美 卯 miu
“女将から、 ちょっと一言” 【美卯秘伝のだし、飛び魚（あご）について】
飛び魚は、海面から１０mの高さ、ひと飛びで２００mか３００mも飛ぶ といいます。脂が少なく淡白な味で、奥能登では飛魚の事を【あご】と呼 んでいます。能登仲で水揚げされた新鮮な【あご飛魚】を旨味を逃さず高 温で焼き上げ、さらに時間をかけて干あげた自慢の料理だしです。
脂肪分が１％と特に少なく、タンパク質は２０％以上もあります。 このため干し物・乾物にして保存しても脂肪が酸化してまずくなることが 少なく、逆にタンパク質がアミノ酸に分解されて旨味がでてきます。 乾物にしてダシを取るのにむいているのです。
お味噌汁、うどん、そば、おでん、煮物、お正月の雑煮のダシに。。。
ラーメンダシにも絶妙の隠し味になります。
だしと素材にこだわる美卯の味は、あごだし、昆布、花鰹、日本酒、 みりんなどをふんだんに使用しております。 また、日本食の基本、お米は、こしひかりを丁寧に炊き上げております。 どうぞ、お楽しみ下さいませ。
美卯でインドネシアの 民族舞踊も楽しめます。 日本からのお客様にも好評のプロダンサーによる、 インドネシア民族舞踊をおたのしみ下さい。 （バリ、バタビア、西ジャワ、スマトラ等） ※４名様での、「おまかせ」メニューより ご予約賜ります。 お一人様 Rp.700,000++
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（要予約）
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思い
出に！/
古都金沢から。。 Best Seller from Kanazawa! \鯛の昆布締め入り!/
刺身の盛り合わせ Mixed Sashimi Platter 主にインドネシア産の新鮮なお刺身 盛り合わせの中には、ベストセラー 金沢名物鯛の昆布締め。 大 (3-4 Person) L 490 中 (2-3 Person) M 390 小 (1 Person) S 170
自家製のお漬物 盛り合わせ
Tsukemono Moriawase Japanese Pickles Platter 北陸を代表する大根寿司に身欠き鰊 やしめ鯖をはさみ、麹でねかせた特 製のお漬物が好評。スターターとし てお楽しみください。
並L／70
金沢の代表的な 郷土料理 治部煮 “Jibuni”
Traditional Boiled dish from Kanazawa 和牛をそぎ切りにして小麦粉をまぶし、 だし汁に醤油、砂糖、みりん、酒を あわせたもので和牛、麩（金沢特産の 「車麩」）、しいたけ、青菜を煮て できる。肉にまぶした粉がうまみを閉じ 込めると同時に汁にとろみをつける。 薬味はわさびを使う。加賀藩前田家に 仕えた料理人の舟木伝内が備忘録として 書いた『料理の栞』による。 高山右近が加賀にいた折に伝えた欧風料 理だともされる。 なお、『じぶ』の名 前の由来は、豊臣秀吉の兵糧奉行だった 岡部治部右衛門が朝鮮から持ち込んだ ことに因んで呼ばれた。
130
神々の棲む、 バリ島幻の 焼酎 バリ・アラック・バロン・スピリッツ（350ml） Bali Arak Barong Spirits お勧め！レモンを添えればさらに爽やかな飲み心地 コクあり、風味豊かな味わい。
ボトルはすべてバリの陶器ジンガラ焼で、前面にはバリ島 で善の神とされる「バロン」が彫刻まれています。 アラックは発酵させて米とココナッツを 更に蒸留して造られた バリ島で最もポピュラーな蒸留酒です。 中でも丁寧に造られた最高級のアラックです。 バリ島では儀式の際に神々に捧げるスピリッツとして、 また健康によい酒として古くから親しまれています。 ストレート、オン・ザ・ロック、カクテル等で お召し上がり下さい。 お土産としても、お持ち帰り出来ます。 ５本買って、１本プレゼント実施中！ （お食事をしたお客様のみ）
350ml 350
是非、ご利用ください。
飲物
Beverages 冷たいお飲物／Cold Beverages ビール／Beer (Bintang, Bali Hai)
40
日本の焼酎とお酒は別のメニューにございます。スタッフ迄におたずね下さい。
アイスティー／Ice Tea アイスレモンティー／Ice Lemon Tea アイスグリーンティー／Ice Green Tea ミントアイスティー／Mint Ice Tea ライチアイスティー／Lychee Ice Tea アイスウーロン茶／Ice Oolong Tea アイスコーヒー／Ice Coffee アイスラテコーヒー／Ice Latte Coffee ミネラルウォーター(Prestin)／Mineral Water 和風バニラミルクシェイク／WaffleVanilla Milk Shake 和風チョコレートシェイク／WaffleChocolate Milk Shake ソフトドリンク／Soft Drinks (Coke, Diet Coke, Fanta, Sprite) コカコーラフロート／Coca cola Float ジンジャーエール／Ginger Ale
30 35 30 35 40 35 35 40 20 50 50 35 40 30
