REVISTA SABORINTENSO.COM - N.º 14 / OUTUBRO 2010
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As receitas dos vídeos n.º 14 - Outubro de 2010
O 1º site português com receitas em video www.saborintenso.com
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2 Creme de Abóbora com Feijão Verde 4 Creme de Legumes com Aipo
Saladas, Entradas e Acompanhamentos 6 8 10 12 14
Entrada Fria de Atum Arroz de Açafrão com Cogumelos e Ervilhas Arroz de Pimentos Folhados de Galinha Pãezinhos Rápidos de Fiambre
Peixe e Mariscos 16 Esparguete com Frutos do Mar 18 Bacalhau com Cogumelos e Presunto 20 Safio com Molho Branco
Carne 22 24 26 28
Peito de Pato Frito com Rebentos de Soja e de Bambu Costeletas de Porco com Alecrim Frango com Gambas Vitela Guisada com Ervilhas
Doces 30 32 34 36 38
Compota de Figos Tarte de Uvas Torta de Limão Doce de Leite Condensado Tigelada da Beira Litoral
Produção de Vídeos, Fotografia e Conteúdos - Sandro Vilar Direcção Culinária: Neuza Costa email: info@saborintenso.com Proibida a reprodução, total ou parcial, do conteúdo desta publicação © SaborIntenso.com – 2009-2010 – Todos os direitos reservados 1 | www.saborintenso.com | Outubro de 2010
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Sopas
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Neuza Costa
DIRECÇÃO CULINÁRIA
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Sumário
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TEMPO DE PREPARAÇÃO: 40 MINUTOS
0,5 kg de abóbora cortada em pedaços 0,5 kg de feijão branco cozido 1 batata cortada em pedaços 1 cebola cortada em pedaços 1 dente de alho 1 cravinho 60 ml de azeite Sal q.b.
PREPARAÇÃO 1. Numa panela com cerca de 2,5 l de água, junte a abóbora, a cebola, a batata, metade do feijão, o alho, o azeite e o cravinho. Tempere com sal. Tape e deixe cozer durante 30 minutos. 2. Depois da sopa cozida, retire o cravinho e passe a sopa com a varinha mágica. Junte o restante feijão e leve novamente ao lume durante 5 minutos. Passado os 5 minutos está pronta a servir.
Custo: 2.00 € ; Custo por pessoa: 0.25 € http://www.saborintenso.com/f19/creme-abobora-feijao-branco-9290/
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INGREDIENTES PARA 8 PESSOAS
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CREME DE ABÓBORA COM FEIJÃO VERDE
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TEMPO DE PREPARAÇÃO: 40 MINUTOS
3 batatas 100g de abóbora cortada em cubos 2 cenouras cortadas em pedaços 1 cebola cortada ao meio 2 talos de aipo com rama picados 1 cubo de caldo de legumes 50g de bacon cortado em pedaços grandes 30 ml de azeite Sal q.b.
PREPARAÇÃO 1. Numa panela com aproximadamente 2 litros de água a ferver, tempere com sal. Junte o cubo de caldo de legumes, a abóbora, as batatas, a cenoura, a cebola, o aipo, o bacon e o azeite. Deixe cozer durante 30 minutos. 2. Depois da sopa cozida, retire o bacon. Passe a sopa com a varinha mágica. Depois da sopa passada, deixa-a ferver. Sirva a sopa com o bacon cortado em tiras. Custo: 1.50 € ; Custo por pessoa: 0.25 € http://www.saborintenso.com/f19/creme-legumes-aipo-9698/
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INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS
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CREME DE LEGUMES COM AIPO
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1. Numa taça, coloque o tomate, a cebola picada, o pimento e o alho picado. Tempere com sal, pimenta, orégãos, salsa picada, azeite e vinagre. Mexa tudo muito bem. 2. Desfie em lascas grossas os filetes de atum para a taça. Envolva tudo. 3. Decore com gomos de ovo cozido. Leve ao frigorífico durante 1 hora para ficar bem fresquinha. Custo: 6.00 € ; Custo por pessoa: 1.00 € http://www.saborintenso.com/f21/entrada-fria-atum-8922/
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PREPARAÇÃO
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TEMPO DE PREPARAÇÃO: 10 MINUTOS + 1 HORA
255g de filetes de atum de conserva em azeite escorridos 2 tomates maduros cortados em cubos 1 pimento verde pequeno cortado em cubinhos 1 cebola pequena picada 1 dente de alho picado 90 ml de azeite 50 ml de vinagre 2 ovos cozidos Salsa picada q.b. Orégãos q.b. Sal q.b. Pimenta q.b.
