Revista Sada y el Bombon IV+V–2011

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IV+V–2011

revista de cultura urbana en el centro de México

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LADY GAGA COMO ESPEJO Y FUENTE: EN ELLA NOS RECONOCEMOS Y NOS SOBREPASAMOS SUGERENCIAS PARA ANDAR EN BICI EN UNA CIUDAD HECHA PARA TRAILERS EL CALZADO URBANO DEL BOMBÓN: LOS TENIS QUE DEBES SALIR CORRIENDO A CONSEGUIR

x Sada y el bombón Revista independiente de cultura urbana en el centro de México Dirección: Sé, taller de ideas.

Edición: Eduardo de la Garma.

Diseño: Denisse Piña.

Dirección de arte: Jacobo Zanella.

Ilustración e infografía: Begoña Barinagarrementeria.

Investigación y redacción: Luis Bernal, Iñaki Garrido, Oscar Rieveling, Sada y Eduardo de la Garma.

Publicidad y ventas: Mauricio Aguilera.

Fotografía en portada: Begoña Barinagarrementeria.

Tiraje y distribución Se imprimen 5 mil ejemplares más sobrantes que se reparten en restaurantes, librerías, cafés, hoteles y uno que otro escondite de Santiago de Querétaro, San Miguel de Allende, Celaya y Guanajuato.

Dirección y contacto Guerrero Sur 34.

Santiago de Querétaro, Querétaro.

México. 76000 Tel. (442) 166 5066 hola@sadabombon.com sadabombon.com

A Sada le gusta discutir, al bombón le gusta seducir. Escríbenos para reclamarnos, para decir que no estás de acuerdo con esto o con aquello, para sugerirnos algún tema o, de menos, para echarle flores al bombón.

Escribir es lanzar una botella al bar; nada mejor que cuando el cantinero la rellena.

Escríbenos, discute con Sada, coquetea con el bombón. hola@sadabombon.com

Impreso en Santiago de Querétaro, por ArtGraph www.artgraph.com.mx Coordinación Editorial Bufer fernandez@grupobufer.com

¿Quieres saber dónde conseguirla?

Aquí nuestra lista de distribución: bit.ly/sada20

La difusión de los productos y servicios es libre, gratuita y evaluada bimestralmente por el H. Consejo Editorial de acuerdo con criterios temáticos y en la pertinencia de su contexto. Nos reservamos el derecho de selección. Las promociones, los contenidos, textos, fotografías y demás imágenes de los anuncios publicitarios son responsabilidad de los anunciantes; Sada y el bombón no se hace responsable de la publicidad anunciada.

Una cosa es el valor y otra el precio: Sada y el bombón vale, pero no cuesta, por lo tanto, queda prohibido vender a cualquier precio esta revista.

Sada y el bombón se imprime en un papel con 50% de fibras post consumidor y el otro 50% proviene de bosques bien manejados.

Todos los derechos reservados. Ninguna parte de esta publicación –incluyendo esto que estás leyendo– puede ser reproducida, transmitida o vilmente plagiada por ningún medio sin la autorización escrita de Sada y el bombón.

Por favor recicla esta revista: préstala, regálala o tírala en el basurero correcto.

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contenido

Lady Gaga en México.

Un ensayo sobre la imagen y la fama de la artista más comentada de los últimos años.

Abril–mayo 2011

08 cartelera de eventos

el evento

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La bici: mi vehículo urbano. fotografías: darren hester y jacobo zanella.

¿Cómo andar en bici en una ciudad para trailers? propuestas

Ven, querido lector, acércate, te conviene.

Te invito a mi tranvía, se llama «deseo».

12 La opinión. ¡Ese maldito gluten! ¿Sospechas que eres celiaco? Lee aquí sobre el gluten: la proteína perversa.

19 Recomendaciones. Bares & cantinas. Los mejores sitios etílicos en Guanajuato, Querétaro y San Miguel de Allende.

15 Versus. El Pacífico vs. el Atlántico. Las playas, la comida y la bebida de estos dos océanos.

20 Top 10. El calzado urbano del bombón. Los diez tenis que debes salir corriendo a conseguir.

16 Viajes y paseos. Vete de pinta al DF. Cultura, gastronomía y una vida nocturna sumamente estimulante.

22 Medios y entretenimiento. Lecturas necesarias. Sobre uno de los pocos vicios que siguen siendo bien vistos: la lectura.

30 En peligro de extinción.

Los Judas. Tememos que este Sábado de Gloria no haya Judas qué quemar. Su eventual extinción es quizá signo de la desvergüenza contemporánea.

32 La entrevista. DJ Moskar.

«Se trata de tener gusto musical, de perfeccionar la técnica y de saber leer al público que estás entreteniendo».

En el próximo número VI+VII–2011 No sabemos sobre qué tema escribir.

Y no es que estemos con la mente en blanco; no no, más bien estamos con la mente en negro: muchas ideas y poco espacio.

Viajes y paseos ¿Oaxaca y la Guelaguetza o las vendimias y la ruta del vino en Querétaro y Baja California?

Versus ¿El cine contra la televisión o la provincia contra la capital?

Recomendaciones ¿Los mejores vinos o los mejores quesos del Bajío?

DECLARACIÓN OFICIAL DE AMOR FORMA EROS-32 QUERIDO (A) TU TU

(Nombre del susodicho)

(Atributo físco (en singular))

(Adjetivo. Ej.: Ansioso)

www. sadabombon .com En nuestro sitio web tenemos más espacio para explayarnos. Entra a sadabombon.com y encuentra: • Un blog que se actualiza dos o tres veces a la semana.

• Una sección llamada «Pregúntale a Julio» donde te resolveremos cualquier tipo de duda urbana.

