Un asado es el momento ideal para compartir un buen momento con tus familiares y amigos, en Aderezos queremos que conviertas este buen momento en uno extraordinario con estas sencillas ideas:
1. La mayoría de las veces, el que realiza el asado se aparta un poco
Si te gustan los asados, sabrás que no basta con tener el toque para que las carnes queden siempre en su punto, necesitas saber de cortes, de técnicas y de nuevas recetas. Por eso hemos preparado esta guía especial de asados para que vivas con nosotros preparaciones sorprendentes y momentos
extraordinarios
del grupo, así que si el día está bonito puedes hacer la reunión al aire libre y justo al lado del asador para que esta persona no se sienta excluida.
2. Prepara la reunión alrededor de una mesa redonda, esto invitará a que todas las personas se integren, conversen y puedan compartir verdaderamente juntos.
3. Prepara un juego sencillo que los divierta a todos, un juego de mímicas es una buena opción.
4. Prepara una lista de música especial para este día, así no tendrás
que preocuparte por esto durante la reunión y los mantendrá a todos animados.
5. No planees la reunión tú solo/a, delega diferentes tareas a
miembros de tu familia y amigos y así será todo mucho más sencillo y divertido.
mezclas para marinar Siempre que marines carnes, lo más recomendado es usar recipientes plásticos o de vidrio; y ten presente que por cada kilo de carne puedes usar 1 taza de la mezcla para marinar que más te guste.
carnes rojas (res)
Lo más recomendado para la res es usar solo sal, aunque si quieres puedes usar una marinada simple: 2 cdas de pasta de ajo + 2 cdas de orégano + 3 cdas de aceite + 1 cda de Vinagre Aderezos + 1 cda de agua + 2 cdtas de sal. Mezclar y dejar 20 minutos en la nevera. Marinar la carne durante mínimo 3 horas.
carnes blancas (cerdo y pollo) 2 cdas de pasta de ajo + 2 cdtas de tomillo + 3 cdtas de perejil + 2 hojas de laurel + 3 cdas de aceite + 1 cdta de sal. 2 cdas de miel + 4 cdas de mostaza + 1 cdta de pasta de ajo + ½ naranja. 1 manojo de cilantro+ 1 limón + 1 cdta de pasta de ajo + ½ taza de aceite + 1 cdta de sal.
tipos de sal No importa el tipo de sal que uses, lo importantes es que la distribuyasde la forma más homogénea sobre la pieza de carne. Si la pieza de carne es muy grande puedes hacer y dejar la carne en una salmuera (durante 24 horas para la res), así la carne estará jugosa y tendrá el punto de sal adecuado.
Salmuera: 1 kilo de carne = 1 litro de agua + 2.5 cda de sal
para asar carne la carne de la nevera por lo menos 40 minutos antes de comenzar el 1. Retira asado. Ten presente que siempre deberá estar a temperatura ambiente. previos a iniciar el asado distribuye de manera uniforme la sal sobre 2. 15todaminutos la carne. el asador y verifica que la parrilla esté a una distancia de 20 3. Enciende centímetros de las brasas. Sólo cuando esté caliente ubica la carne, déjala asar sin darle vuelta hasta que tenga un color dorado. Repite la operación en todas las caras de la carne para lograr el término deseado, desarrollar su sabor y mantener los jugos en el interior.
la carne en una pieza grande y espera hasta finalizar para cortar en 4. Conserva trozos más pequeños.
5.
Logrado el punto de cocción deseado, retira la proteína de la parrilla y deja reposar entre 5 y 10 minutos para que quede jugosa. Corta y sirve con alguna de las Salsas Aderezos.
aprovecha las opciones de salsa barbecue aderezos
ADEREZO DEL TRÓPICO
•Licúa 3 cucharadas de Salsa de Piña Aderezos, 1 cucharada de Salsa de Ají Aderezos y 1 cucharada de cilantro hasta que quede bien mezclado. Después, sirve. •Úsala para acompañar carnes como: solomito, solomo, sobrebarriga, chorizos, lomo de cerdo, entre otras.
ADEREZO RANCH
•Licúa 1 taza de Salsa Clásica Ranch Aderezos, 1 aguacate pequeño maduro y exprime el jugo de un limón. Una vez esté bien mezclado puedes servirlo. •Disfrútala con: papas criollas, papas saladas, yuca, empanadas, entre otras.
ADEREZO PICANTE
•Incorpora en un recipiente 3 cucharadas de Salsa de Tomate Aderezos y 1 cucharada de Salsa de Ají Aderezos hasta obtener una mezcla pareja, luego sirve. •Pruébala con: hamburguesas, salchichas, papas, entre otros.
