K-Mat 6/2019

6/2019 4.11.2019–6.1.2020 K-Ruoka.fi

Gör den HÄRLIGASTE JULEN

A DEN SKS TESTA Y N S ISGR

R VA N I L J RS L A R KÖ L I G T Ö GR LT !

BÄ R SSY

Surmjölk 2.0

Elegant skandinavisk fest

en avslappnad jul

Plåtrödbetssallad och smördegssnurror

2 × pepparkakor Enkelt hus & cheesecake

13 Stek en saftig julkyckling i stället för en skinka.

33 7

Plockmat av persimon och härliga nya jultårtor till glöggen.

1 0 s ä s o n g e n s e t ta

Siken på aftonens fiskbord marineras nu i vinäger.

15

Ostsåsen till ugnstorsken var en hit även för barnbarnet.

I skåpen Redaktionen avslöjar sina pålitliga produkter, som de alltid har hemma i köket.

2

Baka ett superenkelt pepparkakshus eller göm pepparkakorna i en cheesecake.

69 m at g å v a

De vuxna på dagis får klementinsylt i present.

70 ly c k o s m u l o r

Familjen Pirkola i Mäntsälä driver sin butik som förr i tiden.

47 n y t t j u s t n u

I slutet av året äter vi vegetarisk pizza och läckra ostar.

48 s n a b b t på b o r d e t

Hitta inspiration till vardagsrätter i Japan.

2 2 m at l a g n i n g s g u i d e

Allt i ett Förförisk sushiströmming, plåtrödbetssallad, rentartar och vaniljrisgrynsgröt på julbordet.

64 v i ät e r g o t t

42 v ä l s m a k a n d e v a r d a g

18 v i p r ov s m a k a r

Redaktionen provsmakade julgodis.

Två limpor i en smäll.

Surmjölk & champagne Den bästa festen börjar med att du antecknar två burkar surmjölk på din inköpslista.

41 b l o g g r e c e p t

aktörens story

Kouvolan Herkkus såser smakar både på fester och till frukost.

52 s a lt b a k n i n g

56 l i t e b ät t r e

Rödbetsbiffarna är goda med kyckling, men du kan även bjuda veganer på dem.

d e t b ä s ta j u s t n u

Upp i varv över jultårtor?

Dessa tårtor har sylt i varje tugga.

51

1 -2 -3

klart!

Den saftiga renpajen gör du i ett nafs av färdig deg.

K-Ruoka.fi

+ 5 6 71

ledare

k-nyheter i n ä s ta n u m m e r

Kötträtter

Persimonklyftor lindade i parmaskinka. . . . . . . . 8 Rentartar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26 Julkyckling med rödbetsbiffar . . . . . . . . . . . . . . . 33 Pestoköttbullar i tomatsås. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43 Enkel kycklingkorma. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43 Julkorv på kålrotsbädd. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46 Gyũdon, dvs. japansk köttbowl. . . . . . . . . . . . . . 48 Renpaj. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51 Teriyakikyckling . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49

Delikatesser och bakverk Smördegssnurror. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13 Jultårta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25 Vaniljrisgrynsgröt och körsbärssylt . . . . . . . . . . 36 Surmjölkslimpa. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52 Ostbricka. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62 Självständighetsdagens tårta. . . . . . . . . . . . . . . . 62 Pepparkakscheesecake . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66 Pepparkakshus dekorerat med florsocker . . . . 66 Marängsnögubbar. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66 Klementinsylt . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 69 Drycker

Persimonsmoothie. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17 Ölglögg. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28 Granskottslatte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28 Rödbets- och vitchokladkakao. . . . . . . . . . . . . . . 28 Alkoholfri gin tonic . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60

Fiskrätter

Vinägersik . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 Sushiströmming. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27 Ugnstorsk. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41 Fiskcurry. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45 Laxramen. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49 Böcklingmousse. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60 Rommousse. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60

I K-Mats program Mitä tänään syötäisiin? görs säsongens delikatesser och vardagsrätter från måndag till torsdag kl. 9.05 och 18.55. Kom även ihåg halvtimmesavsnittet på fredagar kl. 18.30. Programmet visas på MTV3 och alla avsnitt finns på: k ­ -ruoka.fi/mts.

INNEHÅLL

Vegetariska rätter och tillbehör Plåtrödbetssallad. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29 Grönsallad med granatäppelvinägrett. . . . . . . . 35 Rostad kålrotssallad . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35 Batat- och rödbetssallad . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35 Morotslådsbiffar. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44 Dill- och ricottaröra. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60

I år marscherar marängsnögubbar på julbordet.

57

Vem kan motstå chips med dipp?

65

Det enkla pepparkakshuset dekoreras med florsocker.

Tillgången på produkter i tidningen kan variera beroende på butik. *Portionspriset har räknats ut enligt prisnivån i K-Citymarketkedjan ungefär en vecka innan tidningen utkommer. Priserna på färskvaror varierar efter säsong.

K-Ruoka.fi

3

Sortimentet varierar mellan olika butiker.

PÅ JULEN DUKAR VI FRAM DET BÄSTA.

L EDA RE

Julens viktigaste maträtt SUVI, chefredaktör

"PÅ JULBORDET dukar vi fram någ­ra­

traditionella julrätter och smyger in våra favoriträtter. Som förrätt på julmiddagen har vi redan i många år haft laxceviche med majschips.

Ibland har vi ersatt skinkan med pulled pork. Senast när läcker mango-flodkräftsröra köps i betjäningsdisken infinner sig julkänslan."

Suvi

längtar jag mest efter på julaftonsmorgonen. Då julfreden har utlysts, dukas en full­ändad bricka äntligen fram: gravad sik, dillkvistar och julröda rosépepparkorn på härligt segt efter­ ugnsbröd." Nelli "MAMMAS SIKSMÖRGÅSAR

NELLI, producent

gör vi en glöggutflykt. Jultårtor, pepparkakor, glögg, köttbuljong och köttpirog att äta med den packas ned. Sedan tassar vi in i skogen i ljuslyktornas sken, åker i backen, reciterar dikter och njuter."

Teija "PÅ JULDAGEN

TEIJA, marknadsförings­ direktör

vi alltid risgrynsgröten kall. Efterrätten på julaftonen är Viktoriakräm lagad efter mormors recept. Färsk apelsinsaft och vispad grädde blandas i kall risgrynsgröt.

Den lagades redan i mammas barndomshem." Jasmin "HOS OSS ÄTER

JASMIN, matredaktör

då vi äter sötnad potatislåda, som kallas tuu"FÖR MIG BLIR DET JUL,

vinki hemma hos oss. Godast är den när den är fluffig, lagom fyllig och inte för lös och potatisbitar finns kvar." Antti "MÅNGA RÄTTER på vårt traditio-

nella julbord är numera veganska.

Veganska jullådor, bön- och svampbullar och risgröt gillar alla. Vi har också lagat morotslax, en vegansk "kallrökt lax", som även 95-åriga mormor gillade!"

Wilhelmiina

WILHELMIINA, producent

steker jag blinier, som är ett lysande underlag för alla våra julfiskar: kallrökt laxröra smaksatt med äpple, chilisik, rökta siklöjor och rom. Också barnen är ivriga, då vi ordnar med plättkalas på julaftonen!" Satu "PÅ JULAFTONEN

som mormor bakat var redan som barn ett måste på julen. Tur att hon lärde ut konsten till oss barnbarn, för traditionen fortsätter och vi för i vår tur karelska piroger som vi har bakat till dem." Sanna

SATU, matstrateg

"KARELSKA PIROGER

har en konstig julritual, jordgubbskräm vid midnatt.

Krämen äter vi klockan tolv på natten, då de sista klapparna har öppnats och barnen sover. Traditionen har fortsatt i över tjugo år."

Outi

SANNA, matredaktör

"VÅR FAMILJ

Utgivare Kesko Abp

Chefredaktör Suvi Leppänen

Assistent Mika Rampa

K-Mat-redaktionen Sanna Ellimäki Laura Halonen Sanna Huovilainen Suvi Leppänen Teija Nesterinen Nelli Numminen Teemu Nieminen Minna Rautio-Pakaste Wilhelmiina Ritala Roosa Saastamoinen

Genomförande A-lehdet: Joakim Juvelén Satu Koivisto Antti Nikunen Jasmin Raitakari Solja Sergelius Outi Väisänen Juha Juntto Petri Mulari Johanna Myllymäki Tuomas Nortema Timo Pyykkö

Tryckort UPC, Vasa 2019

Recept K-Provköket

ANTTI, AD

OUTI, matredaktör

SE ÄVEN Pirkka-tidningens K-Matblock hemburen tio gånger om året.

Ge feedback på: k-ruoka@kesko.fi Följ K-mat:

Painotuote 4041 0948 4041 0948 Painotuote

K-Ruoka.fi

5

K-NYHETER

AKTIVERA K-OSTOT PÅ ADRESSEN K-RUOKA.FI/ OMAT-TIEDOT/ OSTOKSET

iPad

Omat edut ja tiedot Tarkastelujakso:

K-Ostokset BETA 1 kk

3 kk

9:45 AM

1v

100%

Vertailuryhmä: Naapurusto

Ostoksesi K-ruokakaupoista

24 %

Tervetuloa!

6 489 € Free Vector (.ai, .eps )

Matvärlden i Kampus

Omat edut OSTOT

K-Ostokset

Kokonaissumma

Kotimaisuusaste

6 890 €

Kerro meille!

ANNA PALAUTETTA Marraskuu 2018

100 €

Sinä

NaapurustoASETA TAVOITE

Naapurusto

368,34 €

560,12 € Kuluvan viikon ostoksesi • 1.3.-7.3.2 018

Designed by: ZQ | www.design bolts.com

50 €

138 €

J

ostot yhteensä T

H

M

2018

H

T

K

H

E

S

L

6

25 %

Rahaa mennyt 25 % 256 €

Hedelmät ja vihannekset

20 %

25 % 256 €

Lihat ja kalat

17 %

25 % 256 €

Makeiset ja naposteltavat

5%

25 % 256 €

Valmisruoka

K-Ostojen käyttöehdot

Instagram @kruoka

K-Ruoka.fi

Juomat

Tuotekategoriat yhteensä

Pirkkas servetter och den återanvändbara kassen har fått vackra mönster designade av den finländska konstnären Kaisa Ranta. I sitt designarbete inspireras Ranta av den rena finländska naturen, och i mönstren kombineras berättelser ur Kalevala med en modern fantasivärld. Mönstren på servetterna härstammar från Emolinas berättelser, som är en fantasivärld för 8–12-åringar och innehåller illustrationer av Ranta.

Den första illustrerade romanen utkommer nästa höst.

KRuoka.fi

Osuus ostoista

aste

viikon kotimaisuusaste

M

NÄYTÄ TARKEMMAT TAPAHTUM

AT

Palvelun mahdollistaa

På klimatinköp K-Ostojen käyttöehdot

UR DEN FINLÄNDSKA NATUREN

?

Naapurusto

3 670 €

!

Facebook

Mitä haluaisit tietää ostoksistasi

Naapurusto

Vertailuryhmä

2017

KOM ÄVEN IHÅG SOCIALA MEDIER

Mock Up

Kotimaisuustasosi

Vertailuryhmä: Naapurusto

Sinä

Tuotekategoria

KÄLLA: KESKOS UNDERSÖKNING OM MATFENOMEN 2019

20 %

Ostoksesi K-Ruokakaupoista

M

13 % lagar mat med sina vänner.

18 %

TUTUSTU TARKEMMIN

TUOTEJAKAUMA

Tarkastelujakso: 1 v

I nya K-Kampus i Fiskehamnen i Helsingfors jobbar över 1 800 anställda för K-gruppen.

I den fantastiska K-matvärlden kretsar det mesta kring mat. Här utvecklas och testas nya recept och produkter till såväl konsumentkunder som restauranger. Även förbipasserande kan följa vad som händer i K-matvärlden genom de stora fönstren och via de digitala ytorna. Intill köket finns forskningslaboratoriet, Kespros kundutbildningslokal Foodsteri samt fotostudion och mediaköket, där man framöver även kommer att spela in tvprogrammet Mitä tänään syötäisiin?

iPad Pro

Tervetuloa tarkastelemaan omia Plussaostojasi K-ruokakaupoista.

Mitä enemmän käytät Plussa-korttiasi, sitä paremmin pystyt analysoimaan ostoksiasi.

Omat tiedot

BETA

28 %

10 %

5%

25 % 256 €

100 %

25 % 6 890 €

Lopeta palvelun käyttö

I K-ostot ser Plussakunderna vilka inköp de har gjort i K-mataffärer, hur stora summor som har gått till olika produkt­ grupper och hur stor del av inköpen som är inhemska. I slutet av året kompletteras K-ostot med ett nytt efterlängtat mått, som visar klimatpåverkan av dina matinköp.

Måttet för koldioxidavtryck kommer att omfatta 40 av de populäraste produktgrupperna och ger vägledande information om vilket koldioxidavtryck dina val lämnar. Måttet bygger på Naturresursinstitutets bedömningar av klimatpåverkan, och man har för avsikt att kontinuerligt utveckla och precisera informationen om olika produktgruppers klimatpåverkan.

Lopeta palvelun käyttö

Twitter

@KRuoka

DET BÄSTA JUST NU MATVÄRLDENS TRENDER, NYHETER, TIPS OCH INNEGREJER

Frukten härstammar ursprungligen från Kina och Japan, där den kallades kakiplommon.

Persimon

GETTY IMAGES

Jag äter vanligtvis persimoner som de är. Jag delar frukten och äter det mogna och söta fruktköttet med sked. Jag gillar speciellt de lite större frukterna, som vanligtvis kommer från Spanien. Den israeliska versionen av frukten kallas sharon.

Persimonen är en mångsidig frukt för all slags matlagning. Den passar utmärkt till starka ostar, till exempel blåmögelostar och lagrad vitmögelost. Den passar mycket bra i halloumisallad. Den passar även bra till skaldjur och griskött. Eller så kan den rostas i ugnen eller på grillen, då den karamelliseras och blir ännu sötare.

Skördetiden för persimon är kort, från oktober till januari. Den är en ypperlig säsongsdelikatess och en utmärkt fiberkälla, och med sin vackra orangea färg bidrar den med lite sol under vintern.

VI TIPSADES AV ANNE SAARINEN PÅ K-SUPERMARKET KASARMI I HELSINGFORS.

K-Ruoka.fi

7

DET BÄSTA JUST NU

Persimonklyftor lindade i parmaskinka passar utmärkt till exempelvis glögg.

