K-Ruoka 12/2020

12

2.12.2020–13.1.2021 K-Ruoka.fi

Unelmiesi

JOULU

Suuri glögitesti Maistoimme talven hittiglögit. Löydä suosikkisi! s. 24 Aaton tärkeimmät Cokiskinkku, lohitartar ja muut luottoherkut s. 26 Suklaahuumaa Rocky Road -jäätelö, täytekakku ja täydelliset tryffelit s. 60

Pakko kokata

Kolme kerrosta hyvää

Rakastu sinäkin!

Tänä vuonna kemujen keskipiste verhoutuu vaaleaan asuun.

Osta Uutuus

Tässä tulee sinun joulusi uusi lempikakku!

Pirkka Parhaat vaalea luomuglögi 750 ml

Vaalea glögijuustokakku 12 palaa, yli 60 min, n. 1 € / annos*

200 g Pirkka piparkakkuja 100 g voita Täyte 2 rs (à 180 g) Pirkka maustamatonta tuorejuustoa 2 dl kuohukermaa 150 g Pirkka valkoista leivontasuklaata 1 dl tomusokeria 2 tl vaniljasokeria 4 liivatelehteä 2 rkl Pirkka Parhaat vaaleaa luomuglögiä Kiille 4 dl Pirkka Parhaat vaaleaa luomu­ glögiä 4 liivatelehteä Koristeluun valkosuklaata irtokarkkeja valkosuklaarusinoita kuivattuja omenarenkaita manteleita 1. Jauha piparit monitoimikoneessa tai murskaa pakastepussissa kaulimella.

2. Sulata voi ja lisää piparimuru. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (Ø 22 cm)

reunan ja pohjan väliin. Painele pipari­ muru pohjalle. Siirrä vuoka jääkaappiin.

3. Notkista tuorejuustot. Vaahdota kerma. Paloittele valkosuklaa ja sulata se miedolla teholla (350 w) mikrossa.

Yhdistä kermavaahto ja tuorejuustot ja kääntele joukkoon valkosuklaasula.

Mausta sokereilla.

4. Liota täytteen liivatelehtiä kylmässä vedessä 10 minuuttia. Kuumenna glögi kattilassa ja nosta liedeltä. Purista liivat­ teista vesi. Liuota liivatteet kuumaan glögiin. Anna liivateseoksen jäähtyä hetki. Sekoita se täytteeseen ohuena nauhana. Levitä täyte pohjalle ja tasoita pinta. Nosta jääkaappiin hyytymään vähintään neljäksi tunniksi.

5. Liota kiilteen liivatelehtiä kylmässä vedessä 10 minuuttia. Kuumenna 1 dl glögiä kattilassa kiehuvaksi ja nosta kattila liedeltä. Purista liivatteista neste ja liuota ne kuumaan glögiin. Lisää loppu glögi. Anna seoksen jäähtyä haaleaksi ja valuta se varovasti täytteen päälle.

6. Peitä kakku ja nosta se jääkaappiin 4–5 tunniksi tai yön yli.

7. Koristele kakku rouhitulla valkosuk­ laalla, valkosuklaamakeisilla, omena­ renkailla ja manteleilla.

K-Ruoka.fi

"Glögikiilteellä varustettu juustokakku pitää leipoa ainakin kerran vuodessa.

Pyöräytän herkun yleensä pikkujouluihin, koska sen voi tehdä edellisenä päivänä koristelua vaille valmiiksi, jolloin kemujen päivänä jää aikaa joulutorttujen taitte­ luun. Perinteisen punaisen version kiille tehdään yleensä glögitiivisteestä, mutta tänä vuonna tämä glögifani halusi kokeilla jotain uutta.

Hyydytin elegantin kiilteen vaaleasta glögistä. Pirkka Parhaat vaalea luomuglögi maistuu uuniomenalta ja sopii ihanasti piparipohjan pariksi. Pullosta jää hörpittä­ vää myös leipurille!

Kiilteen takia parissa kohdassa kannattaa olla erityisen tarkkana. Levitän täytteen huolellisesti reunoja myöten, jotta kiilteelle ei jää koloja paeta vuoasta.

Annan kiilteen myös jäähtyä ennen kaatamista, jotta se ei karkaa vuoan saumaa pitkin.

Kun muistat nämä, onnistut takuulla!"

Ruokatoimittaja Jasmin Raitakari

3

KRINGLA – VÄLDIGT MÅNGSIDIG

keski.com

12/2020

G=gluteeniton, V=vegaaninen

Kasvisruoat (lakto-ovo)

Kukkakaali-klementiinisalaatti G, V Joulucoleslaw G Vegaaninen juureslaatikko V Päärynä-lehtikaalisalaatti G Katajainen kotikalja V Bataattilaatikko Tofunugetit V Punajuuripannari Porkkana-soijarouhepihvit V Papu-juuressosekeitto G, V Vegaaniset juustohampurilaiset V Caesar-perunasalaatti G

Liharuoat

26

Vuoden odotetuin makumatka alkaa än yy tee nyt!

Klementiinikana G Cokiskinkku Kalkkunafilee ja karpalokastike G Gnocchivuoka Dandan-nuudelit Grillattu kana Gai Yang G Nachopelti siivistä G Lappiburgeri

Kalaruoat

40

Uunilohikin sai päälleen piparkakkumaustetta.

52

Näillä eväillä lähtee herkkunälkä.

9 Parasta nyt Jouluinen rahka ja muut ihanat klementiiniherkut.

51 Lasten kanssa Varaa piparitalkoisiin kasapäin koristeita.

15 Syömään Kiinnostavimmat uutuustuotteet ja ilmiöt.

52 Pikkuisen parempaa Parhaat mätöt herkkunälkään.

21 Koukussa kalaan Marinoi jättikatkaravunpyrstöt appelsiinissa.

59 Kukat ja kattaus Amaryllis on joulukukkien kuningatar.

23 Tekijän tarina Kylmänen Food jalostaa riistaa ja poroa.

60 Leivotaan Kolme suklaistakin suklaisempaa jälkkäriä.

25 Makutesti Testasimme punaiset ja vaaleat glögit.

64 Näin onnistut Leivo mehevä ja gluteeniton joululimppu.

26 Innostu & onnistu Joulun rakastetuimmat makumuistot.

67 Oman kylän kauppa Arto Lampinen on kauppias toisessa polvessa.

36 Ostoslistalle Viisi herkullista ja helppokäyttöistä hedelmää.

39 Kaikkien huulilla Bataattilaatikko on sesongin kestosuosikki.

40 Tiistairuokaa Viisi sukkelasti valmistuvaa ja herkullista ateriaa.

48 Superhelpot Punajuuripannari ja muut arjen pelastajat.

68 Varma nakki Suomicaesarissa on krutonkien sijaan rapeita pottuja.

Lehdessä mainittujen tuotteiden saatavuus vaihtelee kaupoittain. *Reseptien annoshinnat on laskettu K-Citymarket-ketjun hintatason mukaan noin viikko ennen lehden ilmestymispäivää. Tuoretuotteiden hinnat vaihtelevat sesongeittain.

K-Ruoka.fi

Sokerisuolattu lohi G Perunapannari Appelsiinimarinoidut jättikatkaravunpyrstöt Lohitartar G Omenasilli G Joululohi G Katkarapucurry G

Herkut ja leivonnaiset

Jouluinen klementiinirahka G Sydänjoulutortut Luumujäädyke G Nutellapirtelö G Suklaatäytekakku Rocky Road -jäätelö Suklaatryffelit G Gluteeniton joululimppu G

12 19 32 32 34 39 43 48 49 49 57 69

10 32 34 41 44 55 55 57

18 20 21 32 32 41 42

10 17 34 55 62 62 62 64

Ruokalupaus

Haluamme, että onnistut. Kaiken lähtökohta on reseptien herkullisuus ja toimivuus. K-Koekeittiömme ruokatoimittajat kehittävät reseptimme, jotka testataan aina vähintään kaksi kertaa. Reseptit testataan niissä mainituilla tuotteilla, jotta lopputulos olisi kotonakin sama.

Hyödynnämme sesongin raaka-aineita ja suosimme kotimaista. Testauksissa käytetään pääsääntöisesti Pirkka-tuotteita.

Erityisesti tuoretuotteiden pakkaukset pyritään käyttämään ruokaan kokonaan. Jos jotain kuitenkin jää, kerromme hävikkivinkeissä, mitä lopusta voi tehdä.

5

POHJA

150 g 50 g ½ dl 1 tl

TÄYTE

5 2 ½ dl 200 g ½ dl 300 g

PINNALLE

½ dl 1 dl 1 rkl 1 tl 1-2

Maalahden Limppua voita fariinisokeria vaniljasokeria ripaus kardemummaa liivatelehteä vispikermaa tuorejuustoa tai maitorahkaa fariinisokeria tai sokeria luumumarmeladia ripaus kanelia kiehuvaa vettä vispikermaa sokeria vaniljasokeria ripaus kanelia viipaletta Maalahden Limppua

MUITA HERKULLISIA RESEPTEJÄ: WWW.MAALAHDENLIMPPU.FI

Pääkirjoitus

J

Rakas joulu

oulumme rakkaat maut tuntuvat kaoottisen vuoden jälkeen erityisen tärkeiltä.

Tässä oman joulumme ruokalista, joka ei ole lainkaan saumaton menukokonaisuus mutta meille täydellinen.

Riisipuuro on ensimmäisenä. Sen syömme puolilta päivin sekametelisopan kanssa.

Seuraavana listalla on mangojokirapuherkku saaristolaisleivällä ja sitten lohiceviche nachoilla. Nuo makuparit eivät istu keskenään yhteen, ja onkin haasteita sovitella näitä joulun ruokahetkiin. Koska haluamme syödä molempia paaaaaaljon, jouluaterian alkupalaksi niitä ei voi ajatella, sitäkin on koitettu. Usein olemme tehneet toista aatonaattoiltana ja toista aaton iltapalana.

Pelti puoliksi eri juustoilla, koska makuasiat.

Joulu ei tule minulle aikuisenakaan ilman lihapullia ja ihanan mehukasta sitruunamehulla ja sokerilla maustettua porkkanaraastetta, joita meillä on syöty aina. Laatikoita olemme vähentäneet, mutta tuunaamme pari pientä valmislaatikkoa. Kalana on paikallisesta kahvilasta jouluna myytävää superhyvää jääkellarin lohta. Pienen kinkunkin teemme, tänä jouluna colakuorrutuksella.

Makeista rakkaimpia ovat lusikkaleivät mummun reseptillä. Ne ja joulusuklaat riittäisivät hyvin, mutta ei lista siihen lopu…

Varsinaisella jouluaterialla pöytään paistetaan uunipunajuuret sinihome- ja vuohenjuustoilla.

Suvi Leppänen, päätoimittaja

Muistathan K-Ruoan Mitä tänään syötäisiin? -ohjelman, jossa kokataan maanantaista torstaihin klo 9.05 ja 18.55 sesonkiherkkuja ja arkiruokia.

Katso myös viikonloppuun virittävä puolen tunnin jakso perjantaisin klo 18.30.

Ohjelma MTV3-kanavalla ja kaikki jaksot: k-ruoka.fi/mts.

Seuraa meitä!

Julkaisija Kesko Oy

Reseptit K-Koekeittiö

K-Ruoka-toimitus Sanna Ellimäki Laura Halonen Minna Kovala Nelli Numminen Elina Suuriniemi Wilhelmiina Ritala

Päätoimittaja Suvi Leppänen Toteutus Genero | A-lehdet Joakim Juvelén Satu Koivisto

K-Ruoka.fi

Mitä tänään syötäisiin?

Antti Nikunen Johanna Myllymäki Timo Pyykkö Jasmin Raitakari Sofie Sergelius Avustajat Mika Rampa Minna Rautio-Pakaste

PERJANTAI

Painopaikka UPC, Vaasa 2020

Painotuote 4041 0948

7

K-Kuulumisia

Mitä tänään syötäisiin?

Ammenna ruokainspiraatiota helposti K-Ruoan Instagram-tililtä @kruoka.

Viime aikojen suosikkiruoat lukijoiden keittiöissä

Kätevästi kotoa

@pupujajavaahtokarkkeja innostui nallepullista, jotka koristeltiin maitosuklaahipuilla ja vaahtokarkeilla. Voi miten somia!

Anna verkkokaupan auttaa etenkin juuri nyt.

Loppuvuosi on monelle meistä vuoden kiireisintä aikaa, mikä näkyy myös K-Ruoka-verkkokaupassa. Uusien verkkokauppatilaajien määrä ottaa tavallisesti harppauksen joulua kohti mennessä. Eikä ihme! Onhan se todella kätevää käydä ruokakaupassa omalla kotisohvalla näin vuoden pimeimpään aikaan.

Vaikka ostosten kotiinkuljetus on toimitustavoista monelle se tutumpi, Tilaa ja nouda -palvelun suosio on kuluneen vuoden aikana räjähtänyt. Etukäteen

tilatut ostokset saa valmiina matkaan mukaan kaupan noutopisteeltä.

Kaikki valitun kaupan ruokatuotteet ovat tilattavissa verkkokaupan kautta – myös sesonkituotteet, kuten glögit, konvehtirasiat ja joulukinkut. K-Citymarketien verkkokaupoista saa tilattua myös suuren valikoiman käyttötavaratuotteita, joten jouluruoat ja -lahjat on mahdollista tilata samasta paikasta.

Verkkokauppa löytyy osoitteesta k-ruoka.fi/kauppa sekä K-Ruokasovelluksesta.

#kruoka

Kokkasitko tai leivoitko jotakin ohjeillamme?

Jaa kuvasi Instagramissa hashtagillä #kruoka, kuvianne on ihana katsella!

8

K-Ruoka.fi

@venlalouh kokkasi lihapullavuoan: uunivuokaan lihapullia, minitomaatteja, mozzarellaa ja valmis tomaattikastike. ”Jatkoon, ehdottomasti!”