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INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS
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ENTRADA FRIA DE ATUM
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1. Num tacho, leve ao lume o azeite e a cebola. Deixe refogar sem deixar alourar. 2. Junte ao refogado os cogumelos e as ervilhas. Tempere com sal. Junte o cubo de caldo de galinha e o açafrão. Mexa, tape e deixe cozinhar durante 3 minutos. 3. Passado os 3 minutos, junte o arroz. Mexa e junte a água. Tape e deixe cozinhar em lume médio durante 20 minutos. 4. Passado os 20 minutos, apague o lume e deixe repousar durante 2 minutos. E está pronto a servir. Custo: 4.00 € ; Custo por pessoa: 0.50 € http://www.saborintenso.com/f22/arroz-acafrao-cogumelos-ervilhas-9039/
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PREPARAÇÃO
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TEMPO DE PREPARAÇÃO: 25 MINUTOS
500g de cogumelos frescos cortados em quartos 200g de ervilhas 1 cebola pequena picada 60 ml de azeite 1 cubo de caldo de galinha 2 colheres de chá de açafrão das indias 250g de arroz 800 ml de água Sal q.b.
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INGREDIENTES PARA 8 PESSOAS
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ARROZ DE AÇAFRÃO COM COGUMELOS E ERVILHAS
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PREPARAÇÃO 1. Num tacho, leve ao lume o azeite, a cebola, o alho e a folha de louro. Mexa e deixe refogar um pouco. 2. Junte o pimento verde, o pimento vermelho e o tomate. Mexa e deixe refogar aproximadamente 15 minutos até os legumes perderem a água. 3. Junte o arroz. Mexa e deixe fritar um pouco até o arroz ficar vidrado. 4. Tempere com sal e junte a água. Mexe e deixe cozinhar 20 minutos. Depois da água seca e o arroz cozido está pronto a servir. Custo: 1.50 € ; Custo por pessoa: 0.25 € http://www.saborintenso.com/f22/arroz-pimentos-9542/
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125 ml de azeite 1 cebola picada 1 dente de alho picado 1 folha de louro 2 tomates maduros cortados em cubinhos 1 pimento verde cortado em tirinhas 1 pimento vermelho cortado em tirinhas 350g de arroz 800 ml de água Sal q.b.
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TEMPO DE PREPARAÇÃO: 40 MINUTOS
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INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS
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ARROZ DE PIMENTOS
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800g de massa folhada 380g de peito de frango 2 cebola picadas 3 + 2 dentes de alho picados 50g de + 40g de margarina 1 folha de louro 1 colher de sopa de polpa de tomate 1 cubo de caldo de galinha
PREPARAÇÃO
Aos poucos e mexendo sempre, junte a água, o leite e o caldo de estufar o frango. Quando o creme estiver cremoso, junte o frango e a 1. Num tacho, leve ao lume 50g de margarina, 1 cebola picada, 3 dentes de alho picados e a folha de salsa picada. Tempere tudo com noz-moscada. louro. Mexa muito bem e deixe cozinhar até descolar do Mexa e deixe refogar. fundo do tacho. 2. Junte o frango e tempere com sal e pimenta. Deixe arrefecer Junte a polpa de tomate, o cubo de caldo de 7. Polvilhe a bancada com farinha e estenda a massa galinha e o vinho branco. folhada com a espessura de 4 mm. Mexa, tape e deixe estufar em lume moderado Corte a massa em rectângulos com cerca de 12 x 5 durante 25 minutos. cm. 3. Depois do frango cozinhado, retire-o para um No meio de cada rectângulo, coloque uma colher prato e deixe arrefecer. de recheio e dobre a massa ao meio, acalcando um Reserve o caldo. pouco as pontas. 4. Depois de frio, desfie o frango. Coloque-os num tabuleiro de ir ao forno. 5. Num outro tacho, leve ao lume as 40g de margarina, a outra cebola picada e os 2 dentes de alho Por fim, pincele os folhados com ovo batido. 8. Leve ao forno pré-aquecido nos 180º durante 35 picados. minutos. Mexa e deixe refogar sem alourar. Depois de cozidos estão prontos a servir. 6. Junte a farinha e mexa muito bem.