Persimonklyftor lindade i parmaskinka 10 ST. | U N D E R 30 M IN P RIS C A 0, 70 € / PO RT I O N* 1 (180 g) Pirkka persimon 2 msk Pirkka balsamvinägersås 1/4 tsk svartpeppar 1/4 tsk salt 10 basilikablad 1 förp. (100 g) Pirkka Parhaat Prosciutto di Parma Parmaskinka

8

ELLER 1 förp. (100 g) Pirkka Parhaat Jamón Serranoskinka 1. Tvätta persimonen och dela den.

Lösgör bladen och skär halvorna i totalt tio klyftor.

2. Smaksätt klyftorna med balsamvinägersås, svartpeppar och salt.

3. Lägg ett basilikablad på varje klyfta och linda runt en halv skiva parmaskinka.

Servera genast.

K-Ruoka.fi

Pirkka Parhaat Prosciutto di Parma 70 g

Pirkka persimon

Trender och innegrejer

1

Nu äter vi klimatvänligt, mumsar på modeostar och ställer fram cider på julbordet vid sidan av öl.

Gott för alla

En grupp på 37 toppforskare fick i uppdrag att ta fram en kost som är bra för både människorna och planeten. Rapporten blev klar i våras. Den nya rekommendatio­ nen kallas planetarisk kost och uppmanar oss att äta mindre kött, fisk och ägg. I stället ska vi fylla tallriken med mer fullkornsspann­ mål, grönsaker, baljväxter och frukter. Läs mer på k.ruoka.fi/ planetaarinen-ruokavalio.

2 Modeost från Italien

Burrata är en lyxigare ver­ sion av mozzarella, och man kan inte annat än bli förtjust i den. Osten tillver­ kas genom att man formar ett knyte av mozzarella, som sedan fylls med färsk grädde och mozzarella­ bitar. När du delar osten rinner det läckra innehållet ut på tallriken. Testa osten med tomat, basilika och en god olivolja.

I den planetariska kosten ökar andelen grönsaker. Börja med att införa en vegetarisk dag i veckan.

Kokoscurry med pulled havre gillas av hela familjen. Se recept på K-ruoka.fi.

4

En kopp från Kenya

I stället för bara kaffe kokar vi nu kaffe från exempelvis Colom­ bia eller Sumatra, eftersom kaffe som härstammar från olika plat­ ser har sina egna smaknyanser.

Om du gillar bärigt kaffe, testa kenyanskt kaffe, och om du gillar fruktigt kaffe, testa kaffe från Etiopien. Om du önskar chokla­ digt kaffe, häll upp brasilianskt kaffe i koppen.

5

3

Tartar är den nya pizzan

Cin cin, cider!

Ölet är mästaren på julbordet, men cidern är den riktiga tusenkonstnären. Skinkor, lådor och sallader skapar en cirkus av sma­ ker, till vilka syrlig cider passar utmärkt. Du övertygar även mer trendmedvetna gäster om du vid sidan av IPA och sour ställer fram några flaskor god äppelcider på bor­ det. Håll även humlad cider i minnet, den kommer att bli nästa häftiga grej.

K-Ruoka.fi

Om man skulle vara tvungen att utse den trendigaste rätten 2019, skulle det utan tvekan vara tartar. På restaurangerna smak­ sätts tartar till exempel med syrad chili och miso. Parmesanosten har blivit den nya bästa kompisen till tartar. Den som vill ha variation har fått sin tartar gjord på häst­ kött eller ren, och veganen har inte heller blivit utan. Köttfri tar­ tar görs på hackad rödbeta.

9

SÄSONGENS ETTA

Nu lagar vi mat med vinäger

Gör en trendig förrätt av sik och tillaga den i vitvinsvinäger. En skvätt olivolja ger den fräscha och syrliga smaken fyllighet.

M

atåret 2019 går mot sitt slut. Därmed är det dags att presentera megatrenden inom smaker: syrligt.

Restaurangernas rätter piffas upp med picklad blomkål och rabarber.

I hemmaköken görs syrlig och bubblig kombuchadryck. I läskedryckshyllan har det dykt upp en del ”hälsodrycker” som innehåller vinäger, och i cocktailbarer har vinäger rentav ersatt citronen i drinkblandningar.

I den syrliga mattrenden ligger fokus på vinäger. Alltså den flaska som även du har i ditt skåp.

En av de mest intressanta vinägerrätterna är vinägersik. Den är som en korsning mellan peruansk limemarinerad ceviche, japansk sashimi och finländsk julfisk, smaksatt med en nypa av Italien. Någon har kanske smakat på rätten i Sikke Sumaris restaurang Sikke’s.

Som ofta med de härligaste rätter-

na är tillagningen mycket enkel. En färsk sikfilé skärs på samma sätt som sashimi i tunna skivor, varefter man häller på en skvätt vitvinsvinäger. Fisken får stå och vila kallt i en timme.

Under tiden blir fiskens yta tillagad av vinägern, och fisken ändrar utseende från genomskinlig till vit. Det är inte så noga med tiden, eftersom fisken kan ätas råare eller mer tillagad, allt efter hur man själv önskar. Fiskbitarna tas ur vinägern och läggs upp på en ren tallrik för servering. Om du inte gillar vinäger så mycket kan du torka av fisken med ett hushållspapper, men det är inte nödvändigt.

Fisken toppas med god olivolja, salt, peppar och bladpersilja.

Siken är en perfekt förrätt på julens fiskbord vid sidan av traditionell lax och sill. Det lönar sig att spara receptet till efter vintern, eftersom fisken är jättegod att äta även till nypotatis – det är väl beprövat!

3 ORSAKER ATT GILLA 1 HÅLLBAR FISK Enligt WWF:s fiskeguide har finländsk odlad sik och insjösik starka stammar, vilket innebär att de kunde utnyttjas mer.

10

2 VARIATION PÅ BORDET Finländarna äter mest lax.

Siken står endast för en bråkdel. På festbordet passar elegant sik särskilt bra.

3 ENKEL ATT GÖRA Vinägersik är mycket enklare att göra än sill och strömming. Den aktiva tillagningstiden är en kvart, om ens det.

K-Ruoka.fi

Vinägersik 4 – 6 PO RTI O NER | ÖV ER 60 M I N PR I S C A 3,65 €/ PO RTI O N* 300 g skinnfri sikfilé 3/4 dl vitvinsvinäger 1/2 tsk salt 1/2 dl Monini Gran Fruttato extra jungfruolja 1/2 tsk Pirkka Parhaat flingsalt en nypa svartpeppar bladpersilja 1. Bena ur siken. Skär filén något diagonalt i en halv centimeter tjocka skivor i sashimistil med en vass kniv.

Bred ut skivorna på ett fat i ett lager.

2. Ringla vinäger jämnt över fisken.

Strö över salt. Täck fatet med plastfolie.

3. Låt fisken tillagas i kylskåpet i cirka en timme beroende på skivornas tjocklek. Fisken är färdig när den är helt vit på ytan.

4. Flytta fiskbitarna från fatet till ett serveringsfat. Ringla över olja och strö över flingsalt och peppar.

Toppa med bladpersilja.

Tips! Köp fisken i fiskdisken och berätta att den ska ätas rå.

Nytt på julbordet!

Vinägersik är beroendeframkallande.

Monini Gran Fruttato extra jungfruolja 500 ml Säljs exklusivt i K-mataffärerna.

K-Ruoka.fi

11

DET BÄSTA JUST NU

Pirkka smördegsplattor 6 st./500 g, djupfrysta

A DEN SK T E S TA S

Med bra flyt Plommon- och smördegssnurror är mycket enkla att baka och ger dig sylt i varje tugga!

Smördegssnurror

1. Tina upp degplattorna enligt anvis­ ningarna på förpackningen.

2. Bred ut plommonmarmelad på tre plattor och tryck fast de övriga plattorna ovanpå dem.

3. Skär plattorna i fyra remsor på läng­ den med en vass kniv eller en sax.

4. Ta en degremsa i handen och töj ut den försiktigt. Snurra remsorna i vardera änden åt varsitt håll och rulla ihop till en knut på ett bakplåtspapper. Vik in ändar­ na undertill. Snurra och rulla ihop resten av remsorna på samma sätt.

5. Pensla smördegssnurrorna med ägg. Grädda i 225 grader i cirka 15 minuter.

6. Sikta florsocker över tårtorna.

Vi märkte de recept vi älskar mest med ett hjärta.

K-Ruoka.fi

12 ST. | UN DE R 30 M IN P RIS C A 0, 35 €/ PO RTI O N* 1 förp. (500 g) Pirkka smördegsplattor (djupfryst) 1 dl plommonmarmelad, bakfast 1 Pirkka ekologiskt ägg ÖVRIGT 2 msk florsocker

TIPS Ju längre du töjer ut remsorna, desto mer du kan snurra dem!

När du bakar dessa tårtor är det bra att ha hushållspapper till hands för att torka sylt av fingrarna innan du gör nästa snurra. Som fyllning kan du även testa andra bakfasta marmelader eller hasselnötsoch kakaokräm.

13

DET BÄSTA JUST NU

I BRÖDHYL L A N

Utrymme för fyllningar Trendbrödet bakas av havre och är härligt tunt.

NYHET

KÖTTM ÄSTA R EN T IP S A R

Renfilé 1

Så här väljer du Renkött är fettsnålt och har en mild viltsmak. Filéerna är små. En renfilé (150–200 g) räcker till en portion och en ytterfilé­(300–400 g) till två personer.

Oululainen Reissumies Riktigt tunn Havre 210 g

Höstens bildskönaste brödhit är här. Hyvla långa skivor av en gurka, dela skivorna på längden och rulla dem ovanpå ett bröd som har penslats med hummus.

2

Så här hanterar du den Avlägsna hinnor och eventuellt fett från filén. Låt stå i rumstemperatur i cirka en timme. Krydda filén med havssalt och svartpeppar först efter stekningen.

3

Så här tillagar du den Stek runtom i en het gjutjärnspanna. Sänk värmen och tillsätt en klick smör i pannan. Ös hett smält smör över filén i cirka två minuter (innertemperatur 65 grader).

Låt filén stå och dra i 10–15 min.

VI TIPSADES AV KÖTTMÄSTARE HEIKKI BERGMAN PÅ K-CITYMARKET I ROVANIEMI.

Nya Oululainen Reissumies Riktigt tunn är fiberrik. Av spannmålen är en tredjedel fullkornshavre.

Brödet bakas i Lahtis. Det har beviljats kvalitetsmärket Gott från Finland.

F IS K M Ä S TA R EN T I PS A R

”Torskryggen är helt benfri och snabblagad. Av den gör jag fiskpinnar som jag panerar med majsflingor till barnen. Jag kryddar med salt och peppar, vänder dem i ägg och finhackade majsflingor och steker dem på medelvärme i smör. De går åt sig som smör i solsken!”

VI TIPSADES AV FISKMÄSTARE VIRPI UUKSU PÅ K-CITYMARKET EASTON.

14

K-Ruoka.fi

VEM

AK TÖ R EN S STO RY

Kouvolan Herkku Oy:s verkställande direktör Kari Rantanen, Kouvola

Lagom stora Kouvolan Herkkus såser passar till en festmåltid, men vd:ns egen favoritkombination finns på frukostbordet.

Vad är Kouvolan Herkku?

Vi är en ny tillverkare av färdiga såser. När Kaslink Oy, som grundades av Raino Kukkonen, övergick till att fokusera på havreprodukter, höll tillverkningen av dessertsåser på att upphöra här i Kouvolatrakten. Raino Kukkonen ville dock behålla arbetstillfällena på orten. Därför bestämde han sig för att grunda Kouvolan Herkku tillsammans med mig och min fru. Vår produktion startade i december i fjol. Vi tillverkar drygt en miljon två deciliters tetraförpackningar med sås om året.

Vad är trendigast just nu? ”Gott enkelt och snabbt” är den största trenden just nu. I dag har konsumenterna även koll på produkternas ursprung och näringsvärden.

Vi tar hänsyn till dessa krav i vår produktutveckling, som spelar en mycket viktig roll för oss.

Vilka råvaror använder ni?

Vi använder ansvarsfullt producerade och i mån av möjlighet certifierade råvaror. Vi strävar efter att använda stora och pålitliga aktörer.

Vårt kvalitetscertifikat kräver att vi utför kvalitetsrevisioner av våra varuleverantörer och kontinuerligt kontrollerar våra råvaror. Vi vill även vara inhemska, vilket nyligen ledde till att vi ändrade receptet på choklad- och kolasåserna så att de beviljades kvalitetsmärket Gott från Finland.

Hur använder du själv era produkter?

I vår familj använder vi produkterna

minst en gång i veckan. Barnen och frun använder kolasåsen på glass. Även gräddpepparsåsen och currysåsen används flitigt hos oss. Min egen favorit är att hälla vaniljsås i kaffet i stället för mjölk och socker.

Ge till slut ett tips!

Du får en riktig delikatess om du klickar kolasås i morgongröten i stället för smör eller sylt!

K-Ruoka.fi

NYHETE

R

Pirkka Parhaat såser: rödvinssås, vitvinssås, grädd- och pepparsås och currysås 200 ml

15

HÄRLIGT

FRASIG burgare

À LA HERLEVI HAMBURGERSKOLA BY AKSELI HERLEVI

Vi har grundat en hamburgerskola tillsammans med hamburgerexperten Akseli Herlevi. I skolan avslöjar vi hemligheterna bakom en fulländad hamburgare. Ta vara på tipsen och de läckra recepten och gör din nästa hamburgare till en oförglömlig smakupplevelse!

FRITA CONFUNDIDA BURGER

Recept för 4 personer

4 Vaasan The BRGR-hamburgerbröd 4 Tamminen Naughty BRGR-biffar 4 skivor Valio Naughty BRGR Swiss-ost 4 skivor basturökt skinka 2 dl chips 2 dl Naughty Base Aioli 2 dl Naughty Frita Sauce 4 tsk Naughty Burger-salt Krydda biffarna med burgersalt på båda sidorna och grilla dem på het grill i 3 minuter per sida.

När du har vänt biffarna, lägg en Naughty BRGR Swiss-ostskiva på den grillade sidan och ovanpå den en skiva basturökt skinka som du snabbt har värmt upp på grillen. Rosta hamburgerbröden i en stekpanna eller i ugn i 180 ˚C i 3 minuter. Bred sedan på ett jämnt lager Aioli på snittytorna på bröden och Frita-sås endast på locken. Montera hamburgarna med ingredienserna i receptet.

Fler hamburgertips på valio.fi/burgerkoulu

Se videor och recept: VALIO.FI/ BURGERKOULU Endast i K-matbutikerna

DET BÄSTA JUST NU Pirkka Parhaat hummus soltorkad tomat 190 g

Tips! Häll smoothien i en termosflaska och ta med som mellanmål.

