K-Mat 3-2017

Mat

3/2017 19.4–5.6 K-Ruoka.fi

GLUTENFRI HALLON- OCH CHOKLADTÅRTA Läckerheter från grillen

EN ENDA FEST

PP L ÄGG U M FÉ SO EN BUF LIKA O PA S S A R R T E DI E

åhh–SMÖRGÅSTÅRTA! * 3 x mocktail * vegansk cheesecake

44 16 7

18

Avlånga petit-chouer och festbordets övriga stjärnor kan bakas utan gluten eller laktos.

d e t b ä s ta j u s t n u

Sallad på spetten, färgglädje i tomaterna. Grönt är till all lycka trädgårdsmästarens favoritfärg.

Stenmurklan som innegrej.

34

39

61

m at f ö r g o t t h u m ö r

Grillsäsongen startar.

64

b a r n fa m i l j e n s r ä d da r e

42

d e t b ä s ta m e d f i n l a n d

66

d e l i k at e s s

69

s o m gåva

44

vi njuter tillsammans

70

i k-köpmannens kök

Matsäck i hemmasoffan.

72

b a k r e pä r m

trend

Smörgåstårtan

+

vä l s m a k a n d e va r dag

5 6 71

Vän av vilda djur

Naturfotograf Konsta Punkka, 23, förvandlade sin hobby till ett drömjobb.

51

blog garens recept

52

Salviakyckling . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31 Smoky brisket med quinoasallad . . . . . . . . . . . . . . . 33 Hel entrecôte på grillen och chimichurri på asiatiskt vis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49 Smörgåstårta med parmaskinka och fikon . . . . . . . 52 Koriander- och kycklingskål . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56 Köttbullsform med Medelhavssmaker . . . . . . . . . . 65

Veganska rätter

Söta delikatesser

Salladsspett . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 Marinerad rödlök . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31 Ört- och vitlöksbönor . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31 Sallad med rädisor och groddar . . . . . . . . . . . . . . . 31 Grillad tomatsallad . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48 Rostad sparris . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49 Chiapudding . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65

Éclair-bakelser . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21 Hallon- och chokladtårta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25 Lakrits- och bärfil . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42 Kokos- och rabarberpajer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48 Glass med mynta och avokado . . . . . . . . . . . . . . . . 58 Vegansk cheesecake . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68 Snickers-råkaka . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68 Rabarbersylt i ugnen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 69

Fisk och skaldjur Laxceviche . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 Cocktailbitar med rökt fisk . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23 Laxpaj i långpanna . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39 Strömmings- och fänkålsgratäng . . . . . . . . . . . . . . 57 Musselpasta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61 Salta våfflor . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64

Glassar.

Festdrycker Fräsch mocktail . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24 Blåbärsdryck . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24 Röd mocktail . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24

54

Koriander- och kycklingskålen gratineras med gröna örter .

d e t b ä s ta m e d f i n l a n d

I serien Landskapens bästa står Mellersta Österbotten och filen i tur.

Grillen kallar

Såväl sparris och entrecôte som rabarber kan tillagas på en glödhet kolbädd.

p r at o m m at

Kötträtter

Murkelsoppa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 Omelett med zucchini och potatis . . . . . . . . . . . . . 28 Fräsch fetasalsa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31 Raviolisallad . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31 Risnudelsallad . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48 Örtig mozzarellapasta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54 Kall yoghurt- och ärtsoppa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55

Musselpasta.

Köpman Mari Koenkytö bloggar om vardagen med sin familj.

41

Vi lagar mat till mamma.

Vegansk cheesecake och en salt och söt råkaka.

Den enklaste rabarbersylten lagas i ugnen.

Karlebybon Antti Ahonens svärmor är en mästare på bullar.

8 x goda recept

Nu kombinerar vi salt med sött.

54

2

nytt just nu!

vi provsmakar

Tid för fest

Trion bakom bloggen Kalaasi charmar med laxpaj i långpanna.

59

63

l i t e n m at l a g n i n g s g u i d e

En välplanerad festbuffé tar hänsyn till olika dieter utan att ge avkall på smak och skönhet.

Rabarbern inleder säsongen med inhemska färska råvaror.

Vegetariskt

INNEHÅLL

TAGGA OCH VINN! Laga egna éclair-bakelser, dela fotot på Instagram med hashtaggarna @kruoka och #kotikeittiössä och vinn ett presentkort på 50 €!

Läs mer på K-ruoka.fi/ kotikeittiossa.

Mat som har inspirerats av örter.

K-Ruoka.fi

Tonfisk- och salladsbåtar.

ledare

k-nyheter i n ä s ta n u m m e r

34

Fotograf Konsta Punkkas djurfoton har även uppmärksammats utomlands .

Prova på Fentimans glutenfria ingefärsöl till grillmaten (s .44) .

*Portionspriset har räknats ut enligt prisnivån i K-Citymarketkedjan ungefär en vecka innan tidningen utkommer. Priserna på färskvaror varierar efter säsong.

K-Ruoka.fi

3

Läckra finländska fiskbiffar för hela familjen erbjuder

LE DARE

NYHET

J

Våren kommer

ag är en entusiastisk svampplockare. Min favoritsysselsättning på hösten är att göra en matsäck och bege mig ut i svampskogen med barn och vänner. Svampplockning är som en skattjakt! Jag har dock inte tidigare vågat mig på att plocka stenmurkla. Recepten i denna tidning (s. 13–14) väckte mitt intresse, och jag tänker bege mig ut för att leta stenmurklor. Vi får hoppas på en bra svampvår!

Våren är min favoritårstid. Den stund jag älskar mest med våren är när träden knoppas och vinden snart prasslar i de nya gröna löven.

Våren är även en tid av fester. Det känns som att vi finländare lever upp efter den långa vintern för att fira riktigt ordentligt – nästan så att det räcker för hela året.

Som mamma gillar jag särskilt mors dag. Den festliga dagen är speciell även av den anledningen att mitt mellersta barn är fött vid samma tidpunkt. Vår släkt samlas även ofta i vårt hem för att fira en kombinerad födelsedag och mors dag.

Vi bjuder vanligen på både en salt och en söt paj, sallader och småbröd. På bordet tronar en gräddtårta bakad av min svärmor, och det är födelsedagsbarnets privilegium att få dekorera

Recept K-provköket

Producerats i samarbete med John Nurminens Stiftelses Närfiskprojekt. Läs mer om tillverkningen av den ansvarsfulla produkten på K-Ruoka.fi/lahikala

Utgivare Kesko Livs Ab

Chefredaktör Johanna Koroma

K-Matredaktionen Sanna Ellimäki Laura Halonen Sanna Huovilainen Johanna Koroma Teija Nesterinen Elina Suuriniemi

Förverkligande Aller Media Oy: Anna-Kaisa Asuja, Jenny Brandt, Mari Harjula, Nea Ilmevalta, Riikka Kaila, Ella Pesonen, Kirsi-Marja Savola

tårtan. På sidorna 26–27 hittar du trevliga tips på hur du kan dekorera tårtor och bakverk. Ibland blir det bråttom när en fest ska ordnas. Jag har även själv någon gång tagit till det trick som nämns på sidorna att fylla och garnera färdiga muffins när jag har behövt något till barnkalaset.

Vår nya samarbetsblogg Kalaasi inspirerar mig att baka en laxpaj i långpanna som salt delikatess på festbordet (s. 39). Även laxceviche (s. 22) är en läckerhet som jag tänker testa.

Receptet på marinerad rödlök (s. 31) ska jag lägga på minnet och använda när vi grillar. Det är garanterat gott även som fyllning i hamburgare!

Johanna Koroma chefredaktör PS Våren är även en fest för bänkidrottaren. VM i ishockey och Eurovisionen är en bra anledning att samla sina vänner. På sidan K-Ruoka.fi/kisakatsomo har vi samlat ett stort urval recept. Du ser smakprov på sidan 51.

Medverkande Maija Astikainen, Ulla Nikula, Jussi Vähämaa, Miia Vähähyyppä Tryckort Helprint Oy, S:t Michel 2017

Mitä tänään syötäisiin?

-programmet på MTV3 kl.

9.35 och 18.55.

Pirkka-tidningens K-matblock hem per post 10 gånger om året.

Ge respons: k-ruoka@kesko.fii Följ K-Mat:

K-Ruoka.fi

5

K-NYHETER

Välj och påverka!

FOTO J U K K A N U RMI N E N /J OH N N U RMI N E N S S TIFTELS E

Små gärningar har betydelse. Ha en vegetarisk dag, njut av närproducerad fisk från Östersjön eller välj en papperspåse där en del av priset går till att hjälpa barn och ungdomar.

DET BÄSTA JUST NU MATVÄRLDENS TRENDER, NYHETER, TIPS OCH INNEGREJER

Vi gör något gott

Av köpesumman för Pirkkas papperskasse går 5 cent till Rädda Barnen rf:s insamling Vägkost för livet.

För Östersjön N Y H ET

Pirkka skärgårdsbiffar 200 g/2 st., djupfryst

Pirkka-serien utökas med en fiskprodukt som även Östersjön tackar för. Pirkka skärgårdsbiffar är panerade braxenbiffar, där närfisk som förekommer rikligt i våra kustvatten används.

Braxen och andra karpfiskar är goda och traditionella matfiskar, som numera används sällan.

Den fisk som används i produkten är fiskad enligt principerna för ett hållbart

vårdfiske inom ramen för John Nurminens Stiftelses Närfiskprojekt. Projektet har som mål att återvinna en stor mängd näringsämnen från havets ekosystem på land genom fiske av karpfiskar. Målet med Stiftelsen John Nurminens projekt Ett Rent Östersjön är ett friskt och välmående hav.

Läs mer om kampanjen på www.puhdasitameri.fi.

Naturen på axlarna

För att fira Finlands 100-åriga självständighet pryds Pirkkas återanvändbara kasse av fantastiska naturbilder av Konsta Punkka, toppfotograf på Instagram. Se artikeln om Konsta på sidan 34.

#KASVISKESKIVIIKKO

Vegetariskt är en växande mattrend. Avsätt även du en dag i veckan enbart för vegetarisk mat. Ta en bild av din vegetariska rätt och tagga den på Instagram med #kasviskeskiviikko och @kruoka. Till glädje för alla delar vi med oss av de bästa fotona!

KOM ÄVEN IHÅG

Twitter

@KRuoka

Pinterest K-Ruoka

"So called pokebowl: From bottom to top: noodles w/ coconut cream, garlic, mushrooms, tomato, king prawns, egg and parsley." #Kotikeittiössä @karvonentanja

Instagram @kruoka

"Fotot är inte särskilt bra, men maten är desto bättre.” @siskosiskosisko

Facebook KRuoka.fi

Sallad

Mitä tänään syötäisiin?

I K-Mats program Mitä tänään syötäisiin? lagas varje vardag säsongsdelikatesser och vardagsrätter av K-provkökets recept kl. 9.35 och 18.55. Alla avsnitt: k-ruoka.fi/mts

VI TIPSADES AV SANNA MÖNTTINEN, SOM ÄR ANSVARIG PÅ FRUKT- OCH GRÖNSAKSAVDELNINGEN PÅ K-CITYMARKET I TRÄSKÄNDA.

"Sallader kan även användas i annat än som traditionell bas i sallader. Alla sallader går utmärkt att använda i smoothies; till exempel Pirkka salladsmix är behändig, eftersom den har många smaker i samma påse. Cosmopolitansalladen har en så kraftig struktur att den kan lindas kring fyllningar på samma sätt som en tortilla. Cosmopolitan tål till och med snabb Vinkit antoi Riikka Haapaniemi uppvärmning. RucolaHelsingin i sin turK-Citymarket har så mycket Ruohosmak att man får en härlig av ja den." lahdenpesto hedelmävihannesosastolta.

6

K-Ruoka.fi

K-Ruoka.fi

7

DET BÄSTA JUST NU

I SÄSONG

TOMAT FÖR ALLA BEHOV Ät den som sådan, släng den i en gryta, ha den i en paj eller laga ketchup av den.

1 msk olja Pirkka chilikryddblandning i kvarn ÖVRIGT

8 träspett

Dunne är en finsk tomat från Närpes grönsaker. Den droppformade tomaten har en aromatisk och söt smak och fast konsistens.

Dunne är allra läckrast som sådan, till exempel serverad med mozzarella och färsk basilika.

Bifftomaten är stor, precis som namnet antyder. En bifftomat väger i medeltal 250 g. Bifftomaten har ett fast, köttigt och ihåligt fruktkött med endast få frön. Den saftiga och fasta bifftomaten kan grillas eller tillagas i ugn, och den passar även ypperligt för fyllda tomater.

MER INF OR RECEPT O MATION, C OM TOM H TIPS ATER: K-RUOKA TOMAAT .FI/ TITORI

KORIANDERSÅS

1 kruka koriander 1 stjälk salladslök 1 vitlöksklyfta 1 msk färsk riven ingefära ¾ dl risvinäger 3 msk rybsolja

V EGAN S K T

Salladsspett 4 PO RTI O NER | UNDER 3 0 M I N. PR I S 2 ,85 €/ PO RTI O N* 200 g olika sallader (t. ex. lollo rosso, salladen Pehtoorin salaatti, frisésallad, röd salanova) 2 avokador saft av en ½ citron 250 g naturell fast tofu

8

K-Ruoka.fi

1. Tillaga först såsen. Riv koriandern i en matberedare. Skär salladslöken i bitar och skala vitlöken. Lägg resten av alla ingredienser i matberedaren och kör den tills grönsakerna har mixats.