¡perfectas para los asados!
sugeridos res cerdo pollo
Las más usadas son el solomito, solomo y punta de anca; aunque también es posible usar cortes más económicos como la sobrebarriga y solomo extranjero que con la cocción adecuada quedan jugosos y deliciosos. Las costillas, el lomo, las chuletas, la pierna, el tocino, tocineta; casi todos los cortes del cerdo son muy apropiados para asar, ya que se cocinan relativamente rápido y quedan jugosos.
Muslos, contra muslos, pechuga, alitas, incluso el pollo entero.
bebidas Algunas personas prefieren las cervezas como un acompañante ideal para los asados. Sin embargo, ten presente incluir agua, limonadas y otras bebidas refrescantes para todos los gustos. Para variar puedes incluir unas aguas saborizadas: Pepino (tajadas), limón (rodajas) y menta (hojas) Naranja (rodajas), jengibre(tajadas) y albahaca (hojas) Mora (a la mitad), fresa (cortadas en cuartos) y romero (ramas) Hierbabuena (hojas) y tamarindo (pasta colada) Hierbabuena y Lulo (cortado en cubos)
acompañantes Chorizos, morcilla, arepitas, papas criollas, yucas, plátano, mazorcas, calabacín, aguacate, quesos mozarella, entre otros.
Alitas asadas con Salsa BBQ con mostaza y miel Aderezos 4 personas 40 minutos de preparación
Ingredientes:
1 cebolla roja ½ taza de Salsa BBQ con mostaza y miel Aderezos 2 cucharadas de Salsa Soya Aderezos 1 ½ libra de alitas de pollo
Procedimiento:
20 minutos de cocción
2 cucharaditas de sal 1 cucharadita de pimienta 2 cucharas de aceite
1 Pica finamente la cebolla roja. 2 Mezcla en un recipiente la Salsa BBQ con mostaza y miel Aderezos y la Salsa Soya Aderezos. 3 Mezcla en un recipiente las alitas de pollo, agrega sal y pimienta. 4 Cubre las alitas con la mezcla de Salsa BBQ con mostaza y miel Aderezosy refrigera durante mínimo 2 horas o hasta por 1 día. 5 Separa las alitas de la mezcla de Salsa BBQ con mostaza y miel Aderezos y reserva. 6 Calienta una parrilla a fuego medio y cocina las alitas durante 12- 15 minutos o hasta que estén completamente cocidas y doradas, barnizando con la mezcla de Salsa BBQ con mostaza y miel Aderezos. 7 Retira de la parrilla, reposa durante 5 minutos. 8 Sirve y disfruta.
Costillas a la parrilla con Salsa BBQ Aderezos con Ron Medellín 8 años y mazorcas con mantequilla 4 personas 15 minutos de preparación
Ingredientes:
3.000 kilos de costilla de cerdo 3 cucharadas de sal 3 cucharadas de azúcar morena 2 tazas de Salsa BBQ Aderezos con Ron Medellín 8 años
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Procedimiento:
2 horas de cocción
4 mazorcas 4 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de orégano seco 2 cucharadas de tomillo seco
Seca muy bien la costilla de cerdo, y retira la membrana en la parte posterior sobre el hueso. Calienta la parrilla y verifica que esté a 20 cm de distancia del fuego. Mezcla la sal, el azúcar y barniza muy bien las costillas. Dispón las costillas en la parrilla por el lado de la carne y cocina hasta dorar, voltea cada 20 minutos (durante 1 ½ hora o 2 horas) y al final cocina por la parte del hueso. Mezcla en un recipiente la mantequilla, el orégano, el tomillo y combina hasta integrar. Reserva. Barniza las mazorcas con la mantequilla y dispón sobre la parrilla durante los últimos 20 minutos de cocción de las costillas. Barniza las costillas durante los ultimo 20 minutos con la Salsa BBQ Aderezos con Ron Medellín 8 años. Retira las costillas y la mazorca de la parrilla, reposa durante 5 minutos. Agrega sal a las mazorcas. Corta las costillas, sirve con las mazorcas y disfruta.
