Pakko kokata
Paahdettu juures-fetasalaatti 4 annosta, 30–60 min, n. 3,10 € / annos*
3 (350 g) porkkanaa 2 (230 g) keltajuurta 2 (230 g) raitajuurta 2 (230 g) punajuurta 11/2 rkl Pirkka ekstra-neitsyoliiviöljyä 1/4 tl suolaa 1 pkt (200 g) Pirkka Parhaat fetajuustoa 1 rkl Pirkka juoksevaa hunajaa 2–3 oksaa tuoretta timjamia 1 dl Pirkka saksanpähkinöitä 1–2 ruukkua romainesalaattia 1 ruukku villirucolaa Timjamivinegretti 2 rkl vaaleaa balsamiviinietikkaa 4 rkl Pirkka ekstra-neitsytoliiviöljyä 2 tl Pirkka juoksevaa hunajaa ripaus suolaa ja mustapippuria n. 2 rkl tuoreen timjamin lehtiä
Rakastu sinäkin!
1. Kuori porkkanat ja leikkaa ne hieman vinoon viipaleiksi. Kuori kelta-, raita-, ja punajuuret ja leikkaa ne lohkoiksi. Pidä punajuuri erillään, jotta sen väri ei leviä. Levitä juurekset leivinpaperin päälle pellille, jätä keskelle fetalle tilaa. Pyörittele öljy (1 rkl) joukkoon ja mausta suolalla. 2. Paahda juureksia 225-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Nosta pelti uunista ja aseta feta juuresten keskelle. Lisää juuston päälle öljy (1/2 rkl), hunaja ja timjami. 3. Jatka paahtamista noin 15 minuuttia, kunnes juurekset ovat napakan kypsiä ja feta pehmennyt ja saanut väriä. Anna jäähtyä hieman. 4. Paahda saksanpähkinöitä kevyesti pannulla. Sekoita timjamivinegretin ainekset. 5. Revi huuhdeltu salaatti vadille tai lautasille. Revi joukkoon rucolaa. Asettele haaleat juurekset salaatille. Murra fetasta paloja ja lisää salaattiin. Valuta päälle vinegrettiä ja viimeistele saksanpähkinöillä. Tarjoa loppu vinegretti salaatin kanssa.
K-Ruoka.fi
Väriterapiaa juureksilla
Kauden kauneimmassa salaatissa uunifeta saa seurakseen juureksia. Pimenevän syysillan lohdullisin ruoka on suolaisen juuston kanssa paahdetut juurekset. Paloittelen pellille lempijuureksiani. Ne ovat syksyllä parhaimmillaan eivätkä kaipaa mausteeksi kuin öljyä ja suolaa. Värikkäiden juuresten pilkkominen tuo iloa jo itsessään! Kaunis raitajuuri tosin harmillisesti haalistuttaa raitojansa uunissa. Juuresten hieman paahduttua lisään joukkoon hunajalla ja timjamilla viimeistellyn fetajuuston. Myös iso vuohenjuustokiekko sopii mainiosti. Salaatiksi kannattaa valita lajike, joka kestää juuresten painon, esimerkiksi romaine tai cosmopolitan. Rucola sopii punajuuren pariksi ja tuo salaattiin kaunista tummanvihreää väriä. Viimeistelen herkkusalaatin vielä paahdetuilla saksanpähkinöillä ja hunajaisella timjamivinegretillä. Salaattia voi varioida loputtomiin eri juuresten ja juustojen yhdistelmillä. Resepti kannattaa pitää mielessä myös pikkujoulukauden kynnyksellä! Ruokatoimittaja Laura Halonen
3