Du kan även lägga alla ingredienser i en skål och mixa dem med en stavmixer.

2. Skölj salladsbladen och låt dem rinna av. Skala avokadon, dela den och avlägsna kärnan. Skär avokadon i tjocka klyftor och dela därefter klyftorna i två delar. Pressa citronsaft över avokadorna.

3. Skiva tofun i tjocka skivor och dela därefter skivorna i två delar. Stek tofun i en stekpanna på båda sidorna i en skvätt olja. Mal över lite chilikrydda.

4. Varva spetten med sallad, tofu och avokado. Servera med koriandersåsen.

Tomater ska förvaras i rumstemperatur.

Den orangefärgade pärltomaten är perfekt att äta som sådan. Tomaten har en fyllig smak, och tack vare sin vackra färg passar den även som dekoration. Den passar även bra i sallader och andra kalla rätter. Pärltomaten är så söt att även barnen gillar att äta den i stället för godis.

Körsbärstomater kan ha olika smaker och färger. Oftast är de söta, fasta och röda till färgen, men det finns även gula, orange och randiga sorter. Körsbärstomater passar utmärkt i matlagning, och numera finns de även som konserver.

K-Ruoka.fi

9

DET BÄSTA JUST NU

I BRÖDHYL L A N JUS T N U VEM

Oksasen Puutarha Oy:s verkställande direktör Juha Oksanen från Patis i Åbo

F ISKM ÄSTAR EN TIPS AR

Kallrökt lax 1

Så här väljer du Välj finländsk och lokal fisk. Här i Rovaniemi får vi fisk och förädlade fiskprodukter från närområdet, till exempel från Torneå och Naamijoki i Pello samt av fiskarna i de närliggande sjöarna.

2

VEN TESTA Ä .FI: K O U K-R A EN AIN SITRUUN AKKU IK MARENK

Så här tillagas den På våren passar sparris bra med kallrökt lax. Linda in kokt sparris med en skiva kallrökt lax. Du kan snabbt steka sparrisen med den kallrökta laxen i en het panna, men kontrasten mellan den kalla laxen och den varma sparrisen fungerar även som sådan.

3

Så här serveras den Sparris med kallrökt lax kan serveras traditionellt med en hollandaisesås. Om du önskar en matigare rätt kan du laga en gräddig pasta och riva över parmesanost.

VI TIPSADES AV LAURA VORNANEN, SOM ÄR ANSVARIG FÖR FISKAVDELNINGEN PÅ K-CITYMARKET I ROVANIEMI.

SÖTT OCH KNAPRIGT Av färdig marängbotten lagar du snabbt en festlig tårta eller en dessert som även passar för glutenfri diet.

Fruktig tårta Kyl en burk kokosmjölk i kylskåpet.

Skrapa bort det fasta av mjölken och vispa det fluffigt. Söta med florsocker. Tärna frukter (t.ex. kiwifrukt, ananas). Fyll marängbottnarna med skum och frukttärningar.

Banoffee pavlova Vispa 2 dl vispgrädde och smaksätt med florsocker. Bred ut grädden på den färdiga marängbottnen.

Skiva ett par bananer, bred ut skivorna på bottnen och hacka ca 50 glutenfri choklad.

Ringla över kolasås.

Maräng och glass Skär bitar av lakritsglass och lägg i en skål eller på ett fat.

Krossa en marängbotten och strö över glassen. Droppa över citronpasta (lemon curd) och finländska frysta hallon.

Boströms marängbotten (2 st./110 g) blir enkelt en festlig rätt.

”Stek först grisfilén i en het panna så att den får en stekyta.

Stek därefter köttet i ugnen i 180 grader tills filén har en innertemperatur på 65–70 grader. En enkel sås lagar du genom att smälta smör och blanda det med finhackade salviablad och saften från en halv citron.”

10

K-Ruoka.fi

”Grönt har en lugnande effekt” Juha Oksanen, som är verkställande direktör på Oksasen Puutarha, har sprungit runt i hav av sallat sedan han var en liten pojke.

KÖT T M Ä S TA REN TI PS A R

VI TIPSADES AV MARTIN KARLSSON PÅ K-SUPERMARKET KULINAARI I ESBO.

P RODU CE NT

Hur fick Oksasen Puutarha sin början?

Mina föräldrar köpte gården i Patis 1971.

Till att börja med odlade vi tomat, men 1974 övergick vi till att odla trädgårdssallat. Numera odlar vi kruksallat och krukörter. Vi är ett familjeföretag. Min mamma jobbar ännu deltid i företaget.

Jag hoppas att någon av mina tre pojkar ska fortsätta att odla efter mig.

Vilka sallater och örter är populärast?

Vi odlar mest isbergssallat, och av örterna odlar vi mest dill, persilja och basilika. Vi forskar i och testar ständigt nya sorter som vi eventuellt kunde ta med i vårt sortiment. I november lanserade vi småbladig piccolobasilika, fänkål och eldig krasse med en smak som påminner om wasabi.

Hur är det att jobba i trädgården?

Vi börjar jobba tidigt på morgonen, och det första vi gör är att packa de färska sallater och örter som ska till butikerna.

Den gröna färgen har en lugnande effekt, och det är trevligt att jobba omgiven av grönt. Än så länge har jag inte börjat drömma om sallater.

Vad är bäst med ditt jobb?

Ingen arbetsdag är den andra lik. Jag deltar i såväl odling som marknadsföring, och ibland sköter jag till och med elektriker- och rörmokaruppgifter. När man jobbar i trädgården måste man vara beredd på att göra lite av varje, och det gillar jag.

K-Ruoka.fi

Finländsk Pirkka söt friséesallat 100 g

11

DET BÄSTA JUST NU

100 % vegetariska bondbönebullar erbjuder

Matvärldens snackisar

1

Spegelblankt

Zebracitron

Urvalet av citrusfrukter har kompletterats med en randig citron! Genom en naturlig mutation av den vanliga citronen har det gula skalet fått gröna ränder. Den randiga citronen något sötare än den vanliga, och när den mognar får den en vackert rödaktig färg. Godast är den i fräscha desserter.

Mirror glaze, dvs. spegelblank glasyr, är den nya innegrejen bland tårtbagarna. Detta tack vare den ryska konditorn Olga Noskova, vars Instagramkonto fylls av tårtor, den ena mer fantastisk än den andra. Olgas recept är en hemlighet. Glasyren lagas av vitchoklad, socker, glukossirap, kondenserad mjölk och gelatin.

Glasyren hälls över den frysta, kalla tårtan.

4

Finurliga Vegepops

Även glassdisken hakar på den vegetariska trenden! Apetits grönsaksisglassar Vegepops smakar av rotfrukter, bär och frukter, och de innehåller inga tillsatser av socker eller färgämnen.

5

NYHET

Vad är FODMAP?

2 Gyllengul latte med gurkmeja

Pirkka bondbönebullar 200 g

Latte med gurkmeja, dvs. golden milk, är en trendig dryck som anses ha många hälsoeffekter. Drycken är en blandning av varm vegetabilisk mjölk, malen gurkmeja, honung och kryddor. Även om drycken kallas latte innehåller den inte något koffein.

SE RECEP K-RUOKA T: MIRROR .FI/ GLAZ -KAKA E

3

Småkryp till lunch

Personer med känslig mage har redan länge valt att följa en FODMAP-diet. Studier visar att vissa kolhydrater som finns i baljväxter, vete, råg och mjölkprodukter upptas dåligt och orsakar magbesvär.

Fazer har svarat på utmaningen genom att ta fram bröd av surdeg som minskar brödets FODMAP-kolhydrater.

En urgammal råvara har blivit en trend. I Finland är det förbjudet att sälja insekter som livsmedel, men man kan odla syrsor eller mjölmaskar som föda. Myndigheterna undersöker som bästa det potentiella nya livsmedlet, och diskussionen går het om huruvida syrsor kommer att finnas i butikshyllorna redan år 2018.

K-Ruoka.fi

13

DET BÄSTA JUST NU

ECEPT: SE FLER R A.FI/ K O U K-R NIKORVASIE OS N N E H MU V EGETA R I SK T

Murkelsoppa 4 PORT IONE R | 30 – 60 MIN. PRIS C A 7,95 € / PORT ION* 1 l stenmurklor 1 (100 g) lök 2 vitlöksklyftor 3 msk smör eller olja 8 dl vatten 1 Knorr Fond "du Chef" grönsaksportionsfond 2–3 msk Pirkka färsk persilja finhackad 1 burk (2 dl) Pirkka laktosfri matlagningsgrädde (15 %) 1 burk (180 g) Pirkka färskost med gräslök malen svartpeppar (salt)

TIPS! Putsa bort sanden ur vecken efter den omsorgsfulla kokningen för att slippa gnisslande sand mellan tänderna.

NÄSSEL- OCH BASILIKAOLJA

2 dl färska brännässelblad (eller spenat) 1 kruka basilika 1 dl rybsolja en nypa salt malen svartpeppar

INNEG R EJ

STENMURKLA

1. Börja med att laga nässel- och basilikaoljan.

Förväll, dvs. koka upp, nässlorna snabbt i kokande vatten. Låt rinna av väl. Mät upp nässlor och basilika i en matberedare. Finhacka och tillsätt olja medan maskinen går. Smaka till sist av med salt och peppar. Låt stå och få smak.

2. Rensa svampen. Förväll, dvs. koka, murklorna i rikligt med kokande vatten (1 del svamp och tre delar vatten) två gånger i minst fem minuter. Byt vatten då och då och skölj svampen väl mellan kokningarna samt efteråt. När stenmurklan kokas avdunstar giftiga gaser. Se därför till att ventilationen fungerar. Låt svampen rinna av och skär den i bitar.

3. Skala och finhacka löken och vitlöksklyftorna.

4. Hetta upp fett i en kastrull, tillsätt löken och svamparna och stek dem en stund under omrörning.

5. Tillsätt vatten, fond och persilja och låt koka på svag värme i cirka tio minuter.

6. Tillsätt grädde och färskost. Hetta upp tills osten löser upp sig i soppan. Smaka av och tillsätt malen svartpeppar och salt om det behövs.

7. Servera soppan med nässel- och basilikaoljan.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 ti 9.5.

Vårens säsongsdelikatess är giftig, men om den behandlas rätt är den läcker och värd all möda.

1

2

VAD? Stenmurklan har ett hjärnliknande utseende. Med rätt behandling är den en av våra läckraste matsvampar. Den påträffas i hela landet. Vanligast är den i sandiga moskogar och på avverkningsområden.

3

PASSAR TILL? Stenmurklan passar ypperligt i stuvningar och soppor, men den kan även användas i bakning. Testa till exempel att piffa upp dina småfranska med stenmurklor eller ha dem i en salt pannkaka.

VISSTE DU? Stenmurklan är giftig! Svampen ska kokas två gånger i rikligt med vatten i minst fem minuter och sköljas väl efter bägge kokningarna i rikligt med vatten.

SE RÄTT BEHANDLINGSTIPS PÅ: K-RUOKA.FI/ KORVASIENI

T E S TA ÄV E N PÅ GRILLEN

Pirkka grillchampinjoner 400 g 1 kl.

14

I RISOTTO

Pirkka torkade karljohanssvampar 25 g

K-Ruoka.fi

Pirkka färskost med gräslök 180 g

I PASTA

Pirkka kantareller 184 g/110 g

K-Ruoka.fi

15

DET BÄSTA JUST NU

TA ETT KEX

När du är sugen på något sött efter en måltid kan lösningen vara ett kex.

Det är alltid bra att ha kex i skåpet till kaffet och om det skulle komma gäster. Fazers Mousse och Caffè Latte chokladkex har knaprig botten och mjuk fyllning. Förpackningarna är också lagom små. De fyllda kexen finns i butik i början av maj.

Lustiga insektsglassar Pirkkas bekanta isglas­ sar Murkku och Amppari fick nya kompisar i frys­ disken! En 9­åriga flicka skrev till Pirkka om att hon ET NYH önskade sig nya isglassar, och på så sätt kom de nya smakerna Koppis och Leppis till. Koppis gröna och bruna ränder smakar kola och päron, medan den rödsvarta Leppis smakar jordgubbe och salmiak.

PRO FFSTIPS

"46 procent tänker köpa mer mat av småproducenter 2017."

”Bullar av finländska bondbönor är den första veganska Pirkka-produkten i färdigmatshyllan. Testa att steka dem och lägga dem i pitabröd.”

Tipset gav Laura Halonen K­provköket

KÄLLA: KESKOS UNDERSÖKNING OM MATFENOMEN

ROSIGA HÄLSNINGAR Gläd med en krukros på mors dag, ge som en gåva till en vän eller kom ihåg barnens lärare eller dagistant med en ros. Pirkka storblommig kruk­ ros är en ypperlig present som gläder mottagaren länge. Rosen trivs inomhus, men den kan plante­ ras utomhus eller i en balkonglåda på sommaren.

I bästa fall kan den blomma igen nästa sommar.

TO PP 3 MELL A NMÅ L NY H ET

Pirkka PRO nötkvark med råg 150 g

En bit tårta Man behöver inte baka allt själv till fes­ ten. Ställ fram en Dr. Oetker My Sweet Deli Raspberry Mascarpone Cake ostt­ årta (650 g, djupfryst). Hallon­mascar­ ponetårtan har tillverkats av naturliga råvaror utan konserveringsmedel.

Pirkka drickbar ananas­kokos­ yoghurt 500 g NY H ET

K-Ruoka.fi

NY H ET

Pirkka yoghurtdryck L. casei persiko­passion­ frukt, 6 x 100 g

17

LITEN MATLAGNINGSGUIDE

TID FÖR FEST Matiga sallader, små tilltugg och en tårta som avslutning. När du planerar en buffé kan du tänka på att det ska finnas något för alla.