暖かいお飲物／Hot Beverages 日本茶／Japanese Green Tea トラジャコーヒー／Toraja Coffee スマトラティー／Sumatra Tea ウーロン茶／Oolong Tea ホットハニーレモン／Hot Honey Lemon ホットオレンジ／Hot Orange
30 35 20 35 40 50
フレッシュスパークリングソーダ／Fresh Sparkling Soda オレンジスクワッシュソーダ／Orange Squash レモンスクワッシュソーダ／Lemon Squash マンゴソーダ／Mango Soda ライチソーダ／Lychee Soda
50 50 50 50
１００％フレッシュジュース!100% Fresh Juice! ストロベリー／Strawberry オレンジ／Orange トマト／Tomato マンゴ季節のみ／Mango in Season 特製生スタミナ／Special Stamina Juice
50 50 50 50 60
\新鮮一番！/
パリパリ スティック サラダ Pari Pari Stick Salad 富山のお味噌汁で召し上がれ！ Eat with the Japanese Toyama Miso! 並M 80／小S 50
前菜
Starters
熱々だし巻卵 Dashimaki Tamago Hot!Japanese Style Grilled Egg 並M 65／小S 45
アラカルト A La Carte 枝豆 Edamame 20 茶碗蒸し Chawanmushi Steamed Egg Pudding 45 銀杏 Ginnan Grilled Ginko Nuts 20 わかめサラダ Wakame Seaweed Salad 65
スモークチキンサラダ Smoked Chicken Salad 70 \桜のチップで燻した絶品/
日本産じゃこ玉ねぎサラダ Jyako Tamanegi Salad Imported Onion Salad 45 ポテトサラダ Potato Salad 35 ほうれん草のおひたし Horenso Ohitashi wBoiled Spinach with Katsuo Flakes 20 大根三杯酢 Daikon Sanbaizu Japanese StyleVinegared Radish 20
冷やしトマト Hiyashi-Tomato Chilled Tomato 25
能登の珍味
Noto Specialties
たこわさび Tako Wasabi Octopus withWasabi 45
自家製からすみ Karasumi Mullet Roe with Raddish 60
ほたるいか Hotaruika Japanese Traditional Firefly Fish 60
いかの丸干し Ika no Maruboshi Sun-Dried Squid 60
いかの塩辛 Ika no Shiokara Salted Squid 45
ぬかいわし Nukaiwashi Salted and Dried Sardines 60
お漬物 Japanese Pickles
酢の物とぬた Vinegared Pickles
自家製有機野菜のお漬物をお楽しみ下さい。 お漬物は、好評 によりお持ち帰り可。お問い合わせ下さい。
たこときゅうりとわかめの酢の物 Tako to Kyuri no Sunomono Vinegared Octopus and Cucumber Pickles 60
自家製漬物盛り合わせ Tsukemono Moriawase Home Made Japanese Pickles Platter 並L 70／小S 45 自家製白菜 Hakusai no Tsukemono Home Made Japanese Pickles with “Hakusai 45 \金沢伝統の磨きにしんと麺つけが絶妙！/
自家製大根寿司 Daikon Sushi Kanazawa’s Traditional Radish-Sushi with Herring 50 たくあん Takuan Japanese Style Radish Pickles 30
根昆布の酢の物 Nekombu no Sunomono Vinegared Seaweed 35 雲丹くらげ Unikurage Sea Urchin with Jelly Fish 35 生わかめとやりいかのぬた Nama Wakame to Yariika no ‘Nuta’ Fresh Seaweed and Squid Marinated with Miso 65
美卯ならではの、 新鮮なお刺身 Miu’s Fresh Sashimi 女将
一 し 押
シア ネ
産
サーモン刺身 Salmon Sashimi 大L 150／小S 80
産
北陸名物 鯛の昆布締め Tai no Kobujime Sea Bream wrapped with Seaweed 大L 150／小S 80
シア ネ
産！
新鮮じゃなきゃいけない！鰹のたたき Katsuo no Tataki Skipjack Tuna sashimi 大130／小70
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刺身盛り合わせ／Sashimi Moriawase Mixed Sashimi Platter 大 (3-4 Person) L 490 中 (2-3 Person) M 390 小 (1 Person) S 170