@ jim_koskinen leipoi elämänsä ensimmäisen focaccia-leivän.

Pinnalle päätyi aurinko, lintuja, kukkia ja perhonen. Mikä taideteos!

Parasta nyt Tästä hedelmästä on lupa hullaantua.

Klementiinit säilyvät paksun kuorensa ansiosta hyvin huoneen­ lämmössä.

Jääkaapissa niiden kuoreen tulee helposti pilkkuja.

Klementiini

Suzana Berisha K-Supermarket Hakunila

Klementiinit ovat parhaimmillaan juuri joulukuussa ja maistuvat silloin erityisen hyvältä. Syön klementiinin yleensä ihan sellaisenaan, mutta käytän niitä myös leivonnaisissa, salaateissa, jälkiruoissa ja smoothieissa.

Klementiinejä on useita lajikkeita, joulukuussa kaupasta löytyy Clemenules klementiinejä. Klementiini sopii mainiosti kanaruokien mausteeksi.

Tykkään tehdä kanasalaattia, johon tulee klementiinejä, makea friseesalaattia, avokadoa ja sinihomejuustoa. Klementiineistä voi tehdä myös hilloa. Helppo ja maukas hillo valmistuu klementiineistä, hillosokerista, sitruunanmehusta ja vaniljasokerista.”

K-Ruoka.fi

9

Parasta nyt

Jouluinen klementiinirahka 2 annosta, alle 15 min, n. 1,50 € / annos*

1 prk (200 g) Arla Ihana piparkakkurahkaa 1–2 (150 g) klementiiniä 1/2 dl Pirkka kuorittuja manteleita 1/2 dl Pirkka kinuskikastiketta (tetra) ripaus hienoa merisuolaa ripaus kanelia

Suolainen kinuskikastike on taivaallinen makupari raikkaalle klementiinille.

1. Kuori klementiinit kalvottomiksi veitsen avulla ja leikkaa ne viipaleiksi.

2. Paahda manteleita muutama minuutti kuumalla pannulla. Rouhi paahdetut mantelit veitsellä. Mausta kinuskikastike suolalla.

3. Nostele puolet klementiiniviipaleista annoskulhojen pohjalle. Lisää päälle puolet kinuskikastikkeesta ja manteleista. Lusikoi piparkakkurahka kulhoihin. Lisää loput klementiinit.

4. Koristele kinuskikastikkeella, manteleilla ja kanelilla. Tarjoa heti.

»

Klementiinikana 4 annosta, 30–60 min, n. 1,65 € / annos*

1 pkt (500 g) Kariniemen Gourmet Kananpojan paistileikkeitä, Provence 4 (400 g) klementiiniä 2 (200 g) sipulia 11/2 rkl oliiviöljyä 1/2 tl timjamia 1/4 tl suolaa ripaus mustapippuria

Arla Ihana piparkakkurahka 200 g

10

1. Ota kana huoneenlämpöön puoli tuntia ennen ruoanvalmistusta. Pese klementiinit hyvin. Purista yhdestä klementiinistä mehua noin yksi ruokalusikallinen. Viipaloi loput klementiinit kuorineen. Lohko kuoritut sipulit.

2. Sekoita klementiininmehu, öljy ja mausteet kulhossa. Pyörittele klementiinit ja sipulit seoksessa, kaada ne

Kariniemen Gourmet Kananpojan paistileike Provence 500 g

uunivuokaan. Nostele paistileikkeet vuokaan.

3. Paista 225-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Paista tarvittaessa vielä muutaman minuutin ajan uunin ylätasolla grillivastuksilla, jotta klementiinit saavat väriä. Tarjoa esimerkiksi riisin ja turkkilaisen jogurtin kanssa.

Pirkka kuorittu manteli 150 g

K-Ruoka.fi

Pirkka kinuskikastike 2 dl

Klementiinikana valmistuu pienellä vaivalla! Yhdistä samaan vuokaan paistileikkeet, klementiinit ja sipulit, ja uuni hoitaa loput.

K-Ruoka.fi

11

Parasta nyt

Paahdettu kukkakaali ja raikas klementiini soivat saumattomasti yhteen tässä simppelissä salaatissa.

Osta

Kukkakaali-klementiinisalaatti 4 annosta, 30–60 min, n. 2,05 € / annos*

1 (800 g) kukkakaali 2 rkl oliiviöljyä 1/2 tl suolaa 1/4 tl mustapippuria 3 (400 g) klementiiniä 1/2 prk (à 350 g/180 g) Pirkka Parhaat kalamataoliiveja (kivettömiä) 1 ps (65 g) Pirkka Luomu rucolaa Kastike 2 rkl oliiviöljyä 1 rkl valkoviinietikkaa 2 tl Pirkka vaahterasiirappia

12

1. Huuhtele kukkakaali. Irrota kukkakaalista kanta ja paloittele kaali nupuiksi. Levitä kukkakaalit uunipellille leivinpaperin päälle, valuta pinnalle öljyä ja mausteet ja pyörittele kaalit.

2. Paahda uunissa 225 asteessa noin 25 minuuttia. Anna jäähtyä.

3. Irrottele klementiininlohkot toisistaan. Valuta oliivit. Sekoita kastikkeen ainekset pienessä kulhossa.

4. Levitä rucola tarjoiluvadille ja asettele päälle kukkakaalit, klementiinit ja oliivit.

Viimeistele kastikkeella.

K-Ruoka.fi

Pirkka Parhaat kalamataoliivi 350 g/180 g

Pirkka Luomu rucola 65 g

Leikkeleet niin juhlaan kuin arkeen!

Syömään!

Kiinnostavimmat tuotteet | Kutkuttavimmat maut | Oivallukset ja ideat

Osta

Pirkka Parhaat maustekakku 400 g

1 Täysi kymppi

Superkosteaa kahvikakkua ei tarvitse leipoa itse. Pirkka Parhaat mauste­ kakussa on nimittäin kaikki, mitä maustekakulta voi vaatia! Sulostuta kakku tarjolle kirpeällä kuorrutteella, jonka helppo kaava on 2 dl tomusokeria + 2 rkl granaattiomenamehua. Kokeile myös Pirkka Parhaat taatelikakun päälle!

K-Ruoka.fi

15

Syömään!

Lettukestit jouluaattona! Blinit ovat loistava peti joulun kaloille. Onko suosikkitäytteesi mäti, kylmäsavulohi tai skagenröra?

2

Osta

Makean maltainen Pirkka Parhaat luomusaaristolaisleipä 300 g

Osta Uutuus

Pirkka Parhaat blinit 4 kpl/280 g

Oikotie onneen

Blineissä on kaunis paistopinta. Parasta on, ettet joudu käryyttämään niitä itse! Pirkka Parhaat blineille riittää lämmitys uunissa tai pannulla.

Blinit on valmistettu perinteisesti tattarista, ja ne tehdään Suomessa käsityönä. Tarjoa Pirkka Parhaat muikunmädin kanssa.

3 16

4

Länsisuomalaisena olen makean maltaisen leivän ystävä. Pirkka Parhaat saaristolaisleivässä ilahduttaa erityisesti, että maidottomana se sopii koko porukalle. Kokoan siitä jouluiset herkkuleivät: sipaisu voita tai margariinia, siivut graavilohta tai vegaanista porkkalaa sekä punasipulia ja tuoretta tilliä.”

Wilhelmiina Ritala, tuotantopäällikkö

5

Uutuus

Ylellinen rasia Pirkka Parhaat käsintehdyt konvehdit (18 kpl/195 g) sisältävät kuutta erilaista, kauniin yksityiskohtaisesti viimeisteltyä täytekonvehtia.

Hienostuneet täytteet vaihtelevat maultaan raikkaasta mustaherukasta pehmeään lakritsiin. Konvehdit tehdään käsin, ja niihin käytetään RainForest Alliance -sertifioidusta kaakaosta valmistettua suklaata.

Kulho idästä

Saarioisten uutuuskulhot maistuvat Kaakkois-Aasialta.

Sweet&Sour Kanakulhossa (300 g) riisinuudelit, kananpalat ja värikkäät kasvikset saavat potkua herkullisesta hapanimeläkastikkeesta. Thai Curry Possukulhon salaisuus on makean tulinen kookoskastike.

K-Ruoka.fi

Syömään!

6

Rakastan teitä

Voitaikinaa, hilloa ja hieman pähkäilyä, muuta ei näihin suloisiin torttusydämiin tarvita! Kierittele tortut vielä halutessasi kanelisokerissa churrojen tapaan.

Osta

Uutuus

Dronningholm Tähtitorttu luumumarmeladi 280 g, 30 % vähemmän sokeria

Pirkka esikaulittu ja laskostettu voitaikina 500 g pakaste

o Katso vidseta taittelu istä!

K-ruoka.f

Sydänjoulutortut 12 kpl, 30–60 min, n. 0,35 € / kpl*

1 pkt (500 g) Pirkka esikaulittua ja laskostettua voitaikinaa (pakaste) 1 prk (280 g) Dronning­ holm Tähtitorttu luumu­ marmeladia, vähemmän sokeria Pinnalle 1 dl sokeria 1 tl kanelia

1. Sulata taikina pakkauksen ohjeen mukaan. Avaa taikinan laskokset ja kauli noin 3 mm:n paksuiseksi levyksi (n.

35 cm x 45 cm).

2. Levitä levylle hilloa.

Käännä lyhyemmät sivut keskelle niin, että ne tulevat vastakkain.

3. Levitä taas taikinalle hilloa ja taita taikina nyt toiseen

suuntaan niin, että lyhyet sivut tulevat taas vastakkain.

4. Levitä ohuelti hilloa ja taita taikina vielä pitkittäin kaksin kerroin. Näin syntyy paksu kapea tanko, jonka leikkauspinnasta muodostuu sydän.

5. Leikkaa taikinapötköstä terävällä veitsellä vajaan sentin paksuisia viipaleita ja

K-Ruoka.fi

nosta ne leivinpaperin päälle uunipellille.

6. Paista 225-asteisen uunin keskiosassa 10–15 minuuttia kauniin värisiksi.

7. Kierittele hieman jäähtyneet torttusydämet halutessasi kaneli-sokerissa.

17

Syömään!

Mitä tapahtuu, kun kaalisalaatti hullaantuu joulusta?

Vastaus on tässä!

Osta

7

Lusikoi purkista

Nugatti Søtt, salt og Sprøtt (Suolaisen makea, maissirakeilla 325 g) on kaakaolevite, jossa on rouskuvia maissirakeita.

Syö purkista tai lisää leivonnaisiin. Tuote on valmistettu ilman palmuöljyä UTZ-sertifioidusta kaakaosta.

Uutuus

Felix Kruunu­ majoneesi 175 g

10 Joulucoleslaw

8

6 annosta, alle 30 min, n. 0,80 € / kpl*

Lisää vain leipä

Pirkka Parhaat tapasjuustolajitelma (125 g) on kätevä kokoelma herkullisia espanjalaisia juustoja: tiernoa, semicuradoa, ibericoa ja manchegoa. Kata pöytään glögin kaveriksi.

9

Uutuus

Vältä pilkkominen

Aiempaa isommat perinnelaatikot saat kätevästi kaupasta.

Pirkka lanttulaatikko, perunalaatikko ja porkkanalaatikko (600 g) maistuvat samalta kuin mummin tekemät. Tuotteilla on Hyvää Suomesta -merkintä.

18

250 g Pirkka valkokaalia 200 g juuriselleriä 2 (200 g) Pirkka porkkanaa 1 ruukku ruohosipulia 1 tuubi (175 g) Felix Kruunumajoneesia 1 dl piimää tai maustamatonta jogurttia 1 tl maustepippuria 1/2 tl suolaa

11

Testatusti parhaat

Valitse uudenvuodenjuhliin voittomakkaroita. Wursti Maukkaat Mini Krakova (200 g) valittiin Akateemisen Kiuasseuran makutestissä vuoden parhaaksi erikoismakkaraksi, Naughty BRGR DOG savupekoni aurajuusto grillimakkara (240 g) puolestaan vuoden parhaaksi grillimakkaraksi.

K-Ruoka.fi

1. Huuhtele kasvikset. Leikkaa kaali ohuiksi suikaleiksi veitsellä. Kuori ja raasta juuriselleri sekä porkkanat.

Hienonna ruohosipuli. Pane kasvikset ja ruohosipuli isoon kulhoon.

2. Sekoita majoneesin joukkoon piimä ja mausta maustepippurilla ja suolalla. Lisää kastike kulhoon ja sekoita huolellisesti. Anna salaatin maustua kylmässä noin 15 minuuttia.

Syömään!

Kaasupoltin on kätevä, kun haluat saada crème brûléehen täydellisen rapean pinnan tai loheen herkullisen paahtuneen maun.”

Minna Rautio-Pakaste, ruokatoimittaja

12

Kaasupoltin, tuttavallisemmin tohotin, on uusi paras ystäväsi.

Sushiannoksista tuttu pinta­ paahdettu lohi valmistuu sillä kotona helposti.

Sokerisuolattu lohi 10 annosta, yli 60 min, n. 1,40 € / kpl*

500 g lohifileetä (keskiosaa) 100 g sokeria 100 g suolaa Piparjuurikastike 1 prk (150 g) Pirkka crème fraîchea (ranskankermaa, 18 %) 1 rkl piparjuuritahnaa (esim. Felix) ripaus suolaa 1. Pyyhi lohifilee kuivaksi ja poista nahka. Laita filee lautaselle tai matalaan vuokaan. Sekoita suola ja sokeri keskenään. Kaada seos lohifileen päälle tasaiseksi kerrokseksi. Painele suolaa myös kalafileen sivuille. Peitä astia muovikelmulla ja anna kalan maustua jääkaapissa viisi tuntia.

2. Kaavi sokeri-suolaseos pois fileen pinnalta ja huuhtele kala. Kuivaa pinta.

Laita kala kuumuutta kestävään, mielellään reunalliseen astiaan.

