17.2005 Den oberoende affärstidningen för nordisk livsmedelsindustri Abonnemang: Mediaservice AB, 044-10 10 22, pren@salt.se Box 1011, 444 26 Stenungsund • Tel: 0303-678 20 • Fax: 0708-10 44 31 Redaktion: Stellan Löfving, chefredaktör och ansvarig utgivare Jonathan Newton, utrikesreporter • Lars Josephsen, reporter Danmark För mer information, se även www.salt.se och www.foodwire.se Lösenord till www.foodwire.se: blue
• svensk affärs- och livsmedelstidning • måndag 30 maj 2005 • Aarhus United är på väg mot en fusion med svenska Karlshamns. Om affären blir av, kommer de två bolagen att tillsammans skapa en världsledande leverantör av specialfetter. Bakom planerna ligger Karlshamns storägare Melker Schörling och Aarhus storägare, familjen Bek-Nielsen.
Fet fusion: Aarhus och Karlshamns Aarhus Uniteds vd Erik Højsholt blir arbetande styrelseordförande i den nya koncernen.
Familjen Bek-Nielsen agerar genom bolaget United International Enterprises (UIE), som nu rekommenderar fusionen med Karlshamns. Sammanslagningen ska ske genom ett aningen invecklat upplägg där två nya bolag etableras, Newco I och Newco II. Newco II kommer att lägga bud på alla utestående aktier i Aarhus och Karlshamns. Buden innebär att de nuvarande aktieägarna kan byta sina aktier i Aarhus eller Karlshamns mot aktier i Newco II. Alternativt kan aktierna bytas mot en kombination av kontanter och aktier, där Newco II garanterar minst 50 procent i kontanter. Newco II kommer i första skedet att noteras på Nya Marknaden, men på sikt är målet en notering på O-listan, och eventuellt också en notering på Köpenhamnsbörsen. Det andra bolaget, Newco I, kommer att vara ett holding-
bolag som äger aktier i Newco II. I detta bolag kommer UIE att äga 41,5 procent medan Melker Schörling AB äger 58,5 procent. Det nya sammanslagna bolaget är tänkt att heta Aarhus Karlshamns och förväntas få en årlig omsättning på åtta miljarder DKK. Karlshamns vd Jerker Hartwall förväntas få titeln koncernchef, medan Aarhus vd Erik Højsholt får titeln arbetande styrelseordförande. Affären är villkorad av en due dilligence-undersökning som redan påbörjats. Det kinesiska bolag, Gansu
salts syn på saken
sist i salt
sidan 2
sidan 8
Kineserna ute ur leken
Supermärket
Har det på tungan…
Yasheng, som så sent som för en månad sedan utropade sig själv till ny ägare av Aarhus United, har försvunnit helt ur bilden. Det är oklart varför, men en anledning kan vara just det faktum att man gick ut med information om förhandlingarna, trots att dessa inte var avslutade. Sannolikt pågick då även parallella förhandlingar med andra parter. En av dessa parter har varit Melker Schörling. Finansmannen, som gjort succé som vd för Skanska och Securitas och sig själv rik som ett troll på kuppen, arbetar numera målmedvetet med att föröka sin förmögenhet genom att köpa in sig i undervärderade bolag och få dem att leva upp till sin potential. Hans motpart, familjen Bek-Nielsen, har skapat sin förmögenhet genom Aarhus och genom affärer i plantager i Asien. Familjen tillkännagav för en tid sedan att man planerade att sälja sin aktiepost i Aarhus, men det uttalandet ser i dagsläget mer ut som en förtäckt invit. Lars Josephsen, Stellan Löfving
SKÅNEMEJERIER OCH GEFLEORTEN CERTIFIERAR Även Skånemejerier och Gefleortens Mejeri har nu beslutat att medlemmarnas verksamhet ska certifieras enligt systemet IP Lantbruk. Därmed kommer medlemmarna att uppfylla kraven för Svenskt Sigill, men ingen av de två föreningarna har ännu beslutat om att märka sina produkter. Det skriver Lantbruk. Även Falköpings Mejeri har fört diskussioner om certifiering. Tidigare har både Milko och Norrmejerier beslutat gå med. ARLA LANSERAR LÅGPRISGOUDA Den stenhårda konkurrensen från billig importerad gouda vållar Arla Foods stora besvär. Så nu slår företaget tillbaka med samma vapen, en importerad gouda från Danmark som ska säljas i butik för 40 SEK per kilo. Osten ska säljas under Arlas masterbrand. HILTON FILAR PÅ FÄRSEN Icas EMV-färs, som tillverkas i den egna fabriken i Västerås, har kritiserats för att vara alltför grovmalen. Nu har Hilton Food Group, som driver verksamheten i fabriken, beställt nya hålskivor som ska klara att mala finare färs. Enligt Fri Köpenskap håller även Coops leverantör Atria på att byta ut sina skivor. DAFGÅRDS VINST FÖLL UNDER 2004 Hårdare konkurrens och stigande köttpriser pressade ned Dafgårds resultat under 2004, skriver Lantbruk. Resultatet efter avskrivningar föll till 57,9 miljoner SEK (78,8) medan omsättningen steg till 1 571,8 miljoner SEK (1 507,2).
17.2005 • MÅNDAG 30 MAJ
2
salts syn på saken
Supermärke Nya reglerna för nyckelhålsmärkningen är klara. Fler företag hoppar på Svenskt Sigill, Hemköp och Ica har infört egna hälsomärken och Krav utvidgar. Är det bra eller dåligt? Någon som minns de där kartorna över trafikmärken som man fick sitta och plugga in när man tog körkort? Snart får man ha med sig en sådan när man ska handla mat också. Affärerna kryllar av falkar, svanar, sigill, utropsmärken och solar. Det finns ett märke för allt, och för vissa saker finns det flera olika. Jag har som jobb att hålla mig informerad om sånt här, och ändå kan jag känna mig smått konfys ibland. Hur ska då inte den stressade genomsnittskonsumenten känna sig? Visserligen har ju de flesta av dessa märken något slags plusvärde, och många konsumenter tänker säkerligen att den med märket är bättre än den omärkta bredvid. Men hur vet man det? Kanske att det är dags för lite strukturrationalisering i märkesfloran också? Tiden har kommit för förvärv och fusioner - och säkert finns det många konsumenter som längtar efter supermärket, som garanterar att just denna produkten gör miljön bättre, dig själv snyggare, friskare och smartare och de fattiga i tredje världen rikare. Eller också vill vi bara slippa bli skrivna på näsan om vad som är bra och dåligt.
