K-Ruoka 5/2022

27.4.–31.5.2022

H

alevykakku

de lm

RENNOSTI JUHLAAN

KA-LE

s. 56

R

UO

TI

K-

!

UPEA

UT UN

I UUDIST ST

pp o l e h Leivo

va

KUUMAT KASVIKSET Avaa grillikausi värikkäillä kasviksilla s. 35 UUDET JUHLATARJOILUT Sushi-voileipäkakku, antipastosalaatti ja muut herkut s. 45 KOKEILE JA IHASTU Mojito-juustokakku ja Amppari-jäätelökakku s. 56

Valo, kevät ja kukat.

IHAN PARASTA

Kun hemmottelee itseään, on parasta hemmotella täysillä. Kevään hurmaavimmat Pirkka Parhaat pionit löydät nyt K-kaupoista.

SISÄLLYSLUETTELO

TOUKOKUU ALKUPALAT

7 | Innostu Kiinnostavimmat ruokailmiöt ja löydöt kaupan hyllyltä.

ARJEN NIKSIT

19 | Arkiruokaa maailmalta Nopeat hoisin-kana, kedgeree ja muut arkiherkut.

26 | Uutuudet Jäätelöä, tacoja ja muita kuukauden kiinnostavia uutuuksia.

29 | 3 × äidille Äitienpäivänä tehdään munakasta ja helppoa täytekakkua.

30 | Puoliksi tehty Kisakatsomoon tarjoillaan nopeita kanansiipiä ja sipsipelti.

32 | Makutestissä kevätjuomat Avaa pihakausi rennolla juomatastingilla.

OU

K

41 | Tuottajan tarina Makuliha valmistaa joka kesäksi uuden grillimakkaran.

IS JÄ

43 | Oman kylän kauppa K-Market Apaja valmistautuu kesään ja mökkeilijöihin.

PARASTA NYT

PÄIVÄ ON 4 .

2.

202 6.

35 | 8 kasvista kesägrilliin Sesongin kasvikset saavat rusketusraidat.

LUJEN PÄÄTTÄ

VINKIT VALINTOIHIN

46

VALMISTUJAISPÖYTÄÄN

Moderni voileipäkakku on saanut inspiraatiota susheista, niin koristelussa kuin täytteessä. Katso ihanat ideat juhlapäivän tarjoiluun.

36

GRILLIKAUSI ALKAA

Grillattu salaatti syntyy kauden tuoreista kasviksista sekä chilillä ja limetillä maustetusta halloumista.

45 | Käy juhlapöytään Sushi-voileipäkakku on keväisen buffetpöydän suosikki.

56 | Kakkukestit Maistuisiko mojitojuustokakku vai Amppari-jäätelökakku?

61 | Tekniikka tutuksi Näin täytät ja käärit vietnamilaiset kesärullat.

35

63 | Bocuse d’Or Perehdymme arvostetun kokkikilpailun suomalaiseen historiaan.

UUTTA SATOA

H

TI TÄ Ä

ES

VÄ

IN

Satokauden kasvikset putkahtavat kauppoihin pian.

Kun vihannekset ovat parhaimmillaan, myös niiden hinta on edullisimmillaan.

ES E P T I T T E S

KA IK

IR

TTU TA

K

64 | Ensi numerossa Lukijapalautetta ja kurkistus kesänumeroomme.

H N KA

D

Reseptien erityisruokavaliomerkinnät:

= Laktoositon

= Maidoton

= Vegaaninen

= Gluteeniton

Lehdessä mainittujen tuotteiden saatavuus vaihtelee kaupoittain. *Reseptien annoshinnat on laskettu K-Citymarket-ketjun hintatason mukaan ennen lehden ilmestymispäivää. Tuoretuotteiden hinnat vaihtelevat sesongeittain.

K-RUOKA.FI

3

LUMOA LUOMUSOKEREILLA! Nyt voit leipoa kevään leivonnaiset Dansukker-luomusokereilla.

Kokeile tuotteita tuttuihin tai uusiin herkkuihin, kuten lumoaviin vegaanisiin leivoksiin.

Sokeria kaikkeen hyvään – nyt luomuna!

Helpot passionsitruunaleivokset

Kaikille maistuva vegaaninen herkku!

8 annosta POHJA 1 dl Dansukker Luomufariinisokeria 100 g vegaanista margariinia 300 g vegaanisia digestivekeksejä TÄY T E 2 dl Dansukker Luomutomusokeria 400 g vegaanista maustamatonta kookosjogurttia 400 g vegaanista maustamatonta tuorejuustoa 2 dl passionpyreetä tai 6 passiohedelmän hedelmäliha paseerattuna 1 dl perunajauhoja 1 luomusitruunan mehu ja raastettu kuori KOR IST E LU U N marjoja, hedelmiä, yrttejä, syötäviä kukkia Sulata margariini ja fariinisokeri kattilassa.

Hienonna keksit ja sekoita joukkoon rasvaseos.

Painele keksimuruseos leivinpaperoidun paistovuoan (n. 22 x 22 cm) pohjalle ja reunoille. Sekoita täytteen ainekset huolellisesti keskenään. Kaada täyte vuokaan. Paista uunin keskitasolla 180 °C n. 60 min. Anna kakun jäähtyä jääkaapissa yön yli.

Leikkaa juustokakku leivospaloiksi ja koristele!

H E R K U L L I S E T R E S E P T I T:

DA NS U K K E R . F I

PÄÄKIRJOITUS

Poimi vinkit kevään juhliin Rakastan juhlien järjestämistä, olipa kyse sitten pienemmän porukan illanistujaisista tai isommista juhlista. On ihanaa aloittaa järjestelyt kahlaamalla läpi reseptejä ja ideoimalla kokonaisuutta. Pikkutarkkana ihmisenä kiinnitän huomiota myös yksityiskohtiin, kuten tarjoiluastioihin ja koristeluihin.

Kaikkein vaikeinta on lyödä lukkoon valinnat. Kuinka paljon suolaista? Mitkä tarjoilut sopivat hyvin yhteen? Kuinka montaa laatua makeaa, ja entä sitten juomapuoli?

Nykyisin mietin tarkemmin myös sitä, että tarjottavaa olisi juuri sopiva määrä. Lähes poikkeuksetta kaikkea jää silti yli, sillä suunnitelmaa tehdessä mieleen hiipii aina pelko siitä, ettei ruoka riitä. Nykyään koen oikeastaan onnistumisen iloa silloin, kun joku asia loppuu kesken.

Kevään juhlasesongin korvilla onkin ihanaa, kun kaikki tärkeimmät vinkit juhlien järjestämiseen on koottu yhdeksi paketiksi. Poimi parhaat ideat rentoihin tarjoiluihin ja ota talteen juhlien järjestäjän muistilista (s. 48). Tämä numero kannattaa laittaa jemmaan myös tulevia juhlasesonkeja ajatellen!

On ilo aloittaa juhlajärjestelyt ideoimalla.

TU IMI KS

MINNA

T

P

OI

EN

TO

Pia Flinck, päätoimittaja

@hannaelina.sisustaa ”K-Ruoka-lehti inspiroi tekemään siskonmakkararamenia. Kananmuna ja korianteri sopivat ihanasti kyytiin!” #kruoka VERKKOSIVU K-Ruoka.fi

@pitkanenmerja ”Tämän päivän herkku on banana bread! Päivällisen jälkeen nähdään, miltä maistuu.” #kruoka

VERKKOKAUPPA K-Ruoka.fi

JULKAISIJA: Kesko Oyj K-RUOKA-TOIMITUS: Sanna Ellimäki, Laura Halonen, Minna Kovala, Wilhelmiina Ritala, Laura Vasile RESEPTIT: K-Koekeittiö PÄÄTOIMITTAJA: Pia Flinck

FACEBOOK @KRuokafi

TOTEUTUS: Genero | A-lehdet Johanna Falck, Joakim Juvelén, Elina Karemo, Satu Kärki Essi Lyytikäinen, Sanna Mäenpää, Nelli Numminen, Johanna Myllymäki, Laura Rautaheimo AVUSTAJAT: Minna Rautio-Pakaste

NÄYTÄ, MITÄ IHANAA SINÄ OLET KOKANNUT!

Nostamme herkkujanne joka kuukausi! Kun kokkaat ohjeillamme ja postaat Instagramiin, tägää kuva #kruoka.

INSTAGRAM @kruoka

YOUTUBE K-Ruoka

PAINOPAIKKA: UPC, Vaasa 2022 Painotuote 4041 0948

K-RUOKA.FI

5

MAAILMAN SUOMALAISIN HUMMUS

IT RESEPT , KAUKA A S TU VALMIS Ä.

L ÄHELL

LUE LISÄÄ: BABA.FI

INNOSTU

P A R H A AT V I N K I T, K I I N N O S TA V I M M AT U U T U U D E T J A O I V A LTA V I M M AT I D E AT

Grillikausi on avattu Makkarat ja sesongin kasvikset saavat grillissä ihanasti makua ja väriä. Upota makkarapaketti hetkeksi lämpimään veteen ennen grillausta. Kylmät makkarat ja kuuma grilli ovat huono yhdistelmä, sillä makkara voi palaa pinnalta ja jäädä sisältä kylmäksi.

Lisää grillausvinkkejä: k-ruoka.fi/grillaus

Makkaroiden grillaamisessa mieto lämpotila on valttia.

Asettele grilliherkut kauniisti tarjolle laakeaan astiaan.

K-RUOKA.FI

7

INNOSTU

3 × RUBMAUSTESEOS

Kätevä kuivamauste­ seos eli rub maustaa sekä lihat että kasvikset.

PIENI GRILLAUSKOULU

Saisiko olla pihviä, kanaa vai lammasvartaita?

Näin kypsennät erilaisia lihoja grillissä.

LIHAN GRILLAAJAN MUISTILISTA • Valitse grilliin mieluiten lihalaatuja, joissa on mukana rasvaa. Se tekee lihasta mehevämpää, eikä liha kuivu yhtä helposti.

• Ota liha ulos jääkaapista noin puoli tuntia ennen grillausta. Näin se kypsyy tasaisemmin. Kuivaa ja öljyä lihan pinta tai valuta pois enin marinadi.

• Grillaa ensin suoralla lämmöllä kaunis väri lihan pintaan ja anna sen sitten kypsyä epäsuoralla lämmöllä. Tämä onnistuu helpoiten, jos grillissä on sekä kuumia että vähemmän kuumia alueita.

• Jos haluat varmistaa täydellisen lopputuloksen, hanki digitaalinen paistomittari. Naudan ja karitsan lihan voi jättää punertavaksi (+54–58 C°), mutta kana ja possu grillataan aina läpikypsäksi (kana vähintään +75 C° ja possu vähintään +70 C°).

• Anna lihan vetäytyä hetki foliossa ennen tarjoilua, jotta sisälämpö tasaantuu, eikä lihasta irtoa nestettä leikattaessa.

Pirkka rub BBQ mausteseos on näppärä yleismauste kaikille grillilihoille lampaasta broileriin.

Rubissa maistuvat muun muassa savupaprika, chili ja ruokosokeri.

POSSU Jos pidät mehevästä lihasta, kokeile porsaan niskaa, eli kassleria. Älä suotta pelkää sen rasvaisuutta, sillä grillaamisen aikana rasva sulaa ja mehevöittää lihan. Kasslerpihvit grillataan ylikypsiksi (+85 C° ), jotta ne eivät jää sitkeiksi.

Grillaa pihvejä 10–15 minuuttia.

NAUTA

Pirkka rub sitruuna-yrtistä syntyy täydellisen helppo marinadi grillikasviksille. Sekoita rub tilkkaan öljyä ja vettä, lisää kasvikset ja anna maustua hetki.

Grillaa mieluiten raakakypsytettyä, marmoroitunutta lihaa. Se sisältää rasvaa, eikä kuivu niin herkästi. Saat herkullisia pihvejä naudan entrecôtevälikyljyksesta. Paista pihvit nopeasti kuumassa grillissä, noin 2–3 minuuttia per puoli. Paistoaika riippuu pihvin paksuudesta ja halutusta kypsyysasteesta. Pihvi on aika kääntää, kun punertava lihasneste alkaa nousta sen pintaan.

KANA Kokeile vaihteeksi kanan paistileikkeiden grillaamista. Ne ovat rasvaisempia kuin fileet ja säilyvät siksi mehevinä grillissä. Grillaa leikkeisiin väriä suoralla lämmöllä ja jatka kypsennystä epäsuoralla lämmöllä noin 20 minuuttia. Kana on kypsää, kun pistät lihaa terävällä veitsellä ja ulos valuva neste on kirkasta.

KARITSA

Hunajainen Pirkka rub honey sopii erityisesti broilerille. Voit ripotella rubia lihan pinnalle mausteen tapaan myös grillauksen jälkeen.

8

K-RUOKA.FI

Lampaan ja karitsan ohutsyinen ja murea liha on kuin luotu grillattavaksi. Saat herkullisia vartaita karitsan ulko- ja sisäfileestä. Pujoita niihin myös kauden grillikasviksia. Muista liottaa puisia grillitikkuja hetki vedessä ennen niiden käyttöä.

Voit myös kääriä tikkujen päät folioon, jolloin ne eivät pala grillissä.

Lisää grillausvinkkejä: k-ruoka.fi/grillaus

INNOSTU

SHRUB-JUOMA

n. 15 annosta, yli 60 min, n. 0,20 €/annos*

MANSIKKASHRUB 250 g mansikoita (tuore tai pakaste) 2 dl sokeria 2 dl omenaviinietikkaa mintun lehtiä KIRSIKKASHRUB 250 g Pirkka Parhaat kirsikoita (pakaste) tai tuoreita kirsikoita 2 dl sokeria 2 dl omenaviinietikka 1 tl Pirkka vaniljasokeria

SITRUUNASHRUB 2 (n. 250 g) luomusitruunaa 2 dl sokeria 2 dl omenaviinietikkaa sitruunamelissan lehtiä LISÄKSI 1 plo (1,5 l) Pirkka kivennäisvettä 1. Valitse minkä makuisen shrubin haluat valmistaa.

2. Mansikkashrub: Jos käytät tuoreita mansikoita, leikkaa niistä kannat pois.

Pakastemarjat voit käyttää jäisinä.

Sekoita sokeri etikan joukkoon kannussa tai isossa lasipurkissa. Lisää mansikat ja sekoita hyvin.

3. Kirsikkashrub: Leikkaa kohmeiset

kirsikat puoliksi. Sekoita sokeri ja etikka kannussa tai isossa lasipurkissa. Lisää kirsikat ja sekoita hyvin.

4. Sitruunashrub: Pese sitruunat ja leikkaa viipaleiksi. Sekoita sokeri ja etikka kannussa tai isossa lasipurkissa.

Lisää sitruunaviipaleet ja sekoita hyvin.

5. Anna shrubien maustua jääkaapissa 1–2 vuorokautta. Sekoita juomia muutaman kerran maustumisen aikana.

6. Siivilöi shrubit tiheän siivilän läpi.

Paseeraa mansikoita ja kirsikoita, eli painele marjoja siivilää vasten lusikalla, jotta saat mahdollisimman paljon makua talteen. Kaada lasiin noin 1/4 dl shrubia ja noin 1 dl kivennäisvettä. Viimeistele jäillä ja tuoreilla yrteillä. Valmista shrub­ etikkaa tulee noin 4 dl/maku.

