28.2005 Den oberoende affärstidningen för nordisk livsmedelsindustri Abonnemang: Mediaservice AB, 044-10 10 22, pren@salt.se Box 1011, 444 26 Stenungsund • Tel: 0303-678 20 • Fax: 0708-10 44 31 Redaktion: Stellan Löfving, chefredaktör och ansvarig utgivare Jonathan Newton, utrikesreporter • Lars Josephsen, reporter Danmark För mer information, se även www.salt.se och www.foodwire.se Lösenord till www.foodwire.se: blue
• svensk affärs- och livsmedelstidning • måndag 10 oktober 2005 •
Lantmännens nya kvarn
Brakminus i Coop Sverige Coop Norden fortsätter stappla under tyngden från den knackiga verksamheten i Sverige. I Danmark och Norge visar nu bolaget god form, men i Sverige pekar resultatet mot en förlust på en halv miljard för 2005.
Lantmännen bygger en ny kvarn i danska Vejle. Investeringen beräknas till en halv miljard SEK och anläggningen ska bli klar i början av 2008. Då kommer koncernen att stänga tre äldre anläggningar. Den nya kvarnen ska enligt Lantmännen bli Europas modernaste. Med hög precision ska man tillgodose kundernas alltmer specifika krav, samtidigt som hygien, miljö och livsmedelssäkerhet ska ligga på toppnivå. Den nya kvarnen blir central i Lantmännens nya kvarnstruktur. ”Vi har sett på vår kvarn-
Havsutsikt? Inga problem. Skissen visar hur Cerealias kvarnbygge i Vejle är tänkt att bli när det står klart 2008. Anläggningen blir toppmodern, och innebär skrotning av tre av de nuvarande anläggningarna.
verksamhet utifrån ett helhetsperspektiv. Bakom beslutet ligger framtida krav på effektivitet. Det blir betydligt mer rationellt att driva en stor anläggning i förhållande till fyra mindre, särskilt om man beaktar de ökande kraven från omgivningen”, säger Birgitta Johansson-Hedberg, vd och koncernchef för Lantmännen. NAV
När kvarnen blir klar kommer Vejle att bli navet i Lantmännens danska verksamhet. Tack vare Öresundsbron kan den nya kvarnen också förse den svenska marknaden.
Satsar halv miljard i Danmark
salts syn på saken
sist i salt
sidan 2
sidan 8
Åksjuk? Inte direkt
I nuläget går dock bilarna åt andra hållet, sedan Lantmännen stängt kvarnen i Ringsted utanför Köpenhamn för att istället låta kvarnen i Malmö förse Själland. I kvarnindustrin är transportkostnaden till kunder ofta lika hög som produktionskostnaden. Därför är logistiken av stor vikt. ”Vejle har utmärkta förutsättningar med närhet till många av de största kunderna, tillgång till närodlad spannmål och till hamn vilket kan vara betydelsefullt när det finns behov av kompletterande kvaliteter”, säger Reinhold Svensson, affärsområdeschef för Mills.
Maträtten som ingen smakat
Stellan Löfving
För årets första åtta månader visar Coop Sverige en förlust i rörelsen på 381 miljoner SEK. Även om koncernen kan stoppa blodflödet, ska det mycket till för att 2005 ska bli något annat än ett katastrofår. Även intäkterna minskade, med en knapp miljard till 17 miljarder SEK (17,9). ”Situationen i den svenska verksamheten kräver och får fullt fokus i koncernen, både kortsiktigt och långsiktigt. På kort sikt har vi satt in två specialgrupper med ledare från alla tre länderna. De arbetar för högtryck med att ge stöd och utvecklingskraft dels till de svenska stormarknaderna, dels till varuförsörjningsarbetet. Deras arbete kommer att leda till förändringar och åtgärder redan under tredje tertialet i år”, säger Coop Nordens koncernchef Svein Skorstad. I Norge redovisar Coop en omsättningsökning med sex procent till 12,1 miljarder NOK (11,4), medan vinsten i rörelsen föll något till 132 miljoner NOK (148). Coop Danmark ökade omsättningen till 22,5 miljarder DKK (21,9), medan rörelseresultatet ökade till 232 miljoner DKK (78,7). Stellan Löfving
2
28.2005 • MÅNDAG 10 OKTOBER
salts syn på saken
Åksjuka Nu för tiden talas det ibland om åksjuk mat. det är ett förvirrande och förvillande begrepp. När Harald Treutiger stod i TV och föreslog att Polarbröd och Finax skulle byte recept med varann, så brödet inte behövde åka kors och tvärs i Sverige, var det nog många som nickade instämmande. Harald pratade då, för flera år sedan och utan att veta om det, om åksjuk mat. Ett begrepp som myntats av ekologiska och matnationalistiska fundamentalister, som helst vill att alla har en egen ko hemma i trädgården. Man menar att maten transporteras för mycket, och att detta är negativt för miljön. Men det är faktiskt fel. Livscykelanalyser visar att Polarkakans miljpåverkan inte är större än ett bröd som köps från det lokala bageriet. Eller bakas hemma, för den delen. Polabröd kan nämligen uppnå volymer och skalfördelar, som inte bara gynnar bolagets egen ekonomi, utan också miljön. Det är bättre att köra en full lastbil med Polarkaka från Älvsbyn till Ica Maxi i Västerås, än att alla västeråsare åker till det lokala bageriet och köper två limpor var. Bättre då att lägga krutet på att förbättra det som kan förbättras i de befintliga systemen. Om det ginge att köra Polarbröds lastbil på biogas eller något annat miljövänligt bränsle, då skulle vi uppnå en verklig effekt. Det är dags att titta upp ur åksjukepåsen och se den verklighet som susar förbi utanför.