3. Paahda lohen pintaa kaasupolttimella, kunnes se on kauniin värinen.

4. Sekoita ranskankerman joukkoon piparjuuritahna.

5. Leikkaa kala viipaleiksi ja tarjoa piparjuurikastikkeen kanssa.

Osta

Maku kaasupoltin (saatavilla isoimmista K-Citymarketeista)

14

13

Kätevä pikari

Kirjan kanssa

Pirkka Parhaat lakritsi-taatelipalloja voi napostella kuin karkkia, vaikka ne eivät sitä olekaan.

Pallojen ihana makeus on peräisin taatelista. Saatavilla on myös hasselpähkinä- ja kaakaotaateliversiot. Taatelipallot myydään hedelmä- ja vihannesosastolla.

Plantin YogOat Mansikka & Raparperi ja YogOat Omena & Vanilja kaura∙gurtit (150 g) valmistetaan suomalaisesta kaurasta, eikä niihin lisätä sokeria. Molemmat ovat täysin kasvipohjaisia.

K-Ruoka.fi

19

Syömään!

18 15

Osta

Saarioinen perunalaatikko 700 g

Kaikkien suosikki

Corona on helppo meksikolaistyylinen lager, joka maistuu monelle. Kolmen pakkaus on kätevä kuskata kaupasta kotiin.

Arla Lempi Fraîche -kerma 2 dl

Perunapannari 30 palaa, 30–60 min, n. 0,60 € / kpl*

16 Pesto & juusto

Dr. Oetker Ristorante Mozzarella on valintasi, jos tykkäät pestosta, juustosta ja tomaatista. Myydään pakasteena, ja ohut pohja paistuu kotiuunissa rapeaksi.

Uutuus

17 Ilman vehnää

Hei te kaikki gluteenia välttelevät jotka pidätte ylellisistä aamiaisista: nyt Pirkkasarjaan on tullut toiveuutuus, ihana croissant! Saatavilla on myös gluteenittomia rahkamunkkeja. Molemmat tuotteet valmistetaan Suomessa ja myydään pakasteena.

20

5 dl maitoa 3 kananmunaa 1 dl vehnäjauhoa 1 dl tattarijauhoa 1/4 tl suolaa 1 pkt (700 g) Saarioinen perunalaatikkoa 50 g voita sulatettuna Lisäksi 1 tlk (2 dl) Arla Lempi Fraîche -kermaa 2 pkt (à 150 g) Pirkka graavitai kylmäsavukirjolohiviipaleita 1–2 prk (à 50 g) Pirkka kirjolohenmätiä, käsinlypsettyä 1 (100 g) punasipuli hienonnettuna 1/2 ruukkua tilliä hienonnettuna 1/2 ruukkua ruohosipulia hienonnettuna mustapippuria myllystä

Näyttävä kana-ateria

”Kokonainen kana kannattaa marinoida jo edellisenä päivänä, jos vain aika riittää. Hiero mausteet pintaan ja laita lintu mausteineen muovipussiin.

Muista taittaa siivet kanan selän taakse ja solmia koivet toisiinsa ennen paistamista, niin ne eivät pala.”

Jaana Turunen K-Citymarket Joensuu Pilkosta

K-Ruoka.fi

1. Sekoita maito ja kananmunat keskenään kierrevatkaimella. Lisää jauhot ja suola, sekoita tasaiseksi.

2. Lisää perunalaatikko taikinaan ja sekoita huolellisesti. Lisää voi lopuksi taikinan joukkoon. Anna turvota noin puoli tuntia.

3. Vuoraa pelti leivinpaperilla ja voitele leivinpaperi. Kaada taikina tasaisesti pellille.

4. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla 30–35 minuuttia. Anna pannukakun jäähtyä. Vedä hieman jäähtynyt pannukakku leivinpaperin kanssa pois pelliltä, jotta leivinpaperi ei vety. Leikkaa pannukakku paloiksi.

5. Vaahdota Fraîche-kerma. Tarjoa mieluistesi täytteiden kanssa blinien tapaan. Rouhi pinnalle mustapippuria.

ri Lihamesataa k vink

19

Katkarapu Koukussa kalaan

Pakastekatkaravut kannattaa sulattaa jääkaapissa.

Siten maku pysyy parhaiten.

Pandalus borealis

SERTIFIOITU VASTUULLISESTI PYYDETTY

MSC

TM

www.msc.org

Valitse aina vastuullinen MSC-sertifioitu vaihtoehto.

Monet pakastekatkaravut ovat valmiiksi kypsiä.

Katkarapuja myydään Suomessa eniten pakastettuina pyrstöinä, mutta myös kokonaisia ja tuoreita katkarapuja on saatavilla.

Kylmien vesien rapu Atlantilta. Katkaravut troolataan jopa 500 metrin syvyydestä. Tärkein tuottajamaa on Norja.

ri Kalamesataa k k vin

Lisää lopuksi

”Meidän kaupassa katkaravut myydään pakasteesta. Kun katkaravut lisätään ruokaan valmistuksen loppuvaiheessa, ne eivät sitkisty vaan pysyvät maukkaina.”

Kalamestari Pertti Nikulainen, K-Supermarket Haapajärvi

Appelsiinimarinoidut jättikatkaravunpyrstöt 4 annosta, yli 60 min, n. 3,40 € / annos*

1 pkt (400 g) Pirkka Parhaat jättikatkaravunpyrstöjä, raaka (pakaste) 1–2 appelsiinia Marinadi 3/4 dl appelsiininmehua 3/4 dl rypsiöljyä 2 valkosipulinkynttä 2 tl appelsiininkuorisuikaleita 1 rkl rosmariinia hienonnettuna 1 rkl juoksevaa hunajaa 1 tl suolaa

1. Sulata katkaravut pakkauksen ohjeen mukaan ja poista kuoret.

2. Pese appelsiinit huolellisesti. Veistele appelsiineista ohuita kuorisuikaleita ja purista mehut. Kuori ja murskaa valko­ sipulinkynnet.

3. Sekoita marinadin ainekset. Laita katkaravut marinadiin ja anna maustua jääkaapissa vähintään pari tuntia tai mielellään yön yli.

4. Valuta katkaravut marinadistaan.

Paista ravut molemmin puolin parin minuutin ajan kuumalla pinnoitetulla pannulla, kunnes ne ovat kypsiä. Tarjoa ravut crostineiden ja appelsiinisen kas­ tikkeen kanssa.

K-Ruoka.fi

: Lue lisääis et Ajankohrta eseptit vinkit ja-blogista Kalaasi ka.fi/ K-Ruo si kalaa

Appelsiinimarinoidut jättikatkaravunpyrstöt ovat näyttävä alkuruoka. Kurkkaa kranssin ja kastikkeen ohje K-Ruoka.fistä!

21

Mitä jos syötäisiin tänään vähän paremmin?

Olemme pieni liha-alan yritys, joka on aina vaalinut kokonaisvaltaisesti laatua ja palvelua. Ravintola-asiakkaamme kehuvat meitä parhaaksi, mutta tunnetaanko kotikeittiöissä Reinin tarinaa? Voit aloittaa tutustumisen koska tahansa – suosittelemme sinulle suomalaista karitsaa. www.reininliha.fi

Tekijän tarina Jaakko Kylmänen toimitusjohtaja Kylmänen Food Oy

Poroa ja riistaa

Perinteikäs pohjoissuomalainen Kylmänen Food jalostaa riista- ja porotuotteita jo viidennessä polvessa.

Kerro Kylmänen Foodin juurista.

Kaikki alkoi 1900-luvun alussa, kun Kylmäsen kotitilalla Rantsilassa Oulun läänissä alettiin harjoittaa teurastus- ja lihanpalvaustoimintaa.

Nyt toimimme jo viidennessä sukupolvessa. Reilut 30 vuotta olemme toimineet myös Sodankylässä, jossa meillä on poronlihajalostamo. Maantieteellisesti Sodankylä sijaitsee keskellä parasta poronhoitoaluetta Suomen Lapissa, joten meille tuleva poronliha on aitoa lähiruokaa. Tällä hetkellä työllistämme noin 40 henkeä ja sesonkiaikaan syksyisin kymmenkunta lisää.

Millaisia ovat tuotteenne?

Tärkeimmät ovat poro ja riista, esimerkiksi hirvi. Syksyisin myymme lihaa tuoreena. Poroa myymme pakasteena ympäri vuoden, ja lisäksi valmistamme poro- ja riistajalosteita, esimerkiksi kylmäsavu- ja lämminsavutuotteita sekä säilykkeitä ja makkaroita. Näiden lisäksi teemme perinteisiä palvituotteita sianlihasta. Tuotteemme eivät aina ole niitä halvimpia, mutta laadukkuus ja kotimaisuus sekä perinteet ovat ne arvot, joihin me uskomme. Tunnemme tuottajamme ja sanoisin, että poronliha on aidosti vastuullista lihaa. Pirkka-tuotteet tehdään valikoidusta kotimaisesta porosta, ja ne ovat aina kyseisen kauden lihaa.

Osta

Miten Pirkka-tuotteiden valmistus näkyy?

Meillä tuotetaan Pirkka Parhaat poron ulko- ja sisäfileetä sekä Pirkka poronkäristystä. Niitä toimitetaan K-ryhmälle kymmeniätuhansia kiloja vuodessa, mikä vaikuttaa meillä selvästi myös työllisyyteen.

Vaikutus on useampia henkilötyövuosia.

Pirkka Parhaat poron sisäfilee pakaste

Kerro vielä jokin poronfileen käyttövinkki!

Poronfilee kannattaa maustaa simppelisti. Usein pelkkä suola riittää, niin lihan maku pääsee oikeuksiinsa. Paista filee mediumiksi, sillä täysin kypsä poronfilee maistuu maksalta ja on auttamatta pilalla. Tarjoa esimerkiksi timjamilla ja hunajalla maustettujen porkkanoiden sekä palsternakkapyreen kanssa.

Pirkka Parhaat poron ulkofilee pakaste

K-Ruoka.fi

23

ILMOITUS

Ulkoilun päätteeksi

Kuin pullotettua uuniomppua

Blossa Vinter äpple 0,75 l 0,5 % Mikä: Alkoholittomasta viinistä ja omenamehusta sekoitettu hieman samea, omenantuoksuinen juoma maistuu sopivan makealta ja kivan kirpsakalta. Mukana on omenan hapokkuutta ja karamellinen jälkimaku. Miedot mausteet.

Huomiot: Kuin mummon omenamehuun tehty.

Pirkka Parhaat vaalea luomuglögi 0,75 l Mikä: Ihanan jouluinen piparkakun tuoksu. Hieman samea, vaalean värinen glögi. Pyöreä maku, joka tuo mieleen punaisen omenan ja pehmeän kaneliset uuniomenat. Turvallinen valinta, mukava koko perheen glögi.

Huomiot: Tämä kävisi varmaan ihanasti glögipäärynöihin.

Glögityttää Kuumassa ja mausteisessa kamppailussa vastakkain ovat talven uutuudet ja muutama klassikko.

Suosikki!

Pippurinen kunkku Kaskein Louisiana Creole 1 l Mikä: Tuoksuu yhtä aikaa trooppiselta ja jouluiselta.

Mausteinen, vahva, rohkea, hieman tulinen ja lämmittävän erilainen maku, jonka äärelle pysähtyy. Suuhun jää ananasta ja pieni pippurinen polte. Napakymppi kylmiin päiviin, vaikka parvekkeella termoksesta.

Huomiot: Supertyylikäs art deco -henkinen pullo on kaunis tuliainen.

Kuin laittaisi villasukat Loimu 5,0 % Mikä: Tummanvärinen, lämmittävän mausteinen glögi. Ei niin makea, hyvää.

Suuhun jää kardemumman maku, kuin olisi haukannut pullaa.

Pieni alkoholin polte, juuri sopiva holillisten glögien ystäville.

Huomiot: Erityisen hyvät mausteet.

VA L I KO I M AT VA I H T E L E VAT MYY MÄLÖIT TÄIN

Pirtsakka väripommi

Markkinat kotisohvalla

Marli 2020 glögitiiviste appelsiini-karpalorosmariini 0,5 l Mikä: Hurmaavan puna­ oranssi väri. Tuoksussa rosmariinia, sitrusta ja joulumausteita. Tosi pirteä glögi maistuu appelsii­ ninkuorelta, neilikalta ja rosmariinilta. Suuhun jää melkein mentolisen raikas tunne.

Huomiot: Tätä kokeilisin myös kylmänä kuplaveden kanssa.

The Ugly Glühwein 0,75 l, 5,5 % Mikä: Hymyilyttävä patenttikorkillinen pullo erottuu joukosta. Juoma tuoksuu lämpimältä viiniltä ja mausteilta. Maku yllät­ tää, sillä hörppy maistuu mietoudestaan huolimatta ihan glühweiniltä, viinimäi­ seltä ja hapokkaalta. Tosi kiva matala­alkoholinen vaihtoehto glühweinille.

Huomiot: Tulee heti joulu­ markkinafiilis.

Punaista lasissa

Jännittävä kaveri

G punainen glögi 5,5 % Mikä: Punainen juoma tuoksuu väkevältä glögiltä.

Maussa erottuu punavii­ niä, kirsikkaa ja miedosti mausteita, ei kovin tuhti.

Klassinen, hyvä glögin tuoksu ja maku. Oikein hyvä perusglögi.

Huomiot: Tuttu glögin maku, tekee mieli kaivaa esiin perinteiset mantelit ja rusinat.

Hans Välimäki metsä vuosikertaglögi 0,75 l Mikä: Paksussa ja voimakkaan tummassa, violettiin vivahta­ vassa glögissä tuntuu metsän tuoksu, kuin havuja ja varpuja.

Erilaisen voimakkaassa maussa erottaa variksenmarjaa ja katajaa sekä mustaherukkaa ja puolukkaa. Kuin metsä juoman muodossa.

Huomiot: Maistelisin glögiä kavereiden kanssa.

