REVISTA SABORINTENSO.COM - N.º 12 / JULHO 2010
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As receitas dos vídeos n.º 12 - Julho de 2010
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2 Sopa de Cenoura com Bróculos 4 Creme Aveludado de Frango com Caril
Saladas, Entradas, Petiscos e Diversos 6 8 10 12 14 16 18
Amêijoas com Natas Dobradinha de Petisco Caracóis à Portuguesa Mexilhões à Setubalense Pica-Pau Salada de Feijão Frade e Atum Ravioli Gratinado
Peixe e Mariscos 20 Pescada de Coentrada 22 Postas de Garoupa Frita com Camarões
Carne 24 Costeletas de Borrego com Azeitonas Verdes 26 Coelho com Vinho Tinto 28 Arroz à Valenciana
Doces 30 32 34 36 38
Gelado de Nata com Morangos Flan Rápido de Coco Semi-Frio de Cerejas e Mascarpone Bolo Pudim Madalenas de Manteiga
Produção de Vídeos, Fotografia e Conteúdos - Sandro Vilar Direcção Culinária: Neuza Costa email: info@saborintenso.com Proibida a reprodução, total ou parcial, do conteúdo desta publicação © SaborIntenso.com – 2009-2010 – Todos os direitos reservados 1 | www.saborintenso.com | Julho de 2010
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Sopas
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Neuza Costa
DIRECÇÃO CULINÁRIA
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Sumário
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TEMPO DE PREPARAÇÃO: 1 HORA
900g de cenouras cortadas em pedacinhos 1 cebola cortada ao meio 1 dente de alho 1 cubo de caldo de galinha (opcional) 60 ml de azeite 500g de troncos de bróculos 2 cenouras grandes raladas 1,5 l de água Sal q.b.
PREPARAÇÃO 1. Numa panela, coloque as cenouras cortadas em pedaços, a cebola, o dente de alho e o cubo de caldo de galinha (opcional). Tempere com sal. Junte a água, tape e leve ao lume a cozer durante 30 minutos. 2. Depois das cenouras cozidas, passe a sopa com a varinha mágica. Caso a sopa esteja muito grossa, acrescente mais água. 3. Depois da sopa passada, junte os bróculos, a cenoura ralada e o azeite. Mexa e deixe cozer entre 20 a 30 minutos até os bróculos ficarem cozidos. Depois dos bróculos cozidos está pronto a servir. Custo: 1.80 € ; Custo por pessoa: 0.22 € http://www.saborintenso.com/f19/sopa-cenoura-broculos-6694/
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INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS
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SOPA DE CENOURA COM BRÓCULOS
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PREPARAÇÃO 1. Numa panela, coloque a água e tempere com sal. Junte o cubo de caldo de galinha (opcional), a cenoura, a cebola e a perna de frango. Tape e deixe cozer durante 25 minutos. 2. Depois do frango cozido, retire para um prato, a perna, a cenoura e a cebola. Reserve o caldo da cozedura. Rejeite a cebola e a cenoura. 3. Numa outra panela, leve ao lume a manteiga e o alho francês. Mexe e deixe refogar até o alho francês ficar com um aspecto vidrado. 4. Entretanto, limpe o frango de peles e de ossos e desfie a carne. 5. Depois do alho francês refogado, junte a farinha e mexa. Junte o caril e envolva bem. Aos poucos, junte o caldo de cozer o frango e deixe ferver. 6. Quando começar a ferver, junte o creme de culinária de soja, o frango e o arroz. Mexa e quando começar a ferver, apague o lume e sirva.
Custo: 3.50 € ; Custo por pessoa: 0.58 € http://www.saborintenso.com/f19/creme-aveludado-frango-caril-7007/
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1 perna de frango do campo Meia cebola 1 cenoura pequena 1 cubo de caldo de galinha (opcional) 80g de manteiga 1 parte branca de alho francês 1 colher de sopa bem cheia de farinha 1 colher de sopa bem cheia de caril em pó 200 ml de creme de culinária de soja 150g de arroz cozido 1800 ml de água Sal q.b.