Stellan Löfving Chefredaktör
Meats varslar 25 styckare i Kristianstad 25 styckare vid Swedish Meats anläggning i Kristianstad har varslats om uppsägning. Företaget anser att de maskar, men facket tänker inte acceptera varslet. I bakgrunden finns en konflikt som har sitt ursprung i havererade förhandlingar om ett nytt löneavtal. Enligt de anställda och facket har företaget presenterat ett förslag till nytt avtal, som i praktiken innebär en 25-procentig lönesänkning. Den beskrivningen är inte företaget med på, och knäckfrågan tycks vara vilket värde man sätter i ackordsdelen för olika arbetsuppgifter. Företaget och de anställda har helt olika syn på hur mycket man hinner med, och förhandlingen har nu gått upp på central nivå. Samtidigt har de berörda styck-
arna inlett något som liknar en maskningsaktion, kanske i ren protest, kanske i förhoppning om att kunna påverka förhandlingarna. ”Arbetstagarna har inte fullgjort sina arbetsuppgifter på det sätt vi har förväntat oss, och det finns ett tydligt regelverk för detta”, säger Hampe Mobärg, informationsdirektör på Swedish Meats, till Kristianstadsbladet. ”På grund av att de inte fullföljt sina åtaganden som arbetstagare gav vi dem i fredags en varning och påpekade att de kunde bli föremål för avsked. Sedan dess har det inte varit någon skillnad, ingen kommunikation över huvud taget. Det har föranlett oss att varsla dem om avsked.” Facket kommer inte att acceptera varslet, som därmed kommer att skapa ytterligare en
konflikt mellan företaget och de anställda. ”Det saknas saklig grund. Vi har helt olika uppfattningar om vad som ska hinnas med på arbetstiden. Det förslag som företaget vill ha igenom skulle i praktiken innebära en 25-procentig lönesänkning. Olika delar som styckas är prissatta på olika sätt. Nu blir det mycket hantering av en del som är väldigt lågt prissatt”, säger livsklubbens ordförande Bo Blomdahl till Kristianstadsbladet. ”Vi har våra siffror, de har deras. När styckarna inte når upp till den höga nivå företaget satt upp, kallar ledningen det för maskning”, tillägger han. Det är i nuläget oklart om Swedish Meats kan komma att ta tillbaka varslet. Stellan Löfving
Salmonellatesterna av svenska ägg floppade EU:s stora salmonellatest av ägg i Unionen innebar en chans för Sverige att åter befästa sin position som föregångsland i kampen mot sjukdomen. Men äggproducenternas intresse har varit ljumt, och Jordbruksverkets veterinär Pia Gustafsson är grymt besviken. ”De ger bara fan i det”, säger hon till ATL. Äggproducenterna skyller dock på verket och tycker alltihop är en storm i ett vattenglas. I fredags gick fristen ut för att få ihop de 210 salmonellatester som behövdes för EU-projektet. Sverige, som sedan EU-inträdet slagit sig för bröstet och skrutit om sin salmonellafrihet, mäktade endast att skrapa ihop 160 tester. I EU:s andra salmonellafria
land, Finland, är testerna klara och allt har genomförts utan problem. Men i Sverige är alltså bilden annorlunda. Pia Gustafsson vädrar sin uppgivenhet för ATL: ”Många som vi var säkra på att de skulle ställa upp har inte gjort det. De ger bara fan i det”, säger hon. Jordbruksverket har bombarderat äggproducenterna med information om testerna. Ett antal personliga brev har skickats ut och det har ringts runt, men övertalningen har inte tagit skruv. Och Pia Gustafsson tror sig förstå varför. ”De är helt enkelt trötta på myndigheter och kontroller. Jag förstår dem”, säger hon till ATL. Svenska Äggs vd Anna Carlström säger till tidningen
att hon inte tror de uteblivna testerna får några större konsekvenser. Men det kanske mest är en förhoppning, eftersom exportörer runt om i EU nu åtminstone får en teoretisk chans att angripa den svenska garanti som stoppar import av alla ägg som inte är garanterat salmonellafria. Om garantin skulle försvinna kommer konkurrensen att bli mördande på den svenska marknaden, där man idag endast slåss mot mindre volymer finska ägg. Från äggproducenterna anser man att Jordbruksverket skött informationen om testerna på ett dåligt sätt. Magnus Bohlin på Gotlandsägg säger till Radio Gotland att verket kunde skickat ut påminnelserna tidigare, och han beskriver det hela som en ”storm i ett vattenglas.” Stellan Löfving
28.2005 • MÅNDAG 10 OKTOBER Försäljningen av handelns egna märkesvaror fortsätter att öka över hela världen, visar siffror från AC Nielsen. I de 38 länder bolaget undersökt ligger andelen nu på 17 procent totalt sett. Mest ökar kylda varor, vilket visar att EMV-tåget nu växlar in på ett spår som leder mot högre kvalitet och mer unika varor. Copycattrenden kvarstår visserligen, och det finns inget i AC Nielsens siffror som tyder på att kedjorna håller på att överge sina fighting brands med lågprisvarianter av enkla produkter. Siffrorna tyder dock på att det är inom premiumkategorier med komplexa produkter, som kyld färdigmat, som tillväxten är störst. “Över hela världen tycks detaljhandlarnas strategi vara att lägga allt mer vikt vid att marknadsföra sina egna märkesvaror för att matcha dem med kundernas livsstilar och värderingar”, kommenterar Jane Perrin som är verkställande direktör för ACNielsen Global Services och ansvarig för ACNielsens globala rapport. “Från Tescos sortiment av Healthy Living-produkter till Loblaws President’s Choice, som utvecklas mot biodynamiska och hälsoinriktade produktlinjer, utvidgar detaljisterna sina varumärken långt utöver inriktningen på låga priser. En del detaljister ökar de egna märkesvarornas värde och inflytande bortom snabbrörliga konsumentvaror och ger sig in på områden som privatekonomi, försäkring och telekommunikation.” EMV-kylvarorna visar en tillväxt på nio procent totalt i AC Nielsens sammanställning och står i snitt för 32 procent av försäljningen i kategorin. Näst
3
EMV-tåget växlar in på nytt spår Produktområde
EMV-andel av försäljning
Tillväxt egna varumärken
Kylvaror
32%
9%
Icke alkoholhaltiga drycker
12%
3%
Papper, plast och förpackningsmaterial
31%
2%
Hushållsprodukter
10%
2%
Djupfryst mat
25%
3%
9%
8%
21%
11%
Snacks och godis Djurmat Alkoholhaltiga drycker
6%
3%
19%
5%
5%
3%
14%
-1%
Kosmetika
2%
23%
Hälsovård
14%
3%
Babymat
2%
13%
Livsmedel med lång hållbarhet Hygienartiklar Blöjor och menstruationsprodukter
AC Nielsens siffror visar på tillväxt i alla kategorier utom en.
