REVISTA SABORINTENSO.COM - N.º 6 / NOVEMBRO 2009
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As receitas dos vídeos n.º 6 - Novembro de 2009
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Saladas, Acompanhamentos e Entradas
8 Fofinhos de Chouriço 10 Tomates Recheados com Camarão 12 Ovos Recheados com Atum
Peixe 14 16 18 20
Medalhões de Pescada ao Alhinho Caldeirada de Lulas Strogonoff de Bacalhau Postas de Salmão no Forno
Carne 22 24 26 28 30
Bifinhos de Peru Surpresa Borrego Frito à Alentejana Pato à Gregoire Leborgne Moamba de Galinha Esparguete à Bolonhesa
Diversos 32 Sangria de Espumante com Pepino 34 Tarte de Alho Francês e Fiambre
Doces
36 Tarte de Grão 38 Doce Delícia de Café 40 Pudim de Castanhas
Produção de Vídeos, Fotografia e Conteúdos - Sandro Vilar Direcção Culinária: Neuza Costa email: info@saborintenso.com Proibida a reprodução, total ou parcial, do conteúdo desta publicação © SaborIntenso.com – 2009 – Todos os direitos reservados Faça parte da nossa comunidade: www.saborintenso.com 1 | www.saborintenso.com | Novembro de 2009
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Creme de Legumes com Feijão Verde Sopa de Grão com Espinafres Sopa da Pedra
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Sopas
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Neuza Costa
DIRECÇÃO CULINÁRIA
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Sumário
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2 l de água 500g de cenoura 400g de batata 1 tomate maduro 1 cebola 1 cubo de caldo galinha 350 de feijão verde cortado em tiras finas Sal q.b. 4 colheres de sopa de azeite
PREPARAÇÃO Numa panela, leve ao lume a água, as batatas, as cenouras, o tomate cortado ao meio, a cebola cortada ao meio e o cubo de caldo galinha. Tempere tudo com sal. Deixe ao lume entre 30 a 45 minutos até cozer os legumes. Depois dos legumes cozidos, passe-os com a varinha mágica. Depois de tudo passado, junte o feijão verde e se necessário acrescente um pouco de água. Junte o azeite. Deixe ao lume entre 15 a 20 minutos até cozer o feijão verde. Depois de tudo cozido está pronta a servir. Custo: 1.80 € ; Custo por pessoa: 0.30 € http://www.saborintenso.com/f19/creme-legumes-feijao-verde-831/
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INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS
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CREME DE LEGUMES COM FEIJÃO VERDE
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500g de batatas 500g de grão cozido Parte branca de um alho francês cortado em rodelas 1 cebola Meio molho de espinafres 1 chávena de café de azeite 1 cubo de caldo de galinha Sal q.b.
PREPARAÇÃO Numa panela com aproximadamente 3 litros de água, coloque as batatas, o alho francês, a cebola, o cubo de caldo de galinha e metade do grão. Tempere com sal. Deixe cozer durante 30 minutos até os legumes ficarem tenros. Depois dos legumes cozidos, passe a sopa. Depois da sopa passada, junte o restante grão e as folhas de espinafres. Mexa tudo e junte o azeite. Se necessário, acrescente um pouco de água. Deixe cozer 15 minutos. Custo: 3.20 € ; Custo por pessoa: 0.53 € http://www.saborintenso.com/f19/sopa-grao-espinafres-854/
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INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS
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SOPA DE GRÃO COM ESPINAFRES
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SOPA DA PEDRA
PREPARAÇÃO Numa panela com água coloque a cozer, o feijão, a cebola picada, as folhas de louro, os alhos picados, a entremeada, a orelha de porco, o chispe, o chouriço e a morcela. Com a ajuda de um palito, espete a farinheira e coza num tacho à parte com água durante 10 minutos. Passado cerca de 15 minutos, retire a morcela e o chouriço para um prato. Depois da farinheira cozida (10 minutos) retire-a para um prato. Conforme as carnes fiquem cozidas, retire-as para um prato. Retire um pouco do feijão cozido e de caldo para um recipiente. Junte na panela as batatas e deixe cozer. Passe com a varinha mágica o feijão e o caldo que retirou. Depois das carnes frias, corte-as aos pedacinhos e retire o máximo de osso possível. Corte os enchidos às rodelas. Passado os 10 minutos as batatas já estão cozidas, junte o caldo do feijão que passou anteriormente. Junte as carnes, tempere com pimenta, rectifique o sal e junte os coentros picados. Mexa e deixe ferver. Quando começar a ferver está pronta a servir. A sopa deve ser servida numa terrina com a pedra lavada no fundo e com os enchidos por cima.