Raikas shrub on mitä mainioin grilli-illan alkudrinkki.

Pirkka Parhaat kirsikka 250 g pakaste

Shrub­siirapit syntyivät jo 1800­luvun Englannissa, jossa marjoja ja hedelmiä säilöttiin etikkaan talven varalle.

K-RUOKA.FI

9

INNOSTU

GRILLILOHI

4 annosta, 30–60 min, n. 2,85 €/annos*

n. 600 g kirjolohifileetä 1/2 tl suolaa MARINADI 2 valkosipulinkynttä 2 rkl rypsiöljyä 2 rkl Pirkka japanilaista soijakastiketta 2 rkl Pirkka juoksevaa hunajaa 1 rkl sitruunan- tai limetinmehua 1 tl sitruunan- tai limetinkuorta raastettuna LISÄKSI 1/2 dl kevätsipulia hienonnettuna tuoretta chiliä viipaleina (sitruunaviipaleita)

VINKKI!

Voit paistaa kalan myös parilapannulla. Jos haluat lisää makua, käytä rypsiöljyn sijaan seesamiöljyä.

10

K-RUOKA.FI

Laita sitruunaviipaleet grilliin lohen kanssa. Miten hyvää!

1. Leikkaa kala nahkoineen 4–6 annospalaksi ja mausta suolalla. Poista mahdolliset ruodot.

2. Kuori ja viipaloi valkosipuli. Sekoita marinadin ainekset kulhossa.

3. Kaada marinadi laakeaan vuokaan ja aseta lohipalat vuokaan vierekkäin nahkapuoli ylöspäin. Peitä vuoka kelmulla ja siirrä jääkaappiin maustumaan vähintään 30 minuutiksi. Jos haluat kalaan enemmän makua, anna maustua 1–2 tuntia tai yön yli.

4. Grillaa kaloja nahkapuoli alaspäin muutaman minuutin ajan ja sivele paiston aikana marinadilla. Käännä kalat, kun nahka on tummanruskea ja rapea.

Kypsennä toiselta puolelta vielä pari minuuttia, kunnes kala on lähes kypsää.

Lohi saa jäädä keskeltä meheväksi.

5. Viimeistele kevätsipulilla ja chilillä.

Koristele halutessasi grillatuilla sitruunaviipaleilla.

Ihanan helppo grillilohi syntyy näin vaivattomasti: valmista marinadi, anna maustua rauhassa, grillaa meheväksi ja viimeistele tuoreella kevätsipulilla ja chilillä.

INNOSTU

KATSO RESEPTI K-RUOKA.FI TAI K-RUOKA-SOVELLUS: JÄTTIKATKARAVUNPYRSTÖT JA SITRUUNA-AIOLI

KUUKAUDEN KALA

JÄTTIKATKARAVUT

”Sulata pakastetut jättikatkaravut jääkaapissa ennen grillausta. Kuivaa ne sulattamisen jälkeen talouspaperilla, sillä marinadi tarttuu parhaiten kuivaan pintaan. Oma suosikkini on tuju chilimarinadi, johon laitan sweet chili -kastiketta ja tuoretta chiliä. Marinadiin ei kannata lisätä suolaa, sillä se nopeuttaa pyrstöjen kuivumista grillissä. Jättikatkarapuja myydään sekä valmiiksi kypsennettyinä että raakoina. Riittävä grillausaika raaoille jättikatkaravuille on noin 3 minuuttia. Kypsyessään katkaravut muuttuvat vaaleanpunaisiksi. Kypsät katkaravut vain lämmitetään grillissä: tähän riittää pari minuuttia. Varo kypsentämästä jättikatkarapuja liian pitkään, etteivät ne sitkisty. Grillisesongin aikaan kalatiskiltä voi ostaa myös valmiiksi marinoituja jättikatkarapuja sekä vartaissa että sellaisinaan.”

Kalamestari Satu West, K-Citymarket Myyrmäki

SIHAUTA AUKI SIIDERI Hapokas ja kirpeänmakea siideri käy grilliruoan pariksi yhtä hyvin kuin viini ja olutkin. Kokeile siideriä kalan ja kasvisten kanssa tai tasapainottamaan tulisia makuja.

Nauti ranskalaista Pirkka Parhaat Cidre Brut Rosé -siideriä grillatun kanan tai kesäisen salaatin kanssa.

Kuiva käsityöläissiideri Pirkka Parhaat Aito Omena sopii erityisen hyvin grillatun lohen makupariksi.

NAUDAN PAISTI ”Juhlapöytään suosittelen naudan sisäpaistia, se on takuumureaa. Uunissa valmistettavan paistin kannattaa olla vähintään puolitoistakiloinen. Maustan paistin edellisenä päivänä suolalla, mustapippurilla ja öljyllä, ja annan maustua jääkaapissa. Paistan lihaan pinnan pannulla, jonka jälkeen se saa paistua uunissa miedossa 120–130-asteen lämmössä. Suosittelen käyttämään paistolämpömittaria, ettei paisti kypsy liikaa. Kun mittari näyttää 57 astetta, paisti on valmis. Jos paistia jää yli, ohueksi leikatut viipaleet voi käyttää voileipiin tai salaattiin.”

Lihamestari Maarit Pernu, K-Supermarket Rinteenkulma

Makea siideri ja suolainen juusto ovat hyvä pari.

Kokeile Pirkka mansikkalimesiideriä grillatun halloumin kanssa.

K-RUOKA.FI

11

INNOSTU

KIRPEÄ KAVERI

”Raparperi on parhaimmillaan aikaisin keväällä, kun varret ovat vielä ohuita. Myöhemmin kesällä raparperi muuttuu puumaiseksi ja paksukuoriseksi. Kotimaiset raparperit tulevat kauppoihin toukokuussa. Tuoreen raparperin tunnistaa siitä, että se on napakka ja kiinteä. Mitä ohuempia varsia löytyy, sen parempi. Uuden sadon raparpereja ei tarvitse edes kuoria. Itse teen raparpereista piirakkaa murotaikinapohjalle. Kun täytteeseen laittaa runsaasti rahkaa, piiraasta tulee niin mehevä, ettei se kaipaa edes vaniljakastiketta seurakseen.”

Hevimestari Tiina Pykäläinen, K-Citymarket Kolmisoppi

Ohutvartisen raparperin viipalointi on helppoa eikä sitä tarvitse kuoria.

12

K-RUOKA.FI

INNOSTU

Raparperipaistos ja vaniljajäätelö ovat klassikkopari. Jäätelö pehmentää raparperin kirpeää makua.

RAPARPERIPAISTOS

4 annosta, 30–60 min, n. 1 €/annos*

500 g raparperia 1 dl sokeria KAURAMURU 3 dl Pirkka kaurahiutaleita 100 g pehmeää voita tai margariinia 1/2 dl sokeria 1 tl kardemummaa 1 tl vaniljasokeria

1. Leikkaa raparperit noin 2 cm:n paloiksi. Voitele uunivuoka (Ø 20 cm) ja levitä raparperit vuoan pohjalle. Sekoita joukkoon sokeri.

2. Esikypsennä raparpeja 200-asteisessa uunissa 20 minuuttia.

3. Nypi kauramurun ainekset käsin kulhossa. Pehmennä voita tarvittaessa etukäteen hetki mikrossa. Levitä tasaisesti raparperien pinnalle.

4. Paista vielä 25–30 minuuttia, kunnes paistoksen pinta on rapea ja ruskistunut kauniisti. Tarjoa vaniljajäätelön kanssa.

Mausta raparperit halutessasi kanelilla.

VINKKI!

Jos raparperia jää yli, sen voi huoletta pakastaa. Leikkaa varret muutaman sentin paksuisiksi viipaleiksi, sokeroi ja pakkaa pusseihin.

Näin raparpereista on iloa myös syksyllä ja talvella! Jos omassa pihassasi kasvaa raparperia, poimi varret pakkaseen mahdollisimman nuorina.

K-RUOKA.FI

13

INNOSTU

TAVALLISTA PAREMMAT GRILLIVINKIT! Haluatko saada kesäksi uusia grillivinkkejä? Kerää kaveriporukka kasaan, nappaa raaka-aineet kaupasta ja hyppää omasta kotikeittiöstä käsin huippukokki Risto Mikkolan oppiin valmistelemaan kesän kuumimpia grilliherkkuja perjantaina 20.5. klo 18–19. K-Supermarketin tarjoamassa maksuttomassa livekokkikoulussa esivalmistellaan tunnin aikana trendikkäät herkut, jotka saat valmistettua nopeasti grillissä jälkeenpäin. Tapahtumasta on saatavilla tallenne.

LUE LISÄÄ: K-RUOKA.FI/LIVEKOKKAUS

HÄVIKKIVINKKI Anna nuupahtaneille kasviksille uusi elämä upottamalla ne hetkeksi jääveteen. Jääkylpy antaa kasviksille myös rapeutta. Kokeile kikkaa esimerkiksi fenkolille, retiisille, salaatille ja yrteille. Viipaloi kasvikset ohuiksi ja laita hetkeksi jääveteen. Kuivaa hyvin ennen tarjoilua.

Lisää hävikkivinkkejä saat K-Ruoan Vinkit valintoihin -podcastista. Juontaja Anna Perhon vieraina ruokavaikuttaja Satu Koivisto, K-kauppias Erkki Zaiedman ja Motivan asiantuntija Elina Ovaskainen.

Kuuntele jakso Spotifyssa.

MUSTIKKAJUUSTOKAKKUJÄÄTELÖ

8 annosta, yli 60 min, n. 1,30 €/annos*

11/2 dl Bonne Premium mustikkasosetta 1/2 dl glukoosisiirappia 2 tlk (à 2 dl) Pirkka laktoositonta vispikermaa 1 prk (180 g) Pirkka maustamatonta tuorejuustoa 1 prk (397 g) kondensoitua maitoa (makeutettu maitotiiviste) 11/2 tl Pirkka vaniljasokeria n. 1 dl Pirkka valkosuklaahippuja n. 5 Pirkka kaurakeksiä LISÄKSI Bonne Premium mustikkasosetta 1. Sekoita glukoosisiirappi ja mustikkasose.

2. Vaahdota kerma kuohkeaksi, napakaksi vaahdoksi. Notkista tuorejuuston rakenne toisessa kulhossa. Sekoita kondensoitu maito ja vaniljasokeri tuorejuuston joukkoon. Vatkaa tasaiseksi.

Kääntele lopuksi kermavaahto jäätelömassaan.

3. Kaada puolet jäätelömassasta laakeaan pakastusta kestävään astiaan. Valuta puolet mustikkaseoksesta lusikalla leveiksi raidoiksi jäätelömassan päälle. Marmoroi mustikkaseos jäätelömassan joukkoon vetämällä lusikan kärjellä mustikkaraitojen poikki. Kaada loppu jäätelömassa tasaisesti vuokaan ja tee pinnalle toinen mustikkakerros samalla tavalla. Ripottele päälle suklaahiput ja murustele keksejä.

4. Peitä astia kannella tai kelmulla ja anna pakastua yön yli. Tarjoa jäätelö mustikkasoseen kanssa.

Bonne Premiun mustikkasose 0,5 l

14

K-RUOKA.FI

Mustikkajuustokakusta tutut maut sukeltavat nyt jäätelön joukkoon.

Helppo jäätelö valmistuu näppärästi ilman jäätelökonetta.

K-RUOKA.FI

15

INNOSTU

RETKELLE MUKAAN

Kylmänä vai kuumana? Myhome teräksinen juomapullo 0,5 l pitää juoman kuumana noin 6 tuntia ja kylmänä noin 12 tuntia.

REPPU JA REISSUEVÄÄT

Kesäiset kelit houkuttelevat retkelle. Ja kuten kaikki retkeilijät tietävät: ruoka maistuu parhaalta luonnon keskellä. Mieti valmistautuessasi, haluatko pakata mukaan valmiit eväät vai kokata ainakin osan ateriasta ulkona. Jos sinulta löytyy retkikeitin tai retkikohteessa on nuotiopaikka, mahdollisuudet ovat lähes rajattomat!

Pakkaa retkieväät tiiviiseen rasiaan, joka ei vuoda reppuun.

Myhome rasiasettiin kuuluu kolme erikokoista, astianpesu­ koneen kestävää rasiaa.

Pirkka pullataikina 600 g pakaste

PARHAAT EVÄSIDEAT: • Tee tikkupullat valmiista Pirkka pakastepullataikinasta. Leikkaa taikinasta suikaleita, kierrä tikun nokkaan ja paista nuotiolla.

• Pakasta makkarapaketti etukäteen ja pakkaa se jäisenä kylmälaukkuun, niin makkarat säilyvät pidempään kylminä.

• Rasiaan pilkotut kasvikset ja valmis Pirkka Parhaat hummus antavat energiaa evästauolla.

• Rasiallinen marjoja on helppo retkijälkiruoka.

• Täytä voileivät kotona esimerkiksi juustolla, Pirkka muikkupaloilla ja kasviksilla. Grillaa leivät nuotiolla ritilän päällä tai halsterin välissä.

Myhome terästermosmuki 0,45 l pitää retkikahvin kuumana.

Lukittava juoma­aukko varmistaa, ettei kahvi läiky kuljetuksessa.

Tuotteet saatavilla valituista K­Citymarketeista.

16

K-RUOKA.FI

• Jäätelöäkin voi pakata mukaan lyhyelle retkelle, kun otat käyttöön termoksen. Sujauta Amppari-mehujää termospulloon tai paloittele pakettijäätelöä ruokatermokseen.

• Tuhdimpaa ruokaa kaipaava tekee retkellä ruoan valmiista pasta-aineksista, kuten Pirkka pasta carbonarasta.

Pirkka Amppari mansikka-sitrus juomajää 83 g

UUTUUS

Pirkka tilliset muikkupalat öljyssä 150 g/115 g

UUTUUS

MAINOS

5 × HELPPO ARKIRUOKA

Mitä tällä viikolla syötäisiin? Ratkaise ruokapulmasi näillä kätevillä tuotteilla!

S

KAT

RAPEAT SÄMPYLÄT Unelmoitko hapanjuuri­ leivästä, mutta juuren hoito on liian työlästä? Nämä säm­ pylät leivotaan nerokkaan, kuivatun hapanjuuren avulla.

Dr. Oetker kuivattu hapanjuuri ja hiiva 30 g

SO

KAT

VÄLIMEREN LIHAPULLAVUOKA

Meira Kreikkalainen jauhelihamauste 25 g

KAT

SO

RESEPTI

Pirkka suolattu kirjolohifileepala 300 g

Kala on helppo ja nopea paistaa annospaloiksi leikattuna. Tarjoa lohi raikkaan kurkku­tomaattisalsan kanssa.

PULLED PORK BURGERI

LISÄÄ HELPPOJA ARKIRESEPTEJÄ: K-RUOKA.FI

Perjantain kunniaksi mehe­ vä burgeri saa täytteekseen nyhtöpossua, itse tehtyä BBQ­kastiketta, chilihapan­ kaalia ja kimchi­majoneesia.