Glutenfria, alkoholfria och vegetariska alternativ smakar alla.

SE FLER RECEPT OCH TIPS: K-RUOKA.FI/ JUHLAT

Långväga gäster är nöjda om det finns matiga alternativ på bordet.

18

K-Ruoka.fi

K-Ruoka.fi

19

LITEN MATLAGNINGSGUIDE UUT UUS

Éclair-bottnar

Dr. Oetker Freeze-dried raspberry

20 ST. | ÖVE R 6 0 M IN .

2 dl vatten 100 g Pirkka mejerismör 1 ½ dl vetemjöl 1 tsk Pirkka vaniljsocker 3 ägg

1.

1. Koka upp vattnet i en tvåliters stålkastrull. Smält fettet i vattnet.

2. Tillsätt mjölet och vaniljsockret på en gång och rör om väl med en trägaffel.

3. Hetta upp och rör om tills blandningen lossnar från kastrullens kanter. Lyft kastrullen från plattan och låt svalna i ett par minuter.

4. Tillsätt äggen ett i gången i smeten medan du vispar väl med en elvisp.

5. Ös degen i en spritspåse. Spritsa cirka 8 cm långa stänger av degen på ett bakplåtspapper.

6. Grädda petit-chouerna i 200 grader i ugnens mitt i ca 20 minuter. Öppna inte ugnsluckan under gräddningen så att petit-chouerna inte sjunker ihop. Dela de avsvalnade bakelserna med en vass kniv.

7. Fyll petit-chouerna med chokladoch toffeefyllning eller med citronoch svartvinbärsfyllning. Bakelserna (20 st.) räcker för någondera av fyllningarna.

2.

VISSTE DU? Éclair-bakelser och petit-chouer bakas av samma deg.

Skillnaden är formen: petit-chouen är rund, medan en éclair-bakelse är avlång.

3

4.

Éclair-bakelser 20 ST. | ÖVE R 60 MIN. PRIS C A 0,70 € / PORT ION* CHOKLAD- OCH TOFFEEFYLLNING

4 dl Pirkka vispgrädde 3 tsk Pirkka vaniljsocker 1 förp. (140 g) Dr. Oetkers Salted Caramel Surprise muffinsfyllning 100 g Pirkka mörk bakchoklad 55 %

Tips! Smeten blir glutenfri, då du

byter ut vetemjölet mot 2 dl Pirkka glutenfri mjölblandning. Tänk på att även glasyren och dekoren ska vara glutenfria!

PROFFS T IP S

Laura Halonen K-provköket

20

5.

7.

CITRON- OCH SVARTVINBÄRSFYLLNING

1

2

3

KLASSIKER FRÅN FRANKRIKE Éclair-bakelser, dvs. avlånga petit-chouer, fylls med vaniljkräm eller vispgrädde och garneras med en glasyr av florsocker eller choklad.

FÖRBERED Du kan baka bottnarna i förväg och frysa ner dem.

Fyll och garnera bakelserna först samma dag de ska serveras.

SMÅSALT Lämna bort vaniljsockret i smeten och testa även salta fyllningar på ogarnerade petit-chouer.

K-Ruoka.fi

3 dl Pirkka vispgrädde 3 tsk Pirkka vaniljsocker ca 1 dl lemoncurd ca ½ dl Pirkka outspädd svartvinbärssaft ca 2 ½ dl florsocker FÖR DEKORATION

Dr. Oetker Black & Gold dekorationsdragéer Dr. Oetker frystorkade hallon

1. Choklad- och toffeefyllning: Spara ¾ dl av grädden för chokladfyllningen.

Vispa grädden och smaksätt den med vaniljsocker. Fyll éclair-bakelserna med toffeefyllning och vispgrädde. Lägg locken på fyllningen. Koka upp ¾ dl grädde.

Lyft kastrullen från plattan och tillsätt chokladen bruten i bitar. Låt chokladen smälta en stund och rör blandningen jämn. Dekorera locken med chokladglasyren och strö över dekorationsdragéer.

2. Citron- och svartvinbärsfyllning:

K-Ruoka.fi

Vispa grädden och smaksätt den med vaniljsocker. Fyll éclair-bakelserna med lemoncurd och vispgrädde. Lägg locken på fyllningen. Hetta upp svartvinbärssaften i mikrovågsugnen och blanda den med florsockret. Tillsätt mer florsocker vid behov. Låt stelna en stund. Dekorera locken med svartvinbärsglasyren och strö över dekorationsdragéer och hallonkross.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 to 4.5

21

LITEN MATLAGNINGSGUIDE

Laxen blir färdig av den sura limesaften och saltet.

Cocktailbitar med rökt fisk C A 60 ST. | U NDE R 30 MIN. PRIS C A 0, 20 € / PORT ION* 1 förp. (ca 250 g) Pirkka rökt pepparmakrillfilé 1 burk (150 g) Pirkka crème fraîche (18 %) 2 (à 300 g) gurkor 4 (ca 50 g) rädisor små skott

Laxceviche TIPS!

Du kan krydda cevichen med färsk riven ingefära (ca 1 ½ tsk) eller med kokosmjölk (1 dl). En fruktig ceviche får du om du tillsätter tärnad avokado eller mango.

22

6 PO RT I O NER | ÖV ER 60 M I N. PR I S C A 2,1 0 € / PO RTI O N* 500 g skinnfri laxfilé ca 1 ½ tsk fint havssalt 1 ½ dl limesaft (ca 6 limefrukter) 1 (60 g) liten rödlök 1 Pirkka mild röd chili en nypa socker en nypa svartpeppar ½ dl finhackad koriander

K-Ruoka.fi

1. Avlägsna alla ben och överflödigt fett från laxen. Skär fisken i ganska små tärningar och salta bitarna. Häll limesaft över fisktärningarna och ställ dem i kylskåp i en halv timme.

2. Finhacka den skalade rödlöken. Dela chilin, avlägsna fröna och finhacka den.

3. Blanda alla ingredienser och låt dem stå och få smak i kylskåpet i en till två timmar.

Avsmaka. Dekorera med färsk koriander och servera till förrätt med till exempel Pirkka nachos.

1. Rensa fisken så att den är skinn- och benfri. Mosa fisken med en gaffel i en skål och rör ner crème fraîche. Ös pastan i en spritspåse.

2. Om du vill, kan du skära ränder i gurkans skal med en potatisskalare. Skär gurkan i cirka 1 cm breda skivor. Skär rädisorna till tunna skivor med hjälp av en mandolin eller en kniv.

3. Bred ut gurkskivorna på ett serveringsfat och spritsa pastan med rökt fisk ovanpå.

Dekorera med rädisor och skott. Servera som cocktailbitar.

Pirkka rökt pepparmakrillfilé 250 g

K-Ruoka.fi

23

GLUT ENFR I T T

LITEN MATLAGNINGSGUIDE I DRINKAR ELLER SOM SÅDAN

Hallon- och chokladtårta

3

1 6 PORT IONE R | ÖVE R 60 MIN. PRIS C A 1 ,1 0 € / PORT ION*

ALKOHOLFRIA FESTDRYCKER

BOTTEN

3 ägg 1 dl socker 50 g smält smör 100 g Fazer mörk bakchoklad, 44 % 1 ¼ dl potatismjöl 2 msk Pirkka kakaopulver (mörkt) 1 ½ tsk bakpulver 1 tsk Pirkka vaniljsocker ½ dl mjölk

Fräsch mocktail

Pirkka Parhaat Russian läskedryck 1,5 l Passar mycket bra i fräscha drinkblandningar.

Mät upp 4 dl Pirkka Lemon & Lime läskedryck, 4 dl Pirkka äppeljuice och 4 dl Pirkka mineralvatten i en kanna. Skär limefrukten i klyftor och skiva en bit gurka. Lägg limefrukt, gurkskivor och isbitar i sex drinkglas.

Häll drycken i glasen och dekorera med kvistar av mynta. Servera genast.

FÖR FUKTNING

ca 1 ½ dl mjölk

HALLONFYLLNING

Blåbärsdryck

Mät upp 1 l Pirkka Parhaat Tonic läskedryck och 2 dl Pirkka ekologisk koncentrerad blåbärsdryck i en kanna. Lägg 2 dl Pirkka blåbär (djupfrysta) och isbitar i sex drinkglas. Häll drinkblandningen i glasen och tillsätt timjankvistar och citronskivor.

Servera genast.

Pirkka Parhaat Tonic läskedryck 1,5 l Den fräna, milt bittra smaken är redan en klassiker.

SVALA TIPS FÖR ISBITAR

24

Mät upp 6 dl Pirkka Parhaat Russian läskedryck, 6 dl Pirkka mineralvatten och 2 dl Pirkka ekologisk rabarber- och rödvinbärsdryck i en kanna. Fördela 2 dl granatäppelkärnor (djupfrysta) och isbitar i sex glas. Häll drycken i glas och servera genast.

3 dl Pirkka vispgrädde 100 g Fazer mörk bakchoklad, 44 %

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 to 11.5

FÖR DEKORATION

SE FLER RECEPT PÅ : K-RUOKA.F I/ MOCKTAIL

Frys ner fruktbitar

Isbitar XXL

Vackra kuber

Frys ner fruktbitar (t. ex vattenmelon eller vindruvor) och använda dem som isbitar.

Du kan också använda isbitar som har lagats på den saft som används i bålen.

Laga stora isbitar som passar i bålen i till exempel en muffinsplåt. När bitarna har frusit till is kan du flytta över dem från plåten till en plastpåse, så tar de mindre plats i frysen.

Ge vanliga iskuber en festklädsel genom att frysa in bär, blad av örter eller ätbara blommor inuti dem. Du får klarare iskuber om du först kokar upp och låter vattnet svalna innan du fryser det.

K-Ruoka.fi

CHOKLADMOUSSEGLASYR

tills de löser upp sig. Tillsätt gelatin- och vattenblandningen i hallonfyllningen under under omsorgsfull omrörning.

6. Skydda bottnen av formen med strimlor som du klippt av bakplåtspapper.

Höj formens kanter med hjälp av vikta ark av bakplåtspapper. Lägg kakans övre del upp och ner i bottnen av formen för att få en jämn tårta. Fukta tårtbottnen och häll hallonfyllningen i formen. Fukta den andra bottnens snittyta och lägg den försiktigt ovanpå fyllningen. Fukta även kakans yta. Täck kakan och ställ formen i kylskåp för att stelna över natten.

7. Smält chokladen i bitar i en kastrull på svag värme, rör om då och då. Låt svalna till rumstemperatur.

8. Vispa grädden löst. Vänd försiktigt ner ⅓ av grädden och chokladen. Rör ner resten av grädden i två omgångar.

Bred genast ut chokladmoussen ovanpå och på kanterna av tårtan så att den inte hinner stelna. Dekorera tårtan med spritsningar, hallon, krossad choklad och hallon samt ätbara blommor.

Pirkka finländska hallon (djupfrysta) Fazer mörk bakchoklad, 44 % hackad Dr. Oetker frystorkade hallon ätbara blommor

Röd mocktail

Pirkka Parhaat läskedryck 1,5 l Den bubblande festdrycken passar vänner av bubblor.

1 påse (200 g) Pirkka hallon (djupfrysta) 5 gelatinblad 1 förp. (2 dl) Pirkka vispgrädde 1 förp. (200 g) Valio Viola vaniljfärskost ½ dl socker

1. Börja med tårtbottnen. Smörj och bröa en liten form med löstagbar botten (Ø 18 cm). Vik två ark bakplåtspapper dubbelt. Lägg arken runt formens insida.

2. Vispa äggen och sockret poröst. Smält smöret och chokladen i en kastrull. Blanda de torra ingredienserna.

3. Blanda den något avsvalnade smör- och chokladblandningen i smeten och rör även ner de torra ingredienserna växelvis med mjölken i två omgångar. Vänd till en jämn deg. Undvik att röra om i onödan så att smeten inte blir seg. Häll smeten i formen.

4. Grädda i 175 grader i den nedre delen av ugnen i 40–50 minuter eller tills kakan är färdig. Täck formen med bakplåtspapper mot slutet av gräddningen om ytan blir för mörk. Stjälp upp kakan när den har svalnat något. Skär den svalnade bottnen i två delar.

5. Hetta upp hallonen i en kastrull under ständig omrörning. Låt koka i två minuter.

Låt hallonen svalna. Mjuka upp gelatinbladen i kallt vatten i cirka tio minuter.

Vispa grädden. Blanda färskosten, sockret, vaniljsockret och hallonen med den vispade grädden. Koka upp 2 msk vatten. Krama vattnet ur gelatinbladen och lägg dem i det heta vattnet. Rör om

K-Ruoka.fi

25

LITEN MATLAGNINGSGUIDE Pirkka busk­ blåbär 125 g Småblommig viol Pirkka finländska hallon 175 g, djupfryst

Citronmeliss

Garnera med blommor och örter.

Ätbara blommor och örter gör de söta bakelserna naturligt vackrare. Ätbara blommor hittar du vanligtvis i svalhyllan bland sallader och skott.

Vänta med att dekorera bakverket med blommor och örter tills strax före serveringen, eftersom de slokar lätt.

Dr. Oetker frystorkade jordgubbar 10 g

Vackra dekorationer Pirkka mörk bakchoklad 70 % 100 g

Choklad, blommor, bär... Det är förvånansvärt enkelt att dekorera bakelser vackert till festen.