Custo: 13.00 € ; Custo por pessoa: 1.08 € http://www.saborintenso.com/f19/sopa-da-pedra-882/
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750g de feijão encarnada demolhado pesado antes de demolhar 800g de batata cortada em cubos 1 orelha de porco salgada na véspera 1 chispe salgado na véspera 400g de entremeada salgada na véspera 1 chouriço de carne
1 farinheira 1 morcela de cozer 2 cebolas picadas 4 dentes de alho picados 2 folhas de louro 1 molho de coentros picados Pimenta q.b. Sal q.b. 1 pedra pequena bem limpa
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INGREDIENTES PARA 12 PESSOAS
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Custo: 4.00 € ; Custo por fofinho: 0.18 € http://www.saborintenso.com/f21/fofinhos-chourico-833/
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PREPARAÇÃO
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1 chouriço com 300g sem pele e cortado em rodelas finas 3 chávenas de chá de farinha 4 ovos 2 chávenas de chá de leite Meia chávena de chá de manteiga derretida 2 colheres de chá de fermento em pó Sal fino q.b.
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INGREDIENTES PARA 22 FOFINHOS
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FOFINHOS DE CHOURIÇO
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4 tomates grandes 300g de camarão cozido cortado em pedacinhos 2 ovos cozidos picados Salsa picada q.b. 1 chávena de chá de maionese Azeitonas pretas descaroçadas q.b. Sal q.b. Pimenta q.b.
PREPARAÇÃO Corte uma tampa no tomate e com a ajuda de uma faca retire metade da polpa. Repita o procedimento nos restantes tomates. Depois dos tomates arrajados, tempere com sal e pimenta. Numa taça coloque o camarão, o ovo picado, a salsa picada e a maionese. Misture tudo. Recheie os tomates com o preparado. Decore os tomates com as azeitonas descaroçadas. Opcionalmente, decore o prato com camarões. Custo: 5.70 € ; Custo por pessoa: 1.42 € http://www.saborintenso.com/f21/tomates-recheados-camarao-850/
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INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS
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TOMATES RECHEADOS COM CAMARÃO
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6 ovos cozidos 2 latas de atum 3 colheres de sopa rasas de maionese 1 raminho de salsa Pimenta q.b.
PREPARAÇÃO Coloque as folhas de salsa na picadora e pique ligeiramente. Corte os ovos ao meio e coloque as gemas na picadora. Na picadora, coloque o atum, a maionese e tempere com um pouco de pimenta. Pique tudo até ficar uma pasta homogênea. Coloque a pasta dentro de um saco ou seringa de pasteleiro com boquilha larga e recheie os ovos. Para ficar mais bonito faça uma cama de alface cortada em jardineira numa travessa e coloque por cima os ovos recheados. Acompanhe esta entrada com tostas ou pão torrado. Coloque o patê que sobrar numa tigela e sirva à parte.
Custo: 2.50 € ; Custo por pessoa: 0.62 € http://www.saborintenso.com/f21/ovos-recheados-atum-880/
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INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS
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OVOS RECHEADOS COM ATUM
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400g de medalhões de pescada 400g de miolo de camarão Sal q.b. Pimenta q.b. Leite q.b. Óleo para fritar Farinha q.b. 60g de manteiga 3 dentes de alho picados 2 limas Salsa picada q.b.
PREPARAÇÃO
deixe aquecer. Depois de bem quente, junte os camarões e deixe Tempere os medalhões de pescada com sal, pimen- fritar. Tempere com um pouco de sal e pimenta. ta e leite. Depois dos camarões fritos, esprema uma lima para Deixe de tempero durante 30 minutos. a frigideira, deixe aquecer bem e apague o lume. Passe os medalhões por farinha e frite-os em óleo Espalhe os camarões por cima dos medalhões e quente. Depois de fritos, coloque os medalhões num prato decore com uma lima cortada em rodelas. Salpique com salsa picada e sirva com puré de com papel absorvente e quando estiverem escorbatata ou batata cozida e legumes cozidos. ridos, coloque-os numa travessa. Numa frigideira, leve ao lume a manteiga e os alhos, Custo: 8.20 € ; Custo por pessoa: 2.05 € http://www.saborintenso.com/f17/medalhoes-pescada-ao-alhinho-811/
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INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS
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MEDALHÕES DE PESCADA AO ALHINHO
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1500g de lulas limpas cortadas em pedaços 750g de batata cortada em rodelas 2 cebolas cortadas em rodelas 1 pimento verde cortado em tiras Meio pimento vermelho cortado em tiras 500g de tomate sem pele cortado em cubos 1 ramo de salsa 2 folhas de louro 2 dentes de alho cortados em rodelas 1 dl de azeite 1 cubo de caldo de peixe 2 dl de vinho branco Piri-piri q.b. Sal q.b. Água q.b.
