25.2005 Den oberoende affärstidningen för nordisk livsmedelsindustri Abonnemang: Mediaservice AB, 044-10 10 22, pren@salt.se Box 1011, 444 26 Stenungsund • Tel: 0303-678 20 • Fax: 0708-10 44 31 Redaktion: Stellan Löfving, chefredaktör och ansvarig utgivare Jonathan Newton, utrikesreporter • Lars Josephsen, reporter Danmark För mer information, se även www.salt.se och www.foodwire.se Lösenord till www.foodwire.se: blue
• svensk affärs- och livsmedelstidning • måndag 19 augusti 2005 • Skånekött, som ägs till hälften av Swedish Meats, invigde på tisdagen sin nya charkfabrik i polska Swinoujscie. 50 anställda kommer att producera 60 ton bacon i veckan vid anläggningen. Skånekötts styrelseordförande och grundare Sven Jacobsen gläds över att fabriken redan står klar: “Det är fantastiskt att det faktiskt har gått så snabbt som det har gjort. För lite över ett år sedan fanns den nya anläggningen bara i tanken och nu står vi här med produktionsanläggning av absolut högsta EUstandard”, sade han i samband med invigningen. Det snabba förverkligandet av fabriken kan sannolikt tillskrivas den nya hälftenägaren Swedish Meats, som tillfört kompetens och kapital. Swedish Meats, som har option på att ta över hela Skånekött inom tre år, har stort intresse av att stärka sin konkurrenskraft genom en etablering i låglönelandet Polen. Konkurrenterna i Danish Crown med dotterbolaget Tulip har redan slagit ned sina bopålar i östra Tyskland. Den Tulip-bacon som säljs i svenska butiker idag, produceras i Tulips fabrik i tyska Oldenburg. Samtidigt har Danish Crown tillsammans med finländska HK Ruokatalo övertagit bland annat Swedish Meats aktier i polska Sokolow. Dessutom är danska Tican redan på plats i Polen, och i
Klart för Skånekötts polska bacon
Inledningsvis kommer det att handla om produktion av bacon i Skånekötts polska fabrik. Men på sikt finns det möjlighet till utökning med både större kapacitet och fler produkttyper.
Coop Nordens butiker kan man köpa Coop Extra-bacon som tillverkats i Polen. ÖSTERLED
Framtiden finns alltså i österled. Inte så besynnerligt då, att Skånekött med nya partnerns hjälp snabbt och lätt lyckats sparka igång den nya fabriken. Här ska 50 anställda, varav många lärts upp vid Skånekötts anläggning i Skurup, producera 60 ton bacon i veckan. Men det är bara början. Fabriken har utrymme för mer produktion och andra produkter. Anläggningen ligger bara ett par kilometer ifrån Swinoujscie hamn och själva byggnaden omfattar idag 4000 kvm, men det finns enligt Skånekött stora möjligheter att bygga ut på
salts syn på saken
sist i salt
sidan 2
sidan 8
Ehecshopper
befintlig tomtmark. Skånekött har satsat hårt på produktion av chark för handelns egna märkesvaror. Kunderna finns främst i Sverige och Danmark, som bearbetas genom dotterbolaget Kreatina. Företagets ambitioner sträcker sig dock längre än så. “Placeringen av anläggningen är den bästa tänkbara. Om vi tittar på kartan så ser man att Swinoujscie ligger väldigt centralt i norra Europa. Med andra ord kommer vi snabbt nå stora kunder inte bara i Danmark och Sverige, utan även i hela norra EU. Tillsammans med den kvalitet och pris vi kommer att kunna erbjuda, går vi en intressant framtid till mötes”, anser Sven Jacobsen.
Chop Suey - inte direkt nån kinamat
Stellan Löfving
Högt spel med äggen Svenska äggproducenter är förvånansvärt kallsinniga till EU:s pågående masstester för salmonella i ägg. Pia Gustafsson, veterinär på Jordbruksverket, säger till Svenska Dagbladet att läget är “förtvivlat”. Tiderna för testerna är på väg att rinna ut, och hittills har alltför få ställt upp. Nu riskerar den svenska salmonellafriheten åter att ifrågasättas av EU, och i förlängningen äventyras den svenska tilläggsgarantin. De testmetoder som används i EU:s provtagning betraktas som mer tillförlitliga. Om svenska producenter inte deltar i testerna, riskerar den svenska äggnäringen att hamna i en tveksam dager. “Risken är att våra belackare i EU får vatten på sin kvarn när de hävdar att Sveriges status som salmonellafritt beror på att vi testar på ett sämre sätt”, säger Pia Gustafsson till SvD. I förlängningen innebär detta ett hot mot Sveriges tilläggsgaranti, vilken innebär förbud mot import från andra länder av ägg som inte är garanterat salmonellafria. Undantaget är Finland, som har samma status som Sverige. Och i Finland har testerna genomförts utan problem. I Sverige däremot, har bara 176 äggproducenter gått med på provtagning hittills, trots att alla producenter fått sex brev från Pia Gustafsson. Vid september månads utgång är tiden ute. Stellan Löfving
2
25.2005 • MÅNDAG 19 AUGUSTI
salts syn på saken
Ehecshopper Den gångna veckans händelser har ställt alla trender inom livsmedelssektorn i strålkastarljuset. Som läsare av den här tidningen vet du vilka trender som präglar branschen just nu: Lågpris, egna märkesvaror, centralisering och storkslighet på bekostnad av de mindre enheterna. Incidenten med Icas Euroshopper-färs sätter allt ljus på denna utveckling; är den bra eller dålig? Svaret på frågan är inte kristallklart. Små butiker med egen charkproduktion, och mindre charkföretag, har aldrig möjlighet att investera i de kontroll- och säkerhetssystem som Ica har. Genom Icas samarbete med Hilton Food skapas en helt ny nivå på livsmedelssäkerheten. Om detta råder ingen tvekan, men mot detta ska samtidigt vägas en helt annan aspekt: När smittan nästlar sig in i Icas system, blir spridningen mycket stor. Observera att jag skriver NÄR smittan nästlar sig in. För det kommer att hända igen. När vi talar om de volymer som Hiltons anläggning sväljer, är det en komplett omöjlighet att ha kontroll på varje leverantör. Det handlar ju om bönder över hela Europa, och kanske på sikt även på andra håll. Ehec-smittan, som lyckligtvis aldrig fanns i Icas färs, har så gott som alltid sitt ursprung på själva gården. Här finns det gott om skit, och tyvärr varierar hygienen rätt kraftigt. Så smittan kommer igen, var så säker.
