27.2004 Den oberoende affärstidningen för nordisk livsmedelsindustri Abonnemang: 0200-81 00 55, pren@salt.se Ejdergatan 31, 444 55 Stenungsund • Tel: 0200-81 00 52 • Fax: 0200-81 00 54 Redaktion: Stellan Löfving, chefredaktör och ansvarig utgivare Jonathan Newton, reporter • Lars Josephsen, reporter För mer information, se även www.salt.se och www.foodwire.se Lösenord till www.foodwire.se: blue
• svensk affärs- och livsmedelstidning • måndag 13 september 2004 •
Vivo bryter med Axfood Bergendahls blir ny grossist när de fristående handlarna i Vivokedjan lämnar ett mångårigt samarbete med Axfood. Vivobutikerna kommer att köpa varor för 1,5 miljarder SEK per år av Bergendahls, men Axfood har en hel del möjligheter att på sikt holka ur affären, som kan innebära att Vivomärket försvinner från marknaden. Samarbetet med Vivo ökar Bergendahls tyngd avsevärt, och avtalet är en tydlig indikation på den utveckling som pågår i svensk dagligvaruhandel. De stora aktörerna hårdprofilerar och lägger sitt krut på helägda, egna koncept. Skånska Bergendahls satsar också hårt de egna profilerna som City Gross och AGs Favör, men har samtidigt blivit en fristad för alla de handlare som inte passar in i Icas och Axfoods profiler. ”Vi väljer Bergendahls för vad de kan erbjuda oss i form av flexibilitet, service och självständighet. Fria handlare ligger i tiden och konsumenterna efterfrågar alternativ till de stora blocken. Bergendahls är ett familjeägt företag som grundar sina affärer på gemensamma värderingar med oss Vivohandlare”, säger Claes Andersson, ordförande i
ett missnöje med Axfoods attityd och strategi. Vivofolket har allt mer hamnat på kollisionskurs med Axfood, vilket NY DIVISION till slut tvingat de 80 butikerna För Bergendahls innebär avtai Stockholm och på Gotland let ett språng upp i en annan att ta det stora steget: division. Om man inkluderar ”Axfoods intresse för oss Vivokedjan, så har den sfär har gradvis avtagit och det som kretsar kring den Hässblir särskilt tydligt när om leholmsbaserade koncernen man ser vilka ambitioner de en omsättning på sammanlagt har. Axfood vill driva egen 13 miljarder. Det är nästan detaljhandel och ser helst att vi dubbelt upp mot den tidigare inordnar oss i något av deras siffran, och ger som sagt en butikskoncept. Det vill inte vi. ny tyngd åt Axfood satsar Bergendahls. stort på egna ”Vi gläds märkesvaror åt att Vivo i medan vi tror Stockholm mer på våra väljer Berkunders valfrigendahls som het. Vi passar samarbetsparthelt enkelt inte ners. Affären är in i Axfoods av stor dignitet affärsidé. För för oss och vi att säkerställa ska göra vårt vår handlingsyttersta för att Bergendahls koncernchef Spiros frihet har vi Mylonopoulos. tillfredsställa utvecklat egna Vivo och dess konsumenter. datasystem och en egen inköpsSamarbetet innebär också att organisation. Därigenom har vi ökar vår inköpsstyrka och det blivit mindre komplicerat får möjlighet att pressa våra att byta grossist”, säger Hans inköpspriser till samma nivåer Carlson, vd för Vivo Stocksom andra stora aktörer i holm. branschen”, säger Bergendahls koncernchef Spiros MylonoAXFOOD KAN URHOLKA poulos, som inte väjer för att ta Bingo för Bergendahls, alltså. ordet ”själsfränder” i sin mun Men samtidigt sitter Axfood när han ska beskriva känslorna med vissa trumf på hand som inför det nya partnerskapet. på sikt kan urholka samarbetet. Bakom Vivos beslut ligger forts. på sidan 2 >>
salts syn på saken
sist i salt
sidan 2
sidan 8
Aldrig mera Lidl
Vivohandlarna i Stockholm, i en kommentar till avtalet med Bergendahls.
Marsmat mumma för människor?
Synnøve fortsätter utmana Synnøve Finden har tecknat avtal med Trønderkylling och Jærkylling om försäljning och varumärkesbygge inom vitt kött och ägg. Därmed utmanar Synnøve Finden ytterligare en gigant inom norsk livsmedelsindustri: bondeägda Prior. Affären sker genom att Synnøve Finden köper in sig i bolaget Stjernekylling, som ägs till lika delar av Trønderkylling och Jærkylling. Bolaget får ett aktiekapital på två miljoner NOK och Synnøve Finden kommer att äga 76 procent. Sex anställda kommer att arbeta i bolaget, som ska överta all försäljning och marknadsföring av produkterna från Stjernekylling och bygga upp ett nytt varumärke inom vitt kött och ägg. Synnøve Findens säljkär kommer att sköta allt försäljningsarbete till butik efter affären, som förutsätter godkännande från Synnøve Findens styrelse. I Norge, som på senare år drabbats av en rejäl bantningsfeber, växer totalmarknaden för kyckling enligt Synnøve Finden med sju procent per år. Satsningen på kycklingbranschen innebär att Synnøve Finden ännu en gång utmanar en bondeägd dominant, Prior, vars ekonomi nu är i så dåligt skick att man tänker flytta huvudkontoret från Oslo till Hærland i Østfold för att spara pengar. Stellan Löfving
2
27.2004 • MÅNDAG 13 SEPTEMBER
salts syn på saken
Lidl och Ikea Under den gångna veckan har jag med egna ögon studerat två epokgörande inslag i den svenska livsmedelshandeln. Två av de mest omvälvande (nåja) saker som hänt inom svensk livsmedelshandel under det senaste året är tyska Lids intåg och Ikeas satsning på matbutiker i varuhusen. Lidl har med sitt rykte som brutal prispressare skrämt skiten ur delar av den svenska köpmannakåren. Efter att sent omsider ha genomfört mitt första besök i en svensk Lidlbutik kan jag konstatera att det var helt i onödan. Jag går nog aldrig till Lidl igen. Det är svårt att sätta fingret på varför, men besöket i den glåmiga butiken i ett industriområde i Uddevalla gjorde mig beklämd och lite sur. Jag hade ju tänkt mig att fynda, men det fanns nästan inget jag ville ha. Trots att jag verkligen inte är någon svårflörtad konsument. Ikeas matbutik Montera & Dinera, som du kan läsa om härintill, kommer jag däremot garanterat att besöka igen. Den idén köper jag med hull och hår. Klart familjen ska ha en snabblagad middag när man kommer hem från Ikea, så man får lite ny kraft att ta tag i de där platta paketen. Däremot kommer jag knappast åka till Ikea bara för att köpa mat. Att man får plocka ihop måltidskomponenterna själv (precis som i den vanliga affären) får man väl stå ut med. Ikea är ju trots allt Ikea, och man slipper ju i alla fall sexkantsnyckeln.
