K-Mat 4/2019

4/2019 5.6–10.9 K-Ruoka.fi

RECEPT PÅ EN AVSLAPPNAD SEMESTER A DEN SKS TESTA

Å RTA GL A SST MED B BA R JORDGU

grillsommar soppdag 18 sidor nya favoriter

enkla glassar

Sommarens bästa Oreo & grönsakssoppor blåbärspaj

Hugg in! Din grillsommar blir het och lockande.

8 22

Snåla inte med timjansmöret, när du äter nypotatis.

55 b l o m m o r o c h d u k n i n g

På grillen fräser äppelribs, biffar, kycklingben och perfekta vegetariska burgare.

Blomvasen tar ett skutt upp i taket.

56 l i t e b ät t r e 7

d e t b ä s ta j u s t n u

Nypotatis med timjan och jordgubbsglasstårta kommer med sommaren.

41 b l o g g r e c e p t

Siklöjorna tar ett örtbad.

42 v ä l s m a k a n d e v a r d a g

Alltid säkra Undrar du hur man gör en äkta nizza- eller caesarsallad?

Nu vet du.

1 0 s ä s o n g e n s e t ta

Testade du redan? Nu är kombucha innegrejen hos oss och i världen.

Semester bums Avslappnad sommarmeny med blinier.

64 v i ät e r g o t t

Mums & smaskens!

Enkla kexglassar är en sommarhit.

69 m at g å v a 15

aktörens story

Eeriikki Lounamaa på Brander Oy vet vilka tårtor som går hem i Finland.

47 n y t t j u s t n u

Sommarprodukter till grillrätter och sallader.

Spara säsongens nektariner som sylt.

70 ly c k o s m u l o r 18 v i p r ov s m a k a r

48 s n a b b t på b o r d e t

2 2 m at l a g n i n g s g u i d e

51

De här korvarna och ölsorterna höjer stämningen.

Grillsommar Ribs med rökt äpple, biffsallad och andra recept som gör din grillsommar till en succé.

2

Lätta sommarsoppor: ramen, gazpacho och snålsoppa med smältost.

1 -2 -3

klart!

Bärpajen lyckas även på stugan.

52 s a lt b a k n i n g

Grädda naanbrödet på grillen.

K-Ruoka.fi

K-Market Muskotti står på de utsattas sida.

+ 5 6 71

ledare

k-nyheter i n ä s ta n u m m e r

Timjanpotatis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 Härkisburgare. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27 Nypotatis, salt & vinegar. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33 Grillade halloumi- och vattenmelonspett. . . . . 35 Grillad aubergine med fetaost. . . . . . . . . . . . . . . 35 Basilika- och kvargdipp . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35 Eftermarinerad zucchini. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35 Grillad potatissallad . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42 Capresesallad . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43 Grekisk sallad. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45 Gazpacho. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48 Färggrann snålsoppa. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49 Sommarramen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49 Riven zucchinisås. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52 Balsamicosvampar. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60

Godsaker och bakverk

Glasstårta med jordgubbar. . . . . . . . . . . . . . . . . . 13 Mango nice cream. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17 Frukt- och kakspett. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36 Enkel bärpaj. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51 Snabbt naanbröd. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52 Blinismet. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60 Hallonpannacotta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62 Enkel Oreoglass. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66 Blåbärspajglass. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66 Nektarinsylt. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 69 Drycker

Kombucha-mocktail . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 Basilikadryck med grön Jaffa Vihreä Omena. . . 62

Kötträtter

Rökiga äppelribs. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Tagliata, dvs. biffsallad. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Kycklingben och grillad ananas. . . . . . . . . . . . . .

Nattkorv. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

24 26 29 62

Fiskrätter

Abborrar på grillen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Marinerade siklöjor. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Nizzasallad. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Caesarsallad . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Kräfttartar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Örtsill. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

56

Vilken fyllning väljer du till blinier: kräfttartar, örtsill eller balsamicosvampar?

33 41 44 46 60 60

I K-Mats program Mitä tänään syötäisiin? lagas säsongsdelikatesser och vardagsrätter av K-provkökets recept från måndag till torsdag kl. 9.05 och 18.55. Kom även ihåg det nya halvtimmesavsnittet på fredagar kl. 18.30. Programmet Mitä tänään syötäisiin har semester 17.6–23.8. Programmet på kanalen MTV3 och alla avsnitt på: k ­ -ruoka.fi/mts.

64

INNEHÅLL

Vegetariskt

Blåbärspajglass passar när man är sugen på något gott en varm dag.

Tillgången på produkter i tidningen kan variera beroende på butik. *Portionspriset har räknats ut enligt prisnivån i K-Citymarketkedjan ungefär en vecka innan tidningen utkommer. Priserna på färskvaror varierar efter säsong.

K-Ruoka.fi

3

ti u a n

U L KO

NA

Ribs hör till grillsäsongen Grillkött med ben, till exempel ribs, ökar i popularitet särskilt bland inbitna grillfantaster. HK Spare ribs, en imponerande köttbit på cirka två kilo, har varit en favorit bland alla riktiga grillfans redan i flera år. Nu finns Spare ribs även i mindre förpackning och färdigt kryddade med amerikanskinspirerad Canada Sweet BBQ-rub.

Flat ribs kan slängas direkt på grillen när grillsuget faller på. De är kryddade med Mexican Mole-rub som är hela familjens favorit. Den som gillar eldiga smaker bör välja Riblet som är kryddade med en riktigt eldig Mexican Cajun-rub.

Maakarit hänför med sin smak Artesankorvarna HK Maakarit ® med sin kraftiga smak och höga kötthalt har erövrat finländarnas grillar och matbord. På sommaren kompletteras Maakarit ® -råkorvssortimentet med den eldiga korven Pampan Pablo.

Maakarit Grillkorvarna får nya smaker inspirerade runt världen. Den lagom kryddiga grillkorven Meksikon Miguel och köksmästaren Serko Rantanens Chef’s Special-korv Serkon suudelma med orientaliska smaker.

L EDA RE

Sommarminne från barndomen

I

min barndom var vi många som tillbringade somrarna på släktens stuga. Det starkaste minnet från somrarna är mellankorven.

Som ni vet, smyger sig hungern liksom på, när man njuter av sommardagen, innan man förstår att börja tillreda en måltid efter det långa formuläret. En snabbt grillad mellankorv fungerar perfekt som en tillfällig räddning en varm dag, även om jag inte vågar rekommendera mellankorvskosten för hela sommaren.

När man var barn var det inte alls viktigt av vilken kvalitet korven var, och korvurvalet i butikerna var inget att fira på den tiden. Det gällde bara att få något snabbt invirat i hushållspapper att doppa i ketchup. Nu är det annorlunda. I butikshyllan finns säkert korv och dipp för alla smaker. Också den här tidningen är fylld av nyheter. Min favorit just nu är en kraftigt kryddad grill- eller råkorv med söt eldig senap.

Mellankorvskonceptet lever kvar i vår familj och i somras blev mina föräldrar varse, att även stuggrannarna tar sig en mellankorv, när de blir sugna. Det förblir en gåta om de har tagit till sig en tradition som kommit över tomtgränsen eller om mellankorvsfenomenet är vanligare än vi trodde.

Receptet på mellankorv tecknades inte skilt ned i den här tidningen, men i midsommarartikeln bara måste mellankorvens utmanare i den ljusa sommarnatten lyftas fram: nattkorven. Den ska min familj få bekanta sig med i sommar.

Ha en härlig sommar

Suvi Leppänen Chefredaktör

Utgivare Kesko Abp

Chefredaktör Suvi Leppänen

Assistent Mika Rampa

K-Mat-redaktionen Sanna Ellimäki Laura Halonen Sanna Huovilainen Suvi Leppänen Teija Nesterinen Teemu Nieminen Minna Rautio-Pakaste Wilhelmiina Ritala

Genomförande A-lehdet: Joakim Juvelén Satu Koivisto Antti Nikunen Tuomas Nortema Jasmin Raitakari Natalia Rehnbinder Solja Sergelius Timo Pyykkö Antti Vettenranta Outi Väisänen

Tryckort UPC, Vasa 2019

Pirkka-tidningens K-Matblock hemburen tio gånger om året.

Ge feedback på: k-ruoka@kesko.fi

ISTÖME

R I

YM

Följ K-mat: R PÄ

KK

Recept K-Provköket

SE ÄVEN

M

ILJ

ÖMÄRK

T

Painotuotteet Painotuotteet 1234 0948 5678 4041

K-Ruoka.fi

5

K-NYHETER

När du vill komma iväg till stugan snabbare

Tack vare den populära tjänsten Tilaa ja nouda i nätbutiken K-Ruoka kan du hämta upp varorna du beställt färdigt plockade och förpackade i avhämtningspunkten vid en K-mataffär som erbjuder tjänsten. Då går stugresan ännu behändigare än förr och du får mer tid att koppla av på sommarstället.

Bekanta dig med nätbutiken: k-ruoka.fi/kauppa

Träningspaketet Suden jäljillä Träningspaketet är ett nytt sätt att bibehålla basketformen under sommarlovet. Enkla och mångsidiga anvisningar uppmuntrar till motion och gör träningen inspirerande. Träningspaketet innehåller egna anvisningar för varje vardag i videoform under fyra veckor. Lika viktigt som den fysiska formen är det att man äter rätt, och därför ger Sasu och Calle varje vecka i programmet enkla mattips och recept, som har uppgjorts i samarbete med Pirkka.

Träningsprogrammet riktar sig till 7–15-åringar och finns på sudenjaljilla.fi.­­ Träningspaketet är finskspråkigt och det kostar 29,90 €. Matlagningsvideon kan du se gratis: k-ruoka.fi/sudenjaljilla.

ERVI UND E T K Ö S

64 % blir inspirerade att laga mat och baka med recepten i tidningen.

LÄSARUNDERSÖKNING AV TIDNINGEN K-MAT 2019.

MEST ÖNSKAT Vi frågade vilka åsikter ni har om tidningen K-Ruoka. Vi fick nästar 19 000 svar, tack till var och en av er! Härligt att höra, att tidningen är viktig för er och i användning i köket.

Mest önskade ni enkla recept på vardagsmat och vegetariskt. Vi besvarar önskemål ­kontinuerligt. I augusti fokuserar vi på mat i vardagen i Pirkka-tidningen och på vegeta­ riska rätter i septembernumret av tidningen K-Mat.

KOM ÄVEN IHÅG SOCIALA MEDIER

6

Instagram

Facebook

@kruoka

KRuoka.fi

K-Ruoka.fi

Digitala samlarpass

De digitala samlarpassen på appen K-Ruoka har du alltid med dig i telefonen. När samlarpasset har aktiverats, sköter resten nästan sig själv, för att samla stämplar behöver du bara visa ditt Plussa-kort i kassan. Under sommaren utlovas förmåner, den ena trevligare än den andra, så ta egenskapen i bruk med detsamma på appen!

1. Öppna appen eller ladda ned den i din appbutik. Om du är en ny användare, ska du skapa en K-tunnus och lägga in numret på ditt Plussa-kort.

2. Samlarpassen hittar du under "Lisää" i appen vid "Keräilypassi".

3. Klicka upp önskat samlarpass och tryck på "Aloita keräily".

Twitter

@KRuoka

DET BÄSTA JUST NU MATVÄRLDENS TRENDER, NYHETER, TIPS OCH INNEGREJER

Ät nypotatisen så färsk som möjligt.

Nypotatis Skördetidens början är som en fest för mig!

Min favorit bland nypotatisen är den fasta och goda Annabelle. Den har till och med fått mer utrymme på bekostnad av Siikli.

Jag förvarar nypotatis i en papperspåse så att den inte utsätts för ljus och blir grön.

Nypotatisen ska kokas tills den är nästan helt genomkokt. Häll av vattnet och lägg över ett hushållspapper och ett lock. På så sätt suger pappret åt sig överflödig vätska, och då blir potatisen klar i sin egen ånga.

Jag äter potatisen med smör. Den var en delikatess när jag var barn, och det är den fortfarande.”

VI TIPSADES AV LEILA BARCK PÅ K-SUPERMARKET MANKANS.

K-Ruoka.fi

7

DET BÄSTA JUST NU

Timjanpotatis 4 PO RT IO NE R | UN DER 3 0 M I N P RIS C A 0,9 5 € / PO RT IO N * 1 kg nypotatis 1 tsk salt 1/2 kruka färsk timjan 100 g Arla Ingmariini havssalt fettblandning

1. Tvätta potatisarna och lägg dem i kokande saltat vatten. Låt dem koka färdigt under lock i cirka 15 minuter.

2. Riv timjanbladen medan potatisen kokar. Smält fettblandningen på medelhög värme i en stekpanna och tillsätt timjan.

Låt fettet få gyllenbrun färg, men låt det inte brännas vid.

3. Häll vattnet av potatisen. Häll fettet över potatisarna och blanda lätt.

Pirkka timjan

Arla Ingmariini havssalt fettblandning 300 g

Såsen smaksatt med timjan gör du snabbt medan nypotatisen kokar. Du tar säkert för dig en gång till av timjanpotatisen!