Pirkka mjölk-, mörk- och vita chokladkorn 175 g

Choklad. Choklad passar som

dekoration i smält eller hackad form, som knappar eller godis. Spritsa dekorationer av smält choklad på ett bakplåtspapper, låt dem svalna och lägg dekorationerna på bakverket.

Sockermassa med chokladsmak kan kavlas ut och av den kan man ta ut dekorationer.

Pirkka mintchokladdragéer 200 g

Testa att kombinera olika chokladkorn.

26

Plocka bär. Färska bär kan använ-

das som dekoration, eftersom de hålls vackra ovanpå garneringen. Av frysta bär passar hallon bäst, då de inte avger så mycket vätska när de tinar. Testa också att dekorera med torkade och krossade bär.

Med dekorationerna får du olika färg- och smakkombinationer.

kan piffas upp för festen med smaksatt färskost och valfria dekorationer. Bakelserna kan även fyllas med Dr. Oetkers muffinsfyllningar.

Dr. Oetker Prin­ cess Lillifee deko­ rationsdragéer

Pirkka crèmefyllda citronmuffins 8 st./280 g Dr. Oetker Super Hero dekorations­ dragéer

Dragéregn. Dekorationsdragéer passar för all dekoration. Om du bakar glutenfritt eller veganskt, se till att även dekorationsdragéerna är glutenfria eller veganska.

Dr. Oetker Sugar Fondant 200g

K-Ruoka.fi

Piffa för festen. Färdiga muffins

Valio färskost choklad och svarta vinbär 200 g

Dr. Oetker Super Hero dekorations­ dragéer

Pirkka strössel med fruktsmak 80 g

K-Ruoka.fi

27

LITEN MATLAGNINGSGUIDE

BRÖDETS KOMPISAR

Färskt bröd och gott pålägg hör till festbordet.

Tack vare sin yoghurtbaserade sås är Pirkka skärgårdssallad härligt fräsch. Testa den på skärgårdsbröd!

Den goda olivpastan tapenade är ett veganskt alternativ.

Pirkka tapenade (185 g).

Valio grynost med smak av gräslök (220 g) passar även ypperligt i smörgåstårtor.

Omelett med zucchini och potatis 28 ST. | 3 0 – 6 0 M IN .

PR I S C A 0, 50 € / P O RT I O N * 1 påse (500 g) Pirkka skivad potatis (djupfryst) 1 (450 g) zucchini ¾ dl olivolja 8 ägg 5 finhackade stjälkar salladslök 1 ½ dl Pirkka Parhaat riven parmesanost 2 tsk salt

28

ÖVRIGT

Pirkka Parhaat parmesanost i flarn basilikablad (Pirkka soltorkade finhackade tomatstrimlor) 1. Dela zucchinierna på längden och skär halvorna i två delar. Skiva zucchinin i tunna skivor.

2. Hetta upp olja i en stor traktörpanna.

Tillsätt zucchinin och potatisskivorna.

Hetta upp grönsakerna i cirka tio minuter tills potatisskivorna har tinat och zucchinin har mjuknat.

3. Knäck äggen i en stor skål och vispa tills gulorna och vitorna blandas. Blanda i salladslök, 1 dl parmesanost och salt.

K-Ruoka.fi

Häll grönsakerna i skålen och blanda om försiktigt.

4. Klä en rektangulär ugnsform (30 x 20 cm) med bakplåtspapper. Häll omelettblandningen i formen och strö över resten av parmesanosten.

5. Grädda på lägsta falsen i ugnen i 200 grader i ca 25 minuter.

6. Låt omeletten svalna och skär den i små portionsbitar (ca 4 x 4 cm). Dekorera bitarna med parmesanflarn och basilika samt med soltorkade tomater om du så önskar. Du kan även trä upp bitarna på cocktailpinnar.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 ons 17.5

Nu finns även laktosfritt Pirkka smör (200 g). Om smöret är tärnat är det enkelt att ta för sig, och serveringsfatet hålls snyggt.

Ställ ett ugnsfärskt glutenfritt bröd på festbordet! Den glutenfria Pirkka havrebrödsdegen (450 g, djupfryst) är lätt att baka ut. Finns i K-mataffärerna i maj.

VEGETARISKT

Ett utmärkt pålägg får du genom att blanda Pirkka arrabbiata pesto (135 g) med naturell färskost.

Pepparrotssmaken passar bra till kött och fisk. Pirkka färskost pepparrot (180 g).

Vänner av blåmögelost – se hit! Crème Bonjour färskost bleu (100 g) är en laktosfri nyhet.

Klassiker på ostbrickan: Pirkka Parhaat vitlöksfärskost (100 g) och Pirkka Parhaat svartpepparfärskost (100 g).

K-Ruoka.fi

29

LITEN MATLAGNINGSGUIDE Salviakyckling

V EGA NSK

Marinerad rödlök

Skala och skiva två stora lökar. Hetta upp 1 dl vitvinsvinäger, 1 msk socker och 1 tsk salt tills sockret och saltet löser upp sig. Lägg löken att marineras i lagen i 15 minuter. Rör om då och då. Låt lökarna rinna av och skölj dem snabbt i kallt vatten. Blanda dem med ½ dl olja. Ört- och vitlöksbönor

V EGETA R I SKT

Fräsch fetasalsa Tärna 500 g vattenmelon och 300 g gurka. Smula 200 g fetaost. Blanda ingredienserna strax före servering.

V EGA NSK

Ört- och vitlöksbönor

Låt en burk konserverade kikärter, kidney- och gröna bönor rinna av.

Laga en marinad av 1 dl olivolja, ½ dl citronsaft, 3–4 finhackade vitlöksklyftor, ½ dl finhackad bladpersilja, 1 tsk salt samt en nypa svartpeppar.

Sallad med rädisor och groddar

Salladspussel

Raviolisallad

Gästerna får plocka ihop den sallad de vill ha när du bjuder på en salladsbuffé på festbordet.

V EGETA R I SKT

Raviolisallad Koka 500 g Pirkka Parhaat mozzarella-tomat-basilika ravioli enligt anvisningen på förpackningen. Låt raviolin rinna av och häll över en burk Pirkka pesto som sås. Blanda 60 g rucola med den kryddade, avsvalnade raviolin strax före servering.

V EGA NSK

Sallad med rädisor och groddar

Skölj och skiva 120 g rädisor. Blanda i 200 g groddblandning. Blanda även i 2 dl miniskott.

Marinerad rödlök

Salviakyckling Stek 500 g kycklingfiléer i en panna eller i ugnen. Tärna köttet och blanda ner en burk Pirkka Medelhavspasta, salvia. Riv och strö över salviablad.

Fräsch fetasalsa

30

K-Ruoka.fi

K-Ruoka.fi

31

LITEN MATLAGNINGSGUIDE

DUKA MED KLASSIKER

Tidlösa kärl, bestick och vaser ger glädje år ut och år in.

1 2 PORT IONE R | ÖVE R 60 MIN. PRIS C A 1 ,65 € / PORT ION* ca 900 g HK korngris smoky brisket alrökt ca 2 msk Flora kokin salaisuus vegetabilisk smöroch oljeblandning

Kabbelekan blommar

Servetter ger den sista touchen på festbordet. Den gulliga Pirkka servetten med kabbeleka är som våren själv.

24 cm, 20 st.

Smoky brisket med quinoasallad

Hedersgästen

QUINOASALLAD

Iittalas Aaltovasen hör självfallet hemma på det finländska festbordet.

2 dl quinoa 2 burkar (à 380/230 g) Pirkka stora vita bönor 1 (350 g) gurka 1 påse (50 g) Pirkka persilja 1 kruka färsk mynta 2 dl Pirkka granatäppelkärnor (djupfrysta)

Vi skålar

Man tröttnar inte på formen hos Iittalas Essence vinglasen. Glas är designade av den argentinskfödde Alfredo Häberli.

3. Blanda marinadingredienserna och vänd ner dem med quinoa, bönor, gurka och örter. Låt få smak i kylskåp i cirka en halv timme. Tillsätt de frusna granatäppelkärnorna i salladen en stund före serveringen så att de inte färgar av sig på quinoan.

4. Smaksätt yoghurten med tahini, citronsaft och salt. Bred ut quinoasalladen på ett stort fat och lägg det skivade köttet ovanpå. Köttet kan serveras något avsvalnat eller kallt. Dekorera med granatäppelkärnor. Servera med yoghurtsås.

TIPS! När den serveras separat är quinoa­ salladen ett matigt alternativ för vegetarianen.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 fre 19.5

MARINAD

2 msk citronsaft 2 msk Pirkka extra jungfruolivolja 1 finhackad vitlöksklyfta ca 1 tsk svartpeppar 1–1 ½ tsk salt 1 tsk spiskummin 1 tsk rivet citronskal YOGHURTSÅS

2 burkar (à 200 g) Pirkka turkisk yoghurt ca 2 msk tahini, dvs. sesamfröpasta ca 2 tsk citronsaft en nypa salt

Ljuva KoKo Håll ordning

Kaj Franck designade Iittalas Kartioglasen redan 1958, och de har ansetts vara perfekt dimensionerade.

Arabias muggar KoKo får nya färger, men den vackra formen består. På våren inspirerar det ljuvt rosa.

Minimalistisk fest

Bakom de Arabias tidlösa tallrikarna KoKo står designerparet Kristina Riska och Kati Tuominen-Niittylä.

Alltid i tid

Hackmans bestick Savonia designades redan på 1960-talet, men de är fortfarande lika aktuella.

1. Ta fram köttet i rumstemperatur ungefär en timme innan det ska tillagas.

Bryn köttet i fett i en stekpanna så att det får en stekyta. Stek köttet i 125 grader i ugnen tills innertemperaturen är 65–70 °C. Linda in köttet i aluminiumfolie och låt det få smak en stund innan du skär det i skivor.

2. Koka quinoan enligt anvisningen på förpackningen och kyl ner den färdiga quinoan med kallt vatten i ett durkslag. Låt bönorna rinna av i ett durkslag och skölj dem i kallt vatten för att avlägsna överflödig stärkelse. Skär bort fröna i gurkan och tärna den smått. Finhacka den färska persiljan och myntan.

NY H ET

HK korngris Smoky brisket (grisbröst) tjärrökt ca 300 g

PRODUKTERNA FINNS PÅ K-CITYMARKETARNA.

32

K-Ruoka.fi

K-Ruoka.fi

33

PRAT OM MAT VEM?

Konsta Punkka, fotograf ORT

Helsingfors FAVORITMATSÄCK

Sandwich och kaffe Konsta Punkka är en fotograf från Helsingfors som har specialiserat sig på djur och natur. Han är känd för de närbilder han tar av vilda djur och lägger upp på sitt Instagramkonto (@kpunkka).

Nu kan Punkkas bilder beundras även på de nya Pirkka flergångskassarna.

F

VÄN AV VILDA DJUR Konsta Punkkas naturbilder hänför världen, eftersom de visar de vilda djurens känslor.

34

K-Ruoka.fi

otograf Konsta Punkka, 23, är exalterad över sin fotoresa i januari. I en veckas tid fotograferade han vildrenar i norra Skottland, och han kom dem närmare än någonsin tidigare.

Konsta Punkka är den berömda "ekorrviskaren” i de sociala medierna.

För fem år sedan slog han vad med sin vän om vem som skulle få fler gillningar på Instagram: vännens selfie på gymmet eller Punkkas ekorrfoto.

Ekorrfotot vann.

Konsta Punkka har 952 000 följare på Instagram, och hans fotokonto @kpunkka är det konto som följs mest i Finland. Djurfotona har även uppmärksammats internationellt i olika tidningar och på webbplatser, och han har följare så långt bort som i Japan.

Det lekfulla vadet gav Punkka ett yrke. Numera tillbringar han cirka sju månader om året utomlands, och han har redan hunnit besöka alla de europeiska länderna. Efter resan till Skottland var han några veckor i Finland, och därefter reste han till Vietnam. Han hade redan länge drömt om

"Om jag har tid dricker jag kaffe först och beundrar vyerna." en fotoresa till Asien. Punkka har ett stort nätverk av fotografvänner runt om i världen. Av dem får han tips om intressanta mål – och ofta åker han på sina fotoresor tillsammans med några vänner.

Förtroendet ska förtjänas

Punkka är infödd helsingforsare.

Intresset för naturen fick han en gång i tiden på sina farföräldrars stuga i Jämsä. Han trivdes i skogen, beundrade de naturfoton som hans farfar tagit, såg naturdokumentärer – och började fotografera själv.

K-Ruoka.fi

35

PRAT OM MAT

3

FAVORITER FÖR NATURFOTOGRAFEN

Sushi

Jag är tokig i sushi. Efter en utevistelse smakar kombinationen av wasabi och de färska råvarorna underbart.

Potatismos

Mos är en rätt som jag saknar när jag kommer hem till Finland efter en resa. Bäst smakar mos med köttfärssås.

Mat vid brasan

Mina fotografvänner steker lax över en brasa, grillar korv och kokar potatis under sina tältresor. Det är fantastiskt.

Konstas foton med djur- och landskapsmotiv pryder Pirkkas nya flergångskassar.

I naturfotografens yrke hålls lunchpauserna på djurens villkor.

Konsta upptäckte att på många av fotona hade djuren fotograferats på långt avstånd. Han ville komma nära.

Eftersom Punkka inte ville belöna djuren med mat, testade han ett annat sätt: under flera månader besökte han samma skog, satt på en stubbe och observerade när djuren rörde på sig. När han kom till platsen knackade han på en trädstam eller förde ljud för att djuren skulle veta att han var på väg.

