K-Ruoka 4-2017

4/2017 6.6.–27.8.

K-Ruoka.fi

kaleslaw, mäiskypotut ja muut lisäkkeet Marjaisat puutarhajuhlat

STÄ!

GRILLI

O CHORIZ KA SVIS HNA TTU LA E T S U V NI SA J A P E KO H AU K I - E R I T BURG

tee itse helpot jäätelöt

KALAHERKUT

kokkaa kalat kesällä ulkona.

18 7

18

Nyt syödään kalaa! Nappaa teemajutusta parhaimmat fisureseptit ja vinkit.

pa r a s ta n y t

Tomaatti ja muut kauden parhaat punaiset. Villityksenä minttu. p i e n i k o k k a u s o pa s

Käy kalassa

Lahnaa, ahventa, nieriää tai siikaa.

Verkolla, katiskalla, ongella tai kaupan kalatiskiltä. Täydelliseen kala-ateriaan on monta reittiä.

2

46

48

62

maukas arki

67

testissä

69

h yvä n m i e l e n r u o k a a

72

lapsiperheen pelastukset

74

herkku

79

lahjaksi

pa r a s ta s u o m e s s a

Pesolan pihvilihan Antti Niskanen somettaa savoksi. pa r a s ta s u o m e s s a

Maakuntien parhaat -sarjassa vuorossa Satakunta ja graavisiika. n a u t i ta a n y h d e s s ä

81

56

8 x nettiresepti

84

Toimittaja Juhani Henriksson rentoutuu tunturijoessa.

57

u u t ta n y t !

+

blogiresepti

60

trendi

5 6 83

8 x nettiresepti

38

r u o k a p u h e i ta

Heinäkuista naistenviikkoa juhlitaan marjaleivonnaisilla ja herkkuleivillä.

Uusista perunoista on moneksi.

Intohimona kalastus

Kalaasi-blogissa muikut piilotetaan ruiskannen alle.

Vinkkejä rapupöytään.

Päivä pihalla.

Kasvischorizo

Makkara tehdään nyt itse.

K-Ruoka.fi

Chermoula-kastike . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Gochujang-majoneesi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Yrtti-rub . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

BBQ-rub . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Kasvisruoat

Kesälle!

35

42

45

Mausteet ja kastikkeet

Siian fileointi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 Kalaliemi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21 Siikakeitto ja yrttiöljy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 Haukihampurilainen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23 Savustettu lahna . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25 Grillattu nieriä ja chermoula-kastike . . . . . . . . . . . . 27 Gremolatasilli . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29 Mäti-avokadoleivät . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29 Piparjuuri-savulohitahna . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29 Marinoidut silakat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29 Seesamiahvensalaatti ja inkiväärikastike . . . . . . . . . 31 Grillatut lohivartaat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33 Grillatut kuningaskatkarapuvartaat . . . . . . . . . . . . . 33 Patakukko . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42 Sitruuna-minttugraavisiika . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46 Kylmäsavulohileipä . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54 Mäiskypotut ja tonnikalatahna . . . . . . . . . . . . . . . . . 72

Viikollakin voi grillata.

Grillimakkarat.

Pikapikkelöidyt tomaatit V . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 Fenkolisämpylät . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23 Feta-kasvispiirakka . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52 Tomaattileipä . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54 Kasvischorizo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61 Vesimelonisalsa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63 Perunavartaat V . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64 Täytetyt paprikat grillissä . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65 Kaleslaw . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66

Jambalaya.

27 33 79 79

Liharuoat Prosciuttoleipä . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54 Grillattu kanasalaatti . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62 Pekoniburgerit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64 Jambalaya . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 69 Pesto-broileripannu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 73 Lihapulla-pastakeitto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 73

Makeat herkut Minttuinen jäähilejuoma eli slushie . . . . . . . . . . . . . .17 Gluteeniton britakakku . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51 Helppo vadelma-kinuskipitko . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52 Kylmäuutettu jäätee . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52 Mustikka-, omena- ja Nutellaleivät . . . . . . . . . . . . . 54 Mustikkamuffinit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54 Suklaa-keksijäätelö . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 76 Mustikka-jogurttipuikot . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 76 Suklaa-mansikkapuikot . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 76 V = vegaaninen

62

Kokkaa grillillä pikaruokaa .

SISÄLLYS

74

Tänä kesänä makeimmat jätskit tehtaillaan itse. Kokeile tötteröjädeä tai tee puikkoja.

Kala- ja äyriäisruoat

Mäiskypotut ja pesto-broileripannu.

Mestari puikoissa, eli näin teet suussa sulavat jäätelöt.

Mausterubit himogrillaajalle. k-kauppiaan keittiössä

Luvialaisen Harri Kuljun bravuuri on venäläinen sipulipihvi. ta k a k a n s i

Grillatut maissit ja harissamaustevoi.

pä ä k i r j o i t u s

k-kuulumisia ensi numerossa

38

Toimittaja Juhani Henrikssonille kalastus on kokonaisvaltainen elämys .

*Reseptien annoshinnat on laskettu K-Citymarket-ketjun hintatason mukaan noin viikko ennen lehden ilmestymispäivää. Tuoretuotteiden hinnat vaihtelevat sesongeittain.

K-Ruoka.fi

Siideri on täydellinen kesäjuoma . Nauti ruoan kanssa tai sellaisenaan pihalla auringossa (s . 57) .

3

VOITTAJA 2016 Fazer juuresleivät

Etsimme uusia voittajia!

U

EHDOTA VUODEN 2017 • Paras paikallinen lähituottaja • Paras uutuustuote • Paras vastuullisuusteko • Paras Pirkka-tuote • Paras K-Market • Paras K-Supermarket • Paras K-Citymarket VOITTAJA 2016 Viipurilainen kotileipomo

EHDOTA TÄNNE 1.-30.6.: K-Ruoka.fi/awards

PÄÄKIRJOIT U S

VOITTAJA 2016 Nyhtökaura

VOITTAJA 2016 Pesolan pihviliha

Kalajuttuja

kkini opetti minut aikoinaan kalastamaan. Oli aina jännää nostaa verkot veneeseen ja laskea saadut kalat. Kehuja sain erityisesti verkkojen käsittelystä. Pienillä sormilla, tarkoilla silmillä ja pienelle tytölle epätyypillisellä kärsivällisyydellä selvittelin pahimmatkin sotkut verkkoja rikkomatta.

Nykyään teemme perheen kanssa kesäiltaisin retkiä lähijärven rannalle. Iltapala ja onkivapa kainalossa on kiva mennä nauttimaan yhdessäolosta. Tällä kertaa inspiroiduin näyttävistä herkkuvoileivistä (s. 48). Niitä on kokeiltava!

Parhaimmat kalasaaliit perheemme saa kuitenkin kaupasta. K-Supermarketimme kalamestari vinkkasi aikoinaan kampelan herkullisuudesta, ja siitä onkin tullut perheemme suosikkikala. Leikkaan kampelan fileet yleensä ”housunpunteiksi”, eli keskiruodon jäänteetkin varmuuden vuoksi pois. Pyörittelen fileet sitruunankuoriraasteen, tillin ja korppujauhojen seoksessa, ja paistan ne lopuksi voissa.

Tähän lehteen kokosimme kesän herkullisimmat kalareseptit. Grillaa, savusta tai keitä kala kypsäksi. Työnnä vartaisiin, kääri nyyttiin tai loimuta nuotiolla. Tee ahvenesta salaatti, siiasta

Reseptit K-Koekeittiö

VOITTAJA 2016 Majakanvartija

VOITTAJA 2016 Pala kakkua-blogi

VOITTAJA 2016 K-Supermarket Jakomäki

Julkaisija Kesko Oyj

Päätoimittaja Johanna Koroma

K-Ruoka-toimitus Sanna Ellimäki Laura Halonen Sanna Huovilainen Johanna Koroma Teija Nesterinen Elina Suuriniemi

Toteutus Aller Media Oy: Anna-Kaisa Asuja, Jenny Brandt, Mari Harjula, Nea Ilmevalta, Riikka Kaila, Ella Pesonen, Kirsi-Marja Savola

keitto ja hauesta pihvi burgerin väliin. Nappaatpa saaliisi sitten katiskalla tai kaupan kalatiskiltä, kokeile rohkeasti uusia kalalajeja. Kokkausoppaastamme (s. 18) löydät monta herkullista reseptiä arkeen ja juhlaan.

Omiin kesäjuhliini valmistan kalaherkkujen lisäksi feta-kasvispiirakan (s. 52). Sen jujuna ovat kauniisti rullille kieputellut kesäkurpitsat ja porkkanat sekä herkullinen yrttiöljy.

Eikä ole kesää ilman jäätelöä. Tyttäreni innostuvat hellepäivinä varmasti kokeilemaan lehden jäätelöreseptejä. Vähintään on testattava sivun 76 alalaidan superhelppoja ohjeita!

Johanna Koroma Päätoimittaja PS Hellepäivien huippuherkusta, melonista, saa vaikka mitä! Kokeile esimerkiksi vesimelonipizzaa tai raikasta mansikka-melonisohjoa. Lisää vinkkejä löydät: k-ruoka.fi/meloni

Avustajat Maija Astikainen, Akseli Muraja, Jussi Partanen, Jussi Vierimaa, Miia Vähähyyppä Painopaikka Helprint Oy, Mikkeli 2017

KATSO MYÖS Mitä tänään syötäisiin? -ohjelma joka arkipäivä MTV3-kanavalla klo 9.35 ja 18.55.

Pirkka-lehden K-Ruoka-osio kotiin kannettuna 10 kertaa vuodessa.

Anna palautetta: k-ruoka@kesko.fi Seuraa K-ruokaa:

K-Ruoka.fi

5

K-KUULUMISIA

PARASTA NYT

Inspiroidu ja innostu Kesällä nautitaan kalasta, kahvista ja kauden parhaista kasviksista.

Muista myös käydä ehdottamassa omia K-Ruoka Awards -suosikkejasi.

RUOKAMAAILMAN TRENDIT, UUTUUDET, VINKIT JA VILLITYKSET

Nyt nappaa kala Suomalaisten luonnonkalojen suosio on kasvussa. Niitä ostetaan ja käytetään sekä kokonaisina että fileinä.

Koska kesäaikaan kokkaillaan mielellään ulkona, myös kalaa grillataan ja savustetaan paljon. Savustettavaksi sopivat parhaiten rasvaiset kalat kuten siika, silakka, muikku, lahna, lohi ja nieriä.

Kotimaisten luonnonkalojen lisäksi myös lohi on uudessa nousussa: erityisesti kotikokkaajia kiinnostavat helposti ja nopeasti valmistuvat valmiit lohimedaljongit ja fileepalat.

Katso kartasta, mikä kotimaisista luonnonkaloista on teillä päin suosituin. Tiedot perustuvat K-Plussa-asiakkaiden vuoden 2016 ostoksiin.

Sama maku, uusi ilme

Pirkka Costa Rica -kahvit saavat kesän kuluessa uuden ilmeen ja alumiinittomat pakkaukset. Samalla sarja laajenee uusilla tuotteilla.

Tulossa!

K-Ruoka Awards palkitsee taas syksyllä ruokamaailman kiinnostavimmat ilmiöt, ihmiset ja tuotteet. Ehdota suosikkiasi kilpailukategorioihin 30.6. mennessä osoitteessa: k-ruoka.fi/awards

#PARASTANYT

Jätä tomaatti pöydälle, sillä jääkaapin viileydessä sen maku ja rakenne kärsivät.

Tomaatti

”Eri tomaattilajikkeiden myynti vaihtelee vuodenajan mukaan. Usein suosituimpia ovat rasioissa myytävät miniluumu- ja kirsikkatomaatit. Kesäisin kotimaisia tomaatteja menee eniten.

Kypsä tomaatti on kimmoisa, ja sen väri on kauniin tasainen, oli sitten kyseessä punainen tai keltainen yksilö. Kaikkein ihanteellisin säilytyslämpötila on +10 astetta.

Tomaatti sopii moneen, ja on makuasia, mitä lajiketta haluaa milloinkin käyttää. Hampurilaisen väliin sopii esimerkiksi iso pihvitomaattisiivu ja grillivartaisiin on helppo pujottaa makeita minitomaatteja, joiden makeus voimistuu grillin lämmössä. Itse popsin kirsikkatomaatteja suoraan rasiasta, ne ovat kuin karkkia!”

Kesä on ruoanlaittajan parasta aikaa, sillä silloin suomalaiset marjat, hedelmät ja vihannekset ovat parhaimmillaan. Seuraa K-Ruoan kanavia ja bongaa ajankohtaiset #parastanyt-reseptit.

Sesongin houkuttelevimmat reseptit löydät myös osoitteesta k-ruoka.fi/parastanyt.

MUISTA MYÖS

Twitter

@KRuoka

Pinterest K-Ruoka

"Tomaatit ja halloumi ensin grilliin ja sitten wrapiksi. Avokadotahnaa vielä lisäksi. Kesän kunkku! #parastanyt #grillaus #tomaatti" @kaikkiaitinireseptit

6

Instagram @kruoka

"Bruschetta with asparagus and vegan mozzarella sheese. #parastanyt #parsa" @liisasoul

K-Ruoka.fi

Facebook KRuokafi

Mitä tänään syötäisiin?

K-Ruoan Mitä tänään syötäisiin? -ohjelmassa kokataan joka arkipäivä klo 9.35 ja 18.55. Ohjelma on kesätauolla 26.6.–13.8.

Kaikki jaksot löydät myös kesätauon aikana osoitteesta k-ruoka.fi/mts.

VINKIT ANTOI K-CITYMARKET MALMIN Vinkit antoi Riikka Haapaniemi HEDELMÄJA VIHANNESOSASTON HelsinginKRISTA K-Citymarket RuohoVASTAAVA RÄISÄNEN.

lahden hedelmä- ja vihannesosastolta.

K-Ruoka.fi

7

PARASTA NYT

LISÄÄ RESEPTE TIETOA, J KEJÄ TO Ä JA VINKMAATEIS TA K-RUOKA TOMAAT .FI/ TITORI

Pikapikkelöidyt tomaatit

KATSO RESEPTIT K-RU VADELMA OKA.FI: -N SALAATT EKTARIINII, RE COLESLA TIISIW

4 – 6 A N N OSTA | ALLE 30 M I N HI NTA N . 2 ,6 5 € /AN NOS * 2 rs (à 250 g) Pirkka Parhaat Red Desire makeita terttuminiluumutomaatteja 2–3 valkosipulinkynttä 1 sitruunan kuori raastettuna ½ dl tuoretta timjamia hienonnettuna 2 ½ dl vaaleaa balsamiviinietikkaa ¾ dl sokeria 3 tl hienoa merisuolaa ½ tl chilihiutaleita

SE SONGISSA

PARHAAT PUNAISET

1. Pistele tomaatit grilli- tai cocktailtikulla.

Kuori ja viipaloi valkosipulinkynnet.

2. Laita kulhoon tai lasipurkkiin kerroksittain tomaatteja, valkosipuliviipaleita, sitruunankuorta ja timjamia.

3. Sekoita viinietikan joukkoon mausteet.

Sekoita, kunnes sokeri ja suola ovat liuenneet viinietikkaan.

4. Kaada viinietikkaliemi tomaattien päälle.

Anna maustua vähintään 15 minuuttia, mielellään pari tuntia ennen käyttöä.

5. Tarjoa pikkelöityjä tomaatteja grilliruokien, paahdetun leivän, salaatin tai pastan kanssa.

UUTUUS

8

Vadelma kasvaa villinä ja kotipuutarhoissa. Näistä puu­ tarhavadelma on suurempi ja maultaan happamampi.

Vadelma koristaa boolit sekä kakut ja on suklaalle täydelli­ nen makupari. Tee tuttua vattuhilloa tai kokeile hienos­ tunutta vadelmavinaigrettea.

Kuivatuista villivadelmapen­ saan lehdistä voi tehdä teetä.

Kesän vihreiden joukossa punainen on piristävä poikkeus. Väriä löytyy niin marja-, hedelmä- kuin juurestiskiltäkin.

Retiisi on kasvikunnan oma punavalkoinen, kirpeä polkakarkki! Rapea juures tuo ruokiin purutuntumaa ja koristeellisuutta. Kirpeä maku johtuu sinappiöljystä.

Usein retiisistä käytetään vain mukula, mutta hyödynnä ensi kerralla myös ravinteikkaat naatit. Paahtamalla saat esiin retiisin lempeämmän maun.

Mansikka on marjojen ikisuosikki ja C­vitamiini­ pommi. Vaikka mansikka on makeiden leivonnaisten kuningatar, se sopii myös suolaisiin ruokiin, kuten piz­ zoihin ja salaatteihin. Kokeile tänä kesänä muurinpohja­ pannulla paistettuja vuohen­ juusto­mansikkaleipiä.

Pirkka Parhaat Red Desire makea terttu­ miniluumu­ tomaatti 250 g 1 lk

K-Ruoka.fi

hedelmät ja marjat sopivat myös suolaisi n ruokiin.

Vesimelonia on viljelty jo Egyptin faaraoiden aikakaudel­ la. Puhekielessä vesimelonista puhutaan hedelmänä, vaikka se on oikeasti marja! Ve­ simeloni on nimensä mu­ kaisesti lähes kokonaan vettä, joten se vilvoittaa kuumana kesäpäivänä sellai­ senaan tai raikkaan juoman seassa. Kokeile vesimelonia myös salaateissa halloumin tai fetajuuston kanssa.

K-Ruoka.fi

9

PARASTA NYT

L EI PÄ HYL LYS S Ä N YT

T U OT TAJA

”Laadukasta lohta helposti hyllystä”

KAL AM ESTAR I VINK KAA

Kokonainen siika

Rasiapakatut lohipalat ovat tuoreita, helppokäyttöisiä ja ruodottomia.

K UK A

Lerøy Finlandin toimitusjohtaja Juho Niemelä, Raisio

1

Näin valitset Siika myydään palvelutiskeissä valmiiksi perattuna. Tuoreella kalalla on punaiset kidukset ja kirkkaat silmät. Usein esillä on taulut, joista näkee kalojen pyyntipäivät.