いか刺し Ika Sashimi Squid Sashimi 70
\酢醤油で!/
朝日蟹 Asahi Gani Crab 150 (限定／Limited) 身はぎっしりと詰まって、白身で淡白な味、甘み、旨みがあります。
北陸名物鯛の昆布 締め Tai no Kobujime Sea Bream wrapped with Seaweed 150/80
刺身盛り合わせ Sashimi Moriawase Mixed Sashimi Platter 大 (3-4 Person) L 490
焼き物
Grilled Dishes
日本製ジューシーあらびき ソーセージ Arabiki Sausage Juicy Japanese‘Arabiki’Sausage 40
お肉の焼き物 Grilled Meat 焼き鳥 Yakitori Japanese Style Grilled Chicken 15／本・Stick (Minimum order 2) ねぎま Negima Grilled Chicken with Scallion 15／本・Stick (Minimum order 2)
自家製ギョウザ Gyoza Homemade Pork Gyoza Dumplings 40
海の焼き物 Grilled Seafood サーモン塩焼き Salmon Shioyaki Japanese Style Grilled Salmon 90 むろあじ Muroaji Mackarel Scad Fish 80 鰻蒲焼き Unagi Kabayaki Imported Grilled Unagi 180
美味しいヘルシーな焼き茄子 Yakinasu Grilled Eggplant 35
自家製イカ一夜干し Ika no Ichiya Boshi Dried and Grilled Squid 70
子持ちししゃも Komochi Shishamo Grilled fish with Roe 50
煮物
Boiled 本日のおばんざい三種 Obanzai ‘Home-dish’ of the day 120 （その日の食材と気分でご用意致します。 お得な内容です。） 竹の子とやわらか昆布 Takenoko & Konbu Boiled Bamboo shoots wih Seaweed 45 お疲れの日に。。。 和牛と焼きなすの焼きしゃぶだれ Wagyu to Yakinasu no Yaki Shabudare Grilled Shabu with Japanese beef and Eggplant 60
冷やし豚しゃぶサラダ Hiyashi Buta Shabu Salad Chilled Pork Shabu-shabu Salad 60 \金沢特産の車麩が美味!/
\お袋のお薦め！/
やみつきいわし梅煮 Iwashi Umeni Plum-flavored Sardines 80
照り焼き Teriyaki ビーフ／Beef Teriyaki 130 チキン／Chicken Teriyaki 80 サーモン／Salmon Teriyaki 100
金沢名物 治部煮 Jibuni Special Boiled dish from Kanazawa 130
天ぷら盛り合わせ Tempura Moriawase MixedTempura Platter 100
揚げ物
Deep Fried 海老天 Ebi Tempura Shrimp Tempura 150 (5 Pcs) 野菜天 Yasai Tempura Vegetable Tempura 70 あげだし豆腐 Agedashi Tofu Fried Tofu with Special Sauce 45 自家製コロッケ Croquette 80 鳥のふわふわからあげ Karaage Fried Chicken ala Japan 70 海老フライ Ebi Fry Fried Shrimp ala Japan 100 特製ビーフヒレかつ Beef Katsu 150 チキンカツ Chicken Katsu 70 豚カツ Pork Katsu 80 豚生姜焼き Buta Shouga Yaki Japanese Style Ginger Grilled Pork 60 カキフライ Kaki Fry Fried Oyster ala Japan 130 舌平目フライ Shitabérame Fry Fried John Dory Fish 130
ミックスフライ （コロッケ、海老フライ、チキンカツ３種類） Mixed Fry (Croquette, Shrimp, Chicken Katsu) 120
メンチカツ Menchi Katsu Deep Fried Minced Meat 100
\松田家秘伝のポン酢でお楽しみ下さい!/
しゃぶしゃぶ Shabu-Shabu お薦め！２名様より賜ります。 Minimum 2 People