Stellan Löfving Chefredaktör
Agentur- och kaffebolaget Arvid Nordquist köper finländska Oy Alex. F. Lindberg Ab, ett sälj- och marknadsföringsbolag som omsätter cirka 10 miljoner EUR och säljer märken som Del Monte, McVitie’s, Fisherman’s Friend och Pez. Arvid Nordquist tar därmed ytterligare ett steg i genomförandet av sin nordiska strategi. Sedan tidigare är man etablerad i Norge och Danmark och under 2004 etablerades ett säljkontor i Finland. “Förvärvet av Alex. F. Lindberg innebär att vi i ett slag har en betydande verksamhet på den finländska marknaden. Det är två väletablerade familjeföretag som nu slår ihop verksamheterna”, säger Arvid Nordquits vd Erik Nordquist.
Arvid Nordquist köper i Finland “Köpet tillför Arvid Nordquist viktig kompetens, infrastruktur och ett etablerat nätverk för den finländska marknaden likväl som nya relationer på leverantörssidan. Vidare kan vi dra nytta av att vi redan idag delvis arbetar med samma varumärken på respektive marknad”, säger Håkan Ljungqvist, direktör och ansvarig för livsmedelsagenturerna inom Arvid Nordquist. Säljare är är vd och ägare Göran Hognell. Han säger att affären kommer att ge företaget bättre utvecklingsmöjligheter, bland annat på grund av att företaget tillförs flera nya varumärken.
Förvärvar Alex. F. Lindberg
“I och med att marknadsförutsättningarna förändras, kunderna internationaliseras och konkurrensen blir hårdare ger Arvid Nordquists nordiska organisation bättre förutsättningar att verka på den finländska marknaden. Det handlar om två stabila företag med en lång historia, som länge agerat på respektive marknad. Vi har en likartad produktportfölj och verksamhet. Genom Arvid Nordquist får vi förutsättningar att betjäna våra kunder och huvudmän ännu bättre än idag”, säger han. Göran Hognell kommer att kvarstå som vd. Bolaget kommer att behålla sitt namn, och i allt väsentligt fortsätta som tidigare. Stellan Löfving
Leaf lägger ned i Åbo - 460 får sparken Den nya ägarsituationen i MalacoLeaf får radikala följder. Bolaget har en överkapacitet på 55 procent, och nu läggs den omoderna fabriken i finska Åbo ned. 460 personer förlorar jobben. Nedläggningen i Åbo kommer som en blixt från klar himmel, skriver finska medier. Men om man ska tro på de siffror som presenterades av produktionsdirektören Jaap van den Bent vid tisdagens information, så lär det här beslutet ha varit på gång länge. Fabriken i Åbo byggdes 1942. Den är byggd i två våningar och på många sätt ohyggligt opraktisk och irrationell. Dessutom går den för närvarande på 38 procent av sin kapacitet, eller 27 procent av den kapacitet man skulle kunna uppnå vid kontinuerlig
drift alla veckans dagar. De fem produktionslinjer som finns vid anläggningen är inte heller effektiva, och all den teknologi som finns i fabriken finns också att tillgå på andra håll i koncernen. Så även om beskedet kommit som en blixt från klar himmel, så finns det nog många som hört mullret i fjärran sedan ett bra tag. Leaf säger sig vara berett att sälja fabriken, men det blir inte tal om att sälja några varumärken. En av de mest kända verksamheterna vid Åbofabriken är tillverkningen av xylitolprodukter. En kategori som utvecklats vid anläggningen en gång i tiden. Även denna tillverkning kan idag bedrivas på andra håll.
Planen är att fabriken ska vara avvecklad i december 2006. 360 fabriksarbetare sägs upp, och ytterligare 100 tjänstemän kan komma att möta samma öde. Tillverkningen flyttas till andra anläggningar, bland annat i låglönelandet Polen, vilket sannolikt kommer att reta en del av de anställda som nu drabbas. De anställda har dessutom lovat aktioner mot företaget, och säger sig inte acceptera beslutet. Åbo har på kort tid drabbats av flera företagsnedläggningar. Bland annat flyttade Unilever sin senapstillverkning till Uppsala, men Åbo-senapen kunde leva vidare tack vare lokal kampvilja och underleverantörer.
Hopplöst omodern fabrik
Stellan Löfving
17.2005 • MÅNDAG 30 MAJ Försäljningen på Systembolaget fortsätter rasa. Under april 2005 föll omsättningen i kronor med 10,7 procent. Mest föll försäljningen av brännvin, som tappade 23,7 procent av volymen jämfört med motsvarande period i fjol. I den ständiga kampen om starkölsförsäljningen rycker nu Kopparbergs Sofiero ifrån efter att Carlsberg höjt priset på Blågul - under april månad såldes mer än två miljoner liter Sofiero. Under april månad 2004 såldes det för 1 997 miljoner SEK på Systembolaget. Under april i år hade försäljningen rasat till 1 782 miljoner SEK. Brännvinsförsäljningen föll från 717 000 liter till 547 000, vilket lär ha haft stor inverkan på omsättningsfallet eftersom literpriset för spriten är betydligt högre än i andra kategorier. Alla kategorier uppvisar markanta försäljningsfall, med undantag för tre kategorier: importerat starköl ökade med 8,5 procent till 2 983 000 liter, blanddrycker ökade med 16,2 procent till 233 000 liter och alkoholfritt ökade med 13,5
3
Fortsatt ras på Systembolaget
LAKTOSFRI FIL FRÅN VALIO Valio fortsätter lansera laktosfria produkter. Senast i raden är en laktosfri filmjölk, som från maj säljs i hela landet i 200grams bägare.