KOKEILE S MYÖ Ä EV ÄNÄ .FI: K O U K-R A ÄT VEGELEIV

2

Näin käsittelet Huuhtele kala ja poista kidukset sekä halutessasi suomut. Moni tykkää kypsentää kalan suomuineen.

3

Näin kokkaat Kuullota pannulla sipulia ja purjoa.

Hienonna tilliä ja ruohosipulia.

Laita sipulit ja yrtit kalan sisään, rouhi perään suolaa ja pippuria ja pirskota pinnalle sitruunanmehua.

Siika valmistuu uunissa tai grillissä noin puolessa tunnissa. Kala on kypsää, kun selkäevä irtoaa helposti. Jos käytät grilliä, kiepauta kala folioon.

VINKIT ANTOI KATJA IHALAINEN SAVONLINNAN K-CITYMARKETIN KALAOSASTOLTA.

Mikä tuotteissanne on parasta?

Rasiapakatut kalat ovat helppokäyttöisiä ja tuoreita. Kalat fileoidaan 1–2 tunnin kuluessa nostosta, ennen kuin ne ehtivät kangistua. Näin kalan väri ja rakenne säilyvät korkealaatuisina. Näitä fileitä kutsutaan pre rigor -fileiksi. Samaa laatua käytetään Japanissa sushissa, ja siksi samaa merilohta lennätetään Japaniin asti.

OMAN MAUN MUKAAN Kesäisillä täytteillä aamiaissämpylä muuntuu herkulliseksi piknik- tai retkievääksi.

Mansikkakinkkusämpylät Voitele sämpylät margariinilla tai voilla.

Täytä ilmakuivatulla kinkulla, briejuustoviipaleilla, mansikkalohkoilla, rucolalla ja basilikan lehdillä.

Välimeren vegesämpylät Voitele leipä reilusti valmiilla hummuksella.

Ripottele hummukseen oliiveja. Täytä leipä punasipuli- ja tomaattiviipaleillla, paahdetulla säilykepaprikalla ja salaatinlehdillä.

Tonnikalamunasämpylät Valmista tonnikalatahna (ohje s. 72).

Täytä sämpylät tahnalla sekä keitetyistä kananmunista leikatuilla viipaleilla, kurkku- ja retiisiviipaleilla sekä pinaatilla ja herneenversoilla.

Mistä lohi tulee?

Merilohet kasvatetaan Norjassa, ja ne tulevat meille valmiiksi fileoituina. Pakkaamme kalat erilaisiksi annospaloiksi ja toimitamme kauppoihin. Teemme myös sushiannoksia. Molempia myydään K-ruokakaupoissa ympäri Suomen.

UUTUUS Pirkka aamiaissämpylä 8 kpl / 400 g, esipaistettu, pakaste

L IHA M E S TA RI VI N KKA A

”Paksu grillipekoni ei käpristy grillissä niin helposti kuin tavallinen pekoni. Kokeile sitä vaikka kuha- tai ahventaskuihin. Täytä kala paistetulla pekonilla ja tuorejuustolla, kääri folioon ja kypsennä grillissä. Paistovalmiita taskuja saa välillä myös palvelutiskiltä.”

Miten usein syöt itse kalaa?

Noin 3–4 kertaa viikossa. Teen kalasta pastaa, keittoa tai grillaan sen. Ruodottomista annospaloista saa maistuvaa nopeasti. Labradorimmekin pitää kalasta.

Aina kun lohi tuoksuu, sen häntä käy heilumaan.

Mistä nautit työssäsi?

Kalat kulkevat rekan kyydissä 2 000 kilometriä Norjasta tänne, ja matkalla voi sattua ja tapahtua. Kerran rekka joutui peruuttamaan veden täyttämästä tunnelista 15 kilometriä. Me täällä Raisiossa aina jännäämme, miten aikataulujen käy.

Onneksi aina on käynyt hyvin.

VA I N K-RUO KA KAUP O I STA

Lerøy lohimedaljongit 150 g tai 300 g.

VINKIT ANTOI K-CITYMARKET ITÄKESKUKSEN LIHAMESTARI MATTI VASS

10

K-Ruoka.fi

K-Ruoka.fi

11

y e h y e n ho

PARASTA NYT

Näistä puhutaan

1

Kokeile lehtikaali-kananmunapastaa!

Mainio muna

Muna on yksi vuoden kiinnosta­ vimmista raaka­aineista. Aiem­ min kolesterolipommina pidetty kananmuna onkin nyt mitä par­ hainta ravintoa. Tänä vuonna kananmunan inspiroimana on luo­ tu jo ainakin keittokirja ja ravinto­ laketju. Helppo, edullinen ja moni­ puolinen muna räpiköi hienosti vegebuumissa, sillä kananmuna sopii myös lakto­ovovegetaarista ruokavaliota noudattaville.

OHJEIT MUNARU A OKII LÖYDÄ N K-RUOKA T KANANM .FI/ UNA

4

Pikamakua

Säilöminen innostaa taas. Erityi­ sesti nousussa on pikapikkelöinti, jossa kasviksia ei säilötä, vaan ne viipyvät etikkaliemessä vain het­ ken maustumassa. Tee perinteisiä mummon hölskytyskurkkuja tai kokeile mitä tahansa kauden kasviksia, esimerkiksi tomaatteja: pikapikkelöidyt tomaatit, s. 8.

5

O OT M U N U U S I L E M P PA R I Uutuusmaku Hunajapaahdet tu manteli.

Viilein kesäjuoma

2 Tervaa ja neulasia

Unohda päärynä ja vanilja, kesän jätskeissä maistuvat nyt mänty, kuusi ja terva.

Kokeile vaikka Classicin Tummasuklaa­terva­jäätelöä.

Myynnissä vain K­ruoka­ kaupoissa kesäkauden ajan.

Jymyn mäntyjäätelö kauppa­ kohtaisesti valikoimissa.

3

Erikoisoluiden vanavedessä nousevat nyt siiderit. Kokeile siideriä viinin sijasta vaikka salaatin, juustojen ja jopa jäätelön kanssa!

Popsi, popsi makkaraa…

Juureksia löytyy jo leivästä, jogurteista, mehu­ jäistä – ja nyt myös grillimakkarasta! Uusi HK Camping PoPo sisältää 30 pro­ senttia porkkanaa. Jo 50­vuotias Camping kehitettiin alun perin Sinisen lenkin pikkuveljeksi, hel­ pommin grillattavaksi makkaraksi.

Juhlavuoden kunniaksi myös Camping Original ja Juusto ovat uudistuneet.

K-Ruoka.fi

13

PIENI KOKKAUSOPAS

PARASTA NYT

Viileät maut kuumaan kesään tarjoaa

SYÖ SORMIN

Kesän viileimmät veijarit

Pirkka Amppari

mansikka-, sitruuna- ja appelsiinijuomajää 83 g

ESEPTI KATSO R A.FI: K O K-RU U GRILLATT P A PIZZAWR

UUTUUS

Pirkka Murkku

sitruuna-, appelsiinija kolajuomajää 83 g

UUTUUS

Pirkka Koppis

kola-päärynäjuomajää 83 g

Dr. Oetkerin Casa di Mama MozzarellaPesto -pizza 385 g

Pirkka Leppis

salmiakkimansikkajuomajää 83 g

Maidottomaan kesään!

UUTUUS

Yhdistä grilliruoka, salaatti ja pizza.

Näin se käy: Kuumenna kaasugrilli noin 225-asteiseksi. Kuumenna pizzakiveä 10 minuuttia grillissä. Laita jäinen Dr. Oetkerin Casa di Mama Mozzarella-Pesto -pizza pizzakiven päälle. Paista kuvun alla noin 10 minuuttia. Täytä paistettu pizza esimerkiksi kreikkalaisen salaatin aineksilla.

Kääri rullalle tai taskuksi ja nauti!

"43% aikoo ostaa enemmän kalaa kalatiskistä tänä vuonna."

LÄHDE: KESKON RUOKAILMIÖT-TUTKIMUS

KESÄISET KUKAT

Pirkka

maidoton mustaherukkajäätelö 500 ml/330 g

Pirkka

maidoton puolukkamustikkajäätelö 500 ml/330 g

Pirkka

maidoton mangopassiojäätelö 500 ml/330 g

Pirkka

maidoton sitruunajäätelö 500 ml/330 g

Ruusubegonia sopii kesällä sisälle tai pihalle. Se viihtyy parhaiten huoneenlämmössä valoisassa paikassa, mutta paahteelta suojassa. Voit istuttaa ruusubegonian myös parvekkeelle tai pihalle valoisaan ja lämpimään paikkaan. Muista kastella ruusubegoniaa säännöllisesti.

TO P3 K ESÄJUO MAT

14

K-Ruoka.fi

UUT UUS

Ärhäkkä Puuma Fazerin kestosuosikki Pantteri on saanut siskon, mukavasti ärhäkän Puuman. Makeissekoituksen pinkeissä karkeissa maistuvat vadelma, ananas, päärynä, veriappelsiini sekä raikas menthol.

Mustissa tassuissa maistuu tuttu salmiakki. Puuma, 280 g.

PRO -V I N KKI ”Tosi tumma ranskalainen paahto on suosikkini.

Kokeile kuumana kesäpäivänä jääkahvia tai tee trendikäs cold brew eli kylmäuutettu kahvi.”

KA U PO IS SA KE SÄ LL Ä

Vinkin antoi Sanna Huovilainen K-Koekeittiö

Pirkka suomalainen burgerpihvi 4 kpl/480 g ja Pirkka suomalainen broileriburgerpihvi 2 kpl/220 g.

UUT

UUS

Grilliin tai pannuun Kesän burgerit syntyvät nyt entistäkin helpommin. Valmiiksi muotoillut pihvit kypsyvät nopeasti grilllissä tai pannussa.

Jos et niin välitä burgereista, keitä pihvien seuraksi potut tai tee raikas salaatti.

UUT UUS

Pirkka Parhaat Ginger Ale virvoitusjuoma 1,5 l

Pirkka Punainen marja B+C vitaminoitu juoma 1,5 l

K-Ruoka.fi

UUTUUS Pirkka Ananas light virvoitusjuoma 1,5 l

15

PARASTA NYT

Minttuinen jäähilejuoma eli slushie 4 ANNOSTA | AL L E 1 5 MIN HINTA N. 1 ,1 0 € / ANNOS *

VINKKI!

2–3 dl mintunlehtiä 1 l jääpaloja 1 dl limetinmehua 1 dl Pirkka sokeria

Tarvitset yhden todella tuuhean tai kaksi normaalikokoista mintturuukkua, jotta saat 2–3 dl mintunlehtiä.

1. Nypi mintun lehdet tehosekoittimeen.

Lisää muut ainekset ja soseuta sohjoksi.

2. Annostele juoma laseihin ja nauti heti pillillä.

VIL LI TYS

MINTTU Mojito­cocktail ja minttupesto tekivät hienoaromisesta yrtistä hitin.

1

2

MIKÄ?

Raikkaan yrtin mausta löytyy häivähdys mentholia. Minttu­ lajikkeita on maailmassa yli tuhat erilaista. Suomessa saa parhaiten viherminttua eli minttua, vahvaa minttua ja aasian minttua.

3

TIESITKÖ?

Mintun maku on hallitseva ja se peittää usein alleen muiden yrttien maut, siksi minttua kannattaakin käyttää mieluum­ min sellaisenaan kuin muiden tuoreyrttien kanssa.

MIHIN SOPII? Tuore viherminttu on parasta kylmissä juomissa ja jälkiruois­ sa, vahva minttu lammasruois­ sa ja aasian minttu aasialaisissa ruoissa. Hyviä makupareja yrtille ovat mansikat, herneet, limetti, feta ja peruna.

KATSO LISÄÄ OHJEITA K-RUOKA.FI: MINTTUPESTOLAMMAS MINTTU-AVOKADOJÄÄTELÖ

M U IS TA M YÖ S

16

TEETAUKO

JÄÄTELÖHETKI

LAMPAAN KANSSA

Lipton herbal Infusion Morocco Mint 20 ps

Ingmanin laktoositon minttu-suklaatuutti 60 g

Pirkka Parhaat minttuhyytelö 250 g

K-Ruoka.fi

K-Ruoka.fi

17

PIENI KOKKAUSOPAS

Tuoreen kalan tunnistat raikkaasta tuoksusta ja kimmoisasta lihasta.

KÄY KALASSA Nappaatpa kalasaaliisi sitten verkoilla, katiskalla tai kalatiskiltä, vaali aarrettasi ja kokkaa näillä ohjeilla elämäsi ateria. Kokeile tänä kesänä loimutusta, savustusta tai keitä itse maistuvin kalaliemi soppaan.

18

K-Ruoka.fi

K-Ruoka.fi

19

PIENI KOKKAUSOPAS

Siian fileointi

Ruodot, kalan pää, evät ja nahka suomui­ neen ovat hyviä liemi­ aineksia. Kiduksia ja sisäl­ myksiä liemeen ei laiteta.

Keittoaika on lyhyt, vain 20­30 minuuttia, jotta maku pysyy raikkaana.

Siivilöi liemi ja pakasta sopivina annoksina.

ALLE 3 0 M IN 1 kokonainen perattu siika 1. Huuhtele kala tarvittaessa kylmällä vedellä ja kuivaa kevyesti talouspa­ perilla.

2. Leikkaa terävällä fileointiveitsellä kalan vasempaan kylkeen niskan kohdalle, rintaevän taakse, viillos selkärankaan asti.

3. Käännä veitsi lappeelleen ruodon suuntaisesti ja leikkaa filee irti kuljet­ tamalla veistä mahdollisimman lähellä selkäruotoa pyrstöön saakka.

4. Käännä kala ja irrota oikean puo­ leinen filee samalla tavalla.

5. Lukitse kalapiikillä filee paikalleen leikkuulautaan ja leikkaa kylkiruodot levymäisenä liuskana pois.

6. Leikkaa fileet irti nahasta siten, että kuljetat fileointiveistä vaakasuo­ rassa aloittaen pyrstöstä, samalla hiukan painaen leikkuualustaa vasten.

Vältä sahaavia liikkeitä, jotta fileestä tulee sileäpintainen ja ettei yhtään kalanlihaa jää nahkaan.

1.

2.

3.

4.

5.

7.

Paljonko kalaa pitää ostaa?

Puoleen kiloon kalafileitä (riittää noin kahdelle ruokailijalle) tarvitset perkaamatonta kalaa: Ahven .......................................1,8 kg Hauki ........................................ 1,2 kg Kirjolohi ja lohi ......................... 0,7 kg Kuha ......................................... 1,2 kg Siika ......................................... 0,9 kg Silakka ...................................... 1,3 kg

Kalaliemi 30 – 60 MIN | HINTA N. 2 € /8 DL

TA T U N N IS R TUO E KALA

Mari Harjula ruokatoimittaja

20

1

2

3

PUHDAS TUOKSU Tuore kala tuoksuu puhtaan raikkaalta. Kalan silmät ovat kirkkaat, kosteat ja ulkonevat.

KIRKAS VÄRI Väri on kirkas ja kalaa peittää kauttaaltaan hiukan kiiltävä, tasaisen ohut, suojaava limakerros.

KIMMOISA LIHA Kalan liha on kimmoisaa ja se on lujasti kiinni selkä­ rangassa, myös kylkiruodot ovat hyvin kiinni lihassa.

K-Ruoka.fi

n. 500 g kalan perkeitä pala sipulia pala palsternakkaa pala (10 cm) purjon valkoista osaa 1 rkl voita (1 dl persiljaa hienonnettuna) 1 tl suolaa 5–10 kokonaista valkopippuria tai maustepippuria 1–2 laakerinlehteä 1 l vettä

1. Huuhdo per­ keet (ruodot, päät, evät ja nahka) kylmällä vedellä. Kuori ja kuutioi sipuli sekä palsternakka. Halkaise, huuh­ tele ja paloittele purjo.

2. Freesaa kasvikset rasvassa kattilassa.

Lisää mausteet, kalan perkeet ja vesi.

Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 20–30 minuuttia. Kuori syntyvä vaahto pois.

3. Anna liemen jäähtyä hetki. Siivilöi liemi ja käytä kalaliemi esimerkiksi kalakeiton pohjana. Voit myös pakastaa liemen myöhempää käyttöä varten.

K-Ruoka.fi

21

PIENI KOKKAUSOPAS

Siikakeitto ja yrttiöljy 4 A N N OSTA | 3 0 – 6 0 M I N HI NTA N . 7 € / AN N OS * 600 g siikafileitä 6–7 (600 g) Pirkka perunaa (keltainen pussi) 2 (200 g) porkkanaa 100 g juuriselleriä ½ (150 g) fenkolia 1–2 rkl öljyä 7 dl kalalientä 3 dl valkoviiniä 6–8 kokonaista valkopippuria 1 laakerinlehti ¾ tl hienoa merisuolaa YRTTIÖLJY

1 ruukku kirveliä 1 ruukku Pirkka tilliä 1 ruukku Pirkka persiljaa 1 dl rypsiöljyä ripaus suolaa ripaus mustapippuria

1. Valmista ensin yrttiöljy. Revi yrtit teholeikkuriin tai -sekoittimeen. Hienonna ja lisää öljyä vähitellen koneen käydessä. Mausta lopuksi suolalla ja pippurilla.

Anna maustua.

2. Poista siikafileistä ruodot ja nahka.

Ripottele fileille merisuolaa.

3. Kuori ja paloittele juurekset. Poista fenkolista uloimmat lehdet ja leikkaa se pitkittäin ohuiksi viipaleiksi.

4. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota kasvikset siinä kevyesti. Lisää kalaliemi, viini, pippurit ja laakerinlehti. Kiehauta seos ja anna kiehua hiljalleen noin 10 minuuttia.

5. Paloittele kalafileet ja lisää keittoon.

Alenna lämpötilaa ja anna hautua noin 5 minuutin ajan, kunnes kala on kypsää.

6. Tarjoa keitto yrttiöljyn kanssa.

hölskytyskurkku maistuu kalapihvin kanssa.

