Revista SaborIntenso Agosto 2010

REVISTA SABORINTENSO.COM - N.º 13 / AGOSTO 2010

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As receitas dos vídeos n.º 13 - Agosto de 2010

O 1º site português com receitas em video www.saborintenso.com

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2 Gaspacho

Saladas, Entradas, Petiscos e Diversos 4 6 8 10

Maionese Caseira Maionese de Frango com Fruta Crepes Simples Empadas de Galinha

Peixe e Mariscos 12 14 16 18 20

Carapaus Assados no Forno Bacalhau à Zé do Pipo Meia Desfeita de Bacalhau Strogonoff de Lulas com Camarão Medalhões de Pescada com Molho de Camarão

Carne 22 Crepes à Bolonhesa Gratinados 24 Bifinhos com Molho de Queijo 26 Bifes de Coração de Cebolada

Doces 28 30 32 34 36 38 40

Sopa de Papaia com Iogurte e Fruta Sobremesa de Gelatinas Mousse de Maracujá Charniqueiras Semi-Frio de Café Bolo Mármore Amanteigado Tarte Fria de Ananás

Produção de Vídeos, Fotografia e Conteúdos - Sandro Vilar Direcção Culinária: Neuza Costa email: info@saborintenso.com Proibida a reprodução, total ou parcial, do conteúdo desta publicação © SaborIntenso.com – 2009-2010 – Todos os direitos reservados 1 | www.saborintenso.com | Agosto de 2010

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Sopas

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Neuza Costa

DIRECÇÃO CULINÁRIA

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Sumário

http://www.saborintenso.com Produção de Vídeos, Fotografia e Conteúdos - Sandro Vilar Direcção Culinária: Neuza Costa Site: www.saborintenso.com Proibida a reprodução, total ou parcial, do conteúdo desta publicação © SaborIntenso.com – 2009-2010 – Todos os direitos reservados

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GASPACHO 3 tomates maduros cortados em cubos 390g de tomate pelado picado Meio pepino cortado em cubos Meio pimento vermelho cortado em cubos Meia cebola picada 3 dentes de alho picados 30 ml de azeite Orégãos q.b.

Sal q.b.

Pimenta q.b.

PARA A GUARNIÇÃO:

1 tomate cortado em cubos Meio pepino cortado em cubos Meio pimento verde cortado em cubos 1 ovo cozido picadinho Presunto cortado em tiras Cubinhos de pão tostado

PREPARAÇÃO 1. No liquidificador, coloque o tomate pelado, os 3 tomates maduros, a cebola, o pimento vermelho, o meio pepino cortado em cubos e o azeite.

Tempere com sal e pimenta.

Para que a sopa não fique muito grossa, acrescente aproximadamente 250 ml de água de preferência fresca.

Triture tudo.

2. Quando estiver bem triturado, acrescente os alhos e os orégãos.

Caso seja necessário, acrescente um pouco mais de água.

Triture mais um pouco.

3. Sirva a sopa num prato.

Por cima espalhe, cubinhos de pepino, cubinhos de pimento verde, cubinhos de tomate, tiras de presunto, ovo picado e os cubinhos de pão.

Se quiserem, podem servir a sopa numa terrina com cubinhos de gelo e com a guarnição à parte.

Custo: 2.00 € ; Custo por pessoa: 0.33 € http://www.saborintenso.com/f19/gaspacho-7941/

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TEMPO DE PREPARAÇÃO: 10 MINUTOS

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INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS

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MAIONESE CASEIRA

PREPARAÇÃO 1. Numa tigela de vidro, coloque as gemas, o vinagre e a mostarda.

Mexa com uma vara de arames.

2. Mexendo sempre, junte gotas de azeite até que este acabe.

3. Tempere com sal, pimenta e algumas gotas de limão.

Misture tudo muito bem.

Depois de feita, guarde no frigorífico.

