29.2005 Den oberoende affärstidningen för nordisk livsmedelsindustri Abonnemang: Mediaservice AB, 044-10 10 22, pren@salt.se Box 1011, 444 26 Stenungsund • Tel: 0303-678 20 • Fax: 0708-10 44 31 Redaktion: Stellan Löfving, chefredaktör och ansvarig utgivare Jonathan Newton, utrikesreporter • Lars Josephsen, reporter Danmark För mer information, se även www.salt.se och www.foodwire.se Lösenord till www.foodwire.se: blue
• svensk affärs- och livsmedelstidning • måndag 17 oktober 2005 •
Norrmejerier vässar märket Norrmejeriers vapen i den nya hårda konkurrensen kommer att bli en ökad satsning på varumärket Norrmejerier. Logotypen ska göras om och sättas på alla produkter. Det nya varumärket ska sättas på kartan med en ny kampanj. Märket ska i framtiden sitta på alla produkter i alla kategorier, och förpackningsdesignen ska därför också ha en gemensam utformning. ”Vi kommer nu att tydligare framhäva betydelsen av den norr- och västerbottniska mjölkproduktionen för vår region. För att med mer kraft kunna kommunicera vad som skiljer oss från våra konkurrenter samlas våra produkter i en och samma produktfamilj under ett gemensamt så kallat paraplyvarumärke”, säger Olof Wallin, vd för Norrmejerier. Den utlösande faktorn till åtgärden är förstås det annalkande mjölkkrig som i första läget utlösts av Icas lansering av tjeckisk UHT-mjölk under lågprismärket Euroshopper. Euroshoppermjölken har i sin tur lett till att jätten Arla beslutat lansera lågprismjölken Klöver över hela landet. Klöver är en så kallad ESL-mjölk, där beteckningen ESL står för Extended Shelf Life. ESLmjölken upphettas till 110-125 grader i några sekunder, medan
Thailändska fågeljätten CP Foods öppnar dotterbolag i Skandinavien. Bolaget är en enorm gigant som omsätter 18 miljarder USD per år, och nu finns man alltså på plats här i regionen. Bolaget CPF Denmark har sitt säte i danska Varde, men även säljkontor i svenska Mariannelund.
Norrmejeriers vd Olof Wallin omringad av företagets nya grafiska profil.
UHT-mjölken värms till 135 grader i upp till 15 sekunder. Den traditionella svenska färskmjölken värms till 70 grader i cirka 15 sekunder. GÖR GOTT
Norrmejeriers kampanj kommer att ha temat ”Gör gott” och syftet är att visualisera för konsumenterna vad valet av lokalt producerad mjölk innebär: arbetstillfällen till bygden och ett öppet kulturlandskap, till exempel. ”Hotet från lågprisaktörerna
salts syn på saken
sist i salt
sidan 2
sidan 8
Vilken groda!
Thaikycklingen allt närmare
Köttbullar på Allahs vis
är besvärande. Samtidigt vet vi att konsumenterna i norr- och Västerbotten föredrar färska mejerivaror som är lokalt producerade framför produkter med längre hållbarhet som transporterats långväga från utlandet eller södra Sverige. Nu tydliggör vi ytterligare det norroch västerbottniska ursprunget i våra produkter, vilket gör det lättare för konsumenterna att välja det lokala alternativet”, säger Olof Wallin. Stellan Löfving
Satsningen ger anledning till oro för de inhemska fågelköttsbolagen. CP Foods är som sagt en gigant och bolaget har, på sitt eget sätt, en mycket hög nivå på livsmedelssäkerheten. Nyckeln heter förstås värmebehandling, en process som minskar riskerna avsevärt, både för salmonella och campylobacter. CP Foods har också alla tänkbara certifieringar och godkännanden ioch företagets uppfödningsanläggningar har aldrig drabbats av fågelinfluensa. En stor fjäder i hatten har man fått från brittiska handelsjätten Tesco, som godkänt CP Foods som leverantör av kyckling. Bolaget är det enda utanför Europa som lyckats ta sig genom detta nålsöga. ENORMA VOLYMER
CP Foods konkurrerar med låga priser, vilket man kan göra tack vare enorma volymer och en fullständig integration som sträcker sig hela vägen tillbaka till foderproduktionen. Det är också den totala integrationen som möjliggör den höga nivån på bolagets livsmedelssäkerhet. Stellan Löfving
2
29.2005 • MÅNDAG 17 OKTOBER
salts syn på saken
Vilken groda En PR-konsult ringde häromdagen. Hon var nog den tredje som ringde om samma sak: grodan. Jag har lite grodfobi, så det blev ett intressant samtal. Grodan ifråga är en så kallad trädgroda, och den figurerar numera på det så kallade Rainforest Alliance-märket, som sitter på Chiquitas bananer och Gevalias ekologiska kaffe. Min grodfobi har egentligen inte ett smack med saken att göra, så den kan vi lämna därhän. Men trädgrodan är intressant. Jag tycker nämligen att den gulliga grodan är något av droppen för mig. Länge har jag ansett och påtalat att jag tycker det finns för många olika märkningar på marknaden. Det tyckte jag långt innan grodan hoppade upp och satte sig på mina bananer. Visst är det bra att Chiquita och Kraft tar ansvar, men vad är det för fel på Krav och Rättvisemärkt? ”Jamen, det här kaffet är Krav-märkt också”, säger konsulten triumferande. Då blir jag faktiskt lite full i skratt. För mitt inre ser jag en utveckling där våra livsmedel fylls med blommor, grodor och sigill. För att inte tala om rättvisa och krav. Ett kaffepaket kommer snart att ha fler märken än en tysk husbil på sin tolfte Sverigesemester. Så kan vi inte ha det. Så jag säger det igen: Det är dags för fusioner! Slå ihop märkena eller skapa ett supermärke som konkurrerar ut alla andra med rättvisa, miljöomtanke och socialt ansvar. Jag köper.