"Så småningom lärde de sig att jaså, det är ju den där snubben, inte ville han oss något ont förra gången heller.”

När han hade förtjänat förtroendet var det dags att gräva fram kameran.

I och med erfarenheten har avståndet mellan Punkka och djuren förkortats. I Skottland var renarna endast några meter från kameran.

36

Ekorrarna i sin tur klättrade ibland ovanpå kameran.

Punkkas hem ligger i Kampen i Helsingfors. När han är i Finland sköter han om sitt fotoföretags ärenden eller besöker olika fotoplatser. Överraskande nog har naturfotografen hittat intressanta objekt till och med i stadskärnan.

"Här inom ett par kvarter finns det två olika rävar med lyor. Jag har vakat många nätter för att följa dem.”

Lunch på djurens villkor

Efter en lång fotograferingsdag äter Punkka helst middag på en restaurang. Han älskar god mat, men lagar nästan aldrig något själv. ”Jag lagar pasta kanske en gång om året. Jag kokar inte ens kaffe hemma.”

På fotograferingsdagarna är maten

K-Ruoka.fi

endast bränsle. I matsäcken packar han mat som ger snabb energi, till exempel kaffe, frukter och choklad.

Lunchpauserna hålls på djurens villkor. Om han till exempel fotograferar björnar sitter han gömd i sin koja från eftermiddagen till nästa morgon. Under den tiden prasslar man inte med maten, utan väntar tyst. ”Det är en magisk känsla när ett djur äntligen visar sig. Hjärtat bultar och adrenalinet susar i öronen då det arbete jag har lagt ner timmar på kan gå till spillo på en sekund om djuret blir skrämt.

Ute i världen får Punkka ibland minnesvärda materfarenheter. I Chile hände det en gång att byborna stekte ett helt lamm till sällskapet över öppen eld. I Skottland fick han smaka på landets traditionella rätt haggis, som består av inälvor tillagade i fårmage. Även en kaffepaus känns annorlunda när den rykande kaffekoppen avnjuts i det patagoniska bergsmassivet, vid randen av en massiv glaciär. ”Om jag har tid dricker jag först kaffe och beundrar vyerna. Först därefter börjar jag fotografera.”

"så småningom lär sig djuren att jaså, det är ju den där snubben igen."

K-Ruoka.fi

37

K-RUOKA.FI/RUOKABLOGIT

KAL AASI Matredaktör Jatta Heinlahti, fotograf Johanna Levonmäki och Keskos fiskexpert Taru Spring bloggar lättsamt om passionen för fisk på www.kalaasi.fi.

NY BLOG SE AKTU G! E FISKTIP LLA -RECEPT S OCH I BLOG KALAASI. GEN

Smakminnen Jatta Heinlahti uppdaterade sin mammas klassiska recept för att de bättre ska passa dagens fester. ”Den här pajen bjöd man på vid många av min släkts fester. Lax var tidigare festmat, till vardags åt man det mer sällan.

Receptet finns i min mammas stora recepthäfte. I receptet bytte jag ut laxen mot kallrökt lax, eftersom jag tycker att den ger en härligt rökig arom i pajen. Riset byttes ut mot mörkt ris, även det ger mer smak.

Pajen kan även lagas med varmrökt lax. Även rå lax kan användas, men kom då ihåg att tillsätta salt.

En paj i långpanna är behändig festmat, eftersom den kan lagas redan dagen innan. Pajen räcker även till ett större gäng gäster och går hem hos både barn och äldre.

Till laxpajen passar en fräsch sallad.

Pajen är även ett utmärkt mellanmål för skoleleven, bra matsäck eller gott på kvällsbjudningen.”

Laxpaj i långpanna 1 förp. (500 g) smör 6 dl (390 g) vetemjöl 2 dl (100 g) havremjöl 2 tsk bakpulver 2 burkar (500 g) kvarg med låg fetthalt FYLLNING

2 dl (150 g) Pirkka mörkt ris 1 ask (180 g) Pirkka naturell färskost 1 tsk salt saft av en citron rivet skal av en citron 2 tsk krossade korianderfrön 1 påse (200 g) Pirkka bladspenat (djupfryst) 500 g kallrökt lax 1 ägg för pensling 1 msk sesamfrön 1. Hyvla smöret med en osthyvel och låt det bli rumsvarmt. Blanda mjöl och bakpulver. Nyp ihop mjö­ let med smöret.

2. Rör ner kvargen snabbt i degen.

K-Ruoka.fi

Dela degen i två delar och forma bitarna till kvadrater. Linda in deg­ bitarna i plastfolie och ställ dem i kylskåpet i minst tre timmar.

3. Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen. Blanda färskosten, det rivna citronskalet och citronsaf­ ten samt kryddorna med riset. Tina spenaten enligt anvisningarna på förpackningen. Skär laxen i skivor om det behövs.

4. Kavla ut bägge degplattorna så att de är något större än en lång­ panna. Lägg den första plattan i en långpanna klädd med bakplåts­ papper. Bred ut risblandningen på plattan, sedan spenaten och till slut laxskivorna.

5. Lägg den andra degplattan ovan­ på fyllningen, tryck till fogarna med fuktade händer och nagga pajen med en gaffel. Pensla pajen med ägg och strö över sesamfrön.

6. Grädda pajen i mitten av ugnen i 200 grader i cirka 30–35 minuter eller tills den har fått vacker färg.

7. Låt pajen svalna något innan du skär upp den.

39

DET BÄSTA MED FINLAND

RIGA SE DE ÖV NA VINNAR I/ .F K-RUOKA MESSA O U S A T S A PAR

Tänk vad det fanns i butiken på den gamla goda tiden.

ÅR E T S M AT B LO G G 2016

Och så många fina produkter det finns till frukosten nu. Finländska

Pala kakkua (En bit kaka) Bloggen drivs av Mari Koenkytö, som är köpman på K-Citymarket i Loimaa. Bloggen kan läsas på adressen k-citymarket. fi/blogit/pala-kakkua

leverantörer och K-gruppen firar 100-åriga Finland och den här tiden, då så mycket är synnerligen bra.

VALIO

BÄRSOPPOR 750 G–1 KG

2

ELOVENA

HAVREFLINGOR 1 KG

1

39

19

Bild: Aarne Pietinen Oy, 1938, Pietisen kokoelma, Museovirasto

BRK

(2,19-2,92/kg)

ONNI

ÄTKLAR GRÖT 5 MÅN.-1 ÅR 215 G

0

PKT

(1,39/kg)

99

(4,60/kg)

VALIO

3

FÖRP.

(11,63-12,93/kg)

ONNI

FAZER

79

0

79

BRK

(3,76/kg)

YOGHURT- OCH KVARGMELLANMÅL 5 MÅN. 215 G

STORA ROSTBRÖD 520–700 G

1

ONNI

ÄTKLAR VÄLLING 4-5 MÅN. 210 G

OSTSKIVOR 270-300 G

49

BRK

1

PÅS.

(2,56–3,44/kg)

Gäller 2.1.-3.5.2017

05

(4,88/kg)

BRK

Idéer för V vardagen När köpman Mari Koenkytö radar säsongsvaror i hyllorna funderar hon samtidigt på vilka nya maträtter hon ska testa i sin blogg.

insten i kategorin Årets matblogg i tävlingen K-Ruoka Awards gick till bloggen Pala kakkua. Bloggens fokus ligger på god vardagsmat som lagats med kärlek. Bloggaren och köpmannen Mari Koenkytö väntade sig inte någon framgång, men mer än 12 000 röster övertygade henne om att bloggen har hängivna läsare. ”Jag skriver om vår familjs vardag ur ett köksperspektiv. Även om jag omges av mat i butiken dagarna i ända tänker jag på precis samma sak som alla andra – vad i hela världen ska vi äta i dag?”

För köpmannen är det en hobby att skriva en blogg och ett jobb att driva en butik, men i tankarna överlappar de ofta varandra. När Mari radar säsongsvaror i hyllorna eller väljer nya

K-Ruoka.fi

produkter till försäljning får hon idéer för sin matlagning. ”Å andra ökar min medvetenhet när jag följer andra bloggar och matsidor, och det ökar i sin tur min kompetens i mitt jobb som köpman.”

Mari vill att de flesta antingen ska ha ingredienserna och redskapen i recepten hemma eller att de ska finnas i närbutiken. Det är roligt att inspireras av invecklade recept, men i sin blogg fokuserar hon på bra vardagsmat, till exempel soppor, wokrätter och bakverk.

Ett av de populäraste recepten på bloggen har varit en Marianne- och nutellacheesecake, men Mari kan inte i förväg gissa vilka som blir favoriter. ”Plötsligt blir det klickningar, och kunderna frågar även i vår butik efter en viss råvara till någon kaka som jag har bakat.”

I år tänker Mari lära sig mer om matfotografering samt att laga specialkaffe och sushi. Även tårtor fascinerar henne. Bloggens grundidé har hon ändå inte glömt. ”När mat ligger en varmt om hjärtat lagar man den med kärlek, och basmat är alltid lika härlig.”

41

DET BÄSTA MED FINLAND

S E R IE DEL 5

MELLERSTA ÖSTERBOTTEN

Landskapens bästa Under Finlands 100-årsjubileum presenterar vi varje månad nya varianter på landskapsrätterna.

Fil från slätterna

I landskapet produceras över tio procent av Finlands mjölk. Förutom ost lagar man fil av mjölken.

I

Mellersta Österbotten har man traditionellt ätit potatis, spannmål, mjölkprodukter, fisk och vilt – särskilt skogsfåglel, and och hare. Tidigare användes mycket korn, av det bakades tunnbröd och kokades korngrynsgröt. Av kornmjöl kokades även till vardags nävgröt, som lagades utan omrörning och åts med smör och mjölk.

Maten har fått influenser från andra sidan havet från Sverige, men även från de östra och norra delarna av Finland. Mattraditionen anknyter särskilt till den starka kalasbordskulturen i grannlandskapen Norra och

Södra Österbotten. Kalaset var en viktig fest såväl för släkten som för hela byn. Även i dag dignar kalasborden av mat, och beroende på evenemang bjuder man även på gamla traditionella rätter.

Mellersta Österbotten är känt som mjölklandskapet. Där produceras över tio procent av all mjölk i Finland. Den traditionella midsommarosten hotar att falla i glömska, eftersom det krävs tid, tålamod och kunskap att laga den. Om det känns arbetsamt att laga midsommarosten kan man testa att laga fil där hemma. Det är jätteenkelt och dessutom billigt.

ÖVRIGA RÄTTER FRÅN MELLERSTA ÖSTERBOTTEN 1 PITOPERUNAT Nöt- och lammkött samt potatis som tillagas separat, men som varvas före servering. Känt som begravningsmat.

42

2 SIKVÄLLING En soppa som har kokats på havsvatten med sik och lök.

Reds av med vetemjöl.

3 BLODBRÖD En tunn hålkaka som under höstslakten bakas på blod och rågmjöl och som traditionellt torkades på spett.

K-Ruoka.fi

Avnjut filen med trendig lakritssirap och bär.

Lakrits- och bärfil 6 PO RTI O NER | ÖV ER 60 M IN. PR I S 0,50 € / PO RTI O N* 1 burk (200 g) ekologisk fil 1 l Pirkka ekologisk lättmjölk LAKRITSSIRAP

1 msk lakritsrotpulver 1 dl rörsocker 1 dl farinsocker 3 dl vatten 1. Rör om filen och fördela den i sex portionsskålar. Häll mjölk i skålarna och blanda jämnt. Täck skålarna lätt med till exempel bakplåtspapper och låt skålarna med fil stå i ett dygn på ett bord i rumstemperatur.

2. Täck skålarna med plastfolie och ställ den färdiga filen i kylskåp. Servera till frukost eller som mellanmål med till exempel bär. Den färdiga filen står sig i kylskåpet i några dagar.

3. Tillaga sirapen. Mät upp alla ingredienser i en kastrull och koka upp.

4. Låt koka i 20 minuter och rör om då och då tills blandningen tjocknar och blir sirapsliknande.

Pirkka Luomu Lätt ekomjölk 1 l

K-Ruoka.fi

43

VI NJUTER TILLSAMMANS

GRILLEN KALLAR

Att grilla är en fest för alla sinnen. Förföriska dofter som sprider sig, det fräsande ljudet av maten som grillas och känslan av en kall dryck i handen. Skäm bort dina smaksinnen med asiatiska kryddor.

Den söta och kryddiga marinaden ger köttet en karamelliserad yta.

44

K-Ruoka.fi

K-Ruoka.fi

45

VI NJUTER TILLSAMMANS

Den rostade sparrisen kryddas nu med asiatisk sesamolja och sojasås.

Servera som sådan som tillbehör eller i en sallad.

Asiatiska smaker passar utmärkt i grillrätter.

Grillad tomat­ salsa är ett saftigt tillbehör till grill­ rätter. Tomaterna marineras efter grillningen.

Risnudelsalladen passar med grillade rätter. Tillsätt räkor eller kyckling för en matigare sallad.

46

K-Ruoka.fi

K-Ruoka.fi

47

VI NJUTER TILLSAMMANS

Hel entrecôte på grillen 6 PORTIO N E R | ÖV E R 6 0 M I N .