Stellan Löfving Chefredaktör
Ikea satsar på mätta kunder När Ikea nu på allvar ger sig in i livsmedelssektorn även här i Sverige, sker det på ett nytt och oväntat sätt. I Ikeas matbutik Montera & Dinera erbjuds ett 60-tal artiklar, allt från en 16-personers släktmiddag för 99 SEK till mellanmål och delikatesser. Att Ikea är Sveriges största livsmedelsexportör börjar bli allmänt känt. Det är också väl känt att Ingvar Kamprads motvilja mot att låta kunderna lämna varuhuset var den viktigaste anledningen till att möbelkungen ursprungligen introducerade Ikearestaurangerna. På onsdagen öppnades det 180:e Ikeavaruhuset i Bäckebol i norra Göteborg. Och samtidigt som göteborgarna kan glädjas över att staden får ännu ett Ikeavaruhus, har snabbmatsställen och dagligvarubutiker på Hisingen möjligen bävat inför effekterna av Ikeas satsning på mat enligt den beprövade knockdownprincipen. Även här handlar det nämligen - vilket butikens namn också antyder - om paket med de delar man behöver för att själv skruva ihop sin måltid. Paketen inskränker sig dock till skyltar med erbjudanden. Paketen får kunden plocka ihop själv. Tanken är att kun-
9 september var det världspremiär för Ikeas nya koncept Montera & Dinera.
derna ska kunna åka raka vägen hem, snabbt fixa sin middag, och sedan kunna ägna all sin energi åt att skruva ihop de nyinköpta möblerna. ”Vi ser butiken som en service till hungriga kunder”, säger Kristina Lang Falck, chef för kundrelationer på IKEA. ”Kunderna ska kunna få någonting i magen under hemresan och framför allt få hjälp med att lösa middagsfrågan när de kommer hem.” Traditionella butiker och snabbmatsställen har således inte mycket att frukta. Ikeas satsning handlar om att skaffa glada kunder. ÄVEN MELLANMÅL
Ikea Montera & Dinera vid varuhuset i Bäckebol på Hisingen har en säljyta på 90 kvadratmeter och ett sortiment på cirka 60 artiklar. Utöver de monteringsfärdiga middagarna erbjuder butiken även mel-
lanmål, till exempel kakor och godis, som kan ätas i bilen på vägen hem från varuhuset. Sortimentet är begränsat och utgörs av företagets storsäljare från de Sweden Shops som blivit så populära på de utländska varuhusen. Det gäller exempelvis saft, sylt, lax och vilt. Allt till de låga priser som alltid varit Ikeas signum, tack vare de enorma volymer som Ikea når genom sin export. En köttbullsmiddag med köttbullar, potatismos, gräddsås och lingonsylt för 6-8 personer kostar 75 SEK. En släktmiddag bestående av pasta och tomatsås med basilika för 16 personer går lös på 99 SEK. Men, som sagt, delarna får kunden själv plocka ihop. Montera & Dinera i Bäckebolvaruhuset blir Ikeas första, men redan denna vecka öppnar den andra enheten i Kungens Kurva i Stockholm. Stellan Löfving
Forts. från sid 1: Vivo bryter med Axfood Axfood Sverige och dotterbolaget D & D Dagligvaror står registrerat som ägare till varumärket Vivo i en rad olika klasser, och dessutom har Axfood förköpsrätt till mer än hälften av de 80 butiker som idag ingår i Vivo. Det är dock oklart om hembudsklausulerna i avtalen med Vivohandlarna kan utlösas på grund av bytet av grossist.
Annars tvingas Axfood vänta ut ägarbytena i de olika butikerna. Samtidigt har Axfood lovar att betala bra för butikerna att vrida upp tempot i omvandlingen av butiker, bland annat genom köp och konvertering av befintliga Vivo-butiker samt nyetableringar i Stockholm.
Axfood har därmed alla chanser att försvåra samarbetet mellan Vivo och Bergendahls, och i slutändan kan konsekvensen bli att Vivomärket helt försvinner. Stellan Löfving
27.2004 • MÅNDAG 13 SEPTEMBER Danisco ska flytta hela sin aromtillverkning i Norrköping till Belgien. Uppemot 72 anställda väntas förlora jobben. Danisco säger att flyttningen sker som följd av den hårda konkurrensen på området, samtidigt med att den ska betraktas som ett försök att förbättra lönsamheten. ”Om man inte konsoliderar och samlar produktionen så kan man inte erbjuda samma priser längre. Så därför har vi beslutat att flytta produktionen och behålla ett ganska väl fungerande försäljningskontor här i Norrköping”, säger Danisco Sweden AB:s vd Flemming Lyngholm till Radio Östergötland.