Stellan Löfving Chefredaktör
Forskningsinstitutet SIK startar ett produktutvecklingssamarbete med branschorganisationen Kött- och Charkföretagen, KCF. 30 företag deltar i projektet, som fått namnet ”Hälsosamma charkprodukter.” Syftet med projektet är, som namnet antyder, att utveckla nya och mer hälsosamma produkter av kött. Bland annat handlar det om att få ned salthalten i produkterna. Projektet inleds med ett möte hos SIK den 20 oktober, vilket blir inledningen på det arton månader långa projektet. ”Nyligen gav regeringen Livsmedelsverket i uppdrag att ta fram nya råd för att förbättra kvaliteten på den svenska skolmaten. I Europa har debatten precis startat, nu senast i England där man dömde ut skolmaten. I Sverige har vi
Charkbranschen satsar på hälsa under en lång tid arbetat för att få de svenska charkprodukterna att bli så hälsosamma som möjligt. Nu tar vi ett nytt väsentligt steg”, säger Svein Berg, gruppchef SIK Forum. ”Målsättningen med det här projektet är att svensk charkindustri skall bli ledande på att ta fram och utveckla fler fettsnåla charkprodukter med lägre salthalt med hög kvalitet.” Rent praktiskt kommer projektet att innebära utveckling av en rad nya produkter. En rad tester, ingredienser och teknologier kommer att analyseras och provas i SIK Forums försöksfabriker i Göteborg. ”Det är glädjande att intresset för projektet är så stort
och jag ser det som ett mycket viktigt steg för svensk charkindustri och dess framtid”, säger KCF:s vd Åke Rutegård. Projektet finansieras av de deltagande företagen, men man hoppas också på möjligheten att kunna få offentlig finansiering. ”Det känns som ett självklart projekt att få offentliga finansiärer till. Vi har alla ingredienser till att bli ett riktigt lyckat projekt. Det handlar om att svensk charkindustri skall bli konkurrenskraftig i framtiden, både på den nationella och internationella marknaden”, säger Svein Berg. Stellan Löfving
Fina fisken från Abba: 1838 kommer i jul Sill av bästa kvalitet blir Abba Seafoods julklapp till svenskarna. Undervarumärket 1838 lanseras med tre olika varianter av inlagd sill som gjorts på vårlekande norsk sill, den allra bästa råvaran. Att förnya en produkt som inlagd sill är inte det enklaste, och på senare år har hyllan fyllts på med allehanda alltmer fantasifulla smakvarianter. Den gamla svenska klassikern har fått smak av allt från lime och citrongräs till öl och vitlök. Abbas Seafoods drag inför den stundande högsäsongen är att lansera en riktig premiumprodukt, som kommer att säljas under ett så kallat subbrand, 1838. Norsk vårlekande sill, som fiskats vid Lofoten under en begränsad period på hösten, har skurits i extra stora bitar och lagts in i klassiska lager med varsamt moderinserade smaker. ”Det många konsumenter
Den allra finaste sillen ska stå på svenska bord i jul, hoppas Abba Seafood.
inte känner till är att det är skillnad på sill och sill, det vill säga att det finns olika kvaliteter. Det unika med vårt premiumsegment 1838 är att sillen endast fiskas under en kortare period på hösten för att nå upp till de krav vi ställer på storlek och fetthalt för den här produkten”, säger Helena Rodung, produktgruppchef sill och pålägg på Abba Seafood. De olika varianterna av 1838 är Klassisk senapssill med kapris och balsamico, Klassisk löksill med tranbär och Klassisk inlagd sill med ingefära. ”Vi har utgått från de popu-
läraste sillsorterna men lagt till fler ingredienser för att både skapa modernitet och ge en bra brytning i smakerna, säger Helena Rodung. Vi har också arbetat mycket med produkternas utseende. Till exempel är ingredienser, såsom morötter och lök, skurna i större bitar för att både vara goda att äta och ge ett vackert utseende. Både ögon och gom ska ju få sitt för att helhetsupplevelsen ska bli den bästa”, säger Helena Rodung. 1838 finns i handeln från vecka 45. Stellan Löfving
29.2005 • MÅNDAG 17 OKTOBER
3
Svensk framstöt i Ungern Nu närmar sig Exportrådets livsmedelssatsning i Ungern. Den 26 oktober invigs exportframstöten av Ann-Christin Nykvist, och under de följande tio dagarna kommer 21 svenska företag att visa upp ett hundratal svenska matvaror i centrala butiker i Budapest. Under Sverigeveckorna kommer det att jobbas med kontaktskapande på hög nivå, allt i syfte att öka svenska livsmedelsproducenters möjligheter att ta sig in på den ungerska marknaden. Budapestborna kommer
under satsningen att mötas av svenska flaggor och svenska produkter i de butiker som deltar i satsningen. Sverigeveckorna kommer också att marknadsföras med hjälp av ett annonsblad som ska delas ut i Budapest. Med för att ge lite officiell glans åt evenemanget finns jordbruksminister Ann-Christin Nykvist. ”Jag är övertygad om att potentialen för svenska livsmedel är stor i Ungern”, säger hon i en kommentar. MEDIA
Exportrådet och Food from Sweden bjuder också in svenska
medier att följa med till Budapest för att följa invigningen av satsningen. Men större delen av det program som presenteras för journalistkåren handlar om lunch på landet samt besök hos ett par ungerska livsmedelsföretag. Satsningen på Ungern är ett av de hittills mest konkreta resultaten av tidigare löften om satsningar på livsmedelsexporten. Efter en period av intensivt utredande tycks det nu bli mera handling, och det måste vara välkommet för svenska livsmedelsproducenter som pressas hårt på hemmamarknaden. Stellan Löfving
Turistrådet jublar över Tinas USA-succé En tittarundersökning visar att de två första avsnitten av New Scandinavian Cooking, där Tina Nordström lagat mat på Gotland och i Stockholm, varit de näst mest sedda matprogrammen i New York-området. Svenska Turistrådet jublar över den fina reklamen och hoppas på fortsatt höga siffror. Tinas genomslagskraft i rutan är välkänd för oss svenskar. Men att tjejen från Helsingborg skulle kunna gå hem även i amerikanska hem var långt ifrån självklart. TV-serien kördes i sin första säsong redan förra året. Då var det den norska kocken Andreas Viestad som lagade skandinavisk mat. Tina har gjort tretton program och de sänds nu i 80 olika regionala TV-kanaler i USA. Dessutom kommer serien att visas av BBC Food i oktober. Sveriges Rese- och Turistråd i USA firade starten av tvserien i de tre storstäderna Philadelphia, Washington och
TV-serien New Scandinavian Cooking har näst högst tittarsiffror av alla matlagningsprogram i New York-området. Programmet sänds på 80 amerikanska TV-stationer, men också på bland annat BBC och i Kina, Frankrike och Tyskland.
