Revista SaborIntenso Maio 2009

REVISTA SABORINTENSO.COM - N.º 1 / MAIO 2009

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Bacalhau Gratinado no Forno

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Com base nos nossos videos, são reunidas no eBook SaborIntenso Vol I, receitas simples, práticas e para todas as carteiras.

Todas as receitas são acompanhadas de um link para o vídeo no site do SaborIntenso, onde poderá aí, esclarecer quaisquer dúvidas que advenham da sua preparação.

Dedicamos este livro a todos os nossos membros e visitantes, que têm contribuido para o sucesso deste projecto.

Um abraço amigo, Neuza Costa e Sandro Vilar 17 de Fevereiro de 2011

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420 páginas!

Direcção Culinária: Neuza Costa Produção de Vídeos e Fotografia - Sandro Vilar Todos os conteúdos deste publicação, designadamente, textos, fotografias, ilustrações e logos, encontram-se protegidos por Direitos de Autor e Direitos Conexos, não podendo ser utilizados de forma alguma sem autorização prévia por escrito de um administrador do SaborIntenso.com.

Sem prejuízo do acima expresso, os leitores desta publicação podem imprimir ou copiar conteúdos para uso pessoal. © SaborIntenso.com – 2009-2011 - Todos os direitos reservados

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2 Creme de Cenoura 4 Caldo Verde 6 Sopa de Tomate com Ovos Escalfados

Saladas e Acompanhamentos 8 Salada de Tomate e Mozarela 10 Salada de Batata com Molho Tártaro 12 Tagliatelle Salteado com Espinafres e Cogumelos

Peixe 14 16 18 20

Bacalhau Gratinado no Forno Solha com Molho de Limão Arroz de Polvo Malandrinho Pescada no Forno com Presunto

Carne 22 24 26 28 30 32 34 36

Arroz de Pato Rolo de Carne Picada Bifes do Lombo com Molho de Camarão Cozido à Portuguesa Cabidela de Galinha Costeletas de Porco Gratinadas com Queijo e Fiambre Coelho com Cerveja Carne de Vaca Estufada

Doces 38 40 42 44

Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate Mousse de Maçã Bolo de Ananás Torta de Laranja

Produção de Vídeos, Fotografia e Conteúdos - Sandro Vilar Direcção Culinária: Neuza Costa www.saborintenso.com Proibida a reprodução, total ou parcial, do conteúdo desta publicação © SaborIntenso.com – 2009-2011 – Todos os direitos reservados 1 | www.saborintenso.com | Maio de 2009

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Sopas

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Neuza Costa

DIRECÇÃO CULINÁRIA

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Sumário

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500g de cenouras 2 cebolas 3 batatas 1 cubo de caldo de galinha 3 colheres (sopa) de natas 1 gema de ovo Salsa picada 1 colher (sopa) de margarina Sal q.b.

PREPARAÇÃO Numa panela com água a ferver junte as cenouras, as cebolas, as batatas, o cubo de caldo de galinha, a margarina e tempere com sal. Deixe cozer durante 20 minutos.

Numa taça à parte junte a gema com as natas.

Passe a sopa com a varinha mágica e deixe ferver.

Junte a mistura das natas e deixe aquecer sem ferver.

Sirva o creme decorado com salsa picada.

Custo: 1.50 € ; Custo por pessoa: 0.25 € http://www.saborintenso.com/f19/creme-cenoura-31/

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INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS

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CREME DE CENOURA

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CALDO VERDE 500g de batata 400g de couve galega cortada em caldo verde 1 cebola 2 dentes de alho 2dl de azeite Sal q.b.

1 chouriço 2l de água

PREPARAÇÃO Numa panela com os 2l de água coloque as batatas, a cebola, os dentes de alho, metade do azeite e tempere com sal.

Deixe cozer durante 30 minutos para ficar tudo bem cozido.

Depois de tudo cozido passe com a varinha mágica.

Junte a couve cortada.

Deixe a couve cozer 15 minutos.

Entretanto corte o chouriço em rodelas.

Por fim, junte o restante azeite e o chouriço.

Deixe levantar fervura.

E está pronta a servir.

Custo: 2.79 € ; Custo por pessoa: 0.46 € http://www.saborintenso.com/f19/caldo-verde-35/

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INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS

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1 cebola picada 2 dentes de alho picados 1kg de tomate pelado 400g de batata 2 folhas de louro 2dl de azeite Sal q.b.