NYHET

Proffstips

Pirkka Parhaat hummus soltorkad tomat är den perfekta fyllningen i saftigt bröd. Fyll även med rucola, gurka, fetaost och en nypa chili. Hummus kan ätas som sådan med falafel och som sås med ugnsrostade grönsaker eller pasta när den tunnas ut med vatten och citronsaft. ­Vissa äter rentav hummus direkt ur burken, och jag erkänner att jag är en av dem!

Vi tipsades av Laura Halonen, matredaktör

NYHET

M EL L A N M Å L

Pirkka Parhaat havremördeg 380 g glutenfri

PERSIMONSMOOTHIE

Tvätta och tärna två Pirkka persimoner (300 g).

Purea persimonerna, 1/2 påse (à 300 g) Pirkka mangotärningar (djupfryst), 1/2 dl Pirkka havtornsbär (djupfryst) och 2–3 dl apelsinjuice med en stavmixer. Drick genast.

Av egen havre

Pirkka Parhaat havremördeg passar för bakning av olika söta pajer och småkakor. Den är bakad i Finland av finländsk havre. Havremördegen är gluten- och laktosfri.

3 x FREDAGS P IZZA

NYHET

Pirkka Parhaat Prosciutto e pesto 325 g

NYHET

K-Ruoka.fi

Pirkka ekologisk stenugnspizza vegetariana 422 g

Pirkka Parhaat stenugnspizza pomodorini e mozzarella 415 g

17

VI PROVSMAKAR 1.

4.

3.

5.

7.

18

2.

6.

9.

8.

K-Ruoka.fi

2. Chokladhjärta

SPECIELLT:

Chokladplattan innehåller rejält med pepparkaksbitar, och pepparkakskryddorna ger också smak. Det knastrar trevligt av kexsmulorna när man tuggar.

S P EC I ELLT :

4. Älskad klassiker

5. Hård trio

6. Inte så eviga diamanter

Finlands mest sålda chokladask är ett säkert val. Är din favorit mjuk kola, chokladtryffel eller chokladcrisp?

S P EC I ELLT :

I Pipari med vitchoklad knastrar det av julkryddor. Salted caramel är en mjölkchoklad med seg karamell, och Mocca-hassel är en mörkare kaffechoklad.

S P EC I E L LT :

Marabou Pepparkaka 185 g mjölkchokladplatta

Panda festbordets konfekt 300 g konfektask SPECIELLT:

Panda Kinuskisydän 125 g chokladkonfekt

De söta hjärtformade mjölkchokladpralinerna döljer en trevligt mjuk fudgefyllning.

Panda Säde Pipari, Salted Caramel och Mocca-hassel 280 g chokladkonfekt

3. Söt charmör

Lindt Lindor 137 g mjölkchokladkulor Chokladkulorna, inlindade i glänsande omslag, knastrar härligt i munnen. Inuti finns en mjuk och kladdig fyllning som smälter lagom långsamt i munnen.

S P EC I E L LT :

Tillgången varierar mellan olika butiker.

1. Pepparkaka + choklad

Red 132 g Mjölkchokladdiamanter med nötfyllning

De diamantformade läckerbitarna, förpackade i en vacker ask, innehåller inte tillsatt socker. Den mjuka nötfyllningen smälter i munnen och är lagom söt.

Redaktionen provsmakade den bästa julchokladen. Nu är godiset förpackat i glänsande förpackningar, och chokladen har smak av kex, nougat och kola. Vilken ask tömdes först?

KI R IT VSOIK SFUAO

7. Nya läckerheter

Marabou Treats Daim och Oreo 144 g chokladägg Konfektasken är en behändig serveringsskål. Daim smakar söt mandelchoklad. Oreo innehåller läckra kexsmulor.

SPECIELLT:

8. Magiska lampans choklad Aladdin 500 g chokladask

Chokladasken, som fyller 80 år, innehåller spännande smaker. Hur skulle det smaka med till exempel lime, hallon och lakrits eller rom-russin?

S P EC I ELLT :

K-Ruoka.fi

9. Festligt paket

Champs Élysées 428 g chokladask Vacker förpackning, varierande och förstklassiga chokladsmaker. Asken ger en lyxig känsla. Man bara måste smaka på ytterligare en bit, och därför tömdes asken i rekordfart.

S P EC I E L LT :

19

I SÄSO N G

Granatäpplet kan ätas som sådant, ger salladen fräschör och kan användas som dekoration av många rätter och drycker.

Granatäppelkärnans rubinröda juice färgar av sig lika lätt som rödbetan, vilket betyder att du ska akta kläderna när du öppnar frukten. Lättast kommer du undan om du väljer Pirkkas färdiga granatäppelkärnor i butikens frysdisk.

FÖR SYNS SKULL

Fruktskönheterna dekorerar nyårsfestens sallader, desserter och ostbrickor.

Vindruvor är perfekt plockmat.

Mörka druvor är sötare än gröna druvor. Ännu godare blir de om de rostas i ugn tills de blir lite skrynkliga. De kladdiga delikatesserna passar utmärkt på ostbrickan till exempel med vällagrad gouda eller mögelost.

Päron är inte bara läckra utan även vackra på ostbrickan med vit- eller blåmögelost eller i julens grönsallad. Julens riktigt klassiska dessert får du genom att koka päron länge i glögg och toppa dem med vaniljsås eller vispgrädde.

Fikon smakar som en blandning av plommon och kiwifrukt. De kan skäras i klyftor på ostbrickan eller avnjutas med lufttorkad skinka. Under julsäsongen kommer fikonen från Sydamerika, och därför är priset relativt högt. Ett par skivade fikon på tårtan ger den ett maffigt utseende.

Ett fruktfat är även ett vackert inslag i dukningen.

Klementiner är små citrusfrukter, som vanligen äts hos oss runt juletid. Klementiner är saftiga och goda, de är ofta kärnfria eller har få kärnor, och de är enkla att skala. Klementinsäsongen sträcker sig från november till mars. I maträtter är de vackrast om hinnorna skärs bort.

K-Ruoka.fi

21

MATLAGNINGSGUIDE: EN AVSLAPPNAD JUL

ALLA TILLSAMMANS

Ställ sushiströmming på fiskbordet på julafton, krydda risgrynsgröten med vanilj och servera den med körsbärssylt, stek en julkyckling i stället för skinka och förgyll allting med en fantastisk julkaka. Julens finaste dukning hittar du här.

22

K-Ruoka.fi

Dukningsidé!

Knyt ett jutesnöre runt små örtbuketter av rosmarin, salvia eller vedartad timjan eller av alla dessa tillsammans och placera en bukett vid varje tallrik. Gästerna kan ta med sig örtbuketten hem om de vill.

K-Ruoka.fi

23

MATLAGNINGSGUIDE: EN AVSLAPPNAD JUL

Så här bygger du upp en naked cake 1. Skär den avsvalnade kakan i tre delar med en sågtandad kniv. Kakan är enklast att skära om du bakar den dagen innan.

1.

2.

3.

4.

5.

6.

2. Lägg den nedersta bottnen på ett serveringsfat. Fukta med apelsinjuice och bred ut apelsinmarmelad och krämfyllning ovanpå.

3. Gör det andra varvet på samma sätt och lägg locket på tårtan. Bred ut resten av krämen ovanpå och längs kanterna med en bred kniv.

4. Spreja guldsprej över kakan. Dekorera med rosmaringranar, dekorationspärlor och rengjorda plastdjur om du vill. Förvara tårtan i kylskåpet innan du serverar.

Rosmaringranar Mät upp 1/2 dl vatten och 1/2 dl socker i en kastrull. Hetta upp under omrörning tills sockret löser sig, låt inte vätskan koka.

Låt vätskan svalna en stund och doppa en kruka med rosmarinkvistar i vätskan en kvist i sänder.

Låt kvistarna torka en timme på ett bakplåtspapper. Vänd därefter kvistarna i 1/2 dl socker och låt torka i ett par timmar eller över natten.

PRO T IP S

Jasmin Raitakari Matredaktör

24

1

2

3

EN SMULA SNABBARE Om det känns komplicerat att bygga upp tårtan, spara receptet på den saftiga dadelkakan och baka den i en 1,8-liters kakform. Spreja över guldsprej.

BYT TILL FIKON Testa att baka kakan med fikon. Baka kakan på samma sätt, men byt ut dadlarna mot en påse (200 g) Pirkka ekologiska mjuka fikon.

DEKOR TILL ALLT Testa att göra rosmaringranar – de kan även användas för dekoration av julens muffins, rulltårta, brieost, välkomst­drink eller glögg.

K-Ruoka.fi

NYHET

Gör som omväxling dadelkakan som en fylld tårta. Apel­ sinsmakande kräm och dadlar är ett oemotståndligt par.

Dr. Oetker Golden and Shiny Pearls dekorationspärlor 12 st.

NYHET

Dr. Oetker glitter­ spray, guld 4 g

Jultårta 10 P O RTIO N E R | ÖV E R 6 0 M I N P RIS C A 1 , 80 €/ PO RT IO N * DADELKAKA

1 påse (200 g) Pirkka mjuka dadlar 3 dl Pirkka apelsinjuice 2 dl Pirkka socker 200 g Pirkka smör 2 ägg 4 dl vetemjöl 2 tsk vaniljsocker 1 tsk kanel 1 tsk bakpulver 1 tsk soda TILL FORMEN

1 msk smör 2 msk ströbröd

FYLLNING

2 askar (à 180 g) Pirkka naturell färskost 150 g Pirkka smör 3 dl florsocker 1 tsk vaniljsocker 1 msk Pirkka apelsinjuice DEKORATION

1 flaska (4 g) Dr. Oetker glitterspray, guld 1 förp. (12 st.) Dr. Oetker Pearls Golden and Shiny dekorationspärlor 1. Pensla och bröa en form med löstagbar botten (ø 20 cm) och fäst ett bakplåts­ papper i botten.

2. Finhacka dadlarna med en kniv. Lägg dadlarna i en större stålkastrull som hela smeten får plats i. Tillsätt apelsinjuice och socker. Koka under lock i 10–15 minuter tills dadlarna har mjuknat något.

K-Ruoka.fi

Mixa med stavmixer.

3. Skär smöret i bitar och lägg det med dadlarna. Rör om tills smöret har smält helt. Låt purén svalna så att den är fingervarm.

4. Vispa ner äggen ett i taget i dadel­ blandningen med en elvisp.

5. Blanda mjöl, vaniljsocker, kanel, bak­ pulver och soda. Tillsätt mjölblandningen i smeten. Undvik att röra om i onödan. Ös smeten i formen.

6. Grädda på nedersta falsen i ugnen i 175 grader i ca en timme. Kontrollera med en sticka att kakan är genomgräd­ dad. Låt svalna.

8. Ta fram färskostarna till fyllningen i rumstemperatur. Vispa det mjuka smöret, florsockret, vaniljsockret och juicen till en fluffig och ljus kräm med en elvisp. Detta tar flera minuter. Vänd ner den mjuka färskosten i vaniljkrämen. Se hur tårtan byggs upp och dekoreras på nästa sida.

25

MATLAGNINGSGUIDE: EN AVSLAPPNAD JUL

NYHET

Pirkka Parhaat reninnerfilé ca 150 g djupfryst

Hellmann's Real majonnäs 400 g

Den festliga rentartaren får sällskap av syrliga tranbär.

Perfekt förrätt!

Rentartar 4 P ORTIO N E R | 30 – 6 0 M I N P RIS C A 3, 85 € / PO RT I O N* 2 förp. (à ca 150 g) Pirkka Parhaat reninnerfilé (djupfryst) ELLER nötytterfilé eller nötinnerfilé 2 tsk worcestershiresås 1 tsk Pirkka Parhaat flingsalt 1/4 tsk svartpeppar 4 Pirkka ekologiska äggulor ROSMARINMAJONNÄS

1 dl Hellmann's majonnäs 1 msk finhackad rosmarin

26

PICKLADE TRANBÄR

2 dl tranbär (djupfrysta) 1/2 dl äppelvinäger 1/2 dl vatten 1/2 dl socker 7 krossade enbär en nypa salt FÖR DEKORATION

skott

1. Låt de frusna renfiléerna tina i kylskåpet i 30–45 minuter.

2. Lägg de frusna tranbären i en skål.

Mät upp vinäger, vatten, socker, enbär

K-Ruoka.fi

och salt i en kastrull. Koka tills sockret har smält. Häll den heta lagen över tranbären. Låt svalna och ställ i kylskåpet.

3. Blanda den finhackade rosmarinen med majonnäsen.

4. Ta bort hinnorna från köttet om det behövs. Skär den frusna renfilén först i skivor och sedan i små tärningar. Blanda i kryddorna.

5. Forma portioner av köttet på tallrikar.

Tryck en grop i mitten av tartaren med en sked och lägg gulan där. Lägg även tranbär och en sked majonnäs på tallrikarna. Garnera portionerna med skott.

ÖVRIGT

1/2–1 msk svarta och ljusa sesamfrön 1/4 ark sushi nori sjögräs 2 burkar (à 150 g) Pirkka crème fraîche (18 %) ca 2 tsk wasabi (Pirkka japansk sojasås) 1. Blanda ingredienserna till ättikslagen och häll över strömmingsfiléerna i en skål. Ställ i kylskåpet täckt med plastfolie i minst tre timmar eller tills köttet har blivit vitt.

2. Rosta sesamfröna lätt i en torr stekpanna. Klipp sjögräsarken i korta strimlor med en sax.

3. Låt strömmingen rinna av väl. Dra bort ryggfenorna och även skinnet om du vill. Rulla ihop strömmingarna en åt gången och lägg dem stående tätt intill varandra på ett serveringsfat.

4. Rör ner wasabin i crème fraîche och bred ut blandningen över strömmingen.

Dekorera strömmingarna med sjögräs och sesamfrön. Servera med sojasås om du vill.

Tillaga strömmingsfiléerna i risvinäger och doppa dem i crème fraîche smaksatt med wasabi. Du kan gärna fuska och använda färdiga strömmingsrullader.

Pirkka risvinäger 100 ml

K-Ruoka.fi

27

MATLAGNINGSGUIDE: EN AVSLAPPNAD JUL

Avnjuts varm

Latte, glögg eller kakao?

Välj din egen favorit bland nyårets mest intressanta drycker.

Ölglögg Den trendiga ölglöggen kombinerar bekanta julsmaker som kanel, ingefära, nejlika och muskotnöt på ett nytt sätt.

Använd hela kanelstänger i stället för pulver.

Se recept på: K-Ruoka.fi

Kakao med vit choklad och rödbetsfärg Kakaon, som fått sin inspiration från red velvet-tårtan, färgas ljuvligt rosa med rödbetsfärg.