3
Danisco stänger i Norrköping Den svenska verksamheten, som idag tillverkar omkring 7 500 ton aromer, ska flyttas till koncernens smakämneshögkvarter i universitetsstaden Louvain-la-Neuve sydöst om Bryssel i Belgien, och den svenska produktionen av aromer till cider, mineralvatten, glögg, glass och mejeriprodukter försvinner därmed från Norrköping den första april nästa år. Danisco Swedens försäljningsenhet blir dock kvar i staden, med ett tiotal anställda.
Åsikterna går isär om exakt hur det går för Danisco Sweden. Facket anser att anläggningen är lönsam, och i en intervju med Norrköpings Tidningar är faktiskt Flemming Lyngholm inne på samma spår. ”Vi har en bra produktion. Vi tjänar pengar”, säger han. Men trots det är beslutet fattat, och nu väntar förhandlingar med facket, som kan dra ut några månader. Lars Josephsen Jonathan Newton
McCain lanserar nyttigare pommes frites Pommes frites med fyra procent fett. Och bättre fett, dessutom. Kan det vara sant? Det hävdar kanadensiska pommes frites-jätten McCain, som nu gör en stor inbrytning i den svenska handeln. McCain är en gigant med en knapp tredjedel av den globala marknaden för djupfrysta potatisprodukter. En sektor som utsätts för hård press från handelns egna märkesvaror. Den pressen möter McCain med intensiv produktutveckling, och nu satsar man hårt på den svenska marknaden med en innovation som enligt företaget möjliggör nyttigare pommes frites. Pommes frites har annars varit något av sinnebilden för skräpmat. Men McCain har utvecklat en ny olja som används i friteringen, och enligt företaget har den nya oljan bra näringsvärden. ”Pommes frites har ett oförtjänt dåligt rykte, men våra nya potatisprodukter är riktigt bra mat. Därför har jag stora förhoppningar om att vi ska kunna väcka ett brett intresse
Kid Smile från McCain, en av produkterna som friteras med den nya oljan.
hos konsumenter”, säger McCains Norden-vd LarsGöran Ottosson. FEM ÅR
Oljan, som tagit fem år att utveckla, är stabil och uppfyller dessutom alla de juridiska krav som ställs från olika marknader runt om i världen. En viktig anledning till att McCain vågar använda termerna nyttig och pommes frites i samma mening är den ändrade fettsammansättningen. I den nya oljan är andelen enkelomättat fett högre, medan det mättade fettet reducerats. I samband med innovatio-
nen har MacCain bett dietisten Bim Åkers uttala sig, och hon säger så här: ”Det kan göra det enklare att äta gott men samtidigt hålla nere och balansera fettintaget. Vissa säger att man inte ska äta kolhydrater överhuvudtaget. Jag menar att man självklart ska äta pommes frites ibland om man gillar det. Framförallt nu när det går att kan välja alternativ med bättre fettsammansättning.” Hon påpekar också i sitt uttalande att vi svenskar har svårt att få i oss tillräckligt enkelomättat fett, vilket finns i bland annat avocado, vanliga nötter och rapsolja. McCains alla potatisprodukter kommer att innehålla den nya hälsosammare oljan. Företaget är sedan tidigare stort i storkökssektorn, där man bland annat har McDonalds och Max som kunder. Nu har man fått sina produkter listade hos Ica, Vivo och PrisXtra, och därmed är McCain redo att på allvar ta upp konkurrensen med både kedjornas EMV och marknadsledaren Felix. Stellan Löfving
BAKEMARK LANSERAR JUL-BAKE OFF Bake off-bolaget Bakemark, som ägs av CSM, lanserar fem nya produkter inför julen: Pepparkakssnitt, pepparkakssnäcka, förbakad och obakad lussekatt , saffranswienerbröd och kanelmunk med vanilj, citron och kanelsocker. MARIANNE BJUDER MOROTSRECEPT PÅ NÄTET Marianne Härning-Nilsson, kvinnan bakom morotsbolaget Mariannes Farm, lanserar en webbplats med enbart recept som bygger på morötter. Enligt ATL finns ett 80-tal recept på sajten, som finns på www.morotsrecept.se ARLASTYRELSEN KLUBBADE STRUKTURÅTGÄRDER Arla Foods koncernstyrelse har nu fattat det slutgiltiga beslutet att lägga ned mejeriet i Karlskrona och att flytta hela produktionen, samt delar av Göteborgsmejeriets produktion, till Jönköping. BÖTER TILL ÅBRO FÖR LAPIN KULTA-REKLAM Åbro Bryggeri får böta 250 000 SEK för att man gjort reklam för Lapin Kulta klass 1, en produkt som inte finns i svenska butiker. Enligt Västerbottens Folkbad är det Bryggareföreningens Granskningsnämnd som utdömt böterna, som är ovanligt höga. ORD MOT ORD I EHEC-RÄTTTEGÅNG De två köttföretagen Thimanssons Chark och Pärsons Sverige möttes på onsdagen i Helsingborgs tingsrätt för en förberedande förhandling om det mål där Thimanssons stämt Pärsons på 2,4 miljoner SEK, skriver ATL. Ett 20-tal personer insjuknade i EHEC efter att ha ätit kallrökt medwurst från Thimanssons. Medwursten var gjord på råvara från Pärsons, och Thimanssons vill ha ersättning. Pärsons vill inte betala och menar att Thimanssons var medskyldigt, då man inte fortsätt >>
27.2004 • 13 SEPTEMBER
4 hettat upp råvaran tillräckligt. Huvudförhandlingen förväntas äga rum i början av nästa år.
Cerealia lovar god grön mat
NY FABRIK I LITAUEN FÖR ATRIA Atrias dotterbolag UAB Vilniaus Mesa har öppnat en ny köttfabrik i litauiska Vilnius. Företaget tillverkar kött som säljs i Baltikum, men med den nya fabriken hoppas Atria kunna öka exporten även till Polen.