KAT

Raikkaan keväisen klassikko­ pastaan tulee herneitä ja muita tuoreita vihreitä kasviksia, sitruunaa ja parmesaania.

SO

RESEPTI

Pirkka suomalaiset herneet 200 g

SO

KAT

PASTA PRIMAVERA

UUTUUS

RESEPTI

Ihana arkiruoka valmistuu kätevästi yhdessä astiassa.

Lihapullataikina maustetaan valmiilla mausteseoksella, jossa on kreikkalaisia makuja.

PAISTETTU LOHI JA KURKKU-TOMAATTISALSA

UUTUUS

ESE O R PTI

RESEPTI

Naughty BRGR Pulled Pork 250 g

ARJEN NIKSIT H E L P O T, N O P E AT J A K E K S E L I Ä ÄT NEUVOT JA RESEPTIT ARKEEN dgeree Ke

s. 22

Tiesitkö?

Riisipohjainen kedgeree on alunperin intialainen ruoka, josta siihen ihastuneet britit ovat tehneet jo 1700-luvulla oman muunnelmansa.

Alkuperäisen version maustetut linssit vaihtuivat brittikeittiössä savustettuun koljaan ja lohkottuihin kananmuniin. Kedgereetä tarjoiltiin viktoriaanisessa Englannissa yleensä aamiaisella.

Buckinghamin palatsin kokin mukaan kuningatar Elisabet nauttii toisinaan kedgereetä aamiaisella.

K-RUOKA.FI

19

ARJEN NIKSIT

LÄHDE MAKUMATKALLE

Arkenakin voi tehdä reissun maailman ympäri. Sopivasti oikaisemalla ruoka valmistuu kohtuullisen nopeasti.

Tiesitkö, että aito halloumijuusto on peräisin Kyprokselta? Helppoihin halloumipihveihin tarvitaan vain halloumia, kesäkurpitsaa, kanan­ munia ja mausteita.

20

K-RUOKA.FI

Pirkka Parhaat halloumi 250 g

Nopean hoisin-kanan makujen perustana on kiinalainen hoisin-kastike.

Wokkaa mukaan myös kokonainen parsakaali ja tarjoa nuudeleiden kanssa.

ARJEN NIKSIT

HOISIN-KANA

4 annosta, alle 30 min, n. 2,45 €/annos*

Pirkka hoisinkastike 300 ml

1 rs (500 g) Pirkka kanan fileepihvejä 2 rkl seesamiöljyä 1 rkl Pirkka japanilaista soijakastiketta 1 (400 g) Pirkka parsakaali 3 valkosipulinkynttä 2 dl Pirkka hoisinkastiketta 1 rkl Pirkka riisiviinietikkaa 1/2–1 rkl Pirkka srirachakastiketta 1/2 dl kevätsipulia hienonnettuna 1 tl seesaminsiemeniä

Pirkka srirachakastike 240 ml

1. Leikkaa kanan fileepihvit reiluiksi paloiksi.

2. Irrota parsakaalinnuput varresta.

Leikkaa isompia nuppuja pienemmiksi paloiksi. Leikkaa varsi pituussuunnassa puoliksi ja viipaloi se. Kuori ja viipaloi valkosipulinkynnet.

3. Kuumenna öljy (1 rkl) pannulla ja ruskista kanat. Lisää lopuksi soijakastike ja paista vielä hetki, kunnes kana on kypsää. Siirrä kanat sivuun odottamaan.

4. Lisää pannulle öljyä (1 rkl) ja paista kasviksia kovalla lämmöllä koko ajan sekoittaen. Lisää pannulle myös kanasuikaleet ja alenna lämpöä.

5. Lisää joukkoon hoisinkastike, riisiviinietikka ja sriracha. Sekoita.

6. Viimeistele hienonnetulla kevätsipulilla ja seesaminsiemenillä. Tarjoa nuudeleiden tai riisin kanssa.

VINKKI!

Lisää srirachakastikkeen määrää, jos kaipaat lisää potkua. Voit lisätä joukkoon myös tuoretta chiliä.

KESÄKURPITSAHALLOUMIPIHVIT

16 kappaletta, 30–60 min, n. 0,35 €/kpl*

400 g kesäkurpitsaa 1 pkt (250 g) Pirkka Parhaat halloumia 2 Pirkka Luomu kananmuna 1/2 dl tuoretta basilikaa hienonnettuna 1/4 tl mustapippuria (2 rkl vehnäjauhoja) n. 2 rkl rypsiöljyä paistamiseen 1. Raasta pestyt kesäkurpitsat karkeaksi raasteeksi. Raasta myös halloumi.

Sekoita kesäkurpitsa- ja halloumiraasteet kulhossa. Anna tekeytyä noin 15 minuuttia, kunnes kesäkurpitsasta alkaa irrota nestettä.

2. Kaada kesäkurpitsa-halloumiseos siivilään ja painele lusikalla, jotta saat valutettua ylimääräisen nesteen pois.

Kaada seos takaisin kulhoon. Sekoita joukkoon kananmunat, basilika ja mustapippuri. Halutessasi sekoita myös vehnäjauho taikinan joukkoon. Vehnäjauho sitoo taikinaa ja helpottaa pihvien paistamista ja kääntämistä.

3. Kuumenna lettupannu. Lisää pannulle tilkka öljyä ja annostele taikinaa noin 1/2 dl pannunsyvennystä kohden. Paista pihvejä keskilämmöllä 3–4 minuuttia/ puoli. Käännä varovasti lastan avulla.

Sekoita taikinaa välissä, jotta neste ei erotu pohjalle.

KESÄKURPITSATSATSIKI 200 g kesäkurpitsaa ripaus suolaa 1–2 valkosipulinkynttä 1 tlk (200 g) Pirkka turkkilaista jogurttia 1/2 tl Pirkka juoksevaa hunajaa 1/4 tl kuivattua minttua 1. Raasta pesty kesäkurpitsa karkeaksi raasteeksi. Sekoita suola raasteen joukkoon ja anna tekeytyä hetki.

Pane raaste siivilään ja painele ylimääräinen neste pois. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet.

2. Sekoita kaikki ainekset kulhossa.

Tarjoa kesäkurpitsa-halloumipihvien kanssa.

K-RUOKA.FI

21

ARJEN NIKSIT

KASVISPYÖRYKÄT HARISSA-TOMAATTIKASTIKKEESSA

3 annosta, alle 15 min, n. 1,90 €/annos*

1 ps (230 g) Saarioinen kasvispyöryköitä 1 tlk (500 g) Pirkka paseerattua tomaattia n. 1 rkl harissatahnaa 1/4 tl suolaa ripaus mustapippuria 1/2 pkt (à 200 g) Pirkka Parhaat feta­ juustoa 1/2 dl tuoretta minttua hienonnettuna 1. Kuumenna pyörykät pannulla miedolla lämmöllä välillä käännellen noin 8 minuuttia.

2. Kuumenna paseerattu tomaatti ja harissa kattilassa. Lisää mausteet ja hauduta pari minuuttia.

3. Kaada tomaattiseos laakealle lautaselle. Asettele pyörykät kastikkeen päälle. Murenna pinnalle fetaa ja viimeistele mintulla. Tarjoa couscousin kanssa.

Saarioinen kasvispyörykät 230 g

KEDGEREE

4 annosta, 30–60 min, n. 3,95 €/annos*

2 pkt (à 170 g) Pirkka savustettua kirjo­ lohipalaa 1 tlk (400 ml) Pirkka kookosmaitoa 1/2–1 tl Pirkka chilirouhetta 3 (150 g) banaanisalottisipulia 2 rkl rypsiöljyä 1–2 kanelitankoa 3 dl Tilda basmatiriisiä n. 2 dl vettä 1 tl kurkumaa 1 tl suolaa 1/2 tl rouhittua kardemummaa 2 kananmunaa 25 g voita 2 limettiä 1/2 ruukkua tuoretta korianteria hienonnettuna

22

K-RUOKA.FI

1. Laita kalapalat nahkoineen laakeaan kattilaan tai kasariin. Lisää kookosmaito ja chilirouhe. Kuumenna kiehuvaksi, laske lieden lämpö ja hauduta kannen alla 5 minuuttia. Siirrä kattila pois liedeltä ja anna kalapalojen maustua kattilassa vielä 10 minuuttia.

2. Viipaloi sipulit. Kuumenna öljy laakeassa paistoastiassa tai wokki­ pannussa. Lisää sipuli ja kanelitangot.

Paista noin 7 minuuttia, kunnes sipuli on kullanruskeaa.

3. Nosta kalapalat kookosmaidosta lautaselle reikäkauhalla. Poista kaloista nahka. Pidä kalat kannen alla lämpiminä.

4. Lisää kookosmaitoon vesi. Nestettä tulisi olla yhteensä 6 desiä.

5. Kaada riisi sipuleiden joukkoon pan­ nulle ja sekoita minuutin verran, jotta riisi hieman kuullottuu. Lisää pannulle kookosmaitoseos sekä loput mausteet.

6. Sekoita huolellisesti ja peitä pannu kannella. Hauduta riisiä noin 10 minuuttia. Alenna lieden lämpöä, mikäli

riisi alkaa tarttua paistoastian pohjaan.

7. Keitä riisin kypsyessä kananmunat, noin 8 minuuttia. Jäähdytä munat kylmässä vedessä ja kuori. Lohko munat neljään osaan.

8. Kun riisi on kypsää, siirrä pannu pois liedeltä ja lisää kuutioitu voi. Paloittele kalapalat käsin riisin päälle. Peitä kannella ja anna makujen tasaantua.

9. Lisää lopuksi kananmunat. Koristele hienonnetulla korianterilla sekä limetti­ lohkoilla.

UUTUUS

Tilda basmatiriisi 500 g

ARJEN NIKSIT

Harissa on PohjoisAfrikasta ja Lähi-idästä kotoisin oleva chilipohjainen maustetahna.

Säädä kastikkeen tulisuus oman makusi mukaan.

K-RUOKA.FI

23

ARJEN NIKSIT

Jenkkiklassikko BLT:tä voi pitää täytettyjen leipien kuninkaana.

Nimen kirjainyhdistelmä on lyhennys pekonista (bacon), salaatista (lettuce) ja tomaatista (tomato).

BLT-LEIPÄ

4 annosta, alle 15 min, n. 1,95 €/annos*

2 (400 g) isoa tomaattia (esim. pihvitomaattia) 1 rkl punaviinietikkaa 1/2 tl mustapippuria 1 pkt (150 g) Pirkka suomalaista pekonia 8 viipaletta maalaisleipää 2 dl Pirkka majoneesia 1 ps (100 g) Pirkka jääsalaattia

24

K-RUOKA.FI

1. Viipaloi tomaatit ja mausta ne etikalla.

Rouhi pinnalle mustapippuria.

2. Laita pekoni kylmälle pannulle ja paista rapeaksi. Nosta pekonit talouspaperin päälle lautaselle odottamaan.

3. Paahda leipäviipaleet pannulla pekonin rasvassa tai leivänpaahtimessa.

4. Levitä majoneesi leipäviipaleille. Laita neljän viipaleen päälle ensin tomaattia, sitten salaattia ja lopuksi pekonia.

5. Käännä jäljelle jääneet palat kanneksi.

Leikkaa leivät puoliksi ja tarjoa heti.

Pirkka jääsalaatti 100 g

Pirkka suomalainen pekoni 150 g

RUOKI TAVOITTEITASI.

OSTOSLISTALLE

Keittoa hävikkitomaateista, makuja maailmalta ja ihania uutuusjäätelöitä.

Poimimme esittelyyn kymmenen kiinnostavaa tuotetta kuukauden uutuustarjonnasta.

1

Löydä uusi Bestis!

Mikä on suosikkisi Jättis Bestis -jäätelöistä? Jättis Bestis Classic maistuu täyteläiseltä suklaalta ja paahdetuilta riisimuroilta.

Lakritsilla kuorrutettu Jättis Bestis Salmiakki yllättää suolaisten lakritsi-sokerirakeiden maulla ja Jättis Bestis Suolainen Kinuski hurmaa pehmeänsuolaisella kinuskitäytteellä. Maista ja ihastu!

4 Makuja

Meksikosta

Saarioisten Food Story -sarjan Burrito Beefissä on täytteenä tomaattiriisiä ja jauheliha-mustapapukastiketta. Burrito Pollossa puolestaan maistuvat cheddarjuustolla maustettu riisi, broileri ja jalapeno-paprikasalsa.

26

K-RUOKA.FI

2

NOPEAA INTIALAISTA

Hetki Lämmin ateria Tikka Kana 250 g sisältää Intian mauilla maustettua broileria, tuoretta tomaattia ja pinaattia sekä Tikka masala -kastiketta. Hetki lämmin aterian voi lämmittää mikrossa kartonkipakkauksessaan, joka on kierrätettävä.

3

Kauraista Tosi Tummaa

Reissumies Tosi Tumma Kaura -leipä on sukua suositulle Rukiiselle Tosi Tummalle. Leipiä yhdistää hieman makea maku ja pehmeä rakenne. Tosi Tumma Kaurassa on kauranjyviä tuomassa mukavaa koostumusta.

6

HÄVIKISTÄ SYNTYY KEITTOA

5

Hyvis-tuoteperhe kasvaa uutuuskeitolla. Hyvis-tomaattijuustokeiton raaka-aineet ovat peräisin K-ryhmän keskusvaraston tuoreista ylijäämätomaateista sekä jalasjärveläisen Juustoportin juustosta, joka ei esimerkiksi täytä ulkonäköstandardeja.

Hyvis-tuotteita myydään vain K-ruokakaupoissa.

Raikas tsatsiki

Arla Lempi Tsatsiki -jogurttikastike tuo makua salaatteihin, hampurilaisiin tai kasvispihvien kaveriksi. Laktoositon kastike on valmistettu Sipoossa suomalaisesta maidosta. Kokeile myös dippinä!

OT

?

UN NET JE R

ST MAU ESEOK

SEN

K-

7

Maku-uutuuksia

Kariniemen Kananpojan Minuuttipihvi -uutuudet maistuvat hunaja-inkivääriltä ja karibialaiselta maustesekoitukselta. Uudet selkeät ja puhtaat maut on saatu tuoremaustamalla. Hunaja-inkivääri on koko perheen suosikkimaku, Karibian Jerk maistuu hieman tulisempien makujen ystäville.

Kananpojan minuuttipihvi valmistuu nopeasti grillissä tai pannulla.

JOK

9

Suklaaproteiinia

8

Aiolia limetillä

Felix Lime-Aiolimajoneesi on raikas ja täyteläinen valkosipulimajoneesi, jonka makua täydentää limetin pirteä maku. Aioli on herkullinen makupari esimerkiksi kalaisille ruoille tai kevyiden grilliherkkujen kastikkeeksi.

Ruoki treenitavoitteitasi entistäkin herkullisemmin.

Suussasulavan suklainen ja keveän kuohkea Valio PROfeel proteiinimousse suklaa sopii täydellisesti treenipäiviin ja hetkiin, jolloin haluat nautiskella terveellisemmin.

10

TACOVAUNU SAAPUI

Olisiko tänään tacopäivä?

Vegaanisilla El Taco Truck -tuotteilla rakennat hetkessä meksikolaisen herkkuaterian.