Vanha ystävä

Hoi, sokerihiiret

Blossa alkoholfri glögg 0,75 l Mikä: Tuhdista tuoksusta tun­ nistaa heti, mistä on kyse. Glögi tuoksuu Blossalle. Mausteet ja ikoninen maku ovat tasapai­ nossa. Paksussa maussa tuntuu viinimäisyyttä, sillä glögi on tehty viiniin ja rypälemehuun.

Makea alkoholiton klassikko toimii, vuodesta toiseen.

Huomiot: Tätä joisin uunibrien kanssa.

Vinfabriken talviglögi 0,75 l luomu Mikä: Vaaleamman­ punainen kirkas glögi, jonka kaunis väri on jännittävästi peräisin mustasta porkka­ nasta. Perinteisen glögin tuoksu. Tosi makea ja tiivis maku, jossa erottuu neilikka.

Huomiot: Kirkkautensa ansiosta näyttää kauniilta lasista tarjoiltuna.

Innostu & onnistu

Kauden odotetuin makumatka N Ä M Ä S U O L A I S E T J A M A K E AT H E R K U T P U R S UAVAT JOULUN RAKKAIMPIA MAKUJA. MUKANA ON M YÖ S R I PAU S U U T TA : K I N K U S S A M A I S T U U COCA-COLA , SINAPPISILLISSÄ OMENA JA KO T I K A L J A S S A K ATA J A . TO D E L L I N E N Y L L ÄT TÄ J Ä O N V E GA A N I N E N J U U R E S L A AT I K KO.

26

K-Ruoka.fi

Coca-Colasta saat ihanan siirappisen glaseerauksen kinkulle.

Osta

Pirkka Parhaat viljaporsaan herkkukinkku n. 1,5-3 kg pakaste

Muista oikeaoppinen sulatus ja paistomittari! Kurkkaa ohjeet kinkun paistoon osoitteesta k-ruoka.fi/ kinkun-paisto.

Coca-Cola 0,5 l

K-Ruoka.fi

27

Innostu & onnistu

Kendermanns Classic Riesling 0,75 l

Saksalainen runsaan aromikas, kuiva ja hedelmäinen riesling löytää parinsa klassisesta lohitartarista.

Lohitartar on juhla­ pöydän tyylikäs klassikko. Voit kor­ vata ruohosipulin halutessasi tillillä.

28

K-Ruoka.fi

Innostu & onnistu

Makuhermoja hyväilevä luumujälkkäri maustetaan kanelilla ja inkiväärillä.

Osta

Luumujäädyke on täydellinen pitkän illallisen jälkiruoka, sillä se odottaa kiltisti valmiina pakastimessa tarjoiluhetkeä.

Pirkka Luomu luumu 200 g

K-Ruoka.fi

29

Innostu & onnistu Vegaanisessa juureslaatikossa on rosollista tuttuja makuja. Kokkaa laatikko pääruoaksi tai lisäkkeeksi.

Osta

Fazer Aito Kauraruoka 250 ml

Fazer Yosa kaurapala yrtit 160 g

30

K-Ruoka.fi

Innostu & onnistu Makean suolainen päärynävinaigrette viimeistelee talvisen salaatin.

Osta

Monini Gran Fruttato ekstra­ neitsytoliiviöljy 500 ml

Pirkka Parhaat babylehtikaali­ sekoitus 65 g

Stella Artois -lager on yksi maailman eniten ostetuista oluista, jota juodaan yli 80 maassa.

Nyt uutuutena myös 6 kappaleen pakkaus.

Tumma ja aromikas Stallhagen Bock (5,2 %, 0,33 l) maistuu kalan, lihan ja juustojen kanssa. Se tehdään Ahvenanmaalla.

K-Ruoka.fi

Pirkka Barolo Riserva 2013 (0,75 l) on laadukas lisä juhlapöytään. Voit löytää viinistä hapankirsikan ja viikunan vivahteita.

31

Innostu & onnistu

Cokiskinkku

10 annosta, yli 60 min, n. 1,50 € / annos*

1 (n. 1,5–3 kg) Pirkka Parhaat vilja­ porsaan herkkukinkku (pakaste) Colakastike 5 dl Coca­Colaa (ei zero) 1 dl fariinisokeria 1 rkl dijoninsinappia 1 tl soijakastiketta 1/4 tl mustapippuria 1 rkl tummaa suurustetta (Maizena) 1. Anna kinkun sulaa pakkauksessaan noin 2 vuorokautta jääkaapissa. Ota kinkku huoneenlämpöön 2–3 tuntia ennen paistamista. Kinkun sisälämpötilan tulisi olla noin +10 °C uuniin laitettaessa.

2. Poista kinkku pakkauksesta ja nosta ritilälle uunipannun päälle kamarapuoli ylöspäin. Kaada uunipannulle vettä. Lisää vettä tarvittaessa paiston aikana. Työnnä paistomittari kinkun paksuimpaan kohtaan.

3. Kypsennä kinkkua 100–125 asteessa uunissa, kunnes paistomittari osoittaa 75−80 °C. Aikaa kuluu noin 1½ tuntia/kg.

Jäähdytä kinkku.

4. Mittaa kastikkeen ainekset reilun kokoiseen kattilaan. Kastike kuohuu keittämisen alussa. Keitä samalla sekoitellen noin 25 minuuttia, kunnes kastike on keittynyt kasaan ja jäljellä on noin kolmasosa. Lisää tumma suuruste ja keitä vielä muutama minuutti kunnes kastike on siirappimaisen paksua.

5. Poista verkko, nahka ja enin rasva jäähtyneestä kinkusta. Voit tarvittaessa siistiä kinkun pintaa veitsellä. Leikkaa kinkun pintaan kevyesti ristikkokuvio veitsellä.

6. Paista kinkkua 225-asteisessa uunissa 10 minuuttia. Sivele puolet glaseerauskastikkeesta kinkun pinnalle. Sivele toinen kerros kastiketta juuri ennen tarjoilua. Jos kastike on liian paksua, lämmitä sitä varovasti liedellä.

Vinkki! Colakastikkeen keittoaika on pidempi jos valmistat kastiketta suuremman määrän, esimerkiksi isompaa joulukinkkua varten. Tuplamäärä keittyy kasaan noin tunnissa.

Lohitartar

6 annosta, yli 60 min, n. 1,70 € / annos*

400 g lohifileetä 1 rkl karkeaa merisuolaa 1 tl sokeria

32

1/2 rkl sitruunanmehua 1/2 tl mustapippuria 1/2 dl Pirkka ruohosipulia hienonnettuna 1. Nypi lohesta ruodot. Nosta kalafilee voipaperin päälle. Ripottele pinnalle suola ja sokeri. Taittele kala paketiksi voipaperin avulla ja laita pieneen muovipussiin.

2. Anna graavautua painon alla noin vuorokausi jääkaapissa. Kääntele kalaa pari kertaa graavautumisen aikana.

3. Pyyhi kalan pinnalta irtoava suola.

Poista nahka ja leikkaa filee melko pieniksi kuutioiksi.

4. Sekoita lohikuutioiden joukkoon sitruunanmehu, mustapippuri ja ruohosipuli. Tarjoa lohitartar esimerkiksi saaristolaisleivän tai keitettyjen perunoiden kanssa.

Omenasilli

5 annosta, alle 15 min, n. 0,65 € / annos*

1 prk (220 g) Jalostaja marinoitua sinappisilliä 1 (180 g) vihreä omena 1/4 tl mustapippuria 1. Laita sinappisilli kulhoon. Huuhdo omena ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi.

2. Sekoita omenat silli joukkoon ja rouhi päälle mustapippuria.

Vegaaninen juureslaatikko 6 annosta, yli 60 min, n. 2,05 € / annos*

2–3 (300 g) Pirkka kiinteää perunaa (vihreä pussi) 2–3 (300 g) Pirkka punajuurta 2–3 (300 g) Pirkka porkkanaa 1 dl tuoretta basilikaa 2 rkl tuoretta rosmariinia 2 rkl tuoretta timjamia 1 tl suolaa 1/2 tl mustapippuria 2 prk (à 250 g) Fazer Aito kauraruokaa 1 pkt (160 g) Fazer Yosa kaura­ palaa yrtit 2 rkl oliiviöljyä 1 rkl tuoretta rosmariinia 1 dl manteleita rouhittuna 1. Kuori perunat, punajuuret ja porkkanat. Leikkaa hyvin ohuiksi viipaleiksi

K-Ruoka.fi

esimerkiksi mandoliinileikkurilla tai juustohöylällä. Hienonna yrtit.

2. Lado öljytyn uunivuoan pohjalle yhteen reunaan noin neljäsosa punajuurista, keskelle perunoita ja toiseen reunaan porkkanoita.

3. Ripottele juuresten päälle osa suolasta, pippurista ja yrteistä. Lisää päälle kerros juureksia samoin kuin äsken ja mausteita. Jatka näin, kunnes kaikki kasvikset on käytetty.

4. Kaada päälle lopuksi kauraruoka.

5. Paista 175-asteisen uunin keskitasolla noin tunti.

6. Valuta kaurapala ja revi se muruksi käsin. Sekoita joukkoon oliiviöljy ja hienonnettu rosmariini. Ripottele laatikon päälle kauramuruseos ja mantelirouhe.

Jatka kypsentämistä puolisen tuntia, kunnes laatikko saa väriä.

Päärynälehtikaalisalaatti 4 annosta, alle 15 min, n. 2,50 € / annos*

1 ps (65 g) Pirkka Parhaat baby­ lehtikaalisekoitusta 1 (100 g) päärynä 1 dl granaattiomenan siemeniä 1 prk (356 g/150 g) Pirkka Parhaat vuohenjuustokuutioita 50 g (n. 1 dl) Pirkka pekaanipähkinöitä Päärynävinaigrette 1 (100 g) kypsä päärynä 5 rkl Monini Gran Fruttato ekstra­ neitsytoliiviöljyä 2 rkl omenaviinietikkaa 1 tl dijonsinappia 1/4 tl suolaa 1/4 tl mustapippuria 1. Soseuta yksi kuorittu ja kuutioitu päärynä sekä muut vinaigretten ainekset sauvasekoittimella kulhossa.

2. Levitä lehtikaalisekoitus laakealle vadille. Kuori ja viipaloi päärynä.

Nostele päärynäviipaleet ja granaattiomenan siemenet salaatin päälle.

3. Murenna pinnalle valutetut vuohenjuustokuutiot ja koristele rouhituilla pekaanipähkinöillä.

Innostu & onnistu Kalkkunafilee maistuu karpalokastikkeen kanssa. Se on helppo valmistaa, kunhan maltat keitellä sen kasaan.

Osta

Pirkka savustettu kalkkunafilee n. 700 g

B by Black Tower red 5,5 %, 0,75 l

Sinappisilli saa uuden ilmeen, kun lisäät joukkoon kuutioitua omenaa.

Osta

Jalostaja marinoitu sinappisilli 220 g MSC

K-Ruoka.fi

33

Innostu & onnistu

Kalkkunafilee ja karpalokastike 6 annosta, 30–60 min, n. 3 € / annos*

1 pkt (n. 700 g) Pirkka savustettua kalkkunafileetä Karpalokastike 3–4 (100 g) Pirkka salottisipulia 1 pieni valkosipulinkynsi 1 rkl voita 3 timjaminoksaa 5 dl punaviinimäistä juomaa (esim.

B by Black Tower red 5,5%) 1 dl karpaloita (pakaste) 6 kokonaista mustapippuria 2 laakerinlehteä 1/2 dl fariinisokeria 2 rkl Pirkka kanafondia 2 rkl tummaa suurustetta (Maizena) 1 rkl voita 1. Kuori ja hienonna salottisipulit sekä valkosipuli. Kuullota sipuleita rasvassa yhdessä timjaminoksien kanssa.

2. Lisää neste sekä karpalot. Mausta mustapippurilla sekä laakerinlehdillä.

Lisää joukkoon fariinisokeri ja fondi.

Keitä kokoon, kunnes kastikkeesta on jäljellä noin 2/3.

3. Siivilöi kastike. Kiehauta ja lisää suu­ ruste kierrevatkaimella sekoittaen. Keitä parin minuutin ajan. Lisää lopuksi voi ja sekoita. Tarkista maku, lisää tarvittaessa suolaa ja sokeria.

4. Leikkaa kalkkuna ohuiksi viipaleiksi vadille. Tarjoa karpalokastikkeen kanssa.

Lisäkkeeksi sopivat esimerkiksi uunijuu­ rekset.

Katajainen kotikalja

5 litraa, yli 60 min, n. 0,45 € / annos*

5 l vettä 3–4 dl kaljamaltaita 2 dl sokeria 2 rkl katajanmarjoja 1 tl hiivaa 1. Murskaa katajanmarjoja hieman mort­ telissa. Mittaa maltaat, sokeri ja katajan­ marjat isoon kattilaan tai sankoon.

Kuumenna 3 litraa vettä kiehuvaksi ja kaada se seoksen päälle. Anna tekeytyä kannen alla noin tunnin ajan, kunnes seos on kädenlämpöistä.

34

Pidä luumujäädykettä kymmenen minuuttia jääkaapissa, niin sitä on helpompi leikata.

2. Ota desi kaljalientä sivuun ja liuota hiiva siihen.

3. Mittaa 2 litraa viileää vettä hanasta.

Kaada hiivaliemi ja vesi kaljan joukkoon ja sekoita.

4. Anna juoman käydä kannella peitet­ tynä huoneenlämmössä noin 12 tuntia.

5. Siivilöi ja pullota kalja. Säilytä kyl­ mässä. Kalja on valmista ja parhaimmil­ laan vuorokauden kuluttua. Kalja säilyy viikon jääkaapissa.