procent till 50 000 liter. De trendbrott som rapporterats under tidigare månader i år var alltså inte mycket att ty sig till och Systembolaget är tillbaka i utförsbacken, även om den ackumulerade försäljningen i liter räknat är nästan oförändrad. Under första tertialet föll Systembolagets försäljning i liter räknat med blygsamma 0,3 procent. Räknat i ren alkohol ökade den med hela 8,1 procent, men i kronor och ören blev det en nedgång med 2,1 procent. Och det mesta tyder på att detta varit en tillfällig reaktion: Sommaren närmar sig och med den ökar resandeströmmarna både över Öresund och Östersjön.
KRÄVER STOPP FÖR SPENDRUPS NYA Spendrups nya måltidsdryck Nygårda bör stoppas, anser ett 50-tal svenska alkoholhandläggare. De företräds av Borlänge kommuns alkoholhandläggare Kjell Sundmark, som nu skrivit till folkhälsominister Morgan Johansson för att stoppa drycken. Anledningen till motståndet är att handläggarna tycker drycken är ett förtäckt öl som med sin sötare smak och höga alkoholhalt, 3,5 procent, kan locka unga att dricka alkohol. Dessutom är butikspersonalen dåligt informerad om dryckens alkoholhalt och glömmer lätt ålderskontrollen.
listan över de mest sålda starkölen drar Kopparbergs Sofiero ifrån rejält. Under april såldes 2 017 113 liter Sofiero, medan Carlsbergs Blågul sålde 963 916. Förklaringen till detta är som så ofta när det gäller alkohol i Sverige: En prisjustering. Carlsbergs Blågul som tog upp kampen med Sofiero genom att pressa ned priset till 8,90 för en halvliters burk kostar numera 10,60. Sådana höjningar straffar sig genast, åtminstone om man räknar till volym. Räknar man till lönsamhet blir förstås bilden en annan. Carlsberg lyckades trots allt kränga nästan en miljon liter Blågul under april samtidigt som marginalen numera är avsevärt bättre än efter den kraftiga sänkning man gjorde i augusti 2004.
…men inte för Sofiero
DRAR IFRÅN
Systembolagets statistik bjuder också på intressant läsning i ett annat avseende. På topp-
Stellan Löfving
Orkla suget på lakrits - köper finska Panda Orklakoncernen köper finska lakrits- och chokladtillverkaren Panda för en icke offentlig summa. Bolaget omsätter 52 miljoner EUR och har cirka 300 anställda. Orkla fortsätter växa genom strategiska förvärv, och genom köpet av Panda stärker man sin position på den finska marknaden rejält. Samtidigt skapas nya möjligheter till samordningsfördelar med norska Nidar, som bedriver liknande verksamhet med tyngdpunkten i Norge. Ungefär 70 procent av Pandas omsättning kommer
från försäljning till konsument i Finland, men bolaget bedriver även en del export till bland annat de övriga nordiska länderna. De viktigaste produkterna är lakrits i alla former, en konfektyrtyp som finländarna älskar högt och rent. Dessutom är Panda stor leverantör av pralinlådor till högtider. Bolagets huvudkontor och produktion ligger i Jyväskylä
i mellersta Finland. I nuläget ägs bolaget av MB Funds, ett oberoende finskt privat equity-företag, tillsammans med Pandas högsta ledning. Panda kommer att bli en del av Felix Fenno-Baltic som är det finsk-baltiska företaget inom Orkla Foods. Affärsuppgörelsen slutförs vid godkännande från relevanta länders konkurrensverk.
UPPSÄGNINGAR PÅ HEINEKEN Heineken planerar att säga upp omkring 200 anställda i Frankrike, skriver dagstidningen La Tribune. Närmare detaljer föreligger inte.
150 FÅR LÄMNA KESKO LIVS Kesko Livs MBL-förhandlingar är nu avslutade. Knappt 80 av de anställda erbjuds pension eller “andra arrangemang”, medan 73 anställda sägs upp.