El Taco Truck Tostadas -maissilastuja, juuri sopivan tulista Habanero salsaa, Salted white corn chipsejä ja muita El Taco Truck -uutuuksia saa nyt yksinomaan K-kaupoista.

Alkunsa tuotemerkki on saanut ruotsalaisen ruokarekan keittiössä.

K-RUOKA.FI

27

NAUTI KEVÄÄSTÄ GLUTEENITTOMASTI! Me Frialla haluamme, että gluteenitonta ruokavaliota noudattava voi nauttia turvallisesti samoista hyvistä mauista kuin kaikki muutkin. Varsinkin nyt keväällä, joka on täynnä juhlia ja ihania retkiä – niin isoilla kuin pienillä.

LÖYTYY PAKASTIMESTA!

AINEKSET 8 viipaletta Fria limppua 8-10 viipaletta Fria kuitupitoista leipää Lämminsavulohitäyte 250g savustettua kirjolohifileepalaa 1 rs (180 g) Pirkka ruohosipulituorejuustoa 2 tl sitruunanmehua ¼ tl mustapippuria Kylmäsavulohitäyte 200 g Pirkka kylmäsavustettua kirjolohifileetä 1 rs (180 g) Pirkka tuorejuustoa, aurinkokuivattu tomaatti 1 prk (50 g/35 g) Pirkka kapriksia valutettuna Kostutus 1 dl vettä 2 rkl sitruunanmehua Kuorrutus 1rs (180 g) Pirkka maustamatonta tuorejuustoa ½ dl Pirkka turkkilaista jogurttia tai majoneesia 1rkl piparjuuritahnaa (esim. Felix) Koristeluun 100g Pirkka kylmäsavustettua kirjolohifileetä versosekoitusta (esim. Mimi’s)

Gluteeniton voileipäkakku (16 annosta, yli 60 min) 1. Vuoraa leipävuoka (30 cm x 8 cm) muovikelmulla niin, että kelmua jää runsaasti yli laitojen. Leikkaa leipäviipaleista kovat reunat pois.

Varmista, että viipaleet mahtuvat valitsemaasi vuokaan.

2. Valmista lämminsavulohitäyte ja kylmäsavulohitäyte soseuttamalla ainekset monitoimikoneessa. Voit myös hienontaa ainekset käsin ja sekoittaa täytteet kulhoissa.

3. Painele 4 limppuviipaletta vuoan pohjalle. Kostuta ja levitä puolet lämminsavulohitäytteestä pinnalle. Painele 4 kuitupitoista leipäviipaletta päälle, kostuta ja levitä kaikki kylmäsavulohitäyte pinnalle. Lado 4 kuitupitoista leipäviipaletta päälle ja kostuta.

Levitä loput lämminsavulohitäytteestä ja peitä pinta jäljelle jääneillä limppuviipaleilla. Kostuta pinta.

4. Nosta muovikelmun reunat kakun päälle ja kääri vuoka vielä tiukasti muovikelmuun. Laita leikkuulauta tai vastaava vuoan päälle painoksi ja anna voileipäkakun tekeytyä yön yli jääkaapissa.

5. Sekoita kuorrutuksen ainekset keskenään ja levitä kuorrutus kakun pinnalle ja sivuille.

6. Kuutioi kylmäsavustettu kirjolohi. Ripottele kakun pinnalle versoja ja asettele kuutioitu kala keskelle.

Resepti: K-Ruoka.fi

3 × YLLÄTYS ÄIDILLE

Ilahduta äitiä aamiaisella tai helpolla kakulla, jonka pienikin leipuri osaa tehdä.

MUNAKAS UUNISSA

MAKEAT HERKKULEIVÄT

HELPPO TÄYTEKAKKU MUTAKAKUSTA

6 kananmunaa 1 dl kevytmaitoa 1/2 dl Pirkka Parhaat parmesaania raastettuna 1/2 dl basilikaa hienonnettuna 1/4 tl suolaa 1/4 tl mustapippuria 1/2 rs (à 250 g) Pirkka kirsikka­ tomaatteja 1/2 rkl rypsiöljyä

4 viipaletta paahtoleipää

2 (à 400 g) Pirkka mud cakea (pakaste)

4 annosta, alle 30 min, n. 0,75 €/annos*

1. Vatkaa kananmunien rakenne rikki kulhossa. Sekoita joukkoon maito, juustoraaste, basilika ja mausteet.

Pese ja halkaise tomaatit.

2. Vuoraa pieni uunivuoka (n. 20 cm × 25 cm) leivinpaperilla.

Sivele leivinpaperi kevyesti öljyllä.

Kaada munakasmassa vuokaan. Lisää pinnalle tomaatit.

3. Paista 200­asteisessa uunissa noin 25 minuuttia kunnes munakas on hyytynyt. Koristele halutessasi parmesaanilastuilla ja basilikalla.

4 annosta, alle 30 min, n. 0,85 €/annos*

MUSTIKKALEIVÄT (2 KPL) 3 rkl Pirkka maustamatonta tuore­ juustoa ripaus kardemummaa 50 g pensasmustikoita 1/2 dl Pirkka Luomu mysliä tuoretta minttua OMENALEIVÄT (2 KPL) 3 rkl Pirkka peanut butter crunchy ­maapähkinävoita 1/2 omenaa ohuina viipaleina 1/2 dl Pirkka suolapähkinöitä 1/2 dl Pirkka granaattiomenan siemeniä (pakaste) 1. Paahda leivät. Mausta tuorejuusto makusi mukaan kardemummalla ja levitä se mustikkaleiville. Ripottele pinnalle mustikoita ja mysliä. Koristele leivät tuoreella mintulla.

2. Levitä omenaleiville maapähkinä­ voita ja omenaviipaleita. Koristele suolapähkinöillä ja granaattiomenan siemenillä.

10 annosta, 30–60 min, n. 2,05 €/annos*

TÄYTE 1/2 Pirkka syöntikypsää mangoa 2 dl Pirkka kuohukermaa 1 tl Pirkka vaniljasokeria 1 prk (200 g) Arla Ihana mangorahkaa KORISTELU 1/2 Pirkka syöntikypsää mangoa 1 rs (125 g) Pirkka vadelmia 1 rs (125 g) Pirkka pensasmustikoita syötäviä kukkia 1. Irrota mutakakut vuoista jäisinä.

Nosta toinen kakku tarjoiluvadille ja toinen leikkuulaudalle.

2. Leikkaa mango pitkittäin kiven molemmin puolin. Irrota hedelmäliha.

Leikkaa toinen puolikas noin puolen sentin kuutioiksi.

3. Vaahdota kerma. Mausta vanilja­ sokerilla. Kääntele joukkoon mango­ rahka ja ­kuutiot.

4. Levitä mutakakun päälle puolet täytteestä. Nosta varovasti toinen mutakakku täytteen päälle. Levitä päälle loppu täyte.

5. Leikkaa koristeeksi tuleva mango kuutioiksi. Koristele mangolla, marjoil­ la ja syötävillä kukilla. Tarjoa heti.

K-RUOKA.FI

29

Kanansiivet ja jääkiekko kuuluvat monen mielestä erottamattomasti yhteen.

TORILLA TAVATAAN

Asuuko teilläkin lätkäfaneja? Herkut kisakatsomoon syntyvät superhelposti.

Tee wingsit vietnamilaisittain ja kasaa nachojen sijaan pellille sipsejä.

JIM LIM WINGS 4 annosta, alle 30 min

TA N. HIN

6,90 € A NN OS

Kypsennä Jim Lim -kanansiivet uunissa pakkauksen ohjeen mukaan. Viimeistele kypsät siivet pakkauksen mukana tulevalla karamellikastikkeella. Koristele annos hienonnetulla kevätsipulilla.

VINKKI!

Tarjoa wingsit aasialaisen coleslaw-salaatin kanssa.

Katso salaatin ohje K-Ruoka.fistä tai K-Ruoka-sovelluksesta: Aasialainen coleslaw

30

K-RUOKA.FI

Pirkka suomalainen kevätsipuli 100 g

Jim Lim by Farang vietnamilaisia kanansiipiä 700 g

PUOLIKSI TEHTY

Vaihda nachopelti sipsipeltiin! Tätä peltiä ei suinkaan laiteta uuniin, vaan kasataan rennoksi herkkuröykkiöksi.

SIPSIPELTI

10 annosta, alle 30 min

Tee valkosipuli-chilidippi: Sekoita 2 dl turkkilaista jogurttia ja 2 rkl Pirkka Parhaat rapeaa valkosipulia chili-seesamiöljyssä.

Nosta dippi hetkeksi jääkaappiin maustumaan.

Kypsennä popcornit pakkauksen ohjeen mukaan. Nosta dippikulho pellin keskelle ja kasaa ympärille sipsejä, maissilastuja, linssisnackseja ja popcorneja.

TA N. HIN

1,30 € A NN OS

Pirkka kvinoasnacks creamy jalapeno 70 g

Pirkka Parhaat rapea valkosipuli chiliseesamiöljyssä 115 g

VINKKI!

Sipsipellille sopivat myös sour cream & onion -dippi ja avokadodippi. Niiden ohjeet löydät K-Ruoka.fistä tai K-Ruoka-sovelluksesta: Sipsipelti Pirkka turkkilainen jogurtti 200 g

K-RUOKA.FI

31

KIPPIS KESÄLLE!

Järjestä alkavan kesän kunniaksi hauska tasting eli maistelutilaisuus. Kokosimme yhteen kevään kiinnostavimmat juomat ja valitsimme niille sopivat napostelukaverit.

Kokeilu kannattaa, sillä yllättävät makuyhdistelmät ovat yleensä niitä parhaita.

32

K-RUOKA.FI

PAKKO KOKEILLA

Ä YLLÄTTÄV

Tasapainoinen kaksikko

Tuulahdus Meksikosta

Katkeraa ja karamellista

Rohkeasti erilaista

Alkoholiton tumma lagerolut tarjoaa aromaattisen makeaa maltaisuutta, ja kaipaa seurakseen vahvan makuparin. Kokeile vuohenjuustoa, jonka voi tarjota pannulla paistettuna tai sellaisenaan.

Raikas meksikolaistyylinen lagerolut tasapainottaa mukavasti mausteisen chorizo-makkaran makuja.

Nauti olut kuten Meksikossa, ja lisää lasiin tai pulloon limettilohko.

Kevyen karamellisen IPA-oluen vastapainoksi sopii hyvin täyteläinen ja aavistuksen karvaan makuinen tumma suklaa.

Myös maitosuklaa toimii hyvin tämän juoman parina.

Raikkaan mausteinen vehnäolut nautitaan rasvaisen ja miedosti happaman cheddar-juuston kanssa. Yhdistelmä saattaa kuulostaa hieman oudolta, mutta toimii erittäin hyvin.

Norden King Erik dark lager 0,5% 0,33 l ja Pirkka Parhaat vuohenmaitojuusto Sainte Maure 200 g

RPS Que Pana Ismo Lager 4,5% 0,33 l ja Pirkka Parhaat chorizo 200 g

Pirkka Parhaat IPA 5% 0,5 l ja Pirkka Luomu reilun kaupan tumma suklaa 72% 80 g

Pirkka Parhaat Weizen 5% 0,5 l ja Pirkka Parhaat Cheddar 200 g

KLASSIKKO

Överisti makeaa

Terävöitettyä lempeyttä

Erottamaton parivaljakko

Olvi Iisalmi Appelsiini lonkero 0,0% 0,33 l ja vaahtokarkit

Kuura Kuiva Aito Siideri 5,5% 0,33 l ja Pirkka Chilipähkinät 125 g

Tuplasti kesätunnelmaa

Lonkero ja vaahtokarkit ovat sokerihiiren suosikkiyhdistelmä. Alkoholittoman lonkeron maku tulee hävikkiappelsiineista. Grillaa vaahtokarkit, jos vietät iltaa nuotion äärellä.

Oletko maistanut kuivaa omenasiideriä mausteisten chilipähkinöiden kanssa?

Suosittelemme! Chilipähkinä terävöittää kivasti siiderin lempeää makua.

Raikas mansikan ja limen makuinen boolijuoma ansaitsee kaverikseen kesäisen herkun. Tarjoa juoma kesän ensimmäisten tuoreiden mansikoiden kanssa.

Nostalginen, mutta aina ajankohtainen cola-sipsiyhdistelmä maistuu sekä lapsille että aikuisille. Tämä trendikäs cola on maustettu ripauksella inkivääriä.

Pramia Kesärannan Booli mansikka-lime 5,5% 0,75 l ja tuoreet mansikat

Fentimans Curiosity Cola 0,275 l ja Pirkka original maalais-perunalastu 200 g

K-RUOKA.FI

33

MAINOS

MUISTA MAUSTEKAAPIN SIIVOUSPÄIVÄ Maustekaapin sisältö vanhenee monella salakavalasti. Ennen kuin huomaatkaan, on pippurisekoitus nähnyt parhaat päivänsä ja timjamikin menettänyt tuoksunsa.

Kotikeittiön mausteet on syytä päivittää säännöllisesti, jotta ruoka saa taas arvoisensa aromit ja arki maistuu paremmalta.

Käy maustekaappi läpi kerran vuodessa ja poista vanhentuneet tuotteet.

SUOMEN OSTETUIN* MAUSTEMERKKI Meira on Suomen ostetuin maustemerkki.* Valikoimastamme löydät tuttujen suosikkimausteiden lisäksi monia mielenkiintoisia uutuuksia.

LISÄÄ MAKUA, ÄLÄ SUOLAA Valikoimastamme löydät useita mausteseoksia, joissa ei ole lisättyä suolaa. Tunnistat ne tästä merkistä.

AINA TUOREIMMASTA SADOSTA Aromikkaan ja laadukkaan mausteen salaisuus piilee tuoreudessa. Meiran mausteet tunnistat laatutakuusta: ne ovat aina tuoreimmasta sadosta.

VALLILASTA VUODESTA 1915 Kaikki Meiran mausteet kehitetään ja pakataan Helsingin Vallilassa ammattitaidolla ja laatua vaalien. *Kuivat Mausteet ja suola -kategoria (€). NielsenIQ Homescan 52 vko päättyen 2.1.2022

VINKIT VALINTOIHIN P I A N O N K Ä S I L L Ä K E S Ä K A S V I S T E N K U LTA - A I K A . R U O K A L I S TA N S A A TA A S S U U N N I T E L L A S E S O N G I N K A S V I S T E N M U K A A N !

Satoa läheltä

Herkulliset satokauden kasvikset sopivat kaikenlaiseen ruoanvalmistukseen.

Sesongissa ollessaan kasvikset ovat myös edullisimmillaan.

Kasviksia kannattaa syödä joka päivä. Sesongin kasviksilla saat maukasta, monipuolista ja värikästä ruokaa. Tuoreen kotimaisen sadon hyödyntäminen on myös vastuullinen valinta.

Katso kesän sesonkikalenterista, milloin kasvikset ovat parhaimmillaan: k-ruoka.fi/kesakasvikset

K-RUOKA.FI

35

8

VINKIT VALINTOIHIN

1

KASVISTA KESÄGRILLIIN

Kotimaisten kasvisten uutta satoa odotellaan jo! Sesongissa kasvikset ovat maukkaimmillaan ja edullisimmillaan.