största kategorin är papper, plast och förpackningsmaterial med 31 procents andel men en tillväxt på blott två procent. I Sverige ligger kylvarorna på åttonde plats, vilket förklaras av Arlas tunga dominans i mejerikylen.
skillnaderna kan man fortfarande häpna över siffrorna från vissa länder. I Schweiz står EMV för 45 procent av utbudet i de 14 undersökta kategorierna. I Sverige ligger andelen på 14 procent och tillväxten per år ligger runt tio procent.
FÄRDIGMAT
Den genomsnittliga EMVandelen för underkategorin kyld färdigmat ligger på 49 procent totalt sett. Här finns också den minsta prisdifferensen, 16 procent, mellan EMV och märkesvaror. Den genomsnittliga prisdifferensen i AC Nielsens undersökning ligger på 31 procent. Revolutionen för kyld färdigmat har väntats länge, men det riktiga lyftet har uteblivit. Det tycks nu bli kedjornas egen uppgift att få snurr på kategorin. När det gäller de nationella
Kyld färdigmat växer rekordsnabbt
TILLVÄXTMARKNADER
Det placerar Sverige i nivå med de snabbast växande EMVmarknaderna, som AC Nielsen kategoriserar som ”tillväxtmarknader”. Här återfinns bland annat Kroatien, Tjeckien, Ungern, Slovakien och Sydafrika. “Hur mycket detaljhandlarna kan låta de egna märkesvarorna växa kommer att stå i centrum för diskussionen i branschen”, säger Jane Perrin. “Huruvida andelarna runt om i världen kommer att nå dem i Schweiz, eller om marknader som Schweiz med höga andelar nått kulmen, är för tidigt att säga.” Stellan Löfving
T-BENSTEKEN TILLBAKA PÅ BORDET T-bensteken är tillbaka i Europa efter att EU beslutat tillåta kött med ryggkotan kvar från djur yngre än 24 månader. Den tidigare åldersgränsen 12 månader infördes 2001 för att skydda mot BSE och innebar i praktiken ett förbud mot T-benstekar, men nu anses BSE-situationen ha förbättrats så pass i EU att man kan höja åldersgränsen. COCA-COLA VILL INVESTERA STORT I RYSSLAND Coca-Cola planerar att investera 100-150 miljoner USD per år i Ryssland de närmaste åren. Det säger vd Neville Isdell till nyhetsbyrån Interfax. Tidigare i år köpte företaget juicebjässen Multon för 500 miljoner USD, vilket Isdell framhåller visar på företagets stora intresse för Ryssland. KORV I MJÖLKBILEN Skånemejerier tar med korv i mjölkbilen, när man inleder ett sälj- och distributionssamarbete med charkbolaget Ugglarps. Samarbetet gäller i första hand de charkprodukter som Ugglarps tillverkar år Viktväktarna, skriver Svenska Livsmedel. NY JULSNAPS FRÅN SATURNUS Dryckesbolaget Saturnus i Malmö lanserar Sju Kryddors Julsnaps. Snapsen är kryddad med bland annat pors, enbär, kanel, kardemumma, koriander och kummin. FORTSATTA FÖRLUSTER FÖR Q Norska Kavlis mejeribolag Qmeierierne har ökat sin omsättning med 100 miljoner NOK i år. Trots detta går bolaget frotfarande med förlust, skriver Dagens Næringsliv. Styrelseordförande Erik Volden räknar dock med att visa svarta siffror innan årsskiftet. MILBA STORINVESTERAR Norska bageriföretaget Milba investerar 30 miljoner NOK i sin anläggning i Skien. Investeringen ska göra bageriet fortsätt >>
28.2005 • MÅNDAG 10 OKTOBER
4 till Nordeuropas modernaste anläggning i sitt slag. Milba har specialiserat sig på amerikanska muffins och donuts, som i Norge säljs under märket Aunt Mabel’s. Företaget bedriver också omfattande export, bland annat till Sverige. GREENCORE SÄLJER PIZZA, KÖPER MACKOR Irländska livsmedelskoncernen Greencore har beslutat sälja sin avdelning för kylda pizzor. Köpare är ledningen, tillsammans med ett mindre köttföretag. Samtidigt köper bolaget smörgåstillverkaren Oldfields för 17,3 miljoner EUR. FJORD FICK NEJ – MEN HOPPET ÄR INTE UTE Statsägda norska fiskjätten Cermaq tackar nej till Fjord Seafoods bud på 38 procent av bolaget. Det var Fjord Seafoods tredje försök att få till en fusion med Cermaq, men analytikerna anser inte att hoppet är ute. Även om Cermaq börsnoteras enligt den nuvarande planen, kan det mycket väl bli en fusion i ett senare stadium. PEPSICO ÖPPNAR NY CHIPSFABRIK I UK PepsiCos dotterbolag Walkers planerar att bygga en helt ny fabrik i Skelmersdale i Storbritannien. Fabriken kommer att överta en del av produktionen vid den fabriken i Swansea som stängs inom kort. INTENTIA LANSERAR PROGRAMVARA FÖR LAGEROPTIMERING Mjukvaruföretaget Intentia lanserar en ny programvara som ger en mer exakt beräkning av säsongsbehoven. Med hjälp av programvaran kan lagret av färdiga varor minskas med upp till 20 procent, samtidigt som spillet och risken för slutförsäljning minskar. AHOLD GÖR VINST I ÅR Ahold kommer att gå med vinst i år, för första gången sedan 2001. Det säger vd Anders Moberg till nyhetsbyrån Bloomberg. Förra året blev fortsätt >>