8

K-Ruoka.fi

Trender och innegrejer

1

I sommar är det värt att testa och bli förtjust i inhemsk Bimi-broccolini och ströva på ängarna i jakt på älggräs.

Ta tjuren vid hornen

Bondbönan tycks finnas lite överallt nu. Av den görs färs, biffar, mjöl, granola, falafel och till och med härligt gräddig glass.

Bondbönan passar verkligen förvånansvärt bra även i söta delikatesser. Testa att lägga lite bondbönsmjöl i kakor eller i pannkakssmeten, så får delikatesserna enkelt lite mer smak och protein.

2 Bimi från Kotalahti

Bimi-broccolinin odlas i sommar för första gången i Finland. Pekka Torvinen i Kotalahti tar in trendgrönsaken i sitt sortiment, och om allt går enligt plan kommer den första inhemska Bimi-broccolinin att finnas i butik under några veckor i augusti.

Säljs exklusivt i K-mataffärerna.

4

Ceylonkanel

Visste du? Det finns egentligen två slags kanelsorter, stark kassiakanel och mild, mer förfinad ceylonkanel. I och med hälso­ boomen har ceylonkanel blivit en riktig modekrydda. Den innehåller mindre kumarin, som inte ska ätas i större mängder. Ceylon­ kanel ingår nu även i Santa Marias sortiment.

3

Färska bondbönor finns att få från augusti till september. Gör goda crostinier av bondbönor.

Se recept på: K-Ruoka.fi.

5

Söt hummus

Bittermandel på ängen

Är du intresserad av att ha vilda örter som hobby, men vet inte var du ska börja? Bekanta dig med det trendiga älggräset, som är vanligt på ängar runt om i Finland. Av älggräset samlar du in de vita blommorna, som har en förfinad arom som påminner om bittermandel. Testa att torka blommorna och blötlägg dem över natten i vispgrädde. Sila och använd grädden i exempelvis pannacotta eller cheese­ cake, och du får garanterat en intressant dessert.

K-Ruoka.fi

Chokladhummus, ja tack! För tio år sedan betydde hummus endast en kikärtspasta smaksatt med tahini. Nu vimlar det av bilder på blåbärshummus och chokladhummus på sociala medier. I de modigaste varianterna lämnas kikärterna bort helt. De stora vita bönornas milda smak fungerar även ofta bättre i en söt pasta.

Älggräsets blommor har traditionellt använts för att smaksätta mjöd och andra drycker.

9

SÄSONGENS ETTA

Nygammal trenddryck Har du redan smakat på fermenterat te? Nu har kombucha-boomen landat ordentligt även i Finland.

Kombucha är en fermenterad något bubblig dryck som görs på en kombucha-odling, dvs. scoby, starkt te och socker. Drycken är populär särskilt bland dem som är intresserade av magens välbefinnande. Fermenterat, dvs. syrat, kombuchate innehåller probioter, dvs. mikrober som främjar tarmens välbefinnande.

Kombucha är inte en helt ny produkt, eftersom drycken härstammar från Asien, där man har gjort kombucha i hundratals år. Under senare år har kombucha-boomen varit som störst i USA. Du kommer kanske även ihåg innegrejen med volgasvamp för några årtionden sedan? Det var också kombucha, men då kallades drycken volgasvampte.

Kombucha har en frisk, lite syrlig och även söt smak, beroende på mängden socker. I butikshyllorna finns nu olika kombucha-märken, men du kan även göra drycken själv av te, socker och kombucha-odling,

om du lyckas få tag på en. Olika kombucha-märken har lite olika smaker.

Tänk om du skulle ordna en kombucha-provning för dina vänner?

Kombucha kan drickas som sådan, men den kan även enkelt piffas upp till en fräsch sommardryck. Testa att lägga örter som mynta eller basilika, ingefärs- eller citronskivor, jordgubbar eller lätt krossade blåbär i drycken, och du får något alldeles nytt och fräscht att dricka. Kombuchan ska förvaras i kylskåp.

Den senaste innegrejen är att servera kombucha till mat. Till exempel är fräsch ingefärskombucha en utmärkt kompanjon till rejäla grillrätter, och den bubbligt söta kombuchan passar till exempel till jordgubbstårta eller vitmögelost. Fräsch kombucha är även en utmärkt bastudryck.

Kombucha framställs genom fermentering, så drycken kan innehålla en smula alkohol. Små barn ska alltså inte bjudas på kombucha.

Kombucha-mocktail 4 PO RTI O NER | UNDER 15 MI N PR I S C A 1,55 €/ PO RTI O N* 1 flaska (370 ml) osmaksatt kombucha 1 ask (250 g) jordgubbar 1 msk citronsaft 1 dl färsk basilika is 1. Mixa hälften av jordgubbarna.

Smaksätt purén med citron. Skär resten av jordgubbarna i några bitar.

Klipp basilikabladen mindre.

2. Fördela jordgubbspurén i glas och ös över kombucha. Lägg basilika och jordgubbsskivor i glasen och rör om dryckerna lätt.

3. Toppa dryckerna med isbitar.

3 ORSAKER ATT GILLA 1 SNÄLL FÖR MAGEN Kombucha framställs genom fermentering och innehåller därför tarmvänliga mikrober på samma sätt som surkål.

10

2 ALTERNATIV TILL LÄSK Kombucha-drycker innehåller ofta mindre socker än läskedrycker och behaglig mängd kolsyra.

3 UTMÄRKT SMAK Kombucha har en alldeles egen arom som inte finns i andra drycker. Det är enkelt att bli förtjust i fermenterat te.

K-Ruoka.fi

NYHET

Pirkka Eko papperssugrör 20 st.

Den underbara kombuchamocktailen smakar sommar, dvs. basilika och jordgubbar.

K-Ruoka.fi

11

DET BÄSTA JUST NU

Denna tårta är behändig att bjuda på om du får oväntade gäster. Baka botten och bygg ihop tårtan och lägg den i frysen en vecka innan den ska serveras.

A DEN SK S A T S E T

Ännu en bit

Receptet till sommarens bästa jordgubbstårta är enkelt: en sockerkaksbotten smaksatt med kardemumma, fräsch glass med citron och rikligt med färska jordgubbar.

Glasstårta med jordgubbar 12 P ORT ION E R | ÖV E R 6 0 M I N P RI S C A 1 , 30 €/ PO RT I O N * BOTTEN 4 Pirkka ekologiska ägg 1 1/2 dl socker 1 dl Pirkka vetemjöl 4 msk Pirkka potatismjöl 1 tsk bakpulver 1 tsk kardemumma FYLLNING 1 förp. (1 l) Ingman Smoothie citronglass 1 burk (2 dl) Pirkka vispgrädde 1 burk (250 g) Pirkka Parhaat mascarponeost 2 msk socker 1 tsk Pirkka vaniljsocker 600 g färska jordgubbar 1 dl Pirkka rostade och saltade pistaschnötter

1. Vispa de rumstempererade äggen och sockret poröst. Blanda mjöl, bakpulver och kardemumma och rör ned det var­ samt i skummet. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna. Grädda i 225 grader i 5−6 minuter. Strö socker på ett bakplåtspapper och stjälp upp den gräddade tårtan på pappret. Lösgör bakpappret och låt tårtan svalna.

2. Klä in en rektangulär frystålig form med bakplåtspapper.

3. Dela rulltårtsbotten på mitten och lägg den ena halvan på botten av for­ men. Skiva glass över botten och lägg över och tryck ner den andra bottnen som ett lock. Täck med folie och ställ i frysen och låt stå i minst fyra timmar.

4. Skölj jordgubbarna, avlägsna fästena och skiva dem. Skala pistaschnötterna och hacka dem med en kniv.

K-Ruoka.fi

NYHET

Ingman 1 l Citron och Grön Äpple smoothieglass kombinerar laktosfri gräddglass som är tillverkad i Finland med sorbet. När du under sommaren köper en liter Smoothieglass, stöder du Rädda barnen rf.

5. Vispa grädden till ett löst skum och blanda i mascarpone. Smaksätt med socker och vaniljsocker. Bred ut grädd­ blandningen på tårtan och därefter jordgubbar på ytan. Toppa till slut med krossade pistaschnötter.

6. Tårtan kan frysas eller serveras genast.

13

DET BÄSTA JUST NU

I BRÖDHYL L A N

Som jordgubbe på tårtan Midsommartårtan kan även köpas i butiken.

KÖTTM ÄSTA R EN T IP S A R

Grisribs

NYHET

1

Så här väljer du Du kan antingen välja omarinerade, färdigt marinerade av K-mataffärens köttmästare eller köttföretagens ribs, som även fås förtillagade.

Spare ribs är en hel revbensrad av gris. De är större och bredare än vanliga ribs.

2

Så här hanterar du dem Skölj de omarinerade ribsen med vatten och torka av dem. På så sätt får du bort benskärvor. Gnid in salt och dina favoritkryddor eller rub kryddblandning i ribsen. Fukta ytan med äppeljuice, coladryck eller matolja utan att skölja bort kryddorna.

Pirkka jordgubbstårta 800 g

Jordgubbstårtan innehåller dubbelt så mycket jordgubbar: både inuti och utanpå.

Om du så önskar kan du även garnera tårtan med en hög färska jordgubbar.

3

Så här tillagar du dem Tillaga ribsen på en ugnsplåt i ett aluminiumfoliepaket i 125–150 grader. Det tar mellan tre och fem timmar. Låt köttet svalna i kylskåp över natten. Grilla det nästa dag och pensla ytan med BBQ-sås.

VI TIPSADES AV KÖTTMÄSTARE TIMO NIEMINEN PÅ K-CITYMARKET I HEINOLA.

Jordgubbstårtan är tillverkad i Finland och är laktosfri.

Den räcker till ordentliga bitar för 8–10 personer.

I produktfamiljen ingår även Pirkka paradistårta och Pirkka chokladtryffeltårta.

F IS K M Ä S TA R EN T I PS A R

"Min egen favorit är teriyakimarinerad lax. Grilla laxfilén antingen i en grillform eller i ett halster så att den inte fastnar på gallret. Var noga med att inte bränna vid marinaden. Själv vill jag ha fisken genomgrillad, men lax kan även ätas något rödaktig inuti."

VI TIPSADES AV FISKMÄSTAREN PÅ K-CITYMARKET VÄSTRA CENTRUM, TARU AHONEN.

14

K-Ruoka.fi

VEM

Eerikki Lounamaa, vd för Brander Oy, Tammerfors

AKTÖ R ENS STO RY

Tårtmakare i fjärde led Eerikki Lounamaa har som jobb att producera välsmakande stunder för vardag och fest.

Hur hamnade du i delikatessernas värld?

Jag hoppade in i tårtornas och konditoriprodukternas smakvärld när det blev aktuellt med ett generationsskifte i vårt familjeföretag Brander Oy. Numera jobbar jag alltså som företagare i fjärde generationen i det nästan 100-åriga företaget.

Vad är trendigast i tårtvärlden?

Innegrejen just nu när det gäller tårtor är tydliga och naturliga smaker, men det är även trendigt med exotiska smaker som mango. I takt med att de finländska hushållen blir mindre blir även små förpackningsstorlekar allt populärare. Dekorationerna är enkla. Min egen favorit är jordgubbs­ tårta antingen med mousse eller traditionellt med vispgrädde.

Vilka är era styrkor?

Vi har specialiserat oss på glutenfria produkter. Vår produktion styrs dock mest av produktsäkerhet och att säker­ställa hög kvalitet. Våra styrkor är traditioner och långa kundrelationer, särskilt när det gäller konditoriprodukter. Vår utmaning är att utveckla nya glutenfria produkter för att svara på konsumenternas nuvarande och framtida behov.

Vilka råvaror använder ni?

Brander har bakat glutenfria produkter ända sedan 1970-talet. Vi använder endast rena och förstklassiga glutenfria råvaror. Om det finns tillgång till inhemska produkter väljer vi alltid närproducerat. Inhemska

råvaror är bland annat havre och bovete. Jag smakar på våra produkter dagligen i jobbet, och hemma med familjen äter vi något från bageriet minst en gång i veckan.

Ge till slut ett tips för sommarens fester.

Dekorera Pirkka Parhaats moussetårta med färska hela eller halverade jordgubbar. Även makroner ger tårtan färg och ett extra lyft.

K-Ruoka.fi

NYHETE

R

Pirkka Parhaat jordgubbsmoussetårta och mangomoussetårta 300 g, glutenfri, djupfryst

15

Jordgubbstider – det tål att firas –

Gancia är d’Asti Moscato fruktigt, t ett delika gt och milt syrli lande lätt sprud med in sällskapsv ton. ig blomm

Somm enklaste arens d skär upp elikatess: jorgubba i en skål, r hä en skvätt ll över Gancia M avkyld dekorera oscato d’Asti, med flo – och nju rsocker t!