5

NAPAKAT KESÄSIPULIT

Alkukesän kesäsipulit ovat ensimmäisiä satokauden herkkuja.

Ne ovat maultaan mietoja, ja ne voidaan hyödyntää ruoanlaitossa varsineen. Halkaistu tuoresipuli kypsyy grillissä nopeasti, ja vihreät varret tuovat väriä lautaselle.

2

RAIKAS VARHAISKAALI

Yksi kesäkuun parhaista sesonkiherkuista on varhaiskaali, jota kannattaa maistella eri tavoin valmistettuna. Jos et ole vielä kokeillut kaalilohkojen grillaamista, testaa sitä nyt. Grillattu kaali on helppo ja herkullinen lisäke grilliruoalle.

Kokeile sitä srirachalla maustetun majoneesin kanssa.

3

MAKEAT NAATTIPORKKANAT

Tuoreen sadon ohuet porkkanat kypsyvät nopeasti. Leikkaa naatit pois ennen porkkanoiden grillaamista ja sivele porkkanat öljyllä ja suolalla. Pienikokoisten ja mehukkaiden luomuporkkanoiden naatit ovat myös syötäviä. Tee niistä esimerkiksi naattipestoa.

4

KIRPEÄT RETIISIT

Ulkokuoreltaan kirkkaan pinkki ja sisältä vaalea retiisi on pirteä ilo silmälle kesäsalaateissa ja wokeissa. Maultaan kipakka retiisi saa grillissä sopivasti väriä jo muutamassa minuutissa. Tarjoa grillattujen retiisien kanssa sitruunalla ja valkosipulilla maustettua voita.

36

K-RUOKA.FI

MONITOIMINEN KESÄKURPITSA

Heinäkuu on kesäkurpitsan parasta satokautta. Se taipuu salaatteihin, keittoihin, pataruokiin ja paistoksiin, mutta kesällä sen paras paikka on grilli.

Paloittele kesäkurpitsa isoiksi lohkoiksi tai viipaloi vartaita varten. Grillattunakin kesäkurpitsan rakenne saa jäädä mukavan napakaksi.

TOP3 SATOISIMMAT VIHANNEKSET Kotimaisista avomaavihanneksista suurimman sadon tuottivat porkkana, ruokasipuli ja valkokaali.

Lähde: Luonnonvarakeskuksen tietokanta 2021

43 %

OSTAA KAUDEN VIHANNEKSIA HINNAN VUOKSI Suomalaiset suosivat sesonkien mukaisia tuotteita edullisemman hinnan vuoksi.

Lähde: K-ryhmän trendikatsaus 2022

6

PIRTEÄ PAPRIKA

Kotimainen makea paprika on parhaimmillaan keskikesällä.

Paprika on hyvä C-vitamiinin lähde ja sopii mainiosti salaatteihin, leivän päälle tai dippeihin. Grillissä paprika saa kaunista väriä. Älä kypsennä paprikaa aivan lötköksi, vaan jätä siihen hieman rapsakka suutuntuma.

7

MUHKEA MUNAKOISO

Herkullisimmat munakoisot ovat pinnaltaan tummia ja kiiltäviä.

Munakoison kuoren himmentyminen tai muuttuminen sitkeäksi on merkki ylikypsyydestä. Suurin osa munakoison ravinteista on sen kuoressa. Nykypäivän munakoisolajikkeet eivät maistu enää kitkeriltä, joten niitä ei tarvitse itkettää suolalla ennen grillaamista.

8

KUKKIVAT KAALIT

Kukka- ja parsakaali ovat monipuolisia ja edullisia kasviksia. Ne ovat parhaimmillaan elokuussa, ja toimivat erinomaisesti grillattuina. Viipaloi kaalit, mausta esimerkiksi öljyn, chilin ja valkosipulin seoksella ja sujauta grilliin.

Ihanan yksinkertaista ja maistuvaa!

VINKIT VALINTOIHIN

Tee kesän värikkäin kattaus grillatuista kasviksista. Onnistut parhaiten, kun huomioit kullekin kasvikselle sopivan grillausajan.

Yrttiöljy viimeistelee kasvikset.

GRILLIKASVIKSET

6 annosta, alle 30 min, n. 2,45 €/annos*

2 (250 g) Pirkka punasipulia 1-2 (200 g) paprikaa tai suippopaprikaa 1 (250 g) munakoiso 1 (300 g) kesäkurpitsa 250 g vihreää parsaa 2 rs (à 200 g) Pirkka herkkusieniä 1/2 dl Pirkka oliiviöljyä 1 tl suolaa YRTTIÖLJY 1 ruukku tuoretta (lehti)persiljaa 1 ruukku basilikaa 11/2 dl Pirkka ekstra-neitsytoliiviöljyä 2–3 tl omenaviinietikkaa 1/4 tl suolaa 1/4 tl mustapippuria

1. Kuori ja leikkaa punasipulit noin sentin viipaleiksi. Poista paprikoista kanta ja leikkaa paprikat pituussuunnassa puoliksi. Irrota siemenet.

2. Leikkaa munakoiso ja kesäkurpitsa noin 11/2 sentin paksuisiksi vinoviipaleiksi.

Napsauta parsoista kova puumainen kanta pois. Pyyhi sienet talouspaperilla puhtaiksi ja leikkaa ne puoliksi.

3. Valmista yrttiöljy. Laita yrtit ja öljy sauvasekoittimen kulhoon ja soseuta sileäksi kastikkeeksi. Lisää etikka ja mausteet. Anna maustua huoneenlämmössä.

4. Voitele kasvikset kevyesti öljyllä ja mausta suolalla.

5. Grillaa sipuleita ja munakoisoja 8–10 minuuttia välillä käännellen. Parsalle, kesäkurpitsalle, paprikalle ja herkkusienille riittää 6–8 minuuttia. Tarjoa kasvikset kuumina yrttiöljyn kanssa.

Pirkka suomalainen viljelty herkkusieni 200 g 1 lk

VINKKI!

Tee kasviksista riittävän isoja viipaleita. Näin ne eivät pääse putoamaan grilliritilän väleistä eivätkä kasvikset pala grillatessa.

K-RUOKA.FI

37

VINKIT VALINTOIHIN

Salaatti saa aivan uudenlaisen maun, kun laitat sen grilliin. Idea saattaa tuntua villiltä, mutta lopputulos on koukuttavan hyvä.

Pirkka Parhaat rapea pikkusalaatti 2 kpl/200 g

GRILLATTU SALAATTI

4 annosta, alle 30 min, n. 3,40 €/annos*

1 ps (2 kpl/200 g) Pirkka Parhaat rapeaa pikkusalaattia 150 g retiisejä 2 nippusipulia varsineen 1–2 limettiä n. 2 rkl oliiviöljyä CHILI-HUNAJAHALLOUMI 1 pkt (250 g) Pirkka Parhaat halloumia 1/2–1 tl Pirkka chilijauhetta n. 1 rkl Pirkka juoksevaa hunajaa

38

K-RUOKA.FI

LIME-CHILIVINEGRETTI 1/2 Pirkka mieto punainen chili viipaleina 1 rkl limetinmehua 1 rkl oliiviöljyä 1/2 tl suolaa 1/2 tl sokeria

pitkiä paloja. Hienonna varsien hennommat päät. Öljyä myös retiisit ja sipulit.

4. Sekoita vinegrettin ainekset kulhossa.

5. Leikkaa halloumi pitkittäin tikuiksi. Öljyä halloumi kauttaaltaan. Ripottele pinnalle chilijauhetta ja grillaa kauniin ruskeaksi 1. Leikkaa pestyt ja valutetut pikkusalaatit kaikilta sivuilta. Valuta lopuksi päälle neljään osaan siten, että kanta pitää lohkot hunajaa ja grillaa vielä kevyesti. kasassa. Sivele lohkoille oliiviöljyä.

6. Grillaa sipulin päät ja varret. Grillaa 2. Pese limetti ja raasta kuori. Sivele retiisit ja salaatit kevyesti. Kasaa puolikkaan limetin leikkauspinta öljyllä ja vihannekset vadille ja nostele halloumit paahda se grillissä. pinnalle. Valuta salaatille vinegrettiä, 3. Pese retiisit ja leikkaa puoliksi. Leikkaa viimeistele limetinkuorella ja nippusipulin nippusipulin vaaleat sipuliosat puoliksi tai varsilla. Purista pinnalle grillatun limetin lohkoiksi. Leikkaa varren paksusta päästä mehua.

Uu tuus !

Grilli kaveriksi

Uusi Lempi Tsatsiki on raikas ja maukas jogurttikastike. Kokeile grilliruokien kaverina tai kääräise herkullinen pita-gyros.

Tsatsiki toimii myös dippinä!

MAINOS

AP

A MU K A PA A N

ÖS RETKE LL MY

N

LISÄÄ OSTOSKORIIN E!

KÄYTÄ KUIN KANAA

NOPEA EVÄS TÖIHIN

Vegaaninen uutuus, LikeChickenFilet on valmistettu soija-, vehnä- ja herneproteiineista. Käytä sitä broilerin rintafileen tapaan suosikkikanaruoissasi! Sopii täydellisesti niin grilliin kuin pannulla paistettavaksikin.

Bonduelle Lunch Bowlin voi syödä sellaisenaan, ilman kuuman veden lisäämistä. Vegaaninen annos on herkullinen sekoitus spelttiä, herneitä, mustasilmäpapuja ja kasviksia. Säilyy avaamattomana huoneenlämmössä.

MÄNTYMETSIEN VOIMAA

RAPEA SUOSIKKIUUTUUS

100 % suomalainen ja luomulaatuinen Karin Havupuu-uutejuoma on valmistettu perinnereseptillä nuoren männyn kuoresta sekä lähdevedestä. Juoma on palkittu kolme kertaa Vuoden Terveystuotteena.

Rosten Seedboost -siemensnacksit sopivat välipalaksi tai herkunhimoon. Kolme koukuttavaa makua: karpalo-suklaahippu, valkosipuli-chili ja seesami-chia.

Snacksit ovat gluteenittomia, hiivattomia ja vegaanisia.

TUOTTAJAN TARINA

SUUT MAKKARALLA Suomalaiset haluavat lautasilleen nyt kotimaista lihaa ja ripauksen luksusta. Myös kasvipohjaisten tuotteiden menekki on kasvussa.

”Olemme tuoneet ensimmäisenä yrityksenä markkinoille kartonki­ kierrätettävät leikkele­ pakkaukset”, Riikka Ali­Lekkala­Toivo kertoo.

Millainen yritys Makuliha on?

Olemme 30-vuotias toisen polven perheyritys, jota pyöritän veljeni Jussi Ali-Lekkalan ja osaavan henkilökuntamme kanssa. Meidät tunnetaan makkaroista, leikkeleistä ja muista herkuista, jotka valmistetaan käsityönä suomalaisesta lihasta. Yrityksemme sijaitsee Tammelassa maatilan pihapiirissä, josta koko toiminta alun perin alkoi. Pidämme siellä myös tilapuotia, jonka yhteyteen avaamme tänä keväänä kahvilan. Myymälä on mainio paikka uusien tuotteiden testaamiseen, sillä palautteen saa välittömästi.

Millaisia tuotteita suomalaiset arvostavat?

Kotimaisten raaka-aineiden arvostus on noussut, mikä on todella hieno asia. Nykykuluttajat haluavat myös makuelämyksiä ja luksusta arkeen ruoan myötä: laatuun satsataan aiempaa enemmän. Myös kasvipohjaisten tuotteiden suosio on kasvussa, ja sekasyöjätkin pitävät kasvispäiviä. Tähän kysyntään vastaamme kasvismakkara ja -leikkeleuutuuksillamme, kuten Pirkka Vege kasvisleikkeleellä.

P IR

KKA

TUOTTAJA Makuliha Oy TOIMITUSJOHTAJA Riikka Ali-Lekkala-Toivo

Pirkka Parhaat tex­ mex grillimakkara 3 kpl/180 g

Makuliha valmistaa joka kesäksi uuden grilli­ makkaran. Sellainen oli myös Salarakas, joka jäi pysyvään valikoimaan.

Pirkka vegemakkara 4 kpl/240 g

Mikä on myydyin tuotteenne?

Aito Uunikinkku on kestohitti, ja voisin väittää, että se on lajissaan Suomen paras. Se on pitkällä paistoajalla meheväksi kypsytetty kokolihakinkku, joka sopii aamiaiselle tai eväsleivän päälle.

Mikä on palkitun texmex-makkaran salaisuus?

Salaisuutena on mehevyys ja lihaisuus sekä juuri sopiva puraisu chiliä. Akateeminen Kiuas-Seura valitsi viime syksynä Pirkka Parhaat texmex grillimakkaran parhaaksi grillimakkaraksi. Se on parhaimmillaan grillattuna ja sopii hyvin myös hodarin väliin.

Mikä on oma lempparisi valikoimastanne?

Se vaihtelee sesongeittain, mutta näin grillikauden alkaessa suosikkini on Salarakas-grillimakkara.

Makumaailma on todella onnistunut, ja mukana on muun muassa mozzarellaa sekä aurinkokuivattua tomaattia. Makkara on myös mukavan pienikokoinen ja kypsyy nopeasti grillissä. Nautin sen kanssa raikasta salaattia.

K-RUOKA.FI

41

AINA ON ———

HYVÄ HETKI GRILLATA

OSTA ATRIAN GRILLIKAUSITUOTE, SÄILYTÄ KUITTI JA

VOITA

RISTEILY MAAILMAN YMPÄRI*

JA MUITA PALKINTOJA

*Neljän kuukauden all-inclusive risteily maailmanympäri. Arvo noin 33 000 €. Lue lisää: atria.fi/grillikausi

OMAN KYLÄN KAUPPA

KA

U PPA

K-Market Apaja Puumala Kauppiaat Charlotta ja Joni Mustonen KAUPAN TOP 3 SUOSIKKITUOTTEET · Kalakontin kalat ja kalajalosteet · Sahanlahti Resortin spelttileipä · Ville Haapasalon hatsapuri

Kauppiaat Charlotta ja Joni Mustonen pyörittävät Puumalan K-Marketia neljättä vuotta. He tähtäävät siihen, että asiakkaiden odotukset ylittyisivät.

VALMIINA MÖKKIKAUTEEN K-Market Apajan ovi käy tiheään tahtiin, kun mökkeilijät saapuvat.

Kasvismakkarat ja hyttysmyrkyt tekevät silloin kauppansa.

K

auppamme on erittäin kesäsesonkipainotteinen.

Talvisin meillä käy pääasiassa vakioasiakkaita omalta kylältä, jotka ovatkin todella tärkeitä – ilman heitä meillä ei olisi koko kauppaa. Monet pysähtyvät vaihtamaan kuulumisia, ja siinä tulee käytyä läpi niin iloiset kuin surullisetkin tapahtumat.

Pieneen juttutuokioon pitäisi aina olla aikaa, mutta kesäisin täällä on välillä niin kova hulina, ettei siihen ole aina mahdollisuutta. Viime vuonna kiire huipentui juhannuksen aatonaattona, joka oli koko vuoden vilkkain myyntipäivä. Puumala tunnetaan mökkipaikkakuntana, ja korona-aikana mökkeilijöitä on ollut tavallistakin enemmän. Monet viipyvät mökillä pitkiäkin aikoja.