Se recept på: K-Ruoka.fi

Granskottslatte Den inhemska utmanaren till grön matchalatte! Granskottslatten smakar och doftar skog.

Se recept på: K-Ruoka.fi

GLÖGGENS VÄNNER NYHET

28

Kex för alla Pirkka ekologisk cracker havre & rosmarin 150 g är ett glutenfritt salt kex. Paketet innehåller cirka 37 kex.

Fem ostar Pirkkas osturval 250 g innehåller traditionella europeiska ostar: brie, getost, emmentaler, blåmögelost och cheddar.

K-Ruoka.fi

Ett knastrande par Pirkka tunna pepparkakor 375 g passar utmärkt med blåmögelost och glögg.

Pepparkakorna bakas i Tavastehus i Vanaja kexfabrik.

Plåtrödbetssallad 4 – 6 P O RTIO N E R | 30 – 6 0 M I N P RIS C A 2 , 55 €/ PO RTI O N* 3 (300 g) morötter 3 (400 g) Pirkka allroundpotatis 3 (400 g) Pirkka rödbetor 1 (120 g) rödlök

Mat serverad på en plåt passar till aftonens avslappnade buffébord.

VINÄGRETT

1 dl rybsolja 3 msk äppelvinäger 3 msk mörk sirap 1 tsk salt 1/2 tsk svartpeppar HALLOUMISMULOR

1 förp. (250 g) Pirkka Parhaat halloumi 1 påse (100 g) Pirkka ekologiska oskalade mandlar ROSA VISPGRÄDDE

1 burk (2 dl) Pirkka vispgrädde 2 rödbetsklyftor 1 1/2 tsk äppelvinäger 2 tsk socker 1. Skala morötterna, potatisarna, rödbetorna och rödlöken och skär dem i klyftor. Lägg grönsa­ kerna i sektioner på en ugnsplåt med bakplåts­ papper, rödbetorna längst ut. Spara någ­ra rödbetsklyftor för färgning av vispgrädden.

2. Blanda ingredienserna till vinägretten och vänd ner hälften med grönsakerna. Rosta grönsakerna i 200 grader i cirka 30 minuter.

3. Riv halloumin grovt. Hacka mandlarna med en kniv och blanda dem med halloumin. Strö blandningen över grönsakerna. Fortsätt att til­ laga ytterligare i 15 minuter tills även rödbetor­ na är färdiga. Ringla resten av vinägretten över plåtrödbetssalladen.

4. Skiva överblivna rödbetor i riktigt tunna skivor och lägg dem i en skål medan rödbetssal­ laden tillagas. Tillsätt grädde och skaka skålen så att grädden färgas rosa. Ta bort rödbetsbitar­ na med en gaffel. Vispa grädden till mjukt skum.

Smaksätt med vinäger och socker.

5. Servera plåtrödbetssalladen varm tillsam­ mans med den rosa vispgrädden.

Pirkka finländska tvättade rödbetor 1 kg

Pirkka Parhaat halloumiost 250 g

K-Ruoka.fi

29

MATLAGNINGSGUIDE: EN AVSLAPPNAD JUL

Kalaonni gravad sikfilé ca 200 g

Kalaonni kallrökt gäddfilé ca 200 g Pirkka rökt laxsallad i majonnässås 200 g

Den mest efterlängtade dukningen Julaftonen blir dubbelt så njutningsfull om du redan efter utlysningen av julfreden dukar upp lite kall fisk på bordet.

Pirkka ekologisk kallrökt laxfilé 100 g

30

K-Ruoka.fi

Pirkka skärgårdssallad i yoghurtsås 200 g

Varmrökt laxfilé

Kalaonni gravad regnbågslaxfilé ca 200 g

Pirkka kräftsallad i majonnässås 200 g

Pirkka kallrökt regnbågslaxfilé 400 g

K-Ruoka.fi

31

MATLAGNINGSGUIDE: EN AVSLAPPNAD JUL

Den bästa efterfesten Är kylskåpet fullt med julmat som ingen längre vill ha?

Förädla den i ny form, så undviker du svinn!

SKINKA. När festbordets kung inte längre lockar som sådan, gör karamelliserad gris i asiatisk stil av den.

Riv skinkan i strimlor, stek i panna och servera med en lagom chilismakande kryddsås och ris. Om skinkan inte blev stekt överhuvudtaget, skär den i bitar och tillaga den länge på låg värme som en karelsk stek.

LÅDOR. All slags rotfruktspuréer går bra att använda i bröd- och tunn­ brödsdegar, och jullådorna utgör inget undantag. Baka morotsbröd av morotslådan eller läckra piroger eller potatistunnbröd av kålrotslådan.

Du kan även göra delikata biffar, se receptet på sidan 44!

RISGRYNSGRÖT. I en del familjer kokar man med avsikt en jättegryta med risgrynsgröt på julaftonsmorgonen för att man ska kunna baka karelska piroger av den på juldagsmorgonen. Risgrynsgröt som har fått stå

32

över natten fungerar alldeles utmärkt i piroger, och tack vare den färdiga gröten blir även pirogerna snabbt färdiga. Resterna av risgrynsgröten kan du även använda i åländsk pannkaka eller så kan du blanda gröten med apelsiner och grädde till den klassiska desserten apelsinris.

RÖDBETSSALLAD. Om det blev över av rotfrukterna till rödbetssalladen kan de kokas till en borsjtjliknande soppa. Klicka på smetana om du råkar ha sådan i kylskåpet.

JULCHOKLAD. Om det har blivit över ett enormt berg med choklad efter julen kan du baka en kladdkaka av den till nyårsfirandet. Även överblivna pepparkakor kan blandas i smeten.

Om du vill göra något fräschare av chokladen kan du försiktigt smälta den i en kastrull, tillsätta grädde och servera den som en chokladfondue med fruktbitar.

K-Ruoka.fi

SE FLER RECEPT P K-RUOK Å JOULURU A.FI/ OKIE RIPPEET N-

Olika sorters rotfrukter, rester av grädde och överblivna ostkanter kan användas i en soppa.

Du kan mixa soppan om du vill.

NYHET

Kariniemi festkyckling ca 1,3 kg

Pirkka granatäppelkärnor 250 g, djupfrysta

En hel kyckling är imponerande att ställa fram på festbordet. Rödkålsbiffar passar även veganer.

Julkyckling med rödkålsbiffar 4 P O RTIO N E R |ÖV E R 60 M IN P RIS C A 3, 75 €/ PO RT IO N * 1 (ca 1,3 kg) Kariniemi festkyckling 2 (280 g) klementiner RÖDKÅLSBIFFAR

1 (ca 1,1 kg) rödkål 1 msk Pirkka rybsolja 1/4 tsk salt 1/2 påse (à 125 g) Pirkka pekannötter rivet skal av en klementin 1/2 dl klementinjuice 3 msk Pirkka extra jungfruolja 1–2 msk Pirkka lönnsirap 1/4 tsk salt 1/4 tsk svartpeppar

1 dl finhackad bladpersilja 1 dl Pirkka granatäppelkärnor (djupfrysta) 1. Ta fram kycklingen i rumstemperatur en timme innan den ska tillagas.

2. Tvätta en klementin omsorgsfullt och dela den. Fyll kycklingen med klementinhalvorna och bind ihop kycklingbenen med ett snöre. Klipp av vingspetsarna med en sax så att de inte bränns vid.

3. Lägg kycklingen i en ugnsform med bröstsidan uppåt. Stek först i 200 grader i 15 minuter. Ta ut formen ur ugnen, vänd kycklingen med ryggsidan uppåt och fortsätt att steka i 175 grader i 25 minuter.

4. Tvätta och skiva den andra klementinen. Ta formen ur ugnen, tryck fast klementinskivorna på fågeln och fortsätt

K-Ruoka.fi

att steka i ytterligare 30 minuter tills kycklingens innertemperatur är 75 grader.

Fågeln kan ösas med skyn i formen. Täck den färdiga kycklingen löst med folie och låt den stå och dra.

5. Ta bort trasiga yttre blad från kålen om det behövs. Skär till fyra skivor vid fästet i mitten av kålen och lite på bägge sidorna (cirka 2 cm tjocka). Lägg dem på en ugnsplåt med bakplåtspapper och pensla dem med olja. Salta och stek i 200 grader i 30−35 minuter.

6. Rosta pekannötterna i panna, låt svalna och hacka dem. Blanda de hackade nötterna, saft och skal av klementinen, olja och lönnsirap samt kryddor i en skål.

Tillsätt till slut bladpersilja och tinade granatäppelkärnor.

7. Lägg upp kålbiffarna på en tallrik, häll över sås och servera till kycklingen.

33

MATLAGNINGSGUIDE: EN AVSLAPPNAD JUL

Kornet och de stekta bondbönestrimlorna gör den rostade batatoch rödbetssalladen matig. Se recept på K-ruoka.fi.

NYHET

En grönsallad är som bäst när den är enkel.

Därför innehåller den endast syrlig granatäppelvinägrett och söta päron.

Verso Beanit bondbönestrimlor 250 g

Lite grönt Julbordets intressantaste sallader är gjorda på kålrötter, batat, rödbetor och päron.

34

K-Ruoka.fi

NYHET

Castello Crumbly Blue 140 g

Grönsallad med granatäppelvinägrett 6 PO RTI O NER PR I S C A 0,8 0 € / PORT ION

Utmanare till kålrotslådan!

Kålrötter smaksatta med kanel och lönnsirap är ett perfekt par till blåmögelost och hasselnötter.

Gör vinägretten. Dela granatäpplet och lösgör kärnorna i en stor skål. Tillsätt även den saft som kommer ur frukten.

Rör ner 1/2 dl olivolja, 1 1/2 msk vitvinsvinäger, 2 tsk socker och 1/4 tsk salt.

Tillsätt en påse Pirkka Provence salladsblandning strax före servering. Skiva ett päron med skalet på, lägg det i skålen och rör om.

Rostad kålrotssallad 4 PO RTI O NER PR I S C A 2 , 20 € / PORT ION Skala 1 kg kålrötter och skär dem i stora klyftor. Blanda 1 msk olja, 1 msk lönnsirap, 1–2 tsk kanel, 1/2 tsk salt och 1/4 tsk svartpeppar och vänd kålrötterna i blandningen. Häll kålrötterna på en plåt med bakplåtspapper och rosta dem i 225 grader i cirka 25 minuter. Kålrötterna får ha lite tuggmotstånd. Låt svalna.

Blanda 2 msk olivolja, 2 msk balsamvinäger och en nypa salt till en sås med en spiralvisp. Bred ut rucolan på ett lågt fat och ringla över hälften av såsen.

Lägg kålrötterna på fatet och smula över 1 förpackning (140 g) Castello Crumbly Blue ost. Ringla resten av såsen över salladen och dekorera med rostade och hackade hasselnötter samt färsk timjan.

Batat- och rödbetssallad 6 PO RTI O NER PR I S C A 2 ,1 0 € / PORT I ON Batat- och rödbetssalladen är julbordets fantastiska veganska alternativ. I den finns smak av ugnsrostad batat och rödbeta, apelsinmarinerat korn och syrlig vinägersmakande rödlök. De nya Beanit bondbönestrimlorna gör salladen matig.

Se recept på K-Ruoka.fi.

K-Ruoka.fi

35

MATLAGNINGSGUIDE: EN AVSLAPPNAD JUL NYHET

Vaniljrisgrynsgröt och körsbärssylt 4 P ORTIO N E R | 30 – 6 0 M I N P RIS C A 3,05 € / PO RT I O N* VANILJRISGRYNSGRÖT

Smaksätt gröten med vanilj, tillsätt en burk fraîchegrädde och servera med körsbärssylt. Ditt livs bästa och fylligaste julgröt är här!

1 l vatten 2 dl Pirkka grötris 3/4 tsk salt 1 vaniljstång 1 burk (2 dl) Arla Lempi Fraîche grädde 2 msk socker KÖRSBÄRSSYLT

2 förp. (à 250 g) Pirkka Parhaat körsbär (djupfrysta) 1 dl Pirkka Parhaat ekologisk glögg 1 msk socker 1 tsk Pirkka vaniljsocker 1. Blanda ris och salt i kokande vatten.

Dela vaniljstången och skrapa ur fröna med en sked. Lägg fröna och stången i kastrullen. Koka i cirka 25 minuter under omrörning. Tillsätt fraîchegrädden och sockret. Låt gröten småkoka sakta i cirka tio minuter och rör om då och då. Ta bort den delade vaniljstången.

2. Lägg alla ingredienserna till sylten i en kastrull och koka dem kraftigt i cirka 25 minuter så att vätskan avdunstar. Rör om då och då. Kyl ner i ett kallt vattenbad och servera sylten med risgrynsgröt.

Pirkka Parhaat ekologisk glögg 750 ml

36

Pirkka Parhaat ­körsbär 250 g, djupfrysta

K-Ruoka.fi

Arla Lempi Fraîche grädde 30 % 2 dl kombinerar de bästa egenskaperna hos crème fraîche och vispgrädde. Den har en något syrlig smak och är tjockare i konsistensen än grädde. Den kan vispas, och den passar i både kalla och varma rätter.

MATLAGNINGSGUIDE: EN AVSLAPPNAD JUL

NU FINNS DEN I HYLLAN

Glöggtiden är äntligen här. Vi öppnade de intressantaste flaskorna i dryckeshyllan, smaka du också!

PIRKKA PARHAAT EKOLOGISK GLÖGG 0,75 L Den fylliga, fräscha och på alla sätt balanserade svartvinbärs­ drycken har chans att bli en stående glöggfavorit.

BLOSSA GLÖGG ÄPPLE OCH VANILJ 0,75 L Den ljusa och fräscha drycken smakar rejält av äpple och het cider. Fungerar även efter jul.

WANHAN PORVOON FABRIIKKI GLÖGG 0,7 L Glöggen doftar av svarta vinbär

och har bärig smak. Mysig hem­ maglögg för hela familjen.

HUMBLE INGEFÄRSGLÖGG 0,7 L EKOLOGISK Den mörka glöggen innehåller blåbär, svarta vinbär, rörsocker och rejält med ingefära. Bra även när du är förkyld.

HANS VÄLIMÄKIS ÅRGÅNGSGLÖGG 2019 1 L Den söta och mjuka glöggen är smaksatt med blåbär, yuzu och tonkabönor. Testa med is och en skiva lime som en mocktail.

LOIMU VINBASERAD GLÖGG 5 % 0,75 L Den söta glöggen är förpackad i en förtjusande flaska och passar för vänner av traditionell glögg.