1 colher (café) de açúcar 6 ovos Vinagre q.b.

1L de água

PREPARAÇÃO Numa panela faça o refogado com o azeite, a cebola, os alhos e as folhas de louro. A meio do refogado junte os tomates cortados em pedaços e deixe refogar mais um pouco.

Junte a batata à água e tempere com sal e deixe cozer.

Leve ao lume um tacho com água temperada com sal e vinagre. Quando estiver a ferver junte os ovos e deixe ferver 5 minutos.

Quando a sopa estiver cozida, passe com a varinha mágica e junte a colher de açúcar. Deixe ferver.

Sirva a sopa com o ovo escalfado.

Pode decorar com um pouco de salsa picada.

Custo: 2.27 € ; Custo por Pessoa: 0.38 € http://www.saborintenso.com/f19/sopa-tomate-ovos-escalfados-13/

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INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS

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SOPA DE TOMATE COM OVOS ESCALFADOS

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250g de Queijo Mozzarella fresco 3 tomates Oregãos q.b.

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Azeite q.b.

PREPARAÇÃO Corte o tomate em rodelas e espalhe num prato.

Corte o queijo em rodelas.

Tempere o tomate com sal.

Esapalhe as rodelas de queijo por cima das rodelas de tomate.

Tempere tudo com pimenta, sal, oregões e por fim regue com o azeite.

Custo: 3.30 € ; Custo por pessoa: 0.82 € http://www.saborintenso.com/f22/salada-tomate-mozzarella-38/

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INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

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SALADA DE TOMATE E MOZARELA

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800g de batata cortada em cubos 1 cebola picada 4 ovos Salsa picada Maionese q.b.

Sal q.b.

Azeitonas para decorar 2 folhas de alface para decorar

PREPARAÇÃO Coloque as batatas a cozer em água temperada com sal durante 10 minutos.

Coza os ovos durante 15 minutos.

Escorra e espalhe as batatas numa travessa e deixe arrefecer.

Depois de frio junte a cebola picada, 3 ovos picados, a salsa picada, a maisonese e misture tudo.

Decore com as folhas de alface, um ovo cortado em gomos e as azeitonas.

Leve ao frio até a hora de servir.

Esta salada é optima para acompanhar churrasco e peixe frito.

Custo: 2.24 € ; Custo por pessoa: 0.56 € http://www.saborintenso.com/f22/salada-batata-molho-tartaro-47/

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INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

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SALADA DE BATATA COM MOLHO TÁRTARO

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TEMPO DE PREPARAÇÃO: 20 MINUTOS

300g de tagliatelle verde 300g de cogumelos frescos laminados 300g de espinafres congelados 150 ml de azeite 4 dentes de alho picados Sal q.b.

PREPARAÇÃO 1. Numa panela com água a ferver, tempere com sal.

Junte o tagliatelle e um fio de azeite.

Deixe cozer durante 10 minutos.

Depois da massa cozida, escorra.

2. Numa outra panela com água a ferver, tempere com sal.

Junte os espinafres e deixe cozer durante 5 minutos.

Depois de cozidos, escorra os espinafres.

3. Numa frigideira leve ao lume metade do azeite e metade dos alhos.

Mexa e deixe aquecer.

Junte os cogumelos, mexa e deixe fritar até a água secar.

4. Numa outra frigideira leve ao lume o restante azeite e os restantes alhos.

Deixe aquecer um pouco e junte os espinafres.

Mexa e deixe fritar durante 2 minutos.

Junte a massa e envolva bem.

Junte os cogumelos, misture tudo e deixe fritar durante 3 minutos.

Depois de tudo salteado está pronto a servir.

Custo: 3.50 € ; Custo por pessoa: 0.58 € http://www.saborintenso.com/f22/tagliatelle-salteado-espinafres-cogumelos-5/

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INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS

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TAGLIATELLE SALTEADO COM ESPINAFRES E COGUMELOS

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4 postas de bacalhau demolhado 850g de batata cortada em cubinhos 400g de cenoura ralada 2 cebolas cortadas em meia-lua 3 dentes de alho 2 dl de azeite 4 folhas de louro 2dl de natas 500ml de molho béchamel Sal q.b.