Custo: 5.50 € ; Custo por folhado: 0.30 € http://www.saborintenso.com/f25/folhados-galinha-9088/
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TEMPO DE PREPARAÇÃO: 1 HORA E 20 MINUTOS + 35 MINUTOS
60 ml de vinho branco 3 colheres de sopa bem cheias de farinha 250 ml de leite 150 ml de água Salsa picada q.b. Sal q.b. Pimenta q.b. Noz-moscada q.b. 1 ovo batido Farinha para polvilhar q.b.
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INGREDIENTES PARA 18 FOLHADOS
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FOLHADOS DE GALINHA
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TEMPO DE PREPARAÇÃO: 10 + 20 MINUTOS
420g de farinha 2 ovos 1 colher de sopa de margarina derretida 100 ml de leite 1 colher de sopa bem cheia de fermento em pó 180g de fiambre cortado em cubinhos pequenos Sal q.b. 1 gema de ovo para pincelar
PREPARAÇÃO 1. Numa tigela, amasse a farinha com a margarina derretida, um pouco de sal, o fermento e os ovos. Enquanto amassa, junte aos poucos o leite. 2. Quando a massa estiver uniforme, junte os pedacinhos de fiambre e amasse tudo. 3. Com 2 colheres de sopa, faça bolinhas da massa e coloque num tabuleiro de ir ao forno untado com manteiga. Pincele as bolinhas com a gema de ovo. 4. Leve ao forno pré-aquecido nos 200º aproximadamente 20 minutos até as bolinhas ficarem cozidas. Depois de cozidas estão prontas a servir. Custo: 1.50 € ; Custo por pãozinho: 0.07 € http://www.saborintenso.com/f25/paezinhos-rapidos-fiambre-9524/
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INGREDIENTES PARA 20 PÃEZINHOS
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PÃEZINHOS RÁPIDOS DE FIAMBRE
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PREPARAÇÃO 1. Numa panela com bastante água a ferver, tempere com sal. Junte o esparguete. Mexa com um garfo e deixe cozer durante 8 minutos. 2. Passado os 8 minutos, escorra o esparguete. 3. Num tacho largo, leve ao lume o azeite, a cebola, os alhos e a folha de louro. Mexa e deixe refogar um pouco. 4. Junte o tomate e deixe refogar 5 minutos. 5. Passado os 5 minutos junte o tamboril. Tempere com sal e pimenta. Mexa e junte a salsa picada e o vinho branco. Deixa cozinhar 5 minutos. 6. Junte o miolo de camarão, o esparguete e as delicias do mar. Envolva tudo e junte o mexilhão. Mexa e deixe cozinhar até as conchas abrirem. Depois do mexilhão aberto está pronto a servir. Custo: 20.00 € ; Custo por pessoa: 3.33 € http://www.saborintenso.com/f17/esparguete-frutos-do-mar-9372/
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350g de esparguete 600g de lombo de tamboril cortado em cubos 1 cebola picada 2 dentes de alho picados 1 folha de louro 125 ml de azeite 700g de tomate maduro cortado em cubos 300g de miolo de camarão 200 ml de vinho branco 200g de delicias do mar cortadas em cubos 1 kg de mexilhões 1 raminho de salsa picada Sal q.b. Pimenta q.b.