Stellan Löfving Chefredaktör
Milko tar upp Arlas handske Redan vecka 45 hoppas Milko ha en lågprismjölk med namnet Mellanmjölk från svenska gårdar ute i butik. Det blir en hållbarhetsbehandlad mjölk som ska säljas i rullvagnar, enkla standardiserade förpackningar och utan marknadsföring. Framtagningen av produkten har gjorts på rekordtid. Allt för att inte giganten Arla ska få några ytterligare fördelar utöver den råstyrka som kommer av företagets storlek. “Vi tänker inte frivilligt ge bort en del av försäljningen till våra konkurrenter, även om det innebär vissa avsteg från våra grundstrategier. Konkurrensen har trappats upp den senaste tiden, synen på mjölk har också till viss del förändrats. Vår syn i Milko är dock att vanlig mjölk, producerad på gårdar
nära konsumenten är och ska vara våra ‘premiumprodukter.’ Vi arbetar aktivt med produktoch förpackningsutveckling, vi lanserar ett stort antal nyheter varje år, allt för att tillfredsställa konsumentens behov”, säger Milkos VD Bo Berg. HÅLLER DUBBELT SÅ LÄNGE
Den mjölk som nu Milko lanserar har dubbelt så lång hållbarhet som den färska mjölken. Det är en mellanmjölk med 1,5 procents fetthalt och den kommer att säljas i 1-liters förpackningar, förpackningar som är helt i svartvitt och med en koppling till svenska gårdar. “Det här är ingen lansering vi brinner för, det handlar mer om att försvara vår marknad, vårt företag och våra ägare, mjölkbönderna. Men finns det konsumenter som av olika skäl ser fördelen med denna typ av mjölk, är det självklart att
Milko ska se till att den finns i butiken”, fortsätter Bo Berg. Förlängd hållbarhet, leveranser i större enheter i form av rullvagnar, samt det faktum att mjölken säljs i endast en variant gör att hanteringskostnaden blir lägre. Förpackningen är så enkel som möjligt och produkten kommer inte att marknadsföras. “Personligen tror jag däremot inte att den kommer att ta speciellt stora andelar från den färska mjölken. ‘Hjälten’ i vår värld är, förutom konsumenten som värdesätter färsk och lokalt producerad mjölk, även de handlare som prioriterar vår ‘premiumprodukt.’ Jag anser också givetvis att de butiker som prioriterar vår mjölk med förlängd hållbarhet framför våra konkurrenters bör få en stjärna”, säger Bo Berg. Stellan Löfving
…men Skånemejerier kör eget race Skånemejeriers koncernchef och vd Rolf Bjerndell lämnar idag sin post, samtidigt som företaget nu kastar sig in i mjölkkriget med hållbarhetsbehandlad mjölk och grädde. Bjerndell lämnar företaget bland annat på grund av att han inte helt och fullt delar “styrelsens syn på företagets framtida strategi”. Rolf Trulsson blir tillförordnad vd. Det blåser kallt i mejeribranschen i dessa dagar. Företagen är under stor press, och sannolikt finns en del av förklaringen till Rolf Bjerndells oväntade avhopp i just detta faktum. Den ökande pressen och förändringarna i omvärlden ställer nya krav. “Jag har tillsammans med Skånemejeriers ordförande Hans Johansson, under en
tid fört en diskussion om den generationsväxling som Skånemejerier påbörjat. När jag nu kommit till en punkt där jag och vår styrelse har delvis olika syn på företagets framtida strategi samt takten i förändringsarbetet, känns det lämpligt att lämna över stafettpinnen”, säger Rolf Bjerndell. Rolf Bjerndell kommer under rekryteringsperioden att stå till Skånemejeriers tjänst för arbete med vissa uppgifter. “Under den tid det tar att rekrytera en ny VD kommer Rolf Bjerndell att stå till förfogande för företaget och intensifiera den viktiga satsning inom hälsa och Functional Food som Skånemejerier byggt upp”, säger Skånemejeriers ordförande Hans Johansson.
Därmed verkar det ganska tydligt att det fortfarande finns enighet kring arbetet med hälsoprodukterna. Inom andra delar av bolaget händer dock helt andra saker. Skånemejerier lanserar nu en egen hållbarhetsbehandlad mjölk som ska säljas i hela landet. Med hjälp av något som Skånemejerier kallar “en unik värmebehandling”, lanserar nu bolaget mellanmjölk och vispsamt matlagningsgrädde med en hållbarhet på 36 dagar. Det handlar dock inte om lågpris, en strategi som Bjerndell enligt uppgift hellre sett. Produkterna ska säljas i hela landet i 0,5-liters förpackningar. Mellanmjölken kommer även i 3 dl-förpackning.