Tyska storkök vill ha mat från Sverige En kartläggning av den tyska HoReCa-sektorn som genomförts av Food from Sweden visar på ett genuint intresse för svensk mat bland de större aktörerna, och nu planeras flera aktiviteter. Den tyska storköksbranschen är värd 45 miljarder EUR per år, men domineras av matsalar på företag, skolor och vårdinrättningar. Food from Sweden planerar riktade aktiviteter som bland annat kommer att inkludera ett event på ambassaden i Berlin, dit man hoppas locka inköpare från de stora HoReCa-kedjorna i Tyskland. Man planerar också Sverigeveckor hos dessa kedjor. Som underlag för den planerade framstöten har Food from Sweden gjort en kartläggning som presenterades vid ett möte i Stockholm i slutet av september. Av kartläggningen framgår bland annat att den tyska storköksmarknaden är starkt dominerad av kantinsektorn. MAX VILL ÖPPNA 30 NYA RESTAURANGER Snabbmatskedjan Max investerar 450 miljoner SEK i att bygga 30 nya restauranger, skriver Dagens Industri. Satsningen finansieras till hälften av lån, resten kommer från bolagets egen kassa. Vd Richard Bergfors säger till DI att man inte har några planer på att släppa in externa ägare. NORSK LAXEXPORT SLÅR REKORD Under september 2005 exporterades lax för 1,4 miljarder NOK från Norge. Det är den högsta siffran någonsin för en enskild månad. Hittills i år har exporten ökat med 1,3 miljarder NOK till 9,2 miljarder.
52 procent av storköksmarknaden utgörs av personalmatsalar. Detta är alltså en mångmiljardmarknad, men den är samtidigt på tillbakagång. Ytterligare 42 procent av marknaden utgörs av skolor och vårdinrättningar, så sammanlagt 94 procent av marknaden kan definieras som kantinverksamhet i en eller annan form.
inflytande på utformningen av listan. De externa inköpsbolagen anlitas framför allt av mindre företag och kedjor. Här prioriteras ett omfattande sortiment, och bolagens produktlistor är väldigt omfattande. Men att få in en produkt på listan ger ingen garanti för att produkten blir köpt.
Undersökning visar på genuint intresse
TENDER GROSSISTER
Cirka 75 procent av varorna går via grossister med egen distribution medan 25 procent går via cash & carry-enheter, där exempelvis den stora Metrokedjan är en stark aktör. Inköpen sker antingen centralt eller genom externa inköpsbolag. Vid centrala inköp förhandlas en produktlista fram som sedan gäller för alla kundens enheter eller dotterbolag. Enheterna och dotterbolagen har dock stor FOOD FROM SWEDENSEMINARIUM I POLEN Food From Sweden anordnar seminarium om affärsmöjligheter i Polen för svenska livsmedelsproducenter. Seminariet äger rum i Warszawa den 29-30 november. BYGGSTART FÖR SLAKTERI I JÄMTLAND I VINTER? Stig Wallén, vd i bolaget Jämtlandsården, hoppas att byggandet av företagets slakteri i Hammerdal ska komma igång i vinter, uppger SVT:s Mittnytt. Slakteriet har fått ihop 16 av de 20 miljoner SEK man anser sig behöva för att starta. Bland annat har det tyska slakteriföretaget Möhlenpage satsat.
När det gäller trender visar Food from Swedens kartläggning att bekvämlighetstrenden är starkast. Stigande personalkostnader är en förklaring till detta, men även trånga och små kök, främst i det forna Östtyskland. Andra trender är stark tillväxt för catering och djupfryst, men också ökade efterfrågan på etnisk, ekologisk och hälsosam mat. Stellan Löfving
EHEC FUNNET PÅ TVÅ GÅRDAR I HALLAND Efter en riktad provtagning på nio gårdar i Halland har Jordbruksverket hittills hittat Ehec-bakterier på två gårdar. Bakterierna är av samma variant som den som påvisats hos de personer som insjuknat. CARLSBERG UTMANAR VINET MED SPECIALÖL Carlsberg lanserar en serie specialöl som tillverkas vid Carlsbergs nyöppnade bryggeri Jacobsens Brewhouse. De fyra specialölen är tänkta som ett alternativ till vin som måltidsdryck på krogen. Priset beräknas bli cirka 150 SEK för en 75 cl flaska.
