INFORMACIÓN PARA TU BIENESTAR
Sabrosito nutrition
EDICIÓN NO. O3 • JUNIO 2019
LAS 3 CONDICIONES DE DIABETES
¿PAN
DULCE
COMO
DESAYUNO?
Jícama para tu bacteria• Mitos y Verdades sobre el Vinagre de Manzanilla • ¡Nopales si nos ayudan!
UNA RECETA QUE TE DARÁ UN BALANCE DE NUTRIENTES
CONTENIDO
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Muchos acostumbran la jícama con rebanadas de pepino, jugo de limón, y poquito chile.
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VINAGRE DE MANZANA
Tal vez ya han escuchado que el vinagre de manzana tiene beneficios abundantes para nuestro sistema.
DIABETES TIPO 1 Y 2 En general existen dos tipos de diabetes: diabetes tipo 1 y diabetes tipo 2.
NOPALES
10 04
JÍCAMA
Son un alimento basico en la cultura mexicana y ademas de ser una delicadeza, tambien nos ayudan a mantenernos saludables.
PAN DULCE Y CAFECITO El desayuno que muchos acostumbran es un cafecito con su pan dulce.
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RECETA: CHORIZO NOPALITO BOWL Una receta para nutrir el cuerpo...
DIFERENTES TIPOS DE DIABETES Diabetes Tipo 1 En general existen dos tipos de diabetes: diabetes tipo 1, diabetes tipo 2, Pero también les daré una breve explicación sobre la diabetes gestacional. Al principio conocían diabetes tipo 1 como “diabetes juvenal”, porque el desarrollo de esta enfermedad ocurría en jóvenes con más frecuencia. Pero también es común que se desarrolle diabetes tipo 1 en adultos. Se describe esta enfermedad como “autoinmune”, porque nuestro mismo sistema inmunológico daña las células que sueltan insulina. Y con el tiempo es menos la cantidad de insulina que.
produce nuestro cuerpo, y se sobre acumula glucosa (azúcar) en la sangre El tratamiento típico es de un régimen de insulina administrada con jeringa de largo plazo. La causa de esta versión de diabetes es inconclusa, pero se creé que tiene que ver con lo genético y también de nuestro entorno. Aún hace falta más investigación para determinar la causa.
Diabetes Tipo 2 Diabetes tipo 2 históricamente afectaba a los adultos, pero actualmente se ha visto un aumento en personas jóvenes que desarrollan la diabetes tipo 2. Antes de llegar al diabetes tipo 2, la mayoría de personas se encuentran en una etapa “prediabética”. Pero con frecuencia muchos sobre pasan esta etapa y llegan a desarrollar la enfermedad. En esta versión de diabetes, la persona produce insulina pero el cuerpo se ha vuelto resistente a la insulina.
NOITIRTUN OTISORBAS | 1 EGAP
Quiere decir que las células de nuestro cuerpo que deberían abrirse al toparse con insulina no responden. Y si no responden a la insulina, la glucosa (azúcar) no puede entrar y convertirse en energía, y aumenta el nivel de glucosa en la sangre. Y la razón principal es que es tanta la cantidad de glucosa que tiene que ser procesada, que el cuerpo sobre produce insulina para mantenerse al tanto con la demanda. Digamos que con tanta demanda, las células se cansan y paran de responderle a la insulina, igualmente sucede lo mismo con los receptores en el páncreas que producen insulina se cansan de tanto producir y empiezan a funcionar mal.
Diabetes Gestacional Diabetes gestacional es cuando una mujer embarazada se presenta con niveles altos de glucosa (azúcar), sin haber recibido diagnóstico de diabetes antes del embarazo.
Se han de preguntar ¿cómo es que se puede desarrollar diabetes gestacional? La placenta proporciona apoyo nutritivo durante el embarazo en la forma de hormonas que ayudan con el desarrollo del feto. Y se sabe que estas hormonas bloquean la eficacia de la insulina en el cuerpo de la mujer. Y si la insulina no funciona bien, aumenta la cantidad de azúcar en la sangre. Y esta azúcar tiene la capacidad de pasar por la placenta y es posible que el bebé presente niveles altos de glucosa (azúcar). El páncreas del bebé empezará a soltar insulina para facilitar el proceso de azúcar. El riesgo es que el azúcar se guarde como grasita de más, y esto puede aumentar el tamaño del bebé llevando a una condición llamada macrosomia. Es posible también que la mujer desarrollé diabetes tipo 2 pocos años después del embarazo.