Tú pregunta, que Julio sabe todo.

• Fondos de pantalla para que decores tu computadora con la estética del bombón.

• ¿Buscas otro ejemplar? En el sitio web te decimos dónde encontrarlo.

,TUS

/ /

,HE DE INFORMARTE QUE HE CAÍDO.

(Atributo físco (en plural))

Y, SOBRE TODO

, ME HAN DEJADO, PARA DECIR LO MENOS,

(Atributo sentimental)

.ESTOY ENAMORADA, Y TÚ

(Nombre del culpable)

ERES EL CULPABLE. LA CURIOSIDAD POR TUS RECOVECOS ES

.

(Adjetivo tremendo)

SÓLO ESPERO QUE TU SIENTAS EL MISMO MUY DE VERAS , TU

¿Qué tema prefieres? ¿Sobre qué quisieras leer? Escríbenos, cuéntanos tus gustos, sugierenos un tema.

FECHA:

(Eufemismo de deseo)

(Relación actual o relación deseada)

,

POR MÍ.

(Tu nombre)

.

POSDATA:

(Un par de renglones para agregar algo al antojo del declarante) FAVOR DE ABSTENERSE DE UTILIZAR POESÍA

ATRIBUTO A OFRECER:

ESTA CONDICIÓN COMENZÓ:

ACTIVIDADES SUGERIDAS:

FAVOR DE RESPONDER:

NOTAS:

AVISO ESTA DECLARACIÓN TRATA DE EXPRESAR EL TORBELLINO DE SENTIMIENTOS QUE SIENTO EN ESTE PRECISO MOMENTO. LOS SENTIMIENTOS PUEDEN CAMBIAR REPENTINAMENTE; EL CORAZÓN ES CAPRICHOSO, Y YO SOY DÉBIL. SI ESTÁS INTERESADO, ACTÚA INMEDIATAMENTE.

Inspirado en las notas formales del Departamento de Comunicación: bureauofcommunication.com

r ¡Tweet, tweet! Persigue al bombón en Twitter: @SadaBombon

infografía: begoña barinagarrementeria.

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v

taller-se.com · branding · marketing · diseño

En Sé nos dedicamos a ponerle el acento a las cosas, a desarrollar ese detalle tan sutil pero al mismo tiempo tan relevante, pues el acento significa el tono, la cadencia, la voz y, por ende, el estilo.

El acento como un dejo de precisión, y Sé, taller de ideas, como una agencia con visión 20/20.

fotografías: portada del disco the fame monster por hedi slimane.

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De cómo y por qué Lady Gaga es nuestra propia personificación.

Todos somos Lady Gaga A

EL EVENTO

nteriormente la fama era una especie de daño colateral. Si querías ser ampliamente reconocido, tenías que lidiar con la fama: tratar inútilmente de esquivar a los paparazzos, soportar tu propia imagen, ser escrutado, cosificado, despedirte de la vida privada y abrir bien los ojos ante cualquier flash. Los famosos sacrificaban su propia persona a favor de su personalidad.

Se trataba de mantener el espejismo, es decir, de sacarle constantemente brillo a la imagen. Esto quería decir que existía la persona y su reflejo: dos personas: la Madonna que come chetos en su cama y la Madonna que luce espléndida sobre un escenario. Sin embargo, la Madonna del escenario se terminó comiendo a la Madonna de los chetos, y todo sin engordar un gramo. La sublevación del reflejo, la imagen fuera de control, el espejo reflejando otro espejo: el vacío.

Así nació Lady Gaga: el espejo reflejado, el flash flasheado, la estrella estrellada.

En todas sus entrevistas, Lady Gaga insiste que no hay nada detrás de su imagen: «esto es lo que realmente soy». Y sí, tiene razón: lo que vemos es lo que hay.

El secreto más íntimo que alguien le ha sacado es la confesión de que «en la cama prefiero que me llamen Stephany; sería muy raro que me llamaran Gaga».

Es una artista de la fama porque ella misma es la fama. Usa a los fotógrafos tanto como los fotógrafos la usan a ella. Los fotógrafos, la televisión, todos los medios de comunicación son en realidad la extensión de Lady Gaga: al acosarla están trabajando para ella.

Si Lady Gaga es fama pura, entonces depende enteramente de nosotros, los que recibimos

el reflejo de su imagen. Si Gaga solamente es espejo, necesita un cuerpo qué reflejar. Ese es el mecanismo: Lady Gaga se dedica sólo a reflejar la luz que nosotros mismos le echamos. La fama de Lady Gaga es realidad nuestra propia fama.

Todos somos Lady Gaga.

Nuestra imagen y nuestra fama está puesta en ella. Hay que cuidar el espejo que es Lady Gaga, pues así como todos somos Lady Gaga, también Lady Gaga es todos. Se cae ella y nos desparramamos. Eso nos pasa por construir un espejote y andar ahí de narcisos.

«Lo triste es que todos siempre quieren ver la decadencia de la superestrella», dice Lady Gaga. Y sí, quizá sí. Gaga podría caer, también la luz en sí misma se pierde,

y podría ser terrorífico, pero podría ser también esperanzador: por ahí tenemos la ilusión que si una súper artista, una estrella, se cae, quizá ella sí tenga el tamaño suficiente para llenar este vacío en el que nos encontramos.

Lady Gaga en México Lady Gaga se triplepresenta en México. El martes 3 mayo en el estadio 3 de Marzo de la UAG (Zapopan, Jalisco) y el jueves 5 y viernes 6 del mismo mes (de mayo, no de marzo) en el Foro Sol (DF).

Escena urbana

LA cartelera

Nuestras recomendaciones para abril y mayo.