Pimenta q.b.

Noz-moscada q.b.

200g de queijo mozzarella

PREPARAÇÃO Numa panela com água a ferver, coza o bacalhau durante 5 minutos. Tire e deixe arrefecer. Depois de frio retire as espinhas, peles e desfie o bacalhau.

Ponha o forno a aquecer a 180º graus.

Frite os cubinhos de batatas e tempere com sal.

Num tacho largo, leve a aquecer o azeite, junte de seguida as cebolas, os alhos picados e as folhas de louro. Deixe refogar um pouco.

A meio do refogado, junte a cenoura ralada e deixe refogar mais 5 minutos, mexendo de vez em quando para não pegar.

Junte o bacalhau, a pimenta e a noz-moscada. Deixe refogar mais 2 minutos.

Junte o molho béchamel e as natas, mexendo sempre e deixe cozinhar durante 3 minutos.

Apague o lume e envolva bem os cubinhos de batata com este preparado.

Coloque tudo num tabuleiro previamente untado com azeite e polvilhe com o queijo Mozzarella.

Leve a gratinar ao forno entre 15 a 20 minutos.

Sirva com uma salada de alface e tomate.

Custo: 12.00 € ; Custo por Pessoa: 2.00 € http://www.saborintenso.com/f17/bacalhau-gratinado-no-forno-8/

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INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS

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BACALHAU GRATINADO NO FORNO

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4 postas de solha Sal q.b.

Pimenta q.b.

Leite q.b.

Farinha para polvilhar Óleo para fritar 1 tomate maduro mas rijo 60g de manteiga Sumo de 1 limão Batatas cozidas Salsa picada

PREPARAÇÃO Tempere as postas de solha com sal, pimenta e leite.

Passe-as por farinha uma a uma, e leve a fritar em óleo quente.

Disponha-as numa travessa.

Corte o tomate às rodelas e frite igualmente. Coloque as rodelas de tomate em volta do peixe, bem como as batatas cozidas.

Num tacho leve ao lume a manteiga e quando estiver bem quente, junte-lhe o sumo de limão.

Deite sobre o peixe.

Sirva decorado com salsa picada.

Custo: 11.20 € ; Custo por Pessoa: 2.24 € http://www.saborintenso.com/f17/solha-molho-limao-11/

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INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

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SOLHA COM MOLHO DE LIMÃO

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1200g de polvo 1 cebola picada 2 dentes de alhos picados 2 folhas de louro 2dl de azeite 400g de arroz 1 molho de coentros 2 tomates pelados 1 copo de vinho branco Sal q.b.

Pimenta q.b.

PREPARAÇÃO Num tacho leve o polvo a cozer, sem água e em lume baixo entre 50 minutos a 1 hora. O polvo irá cozer na própria água que vai largando.

Depois de cozido corte em pedacinhos.

Num tacho faça o refogado com o azeite, a cebola, os alhos e as folhas de louro. Deixe refogar um pouco e junte o tomate cortado em cubinhos e deixe refogar tudo.

Junte o arroz e deixe fritar um pouco, junte o vinho e a água de cozer o polvo. A água se for necessário tempera-se com sal e pimenta. Deixe cozer 15 minutos.

Adicione o polvo, deixe ferver e junte os coentros picados.

Tape, apague o lume e deixe estar assim dois minutos antes de servir.

Custo: 10.75 € ; Custo por Pessoa: 2.15 € http://www.saborintenso.com/f17/arroz-polvo-malandrinho-24/

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INGREDIENTES PARA 5 PESSOAS

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ARROZ DE POLVO MALANDRINHO

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4 postas de pescada 4 fatias de presunto 16 batatinhas para assar 12 cebolinhas 2 dentes de alho 2,5dl de vinho branco 1dl de azeite 1 colher de sopa de margarina 2 folhas de louro Sal q.b.

Pimenta q.b.

4 tiras de pimento vermelho

PREPARAÇÃO Ligue o forno nos 180º.

Tempere as postas de pescada com sal e pimenta.

Unte um tabuleiro com um pouco do azeite.

Coloque as postas embrulhadas nas fatias de presunto.

Coloque as folhas de louro, as tiras de pimento, as batatinhas, as cebolinhas e tempere com um pouco mais de sal e pimenta.