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TEMPO DE PREPARAÇÃO: 40 MINUTOS
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INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS
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CREME AVELUDADO DE FRANGO COM CARIL
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PREPARAÇÃO 1. Num tacho, leve ao lume a margarina e os alhos. Deixe aquecer. 2. Junte as amêijoas lavadas e escorridas. Junte o ketchup e as natas. Tempere com sal, mexa e deixe cozinhar em lume brando até as amêijoas abrirem. 3. Depois do marisco cozido, junte a salsa picada, mexa e apague o lume.
Custo: 8.50 € ; Custo por pessoa: 2.12 € http://www.saborintenso.com/f21/ameijoas-natas-6476/
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TEMPO DE PREPARAÇÃO: 10 MINUTOS
1 kg de amêijoas brancas demolhadas durante algumas horas em água temperada com sal 50g de margarina 2 dentes de alho picados 2 colheres de sopa de ketchup 275 ml de natas Salsa picada q.b. Sal q.b.
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INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS
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AMÊIJOAS COM NATAS
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PREPARAÇÃO 1. Numa panela com bastante água, tempere com sal e junte os grãos de pimenta, as folhas de louro, o raminho de salsa, as rodelas de limão, a dobrada e a mão de vaca. Tape e deixe cozer aproximadamente 1 hora. 2. Depois da dobrada cozida, retire para uma travessa. Se a mão for de vaca em vez de vitela, demorará mais tempo a cozer. Deixe cozer mais um pouco até ficar tenra. Depois da mão de vaca cozida, retire para uma travessa e deixe arrefecer. Reserve a água. 3. Limpe a mão de vaca de ossos e corte a carne em pedacinhos. Corte a dobrada em tirinhas. 4. Num tacho leve ao lume o azeite, a margarina, os alhos e a cebola. Mexa e deixe refogar. 5. Junte o bacon, o chouriço, o tomate. Mexa e deixe refogar tudo. 6. Junte a dobrada e a mão de vaca, o cubo de caldo de carne, picante a gosto, o vinho branco e aproximadamente 200 ml de água de cozer as carnes. Mexa, tape e deixe estufar 20 minutos. Depois do molho apurado e as carnes tenras está pronto a servir. Acompanhe este petisco com fatias de pão caseiro.
Custo: 12.00 € ; Custo por pessoa: 2.00 € http://www.saborintenso.com/f21/dobradinha-petisco-6705/
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900g de dobrada limpa 1 mão de vaca ou de vitela 1 raminho de salsa atado com fio 2 folhas de louro Pimenta em grão 1 limão cortado em rodelas 2 cebolas picadas
4 dentes de alho picados 125 ml de azeite 2 colheres de sopa de margarina 780g de tomate pelado picado 50g de chouriço picado 50g de bacon picado 1 cubo de caldo de carne 400 ml de vinho branco Picante q.b. Sal q.b.
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INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS
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DOBRADINHA DE PETISCO
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TEMPO DE PREPARAÇÃO: 1 HORA E 30 MINUTOS 1 kg de caracóis 60g de bacon cortado em cubinhos 60g de chouriço cortado em cubinhos 6 dentes de alho cortados em rodelas 125 ml de azeite 1 cebola cortada em gomos 2 folhas de louro 2 colheres de sopa bem cheias de orégãos Picante q.b. Sal q.b.
