paistamiseen GUACAMOLE

2 prk (à 200 g) Pirkka turkkilaista jogurttia 2 (n. 300 g) avokadoa 2 valkosipulinkynsi hienonnettuna ripaus mustapippuria ripaus suolaa LISÄKSI

2 ps (à 180 g) Pirkka isoja katkarapuja (pakaste) 1 punasipuli 1 ruukku tuoretta korianteria

1. Riko munien rakenne.

Lisää maito, jauhot, leivinjauhe, suola ja rasva keskenään. Anna taikinan turvota noin 30 minuuttia. Lisää vichy.

2. Kuumenna vohvelirauta. Lisää vohvelirautaan rasvaa ja paista taikinasta vohveleita (noin 12 kpl).

3. Halkaise avokado ja poista kivi. Koverra sisus lusikalla kulhoon ja soseuta se haarukalla. Lisää jogurtti ja mausta valkosipulilla, pippurilla ja suolalla. Sulata katkaravut ja hienonna punasipuli.

4. Leikkaa vohvelit halutessasi pieniksi sydämiksi. Täytä sydämet guacamolella, katkaravuilla ja punasipulilla.

6 ANNOSTA | 30 – 60 MIN 1 (120 g) sipuli ½ (200 g) kesäkurpitsaa 1 rs (250 g) Pirkka kirsikkatomaatteja ½ (150 g) munakoisoa 1 tlk (390 g) Pirkka pizzakastiketta ½ prk (à 365 g/200 g) Pirkka salaattijuustokuutioita suolavedessä ½ ruukkua tuoretta basilikaa LIHAPULLAT Hinta n.

Pirkka isot katkaravut 180 g , pakaste

1,90 €

1 rs (600 g) Pirkka naudan jauhelihaa (10 %) 1 kananmuna

annos*

Vinkki! Tarjoa vohvelit vastapaistettuina, jolloin ne ovat ihanan rapeita tai pidä ne lämpiminä 100-asteisessa uunissa leivinpaperin päällä pellillä.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 ma 1.5.

1 tl suolaa ½ tl mustapippuria 3 tl Pirkka oreganoa

Pirkka Luomu chiansiemenet 200 g

1. Kuori ja viipaloi sipuli. Huuhdo kasvikset ja kuutioi kesäkurpitsa sekä munakoiso. Yhdistä kaikki kasvikset uunivuokaan ja sekoita joukkoon pizzakastike.

2. Paista kasviksia 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.

3. Sekoita sillä aikaa jauheliha, kananmuna ja mausteet kulhossa. Pyörittele massasta reilun kokoisia lihapullia.

4. Asettele lihapullat kasvisten päälle ja ripottele pinnalle valutetut salaattijuustokuutiot. Paista vuokaa vielä noin 15 minuuttia, kunnes lihapullat ovat kypsiä.

5. Lisää vuoan päälle tuoretta basilikaa ja tarjoa tuoreen leivän kanssa.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 ma 24.4.

Pirkka turkkilainen jogurtti 200 g

UU TU US

Pirkka salaattijuusto kuutioina suolavedessä 365 g / 200 g

64

K-Ruoka.fi

K-Ruoka.fi

Pirkka suomalainen naudan jauheliha 10 %, 600 g

65

HERKKU

KAKUT KAIKILLE

Vegaaninen juustokakku ja Snickersin makuinen raaka­ kakku ovat superherkkuja, jotka maistuvat myös muille kuin erityisruokavaliota noudattaville.

ITKO? INNOSTU ÄÄ: LUE LIS I/ .F K-RUOKA ONTA IV E L A K A RA

Tämä raakakakku maistuU ihan Snickersille.

Raaka­ leivonta Monitoimikone tai tehosekoitin on raakaleipojan perusväline. Raakaleivonnaisia valmistettaessa lämpötila ei nouse yli 45 asteen.

Valmista kakku gluteenittomista kekseistä, niin se sopii myös keliaakikoille!