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TEMPO DE PREPARAÇÃO: 20 MINUTOS
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INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS
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ESPARGUETE COM FRUTOS DO MAR
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PREPARAÇÃO 1. Num tacho, leve ao lume o bacalhau, os 500 ml de água e os 250 ml de leite. Deixe cozer durante 10 minutos. 2. Depois do bacalhau cozido, retire-o com uma escumadeira para um prato. Deixe arrefecer. Coe a água de cozer o bacalhau e reserve. 3. Numa panela, leve ao lume água e tempere com sal. Junte as batatas e deixe cozer durante 25 minutos. 4. Depois das batatas cozidas e escorridas, desfaçaas em puré. Leve o puré ao lume e junte os 200 ml de leite e a manteiga. Tempere com noz-moscada. Mexa muito bem e deixe aquecer. Depois de tudo bem misturado, apague o lume. 5. Limpe o bacalhau de peles e de espinhas e desfie-o.
6. Num tacho, leve ao lume o azeite, os alhos e a cebola. Mexa e deixe refogar sem alourar. Junte a farinha e mexa bem. Aos poucos e mexendo sempre, junte o caldo de cozer o bacalhau e as natas. Tempere com pimenta e noz-moscada. Mexa e apague o lume antes de começar a ferver. 7. Num tabuleiro de ir ao forno, espalhe à volta o puré com um saco ou uma seringa de boquilha larga. No meio, espalhe os cogumelos. Por cima, o bacalhau e por fim o presunto. Barre o centro com o creme e polvilhe com o queijo. 8. Leve ao forno pré-aquecido nos 180º durante 30 minutos. Depois de gratinado está pronto a servir.
Custo: 12.00 € ; Custo por pessoa: 2.40 € http://www.saborintenso.com/f17/bacalhau-cogumelos-presunto-9138/
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700g de bacalhau demolhado 300g de cogumelos frescos cortados ao meio 100g de presunto fatiado cortado em tiras 250 ml de leite 1 cebola picada 125 ml de azeite 500 ml de água 2 dentes de alho picados
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TEMPO DE PREPARAÇÃO: 1 HORA + 35 MINUTOS
50g de farinha 200 ml de natas 75g de queijo mozarela ralado 1300g de batatas 40g de manteiga 200 ml de leite Sal q.b. Pimenta q.b. Noz-moscada q.b.
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INGREDIENTES PARA 5 PESSOAS
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BACALHAU COM COGUMELOS E PRESUNTO
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PREPARAÇÃO 1. Tempere as postas de safio de ambos os lados com sal, pimenta e sumo de limão. 2. Num tacho largo, leve ao lume o azeite, a cebola, o alho e a folha de louro. Mexa e deixe refogar. 3. Entretanto, dissolva a farinha maizena com um pouco de leite. 4. Junte ao refogado o vinho branco, o leite, as postas de safio e o marinado. Tape e deixe cozinhar 5 minutos. Vire as postas e deixe cozinhar mais 5 minutos. Depois do peixe cozido, retire-o para uma travessa. 5. Retire a folha de louro do molho. Junte a farinha maizena dissolvida no leite. Mexa e junte os coentros picados. Tempere com sumo de limão e pimenta. Mexa e logo que comece a ferver, apague o lume. Regue o peixe com o molho e sirva acompanhado de batata cozida ou puré de batata.
Custo: 5.50 € ; Custo por pessoa: 1.37 € http://www.saborintenso.com/f17/safio-molho-branco-9568/
20 | SABORINTENSO.COM | OUTUBRO 2010
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4 postas de safio 100 ml de azeite 1 cebola picada 2 dentes de alho picados 1 folha de louro 150 ml de vinho branco 250 ml de leite 1 colher de chá de farinha maizena Limão q.b. 1 molhinho de coentros picados Sal q.b. Pimenta q.b.
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TEMPO DE PREPARAÇÃO: 20 MINUTOS
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INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS
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SAFIO COM MOLHO BRANCO
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2 peitos de pato com 800g 300g de cogumelos frescos cortados em quartos 200g de rebentos de soja 120g de rebentos de bambu cortados em tiras Óleo de soja q.b. Molho de soja q.b. Sal q.b. Pimenta q.b.