PREPARAÇÃO 1. Lave muito bem os caracóis em bastante água fria e em várias águas até os caracóis deixerem de largar sujidade e baba. 2. Numa panela com água fria, coloque o azeite, os alhos, as folhas de louro, a cebola, o bacon, o chouriço, os orégãos, picante a gosto e os caracóis. Leve ao lume brando até os caracóis tirarem as antenas de fora. 3. Com a ajuda de uma escumadeira, retire toda a espuma que vier ao de cima. Tempere com sal grosso e deixe cozinhar em lume forte aproximadamente 1 hora até o molho ficar bem apurado. Antes de servir os caracóis deixe-os estar na panela durante alguns minutos para ficarem mais saborosos. Custo: 4.50 € http://www.saborintenso.com/f21/caracois-portuguesa-6728/
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INGREDIENTES
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CARACÓIS À PORTUGUESA
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PREPARAÇÃO 1. Coloque o mexilhão numa panela. Tape e leve ao lume até o mexilhão abrir. 2. Depois de abertos, retire metade da concha ao mexilhão e espalhe-os numa travessa. 3. Num tacho leve ao lume o azeite, a cebola, o alho e o pimento vermelho. Tempere com piri-piri a gosto. Mexa e deixe refogar. 4. Depois de tudo loirinho, tempere com colorau e com um pouco de sal. Mexa, junte o vinagre e deixe ferver 30 segundos. Passados os 30 segundos, apague o lume e misture a salsa. 5. Espalhe o molho por cima dos mexilhões e sirva quente ou frio. Custo: 4.50 € ; Custo por pessoa: 0.75 € http://www.saborintenso.com/f21/mexilhoes-setubalense-6888/
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2 kg de mexilhões lavados 1 cebola grande cortada em rodelas meia-lua 1 pimento vermelho cortado em tirinhas 2 dentes de alho picados Salsa picada q.b. 150 ml de azeite 150 ml de vinagre Piri-piri moído q.b. Sal q.b. Colorau q.b.
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TEMPO DE PREPARAÇÃO: 20 MINUTOS
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INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS
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MEXILHÕES À SETUBALENSE
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PICA-PAU 600g de bife de vitela cortado em tirinhas 6 dentes de alho esmagados 300 ml de cerveja branca 50g de margarina 3 colheres de sopa de óleo
2 folhas de louro partidos em pedaços 4 colheres de chá de mostarda com grãos de mostarda Azeitonas pretas q.b. Pickles q.b. Picante q.b. Sal q.b.
PREPARAÇÃO 1. Tempere a carne com sal e picante a gosto. Junte os pedaços de louro e mexa bem. Junte a cerveja e deixe marinar durante 30 minutos. 2. Numa frigideira leve ao lume o óleo, a margarina e os alhos. Mexa e deixe aquecer bem. 3. Junte aos poucos a carne bem espremida. Mexa e deixe fritar até ganhar cor. 4. Junte a mostarda e envolva bem. Junte o marinado e deixe ferver durante 10 minutos até o molho ficar apurado. 5. Por fim, apague o lume, junte os pickles e as azeitonas. Mexa e sirva de imediato. Custo: 7.00 € ; Custo por pessoa: 1.75 € http://www.saborintenso.com/f21/pica-pau-6932/
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TEMPO DE PREPARAÇÃO: 30 MINUTOS + 20 MINUTOS
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INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS
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PREPARAÇÃO 1. Numa taça, junte o feijão frade, a cebola, o alho e a salsa. Envolva tudo muito bem. 2. Junte o atum. Tempere com sal, pimenta, azeite e vinagre. Mexa tudo muito bem. 3. Coloque numa travessa e espalhe os ovos cortados a gosto por cima da salada. Leve ao frigorífico até ficar bem fresquinha. Na hora de servir, decore a gosto. Custo: 3.00 € ; Custo por pessoa: 0.75 € http://www.saborintenso.com/f22/salada-feijao-frade-atum-7103/
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550g de feijão frade cozido 255g de atum de conserva escorrido 1 cebola picada 2 dentes de alho picados Salsa picada q.b. 3 ovos cozidos Azeite e Vinagre q.b. Sal fino e Pimenta q.b.