Fenkolisämpylät 8 K PL | YL I 60 MIN HINTA N. 0,1 5 € / ANNOS * 2 dl vettä 1 dl maitoa 2 tl kuivahiivaa 2 rkl sokeria 2 dl hiivaleipäjauhoja 6 dl vehnäjauhoja 1 ½ tl suolaa 1 kananmuna 2 rkl voita sulatettuna ½–1 tl fenkolinsiemeniä LISÄKSI

1 kananmuna ½ rkl vettä fenkolinsiemeniä 1. Mittaa vesi ja maito kulhoon ja lämmitä kädenlämpöiseksi. Lisää joukkoon hiiva ja sokeri. Anna seistä noin 5 minuutin ajan, kunnes seos alkaa kuplia.

2. Sekoita jauhot ja suola keskenään.

Lisää jauho-suolaseos erissä taikinaan.

Lisää kananmuna ja sulatettu voi.

3. Vaivaa taikinaa käsin noin 10 minuutin ajan. Voit vaivata taikinan myös yleiskoneessa, noin 5 minuutin ajan.

4. Anna taikinan kohota liinalla peitettynä parin tunnin ajan, kunnes se on kohonnut kaksinkertaiseksi.

5. Jaa taikina 8 osaan ja pyörittele niistä sämpylöitä. Kohota sämpylöitä pellillä leivinpaperin päällä liinan alla noin tunti.

6. Voitele sämpylät kananmuna-vesiseoksella ja ripottele pinnalle fenkolinsiemeniä.

7. Paista uunissa 200 asteessa 10–15 minuuttia.

22

K-Ruoka.fi

Haukihampurilainen 4 ANNOSTA | 30 – 60 MIN HINTA N. 3,70 € / ANNOS * 4 fenkolisämpylää (ks. erillinen ohje) HAUKIMUREKEPIHVIT

600 g nahattomia haukifileitä 1 dl Pirkka kuohukermaa 2 kananmunaa ½ rkl sitruunanmehua 2–3 rkl tuoretta ruohosipulia hienonnettuna 1 tl suolaa ¼ tl rouhittua valkopippuria PAISTAMISEEN

voita tai margariinia TILLI-DIJONINSINAPPIMAJONEESI

2 dl majoneesia 1 ½ rkl Maille Dijon kokojyväsinappia 2–3 rkl tuoretta tilliä hienonnettuna 1 tl limetin- tai sitruunanmehua ripaus sokeria ripaus suolaa ripaus mustapippuria MARINOITU KURKKU-FENKOLISALAATTI

½ (150 g) kurkkua ½ (100 g) fenkolia 1 tl suolaa 1 tl sokeria 1 rkl omenaviinietikkaa 1 limetin kuori ja mehu LISÄKSI

erilaisia salaatteja

K-Ruoka.fi

VINKKI! Laita paistamisen ajaksi uunin pohjalle vettä kulhossa, jolloin sämpylöistä tulee rapeita.

1. Valmista ensin yrtti-sinappimajoneesi sekoittamalla kaikki ainekset keskenään.

2. Valmista marinoitu kurkku-fenkolisalaatti. Leikkaa kurkku ohuiksi viipaleiksi.

Halkaise fenkoli ja leikkaa pitkittäin hyvin ohuiksi viipaleiksi. Yhdistä kasvikset ja mausteet kannellisessa astiassa. Hölskytä niin, että mausteet sekoittuvat. Anna marinoitua vähintään 15 minuuttia.

3. Valmista haukimurekepihvit. Paloittele haukifileet. Hienonna kalapalat tehosekoittimessa tai yleiskoneessa. Sekoita kalamassaan kerma, munat ja mausteet.

Muotoile mureketaikinasta neljä pihviä.

Paista rasvassa grilliparilalla tai paistinpannulla molemmin puolin 3–4 minuuttia, kunnes pihvit ovat kypsiä ja kauniin kullanruskeita.

4. Halkaise sämpylät ja paahda sämpylänpuolikkaat grillissä tai parilapannulla molemmin puolin.

5. Kokoa hampurilaiset. Levitä sämpylän puolikkaalle tilli-dijoninsinappimajoneesia ja salaatteja. Laita päälle haukipihvi. Asettele päälle "hölskytyskurkkua" eli marinoitua kurkku-fenkolisalaattia. Viimeistele vielä tilli-dijoninsinappimajoneesilla.

23

PIENI KOKKAUSOPAS

KALAN SAVUSTAMINEN

Savustettu kala maistuu ympäri vuoden, mutta erityisen ihanaa se on kesällä, itse valmistettuna.

KAIKKI TA: UKSES U V SA ST KA.FI/ U -R K O S SAVUSTU

Rasvaiset kalat, kuten lohi, kirjolohi, siika, lahna, kampela ja muikku, ovat monien mielestä parhaita savustettavia, mutta kokeile myös ahventa, kuhaa ja haukea. Pienet ja keskikokoiset kalat voi savustaa sellaisenaan perattuina.

Savustettavia kaloja ei tarvitse suomustaa.

purut ovat kosteita. Jos purua on liian vähän, savun maku jää miedoksi, mutta jos purua on liikaa, se saattaa syttyä palamaan.

Leppäpuru on perinteisin puru kalan savustukseen. Saatavilla on myös omenapuusta, tammesta, hikkorista ja kirsikkapuusta valmistettua purua, joista kukin antaa omanlaisensa savuaromin.

Kuinka kauan?

Makua ja väriä

Savustettavan kalan voi suolata ennen savustusta irtosuolalla tai suolaliuoksessa. Jos haluat suolata kalan vasta savustuksen jälkeen, upota kuuma kala tai fileet kuumaan 10-prosenttiseen suolaliuokseen muutamaksi minuutiksi.

Lisää savustuspurujen päälle 1–2 sokerinpalaa, jotka palaessaan antavat savukalalle väriä. ● Katajanoksa savustuspurujen päällä antaa lisämakua savustettavaan kalaan. ● Kalan rinnalle savustusritilälle voi lohkoa esimerkiksi sitruunaa, joka antaa lisämakua kalaan. ● Voit kostuttaa puruja esimerkiksi oluella ja saat savuun lisää aromia.

Muru, mikä puru?

Muista!

Suolaaminen

Savustuspöntön pohjalle ja sähkösavustimen purupellille sirotellaan ohut kerros savustuspurua, josta muodostuu ruoan maustava savu. Varmista, että

24

Isot kalat voi savustaa myös fileinä, jolloin savun maku tarttuu paremmin kalan lihaan ja savustusaika lyhenee.

Mitä kalaa?

Pikkukalat kypsyvät noin 20 minuutissa, isot kalat 50–60 minuutissa. Kala on kypsää, kun evä irtoaa helposti.

PÖNTTÖÖN VAI PUSSIIN?

VINKKI!

4 ANNOSTA | 3 0 – 60 M IN HINTA N. 1 ,85 € / A NNOS * 1 (n. 1,5 kg) reilun kokoinen lahna 1 rkl karkeaa merisuolaa LISÄKSI

3–4 sokeripalaa pieni katajanoksa n. 2 dl leppäpuruja tai -haketta

Savustuslämpötilat ovat melko matalia, noin 100 asteen tienoilla, jotta savua ehtii muodostua ja savustettava kala ei pääse kuivumaan.

Sähkösavustin

Savustuslaatikko

Savustuspussi

Sähkösavustin eli sähköllä toimiva savustuspönttö on perinteistä savustuspönttöä helpompi. Käytä ulkona tukevalla ja palamattomalla alustalla. Sähkösavustin toimii myös uunina, jos jättää savustuslastut pois.

Savustuslaatikko on perinteinen väline, joka sopii avotulella, hiili- tai kaasugrillissä käytettäväksi. Laatikko savustuspuruineen nostetaan avotulelle tai kaasugrilliin.

Laatikon ritilän päälle laitetaan savustettava tuote.

Savustuspussi on kerrostaloasukkaan savustusratkaisu, sillä sitä voi käyttää myös uunissa. Laita kala tai kalafileet savustuspussiin ja kypsennä ohjeen mukaan.

Savustuspusseissa on purut valmiina.

K-Ruoka.fi

Savustettu lahna

●

JUOMAUS S U O S IT

Karhu Raaka, suodattamaton lager 4,5 % Täyteläinen lagerolut sopii erityisen hyvin ruokajuomaksi savustetun kalan tai grillimakkaran kanssa. Kokeile myös aasialaisten ja maustettujen ruokien seurana.

K-Ruoka.fi

1. Pyyhi peratun kalan pinta ja sisus talouspaperilla.

2. Ripottele suolaa kalan sisään ja päälle.

Kääri kala voipaperiin ja anna suolaantua noin kaksi tuntia jääkaapissa.

3. Pyyhi ylimääräinen suola kalan pinnasta talouspaperilla.

4. Jos käytät sähkösavustinta, laita leppälastut purupellin päälle. Savustuspöntössä laita leppälastut pohjalle. Voit laittaa savustimeen myös katajanoksan, joka antaa kalalle hienostunutta makua, sekä muutaman sokeripalan, jotka antavat kalalle kauniin värin.

5. Laita lahna savustimen ritilän päälle ja sulje kansi. Savusta lahnaa 30–60 minuuttia, kunnes kala on mehevän kypsää.

Kun nahka, rintaevä ja ruodot irtoavat helposti, kala on kypsää.

25

PIENI KOKKAUSOPAS

3

OIKOTIE KALAPÖYTÄÄN

U UT UUS

Pirkka paneroitu turska annospaloina 320 g / 4 kpl, pakaste MSC Kalan panerointi on lak­ toositon ja gluteeniton.

Grillattu nieriä ja chermoula-kastike

KALAA AVOTULELLA

4 ANNOSTA | 30 – 60 MIN HINTA N. 5, 35 € / ANNOS * 1–2 (n. 1 kg) kokonaista perattua nieriää 1 rkl merisuolaa öljyä

Halstratut silakat 4 A N N OSTA | A LLE 3 0 M I N Halsterissa hiilloksen päällä kyp­ sennetyt silakat ovat kesäistä sormi­ syötävää parhaimmillaan.

CHERMOULA-KASTIKE KATSO RESEPTIT: K-RUOKA.F I

Loimulohi

1 ruukku korianteria 1 ruukku lehtipersiljaa 2–3 valkosipulinkynttä 1 sitruunan raastettu kuori ja mehu ¾ dl Pirkka ekstra neitsytoliiviöljyä 1 ½ tl juustokuminaa 1 tl Pirkka paprikajauhetta ¼ tl chilihiutaleita ½ tl suolaa

1. Valmista ensin chermoula-kastike.

Hienonna yrtit. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Sekoita kaikki ainekset keskenään.

2. Huuhtele ja kuivaa kala. Tee molempiin kylkiin muutama viilto. Hiero suolaa kalan pintaan ja sisälle.

3. Lusikoi chermoula-kastiketta noin 3 rkl kalan sisään ja hiero kastiketta myös kalan pintaan. Anna maustua noin tunti.

4. Sivele kalan pinnat öljyllä. Grillaa kalaa 10–15 minuuttia, käännä ja jatka grillaamista vielä saman verran, kunnes kala on kypsää.

5. Tarjoa lopun chermoula-kastikkeen kanssa.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 ti 13.6.

4 A NNOSTA | Y LI 60 M I N

Chermoula on kirpeän mausteinen Pohjoisafrikkalainen kastike, joka sopii sekä marinadiksi että lisäkekastikkeeksi.

Loimulohi kypsyy nuotiolla pysty­ asennossa loimulautaan kiinnitetty­ nä meheväksi herkuksi.

Pirkka kalakeitto­ ainekset 700 g / 4 annosta, pakaste Tarjoa kalakeitto ruisleivän ja voin kanssa.

U UT UUS

Kuhanyytit ja kaprismaustevoi Pirkka saaristolaiskalapihvi 200 g/2 kpl, pakaste Lahnapihvit on tuotettu vastuullisesti. Gluteeniton ja laktoositon.

KALAN GRILLAUSVINKIT

26

4 A N N OSTA | 3 0 – 60 M I N Kesäisiin kalanyytteihin kätketään peru­ noita, miniluumutomaatteja ja kuhaa.

Mitä tänään syötäisiin? MTV3 pe 9.6.

Tuplavartaat

Halsteri

Nyytissä

Kala hajoaa herkästi kyp­ sennettäessä. Tuplavartaisiin (esim. Pirkka) kalapalat saa pujotettua tukevasti kypsen­ nyksen ajaksi.

Kokonaiset kalat saa kyp­ sennettyä kätevästi halste­ rissa. Metalliritilä pitää ne koossa kypsennyksen aikana.

Folioon tai ruoanvalmis­ tuspaperiin kääräistynä kala kypsyy grillissä meheväksi joko yksinään tai paloiteltuna kasvisten kanssa.

K-Ruoka.fi

JUOMAUS S U O S IT

Kronenbourg 1664 Blanc suodatettu vehnäolut 4,5 % Raikas ja moderni vehnäolut sopii ruokajuomaksi grillatulle ja savustetulle kalalle.

Kokeile myös äyriäisten, salaattien, kanaruokien sekä hedelmäisten ja kirpeiden jälkiruokien kanssa.

K-Ruoka.fi

27

PIENI KOKKAUSOPAS

Gremolatasilli

Gremolatasilli

Paloittele 2 Pirkka matjessillifileetä (noin 180 g) 1–2 sentin paloiksi ja asettele tarjoilukulhoon. Valmista gremolata. Raasta puolikkaan sitruunan kuori. Kuori ja hienonna 3–4 valkosipulinkynttä. Sekoita sitruunankuoriraaste, valkosipuli ja 2–3 rkl hienonnettua lehtipersiljaa keskenään. Ripottele gremolata sillipalojen päälle.

Mäti-avokadoleivät

Marinoidut silakat

Mäti-avokadoleivät

Piparjuurisavulohitahna

Kesän kalapöytä Pottujen pariksi marinoidaan silakat ja maustetaan silli.

Leipä aateloidaan savukalatahnalla ja mädillä.

Halkaise 1 (200 g) avokado, poista kivi ja kuoret. Hienonna avokado haarukalla. Lisää joukkoon 1 rkl sitruunanmehua, ½ tl suolaa ja ripaus rouhittua mustapippuria. Sekoita tasaiseksi. Leikkaa 7–8 viipaletta (200 g) Uotilan Tummaa Kalastajanlimppua kahtia. Levitä avokadotahnaa viipaleille. Jaa 1 prk (50 g) Pirkka kirjolohenmätiä leiville. Tarjoa heti.

Piparjuuri-savulohitahna Poista Pirkka savukirjolohifileepalasta (250 g) nahka ja ruodot. Hienonna 3 kevätsipulinvartta. Sekoita 2 rkl tuoretta tilliä hienonnettuna, 150 g ranskankermaa, 2 rkl majoneesia, 1 tl piparjuuritahnaa, ripaus suolaa ja rouhittua mustapippuria keskenään. Lisää lohi ja hienonnettu kevätsipuli. Sekoita tasaiseksi tahnaksi. Anna maustua ennen tarjoamista.

Marinoidut silakat Huuhtele ½ kg silakkafileitä. Levitä fileet leivinpaperin päälle. Ripottele niille suolaa ja rouhittua mustapippuria.

Käännä fileet kaksin kerroin ja laita leivinpaperin päälle pellille. Kypsennä uunissa 200 asteessa 10 minuuttia. Kuori ja viipaloi 1 (50 g) pieni punasipuli sekä 1–2 valkosipulinkynttä. Laita silakat ja sipulit tarjoiluastiaan kerroksittain.

Mittaa kattilaan 1 dl viinietikkaa, 1 dl valkoviiniä, 2 laakerinlehteä murskattuna, 4 neilikkaa, ½ tl chilihiutaleita. Kiehauta seos, jäähdytä ja kaada silakoiden päälle. Anna maustua pari tuntia viileässä ennen tarjoamista.

28

K-Ruoka.fi

K-Ruoka.fi

29

PIENI KOKKAUSOPAS

VARMA SAALIS

Näitä herkkukaloja ei tarvitse narrata.

Sopivasti suolaiset ja mausteiset Pirkka anjovisfileet (100/65 g) sopivat kananmunan puolikkaiden päälle.

Järki särki -kalasäilykkeissä on kaksi herkullista makua: savustettu valkosipuli (275/145 g) sekä tomaatti ja yrtit (275/180 g). Napostele tapaksina tai lado pizzan päälle.

Purkkien värisuora!

Currylla maustetut Pirkka thaicurry -tonnikalat (170 g) tuovat kivaa thaitwistiä nuudeleihin ja riisiin.

Vihreä on maultaan vahvin, kun taas keltainen ja punainen miedompia.

Seesamiahvensalaatti ja inkiväärikastike

Lusikoi höyryävän uuniperunan päälle Pirkka Parhaat mätimajoneesisilliä (250/125 g).

4 ANNOSTA | 30 – 60 MIN HINTA N.4, 35 € / ANNOS * 400 g nahattomia ahvenfileitä PANEERAUS

1 rkl öljyä 1 rkl Pirkka japanilaista soija­ kastiketta 2–3 rkl Pirkka kuorittuja seesamin­ siemeniä Öljyä paistamiseen LISÄKSI

Kokoa lämpimät voileivät laittamalla leiville Pirkan makrillifileitä tomaattikastikkeessa (125 g, MSC).

Kaksi kärpästä yhdellä iskulla, sillä ketsuppia ei tarvita!

30

Pirkka Parhaat savustetut muikut marinadissa (414/180 g) maistuvat perunoiden kanssa tai leivän päällä sellaisenaan.

K-Ruoka.fi

Silakat menivät rullalle! Nosta kesäisen alkupalapöydän jatkeeksi Pirkka silakkarullia marinadissa (450/250 g).

200 g sydänsalaattia tai romaine­ salaattia 200 g varhaiskaalia 150 g retiisejä 200 g tuoreita herneitä tai Pirkka suomalaisia herneitä (pakaste) Merellinen ja ruokaisa pasta syntyy, kun lisäät joukkoon Pirkka Parhaat savustettuja simpukoita valkosipuliöljyssä (200/115 g, MSC).