28.2005 • MÅNDAG 10 OKTOBER
5
Fullt tumult när Lidl kom till Danmark När tyska lågpriskedjan Lidl under torsdagen öppnade sina första tretton butiker i Danmark, blev det hålligång på flera plan. Kunderna slogs om extraprisvarorna, myndigheterna kritiserar skyltningen och konsumentorganisationen DAF anklagar kedjan för att sälja olagliga produkter. I flera av de tretton butikerna utbröt rent handgemäng när kunderna försökte lägga rabarber på de lockvaror som kedjan annonserat ut i samband med öppningen. Myndigheterna uttrycker också sitt missnöje med hur Lidl skyltat i åtminstone tre kommuner på Fyn. Men vad som kanske är allra värst för den tyska lågpriskedMUTANDE IMPORTÖR MUTADE EGNA ADVOKATEN Advokat Per Liljekvist, offentlig försvarare för bolaget Vin-Trägårdh i muthärvan på Systembolaget, tvingas lämna sitt uppdrag på grund av att han tagit emot en vinkylare av klienten. Vinkylen är värd cirka 23 000 SEK, skriver Aftonbladet. Vin-Trägårdh betalade vinkylen, som senare skickades till Per Liljekvist. Liljekvist menade inledningsvis att det var ”en gåva från en vän”, och att vinkylen var begagnad, vilket inte var sant. Enligt Ekot har Vin-Trägårdh bokfört kostnaden på sitt konto för advokat- och rättegångskostnader. Vin-Trägårdh är det centrala bolaget i muthärvan, och har förlorat sina avtal med Systembolaget. Två andra bolag är misstänkta, men i betydligt mindre omfattning.
jan, som nu fullbordat sin etablering i de nordiska länderna, är den danska konsumentorganisationen Danmarks Aktive Forbrugere, DAF:s, kritik. DAF har nämligen samlat ihop ett 20-tal varor i Lidls butiker. Varor, som DAF anser bryter mot den danska livsmedelslagens 19:e paragraf.
förlusten –443 miljoner EUR, och detta var första gången som företaget sagt att man förväntar sig någon vinst för 2005.
santer skryter med 30 procents mjölkfyllning, men det visar sig i verkligheten vara en mjölkkräm, som i sin tur innehåller tio procent mjölk. Creamy Drops-karamellerna, med stora vackra hallon på påsen, innehåller inte en tillstymmelse till hallon. Och så vidare. DAF:s lista innehåller alltså ett 20-tal produkter. Från danska bondeorganisationers sida kan man i alla fall dra en lättnadens suck över en sak: mjölk och ost i Lidls diskar kommer från Arla. Kött och färsk kyckling är däremot från Tyskland, rapporterar danska medier.
Slagsmål och olagliga produkter
MÄRKNING
Paragrafen handlar om vilseledande märkning, och bland produkterna som DAF plockat ut finns yoghurten ChokoGourmet, som ståtar med stora chokladbitar på förpackningen, men endast innehåller 1,6 procent kakao. Och ingen choklad. En påse med croisREKLAM FÖR FRYSMAT LÖNAR SIG INTE Att döma av nya siffror från Indikat Konsument lönar det sig inte att göra reklam för djupfryst färdigmat. Findus dominerar kategorin med 32,9 procent av marknaden, men står under perioden mars till augusti endast för 1,8 procent av medieinvesteringarna. Icas färdigmat har ökat sin andel med en procent, vilket motsvarar 20 miljoner SEK i merförsäljning, utan någon reklaminsats alls att tala om. OMMÖBLERING I CARLSBERG SVERIGE Carlsbergs koncernchef Niels Smagaard Andersen fortsätter sin föryngring av bolagets ledning. Nu flyttas Carlsberg Sveriges vd Paul Bergqvist upp till ordförandeposten i samband med sin 60-årsdag. Jobbet övertas av Stig Sunde, 42.
Lars Josephsen
STERLING VILL HA NYA KONTRAKT PÅ FLYGMATEN Flygbolaget Sterling spelar nu ut sina två största leverantörer mot varann. Efter köpet av Maersk Air förbereder bolaget att göra en upphandling av flygmaten, och Sterlings planer om besparingar kan få stora konsekvenser för Gate Gourmet och LSG Skychefs. Förloraren i spelet om catering till de 270 avgångarna i veckan riskerar att tappa arbetstillfällen, skriver Børsen. DANMARKS EXPORT AV OST TILL NYA EU-LÄNDER EXPLODERAR Under de sex första månaderna av 2005 exporterades det 2 666 ton ost från Danmark till de tio nya EU-länderna, enligt siffror ån danska Mejeriforeningen. Det är en stigning med 197 procent mot motsvarande period 2004. Polen är den största marknaden, här hamnade 1 620 ton ost.