66

K­Ruoka.fi

K-Ruoka.fi

67

HERKKU

LAHJAKSI G LUT EEN I TO N

Pähkinä-suklaaraakakakku 12 A NNOSTA | Y LI 60 M I N H I NTA 1,60 € / A NNOS * POHJA

125 g Pirkka pekaanipähkinöitä 125 g Pirkka pehmeitä taateleita 2 rkl raakakaakaojauhetta ¼ tl suolaa

5X YLLÄTÄ ÄITI

TÄYTE

Vegaaninen juustokakku 8 AN N OSTA | YL I 6 0 M I N HI NTA 1 , 70 € / AN N OS * POHJA

200 g Pirkka digestivekeksejä 70 g Pirkka margariinia (maidoton) TÄYTE

1 prk (2,5 dl) Alpro vaahtoutuvaa soijavalmistetta 1 prk (200 g) Oatly påMackan kasvirasvalevitettä 1 dl Alpro Go On kasvipohjaista vaihtoehtoa rahkalle ¾ dl sokeria 1 luomusitruunan kuori ½ dl sitruunanmehua 1 dl vettä 3 ½ rkl agar-agarhiutaleita

seos vuoan pohjalle ja reunoille. Nosta jääkaappiin jähmettymään täytteen valmistamisen ajaksi.

2. Vatkaa soijavispi vaahdoksi sähkö­ vatkaimella. Vatkaa joukkoon kasviras­ valevite, rahkavalmiste ja sokeri. Pese sitruuna ja raasta sen ohut keltainen kuoriosa hienoksi raasteeksi. Sekoita sitruunaraaste vaahtoon.

3. Mittaa kattilaan sitruunanmehu, vesi ja agarhiutaleet. Kuumenna kiehuvaksi sekoitellen. Keitä noin minuutin ajan, kunnes agar on kokonaan liuennut nesteeseen.

4. Kaada agarseos vaahtoon samalla voimakkaasti sekoittaen.

5. Kaada täyte pohjalle ja tasoita pinta.

Peitä kelmulla ja anna jähmettyä jää­ kaapissa seuraavaan päivään.

6. Nosta kakku vuoasta tarjoiluvadille ja koristele marjoilla ja mintunlehdillä.

KORISTELUUN

300 g marjoja mintunlehtiä

1. Hienonna keksit monitoimikoneessa.

Sulata margariini ja sekoita sula keksi­ muruun. Pingota leivinpaperi irtopohja­ vuoan (Ø 22 cm) pohjalle. Painele muru­

Pirkka digestivekeksi 400 g

RAAKALEIVONNAN AINEKSET 1 MAKEUTUS Leivonnaisissa ei käytetä valkoista sokeria. Makeus saadaan agavesiirapista, luo­ muhunajasta, palmusokerista tai kuivatuista hedelmistä.

68

2 TAIKINA ”Taikinamassan” perusta jau­ hetaan pähkinöistä, mante­ leista ja kuivatuista hedelmistä.

Myös soseutetut marjat, hedelmät ja kasvikset käyvät.

3 RASVA Kookosöljy ja kaakaovoi korvaavat voin ja margariinin.

Myös kookosmaito ja maapäh­ kinävoi jähmettävät ja tuovat täyteläisyyttä leivonnaiseen.

K-Ruoka.fi

2 prk (á 400 g) Pirkka kookosmaitoa 1 ½ dl maapähkinävoita ½ dl agavesiirappia "KINUSKIKUORRUTUS"

150 g Pirkka Luomu pehmeitä taateleita 1 dl maapähkinävoita 1 ½ dl agavesiirappia

1

Klassikkolahja Pirkka Reilun kaupan ruusukimppu (10 kpl) ilahduttaa monissa väreissä.

KORISTELUUN

50 g raakasuklaata 100 g Pirkka kuorittuja maapähkinöitä 1. Jauha pohjan ainekset tasaiseksi massaksi monitoimikoneella. Painele massa leivinpaperilla vuoratun vuoan (25 cm x 25 cm) pohjalle.

2. Kaavi kookosmaidoista kova päälliosa kulhoon. Käytä nestemäinen osa esi­ merkiksi smoothieen. Vatkaa kookoksen joukkoon maapähkinävoi ja agavesiirappi.

Levitä täyte pohjalle.

3. Peitä vuoka kelmulla. Anna kakun hyy­ tyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

4. Soseuta ”kinuskin” ainekset sauvase­ koittimella tai monitoimikoneella. Levitä ”kinuski” jähmettyneen kakun pinnalle.

5. Sulata paloiteltu suklaa vesihauteessa.

6. Ripottele pähkinät kakun pinnalle.

Valuta suklaasulasta raitoja päälle.

Pirkka Luomu pehmeät taatelit 200 g

2

Suut makeaksi Pirkan gluteeniton mud cake (400 g, pakaste) ei sisällä vehnätärkkelystä.

3

Purkita kevätiloa

Kirpeät raparperin varret taipuvat ihanaksi vaniljaiseksi hilloksi, joka valmistuu kuin itsestään uunissa paahtamalla.