Regue tudo com o vinho e o azeite e por fim coloque a margarina.

Leve ao forno entre 35 a 45 minutos.

Custo: 9.50 € ; Custo por pessoa: 2.37 € http://www.saborintenso.com/f17/pescada-presunto-no-forno-36/

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INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

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PESCADA NO FORNO COM PRESUNTO

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ARROZ DE PATO 1 pato 1 cubo de caldo de galinha 1 cebola 7 cravinhos 1 cenoura 600g de arroz 2 chouriços Sal q.b.

Pimenta q.b.

PREPARAÇÃO Coza o pato em cerca de 2 litros de água com um pouco de sal, pimenta e o cubo de caldo de galinha, a cebola com os cravinhos espetados, a cenoura e o chouriço. Deixe cozer entre 40 a 50 minutos.

Tire tudo para uma travessa e coe o caldo.

Leve o arroz a cozer no caldo e rectifique de sal.

Desfie o pato e corte um chouriço em cubinhos, e o outro chouriço em rodelas.

Num tabuleiro espalhe metade do arroz e sobre este, espalhe o pato e o chouriço em cubinhos.

Cubra com o restante arroz, alise, e em cima coloque as rodelas de chouriço.

Leve ao forno previamente aquecido em 200ºgraus entre 15 a 20 minutos.

Custo: 9.80 € ; Custo por Pessoa: 1.63 € http://www.saborintenso.com/f16/arroz-pato-9/

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INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS

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PREPARAÇÃO 1. Numa tigela, coloque a carne e tempere com sal, pimenta branca, pimenta preta, noz-moscada e orégãos.

Junte o chouriço, o bacon, os alhos, a cebola, o ovo e um pouco de pão ralado.

Misture tudo muito bem e junte pão ralado até a carne deixar de colar nas mãos.

2. Depois de tudo bem misturado, espalhe pão ralado numa folha de alumínio.

Por cima, espalhe muito bem a carne de forma a que fique um rectângulo.

Por cima da carne, espalhe as fatias de fiambre e as fatias de queijo.

Enrole o papel de alumínio na vertical, de forma a que fique um rolo e aconchegue muito bem.

Se quiser pode guardar no congelador ou no frigorífico.

3. Na hora de utilizar coloque o rolo (sem o papel de alumínio) num tabuleiro de ir ao forno untado com margarina.

Junte a margarina, as folhas de louro, o caldo de carne e o vinho branco.

4. Leve ao forno pré-aquecido nos 180º durante 50 minutos.

Depois da carne passada está pronto a servir.

Sirva o rolo cortado às fatias e acompanhado com Tagliatelle Salteado com Espinafres e Cogumelos

Custo: 8.00 € ; Custo por pessoa: 1.25 € http://www.saborintenso.com/f16/rolo-carne-picada-recheado-6/

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Pão ralado q.b.

2 folhas de louro 250 ml de vinho branco 250 ml de caldo de carne Orégãos 80g de margarina Sal q.b.

Pimenta branca q.b.

Pimenta preta q.b.

Noz-moscada q.b.

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TEMPO DE PREPARAÇÃO: 1 HORA

800g de carne de vaca picada 100g de chouriço picado 100g de bacon picado 1 cebola bem picadinha 2 dentes de alho bem picadinhos 150g de fiambre fatiado 150g de queijo flamengo fatiado 1 ovo

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INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS

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ROLO DE CARNE PICADA RECHEADO

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2 bifes do lombo (cerca de 150g cada) Sal q.b.

Pimenta q.b.

1 colher (sopa) de manteiga 1 colher (chá) bem cheia de mostarda 5 colheres (sopa) de natas 3 colheres (sopa) de vinho do Porto 12 gambas descascadas Batata frita para acompanhar

PREPARAÇÃO Tempere os bifes com sal e pimenta.

Misture as natas com a mostarda e o vinho do Porto.

Numa frigideira, leve ao lume a manteiga e quando estiver quente frite os bifes de ambos os lados. Depois junte-lhes as gambas e deixe fritar mais um pouco, adicione então a mistura das natas e deixe apurar o molho.

Sirva acompanhado com a batata frita.