New York. Amerikansk press, researrangörer samt mötes- och incentiveproducenter bjöds in av Turistrådet. Tina Nordström introducerade programmen och serverade mat gjord på egna recept. ”Det finns få distributionskanaler som har sådan genomslagskraft som tv. Inte minst när det gäller redaktionellt innehåll. Detta är ett nytt grepp i vårt uppdrag att marknadsföra varumärket Sverige”, säger Thomas Brühl, vd för Sveriges Rese- och Turistråd. SPONSOR
Turistrådet är huvudsponsor och fokuserar på att marknadsföra Sverige som en spännande gourmetdestination. Efter varje program sänds en tio sekunder lång film om Sverige. Förutom till BBC Food
i England har programmen även sålts till tv-kanaler i Kina, Frankrike och Tyskland, som startar sändningarna efter nyår. Dessutom börjar en kanal i Australien sända i oktober. ”Vi är stolta över serien. Vi tror att den kommer att locka många tittare på olika marknader”, säger producenten Anders Saether på norska Tellus Works AS, som har skapat serien. DVD OCH KOKBOK
Till serien knyts även en DVD med alla program och en kokbok, ”Tinas matresa”, vilka kommer att finnas tillgängliga i Sverige i oktober. Förutom Turistrådet har en rad svenska företag varit med och sponsrat serien, bland annat Volvo och Absolut Vodka. Stellan Löfving
ESPRESSO HOUSE BJUSSAR STUDENTERNA PÅ EN FIKA Kaffekedjan Espresso House har slagit sina påsar ihop med Mecenat AB, bolaget som ger ut CSN- och Mecenatkort till svenska studenter. Under läsåret 2005-06 är korten laddade med en kostnadsfri Caffe Latte som kan lösas in hos Espresso House. Om alla svenska studenter utnyttjar erbjudandet, kommer det att handla om 480 000 liter latte till ett värde av 38 miljoner SEK. BLÄCKFISKEN UTROTNINGSHOTAD I EU Bläckfisken kan komma att utrotas i EU:s fiskevatten om inte den pågående överfiskningen stoppas. Det varnar EU-kommissionen enligt Just-food. Problemet utsträcker sig även till den afrikanska kusten mellan Marocko och Kongo, där europeiska fartyg fiskar på licens från de västafrikanska kuststaterna. Därför föreslår nu EU-kommissionen en minimivikt om 500 gram för all bläckfisk som säljs inom EU, även om den alltså fångats utanför medlemsstaternas egna territorialvatten. KAKAOUNDERSKOTT DENNA SÄSONG 53 000 ton kakao fattades i världen denna säsong för att tillgången skulle möta efterfrågan. Det visar den senaste rapporten från E D & F Man. Skördarna har framförallt minskat kraftigt i Ghana, där raset är hela 21 procent mot förra säsongen, och i Elfenbenskusten, där minskningen är åta procent eller mer än 100 000 ton. Förra säsongen var överskottet 251 000 ton, vilket dämpat prispåverkan. NORTHERN FOODS DRABBAS AV OLJEKRISEN Brittiska färdigmatstillverkaren Northern Foods varnar för att ökade bränslekostnader kommer att leda till höjda priser, skriver Financial Times. Tesco och Cadbury Schweppes är några av de andra brittiska fortsätt >>
4 livsmedelsbolag som varnat för samma sak. REWE SIKTAR ÖSTERUT Tyska dagligvarukedjan Rewe planerar att investera 220 miljoner EUR på att öppna nya affärer i Bulgarien, skriver Lebensmittel Zeitung. Redan idag har man satsat 120 miljoner EUR för att öka antalet Billa-stormarknader från 18 till 50, och Rewe-ägda lågpriskedjan Penny funderar också på at starta i Bulgarien. TYPHOO SÅLT TILL INDIEN Tevarumärket Typhoo har sålts till indiska Apeejay Surrendra Group från brittiska Premier Foods för cirka 80 miljoner GBP, omtalar Just-drinks. USA OCH EU RÄVSPELAR INFÖR WTO De två huvudrollsinnehavarna i de stundande WTO-förhandlingarna, EU och USA, har nu lagt fram konkreta bud inför kommande förhandlingar. Enligt svenska Jordbruksverket är buden dock utformade så att det inte påverkar respektive lands egna jordbrukspolitik nämnvärt, och allt tyder på att båda parter lagt in rejäla förhandlingsutrymmen i sina bud. SYNNØVE GNÄLLER PÅ TINE – IGEN Synnøve Finden går ännu en gång till attack på konkurrenten Tine genom att anmäla företaget till Konkurransetilsynet. Även denna gång handlar det om Synnøves mjölkpris, som ökats med 0,05 NOK per liter, samtidigt som Tine sänkt sitt avräkningspris till bonden med 0,02 NOK per liter. Synnøve menar att man därmed tvingas betala sju öre per liter i ett slags driftsbidrag till Tine. NYSTART FÖR SLAKTERIET I STRUER Den 31 oktober återuppstår slakteriet i danska Struer, när holländska Meat Business Europe drar igång i slakteriet, som man köpt av Danish fortsätt >>
29.2005 • MÅNDAG 17 OKTOBER
• RAPPORT FRÅN ANUGA • RAPPORT FRÅN ANUGA • RAPPORT FRÅN ANUGA • RAPPORT FRÅN ANUGA • RAPPORT FR
Grönt, men inte kreativt Ekologiskt, biologiskt, organiskt – det är några varianter på namnet för den tydligaste trenden på den stora livsmedelsmässan Anuga i Köln, som inleddes på lördagen. Salts utsände noterar dock, bakom de gröna etiketterna, en påfallande brist på innovation. Vart man sig i någon av de 25 hallarna på Kölnermässan vänder, kan man inte undgå att se beteckningarna. Organiskt, ekologiskt, biologiskt, nyttigt. Om det går att spåra en enda gemensam nämnare för alla de 6294 företagen från 108 länder som ställer ut sina produkter på 286 000 kvadratmeter, så är det detta: förr eller senare dyker miljö- och hälsomedvetandet upp på ett sätt som blir tydligare och tydligare för var gång. På samma sätt är det med satsningarna på små portioner för en, som helst ska kunna ätas medan man är på väg någonstans. Hos var och varannan, ända från lilla turkiska Ani Bisküvi och upp till de största av de största, hittar man portionsförpackningar för en person, ofta i form av mat som snabbt kan mikras upp eller åtminstone konsumeras i bilen, på T-banan, i bussen eller så. DESPERATION