PREPARAÇÃO 1. Tempere os peitos de pato de ambos os lados com sal e pimenta. 2. Coloque os peitos de pato numa frigideira com a pele virada para baixo. Deixe fritar lentamente. Quando a gordura estiver derretida e a pele tostadinha, vire os peitos e deixe fritar do outro lado. 3. Quando o pato estiver frito a gosto, tempere com o molho de soja. Deixe ferver 1 minuto. Retire os peitos para uma travessa4. No molho que ficou junte um pouco de óleo de soja e os cogumelos. Mexa e deixe fritar um pouco. 5. Junte os rebentos de soja e os rebentos de bambu. Mexa e deixe fritar mais 5 minutos. Passado os 5 minutos, apague o lume e cubra o pato com esta mistura. Pode acompanhar este prato com arroz branco ou arroz chau-chau.
Custo: 16.00 € ; Custo por pessoa: 4.00 € http://www.saborintenso.com/f16/peito-pato-frito-rebentos-soja-bambu-8947/
22 | SABORINTENSO.COM | OUTUBRO 2010
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TEMPO DE PREPARAÇÃO: 30 MINUTOS
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INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS
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PEITO DE PATO FRITO COM REBENTOS DE SOJA E DE BAMBU
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PREPARAÇÃO 1. Tempere as costeletas de ambos os lados com sal, pimenta e alecrim. Junte os dentes de alho esmagados e regue tudo com o vinho branco. Deixe marinar durante 2 horas. 2. Passado as 2 horas, leve ao lume a margarina. Junte os alhos e as costeletas. Deixe fritar de ambos os lados sem deixar queimar a gordura. 3. A meio da fritura, junte o marinado. Deixe fritar até a carne ficar passada e o molho apurado. Depois das costeletas fritas, estão prontas a servir. Acompanhe com arroz de açafrão com cogumelos e ervilhas ou esparguete. Custo: 2.30 € ; Custo por pessoa: 0.57 € http://www.saborintenso.com/f16/costeletas-porco-alecrim-9057/
24 | SABORINTENSO.COM | OUTUBRO 2010
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4 costeletas de porco 2 dentes de alho esmagados 250 ml de vinho branco 50g de margarina 1 colher de chá bem cheia de alecrim Sal q.b. Pimenta q.b.
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TEMPO DE PREPARAÇÃO: 2 HORAS + 15 MINUTOS
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INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS
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COSTELETAS DE PORCO COM ALECRIM
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1 frango cortado em pedaços 500g de miolo de gambas 80g de margarina 1 cebola picada 3 dentes de alho picados 5 colheres de sopa de polpa de tomate 1 cubo de caldo de galinha 200 ml de água 200 ml de vinho branco 1 raminho de salsa picada 200 ml de natas Sal q.b. Pimenta q.b.
PREPARAÇÃO 1. Tempere o frango com sal e pimenta. Misture bem. 2. Num tacho, leve ao lume a margarina, a cebola e os alhos. Mexa e deixe refogar. 3. Junte o frango e deixe fritar bem. 4. Depois do frango ganhar cor, junte a polpa de tomate, o cubo de caldo de galinha e a salsa picada. Mexa e junte o vinho branco. Tape e deixe apurar um pouco. 5. Junte a água e deixe cozinhar durante 15 minutos. 6. Quando o frango estiver tenrinho, junte as gamba. Mexa e misture as natas. Deixe cozinhar 5 minutos. Depois do molho apuradinho, está pronto a servir. Pode acompanhar este prato com arroz branco.