GoGreen är namnet på Cerealia Foods nya satsning på vegetariska livsmedel. Satsningen har möjliggjorts genom förra årets förvärv av en grupp bolag från Lantmännen. GoGreen-sortimentet består av färdigmat och torrvaror, och lanseras med draghjälp från Axamärket.
COORS-MOLSONFUSIONEN KAN SPRICKA Den stora fusionen mellan kanadensiska bryggeriföretaget Molson och amerikanska Coors kan komma att gå om intet. Molson kanske inte har tillräckligt med stöd bland aktieägarna, säger Molsons vd Dan O’Neill i en intervju med kanadensiska Globe and Mail. O’Neill säger att han inte gjort tillräckligt för att övertyga aktieägarna om det förträffliga med budet, men upprepar att detta är det bästa budet som går att se inom överskådlig framtid. WTO DÖMER UT EU:S SOCKERSTÖD Världshandelsorganisationen WTO har nu officiellt förklarat EU:s sockerstöd för regelvidrig efter klagomål från Brasilien, Australien och Thailand. Beslutet tolkas som mycket viktigt, eftersom EU nu kommer att tvingas till eftergifter, skriver Het Financieele Dagblad. Formellt är det även så att WTO-reglerna tillåter handelssanktioner mot länder som bryter mot dem, varför länder som förlorar på den nuvarande ordningen helt lagligt kan införa strafftullar. WESTFLEISCH KÖPER KONKURRENT Tyska köttkoncernen Westflesich har köpt konkurrenten Barfuss i Oer-Erkenschwick för en okänd summa. Barfuss är, räknat på omsättningen av kött, omkring en fjärdedel så stort som Westfleisch, som nu i och med köpet når en omsättfortsätt >>
Det är ganska precis ett år sedan som Cerealia övertog bolagen Odalmannen, Ölands Frö, Kung Markatta, Biodoc och SHG från Lantmännen. Då utlovades en satsning på nya, starka koncept och GoGreen blir det första resultatet. Sortimentet har utvecklats med hjälp av Anders ”Ankan” Lindén, matlagningsprofil med inriktning på hälsa. I TV4:s uthållighetstävling Camp Molloy var det Ankan som fixade maten, och han har senare även synts i programmet ”Forma kroppen” på TV4 Plus. Om arbetet med GoGreen-sortimentet säger
han så här: ”Äntligen är det möjligt att leverera kvalitetsmat i storskalig produktion tack vare en ny tillverkningsprocess och riktigt bra råvaror.” Exakt vari den nya tillverkningsprocessen består avslöjar inte Cerealia Foods, men GoGreens marknadsdirektör Staffan Lindewald ger några ledtrådar: ”Med de här produkterna har vi kopplat ett helhetsgrepp på hälsa och optimerat proteiner, kolhydrater och mineralämnen utan att ge avkall på den goda smaken. Vi lagar mat från grunden och använder bara naturliga råvaror. Inga konstgjorda smakämnen eller liknande förekommer. Fetthalten är låg i produkterna och tillsatt socker förekommer ytterst sparsamt. Samtliga nya produkter är nyckelhålsmärkta. Men vårt främsta säljargument är den goda smaken.” ODALMANNEN
Allt i sortimentet är inte nytt och revolutionerande. Det torra sortimentet med pro-
dukter som gröna och gula ärter, vita och bruna bönor, råris och korngryn har redan tidigare sålts under varumärket Odalmannen. Utöver torrvarorna lanseras ett sortiment djupfrysta färdigrätter på relativt exotiska recept. Vegetarisk lasagne är kanske ingen revolution, men resten av sortimentet utgörs av främmande rätter som Bombay Tikka, Mbuji-Mayi, Malay Nanas, Sweet & Chili Antigua och Thai King Curry. Därutöver lanseras ett sortiment av sojaprodukter som nuggets, bullar och burgare i tre olika varianter. Slutligen har ett par gamla klassiker plockats in under paraplyet: rotmos och bruna bönor i rullpack, vilka dessutom fått sällskap av en vegetarisk ärtsoppa. ICA
I skrivande stund gör GoGreen-sortimentet debut i Icas butiker. Om en dryg månad, i mitten av oktober, inleds dessutom en stor TVkampanj. Stellan Löfving
…och hoppar på GI-vågen med nytt bröd Ett nytt yoghurtbröd från Schulstad blir det första med dokumenterat lågt glykemiskt index. Därmed går Cerealia i direkt clinch med Atkins, Monitgnac, Agatston och de andra dietguruerna. Gemensamt för många av den uppsjö av nya bantningsteorier som dykt upp på senare tid är en ny och kontroversiell syn på kolhydrater. Allt från den rabiate kolhydrathataren Robert Atkins till mer balanserade kolhydratskeptiker som den franske affärsmannen Michel Montignac och den amerikanske läkaren Arthur Agatston, mannen bakom den så kallade
South Beach-dieten. I USA har de nya råden fått förödande effekt på försäljningssiffrorna för tillverkare av bröd, pasta, potatis och andra kolhydratrika produkter. I Sverige har effekten inte varit lika dramatisk, men den finns där. YOGHURTBRÖD
Cerealia Bakeries gör nu ett försök att bemöta de nya trenderna med sitt nya yoghurtbröd. ”Bröd är viktigt för svenskarna och ingår ofta i dagens samtliga måltider. Vi är därför både glada och stolta över att ha tagit fram ett gott bröd som hjälper våra konsumenter att
äta en bra kost på ett enkelt och naturligt sätt”, säger Åsa Lindahl som är varumärkesansvarig på Cerealia Bakeries. Yoghurtbrödet, som ingår i Schulstads serie Balansbröd. har bakats med yoghurt, rågkärnor och skurna havrekärnor. Fetthalten är två procent och fiberinnehållet uppgår till åtta procent. Det glykemiska indexet är enligt Cerealia testat med internationellt standardiserade metoder som följer WHO:s riktlinjer. ”Det nya Balansbrödet innebär att det blir enklare för konsumenten att göra ett tryggt val av en enskild produkt”, förklarar Åsa Lindahl.