G LJUS GLÖGG 5,5 % 0,75 L EKOLOGISK Den guldfärgade glöggen är söt, frisk och smakar nejlika. Ljus basglögg med låg alkoholhalt.

LOIMU HELMEILEVÄ GLÖGGDRYCK 5 % 0,275 L Den röda, halvsöta och spritsiga glöggdrycken smakar som sådan

K-Ruoka.fi

som fördrink eller blandad i ett mousserande vin.

G RÖD GLÖGG 5,5 % 0,75 L EKOLOGISK Den körsbärssmakande och kryd­ diga mörka glöggen är en klassisk glögg till ostbrickan.

BLOSSA GLÖGG 5,5 % 0,75 L Den mörka och simmiga drycken har en garanterad Blossa-smak.

Den milda alkoholdrycken har en fyllig rödvinsbas.

37

MATLAGNINGSGUIDE: LITEN MATLAGNINGSGUIDE EN AVSLAPPNAD JUL

Garanterad servering

Går du inte i gång på stinkande ostar? Så här komponerar du en ostbricka som passar för alla.

D

et finns en plats för en ro­ quefort som doftar ända till dörren och en brieost med ammoniakdoft, men kanske inte på en fest för hela släkten. På en stor fest fungerar det bäst med ett ostbord med ett par goda mildare ostar och de säkra favoriterna bland blåmögelos­ tarna. På det sättet njuter alla från barn till morföräldrar av serveringen.

Välj 3–5 ostar av följande, och succén är garanterad.

GRÄDDOSTEN, ALLAS KOMPIS

Alla gillar en mjuk och mild gräddost, så huvudrollen på ostbrickan spelas av en eller två ordentliga bitar grädd­ ost. Valio Keisarinna har en förfinad smak och är ett raffinerat val. Valio Ritari och Castello Präst övertygar även barnen. Den som föredrar cheddar har en pålitlig ost i Pirkka Parhaat Cheddar, som är lagom salt och har en konsistens som smular sönder på ett läckert sätt.

FÖRTJUSANDE VITMÖGELOST

Det finns såväl milda och fasta som starka och rinnande vitmögelostar.

1. Valio Keisarinna 300 g

38

2. Valio Ritari 300 g

För familjefester är det bra att välja ett mildare alternativ, till exempel en vacker och rund camembert. När Pirkka Parhaat camembert åldras blir den mjukare och får en kraftiga­ re smak. Ostens yta pryds av ett skal av vitmögel. Många har den andra av de mest kända vitmögelostarna som favorit, dvs. brieosten.

FÅR DET LOV ATT VARA BLÅMÖGELOST?

På ostbordet ska det så klart finnas en bit blåmögelost. Starka blåmö­ gelostar som Stilton gillas av många, men för ett större sällskap är det säkrare att välja ett något mildare alternativ. Nyheten Castello Crumb­ ly Blue är en ny och glad bekantskap, en fyllig och lockande salt ost.

EN ÖVERRASKNING MAN KOMMER IHÅG

4. Pirkka Parhaat cheddar 200 g

K-Ruoka.fi

HÅRD, HÅRDARE, PARMESAN

Om det fortfarande finns plats på ostbrickan, välj en bit hård ost, till exempel parmesan eller grana padano.

VAD MER?

Det räcker med en liten mängd till­ behör till ostarna. Välj ett ljust bröd eller brödpinnar, dadlar eller fikon och exempelvis päron. Och så klart en burk sötsyrlig sylt.

3 x sylt för ostar

När de grundläggande bitarna – grädd­ost, vitmögelost och blåmö­ gelost – finns på ostbordet kan du välja ett vilt kort, en ost som man kommer ihåg. Juustoportti Viini­ tarhuris ost är en speciell läckerbit,

3. Castello Präst 300 g

då den borstas med rödvin under mognaden. Om du ändå är sugen på en nötigt fyllig ost, välj ett paket Juustoportti Brandy och nöt, som får sin smak när den mognar i ett bad av brandy.

Dadelsylt är ett elegant och härligt fylligt par till ostar.

Persimonmarmelad görs enkelt av säsongens frukter.

Körsbärssylten får sin trevliga smak av svartpeppar.

Se recept på: K-Ruoka.fi

5. Pirkka Parhaat 6. Castello camembert Crumbly Blue 250 g blåmögelost 140 g

7. Juustoportti Viinitarhuris ost 130 g

Dukningsidé!

Bygg upp festbordets ostbricka på tallrikar som går från en matgäst till en annan, i stället för den vanliga brickan.

1.

2.

3.

7.

4.

6.

5.

K-Ruoka.fi

39

ANNONS

TILL MOR- OCH FARFÖRÄLDRARNA

Graham’s Late Bottled Vintage Port

Gläd mor- och farföräldrarna med ett högklassigt portvin!

Det fylliga och strukturerade portvinet har en smak med inslag av färska plommon, blåbär, torkade björnbär och violer. Tipsa gåvomottagarna om att kombinera portvin med blåmögelost. Portugal, Alkos produktnummer: 003295, 22,69 €/0,75 l

TILL PAPPA

Tommasi Ripasso Valpolicella Kanske ett lite mer robust rödvin skulle passa till pappa? Ripasso är ”lillebror till Amarone” och ett rustikt vin med karaktär till kraftigt kött, pastarätter och lagrade ostar. Ett bra vin för pappa. Italien, Alkos produktnummer: 429567, 19,99 €/0,75 l

Julklappsvin TILL MAMMA

Gancia Asti

Mor förtjänar bubblor!

Finlands överlägset populäraste söta mousserande vin är som gjort för mamma med sin mjuka och aromatiska fruktighet.

Tipsa mamma att Gancia Asti också passar perfekt till efterrätter och jordgubbar. Italien, Alkos produktnummer: 008901, 11,99 €/0,75 l

Tänk om du i år skulle glömma julstressen och låta Viiniposti guida dig till rätt val av julklappsvin?

TILL KOMPISEN

El Coto Crianza

Julstämning från Spanien till bästa vännen! Tipsa din kompis om att det här mjukt kryddiga och medelfylliga rödvinet passar utmärkt till skinkan på julbordet.

Feliz Navidad!

Spanien, Alkos produktnummer: 006691, 12,94 €/0,75 l

Hitta aktuella dryckesrekommendationer till olika maträtter: viiniposti.fi

PÅ FISKEKROKEN

KAL AASI Matredaktören Jatta Heinlahti, Keskos fiskexpert Taru Spring och fotografen Johanna Levomäki bloggar lättsamt om sin passion för fisk.

Hamburgertorsk Ostsåsen, som är bekant från barndomen, uppdaterades med ingefära och curry och gjorde även barnbarnet förtjust. ”Jag erkänner att jag har börjat gilla torsk först under senare år, i och med att jag fann torsk som säljs färsk. Tidigare har jag enbart associerat torsk med lutfisk, som verkligen inte hör till mina favoriter.

Min mamma gjorde ofta en ostsås som serverades till gädda. Hos oss kallades den hamburgergädda. Det lät alltid så festligt, även om fisken kanske inte var tillagad enligt konstens alla regler.

Precis som min mamma kokar även jag alltid ostsås till fisk, men receptet är något uppdaterat. Jag tillsätter lite färsk ingefära och curry i såsen och serverar den till torskrygg.

Såsen är så god att jag med hjälp av den har fått mitt barnbarn att smaka på lite mindre kända fiskar.”

JATTA HEINLAHTI

LÄS M AKTUEL ER: LA OCH RE TIPS BLOGGEN CEPT I KA K-RUOKA LAASI .FI/ BLOGIT

Ugnstorsk 6 PO RTI O NER | 3 0 – 60 M I N PR I S C A 5 €/ST.* 800 g torskrygg 1 tsk salt SÅS

1 msk rybsolja eller smör 1 msk vetemjöl 2 burkar (à 2 dl) Pirkka havre vegetabilisk fettblandning (16 %) 1 förp. (250 g) Pirkka smältost 1 påse (200 g) Pirkka bladspenat (djupfryst) 1 msk citronsaft 2 tsk riven ingefära 1 tsk curry 1 tsk salt

K-Ruoka.fi

1. Skär torskryggen i portionsbitar och salta.

2. Hetta upp olja i en kastrull och rör ner vetemjölet. Rör om i ett par minuter, men låt det inte brynas.

3. Tillsätt den vegetabiliska fett­ blandningen i kastrullen och vispa slätt med en spiralvisp. Skär smält­ osten i bitar och lägg den i kastrullen med spenaten. Tillsätt även citron­ saft, kryddor och salt.

4. Tillaga såsen på låg värme under omrörning tills osten har smält helt.

5. Placera fiskbitarna i en smord ugnsform. Ös sås mellan och ovanpå fiskbitarna.

6. Gratinera i 200 grader i cirka 20 minuter tills ytan har fått lite färg.

Servera med potatis eller potatismos och grönsaker.

41

VÄLSMAKANDE VARDAG

I SKÅPEN Redaktionen avslöjar sina pålitliga produkter som de alltid har hemma i köket. Tack vare dem är det lekande lätt att laga mat till vardags.

Världens enklaste köttbullssås är klar att ställa in i ugnen på tio minuter.

Pris ca

3,20 € portion*

Pirkka röd pesto 185 g

42

K-Ruoka.fi

Pirkka spagetti 1 kg

Pris ca

2,85 € portion*

OUTI VÄISÄNEN MATREDAKTÖR ”Pirkkas röda pesto fanns redan i min mammas skafferi. Numera gör jag det enkelt genom att krydda tomatsåsen med pesto, det behövs nästan inga andra kryddor.”

En enklare kycklingkorma finns inte! Ställ kycklinggrytan i sin förpackning i ugnen. Använd buljongen som sås.

Pestoköttbullar i tomatsås 4 –5 P O RTIO N E R | U NDE R 30 M IN 1 förp. (400 g) Pirkka malet nötkött 1/2 burk (à 185 g) Pirkka röd pesto 1 ägg 1/2 tsk salt TOMATSÅS 1 burk (500 g) Pirkka krossade tomater 1/2 burk (à 185 g) Pirkka röd pesto 1 burk (35 g/50 g) Pirkka kapris 50 g Pirkka Parhaat riven parmesanost 2 tsk torkad oregano ELLER basilika 1/2 tsk svartpeppar ÖVRIGT 350 g Pirkka spagetti 50 g Pirkka Parhaat parmesanost 1. Blanda ingredienserna till tomat­ såsen i en ugnsform, även kaprisen med spad.

2. Blanda ingredienserna till köttbul­ larna till en jämn massa. Forma till bullar och lägg dem ovanpå tomat­ såsen.

3. Grädda dem i 225 grader i ugnen i cirka 20 minuter.

4. Servera med kokt spagetti och riven parmesanost.

LAURA HALONEN MATREDAKTÖR ”Kokosmjölk är bra att ha i skåpet.

Den ger enkelt fyllighet i vegetariska soppor och curryrätter, och den räddar även alltför eldiga rätter.

När den är kylskåpskall går det att vispa den fasta delen till ett delikat skum som kan ätas med desserter och bakverk.”

Enkel kycklingkorma 4 PO RTI O NER | ÖV ER 60 M I N

1 förp. (700 g) Kariniemi ugnsfärdig kycklingkorma kycklinggryta 1/2 burk (à 400 ml) Pirkka kokosmjölk 2 tsk majsstärkelse (Maizena) KORIANDERRIS 1/2 förp. (à 500 g) Pirkka orientalisk risblandning 1 tsk salt 2 dl finhackad koriander 1 Pirkka mild röd chilifrukt 1/2 dl Pirkka mandelflarn

K-Ruoka.fi

1. Ta bort plastfolien av kycklinggrytan.

Rör kokosmjölken slät med en sked in­ nan du tar hälften av den. Blanda kokos­ mjölk och majsstärkelse. Häll blandning­ en över kycklinggrytan. Grädda i ugn i 175 grader i cirka en timme.

2. Ta kycklingbitarna ur ugnsformen.

Mixa buljongen till en slät massa med en stavmixer. Lägg tillbaka kycklingbitarna i formen.

3. Koka risblandningen enligt anvisning­ arna på förpackningen. Blanda ner salt och koriander i riset. Skiva chilin.

4. Strö chiliskivor och mandelflarn över kycklingkorman. Servera kycklinggrytan med korianderriset.

NYHET

Kariniemi ugnsfärdig kycklingkorma kycklinggryta 700 g är en kycklingrätt som är enkel att tillaga i ugnen.

Den är tillverkad av inhemska kycklinglårfiléer. Förpackningen är av kartong och kan återvinnas.

43

VÄLSMAKANDE VARDAG

Blev det över av morotslådan? Stek biffar av den!

Pris ca

1,00 € portion*

JASMIN RAITAKARI MATREDAKTÖR ”Många av mina rätter har sin grund i en burk Pirkka salladsosttärningar i örtolja. De mjuka tärningarna passar bra i vegetariska biffar, på pizza och mixade i puréer. Oljan ringlar jag i en bröddeg.”

Morotslådsbiffar 1 0 ST. | UNDER 3 0 M I N 1 ask (400 g) Saarioinen morotslåda 1 burk (340 g/200 g) Pirkka salladsosttärningar i oljemarinad 1 dl bladpersilja 1 dl gräslök 2 vitlöksklyftor 3 ägg 1 dl ströbröd en nypa svartpeppar FÖR STEKNING 3 msk rybsolja

Pirkka salladsosttärningar i oljemarinad 340 g/200 g

44

Saarioinens ­morotslåda 400 g är både laktosoch glutenfri i år.

ÖVRIGT 1 påse (500 g) Pirkka ingredienser till potatismos (djupfryst) 1 burk (150 g) Pirkka crème fraîche (18 %) 2 msk Pirkka salviapesto

K-Ruoka.fi

1. Rör om morotslådan.

2. Ta salladsosttärningarna ur oljemari­ naden och lägg dem i en skål. Mosa dem med en gaffel. Finhacka örterna och de skalade vitlöksklyftorna.

3. Blanda morotslåda, örter, vitlök, ägg, ströbröd och peppar med ostblandning­ en och rör smeten slät.

4. Stek biffar av smeten i olja i en stek­ panna.

5. Värm det djupfrysta potatismoset i mikrovågsugn enligt anvisningarna på förpackningen. Blanda crème fraîche med salviapesto. Servera mo­ rotslådsbiffarna med potatismos och salviasås.

Pris ca

1,45 €

Med fryst fisk blir fiskcurryn med thailändsk kryddning klar i en handvändning.

portion*

SANNA HUOVILAINEN MATREDAKTÖR ”I mina skåp finns många slags kryddpastor och -såser om jag blir sugen på asiatisk mat. Pirkkas äkta currypasta, som är tillverkad i Thailand, ger snabbt soppor och curryrätter en autentisk smak.

