www.facebook.com/eatingout
ิดโลกการอ่าน สำนักพิมพ์แม่บ้าน ชวนคุณมาเปือหน ังสือ 1 เล่ม เราเชื่อว่าจุดเริ่มต้นการเดินทางค
เที่ยวเกาะ 99.- ให้ทะเลกอด Weekend พาเที่ยวเกาะลัดเลาะ ชายหาด กับน้ำทะเลใสๆ และอากาศ สุดสดชื่น... ไม่ต้องมีไกด์ ก็ไป ”เกาะ” ได้ เก็บกระเป๋า เตรียมรับลมทะเล ไปพร้อมกับเรา ท่องเที่ยวเกาะ ทั่วเมืองไทย
มีจำหน่ายแล้วที่ ทั่วประเทศ
Eating Out Issue 34 / May 2012
Eating Out Award ครั้งที่ 1 “ส้มตำอวอร์ด” โครงการ Eating Out Award จัดขึน้ ตามคำเรียกร้องจากนักชิมทัง้ หลาย ครัง้ แรกนีเ้ ราว่ากันด้วยเรือ่ งของ “ส้มตำ” อาหารโปรดประจำใจใครหลายคน โดยเราจะเลือกร้านส้มตำที่โดนใจทั่วกรุงเทพฯ จากการเสนอของแฟนๆ Eating Out มาทำการร่วมกิจกรรม และคัดร้านทีไ่ ด้มาตรฐานให้เหลือเพียง 5 ร้าน เพื่อให้เป็นทางเลือกสำหรับนักชิมทั้งหลายได้เข้าร่วมโหวต พร้อม แนะนำและติชม และใน 5 ร้านนี้ เราจะคัดเพียง 1 ร้าน สำหรับรางวัล Eating Out Award ครั้งที่ 1 “ส้มตำอวอร์ด” ผู้ที่สนใจเข้าร่วมกิจกรรม หรืออยากทราบรายละเอียดเกีย่ วกับ Eating Out Award ครัง้ ที่ 1 “ส้มตำ อวอร์ด” สามารถเข้ามาดูได้ที่ http://www.facebook.com/eatingout และนิตยสาร Eating Out ฉบับต่อไป www.facebook.com/eatingout
www.facebook .com/eatingout
Contents Cover Story
จริงเหรอ...ที่ว่า”ส้มตำ” เป็นของเรา
Main Course Great Place for Hanging Out 7
Appetizer Coffee Break
อร่อยเด็ดถูกใจสไตล์ ตำนัว...
12
ร้านอร่อยแน่นอน โดนเต็มๆ จิ้มจุ่มสุดจี๊ด
14
ความภูมิใจในอาหารอีสานของ หญิง - รฐา โพธิ์งาม
16
Healthy Eating Star Focus
Where to find us
ลิ้มรสอีสานฟิวชัน @ เลอ ปลาแดก
18
Cafe’ Claire
20
โปรโมชั่นบุฟเฟต์อร่อย ๆ
21
อีสานฟิวชันรสชาติดี มีสไตล์ @ คาเฟ่ ชิลลี่
22
New Restaurant
Buffet of the Month Candlelight Dinner
Grandfather Restaurant
น้ำตกสีดา รสชาติความอร่อยที่อยู่คู่กับตลาดวังหลัง 24
Roadside Food
Eating Out Issue 34 / May 2012
Traveling Gourmet อีกวันที่สุขแสน
Chic Society
28
30 Entertainment Review 32 Entertainment Sneak Peek 33 Film Guide & What Where When? 35 SongBook Cafe 36 News & Promotion 37 Catch Up 38
ย้อนเวลาค้นหาของเก่า ที่ ร้านปาปาย่า
