K-Mat 4-2017

Mat

Kaleslaw, tillplattad potatis och andra tillbehör Bärig trädgårdsfest

4/2017 6.6–27.8 K-Ruoka.fi

FRÅN !

N GRILLE

RAXEN R Ö K T B C H O R I ZO RISK V E G E TA C H B A C O N O GÄDD - GARE BUR

Laga själv enkla glassar

FISKSOMMAR

Kryddor och såser

Att filea en sik . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 Fiskbuljong . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21 Siksoppa med örtolja . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 Gäddburgare . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23 Rökt braxen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25 Grillad röding med chermoulasås . . . . . . . . . . . . . . 27 Gremolatasill . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29 Sandwichar med rom och avokado . . . . . . . . . . . . . 29 Kräm på pepparrot och rökt lax . . . . . . . . . . . . . . . . 29 Marinerad strömming . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29 Sesamabborrsallad med ingefärssås . . . . . . . . . . . . 31 Grillade laxspett . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33 Grillade spett med kungsräkor . . . . . . . . . . . . . . . . . 33 Grytkukko . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42 Gravad sik med citron och mynta . . . . . . . . . . . . . . 46 Sandwich med kallrökt lax . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54 Tillplattad potatis med tonfiskpasta . . . . . . . . . . . . . 72

Chermoulasås . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Gochujangmajonnäs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Örtrub . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

BBQ-rub . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Vegetariskt 62

vä l s m a k a n d e va r dag

67

vi provsmakar

69

m at f ö r g o t t h u m ö r

72

b a r n fa m i l j e n s r ä d da r e

74

d e l i k at e s s

79

s o m gåva

81

i k-köpmannens kök

Tips för kräftbordet.

84

b a k r e pä r m

Laga fisken utomhus i sommar.

18

Nu äter vi fisk! Plocka med dig de bästa fiskrecepten och tipsen från temaartikeln.

7

d e t b ä s ta j u s t n u

18

l i t e n m at l a g n i n g s g u i d e

Tomater och säsongens övriga bästa röda. Innegrejen mynta.

Gå på fisketur

Braxen, abborre, röding eller sik. Med nät, katsa, metspö eller från butikens fiskdisk. Många vägar leder till den perfekta fiskmåltiden.

35

8 x n ät r e c e p t

38

p r at o m m at

45

46

48

2

Antti Niskanen på Pesolan Pihviliha skriver på savolaxiska på sociala medier. d e t b ä s ta m e d f i n l a n d

I serien Landskapens bästa har turen kommit till Satakunta och gravad sik. vi njuter tillsammans

Till sommaren!

Fruntimmersveckan i juli firas med bärbakelser och delikatessbröd.

Nypotatis kan användas i mycket.

56

42

d e t b ä s ta m e d f i n l a n d

Fiske som passion

Grillkorv.

Jambalaya.

Tillplattad potatis och pesto- och kycklingpanna.

Kötträtter Prosciuttobröd . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54 Grillad kycklingsallad . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62 Baconburgare . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64 Jambalaya . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 69 Pesto- och kycklingpanna . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 73 Soppa med köttbullar och pasta . . . . . . . . . . . . . . . 73

Söta delikatesser Myntig isdryck, dvs . slushie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .17 Glutenfri Britatårta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51 Enkel hallon- och kolalängd . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52 Kallbryggt iste . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52 Blåbärs-, äppel- och Nutellabröd . . . . . . . . . . . . . . . 54 Blåbärsmuffins . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54 Choklad- och kexglass . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 76 Blåbärs- och yoghurtpinnar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 76 Choklad- och jordgubbspinnar . . . . . . . . . . . . . . . . . 76 V = vegansk

62

Laga snabbmat på grillen .

Så här blir du en mästare på att laga delikat glass.

Kryddrubs för den passionerade grillkocken.

Harri Kulju från Luvia har rysk lökbiff som sitt bravurnummer.

8 x n ät r e c e p t

Journalisten Juhani Henriksson kopplar av i en fjällsjö.

57

nytt just nu!

+

blog grecept

60

trend

5 6 83

I bloggen Kalaasi göms siklöjorna under ett lock av råg.

Man kan grilla även till vardags.

Snabbpicklade tomater V . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 Fänkålsbröd . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23 Feta- och grönsakspaj . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52 Tomatbröd . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54 Vegetarisk chorizo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61 Vattenmelonsalsa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63 Potatisspett V . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64 Fyllda paprikor på grillen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65 Kaleslaw . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66

27 33 79 79

INNEHÅLL

74

I sommar lagar vi den sötaste glassen alldeles själva. Prova på strutar eller pinnar.

Fisk och skaldjur

Ute i det fria.

Vegetarisk chorizo

Nu lagar vi vår korv själva.

K-Ruoka.fi

Grillad majs med harissakryddsmör

ledare

k-nyheter i n ä s ta n u m m e r

38

För journalisten Juhani Henriksson är fisket en övergripande upplevelse .

*Portionspriset har räknats ut enligt prisnivån i K-Citymarketkedjan ungefär en vecka innan tidningen utkommer. Priserna på färskvaror varierar efter säsong.

K-Ruoka.fi

Cider är den ultimata sommardrycken .

Avnjut den till maten eller ute i solskenet (s . 57) .

3

VINNARE 2016 Fazer rotfruktsbröd

Vi söker nya vinnare!

D

FÖRESLÅ 2017 ÅRS • Bästa lokala närproducent • Bästa nyhetsprodukt • Bästa ansvarsfulla gärning • Bästa Pirkka-produkt • Bästa K-Market • Bästa K-Supermarket • Bästa K-Citymarket VINNARE 2016 Viipurilainen kotileipomo

FÖRESLÅ HÄR 1-30.6: K-Ruoka.fi/awards

LE DARE

VINNARE 2016 Pulled havre

VINNARE 2016 Pesolan pihviliha

Fiskehistorier

et var min morfar som lärde mig att fiska. Det var alltid spännande att ta upp näten i båten och räkna fiskarna. Särskilt fick jag beröm för min hantering av näten. Med flinka fingrar, skarpögt och med ett ovanligt tålamod för en liten flicka redde jag ut även de värsta knutarna utan att ha sönder näten.

Numera gör vi på sommarkvällarna små ut­ flykter med familjen till stranden av vår närmsta sjö. Det är trevligt att njuta av samvaron med en kvällsbit och ett metspö under armen. Till följan­ de utflykt tror jag vi ska laga de fina delikates­ smörgåsarna (s. 48).

Den bästa fiskfångsten får vår familj ändå i butiken. En gång berättade fiskmästaren på vår K­Supermarket för mig hur läcker flundran är och den har även blivit en favorit i vår familj. Jag byxar vanligen flundrafiléerna, dvs. jag tar bort alla ben även mot mitten. Filéerna vänder jag i rivet citronskal, dill och skorpmjöl och steker dem i smör.

I denna tidning har vi samlat sommarens läckraste fiskrecept. Grilla, rök eller koka fisken.

Lägg den på spett, i knyten eller flamstek den över en eld. Gör en sallad på abborre, en soppa

Recept K-Provköket

VINNARE 2016 Fyrvaktaren

VINNARE 2016 Bloggen Pala kakkua

VINNARE 2016 K-Supermarket Jakomäki

Utgivare Kesko Abp

Chefredaktör Johanna Koroma

K-Matredaktionen Sanna Ellimäki Laura Halonen Sanna Huovilainen Johanna Koroma Teija Nesterinen Elina Suuriniemi

Förverkligande Aller Media Oy: Anna-Kaisa Asuja, Jenny Brandt, Mari Harjula, Nea Ilmevalta, Riikka Kaila, Ella Pesonen, Kirsi-Marja Savola

på sik och en biff till burgaren av gäddan. Vare sig du fångar din fisk med katsa eller i butikens fiskdisk, var inte rädd för att testa nya fiskarter.

I vår matlagningsguide (s. 18) hittar du många läckra recept både för vardag och fest.

Till min egen sommarfest tänker jag förutom fiskdelikatesser även laga en feta­ och grönsaks­ paj (s. 52). Dess fiffighet består av de vackert lindade zucchinierna och morötterna samt den läckra örtoljan.

Och ingen sommar utan glass. Någon varm sommardag vill mina döttrar garanterat testa glassrecepten i tidningen. Åtmins­ tone ska vi testa de superenkla recepten nertill på sidan 76!

Johanna Koroma chefredaktör PS Av melon, som är en läckerhet en het sommardag, kan man laga vad som helst! Varför inte testa vattenmelonpizza eller en fräsch jordgubbs- och melonslush?

Fler tips finns på: k-ruoka.fi/meloni

Medverkande Maija Astikainen, Akseli Muraja, Jussi Partanen, Jussi Vierimaa, Miia Vähähyyppä Tryckort Helprint Oy, S:t Michel 2017

SE ÄVEN Mitä tänään syötäisiin?

-programmet på MTV3 kl. 9.35 och 18.55.

Pirkka-tidningens K-Matblock hem per post 10 gånger om året.

Ge respons: k-ruoka@kesko.fi Följ K-Mat:

K-Ruoka.fi

5

K-NYHETER K-KUULUMISIA

Inspiration och entusiasm

DET BÄSTA JUST NU MATVÄRLDENS TRENDER, NYHETER, TIPS OCH INNEGREJER

På sommaren njuter vi av fisk, kaffe och säsongens bästa grönsaker.

Kom även ihåg att rösta på dina egna K-Ruoka Awards-favoriter.

LAPPLAND

LAPPLAND LAPPLAND

Braxen

LAPPLAND

Braxen

LAPPLAND

Nu nappar det

LAPPLAND

Braxen

Braxen

LAPPLAND LAPPLAND

Braxen

LAPPLAND Finländska naturfiskar är nu allt popuSik Braxen Siklöja KAJANALAND lärare. De köps och används både hela NORRA Braxen Siklöja Sik Braxen ÖSTERBOTTEN Samma smak, och som filéer.

KAJANALAND Siklöja Sik NORRA Braxen KAJANALAND nytt utseende ÖSTERBOTTEN Eftersom vi gärna lagar mat utomhus NORRA MELLERSTA Siklöja Sik ÖSTERBOTTEN ÖSTER- KAJANALAND på sommaren, grillar och röker vi även Pirkka Costa Rica-kaffet NORRA MELLERSTA BOTTEN ÖSTERBOTTEN mycket fisk. Fiskar som lämpar sig bäst ÖSTERÖSTERSiklöja Sik får under sommaren nytt NORRA MELLERSTA BOTTEN BOTTEN KAJANALAND för rökning är feta fiskar som sik, strömNORRA SAVOLAX ÖSTERÖSTER- NORRA utseende och aluminiumfria MELLERSTA ÖSTERBOTTEN Siklöja SikSÖDRA BOTTEN KARELEN BOTTEN NORRA ÖSTERNORRA ming, siklöja, braxen, lax och röding. ÖSTERBOTTEN förpackningar. Samtidigt KAJANALAND SAVOLAX ÖSTERSÖDRA NORRA Siklöja Sik BOTTEN Sik NORRA KARELEN MELLERSTA Siklöja BOTTEN Siklöja Sik ÖSTERBOTTEN ÖSTERBOTTEN Förutom inhemska naturfiskar har ÖSTERKAJANALAND breddas serien med nya NORRA MELLERSTA SAVOLAX FINLAND KAJANALAND KAJANALAND NORRA NORRA MELLERSTA NORRA SÖDRA NORRA BOTTEN ÖSTERKARELEN ÖSTERBOTTEN NORRA SAVOLAX även lax ökat i popularitet igen: hemÖSTERBOTTEN FINLAND ÖSTERBOTTEN produkter. ÖSTERBOTTEN SÖDRA BOTTEN KARELEN MELLERSTA MELLERSTA SÖDRA ÖSTERÖSTERBOTTEN makocken är speciellt intresserad av ÖSTERNORRA FINLAND MELLERSTA SAVOLAX BOTTEN MELLERSTA MELLERSTA SÖDRA MELLERSTA BOTTEN NORRA SAVOLAX ÖSTERBIRKALAND laxmedaljonger och filébitar som FINLAND ÖSTERSAVOLAX SÖDRA ÖSTERÖSTERBOTTEN BIRKALAND KARELEN SATANORRA Lake BOTTEN BOTTEN PÄIJÄNNEÖSTERBOTTEN ÖSTERBOTTEN SÖDRA är enkla och snabba att tillaga.

NORRA KUNTA SATA- MELLERSTA NORRA SAVOLAX ÖSTERLake ÖSTERBOTTEN PÄIJÄNNETAVAST- SAVOLAX SÖDRA NORRA SAVOLAX SÖDRA NORRA KUNTA SÖDRA NORRA Gös KARELEN BOTTEN BOTTEN TAVASTSÖDRA SÖDRA FINLAND LANDSAVOLAX KARELEN På kartan kan du se vilka BIRKALAND KARELEN EGENTLIGA NORRA ÖSTERBOTTEN SAVOLAX NORRA SAVOLAX Gös ÖSTERBOTTEN LAND KARELEN SÖDRA SÖDRA EGENTLIGA BIRKALAND SATATAVASTLAND MELLERSTA KARELEN KARELEN Lake PÄIJÄNNEMELLERSTA KYMMENEinhemska naturfiskar som Lake ÖSTERBOTTEN ÖSTERBOTTEN FINLAND TAVASTLAND ÅLAND EGENTLIGA SATAKUNTA FINLAND PÄIJÄNNEKYMMENETAVASTSÖDRA ÅLAND DALEN SÖDRA EGENTLIGA MELLERSTA MELLERSTA KUNTA FINLAND Gös TAVAST- NYLAND SÖDRA DALEN är populärast i din trakt.

SAVOLAX LAND KARELEN EGENTLIGA FINLAND FINLAND FINLAND Gös BIRKALAND KARELEN NYLAND SÖDRA EGENTLIGA LAND SÖDRA TAVASTLAND Uppgifterna grundar sig på KYMMENESATASAVOLAX Lake TAVASTLANDÅLAND EGENTLIGA PÄIJÄNNESAVOLAX BIRKALAND KYMMENEKUNTA DALEN SÖDRA ÅLAND EGENTLIGA BIRKALAND TAVASTSÖDRA FINLANDSÖDRA K-Plussa-kunders inköp 2016.

SATALake DALEN PÄIJÄNNENYLAND SAVOLAX Gös FINLAND SAVOLAX SATAKUNTA LAND KARELENStrömming Strömming PÄIJÄNNEEGENTLIGA TAVASTSÖDRA NYLAND BIRKALAND BIRKALAND KUNTA Gös LAND KARELEN TAVASTSÖDRA TAVASTLAND EGENTLIGA SATASATAPÄIJÄNNE- KYMMENEGös PÄIJÄNNEEGENTLIGA TAVASTLAND LAND KARELEN KUNTA EGENTLIGA TAVAST-KYMMENESÖDRA DALEN ÅLANDKUNTA FINLAND EGENTLIGA TAVASTSÖDRA TAVASTLAND Gös Strömming DALEN Gös LAND KARELEN FINLAND NYLAND EGENTLIGA LAND KYMMENEKARELEN Strömming EGENTLIGA ÅLAND EGENTLIGA Gädda NYLAND Gädda DALEN Abborre TAVASTLAND Abborre FINLANDTAVASTLAND KYMMENEÅLAND KYMMENEEGENTLIGA NYLAND ÅLAND EGENTLIGA DALEN FINLAND DALEN FINLAND NYLAND Strömming Strömming NYLAND

Lake LakeLake ÅLAND

Gädda

Gädda Abborre

Gädda

Gädda Gädda Gädda Gädda

Abborre

Abborre

Abborre Strömming Strömming Strömming

Abborre Abborre Abborre

#PARASTANYT

På kommande!

På hösten belönar K-ruoka Awards matvärldens intressantaste fenomen, människor och produkter.

Rösta senast den 30.6 på din favorit i tävlingskategorierna på adressen: k-ruoka.fi/awards

Låt tomaterna stå på köksbordet, i kylskåpet blir smaken och konsistensen sämre.

Tomat

”Efterfrågan på olika tomatsorter varierar med årstiden. De populäraste är oftast miniplommonoch körsbärstomater som säljs i askar. På somrarna är det inhemska tomater som går åt mest.

En mogen tomat är spänstig med en vackert jämn färg, oavsett om det är fråga om en röd eller gul tomat. Den ideala förvaringstemperaturen är +10 grader.

Tomat kan användas i många rätter, och det är en smaksak vilken sort man vill använda i en rätt.

I en hamburgare passar det till exempel med en stor skiva bifftomat, och på grillspett är det enkelt att trä söta minitomater, vars sötma förstärks i hettan av grillen. Själv äter jag körsbärstomater direkt ur asken, de är som godis!”