Ibland gör jag currypastan själv, men till vardags använder jag den färdiga varianten. Det som blir över i burken kan till exempel användas i köttbullar!”

Fiskcurry 4 PO RTI O NER | 3 0 – 60 M I N

1 påse (400 g) Pirkka Alaskasej i filébitar (djupfryst) 1/2 tsk salt 1/2 (100 g) gul paprika 1/2 (50 g) lök 1 msk olja 1 1/2 msk Pirkka röd currypasta 1 burk (400 ml) Pirkka kokosmjölk 100 g Pirkka tunna gröna bönor (djupfrysta) 1 msk Pirkka fisksås 2 tsk limesaft 1 tsk socker 1. Tina fisken enligt anvisningarna på förpackningen. Strö salt över fisken.

2. Strimla paprikan och den skalade löken. Fräs grönsakerna i olja i en stekpanna tills de mjuknar något.

Tillsätt currypasta och kokosmjölk.

Hetta upp.

K-Ruoka.fi

3. Skär den tinade fisken i rejäla portions­bitar. Tillsätt fisken samt bönorna i den heta såsen. Låt sjuda i några minuter tills fisken är färdig.

4. Krydda curryn med fisksås, limejuice och socker. Smaka av och tillsätt kryddor vid behov. Servera fiskcurryn med jasminris.

Pirkka Alaskasej i filébitar ­5–7 st./ ­400 g djupfryst

Pirkka röd currypasta 115 g

45

VÄLSMAKANDE VARDAG

Pris ca

3,20 € portion*

Hemligheten med kålrotsmoset ligger i parmesanosten.

Julkorven smakar underbar med moset.

MINNA RAUTIO-PAKASTE MATREDAKTÖR ”I mitt skåp har jag alltid en burk små inlagda kapris, eftersom de ger alla rätter en trevligt syrlig touch. De passar särskilt bra i såser med tomat eller fisk.”

Julkorv på kålrotsbädd 3 PORTI O NER | 3 0 – 60 M I N 1 förp. (280 g) HK Maakarit Juhla råkorv 1 msk rybsolja KÅLROTSMOS 1 påse (1 kg) Pirkka tvättade kålrötter 1 dl Pirkka visp- eller matlagningsgrädde 25 g smör 2 dl Pirkka Parhaat riven parmesanost 1/4 tsk salt 1/4 tsk svartpeppar 1 burk (50 g/35 g) Pirkka kapris 1. Häll vatten i en kastrull och låt det koka upp. Skala och skär kålrötterna i cirka en centimeter stora tärningar.

Koka dem i cirka 20–25 minuter tills de är färdiga.

2. Hetta under tiden upp olja i en stekpanna och stek korven på låg värme

46

K-Ruoka.fi

på båda sidorna i 8–10 minuter. Vänd den då och då.

3. Låt kålrötterna rinna av ordentligt och låt dem torka i ett durkslag. Hetta upp grädde och smör i en liten kastrull. Flytta tillbaka kålrötterna i kastrullen, häll över gräddblandningen och mosa grovt med en stöt. Rör ner den rivna parmesanosten och kryddorna.

4. Bred ut kålrotsmoset i ett serveringskärl och lägg korven överst. Strö kapris ovanpå. Servera med senap om du vill.

NYHET

HK Maakarit Juhla råkorv 280 g

Pirkka kapris (50 g/35 g)

ANNONS

Till fiskbordet

Ett aromrikt och klassiskt Riesling från Tyskland. I vinet återfinns frisk syra och fina aromer som gör vinet till en perfekt partner till julbordets fiskrätter.

En halvtorr och fruktig helhet!

Torrt vittvin som har en ungdomlig fruktig smak med inslag av äpplen, ananas, persika och citrus. Passar bra till fiskrätter.

Viña Maipo Chardonnay

Kendermanns Classic Riesling

Chile Alkos produktnummer: 588667 7,39 €/0,75 l

Tyskland Alkos produktnummer: 007675 10,50 €/0,75 l

JULBORDETS HÄRSKARE

Julbordets stjärnor

Julen är fylld av smaker och dofter.

För att fullborda dessa smakupplevelser har vi valt fyra fantastiska viner som kröner ditt julbord.

Till skinkan Medelfylligt rött vin silkeslena tanniner. Fruktig druvtypisk smak av svarta vinbär och körsbär. Passar bra till kötträtter.

Casillero del Diablo Cabernet Sauvignon Reserva Chile Alkos produktnummer: 006206 10,48 €/0,75 l

Medelfylligt rött vin som med sin mjuka kryddighet är en utmärkt partner till julbordet skinka. Tempranillo druvan är Rioja vindistriktets absoluta stjärna av vilken de bästa, elegantaste och Spaniens mest sålda viner i Rioja produceras – El Coto.

El Coto Crianza Spanien Alkos produktnummer: 006691 12,94 €/0,75 l

Hitta aktuella dryckesrekommendationer till olika maträtter: viiniposti.fi

SNABBT PÅ BORDET

Mat i skål

Som omväxling kan du låna vardagsrecepten från Japan och tillaga kött, fisk och kyckling på samma sätt som i körsbärsblommornas land.

Gyũdon, dvs. japansk köttbowl 3 P ORTIO N E R | 30 – 6 0 M I N P RIS C A 3, 85 €/ PO RT IO N * 300 g strimlad nötstek, naturell 3 msk Pirkka japansk sojasås 3 msk Pirkka risvinäger 2 msk färsk finhackad ingefära 1 1/2 msk socker 1 (ca 100 g) lök 2 msk olja

3 ägg 2 finhackade salladslökar 1 Nori sjögräsark JAPANSKT RIS 250 g (ca 3 dl) Pirkka Parhaat sushiris 4 dl vatten 2–3 msk Pirkka risvinäger 1 msk socker 3/4 tsk salt 1. Ta fram köttet i rumstemperatur ca 30 minuter innan det ska tillagas.

Pirkka Parhaat sushiris 500 g

48

K-Ruoka.fi

TIPS Du kan använda grötris i stället för sushiris i köttbowlen.

Blanda sojasås, vinäger, ingefära och socker. Skala och strimla löken.

2. Koka riset. Skölj riset i ett durkslag under rinnande vatten tills vattnet är klart.

Häll riset i en kastrull och tillsätt så mycket vatten att det täcker riset. Låt stå i 20 minuter och sila bort vattnet ur kastrullen.

3. Tillsätt 4 dl vatten och koka upp utan lock. Låt sjuda under lock på svag värme i tio minuter tills vatten har absorberats av riset. Undvik att lyfta på locket, rör inte om i riset medan det kokar.

4. Lyft kastrullen från plattan. Blanda risvinäger, socker och salt. Krydda med risvinägerblandningen.

5. Stek lökarna i olja i en stekpanna.

Tillsätt köttstrimlorna och såsen. Låt sjuda i ett par minuter tills köttet inte längre är rött. Koka inte för länge för att köttet ska förbli saftigt.

6. Stek äggen separat i olja i en stekpanna.

7. Fördela riset i portionsskålar. Lägg köttstrimlor, stekt ägg och salladslök ovanpå. Dekorera med smulat eller strimlat sjögräs.

Teriyakikyckling 2 P O RTI O NER | 3 0 – 60 M I N PR I S C A 3,70 €/ PO RTI O N* TERIYAKISÅS 1/2 dl Pirkka japansk sojasås 1/2 dl Pirkka risvinäger 2 msk rörsocker 1 finhackad vitlöksklyfta 1 tsk Pirkka ingefära 1 tsk majsstärkelse

Pirkka salladslök NYHET

Kariniemi kyckling­ bröstfiléer, portions­ förpackade 150 g

Laxramen 4 P O RTIO N E R | U N DE R 30 M IN P RIS C A 4, 75 €/ PO RT IO N * 2 Pirkka ekologiska ägg 2 l vatten 4 msk Pirkka grönsaksfond 5 cm färsk ingefära 2 vitlöksklyftor 1 förp. (100 g) Pirkka Parhaat glasnudlar 1 msk rybsolja 500 g laxfilé 4 msk Pirkka japansk sojasås 1 påse (200 g) Pirkka spetsig paprika 1/2 påse (à 100 g) Pirkka salladslök 2 msk Pirkka risvinäger ÖVRIGT Alfalfa groddsallad eller groddar 1. Koka äggen i ca sju minuter och kyl dem. Skala och dela äggen.

2. Mät upp vatten och fond i en kastrull. Koka upp.

3. Skala och strimla ingefäran och skiva

ÖVRIGT 1 förp. (2 st./300 g) Kariniemi kycklingbröstfiléer, portionsförpac­ kade 1−2 msk olja 1−2 tsk rostade sesamfrön 1 kruka (à 100 g) Pirkka issallat 1 kruka koriander 1 (250 g) gurka 1 msk risvinäger 1 tsk socker en nypa salt 1 msk Pirkka extra jungfruolja 1 (175 g) Pirkka ätmogen avokado 1–2 finhackade stjälkar av salladslök

vitlöksklyftorna. Tillsätt dem i kastrullen.

Låt buljongen koka i cirka tio minuter.

4. Koka under tiden nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Låt dem rinna av och rör ner rybsolja.

5. Skär laxfilén i fyra bitar. Börja med att steka dem på skinnsidan. Bryn fiskbitarna i en stekpanna på båda sidorna i totalt 4–5 minuter. Ringla över 1 msk sojasås.

6. Rulla de spetsiga paprikorna lätt mot en skärbräda, skär bort fästet och skaka bort fröna. Skiva paprikorna.

Strimla salladslökarna.

1. Mät upp ingredienserna till såsen i en liten kastrull och vispa såsen slät med en spiralvisp. Hetta upp under ständig omrörning tills blandningen tjocknar.

Låt såsen svalna.

2. Torka av kycklingfiléerna med ett hushållspapper och låt dem marineras i teriyakisåsen i rumstemperatur i en halvtimme före stekning.

3. Stek filéerna färdiga i olja i en panna.

Pensla dem med marinaden under stekningen. Skiva de färdiga filéerna.

4. Riv issallaten och koriandern på ett fat. Dela gurkan på längden. Skrapa bort fröna om du vill och skär gurkan i tjocka skivor. Krydda gurkan med risvinäger, socker och salt. Blanda ner gurkan i salladen och ringla över olivolja.

5. Dela avokadon och avlägsna kärnan och skalet. Skiva fruktköttet.

6. Lägg skivad kyckling och avokado ovanpå salladen. Strö sesamfrön över kycklingen och dekorera salladen med salladslök.

7. Krydda ramenbuljongen med resten av sojasåsen (3 msk) samt risvinäger.

8. Fördela nudlarna i stora skålar. Häll över het buljong och mer paprika, salladslök, ägg och en bit lax. Toppa rätterna med salladslök och skott. Servera genast.

NYHET NYHET

Pirkka Parhaat glasnudlar 100 g

Pirkka grönsaks­ fond 180 ml

K-Ruoka.fi

49

Upplev Thailand på 10 minuter.

Mrs Cheng’s låter dig njuta av en autentisk thailändsk måltid på bara tio minuter. Våra fylliga thai curry-såser innehåller rikligt med kokosmjölk och tar dig på en smakrik resa. Tillsätt bara strimlad kyckling, kött, fisk eller grönsaker, tillaga och servera med nykokt ris.

Tre goda favoriter från Thailand – prova själv och hitta vägen till det asiatiska köket! mrschengs.fi

KO M ÄV E N IH Å G !

NYHET

Pirkka ekologisk kallrökt laxfilé, skivad 100 g

1-2-3 KLART!

Pirkka pajdeg 400 g djupfryst

Renpaj

Den saftiga renpajen gör du i ett nafs av färdig pajdeg med råg.

1. Tina en förpackning (400 g) Pirkka pajdeg med råg (djupfryst) och tryck fast den på botten och kanterna av en rektangulär pajform (36 x 10 cm). Grädda bottnen på nedersta falsen i ugnen i 200 grader i ca tio minuter.

8 P O RTIO N E R 30 – 6 0 M I N P RIS C A 1 , 70 €/ PO RT I O N *

2. Dela och skölj den vita delen av purjolöken (300 g).

Strimla purjon och fräs den mjuk i olja.

Tips! Pajen kan även bakas i en rund pajform med diametern 26 cm.

7. Dekorera den avsvalnade pajen med finhackad persilja.

3. Riv 1 1/2 dl (50 g) Pirkka Parhaat parmesanost.

6. Bred ut hälften av crème fraîche-blandningen på pajbottnen. Tillsätt 2/3 av purjolöken och den kallrökta steken. Tillsätt resten av purjon och crème fraîche-blandningen.

Grädda renpajen på nedersta falsen i ugnen i ca 30 minuter.

5. Blanda i en skål två burkar (à 150 g) Pirkka crème fraîche (18 %), tre ägg, riven parmesanost, 1/4 tsk salt, en nypa peppar och 1/2 dl finhackad persilja.

K-Ruoka.fi

4. Strimla en förpackning (100 g) Pirkka Parhaat kallrökt renstek.

51

SALT BAKNING

Två åt gången Pirkka finländsk fettfri surmjölk 1l

Surmjölkslimpa är utsökt till fisk. Med detta recept bakar du två lagom kryddiga limpor.

Ge bort den andra i present!

Surmjölkslimpa

Pirkka rågmjöl 1 kg

Hemligheten med den goda ytan är sirapsvattnet, som bröden penslas med under gräddningen.

2 ST. | ÖV ER 60 M I N PR I S C A 1 €/ST.* 5 dl Pirkka fettfri surmjölk 1 bit (50 g) färsk jäst 1 dl mörk sirap 2 tsk salt 1/2 msk fänkål 1/2 msk kummin 5 dl Pirkka rågmjöl 8 dl Pirkka jästbrödsvetemjöl 1/2 dl Pirkka rybsolja FÖR PENSLING 1/2 dl vatten 1/2 dl mörk sirap 1. Värm surmjölken så att den är fingervarm. Lös upp smulad jäst, sirap, salt och kryddor som du har krossat i en mortel i surmjölken.

2. Blanda rågmjöl och jästbrödsmjöl i vätskan. Knåda degen i cirka tio minuter och tillsätt även olja i slutet av knådning­ en.

3. Låt degen jäsa till dubbel storlek under duk.

4. Knåda bort luftbubblorna ur degen och dela degen i två delar. Baka ut delar­ na till två runda bröd. Låt surmjölkslim­ porna jäsa en halv timme under duk.

5. Grädda limporna på nedersta falsen i 200 grader i ca 15 minuter.

6. Koka under tiden upp vatten och sirap. Ta bröden ur ugnen och pensla dem med sirapsvatten.

7. Grädda surmjölkslimporna i ytterligare cirka 25 minuter.

När limpan är färdig hörs ett dovt ljud när du knackar i bottnen.