Luumujäädyke 12 annosta, yli 60 min, n. 0,70 € / annos*

1 ps (200 g) Pirkka Luomu luumuja 2 Pirkka kanelitankoa 3 dl vettä 1 tlk (397 g) kondensoitua maitoa (makeutettu maitotiiviste) 5 dl Pirkka kuohukermaa 11/2 tl inkivääriä Lisäksi 2–3 piparkakkua

K-Ruoka.fi

1. Laita kattilaan luumut, kanelitangot ja vesi. Keitä kannen alla välillä sekoi­ tellen 20–25 minuuttia, kunnes luumut ovat pehmenneet. Anna jäähtyä. Poista kanelitangot ja soseuta jäähtynyt luumu­ massa. Voit myös käyttää valmista luumusosetta. Mausta se 1 teelusikalli­ sella kanelia.

2. Kaada kondensoitu maito ja kerma isoon kulhoon. Lisää inkivääri. Vatkaa seos paksuksi vaahdoksi.

3. Kääntele luumusose vaahdon jouk­ koon ja kaada seos isoon rengasvuokaan (2,8 l). Peitä vuoka foliolla ja pakasta vuorokauden verran.

4. Kasta vuoka kuumaan veteen ja kumoa vadille. Anna jäädykkeen sulaa vielä jääkaapissa 10 minuuttia, jotta se on helpommin leikattavaa. Murustele pinnalle piparkakkuja koristeeksi.

Kataja tuo kotikaljaan mets채n maun.

K-Ruoka.fi

Kokeile valmistaa itse kotikaljaa, se on tosi helppoa! Kataja tuo juomaan j채nnitt채v채n vivahteen.

35

Ostoslistalle

Syötävä asetelma Kun kotoasi löytyy nämä viisi hedelmää, saat helposti pöytään jotakin nättiä ja näppärää.

Päärynä

Mehukas hedelmä herkutellaan usein ihan sellaisenaan, mutta sitä voi myös soseuttaa, viipaloida, paloitel­ la tai raastaa leivonnaisiin. Mausta salaatti kuorituilla päärynäpaloilla tai keitä hedelmät hilloksi. Tai paista päärynänpuolikkaat voissa, lisää hieman sokeria ja tarjoa kuumina vaniljajäätelön kanssa.

Päärynät poimitaan raakoina, sillä kypsyminen poimimisen jälkeen parantaa makua ja lisää sokeripitoisuutta. Kaupassa myytävät yksilöt ovat usein vielä raakoja, koska kypsyminen heikentää säilyvyyttä.

Päärynä kypsyy kuitenkin huoneen­ lämmössä ihan muutamassa päivässä.

Helppo vinkki: Tee näyttäviä näppipaloja Pirkka crostineista eli rapeista leipäviipaleista: lisää leipä­ viipaleille sinihomejuustoa, viipaloi­ tua päärynää ja rouhittuja saksan­ pähkinöitä. Viimeistele hunajalla.

Viinirypäle

Rouskuvat ja kirpeähköt viinirypä­ leet kuuluvat maailman vanhimpien viljeltyjen kasvien joukkoon, sillä niitä on kasvatettu jo 4000 vuotta ennen ajanlaskun alkua.

Rypäleet sopivat tietenkin juusto­ tarjottimelle ja hedelmäsalaattiin, mutta kokeile vaihteeksi paahtaa niitä uunissa tai lisää rypäleitä focacciaan ennen leivän paistamista.

36

Helppo vinkki: Pese rasiallinen viinirypäleitä ja pakasta vähintään neljä tuntia. Käytä cocktaileissa ja mocktaileissa jäiden sijaan, jolloin juoma ei vetisty.

Viikuna

Hedelmistä makein syödään kuo­ rineen kaikkineen. Viikunan nah­ kamaisen ohuen kuoren väri vaih­ telee keltavihreästä liilanmustaan lajikkeen mukaan. Poimi kaupasta mukaan makealta tuoksuvat hedel­ mät. Tuore viikuna sopii erityisen hyvin juustotarjottimelle. Etenkin sinihomejuusto ja viikuna ovat kuin luodut toisilleen.

Helppo vinkki: Paista kuutioiksi paloiteltu pekoni rapeaksi pais­ tinpannulla ja siirrä talouspaperin päälle valumaan. Lisää sitten pannul­ le voita ja paista halkaistujen viiku­ noiden leikkauspintaa hetki. Valuta viikunoiden päälle vaahterasiirappia ja tarjoa rapean pekonin kanssa. Sopii myös alkuruoaksi!

Granaattiomena

Granaattiomenan avaaminen on vähän työlästä, mutta lopputulos palkitsee. Upeilla rubiininpunaisilla siemenillä voi maustaa ja koristella salaatit, leivonnaiset ja jopa lämpi­ mät ruoat. Kokeile lisätä granaatti­ omenaa kanapataan tai simppelin vihersalaatin päälle. Hedelmä säilyy

K-Ruoka.fi

parhaiten muutaman asteen lämpöti­ lassa, joten säilytä se jääkaapissa.

Helppo vinkki: Sekoita 1 dl granaattiomenan siemeniä ja 1 dl mantelirouhetta ja lusikoi keoiksi leivinpaperin päälle. Sulata 200 g tummaa suklaata varovasti mikrossa tai vesihauteessa kattilassa. Valuta sula suklaa kekojen päälle. Ripottele päälle sormisuolaa. Anna suklaan jähmettyä pari tuntia ennen tarjoa­ mista.

Taateli

Taatelipalmun hedelmät ovat kyp­ sinä väriltään tumman­ tai vaalean­ ruskeita. Pehmeä, toffeemainen hedelmä taipuu moneksi. Tuoreen taatelin voi nauttia ihan sellaisenaan, mutta sen voi myös täyttää pähkinä­ voilla tai sinihomejuustolla. Kokeile korvata luumuhillo tuoreella taatelil­ la joulutortussa!

Kuivattu taateli soveltuu mainiosti leivontaan kuten taatelikakkuun, joka on kuivakakkujen kestosuosik­ ki. Voit myös käyttää leivonnassa sokerin sijaan taateleita. Herkulliset raakapallot syntyvät sekoittamalla kaurahiutaleita, kivettömiä taate­ leita, vettä ja kanelia monitoimi­ koneessa.

Helppo vinkki: Viillä taatelit auki ja poista kivet. Lusikoi maapähkinä­ voita taatelin sisälle ja tarjoa sellai­ senaan.

Vinjetti

Hedelmistä taiot helpot tarjottavat illanistujaisiin ja juhlaan.

K-Ruoka.fi

37

TEET HYVÄÄ OSTAMALLA SUOMALAISTA Jokainen meistä voi olla osa hyvän ketjua ja tehdä valintoja suomalaisen työn puolesta. Kun asioit K:ssa ja ostat suomalaisia tuotteita, tuet suomalaista työtä ja tuotantoa.

HK AITO NAKIT 350-420 g

3

49

SAARIOINEN KIISSELIT 175 g PKT

(8,31-9,97/kg)

1

49

MARLI NATUR TÄYSMEHUT 1l RS

(8,51/kg)

ARLA LUONTO+ MAUSTETTU JOGURTTI 1 kg

VALIO HYVÄ SUOMALAINEN ARKIRAE 500 g

2

2

19

TLK

(3,21/kg)

49

RS

(4,98/kg)

1

95

TLK

(1,95/l)

DRONNINGHOLM TÄHTITORTTU MARMELADIT 280-300 g

2

00

2 RS

(3,33-3,57/kg) Yksittäin 1,25/rs (4,17-4,46/kg)

Voimassa 2.11.2020-3.1.2021

-20%

Kaikkien huulilla

”Ehdottomasti paras laatikkoreseptini, samettisen pehmeä ja herkullinen. Tätä teen monta laatikkoa jouluksi.”

Anne

Tätä K-Ruoka.fin reseptiä lukijat rakastavat.

”Kokeiltu on, ja lopputulos oli älyttömän hyvä. Aivan loistava vaihtoehto joulupöytään.”

Naminami

Bataattilaatikko on vuosi vuodelta yksi K-Ruoka.fin suosituimmista jouluresepteistä.

Bataattilaatikko 10 annosta, yli 60 min, n. 0,40 € / annos*

2 (1,1 kg) bataattia 1 rkl voita tai margariinia 3–4 dl maitoa 1/2 tl kardemummaa 1/2 tl kanelia (korppujauhoja)

1. Kuori ja paloittele bataatit.

Keitä ne kypsiksi suolalla (1 tl) maustetussa vedessä noin 15 minuuttia.

2. Kaada vesi pois ja soseuta bataatit sähkövatkaimella.

Lisää voi sekä maitoa sen

verran, että seoksesta tulee löysähkö.

3. Mausta seos ja kaada voideltuun uunivuokaan.

Halutessasi ripottele pinnalle korppujauhoja. Kypsennä 175 asteessa 1–11/2 tuntia.

K-Ruoka.fi

39

Tiistairuokaa

Valmista jo Päiväkodin joulujuhlien, paketoinnin ja muun joulutunnelmoinnin lomassa sukkuloidessa on mukavaa, että ruoka valmistuu äkkiä.

Osta

Pirkka lohifilee ASC

Uutuus

Pirkka piparkakkumauste 24 g Hinta n.

4€ annos*

Joulukuussa uunilohikin saa päälleen piparkakkumaustetta.

Hurjan hyvää!

40

K-Ruoka.fi

Tiistairuokaa Hinta n.

4,45 €

Valmiit gnocchit ovat hurjan käte­ viä. Gnocchivuoan saat hetkessä uuniin.

annos*

Uunilohi sopii vaikka joulupöytään! Piparimauste ja mustapippuri maustavat pinnan joulun makuiseksi, helppo ja näyttävä koristelu taas syntyy granaattiomenansiemenistä ja timjamista. Jos innostuit tästä, kokeile myös jouluista graavilohta!”

Laura Halonen, ruokatoimittaja

Joululohi 4 annosta, 30–60 min

Osta

1 (n. 800 g) Pirkka lohifilee ASC n. 11/2 tl suolaa 1 tl mustapippuria 1 tl Pirkka piparkakkumaustetta tai kanelia Lisäksi 1 dl granaattiomenan siemeniä tuoretta timjamia 1. Poista lohifileestä tarvittaessa ruodot ja ylimääräinen rasva. Ripottele suola kalan pinnalle ja anna suolaantua noin puoli tuntia ennen paistamista jääkaapissa.

2. Ripottele pinnalle mustapippuri ja piparkakkumauste.

3. Kypsennä 175-asteisessa uunissa 20–25 minuuttia fileen paksuudesta riippuen. Lohi saa jäädä keskeltä meheväksi. Koristele granaattiomenan siemenillä ja timjamilla.

Rummo peruna­ gnocchi 500 g

Gnocchivuoasta on tullut perheemme tämän syksyn hitti. Viskaan vain ainekset vuokaan, ja uuni hoitaa loput. Lapset kyselevät usein "niiden pallojen" perään.”

Satu Koivisto, ruokastrategi

Gnocchivuoka

Pirkka Parhaat jalapeno­cheddar ­raakamakkara 240 g

3 annosta, alle 30 min

1 pkt (500 g) perunagnoccheja (esim. Rummo) 1 rs (240 g) Pirkka Parhaat jalapeno-cheddar -raakamakkaraa 2 rkl Pirkka Parhaat maustettua ekstra-neitsytoliiviöljyä, sitruuna 1 rs (250 g) Pirkka kirsikkatomaatteja 1 ps (125 g) Pirkka lehtikaalisuikaleita 1/4 tl mustapippuria 1/4 tl chilirouhetta 2 ps (à 200 g/125 g) Pirkka mozzarellaa 1/2 ruukkua basilikaa

K-Ruoka.fi

1. Levitä gnocchit voideltuun uunivuokaan (23 cm x 32 cm). Puristele makkarasta nokareita ja lisää ne vuokaan.

Valuta päälle öljy.

2. Paista 225-asteisessa uunissa 10 minuuttia.

3. Nosta vuoka uunista. Lisää vuokaan tomaatit ja lehtikaalisuikaleet. Mausta mustapippurilla sekä chilirouheella.

Sekoita ainekset vuoassa keskenään ja jatka paistamista 10 minuuttia.

4. Revi mozzarellapallot ja lisää ne vuokaan. Paista vielä 5–8 minuuttia, kunnes juusto on sulanut. Ripottele päälle basilikanlehtiä.

41

Tiistairuokaa Hinta n.

2,40 € annos*

Katkarapucurry on tosi nopea ja maukas, sillä valmiin curry­ tahnan ansiosta saat sen kasaan vartissa.

Meillä syödään usein curryja, koska ruoan valmistamiseen voi päivästä riippuen käyttää enemmän tai vähemmän aikaa. Maustetahnan voi tehdä itse tai oikaista valmiilla currytahnalla. Samalla saa käytettyä hävikkihevit.” Minna Kovala, ruokatoimittaja

42

Katkarapucurry 3 annosta, alle 15 min

Pinnalle tuoretta korianteria tai lehtipersiljaa

1 (100 g) Pirkka suippopaprika 1 (100 g) sipuli 1 valkosipulinkynsi 1/2 rkl öljyä 1/2 ps (á 300 g) Pirkka ohuita vihreitä papuja (pakaste) 2–3 tl Pirkka vihreää currytahnaa 1 tlk (400 ml) Pirkka kookosmaitoa 1 ps (180 g) Pirkka katkarapuja 1 rkl limetinmehua

1. Viipaloi paprika ja kuorittu sipuli.

Hienonna valkosipulinkynsi.

2. Kuumenna öljy kasarissa ja kuullota sipulit. Lisää paprika, pavut ja currytahna pannulle ja paista vielä muutama minuutti.

3. Lisää kookosmaito, katkaravut ja limetinmehu. Kuumenna ja ripottele pinnalle korianteria tai lehtipersiljaa.

Tarjoa katkarapucurry riisin kanssa.

K-Ruoka.fi

Osta

Pirkka vihreä currytahna 114 g

Pirkka katkaravut 180 g pakaste

Tiistairuokaa Tuplaleivitys ja loraus öljyä. Siinä lyhyesti rapeiden tofunugettien salaisuus! Ne maistuvat koko perheelle.