INKIVÄÄRIKASTIKE

1 rkl raastettua inkivääriä 2 rkl riisiviinietikkaa ½ rkl limetinmehua 1 rkl seesamiöljyä 2 tl misotahnaa 1 ½ tl Pirkka juoksevaa hunajaa

1.Sekoita kaikki kastikkeen ainekset keskenään ja anna kastikkeen maustua.

2. Irrottele salaatinlehdet ja revi tai leikkaa ne pienemmiksi. Leikkaa kaali ohuiksi suikaleiksi. Viipaloi retiisit. Jos käytät pakasteherneitä, sulata ne.

3. Sekoita öljy ja soijakastike keskenään. Sivele öljy-soijaseosta kalafileiden pintaan molemmin puolin. Ripottele kalafileille seesaminsiemeniä.

K-Ruoka.fi

4. Kuumenna grilliparila tai pannu ja paista fileitä siinä öljyssä molemmin puolin, kunnes ne ovat kypsiä.

5. Kokoa annosvadille salaattiainekset ja paloitellut kalafileet. Viimeistele inkiväärikastikkeella.

Vinkki! Saat salaatista ruokaisamman, kun lisäät siihen esimerkiksi kypsennettyjä nuudeleita.

31

Grillatut lohivartaat

PIENI KOKKAUSOPAS

4 ANNOSTA | 30 – 60 MIN HINTA N. 4,40 € / ANNOS * 600 g kirjolohta 2 (à 100 g) punasipulia 1 iso sitruuna

KALAKOKIN KAVERIT

Hyvillä välineillä kalankäsittely on helppoa hommaa.

INKIVÄÄRI­SOIJAMARINADI

Piikki lihassa

Hanki fileointiveit­ sen kaveriksi tukeva kalapiikki, Heirol.

Makua pintaan

Silikoninen suti on grillaajan pieni mutta tärkeä työväline. Sivele ma­ rinadia vartaisiin myös grillauksen aikana. Pirkka marinadikulho ja silikoninen suti myydään settinä.

Savun makua

Pirkka savulastu­ rasialla saat lisää ma­ kua grilliruokiin. Lisää vain lastut ja nauti savun aromeista.

Nyt sytyttää!

Fileoi helposti

Hajuttomat ja myrkyt­ tömät Pirkka sytytys­ kuutiot sopivat grilliin, takkaan ja nuotioon.

Sisä­ ja ulkokäyttöön, 100 kpl/pakkaus.

Ilman hyvää veistä fileointi ei onnistu.

Fiskarsin fileointiveitsi on ruostumatonta japanilaista terästä.

Saksikäsi

Grillatut kuningas­ katkarapuvartaat 4 ANNOSTA | AL L E 30 MIN HINTA N. 5, 25 € / ANNOS * 2 pkt (à 300 g) Pirkka kuningas­ katkarapuja (pakaste)

1 rkl raastettua inkivääriä 1 sitruunaruoho 2–3 valkosipulinkynttä ½ ruukkua tuoretta korianteria hienonnettuna 1 dl soijakastiketta 2 rkl osterikastiketta 3 rkl sitruunanmehua

LIME­CHILIMARINADI

1. Valmista ensin marinadi. Kuori ja raasta inkivääri. Hienonna sitruunaruohon valkoinen osa. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Sekoita kaikki ainekset keskenään.

2. Leikkaa lohi paloiksi ja laita marinadiin maustumaan vähintään puoleksi tunniksi.

3. Paloittele punasipuli. Lohko sitruunat.

4. Pujota vartaisiin lohi-, sipuli- ja sitruunapaloja. Valele vielä marinadilla ja grillaa kypsiksi.

5. Tarjoa gochujang-majoneesin kanssa.

1. Sulata kuningaskatkaravut pakkauksen ohjeen mukaan.

2. Valmista ensin marinadi. Halkaise chili ja poista siemenet. Hienonna chili. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Sekoita kaikki ainekset sekaisin.

3. Laita sulatetut ravut marinadiin ja anna marinoitua vähintään pari tuntia.

4. Pujota katkaravut varrastikkuihin pyrstö edellä. Valele vielä marinadilla ja grillaa kypsiksi.

5. Tarjoa gochujang-majoneesin kanssa.

1 Pirkka mieto punainen chili 2 valkosipulinkynttä 2 rkl limetinmehua 1 rkl limetin raastettua kuorta ¾ dl rypsiöljyä 1 ½ tl Pirkka sormisuolaa ripaus mustapippuria

VINKKI! Jos käytät puisia varrastikkuja, liota niitä vedessä ennen käyttöä.

Gochujang­majoneesi 2 DL | AL L E 5 MIN HINTA N. 0,95 € / ANNOS * 2 dl Hellmann's majoneesia 1 ½ rkl Gochujang­chilitahnaa ripaus suolaa 1. Sekoita mausteet majoneesin joukkoon.

2. Anna maustua.

Kalankäsittelyyn tarvitsee kunnol­ liset kalasakset. Fiskarsin saksissa on jousimekanismi, joka vähentää käden rasitusta leikatessa.

Ruodot pois

Ruotopinseteillä poistat ruodot hel­ posti. Fiskarsin järeillä pinseteillä saa hyvän otteen isoistakin ruodoista.

PIRKKA­TUOTTEET SAATAVILLA K­CITYMARKETEISTA. FISKARSIN JA HEIROLIN TUOTTEET SUURIMMISTA K­CITYMARKETEISTA.

32

K-Ruoka.fi

K-Ruoka.fi

33

8 X NETTIRESEPTI

GRILLATUT PERUNAT JA KATKARAPU-PESTOJOGURTTI Ihanat litistetyt, grillatut perunat saavat kaverikseen raikkaan pestojogurtin.

LOHI-KESÄKEITTO Lohi-kesäkeittoon saadaan makua ja aromia lämminsavustetusta kalasta.

KESÄINEN PYTTIS Tarjoa kasviksilla ryyditetty pyttipannu sinappisen ranskankermakastikkeen kanssa.

Täällä taas!

Uudet perunat ovat mansikoiden ohella yksi kesän odotetuimmista herkuista.

PERUNAPIZZA Pizza on hauska tapa syödä herkullisia uusia perunoita. Valmistat pizzan helposti Pirkka pizzapohja-aineksista.

BBQ-PERUNAVARTAAT Paprikaiset vartaat maistuvat tulisen ruoan ystäville. Voit tehdä marinadista vieläkin tulisemman lisäämällä cayennepippurin määrää.

KAT LISÄÄ RE SO SEP K-RUOKA TEJÄ: .FI/ PERUNA

KIRJOLOHI-PERUNANYYTIT Keitetyt uudet perunat voi hyödyntää seuraavana päivänä kätevästi esimerkiksi kirjolohinyyteissä.

34

K-Ruoka.fi

VIHREÄ PAPU-PERUNASALAATTI Tilli-mantelipestolla maustettu perunasalaatti on nappipari grillatulle kalalle. Se maistuu myös muiden grilliruokien kanssa tai sellaisenaan.

K-Ruoka.fi

DIJON-PERUNASALAATTI Sinappinen kirkas perunasalaatti on mainio lisäke makkaralle. Dijon-kokojyväsinappi tuo perunasalaattiin uutta makua ja kivan ulkonäön.

35

YHTEISTYÖ

GRILLIMAKKAROITA JOKAISEN MAKUUN

Grillitrendeissä maistuvat savu ja terva

50 vuotta täyttävä HK Camping® saa seurakseen porkkanaa

HK Camping® kehitettiin keväällä 1967 alun perin helpommin nuotiolla grillattavaksi lenkkimakkaraksi, Sinisen Lenkin ”pikkuveljeksi”. Nimi olikin pitkään Camping-lenkki ennen kuin grillimakkaratermi vakiintui.

Juhlavuoden kunniaksi perinteiseen Campingiin ja Camping Juustoon on tehty kuluttajien toiveiden mukaisesti maun ja rakenteen perusparannus voimistamalla savustusta ja vahvistamalla maustetasoa.

50-vuotias Camping ei halua jämähtää tylsäksi keski-ikäiseksi. Camping haluaa olla uusiutuva ja uusimpien trendien aallon harjalla. Kesän mielenkiintoisin grillimakkarauutuus on HK Camping® PoPo®, porsas-porkkana grillimakkara.

– Kesän uudessa Camping grillimakkarassa on 30 % porkkanaa. Halusimme vastata asiakkaiden toiveisiin kasvisten lisäämisestä ruokavalioon. Kasvikset tekevät lihakasvismakkaroista paitsi herkullisen makuisia, myös tavallisia makkaroita monipuolisempia, kertoo HKScan Finland Oy:n kategoriapäällikkö Marika Rikkonen.

Luulliset lihat löytävät tiensä suomalaisten grilleihin kasvavassa määrin jo kolmantena kesänä peräkkäin.

Carlos on Katalonian lahja mausteisen makkaran ystävälle HK:n liha on aina suomalaista.

Tuotanto perustuu sopimustuotantoon ja koko tuotantoketju on tarkkaan valvottu.

S

pare ribs ja Riblet kuulostavat niminä kovin amerikkalaisilta, mutta ovat mitä aidoimmillaan HK:n suomalaista viljaporsaan lihaa. Samoin on HK Flatbone, luurivi ulko- ja sisäfileen vierestä, jossa liha on filettä.

Pluma tarkoittaa espanjaksi sulkaa

– HK:n erikoislihoihin on valittu kesän sykähdyttävimpiä herkkuja. Ulkogrilleissä nautitaan HK:n lihamestareiden viimeistelemiä ja veitsimureutettuja porsaan erikoisleikattuja lihoja savulla höystettynä.

Lihan savustamisessa voi käyttää monia erilaisia hakkeita. Me valitsim-

me parhaimmat suomalaiseen makuun: tervan ja tammen, kertoo HKScan Finland Oy:n kategoriapäällikkö Jonne Hyvönen.

HK Viljaporsaan Smoky pluma tammisavu ja HK Viljaporsaan Smoky brisket tervasavu ovat valmiiksi savuisia lihoja. Valmistamisessa pelkkä kypsennys riittää. Pluma on maailmalla suosittu porsaan grillattava herkkupala ja sana tarkoittaa espanjaksi sulkaa.

Tämä porsaan ”sulka” on fileeselästä leikattu ohut ja erityisen maukas liha grillissä. Brisket eli porsaan rinta on pieni ja kaunissyinen liha, joka on parhaimmillaan kypsennyksen jälkeen ohueksi siivutettuna.

kesän sykähdyttävimmät herkut Kariniemen Kananpojan Tulinuija on kesäistä sormisyötävää parhaimmillaan.

Kesän toinen grillimakkarauutuus on HK Maakarit® Katalonian Carlos, jonka lihaisa ja karkea olemus sisältää chorizolle tyypilliset savustetun paprikan sekä paahdetun chilin maut. Mehevän elämyksen viimeistelee savustus suomalaisella leppähakkeella.

– Katalonian Carlos täydentää edellisenä kesänä suomalaisille tutuksi tullutta ja tunnustustakin saanutta HK Maakarit® grillimakkarasarjaa. Akateeminen Kiuas-Seura valitsi viime syyskuussa Suomen parhaat makkarat.

Kilpailussa parhaaksi bratwurstiksi valittiin HK Maakarit® Nürnbergin Günther, jonka resepti on saanut innoituksensa Saksasta Nürnbergin kaupungin alueelta. Tätä makkaraa on valmistettu Saksassa jo satoja vuosia ja se on erittäin tunnettu myös muualla Euroopassa. Nürnbergin Günther on varmasti yksi kesägrillien suosikki, iloitsee Rikkonen.

Yleisön pyynnöstä: Kariniemen Kananpojan grillimakkarat

Myös broilerin ystäviä hemmotellaan uusilla grillimakkaroilla. Kariniemen Kananpojan Valkosipulivoi-persilja grillimakkara ja Kariniemen Kananpojan Tomaatti-mozzarella grillimakkara ovat kovasti toivottuja grillimakkaravaihtoehtoja. Suomalaisesta broilerinlihasta valmistettujen uutuusmakkaroiden lihapitoisuus on 80 % ja ne on savustettu aidolla leppäsavulla.

– Kariniemen tuotteissa käytetty liha tulee omilta luotettavilta tuottajiltamme Satakunnasta ja Varsinais-Suomen alueelta, kertoo Rikkonen.

KESÄN 2017 TRENDIT Kokeile ainakin näitä!

1. Lempeä tervasavu maustaa HK Viljaporsaan Smoky brisketia

2. Trendikäs tammisavu maustaa HK Viljaporsaan Smoky plumaa

3. Kariniemen kananpojan grillimakkaroista löytyy kaksi herkullista makua, 150 g

4. HK Maakarit Katalonian Carlosin maku pohjautuu espanjalaiseen makumaailmaan, 260 g

5. HK Camping PoPo porsas-porkkana grillimakkara sisältää 30 % porkkanaa, 400 g

RUOKAPUHEITA KUKA?

Juhani Henriksson, toimittaja ja juontaja

INTOHIMONA KALASTUS

ASUINPAIKKA

Söderkulla, Sipoo SUOSIKKIHERKKU

Voissa paistetut ahvenet

Juhani Henrikssonille kalastuksessa tärkeintä ei ole saalis, vaan luontokokemus.

K

asvoilla loistaa intohimo ja kädet vispaavat edestakai­ sin, kun Juhani Henriksson näyttää, miten viimei­ simmällä kalareissulla valtava kala katkaisi siiman ja ui karkuun. ”Parhaat kalasaaliit ovat ne, joita en ole koskaan saanut.”

Henriksson on ollut juuri Argen­ tiinan eteläkärjessä kuvaamassa Arktiset vedet ­kalastusohjelmansa kuudetta tuotantokautta. Ohjelmassa hän kalastaa erämailla veljensä ja ys­ täviensä kanssa luontoa ja kalakantoja kunnioittaen.

Henriksson juontaa varhain arkiaa­ muisin Huomenta Suomi ­tv­ohjelmaa.

Mies nauttii hektisestä työstään, mutta tasaisin väliajoin hänen on päästävä asfaltin ja kiireen keskeltä tunturijoen varteen seisomaan vapa kädessä. Siellä hartiat laskevat, ja hengitys tasaantuu.

Kalassa hän käy noin pari kertaa kuussa.

Henriksson haaveilee siitä, että voisi muutaman vuoden sisällä muut­ taa puolisonsa ja 2­vuotiaan poikansa kanssa Lappiin Inarijärven rannalle.

Juhani Henriksson on toimittaja, urheilu­ selostaja ja MTV3:n Huomenta Suomi ­ohjelman juontaja.

Vapaa­ajallaan hän on intohimoinen kalamies.

Henriksson on yksi Arktiset vedet ­tv­sarjan tekijöistä. Sarjaa on esi­ tetty Jimillä ja Nelonen Prolla, ja uudet jaksot tulevat lokakuussa.

38

K-Ruoka.fi

" PARHAAT KALASAALIIT OVAT NE, JOITA EN OLE SAANUT." Unelmissaan hän jatkaisi töitään myös Helsingissä, sillä lentokoneel­ la lentää Ivalosta Helsinkiin vain tunnin.

Kalastuskipinä syttyy

Henrikssonin ensimmäiset kala­ muistot paikantuvat hänen synnyin­ kaupunkiinsa Kuopioon. Kallaveden rannalla sijaitsi suvun kesäpaikka, jossa isoveli Juhani ja pikkuveli Tapani onkivat päivät pitkät laiturin nokassa ja rakentelivat lauttoja, joilla he ajelehtivat kaislikkoon kaloja nar­ raamaan. Veljekset saattoivat viihtyä lautalla koko päivän.

K-Ruoka.fi

Perhokalastus vaatii kunnon varusteet.

39

RUOKAPUHEITA

"SUOMI ON OIKEA TIMANTTI – MEILLÄ ON UPEA LUONTO."

3

KALAMIEHEN KULTAKIMPALEET

Lohi

Lohikeitto on bravuurini.

Käytän sopassa suomalaista kirjolohta. Joukkoon laitan perunoita, sipulia ja kermaa.

”Hyvä ystäväni ja kalastusmentorini totesi kerran, että erämaassa ihminen on elossa. Se oli hyvin sanottu.”

Hauki

Teen hauesta intialaisia haukihelmiä. Ajan haukifileet lihamyllyllä helmimäiseksi massaksi. Laitan massan pannulle, heitän perään curryä ja kookosmaitoa ja tarjoan riisin kanssa.

Harjus

Harjus on hyvä tikkukala.

Perkaan sen joenrannassa ja isken tikun nokkaan nuotion ylle. Kypsän kalan päälle ripotan vain suolaa.

"TUNTURIJOESSA HARTIAT LASKEVAT JA HENGITYS TASAANTUU." ”Äiti huuteli aina järven yli, että tulkaas pojat syömään, mutta ei me maltettu”.

Kun Juhani oli 10-vuotias, isä vei veljekset ensimmäistä kertaa Lappiin vaeltamaan. Reissussa syttyi kipinä luonnossa liikkumiseen. Kipinä hehkui vain voimakkaammin, kun pojat aikuistuivat, ja pari kertaa vuodessa he pakkasivat kalastusvälineet autoon ja ajoivat taas Lappiin.

Tapani-veli osti lopulta Tenojoelta itselleen mökin, jonka saunanlauteilla syntyi myös aikanaan idea omasta tv-sarjasta. Veljekset halusivat näyttää kokemansa upeat erämaat ja kalastuspaikat myös muille ja kertoa, että niitä pitää varjella, jotta ne säilyisivät.

40

K-Ruoka.fi

Tenojoen mökille Henriksson matkaa taas heinäkuussa – ensimmäistä kertää oman poikansa kanssa. ”Poitsu voi katsella pelastusliivien sisältä tunturien huippuja, aistia tunnelmaa ja välillä vaikka nukkua.”

Luonto on elämys

Henriksson tukee vastuullista kalastusta ja noudattaa WWF:n kalaoppaan ohjeita. Järvestä hän nostaa vain sen, minkä aikoo syödä, ja vapauttaa liian pienet tai isot kalat takaisin järveen kasvamaan ja jatkamaan sukua.

Kaupan kalatiskillä Henriksson taas tarkistaa aina, mistä kala on peräisin ja onko sillä MSC-sertifikaatti.

Usein hän ostaa silakoita ja leivittää

K-Ruoka.fi

ne ruisjauhoissa ja paistaa pannulla voissa.