Men där slutar också de tydliga trenderna – om man inte räknar med den påfallande bristen på riktigt nya innovationer. Några företag har gått samman och visar upp sig på bred front, många kör med regionala specialiteter, och som ett brev på posten fins åtminstone ett par tre nya förhoppningsfulla energidrycksmärken, formgivna efter vid det här laget välkänd förlaga, men med få nya tillsatser innanför den oftast silverfärgade aluminiumburken.
EU-kommissionären Günther Verheugen (t. v.), som öppnade mässan, och Tysklands näringslivsminister Wolfgang Clement (t. h.), bjuds på dryckjom hos tyska Merl.
Samtidigt finns en påtaglig desperation bland de utställande företagen. Jämfört med tidigare år, går det att se hur jakten på uppmärksamhet blivit aggressivare, möjligen just för att dölja bristen på nyskapande. Österrikarna har exempelvis tagit till en uppstoppad Mozart vid sin flygel som blickfång, och i tyrolska avdelningen lockas besökarna inte främst med matvarorna, men med att få pröva på att åka virtuell utförsåkning i en därstädes placerad skidsimulator. Will-Bill-Dann stämmer upp med rysk folkmusik med en trio i folkdräkt. Coca-Cola, som alltid ska vara värst, låter med anledning av fotbollsVM-sponsorskapet besökarna pröva på att spela virtuell fotboll: en fotbollsplan i miniatyr projiceras på golvet av en datorprojektor, och på denna kan man mötas två och två och försöka skjuta in en likaledes datorprojicerad fotboll i motståndarens mål. Säljarna i montrarna har blivit mer påflugna. Jippona har blivit, om inte fler, så åtminstone besynnerligare. Allt fler smakprover serveras av unga kvinnor som bär runt brickor, snarare än att smakproverna ligger på en disk i montrarna, där man själv får ta. Och – brickflickorna har liksom många av sina kvinnliga representantkolleger blivit mer lättklädda. Ty detta är mannens värld, där uppskattningsvis 70-80 procent av de tillresande är herrar i mörka kostymer, och
urringningarna och klädvalet hos de kvinnor som företagen anlitar för att väcka herrarnas intresse för många gånger tankarna till den numera övergivna traditionen inom bilindustrin att presentera nya modeller med halvklädda unga damer liggandes på motorhuven, som om tjejen skulle följa med om man köpte bilen. KÖNSPERSPEKTIV SAKNAS
Just detta är måhända förklaringen till att köns-/genusperspektiv totalt saknas hos de utställande företagen. Många produkter riktar sig till specifika målgrupper, som barn och även köpstarka fyrtiotalister, men livsmedel speciellt utformade för att locka till sig kvinnors intresse söker man förgäves efter. Vissa invänder kanske att fokuseringen på hälsosam mat riktar sig till kvinnor, men kära nån, är kvinnor bara intresserade av att hålla vikten? Vad sägs om snabbmat med välutbildade, hårt upptagna karriärkvinnor i 35-årsåldern som målgrupp, där man vinnlägger sig om att exempelvis göra portionsförpackningen och dess innehåll lite mer estetiskt tilltalande än den brutala korven-med-bröd? Sådant tänkande lyser totalt med sin frånvaro: snarare blir mansdominansen mer iögonenfallande ju mer man ser sig omkring. Kanske är det vad köparna vill ha – men för den som vill muta in en ny nisch, kan ni ta det som ett tips. Jonathan Newton, Köln
29.2005 • MÅNDAG 17 OKTOBER
5
RÅN ANUGA • RAPPORT FRÅN ANUGA • RAPPORT FRÅN ANUGA • RAPPORT FRÅN ANUGA • RAPPORT FRÅN ANUGA •
Satsningarna på svensk livsmedelsexport gör inte mycket väsen av sig på livsmedelsmässan Anuga, där den svenska montern ännu en gång får finna sig i en mycket undanskymd placering som är rent svår att hitta – och där påfallande få företag valt att vara med. Även i år domineras Anugamässan av tyskarna och italienarna, som står för omkring var sin sjättedel av de utställande företagen. Spanien satsar också stort med 456 företag, och lilla Belgien ståtar med drygt 200 företag, en laguppställning som gott och väl står sig i jämförelse med stora matländer som exempelvis Frankrike, Grekland eller Nederländerna. I ett hörn bakom Food From Britains stora monter hittar vi till slut Food From Swedens samlingsmonter, där några av de 19 svenska medverkande företagen som Herrljunga Cider, Nybergs Bageri och Finax-bolagen ryms. Den svenska montern är allra längst bort i gång 5. Och det enda som väcker någon slags svenska associationer är lite blågula färger i topp: varken uppstoppade älgar eller jordbruksministrar möter besökarna i svenska montern i år. ”Det är väl kanske inte den mest optimala [placeringen], men vi är ändå förhållandevis nöjda med den. Det har varit väldigt svårt att få plats i år, vi