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TEMPO DE PREPARAÇÃO: 10 MINUTOS
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INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS
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SALADA DE FEIJÃO FRADE E ATUM
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PREPARAÇÃO 1. Numa panela, com bastante água a ferver, tempere com sal e um fio de azeite. Junte aos poucos os raviolis para que não colem uns nos outros. Deixe cozer o tempo indicado na embalagem. Depois de cozidos, retire-os com uma escumadeira para uma travessa. 2. Num tacho, leve ao lume o azeite, a cebola, os alhos e a folha de louro. Mexa e deixe refogar. 3. Junte o tomate pelado e deixe refogar bem. Junte o bacon. Tempere com pimenta e orégãos. Mexa e deixe fritar um pouco. 4. Depois de tudo apuradinho, retire a folha de louro e junte os raviolis. Mexa tudo muito bem. Deixe cozinhar um pouco para tomar gosto. 5. Num tabuleiro de ir ao forno, coloque no fundo um pouco de molho béchamel e espalhe bem. Por cima espalhe os raviolis e cubra-os com o restante molho béchamel. Polvilhe com o queijo ralado. 6. Leve ao forno a gratinar nos 180º aproximadamente 25 minutos. Depois de gratinado, retire e sirva. Custo: 10.00 € ; Custo por pessoa: 2.50 € http://www.saborintenso.com/f25/ravioli-gratinado-7134/
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540g de raviolis 1 cebola picada 2 dentes de alho picados 1 folha de louro 390g de tomate pelado cortado em cubos 125 ml de azeite 200g de bacon cortado em cubos 500 ml de molho béchamel 150g de mistura de queijo mozarela e queijo emmental ralado Orégãos q.b. ; Azeite q.b. ; Sal q.b. e Pimenta q.b.
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TEMPO DE PREPARAÇÃO: 20 MINUTOS + 25 MINUTOS
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INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS
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RAVIOLI GRATINADO
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PREPARAÇÃO 1. Tempere as postas de pescada de ambos os lados com sal e pimenta. 2. Num tacho, leve ao lume a margarina, a cebola e os alhos. Deixe alourar. 3. Junte o vinho branco, a água e as postas de pescada. Coza o peixe durante 10 minutos. A meio do tempo, vire as postas para cozer de ambos os lados. Depois da pescada cozida, retire-a com cuidado para uma travessa. 4. Coloque o caldo de cozer o peixe num copo. Junte os coentros e passe com a varinha mágica. Junte a gema e misture. 5. Leve o caldo novamente ao lume e logo que comece a ferver apague. Regue a pescada com o molho e acompanhe com puré de batata ou batata frita. Custo: 5.00 € ; Custo por pessoa: 2.50 € http://www.saborintenso.com/f17/pescada-coentrada-6520/
20 | SABORINTENSO.COM | JULHO 2010
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2 postas de pescada 60g de margarina 1 cebola picada 2 dentes de alho picados 180 ml de vinho branco 180 ml de água 1 raminho de coentros 1 gema de ovo mexida Sal q.b. Pimenta q.b.
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TEMPO DE PREPARAÇÃO: 20 MINUTOS
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INGREDIENTES PARA 2 PESSOAS
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PESCADA DE COENTRADA
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TEMPO DE PREPARAÇÃO: 30 MINUTOS + 20 MINUTOS
2 postas de garoupa Leite q.b. Sal q.b. Pimenta q.b. Farinha para polvilhar Óleo para fritar 50g de manteiga 1 cebola cortada em rodelas meia-lua 200g de camarão cozido e descascado
PREPARAÇÃO 1. Tempere as postas de garoupa de ambos os lados com sal, pimenta e leite. Deixe a tomar gosto durante 30 minutos. 2. Passado os 30 minutos, passe as postas por farinha. Frite-as de ambos os lados em óleo quente. Depois de fritas, coloque as postas num prato com papel absorvente. 3. Na frigideira onde fritou a garoupa e bem escorrida do óleo, leve ao lume a manteiga e a cebola. Deixe refogar sem queimar. 4. Junte o camarão e deixe fritar 30 segundos. Apague o lume Sirva as postas de garoupa regadas com o molho e acompanhadas de rodelas de limão, batata cozida e salada de tomate. Custo: 8.00 € ; Custo por pessoa: 4.00 € http://www.saborintenso.com/f17/postas-garoupa-frita-camaroes-6962/
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INGREDIENTES PARA 2 PESSOAS
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POSTAS DE GAROUPA FRITA COM CAMARÕES
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TEMPO DE PREPARAÇÃO: 35 MINUTOS
700g de costeletas de borrego 2 dentes de alho picados 1 cebola grande picada 100 ml de azeite 2 folhas de louro 450g de tomates maduros cortados em cubinhos 1 colher de café de massa de pimentão 250 ml de vinho branco 180g de azeitonas verdes recheadas Sal q.b. Pimenta q.b. Alecrim q.b.