Sommaren är matlagarens bästa tid, eftersom finländska bär, frukter och grönsaker är som bäst just nu. Följ med på K-Mats kanaler och upptäck de aktuella recepten #parastanyt.

Säsongens mest lockande recept finns även på adressen k-ruoka.fi/parastanyt.

KOM ÄVEN IHÅG

Twitter

@KRuoka

Pinterest K-Ruoka

”Lägg först tomaterna och halloumin på grillen och sedan i en wrap. Servera med avokadokräm. Sommarens kung!” #parastanyt #grillaus #tomaatti" @kaikkiaitinireseptit

6

Instagram @kruoka

”Bruschetta with asparagus and vegan mozzarella sheese. #parastanyt #parsa” @liisasoul

K-Ruoka.fi

Facebook KRuokafi

Mitä tänään syötäisiin?

I K-Mats program Mitä tänään syötäisiin? lagas mat varje vardag kl. 9.35 och 18.55. Programmet har sommaruppehåll 26.6–13.8. Även under sommaruppehållet hittar du alla avsnitt på adressen k-ruoka.fi/mts.

VI TIPSADES AV KRISTA RÄISÄNEN, ANVinkit Riikka Haapaniemi SVARIG FÖRantoi FRUKTOCH GRÖNSAKSAVHelsingin RuohoDELNINGEN PÅ K-Citymarket K-CITYMARKET MALM.

lahden hedelmä- ja vihannesosastolta.

K-Ruoka.fi

7

DET BÄSTA JUST NU

MER INFO R RECEPT O MATION, CH OM TOM TIPS A K-RUOKA TER TOMAAT .FI/ TITORI

Snabbpicklade tomater 4 – 6 PO RTIO N E R | UN DE R 3 0 M I N .

P R I S C A 2 ,6 5 €/ P O RTI O N * 2 askar (à 250 g) Pirkka Parhaat Red Desire söta miniplommontomater i klase 2–3 vitlöksklyftor rivet skal av 1 citron ½ dl färsk, finhackad timjan 2 ½ msk ljus balsamvinäger ¾ dl socker 3 tsk fint havssalt ½ tsk chiliflingor

I SÄSONG

DE BÄSTA RÖDA

8

Hallon växer vilt och hemma i trädgården. Av de två är trädgårdshallonet större och surare till smaken. Hallon kan användas som garnering i bål och på tårtor och smakar perfekt med choklad. Laga välbekant hallonsylt eller testa förfinad hallonvinägrett.

Av torkade blad av vildhallon kan man laga te.

Bland sommarens gröna är rött en pigg omväxling.

Färgen finns såväl i bärsom i frukt- och rotfruktsdisken.

1. Stick in en grill- eller cocktailpinne i tomaterna. Skala och skiva vitlöksklyftorna.

2. Varva tomater, vitlöksskivor, citronskal och timjan i en skål eller en glasburk.

3. Blanda vinägern med kryddorna. Rör om tills sockret och saltet har lösts upp i vinägern.

4. Häll lagen över tomaterna. Låt få smak 15–30 minuter, men helst i ett par timmar före användning.

5. Servera de picklade tomaterna med grillade rätter, rostat bröd, sallad eller pasta.

N YHET

SE FLER R ECEPT PÅ K-RU VADELMA OKA.FI: -N SALAATT EKTARIINII, RE COLESLA TIISIW

Rädisan är växtrikets egen rödvita, syrliga polkagris!

Den knapriga rotfrukten ger tuggmotstånd och är vacker.

Det är senapsolja som ger den fräna smaken. Vanligen använder man endast rädisans knöl, men nästa gång kan du även testa att använda den näringsrika blasten.

Genom att rosta rädisan får du en mildare smak.

Jordgubben är ett stående favoritbär och en C-vitaminbomb. Även om jordgubben är drottningen på söta bakverk, passar den även i salta rätter som på pizza eller i sallader. I sommar kan du testa getost- och jordgubbssandwichar stekta på stekhäll.

Pirkka Parhaat Red Desire söt miniplommontomat i klase 250 g 1 kl.

K-Ruoka.fi

Frukt och bär passar även i salta rätter.

Vattenmelon odlades redan på de egyptiska faraonernas tid. I talspråk kallas vattenmelonen en frukt, även om den egentligen är ett bär! Vattenmelonen innehåller precis som namnet antyder nästan enbart vatten, och därför är den svalkande att äta som sådan en varm sommardag eller i en fräsch dryck. Testa vattenmelon även i sallader med halloumi eller fetaost.

K-Ruoka.fi

9

DET BÄSTA JUST NU

I BRÖDHYL L A N JUS T N U

P RODU CE NT

”Förstklassig lax enkelt i hyllan”

F ISKM ÄSTAR EN TIPS AR

Hel sik

Laxbitar förpackade i askar är färska, lätta att använda och benfria.

1

Så här väljer du Sik säljs färdigrensad i fiskdisken.

Färsk fisk har röda gälar och klara ögon. Ofta anges det på skyltar, när fiskarna är fångade.

CKSÅ TESTA O .FI: K-RUOKA ÄT VEGELEIV

2

Så här hanterar du den Skölj fisken och avlägsna gälarna.

Fjälla fisken om du så önskar.

Många tycker om att tillaga fisken med fjäll och allt.

EFTER EGEN SMAK

3

Så här tillagas den Fräs lök och purjolök i en stek­ panna. Finhacka dill och gräslök.

Fyll fisken med lök och örter, mal över salt och peppar och droppa citronsaft på ytan. Siken blir färdig i ugnen eller på grillen på cirka en halv timme. Fisken är färdig när ryggfenan lossnar lätt.

Om du ska grilla fisken kan du linda in den i folie.

VI TIPSADES AV KATJA IHALAINEN PÅ FISKAVDELNINGEN PÅ K­CITYMARKET I NYSLOTT.

Med somriga fyllningar blir en frukostfralla läcker picknick- eller utflyktsmat.

Jordgubbsoch skinkfrallor Bred margarin eller smör på brödhalvor­ na. Fyll med lufttorkad skinka, brieostskivor, jordgubbsskivor, ruco­ la och basilikablad.

Medelhavets vegetariska frallor Bred rejält med färdig hummus på bröd­ halvorna. Strö oliver över hummusen. Fyll med skivor av rödlök och tomater, rostad konserverad paprika och salladsblad.

Tonfiskoch äggfrallor Laga tonfiskpasta (recept s. 72). Fyll semlorna med pasta, skivor av kokta ägg, skivor av gurka och rädisor samt med spenat och ärtskott.

N YH ET Pirkka frukostsemlor 8 st./400 g, förgräddade, djupfrysta

KÖT T M Ä S TA REN TI PS A R

”Tjocka grillbaconskivor blir inte lika knapriga på grillen som vanlig bacon. Testa att använda dem i gös­ eller abborrfickor. Fyll fisken med stekt bacon och färskost, linda in i folie och grilla på grillen. Ibland kan man även hitta stekfärdiga fickor i fiskdisken.”

VEM

Lerøy Finlands verkställande direktör Juho Niemelä, Reso

Varifrån kommer laxen?

Havslaxen föds upp i Norge och kommer till oss färdig i filéer. Vi förpackar fisken i olika portionsbitar och levererar dem till butiken. Vi lagar även sushiportioner. Bägge säljs i K-mataffärer runt om i Finland.

Vad är bäst med era produkter?

Fisk förpackad i askar är färsk och lätt att använda. Fisken fileas 1–2 timmar efter att den har fångats innan den hinner bli styv. På så sätt behåller fisken sin färg och konsistens. De här filéerna kallas pre rigor-filéer. Samma kvalitet används i sushi i Japan, och därför flygs samma lax ända till Japan.

Hur ofta äter du fisk själv?

Cirka 3–4 gånger i veckan. Jag lagar pasta eller soppa av fisken eller så grillar jag den.

Av benfria portionsbitar lagar jag snabbt något gott. Även vår labrador gillar fisk.

Alltid när det doftar lax börjar den vifta på svansen.

Vad njuter du av i ditt jobb?

Fisken transporteras hit i långtradare i 2 000 kilometer från Norge, och vad som helst kan hända under transporten. En gång var långtradaren tvungen att backa 15 kilometer ut ur en vattenfylld tunnel.

Vi här i Reso är alltid spända på om tidtabellen ska hålla. Som tur är har det alltid gått bra.

E NDA ST I K-M ATA FFÄ RE RNA

Lerøy laxmedaljonger 150 g eller 300 g

VI TIPSADES AV KÖTTMÄSTARE MATTI VASS PÅ K­CITYMARKET ÖSTRA CENTRUM.

10

K-Ruoka.fi

K-Ruoka.fi

11

y e h y e n ho

DET BÄSTA JUST NU

Matvärldens snackisar

1

Testa grönkålsoch äggpasta

Det utmärkta ägget

Ägg är ett av årets intressantaste råvaror. Ägg, som tidigare har ansetts vara en kolesterolbomb, är nu den bästa näringen. Åt­ minstone en kokbok och en res­ taurangkedja har i år inspirerats av ägget. Det enkla, förmånliga och mångsidiga ägget klarar sig fint i den vegetariska boomen, efter­ som ägg även passar för personer som äter lakto­ovo­vegetariskt.

RECEPT P ÄGGRÄT Å HITTAR TER DU K-RUOKA PÅ KANANM .FI/ UNA

Snabbsmak

Inläggning intresserar igen. Det är speciellt snabbinläggning som ökar i popularitet. Grönsakerna ska bara ligga en kort tid i lagen för att få smak. Laga mormors traditionel­ la skakgurka eller testa vilka som helst av säsongens grönsaker, till exempel tomater: snabbpicklade tomater, s. 8.

D U Ä R M IN N YA FAVO RIT Ny smak K a r l Fa z e r honungsrostad mandel.

4 5

2 Tjära och barr

Glöm päron och vanilj, i sommarens glassar finns nu smaker av tall, gran och tjära. Testa Classics glass med mörk choklad och tjära. Säljs endast i K­mataffärerna under sommarsäsongen. Jymys Mänty finns i vissa affärers sortiment.

Den svalaste sommardrycken

3

I specialölens kölvatten kommer nu cider. Testa cider i stället för vin exempelvis med sallad, ostar eller rentav med glass!

Käka korv...

Det finns redan rotfrukter i bröd, yoghurt, isglass ­ och nu även i grillkorv! Nya HK Camping PoPo innehåller 30 procent morot. Den redan 50­åriga Camping utveckla­ des ursprungligen som lillebror till den Blå länkkorven, till en korv som var enklare att grilla. För att hedra jubileumsåret har även Camping Original och Juusto förnyats.

K-Ruoka.fi

13

DET BÄSTA JUST NU

Svala smaker för sommarens varma dagar erbjuder Sommarens svalaste isglassar

Pirkka Amppari

dryckis med jordgubbs-, citron- och apelsinsmak 83 g

NYHET

Pirkka Murkku

dryckis med citron-, apelsin- och colasmak 83 g

T SE RECEP I: .F K-RUOKA U GRILLATT P A PIZZAWR

Kombinera grillmat med sallad och pizza. Så här går det till: Hetta upp gasgrillen till 225 grader. Hetta upp en pizzasten i 10 minuter på grillen.

Lägg en frusen Dr. Oetkers Casa di Mama Mozzarella Pesto-pizza på pizzastenen. Grädda pizzan på grillen under kupan i ca 10 minuter.

Fyll den gräddade pizzan med till exempel ingredienserna till en grekisk sallad. Rulla ihop och njut!

NYHET

Pirkka Koppis

dryckis med cola-päronsmak 83 g

Pirkka Leppis

dryckis med salmiak-jordgubbssmak 83 g

Fö en mjölkfri sommar!

NYHET

FINGERMAT

Dr. Oetkers Casa di Mama Mozzarella Pesto pizza 385 g.

"43 % tänker köpa mer fisk i fiskdisken i år."

KÄLLA: KESKOS UNDERSÖKNING OM MATFENOMEN

mjölkfri svartvinbärsglass 500 ml/330 g

Pirkka

mjölkfri lingonblåbärsglass 500 ml/330 g

Pirkka

mjölkfri mangopassionsglass 500 ml/330 g

Pirkka

mjölkfri citronglass 500 ml/330 g

Rosenbegonian passar inom- eller utomhus på sommaren. Den trivs bäst i rumstemperatur på en ljus plats, men skyddad för direkt solljus. Du kan även plantera rosenbegonian på balkongen eller utomhus på ett ljust och varmt ställe. Kom ihåg att vattna rosenbegonian regelbundet.

TO P3 SO MMA RDRYCK ER

NY H ET Pirkka Parhaat Ginger Ale läskedryck 1,5 l

Fazers stående favorit Pantteri har fått en syster, den trevligt ettriga Puuma. Den rosafärgade godisblandningen har smak av hallon, ananas, päron, blodapelsin samt fräsch mentol.

De svarta tassarna har en välbekant salmiaksmak. Puuma, 280 g.

PRO FFSTIPS ”Den mycket mörka franska rostningen är min favorit. Testa iskaffe eller trendiga cold brew dvs. kallbryggt kaffe en varm sommardag.”

SNART

E I B U T IK

N

Vi tipsades av Sanna Huovilainen på K-Provköket

Pirkka finländsk burgerbiff 4 st./480 g och Pirkka finländsk kycklingburgerbiff 2 st./220 g.

SOMRIGA BLOMMOR

Pirkka

Den ettriga puman

NYH

ET

På grillen eller i pannan Sommarens burgare är nu ännu enklare.

De färdigt formade biffarna blir snabbt färdiga på grillen eller i pannan. Om du inte vill ha burgare kan biffarna ätas med potatis eller en fräsch sallad.

NY H ET Pirkka Röda bär B+C vitaminerad dryck 1,5 l

K-Ruoka.fi

NYHET Pirkka Ananas Light läskedryck 1,5 l

15

DET BÄSTA JUST NU

Myntig slushie 4 PORT IONE R | U NDE R 1 5 MIN. PRIS C A 1 ,1 0 € / PORT ION* 2–3 dl myntablad 1 l isbitar 1 dl limesaft 1 dl Pirkka socker

TIPS! Du behöver en riktigt frodig eller två normalstora krukor med mynta så att du får 2–3 dl myntablad.

1. Plocka myntabladen och lägg dem i en matberedare. Tillsätt övriga ing­ redienser och purea jämnt.

2. Portionera i glas och avnjut genast med sugrör.

INNEGR EJ

MYNTA Mojiton och myntapeston har gjort den finaromiga örten till en hit.

1

2

VAD? I smaken av den fräscha örten finns inslag av mentol. Det finns över tusen olika sorters mynta i världen. I Finland går det bäst att få tag på grönmynta, dvs. mynta, stark mynta och asiatisk mynta.

3

VISSTE DU? Myntan har en dominerande smak som ofta täcker smakerna av andra örter. Därför är det bättre att använda myntan som sådan i stället för med andra örter.

PASSAR TILL? Färsk grönmynta, dvs. mynta, passar bäst i kalla drycker och desserter, stark mynta i lammrätter och asiatisk mynta i asiatiska rätter. Smaker som passar bra ihop med örten är jordgubbar, ärter, lime, fetaost och potatis.

SE FLER RECEPT PÅ K-RUOKA.FI: MINTTUPESTOLAMMAS, MINTTU-AVOKADOJÄÄTELÖ

K O M ÄV EN IH Å G

16

TEPAUS

GLASSTUND

Lipton herbal Infusion Morocco Mint 20 ps

Ingmans laktosfria mintchokladstrut, 60 g

K-Ruoka.fi

TILL LAMM

Pirkka Parhaat mintgelé 250 g

K-Ruoka.fi

17

LITEN MATLAGNINGSGUIDE

Färsk fisk känner du igen på den friska doften och det spänstiga köttet.

GÅ PÅ FISKETUR

Oavsett om du fångar din fisk med nät, med katsa eller i fiskdisken, var rädd om din fångst och laga ditt livs måltid med dessa recept. Testa i sommar att flamsteka eller röka din fisk eller koka själv en god fiskbuljong till soppan.

18

K-Ruoka.fi

K-Ruoka.fi

19

LITEN MATLAGNINGSGUIDE

Att filea en sik

Ben, fiskhuvud, fenor och skinn med fjäll passar bra i buljongen.

Lägg inte gälar och inälvor i buljongen.

Koktiden är kort, endast 20-30 minuter, för att behålla en frisk smak.

Sila buljongen och frys i lagom stora portioner.

UND ER 3 0 M IN .