Música – conciertos

Elvis Costello Sábado 2 de abril Salón José Cuervo Ciudad de México

Carla Morrison Sábado 2 de abril Pixel Café Santiago de Querétaro

Two Door Cinema Club Sábado 2 y domingo 3 de abril Lunario del Auditorio Nacional Ciudad de México

Babasónicos Viernes 8 de abril Auditorio Josefa Ortiz de Domínguez Santiago de Querétaro

Deftones Lunes 11 de abril Palacio de los Deportes Ciudad de México

Duran Duran Lunes 11 de abril Auditorio Nacional Ciudad de México

Foals Miércoles 11 de mayo Salón José Cuervo Ciudad de México

U2 360º Tour (con Snow Patrol) 11, 14 y 15 de mayo Estadio Azteca Ciudad de México

Vive Latino 2011

Zoé Unplugged

Del 8 al 10 de abril Foro Sol Ciudad de México

12, 13, 19 y 20 de mayo Teatro Metropólitan Ciudad de México

fotografía: mauricio gonzález, sam o'hare y jacobo zanella.

08

Ferias y festivales

VII Festival Cultural del Tequila Del 1 al 3 de abril Tequila, Jalisco festivalculturaldetequila.com

Concurso Nacional de Baile de HUAPANGO HUASTECO Viernes 15 y sábado 16 de abril San Joaquín, Querétaro sanjoaquin.gob.mx

Festival Coachella Del 15 al 17 de abril Indio, California, EEUU. coachella.com

Feria de San Marcos Del 23 de abril al 15 de mayo Aguascalientes feriadesanmarcos.gob.mx

Festival de la Paella Sábado 28 y domingo 29 de mayo Cavas Freixenet Ezequiel Montes, Querétaro. freixenetmexico.com.mx

Feria del Queso y el Vino Del 27 de mayo al 5 de junio Tequisquiapan, Querétaro.

Tianguis Artesanal de SEMANA SANTA Domingo de Ramos (17 de abril) / Uruapan, Michoacán.

Se le llama tianguis, pero en realidad es un encuentro de artesanos, pues no sólo van a vender sus piezas, sino a exponerlas y concursarlas. Las artesanías mejor trabajadas de la meseta purépecha se exhiben en el tianguis artesanal más grande de América Latina. Más de mil 500 artesanos exponen y venden más de un millón de piezas de alfarería, cerámica, maque, laca, textil, fibra vegetal, madera, cobre y piel.

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Semana Santa en Antigua Guatemala Decir que es el año 2011 es prueba suficiente: la Crucifixión es el suceso trascendental por excelencia.

El alcance del escritor se cuestiona cuando las dos personas que más transformaron el mundo decidieron no escribir nada: Sócrates y Jesucristo. En lugar de escribir, en lugar incluso de leer, vivieron. Expresaron su vida con vida misma.

El clímax en la vida del hombre

más influyente de la Historia se recuerda cada año durante la Semana Santa. Aún si uno es incrédulo, resulta fascinante ver alguna de esas representaciones, sobre todo si es en Antigua Guatemala.

En esta ciudad declarada Patrimonio Mundial por la Unesco se

en las procesiones de antigua, la angustia es el antídoto.

organizarán, del 16 al 24 de abril, las procesiones más vistosas de –¿direlo? – todo el mundo. El día más impresionantes es el Viernes Santo, pues hay procesiones las 24 horas y la ciudad se llena de humos. El bombón, sobra decirlo, estará detrás de esos humos.

fotografías: jacobo zanella.

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El demonio de los celiacos.

¡Ese maldito gluten!

LA OPINIÓN

Primera sospecha: la tendencia anti-gluten es uno de los efectos de la Revolución verde que se dió en los sesentas.

A

mediados del siglo pasado, cuando nos dimos cuenta que la producción de granos no iba a ser suficiente para satisfacer las demandas de los países sobrepoblados, iniciamos con la llamada Revolución verde. Norman Borlaug, el «padre de la agricultura moderna», viajó a México, hizo varios experimentos agrícolas y logró crear granos de alto rendimiento: un trigo más trigo, una avena más avena; campos revolucionados, 250% más productivos. Borlaug salvó a billones de personas de una inminente hambruna y lo reconocieron con el Premio Nobel. Sin embargo, al fundamentar su revolución agrícola en el gluten, nos dejó con millones de celiacos.

Pero como no hay que ser malagradecidos con quien nos dio de comer, va una segunda sospecha: no fue la dieta a base de gluten que propuso Borlaug, no, los celiacos siempre han existido, sólo que es hasta ahora que hemos alcanzado a comprenderlos. Los celiacos existen, de menos, desde la Antigua Grecia: los griegos llamaban «koiliakos» a los que «sufrían del intestino». A finales del siglo XIX, en Inglaterra, se comenzó a tratar la celiaquía, digamos, con ciencia y profesionalismo. Y por ahí de 1950 se descubre, ¡por fin!, la causa de la enfermedad o alergia: el maldito gluten.

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Primera certidumbre: el gluten es maldito, por lo menos para los celiacos, y vaya que hay muchos celiacos: más o menos el 1% de la población mundial «sufre del intestino» a causa de la nociva proteína. Esto quiere decir que si ves a 100 personas tomándose una cerveza en un bar, lo más seguro es que una rechace la cebada y suelte, en consecuencia, dos o tres gases.

El gluten es, según Wikipedia, una glucoproteína ergástica amorfa, y según el Diccionario botánico y bioquímico, una proteína de reserva nutritiva. Como no entendí nada de lo que acabo de decir, lo diré de forma más clara y simple: el gluten es semilla + almidón.

Es la elasticidad en la harina, el volumen en el pan, la consistencia esponjosa en las masas horneadas; es como el chicle de los cereales.