NYTT SYLTSOCKER FRÅN DANISCO Danisco lanserar Syltsocker 1+3, en ny produkt med pektin och kaliumsorbat, som ska göra det möjligt att göra egen sylt med endast 25 procent socker. DEADLINE FÖR RIVALISERANDE ALLIED DOMECQ-BUDET Den brittiska tillsynsmyndigheten för företagsköp, Takeover Panel, har gett Constellation Brands och Brown-Forman till den 29 juni att klämma ur sig ett formellt köpbud på alkoholtillverkaren Allied Domecq. Om så inte sker, kommer de båda bolagen att förhindras av brittisk lagstiftning att lägga något nytt bud förrän efter sex månader. Allied Domecq har redan tidigare sagt att man kommer att rösta om Pernod Ricards och Fortune Brands bud den fjärde juli, om inget nytt bud dyker upp. NEDÅT FÖR DAIRY CREST Brittiska mejeribolaget Dairy Crest minskade helårsvinsten till 84,2 miljoner GBP (85,1). Försäljningen minskade något till 1,35 miljarder GBP (1,36). fortsätt >>
17.2005 • MÅNDAG 30 MAJ
4 CARREFOUR MISTER ANDEL I KONKURRENT Dagligvarujätten Carrefour kommer att mista sin 42,4-procentiga andel i konkurrenten Cora, då dagligvarukedjan Casino beslutat lösa in den option man haft hos Deutsche Bank på andelen, skriver Lebensmittel Zeitung. Cora driver hypermarknader i Belgien, Luxemburg, Frankrike och Ungern, och majoritetsposten ägs av den belgiska dagligvarukedjan Delhaize. HEINEKEN SPONSRAR CHAMPIONS LEAGUE Heineken har förlängt sitt sponsoravtal med Champions League med tre år, rapporterar ANP. De kommande åren kommer koncernen att låta ölmärket Amstel få rollen som blickfång i fotbollsturneringen. Inga finansiella detaljer har offentliggjorts. NUMICO SÄLJER I KINA Numico ska sälja sitt mejeri i Kina för 7,3 miljoner USD till ett kinesiskt dotterbolag till American Dairy, rapporterar ANP. Numico har dragits med förluster i landet och vill nu satsa på kärnvarumärken i Shanghai och Guangdong-provinsen. KONKURRENSVERKET GER GRÖNT LJUS FÖR MEATS OCH SKÅNEKÖTT Konkurrensverket har beslutat att lämna Swedish Meats köp av halva Skånekött utan åtgärd. Därmed kan köpet genomföras som planerat. VIKING MALT LÄGGER NED I SÖDERHAMN Viking Malt lägger ned sitt mälteri i Söderhamn. En viktig förklaring uppges vara minskad produktion av öl i Sverige, skriver ATL. 19 personer förlorar jobben, och mälteriet ska vara avvecklat under hösten. ESTRELLAS DANSKA ÄVENTYR KOSTADE 80 MILJONER DKK Estrellas äventyr som producent på den danska marknaden fortsätt >>
Lyckträff i snushyllan? Internationella tobaksjätten British American Tobacco, BAT, blir nästa aktör att ge sig in på den svenska snusmarknaden. BAT prövar lyckan på den svenska snusmarknaden med hjälp av sitt internationella varumärke Lucky Strike. Den svenska snusmarknaden har genomgått en smått komisk utveckling från ett gammalt och väl inarbetat monopol till en marknad där nya aktörer ploppar upp snart sagt varje vecka. I vissa stycken finns stora likheter med situationen på energidrycksmarknaden i slutet av 80-talet, då horder av mer eller mindre lämpliga företag kastade sig in på den marknad som byggts av Red Bull. Många av de bolag som satsar i Sverige är små privata aktörer med stora förhoppningar. Men man utmanar internationellt storkapital med enorma muskler, inte bara i form av Swedish Match. Bakom den största av utmanarna finns internationella tobaksjätten Gallaher, som nu också följs av en annan global gigant, BAT. BAT gör en inbrytning på den svenska snusmarkna-
Välkänt märke på ny produkt: Lucky Strike blir snus när den globala tobaksjätten BAT gör ett försök att utmana Swedish Match i Sverige.
den från sitt nordiska dotterbolag, British American Tobacco Nordic OY, som verkar från Helsingfors. Inbrytningen görs med hjälp av det internationella varumärket Lucky Strike, och snus under detta märke kommer nu att under en provperiod på ett år säljas på 300 försäljningsställen i Stockholm. Ambitionen är förstås att se om det går att plocka marknad, men också om det kan vara så att rökare tilltalas av snus som säljs under ett cigarettmärke.
Sydafrika, där snus idag är helt okänt. BAT Nordics vd Paul Crompton kommenterar lanseringen: “Vi vill erbjuda våra kunder fler valmöjligheter och en möjlighet att använda tobak på ett mindre skadligt sätt - utan att tända en cigarett. Vi tror att vi genom att sälja snus under ett välkänt varumärke enklare når rökarna som målgrupp.” Och för säkerhets skull inflikar den ansvarskännande tobaksdirektören ett varningens ord: “En rökfri produkt är inte samma sak som en riskfri produkt. Man undviker bäst tobakens risker genom att inte alls använda tobak, men genom att byta till snus bör riskerna kunna minskas väsentligt.”
BAT utmanar Swedish Match
SYDAFRIKA
Samtidigt testar BAT den svenska typen av snus även på andra marknader. Bland annat kommer att annat snus av svensk typ att lanseras i
Stellan Löfving
Pärsons backar - stoppar fettsnåla skinkan Köttföretaget Pärsons har fått hård kritik sedan det uppdagats att företagets fettsnåla skinka är i princip samma produkt som den vanliga skinkan, med priset som enda skillnad. Prisskillnaden beror på ett misstag, uppger nu Pärsons, som omedelbart stoppar försäljningen av den treprocentiga skinkan. “Vi har tagit till oss kritiken”, skriver koncernchefen Jan-Peter
Pärson i ett pressmeddelande. Fadäsen uppdagades av Radio Jönköping, och har genererat massor av dålig publicitet för den annars framgångsrika Helsingborgsföretaget. Nu backar man alltså och drar tillbaka den fettsnåla varianten, som sålts till ett kilopris som varit cirka 10 SEK högre i konsumentledet. Hela mankemanget uppges ha sitt ursprung i ändrade produktionsmetoder för den vanliga skinkan.