P R I S C A 4, 80 € / P O RT I O N * 1,4 kg HK entrecôte av nöt MARINAD

¾ dl rybsolja 1 dl Pirkka sojasås 1 dl farinsocker 2 msk fisksås 2 msk risvinäger 2 msk Pirkka söt chilisås 1 msk sesamolja ca 1 msk asiatiskt kryddad chimi­ churri (se separat recept)

Chimichurri på asiatiskt vis 1 ½ DL | U N DER 15 M I N. 1 kruka färsk koriander 1 kruka färsk mynta ½ kruka färsk persilja 4 vitlöksklyftor 1 färsk jalapeño 2 salladslökar 1 msk riven ingefära 3 msk olivolja 1 msk fisksås 2 msk risvinäger 1 tsk sesamolja ¼ tsk salt

1. Laga marinaden genom att blanda alla ingredienser i en stor skål eller en plastpåse.

2. Ta bort överflödiga hinnor från entrecôten. Lägg köttet i marinaden och vänd det så att marinaden täcker köttet. Låt det få smak i minst fyra timmar, helst till nästa dag. Vänd då och då köttet i marinaden.

3. Ta fram köttet i rumstemperatur minst en halv timme före grillning. Bryn först köttet på grillen så att det får färg på alla sidor. Stick sedan in en stekter­ mometer i köttet och grilla köttet på indirekt värme tills köttets innertempe­ ratur är 58 grader och köttet ännu är saftigt rödaktigt inuti. Du kan även bry­ na köttet i en stekpanna och fortsätta att steka det i ugnen i 125–150 grader.

4. Linda in köttet i aluminiumfolie och låt det vila i 10–15 minuter. Skär köttet i skivor och servera det med den asia­ tiskt kryddade chimichurrin.

1. Riv örterna i en matberedare. Skala vitlöksklyftorna. Skär salladslöken i bitar.

Dela jalapeñon, avlägsna fästet och fröna och skär den i bitar.

2. Lägg resten av grönsakerna i mat­ beredaren och kör maskinen tills de har finfördelats. Tillsätt resten av ingredien­ serna och kör maskinen tills blandningen är jämn.

3. Låt stå och få smak i kylskåpet. Ser­ vera med helgrillad entrecôte.

Tips! Du kan även skära den marinera­

4–6 (ca 800 g) stora tomater (t.ex. bifftomater)

de entrecôten i biffar. Grilla köttskivor­ na på bägge sidorna i 3–4 minuter.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 fre 2.6

HK entre­ côte av nöt 1,4 kg

Tips! Du kan även använda en stavmixer.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 fre 2.6

V EGANS KT

Grillad tomatsallad 6 PO RT I O N ER | UNDER 3 0 M I N. PR I S C A 1,1 0 € / PO RTI O N*

MARINAD

2−3 vitlöksklyftor 1 msk rivet citronskal 1 msk citronsaft 2 msk finhackad färsk basilika eller thaibasilika ¾ dl Pirkka extra jungfruolivolja ¼ tsk fint havssalt en nypa socker en nypa svartpeppar 1. Dela tomaterna och skär dem i tjocka skivor.

48

K-Ruoka.fi

Kokos- och rabarberpajer

2. Skala och finhacka vitlöksklyftorna.

Blanda ihop alla ingredienser till mari­ naden.

3. Grilla tomaterna i 3–4 minuter på båda sidorna. Lägg dem på ett serve­ ringsfat och ringla över dressingen.

6 PORT IONER | 30 – 60 M IN. PRIS C A 1 ,00 € / P ORT ION* 500 g rabarberstjälkar rivet skal av en lime 1 tsk riven färsk ingefära ¾ dl Pirkka lönnsirap

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 ons 31.5

V EG ETA RI S K T

SMULBLANDNING

Risnudelsallad

1 ½ dl kokosflingor 1 dl havreflingor 5 msk rörsocker 75 g Pirkka mejerismör

6 PO RTI O NER | UNDER 3 0 M I N. PR I S C A 1,50 € / PO RTI O N* 200 g risnudlar 1 (100 g) morot 100 g vitkål 100 g rödkål 1 Pirkka mild röd chili

1. Skala rabarbern och skär i bitar.

Blanda rabarber och kryddor.

2. Tillaga smulblandningen. Mät upp flingor och socker i en skål. Tillsätt smöret i små bitar. Nyp ihop tills blandningen är smulig.

3. Lägg rabarberblandning i bottnen av små aluminiumformar. Fördela smulblandningen ovanpå.

4. Grädda pajerna på grillen i cirka 15–20 minuter tills rabarbern har mjuknat och pajerna har fått färg.

5. Servera som sådana eller till exempel med vaniljglass.

DRESSING

2 msk Pirkka sojasås 2 msk risvinäger 2 msk Pirkka flytande honung 1 msk sesamolja 2 msk limejuice 1 vitlöksklyfta ½ msk färsk riven ingefära

Tips! Kokos- och bärpajerna kan även gräddas cirka 15–20 minuter i ugnen i 225 grader.

ÖVRIGT

1 dl Pirkka rostade och saltade cashewnötter eller Pirkka salta nötter chiliflingor färsk koriander 1. Laga dressingen först. Skala och finhacka vitlöken. Blanda alla ingredien­ serna.

2. Koka nudlarna enligt förpackningens anvisningar. Skölj och låt nudlarna rinna av. Lägg nudlarna i en skål och klipp dem något kortare så att salladen blir enklare att äta. Häll dressingen över risnudlarna.

3. Skala och riv moroten grovt eller strimla den tunt. Skär även kålen i tunna strimlor. Dela chilin, avlägsna frön och fäste och finhacka den.

4. Blanda försiktigt grönsakerna med nudlarna.

5. Dekorera salladen med nötter, chili­ flingor och koriander.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 ons 24.5

V EGA NSK T

Rostad sparris 4 PORT IONE R | U NDE R 30 MIN. PRIS C A 0,65 € / PORT ION* 500 g färsk grön sparris ½ msk sesamolja en nypa svartpeppar en nypa Pirkka Parhaat flingsalt ca 1 msk Pirkka skalade sesamfrön ÖVRIGT

4 msk Pirkka soja 2 tsk sesamolja 1. Skär bort sparrisens träaktiga rotdel. Om sparrisen är tjock kan man även skala den lätt.

2. Lägg sparrisen på en plåt med bakplåtspapper. Pensla den med olja, mal över svartpeppar och strö över lite salt och sesamfrön.

3. Rosta sparrisen i ugnen i 200 grader i tio minuter tills den har mjuknat något och fått lite färg.

4. Blanda sojasåsen med sesamoljan och ringla den över sparrisen före servering.

Tips! Du kan även rosta sparrisen på

grillen. Vänd den då och då. På grillen blir den färdig på några minuter beroende på dess tjocklek. Strö kryddor och sesamfrön över sparrisen först när den är färdig.

K-Ruoka.fi

SD RYC K E EN M M R E KO D AT IO N Hollows & Fentimans Ginger Beer 330 ml 4 % Det glutenfria ingefärsölet kan nu fås i flaskor på 0,33 l. Drycken passar med såväl grillad mat som kryddigare asiatiska rätter.

49

8 X NÄTRECEPT

E D N A S Ä R F GOT T

BBQ-BURGARE Klassikern bland tävlingsmat! De köttiga burgarna har en milt rökig smak.

KYCKLINGKORVSPETT OCH GRÖNKÅLSSALLAD

ANTIPASTOPINNAR De vackra antipastopinnarna är ett enkelt alternativ som cocktailtilltugg.

VEGETARISKA TORTILLAS Fyll tortillorna med hummus smaksatt med tacokrydda samt med auberginesås. Stekbart MiFu mjölkprotein gör såsen matig.

3 portioner Cirka 200 g grönkål 2 msk vitvinsvinäger eller citronsaft 1 tsk socker 1/4 tsk salt 1 morot Ett halvt äpple, t.ex. Jonagold DRESSING 2 dl turkisk naturell yoghurt 2 msk helkornssenap

KYCKLINGKORVSPETT 1 pkt (190 g) Kariniemen grillkorv av kyckling, tomat-mozzarella eller vitlökssmör-persilja

Heja Finland!

Grönsaker, t.ex. paprika, rödlök, körsbärstomater, champinjoner 1–2 msk rapsolja

Skölj grönkålsbladen och klappa dem torra med hushållspapper. Skär bort det tjocka bladskaftet och strimla bladen så tunt som möjligt. Blanda vitvinsvinäger, socker, salt och grönkålsstrimlor i en skål. Låt stå och dra i cirka en halvtimme.

Skala moroten och strimla den med en grönsaksskalare. Skär äpplet i små tärningar. Blanda yoghurt och senap i en skål, tillsätt grönkålsstrimlorna och dressingen, morotsstrimlorna och äppeltärningarna. Blanda och låt stå svalt för att dra åt sig smakerna i minst en halvtimme före serveringen.

SUSHIBURRITO I sushiburriton kombineras japanska och mexikanska smaker. Testa olika slags grönsaker och alternativa fyllningar efter tycke och smak.

Varva korven med dina favoritgrönsaker på grillspett. Pensla med olja.

Grilla 5–10 minuter, tills korven fått fin färg.

TIPS! Pensla rapsolja på ett par grönkålsblad och grilla dem tills de fått lite färg och blivit knapriga. Smula de knapriga bladen över grönkålssalladen strax före serveringen.

Samla gänget för att se på hockey-VM eller Eurovisionen. Med matiga rätter orkar man vaka och heja på Finland!

COLARIBS Dessa saftiga ribs får smak av en bbq-sås smaksatt med cola och sriracha.

SE FLER RECEPT P K-RUOKA Å: KISAKAT .FI/ SOMO

Nyheter!

SE DE FRÄSANDE GODA RECEPTEN PÅ KARINIEMEN.FI

VEGETARISK BURGARE En hamburgerbiff behöver inte alltid vara av kött. Med färdiga grönsaksbiffar blir det enklare för kocken.

KEX- OCH KLADDKAKA Den chokladigt rinnande kladdkakan är den absoluta favoriten i tv-soffan. Kandikexen ger kakan mer knaprighet och kryddighet.

Alltid finsk kyckling.

K-Ruoka.fi

PIZZASANDWICH Grädda en färdig pizza i ugnen och fyll den med rucola, chili och lök. Skär den fyllda pizzan i lagom stora trekanter som en sandwich.

51

TREND Metamorfos Smörgåstårtan kan sättas ihop i vilken form som helst. Den mjuka toasten formar sig lätt.

Smörgåstårta

I denna klassiker på festbordet kombineras nu salta och söta fyllningar.

M

attrenderna syns även i smörgåstårtan, som har gjort comeback. Nu kom­ bineras salta och söta smaker eller bakas trendigt bröd som formas till en tårta. I och med den vegetariska boomen har vegetariska tårtor gjort entré på festborden.

Det går bra att laga en smör­ gåstårta i en form. Den håller ihop tårtan och gör den fast och enkel att garnera.

Du kan lämna bort garneringen helt och komponera en öppen smör­ gåstårta av typen naked cake. Med maffiga fyllningar och bröd får du ett festligt slutresultat. Garnera gärna rikligt i avslappnad stil. Olika sallader och groddar fungerar bra som dekoration i kombination med några av tårtans huvudingredienser.

Smörgåstårta med parmaskinka 8 PO RT I ONER | ÖV ER 60 M I N. PR I S 3, 9 0 € / PO RTI O N* ¾ förp. (à 550 g) Fazer fullkornstoast FYLLNING MED PARMASKINKA

2 paket (à 70 g) Pirkka Parhaat parmaskinka 1 salladslök 3 msk färsk, finhackad basilika 1 ask (180 g) Pirkka naturell färskost ½ burk (à 150 g) Pirkka crème fraîche (18 %) en nypa malen svartpeppar (salt) FIKONFYLLNING

1 ½ dl Pirkka Parhaat fikonsylt 1 ask (180 g) Pirkka naturell färskost FÖR FUKTNING

1 dl mjölk eller utspädd grönsakseller köttbuljong GETOSTGARNERING

1 förp. (200 g) Pirkka Parhaat getost 1 ask (180 g) Pirkka naturell färskost ½ burk (à 150 g) Pirkka crème fraîche, 18 % FÖR DEKORATION

½–1 förp. (à 70 g) Pirkka Parhaat parmaskinka ca 3 dl olika sallader eller Pirkka fransk salladsblandning eller Pirkka säsongssalladsblandning ca ½ dl Pirkka Parhaat fikonsylt svartpeppar

52

K-Ruoka.fi

1. Börja med att laga fyllningen med parmaskinka. Hacka skinkan fint. Finhacka även salladslökarna. Blanda ihop alla ingredienser till fyllningen.

2. Blanda fikonsylten med färskosten till fikonfyllningen.

3. Klä en form med löstagbar botten (Ø 20 cm) med bakplåtspapper. Skär bort tunt av kanterna på brödskivorna.

4. Placera ett lager med brödskivor på bottnen av formen. Skär dem i lagom stora bitar så att de fyller upp hela formen. Det mjuka brödet formas väl efter den rundade formen. Fukta bröden lätt med mjölk eller grönsaksbuljong.

5. Bred ut fyllningen med parmaskinka och därefter ett lager med bröd. Fukta.

6. Bred ut fikonfyllningen på det andra brödlagret och rada därefter ut ytterligare ett lager med bröd. Fukta även de översta brödskivorna. Täck formen med plastfolie och ställ den i kylskåp för att få smak till nästa dag.

7. Skär tunt bort de hårda kanterna på getosten. Lägg getost, färskost och crème fraîche i en skål och mixa slätt med en stavmixer.

8. Lösgör kakan från formen och flytta över den på ett serveringsfat. Bred ut getostfyllningen ovanpå och på kanterna av kakan.