27.2004 • MÅNDAG 13 SEPTEMBER
5
Meats vill ha fler köttdjur - bjuder på avelstjur En avelstjur på köpet med det lockbetet hoppas Swedish Meats kunna locka fler köttbönder att satsa på uppfödning av köttdjur för premiumsortimentet Scan Gourmet. Förhoppningen är att få en jämnare tillgång och kunna stilla konsumenternas hunger efter kvalitetskött. Bakgrunden är en finsmakartrend som bland annat visat sig i framgångsrika nischföretag som Hälsinge Lantkök, som satsat uteslutande på hängmörat nötkött från djur av högsta klassning. Swedish Meats hoppas kunna öka försäljningen av Scan Gourmet-nötkött med tio procent till 2007. Men det är omöjligt med den nuvarande
trenden bland bönderna, som i allt större utsträckning lägger ned. För att vända utvecklingen agnar Swedish Meats kroken rejält. Den lantbrukare som köper 20 kvigor erbjuds en egen avelstjur på köpet, men också gratis startrådgivning. ”För att kunna öka produktionen av kött till Scans gourmetsortiment behövs ett jämnt antal köttrasdjur med rätt kvalitet till slakt över hela året. Idag är det brist under vinter och vår. Genom att erbjuda gratis avelstjurar och rådgivning till nuvarande och blivande producenter hoppas vi kunna möta det ökade intresset och
samtidigt möjliggöra en ökad försäljning av vårt kött inom premiumsortimentet”, säger Jenny-Ann Sundelöf, inköpschef på Swedish Meats. Scan Gourmet görs av kött från utvalda svenska köttdjur. Köttet hängmöras och i nötköttssortimentet finns alla ädla köttdetaljer och möjlighet att erhålla uppfödargaranti på enskilt djur vid köp av en köttbox med entrecote, ryggbiff, rostbiff, innanlår, fransyska, ytterlår, rulle, högrev och bogstek. Scan Gourmetsortimentet rymmer även kallskuret som exempelvis källarrökt ytterlår, rulle, skinka och bog samt lufttorkad skinka.
Hoppas locka uppfödare att köpa kvigor
Kan Lidl stoppa norrmännens gränshandel? När tyska Lidl startar i Norge senare i september, kan det bli en mardröm för de svenska butiker som idag lever gott på gränshandlande norrmän. Enligt norska forskare har Lidl historiskt satsat hårt på gränshandelsvaror.
typiska gränshandelsprodukter”, säger Arne Dulsrud, som är forskare vid norska Statens institutt for forbruksforskning, till Nationen. HARRY
”Jag tror absolut det kan bli så. Lidl vänder sig till samma priskänsliga segment av befolkningen som åker till Sverige för att handla billigt. Dessutom ser vi i andra länder att Lidl gått ut med särskilt låga priser på
Han menar att Lidls priser på gränshandelsvaror som kött och tobak kommer att bli avgörande för om de så kallade harry-handlarna, konsumenter som regelbundet åker till Sverige för att hamstra, kommer att stanna hemma. Att dumpa priserna på kött i norska butiker är dock inte
NUMICO HANDAR I FINLAND Numico har nu köpt barnmatsmärkena Tutteli och Muksu från Valio för 57 miljoner EUR. De båda varumärkena har en gemensam omsättning om cirka 20 miljoner EUR.
DEAN FOODS VINSTVARNAR Amerikanska mejerijätten Dean Foods varnar för att vinsten i år blir lägre än väntat. Ökade råvarukostnader har spelat in, men också ökade kostnader för bränsle.
helt enkelt. Prisskillnaderna är helt enkelt för stora gentemot Sverige, och import är omöjligt på grund av Norges gränsskydd. Därför kommer Lidl knappast att vända strömmen helt. Sedan finns alkoholaspekten som gör alltihop oförutsägbart. Lidl kan inte sälja vin, sprit och starköl i Norge. Samtidigt diskuteras det livligt om skattesänkningar på alkohol i Sverige. Ett sådant beslut skulle förstås sätta ny fart på gränshandeln. Stellan Löfving
CERALIA FOODS LANSERAR LÄTT RISKVIKK Cerealias Foods lanserar mellanmålsprodukten Lätt Riskvikk Mild kanel, som innehåller endast två procent socker.