Kalareissuilla Henriksson perkaa ja kokkaa kalat paikan päällä. ”Kala maistuu parhaalta, kun sen kypsyttää nuotiossa ja syö veden äärellä. Vain ripaus suolaa riittää.”

Hienoimman itsepyydetyn kala-ateriansa hän söi eräänä juhannuksena Kilpisjärvellä. Kokkikaveri loihti pilkkisaaliista mehevää rautua, joka nautittiin tunturin huipulla sienirisoton kanssa valkoisen kiirunan seuratessa vierestä.

Mutta saalis ei ole tärkein. Juhanille kalastus on kokonaisvaltainen elämys, jossa yhdistyvät luonto, leirielämä, vaellus, ruoka ja henkinen hyvinvointi. Sen elämyksen hän haluaisi välittää myös tv-ohjelmansa kautta. ”Haluaisin rohkaista isejä ja äitejä menemään lastensa kanssa ongelle tai perheitä lähtemään yhdessä metsäretkelle tai vaeltamaan. Suomi on oikea timantti: meillä on upea luonto ja puhtaat vedet. Luonnosta pitää nauttia, ja kalastus on siihen yksi tapa.”

41

BLOGGAAJALTA K-RUOKA.FI/BLOGIT

KAL AASI Ruokatoimittaja Jatta Heinlahti, Keskon kala-asiantuntija Taru Spring ja valokuvaaja Johanna Levomäki bloggaavat rennolla otteella intohimosta kalaan. www.kalaasi.fi

Mökkiruokaa Patakukko on kalakukon sukulainen. Nopeampi ja helpompi malli onnistuu aloittelevaltakin kokilta.

"Patakukko on mökkiruokaa parhaimmillaan, sillä mainiossa kesäeväässä on leipä ja täyte samassa paketissa. Muikut ovat helppoja ja maukkaita kaloja, jotka maistuvat myös lapsille.

Patakukossa ideana on, että taikinakuoren alla pikkukalat muhivat maukkaiksi ja ruodot pehmenevät syötäviksi. Taikinakuori saa ihanaa makua täytteen aromihöyryistä.

Kuoren alle voi kätkeä myös onkijan ahvenet ja muut sekalaiset pikkukalat. Perkaus ja suomustus riittävät kalojen käsittelyksi.

Tarjoa patakukkoa uusien perunoiden tai raikkaan salaatin kanssa.

Se on myös mainio hätäruoka ja vierasvara. Patakukko maistuu lämpimänä ja kylmänä ja säilyy maukkaana jääkaapissa muutaman päivän."

42

Patakukko 1 pkt (400 g) Pirkka rukiista piirakkataikinaa (pakaste) 500 g muikkuja 75 g Pirkka meijerivoita 2 tl suolaa 20 g piparjuurta 1 nippu (100 g) kevätsipulia 2 tl mustapippuria 1. Sulata taikina pakkauksen ohjeen mukaan. Tee kukolle kansi kaulitsemalla taikina ohueksi, vuoan kokoiseksi levyksi (kuvan vuoka 20 x 38 cm). Saat korimaisen kannen leikkaamalla levystä veitsellä tai taikinapyörällä 1,5 cm:n levyisiä nauhoja. Pujottele ne ristikkäin leivinpaperin päällä.

2. Perkaa ja huuhdo muikut. Poista kevätsipuleista kannat ja huonot varsiosat ja paloittele kevätsipulit.

K-Ruoka.fi

Kuori ja raasta piparjuuri, kuori ja murskaa valkosipulin kynsi. Sulata voi ja sekoita joukkoon piparjuuri, valkosipuli ja mustapippuri.

3. Voitele vuoan pohja ja levitä puolet sipuleista pohjan päälle.

Lado kerros muikkuja vuokaan, ripottele pinnalle vähän suolaa ja valuta päälle voisulaa. Tee toinen kerros samoin.

4. Nosta kansilevy muikkujen päälle.

Punotun levyn saat nostettua leivinpaperin avulla. Jos käytät tasaista taikinalevyä, pistele siihen haarukalla reikiä. Tilkitse taikinalevyn reunat kostutetuin sormin tiiviiksi.

5. Kypsennä patakukkoa ensin 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia, pienennä lämpö sitten 150 asteeseen, ja jatka kypsentämistä vielä 60 minuuttia. Jos taikinapinta tummuu liikaa, peitä vuoka leivinpaperilla.

K-Ruoka.fi

43

PARASTA SUOMESSA

KATSO A -RUOK U U M T K OITTAJAT -V S D R AWA .FI/ K-RUOKA S AWARD

Hyvä Suomi!

Haukkaa päälle.

Juhlistetaan 100-vuotiasta Suomea syömällä ja juomalla entistäkin enemmän suomalaisia tuotteita.

Niin Suomi voi entistäkin paremmin.

HELLÄ MIETONEN

SHAMPOO 350 ML

HK

VILJAPOSSUN FILEEPIHVIT 530-640 G

4

90

KPL

HK

VALIO

AITO NAKIT 350-420 G

JUUSTOVIIPALEET 270-300 G

3

89

3

PKT

(9,26-11,11/kg)

69

Pesolan Pihviliha on Iisalmen Runnilla toimiva naudanlihan lähituottaja.

PKT

(12,30-13,67/kg)

HK

PARILLA CAMPING GRILLIMAKKARA 600 G

(14,00/l)

2

UUTUUS TERVASAVU 530 G VAIN K-RUOKAKAUPOISTA!

5

95

VU O D E N L ÄH I T U OT TAJA 2016

RS

(9,30-11,23/kg)

75

PKT

(4,58/kg)

AURAN

SINAPPITUUBIT 275 G

1

SAARIOINEN

MAALAISPERUNASALAATTI 300 G JA RAASTESALAATIT 250 G

1 44

89

49

(5,42/kg)

KOFF

III-OLUT 4,5%

AHTI

KPL

SILLIT 250/150 G

2

(6,30-7,56/kg)

K-Ruoka.fi

95

PRK

(19,67/kg)

Edut voimassa 4.5.-3.9.2017 ellei toisin mainita.

11

0,33 l/tlk, 8-pack, sis. pantit 1,20

68

8-PACK

(3,97/l)

Voimassa 4.5.2017 alkaen.

KPL

Lihaa läheltä

Pesolan Pihviliha -tilan isäntä Antti Niskanen kannattaa lähituotantoa, koska silloin asiakas tietää mitä ostaa.

K

-Ruoka Awardsien Vuoden lähituottaja -titteli sai Pesolan Pihvilihaa luotsaavan tilan isännän, Antti Niskasen häkellyksiin. ”Täytyy olla tyytyväinen, että pieni tuottaja saapi tämmöisen voiton ja vielä syrjäseudulle, ettei kaikki tapahdu vain isoissa kaupungeissa.”

Pesolan Pihviliha erottuu muista karjatiloista paitsi tuotteillaan myös Niskasen someviestinnällä. Niskanen tekee sitä omintakeisella tyylillään ja paksulla Savon murteella. Tilaa seuraa Facebookissa lähes 5 000 ihmistä.

Pienesti aloittanut Pesolan tila on kasvanut vuosikymmenten varrella useamman sadan naudan tilaksi. Parasta työ on Niskasen mukaan silloin,

K-Ruoka.fi

kun löytyy uusia markkinoita ja homma nytkähtää vähän eteenpäin. ”Töitä tilan kasvattaminen on teettänyt, mutta minulla on tämä sillä tavalla veressä, että sitä tekee vain eikä ajattele.”

Lihalla ei ole luomusertifikaattia, mutta pelloilla kasvaa luomurehua.

Niskasen mukaan on myös välttämätöntä, että eläimillä on hyvät oltavat, sillä se vaikuttaa lihan laatuun ja makuun. Lähituotannon puolesta Niskanen liputtaa, sillä silloin asiakas tietää ostavansa laatua. ”Vastuu on meikäläisellä, kun välissä ei ole isoja toimijoita.”

Niskasella ei ole suuria visioita tulevasta, mutta lähituottajana pärjää hänen mukaansa parhaiten panostamalla laatuun ja palveluun. Pesolan pihviliha keskittyy suoramyyntiin, mutta tuotteita saa myös K-ruokakaupoista Pohjanmaalta Etelä-Suomeen asti.

45

PARASTA SUOMESSA

SARJA OSA 7 Maakuntien parhaat Esittelemme Suomi 100 -juhlavuoden aikana joka kuukausi uusia versioita maakuntaruoista.

Sen seitsemän sorttia Satakunta on tunnettu kalaruoistaan. Mausta graavisiika – sikäläisittäin kraavisiika – vaihteeksi mintulla ja sitruunalla.

S

atakuntalainen ruokaperinne on runsasta ja vieraanvaraista.

Juhlien pitopöydät notkuvat nykyäänkin sen seitsemää sorttia: kalaruokia, juureksia, tuorejuustoja, sieniruokia, makkaroita, lihapullia, alatoopia, perunoita sekä erilaisia paisteja ja salaatteja. Perinteisesti pidoissa syötiin pitkän kaavan mukaan ja lopulta tarjottiin ”ulosheittoteetä”, joka merkitsi pitojen loppumista.

Merimieskulttuurin vaaliminen näkyy ruokaperinteessä ja Satakunta tunnetaankin erityisesti kalaruoistaan. Vaikutuksia ruokien nimityksiin ja makutottumuksiin on tullut myös meren yli Ruotsista. Kalaruoista näyttävin on Porin pitäjäruoka, ris-

tiinnaulittu siika: suolattu siikafilee kiinnitetään puunauloilla lautaan ja kypsennetään nuotion loimussa.

Muutenkin alueella käytetään paljon siikaa, samoin silakkaa. Paikallinen erikoisuus on nahkiainen, jota pyydetään alkusyksyllä. Monien mielestä ainoa oikea tapa nauttia sormenpaksuista, ympyräsuista kalaa on halstrattuna ja snapsin kanssa.

Merenrantojen herkkumarja tyrniä kasvaa Satakunnassa paljon.

Siitä syntyvät erilaiset leivonnaiset, jälkiruoat ja juomat. Liharuokien kaverina maistuu kirpsakka tyrnihyytelö. Myös metsien antimia hyödynnetään, ja erilaiset sieni- ja hirviruoat ovat tuttuja näkyjä satakuntalaisissa ruokapöydissä.

MUITA SATAKUNTALAISIA RUOKIA 1 SALLATTI Punajuuresta, perunasta ja porkkanasta valmistettava sallatti tunnetaan paremmin rosollina. Nykyään sitä syödään lähinnä jouluna.

46

2 KAKKO Satakunnan maakuntaleipä kakko on pyöreä hiivaleipä, joka leivotaan ohrasta ja vehnästä. Alun perin kakkoa tehtiin viikonloppuherkuksi.

3 LAPSKOUSSI Rauman perinneruoka syntyy kypsentämällä erilaisia lihoja, perunoita ja sipulia niin kauan, että niistä tulee muhennosta.

Voisula viimeistelee herkun.

K-Ruoka.fi

SATAKUNTA

Graavikala on loistokaveri uusille perunoille.

Sitruunaminttugraavisiika 5 A NNOSTA | Y LI 60 M I N H I NTA N. 2 ,0 5 € / A NNOS * 2 (n. 300 g) siikafileetä n. 1 rkl karkeaa merisuolaa ½ tl sokeria 10 kokonaista mustapippuria ½–1 dl tuoretta minttua hienonnettuna n. 1 rkl sitruunankuorta raastettuna 1. Pyyhi kalafileet talouspaperilla kuiviksi. Poista ruodot.

2. Ripottele fileille tasaisesti merisuolaa, sokeria ja huhmaressa rouhittuja pippureita. Hienonna minttu.

Raasta hyvin pestyn sitruunan kuori.

Ripottele sitruunankuoriraaste ja minttu fileiden pinnalle. Nosta fileet päällekkäin lihapuolet vastakkain.

Peitä kala tiiviisti leivinpaperilla tai tuorekelmulla ja foliolla.

3. Anna kalan suolaantua jääkaapissa noin vuorokausi. Kääntele kalapakettia välillä, jotta kala suolaantuu tasaisesti. Pyyhi mintut ja irtoavat mausteet kalan pinnalta.

4. Leikkaa fileet ohuiksi viipaleiksi ja asettele tarjolle. Koristele sitruunalohkoilla ja mintulla. Tarjoa lisäksi perunoita tai ruisleipää.

LUE LISÄÄ MAAKUNTA­ HERKUISTA: K­RUOKA.FI/ PARASTASUOMESSA

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 pe 25.8.

K-Ruoka.fi

47

NAUTITAAN YHDESSÄ

KESÄLLE!

Kylmäuutettu jäätee on raikas kesäjuoma.

Jos haluat mausta hedelmäisemmän, lisää appelsiiniviipaleet uuttumaan juomaan jo edellisenä päivänä.

Heinä- ja elokuun puutarhajuhlien herkuissa maistuvat odotetut kauden marjat ja tuoreet yrtit.

48

K-Ruoka.fi

K-Ruoka.fi

49

NAUTITAAN YHDESSÄ Koristele muffinit valkosuklaalla ja tuoreilla mustikoilla.

Gluteeniton britakakku 1 0 ANNOSTA | 30 – 60 MIN HINTA N. 0,70 € / ANNOS * POHJA

150 g Pirkka meijerivoita 1 ½ dl sokeria 4 kananmunan keltuaista 2 ½ dl Pirkka gluteenitonta jauhoseosta 2 tl leivinjauhetta 1 ½ dl maitoa

MARENKI

4 kananmunan valkuaista 2 dl sokeria TÄYTE

4 dl Pirkka vispikermaa 2 rkl fariinisokeria 1–2 tl Pirkka vaniljasokeria n. 7 dl (2 ps/à 200 g) Pirkka herukkasekoitusta (pakaste) tai tuoreita puna- ja mustaherukoita

VINKKI! Britakakun pohjalevyn voi pakastaa ja täyttää jäisenä.

Tällöin pohjalevyä on helpompi käsitellä ja torttu pysyy raikkaana pidempään.

50

K-Ruoka.fi

1. Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri.

Lisää keltuaiset yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita gluteeniton jauhoseos ja leivinjauhe keskenään. Lisää jauhoseos ja maito vuorotellen taikinaan. Levitä taikina ohueksi kerrokseksi uunipellille voidellun leivinpaperin päälle.

2. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.

Lisää sokeri vähitellen jatkaen vatkaamista, kunnes seos on jäykkää ja kiiltävää.

Levitä marenki taikinan päälle. Paista 175 asteessa 20–25 minuuttia, kunnes marengin pinta on vaaleanruskea.

3. Anna torttulevyn jäähtyä ja leikkaa se terävällä veitsellä puoliksi. Irrota paistopaperi.

4. Vatkaa kerma vaahdoksi. Mausta se sokereilla.

5. Nosta torttulevy tarjoiluvadille. Levitä kerma levylle ja ripottele pinnalle ¾ marjoista. Pakastemarjat saavat olla kohmeisia. Nosta toinen torttulevy päälle.

Koristele marjoilla ja tarjoa heti.

Kata kahvipöytä puutarhaan.

K-Ruoka.fi

51

NAUTITAAN YHDESSÄ

Helppo vadelmakinuskipitko 8 –10 A NNOSTA | Y LI 60 M I N H I NTA N. 0,70 € / A NNOS * 1 pkt (460 g) Fazer Bake-it-easy kinuskitäytettyä voitaikinarullaa (pakaste) 1 dl tuoreita vadelmia n. 50 g valkosuklaata n. 1 rkl pistaasipähkinöitä kuorittuna

vadelma-kinuskipitko syntyy valmistaikinasta.

1. Avaa pakkaus ja anna taikinan sulaa reilun tunnin ajan alustan päällä.

2. Leikkaa sulaneen taikinarullan pintaan vinoja viiltoja saksilla. Älä leikkaa ihan pohjaan asti. Käännä paloja vuorotellen molemmille puolille (katso kuvat pahvialustan pohjassa).

3. Painele noin ½ dl vadelmia viiltoihin.

Paista 200-asteisen uunin keskitasolla noin 30 minuuttia.

4. Valuta pinnalle sulatettua valkosuklaata. Ripottele pinnalle loput vadelmat sekä kuoritut ja hienonnetut pistaasipähkinät.

Feta-kasvispiirakka 8 –10 AN N OSTA | 3 0 – 6 0 M I N HI NTA N . 1 € / AN N OS * POHJA

1 ½ dl Pirkka ruisjauhoja 1 ½ dl Pirkka puolikarkeita vehnäjauhoja ½ tl suolaa 100 g Pirkka meijerivoita 2 rkl vettä

TÄYTE

1 (n. 340 g) kesäkurpitsa 3 (300 g) porkkanaa 1 pkt (200 g) Pirkka Parhaat fetajuustoa ½ dl maitoa 1 valkosipulinkynsi hienonnettuna 1 ps (150 g) Pirkka emmentalmozzarellajuustoraastetta ripaus mustapippuria YRTTIÖLJY

½ dl oliiviöljyä 1 ruukku tuoretta basilikaa 1 valkosipulinkynsi hienonnettuna ripaus mustapippuria

52

1. Sekoita keskenään jauhot, suola ja pehmeä rasva. Lisää vesi ja sekoita taikina tasaiseksi.

2. Painele taikina voidellun piirakkavuoan (Ø 25 cm) pohjalle ja reunoille. Nosta vuoka jääkaappiin 15 minuutiksi. Pistele pohja haarukalla ja esipaista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 10 minuuttia.

3. Kuori porkkanat ja leikkaa porkkanat pitkittäin ohuiksi suikaleiksi kuorimaveitsellä. Höylää kesäkurpitsasta juustohöylän avulla ohuita viipaleita ja halkaise viipaleet pitkittäin kahtia.

4. Soseuta fetajuusto ja maito sauvasekoittimella tasaiseksi. Sekoita joukkoon valkosipuli, juustoraaste ja pippuri.

Levitä täyte pohjan päälle. Rullaa kasvissuikaleita tiukiksi rulliksi ja paina ne täytteen päälle pystyyn ruusukkeiksi.