1 hel rensad sik 1. Skölj fisken i kallt vatten om det behövs och torka av den lätt med hushållspapper.

2. Skär med en vass filékniv ett snitt mot ryggraden i fiskens vänstra sida vid nacken, bakom ryggfenan.

3. Vänd kniven med den flata sidan mot ryggraden och skär loss filén genom att föra kniven så nära ryggraden som möjligt ända fram till stjärtfenan.

4. Vänd fisken och lösgör den högra filén på samma sätt.

5. Lås fast filén i skärbrädan med en fiskpik och skär bort sidobenen i en skivliknande strimla.

6. Skär loss filéerna från skinnet så att du börjar från stjärtfenan och för filékniven vågrätt bortåt genom att du trycker lätt mot skärbrädan. Und­ vik att såga så att filén blir slät och så att allt kött kommer med på filén.

1.

2.

3.

4.

5.

7.

Hur mycket fisk ska man köpa?

Till ett halvt kilo fiskfilé (räcker till två personer) behöver du så här mycket orensad fisk: Abborre ....................................1,8 kg Gädda .......................................1,2 kg Regnbåge och lax .................... 0,7 kg Gös ...........................................1,2 kg Sik ............................................ 0,9 kg Strömming ................................1,3 kg

Fiskbuljong 30 – 60 MIN | PRIS C A 2 € /8 DL

EN K Ä N N IG K S FÄ R F IS K

Mari Harjula matredaktör

20

1

2

3

REN DOFT Färsk fisk doftar frisk och ren. Fiskens ögon är klara, fuktiga och utstående.

KLAR FÄRG Färgen är klar och fisken täcks helt av ett något glän­ sande, jämnt och tunt skyd­ dande slemlager.

SPÄNSTIGT KÖTT Fisken har ett spänstigt kött, och det sitter hårt fast i ryggraden. Även sidobenen sitter fast i köttet.

K-Ruoka.fi

ca 500 g fiskrens en bit lök en bit palsternacka en bit (10 cm) av den vita delen av en purjolök 1 msk smör (1 dl finhackad persilja) 1 tsk salt 5–10 hela vitpeppar- eller svartpepparkorn 1–2 lagerblad 1 l vatten

1. Skölj fiskrenset (ben, huvuden, fenor och skinn) med kallt vatten. Skala och tärna löken och palsternackan. Dela, skölj och skär purjolöken i bitar.

2. Fräs grönsakerna i fett i en kastrull.

Tillsätt kryddor, fiskrens och vatten.

Koka upp och låt koka i 20–30 minuter. Avlägsna skummet.

3. Låt spadet svalna en stund. Sila buljongen och använd fiskbuljongen till exempel som bas i en fisksoppa. Du kan även frysa ner buljongen och använda den senare.

K-Ruoka.fi

21

LITEN MATLAGNINGSGUIDE

Siksoppa med örtolja 4 PORTIO N E R | 3 0 – 6 0 M I N .

P R I S C A 7 €/ P O RTIO N * 600 g sikfiléer 6–7 (600 g) Pirkka potatisar (gul påse) 2 (200 g) morötter 100 g rotselleri ½ (150 g) fänkål 1−2 msk olja 7 dl fiskbuljong 3 dl vitt vin 6–8 hela vitpepparkorn 1 lagerblad ¾ tsk fint havssalt ÖRTOLJA

1 kruka körvel 1 kruka Pirkka dill 1 kruka Pirkka persilja 1 dl rybsolja en nypa salt en nypa svartpeppar

1. Börja med örtoljan. Riv örterna i en mixer eller en matberedare. Finhacka och tillsätt olja medan maskinen går. Smaka till sist av med salt och peppar. Låt stå och få smak.

2. Avlägsna ben och skinn från sikfiléerna. Strö havssalt på filéerna.

3. Skala rotsakerna och skär i bitar. Ta bort de yttre bladen på fänkålen och skär den i skivor på längden.

4. Hetta upp olja i en kastrull och fräs grönsakerna lätt i den. Tillsätt fiskbuljong, vin, peppar och lagerblad. Koka upp och låt koka sakta i cirka 10 minuter.

5. Skiva fiskfiléerna och lägg dem i soppan. Sänk temperaturen och låt sjuda i cirka 5 minuter tills fisken är färdig.

6. Servera soppan med örtoljan.

Skakgurka passar med fiskbiffen.

Fänkålssemlor 8 ST. | ÖVE R 60 MIN. PRIS C A 0,1 5 € / PORT ION* 2 dl vatten 1 dl mjölk 2 tsk torrjäst 2 msk socker 2 dl jästbrödsvetemjöl 6 dl vetemjöl 1 ½ tsk salt 1 ägg 2 msk smält smör ½–1 tsk fänkålsfrön DESSUTOM

1 ägg ½ msk vatten fänkålsfrön 1. Mät upp vatten och mjölk i en bunke och värm dem fingervarma. Tillsätt jäst och socker. Låt stå i cirka fem minuter tills blandningen börjar bubbla.

2. Blanda mjöl och salt. Tillsätt mjöloch saltblandningen i omgångar i degen. Tillsätt ägg och smält smör.

3. Knåda degen för hand i cirka tio minuter. Du kan även knåda degen i en matberedare i cirka fem minuter.

4. Låt degen jäsa under duk i cirka ett par timmar tills den har jäst till dubbel storlek.

5. Dela degen i åtta bitar och rulla semlor av dem. Låt semlorna jäsa ytterligare på en plåt med bakplåtspapper under en bakduk i cirka en timme.

6. Pensla semlorna med en ägg- och vattenblandning och strö över fänkålsfrön.

7. Grädda i 200 grader i 10–15 minuter.

22

K-Ruoka.fi

Gäddburgare 4 PORT IONE R | 30 – 60 MIN. PRIS C A 3,70 € / PORT ION* 4 fänkålssemlor (se separat recept) GÄDDFÄRSBIFFAR

600 g skinnfria gäddfiléer 1 dl Pirkka vispgrädde 2 ägg ½ msk citronsaft 2–3 msk färsk, finhackad gräslök 1 tsk salt ¼ tsk malen vitpeppar FÖR STEKNING

smör eller margarin DILL- OCH DIJONSENAPSMAJONNÄS

2 dl majonnäs 1 ½ msk Maille Dijon senap med hela frön 2–3 msk färsk, finhackad dill 1 tsk lime- eller citronsaft en nypa socker en nypa salt en nypa svartpeppar MARINERAD SALLAD MED GURKA OCH FÄNKÅL

½ (150 g) gurka ½ (100 g) fänkål 1 tsk salt 1 tsk socker 1 msk äppelvinäger skal och saft av 1 lime DESSUTOM

olika sallader

K-Ruoka.fi

TIPS! Lägg vatten i en skål på ugnsbottnen under gräddningen så blir semlorna knapriga.

1. Börja med att laga ört- och senapsmajonnäsen genom att blanda alla ingredienser.

2. Laga den marinerade salladen med gurka och fänkål. Skär gurkan i tunna skivor. Dela fänkålen och skiva den i mycket tunna skivor. Lägg grönsaker och kryddor i ett kärl med lock. Skaka om så att kryddorna blandas. Låt få smak i minst 15 minuter.

3. Laga gäddfärsbiffarna. Skär gäddfiléerna i bitar. Finfördela fiskbitarna i en mixer eller en matberedare. Rör ner grädde, ägg och kryddor i fiskmassan.

Forma färssmeten till fyra biffar. Ta färsbiffen och lägg på grillen eller i en stekpanna och stek i fett på bägge sidorna i 3–4 minuter tills biffarna är färdiga och vackert gyllenbruna.

4. Dela semlorna och rosta halvorna på grillen eller i pannan på bägge sidorna.

5. Lägg ihop burgarna. Bred dill- och dijonsenapsmajonnäs på den undre halvan och lägg på sallad. Lägg en gäddbiff ovanpå. Fortsätt med att lägga på "skakgurka" dvs. marinerad sallad med gurka och fänkål. Toppa med dill- och dijonsenapsmajonnäs.

23

LITEN MATLAGNINGSGUIDE

ATT RÖKA FISK

Det är gott med rökt fisk året om, men det är extra härligt på sommaren när man gör det själv.

Vilken fisk?

ALLT OM G: RÖKNIN I/ .F K-RUOKA S SAVUSTU

Feta fiskar som lax, regnbåge, sik, braxen, flundra och siklöja tycker många smakar bäst rökta, men varför inte även prova abborre, gös och gädda. Små och medelstora fiskar kan rökas som sådana efter att de har rensats. Fiskar som ska rökas behöver inte fjällas.

Hur länge?

Det tar cirka 20 minuter att röka små fiskar och 50-60 minuter för stora fiskar. En fena ska lossna lätt när fisken är färdig.

Saltning

Fisken kan saltas med lössalt eller i saltlösning innan den röks. Om du vill salta fisken först efter rökningen, doppa den heta fisken eller filéerna i het 10-procentig saltlösning i några minuter.

Skillnad på spånet?

Ett tunt lager rökspån som ger maten dess rökta arom strös på bottnen av

I UGN ELLER PÅSE?

24

TIPS! Större fiskar kan även rökas som filéer, och då fastnar röksmaken bättre i fiskens kött och röktiden förkortas.

röklådan och på spånplåten i elrökugnen. Se till att spånet är fuktigt. Om du lägger i för lite spån blir röksmaken mild, men om du har i för mycket spån kan det börja brinna.

Alspån är det mest traditionella spånet vid rökning av fisk. Det finns även spån av äppelträd, ek, hickory och körsbärsträd, och var och en ger sin egen särpräglade rökarom.

4 PORT IONE R | 30 – 60 M IN. PRIS C A 1 ,85 €/ P ORT ION*

Lägg 1–2 sockerbitar ovanpå rökspånet. När de brinner ger de färg åt den rökta fisken. ● En enkvist som läggs på rökspånet ger extra smak åt den rökta fisken. ● Man kan även lägga med citronhalvor med fisken på rökgallret, vilket ger ytterligare smak. ● Spånet kan fuktas med till exempel öl, som ger arom åt röken. ●

1 (ca 1,5 kg) stor braxen 1 msk grovt havssalt DESSUTOM

3–4 sockerbitar en liten enkvist ca 2 dl alspån eller -flis

Kom ihåg!

Röktemperaturerna är rätt låga, kring 100 grader, för att det ska hinna bildas rök och för att fisken inte ska torka ut.

Elrökugn

Röklåda

Rökpåse

En eldriven röklåda, dvs. en elrökugn, är enklare att använda än en röklåda. Använd den utomhus på ett stabilt och oantändligt underlag. Elrökugnen fungerar även som ugn om rökspånen lämnas bort.

Röklådan används traditionellt för rökning och kan användas över öppen eld eller på en kol- eller gasgrill.

Lådan med rökspån ställs över en öppen grill eller i en gasgrill. Det som ska rökas läggs på gallret i lådan.

En rökpåse är lösningen för den som bor i ett flervåningshus, eftersom den även kan användas i ugnen.

Lägg fisken eller fiskfiléerna i rökpåsen och tillaga enligt anvisningarna. I rökpåsarna ingår spånen.

K-Ruoka.fi

Rökt braxen

Smak och färg

S­ D RYC K E ­ EN M M O K RE IO T DA N

Karhu Raaka, ofiltrerat lageröl 4,5 % Det fylliga lagerölet passar mycket bra som matdryck med rökt fisk eller grillkorv.

Testa även med asiatiska och kryddade rätter.

K-Ruoka.fi

1. Torka den rensade fisken runt om och inuti.

2. Salta fisken invändigt och utvändigt.

Linda in fisken i smörpapper och låt den stå i kylskåpet och dra åt sig salt i cirka två timmar.

3. Torka bort överflödig salt från fiskens yta med hushållspapper.

4. Lägg alspånen på spånplåten om du använder en elrökugn. I en röklåda ska spånen läggas i bottnen. Du kan även lägga med en enkvist som ger fisken en förfinad smak samt några sockerbitar som ger fisken en vacker färg.

5. Lägg braxen på gallret i röklådan och stäng locket. Rök braxen i 30–60 minuter tills fisken är saftig och färdig. När skinnet, bröstfenan och benen lossnar lätt är fisken färdig.

25

LITEN MATLAGNINGSGUIDE

3

GENVÄGAR TILL FISKBORDET

FISK ÖVER ÖPPEN ELD

N YHET

Pirkka panerad torsk i portionsbitar 320 g /4 st., djupfryst MSC. Paneringen är laktosoch glutenfri.

Grillad röding med chermoulasås 4 PORT IONE R | 30 – 60 MIN. PRIS C A 5, 35 € / PORT ION* 1–2 (ca 1 kg) hel rensad röding 1 msk havssalt olja

Halstrad strömming

CHERMOULASÅS

4 PO RT I O N E R | UNDER 3 0 M I N. Glödhalstrad strömming är somrig plockmat när den är som bäst.

1 kruka koriander 1 kruka bladpersilja 2–3 vitlöksklyftor rivet skal och saft av 1 citron ¾ dl Pirkka extra jungfruolivolja 1 ½ tsk spiskummin 1 tsk Pirkka paprikapulver ¼ tsk chiliflingor ½ tsk salt

SE RECEPT PÅ: K-RUOKA.F I

Börja med chermoulasåsen. Finhacka örterna. Skala och finhacka vitlöksklyf­ torna. Blanda alla ingredienser.

2. Skölj och torka fisken. Gör några snitt i bägge sidorna. Gnid in salt i fisken invändigt och utvändigt.

3. Ös cirka 3 msk chermoulasås i fisken och gnid även in sås på fiskens yta. Låt stå och dra i ca en timme.

4. Pensla fiskens yta med olja. Grilla fis­ ken i 10–15 minuter, vänd den och fortsätt att grilla lika länge tills fisken är färdig.

5. Servera med resten av chermoula­ såsen.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 ti 13.6

Chermoula är en syrligt kryddig nordafrikansk sås som passar både för marinering och som sidorätt.

Flamrökt lax 4 PO RTI O NER | ÖV ER 60 M I N. Flamrökt lax är en saftig delikatess som grillas lodrätt över eld fäst på en rökplanka.

Pirkka ingredienser till fisksoppa 700 g/ 4 portioner, djupfryst.

Servera fisksoppan med rågbröd och smör.

N YHET

Gösknyten med kapriskryddsmör Pirkka skärgårdsfiskbiffar 200 g/2 st, djupfrysta Braxenbiffarna har producerats ansvarsfullt.

Glutenfria och laktosfria.

GRILLTIPS FÖR FISK

26

4 PO RT I O N E R | 3 0 – 60 M I N. I de somriga fiskknytena göms potatis, miniplommontomater och gös.

Mitä tänään syötäisiin? MTV3 fre 9.6

Dubbelspett

Halster

I knyten

Fisk faller lätt sönder när den tillagas. Fiskbitar kan träs på dubbelspett så att de sitter stadigt under tillagningen.

Hel fisk tillagas behändigt på halster. Metallgallret håller fisken på plats under tillagningen.

Fisken som lindas in i folie eller matlagningspapper blir saftig på grillen, ensam eller med grönsaker skurna i bitar.

K-Ruoka.fi

S­ D RYC K E ­ EN M M O REK D AT IO N

Kronenbourg 1664 Blanc, filtrerat veteöl 4,5 % Det fräscha och moderna veteölet passar som matdryck till grillad och rökt fisk. Testa även med skaldjur, sallader, kycklingrätter och fruktiga och syrliga desserter.

K-Ruoka.fi

27

LITEN MATLAGNINGSGUIDE

Gremolatasill

Gremolatasill Skär två Pirkka matjessillfiléer (ca 180 g) i 1–2 centimeter breda bitar och lägg på ett serveringsfat. Tillaga gremolatan.

Riv skalet av en halv citron. Skala och finhacka 3–4 vitlöksklyftor. Blanda det rivna citronskalet, de finhackade vitlöksklyftorna och 2–3 msk bladpersilja.

Strö gremolatan över sillbitarna.

Sandwichar med rom och avokado

Marinerad strömming Sandwichar med rom och avokado

Kräm med pepparrot och rökt lax

Sommarens fiskbord Till potatis äter vi marinerad strömming och smaksatt sill.

Brödet piffas upp med rökt fisk och romröra.

Dela en (200 g) avokado, avlägsna kärnan och skalet. Mosa avokadon med en gaffel. Tillsätt 1 msk citronsaft, ½ tsk salt och en nypa malen svartpeppar.

Rör jämnt. Skär 7–8 skivor (200 g) av Uotilas mörka fiskarlimpa i två delar.

Bred avokadokräm på skivorna. Fördela en burk (50 g) Pirkka rom av regnbågslax på bröden. Servera genast.