PREPARAÇÃO Num tacho largo, leve ao lume o azeite, a cebola, os alhos e as folhas de louro. Deixe refogar 5 minutos. Passado os 5 minutos, junte o tomate, o pimento verde e vermelho e a salsa. Deixe refogar mais 5 minutos. Depois de tudo refogado, junte as lulas. Tempere com sal. Junte o cubo de caldo de peixe, um pouco de piri-piri a gosto e o vinho branco. Deixe cozinhar 10 minutos. Passado os 10 minutos, junte as batatas e um pouco de água. Deixe cozinhar cerca de 10 minutos até cozer as batatas. Acompanhe com pão frito.
Custo: 14.00 € ; Custo por pessoa: 2.80 € http://www.saborintenso.com/f17/caldeirada-lulas-836/
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INGREDIENTES PARA 5 PESSOAS
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CALDEIRADA DE LULAS
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STROGONOFF DE BACALHAU
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INGREDIENTES PARA 5 PESSOAS 600g de bacalhau cozido em lascas 1 cebola picada 4 dentes de alho picados 5 colheres de sopa de azeite 1 sopa de cogumelos instantânea em pó 1 pimento vermelho pequeno cortado em tiras 200g de cogumelos frescos laminados 2 colheres de chá de açafrão 1 dl de vinho branco Meio litro de água de cozer o bacalhau 1 colher de sopa de salsa picada 1 colher de chá de colorau 1 colher de chá de orégãos 2 dl de natas
PREPARAÇÃO Num tacho, leve ao lume o azeite, a cebola, os alhos picados e o pimento vermelho. Deixe refogar tudo. Depois de tudo refogado, junte os cogumelos, a salsa picada, o açafrão, o colorau e os orégãos. Mexa tudo e junte o vinho branco. Deixe cozinhar 5 minutos. Dissolva a sopa de cogumelos na água de cozer o bacalhau. Junte a sopa de cogumelos (já dissolvida) no refogado e deixe ferver. Quando começar a ferver, junte o bacalhau e mexa. Deixe cozer 5 minutos em lume brando. Passado 5 minutos junte as natas e envolva tudo. Quando começar a ferver apague o lume e está pronto a servir. Acompanhe com arroz de ervilhas.
Custo: 10.00 € ; Custo por pessoa: 2.00 € http://www.saborintenso.com/f17/strogonoff-bacalhau-848/
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2 postas de salmão 2 dentes de alho picados 1 dl de azeite 1 dl de caldo de peixe Limão q.b. Sal q.b. Pimenta q.b. Tomilho q.b.
PREPARAÇÃO Tempere o salmão com sal, alho picado, pimenta, tomilho e sumo de limão. Vire as postas e tempere do outro lado da mesma forma. Num tabuleiro de ir ao forno, coloque metade do azeite e espalhe bem. Por cima, coloque as postas de salmão, regue com o restante azeite e junte o caldo de peixe. Leve ao forno pré-aquecido nos 220º durante 30 minutos. Passado 30 minutos está pronto a tirar. Regue tudo com limão. Sirva com legumes cozidos e puré de batata.
Custo: 5.20 € ; Custo por pessoa: 2.60 € http://www.saborintenso.com/f17/postas-salmao-no-forno-873/
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INGREDIENTES PARA 2 PESSOAS
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POSTAS DE SALMÃO NO FORNO
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PREPARAÇÃO Tempere os bifes com sal, alho em pó e pimenta. Espalme os bifes, coloque por cima uma fatia de queijo e uma salsicha, enrole o bife e prenda com dois palitos. Repita o processo para os restantes bifes. Num tacho largo, leve ao lume a margarina, deixe aquecer e frite nela os bifes de ambos os lados. Depois dos bifes ganharem cor, junte a mostarda e mexa bem. Junte o Vinho do Porto, deixe ferver e misture bem a mostarda com o vinho. Quando começar a ferver, tempere com umas gotas de molho inglês e junte o caldo de galinha, deixe cozinhar 5 minutos. Passado 5 minutos, junte as natas, mexa e deixe ferver até o molho apurar. Quando o molho estiver apurado, apague o lume. Acompanhe com puré de batata, cenouras baby e esparregado.