En delikat smakupplevelse – Gancia Moscato d’Asti till sommarens färska jorgubbar.

I utvalda K-matbutiker: Gancia Moscato d’Asti 5,5 %, 0,75 l

%r

,5utike 5 t, atb

helda K-m y Ni utva

DET BÄSTA JUST NU NYHET

Servera genast, för snabbglassen smälter snabbt.

Pirkka ananasbitar 300 g, djupfryst

Proffstips

"De nya Pirkka ananasbitarna är djup­frysta, små ananasbitar, som passar bra i smoothie. Mixa till exempel ihop en smoothie som smakar piña colada av otinade ananasbitar, kokosmjölk, kokosflingor och banan."

Tipsen gav mat­redaktör Sanna Huovilainen

NYHET

Pirkka Parhaat cheddar 200 g

M EL L A N M Å L

MANGO NICE CREAM

Stark karaktär

Pirkka Parhaat cheddar är en delikatessost som har fått mogna i tolv månader. Den har en förfinad smak och är fylligt aromatisk. Eftersom den har fått mogna länge har osten den smuliga konsistens som är typisk för cheddarost. Cheddar är ett utmärkt val på ostbrickan, men passar även i matlagning, till exempel i sallader.

Häll 1 burk (250 ml) kylskåpskall Pirkka Parhaat kokosgrädde i en mixer. Tillsätt 1 påse (300 g) frysta Pirkka mangotärningar (djupfrysta) och 2 msk vatten. Mixa blandningen slät. Tillsätt 3/4 dl finhackad mynta och socker om du så önskar.

NYHET

NYHET

TOP P 3 NY HET ER T ILL G RILLEN

Apetina Halloumiskivor 200 g

Pirkka Parhaat grillkorv med mild chilismak 4 st./240 g

K-Ruoka.fi

NYHET

Pirkka kyckling grillbitar asiatisk mild chili ca 1 kg

17

VI PROVSMAKAR

Isande goda

Redaktionen provsmakade sommarens nya korvar. Vi hittade även öl- och senapsfavoriter.

HK Maakarit Chef's Special Serkon Suudelma grillkorv 300 g

Kaffirlime och kokos ger asiatisk smak till gourmetkorven, som har tagits fram av köksmästaren på restaurang Gaijin.

FÖR VEM : För vänner av asiatiska smaker.

BEDÖMN I N G :

F A V O R IT

HK Maakarit Meksikon Miguel grillkorv 260 g

Jalapenon ger en pikant smak i den eleganta, något mindre korven.

FÖ R V E M : För läckergommar.

BEDÖMNING:

Pirkka Parhaat currywurst råkorv 240 g

Curry och mild sötma som får en att tänka på tyska korvstånd. Korven är ett kvalitetsfynd.

FÖ R V E M : För traditionell smak och till potatissalladen.

BEDÖMNING:

Poppamies Sriracha grillkorv 300 g

Korven, som görs på kyckling, smakar lagom eldigt av sriracha, och även korvens färg är skojigt röd.

FÖ R VEM: Ett alternativ för den som vill undvika rött kött.

BEDÖ M N IN G :

Snellman All Natural Kebab grillkorv 230 g

Korven smakar som riktig kebab, och färgen är bekant mörk.

Formen är lång och smal, mer knackkorvsliknande än de andra.

FÖ R V E M : För vänner av kebab, även för barn.

B E D Ö M NI NG:

S E H E L A PÅ STET R KO V­T E A . F I/ K O U R KI R AT E S T MAKKA

18

K-Ruoka.fi

Pyynikin Cloudberry saison 5 %, 0,5 l

Pyynikin saison är en riktig sommardryck: en fräsch och fruktig törstsläckare med mild smak av hjortron.

FÖ R VEM : Gårdsdryck och brunchöl.

BED Ö M N I N G :

Aura mörk lager 5,2 %, 0,5 l Det mörka ölet har smak av söt maltighet, mörk choklad och sirap i skärgårdsbröd.

FÖR VEM: En öl efter rökbastun eller midsommarbastun.

BEDÖMN IN G :

F A V O R IT

Blue Moon Belgian White 5,4 %, 0,33 l

Det milda veteölet i belgisk stil är kryddat med en nypa apelsinskal. Testa att servera det med en apelsinklyfta för att framhäva smaken.

FÖ R V E M: Öl till dagsbastun och törstsläckare.

B E D Ö M N I NG:

BrewDog Punk IPA 5,4 %, 0,33 l

Känd för att ha startat IPA-trenden i Finland. Det lättillgängliga ölet är citrusaktigt, medelfylligt och balanserat.

FÖ R VEM: Ett matöl till burgern och grillmaten.

BEDÖMN IN G :

Hiisi Nuri Brut IPA 5,5 %, 0,33 l

"Torr IPA" är en ny öltrend i USA, och nu finns stilen representerad även i Finland. Nuri doftar fruktsallad, och det finns även nyanser av ananas i smaken.

FÖ R V E M: Ett öl att njuta av och en snackis i sommarkvällen.

B E D Ö M N I NG:

traditionell eller vild? Välj din favoritsenap.

Hango Delikat senap 125 g

En klassiker som passar till all korv. Trots märkningen "Strong" är smaken mild och honungsaktig.

Smidig konsistens.

FÖR VEM: För traditionell smak. Den vackra förpackningen passar även i dukningen.

BE DÖM N I N G :

UNUYTHUEUTS

Pirkka Parhaat senap mangohabanero 500 g

Senapen, som är smaksatt med mango och flera olika chilisorter, är fruktig och milt eldig. God att använda även i salladsdressingen.

FÖ R V E M : För den som inte är rädd för att testa något nytt och för exotisk smak.

BEDÖMNING:

K-Ruoka.fi

Åbo senap eldig 125 g

Samma skarpa och eleganta smak som i dijonsenap. Färgen är vackert gul. Tack vare sin styrka ett utmärkt val till korv med ­naturell smak och i matlagning.

FÖ R V E M : För vänner av häftiga smaker.

BEDÖMNING:

19

ANNONS

Vintips för sommarbordet Vilket vin på picknicken, till stugan, på kvällsbjudningen eller till grillat?

Viiniposti sammanställde vintips i allas smak för sommarbordet.

Den här gången valde vi att provsmaka lådviner. Lådvin skramlar inte, det räcker till många och det står sig öppnat i kylskåp upp till 2−3 veckor.

Till sallad

Till stugan

Till sommarens fräscha sallader passar en pigg riesling med rena drag.

Det här halvtorra vinet är lättillgängligt och därför en bra sällskapsdryck för även ett större antal gäster.

Ett medelfylligt och mörk­ bärigt rött vin är ett ypperligt val till sommarens stugresor!

Det här chilenska vinet passar utmärkt även till kötträtter.

Casillero del Diablo Malbec

Black Tower Riesling

Chile, 34,48 € / 3 l (11,49€/l)

Tyskland, 34,98 €/3 l (11,66 €/l)

MATREKOMMENDATION ❯ Grillrätter och starka ostar.

ANNAT ❯ Världens populäraste chilenska vinmärke!

MATREKOMMENDATION ❯ Fräscha matiga sallader med finska färska sommargrönsaker eller alternativt med fisk eller kött. Fungerar även med orientaliska smaker.

ANNAT ❯ Black Tower är Finlands populäraste tyska vin.

BAG IN BOX VIN MAKUTESTISSÄ HANAVIINIT

Till kötträtter

En del av de traditionella druvorna från Valpolicella har torkats med amarone som förebild. Intensivt vin med inslag av körsbär.

Ypperligt till kötträtter med tydlig smak och ostar.

Tommasi Graticcio Appasionato Italien, 36,98 €/3 l (12,32 €/l) MATREKOMMENDATION ❯ Till kötträtter med tydlig smak och ostar.

ANNAT ❯ Viinistä viiniin 2019 – ”Fynd!”

Till grillat

Ett okonstlat grillvin.

Ett medelfylligt och aromrikt rödvin från Portugal med god fruktighet och en lätt lakritston.

Smart Dog Syrah Trincadeira Portugal, 33,99 €/3 l (11,33 €/l) MATREKOMMENDATION ❯ Det perfekta vinet till grillat i sommar!

ANNAT ❯ Vinet är mer än prisvärt!

Sommarfest

På fiskbordet

Viña Maipo Rosé

Chile, 29,49 € / 3 l (9,83€/l)

En torr rosé med rödvin­ bärskaraktär som ger sommar­ festen en fräsch fläkt. Den lätta syrligheten ger vinet behaglig spänst. Väl avkylt är det en ypperlig dryck för njutbara sommarkvällar.

Chile, 29,59 € / 3 l (9,86€/l) MATREKOMMENDATION ❯ Kombinera med sallader, vegetariska rätter eller mager fisk.

ANNAT ❯ Utmärkt priskvalitetsförhållande.

Ett piggt vin med toner av citrus till fiskrätter!

Lagom syrlig smak och ljusa fruktaromer. Ett utmärkt vin att njuta av och till maten.

Frontera Chardonnay MATREKOMMENDATION ❯ Prova till laxsallad eller skinkpaj.

ANNAT ❯ Ett vitt vin som finländarna älskar!

Hitta aktuella dryckesrekommendationer till olika maträtter: viiniposti.fi

I SÄSO N G

ETT KNIPPE GRÖNT

Rädisor är knapriga och söta på försommaren, och då har de inte nödvändigtvis samma beska smak som senare under sommaren.

Knipprädisor tål inte lång förvaring.

De håller sig längre om du tar bort blasten. Om rädisorna är ekologis­ ka kan du laga gott kryddsmör av blasten. Kryddsmöret är gott på bröd eller till nypotatis.

Köp en famn full av saftiga knippgrönsaker av den nya skörden och njut av sommarens bästa smaker.

Morötter är fantastiskt söta när de säljs i knippen, och de kan ätas som sådana eller dippas i gräddfilssås. Lätt ångade och smaksatta med färsk dragon och smör är de ett fräscht tillbehör till fisk eller kött.

Om morötterna är ekologis­ ka kan du mixa blasten med olja, riven parmesanost och pinjefrön till en vackert grön pesto.

Rovan har en sötaktig smak med ett inslag av syrlighet. Använd rovan på samma sätt som kålrot – antingen rå eller tillagad. Skivor av rova eller riven rova är saftigt och gott, och stavar av rovor är goda med en dipp­ sås. Rovor som har tillagats länge i ugnen eller över eld är också läckra.

Ät knippgrönsaker direkt.

Rödbetor är saftiga och goda i början av säsongen och kan ätas på samma sätt som ny­ potatis. Lätt kokta smakar de härligt med citronsmör eller en förstklassig olja.

Lökar är färska och saftiga i början av sommaren, och då kan de gärna användas i matlagningen med stjälk och allt. Råa passar de som ringar och strimlor i sallader och fyllda bröd. De ingår som en viktig del i till exempel grekisk sallad eller tomat- och löksallad. Använd alltid en vass kniv för att finhacka lök.

K-Ruoka.fi

21

MATLAGNINGSGUIDE: GRILLSOMMAR

GRILLA OCH HUGG IN Ju kladdigare fingrar, desto lyckligare matgäster.

Hitta recept i grillguiden på rökta ribs, biffsallad och andra rätter som gör din sommar till en succé.

22

K-Ruoka.fi

Dukningstips!

Rustik keramik, rostfritt stål och bestick köpta på loppis är perfekta att duka med på grillfesten.

K-Ruoka.fi

23

MATLAGNINGSGUIDE: GRILLSOMMAR

Rökiga äppelribs 4 P ORTIO N E R | ÖV E R 6 0 M I N P RIS C A 5, 3 0 € / PO RT I O N * 1 förp. (ca 2 kg) HK Spare ribs av korngris 2 påsar (à 17 g) Pirkka Rub BBQ kryddblandning RÖKIG ÄPPELGLAZE 1 burk (360 g) Pirkka äppelmos 1 1/2 dl farinsocker 1/2 dl äppelvinäger 2 msk worchestershiresås 2 msk malen rökt paprika 2 tsk fänkålsfrön, malda 2 tsk kanel 2 tsk vitlökspulver 1 tsk salt 1/4 tsk chilipulver 1 dl Pirkka flytande honung 1. Ta fram köttet i rumstemperatur en timme innan det ska tillagas. Torka av köttet med hushållspapper.

2. Smaksätt köttet på båda sidorna med kryddblandningen.

3. Linda in ribsen i bakplåtspapper och aluminiumfolie.

4. Tillaga köttet i ugnen i 150 grader i 3–4 timmar tills köttet är så mört att det lossnar lätt från benen.

5. Mät upp alla ingredienser utom honungen i en kastrull. Koka upp och låt koka i 20–25 minuter. Rör om då och då tills blandningen tjocknar. Låt svalna. Rör ner honung och pensla ribsen med glaze.

6. Grilla köttet knaprigt på het grill och pensla på glaze. Skär köttet i bitar mellan benen och servera med grönsakstillbehör.

1.

2.

3.

4.