52

K-Ruoka.fi

3X

KRYDDOR AV ALLA SLAG PEPPARKAKA

Blanda 1 msk pepparkakskrydda i bröddegen.

Pepparkaksbrödet smakar ljuvligt med ost.

SKOGEN

Krossa 1 msk enbär och ½ msk pomeransskal i en mortel. Koka upp kryddorna tillsammans med sirapen till degen och låt blandningen svalna innan du tillsätter den i degen.

LAKRITS

Tillsätt ½ msk krossad anis och 1 msk lakritsrotpulver i degen. Pensla bröden med en siraps- och kaffeblandning (½ dl + ½ dl).

K-Ruoka.fi

53

VI ÄNDRADE PÅ ALLT UTOM FORMEN.

NYHETER

NYTT JUST NU

Testade du redan?

I slutet av året äter vi vegetarisk pizza, njuter av långlagrade ostar och köper bröd i butiksbagerierna.

MOGEN DUO Castellos nya Castello Präst (300 g) och Castello Greve (300 g) är ostar på bit som har lagrats i nio månader.

Präst är gräddigt fyllig, och Greve är milt nötaktig. Ett utmärkt par på ostbrickan.

NYANS AV RÖK HK Maakarit julkorv 260 g är rökt med alspån, och förutom griskött innehåller den potatis och stekt lök. Korven är smaksatt med vitlök, koriander och vitpeppar.

NYGRÄDDAT Pirkkas butiksgräddade produkter har kompletterats med nya delikata bröd, och förpackningarna har fått nytt utseende. Pirkka havre- och speltbröd 320 g, Pirkka baguette med blåmögelost 380 g och Pirkka ölbröd 380 g är tillverkade i Finland.

ALLTIGENOM VEGANSK Dr. Oetker Ristorante Rossa vegetale (335 g) är en ny vegansk pizza. Osten har ersatts med torkade tomater och pestosås. Den bekanta tunna bottnen har en läcker fyllning av aubergine, zucchini och gul paprika.

TILLSÄTT BARA VATTEN Pirkka Parhaat ingredienser för grönsakssoppa är något helt nytt i Finland och ger snabbt en soppa för två. Koka upp en halv liter vatten, tillsätt grönsakerna och den grönsaksfond som kommer med påsen och koka i 7–8 minuter. Mixa soppan om du vill.

Soppan är lätt att piffa upp: du kan tillsätta kryddor, bönor, tofu, färdigt kött eller ost. Den finns i tre olika varianter: Pirkka Parhaat soppingredienser med fyra olika kålsorter 185 g, Pirkka Parhaat soppingredienser med färgglada grönsaker 375 g och Pirkka Parhaat soppingredienser med grön kraft 335 g. Färska ingredienser till grönsakssopporna säljs på grönsaksavdelningen.

K-Ruoka.fi

MER EKOLOGISKT Pirkkas ekologiska produktserie utökas snabbt. I dag innehåller den redan närmare 200 produkter. De senaste nyheterna är bland andra Pirkka twisty original 125 g, Pirkka ekologisk spiskummin 27 g­­och barnmat Pirkka ekologisk batat 125 g. Produkterna är enkla att känna igen på de nya förpackningarna. Även befintliga produkter kommer att få det nya utseendet.

55

LITE BÄTTRE: FEST I SKANDINAVISK STIL

SURMJÖLK & CHAMPAGNE Oavsett om du ska ordna en självständighetsmottagning, en julfestbrunch eller en nyårsfest, anteckna högst upp på inköpslistan: två burkar surmjölk.

Av dem gör du en surmjölksost uppdaterad till 2020 och en fantastisk svartvinbärstårta.

56

K-Ruoka.fi

Chips med dipp hör till en bra fest, och denna gång även fiskmousse och dill- och ricottaröra.

NYHET

Pirkka Parhaat ricotta 250 g

K-Ruoka.fi

57

Festernas wow-upplevelse, en bricka som pryds av hemlagad surmjölks­ ost och rostad getost.

LITE BÄTTRE: FEST I SKANDINAVISK STIL

58

K-Ruoka.fi

Dukningsidé!

Gör en enkel bordsdekoration: lägg en tallkvist och en bomullsblomma under en glaskupa. Cin cin!

Drycken smakar av gin tonic, men är alkoholfri.

Smaken fås av ginsirap, som kokas av enbär och apelsinskal.

Pressa en modern surmjölksost så att den får formen av en mozzarella.

Gancia Prosecco Brut, Italien, 11,99 €/0.75 l En lätt, fräsch, torr och fruktig prosecco att skåla med och till salta tilltugg.

K-Ruoka.fi

59

LITE BÄTTRE: FEST I SKANDINAVISK STIL smetana, lök, citronsaft och vitpeppar i skummet.

4. Vänd till sist ner rommen. Spara en sked rom för dekoration av moussen om du vill.

5. Servera rommoussen med lantchipsen.

Alkoholfri gin tonic 2 PO RTI O NER | ÖV ER 60 M IN PR I S C A 2 , 3 0 €/ PO RTI O N*

Dill- och ricottaröra 6 P ORTIO N E R | 30 – 6 0 M IN P RIS C A 1 ,05 € / PO RT I O N* 1 (40 g) Pirkka vitlök 1 burk (250 g) Pirkka Parhaat ricottaost 1/2 dl färsk dill 1 msk olivolja 2 tsk citronsaft en nypa salt en nypa svartpeppar FÖR SERVERING 1 påse (75 g) Pirkka rotsakschips 1. Tillaga vitlöken i ugn i 175 grader i cirka 40 minuter. Låt svalna.

2. Rör ut ricottan i en skål. Skär bort en bit av vitlökens spets och pressa vitlök i ricottan.

3. Finhacka dillen. Vänd ner dill, olivolja, citronsaft, salt och peppar.

Smaka av.

4. Servera dill- och ricottaröran med rotfruktschips.

Böcklingmousse 6 P ORTIO N E R | 30 – 6 0 M IN P RIS C A 1 , 85 € / PO RT I O N* 500 g hela böcklingar 2 ägg 1 (50 g) rödlök 1 dl gräslök 1 dl Arla ekologisk vispgrädde 1 burk (200 g) Arla Lempi crème fraîche 1 tsk citronsaft en nypa salt en nypa svartpeppar

60

FÖR SERVERING 1 påse (200 g) Pirkka lantpotatischips 1. Rensa böcklingen, ta bort skinn, huvud och ben. Smula böcklingen i stora bitar i en serveringsskål.

2. Hårdkoka äggen, dvs. i åtta minuter.

Skala och finhacka dem. Skär den skalade rödlöken i små tärningar. Finhacka gräslöken.

3. Vispa grädden till skum.

4. Tillsätt vispgrädde, crème fraîche, citronsaft, salt och peppar i skålen och vänd försiktigt ingredienserna.

5. Låt böcklingmoussen stå och få smak i kylskåpet i cirka en halv timme före servering.

6. Servera böcklingmoussen med till exempel potatischips.

Rommousse 6 PORTI O NE R | 30 – 60 M I N PR I S C A 2 , 35 €/ PORTI O N* 2 burkar (à 50 g) Pirkka rom av regnbågslax, handmjölkad 2 (60 g) Pirkka schalottenlökar 1 dl Arla ekologisk vispgrädde 1/2 burk (à 200 g) Arla Lempi smetana 1 tsk citronsaft 1/4 tsk vitpeppar

1 flaska (0,2 l) Fentimans (Pink Grapefruit) tonic is GINSIRAP 2 dl socker 2 dl vatten 1 burk (22 g) enbär skalet av 1 apelsin DEKORATION 2 strimlor skal av en apelsin 2 marshmallows 1. Gör ginsirapen. Mät upp socker och vatten i en kastrull. Krossa enbären i en mortel eller med en mixer och lägg dem i en kastrull. Skär skalet av en tvättad apelsin och tillsätt det. Du kan spara några strimlor för dekoration. Låt blandningen småkoka i några minuter tills sockret har smält. Låt sirapen stå och dra i rumstemperatur i minst fyra timmar, helst över natten. Sila sirapen.

2. Fyll glasen med is. Tillsätt 2 cl ginsirap och häll över läskedrycken. Rör om med en lång sked.

3. Dekorera glasen med ett apelsinskal och marshmallows om du vill. Trä en marshmallow på en cocktailpinne. Rosta med en gasbrännare eller i lågan från en gasspis.

Tips! Det blir en stor mängd ginsirap.

Häll resten på flaska och använd senare.

Sirapen står sig i rumstemperatur.

FÖR SERVERING 1 påse (200 g) Pirkka lantpotatischips 1. Låt rommen rinna av i ett finmaskigt durkslag i kylskåpet i cirka en halv timme.

2. Skala och skär schalottenlökarna i små tärningar.

3. Vispa grädden till skum. Rör ner

K-Ruoka.fi

Arla Lempi smetana 200 g

Arla Lempi crème fraîche 200 g

Ja, tack! En glutenfri tårta passar alla.

Självständighetsdagens tårta smakar av och ser ut som Finland. Inuti surmjölksmoussen finns ett hjärta av svarta vinbär, och den pryds av glittrande marängsnö.

F Ö R N YA

DE

Pirkkas ljusa och mörka glutenfria mjölblandningar 1 kg har förnyats.

Mjölblandningarna innehåller ingen vetestärkelse, och därför passar de fler än tidigare.

K-Ruoka.fi

61

LITE BÄTTRE: FEST I SKANDINAVISK STIL

Ostbricka 8 P ORTIO N E R | ÖV E R 6 0 M I N P RIS C A 2 , 70 € / PO RT IO N * SURMJÖLKSOST 2 l Pirkka helmjölk 3 ägg 1 burk (200 g) gräddfil 1 l Pirkka fettfri surmjölk (2 msk vaniljsocker) 1/4 tsk salt ROSTAD GETOST 1–2 förp. (à 200 g) Pirkka Parhaat getost 1 påse (175 g) Pirkka nötblandning 1 dl (60 g) Pirkka mjuka tranbär (torkade) 2 msk honung ÖVRIGT 1 förp. (210 g) Pirkka Parhaat fröknäckebröd 1 påse (120 g) Pirkka crostini, vitlök-persilja 1 förp. (80 g) HK Rybsgris Gourmet lufttorkad skinka färska dadlar frukter 1. Gör surmjölksosten. Koka upp mjölken i en kastrull. Blanda i ägg, gräddfil

HK Rybsgris Gourmet lufttorkad skinka 80 g

62

och surmjölk. Smaksätt med vanilj om du vill. Häll ner blandningen i en jämn stråle i den heta mjölken, rör om bara en liten stund. Koka upp och stäng av plattan.

Låt blandningen vila under lock i cirka 30 minuter tills ostmassan har separerat från vätskan.

2. Lägg gasväv i en sil eller ett durkslag och lägg den ovanpå en skål. Lägg ostmassan ovanpå duken med hjälp av en annan sil. Rör ner saltet jämnt i massan.

Låt osten svalna en stund. Vänd upp kanterna på duken till ett knyte så att osten formas till en boll. Ställ osten i kylskåp och låt den rinna av i minst två timmar.

3. Rosta getosten. Lägg osten i en ugnsform och pensla med 1 msk honung.

Rosta i ugnen i 225 grader i tio minuter, lägg nötterna i formen efter halva tiden.

Lägg upp osten för servering. Toppa med rostade nötter, tranbär och honung.

Resten av nötterna och tranbären kan läggas fram i skålar.

4. Lägg fram även annat du önskar på ostbrickan, som fröknäcke, crostini, lufttorkad skinka, dadlar och fruktbitar.

Svinntips! Du kan kyla ner eller frysa in överbliven vassla och använda den i en bröddeg eller i en smoothie.

Självständighetsdagens tårta 1 2 B I TA R | ÖV ER 60 M I N PR I S C A 1,10 € / B I T * BOTTEN 1 Pirkka ekologiskt ägg 50 g rumstempererat smör 1/2 dl socker 3/4 dl Pirkka ljus glutenfri mjölblandning 1/2 tsk bakpulver SVARTVINBÄRSMOUSSE 4 gelatinblad 1 påse (200 g) finländska svarta vinbär (djupfrysta) 1/2 dl socker 1/4 tsk kardemumma 1 förp. (2 dl) Pirkka laktosfri vispgrädde 2 msk Pirkka svartvinbärssaft (outspädd)

K-Ruoka.fi

SURMJÖLKSMOUSSE 5 dl Pirkka fettfri surmjölk 6 gelatinblad 1 förp. (2 dl) Pirkka laktosfri vispgrädde 1 delad vaniljstång 1 dl socker 3 msk vatten FÖR DEKORATION färdiga maränger 1. Smörj en kakform (ø 20 cm) och fäst ett bakplåtspapper i botten på formen.

2. Vispa upp ägget i en skål och tillsätt resten av ingredienserna. Blanda till en smet och bred ut i formen. Grädda bottnen på nedersta falsen i ugnen i 175 grader i ca tolv minuter. Låt bottnen svalna i formen.

3. Klä in en liten stålkastrull (ø 14–15 cm) eller liknande med plastfolie. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Purea de tinade svarta vinbären med sockret. Smaksätt med kardemumma.

4. Vispa grädden till skum och blanda ner skummet med de svarta vinbären.

Hetta upp vinbärssaften, pressa ur gelatinbladen och lös upp dem i saften.

5. Häll gelatinblandningen i svartvinbärs- och gräddblandningen i en tunn stråle under omrörning. Skrapa ner svartvinbärsblandningen i det inklädda kärlet, täck med folie och ställ i kylskåp i minst tre timmar eller över natten. När svartvinbärsfyllningen har stelnat, stjälp upp den försiktigt i mitten på tårtbottnen.

6. Lös upp gelatinbladen till surmjölksmoussen i kallt vatten. Vispa grädden till skum. Skrapa bort fröna ur vaniljstången och lägg dem i grädden tillsammans med sockret. Tillsätt till slut surmjölken och rör om väl.

7. Hetta upp vattnet och lös upp gelatinbladen i det. Häll gelatinblandningen i surmjölksblandningen i en tunn stråle under omrörning. Häll surmjölksblandningen i en form och täck formen. Låt stå i kylskåpet i minst fem timmar eller över natten.

8. När tårtan har stelnat, lösgör den från formen med hjälp av en tunn kniv. Lägg upp tårtan på ett serveringsfat och smula över marängerna strax före servering för att de inte ska mjukna. Tårtan är som bäst direkt efter att den har stelnat.

Från ett år till ett annat Julens mest älskade recept får du på en och samma adress.