Si comes pan, avena, cebada, arroz, estás comiendo gluten; si tomas cerveza, vodka o whisky, estás tomando gluten.

El gluten está en todo, ¡hasta en la hostia eucarística! En 1995, un tal Joseph Ratzinger, entonces prefecto para la Doctrina de la Fe, proclamó las hostias sin gluten como inválidas para el sacramento: «el gluten es necesario para la panificación», sentenció. A los celiacos católicos no les quedó de otra que comulgar con vino o reafirmarse como «los mártires del intestino».

Síntomas del celiaco: hinchazón de la panza, diarrea crónica, popó apestosa, gases excesivos.

1.

2.

3.

4.

Los celiacos no absorben los nutrientes de la proteína gluten. Cuando el gluten llega al intestino delgado, se produce una encima para descomponer y asimilar la proteína. Ser celiaco no significa ser alérgico al gluten, sino a la encima que uno mismo produce cuando entra el gluten. Es por eso que el gluten es maldito, pues provoca que uno sea alérgico a uno mismo. El gluten es la proteína perversa, la semilla diabólica, el Caballo de Troya de los alimentos.

Pero no os preocupéis, pequeño celiaco, que el movimiento anti-gluten se ha convertido en algo «trendy y súper cool, me entiendes». Ser anti-gluten para bajar de peso, para comer quinua y cereales exóticos, para ir a los restaurantes de moda y pedir los platillos más extravagantes, para ser orgánico y contemporáneo; sea lo que sea, cada vez hay más restaurantes y tiendas que ofrecen alimentos y productos libres de la maldita proteína. Por ejemplo, para que te des un cale, entra aquí: facebook.com/todossomosceliacos

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Pacífico vs. Atlántico

fotofrafía: jacobo zanella.

Pacífico

Las playas, la comida, la bebida; un duelo entre estos dos océanos.

E

sta confrontación es ya una costumbre. Un día cualquiera el bombón se levanta y dice «¡vamos a la playa!». «Okey, niña, traite la toalla», le responde Sada. Y así, dos o tres veces al año, salen rumbo al mar. El problema es, ¿a qué playa ir?

El bombón siempre intenta el mismo truco: «con la nueva carretera, Veracruz está más cerca». Pero Sada nunca cae: «la de Ixtapa es igualmente nueva y está igualmente cerca». «Bueno, pero el paisaje es más bonito»: «no mientas, que tú siempre te duermes».

Y así discuten: que si la comida es mejor, que si allá el mar está muy salado, que si allá es más revoltoso, que si los gringos, que si la música, que si el etcétera.

Y terminan de espaldas, yéndose cada uno por su lado.

VERSuS

Atlántico

Palabra: del latín pacíficus.

Significa el que trae la paz, el sosegado, el no alterado.

Palabra: del latín Atlanticus, relativo al monte Atlas o Atlante.

De firme sostén, pesado, difícil.

Significado para los mexicanos: nuestros ancestros

Significado para los mexicanos: presumo ascendencia

fueron chinos o, de menos, filipinos.

De ahí venimos.

ibérica para conseguir descendencia española.

Playa más cercana: Ixtapa:

Playa más cercana: Veracruz:

seis horas en auto y casi $450 en casetas.

Destino más visitado: Puerto Vallarta.

Destino premium: Los Cabos.

Secreto mejor guardado: Costa

seis horas en auto y casi $700 en casetas.

Destino más visitado: Cancún.

Destino premium: Riviera Maya.

Secreto mejor guardado: la

Careyes, en especial Cuixmala.

pensión agrícola en San Rafael.

Playa para surfear:

Playa para surfear: no aplica, quizá sólo el norte de Veracruz.

Puerto Escondido.

Platillo estrella: el aguachile,

Platillo estrella: el pescado

sobre todo en Sinaloa.

a la veracruzana.

Bebida refrescante:

Bebida refrescante:

la michelada (se inventó, dicen, en Baja California).

Las mujeres: «Hay que buscarle, pero las hay, compadre, y vaya que las hay».

Música y baile: dos extremos: el pasito sinaloense y la música del Istmo de Tehuantepec.

Actividad turística complementaria: avistamiento de ballenas.

los toritos de cacahuate (pídanse helados).

Las mujeres: «Un diamante, en bruto o no, por cada palmera del lugar».

Música y baile: jaraneros, mucho son, mucha bamba y, por las tardes, boleros.

Actividad turística complementaria: buceo en cenotes.

Vete de pinta al DF

VIAJES Y PASEOS

Rescata el A H1N1, finge una gripe tremenda y vete entresemana al DF.

L

a mayoría de las veces que me iba de pinta con el bombón acababa en un lugar todavía peor que el salón de clase y con gente todavía peor que el maestro y sus pupilos estrella.

Ahora entiendo que irse de pinta no consistía en tener un gran plan e irse a un gran lugar; no, nos íbamos de pinta para no estar ahí, en la escuela, cualquier lugar mejor que la escuela. La alternativa, no importaba cuál fuera, valía por sí sola.

Hace unos días el bombón llegó temprano al trabajo. Estábamos los dos solos, yo preparando el café y ella disfrazándose de colegiala.

Cuando se terminó de poner las medias dijo «vámonos de pinta», y como no sé cómo decirle que no, accedí: «vámonos, pues».

Estar vagando en el DF entresemana es una gran sensación. Gente y más gente pasa muy apurada, todos estresados, todos llegando tarde, todos preocupados mientras el bombón y yo caminábamos lentamente, de forma errante.

El DF, sobre todo entresemana, tiene una vida cultural, gastronómica y etílica sumamente estimulante.

fotografías: cesar rojano, stephen silverman y jacobo zanella.