Kräm med pepparrot och rökt lax Avlägsna skinnet och benen från en bit Pirkka regnbågslaxfilé (250 g).

Finhacka tre stjälkar salladslök. Blanda 2 msk färsk finhackad dill, 150 g crème fraîche, 2 msk majonnäs, 1 tsk pepparrotskräm, en nypa salt och malen svartpeppar. Tillsätt laxen och den finhackade salladslöken. Rör till en jämn pasta. Låt få smak före servering.

Marinerad strömming Skölj ½ kg strömmingsfiléer. Bred ut dem på ett bakplåtspapper. Strö över salt och malen svartpeppar. Vik filéerna dubbla och lägg dem på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Grädda i 200 grader i tio minuter. Skala och skiva en (50 g) liten rödlök samt 1−2 vitlöksklyftor. Varva strömming och lök i en serveringsskål. Mät upp 1 dl vinäger, 1 dl vitt vin, 2 krossade lagerblad, 4 nejlikor och ½ tsk chiliflingor i en kastrull. Koka upp, låt svalna och häll över strömmingen.

Låt stå svalt och få smak ett par timmar före servering.

28

K-Ruoka.fi

K-Ruoka.fi

29

LITEN MATLAGNINGSGUIDE

SÄKER FÅNGST

Dessa läckra fiskar behöver du inte lura.

De lagom salta och kryddade Pirkka ansjovisfiléerna (100/65 g) är goda på ägghalvor.

Fiskkonserverna Järki särki i två läckra smaker: rökt vitlök (275/145 g) samt tomat och örter (275/180 g). Ät som tapas eller lägg på pizzan.

Burkar i färger!

Pirkkas thaicurry tonfiskar (170 g) är smaksatta med curry och ger en trevlig thaitwist till nudlar och ris. Tonfisken i grön burk är starkast, medan den gula och röda är mildare.

Ös Pirkka Parhaat rommajonnässill (250/125 g) på den ångande ugnsbaka­ de potatisen.

Sesamabborrsallad med ingefärssås 4 PORT IONE R | 30 – 60 MIN. PRIS C A 4, 35 € / PORT ION* 400 g skinnfria abborrfiléer FÖR PANERING

1 msk olja 1 msk Pirkka japansk sojasås 2–3 msk Pirkka skalade sesamfrön För stekning olja ÖVRIGT

Gör varma smör­ gåsar med Pirkkas makrillfiléer i tomat­ sås på bröden (125 g, MSC). Två flugor i en smäll, eftersom ing­ en ketchup behövs!

30

Pirkka Parhaat rökta siklöjor i marinad (414/180 g) är goda med potatis eller på bröd.

K-Ruoka.fi

Strömmingen blev rullader! Ställ Pirkkas strömmings­ rullader i marinad (450/250 g) på som­ marens förrättsbord.

200 g hjärtsallad eller romansallad 200 g tidig vitkål 150 g rädisor 200 g färska eller Pirkka finska djupfrysta ärter En matig havspasta får du genom att tillsätta Pirkka Par­ haat rökta musslor i vitlöksolja i pastan (200/115 g, MSC) .

INGEFÄRSSÅS

1 msk riven ingefära 2 msk risvinäger ½ msk limejuice 1 msk sesamolja 2 tsk misopasta 1 ½ tsk Pirkka flytande honung

1. Blanda ingredienserna till såsen och låt den stå och dra.

2. Lösgör salladsbladen och riv eller klipp dem mindre. Skär kålen i tunna strimlor. Skiva rädisorna. Tina ärterna om du använder frysta ärter.

3. Blanda oljan med sojasås och pensla fiskfiléernas på båda sidorna. Strö över sesamfrön.

K-Ruoka.fi

4. Hetta upp en grill eller en stekpanna och stek filéerna i olja på båda sidorna tills de är helt färdiga.

5. Lägg salladsingredienser och fiskfiléer i bitar på ett serveringsfat. Toppa med ingefärssås.

Tips! Du får en matigare sallad om du till exempel tillsätter kokta nudlar i den.

31

Grillade laxspett

LITEN MATLAGNINGSGUIDE

4 PORT IONE R | 30 – 60 MIN. PRIS C A 4,40 € / PORT ION* 600 g regnbågslax 2 (à 100 g) rödlökar 1 stor citron

FISKKOCKENS KOMPISAR Med bra redskap är fiskhanteringen enkel.

INGEFÄRS- OCH SOJAMARINAD

Håll fisken på plats

Skaffa en stadig fiskpik från Heirol som kompis till filékniven.

Smak på ytan

Silikonpenseln är ett litet men viktigt redskap för grillkocken.

Pensla marinad även på spetten under grillningen. Pirkka marinadskål och pensel i silikon säljs i ett set.

Rökig smak

Med Pirkkas låda för rökspån får du mer smak till grillade rätter. Tillsätt spånen och njut av den rökiga aromen.

Nu tänder vi!

Filea enkelt

Pirkkas lukt- och giftfria tändbitar passar på grillen, i spisen och i brasan. För utomoch inomhusbruk.

Att filea fisk utan en bra kniv är inte enkelt.

Fiskars filékniv är av rostfritt japanskt stål.

Saxhand

För att hantera fisk behövs en ordentlig fisksax. Fiskars sax har en fjädermekanism som minskar belastningen på handen när man klipper.

Grillade spett med kungsräkor 4 PORT IONE R | U NDE R 30 MIN. PRIS C A 5, 25 € / PORT ION* 2 förp. (à 300 g) Pirkka kungsräkor (djupfrysta)

1 msk riven ingefära 1 citrongräs 2–3 vitlöksklyftor ½ kruka färsk koriander finhackad 1 dl sojasås 2 msk ostronsås 3 msk citronsaft

LIME- OCH CHILIMARINAD

1. Tillaga marinaden först. Skala och riv ingefäran. Finhacka den vita delen av citrongräset. Skala och finhacka vitlöksklyftorna. Blanda alla ingredienser.

2. Skär laxen i bitar och lägg den i marinaden så att den får smak i minst en halv timme.

3. Skär rödlöken i bitar. Klyfta citronen.

4. Trä lax-, lök- och citronbitar på spetten. Ringla över marinad och grilla färdiga.

5. Servera med gochujangmajonnäs.

1. Tina kungsräkorna enligt anvisningen på förpackningen.

2. Tillaga marinaden först. Skär chilin itu och avlägsna fröna. Finhacka chilin. Skala och finhacka vitlöksklyftorna. Blanda alla ingredienserna.

3. Lägg räkorna i marinaden och låt dem marineras i minst ett par timmar.

4. Trä räkorna med stjärten före på spetten. Ringla över marinad och grilla färdiga.

5. Servera med gochujangmajonnäs.

1 Pirkka mild röd chili 2 vitlöksklyftor 2 msk limesaft 1 msk rivet skal av lime ¾ dl rybsolja 1 ½ tsk flingor av havssalt malen svartpeppar

TIPS! Om du använder spett av trä ska de först blötläggas i vatten.

Gochujangmajonnäs 2 DL | U NDE R 5 MIN. PRIS C A 0,95 € / PORT ION* 2 dl Hellmann's majonnäs 1 ½ msk Gochujang chilipasta en nypa salt 1. Blanda kryddorna med majonnäsen.

2. Låt stå och få smak.

Plocka bort benen

Med en fiskbenspincett plockar du lätt bort benen. Med Fiskars rejäla pincett får du ett bra grepp även om större ben.

PIRKKA-PRODUKTERNA FINNS PÅ K-CITYMARKETARNA. FISKARS OCH HEIROLS PRODUKTER PÅ DE STÖRSTA K-CITYMARKETARNA.

32

K-Ruoka.fi

K-Ruoka.fi

33

8 X NÄTRECEPT

GRILLAD POTATIS MED RÄKOCH PESTOYOGHURT De härliga, tillplattade och grillade potatisarna får sällskap av en fräsch pestoyoghurt.

SNÅLSOPPA MED LAX Snålsoppan med lax får smak och arom av varmrökt fisk.

SOMRIG PYTTIPANNA Servera grönsakspyttipannan tillsammans med en sås på crème fraîche och senap.

Här igen!

Nypotatis är liksom jordgubbar en av sommarens mest efterlängtade delikatesser.

POTATISPIZZA Pizza är ett kul sätt att äta den läckra nypotatisen på. Du lagar pizzan enkelt med Pirkkas färdiga ingredienser för pizzabotten.

BBQ-POTATISSPETT Spett med paprika är favoriter för den som gillar eldig mat. Mer cayennepeppar gör marinaden ännu eldigare.

SE FLER RECEPT P K-RUOKA Å: .FI/ PERUNA

REGNBÅGSLAX- OCH POTATISKNYTEN Kokt nypotatis kan användas behändigt nästa dag i till exempel regnbågslaxknyten.

GRÖN BÖN- OCH POTATISSALLAD En potatissallad smaksatt med dill- och mandelpesto är toppen till grillad fisk och andra grillrätter. Den är god även som ensamrätt.

K-Ruoka.fi

DIJON- OCH POTATISSALLAD Till korv passar en potatissallad med senap utmärkt. Dijon-fullkornssenap ger potatissalladen ny smak och ett trevligt utseende.

35

SAMARBETE

GRILLKORVAR FÖR VARJE SMAK

Grilltrenderna smakar rök och tjära

50-åriga HK Camping® får sällskap av morot

HK Camping® utvecklades våren 1967 ursprungligen som en korv som skulle vara lättare att grilla, som “lillebror” till Sininen Lenkki®, den "blå" länkkorven.

Länge hette den Camping-länkkorv innan termen grillkorv slog igenom.

För att hedra jubileumsåret har Camping och Camping Ost enligt konsumenternas önskemål utvecklats genom att man förstärkt röksmaken och kryddningen samt förbättrat konsistensen.

Den 50-åriga Camping vill inte stagnera för att bli tråkig och medelålders. Camping vill förnya sig och följa de nyaste trenderna. Sommarens intressantaste grillkorvsnyhet är HK Camping® PoPo®, grillkorv med griskött och morot.

– Sommarens nya Camping-grillkorv innehåller 30 % morot. Vi vill svara på kundernas önskemål om mer grönsaker i dieten. Moroten ger korvarna förutom en god smak även färg och saftighet, säger kategorichef Marika Rikkonen på HKScan Finland Oy.

Kött med ben är redan för tredje sommaren i rad allt populärare på finländarnas grillar.

På publikens begäran: Kariniemen grillkorvar av kyckling

Nu skämmer vi även bort vänner av kyckling med nya grillkorvar.

Kariniemen kycklinggrillkorv med vitlökssmör och persilja och Kariniemen kycklinggrillkorv med tomat och mozzarella är hett efterlängtade grillkorvsalternativ. De nya korvarna är tillverkade av finskt kycklingkött och har en kötthalt på 80 % och de har rökts med äkta alrök.

– Köttet som används i Kariniemens produkter kommer från våra egna pålitliga producenter i Satakunta och Egentliga Finland, berättar Rikkonen.

TRENDER SOMMAREN 2017 Testa åtminstone dessa!

1. Mild tjärrök smaksätter HK Korngris Smoky brisket

Carlos är en katalansk gåva till vänner av kryddiga korvar

Sommarens andra grillkorvsnyhet är HK Maakarit® Katalonian Carlos, vars köttiga och grova väsen får smak från rökt paprika samt rostad chili, som är typiska för chorizo. Den saftiga upplevelsen krönas av finska alspån.

– Katalonian Carlos kompletterar HK:s Maakarit® grillkorvsserie, som blev bekant för finländarna i somras och som även har belönats: Akateeminen Kiuas-Seura rf valde förra september Finlands bästa korvar. Som bästa bratwurst i tävlingen valdes HK Maakarit® Nürnbergin Günther, vars recept har sökt inspiration i Tyskland i området kring staden Nürnberg. Den här korven har man tillverkat i Tyskland i hundratals år och den är även mycket känd på andra håll i Europa.

Nürnbergs Günther är garanterat en favorit på sommargrillen, säger Rikkonen.

HK:s kött är alltid finskt.

Produktionen är avtalsproduktion, och hela kedjan är noggrant övervakad.

N

amnen "Spare ribs" och "Riblet" låter mycket amerikanska, men de är äkta finskt kött av HK:s korngris. Precis som HK Flatbone, en benrad bredvid ytter- och innerfilén, där köttet är filé.

Pluma betyder fjäder på spanska

– De mest betagande läckerheterna för sommaren har valts till HK:s specialkött. På grillarna njuter vi av specialskurna köttbitar som kryddats med rök, och som HK:s köttmästare har färdigställt och mörat med kniv åt oss. Vid rökning av kött kan olika slags spån användas. Vi valde de bästa i finsk smak: tjära och ek, berättar

kategorichef Jonne Hyvönen på HKScan Finland Oy. HK Korngris Smoky pluma ekrök och HK Korngris Smoky brisket tjärrök är kött med färdig röksmak.

Det räcker med att tillaga köttet. Ute i världen är pluma en populär grillbar läckerbit av gris, vars namn betyder fjäder på spanska. Denna “fjäder” av gris är en tunn och speciellt välsmakande köttbit av ytter- och innerfilén lämplig för grillning. Brisket dvs. grisbringa är finfibrigt kött, som är bäst när det skivas tunt efter tillagningen.

Sommarens mest förtjusande läckerheter Kariniemen eldiga kycklingklubbor är somrig fingermat när den är som bäst.

2. Trendig ekrök smaksätter HK Korngris Smoky pluma

3. Kariniemen kycklinggrillkorvar finns i två läckra smaker, 150 g

4. HK Maakarit® Katalonian Carlos får smak från den spanska smakvärlden., 260 g

5. HK Camping® PoPo® gris-morot grillkorv innehåller 30 % morot, 400 g

PRAT OM MAT VEM?

Juhani Henriksson, journalist och programledare

FISKE SOM PASSION

ORT

Söderkulla, Sibbo FAVORITDELIKATESS

Smörstekta abborrar

För Juhani Henriksson är inte fångsten det viktigaste med fisket, utan naturupplevelsen.

J

uhani Henrikssons ansikte lyser av passion och händerna viftar fram och tillbaka när han visar hur en enormt stor fisk slet av linan och smet iväg under den senaste fiskeresan.

"Den bästa fångsten är den som jag aldrig har fångat.”

Henriksson har precis återvänt från Argentinas sydspets, där han har spelat in den sjätte säsongen av sitt fiskeprogram "Arktiset vedet” (Arktiska vatten). I programmet fiskar han i ödemarker tillsammans med sin bror och sina vänner med respekt för natur och fiskbestånd.

Tidigt på vardagsmorgnarna är Henriksson programledare för tv-programmet Huomenta Suomi. Han njuter av sitt hektiska jobb, men måste med jämna mellanrum slippa asfalt och brådska och stå vid en fjällälv med ett fiskespö i handen. Där får han sänka axlarna och andas lugnt. Han brukar fiska ett par gånger i månaden.

Henriksson drömmer om att inom ett par år kunna flytta till Enare träsk i Lappland med sin maka och sin

Juhani Henriksson är journalist, sport­ redaktör och program­ ledare för programmet Huomenta Suomi på MTV3. På fritiden är han en passionerad fiskare. Henriksson är en av upphovsmän­ nen bakom tv­serien Arktiset vedet. Serien har visats på Jimi och Nelonen Pro, och nya avsnitt börjar visas i oktober.

38

K-Ruoka.fi

"DEN BÄSTA FÅNGSTEN ÄR DEN SOM JAG ALDRIG HAR FÅNGAT." 2-åriga son. I sina drömmar skulle han fortsätta att jobba i Helsingfors, eftersom det endast tar en timme att flyga från Ivalo till Helsingfors.

Gnistan för fiske tänds

Henrikssons första fiskeminnen hör ihop med hans födelsestad Kuopio.

Släktens sommarställe låg vid sjön Kallavesi, där storebror Juhani och lillebror Tapani fiskade dagarna i ända på bryggan och byggde flottar som de paddlade med längs vasskanten för att lura fiskar. Bröderna kunde tillbringa hela dagen på flotten.

"Mamma ropade alltid över sjön att

K-Ruoka.fi

Flugfiske kräver ordentlig utrustning.

39

PRAT OM MAT

"FINLAND ÄR EN RIKTIG JUVEL VI HAR EN FANTASTISK NATUR."

3

FISKARENS GULDKLIMPAR

Lax

Laxsoppa är min bravurrätt.

I soppan använder jag inhemsk regnbågslax. Jag tillsätter pota­ tis, lök och grädde.

“Min goda vän och fiskementor konstat­ erade en gång att i ödemarken känner sig människan levande.