5. Paista piirakkaa 200-asteisen uunin alatasolla 30 minuuttia. Nosta piirakka ylätasolle ja paista vielä 5–10 minuuttia, kunnes pinta on saanut hieman väriä.

6. Valmista yrttiöljy soseuttamalla öljy ja basilikanlehdet sauvasekoittimella. Sekoita joukkoon valkosipuli ja pippuri. Valuta öljy piirakan pinnalle ennen tarjoilua.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 ke 23.8.

K-Ruoka.fi

Kylmäuutettu jäätee 4 –5 A NNOSTA | Y LI 60 M I N H I NTA N. 0, 3 0 € / A NNOS * UUTUU

4–5 ps Pirkka Earl Grey -teetä 1 l vettä 2 rkl sokeria 1 appelsiini minttua tai sitruunamelissaa jääpaloja

S

Fazer Bake it easy kinuskitäytetty voitaikinarulla 460 g, pakaste.

"Hauska valmiin herkun ja itse leivotun välimuoto.

Taikinarullan voi leikata, muotoilla ja koristella haluamallaan tavalla.

Onnistuu myös aloittelijalta. Pakkaus sisältää kätevän paistoalustan ja reseptivinkkejä."

– K-Ruokatoimitus

1. Mittaa vesi kannuun ja lisää teepussit.

Anna teen uuttua jääkaapissa peitettynä yön yli.

2. Pese appelsiini ja leikkaa se ohuiksi viipaleiksi. Nosta teepussit pois juomasta, lisää sokeri ja sekoita.

3. Koristele juoma appelsiiniviipaleilla, jääpaloilla ja mintun tai sitruunamelissan oksilla.

K-Ruoka.fi

53

NAUTITAAN YHDESSÄ ½ avokadoa viipaleina basilikanlehtiä limetin viipaleita 1. Paahda leivät. Levitä tomaattileiville maustamatonta tuorejuustoa. Lisää pinnalle viipaloidut tomaatit ja valuta pinnalle pestoa. Koristele leivät versoilla. Rouhi pinnalle mustapippuria.

2. Levitä parmankinkkuleipien pohjalle mustapippurituorejuustoa.

Lisää parmankinkku ja rucola. Valuta pinnalle tummaa balsamietikkakastiketta.

3. Voitele kylmäsavulohileivät levitteellä. Lisää avokado- ja kylmäsavulohiviipaleet. Koristele tuoreella basilikalla ja limetillä.

Herkkuleivät

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 ti 22.8.

6 A N N OSTA | ALLE 3 0 M I N HI NTA N . 1 , 3 0 € / AN N OS * 6 viipaletta Fazer Paahto Ruis & Unikonsiemen tai Fazer Paahto Kaura & Hunaja paahtoleipää TOMAATTILEIPÄ (2 KPL)

3 rkl Crème Bonjour -tuorejuustoa, maustamaton kirsikkatomaatteja Pirkka vihreää pestoa versoja PROSCIUTTOLEIPÄ (2 KPL)

3 rkl Crème Bonjour -tuorejuustoa, mustapippuri 2 viipaletta Pirkka Parhaat parmankinkkua rucolaa Pirkka tummaa balsamietikkakastiketta KYLMÄSAVULOHILEIPÄ (2 KPL)

2 rkl Becel avokado & Lime -levitettä n. 50 g kylmäsavulohta viipaleina

Makeat herkkuleivät 6 A N N OSTA | A LLE 3 0 M I N H I N TA 0, 70 € / A NNOS * 6 viipaletta Fazer Paahto Ruis & Unikonsiemen tai Fazer Paahto Kaura & Hunaja paahtoleipää MUSTIKKALEIPÄ (2 KPL)

3 rkl Crème Bonjour -tuorejuustoa, kardemumma 50 g mustikoita ½ dl Pirkka Luomu mysliä tuoretta minttua OMENALEIPÄ (2 KPL)

½ omenaa 3 rkl Pirkka peanut butter crunchy -maapähkinävoita ½ dl Pirkka suolapähkinöitä ½ dl Pirkka granaattiomenansiemeniä (pakaste)

U U TU U KS IA

Fazer Paahto Kaura & Hunaja paahtoleipä 320 g

54

Becel avokado- & limeöljy 70 % -levite 375 g

Fazer Paahto Ruis & Unikonsiemen paahtoleipä 360 g

Crème Bonjour -tuorejuusto 200 g, kaneli & kardemumma

K-Ruoka.fi

NUTELLALEIPÄ (2 KPL)

2 rkl Pirkka hasselpähkinäkaakaolevitettä ½ nektariinia ½ dl vadelmia 1. Paahda leivät. Levitä mustikkaleiville kardemummatuorejuustoa. Ripottele pinnalle mustikoita ja mysliä. Koristele leivät tuoreella mintulla.

2. Levitä omenaleiville maapähkinävoita ja omenaviipaleita. Koristele suolapähkinöillä ja granaattiomenansiemenillä.

3. Levitä nutellaleiville hasselpähkinä-kaakaolevitettä. Koristele nektariiniviipaleilla, vadelmilla ja tuoreella mintulla.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 pe 18.8.

HERKULLISIIN HETKIIN

MAISTA JA IHASTU!

Mustikkamuffinit 10 KPL | A LLE 3 0 M I N H I NTA N. 0, 3 0 € / KPL 3 ½ dl vehnäjauhoja 2 dl sokeria 1 ½ tl Pirkka leivinjauhetta 1 tl kardemummaa 1 tl vaniljasokeria 100 g Pirkka meijerivoita sulatettuna 1 ½ dl Pirkka maustamatonta AB-jogurttia 2 kananmunaa 2 dl mustikoita (tuore tai pakaste) KORISTELUUN

n. 100 g Pirkka valkoista leivontasuklaata n. 1 dl tuoreita mustikoita kardemummaa LISÄKSI

10 Pirkka Amerikan muffinivuokaa 1. Sekoita kuivat aineet keskenään.

Sulata voi. Sekoita jäähtynyt voi, jogurtti ja kananmunat keskenään.

2. Yhdistä nestemäinen seos kuiviin aineisiin. Sekoita nopeasti tasaiseksi, jotta taikina ei sitkisty. Kääntele taikinan joukkoon lopuksi mustikat.

3. Jaa taikina muffinivuokiin ja paista 175-asteisen uuniin keskitasolla noin 30 minuuttia.

4. Sulata valkosuklaa ja levitä se lusikalla muffinien päälle. Koristele mustikoilla ja ripottele päälle hieman kardemummaa.

UUTUUS!

8 X NETTIRESEPTI

UUTTA NYT

2.

1.

MUSTIKKAJUOMA Mustikkamehusta ja tonicista sekoitettu juoma koristellaan timjamin oksalla ja sitruunaviipaleilla.

LIEMI RAVUILLE Valmiiksi keitetyt pakasteravut sulatetaan ja maustetaan itse tehdyssä liemessä.

RAIKAS MOCKTAIL Alkoholittomaan drinkkiin tulee Pirkka Lemon & Lime virvoitusjuomaa, omenatäysmehua ja kivennäisvettä.

Rapuaika Valmista rapujuhlien jälkkärit etukäteen ja tarjoa aperitiiviksi trendikkäät mocktailit.

OMENA-VANILJA NAKED CAKE Näyttävässä nakukakussa sivut jätetään peittämättä, jotta täytteet näkyvät.

3.

SAARISTOLAISLEIPÄ Tarjoa paahtoleipien rinnalla tai tilalla vaihteeksi itse tehtyä saaristolaisleipää.

KAT LISÄÄ RE SO SEP K-RUOKA TEJÄ: .F RAPUJUH I/ LAT

Päivä pihalla

6.

Ulkona vierähtää vaikka koko päivä, kun on kivaa tekemistä ja tarjolla vähän välipalaa.

5.

1. Fazerin Domino keksilajitelmassa (525 g) on kolme kesämakua: toffee, sitruunajogurtti ja vanilja. Saatavilla rajoitetun ajan.

2. Somersby Orchard Selectionin Sparkling Rosé- ja Secco-siiderit (4,5 %, 0,33 l) maistuvat salaatin tai jälkkärin kanssa.

RAPUJUHLIEN JUUSTOPIIRAKKA Suolaisessa piirakassa maistuu parmesaani ja persilja.

56

LIMEPOSSET Posset tehdään kermasta ja limetinmehusta, eikä liivatetta tarvita. Voit valmistaa jälkkärit jo hyvissä ajoin.

K-Ruoka.fi

LATVA-ARTISOKKA Latva-artisokan suomuissa riittää kasvisyöjälle askarreltavaa. Tarjoa lehdet sitruunavoin ja parmesaanimajoneesin kanssa.

3. Porkkana-kaura-härkäpaputäytteellä täytetyt Pirkka härkäpapusämpylät (180 g) pitävät nälän loitolla.

4. Vielä ehdit hankkia sixpackin kesäksi. Nappaa kärryyn Pirkka Cookie jäätelötuutit 6 kpl / 366 g.

5. Takaisikohan Pirkka Sports drink -urheilujuoma (0,5 l) voiton krokettiturnauksessa?

Juoman voi sekoittaa myös jauheesta. Valikoimissa myös palauttavat juomat.

6. Valio Eila Latte English Fudge 2,5 dl maitokahvijuoma hoitaa yllättävän kahvinhimon.

K-Ruoka.fi

4.

57

Vegaaninen brownie suklaasattumilla

YHTEISTYÖ

KOK RAIK EILE KAIT A JA LUON NOL LISIA UUTU UKSI A

BECEL

Uudet Becel-levitteet on tehty luonnon ravitsevista kasviöljyistä, joista ne saavat myös makunsa.

Levitteet sopivat sekä leivälle, leivontaan että ruoanlaittoon. Ne sisältävät runsaasti hyvinvoinnille tärkeitä välttämättömiä omega-3-rasvahappoja ja ovat kokonaan vegaanisia.

Becel Avokado & Lime oil 375 g

Becel Walnut oil 375 g

S

Uudet, ihanat maidottomat jäätelöt Kaikki voivat vihdoin nauttia jäätelöstä!

Tofuline ja R-Ice siirtyivät uuden Choicebrändin alle, ja samalla soijapohjaisten jäätelöiden reseptiä muutettiin raikkaammaksi ja vähemmän soijalta maistuvaksi.

Soija-, manteli- tai riisijuomasta valmistetut Choice-jäätelöt ovat täysin maidottomia ja gluteenittomia. Makuvaihtoehtoja ovat muun muassa täyteläinen vanilja, raikas mansikka ja taivaallinen suklaa.

Valitse pakkaus, tuutti tai puikko.

SAATAVILLA SUURIMMISTA K-RUOKAKAUPOISTA.

1. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Vuoraa vuoka (noin 20 cm x 20 cm) leivinpaperilla.

Yhdistä kulhossa kasvipohjainen juoma, Becel sekä sokeri ja sekoita huolella. Mittaa toiseen kulhoon vehnäjauho, kaakaojauhe, ruokasooda, suola ja vaniljajauhe ja sekoita keskenään.

2. Pilko tai rouhi suklaa ja lisää jauhoseokseen, halutessasi voit lisätä joukkoon vaikkapa myös pähkinöitä. Kaada vielä sokeriseos jauhojen joukkoon ja sekoita varovaisesti. Kaada taikina vuokaan ja levitä tasaiseksi.

3. Paista uunissa keskitasolla 25-30 minuuttia. Browniet saavat jäädä hieman pehmeiksi sisältä. Nauti maidottoman jäätelön kera. #choice #ingman #becel #yesvegan

Kasvipohjainen ruokavalio on suositumpi kuin koskaan.

Eikä ihme – se on terveellinen, maukas ja eläinperäistä ruokavaliota ekologisempi.

Kasvipohjaiset vaihtoehdot maitotuotteille sekä kasviöljypohjaiset levitteet antavat myös uusia makuelämyksiä ja kivaa vaihtelua kesäkeittiöön.

UUTUU

S

100 % kasvipohjaiset avokado-limeöljy- & saksanpähkinäöljylevitteet

VEGEHERKKUJA KESÄÄN

CHOICE

UUTUU

1 dl manteli- tai soijajuomaa 100 g vegaanista Becelsaksanpähkinäöljylevitettä 3 dl ruokosokeria 3 ½ dl vehnäjauhoja 1 dl tummaa kaakaojauhetta ½ tl ruokasoodaa 1 tl vaniljasokeria ripaus suolaa 100 g tummaa vegaanista suklaata (rouhittuna tai pieniksi paloiksi pilkottuna)

Almond with a cocoa twist 750 ml Refreshing strawberry 750 ml

Smooth vanilla 750 ml

Lovely vanilla 750 ml

Heavenly chocolate 750 ml

Maista suloisen raikas Choice Päärynäpuikko, Juicy pear 67 g

YHTEISTYÖ

Vegaanisen brownie-reseptin antoi bloggaaja Viena K

TRENDI

Nyyttiin

Kasvismakkara

Kasvismakkara kypsyy makkaran muotoon napakassa foliopötkössä uunissa.

Kesägrillissä tirisee nyt soijarouheesta valmistettu kasvischorizo.

K

asvismakkara onnistuu kotona soijarouheesta valmistetusta murekemaisesta massasta.

Miedon makuinen soijarouhe kaipaa reilusti mausteita. Makuvaihtoehdoissa voi jäljitellä myös perinteisiä maustemakkaroita kuten espanjalaista chorizoa, italialaista salsicciaa ja pohjoisafrikkalaista merquez-makkaraa.

Sidosaineeksi sopii kananmuna. Sen voi myös korvata peruna- tai soijajauhoilla tai maissitärkkelyksellä.

Yleiskoneessa massasta tulee hienojakoisempaa. Jos haluat, että massa on ”lihaisampaa” eli karkeampaa, sekoita ainekset kulhossa tasaiseksi seokseksi.

Kasvismakkara saa makkaramaisen muotonsa leivinpaperiin ja folioon käärimällä. Kypsennä makkarat uunissa ja paista niihin rapea pinta grillissä tai pannulla ennen tarjoamista.

Kasvischorizo 8 K PL | 30 - 60 M I N H I N TA N . 0,50 €/ KPL 4 dl vettä 4 dl tummaa soijarouhetta ½ dl korppujauhoja 1 rkl savupaprikajauhetta 1 rkl paprikajauhetta ¼ tl mustapippuria 1 tl suolaa ¼ tl kuivattua oreganoa 1 tl juustokuminaa ½ (30 g) sipulia 3 valkosipulinkynttä 1 (100 g) Pirkka suippopaprika 1 Pirkka mieto punainen chili ½ ruukkua tuoretta basilikaa 3 rkl Pirkka tomaattisosetta 1 kananmuna

3 SYYTÄ TYKÄSTYÄ 1 HELPPO VALMISTAA Makkaramassa valmistuu helposti kasvismureketaikinan tapaan. Voit kypsentää makkarat etukäteen ja grillata juuri ennen tarjoilua.

60

2 MAKUA MAUSTEILLA Soijarouheesta valmistetun miedonmakuisen perusmassan voit maustaa oman mielen mukaan.

3 SOPII MONELLE Kasvismakkaran perusmassasta saa vegaanisen, kun korvaa kananmunan esimerkiksi 2 ruokalusikallisella peruna- tai soijajauhoja.

K-Ruoka.fi

LISÄKSI

leivinpaperia alumiinifoliota 1. Mittaa vesi, soijarouhe, korppujauhot ja kuivamausteet kulhoon. Sekoita ja anna turvota 5–10 minuuttia.

2. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Halkaise paprika ja chilipaprika, poista kannat ja siemenet. Hienonna paprikat. Voit halutessasi kuullottaa kasviksia hetken tilkassa öljyä.

3. Hienonna basilika. Laita soijarouheseos, tomaattisose, kasvikset ja kananmuna yleiskoneeseen ja pyöräytä tasaiseksi seokseksi. Voit sekoittaa massan myös yleiskoneen sijaan kulhossa, kun hienonnat kasvikset todella pieneksi silpuksi.

4. Leikkaa sekä foliosta että leivinpaperista 8 palaa (noin 10 x 20 cm).

5. Jaa massa 8 osaan. Laita leivinpaperipala foliopalan päälle. Laita massaa leivinpaperin päälle ja muotoile pötköksi (noin 4 x 10 cm). Kääri tiukasti rullalle ja käännä päädyistä vastakkaisiin suuntiin karkkipötkön tapaan.

6. Laita kasvismakkarapötköt pellille ja kypsennä uunissa 200 asteessa 15 minuuttia. Anna jäähtyä.

7. Poista foliot ja leivinpaperit makkaroiden ympäriltä. Grillaa kasvismakkarat tai paista pannulla vielä ennen tarjoamista.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 ke 21.6.

KASVISMAKKARASSA YHDISTYVÄT SOIJAROUHE JA CHORIZON MAUSTEET. KATSO LIHAISAT MAKKARARESEPTIT: K-RUOKA.FI/ MAKKARA

K-Ruoka.fi

61

MAUKAS ARKI

Tulisilla hiilillä

Vesimelonisalsa

Miksi jättää grillaus viikonloppuun, kun sitä voi tehdä arkenakin?

Grillattu kanasalaatti 4 A N N OSTA | ALLE 3 0 M I N 1 rs (n. 600 g) Kariniemen kananpojan paistileikkeitä, hunaja-bbq 2 (n. 250 g) Pirkka grillinektariinia 250 g mansikoita 1 pkt (170 g) Valio Aura sinihomejuustoa 1 ps (200 g) Pirkka sesonkisalaattisekoitusta KEVÄTSIPULIVINAIGRETTE

1 (25 g) kevätsipulinvarsi hienonnettuna ½ dl Pirkka ekstra neitsytoliiviöljyä 1 ½ rkl omenaviinietikkaa ripaus suolaa ripaus mustapippuria ripaus sokeria

8 ANNOSTA | AL L E 1 5 MIN

1. Grillaa paistileikkeet pakkauksen ohjeen mukaan ja viipaloi kypsät broilerit.

Halkaise nektariinit ja poista kivi. Leikkaa nektariinit viipaleiksi ja grillaa niitä kevyesti öljyttynä hetki, jotta ne saavat hieman väriä ja pehmenevät.