FARVÄL DUMECO, NORDFLEISCH, HENDRIX Slakteriföretagen Dumeco, Nordfleisch, Hendrix samt Kroot byter nu alla namn till Vion. På så sätt vill ägaren Vion genomföra enhetlig profilering bland sina bolag, där det skett många nya uppköp under de senaste åren. På Anuga-mässan i Köln som startade den gångna helgen kommer bolagen för första gången att presentera sig under det nya namnet, skriver Agrarisch Dagblad, och förändringarna ska vara genomförda i januari. Övriga bolag inom Sovion-koncernen, som Moksel, berörs inte av förändringarna. AHOLD VILL KÖPA I USA Ahold är intresserat av att köpa delar av Albertson’s, en av de största dagligvarukedjorna i USA. Det säger Aholds vd Anders Moberg till nyhetsbyrån Bloomberg. Moberg utesluter dock ett bud på hela kedjan. GRANOLO VILL HA PARMALAT Italienska mejeribjässen Granolo bekräftar nu att man vill lägga ett bud på det återuppståndna Parmalat, rapporterar BBC. Ännu vill man dock avvakta utvecklingen. Franska Lactalis säger sig också vara intresserad, medan Nestlé avfärdat intresse. GLANBIA, CORMAN FÅR KÖPA CORMAN MILOKO Irländska Glanbia har fått EU-komissionens klartecken till att köpa irländska Corman Miloko tillsammans med belgiska Corman, skriver Justfood. Corman Miloko är idag ett inaktivt bolag som ägs av Corman, men som de båda parterna vill blåsa liv i för att börja tillverka ingredienser till mejeriindustrin. fortsätt >>
28.2005 • MÅNDAG 10 OKTOBER
6 FINDUS NORPAR PÅGENS SUCCÉRECEPT Findus lanserar frysta kanelgifflar, en produkt som sedan tidigare är en storsäljare i brödavdelningen, fast då med Pågen som leverantör. NY KROG SATSAR PÅ LÅNGSAMMA KOLHYDRATER Nu börjar kolhydrathysterin att sprida sig även till krogbranschen. Nyöppnade restaurangen Pour Bon på Korsgatan i Göteborg satsar hårt på mat med lågt GI-värde och utförlig innehållsdeklaration. ABBA SEAFOOD VARSLAR 35 I KUNGSHAMN Abba Seafood varslar 35 av de anställda i produktionen i Kungshamn om uppsägning. Bakgrunden är kraftiga förändringar på marknaden, vilka uppges ha eskalerat under 2005. NESTLÉ KÖPER IN SIG I KAFFEKNAPPEN Nestlés dotterbolag Jede har tecknat avtal om att köpa 25 procent av aktierna i Stockholmsföretaget Kaffeknappen. I avtalet ingår en option på resterande 75 procent av aktierna. Både Jede och Kaffeknappen marknadsför olika lösningar för kaffe på kontor, och de två bolagen kommer att fortsätta drivas som separata bolag. ILSKA EFTER LIDL-NETTO TUR OCH RETUR Lidl anklagas för att ha placerat en spion hos konkurrenten Edeka, då Edeka-ägda dagligvarukedjan Netto Süd:s nye vd Wilfried Oskierski lämnat jobbet efter bara fyra veckor och återgått till Lidl, där han kom ifrån och där han nu blir vd för Lidls tyska verksamhet. Edeka överväger nu rättsliga åtgärder, skriver den tyska nyhetstidningen Lebensmittel Zeitung, som konstaterar att det finns misstankar om att Oskierski hela tiden varit inställd på att återvända till Lidl.
Norska animationer får tyska barn att äta chips Lilla reklambyrån Qvisten i Oslo tog otippat hem pitchen om tyska chipsjätten Intersnacks reklamfilmer. Kontraktet blev bingo för Qvisten, som under 2004 omsatte tio miljoner NOK och vände en förlust till en vinst på två miljoner NOK. Björnen Pombär är portalfiguren i Intersnacks marknadsföring. Den runda nallebjörnen har 90 procents igenkänning i Tyskland, och Qvistens första åtgärd blev att damma av figuren, som funnits sedan 80talet. Dessutom har man lanserat nya figurer, som krokodilen Criss Cross. Att lilla norska byrån Qvisten, med endast sex fast anställda, skulle plocka hem kontraktet med Intersnack var ingen självklarhet. ”Vi blev plötsligt inbjudna och var definitivt underdog. Men vi vann kontot. För en firma av Qvistens storlek ger det grundstommen för driften”, säger vd Ove Heiborg till branschtidningen Propaganda.
Reklamfilmerna med tyska chipsnallen Pombär blev bingo för norska Qvisten.
Men marknaden för animerad reklamfilm är begränsad, och kontraktet med Intersnack kan bli mycket betydelsefullt för Qvisten. När norska och nordiska företag ryggar för animerad reklam i kölvattnet på en infekterad etisk debatt, är klimatet annorlunda i Europa. I länder som Storbritannien och Tyskland finns det animerade element i kanske 30-40 procent av alla reklamfilmer, menar Ove Heiborg. Och då handlar det inte bara om barnreklam utan även kommunikation till de vuxna. Och ett kontrakt med Tysklands största snacksproducent är givetvis en fjäder i hatten. Även om inte fjädern sitter kvar för evigt, så säger Ove Heiborg till Propaganda att han hoppas att Pombär-filmerna ska öppna dörrar till nya potentiella kunder. Och när Qvisten-folket åker till München för att prata Pombär-film, försöker man alltid boka in ett eller ett par ytterligare möten.
Tecknad reklamfilm stort på kontinenten
FJÄLLKON
För svenska ögon är Qvistens reklamfilmer ingen nyhet. Firman har bland annat gjort animerad reklamfilm åt Milko, givetvis med den välkända fjällkon som centralfigur.
Milkos fjällkossa har animerats av norska Qvisten.
För åka till München och prata Pombär, det måste man. Ove Heiborg säger sig vara ”fascinerad” över den tyska noggrannheten, som kan innebära att man tar en seriös diskussion om hur spetsiga tänder krokodilen ska ha, eller hur lång ögonkontakt rävflickan Lilly, med sina långa ögonfransar, kan ha med Pombär eller Criss Cross innan det kan betraktas som en olämplig flört. GRÖN KVIST
Intersnack beställer fem till åtta reklamfilmer per år, och kontraktet har fått Qvisten på grön kvist. Under 2004 redovisades en omsättningsfördubbling till tio miljoner NOK, varav två var kvar på nedersta raden i resultaträkningen. Sådana siffror är inte vanliga i reklambranschen, och har inte varit det hos Qvisten heller tidigare. Kontraktet med Intersnack är nu inne på sitt andra år, och på Qvisten förbereder man sig som bäst för nya förhandlingar om 2006. I reklambranschen är inget självklart, och Qvisten har en försiktig strategi för att klara av en framtid utan Pombär och hans kompisar. Så arbetar till exempel 15 personer för byrån, men bara sex av dessa är fast anställda. Stellan Löfving
7
28.2005 • MÅNDAG 10 OKTOBER
Tyska Avebeanställda: Kom hit istället Motsättningarna inom den strejkdrabbade Avebe-koncernen späs nu ytterligare på av att tyska anställda inom bolaget kraftigt fördömt sina holländska kolleger, som strejkar på två Avebe-anläggningar i Nederländerna. De tyska Avebe-anställda vill att Avebe med anledning av den infekterade nederländska konflikten ska flytta investeringar till Tyskland istället, något som Avebe hotar med att nappa på. Företagets anställda i Wendland i Tyskland har enligt Avebe skrivit ett öppet brev till företagsledningen, där dessa öppet tar avstånd från de nederländska kollegernas agerande, där två anläggningar drabbats av strejk.