ning om 1,5 miljarder EUR och en plats bland Europas fem största nöt- och fläskföretag, skriver Fleischforum. ÖDESTIMMAN NÄRMAR SIG FÖR PERRIER Nestlé Waters ska fatta beslut om Perriers framtid på ett extra styrelsemöte den 15 september, rapporterar AFX. Problemen vid Perrier-anläggningen i Frankrike har satt fart på spekulationer om att Perrier kan komma att säljas, och den svaga utvecklingen för Nestlé Waters har till och med fått många att undra om hela divisionens framtid. SKAKIGT MEN SÄKERT FÖR HEINEKEN Heineken redovisar en vinstminskning för halvåret om 27 procent till 293 miljoner EUR, men siffran påverkas kraftigt av bland annat valutaeffekter och stora engångsposter i förra årets siffra. Rensat från engångsposter och goodwill var minskningen endast 4,5 procent, och företaget säger sig vara på rätt spår för att möta vinstprognosen för helåret. Omsättningen steg med elva procent till 4,8 miljarder EUR. HENDRIX STÄNGER CENTRALSLAKTERI Nutreco-ägda nederländska köttkoncernen Hendrix ska slå igen sitt centralslakteri i nederländska Hoogeveen. Produktionen av färskt packat kött ska istället koncentreras till anläggningarna i Beilen och Someren, där man nyligen gjort stora investeringar som kraftigt ökat kapaciteten. INBEV SLÅR IGEN I MANCHESTER Interbrew UK ska stänga anrika bryggeriet Boddingtons i brittiska Manchester i mars nästa år. 55 personer väntas mista jobben när produktionen flyttas till andra anläggningen. Det historiska bryggeriet ligger centralt i staden, och produktionen där anses inte längre görbar. fortsätt >>
27.2004 • 13 SEPTEMBER
6 MARKS & SPENCER GÅR ÖVER TILL RÄTTVISEMÄRKT Brittiska kedjan Marks & Spencer har helt gått över till rättvisemärkt kaffe, och serverar nu endast kaffe som är Fairtrade-licensierat i alla sina kaféer, rapporterar BBC. Till råga på allt ämnar man inte höja priset för en kopp kaffe, vilket annars brukar bli följden. NYA ZEELANDS VINEXPORT I HÖJDEN Exporten av vin från Nya Zeelands fortsätter att öka. Under juli och augusti redovisas en ökning på 62 respektive 63 procent, skriver Decanter. 44 procent av exporten går till Storbritannien, men USA ökar sin import kraftigt och köper nu 26 procent av det vin som exporteras från Nya Zeeland. KONKURS FÖR ORIENTEXPRESSEN Krisdrabbade tågmatsbolaget Svenska Orientexpressen ser inte längre någon möjlighet att rädda verksamheten. Vid ett extra styrelsemöte på tisdagen beslutades att begära bolaget i konkurs, skriver TT. DANSKARNA TAR GÄRNA EN LILLE ÉN - FRA NORGE Norska Arcus har stor framgång i Danmark med sin Linjeakevitt, skriver Aftenposten. I år tros försäljningen stiga med 65 procent, vilket Arcus förklarar med att Linjeakevitten håller hög kvalitet, men också produktens historia, som bland annat innehåller en resa runt ekvatorn. DANMARK ÖVERKLAGAR KOMMISSIONENS LAXKVOTER Danmark har överklagat EU-kommissionens beslut om att införa kvoter för import av odlad norsk lax till EU. Därmed hamnar frågan på ministerrådets bord. Det är djärvt att utmana kommissionen, men Danmark anser att beslutet strider mot viktiga frihandelsprinciper, och dessutom är dansk förädlingsindustri beroende av råvara till överkomliga priser.
Britterna ratar frukosten Om fyra år kommer britterna att hoppa över frukosten i snitt var tredje dag. Det förutsäger analysföretaget Datamonitor, som än en gång bekräftar bilden att allt fler måltider ersätts av snacks, äts ute eller hoppas över helt och hållet. Britterna var värst i Europa med att springa förbi köket på morgnarna, och hoppade förra året över i snitt 113 frukostar per person och år till förmån för snacks. Trenden är starkare där än någon annanstans i Europa: fransmän och tyskar skippade ”bara” omkring var femte frukost, och i exempelvis Spanien var siffran endast var tionde. Men trenden gäller inte bara frukost, för enligt Datamonitor kommer 2,7 miljarder måltider i Storbritannien de närmaste åren att ersättas av snacks eller färdigrätter som kan ätas på jobbet eller i förbifarten, om de inte hoppas över helt
och hållet, rapporterar Food Navigator. Britternas föga smickrade förändrade morgonvanor har till och med gett upphov till begreppet ”deskfast” - en frukost som äts vid skrivbordet på jobbet. Och det fortsätter vid lunchtid, konstaterar undersökningen, för där frasmän gör lunchen till en viktig del av arbetsdagen på lämplig restaurang, och där svenskar och tyskar fortfarande håller sig med sin praktiska lunchservering, hoppar britterna ofta över både lunch och lunchrast helt och hållet också.
innebär att foodservicemarknaden kommer att öka med över 17 procent till 36 miljarder GBP under samma period. Snackstillverkarna kan också se sötebrödsdagar framför sig, eftersom så många regelrätta måltider håller på att ersättas av snacks och tilltugg, som man kan stoppa i sig i förbifarten. Inte minst sådana mellanmål som ger en snabb energikick kommer att efterfrågas allt mer, tror Datamonitor, och om fyra år väntas marknaden för passande snacks, frukt med mera att vara värd 10,3 miljarder GBP, vilket är en ökning med hela 20 procent mot förra året. Men konsumenterna väntas också efterfråga mer hälsoriktiga snacks också, eftersom dessa i så hög utsträckning ersätter regelrätta måltider.