Custo: 1.00 € http://www.saborintenso.com/f22/maionese-caseira-7336/

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2 gemas de ovo 1 colher de chá de vinagre 1 colher de sopa de mostarda (de boa qualidade) 300 ml de azeite Sal fino q.b.

Pimenta q.b.

Sumo de limão q.b.

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INGREDIENTES TEMPO DE PREPARAÇÃO: 15 MINUTOS

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1. Numa travessa, espalhe a alface no fundo.

2. Com o frango faça uma coroa por cima da alface.

3. No meio do frango, coloque a maionese.

4. Decore com a cenoura ralada e espalhe a gosto a fruta por cima da salada.

Sirva esta salada bem fresca.

Custo: 2.50 € ; Custo por pessoa: 1.25 € http://www.saborintenso.com/f22/maionese-frango-fruta-7360/

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PREPARAÇÃO

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TEMPO DE PREPARAÇÃO: 10 MINUTOS

1/4 de frango cozido e desfiado 8 folhas de alface cortadas em juliana 1/2 maçã cortada em triângulos 1/2 banana cortada em rodelas 1 rodela de ananás cortada em triângulos 6 bagos de uva preta 1 cenoura pequena ralada Maionese q.b.

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INGREDIENTES PARA 2 PESSOAS

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MAIONESE DE FRANGO COM FRUTA

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CREPES SIMPLES

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TEMPO DE PREPARAÇÃO: 20 MINUTOS + 1 HORA

3 ovos 100g de farinha 200 ml de leite 50g de manteiga derretida Óleo q.b.

Sal q.b.

PREPARAÇÃO 1. Parta os ovos para uma tigela.

Junte um pouco de sal e comece a bater.

Aos poucos e batendo sempre, junte a farinha, o leite e por fim a manteiga derretida.

2. Passe a massa por um passador.

Tape com um pano e deixe descansar durante 1 hora, para a massa perder elasticidade.

3. Leve ao lume uma frigideira anti-aderente e pincele com um pouco de óleo.

Coloque uma concha de massa, não muito cheia e espalhe bem para não ficar com buracos.

Caso a massa esteja muito grossa, junte um pouco de água, nunca leite.

Deixe cozer o crepe em lume médio durante alguns minutos, até a massa se descolar à volta.

4. Vire o crepe e deixe cozer mais um pouco.

Retire.

5. Repita o processo com a restante massa.

Após a preparação de 4 crepes volte a pincelar com um pouco de óleo.

Depois dos crepes cozinhados estão prontos a ser utilizados.

Caso não utilize a massa toda, guarde-a num recipiente hermético no frigorífico até 24 horas.

Os crepes também podem ser congelados depois de cozinhados e na hora de serem utilizados devem ser descongelados à temperatura ambiente.

Custo: 0.70 € ; Custo por folha de crepe: 0.08 € http://www.saborintenso.com/f25/crepes-simples-7508/

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INGREDIENTES PARA 8 FOLHAS DE CREPE

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w w sa w. Água q.b.

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Noz-moscada q.b.

Farinha para polvilhar 1 ovo batido

PREPARAÇÃO

limão.

Mexa e quando o creme começar a descolar do fundo apague o lume.

1. Num tacho, leve ao lume o azeite, as 30g de margarina, uma cebola picada, os alhos e a folha de Tenha atenção para não deixar ferver.

6. Amasse muito bem os 200g de margarina com os louro.

500g de farinha.

Mexa e deixe refogar.

Tempere com sal e noz-moscada.

Junte o tomate pelado.

Junte os ovos e aos poucos, junte a água necessária Mexa e deixe refogar mais um pouco. até a massa descolar do fundo.

2. Junte os pedaços de frango.

Depois de tudo bem amassado, tape com um pano Tempere com sal e pimenta. e deixe repousar 1 hora.

Junte o cubo de caldo de galinha, mexa e deixe 7. Polvilhe a bancada com farinha e coloque a cozinhar um pouco. massa no centro.

Junte o vinho branco e os 750 ml de água.