”Vi, de tyska medarbetarna på Avebe i Wendland-distrikten har ingen förståelse för det holländska facket FNV:s agerande. Vi vet alla att åtgärder är nödvändiga inom Avebe för att företaget ska kunna uppnå nödvändig kontinuitet. Strejkhandlingarna från fackets sida ser vi som en tungt vägande belastning för Avebes framtid”, dundrar de tyska Avebe-anställda. Istället uppmanar de tyska medarbetarna Avebe att flytta en planerad investering från nederländska Ter Apelkanaal till tyska Wendland. Mer ”flexibilitet, dynamik och insatsberedskap” hos de tyska arbetarna utlovas,
liksom exempelvis stöd från regionala myndigheter. Avebe å sin sida hotar med att godta anbudet på grund av de ”orimliga krav” som man anser att facket i Nederländerna ställt, och antyder att man redan börjat titta på Tyskland som ett alternativ eftersom man anser att större ro på arbetsmarknaden råder där. Inga beslut har ännu fattats, men Avebe-ledningen säger att allt detta ”tas med i det fortsatta beslutsfattandet”, som man uttrycker det i ett pressmeddelande.
Försöker locka till sig investeringar
Jonathan Newton
Lidl placerade spion hos konkurrent? En spionaffär i Tysklands dagligvaruhandelsvärld? Ja, åtminstone misstänks det av Edeka, sedan en chef som kedjan rekryterade från rivalen Lidl återgått till fäderneshuset efter bara fyra veckor. Wilfried Oskierski rekryterades av Edeka från Lidl till posten som vd på Edeka-ädga Netto Süd. Men efter bara fyra veckor lämnade han alltså sitt nya jobb och återvände till Lidl, där han nu blir chef för Lidls hela tyska verksamhet. En händelse som ser ut som en tanke: Edeka undrar nu om Oskierski hela tiden varit inställd på att återvända till Lidl, och bara tog jobbet för att skaffa sig insideskunskaper om en av de främsta konkurrenterna. Eftersom ingen chef i hans ställning någonsin gjort något
liknande i den tyska dagligvaruvärlden, reses till och med frågan om det rentav var Lidl som placerade Oskierski där. Edeka överväger nu rättsliga åtgärder mot Oskierski, skriver Lebensmittel Zeitung. Frågan är exakt hur många företagshemligheter som Oskierski nu fick insyn i. Enligt Edeka diskuterades inga större strategiska frågor under den perioden, men det kan lika gärna vara ett försök att tona ner skadorna. Enligt tidningen uppvisade dock Oskierski några av de sämre sidor som Lidl brukar
anklags för under sin korta tid på posten på Netto Süd. Han ”ville se huvuden rulla”, heter det, och hans hårdföra attityd var en källa till mycken irritation. Dessutom var han inte intresserad av lagarbete och sammanträden, utan föredrog möten på individnivå. Mellan raderna skymtar en frän kritik mot honom för en toppstyrd, antidemokratisk attityd, som bara antyds i kritiken. Därför kan hans snabba avgång lika gärna ha varit resultatet av konflikt på grund av krock mellan de båda företagskulturerna. Jonathan Newton
NYTT KÖTTFÄRSPARTI STOPPAT AV ICA I slutet av förra veckan stoppade Ica ännu ett parti köttfärs som var på väg ut till butik från HFG:s anläggning i Västerås. Enligt Aftonbladet noterades förhöjda halter av e.coli-bakterier i ett parti som skulle sålts under Icas eget märke. Hela partiet kunde stoppas innan det nådde butik.
For daily news, check www.foodwire.net
page seven
PRIVATE LABEL STILL SOARING The trend with an increasing number private label goods is still taking new ground, according to a survey from AC Nielsen. In 38 countries surveyed by the company, private label items have seventeen per cent of the total market. Chilled foods increase most, which means that the private label trend is moving towards higher quality and more unique items. CHAOS AS LIDL OPENS IN DENMARK Authorities have slammed Lidl for its advertising and the consumer organisation DAF has accused it for selling illegal products, while customers have been fighting for discount items. That is the situation as the German hard discounter has opened thirteen stores in Denmark. News media report about in-store fistfights over cheap goods, authorities criticising signs, and the DAF finding several examples of Lidl items not containing by far the amount of ingredients such as milk or chocolate that the packaging claims. CEREALIA TO INVEST IN DENMARK Cerealia, the subsidiary of the Swedish arable farmer co-op Lantmännen, has decided to build a state-of-the-art mill in Vejle, Denmark. The investment is estimated to SEK 500m, and when the plant is up and running in 2008, it will replace three existing mills. Cerealia is increasingly benefiting from the Öresund bridge, opening for easy transportation between Sweden and Denmark. Already, one mill outside Copenhagen, Denmark has been shut down. The production is taken over by the mill in Malmö, Sweden. For daily news, check www.foodwire.net
Returadress: Mediaservice Box 5087 291 05 Kristianstad
Den står i Guinness Rekordbok som världens största maträtt. Det handlar om matvärldens UFO: helstekt kamel, den apokryfiska rätten från beduinvärlden. Myt eller verklighet – döm själva.