Custo: 6.30 € ; Custo por pessoa: 1.58 € http://www.saborintenso.com/f16/bifinhos-peru-surpresa-798/
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8 bifinhos de peru 8 fatias de queijo flamengo 8 salsichas de lata 1 chávena de chá de caldo de galinha 1 colher de sopa de mostarda 50g de margarina 1 cálice de Vinho do Porto 200ml de natas Molho inglês q.b. Sal q.b. Alho em pó q.b. Pimenta q.b.
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INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS
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BIFINHOS DE PERU SURPRESA
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1200g de carne de borrego cortado em pedaços 1 raminho de salsa atado 4 dentes de alho picados 2 folhas de louro Sal q.b. Pimenta q.b. Colorau q.b. 4dl de vinho branco 1 cebola picada 1 colher de sopa de banha 1 colher de chá de massa de pimentão 3 colheres de sopa de vinagre
PREPARAÇÃO Tempere a carne com sal, pimenta, colorau, os alhos e mexa tudo muito bem. Junte as folhas de louro, o raminho de salsa, o vinho branco e deixe de tempero 30 minutos. Num tacho, leve ao lume a banha e deixe aquecer. Junte a cebola e deixe refogar. Quando a cebola começar a alourar, junte os pedaços de borrego bem escorridos e deixe fritar até começar a ganhar cor. Depois da carne ganhar cor, junte aos poucos o marinado e deixe fritar com atenção para não secar o molho. Se o marinado acabar antes da carne ficar tenra, junte água aos poucos. Passado cerca de 1 hora a carne já está tenra, junte a massa de pimentão e o vinagre. Mexa e deixe fritar mais 5 minutos. Passado 5 minutos está pronto a servir. Decore com pimento vermelho cortado em rodelas e pickles. Acompanhe com batata frita e ervilhas.
Custo: 12.50 € ; Custo por pessoa: 2.50 € http://www.saborintenso.com/f16/borrego-frito-alentejana-815/
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INGREDIENTES PARA 5 PESSOAS
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BORREGO FRITO À ALENTEJANA
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2 peitos de pato 3 cebolas doces picadas 1 colher de sopa de óleo 2 colheres de sopa de mel 1 chávena de café de vinagre balsâmico Sal q.b.
PREPARAÇÃO Tempere o pato com um pouco de sal. Numa frigideira, deixe aquecer o óleo. Depois do óleo quente, coloque o pato com a pele virada para baixo e deixe fritar lentamente durante 10 minutos. Passado os 10 minutos, vire o pato e deixe fritar mais 10 minutos. Depois de frito, retire o pato para um prato. Na gordura que ficou coloque a refogar a cebola lentamente para não queimar durante 15 minutos. Entretanto, corte o pato em fatias fininhas e coloque numa travessa. Passado os 15 minutos e com a cebola já refogada, junte o mel. Mexa e deixe fritar 1 minuto. Por fim, junte o vinagre balsâmico, mexa tudo e deixe ferver 30 segundos. Passado os 30 segundos apague o lume. Regue o pato com o molho. Acompanhe com batata cabelo de anjo (batata ralada frita).
Custo: 15.00 € ; Custo por pessoa: 3.75 € http://www.saborintenso.com/f16/pato-gregoire-leborgne-843/
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INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS
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PATO À GREGOIRE LEBORGNE aka PATO À GREG
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1 galinha cortada em pedaços 1 beringela cortada em cubos 1 courgette cortada em cubos 250g de quiabos 2 tomates cortados em cubos 1 cebola grande picada 4 dentes de alho picados 2 folhas de louro Malaguetas a gosto Óleo de palma q.b. Água q.b. Sal q.b.