5.

6.

PRO T IP S

Outi Väisänen matredaktör

24

1

2

3

TESTA KOKNING Ribsen kan även kokas.

Dela ribsen i några delar och täck med en god buljong.

Låt sjuda i 1 ½ timmar och låt svalna i buljongen.

Glasera och grilla ytan.

ENKLARE I UGNEN Du kan enkelt tillaga ribsen även utan grill. När du har penslat glaze på köttet, höj ugnstemperaturen till 250 grader. Ytan blir knaprig på cirka 15 minuter.

TRENDIGT MED RÖK Det är trendigt att grilla ribsen i en rökgrill. Rök ribsen på låg värme i 105 grader i cirka fem timmar. Höj värmen efter glaseringen för att ge ribsen en knaprig yta.

K-Ruoka.fi

Pensla ribsen med söt äppelglaze.

Tillsätt flytande rökarom i glazen om du önskar att ribsen ska ha en rökigare smak.

HK Spare Ribs av korngris ca 2 kg NYHET

HK Spare Ribs Canada Sweet BBQ av korngris ca 1,2 kg

T GÖR DE E ENKLAR

Poggio al Tufo Rompicollo, Italien 12,98/0,75 l Ett nyansrikt örtigt, mustigt italienskt rödvin som passar utmärkt till rökiga äppelribs.

K-Ruoka.fi

25

MATLAGNINGSGUIDE: GRILLSOMMAR

Pirkka ekologisk babyspenat 65 g

Italiensk biffsallad, dvs. tagliata, görs på entrecôte, rucola och spenat.

Tagliata, dvs. biffsallad 4 P ORTIO N E R | U N DE R 30 M I N P RIS C A 5, 3 0 € / PO RT I O N * 2–3 (600 g) entrecôtebiffar 1 msk olivolja 1 tsk salt 1 påse (65 g) Pirkka ekologisk rucola 1 påse (65 g) Pirkka ekologisk babyspenat 1/2 Pirkka ekologisk citron 3 vitlöksklyftor 1 dl Pirkka Parhaat parmesanost i flagor 1/2 burk (à 300 g/160 g) Pirkka Parhaat kapris med stjälk 1 dl Pirkka Parhaat italiensk extra jungfruolja 2 kvistar rosmarin svartpeppar från kvarn

26

1. Ta fram biffarna i rumstemperatur ungefär en halv timme före tillagning.

Torka av biffarna och pensla dem lätt med olja. Salta.

2. Bred ut rucola och spenat färdigt på ett lågt serveringsfat.

3. Tvätta citronen och skär två tunna strimlor av skalet med en potatisskalare.

Pressa saften ur en halv citron.

4. Krossa vitlöksklyftorna med knivbla­ det, vitlöken behöver inte finhackas.

Hyvla flagor av parmesanosten, ta kaprisarna ur spadet och lägg dem i en kopp så länge.

5. Stek och vänd biffarna på båda sidorna i en stekpanna i 2 1/2 minuter.

Lägg dem på ett fat och låt dem dra åt sig smak.

6. Mät upp olja i pannan. Värm oljan på låg värme och tillsätt vitlökarna,

K-Ruoka.fi

strimlorna av citronskalet och rosmarin­ kvistarna. Låt ingredienserna värmas i pannan i några minuter och tillsätt sedan citronsaft. Sila oljedressingen genom ett durkslag i en skål.

7. Skär biffarna i tunna skivor. Häll hälften av oljedressingen över rucolan och spenaten. Placera biffskivor och kapris ovanpå och häll över resten av oljedressingen. Strö över parmesan och krydda med svartpeppar. Servera med ett knaprigt bröd.

En härkisförpackning räcker till åtta biffar. De biffar som blir över efter burgarna kan du servera nästa dag tillsammans med en sallad.

SE RECEP BRIOCHEB T PÅ RÖD K-RUOKA.F PÅ: I

Härkisburgare 4 P ORT ION E R | 30 – 6 0 M I N P RI S C A 1 , 9 5 €/ PO RT I O N * HÄRKISBIFFAR 1 förp. (250 g) Verso Härkis Original ätklar bondbönefärs 1 (80 g) morot 1 (100 g) lök 1 vitlöksklyfta olja 2 ägg 2 msk Pirkka tomatpuré 1 tsk salt 1/2 tsk svartpeppar MARINERAD RÖDLÖK 1 (100 g) rödlök 2 msk rödvinsvinäger 1 msk spad av inlagda rödbetor 1/2 msk socker 1/4 tsk salt ÖVRIGT 4 hamburgerbröd 1 (250 g) Pirkka ätmogen avokado ca 1 dl majonnäs ca 2 tsk Pirkka srirachasås rucola eller annan sallad 1. Mixa snabbt bondbönefärsen till en slät massa i en mixer. Skala och riv moroten. Skala och finhacka löken och vitlöksklyftan. Fräs morot och lökar i en stekpanna i olja (1 msk).

2. Blanda alla biffingredienser i en skål.

Stek cirka åtta biffar av massan i olja i en het stekpanna. Stektiden är 2–3 minuter på båda sidorna.

3. Skala och strimla rödlöken i tunna strimlor. Tillsätt marinadingredienserna och låt få smak.

4. Värm hamburgerbröden och skiva avokadons fruktkött. Fyll hamburgarna med majonnäs, rucola, en härkisbiff, marinerad rödlök, avokado och sriracha.

Pirkka ätmogen avokado 1 kl.

Pirkka srirachasås 240 ml g

K-Ruoka.fi

27

MATLAGNINGSGUIDE: GRILLSOMMAR

Skaldjur på kol Har du testat att grilla skaldjur?

Musslor och räkor blir färdiga i ett nafs och får en härlig grillad smak.

Räkspett på grillen Saftiga räkspett är en festlig förrätt till exempel på midsommarfesten.

Se recept på: K-Ruoka.fi.

Grillad ceviche med kammusslor Grilla kammusslorna snabbt så att de blir saftiga inuti. Låt dem sedan bli färdiga i en buljong av limejuice med smak av chili och vitlök.

Se recept på: K-Ruoka.fi.

Grillade grönmusslor och limeaioli Grönmusslor är vackra att servera. Servera dem med en delikat aioli av Hellmann’s ekologiska majonnäs och strö över färsk koriander.

Se recept på: K-Ruoka.fi.

TILL SKALDJUR NYHET

28

Klassiker i ekologiskt utförande Basen i Hellmann's eko­ logiska majonnäs (270 g) är solrosolja och ägg från frigående höns och den innehåller inga konstgjorda färg- eller smakämnen.

NYHET NYHET

Riktiga äpplen Pirkka Parhaat Cidre Brut Rosé 4,5 %, 0,33 l är en äkta fransk äppelcider som är tillverkad på traditio­ nellt vis av juice av färskpressade äpplen.

K-Ruoka.fi

Törstsläckare Pirkka Parhaat craft lager 5,0 %, 0,5 l är ett guldskif­ tande ljust genomskinligt, lätt bottenjäst öl. I smaken finns inslag av citrus­ frukter, grapefrukt och frukter.

Kycklingben, grillad ananas och batat 4 P ORT ION E R | U N DE R 3 0 M I N P RI S C A 1 , 80 €/ PO RT I O N * 1/2 (ca 500 g) ananas 1 (600 g) batat 1−2 msk olja ca 1/4 tsk salt en nypa svartpeppar RÖDLÖKS- OCH JALAPENOSALSA 1 (100 g) rödlök 1 vitlöksklyfta saft av en lime (2 msk) 1–2 msk Pirkka jalapenoskivor 1 msk olja 1 tsk socker 1/4 tsk salt 1/2 dl färsk finhackad koriander en nypa svartpeppar

Grillad ananas och batat passar bra till grillad kyckling. Den starka löksalsan balanserar sötman i ananasen och bataten.

ÖVRIGT 1 förp. (1,5 kg) Kariniemi kyckling­ klubbor, Cuban Mojo 1. Skär ananasen i klyftor på längden och skär bort skalet och den hårda delen i mitten. Skala och skiva bataten i tunna skivor, skär skivorna i mindre bitar.

Vänd ananasen och bataterna lätt i olja, smaksätt med salt och peppar.

2. Skala och finhacka rödlöken och vitlöksklyftan. Blanda ingredienserna till salsan och låt den få smak i kylskåpet en stund före servering.

3. Grilla kycklingklubborna enligt anvisningarna på förpackningen tills de är genomstekta. Servera med grillad ananas och batat samt salsa.

NYHET

Kariniemen kyckling­klubbor Cuban Mojo 1,5 kg

K-Ruoka.fi

29

MATLAGNINGSGUIDE: GRILLSOMMAR

Riblet (HK Riblet Mexican Cajun av korngris) är ett köt­ tigt bröstben av gris.

Förstek gärna ­riblet i ugnen täckt med aluminiumfolie och grilla den därefter.

På så sätt blir köttet saftigt.

Dela, skär av eller i bitar Grilla kött som du inte har testat tidigare i sommar! Dessa trendiga köttbitar är fulla med smak.

Tomahawk påminner precis som namnet säger om en krigsyxa. Den är en entrecote med ben, skuren från sidan, och innehåller ett långt revben och en biff. Biffen väger över ett kilo och räcker därför till många läcker­ gommar. Fettet gör biffen lagom saftig.

Flat ribs (HK Flat Ribs Mexican Mole), dvs. button ribs, är en rad benknappar som om­ ges av mört griskött.

Köttet ligger intill ryggraden. De blir snabbare färdiga än ribs, så du kan grilla flat ribsen direkt på het grill.

30

K-Ruoka.fi

En T-benstek, dvs. T-bone steak, är en nötköttsbiff som är ett par centimeter tjock och som består av både filé och en skiva från biffraden samt ett T-format ben mitt emellan dem. Porterhouse steak är i praktiken en tjockare T-ben­ stek, med ännu mer filé. Bägge passar utmärkt att grilla.

Petite tender (HK Nöt utvald Petite tender ca 300 g) är en mycket mör avlång köttbit, skuren från bakdelen av nötbogen. Lämna köttet saftigt i mitten och servera som filé.

Flankstek, dvs. Flank steak, är en tjock nötköttsbiff skuren från kållapen. Den maffiga biffen tillagas ofta hel och mediumstekt och skivas före servering.

K-Ruoka.fi

31

MATLAGNINGSGUIDE: GRILLSOMMAR

Via badet Spara fem marineringstips för dubbelt så goda grillrätter.

1. SYRA. Syftet med marineringen är i första hand att krydda köttet.

Använd vinäger eller citron- eller limejuice som syra. Vitt vin ger fisken en elegant touch. Tvärtemot vad man ofta tror gör marinaden inte köttet mört mer än på ytan, eftersom marineringstiden är relativt kort.

2. OLJA. Olja ger förutom fyllig smak även massa till marinaden och förhindrar att köttet bränns vid när det tillagas. Den enklaste marinaden består av 1 dl olja, ½ dl syra och 2 msk sojasås.

3. KRYDDOR. Tillsätt tre sorters kryddor: salt, socker och egentlig krydda. Utan salt smakar inte marinaden någonting, medan sockret rundar av smaken. I stället för socker kan du även använda honung eller sirap. Färska örter och vitlök ger

32

medelhavssmak. Rökt paprika lyfter å sin sida fram den rökta smaken på grillen.

4. ÖVERRASKNINGAR. Grillmat är aldrig endast mat, så förstås vill du göra dina mästerverk till ett samtalsämne. Tillsätt därför någon överras-

ENKLARE MED EFTERMARINAD Om du vill maximera smaken och minimera tidsåtgången kan du marinera köttet först efter grillningen. Sänk ner det grillade köttet i ett örtbad, så ger det köttets yta stark smak. Även grönsaker älskar eftermarinering.

K-Ruoka.fi

kande ingrediens i din marinad: Ersätt citronen med ditt favoritöl och servera det även till maten.

Gör en trendig kycklingmarinad av örtkryddad surmjölk eller majonnäs. Eller mosa en kiwifrukt i marinaden och berätta att peptiderna i frukten spjälkar köttets proteiner och gör att köttet blir mört snabbare till skillnad från vanlig marinad.

5. TEKNIK. Köttet ska vara helt täckt. Det är bäst att lägga kött och marinad tätt i dubbla plast­påsar och vända påsen några gånger under marineringen. Ju längre du marinerar, desto mer smak får köttet. Lagom tid är över natten i kylskåpet eller i nödfall en halvtimme i rumstemperatur. Kom ihåg att torka av marinaden före grillning så att den inte bränns vid.

Grilla abborrarna hela. Perfekt sommarmat, eftersom fiskarna inte ens behöver fileas.

Abborrar på grillen 4 PO RTIO N E R | U N DE R 3 0 M I N P RIS C A 3, 3 0 €/ PO RT I O N * 4 (ca 1,2 kg) rensade abborrar 1 msk salt en nypa svartpeppar 1–2 (100 g) knipplökar med stjälkar ca 1–2 msk smör ÖVRIGT Hellmann's Bearnaise kryddsås citronklyftor steksnöre 1. Skölj abborrarna, torka av dem med hushållspapper. Skär några snitt i fiskarnas yta på bägge sidorna. Strö salt i fiskens buk och i snitten. Mal även över svartpeppar.