Raparperihillo uunissa 5 DL | YL I 60 MIN 500 g raparperin varsia 2 dl Pirkka sokeria 1 vaniljatanko 1. Paloittele raparperin varret ja siirrä uunivuokaan. Lisää sokeri ja raaputa joukkoon vaniljansiemenet.

Laita myös vaniljatanko vuokaan.

Sekoita ainekset vuoassa.

2. Paahda aineksia 175-asteisessa uunissa noin tunti. Sekoita paahtamisen aikana pari kertaa.

3. Poista vaniljatanko. Kaada raparperihillo puhtaaseen, kuumennettuun lasipurkkiin ja sulje kansi tiiviisti. Säilytä hillo viileässä.

K-Ruoka.fi

Kahvihetkeen Kiehauta äidille laatukahvit Arabicasta: Pirkka Parhaat Master Blend kahvi 500 g UTZ.

4

Juhlan kunniaksi Pirkka Parhaat gluteeniton sacherkakku (300 g, pakaste) on kahvipöydän kuningatar – heti äidin jälkeen.

5

Jäätelön ystävälle Pirkka maidoton puolukka-mustikkajäätelö (500 ml/ 330 g) sopii myös vegaanille.

UUTUUS

69

K-KAUPPIAAN KEITTIÖSSÄ

ENSI NUMEROSSA Ä LUE LISÄ ANOHJ KESKI-P UOKAMAAN R RISTA U KULTTU 43.

S. 42–

Makeat puutarhajuhlat Britakakku,

”Anopin pulla on ykkönen”

kylmäuutettu jäätee & herkkuleivät

Kauppias Antti Ahonen kokkailee kevyesti, mutta anopin pullaa hän ei voi vastustaa.

Arki i l lan nopeat

grilliherkut

KALA ”Lohi ja kuha ovat perheemme suosikkeja. Kala on myös nopeaa ruokaa, ja arkena ruoan pitää valmistua perunoiden kiehuessa. Illat vierähtävät liikuntaharrastuksissa, joten täyttävä mutta kevyt ateria ennen urheilua on paikallaan. Suomalainen kala on parasta.

Saamme paikallisilta kalastajilta tuoretta kalaa suoraan kauppaan.”

KUKA

raaka-aineiden omia makuja, joten maustan kevyesti ja käytän paljon yrttejä.”

K-Citymarket Kokkolan kauppias Antti Ahonen, Kokkola

PULLA ”Olen rehellisen kotipullan ystävä.

PER HE

YRTIT ”Kokatessa haluan kunnioittaa

Kotona emme leivo, mutta anoppi pitää huolen siitä, että pakastimen pullavarastot ovat täynnä. Anopin pulla on ykkönen.

Nyt tytär on innostunut leipomisesta, joten ehkä siirrymme pikkuhiljaa kahvileipien osalta omavaraisiksi.”

RAHKA ”Hyvä välipala, jota löytyy aina

jääkaapista. Laitan yleensä rahkan päälle pakastemarjoja tai pyöräytän aineksista smoothien.”

”Tuoreita yrttejä, kuten basilikaa, löytyy kaapista aina.” ”Kasvikset maistuvat koko perheelle, jopa pienelle Viljohamsterille.”

Opettaja-vaimo ja 11-vuotias tytär

”Aamuni lähtee käyntiin kahvilla ja ruisleivällä.”

KASVIKSET ”Meillä kuluu paljon kasvik-

sia. Kauppaan saamme niitä naapurikaupungista, kannuslaisesta puutarhasta.

Kokkolassa paikallisten tuotteiden suosiminen on helppoa, sillä kaikki on lähellä: isojen valmistajien kuten Poutun ja Snellmanin sekä Maitokolmion tehtaat ja tilat sijaitsevat noin 50 kilometrin päässä.”

70

”Olemme juuston ystäviä. Tyttäreni rakastaa fetaa, ja sitä pitää olla melkein kaikessa.”

K-Ruoka.fi

A4 K-RUOK YY T S E IL M 17 6.6. 2 0

”Perjantaisin meillä on kaupassa sushia, jota tykkään ostaa myös kotiin.”

NYT NAPPAA!

PArhaimmat järvikalavinkit + Näin perkaat kalan + uusien perunoiden kaverit VILLITYKSENÄ IHANA MINTTU

*

TEE ITSE MAKEIMMAT PUIKKOJÄTSKIT

K-Ruoka.fi

71

TONNIKALASALAATTIVENEET

Katso tarkka ohje: K-Ruoka.fi

72

K-Ruoka.fi