牛 （オーストラリア産)／Beef 280 豚／Pork 250 追加ポン酢／Additional Ponzu 30／Person 追加ビーフ 100g／Additional Beef 100 野菜 一人分／Additional Vegetable 50／Person 日本牛／Japanese Beef 時価 うどん／Udon 50 おじや／Ojiya Porrige 50
あごだしたっぷり！つみれ鍋 Meatball Hot Pot ＊あごだしたっぷり 特製つみれ鍋 ２名様より賜ります。前日までに、ご予約ください。 (Min 2 People) ＊石川名物まつやの「とり野菜鍋」(Minimum 2 people) 豚肉２５０ 牛肉２８０
250
麺もの Noodles
温面 Hot Noodles
あごだし、鰹、昆布のおだしです。
天ぷらうどん／そば Tempura Udon or Soba Shrimp &Vegetable Tempura Udon or Soba 130
冷麺 Cold Noodles
きつねうどん／そば Kitsune Udon or Soba Udon or soba with Sliced Bean Curd 90
冷やしソーメン Hiyashi Somen Cold Somen 70
わかめうどん／そば Wakame Udon or Soba Seaweed udon or Soba (Buckwheat Noodle) 90
冷やしうどん Hiyashi Udon Cold Udon 70
梅うどん／ソーメン Ume Udon or Soba Plum Udon or Somen 90
特製冷やし中華 Hiyashi Chu-ka Cold noodles 100
金沢名物 あったか あんかけうどん Ankake Udon Kanazawa Style Udon Noodles 90
ざるそば Zaru Soba Cold Soba 70
カレーうどん／そば Curry Udon or Soba 120
天ざるそば Ten-Zaru Soba Cold Soba with Tempura 130
温ソーメン Hot Somen 90
冷やしおろしそば Hiyashi Oroshi Soba Cold Buckwheat Noodle 90
特製酒（ささ）鍋焼きうどん Sasa Nabeyaki Udon Special Hot Pot Udon 150 肉うどん／そば Beef Udon or Soba 100
\あご出し、花鰹、昆布たっぷり。。コシヒカリ米使用!/
当店自慢のおこげまで 美味しい！美卯の釜飯 Miu’s Kamameshi （調理所要事間・約40〜45分） Our favorite menu, Kamameshi, is a Japanese steamed rice served in a traditional hot pot rice. (Approx. 40 - 45 minutes to cook)
釜飯
Kamameshi 釜飯アラカルト Kamameshi Ala Carte
五目釜飯 Gomoku Kamameshi Kamameshi withVegetables, Salmon, Unagi, Chicken 130 さけ釜飯 Salmon Kamameshi 130 鰻釜飯 Unagi Kamameshi 160
釜飯セット 【茶碗蒸し、おすまし、漬物付】 Kamameshi Set (With Chawanmushi, Soup and Pickles)
五目セット Gomoku Kamameshi Set Kamameshi set withVegetables, Salmon, Unagi, Chicken 160 さけ釜飯セット Salmon Kamameshi Set 160 鰻釜飯セット Unagi Kamameshi Set 190
\当店では、こしひかり米を使用しております/
ごはんもの Rice
丼 Rice Bowls あごだしの味噌汁、自家製漬物付き Miso soup and Japanese Pickles Included
親子丼 Oyako Don Rice Bowl with Chicken and Egg 80
ライスセット（ご飯、漬物、味噌汁） Rice Set Rice with Miso Soup, and Japanese Pickles 50
チキンカツ丼 Chicken Katsu Don 100
ご飯 Rice L/25
牛丼 Gyū Don Rice Bowl with Sliced Beef 100
釜炊ごはん Kamataki Gohan Rice cooked in hot pot （所要時間約40分、１−２人前） Approximately 40 minutes for 1-2 Portions 60
うな丼・うな玉丼 Unatama Don Rice Bowl with Unagi 170
あごだしたっぷり味噌汁 Miso Soup Miso Soup with Special Fish Base 30
特天丼 Toku Ten Don Rice Bowl with Jumbo Shrimp Tempura &Vegetables 150
おすまし Osumashi Clear fish base soup 40 おにぎり（梅、おかか、さけ、昆布、） Onigiri (Ume, Okaka, Shake, Konbu) Rice ball (Plum, Dried Bonito Flakes, Salmon, Seaweed) 30