…och Bjerndell kliver av
Stellan Löfving
25.2005 • MÅNDAG 19 AUGUSTI En större omstrukturering av Arla Foods organisation är nu klar. Det sker när den nye koncernchefen Peder Tuborgh blott två månader efter tillträdet presenterar koncernens nya organisation. Peder Tuborghs budskap är att den enskildes ansvar ska tydliggöras och att beslutskraften därmed ska ökas genom hela organisationen. Produkter och varumärken ska bi globala och rörligheten bland medarbetarna ska öka. Arla Foods har nu kommit till insikt om att konsumenter och kunder hela tiden utvecklas, och därför ska nu koncernen skapa en organisation som kan anpassa och ändra sig i takt med omvärlden. Därför samlas nu aktiviteterna i fyra affärsområden: Consumer Nordic, Consumer International, Consumer UK samt Global Ingredients. Samtidigt skapas en stabsfunktion, ett corporate
3
Stor omorganisation i Arla Foods center, som ska husera en rad tvärgående funktioner. De fyra affärsområdena ska realisera strategin om att stärka Arlas positioner i Norden och på de internationella marknaderna för att säkra ett hållbart mjölkpris till producenterna på sikt. De fyra affärsområdena får ansvar för allt från produktion till försäljning och marknadsföring för var sitt område. “Det är i affärerna som drivkraften finns. Därför ska så mycket som möjligt av våra aktiviteter ligga nära affärerna”, säger Peder Tuborgh. För svenskt vidkommande
innebär den nya organisationen att Sverige-chefen HansÅke Hammarström flyttar upp ett pinnhål och blir chef för affärsområdet Consumer Nordic. Han blir också ende svensk bland de åtta männen i Tuborghs nya ledningsgrupp. Försäljningsdirektör Anders Svensson blir ny divisionsdirektör i Division Sverige. Svenska marknadschefen Magdalena Gerger får sitt ansvarsområde utökat genom att hon får ta hand om marknads- och utvecklingsfrågor inom Consumer Nordic.
Danskar tar sju av åtta platser i ledningsgruppen
Lars Josephsen Stellan Löfving
Så kan mejeriundustrin minska svinnet Mejeriindustrins miljöpåverkan kan minskas kraftigt genom mer analys och planering. Det är kontentan av en doktorsavhandling som Johanna Berlin presenterade på Chalmers på fredagen. Johanna Berlin har inriktat sin studie på hur industrin kan minska svinnet, och utvecklat flera metoder där olika analysmetoder kombineras. Ur miljösynpunkt går utvecklingen i mejeriindustrin åt helt fel håll, med centralisering och ökat utbud. “Koncentrationen till större och färre anläggningar leder till större miljöpåverkan genom att transporterna av mjölk och andra mejeriprodukter blir längre. Å andra sidan påverkas små mejerier mer av den ökade produktdiversifieringen vilket också har stor miljöpåverkan”, säger Johanna Berlin.
Hon har studerat svinnet inom mejeriindustrin och funnit att de stora förlusterna görs vid omställning i produktionen. Genom att helt enkelt producera i rätt ordning, kan svinnet reduceras. Johanna Berlin har utvecklat en metod som kombinerar processoptimering med miljösystemanalys för att få fram en optimal produktsekvens som innebär att så lite av mjölkprodukterna som möjligt blir grisfoder. “Vi har ju inte kor för att föda upp grisar… Metoden har använts i två fallstudier som finns beskrivna i min avhandling. Under arbetet med fallstudierna visade det sig att förutom att producera produkterna i rätt ordning så kan stora miljöförbättringar erhållas genom att dra ner på antalet produktbyten i tillverkningen.” Både mejeriet, butiken och konsumenten kan förfara på flera olika sätt för att minska
miljöpåverkan. Men en åtgärd som känns rätt ur miljösynpunkt behöver inte alltid vara det. Även här har Johanna Berlin utvecklat en modell som ska underlätta beslutsprocessen. “Metoden kombinerar livscykelanalys med aktörsanalys. Att minska på svinnet samt att inte slänga produkten, visade sig vara en effektiv åtgärd för alla tre aktörerna och då speciellt för konsumenten. Att energieffektivisera och förbättra transporterna gav lägre miljövinst. Genom att välja miljömärkta produkter medverkar man till att påverkan på försurning och växthuseffekt minskar, men detta val medför samtidigt att övergödningen ökar”, förklarar Johanna Berlin. Avhandlingens titel är ”Environmental Improvements of the Post-Farm Dairy Chain: Production Management by Systems Analysis Methods.” Stellan Löfving
MEATS SATSAR 17 MILJONER I LINKÖPING Swedish Meats har beslutat att investera 17 miljoner SEK i utvecklad förpackningshantering vid korvfabriken i Linköping. Ombyggnaden beräknas vara klar i maj 2006. EXPORTRÅDET BJUSSAR PÅ RÅDGIVNING Senast vid årsskiftet hoppas Exportrådet ha minst en exportrådgivare på plats i varje svenskt län. Rådgivarna ska erbjuda kostnadsfri hjälp under fyra till sex halvdagar med förberedelser på hemmaplan inför en exportsatsning. På ett antal platser finns rådgivarna redan på plats. NY VD FÖR LRF LRF:s vd Reinhold Lennebo får sparken som vd för LRF. Han efterträds av Karl-Gunnar Burman, som för närvarande är chef för LRF:s medlems- och näringspolitiska enhet. Burman blir också chef för Lantbrukarnas Ekonomi AB, som är det centrala bolaget i LRF:s affärsverksamhet. SCAN BYTER SKIVA FÖR FINARE FÄRS Från och med vecka 36 byter Swedish Meats hålskivor i sina anläggningar för konsumentpaketerat kött. Dimensionen går från 3 till 2,5 mm efter önskemål från konsumenterna om mer finmalen färs. Samtidigt börjar Scan även att sälja konsumentpaketerad kalvfärs. Scanfärsen säljs i Axfoods och Coops butiker. BERGENDAHLS SATSAR PÅ COMPACT HYPER Bergendahls nya butik i Landskrona, som ska ersätta den AGs Favör som nu ska stängas, blir en kompakt version av koncernens hypermarketkoncept City Gross. Därmed blir Bergendahls tidiga på den svenska marknaden med att följa den internationella trenden med “compact hypermarkets”, som bland annat Ica haft stor framgång med i Baltikum. fortsätt >>
