Paahdettu juures-fetasalaatti G

Pakko kokata

Rakastu sinäkin!

Paahdettu juures-fetasalaatti

4 annosta, 30–60 min, n. 3,10 €/annos*

3 (350 g) porkkanaa 2 (230 g) keltajuurta 2 (230 g) raitajuurta 2 (230 g) punajuurta 11/2 rkl Pirkka ekstra-neitsyoliiviöljyä 1/4 tl suolaa 1 pkt (200 g) Pirkka Parhaat fetajuustoa 1 rkl Pirkka juoksevaa hunajaa 2–3 oksaa tuoretta timjamia 1 dl Pirkka saksanpähkinöitä 1–2 ruukkua romainesalaattia 1 ruukku villirucolaa Timjamivinegretti 2 rkl vaaleaa balsamiviinietikkaa 4 rkl Pirkka ekstra-neitsytoliiviöljyä 2 tl Pirkka juoksevaa hunajaa ripaus suolaa ja mustapippuria n. 2 rkl tuoreen timjamin lehtiä

1. Kuori porkkanat ja leikkaa ne hieman vinoon viipaleiksi. Kuori kelta-, raita-, ja punajuuret ja leikkaa ne lohkoiksi. Pidä punajuuri erillään, jotta sen väri ei leviä. Levitä juurekset leivinpaperin päälle pellille, jätä keskelle fetalle tilaa. Pyörittele öljy (1 rkl) joukkoon ja mausta suolalla. 2. Paahda juureksia 225-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Nosta pelti uunista ja aseta feta juuresten keskelle. Lisää juuston päälle öljy (1/2 rkl), hunaja ja timjami. 3. Jatka paahtamista noin 15 minuuttia, kunnes juurekset ovat napakan kypsiä ja feta pehmennyt ja saanut väriä. Anna jäähtyä hieman. 4. Paahda saksanpähkinöitä kevyesti pannulla. Sekoita timjamivinegretin ainekset. 5. Revi huuhdeltu salaatti vadille tai lautasille. Revi joukkoon rucolaa. Asettele haaleat juurekset salaatille. Murra fetasta paloja ja lisää salaattiin. Valuta päälle vinegrettiä ja viimeistele saksanpähkinöillä. Tarjoa loppu vinegretti salaatin kanssa.

Väriterapiaa juureksilla

Kauden kauneimmassa salaatissa uunifeta saa seurakseen juureksia.

Pimenevän syysillan lohdullisin ruoka on suolaisen juuston kanssa paahdetut juurekset. Paloittelen pellille lempijuureksiani. Ne ovat syksyllä parhaimmillaan eivätkä kaipaa mausteeksi kuin öljyä ja suolaa. Värikkäiden juuresten pilkkominen tuo iloa jo itsessään! Kaunis raitajuuri tosin harmillisesti haalistuttaa raitojansa uunissa. Juuresten hieman paahduttua lisään joukkoon hunajalla ja timjamilla viimeistellyn fetajuuston. Myös iso vuohenjuustokiekko sopii mainiosti.

Salaatiksi kannattaa valita lajike, joka kestää juuresten painon, esimerkiksi romaine tai cosmopolitan. Rucola sopii punajuuren pariksi ja tuo salaattiin kaunista tummanvihreää väriä. Viimeistelen herkkusalaatin vielä paahdetuilla saksanpähkinöillä ja hunajaisella timjamivinegretillä. Salaattia voi varioida loputtomiin eri juuresten ja juustojen yhdistelmillä. Resepti kannattaa pitää mielessä myös pikkujoulukauden kynnyksellä!

Ruokatoimittaja Laura Halonen

26

Kauden parhaat kasvikset nostetaan ansaitusti aterian päätähdiksi, ja liha jää sivurooliin.

Kokonaisesta lohesta riittää usealle aterialle. Syksyiset piirakat leivotaan rennoin ottein.

40 60

9 Parasta nyt Tee omenasta nachot, pasta tai muffinit. 15 Syömään Kiinnostavimmat uutuudet ja ruokailmiöt. 21 Koukussa kalaan Savusta ahvenet helposti kokonaisina. 23 Tekijän tarina Mikko Pajula tietää, mistä kirjolohi innostuu. 25 Makutesti Raati maisteli rouskuvat sipsiuutuudet. 26 Innostu & onnistu Nyt nautitaan satokauden kasviksista. 36 Ostoslistalle Poimi herkkuaamiainen lähikaupan hyllyltä. 39 Kaikkien huulilla Kattilalasagne on uuniversiota helpompi. 40 Tiistairuokaa Jämäpasta ja muut ruoat hävikin minimointiin. 47 Hyllyssä Ota purkinpohjat hyötykäyttöön. 48 Superhelpot Vähän valmistelua, kolme superhelppoa pataa. 51 Lasten kanssa Pikkuiset fetapiirakat paistetaan muffinipellillä. 52 Pikkuisen parempaa Lähde maustematkalle maailman ääriin. 59 Kotona Korista terassi kanervilla. Ne kestävät koko talven. 60 Leivotaan Kolme piirakkaa syksyn marjoista ja hedelmistä. 64 Näin onnistut Opi leipomaan ranskalainen omenaklassikko. 67 Oman kylän kauppa K-Market Aromi tunnetaan palvelusta. 70 Varma nakki Ravintolasta tuttu kebabannos onnistuu kotona.