NYHET

Nypotatis, salt & vinegar

P R O VA PÅ OCKSÅ A K AT T S T E N .

E IS T A T PO

4 PO RTI O NER | 3 0 – 60 M I N PR I S C A 0,50 €/ PO RT I ON *

Hellmann's Bearnaise kryddsås 190 ml Endast från K-mataffärer!

2. Skiva lökarna och lägg dem i fiskarnas buk. Klicka smör inuti varje fisk.

3. Bind ihop fiskarna med ett blötlagt steksnöre på några ställen. Grilla abborrarna tills de är färdiga. Du vet att fisken är färdig om ryggfenan lossnar enkelt när du drar i den.

K-Ruoka.fi

800 g nypotatis 1 l vatten 1 dl spritättika 1 1/2 tsk fint havssalt 1–2 msk Pirkka smör Pirkka Parhaat flingsalt 1. Koka upp vattnet, smaksätt med ättikan och lägg i de tvättade potatisarna. Låt dem koka i 15–20 minuter tills de är genomkokta.

Häll av vattnet.

2. Tillsätt smöret och strö över ­flingsalt. Servera med abborrarna.

33

MATLAGNINGSGUIDE: GRILLSOMMAR

Sommarens fräschaste basilikadipp görs på några minuter.

Grönsaker som tillbehör Välj grillade grönsaker till köttet eller gör hela måltiden vegetarisk.

NYHET

Arla Lempi kvargyoghurt från Sibbo (0,7 %) 300 g

34

Zucchini som vackrast: strö över persilje- och fetaostsmulor.

K-Ruoka.fi

Med dessa imponerar du på gästerna!

Trä vattenmelon och halloumi på spett.

Grillade halloumi- och vattenmelonspett

BBQ-blomkålsspetten får rostad sesam på ytan. Se recept på K-ruoka.fi.

8 PO RTI O NER PR I S C A 1, 30 € / P ORT ION * Dela 2 (à 250 g) Pirkka Parhaat halloumiostar i fogen. Skär halvorna i tre bitar. Skär 1 liten vattenmelon i rektangulära bitar i samma storlek som halloumin. Trä bitarna på grillspett, använd två pinnar för varje spett för att hålla ihop dem. Pensla spetten med 2 msk rybsolja. Blanda 2 tsk spiskummin, 1 tsk kanel, 1 tsk salt, 1/2 tsk svartpeppar och 1/2 tsk chili i en skål och strö över spetten. Grilla spetten i ca fem minuter.

Grillad aubergine med fetaost 4 PO RTI O NER PR I S C A 1, 70 € / PORT ION * Finhacka en kruka persilja i en skål.

Tillsätt 3/4 dl olivolja, saften av 1 citron, 1/4 tsk svartpeppar och 1/4 tsk salt och blanda. Mosa 200 g Pirkka Parhaat fetaost med en gaffel. Halvera 2 (à 300 g) auberginer och skär sneda snitt i ytan. Pensla auberginerna med 4 msk olivolja och 1/2 tsk salt.

Grilla auberginerna mjuka, det tar 5–10 minuter. Bred ut persilje- och fetaostsmulor över auberginerna.

Basilika- och kvargdipp

Zucchinin får en fyllig smak om du eftermarinerar den i citronolja.

6 PO RTI O NER PR I S C A 0, 4 0 € / P ORT ION * Lägg 1 burk (300 g)Arla Lempi kvargyoghurt från Sibbo (0,7 %), 1 förp. (100 g) Apetina Snack-ost (gröna oliver och vitlök) och 1/2 kruka basilika med stjälkar i en mixer.

Mixa blandningen slät.

Eftermarinerad zucchini 8 PO RTI O NER PR I S C A 0, 4 5 € / PORT I ON* Skiva 2 (à 250 g) zucchinier på längden till 1/2 cm tjocka skivor. Pensla ytan med 2 msk olivolja. Grilla skivorna i cirka fem minuter tills de har mjuknat och fått ränder. Krydda med 1 tsk salt. Häll 1 1/2 dl olivolja i ett kärl med lock. Tillsätt tre skalade och skivade vitlökar, skalet av en citron som har skalats med potatisskalare, 1 msk citronsaft, 1 burk (50 g/35 g) kapris med spad och 1 1/2 msk socker och rör om. Sänk ner de avsvalnade zucchiniskivorna i oljan och ställ dem i kylskåp för att få smak i minst fyra timmar.

K-Ruoka.fi

35

MATLAGNINGSGUIDE: KOKKAUSOPAS: GRILLAUS GRILLSOMMAR

Trä kakor och frukt på spett och servera dem med vaniljsås smaksatt med lime och även med kolasås om du så önskar.

Frukt- och kakspett 8 P ORTIO N E R | U N DE R 3 0 M I N P RIS C A 1 ,05 € / PO RT IO N * 8 spett 1 (350 g) K-Menu citronkaka 1/2 ask (à 520 g/500 g) Pirkka grill­ ananas 3 (cirka 400 g) mogna nektariner 1 ask (250 g) Pirkka jordgubbar ÖVRIGT 1 burk (2,5 dl) Pirkka vispbar vaniljsås Rivet skal av en lime (1 ½ tsk) (tjinuskisås) 1. Om du använder träspett, lägg dem i kallt vatten i cirka 15 minuter.

2. Skär kakan och ananasen i lika stora bitar. Dela nektarinerna, avlägsna kärnorna och skär nektarinerna i fyra delar.

Snoppa jordgubbarna.

3. Varva kakbitar, ananas och nektariner på spetten. Trä till sist på en jordgubbe.

4. Grilla spetten på låg värme tills frukterna och kakbitarna har fått lite färg.

5. Vispa vaniljsåsen till löst skum och tillsätt rivet limeskal. Servera de varma spetten med såsen.

Pirkka grillananas 520 g/500 g

36

K-Menu citronkaka 350 g

K-Ruoka.fi

MATLAGNINGSGUIDE: GRILLSOMMAR

TID FÖR SÅS

En skvätt god sås binder ihop salladsingredienserna till en härlig helhet. Välj här din nya favoritdressing.

Pirkka Parhaat Modena balsam­ vinägersås med örter (150 ml) är en sirapsliknande syrlig sås som du enkelt dekorerar exempel­ vis en getostsallad med.

Pirkka Parhaat grekisk extra jungfruolja (500 ml) är en meka­ niskt pressad, förstklas­ sig olivolja med fruktig arom. Prova den till grekisk sallad.

Pirkka Parhaat kryddad extra jungfruolja citron (250 ml) är en fräsch olja smaksatt med citronextrakt. Ringla den över kyckling- och fisksallader.

Felix salladsdres­ sing (375 g) ranch har en fräsch smak av dill. Den mjuka vita såsen passar utmärkt till grönsallad.

Naughty BRGR röd­ lökssylt fungerar förutom i burgern även i potatissal­ laden eller på en tonfisksallad.

Pirkka chilima­ jonnäs (270 ml) är eldig och trevligt söt till grillade grönsaker. Testa även att dippa grönsaker i den.

Hellmann’s Vinaigrette (200 ml) mango är en sötsur sås förpackad i glasflaska. Nästan hälften av såsen består av mangopuré. Testa med kycklingsallad.

K-Ruoka.fi

Hellmann’s Smoky Caesar (210 ml) är en fyllig och rökig sås, som även smakar av ost. Med den kan du piffa upp din caesarsal­ lad på ett nytt sätt.

Hellmann’s vitlök-jalapeño (210 ml) har förpackats i en fiffig flaska med pip som gör det enkelt att ringla sås över till exempel en fala­ felsallad. Den vitlökssmak­ ande såsen har lagom sting.

Pirkka remou­ ladesås (260 g) är en tjock gurk­ majonnäs. Den passar utmärkt till exempelvis laxsallad.

37

MATLAGNINGSGUIDE: GRILLSOMMAR

Köttfri dukning

A

Tidigare var det ibland svårt att komma på vad man kan grilla annat än kött, men så är inte längre fallet. Vi plockade ihop sommarens intressantaste köttfria produkter för grillen.

ldrig tidigare har det funnits sådana möjligheter till grillade delikatesser för vänner av vegetarisk mat. I sommar finns det mycket att välja bland när man vill grilla.

dessutom doppar den i en marinad efter grillningen. Marinaden kan blandas av olivolja, citronsaft, vitlök, persilja, salt och socker. Den grillade havrebiten är god som sådan och även i sallad.

Veganska grillrätter

BULLAR AV PULLED HAVRE. Du

OUMPH-BITAR. En av de bästa

vegetariska proteinprodukterna, Oumph, är fortfarande okänd för många. Den har en liknande konsistens som kyckling, och den går inte nödvändigtvis att skilja från mör tillagad kyckling. Det kan hända att man inte lägger märke till Oumph i butiken, eftersom den säljs i frysdisken.

Oumph tillverkas av soja. När du ska grilla, välj Oumph-bitar som påminner om ganska stora kyckling­ strimlor. De är enkla att trä på spett och lätta att grilla. Bitarna, som är färdigt smaksatta med timjan och vitlök, behöver bara penslas med olivolja.

får superenkla vegetariska spett om du trär bullar av pulled havre smaksatta med tomat och körsbärstomater på spetten. Pensla på BBQ-sås och lägg på grillen. Grilla inte bitarna för länge, annars kan de börja falla sönder.

Spetten med bullar av pulled havre är goda med en fräsch yoghurt­ dipp.

Ostar på grillen CASTELLO VITMÖGELOST. På som-

maren får även mögelosten komma på grillen, och tänk så delikat den

blir! Lägg osten i förpackningen i frysen i knappt en timme, så smälter den inte på grillen. Vänd först osten i vetemjöl, sedan i ägg och till sist i skorpsmulor. Grilla snabbt på båda sidorna.

Knaprigt gratinerad ost är supergott med körsbärssylt. Efter grill­ säsongen kan du laga samma delikatess i stekpannan.

PIRKKA GRILLOST. Grillost är precis

som namnet säger framtagen för att grillas, och grillränderna ger en smak som är beroendeframkallande.

Vänner av chili måste testa detta: Skiva en bit chiligrillost i cirka en centimeter tjocka skivor. Vänd bitarna i vetemjöl smaksatt med en nypa chili eller rökt paprika. Lägg sedan på grillen.

I stället för att grilla skivorna kan de även stekas i olja i en stekpanna.

Mums!

YOSA HAVREBIT. Många som

gillar vegetarisk mat blev förtjusta när det på våren kom en ny typ av havrebitar till butikerna. Den är en finländsk motsvarighet till tofu och tillagas även på samma sätt. Man kan speciellt komma ihåg att det sällan används för mycket kryddor.

Havrebiten passar utmärkt att grillas. Den blir mycket läcker om du

38

Fazer Yosa havrebit 160 g

K-Ruoka.fi

Castello White vitmögelost 150 g

Pirkka grillost chili 250 g

Har du redan grillat vitmögelost?

Om du gillar stark mat, testa chili­ kryddad grillost.

Vitmögelosten blir en superdelikatess om du vänder den i skorpsmulor.

Oumph är enkel att grilla om den träs på spett.

Havrebiten får ta ett örtdopp efter grillen.

K-Ruoka.fi

Pensla bullarna av pulled havre med BBQ-sås.

39

PÅ FISKEKROKEN

KAL AASI Matredaktören Jatta Heinlahti, Keskos fiskexpert Taru Spring och fotografen Johanna Levomäki bloggar lättsamt om sin passion för fisk.

LÄS M AKTUEL ER PÅ: LA FIS OCH REC KTIPS BLOGGEN EPT I K-RUOKA KALAASI .FI/BLOG IT

Orientaliskt dopp De bekanta siklöjorna får nu bada i en aromrik, asiatisk marinad.

"För mig som växte upp på Kallavesis stränder är siklöjor en bekant delikatess redan från barndomen. Våra sommargäster förväntar sig alltid att vi bjuder på dem på vår stuga.

Denna gång marinerar jag siklöjorna i en kryddlag i asiatisk stil.

Jag filear siklöjorna, men det är inte nödvändigt. Siklöjans små ben blir mjuka i kryddlagen.

Gör en större sats siklöjor åt gången, lägg de marinerade löjorna i en glasburk, ställ i kylskåp och du har enkel och snabb sommarmat att bjuda på på semestern. Marinerade siklöjor passar till nypotatis, i en omelett, på bröd och som sådana på sommarens kvällsbjudning.

Den aromatiska buljongen är jättegod med potatis."