Det var bra sagt.”

Gädda

Av gädda lagar jag indiska gäddpärlor. Jag mal gäddfi­ léerna i en köttkvarn till en pärlaktig massa. Massan lägger jag i en stekpanna, tillsätter curry och kokosmjölk och serverar med ris.

Harr

Harr är en bra pinnfisk. Jag rensar den vid stranden av äl­ ven, lägger den på en pinne och grillar över eld. Jag strör bara lite salt över den färdiga fisken.

"VID FJÄLLÄLVEN FÅR HAN SÄNKA AXLARNA OCH ANDAS LUGNT." vi pojkar skulle komma och äta, men vi hade inte tid.”

När Juhani var tio år fick bröderna för första gången följa med pappa till Lappland för att vandra. Resan väckte intresset för vandring i naturen.

Intresset blev bara starkare ju äldre pojkarna blev, och ett par gånger om året packade de fiskeredskapen i bilen och körde till Lappland.

Brodern Tapani köpte till slut en stuga vid Tana älv, på vars bastulave även idén om en egen tv-serie fick sin början. Bröderna ville dela med sig av de fantastiska ödemarker och fiskeplatser som de hade upplevt och berätta att vi måste skydda dem för att de ska bevaras.

40

K-Ruoka.fi

Henriksson reser till stugan vid Tana älv igen i juli – den här gången för första gången med sin son.

"Pojken kan beundra fjälltopparna från insidan av flytvästen, känna stämningen och ta en tupplur ibland.”

Naturen är en upplevelse

Henriksson stödjer ansvarsfullt fiske och följer anvisningarna i WWF:s fiskguide. Han tar bara upp det som han har för avsikt att äta ur sjön och släpper tillbaka för små eller stora fiskar i sjön så att de får växa till sig eller fortplanta sig.

I butikens fiskdisk kontrollerar Henriksson alltid fiskens ursprung och om den är MSC-certifierad. Ofta köper

K-Ruoka.fi

han strömming och panerar den med rågmjöl och steker den i smör i pannan.

På sina fiskeresor rensar och lagar Henriksson själv sin fisk på plats.

"Fisken smakar bäst när den grillas över eld och äts vid vattnet. Det räcker med en nypa salt.”

Sin finaste fiskmåltid, som han fångat själv, åt han en midsommar i Kilpisjärvi. Av pimpelfångsten skapade kockkompisen en rödingsmåltid med svamprisotto. Den åts uppe på fjället medan en vit fjällripa betraktade dem.

Men det är inte fångsten som är viktigast. För Juhani är fisket en upplevelse som förenar natur, lägerliv, vandring, mat och psykiskt välbefinnande.

Det är även den upplevelsen han vill förmedla genom sitt tv-program.

"Jag skulle vilja uppmuntra pappor och mammor att ta sina barn för att pimpla eller familjer att tillsammans gå på utflykt i skogen eller vandra. Finland är en riktig juvel: vi har fantastisk natur med rena vatten. Man ska njuta av naturen, och att fiska är ett sätt att göra det på.”

41

K-RUOKA.FI/BLOGIT

grilLa, BRYN, Rosta och by ihop!

KAL AASI Matredaktör Jatta Heinlahti, Keskos fiskexpert Taru Spring och fotograf Johanna Levonmäki bloggar lättsamt om passionen för fisk på www.kalaasi.fi

BbQ-Burger

FRASIG VEGE HOT DOG

& Köttig iff b ig saft Original Burger biff

Cole slaw -sallad

Tomat & örter Salsasås

Falafel Vege-bullar

Herbs & Garlic Vegemajonnäs

Stugmat Grytkukko är släkt med kalakukko. Även en nybörjare klarar av den snabbare och enklare varianten.

"Grytkukko är stugmat när den är som bäst. Den utmärkta sommarmaten har brödet och fyllningen i samma paket. Siklöjor är goda och enkla fiskar att använda, och även barnen gillar dem.

Idén med grytkukko är att småfiskarna blir färdiga och benen mjuknar under degskalet så att de blir ätbara. Degskalet får en härlig smak av aromerna från fyllningen. Under degen kan även metarens abborrar och andra småfiskar gömmas. Det räcker med att rensa och fjälla fisken.

Servera grytkukko med nypotatis eller en fräsch sallad. Den är även en ypperlig rätt att ha hemma ifall man får gäster. Grytkukko är god både varm och kall och står sig i kylskåpet i några dagar.”

42

Grytkukko 1 förp. (400 g) Pirkka pajdeg med råg (djupfryst) 500 g siklöjor 75 g Pirkka mejerismör 2 tsk salt 20 g pepparrot 1 knippe (100 g) salladslök 2 tsk svartpeppar 1. Tina degen enligt anvisningarna på förpackningen. Gör ett lock till kukkon genom att kavla ut degen till en tunn platta i samma storlek som formen (formen på bilden 20 x 38 cm). Du får ett korgmönster genom att skära ut 1,5 cm breda band av plattan med en kniv eller en degsporre som du flätar på ett bakplåtspapper.

2. Rensa och skölj siklöjorna.

Avlägsna salladslökarnas fästen och dåliga delar av stjälken samt skär

K-Ruoka.fi

dem i bitar. Skala och riv peppar­ roten, skala och krossa vitlöks­ klyftan. Smält smöret och rör ner pepparrot, vitlök och svartpeppar.

3. Pensla bottnen av formen och bred ut hälften av löken på bottnen.

Lägg ett varv siklöjor i formen, strö över salt och ringla över smält smör.

Bygg upp ett lager till på samma sätt.

4. Lägg locket på siklöjorna. Den flätade plattan får du på plats med hjälp av bakplåtspappret. Om du använder en jämn degplatta kan du nagga hål i den med en gaffel. Tryck till degplattans kanter med fuktade fingrar.

5. Grädda grytkukkon först i 200 grader i cirka 20 minuter. Sänk där­ efter temperaturen till 150 grader och fortsätt att grädda i ytterligare 60 minuter. Om ytan mörknar för mycket kan formen täckas med bakplåtspapper.

Memphis Smoky BBQ-sås

Vaasan Hamburgare bröd Saarioinen Burger biff Original Saarioinen Cole slaw-sallad Saarioinen Memphis Smoky BBQ-kryddsås Issallad, tomat och en ostskiva

Vaasan Mini Hot Dog bröd Saarioinen Falafel Vegebullar Saarioinen Salsa Tomat & Örter Saarioinen Herbs & Garlic Vegemajonnäs Rostad lök och salladsskott

Grilla eller stek biffen i stekpanna och rosta hamburgare brödet så att det blir frasigt.

Spritsa BBQ-sås lite eller mycket över understa halvan på brödet och lägg till biffen.

Lägg till slut issalladen, tomaten och den goda Cole slaw-salladen.

Värm Falafel bullar i stekpanna eller i en grill så att brödet blir frasigt. Fyll i brödet med Falafel bullar, salsasås och majonnäs.

Dela i portioner efter din egen smak!

Lägg till slut rostade löken och salladsskottet, och njut.

SMAKLIG MÅLTID!

�

MER SMAKLIGA STREeT FOoD-RECEPT wWw.saArioinen.fi/StreEtfoOd K-Ruoka.fi

43

DET BÄSTA MED FINLAND

A SE ÖVRIG UOKA -R K I E R VINNA RDS PÅ AWA .FI/ K-RUOKA S AWARD

Heja Finland!

När Finland badar bastu, kan man fira hundraåriga Finland genom att använda ännu fler av bl.a. de här finländska produkterna.

Samtidigt mår Finland ännu bättre.

HELLÄ MIETONEN

SCHAMPO 350 ML

HK

FILÉBIFFAR AV KORNGRIS 530-640 G

4

90

ST.

HK

VALIO

ÄKTA KNACKKORV 350-420 G

OSTSKIVOR 270-300 G

3

89

PKT

(9,26-11,11/kg)

3

69

Pesolan Pihviliha är en närproducent av nötkött som verkar i Runni i Idensalmi.

PKT

(12,30-13,67/kg)

HK

PARILLA CAMPING GRILLKORV 600 G

(14,00/l)

2

NYHET TERVASAVU 530 G ENDAST I K-MATAFFÄRERNA!

5

95

ÅR E T S NÄR P RO D U CE N T 2016

ASK

75

PKT

(4,58/kg)

(9,30-11,23/kg)

AURAN

SENAPSTUBER 275 G

1

SAARIOINEN

LANTPOTATISSALLAD 300 G OCH RÅKOSTSALLAD 250 G

1

89

ST.

(6,30-7,56/kg)

(5,42/kg)

KOFF

AHTI

SILL 250/150 G

2

49

ST.

95

BRK

(19,67/kg)

Gäller 4.5-3.9.2017 ifall inget annat nämns.

III-ÖL 4,5%

11

0,33 l/brk, 8-pack, inkl. pant 1,20

68

8-PACK

(3,97/l)

Gäller från 4.5.2017 alkaen.

Kött från T grannen Husbonden Antti Niskanen på gården Pesolan Pihviliha förespråkar närproducerat, eftersom kunden då vet vad han eller hon köper.

iteln Årets närproducent, som utdelas av K-Ruoka Awards, bringade gårdens husbonde Antti Niskanen ur fattningen.

"Man måste vara nöjd att en liten producent får en sån här vinst och rentav ute i glesbygden. Allt händer inte i stora städer.”

Pesolan Pihviliha skiljer sig från andra kreatursgårdar genom sina produkter, men även genom Niskanens kommunikation på sociala medier. Niskanen gör det med sin egen personliga stil och på bred savolaxdialekt. Gården har nästan 5 000 följare på Facebook.

Pesolas gård, som startade i liten skala, har under årtiondena vuxit till

K-Ruoka.fi

en gård med flera hundra nötkreatur.

Det bästa med jobbet är enligt Niskanen när han finner nya marknader och verksamheten tar ett litet kliv framåt.

"Det har krävts jobb för att få gården att växa, men för mig ligger detta såtillvida i blodet att jag bara jobbar på och inte tänker så mycket.

Köttet har inget ekologiskt certifikat, men på åkern växer ekologiskt foder. Enligt Niskanen är det även nödvändigt att djuren har det bra, eftersom det påverkar köttets kvalitet och smak. Niskanen är en förespråkare av närproducerat, för då vet kunden att han eller hon köper kvalitet.

"Ansvaret ligger på mig, eftersom det inte finns några stora mellanhänder.”

Niskanen har inga stora framtidsvisioner, men enligt honom klarar man sig bäst som närproducent om man satsar på kvalitet och service.

Pesolan Pihviliha koncentrerar sig på direktförsäljning, men produkterna kan även köpas i K-mataffärer från Österbotten till södra Finland.

45

DET BÄSTA MED FINLAND

S E R IE DEL 7 Landskapens bästa Under Finlands 100årsjubileum presenterar vi varje månad nya varianter på landskapsrätterna.

De sju sorterna

Satakunta är känt för sina fiskrätter. Smaksätt den gravade siken som omväxling med mynta och citron.

M

attraditionen i Satakunta är rik och gästfri. Bufféborden på festerna dignar även numera av sju sorter: fiskrätter, rotfrukter, färskostar, svamprätter, korvar, köttbullar, aladåb, potatis samt olika slags stekar och sallader. Traditionellt har man på kalasen låtit måltiden ta tid, och mot slutet har man serverat s.k. "utkastningste” (ulosheittotee), som har betytt att kalaset är slut.

Att man värnar om sjömanskulturen syns i mattraditionen, och Satakunta är särskilt känt för sina fiskrätter. Rätternas namn och smaker har fått sina influenser från andra sidan havet från Sverige. Den mest spektakulära bland fiskrätterna är Björneborgs sockenrätt, korsfäst

sik: en saltad sikfilé fäst med träspikar på ett bräde som grillas över en brasa. Även annars används mycket sik liksom strömming i området.

En lokal specialitet är nejonögat, som fångas i början av hösten.

Enligt många är det enda rätta sättet att äta den fingertjocka fisken med rund mun att halstra den och avnjuta den med en snaps.

Vid havet växer det rikligt med läckra havtorn. Bäret kan användas i olika bakverk, desserter och drycker. Syrlig havtornsgelé är god till kötträtter. Man utnyttjar även skogens gåvor och olika svampoch älgrätter är bekanta syner på matborden i Satakunta.

ÖVRIGA RÄTTER I SATAKUNTA 1 SALLATTI Sallatti, som lagas av rödbetor, potatis och morötter, är bättre känd under namnet rödbetssallad. Numera äts den främst till jul.

46

2 KAKKO Satakuntas landskapsbröd kakko är ett runt jästbröd som bakas på korn och vete.

Ursprungligen har kakko bakats som en helgdelikatess.

3 LAPSKOUSSI Den traditionella rätten från Raumo tillagas genom att man kokar kött av olika slag, potatis och lök så länge att det blir en stuvning. Läckerheten toppas med smält smör.

K-Ruoka.fi

SATAKUNTA

gravad fisk är utsökt till färskpotatis.

Gravad sik med citron och mynta 5 PO RTI O NER | ÖV ER 60 M I N. PR I S C A 2 ,0 5 €/ PO RTI O N* 2 (ca 300 g) sikfiléer ca 1 msk grovt havssalt ½ tsk socker 10 st. hela svartpepparkorn ½–1 dl färsk mynta finhackad ca 1 msk rivet citronskal 1. Torka fiskfiléerna torra med hushållspapper. Avlägsna benen.

2. Strö ett jämnt lager havssalt, socker och peppar, som du krossat i mortel, över filéerna. Finhacka myntan. Tvätta citronen noggrant och riv skalet. Strö över det rivna citronskalet och myntan på filéerna. Lägg filéerna ovanpå varandra med köttsidan mot varandra. Linda in fisken i bakplåtspapper eller folie och aluminiumfolie till ett tätt paket.

3. Låt fisken gravas i kylskåp i ca ett dygn. Vänd fiskpaketet då och då så att saltet fördelar sig jämnt.

Avlägsna myntan och de lösa kryddorna från fiskens yta.

4. Skär filén i tunna skivor och lägg upp för servering. Dekorera med citronklyftor och mynta. Servera med potatis eller rågbröd.

LÄS MER OM LANDSKAPSDELIKATESSERNA PÅ: K-RUOKA.FI/ PARASTASUOMESSA

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 fre 25.8

K-Ruoka.fi

47

VI NJUTER TILLSAMMANS

TILL SOMMAREN!

Kallbryggt te är en fräsch sommardryck.

Om du önskar en fruktigare smak, lägger du i apelsinskivorna redan dagen innan.

I de läckerheter som bjuds på trädgårdsfesten i juli och augusti finns efterlängtade smaker av bär och färska örter.

48

K-Ruoka.fi

K-Ruoka.fi

49

VI NJUTER TILLSAMMANS Garnera muffins med vitchoklad och färska blåbär.

Glutenfri Britatårta 1 0 PORT IONE R | 30 – 60 MIN. PRIS C A 0,70 € / PORT ION* BOTTEN

150 g Pirkka smör 1 ½ dl socker 4 äggulor 2 ½ dl Pirkka glutenfri mjölblandning 2 tsk bakpulver 1 ½ dl mjölk MARÄNG

4 äggvitor 2 dl socker

FYLLNING

4 dl Pirkka vispgrädde 2 msk farinsocker 1–2 tsk Pirkka vaniljsocker ca 7 dl (2 påsar/à 200 g) Pirkka vinbärsblandning (djupfrysta) eller färska röda och svarta vinbär

TIPS! Bottnen till Britatårtan kan frysas och fyllas otinad.

Bottnen är då lättare att hantera och tårtan hålls fräsch längre.

50

K-Ruoka.fi

1. Vispa det mjuka fettet och sockret till skum. Tillsätt en äggula i taget medan du vispar smeten väl. Blanda den glutenfria mjölblandningen med bakpulvret.

Tillsätt mjölblandningen och mjölken växelvis i smeten. Bred ut smeten tunt i en långpanna klädd med ett smort bakplåtspapper 2. Vispa vitorna till hårt skum. Tillsätt lite socker i taget och fortsätt vispa smeten blank och styv. Bred ut marängen ovanpå smeten. Grädda i 175 grader i 20–25 minuter tills marängen har fått en vackert ljusbrun färg.

3. Låt tårtan svalna och skär den itu med en vass kniv. Lösgör bakpapperet.

4. Vispa grädden till skum. Smaksätt med socker.

5. Placera den ena tårthalvan på serveringsfatet. Bred ut grädde på tårtan och strö över ¾ av bären. De frysta bären får vara en aning frusna. Lägg den andra tårthalvan ovanpå. Dekorera med bär och servera genast.