PREPARAÇÃO 1. Tempere as costeletas de ambos os lados, com sal, pimenta, os alhos picados e alectrim. 2. Num tacho, leve ao lume o azeite e deixe aquecer. Frite no azeite as costeletas de ambos os lados até ganharem cor, sem queimar o azeite. Depois de fritas, retire-as para um prato. 3. À gordura que ficou, junte a cebola e o louro. Mexa e deixe refogar um pouco. Junte o tomate e deixe refogar mais 3 minutos. Junte a massa de pimentão, o vinho branco, as costeletas e as azeitonas. Deixe cozinhar durante 15 minutos. Depois das costeletas tenrinhas, está pronto a servir. Acompanhe este prato com puré de batata.
Custo: 13.50 € ; Custo por pessoa: 3.37 € http://www.saborintenso.com/f16/costeletas-borrego-azeitonas-verdes-6315/
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INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS
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COM AZEITONAS VERDES
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COSTELETAS DE BORREGO
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1 coelho partido em pedaços 100 ml de azeite 1 cebola picada 2 dentes de alho picados 1 folha de louro 50g de bacon cortado em cubinhos 50g de chouriço cortado em cubinhos 2 tomates grandes maduros cortados em cubinhos Salsa picada q.b. Vinho tinto q.b. Sal q.b. Pimenta q.b.
PREPARAÇÃO 1. Tempere o coelho com sal, pimenta e mexa bem. 2. Num tacho largo, leve ao lume o azeite, a cebola, os alhos, a folha de louro, o bacon e o chouriço. Mexa e deixe refogar até alourar. 3. Junte os pedaços de coelho e deixe ganhar cor. Mexa para fritar por igual. 4. Junte o tomate e regue com vinho tinto suficiente para cobrir o coelho. Tape e deixe cozinhar cerca de 25 minutos. 5. Quando o coelho estiver tenrinho junte a salsa, mexa e sirva de imediato. Acompanhe este prato com batata frita.
Custo: 7.00 € ; Custo por pessoa: 1.75 € http://www.saborintenso.com/f16/coelho-vinho-tinto-6547/
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TEMPO DE PREPARAÇÃO: 40 MINUTOS
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INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS
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COELHO COM VINHO TINTO
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600g de arroz 400g de ervilhas Meio frango cortado em pedacinhos 300g de entremaeada cortada em tirinhas 300g de carne de porco cortada em cubinhos 300g de carne de vaca cortada em cubinhos 450g de argolas de lulas 300g de miolo de camarão 900g de berbigão demolhado em água fria durante algumas horas 600g de camarão 8 salsichas de lata cortadas em rodelas
PREPARAÇÃO 1. Numa tigela, junte o frango, a carne de vaca, a carne de porco e a entremeada. Tempere com sal, colorau e o sumo de 1 limão. Mexa tudo muito bem. 2. Num tacho grande, leve ao lume o azeite, a cebola picada, os alhos picados, o louro e o pimento vermelho. Mexa e deixe refogar. 3. Junte as carnes, mexa e deixe fritar até ganhar cor. 4. Junte as argolas de lulas, as ervilhas, o cubo de caldo de galinha, o açafrão, o vinho branco e tempere com picante a gosto. Mexa e junte aproximadamente 300 ml de água. Deixe cozinhar durante 10 minutos. 5. Junte o arroz, mexa e junte a restante água. Deixe ferver 5 minutos até o arroz abrir. 6. Passado os 5 minutos, se necessário rectifique o sal. Junte o miolo de camarão, as salsichas e o camarão. Mexa, junte a salsa e deixe cozinhar mais 5 minutos. 7. Por fim, junte o berbigão bem lavado e deixe cozinhar até as conchas abrirem. Logo que o berbigão abra apague o lume e sirva de imediato. Custo: 23.00 € ; Custo por pessoa: 2.30 € http://www.saborintenso.com/f16/arroz-valenciana-6767/
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TEMPO DE PREPARAÇÃO: 1 HORA
1 cebola grande picada 150 ml de azeite 4 dentes de alho picados 2 folhas de louro 1 pimento vermelho cortado em tirinhas 1 cubo de caldo de galinha 250 ml de vinho branco Salsa picada 4 colheres de chá de açafrão das indias 1 limão 1300 ml de água Picante a gosto Sal q.b. Colorau q.b.