Bred ut rejält med salladsblad ovanpå. Vira parmaskinkan till rosor och placera dem på tårtan. Klicka resten av fikonsylten här och där ovanpå tårtan. Mal till slut över svartpeppar.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 fre 19.5

LÄS MER K-RUOKA.FI/ VOILEIPAKAKKU

FIKONSYLT OCH PARMASKINKA ÄR ETT UTMÄRKT SMAKPAR. K-Ruoka.fi

53

VÄLSMAKANDE VARDAG

Grön kraft

Basilika, koriander, dill eller gräslök. Vardagsläckerheterna dekoreras nu med färska örter.

V EGETA R I SK T

Kall yoghurtoch ärtsoppa 2 PORT IONE R | U NDE R 1 5 MIN.

VEGETARISKT

Örtig mozzarellapasta 4 PORTIO N E R | 3 0 – 6 0 M I N .

300 g tagliatelle 1 (350 g) zucchini 1 (350 g) aubergine 2 (à 125 g/200 g) Pirkka mozzarella ÖRTOLJA

1 kruka Pirkka basilika 1 kruka bladpersilja 3 vitlöksklyftor ½ dl Pirkka extra jungfruolivolja ½ dl rybsolja ½ dl citronsaft 1 ½ tsk salt svartpeppar

1. Tärna zucchinin och auberginen. Lägg tärningarna i en ugnsform eller i en långpanna med bakplåtspapper. Tillaga dem i ugn i 225 grader i 15 minuter.

2. Laga örtoljan. Finhacka örterna och vitlöksklyftorna. Blanda ingredienserna till såsen.

3. Lägg de rostade och ugnsvarma grönsakerna i örtoljan.

4. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Låt den färdiga pastan rinna av och blanda den med grönsakerna.

5. Riv till slut ner mozzarella i pastan och dekorera med några örtblad. Servera genast.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 ons 3.5

Pirkka mozzarella 125 g/200 g

1 påse (200 g) Pirkka finska ärter (djupfrysta) 2 burkar (à 200 g) Pirkka turkisk yoghurt 1 kruka Pirkka dill 2 msk citronsaft ¾ tsk salt malen svartpeppar OVANPÅ

Pris

1 förp. (250 g) Pirkka Parhaat halloumiost 2 msk rybsolja 2 msk Pirkka solrosfrön dillkvistar Pirkka finsk basilika i kruka

TIPS! Om du vill kan du även riva parmesan över pastan.

3,85 € portion*

1. Tina ärterna.

2. Purea ärter, yoghurt, dill med kvistar samt citronsaft, salt och svartpeppar till en slät soppa med en stavmixer eller i en mixer.

3. Tärna halloumiosten och stek den knaprig i olja i en stekpanna. Lägg solrosfröna i pannan och rosta dem en stund.

4. Fördela soppan i skålar och strö över halloumi- och fröblandningen samt dill.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 ons 31.5

Dill

Pris

2,55 € portion*

54

K-Ruoka.fi

är en populär ört i Norden, där den även blir mer aromatisk än söderöver. Förutom blad och krondill kan även fröna användas på samma sätt som kummin och fänkål.

Pirkka finska ärter 200 g, djupfrysta

K-Ruoka.fi

Pirkka turkisk yoghurt 200 g

Pirkka Parhaat halloumiost 250 g

55

VÄLSMAKANDE VARDAG

Koriander I thailändsk och vietnamesisk mat kan man inte undgå att stöta på koriander.

I Sydostasien används såväl rötter, stjälkar och blad som frön av kryddörten.

Pirkka finsk gräslök i kruka

Pris

3,65 € portion*

Fänkål

Strömmings- och fänkålsgratäng 4 PORT IONE R | 30 – 60 MIN. 1 (275 g) fänkål 1 lök 600 g strömmingsfiléer (färska eller djupfrysta) 1 tsk salt ¼ tsk svartpeppar 1 förp. (2 dl) Pirkka matlagningsgrädde (15 %) 4 vitlöksklyftor ½ dl Pirkka finhackad gräslök 1 msk finhackad timjan ½ tsk salt

TIPS! Som salladsdressing passar jordnötssmör som har smaksatts med sojasås och spätts ut med vatten.

Korianderoch kycklingskål 3 P O RTIO N E R | U N DE R 30 M I N .

1 förp. (300 g) Kariniemi kycklingstrimlor, lime/koriander 2 msk rybsolja 1 påse (300 g) Pirkka tunna gröna bönor (djupfryst) 1 (400 g) gurka 1 ask (250 g) Pirkka körsbärstomater 1 ½ dl salta nötter 1 kruka Pirkka koriander 1 kruka thaibasilika

56

1. Bryn kycklingstrimlorna i olja i en stekpanna i cirka fem minuter.

2. Koka bönorna i vatten i cirka tre minuter. Låt dem rinna av och skölj dem i kallt vatten.

3. Strimla gurkan med till exempel ett juliennejärn. Använd inte den fuktigaste delen med fröna. Dela körsbärstomaterna.

Mal de salta nötterna.

4. Lägg gurka, bönor och tomater i botten av skålarna. Fördela kyckling, rejält med blad av örter samt krossade nötter ovanpå.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 to 20.4

K-Ruoka.fi

Pirkka finsk koriander i kruka

Kariniemi kycklingstrimlor, lime/ koriander 300 g

Pris

2,20 € portion*

1. Skölj fänkålen, skär bort de hårda stjälkarna och fästet. Dela fänkålen och hyvla den i tunna strimlor med hjälp av en osthyvel. Skala och skiva löken.

2. Bred ut strömmingsfiléerna på skärbrädan med skinnsidan nedåt. Strö salt och svartpeppar ovanpå.

3. Varva strömmingsfiléer, fänkål och lök i en form (som rymmer cirka 2 l).

4. Finhacka vitlöksklyftorna samt örterna och blanda dem med saltet i grädden. Häll grädden i formen över strömmingarna.

5. Grädda i 200 grader i cirka 25 minuter.

Servera strömmingen med exempelvis kokt potatis.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 må 22.5

K-Ruoka.fi

57

VÄLSMAKANDE VARDAG

NYTT JUST NU

Pris

Pirkka finsk laktosfri vispgrädde 36 % 2 dl

1.

1,20 € portion*

Pirkka ätmogen Hass avokado

7.

2.

Det blir varmare

8 PO RTIO N E R | ÖVE R 6 0 M I N .

6.

2 (500 g) Pirkka ätmogna avokador 1 kruka stark mynta ½ dl limesaft 1 förp.(2 dl) Pirkka vispgrädde 1 burk (397 g) kondenserad mjölk

Mynta Det finns otroligt många olika myntasorter. Kända myntasorter i Finland är den fräscha grönmyntan, den starkare asiatiska myntan, som passar i asiatisk matlagning, samt pepparmyntan, som är bekant från karameller.

1. Dela avokadorna, avlägsna kärnan och skrapa ur fruktköttet i en skål. Plocka myntablad och lägg dem med avokadon. Purea slätt med en stavmixer. Tillsätt limesaft.

2. Vispa grädden till skum. Blanda avokadopurén och den kondenserade mjölken med skummet.

3. Frys ner glassen i en frystålig skål med lock eller täckt med plastfolie i minst åtta timmar eller till nästa dag.

58

1. Med verktyg med långt skaft går allt som smort. Pirkka grilltång och Pirkka silikonpensel med stålskaft.

2. Disken blir mindre om du dukar med engångskärl. Pirkka grilltallrik 12 st./25 cm och Pirkka dryckbägare 30 st./2,5 dl.

5.

K-Ruoka.fi

3.

Drivorna smälter och vårsolen smeker oss. Senast nu är det dags att gräva fram grillen ur vinterförrådet.

3. Tack vare sin dubbla spets är de här spetten enkla att vända.

Pirkka grillspett 4 st.

4. Pirkkas grillunderlägg med handtag är behändiga att flytta och lyfta.

5. Pirkkas kruklilja gläder värdparet på grillfesten.

6. Med hjälp av Pirkkas hamburgerform är saken biff.

7. Servera som dessert i amerikansk stil Dr. Oetker My Sweet Deli-seriens Cheesecake New York Style cheesecake (450 g).

K-Ruoka.fi

4.

SORTIMENTET VARIERAR FRÅN BUTIK TILL BUTIK.

Glass med mynta och avokado

59

NY H ET

KLASSIKER SENAP

MAT FÖR VÄLBEFINNANDE

T E S TA ÄV E N

Pirkka venusmusslor 300 g, djupfrysta

Pirkka kammusslor 180 g, djupfrysta

- SE DAN 1 9 0 4 .

NYHET!

Perfekt för hotdoggar, hamburgare, dubbelsmörgåsar, salladsdressingar...

Alla French produkter är glutenfria, laktosfria och konserveringsmedelfria

Musselpasta Fänkålen med smak av anis gör musselpastan vårig och fräsch.

4 PORT IONE R | U NDE R 30 MIN.

Mera användings idéer och resept på Amerikanska i adressen

Pris

1

1,45 € portion*

Tina 200 g blåmusslor enligt anvisningarna på förpackningen.

Dekorera med rivet citronskal och servera genast.

2

8

www.frenchs.com

Låt pastan rinna av. Rör ner musselblandningen i den heta pastan.

Top dressing för

Grill masters!

Koka 300 g spagetti i saltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen.

7

3

NYHET!

Tillsätt musslorna, 1 ½ dl finhackad bladpersilja och lite av pastans kokspad. Hetta upp.

6

4

Skala och finhacka 1 fänkål, 1 lök och 2−3 vitlöksklyftor.

5

Servera kall eller varm, den kronar grillmåltiden Lämpar sig även för marinering av kött

Smaksätt med 2–3 msk citronsaft, 2 tsk rivet citronskal, salt och peppar.

Bryn fänkålen och löken i olja i cirka fem minuter.

Tillsätt vitlöksklyftorna och låt dem brynas.

Mitä tänään syötäisiin? MTV3 må 15.5

Sök mera grillinspirationer och resept i adressen www.sweetbabyrays.com

K-Ruoka.fi

SE RECEPT PÅ K-RUOKA.FI: SIMPUKKAPASTA

61

VI PROVSMAKAR

Smaka på glassommaren Förfinad tjära, choklad som bryts i bitar och en klassikers återkomst.

Legendens återkomst

Förfinad

Pinnen innehåller hela 9 gram äkta hallon.

Magnum Double Raspberry 73 g

Nu finns den, även med lakritssmak.

Super Suklaa glasspinne 60 g

”Äntligen ordentlig hallonglass!” ”Det tunna rosafärgade syltlagret har gömts direkt under skalet på ett fiffigt sätt.” ”Lyxig helhet.” ”En trevlig överraskning att den bäriga glassen är rosafärgad på riktigt.”

O BSE RVE RA: ”När man tar en bit av glassen ser man hur vacker den är inuti.”

SPECIE LLT: ”Fräsch, nästan som att äta en frukt!”

VI GILL AR:

Juryn utstöter glädjeskrik när Super­pin­ nen kommer på bordet. ”Så nostalgiskt, den här har man väntat på!” ”Gammal bekant söt form.” ”Utmärkt choklad­ glass.”

OB S ERVER A: ”Det tunna chokladöverdraget ger trevlig omväxling. En svalkande glass för heta sommardagar.”

S P ECIEL LT : ”En kul retro­ förpackning!” ”Nog är Super alltid Super.”

VI GIL L AR :

Exotisk

Trendsmaken kokos för med sig en fläkt av paradiset.

Magnum Double Caramel 73 g ”Piggt annor­ lunda. Trevlig kokos­ twist!” ”Vilken tropisk känsla man fick. Det är bara palmerna och sol­ krämen som saknas!” ”Den rinnande kokosfyll­ ningen är kul.”

OB S ERVER A: ”Pinnens dubbla chokladöverdrag ger en något att bita i.”

S P ECIEL LT : ”Kokosfantas­ ternas favoritsommar­ delikatess!” ”Smaken av kokos är balanserad, vilket gör att denna pinne säkert även gillas av andra.”

VI GIL L AR :

Gatutrovärdig Bekant glass nu i fin­ ländsk klassikersmak.

Kingis Salmiak 53 g

”Bra smak av salmiak.” ”Man kunde äta flera Kingis efter varandra.” ”Den fylliga kärnan sviker inte nu heller.” ”Enkel pinne, utan överflödiga krume­ lurer.”

VI GIL L AR :

OB S ERVER A:

”De små salmiakkornen smeker smaksinnena.”

S P ECIEL LT :

”Elegant omslag, som en glass i smoking!” ”Gatu­ trovärdig, passar även en robustare karl.”

Koladröm

Den kraftiga pinnen tar ett rejält tag om sötbe­ gäret.

Classic mörk choklad/ salt kola 69 g ”Härligt ojämn krokantyta, de här älskar jag!” ”Mandelkrokan­ ten knastrar trevligt i tänderna.” ”Pluspoäng för det tjocka chokladöver­ draget.” ”Den salta kolan smakar bra.”

OB S ERVER A: ”Så kraftig att den räcker som mel­ lanmål.”

S P ECIEL LT: ”Efter några tuggor kom det fram ett glädjande stort kolahjär­ ta!”

VI GIL L AR :

K-Ruoka.fi

Finländsk sisu

Endast i K­affärer under sommarsäsongen.

Classic mörk choklad/ tjära 68 g ”En skir doft av tjära.” ”Man känner direkt en trevlig smak av tjära. Som Kajanaländare uppskattar jag tjära!” ”Den tjocka chokladen är god och knastrar trevligt i munnen.” ”Chokladen bryts ner i små trevliga bitar.”

OB S ERVER A: ”Förfinad smak, tjäran tar till all lycka inte över helt.” ”Den starka och fylliga chok­ ladsmaken håller tjäran i schack.”