Duka ett kaffebord i trädgården.

K-Ruoka.fi

51

VI NJUTER TILLSAMMANS

Enkel hallonoch kolalängd 8 –10 PO RTI O NER | ÖV ER 60 M I N. PR I S C A 0,70 €/ PO RTI O N* 1 förp. Fazer Bake-it-easy kolafylld smördegsrulle (djupfryst) 1 dl färska hallon ca 50 g vitchoklad ca 1 msk skalade pistaschnötter

Hallon- och kolalängden bakas av färdig deg.

1. Öppna förpackningen och låt degen tina i drygt en timme ovanpå ett underlägg.

2. Klipp sneda snitt i den tinade degrullen. Klipp inte ända ner. Vänd bitarna växelvis åt båda sidorna (se bilder på bottnen av kartongen).

3. Tryck fast ca ½ dl hallon i snitten.

Grädda i ugnens mitt i 200 grader i ca 30 minuter.

4. Ringla smält vitchoklad över ytan.

Strö över resten av hallonen och de skalade och finhackade pistaschnötterna.

Feta- och grönsakspaj 8 –10 P O RTIO N E R | 3 0 – 6 0 M I N .

P R I S C A 1 €/ P O RTIO N * BOTTEN

1 ½ dl Pirkka rågmjöl 1 ½ dl Pirkka halvgrovt vetemjöl ½ tsk salt 100 g Pirkka mejerismör 2 msk vatten FYLLNING

1 (ca 340 g) zucchini 3 (300 g) morötter 1 förpackning (200 g) Pirkka Parhaat fetaost ½ dl mjölk 1 finhackad vitlöksklyfta 1 påse (150 g) Pirkka riven emmentaler-mozzarellaost en nypa svartpeppar ÖRTOLJA

½ dl olivolja 1 kruka färsk basilika 1 finhackad vitlöksklyfta en nypa svartpeppar

52

1. Nyp ihop mjöl, salt och det mjuka fettet. Tillsätt vatten och blanda till en jämn deg.

2. Tryck ut degen på bottnen och längs kanterna på en smord pajform (Ø 25 cm). Ställ i kylskåp i 15 minuter.

Nagga bottnen med en gaffel och förgrädda i ugnens mitt i 200 grader i ca 10 minuter.

3. Skala morötterna och skär dem på längden i tunna strimlor med en potatisskalare. Hyvla zucchinin med hjälp av en osthyvel till tunna skivor och dela skivorna på längden. Purea fetaosten och mjölken med en stavmixer. Blanda med vitlök, riven ost och peppar. Bred ut fyllningen på bottnen. Rulla grönsaksstrimlorna till täta rullar och tryck fast dem som rosor ovanpå fyllningen.

4. Grädda i 200 grader på ugnens lägsta fals i 30 minuter. Ställ sedan pajen på högsta falsen i ugnen och grädda ytterligare i 5–10 minuter tills ytan har fått lite färg.

5. Laga örtoljan genom att purea oljan och basilikabladen med en stavmixer.

Blanda med vitlök och peppar. Ringla över pajen precis före servering.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 ons 23.8

K-Ruoka.fi

Kallbryggt iste 4 –5 PO RTI O NER | ÖV ER 60 M I N. PR I S C A 0, 3 0 €/ PO RTI O N*

NYHET

4–5 påsar Pirkka Earl Grey te 1 l vatten 2 msk socker 1 apelsin mynta eller citronmeliss isbitar

Fazer Bake-it-easy kolafylld smördegsrulle 460 g, djupfryst. ”Trevlig mellanform av färdig och hembakad delikatess. Degrullen kan klippas, formas och dekoreras på önskat sätt. Även en nybörjare lyckas med detta. Förpackning­ en innehåller ett behän­ digt gräddningsunderlag och recepttips.”

– K-matredaktionen

1. Mät upp vatten i en kanna och lägg i tepåsarna. Täck över teet och låt det dra i kylskåp över natten.

2. Tvätta apelsinen och skär den i tunna skivor. Ta upp tepåsarna ur drycken, tillsätt socker och rör om.

3. Dekorera drycken med apelsinskivor, isbitar och kvistar av mynta eller citronmeliss.

K-Ruoka.fi

53

VI NJUTER TILLSAMMANS

1. Rosta brödskivorna. Bred naturell färskost på tomatbröden. Lägg skivade tomater ovanpå och ringla över pesto. Dekorera bröden med skott.

Mal över svartpeppar.

2. Bred svartpepparfärskost på bröden med parmaskinka. Tillsätt mycket skott och parmaskinka som rosor.

Ringla över mörk balsamvinäger.

3. Bredd matfett på bröden med kallrökt lax. Lägg skivor av avokado och kallrökt lax ovanpå. Dekorera med färsk basilika och lime.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 ti 23.8

Delikatessmörgåsar 6 skivor Fazer Paahto Råg & Vallmofrö rostbröd eller Fazer Paahto Havre & Honung TOMATBRÖD (2 ST.)

Söta delikatessbröd 6 PO RT I O N ER | UNDER 3 0 M I N. PR I S € / PO RTI O N*

3 msk Crème Bonjour färskost, naturell körsbärstomater Pirkka grön pesto skott

6 skivor Fazer Paahto Råg & Vallmofrö rostbröd eller Fazer Paahto Havre & Honung rostbröd

PROSCIUTTOBRÖD (2 ST.)

3 msk Crème Bonjour färskost, kardemumma 50 g blåbär ½ dl Pirkka ekologisk mysli färsk mynta

BLÅBÄRSBRÖD (2 ST.)

3 msk Crème Bonjour färskost, svartpeppar 2 skivor Pirkka Parhaat parmaskinka skott Pirkka mörk balsamvinäger SANDWICH MED KALLRÖKT LAX (2 ST.)

2 msk Becel avokado & lime matfett ca 50 g kallrökt lax i skivor ½ avokado i skivor basilikablad limeskivor

ÄPPELBRÖD (2 ST.)

½ äpple 3 msk Pirkka peanut butter crunchy jordnötssmör ½ dl Pirkka salta nötter ½ dl Pirkka granatäppelkärnor (djupfrysta)

NY H E TE R

54

2 msk Pirkka hasselnöts-kakaokräm ½ nektarin ½ dl hallon 1. Rosta brödskivorna. Bred kardemummafärskost på blåbärsbröden. Strö över blåbär och mysli. Dekorera bröden med färsk mynta.

2. Bred jordnötssmör på äppelbröden.

Lägg på äppelskivor och dekorera med salta nötter och granatäppelkärnor.

3. Bred hasselnöts- och kakaokräm på nutellabröden. Dekorera med nektarinskivor, hallon och färsk mynta.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 fre 18.8

6 PORTIO N E R | UN D E R 30 M I N .

P R I S C A 1 , 3 0 €/ P O RTI O N *

Fazer Paahto Havre & Honung rostbröd 320 g

NUTELLABRÖD (2 ST.)

Becel avokado& limeolja 70 % matfett 375 g

Fazer Paahto Råg & Vallmofrö rostbröd 360 g

Crème Bonjour färskost 200 g, kanel & kardemumma

K-Ruoka.fi

FÖR GODA STUNDER

SMAKA OCH BLI FÖRTJUST!

Blåbärsmuffins 10 ST. | UNDER 3 0 M I N. PR I S C A 0, 3 0 €/ST * 3 ½ dl vetemjöl 2 dl socker 1 ½ tsk Pirkka bakpulver 1 tsk kardemumma 1 tsk vaniljsocker 100 g Pirkka mejerismör, smält 1 ½ dl Pirkka naturell AB-yoghurt 2 ägg 2 dl blåbär (färska eller djupfrysta)

NYHET!

GARNERING

ca 100 g Pirkka vitchoklad ca 1 dl färska blåbär kardemumma ÖVRIGT

10 Pirkka American muffinsformar 1. Blanda de torra ingredienserna. Smält smöret. Blanda det avsvalnade smöret, yoghurten och äggen.

2. Rör ner vätskan i de torra ingredienserna och blanda snabbt till en jämn smet.

Blanda inte för mycket så att smeten blir seg. Vänd sedan ner blåbären i smeten.

3. Fördela smeten i muffinsformar och grädda i mitten av ugnen i 175 grader i cirka 30 minuter.

4. Smält vitchokladen och bred ut den med en sked på muffisarna. Dekorera med blåbär och strö över kardemumma.

K-Ruoka.fi

55

8 X NÄTRECEPT

NYTT JUST NU

1.

BLÅBÄRSDRYCK Drycken, som görs på blåbärssaft och tonic, dekoreras med timjankvistar och citronskivor.

KRÄFTLAG De färdigt kokta frysta kräftorna tinas och får smak i en hemlagad kräftlag.

2.

FRÄSCH MOCKTAIL I den alkoholfria drinken ingår Pirkka Lemon & Lime-läskedryck, äppeljuice och mineralvatten.

Kräfttider Gör kräftskivans dessert i förväg och servera trendiga mocktails som aperitif.

NAKED CAKE MED ÄPPLE OCH VANILJ Den imponerande nakna tårtan har öppna sidor för att fyllningarna ska synas.

3.

SKÄRGÅRDSBRÖD Bjud som omväxling på hembakat skärgårdsbröd förutom eller i stället för rostad bröd.

SE FLER RECEPT P K-RUOKA Å: .F RAPUJUH I/ LAT

Ute i det fria

6.

En hel dag spenderas utomhus när man har något skojigt att göra och lite mellanmål med sig.

5.

1. Fazer Domino kexurval (525 g) med tre sommarsmaker, kola, citronyoghurt och vanilj. Finns att få under en begränsad tid.

2. Somersby Orchard Selection Sparkling Rosé och Secco -cider (4,5 %, 0,33 l) är goda med en sallad eller en dessert.

OSTPAJ TILL KRÄFTSKIVAN Den salta pajen smakar parmesan och persilja.

56

LIMEPOSSET Posseten lagas av grädde och limejuice, och det behövs inget gelatin. Desserten kan lagas i god tid på förhand.

K-Ruoka.fi

KRONÄRTSKOCKA Kronärtskockans många veck ger vegetarianen något att bita i. Servera bladen med citronsmör och parmesanmajonnäs.

3. De fyllda Pirkka bondbönesemlorna (180 g) håller hungern på avstånd.

4. Ta med dig hem Pirkka Cookie glasstrutar 6 st./366 g från affären.

5. Skulle Pirkkas Sports drink-sportdryck garantera en seger i en krocketturnering?

Drycken kan även blandas av pulver. I sortimentet finns även återhämtningsdrycker.

6. Valio Eila Latte English Fudge 2,5 dl mjölkkaffedryck botar ett överraskande kaffesug.

K-Ruoka.fi

4.

57

Vegansk brownie med chokladbitar

SAMARBETE

TEST FRÄS A DE CHA OCH NATU RLIG A NYH ETER NA

BECEL

100-procentigt växtbaserat matfett med avokado- och limeolja & valnötsolja.

SOMMARENS VEGANSKA DELIKATESSER

De nya Becel matfettsblandningarna är tillverkade av naturens närande växtoljor, av vilka de får sin smak.

De passar både på brödet, i bakning och matlagning. De innehåller rikligt med omega 3-fettsyror som är väsentliga för välbefinnandet och de är helt veganska.

Växtbaserade dieter är nu populärare än någonsin. Och det är inget under – de är hälsosamma, goda och mer ekologiska än djurbaserade dieter.

De växtbaserade alternativen till mjölkprodukter samt de växtbaserade påläggen ger även nya smakupplevelser och en rolig omväxling i sommarköket.

CHOICE

NYHET

Becel Avokado & Lime oil 375 g

Becel Walnut oil 375 g

NYHET

Nya härliga mjölkfria glassar Nu kan alla äntligen njuta av glass!

Tofuline och R-Ice lyder nu under det nya varumärkesnamnet Choice. Samtidigt har även receptet på de sojabaserade glassarna blivit fräschare och med mindre sojasmak.

Choice-glassarna tillverkas av soja-, mandel- och risdryck och är helt mjölkoch glutenfria. Smakalternativen är bland annat fyllig vanilj, fräsch jordgubbe och himmelsk choklad. Välj förpackning, strut eller pinne.

FINNS I DE STÖRSTA K-MATAFFÄRERNA.

Almond with a cocoa twist 750 ml Refreshing strawberry 750 ml

Smooth vanilla 750 ml

Lovely vanilla 750 ml

Heavenly chocolate 750 ml

Smaka på den sött fräscha Choice Päronpinnen, Juicy pear 67 g

1 dl mandel- eller sojadryck 100 g veganskt Becel-matfett med valnötsolja 3 dl rörsocker 3 ½ dl vetemjöl 1 dl mörkt kakaopulver ½ tsk soda 1 tsk vaniljsocker en nypa salt 100 g mörk vegansk choklad (hackad eller bruten i små bitar)

SAMARBETE

Vi fick receptet på den veganska brownien av bloggaren Viena K

1. Värm ugnen till 175 grader. Klä en form (cirka 20 cm x 20 cm) med bakplåtspapper.

Blanda den växtbaserade drycken, Becel samt socker i en skål och rör om väl. Mät upp vetemjöl, kakaopulver, matsoda, salt och vaniljpulver i en annan skål och blanda om.

2. Bryt chokladen i bitar eller hacka den och tillsätt i mjölblandningen. Om du så önskar kan du även tillsätta nötter. Rör sedan varsamt ned sockerblandningen i mjölet.

Häll smeten i formen och bred ut den i ett jämnt lager.

3. Grädda i mitten av ugnen i 25–30 minuter. Brownien får vara lite mjuk i mitten.

Njut av brownien med mjölkfri glass. #choice #ingman #becel #yesvegan

TREND

I knyten

Vegetarisk korv

Den vegetariska korven formas till en kompakt stång som tillagas i ugnen invirad i folie.

På sommargrillen fräser nu en vegetarisk chorizo tillverkad av sojakross.

D

u kan även själv laga en vege­ tarisk korv av en färsliknande massa med sojakross. Soja­ krosset har mild smak och behöver kryddas rejält. Man kan efterlikna smaken hos traditionella kryddkorvar, såsom spansk chorizo, italiensk salsic­ cia och nordafrikansk merquezkorv. Ägg kan användas som bindemedel.

Det kan även ersättas med potatis­ eller sojamjöl eller majsstärkelse.

När en matberedare används blir massan finare. Om du vill att massan ska vara "köttigare”, blandar du ingre­ dienserna till en jämn smet i en bunke.

Den vegetariska korven får sin korvliknande form när den lindas i bakplåtspapper och folie. Grädda korvarna i ugnen och grilla dem knapriga på grillen eller i pannan före serveringen.

Vegetarisk chorizo 8 ST. | 30 – 60 M I N. PR I S C A 0,50 €/ST.* 4 dl vatten 4 dl mörkt sojakross ½ dl skorpmjöl 1 msk malen rökt paprika 1 msk paprikapulver ¼ tsk svartpeppar 1 tsk salt ¼ tsk torkad oregano 1 tsk spiskummin ½ (30 g) lök 3 vitlöksklyftor 1 (100 g) Pirkka spetsig paprika 1 Pirkka mild röd chili ½ kruka färsk basilika 3 msk Pirkka tomatpuré 1 ägg

3 ORSAKER ATT GILLA 1 ENKLA ATT LAGA Korvmassan är enkel att laga på samma sätt som en vegetarisk färs. Korvarna kan lagas i förväg och grillas precis före serveringen.

60

2 SMAK FRÅN KRYDDOR Den miltsmakande massan av sojakross kan kryddas efter tycke och smak.

3 PASSAR FÖR MÅNGA Den vegetariska färsen blir vegansk när ägget ersätts med till exempel 2 msk potatis- eller sojamjöl.

K-Ruoka.fi

ÖVRIGT

bakplåtspapper aluminiumfolie 1. Mät upp vatten, sojakross, skorpmjöl och de torra kryddorna i en skål. Rör om och låt svälla i 5–10 minuter.

2. Skala och finhacka löken och vitlöksklyftorna. Dela paprikan och chilin, avlägsna fästen och frön. Finhacka paprikorna. Du kan fräsa grönsakerna i en skvätt olja om du så önskar.

3. Finhacka basilikan. Lägg sojakrossmixen, tomatpuré, grönsaker och ägget i en matberedare och kör till en jämn massa.

Du kan blanda massan i en bunke om du hackar grönsakerna mycket fint.

4. Klipp 8 bitar (ca 10 x 20 cm) av både folien och bakplåtspappret.

5. Dela massan i 8 bitar. Lägg en bit bakplåtspapper på en bit folie. Lägg lite massa på bakplåtspapperet och forma till en stång (cirka 4 x 10 cm). Linda till en tät rulle och vira ihop papperet i ändarna på samma sätt som en karamell.