Var är svenskarna? har haft många förhandlingar och långa förhandlingar också med mässan”, säger Mona Hedenskog, projektledare på Exportrådet, som för dagen bemannar Food From Swedens monter. Men Mona Hedenskog erkänner också att man måste arbeta mer med design och utseende för den svenska montern, och framhålla det typiskt svenska mer. ”När vi tittar på andra samlingsmontrar här, så ser man ju också att det sker ju hela tiden en utveckling, och det är väl det som vi också måste jobba med, att kanske göra sådana här förändringar och sedan också försöka titta på att visa Sverige ur ett större perspektiv”, säger hon. MISSNÖJE
Exportrådet har redan material framtaget, som i bästa Ikea-stil exponerar typiskt svenska exotiska vyer med naturperspektiv, solnedgångar och allt vad det kan vara, och som redan används för andra branscher, berättar Mona Hedenskog, som gärna vill se mer av den varan även för livsmedelsindustrin. Men i år ”är vi inte framme där än”, förklarar hon som anledning till att man inte använder materialet nu, utan diskussionerna om hur det ska användas startar i och med årets Anuga-mässa. På
Nybergs siktar utomlands Efter framgångarna på sötsaksmässan ISM i Köln i januari, satsar nu lilla Nybergs Bageri i Vällingby på att inta den tyska marknaden. Företagets muffinsmet har gjort succé på flera håll, och nu hoppas man kunna ta sig in i Tyskland. Intresset är redan stort, berättar vd Mattias Johansson. ”Det har varit jättestort intresse från hela Europa. Alla tycker att det är innovativt, många stora företag är intresserade. Vi är jättenöjda”, berättar Mattias Johansson, som inte kan gå in på detaljer eftersom det mesta fortfarande befinner sig på förhandlingsstadiet. Nu hoppas Nybergs på att hitta en agent för Tyskland, eftersom det är en stor och viktig marknad.
exempelvis Biofach i Nürnberg kommer man däremot att flytta fram positionerna, genom att resa ett stort Sverige-torn med svenska panoramabilder och en egen lounge. Bland utställarna finns också missnöje med placering och utformning av årets Food From Sweden-monter. ”Placeringen ska vara betydligt mycket bättre än vad den svenska delen är idag. Den är inte alls bra”, är exempelvis det första Jari Gratschev på Komsta Food kommer att tänka på, när Salt frågar om vilka lärdomar företaget kan dra så här långt av denna sin första medverkan på Anuga. Jari Gratschev förnekar dock att man på Komsta Food är besviken på det stora hela, utan ser sin medverkan som ”en bra början”, som man kan dra lärdomar av inför framtiden. På Sial-mässan i Paris nästa år kommer Komsta Food att satsa betydligt större, berättar han, och försöka få en egen monter i hallen för frysta livsmedel. UTSEENDET INTE ALLT
Mona Hedenskog påpekar dock att monterns utseende och placering inte är det enda som är avgörande för de medverkande företagens förutsättningar att åka hem från Köln med nya kundkontakter i visitkortshållaren. Förberedelsearbetet och kontakter som tagits innan mässan är minst lika viktiga, framhåller hon, och berättar att det är en av de saker som Food From Sweden försöker hjälpa företagen med. Salt: Så det svenska perspektivet är inte så mycket att man ska ställa till med jippon och sådant? ”Ja, det är ju en kombination, naturligtvis. Så att, kan man ha någonting som också lockar med, så är ju det också värdefullt, och det är också någonting som vi också diskuterar med utställarna.” Jonathan Newton, Köln
Crown. Verksamheten ska drivas under namnet Jutland Meat, och råvaran köps av Danish Crown. Enligt Ritzau kommer det inledningsvis att slaktas 5 000 svin i veckan. Avtalet med Danish Crown förpliktigar dock att minst 10 000 slaktsvin per vecka ställs till förfogande. REGERINGEN SATSAR PÅ GRÜNE WOCHE Sveriges regering beslutade på torsdagen att arrangera en svensk samlingsmonter på den stora konsumentmässan Grüne Woche i Berlin i januari. Jordbruksdepartementet sköter arrangemanget och svenska företag kommer att bjudas in att delta till självkostnadspris. HET OCH SÖT CHILI NY CHIPSSMAK FRÅN ESTRELLA Estrella lanserar en ny chipssmak, Sweet Hot Chili. Den nya sorten har smaksatts med en rad kryddor, bland annat chili, svartpeppar, paprika, ingefära och koriander. ICA SÄNKER PRISER IGEN Ica planerar för fullt för nya prissänkningar. Vd Kenneth Bengtsson säger till Dagens Industri att nästa steg i priskriget tas i början av november. Han tillägger att Ica haft en gynnsam utveckling efter de sänkningar som gjorts hittills. EKOLOGISKT PÅ SKÅNSKA SJUKHUS Region Skåne vill ha mer ekologiska råvaror i sjukhusmaten. Enligt Radio Malmöhus är ambitionen att 25 procent av maten som serveras 2010 ska göras av ekologiska livsmedel, och inom ett år ska andelen upp till tio procent. BEN MANELL NYGAMMAL VD FÖR AMICA Ben Manell har utsetts till vd för Fazer Amica Sverige. Han kommer närmast från Matsam AB, men har tidigare en 15årig karriär i Fazerkoncernen bakom sig, bland annat som vd för dåvarande Amica. fortsätt >>
29.2005 • MÅNDAG 17 OKTOBER
6 VISSLANDE LUTFISK HOS ALLA KEDJOR Samtliga de stora kedjorna kommer i år att sälja Lysekils lutfisk med den visslande förpackningen. Innovationen lanserades förra året hos Coop och bygger på en ventil som släpper ut luften med ett visslande ljud när trycket når en viss nivå. Tillagningen tar 5-10 minuter i mikrovågsugn.