Lehdessä mainittujen tuotteiden saatavuus vaihtelee kaupoittain. *Reseptien annoshinnat on laskettu K-Citymarket-ketjun hintatason mukaan noin viikko ennen lehden ilmestymispäivää. Tuoretuotteiden hinnat vaihtelevat sesongeittain. Paahdettu juures-fetasalaatti G Beanit-nuudelit Sienikeitto Savojinkaalikääryleet G Valkosipulipasta Paahdetut porkkanat G Punajuuripasta Tomaattinen pasta Dahl eli linssimuhennos G, V Lehtikaalicaesar

3 16 19 32 32 34 34 41 56 72

Liharuoat

Omena-chorizopasta Baot ja punakaalislaw Mustajuurikeitto G Gluteeniton lehtikaalipizza G Gruusialainen kaalilaatikko G Kattilalasagne Hävikkimunakas G 10 17 32 34 34 39 41

Paistettu riisi 42

Tomaattinen lihapata G 48

Italialainen kanapata

49 Meksikolaiset kanatacot 55 Rou jia mo eli kiinalaiset hampurilaiset 56 Kebablautanen 69

Kalaruoat

Savustetut ahvenet G Kokonainen uunilohi G Peruna-kalalaatikko Vihreä kalapata Sushisalaatti G

Herkut ja leivonnaiset

Omenanachot Aprikoosivispipuuro Fetapiirakat Naanleipä Luumugalette Omena-valkosuklaablondies Mascarpone-puolukkapiirakka Tarte tatin 21 43 44 49 55

10 18 51 55 62 62 62 64

Ruokalupaus

Haluamme, että onnistut. Kaiken lähtökohta on reseptien herkullisuus ja toimivuus. K-Koekeittiömme ruokatoimittajat kehittävät reseptimme, jotka testataan aina vähintään kaksi kertaa. Reseptit testataan niissä mainituilla tuotteilla, jotta lopputulos olisi kotonakin sama. Hyödynnämme sesongin raaka-aineita ja suosimme kotimaista. Testauksissa käytetään pääsääntöisesti Pirkka-tuotteita. Erityisesti tuoretuotteiden pakkaukset pyritään käyttämään ruokaan kokonaan. Jos jotain kuitenkin jää, kerromme hävikkivinkeissä, mitä lopusta voi tehdä.

Ei kannettavaa.

Pia, päätoimittaja

Sanna, tuotantokoordinaattori

Minna, ruokatoimittaja

Joakim, graafikko

Mihin kasvikseen aiot tarttua nyt?

Rakastan maa-artisokan makua ja valitsen sen mielelläni ravintolassa. Mutta kun olen kerran yrittänyt itse kuoria näitä ihania pieniä mykyjä hermoromahduksen partaalla, en ole sittemmin tarttunut niihin kotikeittiössäni. Nyt annan uuden mahdollisuuden ja kokkaan niitä kuorineen, uunissa paahdettuna tai vaikkapa pannulla paistettuina viipaleina.” Pia Maistoin joskus kuvauksissa ruokaa, jossa oli mustajuurta. Epäilyttävän näköisestä kasviksesta valmistui todella maukas lisäke paistetulle kuhalle. Olen kuullut, että mustajuuri sopii erinomaisesti myös sosekeittoon. Sen lisään syksyn ruokalistalle.” Sanna

Ystäväni teki ihanan mehevää palsternakkakakkua porkkanakakun tapaan. Palsternakan pähkinäinen maku pääsi kakussa todella oikeuksiinsa. Nyt haluan kokeilla, mihin kaikkiin leivonnaisiin palsternakan voi sujauttaa.” Minna Rakastan myskikurpitsaa. Se on ihanaa niin sosekeittona, uunissa paahdettuna kuin raasteena leivonnaisissakin. Tänä syksynä otan testiin myös itselle vähän vieraampia lajikkeita, kuten hokkaido- ja spagettikurpitsaa.” Joakim Ruokakuvaukset alkavat valaistuksen rakentamisella, ja tällä kertaa käytin malleina sipulia ja punajuurta. Vaalea ja tumma mukavan pyöreä esine. Sipuli on tietenkin tuttu, mutta punajuureen tahtoisin tutustua paremmin omassakin keittiössä.” Timo