Tape e deixe estufar em lume moderado durante 30 Polvilhe-a com farinha e amasse até deixar de colar nas mãos. minutos.

3. Depois do frango tenrinho, retire-o para um prato Estenda a massa com um rolo e corte rodelas largas com um copo. e deixe arrefecer.

Coloque uma rodela numa forminha untada com Retire também a folha de louro e reserve o caldo. manteiga e espalhe bem a massa por igual.

4. Limpe o frango de peles e de ossos e desfie a Coloque duas colheres de chá de recheio e tape carne.

5. Num outro tacho, leve ao lume as 60g de marga- com outra rodela de massa.

Una bem as pontas das duas rodelas. rina e a outra cebola picada.

Coloque a forma num tabuleiro de ir ao forno.

Mexa e deixe refogar sem alourar.

Repita o processo até os ingredientes acabarem.

Junte as 60g de farinha e mexa bem.

Por fim, pincele as empadas com ovo batido.

Aos poucos e mexendo sempre, junte o caldo de 8. Leve ao forno pré-aquecidos nos 180º durante 30 estufar o frango. minutos.

Junte o frango e mexa.

Depois da massa cozida e douradinha, estão pronJunte a salsa picada e envolva tudo. tas a tirar.

Junte as gemas e misture bem.

Depois de desenformadas estão prontas a servir.

Tempere com noz-moscada, pimenta e sumo de Custo: 5.00 € ; Custo por empada: 0.18 € http://www.saborintenso.com/f21/empadas-galinha-7565/

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TEMPO DE PREPARAÇÃO: 3 HORAS

1 frango pequeno cortado em pedaços 30 ml de azeite 30g de margarina 1 cebola picada 2 dentes de alho picados 1 folha de louro 1 chávena de chá de tomate pelado picado 1 cubo de caldo de galinha 100 ml de vinho branco 750 ml de água 60g de margarina 1 cebola picada 60g de farinha

3 gemas Salsa picada q.b.

Sumo de limão q.b.

500g de farinha 200g de margarina 2 ovos

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INGREDIENTES PARA 28 EMPADAS

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EMPADAS DE GALINHA

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1 chávena de chá de tomate pelado cortado em cubinhos 100g de chouriço cortado em cubinhos 1 colher de sopa bem cheia de salsa bem picadinha 1 colher de sopa de margarina 400 ml de vinho branco Sumo de limão q.b.

Sal q.b.

Pimenta q.b.

PREPARAÇÃO 1. De ambos os lados dos carapaus, dê dois golpes na parte mais alta.

Tempere com sal, pimenta e sumo de limão.

2. Num tacho, leve ao lume 80 ml de azeite, a cebola picada, as folhas de louro, os alhos, o pimento vermelho e o chouriço.

Mexa e deixe refogar um pouco, sem deixar alourar.

3. Junte o tomate pelado, a salsa, e o vinho branco.

Mexa e logo que comece a ferver apague o lume.

4. Num outro tacho, leve ao lume 80 ml de azeite.

Junte as batatas e tempere com sal e pimenta.

Mexa e deixe alourar durante 10 minutos.

Passados os 10 minutos apague o lume.

5. Com uma escumadeira, retire o refogado do caldo e espalhe num tabuleiro de ir ao forno.

Por cima do refogado, coloque os carapaus.

Espalhe as batatas à volta do peixe e regue tudo com o caldo.

Coloque um pedacinho de margarina por cima de cada carapau.

6. Leve o tabuleiro ao forno, pré-aquecido nos 180º durante 40 minutos.

A meio do tempo, vire os carapaus com muito cuidado.

Tenha especial atenção ao tempo para os carapaus não ficarem muito secos.

Depois do peixe assado, retire e sirva acompanhado de feijão verde ou outro legume ou salada.