Oman haasteensa kesäsesonkiin tuo se, että kauppamme on 300-neliöinen eli melko pieni. Pyrimme silti pitämään käytävät vapaana niin, että liikkuminen olisi helppoa.

Jätskejä ja makkaroita menee kesäisin tasaista tahtia, mutta joka vuosi jostain tuotteesta tulee hitti. Viime vuonna Pirkka ötökkälimpparit olivat todella suosittuja nuorison keskuudessa. Kasvistuotteiden menekki kasvaa kesäisin, ja usein jokin vegaaninen grillituote lyö läpi. Sekasyöjätkin innostuvat toisinaan kokeilemaan niitä. Vegemin vegaaniset wingsit olivat viime kesän suosikki. Lihatuotteista oman palvelutiskimme grilliherkut ovat kestohitti.

Mökkiläiset ostavat myös paljon käyttötavaraa kuten hyttysmyrkkyjä. Hyttyskausi alkaa aina yhtäkkiä, ja sitten myrkkyjä meneekin todella paljon.

Avaamme tänä kesänä K Nouto -palvelun. Moni lomalainen arvostaa helppoutta

ja sitä, että valmiiksi pakatut ruokakassit voi käydä nappaamassa mukaan.

Valikoimamme on rakentunut sen mukaan, mitä asiakkaat toivovat ja haluavat ostaa. Pyrimme täyttämään kaikki toiveet, mutta tavoitteena on toki se, että tuotteet olisivat jo valmiina hyllyssä odottamassa.

Käymme silloin tällöin tutustumassa pääkaupunkiseudun isoihin ruokakauppoihin, joista saa vinkkejä kesän hankintoihin. Bongasimme vastikään Ruoholahden K-Citymarketista italialaiset antipastoleikkeleet, joista tuli suosittuja.

Olemme myös päivittäneet erikoisoluiden valikoimaa, ja oluthyllystä onkin tullut kiitosta asiakkailta. Käyn välillä Savonlinnassa hakemassa omalla autollani paikallisia oluita. Haen sieltä myös viikoittain lörtsyjä ja leipiä.”

”Moni lomalainen arvostaa sitä, että valmiiksi pakatut kassit voi käydä nappaamassa mukaan.”

K-RUOKA.FI

43

Maista uutta!

Kesän uutuudet nyt K-kaupoissa

PARASTA NYT S E S O N G I N H E R K U T J A PA R H A AT T E K N I I K K AV I N K I T

Näyttävä sushi-voileipäkakku on komeasta ulkomuodostaan huolimatta helppo tehdä.

Kakku täytetään kahdella eri maulla: kylmäsavulohi- ja hernewasabitäytteillä.

Tiesitkö?

Juhlapöytään kannattaa kattaa valmiiksi liina, tarjoiluastiat ja ottimet jo päivää ennen juhlia.

Näin varmistat, että kaikki mahtuu ja saat suunniteltua pöydän järjestyksen valmiiksi. Pöytä näyttää runsaalta, kun tarjottavia on eri tasoissa. Asettele osa ruoista korkeille vadeille, tai nosta tavallisia tarjoiluastioita korkeammalle vaikka kirjapinon tai nurin käännetyn kulhon avulla.

K-RUOKA.FI

45

RENNOSTI YHDESSÄ

rnesala he

a tt

i

Kik

Unohda juhlastressi ja luo alkukesän kemuihin lämmin ja huoleton tunnelma helpoilla tarjottavilla. Lue myös parhaat vinkkimme juhlien järjestämiseen.

Pirkka kikherne 380 g/230 g s. 52

Pirkka Luomu rucola 65 g

46K-RUOKA.FI

np

iirakk ap

ellillä

Suolaine

PARASTA NYT

s. 52

NÄIN KOKOAT NOUTOPÖYDÄN Suolaiset tarjottavat Ruokaisampi salaatti ja vihersalaatti Voileipäkakku tai suolainen piirakka 1-2 erilaista cocktailpalaa Jälkiruoat Kakku tai makea piirakka Pientä makeaa, kuten pikkuleipiä

Pirkka rukiinen piirakkataikina 400 g pakaste

Kahdella täytteellä

Juhlien piirakkatarjoilu syntyy helposti, kun valmistat kaksi piirakkaa samalla pellillä.

Pellin toiselle puolelle tulee pekonipiirakka, toiselle sitruunalla maustettu kesäkurpitsatäyte.

K-RUOKA.FI

47

Voileipäkakun koristelu

Koristeet kertovat kakun täytteestä. Siksi lihakakun pinnalla näkee kinkkua ja kalakakun päällä lohirullia. Edulliset koristeet löydät vihanneshyllyltä: kurkusta, salaatista, rypäleistä ja yrteistä saat hienoja asetelmia kakkujen päälle. Vihannekset säilyvät nahistumatta, kun liotat niitä hetken kylmässä vedessä ja valutat kunnolla ennen koristelua.

Pirkka Parhaat chili-seesamimajoneesi 175 g

S us h i

kku ka

oileipä -v

Pirkka suomalainen kylmäsavustettu kirjolohifilee 150 g

s. 53

JUHLAJÄRJESTÄJÄN ABC SUUNNITTELE HUOLELLA

Aloita suunnittelu ajoissa ja varaa tarvittaessa apukäsiä. Helpota valmisteluja hyödyntämällä K-Ruokaverkkokaupan kotiinkuljetus- tai noutopalvelua. Tehtävä- ja hankintalistan laadinta helpottaa myös aikataulutusta.

MIETI VIERASLISTA

Mahtuvatko kaikki vieraat kotiin vai tarvitaanko juhlatila? Muista lähettää kutsut ja merkitä niihin vastauspyyntö sekä tiedustelu vieraiden erityisruokavalioista. Näin osaat varautua tarjoiluiden määrään ja ruoka-aineallergioihin.

PALJONKO RUOKAA?

Noutopöytään varataan ruokaa noin 300-400 g vierasta kohti. Mitä enemmän erilaisia ruokia on tarjolla, sitä vähemmän yksittäistä ruokaa vieraat ottavat. Osa ruoista kannattaa valmistaa ennen juhlapäivää ja säilyttää pakastimessa tai jääkaapissa. Täytekakkujen kakkupohjat voi pakastaa ja täyttää sulatettuina. Myös

48

K-RUOKA.FI

suolaiset piirakat, pullat ja pikkuleivät säilyvät hyvinä pakastimessa.

OSTA VALMIINA

Ruokien hankkiminen palvelutiskiltä säästää aikaa ja hermoja. Suolaiset tarjoilut on jo melkein kuitattu, kun ostat tiskiltä ison savukalan ja muutamia erilaisia salaatteja. Kurkista juhlaleivonnaisia suunnitellessasi pakastealtaaseen: valmiina voi ostaa esimerkiksi macaronseja ja tuulihattuja. Valmiilla tuotteilla taklaat myös erityisruokavaliot! Jos sinulla ei ole kokemusta gluteenittomasta leivonnasta, on laadukas pakasteleivonnainen varma ja maistuva valinta.

JOTAIN EI-PERINTEISTÄ?

Haasta perinteitä ja kata juhliin teemabuffet sushista tai hodareista. Sushibuffetin tarjoilut voit tilata K-kaupoista, joista löytyy oma sushitiski. Rentojen kemujen hodaribuffassa on helppo huomioida eri ruokavaliot, kun täytteitä on monia erilaisia. Jäätelöbuffet

jälkiruokana on muidenkin kuin lasten suosikki! Jäätelöt säilyvät kylminä omissa pakkauksissaan pidempään, kun laitat pakkausten alle nättiin liinaan käärittyjä kylmäkalleja.

JUOMATARJOILU

Varaa vierasta kohden kaksi kupillista kahvia, äläkä unohda teenjuojia. Varaa kymmenelle hengelle 4 dl kahvimaitoa ja 2 dl kermaa. Yhdestä kuohuviinipullosta tulee kuusi lasillista. Muista myös alkoholittomat vaihtoehdot ja varaa tarjolle riittävästi vesikannuja.

KATA PÖYTÄ KAUNIIKSI

Kata pöytään liina, tarjoiluastiat ja ottimet valmiiksi viimeistään päivää ennen juhlia.

Aseta pöytään iso menukyltti tai kullekin ruokalajille omat kortit, joissa lukee niiden erityisruokavaliotiedot.

LISÄÄ IDEOITA JUHLIIN: K-RUOKA.FI/JUHLAT

PARASTA NYT

Ant i

t ti aa

stosal pa

s. 52

Fiinimpi salaattibuffet

Tuottavatko vieraiden erityisruokavaliot päänvaivaa? Kokoa salaatin ympärille valikoima erilaisia täytteitä, josta kukin voi valita itselleen sopivat. Suosikkejamme ovat valmiit antipastot, jotka voi nostaa suoraan tarjolle.

Gancia Prosecco Rosé Extra Dry 0,75 l, Italia Raikkaan hedelmäinen ja aromaattinen prosecco maistuu juhlajuomana tai kevyiden ruokien kuten antipastosalaatin seurassa.

K-RUOKA.FI

49

Valmista sitruunapalat jääkaappiin odottamaan jo edellisenä päivänä.

Si

at

unapal tru

s. 53

Koristele kukkasin

Syötävät kukat ovat kesän kauneimpia koristeita. Niitä myydään kaupan heviosastolla. Muista, etteivät kukkakaupoissa myytävät kukat sovellu syötäviksi. Jos poimit kukat luonnosta, jätä poimimatta rauhoitetut ja teiden varsilla kasvavat kukkaset.

Huolellinen puhdistus ötököiden varalta on paikallaan. Huuhtele kukat varoen puhtaassa vedessä ja anna kuivua.

50

K-RUOKA.FI

ar k tok ki

tik

ut

Vaa h

PARASTA NYT

s. 53

Pirkka vadelma 125 g

Herkut tikussa Muistatko 90-luvun lastenjuhlien suosikin, nakkisiilin? Vaikka sellaista ei juhlapöydässä nähtäisikään, ovat varras- tai cocktailtikkuihin pujotellut naposteltavat taattu hitti vuosikymmenestä toiseen.

Pirkka tumma suklaa 200 g UTZ

K-RUOKA.FI

51

PARASTA NYT

SUOLAINEN PIIRAKKA PELLILLÄ 20 palaa, yli 60 min, n. 0,75 €/palaa*

2 pkt (à 400 g) Pirkka rukiista piirakkataikinaa (pakaste) PEKONI-SIPULITÄYTE 1 pkt (150 g) Pirkka suomalaista pekonia 2 (300 g) sipulia 1 rkl rypsiöljyä 1 tl Pirkka timjamia 1/4 ruukkua tuoretta persiljaa hienonnettuna KESÄKURPITSATÄYTE 1 (300 g) kesäkurpitsa 1 valkosipulinkynsi 1 rkl sitruunankuorta raastettuna 1/2 tl suolaa 1/2 ruukkua tuoretta basilikaa suikaloituna LISÄKSI 4 kananmunaa 5 dl Pirkka laktoositonta kuohukermaa TAI 5 dl Pirkka laktoositonta ruokakermaa (15 %) 3/4 tl suolaa 1/4 tl mustapippuria 2 ps (à 150 g) Pirkka emmentalmozzarellajuustoraastetta 1. Ota taikinat huoneenlämpöön sulamaan. Valmistele taikinan sulaessa täyte.

2. Leikkaa kesäkurpitsa ohuiksi viipaleiksi. Laita viipaleet kulhoon ja raasta joukkoon valkosipuli. Lisää sitruunankuori ja suola.

3. Suikaloi pekoni. Kuori ja leikkaa sipulit ohuiksi puolikuiksi.

4. Laita pekonisuikaleet kylmälle paistinpannulle. Kuumenna pannu ja ruskista pekoni.

5. Lisää öljy ja sipulit ja jatka paistamista vielä 5 minuuttia tai kunnes sipuli on pehmentynyt. Mausta seos timjamilla.

Lisää persilja.

6. Nipistä sulaneet taikinat yhteen ja kauli leivinpaperin päällä isoksi levyksi.

Nosta taikina leivinpapereineen uunipellille (32 cm × 41 cm). Taikina saa nousta pellin reunoille saakka.

7. Sekoita kulhossa kananmunat ja kerma puuhaarukalla. Mausta suolalla ja pippurilla.

8. Levitä ensin puolet juustosta pohjalle.

Levitä puolelle taikinalevystä pekonitäyte

52

K-RUOKA.FI

ja toiselle puolelle kesäkurpitsatäyte. Ripottele basilikat kesäkurpitsan pinnalle.

9. Lisää loput juustot ja kaada kermaseos päälle. Voit hieman käännellä peltiä, jotta seos leviää tasaisesti kaikkialle.

10. Paista piirakkaa 200-asteisessa uunissa hieman uunin keskitasoa alempana 35–45 minuuttia. Anna piirakan jäähtyä hetki ennen tarjoamista.

Koristele pinta yrteillä.

Jos kaikille ei riitä istumapaikkoja, valitse ruokia joita on helppo syödä lautanen kädessä.

ANTIPASTOSALAATTI

8–10 annosta, yli 60 min, n. 4,30 €/annos*

UUNIKUIVATUT TOMAATIT 2 rs (á 250 g) Pirkka miniluumu-tomaatteja 1 tl kuivattua basilikaa 1/4 tl suolaa 1 tl Pirkka ekstra-neitsytoliiviöljyä SALAATTI 1 ps (200 g) Pirkka sesonkisalaattisekoitusta 1 ruukku tuoretta basilikaa 2 pkt (á 120 g) Pirkka Parhaat antipastoleikkeleitä 1 prk (280 g) Pirkka Parhaat artisokansydämiä öljyssä 1 prk (280 g) Pirkka Parhaat grillattuja munakoisoja öljyssä 1 prk (350 g) Pirkka Parhaat kreikkalaisia vihreitä oliiveja 1/2 prk (á 280 g) Pirkka Parhaat varrellisia kapriksia viinietikassa 1 ps (100 g) Pirkka Grana Padano -juustolastuja 1 pkt (120 g) Pirkka Parhaat grissinileipätikkuja Pirkka Parhaat Modenan balsamietikkakastiketta, yrtit

1. Halkaise tomaatit pituussuunnassa ja levitä uunipellille leivinpaperin päälle.

Mausta basilikalla ja suolalla. Kääntele sekaan tilkka öljyä.

2. Paista uunin keskitasolla 100 asteessa noin 2 tuntia tai kunnes tomaatit ovat puolikuivia. Voit valmistaa tomaatit jo edellisenä päivänä ja säilyttää ne rasiassa jääkaapissa.

3. Sekoita salaattisekoitus, basilikanlehdet ja uunikuivatut tomaatit.

4. Leikkaa parmankinkkuviipaleet 2-3 osaan. Valuta antipastot. Leikkaa artisokansydämet neljään osaan ja grillatut munakoisot paloiksi.

5. Tarjoa salaatti juhlissa antipastoleikkeleiden, antipastojen, juustolastujen, grissinitikkujen ja balsamietikkakastikkeen kanssa.