Om fyra år hoppar var tredje över den
ÄNDRADE FÖRUTSÄTTNINGAR
Allt detta håller givetvis på att stöpa om förutsättningarna för livsmedelsindustrin i landet. Datamonitor räknar med att 35 procent av alla brittiska måltider kommer att ätas utanför hemmet 2008, vilket
Jonathan Newton
Kasserade sillburkar såldes på torget i Riga 300 000 sillkonserver som kasserats i Norge och sedan skänkts bort för att bli minkmat, har nu dykt upp till försäljning på marknaden i Lettlands huvudstad Riga. Sillkonserverna beställdes ursprungligen till ett biståndsprogram. Men bolaget Nodek, som samordnar norska inköp till bistånd, tyckte inte konserverna uppfyllde kraven och hävde affären, skriver Aftenposten. Sedan tycks sillkonserverna ha passerat en rad mellanhänder. Tillverkaren, Ebo AS på ön Frøya i norra Norge, skänkte bort partiet med hjälp av en mellanhand. Löftet var att konserverna skulle märkas
om, vilket också var ett krav från Nodek. Dessutom blev Ebo lovat att konserverna skulle användas till djurfoder, inget annat. Löftet om ommärkningen minns dock inte företaget Norwayfish, som fick partiet. Däremot minns man att det var tal om djurmat. Men företagets vd Trond Almli är inte direkt chockad över att Aftenposten idag kan publicera bilder som visar att konserverna bjuds ut som människoföda på marknaden i Riga. ”Det förvånar mig inte att detta säljs som mat för människor. Det passerar genom många led, och det är säkert någon som upptäcker att detta är bra varor”, säger han till Aftenposten. Enligt tidningen
fick besättningen på båten som sedan skulle frakta partiet order om att märka om burkarna. Men det tyckte besättningen var för jobbigt, så man lät lasten stå. Norwayfish beräknar att man tjänade cirka 100 000 NOK på att sälja vidare partiet. Och för den som säljer burkarna i Riga, kan förtjänsten bli det mångdubbla. Burkarna, vars bäst före-datum passerades 2002, säljs nämligen för 2,55 NOK. Om alla de 300 000 burkarna kan säljas för det priset, blir förtjänsten ca 700 000 NOK. Historien om burkarna uppdagades när en norsk turist såg partiet till försäljning på marknaden i Riga. Han fotograferade konserverna och skickade bilden till Aftenposten.
7
27.2004 • MÅNDAG 13 SEPTEMBER For daily news, check www.foodwire.net
Efter tre års hårt arbete i laboratoriet står forskarna från ingrediensföretaget Chr. Hansen inför ett betydelsefullt genombrott som kan leda till produktion av blodtryckssänkande livsmedel, som exempelvis yoghurt innehållande den nya mjölksyrabakterien Cardi-04. Djurförsök med Cardi-04 har visat att bakterien har imponerande blodtryckssänkande egenskaper, och om kommande försök på människor visar samma tendens, kan de första produkterna finnas i handeln inom ett par år. Hos Chr. Hansen beteck-
Chr. Hansen nära page seven genombrott nar forskningsdirektör Peter Olesen arbetet med Cardi-04 som ett forskningsgenombrott. Samtidigt säger en rad danska specialister på hjärt- och kärlsjukdomar att resultaten av djurförsöken är ”imponerande.” I Chr. Hansens pressmeddelande om den nya bakterien citeras hjärtläkaren Per Hildebrandt från Fredriksberg Hospital, och han säger sig finna dokumentationen för Cardi-04 ”mycket
Bakterien Cardi-04 sänker blodtrycket
intressant.” ”Jag känner inte till något annat livsmedel som är så effektivt mot högt blodtryck”, säger han. Det finns mycket få livsmedel med blodtryckssänkande egenskaper på marknaden idag. De mest kända bygger på så kallade växtstanoler, en ingrediens som bäst löser sig i fett, vilket är lite motsägelsefullt när man vill sänka blodtrycket. De mest kända av dessa produkter är finländska Raisios Benecol och Unilevers Pro-activ. Lars Josephsen Stellan Löfving
Campylobacter kan spridas via luften Nya forskningsrön tyder på att campylobacter tvärtemot vad man tidigare har trott också kan spridas via luften. Det är forskaren Josefa Posch vid universitetet i Graz som har funnit tecken på att campylobacter inte bara sprids via kontakt, utan också via luft. När Posch tog 88 prover på olika punkter vid fågelköttslakterier i Österrike, fann hon smittan i alla fem luftproverna. Fynden presenterades redan i maj vid European Congress of Clinical Microbiology and Infectious Diseases i Prag, men det är fortfarande knapphän-
digt med närmare detaljer kring saken. Om det ännu så länge ganska sparsamma forskningsunderlaget bekräftas av andra, senare studier, innebär det givetvis stora förändringar för fågelköttsindustrin. Hittills har man antagit att campylobacter endast sprids via kontakt direkt med exempelvis smittat kött och icke rengjord utrustning, medan det bara är en helt annan variant av bakterien, de relativt nyligen upptäckta arcobacter, som sprids via luft.
Med luftburen smitta krävs ett helt annat säkerhetstänkande och helt andra rutiner än idag. Samma sak kan visa sig stämma även i tillagningsledet, vare sig det handlar om exempelvis restauranger och storkök eller hemma vid köksbänken. Luftburen smitta skulle kunna förklara varför smittan sprids, samtidigt som den kommer att bli ett svårhanterligt problem i tillagningsledet.
20 ICA-BUTIKER HAR GÅTT TILL AXFOOD De hårda kraven och konceptstyrningen från Ica har gjort att en rad av de mindre handlarna lämnat koncernen. Istället för att konvertera till Ica Nära, med krav på exempelvis butiksdatatsystem, har bland annat 20 handlare gått över till Axfoods Tempo-profil.
SKÅNEMEJERIER FUNDERAR PÅ EMV Skånemejerier kan nu tänka sig att tillverka produkter åt kedjornas egna varumärken, uppger Sveriges Radio. Tidigare har Skånemejerier haft en avvaktande hållning, samtidigt som man valt att tillverka produkter som sålts under Viktväktarnas märke.
15 VARSLAS VID V&S I SUNDSVALL Vin & Sprit varslar 15 anställda vid fabriken i Sundsvall om uppsägning. Orsaken är arbetsbrist, och denna har uppstått på grund av Systembolagets fallande spritförsäljning. I Sundsvall tillverkas en rad spritprodukter, dock ej Absolut Vodka.