Custo: 8.85 € ; Custo por Pessoa: 4.43 € http://www.saborintenso.com/f16/bifes-do-lombo-molho-camaroes-28/

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INGREDIENTES PARA 2 PESSOAS

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BIFES DO LOMBO COM MOLHO DE CAMARÕES

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PREPARAÇÃO Numa panela grande, com água coloque os cubos de caldos, sal, cravinhos e o chouriço corrente.

Deixe ferver.

Lave as carnes.

Junte na panela, a carne de vaca, a entremeada, o chispe, a orelha e o chouriço de carne e deixe cozer.

Lave os legumes.

Depois de cozidas, tire as carne para uma travessa.

Junte as couves no caldo e deixe ferver 5 minutos.

Junte a morcela de arroz, os nabos e as cenouras cortados em quartos e deixe ferver 5 minutos.

Entretanto num tacho coloque o arroz e junte o caldo de cozer as carnes e as couves e leve a cozer.

Junte na panela as batatas cortadas ao meio.

Espete as farinheiras e o chouriço com um palito e junte na panela.

Passado 4 minutos retire o chouriço de sangue.

Tire um pouco de caldo para um tacho e junte o feijão e deixe ferver 2 minutos para aquecer bem.

Quando tudo estiver cozido corte as carnes e sirva tudo em travessas.

Custo: 18.70 € ; Custo por pessoa: 3.12 € http://www.saborintenso.com/f16/cozido-portuguesa-40/

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500g de Carne de Vaca para cozer 1 Chispe 1 Orelha de Porco 300g de Entremeada 1 Chouriço Corrente 1 Chouriço de Carne 1 Chouriço de Sangue 2 Farinheiras 1 Morcela de Arroz 1800g de Couve Lombarda

800g de Couve Portuguesa 2 Nabos 4 Batatas 4 Cenouras 300g de Arroz 1 Cubo de Caldo de Carne 1 Cubo de Caldo de Galinha 1 Cubo de Caldo de Legumes Sal Grosso q.b.

Cravinho q.b.

1 Lata de Feijão Branco Cozido

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INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS

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COZIDO À PORTUGUESA

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1 Galinha ou 1 Frango do campo 100ml do sangue da ave 2 colheres de sopa de vinagre 2 cebolas picadas 2 dentes de alho picados 2 folhas de louro 2dl de azeite 1 malagueta 1 cubo de caldo de galinha 3dl de água 400g de arroz

PREPARAÇÃO Misture o sangue com o vinagre.

Corte o frango em pedaços, lave e tempere com sal.

Num tacho largo refogue o azeite, a cebola, os alhos e as folhas de louro, junte o frango e a malagueta e deixe ganhar cor. À parte faça o caldo com a água e o cubo de caldo de galinha. Junte o caldo ao frango e deixe cozer 40 minutos.

Coza o arroz em água temperada com sal durante 15 minutos.

Junte o sangue ao frango e deixe ferver 1 minuto.

Sirva o frango ou a galinha acompanhado com o arroz branco.

Custo: 8.20 € ; Custo por pessoa: 2.05 € http://www.saborintenso.com/f16/cabidela-galinha-29/

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INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

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CABIDELA DE GALINHA

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PARA AS COSTELETAS

PARA O PURÉ DE BATATA

4 costeletas de porco 4 fatias de fiambre 4 fatias de queijo 125g de natas 1 colher (sopa) de margarina 1 colher (chá) de mostarda ½ copo de vinho branco 1 colher (chá) de farinha maizena Sal q.b.

Pimenta q.b.

Molho inglês q.b.

800g de batata 1 colher (sopa) manteiga Noz-Moscada q.b.

Sal q.b.

Leite q.b.

PREPARAÇÃO Tempere as costeletas com sal e pimenta.

Ligue o forno nos 220º.

Numa panela com água temperada com sal, coloque as batatas a cozer.

Numa frigideira derreta a margarina, e frite as costeletas, sem deixar queimar a gordura.

Retire as costeletas para uma travessa, alternando com uma fatia de fiambre e outra de queijo.

Na gordura que ficou junte a mostarda, o vinho e deixe ferver 30 segundos, junte as natas e o molho inglês e deixe ferver mais 30 segundos e por fim junte a farinha maizena dissolvida num pouco de água.

Deixe engrossar o molho e regue com ele as costeletas.

Leve ao forno até alourar um pouco.

Escorra as batatas e faça puré no passe-vite.