Pari vuotta sitten Roomassa maistoin friteerattua latvaartisokkaa, ja se oli taivaallista! Siitä lähtien latva-artisokka on jäänyt kummittelemaan mieleeni. Nyt tartun tuumasta toimeen ja valmistan artisokkaa roomalaisittain eli valkosipulilla, mintulla ja persiljalla maustettuna.” Sanna

Aion ottaa juurisellerin paremmin haltuun, sillä olen syönyt ravintoloissa niin upeita selleriannoksia. Kokeilulistallani ovat ainakin paneroidut pihvit, pyree sekä paahdetun sellerin yhdistäminen tahiniin ja muihin Lähi-idän makuihin.” Wilhelmiina

Porkkanan käyttäminen arkiruoissa on helppoa, koska sitä voi lisätä ihan mihin tahansa. Haluan kuitenkin tänä syksynä kokeilla porkkanaa monipuolisemmin ruoanlaitossa ja teen esimerkiksi porkkanahilloketta, jota voin herkutella juustojen kanssa pimenevinä iltoina.” Anni

Timo, valokuvaaja

Sanna, ruokatoimittaja

Wilhelmiina, tuotantopäällikkö

Anni, ruokatoimittaja

Seuraa meitä!

Julkaisija Kesko Oyj K-Ruoka-toimitus Sanna Ellimäki Laura Halonen Minna Kovala Wilhelmiina Ritala Elina Suuriniemi Reseptit K-Koekeittiö Päätoimittaja Pia Flinck Toteutus Genero | A-lehdet Joakim Juvelén Satu Koivisto Johanna Myllymäki Sanna Mäenpää Nelli Numminen Hanna Pesonen Anni Pitkänen Laura Rautaheimo Sofie Sergelius Antti Vettenranta Avustajat Minna Rautio-Pakaste Painopaikka UPC, Vaasa 2021

Painotuote 4041 0948

Linnea Vihonen, Michael Björklund ja Risto Mikkola kokkaavat uudistuneilla ruokavideoilla.

Viikon ruoat videoina

Mitä tänään syötäisiin? Siinä vasta kysymys, joka pyörii monen huulilla lähes päivittäin! Tästä syksystä lähtien apua ikuisuusongelmaan on luvassa videoiden muodossa. K-Ruoan uudistuneet ruokavideot helpottavat vastuullisia valintoja, uuden oppimista ja sisältävät tietysti runsaasti ruokaniksejä arjen avuksi.

Vinkit valintoihin -videosarjassa Mitä tänään syötäisiin -tv-ohjelmasta tuttu kokki Linnea Vihonen inspiroituu K-kauppojen valikoimista ja vinkkaa sinulle helppoja keinoja kohti vastuullisempaa kokkailua.

Strömsöstä tuttu, ahvenanmaalainen Michael Björklund antaa Arjen niksit -videoilla parhaat vinkkinsä arjen taltuttamiseen. Luvassa on rentoa ja hauskaa kokkailua, jota vähän kokemattomankin kotikokin on helppo toistaa omassa keittiössään.

Parasta nyt -jaksoissa kokit Risto Mikkola ja Linnea Vihonen kertovat, miten opit kokkaamaan kauden parhaita raaka-aineita. He antavat ideoita kiinnostaviin makuyhdistelmiin ja vinkkaavat, koska on esimerkiksi aika poimia ostoskoriin satokauden kasvikset.

Lisäksi K-Ruoka tarjoaa sinulle huippusuositun viikon ruokalistan nyt videon muodossa.

Videot löydät K-Ruoka.fisivustolta.

#kruoka

Kokkasitko tai leivoitko jotakin ohjeillamme?

Jaa kuvasi Instagramissa hashtagillä #kruoka, kuvianne on ihana katsella!

72%

suomalaisista pyrkii suosimaan eettisesti ja ekologisesti kestäviä tuotteita.

Lähde: K-ryhmän Ruokailmiöt 2021 -trendikatsaus

Parasta nyt

Tästä kasviksesta on lupa hullaantua.

Kotimaiset omenat kannattaa rouskutella kuorineen, sillä flavonoidipitoinen kuori on omenan ravintorikkain osa.

Tiia Aaltokoski K-Supermarket Reimarista

Kotimainen omena

Omenakauden suosikkini on klassinen omenapiirakka sekä äitini tekemä huikea omenahillo. Jossain vaiheessa aion opetella itsekin äidin ihanan hilloreseptin, mutta vielä en ole hillon tekoon ryhtynyt – äidin tekemää hilloa riittää meidänkin perheellemme. Syön kotimaisia omenoita paljon myös sellaisenaan. Syöntiomenoista suosikkilajikkeitani ovat Petteri ja Zari. Petteri on juuri sopivan kokoinen, rapsakka ja yhtä aikaa täydellisen makea mutta raikas. Piirakkaan voi käyttää oikeastaan mitä tahansa omenalajiketta, sokerin määrää säädellään sitten omenan happamuuden mukaan.”