2. Viipaloi mansikat. Murenna sinihomejuusto. Levitä salaattisekoitus tarjoiluvadin tai annoskulhojen pohjalle ja asettele pinnalle salaattiainekset.

3. Sekoita oliiviöljy ja etikka keskenään kierrevatkaimella. Lisää joukkoon kevätsipulinvarsi. Mausta suolalla, mustapippurilla ja sokerilla. Tarjoa salaatinkastike erikseen kanasalaatin kanssa.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 ma 12.6.

UUT UUS

Kariniemen kananpojan paistileike, hunaja-bbq 600 g

Pirkka grillinektariini 500 g 1 lk

½ (à 1,5 kg) vesimelonia 1 (50 g) pieni punasipuli 1 Pirkka mieto punainen chilipalko 1 rkl limetinmehua 1 rkl Pirkka ekstra neitsytoliiviöljyä n. ¼ tl suolaa ripaus mustapippuria 1 ruukku tuoretta korianteria hienonnettuna

Hinta n.

1,30 € annos*

LISÄKSI

HK Viljaporsaan fileepihvejä, tervasavu 1. Leikkaa vesimelonista kuori pois ja leikkaa meloni pieniksi, noin 1 cm:n kuutioiksi.

Hienonna kuorittu punasipuli. Halkaise chilipalko, poista siemenet ja hienonna chili.

2. Sekoita salsan ainekset keskenään. Anna tekeytyä hetki kylmässä. Valuta halutessasi irronnut neste pois ennen tarjoamista.

3. Tarjoa vesimelonisalsa esimerkiksi grillatun lihan kanssa.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 ma 19.6.

Hinta n.

4,50 € annos*

VA I N K-RUO KA KAUP O I STA

Pirkka suomalainen korianteri ruukussa

62

K-Ruoka.fi

HK Viljaporsaan fileepihvi, tervasavu 530 g

K-Ruoka.fi

63

MAUKAS ARKI

Perunavartaat

Pekoniburgerit

4 KP L | AL LE 3 0 M IN

4 A N N OSTA | A LLE 3 0 M I N

6 kpl (250 g) uusia perunoita 4 pitkää, puista varrastikkua öljyä ripaus suolaa

1 pkt (400 g) HK Viljaporsaan Grilli­ pekonia grillauskastikkeella 1 rs (320 g) HK Slider miniburgeri­ pihvejä ½ ps (à 450 g) Pirkka pehmopaloja 4 viipaletta Valio Koskenlaskija Cheddar sulatejuustoviipaleita 1 tomaatti 4 Pirkka voileipäkurkkua romainesalaattia

1. Viipaloi perunat ohuiksi viipaleiksi ja pujota ne neljään vedessä liotettuun varrastikkuun.

2. Sivele perunoille öljyä ja ripottele pinnalle suolaa. Grillaa vartaita välillä käännellen noin 20 minuuttia tai kunnes perunat ovat kypsiä.

Vinkki! Voit kypsentää perunat myös

225-asteisen uunin ritilällä grillivastuksen alla noin 20 minuuttia. Aseta alle pelti ja leivinpaperi, jotta öljy ei valu uunin pohjalle.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 ti 20.6.

SAVUPAPRIKAMAJONEESI

1 dl Hellmann's majoneesia ½ tl savupaprikajauhetta

1. Sivele grillauskastike pekonien pintaan ja grillaa pekonit kypsiksi. Grillaa myös hampurilaispihvit kypsiksi. Irrota pehmopalat toisistaan ja halkaise ne hampurilaissämpylöiksi. Kuumenna sämpylöitä hetki grillissä.

2. Viipaloi tomaatti. Puolita pekonit ja voileipäkurkut. Mausta majoneesi savupaprikalla.

3. Täytä hampurilaiset ja tarjoa ne kuumina perunavartaiden kanssa.

Hinta n.

1,70 €

Vinkki! Valmista majoneesia tuplamää-

annos*

rä ja tarjoa loppu majoneesi perunavartaiden tai ranskalaisten kanssa.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 ti 20.6.

Hinta n.

3,35 € annos*

K A SV I SRUO K A

Täytetyt paprikat grillissä 6 ANNOSTA | AL L E 30 MIN

UUT UUS

UUT UUS LISÄÄ GRILLI­ HERKKUJA: K­RUOKA.FI/ GRILLAUS

64

HK Viljaporsaan grillipekoni grillaus­ kastikkeella 400 g

K-Ruoka.fi

Pirkka pehmopalat 450 g, paistopiste

HK Slider mini­ burgerpihvi 320 g

1 pkt (500 g/3 kpl) Pirkka grilli­ paprikoita 1 ps (500 g) HK TexMex Vegetarian ­täytettä 50 g Pirkka Monterey Jack ­juustoa 12 Pirkka maissilastua tuoretta korianteria Pirkka crème fraîchea (ranskankerma, 18 %) Pirkka tacokastiketta (mieto tai vahva) 1. Halkaise paprikat ja poista niistä siemenkota. Täytä paprikat kasvistäytteellä.

Raasta juusto karkeaksi raasteeksi ja

ripottele täytteen pinnalle.

2. Grillaa paprikoita öljytyllä grillialustalla noin 15 minuuttia tai kunnes paprikat ovat pehmentyneet hieman, täyte kuumentunut ja juusto sulanut.

3. Ripottele paprikoiden pinnalle lopuksi murennettuja maissilastuja ja tuoretta korianteria. Tarjoa täytetyt paprikat kasvisruokana tai lisäkkeenä. Tarjoa lisäksi halutessasi crème fraîchea ja tacokastiketta.

Vinkki! Voit valmistaa paprikat myös 225-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 ke 14.6.

K-Ruoka.fi

UUTUUS

HK TexMex Vegetarian -täyte (500 g) lämmitetään ja lisätään tacokuoriin tai tortillalettuihin omien suosikkilisäkkeiden kanssa.

"Näppärä oikoreitti tex mex -pöytään."

– K-Ruokatoimitus

65

MAUKAS ARKI

Kaleslaw 10 A N N OSTA | AL LE 3 0 M I N 200 g lehtikaalia 2 (200 g) porkkanaa 100 g punakaalia 1 pkt (200 g) Pirkka Parhaat fetajuustoa MARINADI

4 rkl rypsiöljyä 2 rkl sitruunanmehua 2 tl Pirkka dijonsinappia 1 tl Pirkka juoksevaa hunajaa ½ tl suolaa 1 valkosipulinkynsi hienonnettuna 1–2 tl sitruunankuorta raastettuna ripaus mustapippuria LISÄKSI

Kariniemen kananpojan tulinuijia

MAKUTESTISSÄ

1. Leikkaa lehtikaalista paksut lehtiruodit pois ja hienonna lehtikaali pieneksi veitsellä. Kuori porkkanat ja raasta ne karkeaksi raasteeksi. Raasta tai leikkaa punakaali ohuiksi suikaleiksi.

2. Sekoita marinadin ainekset keskenään kierrevatkaimella ja sekoita kasvisraasteen joukkoon. Anna salaatin marinoitua hetki kylmässä. Lisää joukkoon murennettu fetajuusto ennen tarjoamista.

3. Grillaa tulinuijat pakkauksen ohjeen mukaan ja tarjoa lisäkkeenä kaleslawta.

Kuumat makkarat

UUT UUS

Kesän 2017 grillimakkaroista löytyy muun muassa jalapenoa, juustoa, tomaattia, basilikaa, chiliä, limettiä, papuja – ja porkkanaa. Myös broilerimakkarat tulevat.

Kariniemen kananpojan tulinuija n. 1 kg

JÄ

UUT UUS

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 ti 15.8.

Pirkka dijonsinappi 210 g

Kaleslaw on coleslawn tyylinen raastesalaatti, mutta se tehdään lehtikaalista.

1

7 2

1. Nyt napsahtaa Valmistettu suomalaisesta porsaanlihasta. Maidoton ja gluteeniton. Lihapitoi­ suus 76 %.

Makuliha Olivia grillimakkara India 240 g

”Hyvällä tavalla syntisen rasvainen.” ”Nakkimainen, kiva koostumus.” ”Voisin syödä toisenkin!”

HUOMIOI: ”Intiaa tai maus­ teisuutta ei tarvitse pelätä.

Helppo yhdistää moniin makuihin.”

ER ITY IS TÄ: ”Sopisi hyvin makkaravuokaan.”

4. Mietoa makua Laktoositon ja gluteeni­ ton. Lihapitoisuus 80 %.

Kariniemen Kananpojan grillimakkara tomaattimozzarella 190 g

Hinta n.

1,05 € annos*

”Makkarassa on nakkimainen rakenne.” ”Onpa lihaisa!” ”Mukavan mieto ja pehmeä maku.”

HUOMIOI: ”Väriltään perusgrillimakkaraa vaa­ leampi.”

ER ITY IS TÄ: ”Tämä mak­ kara maistuu varmasti lapsille.” ”Plussaa pienestä paketista.”

KIITÄMME:

K-Ruoka.fi

5

3

KIITÄMME:

66

Y L L ÄT TÄ

SU O SI KK I

4

2. Vaihtoehto possulle

Broilerimakkara.

Lihapitoisuus 72 %.

Kronfågel Naapurin maalaiskananpoika makkara, lime-jalapeno 280 g ”Sileäraken­ teinen, joukossa pilkah­ telee vähän vihreää ja punaista!” ”Pehmeä mak­ kara.” ”Ei kovin rasvainen.”

HUOMIOI: ”Kivan pieni pakkauskoko.” ”Plussaa etiketistä.”

ER ITY IS TÄ: ”Hyvä vaihto­ ehto niille, jotka eivät syö porsaanlihaa.”

KIITÄMME:

5. Vähän rasvaa

Laktoositon ja gluteeniton.

Lihapitoisuus 77 %.

Atria Wilhelm broilerigrillimakkara Kukko 350 g ”Perushyvä grillimakkara.” ”Ei mikään nakki, vaan paksu grilli­ makkara.”

HUOMIOI: ”Ei maistu kanalta.”

ER ITY IS TÄ: ”Jos et pidä ras­ vaisesta makkarasta, tämä makkara on makuusi.”

Valmistettu suomalaisesta broilerinlihasta.

KIITÄMME:

6

3. Sis. porkkanaa Yhdistelmä suomalaista porsaan ja naudan lihaa sekä porkkanaa.

HK Camping PoPo porsas-porkkana grillimakkara 400 g

”Sileä rakenne.” ”Perus grillimakkaran nä­ köinen, mutta väri on kivan oranssi, tosin paistettaessa väri haalistuu.” ”Rohkeaa innovointia.”

HUOMIOI: ”Kasviksia suosi­ va kiittää.”

ER IT Y IS TÄ: ”Porkkana­ pitoisuus peräti 30 %.”

KIITÄMME:

6. Takapotkua

Chorizon tapaan maus­ teinen ja karkea makkara.

Lihapitoisuus 86 %.

HK Maakarit Katalonian Carlos 260 g ”Tämä Carlos antaa sen mitä espanja­ lainen nimi lupaa.” ”Ihana rasva.”

HUOMIOI: ”Haukkaa mal­ tillisesti, sillä tulisuus tulee hitaasti hiipien.”

ER IT Y IS TÄ: ”Mausteinen ja lihaisa makkara.” ”Vaaleampi ja miedompi vaihtoehto chorizolle.”

KIITÄMME:

K-Ruoka.fi

7. Tulisielulle

Laktoositon. Liha­ pitoisuus 82 %.

Kivikylän tuhti grillimakkara juusto-jalapeno 300 g ”Maku tuo mieleen juustolla täytetyt jalapenot.” ”Rakenteeltaan perus grillimakkara.”

HUOMIOI: ”Ei sovi lapsille, sillä tulisuuteen tottu­ mattomalle haastava.” ”Jalapeno tuntuu.”

ER ITY IS TÄ: ”Makkara sopii erinomaisesti esimerkiksi texmex­tyyppiseen mak­ karavuokaan.”

KIITÄMME:

TAR MAKKAR JOA AN KANS SA K-RU COLESLA OKA.FI: W-KESÄK SALAATT AALII, VES FETASAL IMELONIAATTI

67

M U IS TA M YÖ S

PIENI KOKKAUSOPAS

Kesän parhaat grillihetket tarjoaa

HYVÄN MIELEN RUOKAA Pirkka Olé olut meksikolaistyyppi­ nen lagerolut 33 cl alk. 4,6 %

Pirkka Parhaat Cidre Brut ranskalainen kuiva omenasiideri.

33 cl alk. 4,5 %

Jambalaya

Hinta n.

Makkara, mausteisuus ja punainen väri erottavat kreolilaisen padan espanjalaisesta paellasta.

2,30 € annos*

1

Sulata 1 pkt äyriäissekoi­ tusta. Kuori ja viipaloi 200 g chorizoa.

6 ANNOSTA | 30 – 60 MIN

Tarjoa jambalaya tuoreen koriante­ rin ja limetinloh­ kojen kanssa.

2

8 Lisää sulatetut ja valutetut äyriäiset.

Hauduta edelleen noin 5 minuuttia.

Halkaise ja puh­ dista 2 paprikaa.

Viipaloi ja leikkaa paprika paloiksi.

7

Pirkka

suomalainen burgerpihvi 4 kpl / 480 g

Pirkka

hampurilaispihvimuotti

Pirkka

Pirkka

68

6

4

Pirkka

härkäpapupyörykkä 200 g K-Ruoka.fi

Pirkka

Pirkka

grillivartaat, grillipihdit kaksoiskärki teräsvarrella

Hienonna 2 selle­ rinvartta. Kuori ja hienonna 1 sipuli sekä 3 valkosipu­ linkynttä.

5 Sekoita joukkoon 2 ½ dl riisiä ja paprikat. Jatka kuullottamista vielä pari minuuttia. Lisää mausteeksi 1 ½ tl suolaa, 1 tl cayennepippuria, 1 tl paprikajauhetta ja 1 tl timjamia.

Pirkka

Aurinkohedelmä Vihreä Omena Punainen Marja Sinkki+E Magnesium+C B+C 1,5 l 1,5 l 1,5 l

Lisää 1 tlk tomaat­ teja liemineen sekä 1 rkl tomaat­ tisosetta ja 5 dl vettä. Kypsennä miedolla lämmöllä kannen alla noin 20 minuuttia.

3

Paista chorizoviipalei­ ta kuumalla pannulla omassa rasvassaan.

Lisää sellerit ja sipulit kuullottumaan.

KATSO TARKKA RESEPTI K-RUOKA.FI: JAMBALAYA

Pirkka

savulasturasia

K-Ruoka.fi

69

Kotimaiset marjat rakastavat suomalaista sokeria!

Kotimaiset marjat ovat lähiruokaa parhaimmillaan! Herkuttele tuoreilla marjoilla ja säilö kesän makua myös talven piristykseksi. Suomalaisella Dansukker Taloussokerilla pakastat kotimaiset marjat – luonnollisesti.

TÄSSÄ MUUTAMA PAKASTUSVINKKI:

VARTTI AIKAA? TEE HILLOA!

• Pakasta vain ensiluokkaisia, tuoreita marjoja mahdollisimman pian poimimisen jälkeen.

Sokeri suojaa marjojen C-vitamiinia, makua ja väriä. Se myös auttaa säilyttämään etenkin pehmeiden marjojen rakenteen sulatusvaiheessa.

Sitruunainen mansikka-minttuhillo

• Annostele marjat rasioihin kerralla käytettäviin annoksiin. Kovakuoriset marjat voit pakastaa myös pusseissa.

noin 5 dl

Ilman sokeria pakastetut marjat maistuvat usein yllättävän happamilta, sillä ne menettävät osan luontaisesta sokeristaan pakastuksen aikana.

Pieni sokerilisä pakastusvaiheessa ei horjuta marjojen erinomaista ravintosisältöä, vaan saa marjat maistumaan tuoreen maukkailta.

• Pakasta pehmenneet marjat viipaleina tai soseena.

• Ripottele marjoille suomalaista Dansukker Taloussokeria.

• Tee pakkauksista litteitä, jotta jäätyminen tapahtuisi nopeasti.

• Merkitse pakkauksen sisältö ja pakkauspäivämäärä selvästi. Käytä marjat 10–12 kk:n sisällä pakastamisesta.

1 litra mansikoita puhdistettuna 1 luomusitruunan mehu ja raastettu kuori 3 dl Dansukker Hillosokeria tuoretta minttua hienonnettuna Paloittele isokokoiset mansikat. Kuumenna sitruunamehu (½ dl), kuoriraaste ja mansikat kattilassa.

Sekoita hillosokeri höyryävään seokseen.

Kuumenna kiehuvaksi ja keitä kevyesti poreillen 10 minuuttia. Sekoita välillä. Lisää minttu vasta keittämisen loppuvaiheessa. Kuori vaahto pois lusikalla.

Anna hillon jäähtyä 15–30 minuuttia ja purkita puhtaisiin, kuumennettuihin purkkeihin.

Säilytä viileässä.

Dansukker Hillosokeri – herkullista kotihilloa helposti!

NÄIN HELPOSTI TEET HILLOA, KATSO VIDEO TÄSTÄ>>

dansukker.fi

LAPSIPERHEEN PELASTUS

Pesto-broileripannu 4 ANNOSTA | AL L E 30 MIN 1 (100 g) sipuli 1 rs (200 g) Pirkka herkkusieniä 1 (200 g) pieni parsakaali 1 pkt (340 g) Pirkka broilerin ohutleikettä 1 dl Pirkka cashewpähkinöita 1 tlk (3 dl) Valio ruokakerma & rahkaa 3 rkl Pirkka sitruunapestoa ripaus mustapippuria 1 ruukku basilikaa Öljyä

Lomalaisten suosikit Kesällä koulukirjat lentävät nurkkaan eikä lapsia tahdo saada pihalta sisälle. Houkuttele jälkikasvu illan tullen kotiin vaikka hauskoilla ja maukkailla mäiskypotuilla.

Mäiskypotut ja tonnikalatahna 8 K PL | A L L E 30 MI N

Hinta n.