Hinta n.

0,85 € annos*

Osta Kanattomat nugetit on varsinainen dippailu­ resepti: ensin kolmiot kastautuvat kolmella lautasella, ja valmiit rapsakat palat saa upottaa ketsup­ piin. Muista sipaista nugetteihin öljyä ennen paista­ mista, ettei niiden pinta kuivu.” Jasmin Raitakari, ruokatoimittaja

Tofunugetit 4 annosta, alle 30 min

1 pkt (250 g) Pirkka Luomu tofua 11/2 dl maissitärkkelystä (Maizena) 1 dl Pirkka kaurajuomaa 1 dl korppujauhoja 1 tl paprikajauhetta 1 tl valkosipulijauhetta 1/2 tl suolaa 1/2 tl mustapippuria 4 rkl rypsiöljyä

1. Kuivaa tofu hyvin puhtaaseen keittiöpyyhkeeseen. Leikkaa tofu noin puolen sentin viipaleiksi ja leikkaa viipaleet vinottain puoliksi, jotta saat kolmioita.

2. Ota kolme syvää lautasta. Mittaa yhdelle maissitärkkelys, toiseen kaurajuoma ja sekoita kolmannella lautasella korppujauho ja mausteet.

3. Pyörittele tofupalat yksitellen maissitärkkelyksessä, kasta sitten kaurajuomaan. Kieritä tofupalat uudestaan tärkkelyksessä ja kaurajuomassa ja kääntele lopuksi korppujauhossa. Toista, kunnes kaikki palat on kuorrutettu ja nosta

K-Ruoka.fi

Pirkka Luomu tofu 250 g

palat pellille leivinpaperin päälle. Taputtele tofuille öljyä pullasudilla.

4. Paista 200-asteisessa uunissa 10 minuuttia. Käännä palat, taputtele toiselle puolelle öljyä ja paista vielä noin 10 minuuttia.

5. Tarjoa tofunugetit ketsupin ja kasvistikkujen kanssa.

43

Tiistairuokaa Hinta n.

2,40 € annos*

Osta

Kiinalaiset dandannuudelit ovat koukuttavan hyviä, ja niihin tulee helposti himo. Joudut ehkä kokkaamaan näitä huomennakin!

Pirkka suomalainen kevätsipuli 100 g

Dandan-nuudeleiden juju piilee rapeaksi paistetussa jauhelihassa ja chilissä. Alkuperäisessä ohjeessa jauheliha maustetaan sichuaninpippurilla, mutta chilirouhe sopii ihan yhtä hyvin.”

Minna Rautio-Pakaste, ruokatoimittaja

Dandan-nuudelit 4 annosta, alle 30 min

1 rs (400 g) Pirkka porsaan jauhelihaa 1 ps (100 g) Pirkka kevätsipulia 1 dl Pirkka kuorittuja maapähkinöitä 1/2 dl rypsiöljyä 1 tl chilirouhetta 4 rkl Pirkka kiinalaista soijakastiketta 1 rkl paahdettua seesaminsiemenöljyä 2 tl Pirkka riisiviinietikkaa 1 pkt (250 g) Pirkka munanuudeleita

44

1. Ota jauheliha huoneenlämpöön.

2. Suikaloi kevätsipuli, ota sipulin valkoiset osat erikseen. Paahda maapähkinät wokissa kauniin ruskeiksi ja siirrä sivuun.

3. Mittaa öljy ja chilirouhe wokkiin.

Kuumenna matalalla lämmöllä muutama minuutti. Lisää jauheliha wokkiin ja painele se puulastan avulla muruiksi. Lisää kevätsipulin valkoiset osat.

4. Paista kovalla lämmöllä, kunnes jauheliha on tummanruskeaa ja rapeaa.

Lisää puolet (2 rkl) soijakastikkeesta ja pidä lämpimänä.

K-Ruoka.fi

Pirkka munanuudeli 250 g

5. Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan.

6. Rouhi maapähkinät veitsellä muruiksi.

Sekoita loput (2 rkl) soijakastikkeesta seesaminsiemenöljyn ja riisiviinietikan kanssa kastikkeeksi.

7. Valuta nuudelit, sekoita kastike joukkoon ja kumoa nuudelit wokkiin.

Lisää myös suikaloidut kevätsipulit ja maapähkinärouhe. Nostele ainekset keskenään sekaisin ja tarjoa heti.

ILMOITUS

Lisää koriin Hinta

2,75 €

Hyvä hämäys

The Vegetarian Butcher on sarja lihanoloisia tuotteita, jotka eivät sisällä lainkaan lihaa. Magic Mince on yhtä monipuolista kuin jauheliha. Chickened Out Chunks muistuttaa erehdyttävästi kanaa ja Lucky Nuggets kananuggetteja. Big Bangers -makkarat maistuvat perunamuusin kanssa ja Unbelievabull Burger taas hampurilaissämpylän välissä. Tuotteet pakasteita.

Joulun taikaa

Pågen Joulun taikaa -leipä on täynnä ihania joulun makuja.

Vierteellä, omenalla ja siirapilla mehevöitetty sekä kanelilla, mausteneilikalla ja pomeranssilla jouluisaksi maustettu täyteläinen, viipaloitu sekaleipä hurmaa.

Saran resepteillä

Savuhovi Gourmet nuudelit (280 g) ovat Sara La Fountainin reseptein valmistettuja nuudeliruokia. Kimchi Possu, Korean kansallisruoka, on lempeästi chilinen.

Teriyaki Tofu on maukas kasvisvaihtoehto ja Thai Coconut Curry Kana sisältää kanan lisäksi kookosta. Ihastu ikihyviksi!

Joulupuuron salaisuus

Arla Luomu täysmaidossa on luonnollinen homogenoimaton rasvakoostumus, joka vaihtelee vuodenaikojen mukaan. Meillä siis lehmä päättää rasvan määrän. Luonnollinen ja täyteläinen täysmaito on verraton raaka-aine pitkään haudutetun riisipuuron valmistuksessa.

Hyllyssä

Uuni kuumaksi

Rapsakkaa reunaa, höyryävää tomaattikastiketta ja venyvää juustoa.

Pizzapäivä pelastaa joulukiireiden keskellä.

Pirkka Parhaat kivi­ uunipizza diavola 370 g (pakaste) Italiassa valmistetun tuhdin pizzan rapeiden reunojen keskeltä löytyy tulista pepperoni-salamia, punasipulia ja paprikaa.

Saarioinen mozzarella­ pesto tuorepizza 370 g Tuorepizzassa hurmaa kotoisan rustiikkinen muoto.

Mozzarellalla, pestolla ja rouskuvilla siemenillä täytetty pizza paistuu rapeaksi

kuudessa minuutissa.

Grandiosa Extra kivi­ uunipizza kebab 400 g (pakaste) Extra-pizzassa on nimensä mukaisesti paljon täytettä.

Kebablastut, punasipuli, chili ja juusto selättävät hurjimmankin nälän.

Ristorante quattro formaggi pizza 340 g (pakaste) Juustofanin valinta. Rapean ja ohuen pohjan päällä lepää

neljää juustoa: gorgonzolaa, mozzarellaa, edamia ja emmentalia.

Saarioinen vegepizza 200 g Vegaanisen, kuitupitoisen "roiskeläpän" pohjaan on upotettu kukkakaalia ja linssejä, ja täytteestäkin löytyy runsaasti kasviksia.

Atria pizza 200 g jauheliha Perinteinen pikkupizza vain toimii. Pehmeän pohjan ja jauhelihatäytteen yhdis-

K-Ruoka.fi

telmä on koko perheen suosikki.

Riitan Herkku metripizza hawai 750 g 20-vuotissynttäreitä viettävä pitkä ja paksu kinkkuananaspizza on täydellinen valinta leffailtaan.

Wewalka pizzataikina tomaattikastikkeella 600 g Kun haluat tehdä itse pizzan nopeammin, valmis rullalle kääritty tuoretaikina ja kastikepurkki rientävät hätiin.

47

SUPERHELPOT

ESEPTI KUVAA RM A PUHELI HEDLLE Ä L JA !

KAUPPAAN

Kaupan valmiista kasvissoseista saa muutakin kuin joululaatikkoa!

Punajuuripannari 10 palaa, 30–60 min

1 pkt (500 g) Pirkka punajuuriperunasosetta 5 dl maitoa 4 dl vehnäjauhoja 1/2 tl suolaa 3 Pirkka Luomu kananmunaa 2 rkl rypsiöljyä 1 pkt (125 g) Pirkka sinihomejuustoa

Hinta n.

0,60 € pala*

1. Sekoita pannarin ainekset sinihomejuustoa lukuun ottamatta keskenään.

Anna taikinan turvota noin 20 minuuttia.

2. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipannulle. Murenna juusto ja levitä muru pannarin päälle.

3. Paista 225 asteessa uunin keskitasolla noin 25 minuuttia. Tarjoa salaatin kanssa.

Pirkka punajuuriperunasose 500 g

48

Pirkka Luomu kananmuna 6 kpl/ 348 g

K-Ruoka.fi

Pirkka sinihomejuusto 125 g

Pirkka Luomu porkkanasose 500 g

Soijarouhe

Porkkana-soijarouhepihvit

Hinta n.

0,35 €

10 kpl, 30–60 min

1 (75 g) pieni sipuli 2 valkosipulinkynttä hienonnettuna 1 rkl rypsiöljyä 1 pkt (500 g) Pirkka Luomu porkkanasosetta 3 dl (100 g) tummaa soijarouhetta 1/2 dl Pirkka korppujauhoja 2 tl kuivattua timjamia 1/2 tl suolaa 1/2 tl mustapippuria 1. Kuori ja hienonna sipuli. Kuullota sipulit öljyssä pannulla.

Pirkka juuressose 500 g

Pirkka korppujauho 400 g

kpl*

2. Sekoita porkkanasose, soijarouhe ja korppujauhot. Anna turvota noin 10 minuuttia välillä sekoittaen. Sekoita joukkoon jäähtyneet sipulit sekä mausteet.

3. Muotoile taikinasta 10 ohutta pihviä pellille leivinpaperin päälle.

4. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla noin 15 minuuttia.

Voit myös paistaa pihvit öljyssä pannulla keskilämmöllä noin 5 minuuttia/puoli.

Pirkka isot valkoiset pavut 380 g/230 g

Pirkka pekaanipähkinä 125 g

Papu-juuressosekeitto 3 annosta, alle 15 min

Hinta n.

2,10 €

1 pkt (500 g) Pirkka juuressosetta 3 dl vettä 1 tl timjamia 1 tlk (380 g/230 g) Pirkka isoja valkoisia papuja 1 dl Pirkka pekaanipähkinöitä 2 tl hunajaa ripaus suolaa

annos*

K-Ruoka.fi

1. Pane juuressose kattilaan. Lisää vesi ja timjami. Kuumenna kiehuvaksi.

2. Huuhdo ja valuta pavut. Lisää ne kattilaan ja keitä kannen alla miedolla lämmöllä noin 8 minuuttia.

3. Paahda pekaanipähkinät pannulla ja rouhi ne veitsellä.

4. Soseuta keitto. Mausta hunajalla ja suolalla. Ripottele annosten pinnalle pähkinöitä.

49

ILMOITUS

KALAPÖYTÄÄN

Kendermanns Classic Riesling  Kalan seuraan valikoitui runsaan aromikas ja klassinen Riesling Saksasta. Viinissä on kalapöydän makuun sopivaa raikasta hapokkuutta ja aromikkuutta. Kuiva ja runsaan hedelmäinen valkoviini on takuulla kaikkien mieleen!

Saksa, Alkon tuotenumero: 007675 9,98 €/0,75 l

KINKULLE

El Coto Crianza  Tämä keskitäyteläinen

punaviini on pehmeän mausteisuutensa vuoksi loistava kumppani joulupöydän kinkulle.

Tempranillo-rypäle on Riojan viinialueen tähti, josta valmistetaan tyylikkäät ja Espanjan myydyimmät Rioja viinit – El Cotot.

Espanja, Alkon tuotenumero: 006691 12,98 €/0,75 l

Viinit jouluun

Joulu on täynnä makuja ja tuoksuja, lahjoja ja pullojen poksahtelua!

Näitä elämyksiä täydentämään Viinipostin asiantuntijat ovat valinneet neljä loistavaa viinivinkkiä, jotka kruunaavat niin joulupöydän kuin pukinkontin!

JOULULAHJAKSI

Tommasi Amarone della Valpolicella Classico

 Pukinkonttiin kannattaa hankkia klassikko maineikkaalta Valpolicellan tuottajalta. Rusinoituneista rypäleistä valmistetusta tiiviistä, mausteisesta ja suorastaan uhkeasta Amaronesta löytyy ihanalla tavalla nahkaa ja tallin taustaa. Muista kertoa lahjakortissa, että viini sopii esimerkiksi liharuoille ja suolaisille koville juustoille.

Italia, Alkon tuotenumero: 446477 39,98 €/0,75 l

JUHLAKUOHUVA

Gancia Asti  Suomen suosituin

italialainen kuohuviini Gancia, on paikallaan, kun kuohuviiniltä toivotaan pehmeyttä, makeaa hedelmäisyyttä sekä maltillista alkoholiprosenttia. Oivallinen kuohuviini myös jälkiruokien kumppaniksi!

Italia, Alkon tuotenumero: 008901 11,99 €/0,75 l Löydä ajankohtaiset juomasuositukset ruoille: viiniposti.fi

Lasten kanssa

Osta

BLING BLING

Dr. Oetker valkoinen sokerikuorrute 125 g

Kuorrutetta ja kimallusta

Dr. Oetker Christmas koristerakeet 68 g

Järjestä lapsille piparitalkoot. Paista kasa pipareita ja kata pöytä täyteen koristeita.

Näistä puhutaan pitkään!