INGREDIENTES PARA O PIRÃO 250g de farinha de milho 1 litro de água
PREPARAÇÃO Num tacho largo, coloque 6 colheres de sopa de óleo de palma. Se a galinha for muito gorda, coloque menos. Junte a cebola, os alhos, o tomate, as folhas de louro e deixe refogar um pouco. Passado cerca de 5 minutos, junte a galinha. Tempere com sal, junte as malaguetas e deixe ganhar um pouco de cor. Passado cerca de 5 minutos, cubra a galinha com água e deixe cozer. A meio de cozedura (cerca de 1 hora / depende da galinha), junte a beringela e a courgette. Mexa e se necessário acrescente um pouco mais de água. Deixe cozer a galinha até ficar tenrinha. Entretanto, corte as pontas dos quiabos e faça um corte ao alto. Para o pirão, coloque 1 litro de água a ferver. Dissolva à parte, um pouco da farinha com água morna. Quando a água começar a ferver, junte a farinha misturada com a água. Mexa. Junte a restante farinha e mexa sempre para não ganhar grumos. Deixe cozer em lume brando enquanto mexe durante 5 minutos. Passado 5 minutos, desligue o lume. Depois do pirão feito, coloque num prato fundo e molhado. Tape com um prato molhado. Deixe o pirão em repouso durante 10 minutos para ficar com a consistência desejada. A colher do pirão deve ficar dentro de um tigela com água para não agarrar. Quando a galinha estiver tenrinha, junte os quiabos e mexa. Deixe a cozer entre 10 a 15 minutos até os quiabos ficarem tenrinhos. Depois de tudo tenrinho, está pronto a servir. Se não gostar de pirão pode servir este prato com arroz branco.
Custo: 12.00 € ; Custo por pessoa: 2.40 € http://www.saborintenso.com/f16/moamba-galinha-851/
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INGREDIENTES PARA 5 PESSOAS
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MOAMBA DE GALINHA
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750g de carne de vaca picada 1 cebola picada 4 dentes de alho picados 2 folhas de louro 60g de margarina 400ml de polpa de tomate 2dl de vinho branco 1 cubo de caldo de carne Queijo ralado q.b. Sal q.b. Pimenta q.b. Noz-moscada q.b. Orégãos q.b. 500g de esparguete 4 colheres de sopa de óleo
PREPARAÇÃO Numa panela com água a ferver, coloque o óleo e tempere com sal. Coloque o esparguete a cozer conforme as instruções da embalagem e mexa bem para não colar. Num tacho, leve ao lume a margarina, a cebola, o alho e as folhas de louro. Deixe refogar durante 5 minutos. Passado 5 minutos, junte a carne e mexa para fritar bem. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Quando a carne ficar solta e com cor junte a polpa de tomate e mexa. Junte o cubo de caldo de carne e o vinho branco. Deixe cozinhar entre 10 a 15 minutos até o molho ficar bem apurado. Depois do esparguete cozido, escorra-o com no escorredor. Depois do molho apurado, tempere com orégãos, mexa e apague o lume. Decore o prato com orégãos e sirva o queijo à parte.
Custo: 6.00 € ; Custo por pessoa: 0.83 € http://www.saborintenso.com/f16/esparguete-bolonhesa-869/
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INGREDIENTES PARA 5 PESSOAS
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ESPARGUETE À BOLONHESA
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Remova a ponta do pepino e corte-o em rodelas finas. Num jarro, coloque as rodelas de pepino, o pau de canela, o açúcar, a vodka e o bacardi. Mexa tudo e deixe em repouso durante 5 minutos. Passado os 5 minutos encha o jarro até meio com espumante ou champanhe. Acabe de encher o jarro com 7up/sprite ou semelhante e com gelo.
Custo: Preço muito variavel http://www.saborintenso.com/f25/sangria-espumante-pepino-840/
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PREPARAÇÃO
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Espumante ou Champanhe q.b. 2 copos de shot de Bacardi Bianco 1 copo de shot de vodka 7up/Sprite ou semelhante q.b. 1 pepino 1 pau de canela 2 colheres de sopa de açúcar Gelo q.b.
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INGREDIENTES
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SANGRIA DE ESPUMANTE COM PEPINO
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PREPARAÇÃO Numa frigideira, leve ao lume a manteiga e o alho francês, deixe refogar durante 5 minutos. Passado os 5 minutos apague o lume e misture bem o fiambre. Parta os ovos para dentro de uma tigela e tempere os ovos com sal, noz-moscada e pimenta. Enquanto bate os ovos, junte a farinha, o leite e as natas. Estenda a massa folhada numa tarteira. Coloque a mistura do alho francês com o fiambre por cima da massa. Por cima, coloque o preparada dos ovos e das natas. Leve ao forno pré-aquecido nos 180º durante 40 minutos. Desenforme e acompanhe a tarte com uma salada.