25.2005 • MÅNDAG 19 AUGUSTI
4 VINSTVARNING FRÅN AXFOOD Ökad konkurrens tvingar Axfood att sänka priser och intensifiera marknadsföringen. Pressen är såpass kraftig att den kommer att påverka årets rörelseresultat med cirka 150 miljoner SEK, varför koncernen på onsdagen gick ut med en reviderad resultatprognos. KO KRITISERAR FÖRTÄCKT SPRITREKLAM Konsumentombudsmannen, KO, begär en förklaring från en dansk vin- och spritfirma som nyligen annonserat i sydsvenska tidningar. Enligt Radio Kristianstad har annonsen innehållit formuleringen “Den med fasanen” tillsammans med en prisuppgift. Formuleringen syftar förstås på en känd whiskyprodukt, och därmed handlar det om förtäckt spritreklam, vilket KO ställer sig kritisk till. TT påpekar dessutom att whiskyn ifråga inte alls har någon fasan på etiketten, utan en ripa. NÅGOT MER KLARHET KRING RIEBER-AKTIER Dagens Næringsliv har nu snokat reda på vem som sålde den aktiepost på 5,59 procent som mäklades under tisdagen. Posten har sålts av familjen Mowinckel, en känd norsk familj med intressen i rederi- och fiskeindustrin, och som bland annat fostrat Johan Ludwig Mowinckel, norsk statsminister och landsfader under 20- och 30-talen. Posten såldes för cirka 250 miljoner NOK och tvärtemot de tidiga spekulationerna tycks det inte vara Orkla som köpt aktierna. RAISIO LÄMNAR LÄNNEN TEHTAAT Raisiokoncernen har sålt sina aktier i Lännen Tehtaat. Raisio ägde 7,6 procent av aktierna i koncernen, och var den största enskilda ägaren. Det är inte känt vem som köpt aktierna. DANSKA SLAKTERIER FUNDERAR PÅ FINANSIERINGEN De danska köttföretagen grunnar just nu på hur man ska fortsätt >>
Ica återkallar 14 ton färs Hilton Foods produktion av köttfärs för Euroshopper-märket stoppades förra helgen efter att e.coli-bakterier påträffats i produkterna. Fjorton ton har återkallats. Nya prover visar dock att färsen inte var farlig. De första provsvaren kom förra fredagen och visade att den blandfärs som testats av Norrtälje kommun innehöll e.coli-bakterier av typen O26. Bakterierna kan ge upphov till ehec-smitta, och som en säkerhetsåtgärd återkallade Ica ett parti på sammanlagt 14 ton nötfärs och
blandfärs av märket Euroshopper. Ytterligare prover visade senare att bakterierna endast förekom i liten mängd och att de inte var giftproducerande. Då var partiet redan återkallat. Färsen är gjord av råvara från Irland och Danmark, och det är i nuläget inte känt hur produkterna kontaminerats. Partiet tillverkades i slutet av augusti, och har sista förbrukningsdatum 7, 8 och 9 september. Färsen har sålts i 269 butiker runt om i landet, en komplett lista finns på Icas webbplats. Konsumenter som köpt färsen uppmanas återlämna produkterna till butik,
Innehöll e.colibakterier - dock ej i farlig mängd
och under söndagen höll Ica extra öppet i sin kundkontakt för att svara på frågor från oroliga konsumenter. Bakterierna i Euroshopperfärsen dök upp mycket olägligt för Icas del. För ett litet tag sedan avled en femårig pojke i sviterna av ehhec-smitta, och runt om i landet har ett antal fall rapporterats. De aktuella bakterierna dör vid upphettning till 70 grader, därför är det normalt ingen fara att äta smittade produkter, så länge de är ordentligt tilllagade. Ehec-smittan kännetecknas av diarré, illamående och magsmärtor. Nu vidtar ett febrilt arbete med att klarlägga smittvägen och försöka säkerställa att det hela inte upprepas. Stellan Löfving
Kommentar: EMV-medaljens baksida Incidenten med den ehecsmittade, men ofarliga, Euroshopper-färsen kan bli dyr för Ica. Historien är en tydlig illustration över EMV-medaljens baksida. Ica tvingas nu själv, trots att produkterna inte utgjorde någon fara, ta den negativa publicitet som rättmätigen borde drabbat den leverantör som orsakat smittan. Den negativa publiciteten förstärktes dessutom av felaktigheter som spridits i bland annat lokalradion. Flera lokalradiostationer rapporterade efter fyndet att Livsmedelsverket tvingat Ica att stoppa produktionen vid Hilton Foods anläggning i Västerås. Detta var felaktigt, men uppgifterna fick en sådan spridning att Livsmedelsverket på söndagen självt tvangs gå ut och publicera en dementi. Ica har också lyckats få de flesta större medier att klar-
lägga att den pojke som avlidit i Stockholm tidigare i sommar, inte smittats av det aktuella köttfärspartiet. Men trots detta kan den ofarliga smittan bli till en PR-mässig mardröm för Ica. Trots dementier och klarlägganden, så är skadan redan skedd. Den har dessutom förvärrats av de felaktigheter som spridits, och Icas solida förtroende hos den svenska allmänheten lär få sig en knäck av det inträffade. Icas hopp står nu till en något märklig ekvation, nämligen att det egna varumärket Euroshopper trots allt inte förknippas alltför intimt med kedjan själv. Troligen är det just så det förhåller sig i de bredare folklagren - trots alla de miljoner som Ica spenderat på att marknadsföra märket. Icas tvingas nu gå en besvärlig balansgång när man öppet och ärligt informerar om det smit-
tade - men ofarliga - köttet, men utan att för den skull besudla kedjans goda namn mer än nödvändigt. I någon mån tycks Ica också distansera sig en aning från Euroshopper-produkterna: Ett besök i avdelningen ”Icas egna varor” på företagets webbplats resulterar inte i att man hittar några Euroshopper-produkter. Sanningen är ju dessutom den att Euroshopper inte är Icas helt egna märke, utan ett märke som ett tiotal europeiska kedjor samsas om. I takt med att Ica etablerar sina egna märken i allt fler avdelningar och kategorier, kommer man att tvingas vänja sig vid den här typen av problem. Och kanske kommer EMV-revolutionen till och med att spä på problematiken, eftersom de anonyma legotillverkarna inte längre sätter sitt eget rykte på spel - utan Icas.