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"LA MEJOR INVERSIÓN ES EN NUESTRA COMIDA Y EN NUESTRO BIENESTAR."
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PAN DULCE Y CAFECITO El desayuno que muchos acostumbran es un cafecito con su pan dulce. Ya sea la conchita, el puerquito, el cuernito, o el pan rellenado, son opciones típicas en nuestra cultura latina. Y aunque parece un desayuno ligero que no nos perjudica, la realidad es que no ofrece gran cantidad de nutrientes. Para muchos es el primer alimento que entra en nuestro sistema.
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Tomemos el ejemplo de una persona con diabetes, que por más que se cuide, no puede mantener sus niveles de azúcar bajo control. Después de orientar a dicha persona, me entero que el primer alimento que consume es el café con pan. Para aclarar, cualquier alimento tiene la potencia de convertirse en energía para el cuerpo. Ciertos alimentos ofrecen energía de mejor calidad, y eso viene a través de vitaminas y minerales.
En alguien con diabetes, es muy importante consumir alimentos que le den el mejor beneficio nutritivo. Porque al final son los nutrientes que ayudan a mantener su cuerpo trabajando efectivamente. Ahora vamos a ver en mas detalle los beneficios del café con pan: Sabemos que el café contiene un estimulante llamado cafeína. Le dicen estimulante porque altera ciertos químicos en nuestro sistema nervioso, y es por eso que uno siente energía y mejor concentración. Al estimular nuestro sistema nervioso, ayuda a soltar hormonas que nos dan energía. Son hormonas que típicamente suben cuando el cuerpo se encuentra en un estado de estrés como el ejercicio.
Es por eso que ciertos estudios han mostrado que la cafeína al principio puede ayudar con la pérdida de peso en ciertos entornos. El café tiene un valor excepcional cuando hablamos de anti-oxidantes. Un estudio comparando alimentos como el vino, verduras, y el café mostraron que la mayoría de personas reciben sus antioxidantes a través del café. Los antioxidantes ayudan a eliminar las toxinas de nuestro cuerpo que dañan nuestras células. Así que tomando café de vez en cuando tiene su valor nutritivo, pero el pan dulce es diferente historia. No es que el pan dulce sea malo pero en realidad tiene poco valor nutritivo. La mayoría de los panes dulces están hechos con harina procesada, quiere decir que le quitaron la fibra. Y sabemos que la fibra ayuda con nuestra digestión, controla los niveles de glucosa (azúcar), y ayuda en el control de colesterol. Y para acabarla, le agregan mucha azúcar para darle el toque final. Para alguien con pre-diabetes o diabetes, es un alimento que puede causar que suban sus niveles de azúcar.
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Si hay forma de ser mas consientes cuando desayuna el café con pan. Las porciones son muy importantes. Justo hoy en día las panaderías venden pan dulce pero de tamaño pequeño. Así que en lugar de comerse un pan tamaño regular, compren mejor los chicos. Desayunen una avena o un huevo estrellado a lado de su café con pan. Porque la realidad es que el café cuenta como “comida libre”, porque no contiene muchas calorías, ni proteína, ni fibra. Y el pan por ser tan procesado cuenta como carbohidrato y sin mucha nutrición, ya que no tiene buena cantidad de fibra. Así que hay que acompañar con comidas que si tienen valor nutritivo. Tome con moderación. La cafeína en el café puede convertirse en algo adictivo. La adicción tiene que ver con el efecto que la cafeína tiene en nuestro sistema nervioso. Si decide no tomar café un día y siente un dolor de cabeza intenso, son signos de adicción. Tenga por seguro que los síntomas se van después de unos cuantos días de no tomar café. Así que ojo con la cantidad y frecuencia.
Jícama JÍCAMA
Este vegetal que tiene la textura similar a la papa y la pera, tiene origen mexicano. Y la buena noticia es que también ofrece buena nutrición. Aunque tiene la textura de papa, no carga muchas calorías. Una taza de jícama ofrece 49 calorías.