KIKHERNESALAATTI

10 annosta, alle 30 min, n. 0,70 €/annos*

2 tlk (à 380 g/230 g) Pirkka kikherneitä suolaliemessä 2 rkl harissatahnaa (esim. Al'Fez) 2 rkl appelsiinimehua 1 rkl Pirkka ekstra-neitsytoliiviöljyä 1/2 (180 g) kurkkua 1 ps (65 g) Pirkka Luomu rucolaa 1 (100 g) Pirkka suippopaprika MARINOIDUT PUNASIPULIT 1 (100 g) punasipuli 2 rkl punaviini- tai omenaviinietikkaa 2 rkl sokeria 3 rkl vettä 1/4 tl suolaa 1. Leikkaa kuorittu punasipuli ohuiksi veneiksi. Sekoita joukkoon etikka, sokeri, vesi ja suola. Anna tekeytyä jääkaapissa vähintään puoli tuntia.

2. Huuhdo ja valuta kikherneet siivilässä.

Sekoita kulhossa kikherneet, harissa, appelsiinimehu ja oliiviöljy.

3. Halkaise kurkku pitkittäin, Kaavi pikkulusikalla siemenet pois ja kuutioi kurkku. Halkaise suippopaprika. Poista siemenet ja kuutioi paprika.

4. Levitä rucola tarjoiluvadille. Sekoita kurkku, paprika ja valutetut punasipulit kikherneiden joukkoon ja lisää rucolan kanssa vadille. Tarjoa lisäkesalaattina.

PARASTA NYT

SUSHI-VOILEIPÄKAKKU 12 annosta, yli 60 min, n. 2,85 €/annos*

11/2 pkt (à 430 g) Pirkka täysjyväpaahtoleipää KYLMÄSAVULOHITÄYTE 2 pkt (à 150 g) Pirkka kylmäsavukirjolohiviipaleita 1 rs (180 g) Pirkka maustamatonta tuorejuustoa 1/2 prk (à 150 g) Pirkka crème fraîchea (ranskankermaa, 18 %) 3 rkl Pirkka Parhaat chili-seesami majoneesia 1/2 dl ruohosipulia hienonnettuna 1/4 tl mustapippuria ripaus suolaa HERNE-WASABITÄYTE 1 ps (200 g) Pirkka suomalaisia herneitä (pakaste) 1 rs (180 g) Pirkka maustamatonta tuorejuustoa 1/2 prk (à 150 g) Pirkka crème fraîchea (ranskankermaa, 18 %) 1 tl Pirkka Parhaat wasabia KOSTUTUS 21/2 rkl Pirkka japanilaista soijakastiketta 21/2 rkl Pirkka riisiviinietikkaa 21/2 rkl vettä KUORRUTUS 2 rs (à 180 g) Pirkka maustamatonta tuorejuustoa 1 prk (150 g) Pirkka crème fraîchea (ranskankerma, 18%) KORISTELUUN 1/2 kurkku sushipaloja (esim. lohimakeja) versoja (esim. Mimis) seesaminsiemeniä 1. Leikkaa kylmäsavulohi pieniksi paloiksi. Notkista tuorejuuston rakenne.

Sekoita lohitäytteen ainekset kulhossa.

2. Sulata herneet pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta herneet hyvin ja soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi tahnaksi.

Notkista tuorejuusto. Sekoita hernewasabitäytteen ainekset lusikalla.

3. Vuoraa irtopohjavuoan (Ø 24 cm) pohja ja reunat leivinpaperilla. Leikkaa leipäviipaleista reunat ohuelti pois.

Sekoita kostutuksen ainekset.

4. Asettele vuoan pohjalle kerros leipäviipaleita. Leikkaa niitä sopiviksi paloiksi, jotta pohja tulee kokonaan täyteen. Pehmeä leipä muotoutuu vuoan muotoon hyvin. Kostuta leipäkerros soija-etikkaseoksella (n. 1/4).

5. Levitä leipäkerroksen päälle puolet lohitäytteestä ja sen päälle toinen kerros leipää. Kostuta jälleen.

6. Levitä toisen leipäkerroksen päälle herne-wasabitäyte ja sen päälle kolmas kerros leipää. Kostuta jälleen.

7. Levitä kolmannen leipäkerroksen päälle loppu lohitäyte. Laita päällimmäiseksi vielä kerros leipää ja kostuta se. Peitä vuoka kelmulla ja laita jääkaappiin tekeytymään seuraavaan päivään.

8. Notkista kuorrutuksen tuorejuustot.

Kääntele ranskankerma tuorejuuston joukkoon juuri ja juuri sekaisin. Älä sekoita liikaa jotta rakenne ei löysty.

9. Poista kakku vuoasta ja asettele tarjoiluvadille. Levitä ensin ohut kerros kuorrutetta kakun päälle ja reunoille.

Levitä sitten loppu kuorrutus tasaisesti kakun päälle ja reunoille. Koristele kakku kurkulla, susheilla, versoilla ja seesaminsiemenillä.

SITRUUNAPALAT

30 palaa, yli 60 min, n. 0,25 €/pala*

POHJA 200 g kylmää voita 4 dl Pirkka vehnäjauhoja 1 dl sokeria 1 tl vaniljasokeria 1 kananmuna (1–2 tl vettä) TÄYTE 4 kananmunaa 2 kananmunan keltuaista 5 dl sokeria 3/4 dl Pirkka vehnäjauhoja 1 rkl sitruunan kuorta raastettuna 21/2 dl sitruunanmehua KORISTELUUN 1/4 dl tomusokeria 1 dl Pirkka vispikermaa syötäviä orvokkeja 1. Kuutioi voi monitoimikoneen kulhoon.

Lisää jauhot, sokeri ja vanilja. Käytä konetta, kunnes seos on murumaista.

Lisää kananmuna ja sekoita taikinaksi.

Lisää tilkka vettä tarvittaessa. Voit myös nyppiä voin ja kuivat ainekset käsin.

2. Kääri taikina muovikelmuun ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi.

3. Voitele matala uunivuoka tai -pelti (32 cm × 23 cm) kevyesti voilla ja vuoraa leivinpaperilla. Näin leivinpaperi pysyy paikallaan.

4. Kauli taikina jauhotetulla alustalla levyksi ja nosta vuokaan. Painele taikina vuoan reunoille ja pohjalle. Peitä taikinan reunat foliolla.

5. Paista 200 asteessa 10 minuuttia. Ota foliosuikaleet pois ja jatka paistamista vielä 5 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä.

6. Riko munat kulhoon ja erottele joukkoon keltuaiset. Lisää sokeri ja jauhot, sekoita tasaiseksi. Lisää sitten sitruunan kuoriraaste ja mehu.

7. Vedä uuniritilä osittain pois uunista.

Laita vuoka ritilälle ja kaada täyte vuokaan. Työnnä ritilä vuokineen varovasti uuniin, jotta nestemäinen täyte ei loisku pois vuoasta.

8. Paista piirakkaa 150 asteessa uunin keskitasolla 25–30 minuuttia.

9. Jäähdytä piirakka huoneenlämpöiseksi ja laita sitten jääkaappiin jähmettymään vähintään kahdeksi tunniksi.

10. Siivilöi pinnalle tomusokeria. Leikkaa piirakka paloiksi ja koristele vaahdotetulla kermalla sekä syötävillä kukilla.

VAAHTOKARKKITIKUT 20 kpl, alle 15 min, n. 0,55 €/kpl*

250 g isoja vaahtokarkkeja 1 rs (250 g) Pirkka mansikoita 1 rs (125 g) Pirkka vadelmia 1 rs (125 g) Pirkka karhunvatukoita n. 20 puista grillitikkua 50 g Pirkka tummaa suklaata UTZ (50 %) 1. Leikkaa mansikat kantoineen puoliksi.

Kokoa vaahtokarkkitikut pujottamalla vuorotellen vaahtokarkkeja ja marjoja tikkuihin.

2. Paloittele suklaa kulhoon ja sulata vesihauteessa tai mikrossa (350 W noin 30 sekuntia kerrallaan välillä sekoittaen). Pane sulatettu suklaa pursotin- tai pakastuspussiin ja leikkaa pussin kulma auki. Valuta suklaa ohuiksi raidoiksi vaahtokarkkitikkujen päälle.

Anna jähmettyä huoneenlämmössä.

K-RUOKA.FI

53

MAINOS

HARVA TIETÄÄ, että Ahvenanmaalla on kesäkuukausina eniten aurinkoisia tunteja Pohjoismaissa. Ahvenanmaa onkin Suomen suurimpia vihannesten ja hedelmien tuottajia.

Ahvenanmaalaisia, Ålands Trädgårdshallin (ÅTH) tuottamia juureksia ja sipuleita saa kehittyneiden sadonkorjuu- ja varastointimenetelmien ansiosta jo ympäri vuoden.

Ahvenanmaan kuuluisia omenoitakin on nykyisin tarjolla elokuusta maaliskuuhun.

Kevään ehdoton kasviskunkku on kuitenkin parsa, jota saadaan Ahvenanmaalla toukokuun lopulta juhannukseen asti.

Parsaa on tarjolla Ahvenanmaan monissa ravintoloissa, mutta sitä on saatavilla rajatusti myös mantereelta hyvin varustetuista ruokakaupoista.

Kotimainen parsa on ulkomaalaisiin serkkuihinsa verrattuna usein ohuempaa ja siksi myös maukkaampaa.

Poimimme vinkit keväiseen makumatkaan Ahvenanmaalle, joka viettää tänä vuonna itsehallintonsa 100-vuotisjuhlaa:

1 TUOREPURISTETTU OMENAMEHU

KEVÄÄN MAUT SAAPUVAT AHVENANMAALTA Ahvenanmaan vihreäksi kullaksi kutsuttu kevätherkku parsa tuo kevään lautasille.

Saaristossa satoa päästään korjaamaan toukokuun loppupuolella ja Ahvenanmaa tuottaa neljänneksen koko Suomen sadosta. Parsan kanssa maistuvat maukkaat saaristomeijerin juustot ja laadukas, perinteinen ahvenanmaalainen kirnuvoi.

Kun etsii alkoholitonta vaihtoehtoa juhlajuomaksi, kannattaa valita laadukas Grannasin ahvenanmaalainen omenamehu.

Sitä saa esimerkiksi kätevässä kolmen litran tonkassa tai myös litran pulloissa.

Pulloja on myös 0,33l koossa. Yhtä raikasta mehulitraa varten puristetaan kaksi kiloa auringon kypsyttämiä omenoita. Muuta, kuten säilöntäaineita, ei tarvita.

2 AHVENANMAALAINEN VOI Saaristomeijeri Ålandsmejeriet valmistaa myös palkittua kirnuvoita. Käytä sitä esimerkiksi suosittuun ruskistettuun voihin, joka maistuu taivaalliselta paikallisen parsan lisukkeena.

Ahvenanmaalainen voi saa suitsutusta myös pohjoismaalaisilta huippukeittiömestareilta.

MAINOS

AHVENANMAA VIHANNOI Ahvenanmaa on upea ruokakohde keväällä, kun omenapuut puhkeavat kukkaan ja parsasatoa päästään korjaamaan. Skördefestens Vänner -yhdistys järjestää toukokuun viimeisenä viikonloppuna 28.–29.5. Ahvenanmaa Vihannoi -tapahtuman, jonka aikana pääsee nauttimaan Ahvenanmaan maalaiselämyksistä, kiehtovista vierailukohteista ja hauskoista aktiviteeteista.

Tapahtuman aikana voi vierailla maatiloilla tai osallistua parsakierrokselle paikallisissa ravintoloissa. Lisäksi pääsee tutustumaan perunan saloihin, silittämään lampaita ja ammentamaan energiaa kevään kukkaloistosta.

Lue lisää: www.alandgronskar.ax/fi/

3 SAARISTON JUUSTOT Ahvenanmaan rehevillä niityillä laiduntavat lehmät, joilla on tilaa liikkua vapaasti sekä sisällä että ulkona. Maito saa makunsa puhtaasta luonnosta sekä ravinnerikkaasta ja kalkkipitoisesta maaperästä. Ålandsmejeriet on pieni, 100 vuotta sitten perustettu meijeriosuuskunta, jonka omistaa 14 paikallista maatilaa. Käsityöperinteitä noudattaen valmistetuista Ahvenanmaa-juustoista löytyy jokaisen makuun sopiva vaihtoehto, aina lempeästä edamista aromikkaaseen kermajuustoon ja port salut -herkuttelujuustoon.

4 AHVENANMAALAISET KASVIKSET Ålands Trädgårdshallin omistavat noin 120 ahvenanmaalaista viljelijää, jotka toimittavat hedelmiä, vihanneksia ja juureksia myös kaikkialle Suomeen. Parsan ja päärynän kaltaisten kausiherkkujen lisäksi ÅTH-tuotemerkillä myydään myös pilkottuja ahvenanmaalaisia juureksia ja wok-sekoitusta kätevissä pusseissa.

RAVINTOLAVINKKI: GRANNAS BISTRO Ahvenanmaan pohjoisosassa, lähellä Getaa Västanträskissa sijaitsevalla Grannaksen omenatilalla voi nauttia lounasta tai illallista viehättävässä maalaisbistrossa. Ravintola on rakennettu entisen maustekurkkutehtaan tiloihin. Ruokalista koostuu klassikoista, kuten paistetuista ahvenista. Tarjolla on vaihtuva päivän annos. Ruokailun lisäksi bistro soveltuu kahvitteluun, sillä sen valikoimiin kuuluu herkullisia leivonnaisia ja tietenkin tilan tuorepuristettua omenamehua. Terassilta aukeaa kaunis näkymä omenapuuviljelmille.

Bistron tilapuodista voi ostaa omenamehua ja paikallisia tuotteita mukaan tuliaisiksi.

Lue lisää www.grannas.ax/fi

Lisää matkainspiraatiota www.visitaland.com

PALJON ONNEA VAAN! Yllätä päivänsankari tutusta cocktailista makunsa saavalla mojito-juustokakulla. Vai onko sankarin suosikki sittenkin vadelma? Koulun päättäjäisiä juhlivalle maistuu Amppari-mehujäällä tuunattu jäätelökakku.

Tarjoa juhlavieraille klassinen mojito kakun muodossa! Näyttävä keksipohjainen mojitojuustokakku on yllättävän vaivaton valmistaa.

56

K-RUOKA.FI

LEIVOTAAN

Dansukker vaalea luomusiirappi 400 g

Helpon vadelmalevykakun salaisuus piilee taikinaan sekoitetuissa vadelmissa. Tuorejuustokuorrutus on kruunattu vadelmilla, marengilla ja syötävillä kukilla.

K-RUOKA.FI

57

LEIVOTAAN

MOJITO-JUUSTOKAKKU 12 annosta, yli 60 min, n. 0,95 €/annos*

POHJA 250 g (n. 20 kpl) Pirkka Daniela vaniljan­ tai mintunmakuisia täytekeksejä 75 g voita TÄYTE 5 liivatelehteä 2 tlk (á 2 dl) Pirkka laktoositonta vispikermaa 2 rs (á 180 g) Pirkka maustamatonta tuorejuustoa 11/2 dl ruokosokeria 1/2 dl tuoretta minttua hienonnettuna 2 (160 g) limettiä 1 dl vaaleaa rommia KORISTEEKSI limettiviipaleita limetin kuorta raastettuna tuoretta minttua Pirkka Eko paperipillejä 1. Hienonna keksit monitoimikoneessa.