Custo: 5.00 € ; Custo por fatia: 0.63 € http://www.saborintenso.com/f25/tarte-alho-frances-fiambre-809/
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1 base de massa folhada para tarte 2 partes brancas de alho francês cortado em rodelas 300g de fiambre cortado em cubos 2 colheres de sopa de manteiga 4 ovos 200ml de natas 200ml de leite 1 colher de sopa de farinha Sal q.b. Pimenta q.b. Noz-moscada q.b.
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INGREDIENTES PARA 8 PESSOAS
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TARTE DE ALHO FRANCÊS E FIAMBRE
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TARTE DE GRÃO 1 base de massa quebrada para tartes 1 lata pequena de grão cozido 500g de açúcar 2,5 dl de água 10 gemas de ovo 3 ovos Raspa de 1 limão 1 colher de chá de canela em pó 1 colher de sopa de manteiga Açúcar em pó
PREPARAÇÃO Num tacho, leve ao lume o açúcar e a água. Deixe ferver 5 minutos. Passado os 5 minutos apague o lume. Escorra o grão, passe-o por água e escorra novamente. No liquidificador, coloque o grão, a manteiga e a calda do açúcar. Bata tudo até ficar homogéneo. Enquanto bate, junte as gemas e os 3 ovos um de cada vez. De seguida, enquanto bate, junte a raspa de limão e a canela em pó. Depois de tudo misturado, desligue o liquidificador. Estenda a massa numa tarteira. Encha a massa com o recheio. Leve ao forno pré-aquecido nos 160º durante 50 minutos. Passado 50 minutos a 1 hora está pronto a tirar. Desenforme e de seguida polvilhe com o açúcar em pó. Deixe arrefecer. Depois de fria está pronta a servir.
Custo: 4.50 € ; Custo por fatia: 0.37 € http://www.saborintenso.com/f23/tarte-grao-821/
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INGREDIENTES PARA 12 FATIAS
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Parta os ovos e separe as gemas das claras. Coloque as gemas num tacho. Junte às gemas o leite condensado e mexa, de seguida junte o leite e misture bem. Leve este preparado ao lume e mexa sempre até começar a ferver. Quando começar a ferver apague o lume. Coloque o creme amarelo no fundo de um tabuleiro. Embeba as bolachas em café morno e coloque de seguida no tabuleiro, por cima do creme amarelo. Reserve duas bolachas para a decoração. Bata as claras em castelo e a meio junte duas colheres de açúcar. Bata as natas em chantilly e a meio junte o restante açúcar. Envolva bem as claras nas natas. Cubra o doce com o creme branco e alise por cima. Polvilhe o doce com as duas bolachas esmigalhadas. Leve ao frigorífico entre 2 a 3 horas até ficar bem fresco. Depois de fria está pronta a servir.
Custo: 2.50 € ; Custo por pessoa: 0.31 € http://www.saborintenso.com/f23/doce-delicia-cafe-857/
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PREPARAÇÃO
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5 ovos 1 lata de leite condensado 1 lata de leite 1 pacote de bolacha maria Café adoçado q.b. 4 colheres de sopa de açúcar 2 dl de natas
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INGREDIENTES PARA 8 PESSOAS
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DOCE DELÍCIA DE CAFÉ
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750g de castanhas cozidas e picadas (puré de castanhas) 1 lata de leite condensado 6 ovos 6 gemas 1 colher de chá de canela 150g de açúcar
PREPARAÇÃO Para fazer o puré de castanhas: Coza as castanhas durante 30 minutos em água. Deixe arrefecer um pouco e descasque enquanto ainda estão quentes. De seguida faça puré na picadora ou no passe-vite. Numa forma de pudim, leve ao lume o açúcar e um pouco de água. Deixe ferver até ficar caramelo. Quando atingir o ponto de caramelo, apague o lume e forre a forma com o caramelo, até o mesmo arrefecer e cobrir a totalidade das paredes da forma. Junte ao puré de castanhas o leite condensado e mexa bem. Junte as gemas e mexa. De seguida, enquanto mexe junte os ovos um a um. Junte a canela em pó. Depois de tudo bem mexido, coloque na forma. Leve a cozer durante 40 minutos nos 200º. Passado os 40 minutos desenforme e deixe arrefecer.
Custo: 6.70 € ; Custo por pessoa: 0.67 € http://www.saborintenso.com/f23/pudim-castanhas-888/
40 | SABORINTENSO.COM | NOVEMBRO 2009
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INGREDIENTES PARA 10 PESSOAS
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PUDIM DE CASTANHAS
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http://www.saborintenso.com * Dados de 4 de Maio de 2009 a 31 de Outubro de 2009
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