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INGREDIENTES PARA 10 PESSOAS
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ARROZ À VALENCIANA
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PREPARAÇÃO 1. Bata as natas até ficarem fofas e volumosas. Junte o leite condensado e bata até ficar tudo bem misturado. 2. Numa forma tipo bolo inglês, coloque camadas alternadas de creme e de bolacha maria ralada. Leve ao congelador até congelar. 3. Junte o açúcar aos morangos e triture tudo até ficar puré. 4. Na hora de servir, mergulhe a forma alguns segundos em água quente e desenforme para uma travessa. 5. Regue o gelado com o puré de morangos, ou corte o gelado em fatias e cubra com o puré individualmente, caso não queira utilizar o gelado todo de uma vez.
Custo: 4.50 € ; Custo por pessoa: 0.56 € http://www.saborintenso.com/f23/gelado-nata-morangos-6390/
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INGREDIENTES PARA 8 PESSOAS
TEMPO DE PREPARAÇÃO: 15 MINUTOS + 5 HORAS 500 ml de natas 1 lata de leite condensado 200g de bolacha maria ralada 3 colheres de sopa de açúcar 500g de morangos
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GELADO DE NATA COM MORANGOS
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PREPARAÇÃO 1. Parta os ovos para uma tigela e mexa com uma vara de arames. Junte o leite condensado e misture. Junte o leite de coco e misture. Junte as natas e mexa até tudo ficar bem misturado. 2. Coloque num tabuleiro de ir ao forno e leve ao forno pré-aquecido nos 200º entre 25 a 30 minutos. 3. Quando o pudim estiver cozido, retire e deixe arrefecer. Depois de frio, sirva decorado a gosto.
Custo: 3.80 € ; Custo por pessoa: 0.47 € http://www.saborintenso.com/f23/flan-rapido-coco-6617/
32 | SABORINTENSO.COM | JULHO 2010
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TEMPO DE PREPARAÇÃO: 40 MINUTOS 1 lata de leite condensado 250 ml de leite de coco 200 ml de natas 5 ovos
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INGREDIENTES PARA 8 PESSOAS
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FLAN RÁPIDO DE COCO
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TEMPO DE PREPARAÇÃO: 40 MINUTOS + 6 HORAS
PARA A BASE 200g de bolachas shortcake de chocolate picadas 120g de manteiga PARA A COBERTURA 500 ml de sumo de cereja de compra 7 folhas de gelatina Cerejas para decorar q.b.