Tusen jobb bort hos DC Danska slaktjätten Danish Crown planerar att stänga slakteriet i Odense och konsumentpaketeringen i Holbæk. Åtgärderna kommer att innebära att cirka tusen arbetstillfällen försvinner från företaget.
UPPÅT PÅ SYSTEMET – ÄVEN FÖR SPRITEN Systembolagets försäljning ökade under september med drygt tio procent till 28,2 miljoner liter. Även spritförsäljningen ökade, med 2,7 procent till 1 5 miljoner liter. Storsäljaren, Kopparbergs srarköl Sofiero Original, sålde än en gång mer än två miljoner liter, och ligger nu på en sammanlagd försäljning på 18 miljoner liter för årets nio första månader.
Danish Crown kämpar ett krig på flera fronter. Man pressas av kunderna, av en allt hårdare konkurrens från de nya EUländerna och av en kostym som byggts för större volymer än de som finns att tillgå idag. Sanningen är nämligen den att även i grisböndernas förlovade land faller antalet slaktsvin år för år. Dessutom finns det ett växande missnöje
BYRÅBYTE KOSTAR LÖFBERGS TVÅ PROCENT AV MARKNADEN Löfbergs Lilas marknadsandel har fallit från 16 till 14 procent, skriver Indikat Konsument. Det innebär ett intäktsbortfall i storleksordningen 20 miljoner SEK. Förklaringen uppges vara bolagets byte av reklambyrå, vilket lett till en paus i marknadsföringen.
Arla Foods har beslutat stänga sin torrmjölksfabrik i jylländska Åbenrå i slutet av juni 2006. 80 anställda berörs.
JAKT PÅ SKÅNSKA EKOMJÖLKSPRODUCENTER Skånemejerier behöver fler ekologiska mjölkproducenter, skriver Helsingborgs Dagblad. Anledningen är ökad efterfrågan, främst från den offentliga sektorn. Dessutom planeras lansering av två nya ekologiska produkter: standardmjölk och yoghurt. MEATS DRAR TILLBAKA VARSEL Swedish Meats har dragit tillbaka sitt varsel av 25 bogstyckare vid slakteriet i Kristianstad, skriver Lantbruk. Båda parter har givit efter på sina krav, och man har kunnat mötas halvvägs.
bland Danish Crowns medlemmar, och särskilt stort är detta missnöje bland de större producenterna. Irritationen är nu så stor, att det planeras utbrytningar, bland annat planerar en grupp större svinproducenter på norra Jylland att öppna eget slakteri. Så Danish Crowns ledning har mycket att fundera på i dessa dagar. Därför är det inte överraskande att koncernen nu planerar kraftiga nedskärningar i sin produktionsapparat. Vid slakteriet i Odense på Fyn arbetar 840 personer. Därutöver finns ytterligare 80 personer vid anläggningen, vilka är anställda av hygienbolaget ISS samt i veterinärkontrollen.
Produktionen härifrån föreslås nu flyttas till slakteriet i Ringsted, som utökas något, samt till det nya jätteslakteriet i Horsens, som stadigt ökar sina volymer. Mindre volymer från Odense hamnar också på andra slakterier runt om i Danmark. I Holbæk arbetar 150 personer. En del av personalen här jobbar med styckning, och den verksamheten kommer nu att flyttas till Ringsted, där koncernen räknar med att behöva cirka 30 personer till. Konsumentpaketeringen i Holbæk flyttas till Herning. Danish Crown koncentrerar därmed sin konsumentpaketering till Herning och Skjern. Stellan Löfving
…och Arla stänger i Åbenrå - 80 jobb bort
Pulverfabriken, som går under namnet Samden, är en av åtta i Arla Foods. Flera av de andra fabrikerna, bland annat den i svenska Vimmerby är nybyggda eller renoverade och toppmoderna. Därför klarar sig Arla Foods utan Samden-fabriken. Vissa delar av den produktion som pågår i Samden
kommer att läggas ned, medan resten kommer att läggas ut på andra fabriker. ”Vi har nu kapacitet att hantera råvaran på andra anläggningar utöver Samden, och därför kan vi inte försvara att hålla Samden igång. Vi är alla under press att optimera och effektivisera driften, säger Arla Foods Ingredients produktionsdirektör Lars Dalsgaard. För de anställda på anläggningen kom beslutet som en chock. ”Jag är helt uppskakad. Det
var helt oväntat för mig, men jag hoppas att så många som möjligt av mina kollegor får ett jobb genom förhandlingsutskottets arbete”, säger Bjarne Bundesen. Han arbetar på Samden och är en av dem som utsetts att sitta med i förhandlingsutskottet, vars uppgift blir att skaffa nya jobb till de 80 anställda. Ett tiotal nya jobb skapas bland annat genom att viss produktion flyttas till Danmark Protein i Nr. Vium och till Hoco i Holstebro.