Custo: 8.00 € ; Custo por pessoa: 2.00 € http://www.saborintenso.com/f17/carapaus-assados-no-forno-7385/

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TEMPO DE PREPARAÇÃO: 70 MINUTOS

4 carapaus grandes arranjados e sem cabeça 1 kg de batatinhas para assar 80 ml + 80 ml de azeite 1 cebola grande picada 4 dentes de alho esmagados 2 folhas de louro 1 pimento vermelho cortado em tiras

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INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

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CARAPAUS ASSADOS NO FORNO

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2 lombos de bacalhau 700g de batatas 125 ml de azeite 1 cebola grande cortada em rodelas 2 dentes de alho cortados em rodelas 1 folha de louro Farinha para polvilhar q.b.

PREPARAÇÃO 1. Numa panela com água, tempere com sal.

Junte as batatas e deixe cozer durante 25 minutos.

2. Depois das batatas cozidas e escorridas, faça puré.

3. Leve novamente o tacho ao lume, junte a manteiga e o leite.

Tempere com noz-moscada.

Junte a gema e mexa.

Depois de tudo misturado e a manteiga derretida, apague o lume.

4. Passe os lombos de bacalhau por farinha e frite-os de ambos os lados no azeite quente, apenas o suficiente para ganhar cor.

Retire-os e coloque-os em pirex’s ou pratos de barro individuais.

5. No azeite de fritar o bacalhau, junte a cebola, a folha de louro e os alhos.

Mexa e deixe refogar.

6. Espalhe o refogado por cima dos lombos. À volta dos lombos espalhe o puré de batata.

Cubra o bacalhau com maionese e tiras de pimento.

7. Leve ao forno pré-aquecido nos 220º durante 20 minutos.

Depois de gratinado, retire e decore com azeitonas.

NOTA: Em alternativa, em vez de fritar o bacalhau, este pode ser cozido durante 5 minutos em água ou leite, fazendo na mesma o refogado com o azeite, a cebola, os alhos e o louro para colocar por cima.

Custo: 6.00 € ; Custo por pessoa: 3.00 € http://www.saborintenso.com/f19/sopa-abobora-agrioes-725/

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TEMPO DE PREPARAÇÃO: 1 HORA

40g de manteiga 80 ml de leite 1 gema 125g de maionese Tiras de pimento vermelho de conserva Azeitonas pretas q.b.

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Noz-moscada q.b.

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INGREDIENTES PARA 2 PESSOAS

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BACALHAU À ZÉ DO PIPO

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PREPARAÇÃO 1. Numa panela com água a ferver, coloque as postas de bacalhau a cozer durante 10 minutos.

Depois do bacalhau cozido, retire-o para um prato e deixe arrefecer.

2. Limpe o bacalhau de peles e de espinhas e desfie.

3. Numa taça grande, misture o grão com a cebola, o alho e a salsa picada.

Tempere com pimenta, azeite e vinagre.

Mexa tudo muito bem.

Junte o bacalhau e misture um pouco.

4. Corte os ovos em gomos e decore.

Sirva esta salada fresquinha.

Custo: 5.00 € ; Custo por pessoa: 1.25 € http://www.saborintenso.com/f22/meia-desfeita-bacalhau-7736/

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3 postas de bacalhau 550g de grão de bico cozido 1 cebola picada 3 dentes de alho picados 3 ovos cozidos Pimenta q.b.

Salsa picada q.b.

Azeite q.b.

Vinagre q.b.

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TEMPO DE PREPARAÇÃO: 30 MINUTOS

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INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

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MEIA DESFEITA DE BACALHAU

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1. Num tacho, leve ao lume o azeite, a cebola, os alhos e a folha de louro.

Mexa e deixe refogar.

2. Junte as lulas ao refogado.

Tempere com sal e pimenta.

Mexa e deixe cozinhar durante 10 minutos.

3. Entretanto, dissolva a farinha maizena com um pouco de vinho.

4. Passado os 10 minutos, junte os cogumelos, o camarão, a polpa de tomate, a farinha maizena, o vinho branco e mexa.

Rectifique os temperos de sal e pimenta.

Deixe cozinhar mais 10 minutos.