焼肉丼 Yakiniku Don Rice Bowl with Sliced Beef andYakiniku Sauce 120 ビーフヒレかつ丼 Beef Fillet Katsu Don Rice Bowl with Fried Beef Fillet 150
好評！お持ち帰りおにぎりセット Take Away Onigiri Set with Japanese Pickles （早朝ゴルフのお伴に！美味しい漬物付） 50
ポークカツ丼 Pork Katsu Don 100
和風焼きめし Yakimeshi Japanese Style Fried Rice 65
きじ丼 Kiji Don Rice Bowl with Chicken Teriyaki 100
天丼 Ten Don Rice Bowl with Shrimp Tempura andVegetables 150
和風ハンバーグステーキ Hamburger Steak ala Japan 100 セット／Set Menu 150
カレーライス Curry Rice
特製コロッケカレー Special Croquette Curry 100
ビーフカレー Beef Curry 100
ハンバーグカレー Hamburger Curry 100
ビーフカツカレー Beef Katsu Curry Curry wth Beef Cutlet 130
ポークカツカレー Pork Katsu Curry Curry with Pork Cutlet 100
チキンカツカレー Chicken Katsu Curry Curry wth Chicken Cutlet 100
唐揚げカレー Karaage Curry Curry with Fried Chicken 100
海老フライカレー Ebi Fry Curry Shrimp Curry 100
お茶漬け ”Ochazuke” \オススメ！/
\さっぱり。。。/
\お酒の後にどうぞ!/
ぬかイワシ茶漬け Nukaiwashi Chazuke Rice with Tea and Japanese Salted Sardine 100
梅又は鮭茶漬け、漬物付 Sake Chazuke or Ume Chazuke Rice with Tea and Salmon or Plum 70
鰻茶漬け漬物付き Unagi Chazuke & Tsukemono Rice with Tea and Eel, Japanese Pickles 100
\ちょっと珍しい!/
からすみ茶漬け、漬物付 Karasumi Chazuke & Tsukemono Rice with Tea and Mullet Roe 100
甘味
Japanese Sweets
\70年代の金沢画廊茶房ライフ復活/
白玉抹茶あんみつ Shiratama Matcha Anmitsu
白玉クリームあんみつ
Shiratama Cream Anmitsu Vanilla Ice Cream with Mochi, Azuki (Red Beans) and Fruits 100
自家製昔 なつかしのプリン Home Made Pudding
プリンは、お持ち帰り可
Pudding can be wrapped
60
幻のコーヒーゼリー
あっさり バニラアイス
60
30
\金沢ベストセラー!/ Kanazawa’s Coffee Jelly
Vanilla Ice Cream
濃厚抹茶アイス Green Tea Ice Cream 50
子持ちいかの 炭火焼 Komochi Ika no Sumibiyaki Grilled Squid 120〜140
\元祖バリカフェのベストセラー！/
カリマンタン産子持ち手長海 老の炭火焼き Grilled Jumbo Kalimantan Shrimp 120〜140
インドネシアンシーフード IndonesianSeafood
当店では、安心して本格的なインドネシア料理もお楽しみ頂けます。
アチャール Acar Indonesian Pickles 15 オリジナル濃厚えびせん Kerupuk Udang Shrimp Crackers 25 オックステールスープ Oxtail Soup 70
川魚グラメゴレン Fried Gurame Fish 130 お野菜カンクンの炒め物 Kangkung Stir Fry 45 ナシゴレンシーフード Nasi Goreng Seafood 70 ミーゴレンシーフード Mie Goreng Seafood 70
サテイアヤム インドネシア風鳥の串焼き Sate Ayam Indonesin Chicken Satay (６本／6 Sticks) 70
女将のおまかせ ‘Omakase’ Set
大人４名様から受付中／Starting From 4 People このセットメニューを４名オーダー頂くと、リクエストによって、インドネシア民族舞踊をお付け出来ます。 （要予約） 700