MUCHOS ACOSTUMBRAN LA JÍCAMA CON REBANADAS DE PEPINO, JUGO DE LIMÓN, Y POQUITO CHILE.
¡Además de tener vitaminas y minerales, la jícama también contiene fibra! ¡Y la Fibra nos sirve de mucho! Si sufres de estreñimiento o de alto colesterol, la fibra es la solución. La fibra aumenta el bulto en
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nuestro excremento fecal, y combinado con agua ayuda con movimientos digestivos.
Una taza tiene lo siguiente en vitaminas y minerales: 44% de la vitamina C que se recomienda diario. La vitamina C es útil para nuestro sistema inmunológico. Y ayuda en la absorción del hierro y facilita la sanación de heridas en el cuerpo. 6% del potasio que se recomienda a
Hablando de nuestro sistema digestivo
diario. Este regula el balance de líquido
toca el tema de prebióticos y
en el cuerpo y controla la actividad
probióticos.
eléctrica de nuestro sistema cardiovascular y muscular.
Es cierto que en nuestros intestinos existen bacterias buenas y malas. Fibra
4% del folato que se recomienda a
prebiótica es la comida de la bacteria
diario. También conocido como B6, se
buena. Y la jícama contiene fibra
necesita para formar nuevas células
prebiótica llamada Inulina. Esta bacteria
rojas y blancas. Ayuda a convertir los
buena puede afectar de manera positiva
carbohidratos en energía y produce
a nuestro peso, sistema inmune, y hasta
ADN nuevo.
nuestro estado de ánimo. ¡Esto lo platicaremos con mas detalle en la
4% del hierro que se recomienda a
siguiente edición!
diario. Este es útil para transportar oxígeno a nuestra sangre. Una
Como lo ven, la jícama es un alimento
deficiencia de hierro puede causar una
que debemos acostumbrar en nuestra
condición llamada anemia. Otro
vida cotidiana. Y lo bonito es que se
beneficio del hierro es que ayuda que el
puede comer de diferentes formas. En
cuerpo use energía efectivamente.
nuestras ensaladas, como bocadillo con
Tajín, con guacamole… no hay limite con la jícama.
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Vinagre de Manzana Tal vez ya han escuchado que el
bacteria que convierte el alcohol en ácido
vinagre de manzana tiene beneficios
acético, que va siendo un ácido débil pero en
abundantes para nuestro sistema. Es
dosis concentrados si puede ser algo potente.
cierto, si ofrece grandes beneficios.
La mayoría de estudios que muestran el
Pero igual también es justo informarles
beneficio del vinagre de manzana para
que el consumo de vinagre de manzana
quemar grasa corporal han sido
en grandes cantidades tiene efectos
implementados con animales, todavía no
secundarios.
existen estudios humanos que muestran lo dicho.
El vinagre de manzana empieza como
Si ha concluido que consumiendo dos
una mezcla de manzanas con levadura, y
cucharadas de vinagre de manzana ralentiza
la levadura convierte el azúcar de la
el movimiento de comida en nuestros
manzana en alcohol. Luego le agregan
intestinos.
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Quiere decir que la comida no es digerida
Sabemos que el vinagre de manzana ralentiza la
rápidamente y no causa que suban de inmediato
digestión de comidas y ayuda en el manejo de
nuestros niveles de azúcar en la sangre. Pero para
nuestra azúcar. La insulina también ayuda a
personas que sufren de gastroparesis, (una condición
facilitar el consumo de glucosa en las células y
en la cual la comida se estanca en el estomago porque
ayuda con el control de azúcar. Combinados
los nervios que mueven la comida no funcionan bien)
pueden causar que bajen sus niveles de azúcar a un
pueden sentir incomodidad. Al contrario, para las
nivel peligroso. Así que si se inyectan insulina o si
personas que desean controlar sus niveles de azúcar, esto tal vez si les pueda ayudar. Todavía hace falta mas investigación. La salud de nuestros dientes depende mucho del
usan otro medicamento para la diabetes, asegúrense de usar su monitor para ver donde se encuentra su nivel antes de usar ambos tratamientos.
esmalte que protege los dientes. Es por eso que recomiendan que rebajen el vinagre con agua para minimizar la acidez. El ácido acético que se encuentra en el vinagre de manzana en dosis concentrados son potentes. Cualquier tipo de ácido puede degenerar nuestra dentadura.