6. Lägg de vegetariska korvarna på en plåt och grädda i 200 grader i 15 minuter. Låt svalna.

7. Ta bort folien och bakplåtspapperet runt korvarna. Grilla på grillen eller stek korvarna ytterligare i en stekpanna innan serveringen.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 ons 21.6

i VEGETARISK KORV KOMBINERAs SOJAKROSS MED chorizoKRYDDOR. KORVRECEPT MED KÖTT: K-RUOKA.FI/ MAKKARA

K-Ruoka.fi

61

VÄLSMAKANDE VARDAG

På glödheta kol

Vattenmelonsalsa

Varför spara grillandet till helgen när du även kan grilla på vardagar?

Grillad kycklingsallad 4 PORTIO N E R | UN D E R 30 M I N .

1 förp. (600 g) Kariniemi kycklingfiléer, honung-bbq 2 (ca 250 g) Pirkka grillnektariner 250 g jordgubbar 1 förp. (170 g) Valio Aura blåmögelost 1 påse (200 g) Pirkka säsongsalladsblandning SALLADSLÖKSVINÄGRETT

1 (25 g) finhackad stjälk salladslök ½ dl Pirkka extra jungfruolivolja 1 ½ msk äppelvinäger en nypa salt en nypa svartpeppar en nypa socker

8 PORT IONE R | U NDE R 1 5 MIN.

1. Grilla filéerna enligt anvisningarna på förpackningen och skär den färdiga kycklingen i skivor. Dela nektarinerna och avlägsna kärnan. Skär nektarinerna i skivor, pensla dem med olja och grilla dem lätt en stund så att de får lite färg och blir mjuka.

2. Skiva jordgubbarna. Smula blåmögelosten. Bred ut salladsblandningen på ett serveringsfat eller i portionsskålar och lägg salladsingredienserna ovanpå.

3. Vispa ihop olivoljan med vinägern med en spiralvisp. Tillsätt även salladslöken. Smaksätt med salt, svartpeppar och socker. Servera salladsdressingen separat till kycklingsalladen.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 mån 12.6

N YH ET

Kariniemi kycklingfiléer, honung-bbq 600 g

Pirkka grillnektarin 500 g 1 kl.

½ (à 1,5 kg) vattenmelon 1 (50 g) liten rödlök 1 Pirkka mild röd chili 1 msk limejuice 1 msk Pirkka extra jungfruolivolja ca ¼ tsk salt en nypa svartpeppar 1 kruka färsk koriander finhackad

Pris ca

1,30 € portion*

DESSUTOM

HK Spannmålsgris filébiffar, tjärrök 1. Skär bort skalet av vattenmelonen och skär den i små, ca 1 cm stora, tärningar.

Finhacka den skalade rödlöken. Dela chilin, avlägsna fröna och finhacka chilin.

2. Blanda alla salsaingredienserna. Ställ kallt och låt få smak en stund. Låt överflödig vätska rinna av före servering om du så önskar.

3. Servera vattenmelonsalsan med till exempel grillat kött.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 mån 19.6

Pris ca

4,50 € portion*

E NDA ST I K-M ATA FFÄ RE RNA

Pirkka finländsk koriander i kruka

62

K-Ruoka.fi

HK Spannmålsgris filébiffar, tjärrök 530 g

K-Ruoka.fi

63

VÄLSMAKANDE VARDAG

Potatisspett

Baconburgare

4 ST. | UN D E R 3 0 M IN .

4 PO RT I O N E R | UNDER 3 0 M I N.

6 st. (250 g) nypotatisar 4 långa träspett olja en nypa salt

1 förp. (400 g) HK Spanmålsgris grillbacon med grillsås 1 förp. (320 g) HK Slider miniburgerbiffar ½ påse (à 450 g) Pirkka mjuka bitar 4 skivor Valio Koskenlaskija Cheddar smältostskivor 1 tomat 4 skivor Pirkka smörgåsgurka romansallat

1. Skiva potatisarna och trä skivorna på fyra blötlagda spett.

2. Pensla potatisarna med olja och strö över salt. Grilla spetten i cirka 20 minuter eller tills de är färdiga. Vänd dem då och då.

Tips! Du kan även laga spetten i ugnen i

225 grader på grillgallret under grillmotståndet i cirka 20 minuter. Lägg en långpanna med bakplåtspapper under så att inte oljan rinner ner i ugnen.

MAJONNÄS MED RÖKT PAPRIKA

1 dl Hellmann's majonnäs ½ tsk malen rökt paprika

1. Pensla grillsås på baconen och grilla den färdig. Grilla även hamburgerbiffarna färdiga. Lösgör bröden från varandra och dela dem i hamburgerbröd. Hetta upp bröden på grillen en stund.

2. Skiva tomaten. Halvera baconen och smörgåsgurkorna. Smaksätt majonnäsen med den rökta paprikan.

3. Fyll burgarna och servera dem heta med potatisspetten.

Pris ca

1,70 €

Tips! Laga dubbel sats av majonnäsen

och servera resten till potatisspetten eller med pommes frites.

portion*

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 tis 20.6

Pris ca

3,35 €

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 tis 20.6.

portion*

V EGETA R I SK

Fyllda paprikor på grillen 6 PORT IONE R | U NDE R 30 MIN.

N YHET

N YHET FLER GRILLDELIKATESSER: K-RUOKA.FI/ GRILLAUS

HK Spannmålsgris grillbacon med grillsås 400 g

64

K-Ruoka.fi

Pirkka mjuka bitar, 450 g, butiksgräddade

HK Slider miniburgerbiff 320 g

1 förp. (500 g/3 st.) Pirkka grillpaprikor 1 påse (500 g) HK TexMex Vegetarian-fyllning 50 g Pirkka Monterey Jack-ost 12 Pirkka majschips färsk koriander Pirkka crème fraîche (18 %) Pirkka tacosås (mild eller stark) 1. Dela paprikorna och avlägsna frön och fästen. Fyll paprikorna med grönsaksfyllningen. Riv osten grovt och strö över fyllningen.

2. Grilla paprikorna på ett oljat underlag i cirka 15 minuter eller tills de har mjuknat något, fyllningen har hettats upp och osten har smält.

3. Strö till slut krossade majschips och färsk koriander över paprikorna. Servera de fyllda paprikorna som en vegetarisk rätt eller som en sidorätt. Servera med crème fraîche och tacosås om du så önskar.

Tips! Du kan också tillaga paprikorna i 225 graders ugnsvärme i ca 20 minuter.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 ons 14.6

K-Ruoka.fi

NYHET

HK TexMex Vegetarian -fyllningar (500 g) värms upp och läggs i tacoskal eller tortillor med egna favoritfyllningar.

"En fiffig genväg till tex-mex-bordet."

– K-Matredaktionen

65

VÄLSMAKANDE VARDAG

Kaleslaw 10 PO RTIO N E R | U N D E R 30 M I N .

200 g grönkål 2 (200 g) morötter 100 g rödkål 1 förpackning (200 g) Pirkka Parhaat fetaost MARINAD

4 msk rybsolja 2 msk citronsaft 2 tsk Pirkka dijonsenap 1 tsk Pirkka flytande honung ½ tsk salt 1 finhackad vitlöksklyfta 1–2 tsk rivet citronskal en nypa svartpeppar ÖVRIGT

Kariniemi eldiga kycklingklubbor

VI PROVSMAKAR

1. Skär bort grönkålens tjocka bladskaft och hacka bladen fint med en kniv. Skala morötterna och riv dem grovt. Riv eller skär rödkålen i tunna strimlor.

2. Blanda marinadingredienserna med en spiralvisp och häll marinaden över grön­ sakerna. Blanda om och låt salladen stå kallt och få smak en stund. Tillsätt den smulade fetaosten före servering.

3. Grilla klubborna enligt anvisningarna och servera kaleslaw som sidorätt.

Heta korvar

N YH ET

Sommaren 2017 finns bland annat smaker som jalapeño, ost, tomat, basilika, chili, limefrukt, bönor - och morötter i grillkorvarna. Även kycklingkorvarna gör intåg.

Kariniemi eldiga kycklingklubbor ca 1 kg

KARE

N YH ET

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 tis 15.8

Pirkka dijonsenap 210 g

Kaleslaw är en riven sallad av grönkål som liknar coleslaw.

1

7 2

1,05 € portion*

6

2. Alternativ till gris

3. Inneh. morötter

VI GIL L AR : ”Syndigt fet på ett gott sätt.” ”Knackkorvsaktig, bra konsistens.” ”Jag kunde äta en till!”

OB S ERVER A: ”Indien eller kryddigheten inget att vara rädd för. Enkel att kombinera med många smaker.”

S P ECIEL LT : ”Perfekt i en korvgratäng.”

VI GIL L AR : ”Med len kon­ sistens, grönt och rött som skymtar tidvis!” ”En mjuk korv.” ”Inte särskilt fet.”

OB S ERVER A: ”Trevlig och liten förpackning.” ”Ett plus för etiketten.”

S P ECIEL LT: ”Ett bra alter­ nativ för den som inte äter griskött.”

VI GIL L AR :

4. Mild smak

5. Lite fett

6. Kryddig kick

”Korven har en knackkorvsaktig konsistens.” ”Oj vad köttig!” ”Härligt mild och mjuk smak.”

OB S ERVER A: ”Ljusare till färgen än en vanlig grillkorv.”

S P ECIEL LT : ”Den här korven gillas garanterat av barn.” ”Ett plus för den lilla förpackningen.”

VI GIL L AR :

K-Ruoka.fi

4

1. Nu knäpper det till

Laktos­ och glutenfri.

Kötthalt 80 %.

Kariniemi Kyckling grillkorv tomat och mozzarella 190 g

Pris ca

5

3

Tillverkad av finländskt griskött. Mjölkfri och glutenfri. Kötthalt 76 %.

Makuliha Olivia grillkorv India 240 g

66

ÖVERRAS

FA VO RI T

Kycklingkorv.

Kötthalt 72 %.

Kronfågel Naapurin maalaiskananpoika korv, lime-jalapeño 280 g

Laktos­ och glutenfri.

Kötthalt 77 %.

Atria Wilhelm kyckling-grillkorv Kukko 350 g ”En god bas­ korv.” ”Ingen knackkorv, utan en tjock grillkorv.”

OB S ERVER A: ”Smakar inte kyckling.”

S P ECIEL LT: ”Om du inte gillar fet korv, är detta en korv i din smak.” ”Tillverkad av finländskt kycklingkött.”

VI GIL L AR :

En kombination av fin­ ländskt gris­ och nötkött samt morötter.

HK Camping PoPo gris-morot grillkorv 400 g ”Jämn konsis­ tens.” ”Ser ut som en vanlig grillkorv, men färgen är trevligt orange.” ”Modig innovation.”

OB S ERVER A: ”Den som gillar grönsaker blir glad.”

S P ECIEL LT : ”Morotsinne­ hållet rentav 30 %.”

Liksom chorizo en kryddig och grov korv. Kötthalt 86 %.

HK Maakarit Katalonian Carlos 260 g ”Carlos står för det som dess spanska namn lovar.” ”Härligt fett.”

OB S ERVER A: ”Bit inte så stora bitar, för eldigheten smyger sig sakta på.”

S P ECIEL LT : ””En kryddig och köttig korv.” ”Ett lju­ sare och mildare alternativ till chorizo.”

VI GIL L AR :

K-Ruoka.fi

7. För eldsjälen

Laktosfri. Kötthalt 82 %.

Kivikyläs rejäla grillkorv ost-jalapeño 300 g ”Smaken påminner om ostfyllda jalapenos.” ”En basgrill­ korv till sin konsistens.”

OB S ERVER A: ”Passar inte för barn, utmanande för den som är ovan med eldighet.” ”Ordentlig smak av jalapeñon.”

S P ECIEL LT : ”Korven passar ypperligt i till exempel en korvgratäng av tex mex­typ.”

VI GIL L AR :

SERVE KORVEN RA MED COLESLA K-RUOKA.FI: W SALAATT -KESÄKAALII, VESIME LONIFETASAL AATTI

67

EN K O M ÄV G IH Å

Sommarens bästa grillstunder erbjuder

MAT FÖR VÄLBEFINNANDE Pirkka Olé öl lageröl av mexikansk typ 33 cl alk. 4,6 %

Pirkka Parhaat Cidre Brut fransk torr äppelcider.

33 cl alk. 4,5 %

Jambalaya

Pris ca

Korven, kryddigheten och den röda färgen skiljer den kreolska grytan från spansk paella.

2,30 € portion*

1 Tina 1 förp. skaldjur. Skala och skiva 200 g chorizo.

6 PORT IONE R | 30 – 60 MIN.

Servera jamba­ layan med färsk koriander och limeklyftor.

2

8 Tillsätt de tina­ de och avrunna skaldjuren. Låt sjuda i ytterli­ gare cirka fem minuter.

Dela och putsa 2 paprikor. Skiva och skär papri­ kan i bitar.

7

Pirkka

finska burgerbiffar 4 st. / 480 g

Pirkka

hamburgerform

Pirkka

Solfrukt Zink+E 1,5 l

Pirkka

Grön äpple Magnesium+C 1,5 l

6

4

Pirkka

bondbönabullar 200 g

Pirkka

dubbla grillspett

Pirkka

grilltång med stålskaft

Finhacka 2 selleri­ stjälkar. Skala och finhacka 1 lök och 3 vitlöksklyftor.

5 Rör ner 2 ½ dl ris och paprikorna.

Fortsätt att bryna i ytterligare ett par minuter. Krydda med 1 ½ tsk salt, 1 tsk cayennepeppar, 1 tsk paprikapulver och 1 tsk timjan.

Pirkka

Röd bär B+C 1,5 l

Tillsätt 1 burk tomater med spad samt 1 msk tomatsås och 5 dl vatten. Låt sjuda under lock i cirka 20 minuter på svag värme.

3

Bryn chorizoskivorna i en het panna i sitt eget fett. Tillsätt sellerin och lökarna för att brynas.

SE RECEPT PÅ K-RUOKA.FI: JAMBALAYA

Pirkka

låda för rökspån

K-Ruoka.fi

69

Inhemska bär älskar finskt socker Inhemska bär är bästa möjliga närmat! Njut av färska bär och ta till vara sommarens smaker också för att pigga upp under vintermånaderna.

Med Dansukker Finskt Strösocker fryser du in bär naturligt.

Sockret skyddar bärens C-vitamin, smak och färg. Det bidrar också till att bevara konsistensen vid upptining, speciellt på mjuka bär.

Bär som du fryser in utan socker smakar ofta överraskande surt, eftersom en del av deras naturliga socker går förlorat under frysningen. Ett litet sockertillskott vid infrysningen rubbar inte bärens utmärkta näringsinnehåll utan ger djupfrysta bär färsk smak.

NÅGRA TIPS FÖR INFRYSNING: • Frys endast in förstklassiga och nyplockade bär.

• Portionera lämplig mängd för en gångs behov i frysaskar. Hårdskaliga bär kan också frysas i påsar.

• Frys mjuknade bär skivade eller mosade.

• Strö Dansukker Finskt Strösocker på bären.

• Platta till förpackningarna/påsarna för att påskynda nedfrysningen.

• Märk förpackningens innehåll och datum klart och tydligt.

• Bär kan förvaras djupfrysta i 10–12 månader.

HAR DU EN KVART? LAGA SYLT! Jordgubbssylt med citron och mynta ca 5 dl 1 l rensade jordgubbar 3 dl Dansukker Syltsocker skal och saft från en citron (ekologisk) färsk mynta, hackad Rensa och skölj bären. Om jordgubbarna är stora kan du dela dem. Blanda bären, citronsaften (½ dl) och det rivna citronskalet i en kastrull.

Tillsätt syltsockret när blandningen börjar sjuda, koka upp och låt puttra 10 minuter. Rör om några gånger under kokningen. Lägg i den hackade myntan när blandningen kokat nästan färdigt.

Skumma sylten noggrant med en sked.

Låt svalna 15–30 minuter och häll sedan sylten i varma, väl rengjorda burkar och tillslut genast.

Förvara burkarna svalt.

Dansukker Syltsocker – hemlagad sylt i en handvändning!

SÅ HÄR ENKELT ÄR DET ATT LAGA SYLT – KOLLA VIDEON >> Videon endast på finska.

dansukker.fi

BARNFAMILJENS RÄDDARE

Pesto- och kycklingpanna 4 PORT IONE R | U NDE R 30 MIN.