…PIZZA KAN VARA DYRT Svenska kommunalpolitiker och andra med förkärlek för spetsade representationsnotor har ett och annat att lära från Kanadas immigrationsminister Joe Volpe, som på tisdagen underkastades parlamentets räfst och rättarting för att ha vräkt ut omkring motsvarande 900 svenska kronor på en pizzamåltid för två på statens bekostnad. ”När den dyraste rätten på menyn är 34 CAD, hur lyckades han spendera 138 CAD för två personer på en pizzeria?” undrar enligt Reuters riksdagsmannen Rahim Jaffer, som uppenbarligen frekventerar samma hak, och som tror att Volpe antingen varit ovanligt generös med dricksen eller tagit med sig ett helt lass pizzor hem också. Volpes förklaring, att han ”suttit i konsultationer om hur man kan förbättra immigrationssystemet”, lär gå till historien som en av de sämre bortförklaringarna, och viftas bort av kritikerna. En annan möjlighet är förstås att det handlar om norsk pizza, en omvittnat dyr rätt, såvida den inte köps i frysdisken. Saken kommer sannolikt att utredas noga i Kanada. Motsättningarna inom den strejkdrabbade Avebe-koncernen späs nu ytterligare på av att tyska anställda inom bolaget kraftigt fördömt sina holländ-
Sigge, en bekant till mig för många år sen, hävdade med bestämdhet när jag var tonåring att den beduinska kalasrätten helstekt kamel var en myt. Kameler känner på sig när man ska ta dem av daga och springer undan, påstod han med viss emfas, varför det är omöjligt att slå ihjäl dem. Kompisen Zeke och jag ägnade resten av den kvällen åt att lista upp olika sätt att ta död på en kamel, en uppräkning som bland annat till slut framåt småtimmarna visst inkluderade atombomber, men nu kom vi visst ifrån ämnet. Men den berättelsen är kännetecknande för mystiken kring den mastodontiska rätten, som enligt Guinness Rekordbok alltså ska vara den största i världen: berättelserna om den är många och skildringarna likaså, men man söker förgäves över någon slags dokumentation av att någon faktiskt har ätit av den. Allt medan det finns dem som tvivlar på hela rasket. Precis som med flygande tefat, med andra ord. RECEPT
Sant är att det i en amerikansk kokbok faktiskt finns ett recept på denna anrättning, som sannerligen kräver mer än flygande eller stillaliggande tefat att serveras på, och som enligt sägnen är festmat som serveras vid beduinbröllop. I International Cuisine, en kokbok av California Home Economics Teachers (ISBN 0-89626-051-
28.2005 • MÅNDAG 10 OKTOBER
Matvärldens UFO ”Helstekt kamel, mm, vagott”, som Ulf Elfving hade sagt. Men han har nog aldrig smakat.
8 för den som vill kolla upp saken), beskrivs hurusom man tager sig en ”medelstor” kamel, som man flår och fyller med ett helt stort lamm, som i sin tur fyllts med 20 hela kycklingar. Rubbet kokas och fylls med hårdkokta ägg och ris samt steks över öppen eld, varefter det garneras med nötter och mandel och serveras. Räcker till mellan 80 och 100 personer, enligt receptförfattaren Shararazod Eboli, som uppges vara hushållsekonom från Saudiarabien. Några uppgifter i receptet får emellertid läsaren att tvivla. Minst sagt. Bland annat står det att kamelen ska kokas i 110 gallons vatten, alltså 416 liter, eller vad som ryms i ett stort akvarium. Den som lyckas knöka ner en kamel i ett hemakvarium har förmodligen också löst gåtan vad för slag av kärl man kokar sig en hel kamel uti. SKÖNLITTERATUR
Verifierade skådningar av rätten är som sagt sällsynta. En del hänvisar till den tjeckiske författaren Bohumil Hrabal, som i en av sina böcker beskriver hur Etiopiens dåvarande
sist i salt
Psst! Har du hört att...
kejsare Haile Selassie serverade rätten vid ett besök i Prag, men Hrabal var skönlitterär författare med surrealistiska influenser, varför den skrönan måste hänföras till sagans värld. Matskribenten Richard Sterling skriver att han träffat en restaurangchef i Bangkok, som säger sig icke blott ha ätit utan även ombetts tillaga helstekt kamel under en tidigare sejour i Saudiarabien. 24 timmar tog det, påstås det. Själv åt Sterling sedermera verkligen en stekt kamel, men det var utan all fyllning och av allt att döma en tämligen upphackad sådan. Fyllda maträtter är annars inget nytt i arabvärlden. Turducken heter en, som är kyckling som stoppas i anka som stoppas i kalkon och kokas åtta timmar, och i 1200-talsskriften Manuscrito Anonimo från det då arabiska Spanien finns recept på en bagge som fylls med en gås, som fylls med en höna, som fylls med en duva, som fylls med en trast, som fylls med en valfri liten fågel, och när hela denna kulinariska Pandoras ask har stekts på längden och på tvären ska den in i en kalv och stekas igen. SKRYT
Kanske den helstekta kamelen därför helt enkelt är en missuppfattning av någon av dessa rätter, eller ett försök av någon skrytsam lokalpatriotisk beduin att försöka briljera med hemlandets specialiteter för att bräcka sin värd när denne försökt fresta med lite Turducken. Jonathan Newton