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¿Qué hacer?

Haz justamente lo que los demás hacen: ve a un café por la mañana y lee el periódico. Cuando todos se vayan a sus oficinas tú vete a un museo o camina por Polanco, Coyoacán o por la Roma como si te dirigieras también a tu trabajo.

Te recomendamos ir a la Casaestudio Luis Barragán (haz la cita al 55 5515 4908), a la Colección Jumex, al MUAC o, incluso, a las pirámides de Teotihuacán. Por la noche ve a algún concierto, en el DF siempre hay algo.

¿Dónde comer?

En la ciudad de México están prácticamente todas las cocinas del mundo. Restaurantes turcos, peruanos, escandinavos, seguro hasta hay algún restaurante mapuche. Si buscas un tipo de comida específica, pregúntale a Julio en bit.ly/askjulio Si andas por la Roma o la Condesa, ve al Contramar (Durango 200, por la Fuente de Cibeles), al Primos (Michoacán 168) o al Rosetta (Colima 166). Si estás en el centro, ve al Casino Español (Isabel La Católica 31) o al Cardenal (Palma 23). Si estás por San Ángel, ve a la cebichería peruana La Mar (Altamirano 46, Tizapán).

¿Dónde beber?

Si es temprano y andas caminando con hambre por la Roma, ve al Covadonga (Puebla 121). Si no, al bar Cibeles (Fuente Cibeles, Roma) o al Imperial (Álvaro Obregón 293).

Si estás en el centro, ve a La Ópera (5 de Mayo 10); en Coyoacán, a La Bipolar (Malintzin 155), y si va toda la banda, ve a Xochimilco.

¿Qué comprar?

Consigue los libros que te recomendamos (pp. 24 y 25) en la librería Rosario Castellanos (Tamaulipas 202 esq. Benjamín Hill, Condesa); encuentra algún objeto del deseo en la Galería Mexicana de Diseño (Anatole France 13, Polanco), en Poltrona Visual (Revolución 1566, San Ángel) o en Chic by Accident (Álvaro Obregón 49, Roma), y compra alguna artesanía en el mercado de la Ciudadela (Balderas y Emilio Donde), en el de Coyoacán (Allende y Xicoténactl) o en la tienda del Fonart (Juárez 89, Centro).

¿Dónde dormir?

• Hotel Brick Orizaba 95, Roma.

Tel. 01 800 500 1100 / (55) 5533 8056 hotelbrick.com • La Casona Durango 280, Roma.

Tel. 01 800 849 8374 / (55) 5286 3001 hotellacasona.com.mx • Condesa DF Veracruz 102, Condesa.

Tel. (55) 5241 2600 condesadf.com • Hotel de Cortés Hidalgo 85 esq. Reforma, Centro.

Tel. (55) 5518 2181 boutiquehoteldecortes.com

¿Quieres más tips de viaje? r Pregúntanos en sadabombon.com

Tip de viaje: desfasa tu horario.

Para evitar el tráfico inhumano, las reservaciones agotadas, los bares repletos, te recomendamos seguir una simple regla: desfasa tu horario. Desayuna a las 10:00, come a la 1:00, vuelve a comer a las 6:00 o 7:00 y entra al bar a las 7:01. Engaña al reloj chilango y disfruta de la capital a tus anchas.

fotografía: eduardo de la garma y jacobo zanella.

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Los mejores sitios etílicos en Guanajuato, Querétaro y San Miguel de Allende.

N

ada más bonito que entrar a una cantina y recibir, a modo de saludo, un «¿lo de siempre, joven?». La cantina hogareña, el cantinero fiel, la bebida tradicional. Eso en las cantinas, porque en los bares es distinto. Ahí, presumen, hay más finura, más gollería. Pero la idea es la misma: nada como encontrar dos o tres lugares etílicos que funcionen tanto un martes como un sábado; bares y cantinas que, por el ambiente, la bebida o la botana, nunca te quedan mal.

Los bares de Guanajuato son estudiantiles. Como lo más dramático que puede ocurrir ahí es reprobar una materia, todo es

Bares & cantinas muy alegre. La cantina El Incendio (Cantarranas 15) es una de esas cantinas «de mala muerte» con canal bajo la barra, pero, claro, tiene ese toque universitario: borrachos de pueblo con convers y lentes hipsters. Pídete un mezcal; si no se te ocurre ver cómo lo preparan, te sabrá buenísimo.

Ya entrado en mezcales, dirígete a la mina La Valenciana. Ve ahí, como un turista cualquiera, hasta que llegues a la plaza. Despégate del grupo, atraviesa la plazuela y vete justo para el lado contrario de donde está la mina. A unos pasos encontrarás El Fusilado. Sirven varios tipos de mezcal y algunas veces, gracias a algún inspirado, tienen música en vivo.

La vida nocturna en Santiago de Querétaro es, guardando las debidas dimensiones, cosmopolita.

Sí, no es Nueva York, pero en el centro histórico de Querétaro es fácil sentarse al lado de un alemán, escuchar por ahí a un grupo de franceses o ligar, por qué no, con una colombiana. ¡Bacana!

RECOMENDACIONES

Si eres fresón, te recomendamos La Grupa, la coqueta terraza del Mesón de Aspeytia (Pasteur Nte. 25). Si buscas buen trato y una botana fresca, el Bar de Cortés (Juárez esq. Escobedo). Si vienes de Guanajuato y sigues jovial, el Zeppelín (Independencia 186), tiene una terraza bastante agradable.

No importa a cuál vayas, terminarás en la cantina de don Amado (5 de Mayo, casi esq. con Gutiérrez Nájera). Don Amado, hay que decirlo, es la mejor cantina de Querétaro.