Leve de novo ao lume com a manteiga, a noz-moscada e o leite e deixe ferver até ganhar a consistência desejada.

Tire as costeletas do forno e sirva com o puré de batata.

Custo: 4.00 € ; Custo por pessoa: 1.00 € http://www.saborintenso.com/f16/costeletas-porco-gratinadas-queijo-fiambre-32/

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INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

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COSTELETAS DE PORCO GRATINADAS COM QUEIJO E FIAMBRE

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1 coelho 2 dentes de alho 2 folhas de louro Sal q.b.

Pimenta q.b.

33cl de cerveja 1dl de óleo 1dl de azeite Salsa picada Batata frita Óleo para fritar

PREPARAÇÃO Corte o coelho em pedaços, lave e escorra bem.

Tempere o coelho com os alhos picados, sal, pimenta, as folhas de louro e a cerveja.

Deixe de tempero durante 30 minutos.

Escorra bem o coelho.

Num tacho largo junte o óleo e o azeite e deixe aquecer bem.

Entretanto coloque o óleo das batatas a aquecer.

Frite o coelho e deixe ganhar cor.

Coloque as batatas a fritar.

Junte a cerveja ao coelho e deixe cozinhar 15 minutos.

Por fim polvilhe com salsa picada.

Sirva com as batatas fritas.

Custo: 6.40 € ; Custo por pessoa: 1.60 € http://www.saborintenso.com/f16/coelho-cerveja-37/

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INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

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COELHO COM CERVEJA

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1,5 Kg de carne de vaca 1 cebola grande picada 1 cenoura 2 dentes de alho picados 1 raminho de salsa 50g de bacon 50g de chouriço 1 lata de tomate pelado cortado em cubos 2 folhas de louro 1 dl de azeite 1 cubo de caldo de carne 1 copo de vinho branco Sal grosso q.b.

Pimenta preta q.b.

Pimenta branca q.b.

Cravinhos q.b.

1L de Água

PREPARAÇÃO Numa panela coloque o azeite a aquecer.

Junte a cebola picada, os alhos picados e as folhas de louro e deixe refogar.

Junte o tomate e deeixe refofar mais uns minutos.

Junte a carne e tempere com sal, pimenta preta, pimenta branca, 3 cravinhos, o chouriço cortado ao meio, o bacon cortado ao meio, o raminho de salsa, a cenoura, o cubo de caldo de carne e o vinho branco e deixe cozinhar 5 minutos.

Vire a carne, junte a água e deixe cozer durante 2 horas.

Depois de cozida, corte a carne ás fatias.

Tire do molho a salsa, as folhas de louro e os cravinhos e passe o molho com a varinha mágica.

Deixe ferver e regue a carne com o molho.

Pode acompanhar a carne com puré de batata, batata frita ou arroz.

Custo: 13.00 € ; Custo por pessoa: 2.16 € http://www.saborintenso.com/f16/carne-vaca-estufada-39/

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INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS

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CARNE DE VACA ESTUFADA

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PARA O BOLO

PARA A COBERTURA

300g de cenoura 4 ovos 1 chávena (chá) de óleo 2 chávenas (chá) de açúcar 2 chávenas (chá) de farinha 1 colher (chá) de fermento Manteiga para untar Farinha para polvilhar

200g de chocolate em pó 100g de manteiga 6 colheres (sopa) de leite

PREPARAÇÃO Ligue o forno nos 180⁰.

Unte a forma com manteiga e polvilhe com farinha.

Num liquidificador bata as cenouras, as gemas, o açúcar e o óleo até ficar uma massa homogenea.

Numa tigela misture a farinha com o fermento e vá juntando cuidadosamente a massa envolvendo bem.

Bata as claras em castelo e junte à massa. Deita na forma e leve ao forno a cozer durante 30 minutos.

Num tacho leve ao lume a manteiga a derreter, junte o chocolate e o leite e quando começar a borbulhar desligue o lume.

Desenforme o bolo e barre com a cobertura de chocolate.