Ica får ta smällen
Stellan Löfving
25.2005 • MÅNDAG 19 AUGUSTI
5
Accent huvudägare i Annas Investmentbolaget Accent Equity är numera huvudägare i Annas Pepparkakor. Accent har köpt 75 procent av aktierna i bolaget. Resterande 25 procent ägs av ledningen och förre huvudägaren Björn Mattsson. Annas Pepparkakor är ett tillväxtföretag inom svensk livsmedelsindustri, och en av de aktörer som driver på växande svenska livsmedelsexporten. Numera har bolaget även en egen fabrik i Kanada som förser den nordamerikanska marknaden. Bolaget grundades 1929 av systrarna Anna och Emma Karlsson, och har idag cirka 50 anställda vid sina anläggningar i Sverige och Kanada. Omsätt-
ningen uppgick senaste räkenskapsåret till ca 140 miljoner kronor. “Annas Pepparkakor är ett välkänt varumärke för de flesta nordbor och genom bolagets starka tillväxt etableras det på allt fler marknader. Bolaget har under nuvarande ledning inlett en stark exportsatsning och breddning av produktsortimentet. Vi ser stora möjligheter att accelerera denna expansion främst i Norden och Nordamerika”, säger Jan Samuelson på Accent Equity Partners. Annas pepparkakor exporteras idag till 35 länder med USA som den största exportmarknaden. Bolagets försäljning har de senaste åren växt med ca 10 procent per år. IKEA är den enskilt största exportkunden. I dagsläget exporteras ca
2.000 ton pepparkakor per år. Försäljningen sker på hemmamarknaden med egen säljkår och på övriga marknader via återförsäljare. Produktionen är mycket rationell i högautomatiserade anläggningar. “Efter att Annas har varit i familjens ägo i över 40 år känns det mycket värdefullt att få in en ny ägare i bolaget för att säkerställa de tillväxtmöjligheter som finns. Accent har en gedigen erfarenhet och ett gott renommé från dagligvaruhandel samt etablering av nordiska företag på internationella marknader”, säger Björn Mattsson från ägarfamiljen. Accent Equity har tidigare i år gjort ett annat förvärv inom bagerisektorn, då CSM-ägda BakeMark förvärvades. Stellan Löfving
Thailand bränd mark för Carlsberg? Carlsbergs sår efter förlikningen med thailändska whiskykungen Charoen Siriwadhanabhakdis dryckesimperium kommer knappast att läka snabbt. En representant för den thailändska dryckesindustrin säger till tidningen The Nation att Carlsberg inte dragit sig tillbaka från den thailändska marknaden som en vinnare, utan som en förlorare - och att varumärket tagit skada i konsumenternas ögon. Carlsberg ser ut som en förlorare, och en comeback på den thailändska marknaden
verkar avlägsen efter två års frånvaro. Andra aktörer har inte varit sena att utnyttja den danska koncernens frånvaro. Heineken har varit aktiv och utnyttjat Carlsbergs passivitet. Med hjälp av sitt asiatiska joint venture Asia Pacific Beverages har man utnyttjat hålet och dragit igång en offensiv - och det har även en rad andra konkurrenter gjort. Heinekens ansträngningar har mest inriktat sig på premium-marknaden, medan Charoen Siriwadhanabhakdis bolag Thai Beverages och
Boonrawd Brewery har dominerat den breda ölmarknaden. “Thailand är en intressant ölmarknad för Carlsberg. Men det finns inga aktuella planer på att gå in på den thailändska marknaden. Därför vet vi inte heller om vi ska in på egen hand eller tillsammans med en partner, om vi väljer att gå in vid någon tidpunkt”, säger Carlsbergs presschef - och antyder uppenbarligen mer eller minder att Thailand är en förlorad marknad för Carlsberg. Lars Josephsen
Hartwall förhandlar om uppsägningar av 110 Finländska bryggeriföretaget Hartwall, som ägs av Scottish & Newcastle, har inlett MBLförhandlingar om uppsägningar av 110 anställda, främst vid bryggeriet i Torneå. Om uppsägningarna blir av, handlar det om att tio procent av företagets personal ska bort.
För Hartwalls del handlar det om samma faktorer som pressar den svenska bryggerinäringen: Finländarna köper allt mer billigt öl, och de åker ut ur landet för att handla. Estlands inträde i EU har fått drastiska följder. Hartwall vill säga upp 110,
men hoppas kunna minska personalen ytterligare genom frivilliga arrangemang och pensioneringar. Bolaget har anställda vid tre anläggningar i Torneå, Lahtis och Bötom. De nu planerade neddragningarna drabbar främst Torneå, där en buteljeringslinje ska stängas.