5. Por fim junte as natas e os coentros.

Mexa e deixe apurar.

Depois do molho apurado, está pronto a servir.

Sirva este prato acompanhado com arroz de manteiga.

Custo: 19.00 € ; Custo por pessoa: 4.75 € http://www.saborintenso.com/f17/strogonoff-lulas-camarao-7799/

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PREPARAÇÃO

1 folha de louro 6 colheres de sopa de polpa de tomate 200 ml de vinho branco 1 colher de chá de farinha maizena Coentros bem picadinhos Sal q.b.

Pimenta q.b.

200 ml de natas

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TEMPO DE PREPARAÇÃO: 30 MINUTOS

1 kg de lulas limpas e cortadas em pedaços 600g de camarão cru e descascado 300g de cogumelos frescos laminados 1 cebola grande picada 80 ml de azeite 3 dentes de alho picados

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INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

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STROGONOFF DE LULAS COM CAMARÃO

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PREPARAÇÃO 1. Junte o vinho branco à sopa e mexa.

2. Num tabuleiro de ir ao forno untando com margarina, coloque os medalhões de pescada.

Espalhe por cima as rodelas de alho francês e os camarões.

Junte a margarina e regue tudo com a sopa de marisco.

Polvilhe com o queijo.

3. Leve ao forno pré-aquecidos nos 200º aproximadamente 40 minutos, até o peixe ficar cozinhado e tostadinho por cima.

Depois de pronto, retire e sirva a acompanhado de puré de batata.

Custo: 16.50 € ; Custo por pessoa: 4.12 € http://www.saborintenso.com/f17/medalhoes-pescada-molho-camarao-7993/

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TEMPO DE PREPARAÇÃO: 50 MINUTOS

800g de medalhões de pescada 24 camarões descascados A parte branca de 1 alho francês cortado em rodelas 1 pacote de sopa de marisco feita apenas com 750 ml de água 30g de margarina 125 ml de vinho branco 100g de queijo ralado para gratinados

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INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

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MEDALHÕES DE PESCADA COM MOLHO DE CAMARÃO

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PREPARAÇÃO 1. Num tacho, leve ao lume a margarina, o azeite, a cebola e os alhos.

Mexa e deixe refogar.

2. De seguida, junte a carne.

Tempere com sal, pimenta, louro e noz-moscada.

Mexa até a carne ficar soltinha e com cor.

3. Junte os cogumelos, a polpa de tomate e os orégãos.

Mexa e deixe cozinhar até o molho secar.

4. Estenda uma folha de crepe e coloque no meio um pouco de carne.

Enrole o crepe para ficar um rolinho.

Coloque-o num tabuleiro de ir ao forno, untado com um pouco de margarina.

Repita o processo até acabarem os ingredientes.

5. Misture as natas com o molho béchamel e espalhe por cima dos crepes.

Polvilhe com o queijo.

6. Leve ao forno pré-aquecidos nos 180º e deixe gratinar aproximadamente 25 minutos.

Depois de gratinado está pronto a servir.

Custo: 7.50 € ; Custo por pessoa: 1.50 € http://www.saborintenso.com/f16/crepes-bolonhesa-gratinados-7537/

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8 folhas de crepe 600g de carne de vaca picada 300g de cogumelos frescos cortados em pedacinhos 60 ml de azeite 60g de margarina 1 cebola picada 2 dentes de alho picados 200 ml de polpa de tomate 500 ml de molho béchamel 200 ml de natas 100g de queijo mozarella ralado Orégãos q.b. ; Sal q.b. ; Pimenta q.b. ; Louro em pó q.b. ; Noz-moscada q.b.

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TEMPO DE PREPARAÇÃO: 25 MINUTOS + 25 MINUTOS

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INGREDIENTES PARA 5 PESSOAS

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CREPES À BOLONHESA GRATINDOS

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TEMPO DE PREPARAÇÃO: 30 MINUTOS

5 bifes da vazia 12 fatias de queijo amanteigado 60g de margarina 2 dentes de alho bem picadinhos 250 ml de leite Sal q.b.