Pinchos de cerdo con Salsa BBQ Clásica Aderezos y cáscara de naranja 4 personas 4 horas de preparación
Ingredientes:
1 kilo de lomo o chuleta de cerdo 1 taza de Salsa BBQ Clásica Aderezos 4 cucharadas de Salsa Negra Aderezos
Procedimiento:
10 minutos de cocción
1 naranja 20 palillos de bambú
Pela o ralla la cáscara de naranja sin la parte blanca. Reserva la cáscara. Mezcla la Salsa BBQ Clásica Aderezos, la Salsa Negra Aderezos, la cáscara de la naranja y combina hasta integrar. Corta el lomo de cerdo en julianas gruesas. Inserta 2 o 3 julianas a lo largo en cada pincho. Extiende los pinchos en una refractaria, cubre completamente con la mezcla de Salsa BBQ Clásica Aderezos. Cubre y refrigera durante 4 horas aproximadamente o desde la noche anterior. 6 Calienta la parrilla, extiende los pinchos y cocina durante 5 minutos por cada lado o hasta que estén dorados y completamente cocidos. 7 Sirve y disfruta. 1 2 3 4 5
Tacos de carne asada con Salsa BBQ Clásica Aderezos 4 personas 25 minutos de preparación
Ingredientes:
1 ½ libra de solomo extranjero 8 cucharadas de aceite 3 limones 1 ramillete de cilantro
Procedimiento:
4 cucharaditas de Pasta de Ajos Aderezos 3 cucharadas de Salsa BBQ Clásica Aderezos 2 aguacates Hass 4 cucharadas de queso fresco
1 hora 15 minutos de cocción
1 cebolla blanca ½ manojo de cilantro 6 tortillas de maíz 1 limón
1 Pica finamente el manojo de cilantro. Reserva. 2 Corte y exprime el jugo de 3 limones. Reserva. 3 Mezcle en un recipiente el aceite, el jugo de limón, el cilantro, la Pasta de Ajos Aderezos y combina hasta integrar todo. 4 Mezcla en un recipiente el solomo extranjero y la mezcla de Pasta de Ajo Aderezos y reserva de 1 a 4 horas en la nevera. 5 Calienta la parrilla y dora la carne durante 7 minutos por cada lado hasta el término deseado. Barniza con la Salsa BBQ Clásica Aderezos por los dos lados. 6 Retira la carne de la parrilla, reserva durante 5 minutos y corta julianas en contra de la fibra de la carne. 7 Retira la pulpa del aguacate y forma una pasta. Reserva. 8 Pica finamente la cebolla blanca. 9 Extiende una tortilla, una cucharada de la pasta de aguacate, una parte de la carne, una parte del queso fresco y unas hojas de cilantro. 10 Sirve, acompaña con cascos de limón y disfruta.
Punta de anca asada con aceite de Pasta de Ajos Aderezos y pico de gallo 4 personas 40 minutos de preparación
Ingredientes:
1 kilo de punta de anca 4 cucharadas de aceite vegetal 4 cucharaditas de Pasta de Ajos Aderezos
Procedimiento:
4 tomates maduros 1 cebolla blanca 1 manojo de cilantro fresco
20 minutos de cocción
10 hojas de hierbabuena 1 limón 2 cucharadas de sal
1 Corta el tomate y la cebolla en cubos pequeños. Reserva. 2 Pica finamente el cilantro y las hojas de hierbabuena. Reserva. 3 Mezcla en un reciente el tomate, la cebolla, el cilantro, y exprime el jugo de limón. Combina y verifica que el punto de sal sea el adecuado. Reserva el recipiente cubierto en la nevera. 4 Mezcla en un recipiente el aceite y la Pasta de Ajos Aderezos hasta integrar. 5 Barniza la punta de anca el aceite y reserva durante 20 minutos. 6 Agrega sal y pimienta por todos los lados. 7 Calienta la parrilla y dora la punta de anca por el lado de la grasa hasta que esté dorada y suave. 8 Cocina por cada lado hasta que esté dorado y hasta tener el termino deseado. 9 Retira y reposa durante 10 minutos. 10 Corta la carne contra la fibra y sirve acompañada del pico de gallo.
sánduche abierto de pollo asado con salsa bbq clásica aderezos, naranja y queso mozzarella 4 personas 30 minutos de preparación
Ingredientes:
6 cucharadas de Salsa BBQ Clásica Aderezos 1 cucharada de Salsa Soya Aderezos 4 filetes de pechuga de pollo 4 unidades de pan artesanal para sánduche
Procedimiento:
4 tajadas de queso mozzarella 1 aguacate Hass 1 naranja
20 minutos de cocción
1 cebolla blanca ½ taza de lechuga 4 rebanadas de piña
1 Mezcla en un recipiente la Salsa BBQ Clásica Aderezos y la Salsa Soya Aderezos hasta tener una mezcla pareja. 2 Calienta una parrilla y cocina el pollo a fuego bajo durante 10 minutos por cada lado, barnizando con la mezcla de Salsa BBQ Clásica Aderezos. 3 Corta, retira la pulpa del aguacate y presiona hasta formar una pasta. Reserva. 4 Pica la cebolla blanca finamente. Reserva. 5 Pela la naranja y corta en cubos pequeños. Reserva. 6 Verifica que el pollo esté bien cocido, retira la parrilla y reserva durante 5 minutos. 7 Corta el pan por la mitad, extiende el queso, el filete de pechuga de pollo, sirve con un poco de la pasta de aguacate, una parte de la cebolla, unos trozos de piña y un poco de la mezcla de la Salsa BBQ Clásica Aderezos. 8 Sirve y disfruta.