kunna skaffa kapital till fortsatt expansion. Danish Crown har tydligt sagt nej till förslag om ombildning till aktiebolag eller börsnotering. Men man kan tänka sig att under vissa omständigheter släppa in externt kapital i moderbolaget. Konkurrenten Tican undersöker samtidigt möjligheterna att få in kapital från externa investorer, ifall man skulle få möjlighet till större förvärv utomlands. PERNOD PÅ VÄG SÄLJA DUNKIN’ DONUTS Pernod Ricard är nu på väg att sälja ut Dunkin’ Brands, som bland annat driver kedjan Dunkin’ Donuts, och som Pernod fick med på köpet när man lade beslag på Allied Domecq. Enligt vad Reuters erfar ligger investeringsbolaget Hicks, Muse, Tate, & Furst först bland budgivarna, men även Bain Capital LLC, Thomas H. Lee Partners LP och The Carlyle Group finns med i loppet. Första rundan av budgivningen, som i slutändan väntas inbringa minst 1,8 miljarder USD, ska enligt planerna vara klar kring månadsskiftet, enligt nyhetsbyrån. SURT FÖR ARCHER DANIELS MIDLAND Archer Daniels Midland (ADM) tvingas nu slå igen en fabrik för citronsyra i irländska Ringaskiddy efter att konkurrensen från framförallt kinesiska bolag blivit för svår, skriver Food Navigator. 150personer bli av med jobben när fabriken, som för två år sedan tvangs stänga i flera månader, slutligen avvecklas. FÖRSÄLJNINGSRAS FÖR BRITTISKA LIVSMEDEL Försäljningen av livsmedel i Storbritannien minskade med 1,2 procent i augusti. Det låter inte mycket, men det är det största raset sedan 2003, och bidrar till en allmän bild av en stagnerande efterfrågan. Problemen är hemvävda: bedömare pekar på de sedan fortsätt >>
25.2005 • MÅNDAG 19 AUGUSTI
6 många år mycket kraftigt stigande boendekostnaderna i landet, i kombination med en tilltagande arbetslöshet. Detta sammantaget bidrar till att hålla nere hushållens inköp, rapporterar Ananova. UNILEVER-LAGER HAMNAR I ÅSTORP Det lager som Unilevers samarbetspartner Frode Laursen ska etablera hamnar i Åstorp, skriver Helsingborgs Dagblad. Valet har stått mellan Åstorp och Landskrona. Frode Laursen börjar i slutet av året att bygga lagret, som i första etappen blir 35 000 kvadratmeter med möjlighet till ytterligare 25 000 kvadratmeter, om ytterligare kunder visar intresse för anläggningen. I lagret kommer Frode Laursen att hantera Unilevers kolonialvaror och kem-tekniska produkter. SLU HAR OVETANDES SKAPAT ALLERGISÄKERT ÄPPLE Sveriges Lantbruksuniversitets forskningsstation i Balsgård utanför Kristianstad har förädlat fram ett äpple som kan ätas av de flesta allergiker. Äpplet innehåller enligt TT endast liten mängd av det allergiframkallande proteinet Mal d 1, något som upptäcktes först efter tester av 106 olika äppelsorter. Sorten har ännu inget riktigt namn, och kan inte odlas kommersiellt förrän tidigast om fyra-fem år. SVENSKT SNUSBOLAG EXPANDERAR - PÅ FILIPPINERNA Jämtländska snustillverkaren XQ’s, som tillverkar snus både med och utan nikotin, har tecknat avtal med de amerikanska kedjorna 7-Eleven och Wal-Mart, och startar därför produktion för exportmarknaden på Filippinerna, där bolaget hämtar mycket av sina råvaror. Produktionen för den svenska marknaden blir dock kvar i Östersund och Strömsund, uppger Radio Jämtland.
Norska Priors Livèchekyckling har erhållit organisationen Matmerks Specialitetsmärke. Kycklingen, som får leva tre gånger så länge som en vanlig kyckling och under helt andra förhållanden, är ett resultat av ett samarbete mellan Prior, två lantbrukarfamiljer och kändiskocken Trond Moi. Satsningen på den lyxiga kycklingen kom efter att Prior tröttnat på dåliga betyg från landets kockar. Hösten 2000 startades en projektgrupp med målet att utveckla en kyckling med smak. Gruppen for till Frankrike för att studera hur det där går till att producera gourmetkyckling. Olika modeller studerades, och slutligen föll valet på Livèchekycklingen. Uppfödningsmodellen bygger på närmast ekologiska metoder där fåglarna vistas ute på sommaren, följer en naturlig dygnsrytm och endast äter
Norsk kyckling blir specialitet vegetabiliskt foder. Dessutom läggs extra vikt vid hygienen. TV- och kändiskocken Trond Moi är lyrisk över resultatet. “Livèchekycklingen har en helt unik smak och är långt saftigare än vanlig kyckling. Den bör stekas varsamt i pannan, men då blir det också som att sticka en varm kniv i smör”, säger Moi, som gärna ser att djuren har det bra medan de lever. SNART I BUTIK
Livèchekycklingen är nu på väg ut i butik. Uppfödarna Trude och Tord Svenneby på Løken Gård tror definitivt att norska konsumenter vill se och smaka något som är annorlunda än traditionell kyckling. “Norska konsumenter vill kunna laga lika god mat i
det egna köket som de får på krogen. Dessutom vill de gärna veta att djuren har det bra medan de lever. Därmed får man både god smak och gott samvete”, säger Trond Svenneby. Livèche är det franska ordet för den aromatiska örtväxten libsticka. Örten tillsätts i det vegetabiliska foder som kycklingen får, och uppges också ge extra smak åt kycklingen. Livèchekycklingen får leva minst 81 dagar, vilket är tredubbelt upp mot de 25 dagar som de flesta konventionella kycklinguppfödare har som mål. Tillväxten är långsammare, och en färdig Livèchekyckling väger närmare tre kg. Ett kycklingbröst väger runt halvkilot. Stellan Löfving
Chr. Hansen hoppas på ny generation probiotika Ett nytt system, som utvecklats av ingrediensföretaget Chr. Hansen och förpackningstillverkaren Tetra Pak, möjliggör tillsatser av probiotiska bakterier i produkter som pastöriserats, till exempel mjölk eller juice. Systemet bygger på att probiotikan tillsätts i den färdiga produkten. Tidigare försök med probiotiska drycker av den här typen har stött på ett ganska stort problem: de välgörande bakterierna har tillsatts, varpå de har avrättats ganska bryskt direkt i själva pastöriseringen. Undantag finns, men generellt har det här varit ett stort problem för livsmedelsföretag som önskat att producera probiotiska produkter. Detta är anledningen till att syrade produkter som exempel-
vis yoghurt varit de vanligaste probiotikaprodukterna så här långt. Men nu har alltså Chr. Hansen och Tetra Pak utvecklat ett system som ska bana vägen för den andra generationens probiotika. “Dörren är nu öppen för en rad nya möjligheter för livsmedelsproducenter runt om i världen. Jag ser det som fullt realistiskt att vi kommer att få se probiotisk fruktjuice eller dryckesmjölk på frukostborden redan innan utgången av 2005”, säger Hans Christian Bejder, som är marknadschef för probiotika hos Chr. Hansen. Det nya systemet möjliggörs genom att de probiotiska bakterierna tillsätts i den
färdiga produkten, genom vad som beskrivs som ett fullständigt säkert och rent system, som använder sig av Tetra Paks aseptiska doseringssystem Flex Dos. Enligt Chr. Hansen kan systemet enkelt implementeras utan att man behöver ändra i befintliga processer, och företaget anser sig nu ha en elegant lösning på pastöriseringsproblemet. “Forskare och livsmedelsföretag över hela världen har länge letat efter ett sätt att komma förbi detta hinder, men hittills utan framgång. Så jag är naturligtvis nöjd över att vi kan vara först med att presentera ett förslag till en tänkbar lösning”, säger Hans Christian Bejder.