Pimenta q.b.

PREPARAÇÃO 1. Tempere os bifes de ambos os lados, com sal e pimenta.

2. Numa frigideira, leve ao lume a margarina.

Quando estiver bem quente, frite os bifes de ambos os lados apenas o suficiente para ganharem cor.

Retire os bifes e espalhe-os num tabuleiro de ir ao forno.

3. Na gordura que ficou, junte os alhos e mexa.

Junte 7 fatias de queijo e o leite.

Mexa e deixe o queijo derreter.

Caso o queijo não se misture muito bem com o leite, passe com a varinha mágica para o molho ficar cremoso.

4. Regue os bifes com o molho.

Espalhe uma fatia de queijo por cada bife.

5. Leve o tabuleiro ao forno no máximo, e coloque-o junto à grelha superior, durante 10 minutos até gratinar.

Depois do queijo gratinado, retire.

Sirva com espinafres salteados e batatas fritas às rodelas.

Custo: 12.00 € ; Custo por pessoa: 2.40 € http://www.saborintenso.com/f16/bifinhos-molho-queijo-7828/

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INGREDIENTES PARA 5 PESSOAS

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BIFINHOS COM MOLHO DE QUEIJO

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Mexa e deixe refogar.

2. Junte ao refogado o raminho de salsa e os bifes.

Tempere com sal e pimenta.

Junte o vinho branco.

Mexa, tape e deixe estufar aproximadamente 30 minutos até a carne ficar tenrinha.

Passado os 30 minutos está pronto a servir.

Acompanhe este prato com batata cozida ou batata frita.

Custo: 4.00 € ; Custo por pessoa: 0.80 € http://www.saborintenso.com/f16/bifes-coracao-cebolada-8061/

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PREPARAÇÃO

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TEMPO DE PREPARAÇÃO: 45 MINUTOS

1 kg de coração de novilho cortado em bifinhos finos 4 cebolas médias cortadas em rodelas 650g de tomates maduros cortados em cubos 5 dentes de alho picados 2 folhas de louro 200 ml de azeite 450 ml de vinho branco 1 raminho de salsa atado com um fio Sal q.b.

Pimenta q.b.

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INGREDIENTES PARA 5 PESSOAS

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BIFES DE CORAÇÃO DE CEBOLADA

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PREPARAÇÃO 1. Coloque a papaia no liquidificador.

Junte dois iogurtes líquidos e triture tudo.

Junte o sumo de laranja e triture mais um pouco até ficar um creme homogéneo.

Leve ao frigorífico até ficar bem fresco.

2. Numa taça, junte a restante fruta e misture bem.

3. Num prato de sopa, coloque o creme de papaia no fundo.

Espalhe um pouco de salada de fruta por cima.

Decore com um pouco de iogurte líquido.

Sirva bem fresca.

Custo: 8.00 € ; Custo por pessoa: 1.33 € http://www.saborintenso.com/f23/sopa-papaia-iogurte-fruta-7304/

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2 papaias cortadas em cubos Sumo de uma laranja grande 3 iogurtes liquidos de frutos tropicais 1 banana cortada em cubos 1 rodela de abacaxi cortada em triângulos 2 kiwis cortados em cubos 150g de morangos cortados em quartos 1 manga cortada em cubos 1 pêssego cortado em cubos

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TEMPO DE PREPARAÇÃO: 10 MINUTOS

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INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS

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SOPA DE PAPAIA COM IOGURTE E FRUTA

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1. Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos.

2. Num tacho, leve ao lume o leite.

Quando começar a ferver, junte as folhas de gelatina bem escorridas.

Mexa até ficarem bem dissolvidas e apague o lume.

3. Bata as natas até ficarem fofas e volumosas.

Junte o leite condensado e bata mais um pouco.

Junte o leite de coco e as folhas de gelatina dissolvidas no leite.