JATTA HEINLAHTI

Marinerade siklöjor 6 PO RTI O NER | ÖV ER 60 M I N PR I S C A 0,95 €/ PO RTI O N* 500 g medelstora siklöjor MARINAD

2 dl rybsolja 1/2 dl citronsaft 1/2 dl limejuice 1/2 dl finhackade salladslökar 1/4 dl finhackad koriander 1/4 dl finhackad thaibasilika 2 msk risvinäger 2 tsk Pirkka fisksås 2 tsk salt 1 tsk krossade korianderfrön 1/2 Pirkka mild röd finhackad chili 2 vitlöksklyftor i skivor 2 tsk (svarta) sesamfrön

K-Ruoka.fi

1. Rensa siklöjorna och filea dem.

Ta bort huvudet och dra upp buken med hjälp av tummen. Avlägsna inälvorna. Tryck med tummen längs med ena sidan av ryggraden, från huvudet mot stjärten. Grip tag om ryggraden på huvudsidan och dra loss den. Klipp bort fenorna med en sax. Skölj filéerna med kallt vatten.

2. Blanda marinadingredienserna i en skål och tillsätt siklöjorna. Täck skålen och låt stå i kylskåp för att få smak.

3. Marinera siklöjorna över natten.

Servera de marinerade siklöjorna med nypotatis. Siklöjorna står sig i kylskåp i 4–5 dagar.

41

VÄLSMAKANDE VARDAG

Säkra kort

De klassiska salladerna är inte klassiska utan anledning. Bäst av allt är att de är snabblagade, även en vanlig tisdagskväll.

Grillad potatissallad 6 P ORTIO N E R | 30 – 6 0 M I N P RIS C A 0, 9 0 €/ PO RT I O N * 1 påse (1 kg) Pirkka tidig potatis 2 msk olja 2 (50 g) Pirkka knipplökar med stjälkar 1 kruka bladpersilja 1/2 dl Pirkka extra jungfruolja 1 msk vit- eller rödvinsvinäger 1/2 tsk salt 1/2 tsk svartpeppar 1. Tvätta och borsta potatisen ren. Torka av potatisen, nagga med gaffel och vänd i olja i en skål.

Pirkka finländska knipplökar med stjälkar 100 g

2. Grilla potatisen på en grillplatta, vänd den då och då eller tillaga den i övre delen av ugnen i 225 grader på en ugnsplåt med aluminiumfolie i 20 minuter tills potatisen är mjuk och ytan har fått färg.

3. Gör under tiden örtsåsen till potatisen.

Skiva löken och finhacka bladpersiljan.

Flytta över i en skål och rör ner olja, vinäger och kryddor.

4. Låt potatisen svalna en stund. Om du vill kan du mosa potatisarna lite med en potatisstöt. Rör ner örtsåsen med de heta potatisarna. Låt få smak i några minuter och servera potatisen med till exempel korv. Du kan även servera salladen kall.

Pirkka finländsk tidig tvättad potatis 1 kg

Sommarens bästa potatissallad görs på grillad potatis.

42

K-Ruoka.fi

Capresesallad 4 PO RTIO N ER | U N DE R 1 5 M I N P RIS C A 2, 2 0 €/ PO RT I O N * INGREDIENSER 8 (600 g) mogna tomater 2 förp. (à 220 g/125 g) Pirkka Parhaat­Mozzarella di Bufala ost 2 msk Pirkka extra jungfruolja 1 kruka färsk basilika en nypa svartpeppar ur kvarn en nypa salt 1. Skär tomat och mozzarella i skivor.

Skär mozzarellaskivorna i halvor. Riv basilikabladen.

2. Lägg tomater, mozzarella och ­basilikablad omlott på ett serveringsfat.

3. Ringla över olivolja. Smaksätt med svartpeppar och salt.

4. Servera tomat- och mozzarellasalladen med ett färskt bröd.

Traditionell caprese, dvs. italiensk tomatoch mozzarellasallad, är för många den mest emotsedda delikatessen i juli.

Pirkka Parhaat Mozzarella di Bufala Campana 220 g/125 g

K-Ruoka.fi

Pirkka extra jungfruolja 500 ml

43

VÄLSMAKANDE VARDAG

Nizzasallad 8 P ORT ION E R | 30 – 6 0 M I N P RIS C A 1,0 5 €/ PO RT I O N * 1 påse (300 g) Pirkka tunna gröna bönor (djupfrysta) 6 (360 g) kokta fasta potatisar (grön påse) 4 hårdkokta ägg 1/2 huvud isbergssallad 1/2 (150 g) gurka 2 burkar (à 200 g/150 g) Pirkka tonfiskbitar i olja 8 ansjovisfiléer 1–2 msk Pirkka kapris 2–3 (250 g) tomater ELLER 1 ask (250 g) körsbärstomater 1/2 dl Pirkka Parhaat kalamataoliver 1/2–1 kruka gräslök

1. Koka de frysta bönorna enligt anvisningarna på förpackningen. Skala potatisarna och skiva dem. Skala även äggen och dela dem. Riv salladen på ett lågt serveringsfat. Strimla gurkan.

2. Varva bönor, potatis och gurka på salladen. Tillsätt den avrunna tonfisken och äggen. Rulla ihop ansjovisfiléerna och strö kapris över salladen.

3. Häll dressing på salladen. Ställ svalt och låt få smak före servering.

4. Dekorera med tomatklyftor eller körsbärstomater, oliver och finhackad gräslök.

Pirkka tunna gröna bönor 300 g, djupfrysta

Den franska klassiska salladen är mycket mättande om du dessutom bjuder på lant­ baguette.

SÅS ca 1 dl Pirkka Parhaat vinaigrettedressing med citron

44

Pirkka Parhaat vinaigrettedressing med citron 250 ml

K-Ruoka.fi

Traditionellt ser­ veras den grekiska horiatiki-salladen som sådan utan sal­ ladsblad. Om du vill kan du lämna bort salladsblandningen.

Grekisk sallad 4 PO RTIO N ER | U N DE R 1 5 M I N P RIS C A 2, 8 5 €/ PO RT I O N * 1 ask (250 g) Pirkka körsbärstomater 1/2 (150 g) gurka 1 (60 g) rödlök 1 (160 g) grön paprika 20 Pirkka Parhaat grekiska kalamata­ oliver 1 förp. (200 g) Pirkka Parhaat fetaost 1–2 tsk torkad oregano SÅS 1/2 dl Pirkka extra jungfruolja 1/4 dl vinäger 1/2 tsk svartpeppar en nypa salt ÖVRIGT 1 påse (150 g) Pirkka Provence salladsblandning 1. Skär tomaterna i halvor och gurkan i små tärningar. Skala lökarna och skär dem i mycket tunna skivor. Rengör paprikan och skär den i små bitar.

Blanda alla grönsakerna i en skål.

2. Låt oliverna rinna av och tärna feta­ osten. Blanda med grönsakerna och tillsätt oregano.

3. Blanda alla ingredienser till dressing­ en och tillsätt i salladen. Tillsätt till sist salladsblandningen. Servera färskt bröd till salladen.

Pirkka Parhaat fetaost 200 g

Pirkka Parhaat grekiska kalamataoliver 350 g/180 g

K-Ruoka.fi

45

VÄLSMAKANDE VARDAG

T GÖR DE E ENKLAR

NYHET

Hellmann's smoky caesar salladsdressing 210 ml

Pirkka Cosmopolitan 225 g

Caesarsalladen blir mer mättande om du tillsätter till exempel kyckling eller räkor i den.

Caesarsallad 3 – 4 P ORT ION E R | U N DE R 3 0 M I N P RIS C A 1, 8 0 €/ PO RT I O N * 1 påse (225 g) Pirkka cosmopolitansallad ELLER 1–2 romansallat 4 skivor toast ELLER ca 80 g brödkrutonger 1–2 msk Pirkka extra jungfruolja 1 finhackad vitlöksklyfta 50 g (ca 1 dl) Pirkka Parhaat parmesanost i flagor CAESARDRESSING 1 äggula 5 Pirkka ansjovisfiléer

46

1 1/2 msk citronsaft 1 msk vatten 1 tsk senap 1/4 tsk svartpeppar en nypa salt och peppar 1 dl rybsolja 1 finhackad vitlöksklyfta 1. Skölj salladsbladen, låt dem rinna av väl och riv dem i en stor skål.

2. Skär brödskivorna till tärningar.

Hetta upp olja i en stekpanna och fräs den finhackade vitlöksklyftan i oljan.

K-Ruoka.fi

Lägg brödtärningarna i pannan.

Stek dem knapriga och gyllenbruna.

3. Gör såsen. Blanda äggulan med ­ansjovisfiléerna, citronsaften, vatten, senap och svartpeppar. Mixa med en stavmixer samtidigt som du tillsätter ­oljan i en tunn stråle. Smaksätt såsen med finhackad vitlök.

4. Blanda ner dressingen i salladen och rör om. Strö över parmesanosten och brödtärningarna eller krutongerna.

Stugkockens hjälpredor Den perfekta basen för örtdipp, lagom eldiga räkor i salladen och en behändig grillbiff. De här produktnyheterna gläder den som kockar i sommarköket.

MED PÅ STRANDEN Pirkka jaffa 0,33 l x 12 och Pirkka cola 0,33 l x 12 släcker sommar­ törsten. Den nya mindre storle­ ken får behändigt plats även i det pyttelilla stugkylskåpet.

TJOCK MEN LÄTT Turkisk, grekisk, isländsk. Arla Lempi kvarg­ yoghurt från Sibbo 300 g (0,7 %, laktosfri) förenar de bästa sidorna hos världens yoghurtar. Den tillverkas på fabriken i Sibbo av inhemsk kärnmjölk. Den tjocka men i det närmaste fettfria kvargyoghurten kan användas på många sätt: den är god i dipp, dressing och givetvis som den är.

EN GNUTTA FRÅN ÖST Lagom eldiga Pirkka Parhaat chilisesamräkor i kryddolja 200 g MSC passar i sallad eller fyllda smörgåsar.

HÅLLS KALL Hungry Chef T-bensbiff av kalv 350 g är behändig att grilla. Den möra, saftiga biffen med ljust kött har som namnet säger ett ben med en skiva inner- och ytterfilé runtom.

Biffen säljs i frysdisken, där den behändigt kan plockas med till stugan och båten.

EN KRISPIG GODBIT Pätkis Maxi Crunchy 55 g dämpar även ett större sötsug på en gång. Fyllningen består av mjuk mjölkchokladtryffel överdragen med mjölkchoklad och riskrisp som knastrar skojigt mellan tänderna.

Chokladen i stången har tillver­ kats av ansvarsfullt producerade kakaobönor. Stången innehåller två rejäla bitar.

I HOT DOGEN Till Hellmann's nya såser har inspiration hämtats i gatmaten.

Hemligheten bakom såserna är den fylliga konsistensen och högklassi­ ga råvaror. Den finns i tre smaker: avokado-jalapeño, hummus och vitlök-jalapeño.

K-Ruoka.fi

47

SNABBT PÅ BORDET

Kallt eller varmt Soppa är alldeles ypperlig sommarmat om du fyller den med den nya skördens grönsaker.

Gazpacho 5 P ORTIO N E R | 30 – 6 0 M I N P RIS C A 0,6 0 €/ PO RT I O N * 1/2 kg mogna tomater 3 (75 g) knipplökar 2 1/2 msk Pirkka extra jungfruolja 1 röd paprika 1/2–1 Pirkka mild röd chilifrukt en ca 15 cm:s bit (150 g) gurka 1 vitlöksklyfta 3 dl vatten 3 msk citronsaft 3/4 tsk salt svartpeppar

1. Skölj tomaterna och skär ett kryss i dem. Doppa dem i kokande vatten i några minuter. Skala tomaterna. Avlägsna ­tomaternas hårda mitt och klyfta dem.

Lägg tomaterna i skålen till en matberedare.

2. Finhacka den sköljda löken. Fräs löken i olja (1 msk) i en stekpanna i ett par minuter. Tillsätt i matberedaren.

3. Dela paprikan och chilin. Avlägsna fröna. Tillsätt paprikan och chilin i skålen. Tillsätt även gurkan och den skalade vitlöksklyftan.

4. Finfördela grönsakerna. Häll i vatten, citronsaft och olja (1 1/2 msk). Smaksätt med salt och svartpeppar. Rör jämnt.

5. Låt soppan svalna i kylskåp. Servera med bröd en varm sommardag.

TIPS I Andalusien i Spanien, därifrån Gazpachon härstammar, tillsätter man torkat bröd i soppan.

Pirkka mild röd chili 50 g

48

K-Ruoka.fi

Färggrann snålsoppa 6 PO RTI O NER | 3 0 – 60 M I N PR I S C A 1, 2 5 €/ PO RTI O N*

Pirkka naturell smältost 400 g

Sommarramen 4 P O RTIO N E R | U N DE R 30 M I N P RIS C A 3, 3 0 €/ PO RT I O N * 1 Pirkka mild röd chilifrukt 1 (150 g) gul paprika 1/2 (250 g) färsk vitkål 1 msk färsk riven ingefära 1 (160 g) förp. Fazer Yosa havrebit, örter 2 msk rybsolja 125 g vetenudlar 1 l vatten 3 msk misopasta (ingredienser till misosoppa, t.ex. Saitaku) 2 msk Pirkka japansk sojasås 1 msk rörsocker 1/2 tsk salt 1 påse (150 g) sockerärtsskidor 4 stjälkar salladslök 1 kruka koriander 1. Finhacka chilin och avlägsna fröna om du så önskar. Skär paprikan i cirka en centimeter stora tärningar och strimla kålen.