S P ECIEL LT: ”Påminner om Sisu­pastiller!”

VI GIL L AR :

För lustigkurren Smaklökarna har inte glömts bort i denna strut.

Jättis Volcano 112 g

”Lekfull strut, överraskningar såväl i överdraget som inuti.” ”Kombinationen av salmiak och den syrliga fyllningen påminner om godisblandningen Missä X.” ”Glassens namn vulkan kommer till sin rätt när ett rött utbrott av lava avslöjas inuti!”

O BSE RVE RA: ”En verklig godisglass. Inte för seriö­ sa vuxna.”

SPECIE LLT: ”Glasyren innehåller dragéer som smäller i munnen, påmin­ ner en om barndomen.”

VI GILL AR:

63

BARNFAMILJENS RÄDDARE V EGA NSK

Chiapudding

Grattis mamma!

2 PORT IONE R | ÖVE R 60 MIN. 1 dl Pirkka havreflingor 1 ½ msk Pirkka ekologiska chiafrön 2 ½ dl Pirkka havredryck 2 tsk Pirkka kakaopulver 2 tsk rörsocker

Väck mamma på mors dag med doften av gräddade våfflor. På dagen kan du bjuda henne på en köttbullsform, som även en mindre erfaren kock kan laga.

OVANPÅ

Pris

1,70 € portion*

bär

1. Blanda alla ingredienser. Täck över och ställ i kylskåpet över natten.

2. Fördela i skålar och servera med till exempel bär.

Pris

Salta våfflor C A 12 STO RA VÅF F LO R | 30 – 6 0 M I N .

3 ägg 3 dl Pirkka lätt- eller helmjölk 3 dl Pirkka vetemjöl 1 dl Pirkka jästbrödsvetemjöl 1 tsk bakpulver ½ tsk salt ¾ dl smält smör 2 dl Pirkka vichy smör för stekning GUACAMOLE

2 burkar (à 200 g) Pirkka turkisk yoghurt 2 (ca 300 g) avokador 2 finhackade vitlöksklyftor en nypa svartpeppar en nypa salt ÖVRIGT

2 påsar (180 g) Pirkka stora räkor (djupfrysta) 1 rödlök 1 kruka färsk koriander

NY HE T

1,40 €

Köttbullsform med Medelhavssmaker

portion*

1. Vispa upp äggen. Tillsätt och blanda mjölk, mjöl, bakpulver, salt och fett. Låt smeten svälla i cirka 30 minuter. Tillsätt vichyvatten.

2. Hetta upp våffeljärnet. Lägg fett i våffeljärnet och stek våfflor av smeten (ca 12 st.).

3. Dela avokadon och avlägsna kärnan.

Gröp ur avokadons inre med en sked i en skål och purea den med en gaffel.

Tillsätt yoghurt och smaksätt med vitlök, peppar och salt. Tina räkorna och finhacka rödlöken.

4. Skär våfflorna i små hjärtan om du så önskar. Fyll våfflorna med guacamole, räkor och rödlök.

1 tsk salt ½ tsk svartpeppar 3 tsk Pirkka oregano

6 PORT IONE R | 30 – 60 MIN. 1 (120 g) lök ½ (200 g) zucchini 1 ask (250 g) Pirkka körsbärstomater ½ (150 g) aubergine 1 burk (390 g) Pirkka pizzasås ½ burk (à 365 g/200 g) Pirkka salladsosttärningar i saltvatten ½ kruka färsk basilika Pris

Pirkka stora räkor 180 g, djupfrysta

1,90 € portion*

KÖTTBULLAR

1 förp. (600 g) Pirkka malet nötkött 10 % 1 ägg

Tips! Servera våfflorna nygräddade, då är de härligt knapriga, eller håll dem varma på en plåt med bakplåtspapper i 100 graders ugnsvärme.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 må 1.5

Pirkka ekologiska chiafrön 200 g

1. Skala och skiva löken. Skölj grönsakerna och tärna zucchinin och auberginen. Lägg alla grönsaker i en ugnsform och rör ner pizzasåsen.

2. Tillaga grönsakerna i 200 grader i cirka 30 minuter.

3. Under tiden blanda ihop köttfärs, ägg och kryddor i en skål. Rulla stora köttbullar av smeten.

4. Placera köttbullarna på grönsakerna och strö över de avrunna salladsosttärningarna.

Grädda i ytterligare cirka 15 minuter tills köttbullarna är färdiga.

5. Strö färsk basilika på formen och servera med ett färskt bröd.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 må 24.4

Pirkka turkisk yoghurt 200 g

NY HE T

Pirkka salladsosttärningar i saltvatten 365 g/200 g

64

K-Ruoka.fi

K-Ruoka.fi

Pirkka finskt malet nötkött 10 %, 600 g

65

DELIKATESS

TÅRTOR FÖR ALLA

Den veganska cheesecaken och råkakan med smak av Snickers är superdelikatesser som även kan ätas av andra än personer som följer specialdieter.

ERAD? INTRESS PÅ: LÄS MER .FI/ K-RUOKA ONTA IV RAAKALE

Den här råkakan smakar precis som Snickers.

Bakning med råa ingredienser En matberedare eller en mixer är basutrustning för den som vill baka råkakor. Vid bakning av råa bakverk ska temperaturen inte överstiga 45 grader.

Laga kakan av glutenfria kex, så passar den även för glutenintoleranta!

66

K-Ruoka.fi

K-Ruoka.fi

67

DELIKATESS

SOM GÅVA

G LUT EN F RI T T

Nöt- och chokladråkaka 12 PO RTI O NER | ÖV ER 60 M I N. PR I S 1,60 € / PO RTI O N* BOTTEN

125 g Pirkka pekannötter 125 g Pirkka mjuka dadlar 2 msk råkakaopulver ¼ tsk salt

5X

FYLLNING

Vegansk cheesecake 8 P ORTIO N E R | ÖV E R 6 0 M I N .

P R I S 1, 70 € / P O RTIO N * BOTTEN

200 g Pirkka digestivekex 70 g Pirkka margarin (mjölkfritt) FYLLNING

1 burk (2 dl) Alpro vispbart sojapreparat 1 burk (200 g) Oatly påMackan vegetabiliskt pålägg 1 dl Alpro GoOn kvargpreparat ¾ dl socker Skal av 1 ekologisk citron ½ dl citronsaft 1 dl vatten 3 ½ msk (4 påsar) agarflingor FÖR DEKORATION

300 g bär myntablad kokosflarn citronskal

Finfördela kexen i en matberedare.

Smält margarinet och blanda det med kexen. Fäst ett bakplåtspapper på bottnen av en form med löstagbar botten

2 burkar (à 400 g) Pirkka kokosmjölk 1 ½ dl jordnötssmör ½ dl agavesirap (Ø 22 cm). Tryck ut kexblandningen på formens botten och kanter. Ställ formen i kylskåp medan du förbereder fyllningen.

Vispa sojapreparatet till skum med en elvisp. Vispa ner På mackan, kvargpreparatet och sockret. Tvätta citronen och riv den gula delen av skalet fint. Blanda i skummet.

3. Mät upp citronsaft, vatten och agarflingor i en kastrull. Rör om och koka upp. Låt koka i cirka en minut tills agarflingorna har löst upp sig helt i vätskan.

4. Häll agarblandningen i skummet under kraftig vispning.

5. Häll fyllningen på bottnen och jämna till ytan. Täck med plastfolie och låt stelna i kylskåp till nästa dag.

6. Ta kakan ur formen och lägg den på ett serveringsfat. Dekorera med bär, myntablad, kokosflarn och citronskal.

Pirkka digestivekex 400 g

RÅVAROR I RÅBAKNING 1 SÖTNING Inget vitt socker används i bakverk. Sötman fås med hjälp av agavesirap, ekologisk honung, palmsocker eller torkad frukt.

68

2 DEGEN “Degmassans” grund består av malda nötter, mandlar och torkad frukt. Även pureade bär, frukter och grönsaker kan användas.

3 FETT Kokosolja och kakaosmör ersätter smör och margarin. Även kokosmjölken och jordnötssmöret gör att bakverket stelnar och blir fylligt.

K-Ruoka.fi

ÖVERRASKA MAMMA

”KOLAGLASYR”

150 g Pirkka Ekologiska mjuka dadlar 1 dl jordnötssmör 1 ½ dl agavesirap

1

Klassisk gåva Pirkka rättvisemärkta rosor (10 st.) gläder i många färger.

FÖR DEKORATION

50 g råchoklad 100 g Pirkka skalade jordnötter 1. Mal ingredienserna till bottnen till en slät massa i en matberedare. Tryck fast massan på bottnen av en form (25 cm x 25 cm) som du har klätt med bakplåtspapper.

2. Skrapa bort det hårda ovanpå kokosmjölken och lägg det i en skål. Använd den flytande mjölken i till exempel smoothie. Vispa ner jordnötssmör och agavesirap i kokosen. Bred ut fyllningen på bottnen.

3. Täck formen med plastfolie. Låt tårtan stelna till följande dag i kylskåp.

4. Purea ingredienserna till “kolan” med stavmixer eller i matberedare. Bred ut “kolan” ovanpå den stelnade kakan.

5. Bryt chokladen i bitar och smält den i vattenbad.

6. Strö nötterna över kakan. Ringla över ränder med den smälta chokladen.

Pirkka ekologiska mjuka dadlar 200 g

2

Sött och gott Pirkkas glutenfria mudcake (400 g, djupfryst) innehåller ingen vetestärkelsen.

Sätt vårglädje på burk De syrliga rabarberstjälkarna blir en härligt vaniljaktig sylt som lagar sig själv i ugnen.

Rabarbersylt i ugnen 5 DL | ÖVE R 60 MIN. 500 g rabarberstjälkar 2 dl Pirkka socker 1 vaniljstång 1. Skär rabarberstjälkarna i bitar och lägg dem i en ugnsform.

Tillsätt socker och skrapa ur

vaniljfröna. Lägg även vaniljstången i formen. Blanda ingredienserna i formen.

2. Grädda ingredienserna i 175 grader i ca en timme. Rör om några gånger under gräddningen.

3. Avlägsna vaniljstången. Häll rabarbersylten i en ren upphettad glasburk och stäng locket så att det blir tätt. Förvara burken svalt.

K-Ruoka.fi

3

Till kaffestunden Koka kvalitetskaffe åt mamma av Arabica: Pirkka Parhaat Master Blend caffe 500 g UTZ.

4

Till festens ära Pirkka Parhaat glutenfri sachertårta (300 g, djupfryst) är drottningen på kaffebordet – strax efter mamma.

5

För vänner av glass Pirkka mjölkfri lingon- och blåbärsglass (500 ml) är ett fräscht dessertalternativ.

NYHET

69

I K-KÖPMANNENS KÖK

I NÄSTA NUMMER OM LÄS MER REN U LT U MATK STA I MELLER EN PÅ TT O B R E T S Ö 3.

S. 42–4

SÖT TRÄDGÅRDSFEST Britatårta &

”Svärmors bullar är bäst”

kallbryggt iste

GRILLDELIKATESSER

Köpman Antti Ahonen lagar lätt mat, men svärmors bullar kan han inte motstå.

till vardags

FISK ”Lax och gös är favoriter i vår

familj. Fisk är också snabblagad mat, och till vardags ska maten bli klar medan potatisen kokar. Kvällarna tillbringas i motionens tecken, och därför är det alltid på sin plats med en mättande men lätt måltid före idrottsutövandet. Finländsk fisk är bäst. Av lokala fiskare får vi färsk fisk direkt till butiken.”

VEM

ÖRTER ”När jag lagar mat vill jag

Antti Ahonen, köpman på K-Citymarket i Karleby

respektera råvarornas egna smaker. Jag kryddar lätt och använder mycket örter.”

BULLAR ”Jag är en vän av vanliga hembakta bullar. Vi bakar inte hemma hos oss, men min svärmor ser till att frysen är fylld med bullar. Svärmors bullar är bäst.

Nu har dottern börjat intressera sig för bakning, så kanske vi så småningom blir självförsörjande på kaffebröd.”

FA MILJ

”Har alltid färska örter som basilika i skåpet.” ”Hela familjen gillar grönsaker, även den lilla hamstern Viljo.”

Hustru som är lärare och en 11-årig dotter

”Min morgon börjar med kaffe och rågbröd.”

KVARG ”Ett gott mellanmål som jag all-

tid har i kylskåpet. Jag har ofta frysta bär på kvargen eller så lagar jag en smoothie av ingredienserna.”

GRÖNSAKER ”Det går åt mycket grönsaker hos oss. Grönsakerna till vår butik får vi från grannstaden, från ett växthus i Kannus. I Karleby är det enkelt att välja lokala produkter, eftersom allt finns nära: stora producenter som Pouttu, Snellman och Maitokolmio har sina fabriker och gårdar på cirka 50 kilometers avstånd.”

70

4 K - M AT R ME U T KO M 1 7 6.6. 2 0

”Vi gillar ost. Min dotter älskar fetaost och vill ha den nästan på allt.”

K-Ruoka.fi

”På fredagar har vi sushi i butiken, och då köper jag också gärna hem av det.”

NU NAPPAR DET!

DE BÄSTA TIPSEN OM INSJÖFISK + SÅ HÄR RENSAR DU FISK + GOTT TILL NYPOTATISEN

INNEGREJ: HÄRLIG MYNTA

*

LAGA DE SÖTASTE GLASSPINNARNA SJÄLV K-Ruoka.fi

71

TONFISK- OCH SALLADSBÅTAR

Se recept på k-ruoka.fi

72

K-Ruoka.fi