Bata até ficar tudo bem misturado.

4. Deite o creme branco numa forma redonda previamente molhada com água fria.

5. Corte as gelatinas com uma faca de modo a que fiquem em cubos.

Com uma colher, espalhe as gelatinas por cima do creme branco.

6. Leve ao frigorifico durante 5 horas, até o creme branco solidificar.

7. Na hora de desenformar, passe com uma faca à volta da forma.

Mergulhe a forma alguns segundos em água quente.

Desenforme.

E está pronta a servir.

Custo: 6.00 € ; Custo por pessoa: 0.60 € http://www.saborintenso.com/f23/sobremesa-gelatinas-7426/

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PREPARAÇÃO

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TEMPO DE PREPARAÇÃO: 20 MINUTOS + 8 HORAS

0,5 l de gelatina de morango feita conforme as instruções da embalagem 0,5 l de gelatina de ananás feita conforme as instruções da embalagem 0,5 l de gelatina tutti-frutti feita conforme as instruções da embalagem 12 folhas de gelatina 100 ml de leite 1 lata de leite condensado (pode ser light) com 397g 400 ml de leite de coco 200 ml de natas para bater

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INGREDIENTES PARA 10 PESSOAS

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SOBREMESA DE GELATINAS

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TEMPO DE PREPARAÇÃO: 15 MINUTOS + 4 HORAS

550g de polpa de maracujá 1 lata de leite condensado com 390g 400 ml de natas para bater 4 folhas de gelatina 60 ml de leite

PREPARAÇÃO 1. Coloque as folhas de gelatina a demolhar em água fria durante 5 minutos.

2. Coloque o leite num tacho e quando estiver quente, junte as folhas de gelatina escorridas e mexa muito bem.

3. Bata as natas até ficarem fofas e volumosas.

4. Coloque o leite condensado numa taça, e aos poucos e mexendo sempre, junte a polpa de maracujá.

Junte as folhas de gelatina dissolvidas no leite e misture bem.

Por fim, junte as natas e envolva tudo muito bem.

5. Leve ao frigorífico durante 4 horas para ficar solidificada e bem fresquinha.

Depois de rijinha e fresca está pronta a servir.

Custo: 4.00 € ; Custo por pessoa: 0.66 € http://www.saborintenso.com/f23/mousse-maracuja-7642/

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INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS

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MOUSSE DE MARACUJÁ

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CHARNIQUEIRAS 2 ovos 400g de açúcar 100g de farinha 500 ml de leite 50g de manteiga derretida Açúcar para polvilhar q.b.

Canela em pó q.b.

PREPARAÇÃO 1. Numa tigela, junte o açúcar, a farinha e os ovos.

Bata até ficar uma massa homogénea.

2. Aos poucos e batendo sempre, junte a manteiga derretida e o leite.

Bata até ficar tudo bem misturado.

3. Coloque em forminhas untadas com manteiga.

Caso as forminhas não sejam de silicone, além de untar com manteiga, polvilhe também com farinha.

4. Leve ao forno pré-aquecido nos 180º e deixe cozer entre 20 a 25 minutos.

Depois das queijadinhas cozidas, retire-as.

5. Junte canela em pó a gosto ao açúcar e mexa.

Depois das charniqueiras desenformadas polvilhe com a mistura de açúcar e canela.

Custo: 1.20 € ; Custo por charniqueira: 0.06 € http://www.saborintenso.com/f23/charniqueiras-7760/

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TEMPO DE PREPARAÇÃO: 10 MINUTOS + 25 MINUTOS

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INGREDIENTES PARA 21 CHARNIQUEIRAS

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SEMI-FRIO DE CAFÉ 400 ml de café muito forte e quente 800 ml de natas para bater de qualidade 2 latas de leite condensado com 397g cada 14 folhas de gelatina Grãos de café para decorar q.b.

PREPARAÇÃO 1. Coloque as folhas de gelatina a demolhar em água fria durante 5 minutos.