Tärna havrebiten.

2. Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen.

3. Hetta upp oljan i en kastrull och fräs de hackade grönsakerna och ingefäran i några minuter.

3 (300 g) Pirkka morötter 1 liten (ca 400 g) blomkål 4–6 (200 g) nypotatisar 125 g rädisor 1 knipplök med stjälk 1 vitlöksklyfta 1 msk smör 1 l vatten 1 grönsaksbuljongtärning ca 3 dl Pirkka djupfrysta eller färska ärter 1/2 ask (à 400 g) Pirkka naturell smältost en nypa svartpeppar

1. Skala och skiva morötterna. Bryt blomkålen i buketter och tärna stjälken.

Skär den tvättade potatisen i tärningar.

Klyv rädisorna i fyra delar. Finhacka löken och vitlöken, spara lökstjälkarna för dekoration.

2. Fräs morötter, lök och vitlök i smör i en kastrull i ett par minuter. Lägg ner blomkålen, potatisen, vattnet och grönsaksbuljongtärningen. Koka upp och låt koka i cirka tio minuter.

3. Tillsätt ärterna och låt koka ytterligare någon minut tills grönsakerna är mjuka.

Rör ner smältosten i soppan. Smaksätt med peppar.

4. Strö över lökstjälkar och rädisklyftor strax före servering för att bevara rädisornas färg.

4. Mät upp vatten, ingredienser till misosoppa, soja, socker, salt, havrebitstärningar och ärtskidor i kastrullen ovanpå grönsakerna. Koka upp och låt koka i ett par minuter tills sockret och misopastan har löst upp sig.

5. Fördela nudlarna i skålar, ös över soppa och toppa med finhackade stjälkar av salladslök och koriander.

Pirkka japansk sojasås 150 ml

K-Ruoka.fi

49

SAMARBETE

TUSEN OCH EN OLJA, MEN VAR ANVÄNDS ALLA? Olivolja används ofta fel. Många säger att de undviker att använda olivoljor för att de inte gillar smaken. På detta inverkar säkert, att fel olja har valts med tanke på användningsändamålet. Ett klassiskt fel är att köpa en olivolja och använda den i all matlagning utan att reflektera över det. Även om olivoljan skulle vara av toppenkvalitet, hjälper det inte, för till exempel för hög temperatur gör att även den bästa extra-virgin oljan smakar beskt.

Ifall du ändå är tveksam inför smaken på olivoljan, kan du börja med Prisca Leclercs enkla, milda dressing, som passar utmärkt i olika matiga sallader samt till grön sallad.

Dressing med citron 2 dl Borges Mild olivolja 1 dl ekologisk citronsaft (ca 1 citron) ½ tsk högklassigt flingsalt ½ tsk socker Mät upp ingredienserna i en glasburk med lock, skaka om ordentligt och använd i sallad. Står sig i kylskåp omkring en vecka.

Vilken olivolja ska man då använda till vilken maträtt?

En enkel tumregel är, att kallpressade extra-virgin oljor inte tycker om att upphettas, så de passar bäst i sallader, på bröd och att ringla över färdiga maträtter.

Classic olivolja och oljeblandningar passar till stekning, grillning och till och med fritering. Ifall olivoljans smak inger betänkligheter, har Borges också en Extra Mild olivolja, som lämpar sig väl till och med för bakning!

Pirkka smuldeg 400 g, djupfryst

EN K O M ÄV IH Å G !

NYHET

1-2-3 KLART!

Pirkka ekologiska blåbär 250 g, djupfrysta

Enkel bärpaj

Fyllningen i den klassiska bärpajen lagas enkelt av frysta bär och turkisk yoghurt.

6 – 8 P O RTIO NE R | 30 – 6 0 M I N 1. Blanda 1 dl smält smör, 3/4 dl socker och 1 ägg.

7. Häll fyllningen jämnt i formen.

Grädda i 200 grader på lägsta falsen i ugnen i 25–30 minuter. Du kan dekorera pajen med färska bär om du så önskar.

2. Blanda i en annan skål 1 ½ dl vetemjöl, 1 dl rågeller grahamsmjöl, 1 tsk bakpulver och ½ tsk kanel.

6. Blanda 1 burk (200 g) Pirkka turkisk yoghurt, 1 ägg, ½ dl socker och 1 tsk vaniljsocker i en skål.

3. Tillsätt mjöl i smörblandningen och rör slät.

5. Lägg 1 påse (250 g) frysta Pirkka hallon och buskblåbär på bottnen.

4. Tryck ut degen på bottnen och kanterna i en pajform (24 cm i diameter).

K-Ruoka.fi

51

SALT BAKNING

Visa mig din solbränna!

Naanbröd är enkla att baka även hemma. Brödet får en god yta om du gräddar det på grillen eller i en stekpanna.

Snabbt naanbröd 4 P ORTIO N E R | U N DE R 3 0 M I N P RIS C A 0, 55 €/ PO RT I O N * ca 8 dl vetemjöl 1 msk bakpulver 1 1/2 tsk salt 2 burkar (à 300 g) Arla Lempi grekisk yoghurt 4 msk smör 1. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt.

Tillsätt yoghurt. Blanda kraftigt i några minuter tills det bildas glutentrådar i

degen. Tillsätt vid behov mjöl eller en skvätt vatten för att få en formbar deg.

2. Mjöla bakbordet. Dela degen i fyra delar och kavla bitarna till plättar i form av naanbröd.

3. Hetta upp en klick smör i en stor stekpanna på medelvärme. Borsta bort överflödigt mjöl av brödet och lägg brödet i pannan. Stek några minuter på bägge sidorna tills naanbrödet är färdigt. Torka vid behov pannan ren med hushållspapper innan du steker nästa bröd.

4. Servera brödet varmt med smör eller zucchinipålägg.

Arla Lempi grekisk yoghurt 6 % 300 g

52

K-Ruoka.fi

Riven zucchinisås 5 DL | UNDER 15 M I N PR I S C A 0, 2 5 €/ PO RTI O N* 1/2 (150 g) zucchini 1 burk (300 g) Arla Lempi grekisk yoghurt 2 tsk honung 1/2 tsk spiskummin en nypa salt 1. Riv zucchinin grovt. Pressa vätskan ur den rivna zucchinin och lägg i en skål.

2. Blanda i övriga ingredienser.

Naanbrödet är som godast när det fortfarande är varmt. Rör ihop en randig sås av zucchini och servera med brödet.

3X

RANDIG SÅS GURKA

Den klassiska rivna såsen innehåller gurka.

Riv gurkan grovt och pressa ur vätskan.

TOMAT

TIPS

Du kan tärna en tomat och tillsätta i såsen.

Tomat passar bra med färsk chili.

Grillen efterliknar hettan i en indisk tandoori­ugn. Trots det blir konsistensen mjukare i hemmaköket, men smaken garanterat lika bra.

Om det blir över av bröden ska de förvaras i kylskåp.

ÖRTER

Rör ner en halv kruka finhackad mynta i såsen.

Testa även koriander eller basilika.

K-Ruoka.fi

53

Ohoj!

Havssalt passar till nypotatis och andra sommarfavoriter.

BLOMMOR & DUKNING

Pirkka rättvisemärkt klasblommig ros säljs i fyra olika nyanser.

Buketten innehåller sju kvistar.

Av den roliga blomkronan får du en trendig photo booth-bakgrund för sommarfesten.

Ju fler burkar, desto mer imponerande bakgrund!

Blommor i taket

Använd gamla glasburkar och piffa upp dem med söta rosor i klasar till en häftig blomkrona.

FÖRTJUSANDE BLOMSTER­ ARRANGEMANG höjer

feststämningen till topp. Klipp de klasblommiga rosorna och lägg dem i glasburkar. Tillsätt brudslöja om du så önskar. Fäst snören runt burkarna och häng upp burkarna på olika höjd, för att få en så rejäl krona som möjligt. Tillsätt vatten.

K-Ruoka.fi

55

LITE BÄTTRE: SOMMARMENY

SEMESTER BUMS Stek sommarblinierna på en stekhäll och gör hallonpannacotta av ett par ingredienser. Semestermenyn sätts enkelt ihop även på stugan.

56

K-Ruoka.fi

Kräfttartaren är färgglad som sommaren. Kräft­ stjärtarna får sin fräschör av rädisor och bladselleri.

Sillen är bliniernas trogne vän. Smak­ sätt matjessillen somrigt med dill.

Champinjonernas smak fördjupas om du steker dem länge på låg värme.

K-Ruoka.fi

57

LITE BÄTTRE: SOMMARMENY Du får en hel kanna sommardryck om du tillsätter mycket citron och basilika i en grön Jaffa Vihreä Omena.

Puh, så varmt!

Basilikamocktailen svalkar.

58

K-Ruoka.fi

Nu är det enkelt!

Den fylliga hallonoch vitchokladpannacottan görs av fyra ingredienser.

Plocka vildhallon till en superläcker dessert.

NYHET

K-Ruoka.fi

Pirkka Roero Arneis 2016 75 cl Det vita vinet har smak av ljusa frukter och utvecklade citrustoner. Det är som bäst till lätta förrätter, skaldjur och fisk.

59

LITE BÄTTRE: SOMMARMENY

Blinismet

Balsamicosvampar

8 P ORTIO N E R | ÖV E R 60 M IN P RIS C A 0, 55 €/ PO RT I O N*

4 PO RTI O NER | 3 0 – 60 M I N PR I S C A 1,65 €/ PO RTI O N*

2 1/2 dl mjölk 15 g jäst 2 dl bovetemjöl 1 3/4 dl vetemjöl 2 1/2 dl öl 1/4 tsk salt 2 ägg

2 askar (200 g) Pirkka bruna ­champinjoner (färska) ELLER Pirkka champinjoner (färska) 2 msk Pirkka extra jungfruolja 1 tsk timjan 3/4 tsk salt 1/2 tsk svartpeppar 4 tsk Pirkka balsamvinäger

FÖR STEKNING 150 g Arla Lempi skirat smör 1. Värm mjölken till 37 grader. Smula jästen och lös upp den i mjölken. Rör ner hälften av mjölet i mjölken. Rör även ner ölet. Täck skålen med plastfolie och låt stå i rumstemperatur över natten.

2. Rör ner resten av mjölet och saltet i degen. Separera äggulorna från äggvitorna. Rör ner äggulorna i smeten.

3. Vispa vitorna till hårt skum och rör ner dem försiktigt i smeten.

4. Stek blinierna i skirat smör eller i en smör- och oljeblandning på en stekhäll eller i en blinipanna tills de är gyllen­ gula. Vänd blinierna några gånger under stekningen.

Kräfttartar 10 P O RTIO N E R | U N DE R 15 M IN P RIS C A 1 ,00 €/ PO RT I O N* 1 förp. (330 g/170 g) Pirkka kräftstjärtar i lag 2 stjälkar (ca 125 g) Pirkka bladselleri 100 g rädisor 1 (60 g) rödlök 2 msk Pirkka extra jungfruolja 1 msk vitvinsvinäger en nypa salt och svartpeppar 1. Låt kräftstjärtarna rinna av och skär dem lite mindre med en kniv.

2. Skölj grönsakerna. Skär selleri, rädisor och rödlök i små tärningar.

3. Blanda alla ingredienserna i en skål.

Låt kräfttartaren dra åt sig smak i kylskåp cirka 15 minuter.

4. Servera kräfttartaren med de stekta blinierna och smetana.

60

Örtsill 8 PORTI O NER | U NDE R 30 M I N PR I S C A 0,70 € / PO RT I ON * 1 förp. (ca 180 g) Pirkka matjessillfiléer 1 burk (150 g) Pirkka crème fraîche (18 %) 1/2 dl gräslök eller finhackade stjälkar av knipplök 1 dl finhackad körvel eller dill 2–3 tsk citronsaft 1 1/2 msk Maille Dijon senap med hela frön 1/2 tsk svartpeppar 1. Skölj och torka av sillfiléerna. Skär dem i små tärningar och lägg dem i en skål.

2. Tillsätt crème fraîche, finhackade örter, citronsaft och senap i skålen.

Rör till slut ner svartpeppar. Ställ i kylskåp i ca 15 minuter.

3. Servera örtsillen med stekta blinier eller kokt potatis.

Arla Lempi skirat smör 250 g

K-Ruoka.fi

1. Torka svamparna rena om det behövs och putsa svampfötterna. Skiva svamparna och lägg dem i en kall stekpanna.

2. Stek svamparna på medelvärme tills vätskan har avdunstat.

3. Lägg olivolja, timjan, salt och svartpeppar i pannan. Stek under omrörning i några minuter och häll balsamvinäger i pannan.