“Prisskillnaden är motiverad historiskt men i takt med produktutveckling har originalskinkan kommit att motsvara den treprocentiga skinkan”, som Jan-Peter Pärson uttrycker det. Han tillägger att en viss prisskillnad ändå har varit motiverad, dels på grund av skillnader i volym, men också på grund av olika marknadsföringskostnader för de olika målgrupperna. Stellan Löfving
17.2005 • MÅNDAG 30 MAJ
5
Svenskt Sigill på Topp Orklaägda Topp Livsmedelsprodukter har beslutat att ansluta sig till Svenskt Sigill. Första produkten med märket blir en ny grönsaksblandning med namnet Sverigeblandning. Ett skäl till beslutet uppges vara de många livsmedelslarm som florerat i media under våren. Arbetet med Svenskt Sigill börjar lossna alltmer. Nyligen anmälde mejeriföretaget Milko att man tänker ansluta sig, och kort därefter beslutade kollegorna i Norrmejerier att följa efter. Bland de företag som tidigare anslutit sig finns Cerealia, Leksandsbröd, Kiviks Musteri och Swegro. Topp blir det första bolaget inom frysta livsmedel. En produkt bär för närvarande märket, och det är den nämna Sverigeblandningen med pota-
tis, morötter, kålrot, kålrabbi och gräslök. “Genom Svenskt Sigillmärkningen kommunicerar vi tydligare att våra produkter är säkra och svenskodlade. Vi vill bidra till ökad kunskap och trygghet för oroliga konsumenter. Detta demonstrerar vi tydligt för konsumenterna genom ny design av våra förpackningar där vi förklarar vad Svenskt Sigill-märkningen står för. Genom märkningen visar vi att vi lever upp till vårt kvalitetslöfte”, säger Maria Amnér, produktchef på Topp Livsmedelsprodukter. I år deltar omkring 50-60 Toppodlare i projektet och på sikt kommer uppemot 200 odlare att ansluta sig. Topp
säljer, förutom frysta grönsaker, även en rad potatisprodukter som pommes frites, strips och klyftpotatis, men också ett antal färdigrätter. Svenskt Sigill gläds förstås över tillskottet. “Vi välkomnar varmt Topp till Svenskt Sigillfamiljen. För varje ny medlem blir vi starkare och kan med större kraft driva utvecklingen mot bättre kvalitet på och kontroll av svenska livsmedel. Det är extra roligt att Topp nu vill Svenskt Sigill-märka sina produkter eftersom Topp bland annat är en så stark och betydelsefull leverantör av ärter, en av våra mest använda och älskade grönsaker”, säger Sören Persson, VD Svenskt Sigill.
Nya föreskriften om nyckelhålet klart Nu har de nya föreskrifterna om livsmedelsmärkningen Nyckelhålet beslutats. Föreskrifterna börjar gälla från den 1 juni, vilket innebär en hel del förändringar. Nya produktgrupper får använda märket, medan andra försvinner, samtidigt som villkoren skärps i flera avseenden. Nästa etapp blir nyckelhål för storköksmaten. Den 20 maj avslutades processen med att informera övriga EU, och i och med att denna process avslutats kan reglerna börja gälla. Under en övergångsperiod fram till den 30 november 2006 kommer även det gamla regelverket att få tillämpas. Förändringarna i det nya regelverket är flera. När det gäller villkoren för märkningen
har följande ändringar gjorts: - I vissa produktgrupper har villkoren för fett- och kostfiberhalt skärpts. - I vissa produktgrupper har villkoren för fettkvalitet samt socker- och saltinnehåll ändrats. - För färdigmat och soppor gäller minimi- och maximinivåer för energivärdet per portion. Portionspackad färdigmat måste innehålla minst 80 gram frukt eller grönsaker per portion. Ett antal förändringar har också gjorts när det gäller vilka produktgrupper som ingår i föreskrifterna. Utöver tidigare produktgrupper kommer även följande grupper att ingå i de nya föreskrifterna: magert kött, all fisk, frukt, bär, potatis, rotfrukter, ärtor, bönor, andra grönsaker, vegetabiliska produkter, pajer, piroger, pizzor och soppor.
Fisk, frukt, bär, potatis, rotfrukter, baljväxter och andra grönsaker får märkas även som oförpackade. Skummjölkspulver, glass, sherbet, sorbet, mesost, messmör och kex fanns med i de tidigare föreskrifterna men har nu plockats bort. När det gäller märkning på produkt- och receptblad som distribueras i exempelvis butiker, kommer Livsmedelsverket att göra överenskommelser med varje enskild part. Utöver de revideringar som nu gjorts, planerar Livsmedelsverket att sprida nyckelhålet även ytterligare genom att märkningen införs även för storköksmåltider. Branschen kommer att inbjudas till diskussioner, och en utredning kring detta är tänkt att presenteras i höst. Stellan Löfving
har inneburit samlade förluster på totalt 80 miljoner DKK under de senaste sex åren. Under förra året överfördes produktionen till Estrellas fabrik i Angered utanför Göteborg, medan sälj, distribution och marknadsföring överförts till Kraft Foods Danmark. Under det senaste räkenskapsåret omsatte Estrellas danska verksamhet 43 miljoner DKK och gjorde en förlust på nästan fem miljoner DKK. TRADEKA OCH RUOKAMARKKINAT GÅR SAMMAN De två finska detaljhandelskoncernerna Tradeka och Ruokamarkkinat slår ihop sin verksamhet inom detaljhandel. Den nya konstellationen blir trea på den finska marknaden efter Kesko och S-gruppen. STRAFFTULL SLÅR HÅRDAST MOT EU:S FÖRÄDLINGSFÖRETAG EU:s strafftullar på norsk lax får inte riktigt den effekt som det var tänkt. Laxpriset har skjutit i höjden och ligger nu på 27,96 NOK per kilo, vilket är det högsta på fem år. Detta drabbar främst förädlingsföretag i Danmark och Frankrike, som är beroende av den norska råvaran, skriver Stavanger Aftenblad. I Norge går däremot slakterierna för högtryck. PEPSI LETAR UPPKÖP I EUROPA PepsiCo har utsett uppemot 20 olika företag i Europa, som man är intresserad av att köpa, uppger Financial Times Deutschland. Företaget vill inte avslöja vilka dessa är, men tidningen noterar att Pepsi sedan en tid har som strategi att ha en stor andel lokala varumärken. PARMALAT-GRUNDARE VILL FÖRHANDLA OM STRAFF Calisto Tanzi, konkursdrabbade Parmalats grundare, har erbjudit sitt fulla samarbete i utredningen av kollapsen i koncernen i utbyte mot att få sitt straff begränsat till endast 2,5 års fängelse, skriver Financial Times. Åklagarna är fortsätt >>
17.2005 • MÅNDAG 30 MAJ
6 dock kallsinniga och anser att ett sådant straff vore alldeles för lindrigt.