Donitsipiparit 1 pkt (500 g) piparkakkutaikinaa (pakaste) Dr. Oetker valkoista, vihreää ja vaaleanpunaista sokerikuorrutetta Dr. Oetker Christmas- ja Silver -koristerakeita

Dr. Oetker Silver koristerakeet 84 g

1

Kauli pakkauksen ohjeen mukaan sulatettu piparkakkutaikina ohueksi levyksi. Käytä apuna vehnäjauhoja.

2

Voit käyttää erikokoisia laseja.

Leikkaa taikinasta vesilasin avulla pyöreitä piparkakkuja.

Leikkaa pienemmällä lasilla tai muotilla keskelle reiät.

3 4

Nosta donitsipiparit leivinpaperin päälle uunipellille.

K-Ruoka.fi

5

Koristele jäähtyneet piparkakut sokerikuorrutteella ja koristerakeilla.

Paista 200-asteisessa uunissa 6–8 minuuttia.

51

Pikkuisen parempaa

Melkein kuin ravintolassa Jos herkkunälkä ei taltu näillä eväillä, niin sitten ei millään. Pyöräytä vapaaillan kunniaksi burgeri, nachopelti tai pirtelö.

Nutellapirtelö vakuuttaa perheen herkkusuut.

52

K-Ruoka.fi

Pikkuisen parempaa

Jim Lim by Farang Gai Yang kanankoipi 900 g

Jim Lim by Farang Sweet chili -kastike 255 g

Jim Lim by Farang Tamarindikastike 260 g

Farang-ravintolan omistajan Matti Wikbergin kehitt채m채 kanaresepti toimii alkuruokana tai riisin kanssa p채채ruokana.

K-Ruoka.fi

53

Pikkuisen parempaa

Hook kypsä broilerin siipi 700 g

Yhdistä kaksi suosikkiruokaa siivet ja nachot samalle pellille. Siitä riittää jaettavaa isommallekin porukalle.

54

K-Ruoka.fi

Pikkuisen parempaa

Pirtelössä maistuu täyteläinen hasselpähkinä-kaakaolevite.

Nutellapirtelö 4 annosta, alle 15 min, n. 1,35 €/annos*

1 pkt (1 l) vaniljakermajäätelöä n. 2 dl maitoa 3/4 dl Nutellaa tai Pirkka hasselpähkinäkaakaolevitettä Koristeluun 1 tlk (2 dl) Pirkka vispikermaa Nutellaa tai Pirkka hasselpähkinäkaakaolevitettä Pirkka kinuskikastiketta (tuubi) Pirkka suklaanmakuisia strösseleitä 1. Levitä lasien sisäpuolelle hieman hasselpähkinä-kaakaolevitettä veitsen avulla viiruiksi. Vaahdota kerma napakaksi vaahdoksi. Voit myös käyttää valmista kermavaahtoa.

2. Paloittele jäätelö tehosekoittimen kulhoon. Lisää joukkoon maito ja hasselpähkinä-kaakaolevite. Sekoita tasaiseksi. Tarvittaessa lisää maitoa vähitellen.

3. Kaada pirtelö laseihin. Pursota päälle kermavaahtoa. Koristele kinuskikastikkeella ja strösseleillä.

Grillattu kana Gai Yang

4 annosta, 30–60 min, n. 5,50 €/annos*

1 pkt (900 g) Jim Lim by Farang Gai Yang kanankoipia 1 dl Jim Lim by Farang Sweet chili -kastiketta 1 dl Jim Lim by Farang Tamarindikastiketta

Kanankoivet kuin huippuravintolassa!

Annoksen täydentää raikas salaatti.

Nachopelti valmistuu hujauksessa, kun käytät kypsiä wingsejä.

chilirenkaita kevätsipulia korianterinlehtiä

6. Nosta kanat tarjoiluastiaan. Koristele chilirenkailla, kevätsipulilla ja korianterinlehdillä.

7. Tarjoa kanat sweet chili- ja tamarindikastikkeiden kanssa alkupalana, tai pääruokana jasmiiniriisin ja salaatin kanssa.

Kasvissalaatti ”som tum -style” 1/2 kurkkua 15 cm:n pala retikkaa kuorittuna 10 kirsikkatomaattia 1/2 punaista pitkää chiliä 100 g tuoreita vihreitä ohuita papuja 250 g pavunituja 1 kevätsipulinvarsi hienonnettuna 1 dl paahdettuja maapähkinöitä 1 dl mintunlehtiä 1 dl thaibasilikan lehtiä 1/2 limettiä 1/2 dl Jim Lim by Farang Tamarindikastiketta 1. Suikaloi kurkku ja kuorittu retikka pitkiksi ja ohuiksi siivuiksi. Halkaise kirsikkatomaatit. Viipaloi chili ja poista siemenet.

2. Leikkaa vihreät pavut kolmeen osaan.

Höyrytä papuja pari minuuttia, jäähdytä kylmässä vedessä ja valuta.

3. Sekoita kaikki kasvikset keskenään kulhossa, lisää kulhoon vielä pähkinät ja yrtinlehdet.

4. Purista puolikkaan limetin mehu ja yhdistä se tamarindikastikkeen joukkoon. Kaada kastike kulhoon kasvisten päälle, sekoita salaatti varovasti ja nosta esiin tarjoiluastiaan.

5. Grillaa kanoja grillissä miedolla lämmöllä noin 30 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä. Voit kypsentää kanat myös 200-asteisessa uunissa pellillä 30–40 minuuttia, kunnes pinta on saanut väriä ja kana on kypsää.

K-Ruoka.fi

Nachopelti siivistä 8 annosta, alle 30 min, n. 2,20 €/annos*

2 pkt (à 700 g) Hook kypsiä Chicken Wingsejä 3 rkl öljyä 1 1/2 ps (à 28 g) Pirkka tacomausteseosta 1 ps (200 g) Pirkka tortillachipsejä 1 ps (150 g) Pirkka emmentalmozzarellajuustoraastetta 1 (200 g) avokado 1 (120 g) punasipuli 2 (200 g) tomaattia 1/2 ruukkua korianteria Lisäksi Pirkka tacokastiketta (mieto tai vahva) 1. Pyörittele siivet öljyssä ja tacomausteseoksessa. Lado siipiä ja tortillachipsejä limittäin leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Ripottele päälle juustoraaste.

2. Paista nachopeltiä 200-asteisessa uunissa 10–15 minuuttia, kunnes siivet ovat kuumia ja juusto sulanut. Hookin siivet ovat kypsiä, joten niille riittää kuumennus.

3. Kuutioi avokado, kuorittu punasipuli ja tomaatit. Levitä kasvikset nachopellin pinnalle ja koristele korianterilla. Tarjoa tacokastikkeen kanssa.

55

Pikkuisen parempaa

Moving Mountains burgerpihvi 2 kpl/227 g pakaste

Vaasan THE BRGR Naughty burgerisämpylä 6 kpl/540 g Vegaaninen mutta mehukkaan lihamainen burgerpihvi vakuuttaa kaikki ruokavaliosta riippumatta.

56

K-Ruoka.fi

Pikkuisen parempaa

Vegaaniset juustohampurilaiset

4 annosta, alle 30 min, n. 4,90 €/annos*

Marinoitu punakaali 350 g punakaalia 3 rkl punaviinietikkaa 1 rkl rypsiöljyä 2 tl sokeria 1/2 tl mustapippuria 1/4 tl suolaa Aioli 1 dl Hellmann's vegaanista majoneesia 1 valkosipulinkynsi hienonnettuna ripaus suolaa Lisäksi 1 valkosipulisuolakurkku 2 pkt (à 227 g) Moving Mountains -hampurilaispihviä (pakaste) 2 tl öljyä 4 viipaletta kasviperäistä cheddaria (esim. Violife tai Valio Oddlygood) 4 Vaasan THE BRGR Naughty burgerisämpylää 1/2 ps (à 65 g) Pirkka Luomu rucolaa n. 4 tl Pirkka srirachaa 1. Poista kaalista tarvittaessa uloimmat lehdet. Leikkaa kaali ohuiksi suikaleiksi juustohöylällä tai veitsellä. Sekoita kaalin joukkoon marinadin ainekset. Anna tekeytyä jääkaapissa vähintään puoli tuntia, mielellään pidempään.

2. Sekoita aiolin ainekset keskenään.

Viipaloi suolakurkku pitkittäin.

3. Paista jäiset pihvit öljyssä pannulla noin 5 minuuttia/puoli. Lämmitä sämpylät pannulla molemmin puolin. Täytä hampurilaiset ja nauti heti.

Vegaanisissa juustohampurilaisissa on cheddaria muistuttavaa ”vuustoa”.

Osta

Tamminen Naughty BRGR naudan burgerpihvi 2 kpl/280 g

Poron kylmäsavupaisti virittää hampurilaiseen lappifiilik­ sen. Viimeistele tyylikäs burgeri punasipulihillokkeella ja valkosipulimajoneesilla.

Lappiburgeri

Valio Naughty BRGR cheddar 140 g

4 annosta, 30–60 min, n. 4,95 €/annos*

4 (à 6 kpl/540 g) Vaasan The BRGR Naughty Burgers -sämpylää 2 pkt (á 280 g) Tamminen Naughty BRGR naudan burgerpihviä 4 tl Naughty BRGR burger makusuolaa 4 viipaletta Valio Naughty BRGR -cheddarjuustoa 8 viipaletta Pirkka Parhaat poron kylmäsavupaistia 2 dl Naughty BRGR Base aiolia 2 rkl BBQ-kastiketta 2 rkl Naughty BRGR punasipulihilloketta 4 jääsalaatin lehteä 1 tomaatti viipaloituna

K-Ruoka.fi

1. Mausta pihvit makusuolalla tasaisesti ja paista kuumalla pannulla 3 minuuttia/ puoli.

2. Käännettyäsi pihvit laita pihvin grillatun puolen päälle cheddarjuusto sulamaan ja cheddarin päälle kylmäsavupaistiviipaleet 3. Paahda sämpylöitä pannulla tai uunissa 3 minuuttia tai kunnes ne ovat paahtuneet kullankeltaisiksi.

4. Sekoita kulhossa aioli ja BBQ-kastike.

5. Sivele BBQ-aioli paahdettujen sämpylöiden leikkauspintoihin.

6. Kokoa burgeri reseptin aineksista.

57

Kukat & kattaus

Samalla reissulla!

Kiedo leikatun amarylliksen varren tyveen kuminauha, se estää onttoa vartta kihartumasta.

Eläinystävän tärkeimmät tuotteet saat muiden ostosten lomassa.

Osta koirakamusi laadukkaat ruoat helposti ruokakaupasta. Pirkka Parhaat viljattomasta koiran kuivaruoasta on saatavilla kaksi makuvaihtoehtoa: kanaperuna ja lohi-peruna.

Pirkka Parhaat possuherkku (90 g) sopii koiran motivointiin ja välipalaksi.

Suomessa valmistetut rapeat herkkupalat on helppo jakaa pienempiin osiin.

Uutuus

Pirkka kierrätysmuoviset koirankakkapussit (40 kpl) on kätevä piilottaa jokaisen ulkoilutakin taskuun.

Pitkä ilo

Osta

Jos ruukkuamaryllis venähtää liian pitkäksi, leikkaa kukkavarsi sipulista ja käytä leikkokukkana.

Amaryllis eli ritarinkukka on upea perinteinen joulukukka. Se tunnetaan näyttävistä kukistaan ja vaikuttavasta värityksestään. Klassisia värejä ovat muun muassa punainen, valkoinen ja vaaleanpunainen. Suurisipulisen kasvin kukinta saattaa kestää yli kuukauden. Hyvin hoidettuna amaryllis kukkii helposti koko joulunajan. Ostamalla Pirkka amarylliksen, hyasintin tai joulutähdet tuet suomalaista työtä, sillä kaikki kasvatetaan Suomessa.

K-Ruoka.fi

Pirkka amaryllis

59

Leivotaan

Suklaapilven reunalla Tämä makea trio vie suklaan ystävän sydämen. Kakku, tryffelit ja jätski ovat jälkiruokina vertaansa vailla.

Suklaapohja, -täyte ja -kuorrute. Tämä kakku on silkkaa suklaata!

60

K-Ruoka.fi

Leivotaan

Rocky Road on jenkkiklassikko, jonka kuorrutuksessa ei herkuissa säästellä.

Rocky Road -jätskin tekemiseen ei tarvita jäätelökonetta.

Osta

Pirkka Elise kandisokerikeksi 260 g

K-Ruoka.fi

61

Leivotaan

Osta

Suklaatäytekakku 10 annosta, yli 60 min, 0,65 €/annos*

Kakkupohja 4 kananmunaa 11/2 dl sokeria 1 dl Pirkka perunajauhoja 1/2 dl Pirkka vehnäjauhoja 1/2 dl Pirkka kaakaojauhetta (tummaa) 11/2 tl leivinjauhetta Täyte 4 liivatelehteä 200 g Fazer taloussuklaata 1/2 dl konjakkia (tai sitruunanmehua) 2 dl Pirkka kuohukermaa 2 kananmunaa 1/2 dl sokeria 1 rs (180 g) Pirkka maustamatonta tuorejuustoa Kostutus 2 dl Pirkka appelsiinitäysmehua Kuorrutus 100 g Fazer taloussuklaata 2 dl Pirkka kuohukermaa Pinnalle suklaalastuja 1. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat ainekset keskenään ja siivilöi ne muna-sokerivaahtoon.

Sekoita. Kaada taikina voideltuun, jauhotettuun irtopohjavuokaan (Ø 24 cm).

2. Paista 175-asteisen uunin keskitasolla noin 25 minuuttia. Kumoa kakku ja anna sen jäähtyä. Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan.

3. Pane liivatelehdet 10 minuutiksi kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi.

Erottele keltuaiset ja valkuaiset toisistaan.

Vatkaa valkuaiset napakaksi vaahdoksi.

Vatkaa keltuaiset ja sokeri kevyesti ja sekoita joukkoon notkistettu tuorejuusto.