PARA O CREME 1 lata de leite condensado light (390g) 250g de queijo mascarpone 200 ml de natas 5 folhas de gelatina 5 colheres de sopa de leite 500g de cerejas cortadas ao meio e descaroçadas
PREPARAÇÃO
Por cima do creme, espalhe as cerejas descaroçadas e acalque de maneira a que fiquem escondidas no creme. 1. Num tacho, leve ao lume a manteiga. Leve ao frigorífico até o creme ficar bem firme. Quando derreter, apague o lume e misture bem a 6. Depois do doce solidificado, faça a cobertura. bolacha picada. 2. Coloque a bolacha no fundo de uma forma de aro Demolhe em água fria as 7 folhas de gelatina du(26cm), espalhe e acalque bem para ficar com uma rante 5 minutos. Num tacho, leve ao lume um pouco de sumo de base compacta. cereja e deixe aquecer bem. Leve ao frigorífico até a base ficar rija. Depois de quente, junte as folhas de gelatina escor3. Para o creme, coloque as 5 folhas de gelatina a ridas e mexa bem. demolhar em água fria durante 5 minutos. 7. Junte a gelatina com o restante sumo. Num tacho, leve ao lume o leite e quando estiver bem quente, junte as folhas de gelatina bem escor- Misture bem e deixe arrefecer. 8. Coloque com muito cuidado, a gelatina por cima ridas. da parte branca e leve ao congelado durante 20 Mexa muito bem e apague o lume. minutos. 4. Bata as natas até ficarem fofas e volumosas. Passado os 20 minutos, coloque no frigorífico até a Junte o queijo mascarpone e o leite condensado. gelatina solidificar totalmente. Bata tudo muito bem. 9. Na hora de servir, passe com uma faca à volta do Junte o leite com a gelatina e bata até ficar tudo aro e retire-o. bem misturado. Decore a sobremesa com cerejas e sirva. 5. Coloque o creme por cima da bolacha já fria. Custo: 9.00 € ; Custo por pessoa: 1.33 € http://www.saborintenso.com/f23/semi-frio-cerejas-mascarpone-6808/
34 | SABORINTENSO.COM | JULHO 2010
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INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS
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SEMI-FRIO DE CEREJAS COM MASCARPONE
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BOLO PUDIM
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TEMPO DE PREPARAÇÃO: 30 MINUTOS + 50 MINUTOS
PARA O BOLO
4 ovos O mesmo peso dos ovos em açúcar Metade do peso dos ovos em farinha de trigo 1 colher de chá bem cheia de fermento em pó Raspa de meio limão Margarina para untar Coco ralado para polvilhar
PARA O PUDIM
3 ovos 200g de açúcar Raspa de meio limão 300 ml de leite
PARA O CARAMELO
13 colheres de sopa de açúcar 100 ml de água
PREPARAÇÃO
Junte o açúcar às gemas e bata até ficar uma gemada esbranquiçada. Junte a raspa de limão e bata mais um pouco. 1. Prepare o caramelo: Num tacho, leve ao lume as 13 colheres de sopa de 7. Bata as claras em castelo. 8. Junte às gemas o fermento e alternadamente a açúcar e a água. farinha e as claras. Deixe ferver até ficar com cor de caramelo, não Envolva tudo muto bem. muito escura. Espalhe a massa do bolo por cima do pudim. 2. Forre com o caramelo uma forma de bolo com Polvilhe com coco ralado. buraco e deixe arrefecer. 3. Depois da forma fria, unte-a com bastante marga- 9. Leve ao forno pré-aquecido nos 170º aproximadamente 50 minutos. rina. Antes de retirar o bolo do forno, verifique com um 4. Prepara o pudim: palito se está cozido. Para os ovos para uma tigela. 10. Depois de cozido, passe com uma faca à volta da Junte o açúcar e bata muito bem. forma, desenforme e deixe arrefecer. Junte a rasta de limão e o leite. Depois de frio está pronto a servir. Bata até tudo ficar bem misturado. 5. Coloque o pudim no fundo da forma. 6. Prepare o bolo: Parta os ovos e separe as gemas das claras.
Custo: 2.00 € ; Custo por pessoa: 0.16 € http://www.saborintenso.com/f23/bolo-pudim-7037/
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INGREDIENTES PARA 12 PESSOAS
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TEMPO DE PREPARAÇÃO: 5 + 15 MINUTOS
4 ovos 125g de açúcar 125g de farinha 125g de manteiga derretida 1 colher de chá de fermento Raspa de 1 limão
PREPARAÇÃO 1. Parta os ovos para uma tigela. Junte o açúcar e bata. 2. Quando estiver um creme fofo, junte a farinha, o fermento, a raspa de limão e a manteiga. Bata tudo muito bem. 3. Coloque em forminhas de queque. Nota: Se utilizar formas normais, unte com manteiga e polvilhe-as com farinha. Se forem de silicone não é necessário. 4. Leve ao forno pré-aquecido nos 170º durante 15 minutos. Depois dos bolinhos cozidos e desenformados estão prontos a servir.
Custo: 1.30 € ; Custo por madalena: 0.08 € http://www.saborintenso.com/f23/madalenas-manteiga-7178/
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INGREDIENTES PARA 15 MADALENAS
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MADALENAS DE MANTEIGA
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