26
พบรักใหม่
ร้านกาแฟ | Cafe Amazon, Au Bon Pain, Auntie Anne’s, Coffee world, Cafe D-oro, A&W, Mister Donut, บ้านไร่กาแฟ, Starbucks, True Coffee ร้านอาหาร | Cafe De Tu, Bekku, Basilico Pizzeria, Noodern, Pizzeria Bella Napoli, Bankara Ramen, Spring Summer, Big Knit, Extra Virgin, To Die For, Cheesecake House, Pandanus, Grand Pearl, Scoozi, ฮองมิน, Kanom, Yamagoya, MaMa Do, Coffee Bean, Crystal Jade, ยูเรกวน, Viet Cuisine, Miss Saigon ห้างสรรพสินค้า | พารากอน : Manna, Kabuki, Le Norte, 9th cafe, Tony’s Roma, Savoury Gastro cafe, The Oriental, Orangery, ซาลอง เดอ ลอริยองตัล, The Gril Tokyo, Kitchen Paradise, True Shop, Amici, Crystal Jade, Crystal My Bread : เอ็มโพเรียม : The Oriental, ภรณี, Cafe De Tu, Mandarin Oriental Shop, Nippon Kai, Whittard Tea, Deli Daily : เกษรพลาซ่า : ซิน เทียน ตี,้ B Butler’s, Senses, Provence, Bar ltalia by Gie Gie, Thann Native : เพนนินซูลา่ : Provence, Home Cooking : เอราวัณ : นารา, Erawan Tea Room, ผัดไทย อารีย,์ Lee Cafe, Amaltery, Crystal Jade : อัมรินทร์พลาซ่า : Auntie Anne’s, Camelot, Bangkok Cafe, Absolute Yoga, Snax : สยามเซ็นเตอร์ : Mr.Shake, Body Shape : เอสพลานาด : Miss Saigon, Paula Pop, O Red Mango, Gelatoni, Secret Recipe, Tohkal, Lee Cafe, The Mad About Juice : เซ็นทรัล (Premier lounge) : สีลมคอมเพล็กซ์, บางนา, พระราม 3, พระราม 2, รังสิต, ลาดพร้าว, ปิน่ เกล้า, ชิดลม, รามอินทรา, K-vil age, Shabu-Sen, เล่นเส้น, Tesso, Cha-O ร้านหนังสือ | ดอกหญ้า สถาบันสอนภาษา | AUA, British Council Spa | Health Land องค์กรการท่องเทีย่ ว | การท่องเทีย่ ว แห่งประเทศไทย, เรือซีทราน ดิสคอฟเวอร์ร,ี่ เรือเร็วลมพระยา, สนามบินบางกอกแอร์เวย์ส, ห้องรับรองการบินไทย, ห้องรับรอง China Airline, Airport Link Show Room | DTAC, AIS, KTC, Benz, BMW, Honda, Toyota, Isuzu, ไทยรุง่ ยูเนีย่ นคาร์ อาคารสำนักงาน | ออลซีซนั่ เพลส, มณียา, เวฟเพลส, กรีน ทาวเวอร์, ลุมพินี ทาวเวอร์, มโนรมย์ ทาวเวอร์, Q House ลุมพินี, เอ็มโพเรียม, รัจนาการ, เลค รัชดา, IBM และโรงแรมชั้นนำทั่วประเทศ