4. Fortsätt att steka i ytterligare 5–8 minuter tills svampen är vackert brun.

Servera svampen med smetana och blinier.

3 × BLINITIPS Smet Två ingredienser som är viktiga för smaken är öl och bovete. Du kan använda ditt eget favoritöl, även alkoholfritt.

Vila Kom ihåg att göra smeten dagen innan. Under natten börjar smeten jäsa och smaken förstärks.

Gräddning Använd helst skirat smör vid stekning. Det bränns inte vid i pannan och ger blinierna bästa möjliga smak.

Pirkka kräftstjärtar i lag 330 g/170 g

Pirkka finländska odlade bruna champinjoner 200 g

Korven under den ljusa natten är som en hotdog utan bröd.

Korven fylls med coleslaw och lök.

K-Ruoka.fi

61

LITE BÄTTRE: SOMMARMENY

5. Fördela hälften av de färska hallonen i sex små dessertskålar. Häll över pannacottablandningen. Ställ i kylskåpet för att stelna i minst tre timmar.

6. Dekorera med hallon och krossad vitchoklad.

Basilikadryck med grön Jaffa Vihreä Omena 4 P ORTIO N E R | U N DE R 3 0 M I N 5 dl Hartwall Jaffa Vihreä Omena läskedryck 1 kruka färsk basilika 1 dl citronsaft 1. Riv basilikan fint. Blanda läskedryck, citronsaft och riven basilika i en kanna.

Låt få smak i kylskåp i minst 30 minuter.

2. Sila bort basilikan. Häll upp den kalla drycken i glas och dekorera med små basilikablad.

NYHET NYHET

Hartwall Jaffa Vihreä Omena ­läskedryck 1,5 l

62

Valio fyllig vispgrädde 2,5 dl

Hallonpannacotta 6 PORTI O NER | ÖV ER 60 M I N PR I S C A 1, 2 0 €/ PO RTI O N* 4 dl färska hallon ELLER 1 påse (200 g) Pirkka hallon (frysta) 1 burk (2,5 dl) Valio fyllig vispgrädde 1 platta (100 g) Pirkka vit bakchoklad 2 gelatinblad ÖVRIGT 2 dl (100 g) färska hallon 1. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i cirka tio minuter.

2. Om du använder frysta hallon, låt dem småkoka i en liten kastrull i två minuter.

Häll i en skål för att svalna.

3. Skölj ur kastrullen om det behövs och tillsätt grädden. Bryt chokladen i bitar och lägg i grädden. Spara några bitar för dekoration. Hetta upp långsamt så att chokladen smälter. Lyft kastrullen från plattan. Pressa ur gelatinbladen och rör ner dem i grädden.

4. Lägg hallonen i ett durkslag över kastrullen med grädde och mosa ner hallonen med en sked i kastrullen.

Hellmann's Real majonnäs 200 g

K-Ruoka.fi

Nattkorv 4 PO RTI O NER | UNDER 3 0 M I N PR I S C A 1,15 €/ PO RTI O N* 1 förp. (400 g) Pirkka köttrik grillkorv ½ dl rostad lök 2 msk finhackad gräslök Pirkka Parhaat senap mangohabanero SNABBCOLESLAW ½ (350 g) färsk vitkål 2 (150 g) morötter ½ dl Hellmann’s majonnäs 1 ½ msk vitvinsvinäger 1 msk Maille dijonsenap 1 tsk socker ½ tsk salt 1. Börja med att göra coleslaw. Blanda majonnäs, vinäger, senap, socker och salt i en skål.

2. Strimla kålen tunt i en skål. Riv morötterna grovt. Blanda ingredienserna till salladen.

3. Skär ett långt och djupt snitt i korvarna. Grilla korven. Fyll korven med coleslaw och smaksätt med rostad lök, gräslök och senap. Servera resten av coleslawsalladen med korvarna.

VI ÄTER GOTT

MUMS & SMASKENS! När du vill göra något jättegott och enkelt, se recept här. Sommarens innegrej, kexglass, gör du på en kvart, och du behöver inte ens en glassmaskin.

Oreo-boomen landade även i Finland. Smula ner kex i hemgjord vaniljglass.

64

K-Ruoka.fi

Förklädd blåbärspaj! Kardemumma, kexsmulor och syrlig crème fraiche ger en äkta smak.

K-Ruoka.fi

65

VI ÄTER GOTT

Arla ekologisk vispgrädde 2 dl

Blåbärspajglass Enkel Oreoglass 8 PORTI O NER | ÖV ER 60 M I N PR I S C A 0,70 €/ PO RTI O N* 1 burk (397 g) kondenserad mjölk (sötat mjölkkoncentrat) 4 dl Pirkka vispgrädde 1 msk vaniljsocker 1 förp. (154 g) Oreokex ELLER 1 förp.

(176 g) Pirkka Black & Cream kex med vaniljsmakande fyllning 1. Vispa kondenserad mjölk, grädde och vaniljsocker till ett mjukt skum med en elvisp. Krossa kexen grovt. Om du vill kan du spara några kex för dekoration.

2. Varva glassblandning och kexsmulor i en rektangulär ask eller en brödform och ställ i frysen i minst sex timmar.

Glassen behöver inte blandas om under nedfrysningen.

3. Om glassen har stått i frysen över natten, ta fram den 15 minuter före servering för att tina i rumstemperatur.

Pirkka finländska blåbär 200 g, djupfrysta

Pirkka havredigestivekex 150 g, glutenfria

Pirkka Black & Cream kex med vaniljsmakande fyllning 176 g

66

K-Ruoka.fi

8 PO RTI O NER | ÖV ER 60 M I N PR I S C A 1,0 5 €/ PO RTI O N* 1 burk (397 g) kondenserad mjölk (sötat mjölkkoncentrat) 4 dl Pirkka vispgrädde 1 burk (150 g) Pirkka crème fraîche (18 %) 1 tsk kardemumma 4 dl (200 g) blåbär 100 g Pirkka havredigestivekex, glutenfria 1. Vispa kondenserad mjölk, grädde, crème fraiche och kardemumma till ett mjukt skum med en elvisp.

2. Om du använder frysta blåbär, låt dem tina en stund. Vänd ner blåbären i glassblandningen.

3. Krossa kexen. Varva glassmassa och kexsmulor i en rektangulär ask eller en brödform och ställ i frysen i minst sex timmar. Glassen behöver inte blandas om under nedfrysningen.

4. Om glassen har stått i frysen över natten, ta fram den 15 minuter före servering för att tina i rumstemperatur.

DET LILLA GRÖNA GÖR SKILLNADEN Gremolata

6 portioner, tillredningstid 10 minuter

GREMOLATA – EN LÄTT KOMBO AV CITRON, VITLÖK OCH PERSILJA - DET LILLA EXTRA TILL GRILLDELIKATESSERNA. SUPERB ÄVEN TILL NYPOTATIS!

2 krukor 1 kruka 2 1 ¼ dl

Järvikylä Persilja eller Bladpersilja Järvikylä Vitlöksgräs eller Gräslök små citroner, finrivet skal av dem vitlöksklyfta, pressad olivolja flingor av havssalt krossad svartpeppar

Finhacka persiljan och vitlöksgräset/gräslöken, tillsätt citronskalet, pressade vitlöken och olivoljan.

Krydda med en nypa salt och svartpeppar.

Servera till grillat kött, fisk eller grönsaker.

Sommarreceptens inspiratör: jarvikyla.fi

MATGÅVA

4X

Servera sylten med yoghurt, rostat bröd eller glass.

GÅVA TILL STUGAN NYHET

1

Paket för den ostsugne Apetina sommarbox med fyra somriga ostar 650 g innehåller ostar för sallader, grill och dipp.

NYHET

2

Luftigt knaprigt De härligt tunna Pirkka Parhaat Almond Thins 100 g mandelkexen passar när du vill ha något gott, och de kan även smulas över glass.

Sommar på burk

NYHET

Nektarinsäsongen fortsätter långt in på hösten om du kokar sylt på frukten.

Nektarinsylt 1, 2 LITE R | ÖV E R 6 0 M I N P RIS C A 1 1 ,0 0 €/ PO RT I O N * 1 ask (1 kg) Pirkka nektariner 3 limefrukter, saft och rivet skal 2 msk vatten 500 g syltsocker 1 vaniljstång 1. Skölj nektarinerna och skär dem i halvor. Avlägsna kärnorna och tärna nektarinerna och lägg dem i en kastrull.

2. Skrubba limefruktens skal ordentligt, riv skalet och pressa saften i en kastrull. Mät upp vatten och häll i kastrullen.

3. Koka upp blandningen och

låt den sjuda under omrörning i 10–20 ­minuter tills nektarinerna har mjuknat.

4. Tillsätt syltsocker. Koka upp och låt koka i cirka tio minuter. Skumma sylten med en sked eller en hålslev.

5. Dela vaniljstången, gröp ur fröna och lägg stången och fröna i kastrullen. Blanda väl.

6. Låt sylten svalna i cirka 30 minuter.

Rör om några gånger medan sylten svalnar tills den börjar få fast konsistens och bären inte längre stiger upp till ytan. Sylten stelnar helt på ca ett dygn.

7. Avlägsna vaniljstången. Portionera sylten i tvättade och steriliserade glasburkar. Förslut burkarna noggrant och förvara svalt.

K-Ruoka.fi

3

Svala smaker Pirkka Parhaat-serien har ­kompletterats med två nya glasstrutar. Apelsin-choklad och tranbärkolastrutar (115 ml) stillar det akuta sötsuget.

NYHET

4

Gott kaffe Pirkka Costa Rica rättvisemärkt bryggkaffe (450 g) är ett nytt ansvarsfullt val för vänner av bryggkaffe.

69

LYCKOSMULOR BUTIK

”Jag tar bara initiativ till saker”

K-Market Muskotti, Lieksa KÖPMAN

Miia Päivinen

Köpmannen i K-Market Muskotti är organisatören i sitt bysamhälle.

”P

å påsken ordnade jag ett evenemang, i vilket jag donerade ett chokladägg till den lokala barnoch ungdomsvården och utmanade alla kunder att göra likadant. För varje chokladägg som donerades av en kund donerade jag själv ett likadant. Ett påskägg kostar bara en euro eller två.

Redan en liten donation skapar gott humör för såväl gåvogivaren och gåvomottagaren som köpmannen. Och till slut blev det en väldig massa påskägg!

Jag använder aktivt vår Facebooksida för att kommunicera med våra kunder. Jag tycker inte att jag är en välgörare, jag tar bara initiativ till saker. Det finns mycket arbetslöshet i trakten kring Lieksa, så det finns många hjälpbehövande här alldeles i närheten. Jag vill särskilt glädja mind­re bemedlade barnfamiljer.

Med en liten insats blir man på gott humör och vet att hjälpen går fram och stannar på orten. Till sommaren måste jag hitta på något nytt och fiffigt!”

” Nog är det fint hur aktiva ni har blivit på sociala medier. Hjälpen går alltid till lokalsamhället.”

Hanna, kund

HUR SYNS SOMMAREN I BUTIKEN? BIFF PÅ GRILLEN Sommartid fördubblas antalet kunder, och detsamma gäller för försäljningen. I sortimentet tar vi in många grillprodukter i stället för ugnsprodukter. Det finns till exempel en efterfrågan på lite dyrare biffkött.

Henry Eriksson, K-Market Karpalo, Pertunmaa

70

LOKAL FISK Om jag vintertid beställer fyra grisytterfiléer på en gång måste jag på sommartid beställa 20 stycken, och av tre olika sorter.

Sommargästerna uppskattar även lokalt fångad fisk från Päijänne.

Markus Ahonen, K-Market Kippari, Kuhmois

MER OST Vi bygger upp sommarens sortiment utifrån kundernas önskemål. Till ostavdelningen tar vi in flera olika mozzarellaostar och halloumi. Fisk är viktigt, och vi samarbetar med en lokal fiskare.”

Charlotta Paasonen, K-Market Apaja, Puumala

K-Ruoka.fi

LYX, TACK Vår försäljning tredubblas, så vi är rentav beroende av sommargästerna. Sortimentet växer och premiumprodukter efterfrågas mer. Särskilt stor är efterfrågan på kött av rasboskap och specialkorvar.”

Axel Eriksson, K-Market Kompis, Dalsbruk

I NÄSTA NUMMER

Kalas för barnen Färggrann bjudmat som alla gillar

Vardagsmat från skogen Älgburger och trattkantarellpaj

K-MAT 5/2019 UTKOMM ER 11.9.

FÖRÄLSKA DIG I ROTSAKER En härlig kornotto med jordärtskocka, rödbetsgravad lax och andra förtjusande höstrecept 3 × KÅL I EN HAST

*

K-Ruoka.fi

SÖTT AV CHILI

71

KÖRSBÄRS- OCH HALLOUMISALLAD

Se recept på: K-ruoka.fi eller i K-ruoka-appen