1,30 € annos*

8 (800 g) keitettyä perunaa 3 (300 g) punasipulia ⅓ pkt (à 150 g) Pirkka Trio maustelevitettä 1 tl suolaa ½ ps (à 150 g) Valio Koskenlaskija Pizza mozzarella juustoraastetta TONNIKALATAHNA

2 prk (à 185/130 g) Pirkka tonnikala­ paloja öljyssä, MSC 1 prk (50/35 g) Pirkka kapriksia 1 ¾ dl majoneesia ripaus suolaa ripaus mustapippuria

1. Laita perunat leivinpaperin päälle uunipellille. Murskaa littanoiksi perunansurvimella.

2. Kuori ja viipaloi punasipulit. Siirrä uunipellille perunoiden joukkoon.

3. Lusikoi haluamasi maustelevite pieneen kulhoon ja sulata mikrossa. Ripota perunoille suola ja lusikoi perunan päälle sulatettua maustelevitettä. Ripota perunoille juustoraaste.

4. Paahda perunoita ja sipuleita 250-asteisen uunin ylätasolla noin 12 minuuttia, kunnes ne saavat väriä pintaan.

5. Valuta tonnikalat. Valuta ja hienonna kaprikset. Sekoita kaikki tonnikalatahnan aineet keskenään.

6. Tarjoa kuumat mäiskypotut ja sipulit tonnikalatahnan kanssa.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 ma 21.8.

1. Kuori ja hienonna sipuli. Viipaloi sienet ja paloittele parsakaali pieniksi nupuiksi.

2. Paloittele ohutleikkeet kolmeen osaan.

3. Paahda cashewpähkinät pannulla ja nosta syrjään. Paista sipulia ja kasviksia öljyssä noin 3 minuuttia. Siirrä syrjään.

Lisää tilkka öljyä ja ruskista broilerifilei­ den pinnat pannulla.

4. Lisää ruokakerma, pesto ja pippuri pannulle ja anna broilerin hautua kypsäk­ si kastikkeessa noin 5 minuuttia. Sekoita lopuksi kasvikset kastikkeen joukkoon.

5. Ripottele cashewpähkinät ja basili­ kanlehdet ruoan päälle ja tarjoa esimer­ kiksi riisin kanssa.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 ti 29.8.

Hinta n.

1,50 € annos*

VINKKI! Voit halutessasi jättää kaprikset pois tonnikalatahnasta tai korvata ne esimerkiksi hienonnetulla suolakurkulla.

UUT UUS

Valio Koskenlaskija Pizza mozzarella juustoraaste 150 g

72

K-Ruoka.fi

Pirkka tonnikala­ palat öljyssä 185 g / 130 g MSC

Pirkka Trio maustelevite 150 g, valkosipuli, tomaattichili, pesto

Valio ruokakerma & rahka 3 dl

Hinta n.

3,30 € annos*

Pirkka sitruunapesto 135 g

Lihapulla-pastakeitto 6 ANNOSTA | AL L E 30 MIN 1 (75 g) sipuli 3 valkosipulinkynttä 1 (300 g) pieni kesäkurpitsa 1 tlk (500 g) Pirkka tomaattimurskaa 8 dl vettä 2 Knorr Fond "du Chef" liha-annosfondia ½ ps (à 300 g) Pirkka ohuita vihreitä papuja (pakaste) 2 dl Pirkka eläinkuviopastaa ½ tl suolaa LIHAPULLAT

400 g Pirkka naudan jauhelihaa 17% ½ dl korppujauhoja 1 kananmuna 1 ½ dl parmesaaniraastetta 1 tl kuivattua oreganoa ½ tl suolaa ripaus mustapippuria

1. Sekoita lihapullamassan ainekset keskenään. Anna massan turvota noin 5 minuuttia. Muotoile pieniä lihapullia odottamaan esimerkiksi leikkuulaudalle.

2. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuutioi kesäkurpitsa.

3. Kuullota sipuleita ja ke­ säkurpitsaa kattilan pohjalla öljyssä parin minuutin ajan.

Lisää tomaattimurska, vesi ja annosfondit. Keitä pari minuuttia.

Nostele lihapullat varovasti liemeen ja keitä noin 3 minuuttia. Lisää vielä kat­ kotut pavut ja pasta ja jatka keittämistä vielä noin 7 minuuttia.

4. Tarkista keiton maku, lisää tarvit­ taessa suolaa ja tarjoa halutessasi parmesaaniraasteen kanssa.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 ma 14.8.

UUT UUS

Pirkka eläinkuviopasta 350 g tulee valikoimiin kesällä

K-Ruoka.fi

Pirkka suomalainen naudan jauheliha 17 % 400 g

Pirkka ohuet vihreät pavut 300 g pakaste

73

HERKKU

TÄGÄÄ JA VOITA! Valmista resepteillämme omat jätskisi, jaa kuva Instagramissa tägeillä @kruoka ja #kotikeit­ tiössä ja voita 50 €:n lahjakortti!

Lue lisää: k-ruoka.fi/ kotikeittiossa.

Nuolaise ennen kuin tipahtaa!

Suklaajätskissä on rouheita sattumia.

MESTARI PUIKOISSA Tänä kesänä makeimmat jätskit tehdään ihan itse. Helpot ja hauskat puikot valmistuvat ilman jäätelökonetta.

74

K-Ruoka.fi

KATSO RESEPTI K-RUOKA.FI: MANGOPORKKANAPUIKOT

K-Ruoka.fi

75

HERKKU

Suklaa-keksijäätelö 8 AN N OSTA | YLI 6 0 M I N HI NTA N . 1 € / AN N OS * 3 keltuaista ½ dl sokeria 2 dl kuohukermaa 2 dl maitoa 100 g Fazer tummaa leivonta -suklaata 44 % 1 prk (150 g) Pirkka crème fraîchea (ranskankermaa, 18 %) ¾ dl Pirkka vaahterasiirappia 75 g Fazer Domino-keksejä 100 g Fazer Omar-makeisia 100 g Karl Fazer Hunajapaahdettu manteli -maitosuklaata 1. Vaahdota keltuaiset ja sokeri.

2. Kuumenna kermaa, maitoa ja rouhittua suklaata kattilassa sekoitellen, kunnes suklaa sulaa ja kermaseos höyryää. Kaada kuuma kermaseos muutamassa erässä keltuaisvaahdon joukkoon samalla voi­ makkaasti sekoittaen. Sekoita joukkoon lopuksi ranskankerma ja vaahterasiirappi.

3. Anna seoksen jäähtyä ensin huoneen­ lämmössä ja sitten jääkaapissa jääkaap­ pikylmäksi.

4. Käynnistä jäätelökone ja kaada seos koneeseen. Anna pyöriä jäätelöksi ko­ neen ohjeen mukaan.

5. Rouhi keksit, toffee ja suklaa karkeak­ si rouheeksi veitsellä.

6. Kaavi pehmismäinen jäätelö jäätelöko­ neesta pakastuksen kestävään kulhoon.

Sekoita rouheet jäätelön joukkoon. Siirrä jäätelö peitettynä pakastimeen jäätymään vielä muutamaksi tunniksi tai seuraavaan päivään. Voit valmistaa jäätelön myös

ilman jäätelökonetta. Pakasta silloin jääkaappikylmäksi jäähtynyt jäätelömassa pakastuksen kestävässä kulhossa. Jääty­ misen alkuvaiheessa sekoita massaa noin puolen tunnin välein 4–5 kertaa.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 to 15.6.

Mustikka-jogurttipuikot 4 K PL | Y L I 60 M I N H I N TA N . 0,90 €/ KPL* MUSTIKKASOSE

200 g mustikoita 2 rkl Pirkka juoksevaa hunajaa JOGURTTISEOS

1 prk (200 g) Pirkka turkkilaista jogurttia 1 (150 g) banaani 2 rkl Pirkka juoksevaa hunajaa 1. Soseuta mustikat sauvasekoittimella.

Makeuta sose hunajalla.

2. Soseuta jogurtti, banaani ja hunaja tasaiseksi sauvasekoittimella.

3. Kaada mustikkasosetta ja jogurttiseosta vuorotellen mehujäämuotteihin. Sekoita massoja kevyesti esimerkiksi varrastikulla, jotta saat puikkoihin marmoroituneen pinnan. Aseta jäätelötikut paikoilleen.

4. Pakasta puikkoja vähintään 8 tuntia tai yön yli.

5. Irrota puikot kastamalla muotti nopeasti kuumaan veteen.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 pe 23.6.

PERUSJÄTSKI Vatkaa 4 dl kuohukermaa vaahdoksi. Sekoita joukkoon purkki (397 g) kondensoitua maitoa. Pakasta massa suljetussa astiassa yön yli.

76

2 NICE CREAM Kuori ja paloittele 3 banaania ja pakasta palat. Sekoita banaanit ja 2–3 rkl hasselpähkinä­kaa­ kaolevitettä tehosekoittimella pehmismäiseksi. Tarjoa heti.

6 KPL | Y LI 60 M I N H I NTA N. 1, 35 € / KPL* 150 g mansikoita 2 dl Valio Luomu kuohukermaa 1 rs (175 g) Valio Luomu maustamatonta tuorejuustoa ¾ dl juoksevaa luomuhunajaa 2 tl luomuvaniljasokeria KUORRUTUS

100 g Pirkka Luomu Reilun kaupan tummaa suklaata, 72 % 1. Soseuta mansikat haarukalla.

2. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon tuorejuusto, hunaja, vanilja­ sokeri ja mansikkasose.

3. Jaa massa mehujäämuotteihin. Aseta jäätelötikut paikoilleen.

4. Siirrä puikot jäätymään pakastimeen vähintään 8 tunniksi tai yön yli.

5. Sulata paloiteltu suklaa kapeassa korkeassa astiassa.

6. Irrota puikot muoteista kastamalla muotti nopeasti kuumaan veteen.

7. Dippaa puikot samantien suklaasulas­ sa, pidä hetki pystyssä, kunnes suklaa jähmettyy. Tarjoa heti tai nosta takaisin pakastimeen odottamaan tarjoilua.

UUT UUS

INNOSTU IT JÄÄTEL KO TEHTAIL Ö­ US K-RUOKA TA? .FI/ JAATELO

Valio Luomu tuorejuusto maustamaton laktoositon 175 g

JOGURTTIJÄDE Soseuta 500 g jäisiä kotimaisia mansikoita, 200 g turkkilaista jogurttia ja ½ dl sokeria tehosekoittimella pehmeäksi jogurttijäätelöksi. Tarjoa heti.

Karl Fazer Hunajapaahdettu manteli -maitosuklaa 200 g

3 X SUPERHELPPO JÄÄTELÖ 1

Suklaa-mansikkapuikot

UUT UUS

3

K-Ruoka.fi

K-Ruoka.fi

77

PIENI KOKKAUSOPAS

LAHJAKSI

Yrtti-rub sopii kala- ja kanaruokiin.

BBQ-rub sopii erilaisiin grillattuihin liharuokiin.

5X

MÖKILLE VIE

1

UUTUUS

Uunista ulos Pirkka gluteenitto­ mat auringonkukan­ siemensämpylät (4 kpl/360 g, pakaste) maistuvat aamupalalla.

2

Oman maun mukaan Todellinen grillimestari sekoittaa mausteensa itse.

78

K-Ruoka.fi

BBQ-rub

Yrtti-rub

2 DL | AL L E 1 5 MIN HINTA N. 0,60 € / 2 DL*

1 DL | AL L E 1 5 MIN HINTA N. 2, 20 € / 1 DL*

1 dl fariini- tai muscovadosokeria 2 rkl savupaprikajauhetta 1 rkl suolaa 1 rkl chilijauhetta 1 rkl valkosipulijauhetta 1 rkl sinappijauhetta 1 tl mustapippuria

1 rkl kuivattua ruohosipulia 1 rkl kuivattua persiljaa 1 rkl kuivattua timjamia 1 rkl fenkolinsiemeniä 1 ps (6 g) Dr. Oetker sitruunan kuoriraastetta 1 rkl suolaa 2 tl mustapippuria

1. Sekoita kaikki rubin aineet kes­ kenään. Voit myös koota mausteet kerroksittain purkkiin ja sekoittaa ne vasta ennen käyttämistä.

1. Sekoita kaikki rubin aineet kes­ kenään. Voit myös koota mausteet kerroksittain purkkiin ja sekoittaa ne vasta ennen käyttämistä.

K-Ruoka.fi

Tortillojen pariksi Naranjito (0,355 l, 4,5 %) on ap­ pelsiininkuorella maustettu paleale.

3

UUTUUS

UUTUUS

Pientä hyvää Fazerin Suffeli ­Bites ­paloissa (175 g) maistuu Da Capo.

4

Pääsetkö jyvälle?

Pirkka grillimais­ sipalat (4 kpl/ 400 g) maistuvat kaikille.

5

KAUSITUOTE

Grilliin Pirkka Salsiccia (260 g) raakamak­ karan voi kypsentää myös pannulla.

79

K-KAUPPIAAN KEITTIÖSSÄ

Ä LUE LISÄ AN N N U K A SAT RUOKA- TA URIS KULTTU 47.

S. 46–

Hyvä Suomi!

”Lihasta vastaan minä”

Haukkaa päälle.

Kauppias Harri Kuljun vaimo tekee täydellisiä uunijuureksia, mutta liharuoat ovat Harrin bravuuri.

Juhlistetaan 100-vuotiasta Suomea syömällä ja juomalla entistäkin enemmän suomalaisia tuotteita.

Niin Suomi voi entistäkin paremmin.

TASANGON

PERINTEISET PIKKULEIVÄT 400 G

2

OULULAINEN

49

PULLAVA PITKOT 300-420 G

PS

(6,23/kg)

2

79

PS

AURAJUUSTO ”Aurajuustoa löytyy jääkaapistamme aina. Tykkäämme juustoista ja hedelmistä. Usein kokoamme ihan arki-iltanakin juustotarjottimen ja keräännymme sen ääreen viettämään leffailtaa.”

(6,64-9,30/kg)

VALIO

A+ JOGURTIT 750 G-1 KG

EI KREIKKALAINEN EIKÄ HUNAJAINEN

2

INGMAN

LAKTOOSITON VANILJAKERMAJÄÄTELÖ 1L

2

29

KPL

09

TLK

(2,09-2,79/kg)

INGMAN

VALIO

VANILJAKERMAJÄÄTELÖ 1 L, EI LAKTOOSITON

POLAR JUUSTO 300-350 G

1

39

(1,39/kg)

3

JUUSTOPORTTI

VAPAAN LEHMÄN LAKTOOSITON KERMAVIILI 200 G

VALIO

2

00

3 PRK

(3,33/kg)

Yksittäin 0,79/prk (3,95/kg)

FAZER

CLASSIC MAKEISPUSSIT 220 G, EI DUMLE

2

39

LAKTOOSITON KUOHUKERMA 3,3 DL PS

(10,86/kg)

Edut voimassa 4.5.-3.9.2017

2

45 (7,42/l)

K UK A

lettuja, siksi kaapissa pitää olla aina hilloa. Teemme lettuja yhdessä poikani kanssa ja usein paistan niitä myös silloin, kun hänen luokkakaverinsa ovat kylässä.”

Harri Kulju, K-Market Luotsipojan kauppias Luvialla P ER H E

LIHA ”Vaimo hoitaa pääosin kokkaami-

(2,29/l)

KPL

MANSIKKAHILLO ”Paistan joka viikko

TLK

99

KPL

(11,40-13,30/kg)

sen, mutta lihasta vastaan minä. Hyvä naudanlihapihvi on ehdoton viikonloppuherkku, samoin herkkupaisti kasslerista.

Laitan kasslerin jääkaappiin maustumaan loppuviikosta ja valmistan sen viikonloppuna. Erikoisherkkuni on venäläinen sipulipihvi, jonka päälle tulee iso kasa voissa paistettua sipulia, pitkiä suolakurkkulohkoja ja smetanaa.”

Vaimo ja 7-vuotias poika

”Luvia on merenrantakylä, jossa syödään paljon kalaa.”

”Hillo kuuluu viikonloppuaamuina paahtoleivän päälle.”

UUNIJUUREKSET ”Vaimoni bravuuri.

Meidän tyypillinen uunijuurespellillisemme sisältää bataattia, porkkanaa, perunaa, sipulia ja punajuurta. Päälle öljyä ja yrttejä, niin huhhuh, että on hyvää.”

HUNAJA ”Herään klo 5.30 ja juon

kuumaa hunajavettä ja syön kulhollisen mysliä maidolla. Saan hunajaa kauppaan paikalliselta tuottajalta. Kesäisin sivelen sitä myös grillattavan ulkofileen pintaan.

Hunaja antaa lihalle hienon maun.”

”Suosikkijuoma, jota menee päivittäin.”

”Olen oikea makuri. Turkulaiset Salosen omenapossut ovat suosikkejani.”

K-Ruoka.fi

”Haen tomaatit itse kauppaan kolmen kilometrin päästä Aallon puutarhalta.”

81

ENSI NUMEROSSA

Eväät sudennälkään tarjoaa

leivo nyt

Makeat omenaherkut

A5 K-RUOK Y Y T S E M IL 28.8.

burrito bowl

ja muut lapsiperheen pelastukset UUTUUS

Pirkka Pikkusudet

kypsä kauraciabattasämpylä 6 kpl/420 g, pakaste

Tonnikalasämpylä aasialaisittain

HYVÄ JA MAUKAS VÄLI PALA KOULULAISILLE !

Suomalaine n tuote, joka sisältää kaur aa. Löytyy pakasteosa stolta, helppo sulatus mik rossa tai uunissa.

Tomaatti-mozzarellasämpylä

Pirkka Street Basket-katukoriskiertue liikutti yli 6000 lasta keväällä 19 paikkakunnalla ja lisää on tiedossa syksyllä.

Katso kiertueaikataulu ja sämpyläreseptit: www.k-ruoka.fi/streetbasket

Hodarisämpylä

PIENI PIZZAOPAS

6 x pohjataikina +täydellinen tomaattikastike + uudet täytteet VÄRIKKÄÄT SADONKORJUUJUHLAT K-Ruoka.fi

*

5 X MAUKASTA PERUNASTA

83

GRILLATTU MAISSI JA HARISSAMAUSTEVOI

Katso tarkka ohje: K-Ruoka.fi