Fett kraftverksbygge
RYÖPPÖNEN LÄMNAR AHOLD Aholds ekonomichef Hannu Ryöppönen lämnar koncernen från och med den första september efter två år i företaget och går till Stora Enso. Enligt Ahold sker förändringen för att Ryöppönen på så sätt får en chans att ta ett kliv uppåt, samt slipper veckopendla från London där han bor, skriver NRC Handelsblad.
Heikki Salmela, grundare och ägare till finska snabbmatskedjan Hesburger, har nu inlett byggnationen av ett kraftverk som ska drivas med stekfett från koncernens 210 restauranger.
NYA VARSEL FRÅN PROCORDIA På måndagen varslade Procordia Food ett 40-tal av sina 288 anställda i Närke om uppsägning. Effektiviseringar gör att man nu klarar att hålla samma volymer med färre skift, därför görs neddragningarna. DELICATO TECKNAR AVTAL MED NORSKT SÄLJBOLAG Kakbolaget Delicato har tecknat ett avtal med norska Jensen & Co, skriver Dagligvarehandelen. Jensen & Co tar ansvar för bearbetning av och kontakt med den norska storhushållsoch servicemarknaden.
Anläggningen byggs i anslutning till Hesburgers fabrik för tillverkning av såser, majonnäs, sallader, senap och ketchup i finska S:t Karins utanför Åbo. Kraftverket ska bli miljövänligt till max, inte bara i det avseendet att man återanvänder det kasserade stekfettet som bränsle. “Det här blir ett kraftverk med minimala luftutsläpp, utsläppen känns på sin höjd som doften av munkar”, säger Heikki Salmela till tidningen Åbo Underrättelser. Tillgången på bränsle är god: 500 ton stekfett om året beräknar Hesburgerkedjan att man ska kunna elda i kraftverket. Hanteringen blir försvarbar tack vare att Hesburger redan
har en logistikkedja som kan hantera fettet, som kommer från restaurangerna i tiolitersdunkar. De 500 tonnen ska generera 350 kilowatt värme och 145 kilowatt elektricitet, vilket främst ska användas till den närbelägna sås- och salladsfabriken. “Men det finns utrymme för fler turbiner i kraftverket ifall det visar sig att behovet är större”, säger Heikki Salmela. EGET BRUK?
Hesburger investerar cirka en miljon EUR i biodieselkraftverket som ska stå klart i december. Heikki Salmela tror inte att det blir någon big business med ett eget fettkraftverk, utan säger att satsningen görs helt för att tillgodose interna behov. “Det är ett sätt att gardera sig inför framtiden. Elpriserna stiger liksom kostnaderna för avfallshanteringen. I ett sådant perspektiv är det lönsamt att ha ett effektivt återvinningssystem. När biodieselkraftverket
tas i bruk återvinns i praktiken alla produkter som körs ut från vår livsmedelsfabrik”, säger han till Åbo Underrättelser. Företaget Hes-Pro som driver Hesburgers livsmedelsfabrik i S:t Karins omsätter närmare 50 miljoner EUR. Hela Hesburgerkoncernen omsätter 130 miljoner EUR, och har dessutom lyckats med konststycket att hålla toppositionen på marknaden trots McDonald’s ansträngningar. Kedjan började som en grillkiosk i lilla Nådendal utanför Åbo 1966. Salmela cashade in 1989, när han sålde kedjan för åtskilliga miljoner. Men efter bara några år var Hesburger nära konkurs och Salmela köpte tillbaka hela klabbet. 2002 gjordes ett rejält språng, då kedjan Carroll’s köptes av Kesko. En viktig del av Hesburgers framgångsrecept uppges vara just de egna såser och sallader som tillverks i fabriken i S: t Karins. Dessa säljs numera även i detaljhandeln. Stellan Löfving
LIDL FÖRSVARAR MJÖLKEN Tyska lågpriskedjan Lidl försvarar nu sin Milbonamjölk och det faktum att den inte berikats med vare sig A- eller D-vitamin. Enligt Gefle Dagblad hänvisar företaget bland annat till en rapport från svenska Livsmedelsverket att för höga doser av A-vitamin kan öka risken för fosterskador. Dvitaminerna, som var orsaken till att Livsmedelsverket i förra veckan gick ut och avrådde barn och unga från att dricka mjölken, nämns dock inte.
Mörka moln från Malaysia över Aqua Terrena
ATRIA EFFEKTIVISERAR FÅGELVERKSAMHETEN Atria lyfter in primärproduktionen av kyckling och kalkon, vilken tidigare har drivits ägarbolagen Itikka osuuskunta och Andelslaget Österbottens Kötts dotterbolag A-producenter AB, i sitt dotterbolag Atria-Chick.
Det är ingen ände på eländet i det lilla skånska bolaget. Under årets första kvartal rasade bolagets omsättning till 0,4 miljoner SEK (2,2), medan förlusten ökade till 3,3 miljoner SEK (2,3). Försäljnings- och resultatraset har en rad förklaringar, skriver
Våndan fortsätter för vattenbolaget Aqua Terrenas aktieägare. Den rekonstruktion som beslutats av Helsingborgs Tingsrätt har överklagats av bolaget Grandbase Holding i Kuala Lumpur, vilket försvårar bolagets verksamhet. Försäljningen rasar och brytningen med SvenGöran “Svennis” Eriksson kostar stora pengar.
Sydsvenskan. Satsningen på vatten i bag-in-box har floppat, prispressen på flaskvatten ökar samtidigt som Aqua Terrena tvingats skriva ned värdet på sitt lager och ta dryga kostnader för det uppsagda avtalet med Svennis samt för rekonstruktionen av bolaget.
därmed hamnar hela bolaget i en limbo-liknande situation där ingen vet hur länge det kan dröja innan saker och ting klarnar. Vd:n Peter Malmström jobbar hårt med att få bolaget på fötter, och har bland annat beslutat att slå samman de två bolagen i koncernen till ett. Dessutom söker man vägar att bredda sig. “Rekonstruktionen har visat att tidigare verksamhet varit för smal och för riskabel”, säger Peter Malmström till Sydsvenskan.