Nya rön från Österrike
Jonathan Newton
DANISCO MOVES AROMA PRODUCTION Danisco is to close its aroma production in Norrköping, Sweden, and move the production to Louvain-la-Neuve, Belgium. The company wants to centralise facilities so as to increase profitability. IKEA TO SELL FLAT-PACK MEALS Following its international success with restaurants and ’Swedish Stores’ at its furniture outlets, Ikea, the Swedish flatpack furniture giant, is to try selling ready-meals which can be ’assembled’ quickly, before the customer starts assembling his or her furniture. The first trials will be launched in Gothenburg and Stockholm, Sweden. CERALIA JOINS GI WAVE Cerealia is to launch the first bread in Sweden with a documented low glycemic index, enabling it to take up the fight with generally carbohydratefighting trend diets such as the Atkins diet. COOP DANMARK GEARS UP AGAINST DISCOUNTERS The price war on the Danish retail market, in the run-up to the advent of Lidl, the German hard discounter, has taken another turn as Coop Danmark has started another price war. To begin with, Coop Danmark is lowering prices for 300 items by about 15 per cent, Børsen writes, and its worst competitor Føtex could follow suit.
THE BELL TOLLS FOR PERRIER Nestlé Waters is to decide on the future of Perrier at an extra board meeting on September 15, AFX reports. Problems at the Perrier plant in France have led to speculation that Perrier could be sold. For daily news, check www.foodwire.net
Returadress: Mediaservice Box 5087, 291 05 Kristianstad
Mat på Mars hjälper till på jorden
…GRÖT GER STARKA BEN Brittiska löparstjärnan Paula Radcliffe hade fram till helt nyligen ett reklamkontrakt i hamn för grötmärket Quaker’s Oatso Simple. Hon skulle spela in en reklamfilm, där hon först åt gröten och sedan vann ett maratonlopp. Problemet var bara att det visst var något stort idrottsevenemang i Grekland nyligen, och där gick det inte riktigt som reklambyrå- och PR-killarna hade tänkt. Paula Radcliffe blev nämligen under OS en grekisk tragedi i brittiska massmedia, då hon under tårar tvangs bryta sitt deltagande i... just det. Maratonloppet. TV-kamerorna rullade, pressfotograferna fångade varenda tår, och Paula Radcliffe själv blev mer känd för sitt brutna maratonlopp än för något annat hon gjort i sin karriär, trots att hon varit världsledande i kvinnlig maraton. Hennes agent hävdar att reklamen stoppats av tillsynsmyndigheterna, eftersom det inte fanns tillräckligt med belägg för dess påstående, att gröten skulle få henne att göra fantastiska saker. Detta påminner oss om en annan reklam för en annan cerealieprodukt, med en känd svensk-rysk friidrotts- och senare bobstjärna: där fanns det åtminstone belägg för att man kunde göra fantastiska saker. Helt fantastiska, liksom.
Helt nya forskningsgenombrott för livsmedel, främst inom områden som lagring och hållbarhet, kan bli resultatet av planerna på att sända bemannade expeditioner till Mars. Det låter som science fiction, men tankarna på att sända människor till Mars är i allra högsta grad levande och aktuella på den amerikanska rymdflygsstyrelsen NASA. Den politiska viljan hos president och kongress må det vara hur det vill med: planeringen pågår, planerna smids. Katastrofen med rymdfärjan Columbia har inte knäckt idén om att sända människor bortom månen, och bilar kör redan omkring på den röda planeten. Men att ta sig till Mars är bra mycket mer komplicerat än att ta sig till månen. Förutsatt att man kan utnyttja planeternas mest gynnsamma lägen mot varandra, får man ändå räkna med att en sådan färd tar omkring två och ett halvt år, tur och retur. Och då behöver man ju äta ibland. Inte minst med tanke på att besättningen beräknas till sex personer. ODLA
NASA forskar just nu för fullt på konsten att odla olika sorters livsmedel i rymdliknande förhållanden. Att ta med sig odlingar är givetvis den bästa lösningen, både för att kunna få färskvara och för att odlade växter hjälper till att rena luften i rymdfarkosten. Det reser dock nya krav både på grödor - och på möjligheterna
sist i salt
27.2004 • MÅNDAG 13 SEPTEMBER
Psst! Har du hört att...
Så kan det se ut när de första människorna landar på Mars. Bilden är tagen på Devon Island i norra Kanada, en plats Nasa brukar använda för att simulera miljön på Mars. Ljuset i bilden är manipulerat för att likna ljuset på den röda planeten. (Foto: Nasa)
att förpacka och ta om hand om skördarna, så att ingenting förfars. NASA söker just nu efter tekniker hos privata företag, som kan hjälpa till att få till stånd fungerande livsmedelspackning utanför Jorden. Men hur det än blir med det, kommer en bemannad Marsexpidition ändå att behöva föra med sig stora mängder livsmedel, som ska kunna hålla sig i tre år. ISS
Första steget, som handlar om att få livsmedlen att hålla sig i tre månader, testas på internationella rymdstationen ISS. Men den stora skillnaden är att man för Mars-expeditioner måste kunna vara helt säker på att maten kommer att hålla sig, för till skillnad mot för dagens långa vistelser i rymdstationer, finns under en Mars-färd inga möjligheter att fylla på förråden från Jorden, om så skulle behövas: Mars ligger som närmast över fem miljoner mil bort från Jorden. I april i år testade besätt-
ningen på ISS en diet bestående av torkade tomater, ost, italienskt piadina-bröd, persikor och choklad, som processats med 4000-6000 atmosfärers tryck, vilket tar bort enzymer och bakterier utan att ändra matens egenskaper i övrigt. De ryska kosmonauterna Alexander Kaleri och Gennadi Padalka fick agera testpanel och försöka avgöra hur maten luktade, smakade, vilken färg den hade och vilken konsistens den hade. Testet spelades in på video, skriver Food Navigator, men exakt hur det föll ut är fortfarande okänt för allmänheten. INDUSTRIN TILL DEL
Rönen kommer dock förmodligen förr eller senare att komma livsmedelsindustrin till del. Rymdforskningen har ju redan lett till framsteg i köket, som till exempel vissa torkade livsmedel och utrymmessnåla förpackningar - eller teflonpannan. Jonathan Newton