Ny metod kommer runt pastöriseringen
Stellan Löfving
7
25.2005 • MÅNDAG 19 AUGUSTI For daily news, check www.foodwire.net
Ingen vet om maten är farlig page seven Det kan finnas rader av förbjudna, kanske farliga färgämnen i maten. Det varnar EU – som bara kan konstatera att ingen kan kartlägga hur stora farorna är. Efter larmet om det förbjudna färgämnet Sudan I i livsmedel tidigare i år har EU:s livsmedelsmyndighet EFSA försökt kartlägga färgämnena Sudan I, Sudan II, Sudan III, Sudan IV, Para Red, Rhodamine B och Orange II. Samtliga är förbjudna, men samtliga har trots det hittats i livsmedel inom unionen. Dessutom skulle man identifiera vilka andra förbjudna färgämnen som skulle kunna utgöra ett MAX FICK RÄTT MOT FRASSES Den långdragna fejden mellan de norrländska snabbmatskedjorna Max och Frasses har nu slutligen avgjorts i Högsta Domstolen. Utslaget blir en seger för Max, medan Frasses åläggs att betala sex miljoner SEK i skadestånd. Tvisten gäller en lokal i Luleå som Frasses övertagit genom en bulvan. Frasses har försökt undkomma skadestånd genom att försätta bulvanbolaget i konkurs, men genom HD:s utslag förhindras denna manöver. SCAN SKICKAR MAMMA TILL DANMARK Scan Foods gör en nu en kraftansträngning för att lansera sin svenska storsäljare Mammas Köttbullar på den danska marknaden. Enligt Lantbruk hoppas bolaget kunna sälja 7,5 ton i en första kampanj som genomförs av hälftenägda Skånekötts dotterbolag Kreatina. Köttbullarna säljs i nuläget i Rema 1000:s butiker, och Scan Foods hoppas få in produkten hos fler kedjor.
hot i framtiden. Resultatet är nedslående. Det finns helt enkelt inte tillräckligt med underlag att göra någon kartläggning, konstaterar EFSA enligt Food Navigator. Det går inte att överblicka hur mycket av de förbjudna substanserna som finns i maten – men vad värre är, det går inte heller att fastslå vilka ämnen som är cancerframkallande eller ger andra allvarliga skador. I klartext: ingen vet vad det är som finns därute och som vi stoppar i oss. Ingen vet heller när nästa ingrediensbomb briserar eller vad den får för konsekvenser. Skandalen med Sudan I kostade det ansvariga företaget Premier Foods över 200 miljoner EUR, en
fingervisning om hur långtgående konsekvenser det kan få att släppa igenom otillåtna ingredienser även i liten skala. Därför understryks nu vikten av att livsmedelsföretagen själva verkligen ser till att de ingredienser de använder är testade och kontrollerade. Myndigheten har dock kunnat klassa ytterligare en grupp ingredienser som farliga: Acid Red, Sudan Red 7B, Metanil Yellow, Auramine, Congo Red, Butter Yellow, Solvent Red I, Naphthol Yellow, Malachite Green, Leucomalachite Green, Ponceau 3R, Ponceau MX och Oil Orange SS.
FRUKTOS STÖRRE BOV ÄN VANLIGT SOCKER? I kölvattnet på den stora sockernojan har ett flertal produkter lanserats där vanligt socker ersatts med fruktsocker. Nu kommer dock nya studier som visar att tillsatt fruktos är mer fettbildande än vanligt socker, skriver Livsmedel i Fokus. Naturligt fruktsocker i frukt och bär tycks dock inte bidra till övervikt.
ARLA GER UPP FÖR TRYCKET - SÄLJER EMV-MJÖLK TILL ALDI Arla Foods kommer att börja sälja EMV-mjölk till tyska Aldis butiker i Danmark, skriver Børsen. Därmed pressar man ut cirka 20 miljoner liter tysk mjölk som tidigare årligen sålts i kedjans butiker.
NORRLANDSSLAKTEN SKJUTER FRAM STARTEN - LRF STÖTTAR Swedish Meats och Hugosons gemensamma kött- och charkbolag flyttar fram sitt startdatum till den 1 november, skriver Lantbruk. En av anledningarna är att man ännu inte anmält samgåendet till Konkurrensverket. Finansieringen av det nya bolaget är inte heller klar, men så mycket uppges vara klart att LRF kommer att stötta det nya bolaget genom att skriva ned en skuld som Hugosons tidigare bolag har till organisationen. Skulden är på 35 miljoner SEK och skrivs ned med 20 miljoner SEK.
Jonathan Newton
BARRY CALLEBAUT PÅ UPPKÖPSSTIGEN? Schweiziska chokladjätten Barry Callebaut har tagit in 850 miljoner EUR i finansiering från 15 banker. Företaget har tidigare gjort flera uppköp, bland annat av svenska AM Foods som köptes av Arla, och sagt att man vill expandera från att vara ett europeiskt till att bli ett globalt företag, varför det följaktligen nu spekuleras i att pengarna ska gå till nya förvärv, konstaterar Food Navigator. TRENSUMS BRC-CERTIFIERAT Legoproducenten Trensums Food AB har certifierats enligt BRC Global Standard - Food. Certifieringen täcker bolagets samtliga livsmedelsprocesser.