Dyrt bli av med Svennis
GRANDBASE
Rekonstruktionen har fastställts av tingsrätten och innebär i princip ett 25-procentigt ackord samt att alla skulder upp till 5 000 SEK betalas fullt ut. Beslutet att fastställa rekonstruktionen har dock överklagats av bolaget Grandsbase Holding i Kuala Lumpur, och
Stellan Löfving
7
17.2005 • MÅNDAG 30 MAJ For daily news, check www.foodwire.net
Helsingfors stads satsning på export av buteljerat dricksvatten till Mellanöstern ser nu ut att definitivt vara på väg in i minnenas garderob. På måndagen beslutade stadens fullmäktigestyrelse att begära bolaget Nord Water i likvidation, vilket innebär en förlust på 900 000 EUR. Turerna kring Nord Water är många, men i retrospektiv kan man lätt konstatera att historien är ännu en variant på temat “lycksökare med ljusblå visioner ger sig in på en marknad man inte begriper tillräckligt väl.” Det ovanliga är möjligen att lycksökaren ifråga är Helsingfors Stad, en offentlig institution med allt vad det innebär. Allt har sitt ursprung i den finska sjön Päijänne. Finland är som bekant ett land med tusen sjöar, och vattnet i Päijänne är både gott, rent och bra på alla sätt. På Helsingfors Stads dotterbolag Helsingfors Vatten föddes idén om att buteljera och sälja det fina vattnet, och för ändamålet etablerades bolaget Nord Water 2002. Den ursprungliga strategin var nog inte helt kristallklar, men ganska snabbt talades det ARCUS HÅRDSATSAR I DANMARK Norska alkoholbolaget Arcus har beslutat att satsa hårt på den danska marknaden. Ett dotterbolag etableras i landet och man har värvat Henrik Marstrand från konkurrenten Diageo. Marstrand blir marknadsdirektör, skriver tidningen Markedsføring. UPPKÖPSBUD PÅ IMPERIAL SUGAR Sockerbolaget Imperial Sugar har fått ett uppköpsbud på rörelsen från investeringsföretaget Schultze Asset Management, vilket värderar bolaget till 179,3 miljoner USD. Budet var oväntat, och Imperial Sugar har ännu inte reagerat.
Slut för Helsing- page seven fors blöta äventyr om omfattande satsningar på export till både USA och Mellanöstern. Under 2003 tecknades enligt Hufvudstadsbladet intentionsavtal om export till flera länder i Mellanöstern. En enorm marknad, där Saudiarabien enbart konsumerar en miljard liter per år. Irakkriget kom emellan och alla kontakter rann ut i sanden. Efter kriget, under 2004, etablerades kontakterna igen. Allt det mödosamma arbetet slutade dock med ett västgötaklimax, sedan det visat sig att vattnet från Helsingfors innehöll allt för lite fluor för att det skulle gå hem i arabvärlden.
Stad tvingades låna ut 300 000 EUR till bolaget. Plan B började undersökas: Kunde det finnas en potentiell köpare till bolagets rättigheter att pumpa vatten ur Päijänne samt till den toppmoderna fabrik som byggts i Långforsen, nära gränsen till nästa kommun, Vanda? Jodå, det fanns det. Hoppet tändes, förhandlingar genomfördes och allt tycktes vara klart. Så plötsligt blev det bara knäpptyst från den tilltänkta köparen. Tystnaden bestod, affären rann ut i sanden, och på måndagen beslutades alltså att Nord Water ska försättas i likvidation. En förlust på 900 000 EUR kommer därmed med stor sannolikhet att belasta Helsingfors Vattens bokslut för 2005, och de kommunala tjänstemännen har fått sig en dyr läxa.
Flaskvattenbolaget Nord Water likvideras
PLAN B
Vid det här laget började det tröttnas så smått på hela spektaklet i maktens korridorer i Helsingfors. Förlusterna hopade sig och Helsingfors
Stellan Löfving
DC:S JÄTTESLAKTERI I HORSENS INVIGT På måndagen invigde prins Joachim officiellt Danish Crowns nya jätteslakteri i Horsens. Koncernen har investerat två miljarder DKK i anläggningen, som får en kapacitet på 77 000 svin i veckan.
MUL- OCH KLÖV-SJUKAN SLÅR TILL I KINA Tusentals nötdjur har slaktats i Beijing-området efter att muloch klövsjuka brutit ut där, skriver South China Morning Post. Stora delar av Yanquingregionen har försatts i karantän, och företag har isolerats.
ILLA, ILLA FÖR UNIQ Brittiska Uniq minskade försäljningen och ökade förlusten kraftigt för räkenskapsåret till 879 miljoner GBP (949) respektive hela –70 miljoner GBP (-15,6). Företaget dras visserligen med fördubblade engångsposter, men tvingas trots det konstatera att försäljningen på hemmamarknaden varit usel.
CAMPINA FÅR KALLA MJÖLKKÖTTET KÖTTALTERNATIV Nederländska mejeriföretaget Campina har vunnit en viktig seger en domstol i landet, uppger Food Navigator. Rätten har beslutat att Campina har rätt att kalla sin mjölkbaserade produkt Valess för “köttalternativ”, en term som motparten i målet ansåg vara vilseledande.
LEAF TO CLOSE IN ÅBO The new ownership situation in MalacoLeaf has led to drastic changes. The company has a stunning overcapacity at 55 per cent, which has prompted the new owners to decide to shut the old-fashioned factory in Åbo, Finland. 460 employees will lose their jobs. KARLSHAMNS AND AARHUS TO CREATE FAT GIANT The major shareholders of Karlshamns of Sweden and its Danish competitor Aarhus United has decided to merge the two comapnies and create a world leading player in the business of specialty fats. A public bid will be launched, providing the ongoing due dilligence process doesn’t uncover any nasty surprises.