Passado os 5 minutos, junte as folhas de gelatina bem escorridas ao café quente e mexa.

2. Bata as natas até ficarem fofas e volumosas.

3. Junte o leite condensado e bata.

Junte o café e bata tudo até ficar bem misturado.

4. Coloque o creme numa forma previamente molhada com água fria.

Leve ao frigorífico durante 12 horas até ficar solidificada.

5. Na hora de servir, passe com uma faca à volta da sobremesa.

Mergulhe a forma durante alguns segundos em água quente.

Desenforme.

6. Decore o semi-frio com grãos de café.

Custo: 4.00 € ; Custo por fatia: 0.33 € http://www.saborintenso.com/f23/semi-frio-cafe-7857/

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TEMPO DE PREPARAÇÃO: 15 MINUTOS + 12 HORAS

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INGREDIENTES PARA 12 FATIAS

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TEMPO DE PREPARAÇÃO: 1 HORA

4 ovos 200g de açúcar 150g de manteiga 150g de farinha 1 colher de chá de fermento em pó Sumo de uma laranja Raspa de uma laranja 2 colheres de sopa de cacau em pó

PREPARAÇÃO 1. Numa tigela, coloque a manteiga e o açúcar.

Bata até ficar um creme branco.

2. Parta os ovos e separe as gemas das claras.

Junte as gemas ao creme.

3. Bata as gemas com o creme.

Junte a raspa de laranja, o sumo de laranja, a farinha e o fermento em pó.

Bata até tudo ficar bem ligado.

4. Bata as claras em castelo.

Envolva as claras cuidadosamente com a massa.

5. Divida a massa do bolo ao meio para uma outra tigela.

A uma das metades, junte o cacau em pó e envolva muito bem.

6. Numa forma de bolo inglês untada com manteiga e polvilhada com farinha, coloque colheres alternadas das duas massas.

7. Leve ao forno pré-aquecido nos 180º aproximadamente 40 minutos.

Depois do bolo cozido, retire do forno e desenforme.

Se quiser, polvilhe o bolo com açúcar em pó.

Custo: 1.20 € ; Custo por fatia: 0.15 € http://www.saborintenso.com/f23/bolo-marmore-amanteigado-8020/

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INGREDIENTES PARA 8 FATIAS

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BOLO MÁRMORE AMANTEIGADO

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PREPARAÇÃO 1. Num tacho, leve ao lume a calda do ananás.

Quando estiver a ferver, junte a gelatina em pó e mexa.

Depois de bem misturado, apague o lume e deixe arrefecer.

2. Num tacho, leve ao lume a manteiga e quando estiver derretida apague o lume.

Junte a bolacha picada e mexa muito bem.

3. Forre uma tarteira com fundo amovível com a mistura da bolacha e a manteiga.

Forre muito bem e acalque dos lados para ficar uma base compacta.

Leve ao congelador para ficar bem rijinha.

4. Corte metade das rodelas de ananás em pedacinhos.

Reserve as restantes rodelas.

5. Bata as natas até ficarem fofas e volumosas.

Junte o leite condensado e bata mais um pouco.

Por fim, junte a gelatina e bata até ficar tudo bem misturado.

6. Espalhe os pedacinhos de ananás por cima da bolacha e cubra com o creme.

Espalhe bem o creme e leve ao frigorífico durante 4 horas para ficar bem solidificado.

7. Na hora de servir, desenforme e decore com as restantes rodelas de ananás.

Custo: 3.50 € ; Custo por fatia: 0.29 € http://www.saborintenso.com/f23/tarte-fria-ananas-8087/

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200g de bolacha maria picada 150g de manteiga 1 lata de ananás com 825g 1 lata de leite condensado com 397g 200 ml de natas 1 pacote de gelatina de ananás para meio litro

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TEMPO DE PREPARAÇÃO: 15 MINUTOS + 4 HORAS

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INGREDIENTES PARA 12 FATIAS

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TARTE FRIA DE ANANÁS

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