San Miguel es una mezcla, quizá un poco gringa, de Querétaro y Guanajuato. Hay gente joven al lado de mucho gringo y altos directivos con esposas despampanantes. El bar lounge La Azotea (Umarán 6) ofrece, desde el techo de una casona colonial, vistas de la parroquia.

El bar La Fragua (Cuna de Allende 3) tiene música en vivo y una iluminación exquisita. Y La Cucaracha (Zacateros 22) es la tradicional cantina de pueblo, un gran lugar para decir «la última y nos damos».

El calzado del bombón

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Consulta este artículo en sada bombon.com, ahí recomendamos algunas tiendas de calzado urbano.

Y ya de paso, pregúntale a Julio si se dice «un tenis» o «un teni».

top10

Los diez tenis que debes salir corriendo a conseguir. luke meier x vans syndicate zero low «s» Vans Syndicate es la línea más exclusiva de Vans.

El Luck Meier es un tenis de gamuza con suela vulcanizada. El toque distintivo es la aplicación de un ollie pad que protege al tenis de la lija patineta. reebok freestyle colección del año del conejo Para celebrar el año chino dedicado al conejo, Reebok lanza una colección de cuatro pares de tenis en piel y peluche. Están disponibles en rosa, azul, amarillo y blanco. La plantilla también lleva cierto humor, ya que trae un conejo caricaturizado. nike sb bruin team red Uno de los modelos más recientes y elegantes de Nike. Confeccionado en canvas (lona) con interior perforado, estos tenis son bastante livianos. El diseño cuenta con realzado y suela de goma en color café.

r ¿DÓNDE LOS CONSIGO?

bedwin and the heartbreakers desert boots De procedencia japonesa, estos tenis-bota son fabricados en gamuza premium. Hay de tres diferentes colores: negro, azul y crema. nike womens dunk hi skinny –madras pack Este pack es parte de la nueva línea de Nike Sportswear.

Lo curioso de estos pares es el uso del clásico estilo Tartan, popular en el siglo XIX y reintroducido por la marca Brooks Brothers y su línea de ropa Madras. jeremy scott x adidas originals 2011 teddy bear Estos aclamados tenis incluyen la cabeza de un oso de peluche como lengüeta. El peluche cubre todo y, además, cuentan con los brazos del oso, que quedan ligeramente desprendidos para imitar las tradicionales alas de Jeremy Scott.

supra skytop ii x nike air max 95 Inspirados en uno de los tenis más emblemáticos de Nike, el Supra intenta recrear este clásico con la misma aplicación de colores, incluyendo una gama de grises y agujetas fosforescentes que resaltan sobre la fina gamuza. adidas adria Compuesto de piel brillante rosa con el toque de unas agujetas bastante grandes, estos tenis son la nueva apuesta de Adidas para que las niñas luzcan como diosas. airwalk jim tennis ball Reviviendo uno de los modelos más emblemáticos de esta marca, se pone a la venta una edición especial de 300 pares de este tenis con la misma aplicación de material que se encuentra en las pelotas de tenis. Sólo están disponibles en airwalk.com twiggy x delorean Hechos a mano y diseñados por mexicanos, estos pares son dignos representantes de la industria nacional. Sus creadores tomaron el nombre del auto de la película Volver al futuro.

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Sobre uno de los pocos vicios que siguen siendo bien vistos.

Lecturas necesarias

MEDIOS Y ENTRETENIMIENTO

A

lgo tiene el libro que la gente lo respeta. Quién sabe qué sea.

Como si le tuvieran miedo, como si los libros dijeran de verdad algo importante, como si entre tantas hojas y tantas palabras estuviera escondido el secreto del mundo. ¿Por qué se habrá hecho el libro de esa fama? Completo y absoluto misterio.

Con el cine o con la tele no sucede eso. Ni siquiera con el «cine de arte». Si me encuentran un lunes cualquiera viendo la televisión por la mañana, soy una floja. Qué más da si el programa es metafísico o científico, si tres filósofos debaten la existencia humana o si dos doctores presentan una nueva tecnología sustentable que terminará de una vez por todas con el petróleo.

No importa lo que esté sucediendo adentro de esa pantalla cada vez más plana, la televisión arrastra una fama de pereza, simpleza y bobería.

Con el libro sucede lo opuesto. Si lees, digamos, un libro a la semana, de inmediato eres catalogada como «intelectual». Si tan solo supieran lo que está leyendo esa «intelectual», si supieran que se está entreteniendo más que la «floja» que está viendo la televisión. Si supieran que después de quinientos o mil libros la «intelectual» no logra ser más culta o más simpática, si supieran que ni siquiera ha logrado darle significado a la palabra «intelectual». Si supieran…

Por supuesto están los libros «prácticos»: los libros de «auto auxilio», los que te ayudan a ser mejor persona, los que te dicen cómo vivir tu vida, cómo ganar dinero, cómo gastar ese dinero que acabas de ganar, los que te enseñan a comprender la civilización griega en dos o tres páginas, los que dicen las mil y un verdades del mundo, etcétera. Que quede algo bien claro: esos libros no son libros, son folletotes muy bien empastados.

Y perspicaz como tú eres, querido lector, aquí no recomendaremos folletotes. Aquí recomendaremos libros inútiles; libros no con verdades y secretos, sino con pura, llana y deliciosa literatura.

Decencia,

de Álvaro Enrigue

ardo Después de Hipotermia y Vidas perpendiculares –sus últimos dos libros– a Enrigue le llovieron todo tipo de flores: que es un escritor con la gracia de Borges, que escribe con la precisión de Vila-Matas, que tiene el lirismo salvaje de Bolaño… Aquí, de menos, leímos los libros con entero placer; recuerdo que el bombón se puso lapidario: «Enrigue es, sin duda, el mejor escritor vivo de México».