Surrounding
Team
บรรณาธิการผูพ้ มิ พ์ผโู้ ฆษณา พงศ์สริ ิ เหตระกูล / ผูช้ ว่ ยบรรณาธิการ ต้องตา คงคาเขตร, สุดารัตน์ วิชญวิศษิ ฏ์ชล / กองบรรณาธิการ ชลธิชา บัณฑราภิชยั , พุฒพิ งษ์ กุลสัมพันธ์ทพิ ย์, อรรถวิท ชัยธัมมะ ปกรณ์, เครือวัลย์ วารีรตั น์, พิมพ์กมล ทองงามขำ / อาร์ตไดเร็กเตอร์ นิรนั ดร์ พืชนะ / ฝ่ายภาพ เสกสรร หวังใจสุข, พุฒิพงษ์ กุลสัมพันธ์ทิพย์ / เลขานุการ กชกร ชุติมานันทวัน / พิสูจน์อักษร สิรนิ าถ กาสเส็น, เจนจิรา ครองสามสี / ผูจ้ ดั การฝ่ายการผลิต ศุภฤกษ์ กาญจนพันธ์ / ฝ่ายโฆษณา ธัญรัศม์ ธนะเดช, สุดธิดา มหิโคต, วัชราภรณ์ ส่งศิร,ิ สุพรรณี ดีสวัสดิ,์ ยุพนิ จารุกานต์ประเสริฐ โทร. 0-2530-7345-9 เจ้าของ บริษัท แม่บ้าน จำกัด / ประธานกรรมการ ปรีดา เหตระกูล / กรรมการผู้จัดการ/รอง ประธานกรรมการสายการเงิน เหมือนจันทร์ เหตระกูล / ผู้อำนวยการฝ่ายการตลาด ดุจเดือน เหตระกูล / ผู้อำนวยการฝ่ายกิจกรรมพิเศษ พงศ์สิริ เหตระกูล สำนักงาน 1605 หมู่บ้านทาวน์อินทาวน์ ซอย 5 ถนนศรีวรา แขวงพลับพลา เขตวังทองหลาง กรุงเทพฯ 10310 โทรศัพท์ 0-2530-7345-9 โทรสาร 0-2559-3283 E-mail : webmasterweekend-magazine.com Website : www.facebook.com/eatingout พิมพ์ที่ โรงพิมพ์ บริษทั แม่บา้ น จำกัด / จัดจำหน่ายโดย แผนกจัดจำหน่าย บริษทั แม่บา้ น จำกัด
แฟรนไชส์เซเว่นฯ ร้านอิ่มสะดวก 24 ชม.
สานฝันผู้มีใจรักงานบริการ สู่ความสำเร็จและอนาคตที่มั่นคง
สูตรสำเร็จอีกหนึง่ อย่างทีท่ ำให้แฟรนไชส์ซกี่ ว่า 2,000 ราย ประสบความสำเร็จ และมีอนาคตทีม่ นั่ คงในการดำเนินธุรกิจเซเว่นอีเลฟเว่น ในฐานะผูบ้ ริหารร้านแฟรนไชส์ เซเว่นฯ ถือเป็นร้านอิม่ สะดวกทีบ่ ริการคนทุกชุมชน และยังเป็นหนึง่ ธุรกิจทีน่ ำมาซึง่ ความสำเร็จอย่างยั่งยืน โดยพิสูจน์ได้ชัดจากจำนวนสาขา และจำนวนแฟรนไชส์ซี่ ที่ยังคงเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง อย่างเช่น คุณสมหวัง และ คุณณิชาดา วาสนาส่งชูสกุล คูส่ ามี-ภรรยา ที่ ตัดสินใจเลือกลงทุนกับธุรกิจแฟรนไชส์เซเว่นฯ “ปกติกท็ ำธุรกิจด้านเฟอร์นเิ จอร์อยู่ แต่กป็ ระสบปัญหาขาดแคลนบุคลากร ระหว่างนัน้ จึงเสาะหา ธุรกิจกลุ่มแฟรนไชส์อยู่หลายประเภท หวังที่จะช่วยสร้างเป็นรายได้เสริม กระทั่งมาพบธุรกิจแฟรนไชส์ เซเว่นฯ ด้วยเหตุที่มีคนรู้จักหลายต่อหลายคนแนะนำมา ประกอบกับได้เข้าไปร่วมอบรมฟังแผนการทำ ธุรกิจกับทางบริษทั ฯ อยู่ 2-3 ครัง้ ก็รสู้ กึ ชอบและประทับใจในระเบียบแบบแผนการทำธุรกิจ เมือ่ ได้ทราบ ข้อมูลในการบริหารจัดการธุรกิจแฟรนไชส์เซเว่นฯ มาพอสมควร ก็เริม่ ลงทุนทำธุรกิจนีอ้ ย่างเต็มรูปแบบ เมื่อปี 2551” คุณสมหวังกล่าว ปัจจุบนั คุณสมหวังและคุณณิชาดาประสบความสำเร็จจากการก้าวสูเ่ จ้าของธุรกิจแฟรนไชส์เซเว่นฯ ทั้ง 2 สาขา ย่านถนนเจริญกรุง ทั้งนี้เกิดจากการได้รับคำแนะนำที่คอยช่วยเหลือเรื่องการบริหารจัดการ ร้านจากทีมงานบริษัทฯ อย่างใกล้ชิด ทำให้ธุรกิจก้าวหน้าไปได้อย่างมั่นคงและเป็นระบบ “ตอนแรกเราไม่มีความรู้เรื่องการทำธุรกิจร้านสะดวกซื้อเลย เรียกง่ายๆ ว่าเริ่มจากศูนย์ แต่ก็ ค่อยๆ เรียนรู้จากการเข้ารับการอบรม และเรียนรู้ด้วยการลงมือบริหารจัดการร้านด้วยตัวเอง เริ่มต้น เรียนรู้เราต้องทำเองทุกอย่างทุกหน้าที่ ตั้งแต่การเป็นแคชเชียร์ให้บริการลูกค้า การทำเอกสาร การเช็ค สต็อกสินค้า รวมไปจนถึงการสั่งสินค้า เพื่อให้ตรงตามความต้องการของลูกค้า ตลอดจนการทำความ สะอาดร้าน และที่สำคัญ คือ เรื่องการบริหารบุคลากรภายในร้าน เพราะเชื่อว่า การทำธุรกิจให้เจริญ งอกงามและประสบความสำเร็จได้ ต้องเริ่มจากตัวเราเป็นผู้ลงมือทำเพื่อเก็บเกี่ยวประสบการณ์จริงด้วย ตนเอง จึงจะทำให้ทราบถึงระบบการทำงานและปัญหาต่างๆ ที่อาจเกิดขึ้นได้ในการทำธุรกิจ” คุณ ณิชาดากล่าวเสริม
“ธุรกิจแฟรนไชส์เซเว่นฯ มีระบบการบริหารจัดการ ที่ได้มาตรฐานเรียกว่าสูงมาก ทางบริษัทแม่จะมีทีมงาน คอยตรวจสอบ และให้คำปรึกษา เพือ่ ให้รา้ นทุกสาขาปฏิบัติ ตามขัน้ ตอนทีไ่ ด้วางไว้อย่างเป็นระบบ สูค่ วามเป็นมาตรฐาน เดียวกัน ซึง่ ถือว่าเป็นสูตรตายตัวทีน่ ำไปสูค่ วามสำเร็จอย่าง ยัง่ ยืน ทัง้ นีใ้ นเรือ่ งการสัง่ สินค้าทุกประเภท เช่น ของสด, ของแห้ง, นม-ขนมปัง และเครื่องอุปโภคต่างๆ ก็จะถูก บันทึกในระบบออนไลน์ ทางบริษทั ฯ สามารถตรวจเช็คได้ และจะจัดส่งสินค้าให้ตามรอบการสั่ง ส่วนเรื่องทำโปรโมชั่นทางเซเว่นฯ จะเป็นผู้ดูแล ให้กบั เรา ทำให้ไม่ตอ้ งกังวล และมีเวลาไปบริหารงานหรือ ดูแลร้านในส่วนอืน่ ๆ ได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึน้ ทั้งนี้ สิง่ ทีส่ ำคัญทีส่ ดุ หลังจากร่วมลงทุนธุรกิจแฟรนไชส์เซเว่นฯ คือ ธุรกิจนี้สอนให้เราเป็นผู้ที่แสวงหาความก้าวหน้า ทำ สิ่งต่างๆ ได้อย่างรอบคอบ เป็นผู้มีระเบียบวินัยควบคู่ไป กับการเอาใจใส่ ทัง้ เรือ่ งการจัดการร้าน, ทีมงาน และกับ ลูกค้าทุกๆ คนที่มาใช้บริการ แม้อาจจะดูเหนื่อยไปบ้าง จากการทำธุรกิจที่ต้องดูแลรับผิดชอบตลอด 24 ชม. แต่ กับสิ่งที่ได้รับกลับมา ล้วนมีประโยชน์ต่อตัวเอง และกับ ธุรกิจทั้งสิ้น แล้วเชื่อเถอะว่าหากคุณมีความมุ่งมั่นตั้งใจ บริหารร้านด้วยตัวเอง และบริหารร้านตามแนวทางทีท่ าง บริษทั ฯ ได้กำหนดไว้เป็นมาตรฐานเดียวกัน การตัดสินใจ ลงทุนธุรกิจแฟรนไชส์เซเว่นฯ นั้นมีแค่คืนทุนช้าหรือเร็ว เท่านัน้ เอง ไม่มขี าดทุนแน่นอน” คุณสมหวังและคุณณิชาดา กล่าวทิ้งท้าย
สอบถามข้อมูลเพิ่มเติม ศูนย์ลูกค้าสัมพันธ์ธุรกิจแฟรนไชส์เซเว่นอีเลฟเว่น โทร. 0-2711-7800 www.facebook.com/eatingout
Editor’s Note
ท่านผูอ้ า่ นทีต่ ดิ ตามอ่าน Eating Out มาอย่างเหนียวแน่น และติดตามบทบ.ก.อยูบ่ ้าง คงพอจะจับทางได้วา่ บ.ก.ท่านนีช้ นื่ ชอบวิชาประวัตศิ าสตร์เป็นอย่างยิง่ ในบทบรรณาธิการ แต่ละบท เนื้อหาส่วนใหญ่จึงมักหนีไม่พ้นประวัติศาสตร์ของเรื่องเด่นประจำเดือน ติดอยูท่ วี่ า่ เดือนนี้ คุณแตงกวาดอง กองบ.ก.รุน่ เก๋าของเรา ตัดหน้าเขียนเรือ่ งประวัติ ของส้มตำเอาไว้แล้วในคอลัมน์ Cover Story อย่างน่าสนใจ ทำให้งานนีบ้ .ก.ผูช้ นื่ ชอบ ในประวัติศาสตร์อย่างผมเห็นทีจะต้องหนีไปเขียนเรื่องอื่นบ้างแล้วกระมัง ดังนั้นวันนี้เราจึงจะมาว่ากันเรื่องการจัดอันดับร้านอาหาร การจัดอันดับร้านอาหารโดยทัว่ ไป มักจะมีอยู่ 2 ประเภทครับ ผมขอเรียกว่า ระบบปิด (กรรมการภายในเป็นคนตัดสินเท่านั้น) กับระบบโหวต (เปิดให้ลงคะแนนเสียงโดย คนทั่วไป) การจัดอันดับร้านอาหารด้วยระบบปิดทีโ่ ด่งดังทีส่ ดุ ก็เห็นจะหนีไม่พน้ Michelin Guide ครับ หลายคนคงเคยได้ยินชื่อ “พ่อครัว Michelin” หรือ “Michelin Star” มาบ้าง สำหรับท่านที่ยังไม่เคยได้ยินชื่อ เรื่องราวนี้เริ่มมาตั้งแต่ 100 กว่าปีที่แล้วครับ ทาง บริษทั Michelin (บริษทั เดียวกับทีท่ ำยางรถยนต์) ได้พมิ พ์ Michelin Guide ขึน้ มาที่ ประเทศฝรัง่ เศส เนือ้ หาเป็นการแนะนำโรงแรมและร้านอาหารชัน้ นำ เพือ่ เป็นตัวกระตุน้ ให้คนใช้เพื่อขับรถไปเที่ยวกันมากขึ้น