La recomendación es que consuma vinagre de manzana en cantidades pequeñas. Rebaje el vinagre con agua y enjuague muy bien la boca después de haber tomado el vinagre.
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Nopales UN ALIMENTO QUE HA TRASCENDIDO GENERACIONES Son
un
alimento
además
de
ser
ayudan Los
nopales
a
una
y
fibra.
la
con
digestión nuestra
notar
fibra
es
comida el
la
Y
es
nivel
mexicana
también
y
nos
saludables. de
anti-oxidantes,
sabemos
que
estas
anti-inflamación
y
neuro-protectivas.
que
los
esencial
saludable.
controla
cultura
delicadeza,
vitaminas.
ayudan
importante
la
compuestos
propiedades
Es
en
mantenernos
están
poli-fenoles, riquezas
básico
nopales para
Ralentiza digerida de
azúcar
ricos
mantener
la y
son
manera
de en
esta la
en
una
en
que
forma
sangre.
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Una taza de nopales ofrece las sigiuentes vitaminas y minerales:
Muchos acostumbran usar el nopal para cuidar de su diabetes. Se han de preguntar, los nopales realmente me ayudarán a bajar mis niveles de azúcar? Un estudio publicado en 2014, mostró que el consumo de
Vitamina A ayuda con la salud de
nopales con diferentes comidas
nuestros ojos y a nuestra vista.
ralentiza picos de azúcar en la sangre y aumenta la cantidad de antioxidantes (Romero et al., 2014).
Vitamina C fortalece nuestro sistema
Desafortunadamente, son pocas las
inmunológico y facilita la sanación de las
investigaciones que se han hecho para
heridas.
comprobar este dato. Muchos atribuyen este beneficio con la fibra.
Calcio es útil para la salud de nuestros
Es muy importante incluir la actividad y
huesos y de nuestra dentadura.
la moderación de comidas para alcanzar un nivel ideal de azúcar.
Vitamina K ayuda a coagular la sangre y en el desarrollo de hueso nuevo.
Lo que si se sabe es que los nopales son una buena adición a nuestra dieta cotidiana. Y lo bueno es que son económicos y fácil de preparar.
Chorizo Nopalito Bowl INGREDIENTES Nopales (fibra, Vit A, C, K, Calcio)
Cebolla (anti-inflamatorio)
Chorizo de soya (Proteína)
Cilandro (Vit A, K, fito-nutrientes)
Mango (Vit C, Cobre, Folato, Vit B6)
Jitomate (Vitamina C, K1, B9, anti-
Jícama (Vit C, Potasio, Folato, hierro)
oxidantes)
Quínoa o Arroz (Proteína, fibra)
Limón (Vitamina C)
Aguacate (Omega 3, Magnesio,
Ajo (anti-inflamatorio)
Fosfóro, fibra, B9, Potasio)
Cayenne en polvo (metabolismo)
INSTRUCCIONES 1. Preparación de los nopales
4. Lava y Rebana el jitomate,
requiere que le quites las espinas, los
cebolla, cilantro, mango, y jícama.
laves y rebanes en cuadritos o en rajitas. En una cazuela le vas agregar
5. Prepara el guacamole usando
agua con cebolla y sal, y antes de que
aguacate, y lo que rebanaste de la
empiece a hervir, agrégale los
cebolla, jitomate, y cilandro. Ya
nopales. Cúbrelos y deja que se cosan
después le agregas sal y limón a tu
completamente (cambiaran de color).
gusto.
2. Pon a hervir la quínoa en agua o
6. Muy Bien! Ya que se haya
en caldo de pollo sobre fuego lento.
cocinado todo, combínalo en una plato
Se cocina similar al arroz. Una ½ taza
hondo y buen provecho!
de quínoa necesita cocinarse en 1 taza de agua o caldo. Aquí les recomiendo que le agreguen algo de sal y ajo para darle un poco de sabor. 3. El chorizo si es de soya no requiere mucho tiempo para cocinarse. No le agreguen aceite de mas, ya que tiene suficiente el producto. 12 | SABROSITO NUTRITION