Aunque Decencia sea su novela más conservadora, aunque sea una novela, ay, decimonónica, Enrigue sigue filoso: «siempre he puesto empeño en estirar las estructuras hasta el sitio en que se quebrarían si las jalara un centímetro más. La luz puesta en el lenguaje. Cuántas cláusulas puedes meter en una frase sin que se extravíe el lector, hasta dónde llega el olor de un adjetivo, en qué momento deja de significar un tropo».

Creo que queda claro: Decencia es una de esas lecturas necesarias.

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Todo Perec es un agasajo. So pena de quedar encantado y leer absolutamente toda la obra de Perec, recomendamos aquí Las cosas, su primera novela.

Es una novela brevísima, de esas que se leen de un tirón una tarde cualquiera. Las cosas narra las aspiraciones sociales de una joven pareja de clase media, una pareja que tiene buen gusto pero no el dinero para disfrutarlo: «Les habría gustado ser ricos. Creían que habrían sabido serlo. Habrían sabido vestir, mirar, sonreír como la gente

re

rica. Habrían tenido el tacto, la discreción necesaria. Habrían olvidado su riqueza, habrían sabido no exhibirla. No se habrían vanagloriado de ella. La habrían respirado.

Sus places habrían sido intensos.

Les habría gustado andar, vagar, elegir, apreciar. Les habría gustado vivir. Su vida habría sido un arte de vivir».

La aventura de tener deseos que te sobrepasan, la eterna insatisfacción. El peso de los sueños, la carga de la imaginación. Y todo narrado con una gracia exquisita.

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Las cosas,

de Georges Perec

Manual del distraído,

de Alejandro Rossi

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Supongamos que no te gustan las novelas, que no entiendes el por qué de las historias inventadas.

O aun mejor: supongamos que no sólo te gustan las novelas, que te gustan también los ensayos, las crónicas o la simple delicia de la palabrería bien articulada.

Manual del distraído es un libro híbrido, con textos misceláneos; una mezcla de memorias, relatos y ensayos. Un libro que se escribió –y por lo tanto debe de leerse– «sin planes, sin pretensiones cósmicas, con amor al detalle».

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ada

ilustración: begoña barinagarrementeria.

Los demasiados libros El espacio nos limita; nos faltaron varias recomendaciones: Los minutos negros, de Martín Solares; El inquilino, de Javier Cercas; Seda, de Alessandro Baricco; Si una noche de invierno un viajero, de Italo Calvino; absolutamente todo de Jorge Ibargüengoitia; y los libros con garantía incluida: Las batallas en el desierto, de José Emilio Pacheco; El viejo y el mar, de Hemingway; García Márquez hasta 1985; La novela del curioso impertinente, de Cervantes… Como el etcétera es infinito, entra a sadabombon.com, ahí seguiremos recomendando lecturas necesarias.

Estuve buscando un lugar tranquilo para estar ella y yo solos, sin nada más. La llevé a Mineral de Pozos, nos quedamos en un hotel boutique, conocimos antiguas haciendas como ésta, caminamos, conversamos. Quedó encantada con el entorno de este pueblo fantasma.

Piensa en México, recorre Guanajuato

¿No sabes qué hotel reservar o dónde tener una cena romántica?

Escríbele a Miguel, a él le fue muy bien: miguel.redi@gmail.com

Este programa es público, ajeno a cualquier partido político. Queda prohibido el uso para fines distintos a los establecidos en el programa.

01 800 VIVE GTO

vamosaguanajuato.com

www.visitmexico.com

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Respeta las señales ¿Cómo andar en bici en una ciudad para trailers?

La bici mi vehículo urbano

Circula en el mismo sentido de los autos, ocupa un carril completo y respeta las señales de tránsito. No te vayas en contra, no te pases los altos, no te subas a la banqueta… aprende a vivir en sociedad.

propuestas

L

a bicicleta, hay que decirlo, es el vehículo urbano más ultrajado.

El ciclista no sólo tiene que tener cuidado de los autos que se le vienen encima, sino también de los peatones que, por «andar al natural», llevan la preferencia.

En el tránsito urbano, las bicicletas están a la mitad: son más y menos lentas que los autos; son angostas, pero ocupan todo un carril; son portátiles, pero luego no hay dónde estacionarlas; son livianas y ágiles, pero si rebasas a un camión por la derecha, te subes a la banqueta, burlas el semáforo, brincas y… ¡plas!, te das con un peatón.

En el tema cultural es igual: o hay fanáticos de la bicicleta o hay personas empeñadas en circular en Hummers. Autos circulando de forma irresponsable y cuadrillas gritando «¡dos ruedas, amigo, dos ruedas!».

Calles vemos, fanáticos conocemos.

Tratando de encontrar un punto medio –pero echándole todas las ganas por no pasar por tibios– propondremos aquí siete sugerencias para usar la bicicleta como medio de transporte urbano.

Maneja en auto La ciudad es un tema de inclusión, no de eliminación; no es el auto o la bici, sino el auto y la bici. Usa todos los medios de transporte, conoce todos los puntos de vista, trata de ponerte en el volante del otro.

La bicicleta es la autonomía en pequeña escala. Desde ese ángulo (un poco más alto que si vas caminando) y a esa velocidad, disfruta la sensación de libertad.

Anda fresco, sin prisas, para que no llegues todo sudado.

fotografías: chromebagsstore.com, katie harris, sandra hoj, lulemon, sandra nel, elisa peluzzi y jacobo zanella.