Sommarlovets favoriter På sommaren slängs skolböckerna i hörn och det är svårt att få in barnen. När kvällen kommer kan du locka in barnen med roliga tillplattade ugnspotatisar.

Tillplattad potatis med tonfiskpasta 8 ST. | U N DE R 30 M I N.

Pris ca

1,30 € portion*

8 (800 g) kokta potatisar 3 (300 g) rödlökar ⅓ förp. (150 g) Pirkka Trio matfettsblandning 1 tsk salt ½ påse (à 150 g) Valio Koskenlaskija Pizza mozzarella riven ost TONFISKPASTA

2 burkar (à 185/130 g) Pirkka tonfisk­ bitar i olja, MSC 1 burk (50/35 g) Pirkka kapris 1 ¾ dl majonnäs en nypa salt en nypa svartpeppar

1. Lägg potatisarna på en ugnsplåt klädd med bakplåtspapper. Platta till dem med en potatisstöt.

2. Skala och skiva rödlökarna. Lägg dem på ugnsplåten med potatisarna.

3. Skeda den fettblandning du önskar i en liten skål och tina i mikrovågsugnen. Strö salt på potatisarna och ös tinad fettbland­ ning på potatisarna. Strö ost på potati­ sarna.

4. Rosta potatisarna och lökarna i övre delen av ugnen i 250 grader i cirka tolv minuter tills de har fått lite färg på ytan.

5. Låt tonfisken rinna av. Låt kaprisen rinna av och finhacka den. Blanda alla ingredien­ ser till tonfiskpastan.

6. Servera de heta potatisarna och löken med tonfiskpastan.

1 (100 g) lök 1 ask (200 g) Pirkka champinjoner 1 (200 g) liten broccoli 1 förp. (340 g) Pirkka finländska tunna kycklingfilébiffar 1 dl Pirkka cashewnötter 1 förp. (3 dl) Valio matlagnings­ grädde & kvarg 3 msk Pirkka citronpesto en nypa svartpeppar 1 kruka basilika Olja 1. Skala och finhacka löken. Skiva svamparna och skär broccolin i små buketter.

2. Skär filéerna i tre delar.

3. Rosta cashewnötterna i en stekpanna och flytta dem åt sidan. Tillsätt olja i pannan, stek löken och grönsakerna i cirka tre minuter. Flytta åt sidan. Tillsätt en skvätt olja och bryn kycklingfiléerna i pannan.

4. Tillsätt matlagningsgrädde, pesto och peppar i pannan och låt kycklingen sjuda färdigt i såsen i cirka fem minuter. Blanda till sist grönsakerna i såsen.

5. Strö över cashewnötter och basilikaMitä tänään syötäisiin?

MTV3 tis 29.8

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 mån 21.8 Pris ca

TIPS! Om du vill kan du lämna bort kaprisen från tonfiskpastan eller ersätta den med till exempel finhackade saltgurkor.

N YH ET

Valio Koskenlaskija Pizza mozzarella riven ost 150 g

72

K-Ruoka.fi

Pirkka tonfisk­ bitar i olja 185 g/130 g MSC

Pirkka Trio kryddad matfettsblandning vitlök, tomat­chili, pesto 150 g

1,50 € portion*

Valio matlagnings­ grädde & kvarg 3 dl

Pris ca

3,30 € Pirkka citronpesto 135 g

portion*

Soppa med köttbullar och pasta

1. Blanda ingredienserna till köttbullarna. Låt svälla i cirka 5 minuter. Forma små köttbullar som får vänta på till 1 (75 g) lök exempel en skärbräda.

3 vitlöksklyftor 2. Skala och finhacka löken och vitlöks1 (300 g) liten zucchini klyftorna. Tärna zucchinin.

1 burk (500 g) Pirkka krossade tomater 3. Fräs lökarna och zucchinin 8 dl vatten i kastrullen i olja i ett par 2 Knorr Fond ”du Chef” portionsfond, minuter. Tillsätt krossade kött tomater, vatten och por½ påse (à 300 g) Pirkka smala gröna tionsfond. Låt koka ett par bönor (frysta) minuter. Lägg köttbullarna för2 dl Pirkka djurfigurspasta siktigt i buljongen och koka i cirka ½ tsk salt tre minuter. Tillsätt ännu de brutna bönorna och pastan och fortsätt att KÖTTBULLAR koka i cirka sju minuter.

400 g Pirkka malet nötkött 4. Smaka av, tillsätt salt vid behov och ½ dl skorpmjöl servera med riven parmesanost om du 1 ägg så önskar.

1 ½ dl riven parmesan Mitä tänään syötäisiin?

1 tsk torkad oregano MTV3 mån 14.8 ½ tsk salt en nypa svartpeppar 6 PORT IONE R | U NDE R 30 MIN.

NY H ET

Pirkka djurfigurs­ Pirkka finskt malet pasta 350 g nötkött inkommer under sommaren 17 % 400 g

K-Ruoka.fi

Pirkka smala gröna bönor 300 g frysta

73

DELIKATESS

TAGGA OCH VINN! Laga din egen glass med våra recept, dela bilden på Instagram med taggarna @kruoka och #kotikeittiössä och vinn ett presentkort på 50 €! Läs mer: k-ruoka.fi/ kotikeittiossa.

Ät glass i stora lass! I chokladglassen finns knapriga små munsbitar.

MÄSTARE I GLASS

I sommar lagar vi den sötaste glassen alldeles själva.

Enkla och roliga pinnar kan lagas utan glassmaskin.

74

K-Ruoka.fi

SE RECEPT PÅ K-RUOKA.FI: MANGOPORKKANAPUIKOT

K-Ruoka.fi

75

DELIKATESS

Choklad- och kexglass 8 P ORTIO N E R | ÖV E R 6 0 M I N .

P R I S C A 1 €/ P O RTIO N * 3 äggulor ½ dl socker 2 dl vispgrädde 2 dl mjölk 100 g Fazer mörk choklad för bakning 44 % 1 burk (150 g) Pirkka crème fraîche (18 %) ¾ dl Pirkka lönnsirap 75 g Fazer Domino kex 100 g Fazer Omar karameller 100 g Karl Fazer mjölkchoklad med honungrostad mandel 1. Vispa gulor och socker.

2. Hetta upp grädde, mjölk och hackad choklad i en kastrull under omrörning tills chokladen har smält och gräddblandningen ryker. Häll den heta gräddblandningen i några omgångar i ägguleblandningen under kraftig omrörning. Rör till slut ner crème fraîche och lönnsirap.

3. Låt blandningen svalna först i rumstemperatur och sedan i kylskåpet så att den blir kylskåpskall.

4. Starta glassmaskinen och häll blandningen i maskinen. Låt maskinen gå enligt anvisningarna som följer med maskinen.

5. Hacka kexen, kolan och chokladen grovt med en kniv.

6. Skrapa den mjukglassliknande glassen ur glassmaskinen och lägg den i en frystålig skål. Rör ner kexen, kolan och chokladen i glassen. Täck över glassen och ställ den i frysen i några timmar eller till nästa dag. Om du inte har någon glasmaskin, kan du frysa in

den kylskåpskalla smeten i en frystålig skål. Rör om blandningen i början av frysningen med cirka en halv timmes mellanrum 4–5 gånger.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 to 15.6

Blåbärs- och yoghurtpinnar 4 ST. | ÖV E R 60 M I N. PR I S C A 0, 90 €/ST.* BLÅBÄRSSYLT

200 g blåbär 2 msk flytande honung YOGHURTRÖRA

1 burk (200 g) Pirkka turkisk yoghurt 1 (150 g) banan 2 msk Pirkka flytande honung 1. Purea blåbären med en stavmixer.

Söta sylten med honung.

2. Purea yoghurten, bananen och honungen jämnt med en stavmixer.

3. Varva blåbärssylt och yoghurtblandning i isglassformar. Blanda om lätt med till exempel ett spett för att ge pinnarna en marmorerad yta. Lägg i pinnarna.

4. Låt stå i frysen i minst åtta timmar eller över natten.

5. Lösgör pinnarna genom att doppa dem snabbt i hett vatten.

Mitä tänään syötäisiin?

MTV3 fre 23.6

BLEV INTRESS DU E ATT LAG RAD AV A GLASS ?

K-RUOKA .FI/ JAATELO

3 X BUSENKEL GLASS 1 VANLIG GLASS Vispa 4 dl vispgrädde till skum. Rör ner en burk (397 g) kondenserad mjölk.

Frys massan i ett slutet kärl över natten.

76

2 NICE CREAM Skala tre bananer, skär i bitar och frys in. Mixa med 2–3 msk hasselnötsoch kakaokräm till en mjukglassliknande konsistens. Servera genast.

Choklad- och jordgubbspinnar 6 ST. | ÖV ER 60 M I N. PR I S C A 1, 35 €/ST.* 150 g jordgubbar 2 dl Valio ekologisk vispgrädde 1 ask (175 g) Valio naturell färskost ¾ dl flytande ekologisk honung 2 tsk ekologiskt vaniljsocker GLASYR

100 g Pirkka ekologisk rättvisemärkt choklad, 72 % 1. Mosa jordgubbarna med en gaffel.

2. Vispa grädden till skum. Blanda ner färskost, honung, vaniljsocker och jordgubbssylt.

3. Fördela blandningen i isglassformar.

Lägg i pinnarna.

4. Låt stå i frysen i minst åtta timmar eller över natten.

5. Tina chokladen som du brutit i bitar i ett smalt och högt kärl.

6. Lösgör pinnarna genom att doppa dem snabbt i hett vatten. Doppa genast pinnarna i den smälta chokladen, håll dem upprätt en stund tills chokladen har stelnat. Servera genast eller ställ tillbaka i frysen tills servering.

N YHET

Valio ekologisk färskost naturell 175 g N YHET

3 YOGHURTGLASS Purea 500 g frusna inhemska jordgubbar, 200 g turkisk yoghurt och ½ dl socker i en mixer så att det blir en mjuk yoghurtglass.

Servera genast.

K-Ruoka.fi

Karl Fazer mjölkchoklad med honungsrostad mandel 200 g

SOM GÅVA

Örtrub passar till fisk- och kyckligrätter. BBQ-rub passar till olika grillade kötträtter.

5X

TA MED TILL STUGAN

1

NYHET

Ut ur ugnen Pirkka glutenfria semlor med solrosfrön (4 st./360 g, frysta) är goda till frukost.

2

Efter egen smak En riktig grillmästare blandar sina kryddor själv.

BBQ-rub

Örtrub

2 DL | U NDE R 1 5 MIN. PRIS C A 0,60 € / 2 DL*

1 DL | U NDE R 1 5 MIN. PRIS C A 2, 20 € / 1 DL*

1 dl farin- eller muscovadosocker 2 tsk malen rökt paprika 1 msk salt 1 msk chilipulver 1 msk vitlökspulver 1 msk senapspulver 1 tsk svartpeppar

1 msk torkad gräslök 1 msk torkad persilja 1 msk torkad timjan 1 msk fänkålsfrön 1 påse (6 g) Dr. Oetker rivet citronskal 1 msk salt 2 tsk svartpeppar

1. Blanda alla ingredienser till ruben. Du kan även varva kryddorna i en burk och blanda dem först före användning.

1. Blanda alla ingredienser till ruben. Du kan även varva kryddorna i en burk och blanda dem först före användning.

K-Ruoka.fi

Med tortillor Naranjito (0,355 l, 4,5 %) är en paleale smaksatt med apelsinskal.

3

NYHET

NYHET

Lite sött Fazers Suffeli bites-bitar (175 g) smakar Da Capo.

4

Mumsigt med majs Pirkka grillmajsbitar (4 st., 400 g) gillar alla.

5

SÄSONGSPRODUKT

På grillen Pirkka Salsiccia (260 g) råkorv kan även stekas i panna.

79

I K-KÖPMANNENS KÖK

OM LÄS MER REN I U LT U MATK NTA PÅ SATAKU 47.

6 S. 4 –

Heja Finland!

”Jag ansvarar för köttet”

När Finland badar bastu,

Köpman Harri Kuljus fru lagar perfekta ugnsbakade rotsaker, men kötträtterna är Harris bravurnummer.

kan man fira hundraåriga Finland genom att använda ännu fler av bl.a. de här finländska produkterna.

Samtidigt mår Finland ännu bättre.

TASANGON

TRADITIONELLA SMÅBRÖD 400 G

2

49

OULULAINEN

PÅSE

LÄNGDER 300-420 G

(6,23/kg)

2

79

PÅSE

AURAOST "Det finns alltid Auraost i

vårt kylskåp. Vi gillar ost och frukt. Ofta plockar vi även en vardagskväll ihop en ostbricka och samlas för att ha filmkväll.”

(6,64-9,30/kg)

VALIO

JORDGUBBSSYLT "Jag steker plättar varje vecka, och därför ska det alltid finnas sylt i skåpet. Jag och min son steker plättar tillsammans, och ofta steker jag dem även när hans klasskompisar hälsar på.”

YOGHURT 750 G-1 KG

EJ GREKISK ELLER HONUNGS

2

INGMAN

LAKTOSFRI VANILJGRÄDDGLASS 1L

2

29

ST.

09

BRK

(2,09-2,79/kg)

KÖTT "Det är i första hand frun som

INGMAN

VALIO

VANILJGRÄDDGLASS 1 L, EJ LAKTOSFRI

POLAROST 300-350 G

1

sköter matlagningen, men jag ansvarar för köttet. En god nötbiff är den ultimata delikatessen på helgen, liksom delikatesstek av kassler. Jag ställer kasslern i kylskåpet i slutet av veckan för att den ska få smak och lagar den på helgen. Min bravurrätt är rysk lökbiff. På den lägger jag mycket smörstekt lök, avlånga klyftor av saltgurka och smetana.”

(2,29/l)

39

3

ST.

(1,39/kg)

JUUSTOPORTTI

LAKTOSFRI GRÄDDFIL 200 G

VALIO

2

00

3 BRK

(3,33/kg)

Styckevis 0,79/brk (3,95/kg)

FAZER

CLASSIC GODISPÅSAR 220 G, EJ DUMLE

2

Gäller 2.1-3.5.2017

39

LAKTOSFRI VISPGRÄDDE 3,3 DL PÅSE

(10,86/kg)

2

V EM

Harri Kulju, köpman på K-Market Luotsipoika i Luvia

45 (7,42/l)

99

ST.

(11,40-13,30/kg)

Fru och 7-årig son

”Luvia är en havsnära by där det äts mycket fisk.”

bravurrätt. Hos oss innehåller en typisk långpanna med rotsaker batat, morötter, potatis, lök och rödbetor. Det toppas med olja och örter och är supergott.”

dricker varmt honungsvatten och äter en skål müsli med mjölk. En lokal producent levererar honung till min butik. Om somrarna penslar jag den även på ytterfiléer som jag ska grilla. Honungen ger köttet en fin smak.”

”En favoritdryck som jag dricker dagligen.”

”På helgen ska det vara sylt på frukosttoasten.”

UGNSBAKADE ROTSAKER "Min frus

HONUNG "Jag vaknar vid 5.30 och

BRK

FAM I L J

”Jag är en riktig läckergom.

Salonens äppelgrisar från Åbo är mina favoriter.”

K-Ruoka.fi

”Jag hämtar själv tomaterna till butiken från Aaltos trädgård, som ligger tre kilometer från butiken.”

81

När man är vrålhungrig är räddningen

I NÄSTA NUMMER

Baka nu Söta äppel-

5 K - M AT R ME U T KO M 28.8

delikatesser

Burri t o bowl och andra

barnfamiljens räddare NYHET

Pirkka Pikkusudet färdiga havreciabattasemlor 6 st./420 g, fryst

Tonfisksemla på asiatiskt vis

ETT BRA OCH GOTT MELLAN MÅL TILL SKOLELEV E RNA! En finsk

produkt, so m innehåller havre.

Den finns på frysavdelnin gen och tina s enkelt i mik rovågsugn eller ugn.

Tomat-mozzarellasemla

Gatukorgbollsturnén Pirkka Street Basket fick över 6 000 barn att röra på sig på 19 orter och mer är på kommande i höst.

Se tidtabellen för turnén och semlerecepten: www.k-ruoka.fi/streetbasket

Hot dog-semla

LITEN PIZZAGUIDE

6 x bottendeg + perfekt tomatsås + nya fyllningar FÄRGGRANN SKÖRDEFEST

*

K-Ruoka.fi

5 X GOTT AV POTATIS

83

GRILLAD MAJS MED HARISSAKRYDDSMÖR

Se recept på: K-Ruoka.fi

84

K-Ruoka.fi