枝豆 Edamame 新鮮一番！有機野菜のパリパリスティックサラダ Pari Pari Stick Salad オリジナル濃厚えびせんとアチャール Kerupuk Udang and Acar 自家製有機野菜のお漬物盛り合わせ Tsukemono Moriawase Japanese Home made Pickles Platter 一 能登の珍味三種 Noto Specialty Appetizer
二 子持ちイカの炭火焼 Ika no Sumibiyaki Grilled Squid
又は or
三 お造り盛り合わせ Sashimi Moriawase Mixed Sashimi Platter
二 和牛と焼きなすの焼きしゃぶだれ Wagyu to Yakinasu Wagyu Beef and Grilled Eggplant with special Japanese sauce
四 カリマンタン産子持ち手長海老の炭火焼 Jumbo Tenagaebi no Sumibiyaki Grilled Jumbo Kalimantan Shrimp 〆名物！五目釜飯とお吸い物 冷やしおろしそば／ざるそば Hiyashi Oroshi Soba or Zaru Soba Chilled Japanese Soba (Buckwheat Noodles) with or without raddish あごだしたっぷりの肉うどん 又は わかめうどん／そば Niku Udon or Soba Udon or Soba with Beef or Seaweed おにぎりと美味しい味噌汁 Onigiri to Misoshiru Japanese Rice Balls and Miso Soup
からすみ、ぬかイワシ 梅茶漬け 又は 鮭茶漬け Ochazuke Karasumi, Nukaiwashi, Ume, or Shake Japanese “Ochazuke” Rice and tea dish with Mullet Roe, Salted Fish, Plum or Salmon シーフード ナシゴレン 又は ミーゴレン Seafood Nasi Goreng or Mie Goreng Seafood Fried Rice or Fried Noodles オックステールスープ Oxtail Soup
からお好きな物をお選び下さい。
ケチャックセット Kecak Set
大人４名様から受付中／Starting From 4 People このセットメニューを４名オーダー頂くと、リクエストによって、 インドネシア民族舞踊をお付け出来ます。 （要予約） 700
枝豆 Edamame 新鮮一番！有機野菜のパリパリスティックサラダ Pari Pari Stick Salad オリジナル濃厚えびせんとアチャール Kerupuk Udang and Acar サティアヤム Chicken Satay カリマンタン産子持ち手長海老の炭火焼 Jumbo Tenagaebi no Sumibiyaki Grilled Jumbo Kalimantan Shrimp 子持ちイカの炭火焼 Ika no Sumibiyaki Grilled Squid 渡り蟹炭火焼 Watarigani no Sumibiyaki Grilled Crab オックステールスープ コンソメ味 Oxtail Soup お魚 グラメゴレン Fried Gurame Fish お野菜 カンクンの炒め物 Kangkung Stir Fry 白飯（自家製漬物付き） Rice with Japanese Pickles デザート 季節の果物 Dessert Seasonal Fruits
美卯の晩酌セット ‘Banshaku’ Set
初めての美卯または、お一人で軽くお食事のお客様に最適の晩酌セットを美味しく冷えたビールで、 お楽しみ下さい。／Banshaku Set is reccomended for one person (Maximum 2 People) 200
ビール２杯 Beer two glasses 枝豆 Edamame
一 玉葱じゃこサラダ、銀杏、おつまみになる金澤のお漬物 から一品 Tamanegi Jyako Salad, Ginnan, or Tsukemono Onion Salad, Grilled Ginko Nuts or Japanese Pickles 二 ヘルシー焼きなす、竹の子とやわらか昆布、新鮮じゃなきゃいけない鰹のたたき から一品 Yakinasu, Takenoko to Yawaraka Konbu, or Katsuo no Tataki Grilled Eggplant, Bamboo shoot with Seaweed, or Skipjack Tuna sashimi 三 ふわふわ鶏のから揚げ、焼き鳥又は、ネギま２本、子持ちイカ炭火焼 から一品 Tori on Karaaga,Yakitori, Negima (2 Sticks), or Komochi ika Sumibiyaki Fried Chicken, Grilled Chicken, Grilled Chicken with Scallion, or Grilled Squid
〆 こしひかりの美味しいお握り Onigiri Japanese Rice Balls with Japanese Rice 又は or あごだしたっぷりの豚汁 Tonjiru Japanese Style Pork based soup