Sekoita joukkoon sulatettu rasva. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohja­ vuoan (Ø 24 cm) pohjalle. Siirrä hetkeksi jääkaappiin, jotta pohja kovettuu.

2. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä noin 10 minuuttia.

3. Vaahdota kerma. Notkista toisessa kulhossa tuorejuusto ja sekoita joukkoon sokeri, minttu, limetinmehu (4 rkl) ja kuoriraaste (2 rkl). Lisää lopuksi myös kermavaahto.

4. Kiehauta rommi kattilassa. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja liuota liivatteet kuumaan nesteeseen.

Anna jäähtyä hetki.

5. Kaada jäähtynyt liivateseos ohuena nau­ hana täytteeseen koko ajan sekoittaen.

Kaada täyte pohjan päälle ja tasoita pinta.

Peitä kelmulla ja hyydytä kakkua jääkaa­ pissa vähintään 4 tuntia tai yön yli.

6. Koristele kakku limettiviipaleilla, limetin kuoriraasteella, tuoreella mintulla ja pilleillä.

Pirkka Daniela minttutäytekeksi 350 g

58

K-RUOKA.FI

VINKKI!

Mikäli haluat mojitokakkuun enemmän mintun makua, valitse pohjaan minttutäytekeksit.

Alkoholittoman kakun saat korvaamalla rommin vedellä.

Voit maustaa veden halutessasi rommiaromilla.

HELPPO VADELMALEVYKAKKU 12 palaa, 30–60 min, n. 1,20 €/pala*

2 dl Pirkka laktoositonta kevytmaito­ juomaa 2 Pirkka Luomu kananmunaa 1 dl rypsiöljyä 1 dl + 2 rkl Dansukker Luomu vaaleaa siirappia 1/2 dl sokeria 4 dl Pirkka Luomu vehnäjauhoja 1 dl Pirkka mantelijauhetta 2 tl leivinjauhetta 1 tl vaniljasokeria 1 tl kardemummaa 1 ps (200 g) Pirkka vadelmia (pakaste) PINNALLE 1 tlk (2 dl) Pirkka laktoositonta vispi­ kermaa 1 rs (180 g) Pirkka maustamatonta tuorejuustoa 2 rkl sokeria 2 tl vaniljasokeria 1 rs (125 g) Pirkka vadelmia (tuoreita) marenkeja tuoretta timjamia Dansukker Luomu vaaleaa siirappia 1. Sekoita maito, kananmunat, öljy, siirappi (1 dl) ja sokeri lusikalla kulhossa.

2. Sekoita jauhot, leivinjauhe, vanilja­ sokeri ja kardemumma toisessa kulhossa. Lisää jauhot maito­muna­ seokseen ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.

3. Kääntele jäiset vadelmat taikinaan.

4. Vuoraa suorakaiteenmuotoinen vuoka (n. 20 cm × 28 cm) leivinpaperilla.

Voitele kevyesti rypsiöljyllä.

5. Paista 200­asteisessa uunissa hieman keskitasoa alempana noin 30 minuuttia.

Nosta leivinpaperin avulla pois vuoasta jäähtymään ritilän päälle.

6. Pistele vielä lämpimän kakun pintaa cocktailtikulla. Sivele pintaan siirappia (2 rkl).

7. Vaahdota kerma, sekoita joukkoon tuorejuusto, sokeri ja vaniljasokeri. Levi­ tä kuorrutus jäähtyneen kakun pintaan.

Koristele vadelmilla, marengeilla ja tuo­ reella timjamilla. Valuta lopuksi pinnalle hiukan vaaleaa siirappia. Voit tarjota siirappia myös erikseen kakun kanssa.

AMPPARI-JÄÄTELÖKAKKU 8 annosta, alle 30 min, n. 0,90 €/annos*

1 tlk (2 dl) Pirkka vispikermaa 1 rkl sokeria 1 pkt (1 l) Pirkka Amppari jäätelöä Pirkka Amppari jäätelökastiketta 2 Pirkka Amppari juomajääpuikkoa tuoreita mansikoita Pirkka Amppari strösseleitä 1. Nosta tarjoilulautanen pakastimeen kylmenemään mielellään noin puoli tuntia ennen kakun valmistusta.

2. Vaahdota kerma ja mausta se sokerilla.

Pane kerma tähtityllalla varustettuun pursotinpussiin.

3. Poista jäätelöstä pakkaus ja nosta jäätelö tarjoiluvadille. Pursota 2/3 kerma­ vaahdosta jäätelön pinnalle. Valuta jäätelökastiketta kermavaahdon päälle.

4. Leikkaa juomajäät varovasti keskeltä vinottain puoliksi. Asettele juomajäät limittäin kakun pinnalle. Pursota väleihin lopusta kermasta ruusukkeita. Koristele mansikoilla ja koristerakeilla.

UUTUUKSIA

Pirkka Amppari jäätelökastike 300 g

Pirkka Amppari strösseli 50 g

Pirkka Amppari kerma­ jäätelö & juomajää 1 l

Voiko olla helpompaa tapaa loihtia juhlakakku, kun koristella valmis pakettijäätelö? Ampparikakku on takuusuosikki!

K-RUOKA.FI

59

Aina suomalaista kananpoikaa

KARINIEMEN RESEPTI KESÄÄN

TUOREET MAUSTEET, AIDOT MAUT

AINEKSET 6 rullaa TEKNIIKKA TUTUKSI

• 6 Blue Dragon riisipaperiarkkia • isoja katkarapuja • riisinuudeleita • porkkanaa, kurkkua • tuoreita yrttejä ja ituja

NÄIN KÄÄRIT VIETNAMILAISET KESÄRULLAT Riisipaperiin käärityt vietnamilaiset kesärullat ovat raikas ja rapea herkku.

Täytä ne oman makusi mukaan ja tarjoa erilaisten dippien kanssa.

Katso resepti ja video: K-Ruoka.fi

1

KASTELE RIISIPAPERI

Rullien kääreenä käytettävä riisipaperi myydään kovina kiekkoina, jotka pehmenevät vedessä. Kasaa työtasolle valmiiksi pilkotut vihannekset, keitetyt nuudelit ja muut täytteet, kuumaa vettä laakeassa astiassa ja iso lautanen, jolla käärit rullat. Kasta riisipaperiarkki veteen: sitä ei tarvitse liottaa, muutaman sekunnin dippaus riittää.

Aseta arkki lautaselle tai muulle alustalle.

3

TAITTELE

Kun täytteet on valittu, on aika taitella riisipaperi rullaksi. Aloita nostamalla itseäsi lähinnä oleva osa paperista täytteiden päälle. Taita sitten rullan keskelle molemmat sivuliepeet. Jos riisipaperi uhkaa tarttua käsiin, voit kastella välillä sormiasi vesikulhossa. Viimeiseksi rullan päälle taitellaan ylimmäinen lieve. Voit myös kääriä rullaa sitä kohti kuin burritoa.

Blue Dragon riisipaperi, kevätrulla 134 g

2

MITÄ TÄYTTEITÄ?

4

VALMISTA TULI

Käsittele pehmeitä riisipapereita arkki kerrallaan, sillä ne tarttuvat herkästi toisiinsa.

Asettele täytteet arkille.

Ne täytteet jotka asetat alimmaisiksi, näkyvät selkeimmin valmiissa rullassa. Esimerkiksi katkaravut näyttävät valmiissa rullissa kauniilta, kun asetat ne pohjimmaisiksi.

Paras paikka täytteille on paperiarkin keskellä. Varo, ettei täytteitä tule liikaa.

Nyt sinulla on käsissäsi valmis kesärulla. Ei haittaa, vaikka paperi olisi jäänyt hieman ryttyyn, rullien ei tarvitse näyttää täydellisiltä. Siirrä valmis rulla odottamaan ja aloita seuraavan rullan valmistus alusta: kastele, täytä ja rullaa. Valmiit rullat kuivuvat nopeasti. Jos rullia ei syödä heti, saat ne säilymään pehmeinä asettamalla päälle puhtaan, kostean pyyhkeen.

K-RUOKA.FI

61

MAINOS

LISÄÄ OSTOSKORIIN A

NÄTÖ N VEH J

UTEENITO GL N

!

GLUTEENITONTA TARJOLLE

PIIRAKOITA PAKKASESTA

Frialla on laaja valikoima gluteenittomia ja maidottomia tuotteita, joista loihdit tarjottavat kevään juhliin.

Käytä sellaisenaan tai päästä mielikuvituksesi valloilleen ja tee vaikka voileipäkakku.

Moilas Perinteiset Cocktailpiirakat sopivat nyt monelle.

Luonnostaan vehnättömät ja gluteenittomat klassikot on leivottu Pieksämäellä. Voilla leivottujen piirakoiden täytteenä on täyteläistä riisipuuroa.

SUOSIKKIBRÄNDI TETRASSA

AROMIKASTA ÖLJYÄ

Tuttu viinibrändi Santa Helena on nyt saatavana myös ruokakaupoissa 50 cl:n kartonkitetroissa. Hedelmäiset matala-alkoholiset juomat sopivat kesäisten herkkujen kanssa tai seurustelujuomaksi.

Bertolli ekstra neitsytoliiviöljyn hedelmäisessä maussa on pähkinöiden ja vihreiden lehtien aromeja. Neitsytoliiviöljy sisältää tärkeitä antioksidantteja. Sopii salaatteihin, marinadeihin sekä ruoan valmistukseen.

TASO NOUSEE KOHISTEN Seuraamme Bocuse d’Or -joukkueen matkaa kohti MM-kisoja. Nyt perehdymme Suomen kilpailuhistoriaan.

S

uomi on osallistunut Bocuse d’Or -kilpailuun vuodesta 1989 lähtien, yhteensä 15 kertaa. Parhaat sijoituksemme ovat Matti Jämsénin 4. sija vuonna 2015 ja Ismo Sipeläisen 4. sija vuonna 2019. ”Olemme olleet palkintojen tuntumassa niin monta kertaa, että nyt olisi tarkoitus päästä kärkikolmikkoon”, sanoo Bocuse d’Or Academy Finlandin presidentti Eero Vottonen.

Maailman arvostetuin kokkikilpailu on kehittynyt entistäkin ammattimaisemmaksi, ja Suomen joukkue on elänyt muutoksen tahdissa. ”Nyt osaamme tuoda esille omaa ruokakulttuuriamme ja kansallista identiteettiämme entistä näyttävämmin”, Vottonen toteaa.

Sponsoroiden ja yhteistyökumppaneiden tarjoamien mahdollisuuksien myötä joukkueella on aivan erilaiset resurssit valmistautua kisoihin. ”Menneinä vuosina kokit painoivat täysiä työpäiviä ravintolassa, ja sitten iltaisin ja viikonloppuisin treenattiin annoksia harrasteluhengessä jossain takahuoneessa”, Vottonen muistelee.

Systemaattisen harjoittelun tuoma taito ja varmuus ovat avainasemassa tässäkin huippulajissa.

TOP 3 RAVINTOLARUOKATRENDIÄ NYT

Development Chef Olli Kuokkanen Arla Prolta kertoo, minkälaiset makeat herkut ovat nyt pinnalla.

Olli Kuokkanen on kansainvälisesti palkittu kondiittori, jolle jälkiruoat ovat intohimo.

Bocuse d’Or Academy Finlandin presidentti Eero Vottonen on itsekin kilpaillut arvokisassa.

TÄLLÄ BOCUSE D'OR -KILPAILUKAUDELLA SUOMEN JOUKKUEEN HARJOITUSMAHDOLLISUUDET TAKAA K-RYHMÄ JA SEN KERÄÄMÄ LAAJA KUMPPANIVERKOSTO ELINTARVIKETEOLLISUUDEN YRITYKSIÄ.

LUE LISÄÄ: K-RUOKA.FI/BOCUSE

1

KUOHKEAT KOOSTUMUKSET. Pehmeä ilmavuus, englanniksi

fluffiness, näkyy vahvasti jälkiruokalistalla. Suutuntuma on tärkeää.

Tavallinen jäätelö on nyt pehmistä ja erilaiset mousset tekevät paluuta. Leivonnaisissa kepeät macaronit jatkavat suosiotaan, niistä tehdään monenlaisia variaatioita, jopa kakkuja.

2

NOSTALGISET ELÄMYKSET. Pandemia on kasvattanut lohturuoan

suosiota myös ravintoloissa. Klassisia annoksia ja klassisia makuja tarjoillaan nyt pienillä moderneilla twisteillä. On tärkeää, että jälkiruoasta tulee ihmiselle hyvä mieli. Parhaimmillaan se on elämys, joka vie tuttuihin paikkoihin. Esimerkiksi sitruuna-marenkipiirakka, joka tuo pirskahduksen aurinkoa lautaselle.

3

REHELLISET MAUT. Vähempi voi olla enemmän. Kun jälkiruoka

valmistetaan hyvistä raaka-aineista huolellisesti ja ajatuksella, muu kikkailu on turhaa. Jos aiemmin annokseen käytettiin kymmeniä erilaisia komponentteja, nyt riittää muutama. Hyvä esimerkki on vaikkapa tiramisu, joka on täynnä makua ja fiilistä.

K-RUOKA.FI

63

KESÄ-SUOMEN PARHAAT MAUT

ANNA PALAUTETTA

Mitä pidit? Kommentoi Facebookissa tai Instagramissa @kruoka ja #kruokalehti tai lähetä viesti osoitteessa asiakaspalaute.kesko.fi.

TOP 3 SUOSIKIT Näitä K-Ruoka.fin ruokaisia salaatteja kokkasitte eniten.

UUDISTUNUT LEHTI

”Kuvat ovat nyt isompia, selkeä taitto, hyvät tietopaketit. Todella miellyttävä lukea!”

LEIVONTAKOULUSSA

”Macarons-juttu oli mieleinen.

Lisää tällaista sisältöä!”

1

Texmex-salaatti Jauheliha-nachosalaatti sopii illanistujaisiin tai piknikille.

SAAKO TOIVOA?

”Kausittaisten hedelmien ja vihannesten korostamista saisi olla vielä enemmän.”

2

Caesar-salaatti

TOIMITUS VASTAA:

Ruokaisuutta saat lisäämällä joukkoon katkarapuja.

Tämä on tärkeää! Kauden parhaat kasvikset ovatkin saaneet suuren roolin sekä tässä numerossa, että tulevassa kesänumerossamme.

Kesäresepteissämme kokataan muun muassa varhaisperunoista, kesäporkkanoista ja varhaiskaalista.

LEIPÄ GRILLISTÄ

Sekoita helppo leipä­ taikina, kypsennä grillissä ja kasaa päälle kylmäsavulohta ja her­ neitä. Juhlien helpoin alkupala on valmis!

sta nnu juhlit a h

2

n 25.6.202 aa

SEURAAVA NUMERO ILMESTYY 1.6.2022

3

Pastasalaatti Peston, tomaatin ja mozzarellan makuyhdistelmä ei petä.

Juhannuksen ruokahitit Entrecôte, tomaatti-mansikkasalaatti ja sillikranssi hurmaavat.

Makkarat makutestissä Raati valitsee suosikkinsa kesän uutuusmakkaroista.

Ju