ABC I SKINKSTEKNING Hur steker man julskinka nu igen? I vilken temperatur, och ska den stekas fryst eller tinad? Och griljeringen, vad har man i den? Läs svaren på alla skinkfrågor på: k-ruoka.fi/ kinkun-paisto.

K-RUOKA.FI K-RUOKA

ALLA FISKAR Är fiskbordet höjdpunkten även i ditt julaftonsfirande?

Recepten på hemlagad gravad lax, mousse med rökt fisk och glasmästarsill väntar på dig på k-ruoka.fi/ kalapoyta.

RECEPTEN FINNS ÄVEN I K-RUOKA-APPEN! LADDA NER APPEN TILL DIN TELEFON. NYA NEDLADDARE FÅR 5 € I PLUSSAPENGAR SOM FÖRMÅN!

LÅDOR SNABBT OCH TRADITIONELLT Kokar du rotfrukterna själv eller vill du använda färdiga puréer?

Exakta recept på båda sätten hittar du här: k-ruoka.fi/joululaatikot.

EN BIT KAKA ELLER KANSKE TVÅ En kryddig glöggcheesecake, en julig pepparkakscheesecake eller en cheesecake med tre olika slags choklad?

Eller varför inte en salt wasabi- och laxcheesecake till förrättsbordet?

Julens cheesecakerecept hittar du på adressen k-ruoka.fi/ joulukakut.

TILL GLÖGGEN Kan det finnas något bättre än ugnsvarma jultårtor? Se recept på smördeg och de bästa idéerna för vikning av degen. Har du redan testat salta jultårtor? Tårthimlen öppnas på adressen k-ruoka.fi/joulutortut.

K-Ruoka.fi

63

VI ÄTER GOTT!

NYHET

I pepparkakscheesecaken finns tredubbelt så mycket pepparkakor: i botten, i fyllningen och ovanpå.

Arla Ihana pepparkakskvarg 200 g

Arla ekologisk vispgrädde 2 dl

SNÄLL AV PEPPARKAKOR Vad vore julhelgen utan pepparkakor? Göm pepparkakorna i en enkel cheesecake eller grädda ett sött pepparkakshus, där en armé av snögubbar marscherar på gården.

64

K-Ruoka.fi

SKRIV U TM FÖR PEP ALL KAKSHU PARK-RUOKA SET PÅ .FI/ KAKKUTA PIPARLON KAAVAT -

Dekorera pepparkaks­ huset på nytt sätt!

Gravera in mönster i huset innan du gräddar det. Mönstren fram­ träder när du gnider in florsocker i dem efter gräddningen.

NYHET NYHET

Dr. Oetker Baking glue ätbart lim 100 g

Dr. Oetker svart geléfärg 15 g

K-Ruoka.fi

Dr. Oetker maräng­ pulver 185 g

65

VI ÄTER GOTT!

Pepparkakscheesecake 12 BITAR | ÖVE R 6 0 M I N P RIS C A 0,6 0 €/ B IT *

Pepparkakshus dekorerat med florsocker 1 ST.|ÖV ER 60 M I N

150 g Pirkka pepparkakor 75 g smör FYLLNING 2 gelatinblad 1/2 msk vatten 50 g Pirkka pepparkakor, krossade 1 burk (2 dl) Arla ekologisk vispgrädde 2 burkar (à 200 g) Arla Ihana pepparkakskvarg OVANPÅ Pirkka pepparkakor Pirkka kolasås (tetra) 1. Klä in en liten form (Ø 20 cm) med bakplåtspapper. Krossa pepparkakorna.

Smält smöret och blanda det med de krossade kexen. Tryck ut blandningen jämnt på botten av en form med lösta­ gbar botten klädd med bakplåtspapper.

Ställ formen i kylskåpet.

2. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten.

Vispa grädden.

3. Koka upp 1/2 msk vatten i mikrovågs­ ugn eller i en liten kastrull. Rör ner de urkramade gelatinbladen. Häll ner blandningen i kvargen i en tunn strå­ le under omrörning. Rör till slut ner vispgrädden och de krossade pepparka­ korna.

4. Häll fyllningen i kakformen och tryck redan nu ner några delade pepparkakor i ytan om du vill. Låt stelna i kylskåp i fyra timmar eller över natten.

5. Vik upp ena hörnet av kolaburken och klipp ett pyttelitet hål i hörnet. Ringla över kola och smula rejält med peppar­ kakor på kakan.

2 förp. (à 500 g) pepparkaksdeg (djupfryst) 2 tuber (à 100 g) Dr. Oetker ätbart lim för dekoration 1 dl florsocker 1. Skriv ut mall för pepparkakshuset på adressen K-Ruoka.fi/piparkakkuta­ lon-kaavat. Klipp ut mallen till peppar­ kakshuset av t.ex. kartong. Låt peppar­ kaksdegen tina enligt anvisningarna på förpackningen.

2. Ta 2/3 av den ena pepparkaksdegen och kavla ut degen till en avlång platta på 3–4 mm på en mjölad arbetsbänk.

Pepparkakshuset monteras på plattan.

3. Kavla ut resten av degen (1/3) till en 3–4 mm tjock platta och skär ut husets ena gavel samt den ena långväggen med en vass kniv. Akta dig för att kavla ut delarna för tunt. Lägg försiktigt bitarna på en ugnsplåt med bakplåtspapper till exempel med hjälp av en stekspade.

4. Ta 2/3 av den resterande pepparkaksde­ gen och kavla ut den till en 3–4 mm tjock platta. Skär med en vass kniv ut bitarna till taket samt delarna till skorstenen.

5. Ta den resterande degen (1/3) och kav­ la ut ytterligare en 3–4 mm tjock platta av den. Skär ut pepparkakshusets andra gavel samt den andra långväggen. Av överbliven deg kan du grädda granar att ställa på gården till pepparkakshuset samt andra pepparkakor att äta. Lägg försiktigt bitarna på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Vid behov kan du forma och räta upp delar av pepparkakshuset.

Receptet räcker till knappt femtio snögubbar. Av resten av massan kan du spritsa små maränger till kaffebordet.

66

K-Ruoka.fi

6. Dekorera de olika delarna av huset.

Gravera in önskade mönster i degen, dock så att graveringen inte går helt genom degen. Om du vill kan du skära till en dörr­ öppning i den gaveln och dekorera den.

7. Grädda delarna i mitten av ugnen i 8–10 minuter i 175 grader. Större bitar ska gräddas längre än mindre. Flyt­ ta över de färdigt gräddade delarna inklusive bakplåtspappret på ett jämnt underlag för att svalna.

8. Montera pepparkakshuset först nästa dag så att delarna är hårda och har svalnat ordentligt. Förvara delarna torrt och svalt.

9. Gnid in florsocker på ytan av pep­ parkakshusets delar. Montera peppar­ kakshuset med hjälp av ätbart lim eller alternativt med hjälp av smält socker.

Marängsnögubbar 4 0 –50 ST. | ÖV ER 60 M I N 1 påse (185 g) Dr. Oetker marängpulver 3/4 dl vatten ÖVRIGT 1 tub (15 g) Dr. Oetker svart geléfärg 1 tub (15 g) Dr. Oetker orange geléfärg 1. Lägg marängpulver och vatten i en skål. Vispa med en elvisp först på låg hastighet och sedan på hög hastighet i cirka tre minuter. Lägg marängmassan i en spritspåse.

2. Spritsa marängsnögubbar på en ugns­ plåt med bakplåtspapper.

3. Grädda i ugnen i 125 grader i cirka en timme.

4. Dekorera marängsnögubbarna genom att rita ögon och en knapprad med svart geléfärg med spetsen av en pensel eller en cocktailpinne. Rita orangefärgade nä­ sor till snögubbarna med orange geléfärg.

HÄRLIGT

SAFTIG

vegeburgare

À LA HERLEVI HAMBURGERSKOLA BY AKSELI HERLEVI

Se videor och recept: VALIO.FI/ BURGERKOULU Endast i K-matbutikerna

CHEESY PORTOBELLO BURGER

Recept för 4 personer

2 dl Naughty Base Aioli 1 dl Naughty Brgr Chutney 100 g färsk spenat 1 msk Valio smör normalsaltat 2 rödlökar ½ dl olivolja 1 dl mörk balsamvinäger ½ dl socker 2 vitlöksklyftor, finhackade 1 msk färsk timjan, finhackad 4 stora portabellosvampar 8 skivor Valio Naughty Burger Cheddar 4 Vaasan The BRGR-hamburgerbröd 4 dl rucola 4 skivor bifftomat

Kryddning salt och peppar Blanda Aioli och Chutney i en bunke. Låt stå och dra. Stek spenaten snabbt i smör i en stekpanna, krydda med salt och peppar.

Lägg spenaten i en skål där den får svalna.

Skär rödlöken i skivor och fräs den mjuk i en sked olivolja i en stekpanna.

Tillsätt 1/2 dl balsamvinäger och socker.

Koka på medelvärme i 5 minuter. Krydda lökröran lätt med salt och peppar.

Blanda resten av olivoljan och balsamvinägern med finhackad vitlök och timjan i en stor bunke.

Skär bort fötterna av portabellosvamparna och tillsätt hattarna i marinaden. Rör om väl, men se till att hattarna inte går sönder.

Rosta de marinerade svamparna i ugn i 180 ˚C i 15 minuter och krydda med salt och peppar. Vänd svamphattarna upp och ned och lägg ett jämnt lager av stekt spenat och karamelliserad rödlök i ”kopparna”.

Lägg slutligen på 2 skivor cheddarost per svamp och rosta i ugn i 180 ˚C i 5 minuter eller tills osten har smält. Rosta hamburgerbröden på grill eller i ugn i 180 ˚C i 3 minuter och ta ut dem.

Bred ut aioliblandningen på snittytorna på bröden och montera burgarna med ingredienserna i receptet.

TRE LÄCKRA SMAKER:

PEPPERONI FÄRSK PIZZA, 350G

CHICKEN & BACON FÄRSK PIZZA, 390G

MOZZARELLA & PESTO FÄRSK PIZZA, 370G

En helt ny sorts färsk pizza, som har utvecklats tillsammans med finländska konsumenter. Pizzan har ett härligt frasigt botten som har bakats av deg som har vilat och utvecklat sig över natten och har sedan kompletterats med massor av läckra toppings.

Grädda pizzan hemma i ugnen.

MATGÅVA

Vaniljsylten smakar härligt på en croissant eller till ost.

4X

EN SÖT BIT PÅ JULFESTEN

1

För söta stunder Oreo Mini (115 g) kex i återförslutbar burk är enkla att ta med sig. För delikatesstunder, desserter och bakning i slutet av året.

NYHET

2

Under ytan Pirkka fudge cake salted caramel (350 g) är en glaserad kaka med smak av salt kola som räcker till flera läckergommar.

NYHET

Sol på burk Koka sylt av klementiner tillsammans med barnen och ge bort som present till de vuxna på dagis.

Klementinsylt 10 D L | U N D ER 30 M I N P RIS C A 0, 35 €/ DL* 1 kg klementiner eller satsumor 3 1/2 dl syltsocker 1/2 dl citronsaft 1 msk Pirkka vaniljsocker

1. Skala citrusfrukterna och avlägs­ na eventuella kärnor. Mixa frukter­ na till en slät puré med en mixer.

Häll purén i en kastrull.

2. Tillsätt resten av ingredienserna.

Koka sylten på låg värme i fem mi­ nuter. Ös bort det skum som samlas på ytan med hjälp av en slev.

3. Ös den heta sylten i glasburkar.

Låt svalna. Servera sylten till crois­ santer eller ost.

K-Ruoka.fi

3

Härligt rinnande Pirkka Parhaat chokladfondant ­(2 st./140 g) är en fyllig efterrätts­ delikatess. Säljs som frysvara.

NYHET

4

Vetefri tiger Pirkka glutenfri tigerkaka (300 g) är den kära klassiska kakan, men nu utan gluten och laktos.

Tillverkad i Finland.

69

LYCKOSMULOR

BUTIK

K-Market Kaunismäki, Mäntsälä KÖPMÄN

Suvi och Mikko Pirkola ­

I lanthandelsanda K-köpmännen Suvi och Mikko Pirkola i Mäntsälä vill synas och finnas nära människorna. Deras förebild är en gammaldags butik som skapar gemenskap.

N

är jag var en liten pojke fanns det inga stora butiker. På den tiden var köpmännen mycket aktiva och gjorde mycket för bygemenskapen. Det vill även vi. Vi vill synas och finnas nära människorna.

Mäntsälä är en sovstad där det av tradition har funnits få evenemang.

Vi ordnar evenemang för ortsborna året runt.

En hel del far- och morföräldrar har flyttat efter sina barnbarn till Mäntsälä. Vi funderade på hur dessa äldre människor skulle kunna bli bekanta med de andra äldre människorna som bor i närområdet. På sommaren hade vi en glasskiosk på butiksgården, och framför den hade vi ställt trädgårdsmöbler. Varje tisdag hade vi seniorcafé där. Vi bjöd på kaffe med dopp och ofta även något salt, croissanter eller pastejer.

Vi försöker alltid själva finnas på plats, hälla upp kaffe, dela ut bullar och vara sällskap. Som bäst besöktes caféet av över 40 seniorer.

Sedan började en del av seniorerna stavgå eller cykla till caféet, till och med från andra sidan av byn. Då fick vi idén att låta den lokala motionsklubben ha seniorgympa vid sidan av kaffedrickandet. Av cirka 40 seniorer deltog närmare 30 aktivt i gympan.

70

FÖR BARNFAMILJER har vi redan

ordnat tre första maj-evenemang med clown, ponnyridning och plättstekning på gården. På hösten brukar vi ordna en halloweenfest, och till jul en traditionell julkalender.

På våren före påsk ordnar vi ett populärt äggrally. Då gömmer Suvi och jag över hundra plast­ägg i våra

K-Ruoka.fi

kunders bostadsområden. Den som returnerar ett ägg till butiken vinner ett pris. Det var en förälder som skrattande berättade att barnen aldrig någonsin annars går upp frivilligt vid sextiden på morgonen!

Man måste ge av sig själv för att få något tillbaka. På det sättet skapas djupa relationer.

I NÄSTA NUMMER

1+1+1

En aning bättre

Vardagens nya supersnabba

Godsaker utan vitt socker

K-MAT 1/2020 UTKOMM ER 7.1

TRENDER 2020 nästa års matfenomen som även du går i gång på.

VI PROVSMAKAR FÄRDIGA SOPPOR

*

PÅLITLIGA PRODUKTER UR FRYSEN

K-Ruoka.fi

71

CHIPS MED SERRANOSKINKA

Se recept på: K-ruoka.fi eller i K-ruoka-appen