SWEDISH MEATS EXPANDS IN POLAND Swedish Meats’ subsidiary Skånekött has opened a new meat processing plant in Swinoujscie, Poland, where 50 employees will produce 60 tonnes of bacon per week. MILKO TO JOIN DISCOUNT FRENZY Milko, the Swedish dairy company, is to launch its own low-price milk in November. The move is a response to competitors such as Arla Foods, which in turn have been forced to launch low-price alternatives by the advent of the hard discounters. ...BUT SKÅNEMEJERIER WON’T Skånemejerier, the Swedish dairy company, has decided not to launch any low-price milk. The decision goes against the CEO Rolf Bjerndell’s opinion, why he has stepped down, ATL writes. ICA’S MEAT CLEARED Ica, the Swedish retailer, has had its private label ground meat cleared as preliminary tests have shown that the contents of E.coli bacteria were low and did not cause disease. The meat was sold under the Euroshopper brand. CHR. HANSEN, TETRA PAK CAN ADD PROBIOTICS TO MILK Chr. Hansen and Tetra Pak have developed a new system that makes it possible to add probiotic bacteria in pasteurised products. Previously, all attempts to do so have ended abruptly as the bacteria have been killed in the pasteurising process, but the new system makes it possible to add the bacteria after pasteurisation. The company says this opens up for e.g. probiotic milk as early as later this year. For daily news, check www.foodwire.net
Returadress: Mediaservice Box 5087 291 05 Kristianstad
En bekant-till-en-bekant tog en gång med sig en kinesisk gäst ut på stan för att äta. Givetvis ville han låta sin långväga gäst få känna sig lite som hemma, och föreslog att de skulle gå på kinarestaurang. Visst, saken var (strimlad) biff, ut och leta. …KORVEN VAR DYR MEN MÄTTANDE “Ät upp korven nu, tänk på barnen i Afrika!” Så kanske det lät på Norrmalmstorg under torsdagen, när FN tillfälligtvis öppnade korvkiosk på den stockholmska piazzan. Det var i alla fall syftet, att få oss välbeställda svenskar att lyfta blicken och förstå lite mer av välståndsklyftorna i världen. För att tydliggöra det hela ännu mer, krängde FN:s korvgubbar, däribland biståndsminister Carin Jämtin, sina vurrar för den relativt mastiga summan 999 kr. Över en miljard människor i världen lever på mindre än 200 kronor i månaden, och överfört till normala svenska inkomstförhållanden skulle en varmkorv då kosta en tusenlapp, i runda slängar. Från Salts redaktion önskar vi Carin och de andra korvgubbarna lycka till med förhoppningen att tilltaget ruskar om en och annan. Vi hoppas också på bra försäljning i kiosken - överskottet går nämligen oavkortat till FNs hjälpverksamhet. Varje såld korv kan åstadkomma en hel del i Darfur. Och till våra läsare i Stockholm ger vi bara en liten, liten vink: kanske finns korvgubbarna kvar? Så vad sägs om en vurre istället för trefikat? Den kan mätta fler än bara dig.
Plötsligt frös kinesen till och pekade på en restaurangskylt med stora, fina kinesiska skrivtecken i neon. ”På den DÄR restaurangen äter vi i alla fall inte.” ”Nähä, varför inte det?” ”Vet du vad det står på skylten? THIS T-SHIRT MADE IN TAIWAN.” Lika stor anledning till skepsis kan det finnas nästa gång du lunchar på närmaste kinarestaurang, och de då erbjuder ”äkta kinesisk Chop Suey”, ”en traditionell kinesisk rätt”. Chop Suey, detta lätt mjäkiga pyttipannakok på grönsaker, är nämligen inget det stolta kinesiska köket skulle vilja frambringa, med dess okinesiska misshandel av ingredienserna. Rätten är istället uppfunnen i USA för drygt hundra år sen. Så långt är mathistorikerna överens, men sen finns det flera versioner av hur rätten kom till. Den mest brutala handlar om kinakocken i San Francisco, som blev så arg på några gäster att han gick ut och rotade fram lite rester i soptunnan, som han kokade ihop och serverade till dem. Namnet skulle i så fall ha kommit från ”chopped sewage”, alltså hackat avloppsvatten. Den apokryfiska skrönan finns, liksom många andra nedan, återgiven på vandringssägensajten Snopes.com. Den är väl kanske lika maliciöst
25.2005 • MÅNDAG 19 AUGUSTI
Okinesisk pytt-i-panna Chop Suey serveras ofta på kinesiska restauranger, trots att det inte är en kinesisk rätt.
menad mot kinesisk mat som det där med ”tre små råtter”, eller som min farsas alldeles bestämda åsikt att man hemma i London där han bodde alltid ser lösa hundar och katter överallt – utom runt kinarestauranger. Lika skeptisk får man väl vara mot förklaringen att Chop Suey uppfanns av en kinesisk kock som totade ihop en rätt som skulle få ett gäng berusade gruvarbetare att nyktra till. GÄSTARBETARE
Andra hävdar att det var kinesiska gästarbetare, som det fanns så många av vid de stora järnvägsbyggena i Vilda Västern, som en gång inte hade annat att erbjuda rallarna än rester, varför de gav dem ett kinesiskt namn så att järnvägsarbetarna inte skulle misstänka något. På Mandarin finns uttrycket ”tsa sui”, vilket betyder något i stil med hackade rester eller bitar och som ju liknar ”Chop Suey”. Pyttipanna, med andra ord. En förklaring handlar om en kines som bjöds in till Vita Huset, och som inte gillade
sist i salt
Psst! Har du hört att...
maten utan smög iväg ner till köket och lagade till vad han där kunde hitta. Den har förmodligen sitt ursprung i det herostratiskt ryktbara Amerikabesöket av den kinesiske ambassadören Li Hung Chang 1896, då han möttes av jublande människomassor och varefter intresset för kinesisk mat sköt i höjden i USA. Ett besök som gav upphov till legenden att Li Hung Chang ville bjuda på något från hemlandet, men eftersom han med sedvanlig kinesisk finkänslighet inte ville utmana värdlandets smaklökar för mycket, blandade han amerikansk och kinesisk matkultur till en så milt smakande anrättning som möjligt. Vem som har rätt är det ingen som vet. Förmodligen är förklaringen lika enkel som alltid när matkulturer möts: man lånar lite av varandra, och rätt vad det är har man kommit på något nytt. Sen ska man ha ett namn också, men då kan det ju bli precis vad som helst som så att säga hjälper till i marknadsföringen vid bordet, ungefär som Crèpes Suzette, Flygande Jakob, Wallenbergare, Kalvfilet Oscar eller blommig falukorv till lunch, mamma. Jonathan Newton