Custo: 2.50 € ; Custo por pessoa: 0.32 € http://www.saborintenso.com/f23/bolo-cenoura-cobertura-chocolate-30/

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INGREDIENTES PARA 8 PESSOAS

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BOLO DE CENOURA COM COBERTURA DE CHOCOLATE

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1kg de maçãs 200g de açúcar Sumo de 2 limões 2 paus de canela 1 lata de leite condensado 1dl de leite 10 folhas de gelatina 8dl de natas 100g de açúcar Fatias de maçã para decorar

PREPARAÇÃO Num tacho vou junte as maçãs, o açúcar, os paus de canela e o sumo de limão.

Leve ao lume e deixe cozinhar até cozer a fruta.

Retire e reduza a puré com a varinha mágica.

Guarde um pouco de puré para decorar.

Coloque as folhas de gelatina a demolhar em água fria durante 3 minutos.

Aqueça o leite e junte as folhas para se desfazerem.

Numa tigela, junte o puré e os leites.

Bata as natas com o restante açúcar e junte ao puré.

Deite a mousse em tacinhas e leve ao frio até servir.

Decore com o puré reservado e fatias de maçã.

Custo: 6.00 € ; Custo por pessoa: 0.60 € http://www.saborintenso.com/f23/mousse-maca-33/

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INGREDIENTES PARA 10 PESSOAS

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MOUSSE DE MAÇÃ

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BOLO DE ANANÁS 400g de farinha 7 rodelas de ananás 6 ovos 350g de açúcar 150g de manteiga 2 colheres (chá) de fermento em pó 170g de açúcar para o caramelo

PREPARAÇÃO Com os 170g de açúcar faça o caramelo. Barre uma forma com o caramelo e depois de frio barre com manteiga. Forre a forma com 4 rodelas de ananás.

Faça sumo com as restantes rodelas de ananás.

Bata bem a manteiga com o açúcar até ficar creme. Adicione os ovos um a um batendo bem em cada adição.

Junta-se a farinha alternada com o sumo de ananás e o fermento envolvendo bem com a colher de pau.

Deita-se a massa numa forma e leve ao forno a 180º a cozer cerca de 1 hora.

Custo: 3.30 € ; Custo por Pessoa: 0.42 € http://www.saborintenso.com/f23/bolo-ananas-10/

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INGREDIENTES PARA 8 PESSOAS

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TORTA DE LARANJA 8 ovos 350g de açúcar 1 colher (chá) de farinha de trigo Sumo e raspa de 2 laranjas 80g de margarina Margarina para untar 50g de açúcar para polvilhar Papel vegetal 1 laranja para decorar

PREPARAÇÃO Ligue o forno e deixe a aquecer nos 200º.

Primeiro unte o tabuleiro com margarina, forre com papel vegetal e unte de novo com margarina.

Derreta a margarina no micro ondas ou em banho-maria.

Numa tigela misture o açúcar com a farinha de trigo. De seguida junte os ovos, a raspa e o sumo das laranjas e bata ligeiramente com a batedeira. Junte em seguida a margarina derretida.

Deite a mistura no tabuleiro e leve ao forno a cozer aproximadamente 20 minutos.

Depois de cozida, retire do forno e vire o tabuleiro sobre um pano polvilhado com 50g de açúcar, enrole a torta e deixe arrefecer um pouco.

Coloque a torta num prato decorado com laranja cortada em meia-lua.

Custo: 2.00 € ; Custo por Pessoa: 0.33 € http://www.saborintenso.com/f23/torta-laranja-4/

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INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS

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eBook SaborIntenso Volume I O SaborIntenso nasceu no sentido de descomplicar a arte de cozinhar.

Com base nos nossos videos, são reunidas no eBook SaborIntenso Vol I, receitas simples, práticas e para todas as carteiras.

Todas as receitas são acompanhadas de um link para o vídeo no site do SaborIntenso, onde poderá aí, esclarecer quaisquer dúvidas que advenham da sua preparação.

Dedicamos este livro a todos os nossos membros e visitantes, que têm contribuido para o sucesso deste projecto.

Um abraço amigo, Neuza Costa e Sandro Vilar 17 de Fevereiro de 2011

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Direcção Culinária: Neuza Costa Produção de Vídeos e Fotografia - Sandro Vilar Todos os conteúdos deste publicação, designadamente, textos, fotografias, ilustrações e logos, encontram-se protegidos por Direitos de Autor e Direitos Conexos, não podendo ser utilizados de forma alguma sem autorização prévia por escrito de um administrador do SaborIntenso.com.

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