Custo: 12.00 € ; Custo por pessoa: 2.40 € http://www.saborintenso.com/f16/frango-gambas-9406/
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TEMPO DE PREPARAÇÃO: 30 MINUTOS
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INGREDIENTES PARA 5 PESSOAS
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FRANGO COM GAMBAS
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TEMPO DE PREPARAÇÃO: 1 HORA
1 kg de carne de vitela cortada em cubos 125 ml de azeite 1 cebola grande picada 4 dentes de alho picados 2 folhas de louro 4 colheres de sopa de polpa de tomate 250 ml de vinho branco 1 cubo de caldo de carne 400g de ervilhas congeladas 1 molhinho de salsa picada 600 ml de água Sal q.b. Pimenta q.b.
PREPARAÇÃO 1. Tempere a carne com sal, alho e pimenta. Misture tudo muito bem. 2. Num tacho, leve ao lume o azeite, a cebola e as folhas de louro. Mexa e deixe refogar. 3. Junte a carne. Mexa e deixe fritar até ganhar um pouco de cor. 4. Junte o caldo de carne, a polpa de tomate, a salsa picada, o vinho branco e um pouco de água. Tape e deixe guisar aproximadamente 40 minutos até a carne ficar tenra. Conforme o molho for secando, acrescente água. 5. Quando a carne estiver tenra, junte as ervilhas e deixe cozer aproximadamente entre 15 a 20 minutos. Se for necessário, acrescente mais um pouco de água. Depois das ervilhas cozidas e o molho apurado está pronto a ser servido. Acompanhe este prato com puré de batata.
Custo: 8.00 € ; Custo por pessoa: 2.00 € http://www.saborintenso.com/f16/vitela-guisada-ervilhas-9586/
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INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS
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VITELA GUISADA COM ERVILHAS
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COMPOTA DE FIGOS
PREPARAÇÃO 1. Numa panela, leve ao lume o açúcar, a água, o sumo de limão e o pau de canela. Mexa e deixe ferver. 2. Retire a parte dura dos figos e abra-os ao meio. 3. Junte um figo de cada vez à calda e mexa, não permitindo que a calda pare de ferver. Baixe o lume e deixe ferver durante 1 hora. Passado 1 hora, apague o lume e deixe arrefecer. Depois de fria, guarde em frasquinhos herméticos e está pronta a servir.
Custo: 2.50 € http://www.saborintenso.com/f23/compota-figos-9340/
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850g de figos 750g de açúcar Sumo de 1 limão 1 pau de canela 200 ml de água
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INGREDIENTES TEMPO DE PREPARAÇÃO: 1 HORA
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TARTE DE UVAS
PREPARAÇÃO 1. Estenda a massa folhada numa tarteira de fundo amovível e acalque bem à volta. Preencha o fundo da tarteira com o feijão seco. O feijão seco serve para evitar que a massa fique com muitas bolhas. 2. Leve a massa a cozer no forno pré-aquecido nos 200º durante 15 minutos. 3. Depois da massa cozida, retire os feijões. Deixe a massa arrefecer. Desenforme a massa para um prato. 4. Coloque o leite condensado numa tigela. Aos poucos e mexendo sempre, junte o sumo de limão. 5. Espalhe o creme por cima da massa. Preencha a tarte com as uvas. Leve a tarte ao congelador durante 30 minutos, para que a massa não fique mole e a tarte fique fresca. Depois de fresca está pronta a servir.
Custo: 4.00 € ; Custo por fatia: 0.40 € http://www.saborintenso.com/f23/tarte-uvas-8973/
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1 base de massa folhada para tartes Feijão seco q.b. 1 lata de leite condensado Sumo de 1 limão e meio 600g de bagos de uva
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INGREDIENTES PARA 10 FATIAS TEMPO DE PREPARAÇÃO: 30 MINUTOS + 30 MINUTOS
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TORTA DE LIMÃO
PREPARAÇÃO 1. Unte um tabuleiro rectangular de ir ao forno com margarina. Forre o tabuleiro com papel vegetal e unte-o com margarina. 2. Numa tigela, misture o açúcar com a farinha. Junte os ovos e mexa muito bem. Junte a raspa de limão e o sumo de limão. Mexa bem. Por fim, junte a margarina e misture tudo. 3. Coloque o preparado no tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido nos 180º entre 20 a 25 minutos. Depois da torta cozida sem ficar muito seca, retire do forno. 4. Polvilhe um pano com açúcar e por cima desenforme a torta. Com cuidado, enrole o pano e aconchegue bem. Deixe arrefecer e coloque a torta num prato próprio. 5. Decore com as rodelas meia-lua de limão e está pronta a servir.