Cateringgigant misstänks för FN-fusk Cateringkoncernen Compass misstänks ha dragit nytta av hemlig information från en av FN:s underleverantörer för att ha kunna lägga ett vinnande bud på leveranser till ett av organisationens fredsbevarande uppdrag. I ett e-mail till en anställd på Compass avslöjar vd:n för IHC Services, det företag som
förser FN-underleverantörer som Compass med produkter och tjänster, detaljer om konkurrenternas bud till en upphandling av vatten och mat för FN:s fredsbevarande styrkor i Liberia. E-mailet, som Fox News tagit del av, skickades efter att alla bolag inklusive Compass sänt in sina bud, men reser ändå frågan om huruvida oegentligheter begåtts i upphandlingen – särskilt som
kontraktet slutligen tillföll Compass-bolaget ESS. Hade Compass tillgång till ytterligare hemlig information, som hjälpte bolaget att lägga ett vinnande bud? Londonbörsen har tvingat Compass att meddela att man samarbetar med alla berörda myndigheter i utredningen. Men man har inte medgett att någre fel begåtts. Jonathan Newton
7
29.2005 • MÅNDAG 17 OKTOBER Tomat- och gurkodlare och köttproducenter i Norge fruktar för sin överlevnad när Norge går till förhandling med WTO om sänkta tullar. Men i den norska fiskindustrin är inställningen den motsatta, där hoppas man att tullsänkningar ska ge ökad marknadstillgång. Ska norsk kyckling, gurka och tomat bli ett minne blott? Det fruktar många inom det norska lantbruket när nu den norska regeringens delegation, ledd av lantbruksministern Lars Sponheim, går till WTO med ett bud om sänkningar på upp till 45 procent av de nuvarande tullsatserna. Inom kycklingindustrin är skepsisen stor, och många domedagsprofeter häver sin röst. Företagen tror sig inte ha en chans att konkurrera med utländska produkter. Norge har i det längsta försökt skydda det inhemska
Norsk industri splittrad om WTO lantbruket, som ligger långt efter omvärlden i strukturrationaliseringen. Norska bönder lever fortfarande i en skyddad verkstad, vars väggar och tak utgörs av generösa statliga subventioner (som fastställs regelbundet i något som mest liknar en kollektivavtalsförhandling) och höga tullar. Men nu bankas det hårt på verkstadens port. Konsumenterna röstar med fötterna och reser ut ur landet för att göra inköp av kött och andra varor, samtidigt som det globala frihandelstrycket gör sig påmint genom WTO. Beskyddandet av lantbruket har återverkningar i andra branscher, kanske främst i fiskindustrin, som konstant kämpar mot olika strafftullar,
kvoteringar och tröskelprisbestämmelser. Så bland yrkesfiskare, fiskodlare, beredningsföretag och exportörer jublas det nu. Den allmänna uppfattningen är att rejäla norska tullsänkningar inom lantbruket ska leda till en enklare tillvaro för fiskbranschen, som då slipper råka ut för politiska hämndaktioner. Bland annat hoppas fiskindustrin kunna förhandla bort de nuvarande restriktionerna vid export till EU, som vid en omräkning mest liknar en 16-procentig strafftull på norsk lax. Men de norska laxföretagen kämpar också med strafftullar – visserligen avsevärt lägre, men ändå – även på den amerikanska marknaden. Stellan Löfving
Kinesisk teflod hotar slå ut fattiga odlare Kina ökar just nu exporten av te så till den grad att man väntas bli världens största exportör inom två år. Det har redan lett till stor oro i andra teproducerande länder i fattiga delar av världen. Scenariot påminner mycket kraftigt om vad som skedde på kaffemarknaden för några år sedan. Plötsligt bestämde sig Vietnam för att försöka slå sig in på kaffeexportörsscenen, och dumpade ton efter ton med billigt kaffe på världsmarknaden. Priserna rasade – med påföljd att ofta fattiga odlare slogs ut i andra delar av världen. När nu Kina ser ut att vara på väg åt samma håll, har odlare i exempelvis Indien, Sri Lanka, Bangladesh och Zimbabwe anledning att vara rejält oroliga för sin utkomst. Kina ökade teexporten med 18,9 procent till 437 miljoner USD
förra året, och väntas gå om Sri Lanka i år och Kenya nästa år, skriver New York Times. Orsakerna till att Kina plötsligt nu börjar exportera stora volymer te är flera. Dels har landet satsat hårt på att utveckla landsbygden i inlandet, bland annat genom att stödja teodlarna där. Så har till exempel en skatt på åtta procent på teproduktion avskaffats, och den kinesiska staten står för upp till halva kostnaden för den som vill anlägga en teplantage eller starta en tefabrik. Till det ska läggas vanliga kommunala infrastruktursatsningar som vägbyggen. Så medan hårt statssubventionerade kinesiska teodlare kan rulla fram långtradarna på nyanlagda, släta vägar direkt till gårdarna, tvingas deras konkurrenter i exempelvis Indonesien eller Sri Lanka att släpa sina grödor på smala grusvägar,
konstaterar tidningen. Men dels har tekonsumtionen på hemmaplan stagnerat. De tedrickande kineserna ser nu sina unga vända föräldrarnas vanor ryggen: kaffe är på stark frammarsch, speciellt i den nya trendiga skepnad som man möter på kafékedjor som Starbucks, och Sprite och Coca-Cola är lika givna hos kinesiska tonåringar som hos svenska. Tekonsumtionen i Kina har bara ökat med två procent per år på senare år, medan produktionen ökade med 8,7 procent förra året. Resultatet kan bara bli ett enda: fallande priser och överskott av billigt te, som måste säljas någon annanstans. Pressade priser på världsmarknaden är det logiska resultatet, vilket i sin tur innebär att odlare på andra håll får mindre betalt – och kanske inte klarar av ekonomin längre. Jonathan Newton
For daily news, check www.foodwire.net
page seven
ANUGA: LACK OF INNOVATIONS