Come bien

Hazlo con estilo

Siempre para adelante Que no te asuste la poca planeación urbana, la nula educación vial, los muchos complejos, los demasiados «piropos», etc.

Tú haz caso omiso, aprovecha que la bici no tiene reversa y ve siempre para adelante.

Para la bici, la comida es el combustible, así que come bien. Si el trayecto dura 5 minutos, cárgate con Magna; si dura 15, con Premium; si vas al pasado (a una oficina de gobierno), cárgate con Nova.

Nada como invitar a tu esposa a ir al cine en bicicleta, como novios juveniles. Si eres de esas parejas «liberales», inscríbete a este recorrido: worldnakedbikeride.org

Consigue todos los accesorios Casco, luces, anteojos, coso para que no se te manchen los pantalones con la cadena o la falda con la llanta, canasta, bolso, ajuares. Entra a ver accesorios a chromebagsstore.com

Hazlo en pareja

Agradecimiento Queremos agradecer a Iñaki Garrido y a la asociación civil Saca la Bici por los artículos y las recomendaciones que nos mandaron y, sobre todo, por la amabilidad que manifestaron.

Entra a www.sacalabici.com y renueva tu vehículo urbano.

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Los Judas

en peligro de extinción

La peor parte del ateísmo no es la carencia de dioses, sino de herejes.

Por ejemplo, llegará la Semana Santa, llegará el Sábado de Gloria –el sábado 23 de abril– y pasará algo muy triste: no habrá Judas que quemar.

L

os españoles llegaron a México con su dios, pero también con sus herejes.

Dicen –qué bonito es utilizar el irresponsable «dicen», ¿no?

– que en tiempos del Virreinato la Santa Inquisición tenía la costumbre de quemar unos pequeños muñecos llamados tras el nombre del mítico Judas Iscariote.

Imaginemos a un don Juan del siglo XVII. Sale a la calle, engatusa a dos o tres damiselas, comete tres o cuatro desperfectos, se expone como sacrílego y se hace

acreedor a que las autoridades lo persigan. Como las autoridades son las autoridades, don Juan se escapa y se convierte en un prófugo de la justicia.

Sin embargo, aún prófugo, la Santa Inquisición lo juzga: «no tendremos su cuerpo, pero tenemos su alma». Confecciona un pequeño muñequito –que según ellos representa al prófugo–, lo cuelga en una plaza pública y le prenden fuego.

Como las autoridades siguieron siendo las autoridades, hubo cada vez más prófugos y, en consecuencia, más tipos de muñecos: variedades de Judas. Artesanos especializados forraban armazones de carrizo con papel, cartón, paja y zacate, los pintaban de negro y rojo ¡y a quemarse!

Artesanía efímera.

Ahora, como hemos matado a dios nos hemos quedado sin herejes, sin Judas, sin artesanía que quemar. En la guerra del todos contra todos abundan los traidores, y ni modo que nos quememos a nosotros mismos.

La extinción de los Judas como signo de la desvergüenza contemporánea.

DJ Moskar

fotografía: jose antonio ramirez.

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LA ENTREVISTA

Sada es sordo de un pie, pero el bombón baila como desquiciada cada vez que mezcla El Moskar en el Wicklow de Querétaro.

¿Qué significa ser un DJ, de qué se trata?

¿Qué tanto influye el público en tus mezclas?

Se trata de tres cosas: de tener gusto musical, de perfeccionar la técnica y de saber leer al público que estás entreteniendo.

Cada vez soy más sensible al público. Al principio me molestaba que me pidieran canciones. Hacía un playlist y lo seguía con ligeras variaciones. Poco a poco le fui poniendo atención a la gente. La idea es que bailen, que canten, que se sientan a gusto. Si los veo moverse, me hacen la noche.

Y siempre es música para bailar, ¿no? ¿O a poco hay recitales de DJs? Sí, sí existen los recitales, todas las escuelas los tienen. El tornamesismo, por ejemplo, se trata más de escuchar que de bailar; el show no es tanto la música como el DJ. La tornamesa como instrumento: scratchear, remixear. ¿Remixear?

Descomponer los elementos de una canción y volverla a armar de manera distinta. ¡Y en vivo: hay DJs bárbaros! ¿Cómo cuáles?

DJ Shadow, Cut Chemist, Mix Master Mike, Qbert. Busca a Qbert en YouTube: ahí está el significado de la palabra virtuoso.

¿Qué tan importantes son los vinilos; de verdad se escuchan distinto?

No realmente, hace más diferencia el sistema de audio del lugar. El vinilo es un tema de sensación para el DJ, es algo más físico; importa cómo lo agarras, cómo lo sueltas. Exige más coordinación y más habilidades físicas. Para mí es mucho mejor, me da la sensación de poder agarrar con la mano un bombo, una tarola.

Normalmente se asocia el DJ con la música electrónica, ¿es justa la asociación?

Hay dos concepciones muy definidas del DJ: el electrónico y el bodero. El bodero, o el que va a eventos sociales, es el peor, pues luego hay gente que te reclama: «¡no entiendo cómo eres DJ si ni tienes a José José!». ¿Estamos en el boom de los DJs? Con todos estos nuevos softwares y con el enorme acceso a todo tipo de música, hoy muchos se animan, ponen música en una fiesta y ya se sienten DJs. Y está muy bien. Si tienen buen gusto musical y saben leer a la gente, tienen la parte más difícil. Ya sólo les falta la técnica. Estudiar la técnica te lleva a otro nivel, te da otro sentido.

¿Mezclas o sólo pones música?

Inscríbete al Obi Wanna Be-s DJ workshop y aprende a mezclar con El Moskar (T. 387 0440).

r Lee la entrevista completa y gánate el mixtape que nos hizo DJ Moskar en www.sadabombon.com