Custo: 2.50 € ; Custo por fatia: 0.25 € http://www.saborintenso.com/f23/torta-limao-9185/
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8 ovos O peso dos ovos em açúcar Raspa de 1 limão Sumo de 1 limão e meio 2 colheres de sopa de farinha 2 colheres de sopa de margarina derretida Meio limão cortado em rodelas meia-lua Margarina para untar Papel vegetal Açúcar para polvilhar
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INGREDIENTES PARA 10 FATIAS TEMPO DE PREPARAÇÃO: 10 MINUTOS + 25 MINUTOS
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1 lata de leite condensado com 397g 400 ml de natas 4 folhas de gelatina 80 ml de leite 200g de bolacha maria ralada 250g de açúcar 250 ml de água 10 gemas 1 pau de canela
PREPARAÇÃO 1. Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos. 2. Num tachinho, leve ao lume o leite. Quando começar a ferver junte as folhas de gelatina escorridas e mexa. Depois de tudo bem misturado, apague o lume. 3. Bata as natas até ficarem fofas e volumosas. Junte o leite condensado e bata até tudo ficar misturado. Junte as folhas de gelatina dissolvidas no leite e misture tudo. 4. Numa taça grande ou em tacinhas, coloque camadas alternadas de bolacha e de creme branco. Leve ao frigorifico até ficar bem rijinho. 5. Num tachinho, leve ao lume a água, o açúcar e o pau de canela. Mexa. Depois de começar a ferver, deixe ferver durante 7 minutos. Passado os 7 minutos, apague o lume e deixe arrefecer. 6. Com um garfo misture muito bem as gemas. 7. Retire o pau de canela da calda de açúcar e mexendo sempre com o garfo, junte as gemas em fio. Depois de tudo bem misturado, leve novamente ao lume e mexendo sempre com a colher de pau. Quando as gemas engrossarem e antes de começar a ferver apague o lume. Deixe arrefecer totalmente. 8. Depois de tudo frio, cubra a sobremesa com o doce de ovos. Leve ao frigorifico até ficar bem fresquinho. Custo: 5.00 € ; Custo por pessoa: 0.50 € http://www.saborintenso.com/f23/doce-leite-condensado-9441/
36 | SABORINTENSO.COM | OUTUBRO 2010
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TEMPO DE PREPARAÇÃO: 30 MINUTOS + 3 HORAS
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INGREDIENTES PARA 10 PESSOAS
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DOCE DE LEITE CONDENSADO
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TEMPO DE PREPARAÇÃO: 10 MINUTOS + 2 HORAS
1 l de leite 8 ovos 350g de açúcar 2 colheres de sopa de farinha 2 colheres de chá de canela
PREPARAÇÃO 1. Em forno bastante quente, coloque um tacho (ou tigela) de barro a aquecer. 2. Para os ovos para uma tigela. Junte a canela e bata muito bem. 3. Entretanto, dissolva a farinha no leite. 4. Junte o açúcar ao ovos e com um passador de rede, coe a mistura da farinha com o leite para dentro da tigela dos ovos. Junte o restante leite e bata até tudo ficar misturado. 5. Deite o preparado para dentro da tigela de barro bem quente. Leve ao forno a cozer nos 200º aproximadamente 1 hora. Depois de cozido, retire do forno. Convém verificar com um palito se está realmente cozido. Deixa arrefecer. Depois de frio, está pronto a servir.
Custo: 2.00 € ; Custo por pessoa: 0.25 € http://www.saborintenso.com/f23/tigelada-da-beira-litoral-9618/
38 | SABORINTENSO.COM | OUTUBRO 2010
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INGREDIENTES PARA 8 PESSOAS
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TIGELADA DA BEIRA LITORAL
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