The lack of true new innovations was, sadly, the most prominent feature at this year’s Anuga food fair in Cologne, Germany, our correspondent notes. However, there was a clear general trend towards an increasing number of organic, biological, healthy products, now appearing in more and more exhibitors’ displays. CHINESE RIVER OF TEA THREATENS GROWERS China is about to become the world’s leading tea exporter within the next few years, due to overproduction as growers have been subsidised while domestic consumption has decreased. Growers in other countries now worry that their livelihood will be threatened, if the Chinese output will force world market prices down. SWEDISH TV CHEF BECOMES US SUCCESS Swedish TV chef Tina Nordström has joined meatballs and Absolut Vodka as the country’s next high-profile export within the culinary field. Following a vastly popular TV show in Sweden, an American version of her show focusing on Scandinavian specialties has been aired by 80 US TV stations. COMPASS SUSPECTED OF UN FRAUD Compass, the catering company, is suspected of benefiting from secret inside information from one of the United Nation’s service companies in order to be able to place a winning bid for deliveries to one of the UN’s operations in Liberia. A leaked e-mail, seen by Fox News, shows how Compass was given details of competing bids after deadline, which raises questions about the information process. For daily news, check www.foodwire.net
Returadress: Mediaservice Box 5087 291 05 Kristianstad
29.2005 • MÅNDAG 17 OKTOBER
Halal tar stort kliv in i snabbköpet
…PIZZA ÄR DYRT I LONDON OCKSÅ Minnesgoda gomidda-läsare kan säkert komma ihåg den kanadensiske immigrationsministern Joe Volpe, som hamnade i blåsväder sedan han och ytterligare en person smörjt kråset på skattebetalarnas bekostnad. Anledningen till vreden var snarast att Volpe lyckats med konststycket att spendera motsvarande närmare en svensk tusenlapp. På en pizzeria. Omöjligt, kan tyckas, men nu visar det sig att så inte alls är fallet. Från metropolen London meddelas nämligen att stjärnkocken Gordon Ramsay, känd från bland annat TV-serien ”Elake kocken” nu erbjuder en pizza till det facila priset av 100 GBP, cirka 1 350 riksdaler. Pizzan har tunn botten och garneras med lökpuré, sallad, fontinaost och babymozzarella. Dessutom pyntas anrättningen med skivad Umbria-tryffel, en delikatess som går lös på 19 000 SEK per kilo. Mmm, vagott, som radiolegenden Ulf Elfving skulle ha sagt. Här på Salt gillar vi också pizza. Och vi hoppas att Gordon Ramsay säljer riktigt många av sin variant. Och att han skänker en del av intäkterna till någon som verkligen behöver pengarna.
För inte så länge sedan tvangs Europas muslimer leta efter halal-kött i specialbutiker som bara fanns i vissa delar av de större städerna. Nu är kött som slaktats efter de islamska reglerna på väg in i den ”vanliga” dagligvaruhandeln. Förmodligen har dessutom även många andra, icke-muslimer ätit köttet utan att veta om det. Begreppet ”halal” betyder egentligen allt som är tillåtet för en muslim, men i ickemuslimska länder har ordet kommit att beteckna den mat som uppfyller de muslimska reglerna. Förutom ett strikt förbud mot exempelvis alkohol eller fläskkött, innefattar halal också föreskrifter om hur djur ska slaktas som är tillåtna för en muslim att äta. Bland annat ska djuret ges vatten innan slakten, måste vara vänt mot Mecka, och får inte bedövas innan dess hals skärs av så att allt blod töms ut. PROTESTER
Just förbudet mot bedövning innan slakt, som också finns i de judiska kosher-reglerna, har orsakat mycket debatt och många protester från djurrättsorganisationer, som anser att djuren utsätts för onödigt mycket lidande. Det är ett av skälen till att det ökande antalet muslimer i Europa haft svårt att få tag på halal-kött, och fått vända sig till specialbutiker. Men nu håller situationen på att förändras drastiskt. Allt fler stora slakteriföretag ser till att utöka produktionen med halal-
sist i salt
Psst! Har du hört att...
Charkvaror av halalkött från företaget Mekkafood.
certifierat kött. Faktum är att det redan idag produceras mer halal-kött än vad som konsumeras, och eftersom det ju för en icke-muslim inte skiljer sig det minsta från annat kött, säljs överskottet som ”vanligt” kött. Samtidigt börjar företag som specialiserar sig på halal-produkter att marknadsföra sig på bred front. Företaget Mekkafood, med bas i Tyskland och Nederländerna, ståtar exempelvis med en lång rad frusna rätter som exempelvis hamburgare, schnitzel, kebabkött eller kycklingnuggets. Produkter som inte skiljer sig från liknande produkter från exempelvis Findus eller Dafgårds på något annat sätt än att de uppfyller halal-reglerna. Mekkafood är ett av de nya företag som därmed vänder sig till både muslimer och icke-muslimer, och har redan leverans till stora europeiska kedjor som
Ahold, Edeka, Rewe, Albert Heijn med flera. Förutom att det är ett sätt att bredda kundbasen, erkänner företaget gärna att det också är ett led i ökande integration mellan muslimer och icke-muslimer. I takt med att generationerna avlöser varandra och att allt fler av Europas muslimer är födda och uppvuxna här, som tredje eller fjärde generationens invandrare, blir det fler och fler som hellre går till Carrefour än till kvartersbutiker i invandrartäta kvarter. Dagens unga muslimer vill handla i samma affärer som sina jämnåriga, icke-muslimska vänner, och med den ökande efterfrågan på halal-produkter som då uppstår, kommer det förmodligen att bli allt vanligare att se dem i diskarna även på Konsum eller Ica. Jonathan Newton