ORKLA TO BUY PANDA OF FINLAND Orkla, the Norwegian conglomerate, has acquired the Finnish candy maker Panda. Panda is Finland’s leading procider of liquorice and chocolate boxes, and has an annual turnover of EUR 52 mn. LUCKY STRIKE UNDER SWEDISH LIPS British American Tibacco, BAT, has decided to follow its competitors in the Swedish tobacco sector and launch a series of wet tobacco snuff products, also known as snus. BAT will use the internationally known brand Lucky Strike for the snus products, that will be sold under a trial period in some 300 Stockholm outlets. ARVID NORDQUIST ON SHOPPING SPREE IN FINLAND Swedish food wholesaler Arvid Nordquist has acquired its Finnish counterpart Alex. F. Lindberg. For daily news, check www.foodwire.net
Returadress: Mediaservice Box 5087 291 05 Kristianstad
…FRÖKEN HILTON GÖR GRABBARNA HUNGRIGA “Kom till McDonald’s - vi ger mer!” Någon som minns? Den lilla trudelutten avslutade varje reklamsnutt från det stora burgarbolaget, och satte sig som silvertejp i huvudet på alla ungar. Numera har den tagits bort, och ungarna säger “I’m lovin’ it” istället. “I’m lovin’ it”, säger nog även del amerikanska grabbar när de ser den senaste TV-reklamen från en annan amerikansk kedja, Carl’s Jr. Reklamen består nämligen av tre olika spottar, alla med mega-såpaskvaller-kändisen Paris Hilton som huvudperson. Fröken Hilton uppträder i nästan inga kläder alls, åmandes och kråmandes, tvålandes in sig själv med bilschampo, spolandes med slangar och ätandes en hamburgare på alla fyra. Bland annat. Målgruppen för Carl’s Jr är män i 18-34-årsåldern. . . På fredagen kraschade den webbserver där Carl’s Jr:s hemsida - och reklamfilmerna - finns. Så reklamen går nog hem någonstans i alla fall. Men inte hos Melissa Caldwell, forskningsledare för Parents Television Council, som nu startat ett upprop för att få stopp på reklamen. “Rena mjukporren!”, dundrar hon. Fast på Carl’s Jr är man nog inte sådär jätte-jätteledsna för det.
Sött, surt, salt och beskt har på senare år fått sällskap på tungan av en femte smak, ett mystiskt och svårdefinierat begrepp som kallas umami. Men i umamins upptäcktsland är fenomenet välkänt sedan urminnes tider, och i takt med att medvetandet om dess existens ökar, så ställs hela den gamla uppfattningen om smak på huvudet. De flesta av oss har förmodligen sett mer eller mindre pedagogiska planscher eller bilder av tungan, där – oftast – lärobokseller uppslagsboksredaktionen noga färglagt de olika zoner på tungan där den uppfattar de fyra smakerna sött, surt, salt eller beskt. Den bilden håller nu att förpassas till samma museilokal där uppfattningen om jorden såsom varandes platt redan står och samlar damm: insikterna om hur smaken fungerar håller på att gå från en gammal tvådimensionell bild till en tre- eller flerdimensionell komplex modell. På sätt och vis kan man säga att revolutionen i världsbilden kring människans förmåga att uppfatta smak på allvar fick fart när de fyra standardsmakerna för omkring 25 år sedan började få konkurrens på tungan av en femte, umami. Men det var den västerländska bilden som utmanades, för i det traditionella japanska och kinesiska köket har man altid räknat med fem sorters grundsmaker, om än under lite skiftande namn, oftast sött, surt, salt, bittert samt ”hett” eller ”kryddigt”. Men det var inte förrän 1908 som den japanske professorn Kikunae Ikeda på allvar kodifierade den där femte smaken.
Jag har det på tungan!
sist i salt
17.2005 • MÅNDAG 30 MAJ
Psst! Har du hört att...
Men snälla barn - vad har du fått på tungan? Kan det vara umami?
Han insåg att det fanns en gemensam smaknämnare för så vitt skilda födoämnen som sparris, tomater, ost och kött, men som inte passade in i de fyra traditionella smakerna. Genom att bli den förste som fick fram ren glutamat, upptäckte han även att just glutamat hade en speciell smak som inte föll in i de fyra kategorikerna. Han kallade smaken ”umami”, vilket är ett japanskt ord som kan översättas med ”läcker smak”. ÖVERDRIFT
Det var nu en överdrift, för ensam är umami-smaken inte särskilt god. Det är först när den kommer i kombination med andra smaker som den kommer till sin rätt, som till exempel när man saltar en tomat: då frigörs umami-smakande ämnen, samtidigt som de kombineras med saltet till en god blandning. Det dröjde alltså större delen av ett århundrade innan professor Ikedas upptäckt vann insteg i västvärldens smaklaboratorier, men nu händer saker
med besked. Det finns institut för forskning på umami, det har hållits flera olika symposier kring fenomenet, och upptäckten kan sägas ha sporrat ett omfattande nytänkande i hur människan uppfattar smak. Idag diskuterar till exempel forskare om det finns även ett sjätte smaksinne för fett, vilket man tidigare bara trott var bärare av andra smaker. Forskningen ligger ännu i sin linda kring hur smaken påverkas av lukt, ”mouthfeel” – känslan i munnen när man äter matvaran ifråga – samt till och med ljudet från när man tuggar sönder maten. Så, var på tungan sitter då umami-smaken? Den frågan är fel ställd, för idag har man insett att hela systemet med att rita ut olika zoner, där olika smaker uppfattas, bygger på ett missförstånd av äldre forskning. Måhända kan man säga att smaken – vilken den nu än är – till syvende och sidst ligger i hjärnan: alltså i hur man själv uppfattar den. Jonathan Newton