4. Sulata suklaa vesihauteessa. Liota vedestä puristetut liivatelehdet kuumennettuun konjakkiin. Lisää keltuais-tuorejuustoseokseen sulatettu suklaa ja liivateseos. Kääntele lopuksi joukkoon kerma- ja valkuaisvaahdot.

5. Aseta kansilevy vuoan pohjalle ja kostuta appelsiinimehulla. Levitä sille puolet suklaatäytteestä. Nosta keskimmäinen levy paikoilleen, kostuta ja levitä sen päälle loput täytteestä. Nosta päällimmäiseksi kostutettu pohjalevy.

Anna kakun hyytyä viileässä mielellään yön yli.

62

Pirkka paahdetut ja suolatut pistaasipähkinät 125 g

Suklaatryffeleiden perusmassaan tarvitaan vain muutama raaka-aine.

Kierittele hurmaavat pallerot haluamissasi kuorrutteissa.

Pirkka kaakaojauhe 125 g UTZ

6. Kuorrutusta varten sulata suklaa vesihauteessa ja vatkaa kerma vaahdoksi.

Sekoita kermavaahtoon sulatettu suklaa. Kumoa kakku tarjoiluvadille ja levitä pinnalle suklaakermavaahto. Höylää suklaasta lastuja kuorimaveitsellä.

Ripottele suklaalastut kakun pinnalle.

Suklaatryffelit

Rocky Road -jäätelö

Kuorrutus 1/2 dl Pirkka kaakaojauhetta (tummaa) 1/2 dl kookoshiutaleita 1/2 dl matchajauhetta 1/2 dl Pirkka paahdettuja ja suolattuja pistaasipähkinöitä rouhittuna 1/2 dl marjajauhetta

8 annosta, yli 60 min, 0,95 €/annos*

2 prk (à 2 dl) Pirkka kuohukermaa 1 prk (397 g) kondensoitua maitoa (makeutettu maitotiiviste) 2 rkl Pirkka kaakaojauhetta (tummaa) 100 g tummaa suklaata rouhittuna 1/2 ps (à 150 g) Pirkka paahdettuja ja suolattuja pähkinöitä rouhittuna 5 (n. 50 g) Pirkka Elise kandisokeri­ keksiä murusteltuna 2 dl (n. 50 g) minivaahtokarkkeja 1. Vaahdota kerma kuohkeaksi, napakaksi vaahdoksi. Sekoita kaakaojauhe ja puolet rouhitusta suklaasta kondensoidun maidon joukkoon. Lisää kermavaahto ja sekoita tasaiseksi.

2. Kaada puolet jäätelömassasta pakastusta kestävään astiaan (tilavuus n.

1,5 l). Ripottele päälle puolet pähkinöistä, keksimurusta, vaahtokarkeista ja jäljellä olevasta suklaasta. Lisää päälle loppu jäätelömassa ja loput koristeet.

3. Peitä tiiviisti kannella tai kelmulla ja pakasta yön yli. Ota jäätelö huoneenlämpöön noin 15 minuuttia ennen tarjoamista.

K-Ruoka.fi

55 annosta, yli 60 min, 0,20 €/annos*

300 g Pirkka tummaa leivontasuklaata (55 %) 2 dl Pirkka kuohukermaa 50 g voita

1. Paloittele suklaa ja hienonna se tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa jauhemaiseksi, kaada jauhe kulhoon.

2. Kuumenna kerma kattilassa kiehuvaksi. Kaada kuuma kerma vähitellen suklaajauheen joukkoon koko ajan sekoittaen. Sekoita lopuksi huoneenlämpöinen voi joukkoon.

3. Nosta kulho peitettynä jääkaappiin noin 3 tunniksi, kunnes massa on sopivan jähmeää muotoiltavaksi.

4. Kaada kuorrutteet lautasille. Tee suklaaseoksesta kahden lusikan avulla pieniä nokareita tai käytä kumihanskoja ja ota massasta paloja käsin. Pyörittele nokareet halutessasi palloiksi tai jätä epäsymmetrisiksi. Kieritä palaset kuorrutteissa. Säilytä tryffelit ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa.

Leivo lapselle lahjaksi harrastus

Tehdään lasten harrastushaaveista totta Leivo piparkakkuja ja jaa piparkakkukuvasi Instagramissa tai Facebookissa tunnisteella #piparikoti – ja olet mukana toteuttamassa lasten harrastushaaveita.

Lahjoitamme jokaisesta kuvasta euron SOS-Lapsikylän harrastustukeen.

Näillä onnistut!

piparikoti.fi

Dr. Oetkerin leivonta- ja koristelutuotteilla loihdit joulun valloittavimmat leivonnaiset ja piparitalot asukkeineen.

Koko tuotevalikoiman ja vuodenajan herkullisimmat reseptit löydät osoitteesta oetker.fi.

Näin onnistut

Pieni leivontakoulu Tummaa siirappia, fenkolinsiemeniä, pomeranssinkuorta.

Täydellisen joului­ nen limppu maistuu taivaalliselta voin kanssa.

Osta

Pirkka tumma gluteeniton jauhoseos 1 kg

Gluteeniton joululimppu 1 kpl, yli 60 min, 2,85 €*

5 dl vettä 1 ps (11 g) Pirkka kuivahiivaa 3/4 dl tummaa siirappia 2 tl jauhettua pomeranssin kuorta 2 tl fenkolinsiemeniä 1 tl suolaa

64

1 dl Pirkka kuivattuja karpaloita 1 dl Pirkka kurpitsansiemeniä 7–8 dl Pirkka tummaa gluteenitonta jauhoseosta 1/4 dl rypsiöljyä

Voiteluun 1/4 dl tummaa siirappia 1 rkl vettä

K-Ruoka.fi

Pirkka kurpitsan­ siemenet 175 g

Joulutuliainen kaikille? Leivo gluteeniton, karpaloilla ja kurpitsansiemenillä maustettu joululimppu, joka on mehevä.

1. Lämmitä vesi 42-asteiseksi. Sekoita kuivahiiva ja 1 dl jauhoseosta ja vatkaa seos veden joukkoon. Lisää mausteet, karpalot ja siemenet.

2. Lisää jauhoja koko ajan sekoittaen ja lisää lopuksi öljy.

3. Kumoa taikina leivinpaperin päälle. Muotoile taikina pyöreäksi leiväksi ja kohota liinan alla lämpimässä paikassa tunnin verran.

4. Sekoita siirappi ja vesi keskenään. Voitele leipä siirappiseoksella.

5. Paista leipää 200-asteisen uunin keskitasoa alemmalla tasolla 45–60 minuuttia, kunnes leipä on kypsä.

Kypsä leipä on pohjasta rapeutunut ja leivästä lähtee koputeltaessa kumea ääni. Voitele kypsä leipä vielä kerran siirappiseoksella.

Lahja kaikille

Syötävät lahjat ovat parhaita ja tykkäänkin leipoa sellaisia vietäviä, jotka sopivat mahdollisimman monelle. Siksi gluteeniton joululimppu onkin mainio lahja ja se kestää säilytystä useamman päivän, joten voit tehdä sen hyvissä ajoin valmiiksi. Kääri jäähtynyt leipä sellofaaniin tai leivinpaperiin ja sen jälkeen kauniiseen keittiöpyyhkeeseen. Pyöräytä ympärille paksu kankainen tai satiininen nauha ja joulun maistuvin lahja on valmis.”

Minna Rautio-Pakaste, ruokatoimittaja

K-Ruoka.fi

65

Oman kylän kauppa

Kauppa

K-Market Lampinen Kalkkinen

Kauppias

Arto Lampinen

K-Market-kauppias Arto Lampinen kuuntelee asiakkaiden toiveita. Viime kesänä toivottiin merisuolavoita, josta kehkeytyi hitti.

Kauppiaasta tuli tonttu

K-Market Lampisen kauppias on työskennellyt kaupassaan lapsesta asti.

Hänet on myös valittu yhdeksi kylän virallisista tontuista.

P

erheeni muutti Kalkkisten kylään, kun olin 2-vuotias. Meistä tuli neljäs kauppiassuku kiinteistöön, jossa K-Market Lampinen toimii vielä tänäkin päivänä. Olen tehnyt kaupalla kaikenlaisia hommia lapsesta asti.

Pussitin jauhoja kilon ja kahden kilon pusseihin, joiden kylkeen kirjoitettiin käsin ´vehnäjauhoja´. Työskentelin myös niin sanottuna letkun jatkona, eli tankkasin asiakkaiden autoja.

Ryhdyin kauppiaaksi 1980-luvulla, kun äitini luopui kaupan pyörittämisestä. Moni asia on muuttunut vuosien varrella. Sunnuntaiaukiolo oli iso muutos, ja nykyisin tuotteet ovat valmiiksi pakattuja. Aikoinaan meillä oli kaksi kauppa-autoakin. Luovuimme niistä raskain mielin 1990-luvulla.

Valikoimassamme on paikallisia tuotteita kuten luomumysliä, leipää,

hunajaa, vihanneksia ja perunoita.

Kylä on pieni, joten tunnen kaikki asiakkaat. Vaihdan heidän kanssaan kuulumisia, ja välillä saatan jäädä suustani kiinni pitkäksi aikaa. Siinä käydään läpi säät, sienisaaliit ja kalajutut. Oma kauppa on kyläläisille tärkeä, sillä seuraavaan kauppaan on 30 kilometriä. Kesäisin asiakaskunta laajenee, kun mökkikausi alkaa.

Joulu alkaa siitä, kun pystytämme joulukuuset samaan aikaan naapurin baarin pitäjän kanssa. Tämä tapahtuu aina ensimmäistä adventtia edeltävänä lauantaina. Kun kuusten valot palavat, kilistelemme skumpalla.

Kalkkisissa on jouluisin kaikenlaista mukavaa ohjelmaa. Kylätoimikunta pystyttää kaupan nurkalle näyttävän ja kauniisti valaistun jouluseimen. Toinen tärkeä perinne on ollut niin sanottu joulukylä, joka on päivän kestävä myyjäistapahtuma.

K-Ruoka.fi

Tarjolla on muun muassa lihasoppaa, ja lapsille on järjestetty joulupolku.

Kauppamme on mukana tapahtumassa tavarantoimittajana.

Joulukylässä valitaan myös Kalkkisten vuoden tonttu eli henkilö, joka on tehnyt jotain hyvää oman kylän eteen. Ensimmäinen tonttu oli Rapalan perustajan poika Ensio Rapala, ja minun vuoroni oli vuonna 2013.

Perinteenä on, että tonttu sytyttää juhannuskokon kokkojuhlassa tonttupuku yllään. Voin kertoa, että se on melko kuumaa hommaa.”

”Pystytämme joulukuuset samaan aikaan naapuribaarin kanssa.”

67

Raikas lisä

Waldorfin salaatti Monelle joulu ei ole joulu ilman tätä rakasta salaattiklassikkoa. Tee se jääkaappiin edellisenä päivänä, niin maut ehtivät tasaantua.

Mikä olisi tämän vuoden joulu­ salaatti? Valitse tältä sivulta!

Paahdettu palsternakkasalaatti Mausta palsternakat kanelilla (kyllä vain!) ja paahda uunissa. Tarjoa sinihomejuuston kanssa.

ESEPT! IT KATSO RK I K-RUO A.F YÖS ÄT M NE LÖYTYUVOKAK-R ESTA. SOVELLUKS vellus so Lataa nylitmeesi. puhe

Mehevä punakaalisalaatti Punakaali on nyt parhaimmillaan, joten sitä kannattaa nostaa myös juhlapöytään.

Seuraksi sopivat taatelit tai rusinat.

68

Joulun granaattiomenasalaatti Granaattiomenasta tulee heti juhlava olo, niin suloisilta pienet hedelmähelmet näyttävät. Viimeistele salaatti vuohenjuustolla.

K-Ruoka.fi

Paahdettu punajuurisalaatti ja minttu-tahinikastike Olethan jo tutustunut tahiniin? Paahdetuista seesaminsiemenistä tehty tahna sopii täydellisesti uunissa paahdettujen punajuurten kanssa.

Varma nakki

Resepti niihin hetkiin, jolloin tekisit mieluummin jotain ihan muuta kuin kokkaisit.

Suomi-caesarissa krutongit korvataan rapeilla potuilla. Koukuttavaa!

Lisää lohta tai kanaa, jos haluat.

Osta

Caesar-perunasalaatti 4 annosta, 30–60 min, 1,85 € / annos*

500 g Pirkka perunoita (vihreä tai keltainen pussi) 1 rkl öljyä 1/2 tl suolaa 1/4 tl mustapippuria 300 g romainesalaattia 1 dl Pirkka caesarsalaatti­ kastiketta

50 g Pirkka Parhaat parmesaania lastuina 1. Viipaloi hyvin pestyt perunat.

Levitä perunat leivinpaperin päälle pellille. Pyörittele joukkoon öljy, suola ja pippuri.

2. Paahda perunoita 225-astei-

K-Ruoka.fi

sessa uunissa noin 25 minuuttia.

Käännä perunaviipaleet paiston puolivälissä.

3. Huuhdo ja valuta salaatinlehdet.

Revi salaatti kulhoon ja sekoita joukkoon caesarkastike. Nostele salaatti, perunat ja parmesaanilastut kerroksittain tarjoilukulhoon.

Uutuus Pirkka caesar­ salaattikastike 320 ml

69

Seuraava numero ilmestyy 13.1.2021

Trendit 2021

Me tiedämme, mistä ruoka-asioista sinäkin innostunut tulevana vuonna.

Tervetuloa ottamaan selvää!

Iltapalalla yhdessä Unettava kaurapuuro ja muut illan suosikit

Lähiruokaopas Aarrekarttasi kauppareissuille, ole hyvä!

K-Ruoka.fi

71

u­ Katkaraapcot salaattrietsepti Katso .fi tai K-Ruoka ovellus.

K-Ruoka-s