การจัดอันดับทำกันอย่างเข้าใจง่ายครับ แบ่งเป็นดาว ถ้าได้ 3 ดาวจะถือว่าเป็นร้านที่ ดีที่สุด คุ้มค่าที่จะเสียค่าเดินทางราคาแพงเพื่อไปกินร้านนี้โดยเฉพาะ ส่วนถ้าได้ ดาวเดียว ก็จะเรียกว่าเป็นร้านที่ดีมากในประเภทอาหารนั้น สิง่ ทีท่ ำให้การจัดอันดับนีด้ พู เิ ศษกว่าการจัดอันดับอืน่ ๆ เนือ่ งจากร้านทีผ่ า่ นมาตรฐาน 3 ดาว จากร้านอาหารทั่วโลกยังมีไม่ถึง 150 ร้านเลยครับ (ประเทศไทยเองก็ยัง ไม่มีร้านอาหารที่ได้รับ 3 ดาว) เรียกได้ว่าถ้าใครได้ระดับ 3 ดาว ก็ต้องเป็นร้าน ระดับโลกเท่านัน้ การตัดสินร้านอาหารเหล่านีจ้ ะใช้กรรมการจาก Michelin เท่านัน้ โดยไม่นำคะแนนโหวตจากมหาชนมาเป็นตัวตัดสิน มาจนถึงปัจจุบนั นี้ ผมว่า Michelin Guide ดูท่าจะเป็นสถาบันการจัดอันดับและแนะนำร้านอาหารที่เก่าแก่และขลัง ที่สุดสถาบันหนึ่งครับ (อย่างน้อยก็น่าจะในสายตาคนไทย)
Eating Out Issue 34 / May 2012
แต่ถึงอย่างไรก็ตาม ระยะหลังมานี้เริ่มมีเสียงวิจารณ์อย่างหนาหูว่า การจัดอันดับนี้ เริ่มไม่น่าเชื่อถือขึ้นเรื่อยๆ โดยเฉพาะนอกประเทศฝรั่งเศส นักวิจารณ์หลายท่านก็ เริม่ ตัง้ คำถามถึง Michelin ว่ากรรมการแต่ละท่านทำงานได้ละเอียดพอหรือไม่ เพราะดู เหมือนกรรมการจะมีจำนวนน้อยลงเสียจนไม่น่ามั่นใจว่าจะชิมร้านอาหารแต่ละ ร้านทั่วประเทศได้อย่างละเอียดละออ ส่วนระบบโหวตทีผ่ มพูดถึง ก็จะเห็นได้ทวั่ ไปตาม Website และ Social Network ใน ช่วงนี้ครับ ทุกคนมีสิทธิ์จัดอันดับร้านอาหารที่ตัวเองชื่นชอบ ร้านที่ได้อันดับสูงสุด จึงจะเรียกได้ว่าเป็นร้านขวัญใจมหาชน ข้อดีก็คือด้วยเทคโนโลยีปัจจุบัน ในการจัด อันดับเหล่านี้สามารถทำที่ไหนก็ได้ทั่วทุกมุมโลก ไม่ต้องรอนักชิมระดับโลกบินมา ตัดสินว่าร้านไหนดีกว่ากัน จัว่ หัวมายาวขนาดนีเ้ พราะในวันเกิดของ Eating Out เดือนกรกฎาคม นี้ Eating Out เองก็จะจัดอันดับมอบรางวัลให้แก่สดุ ยอดอาหารประจำกรุงเทพฯ บ้างเหมือนกันครับ เพียงแต่คนอืน่ เขาจัดอันดับกันด้วยร้านอาหาร แต่เราจะขอจัดอันดับกันทีเ่ มนูอาหาร และเมนูที่เราจะจัดอันดับในครั้งแรกนี้ แน่นอนว่าคือ ส้มตำ ครับ อาหารยอดนิยม ของคนไทย ซึ่งเป็นเรื่องเด่นประจำเล่มของเดือนนี้ ส่วนวิธกี ารตัดสินเราขอรวมทัง้ ระบบปิด และระบบโหวตเข้าด้วยกันครับ โดยช่วงเดือน พฤษภาคมนีจ้ ะเป็นช่วงทีเ่ ราเปิดรับคำเสนอแนะใน www.facebook.com/eatingout ว่าส้มตำจานไหนทีเ่ ด็ดสุดในกรุงเทพฯ เพือ่ ให้ทมี งานของเราวิง่ ออกไปชิมกัน และใน เดือนมิถนุ ายน ส้มตำจากร้านทีแ่ ฟนๆ เสนอมา และผ่านการคัดเลือกของกรรมการ ได้ 5 อันดับสุดท้าย จะถูกนำมาเปิดโหวตใน facebook ว่าจานใดเด็ดสุด โดยจะ นำคะแนนโหวตนี้ไปรวมกับคะแนนการตัดสินจากกรรมการกิตติมศักดิ์ของเราครับ ติดตามกิจกรรมนี้ได้ใน www.facebook.com/eatingout และมาร่วมลุ้นไปด้วย กันนะครับว่าสุดยอดส้มตำในกรุงเทพฯ จะอยู่ที่ร้านใด ส่วนเดือนนี้ก็ขอให้ทุกท่าน Enjoy eating out เด้อ ครับ พงศ์สิริ เหตระกูล บรรณาธิการ ปล. ผมเขียนเรื่องประวัติศาสตร์อีกแล้วนี่นา...
Cover Story Text : กองบ.ก. Eating Out
ส้มตำ... อาหารรสเริ่ดๆ ที่ติดลิ้นคนไทยมานาน หลายคนคงสงสัยว่า ส้มตำนัน้ มีตน้ กำเนิดมาจากไหน บ้างก็วา่ เป็นอาหารพืน้ เพของถิน่ อีสาน บ้างก็วา่ เป็นของภาคกลาง แต่จากทีห่ าข้อมูลแล้วพบมากมายจนแยกแยะ ไม่ออกจริงๆ ว่า ส้มตำ มีถิ่นกำเนิดมาจากที่ไหน... ขอเริ่มตั้งแต่วัตถุดิบหลักๆ ของส้มตำก่อนแล้วกันค่ะ... พริกกับมะละกอ ทราบกัน หรือเปล่าว่าทัง้ สองอย่างนีไ้ ม่ใช่ของบ้านเรา และเพิง่ มีการนำเข้ามาปลูกเมือ่ 400 กว่า ปีทผี่ า่ นมานีเ้ อง จากหนังสือพรรณพืช ในประวัตศิ าสตร์ไทย ของ ดร.สุรยี ์ ภูมภิ มร แห่ง มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ได้ข้อมูลว่าคนที่ทำให้พริกแพร่หลายในโลกคือ ปีเตอร์ มาร์ทิล ซึ่งเป็นลูกเรือของ คริสโตเฟอร์ โคลัมบัส ผู้ค้นพบทวีปอเมริกานั่นเอง โดย ปีเตอร์ มาร์ทิล ได้นำพริกจากทวีปอเมริกาซึ่งเป็นแหล่งต้นกำเนิด ไปปลูกที่สเปน เมื่อประมาณปี พ.ศ. 2096 ซึ่งตรงกับรัชสมัยของสมเด็จพระรามาธิบดีที่ ๓ แห่ง ราชวงศ์สุพรรณภูมิของกรุงศรีอยุธยา ต่อมาชาวสเปนและชาวโปรตุเกสได้นำพริก เข้ามายังทวีปเอเชียโดยปลูกในอินเดียประมาณปี พ.ศ. 2143 ตรงกับรัชสมัยของ สมเด็จพระมหาธรรมราชาแห่งราชวงศ์สุโขทัยของกรุงศรีอยุธยา จากนั้นจึงเริ่มเข้า มาเผยแพร่ในประเทศจีนและในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ซึ่งคงรวมถึงไทยในเวลา ต่อมา และถ้ายึดถือตามข้อมูลดังกล่าว ก็นา่ จะสันนิษฐานได้วา่ คนไทยรูจ้ กั “พริก” เมือ่ ประมาณ 412 ปีนี้เอง ฉะนั้นคนในสมัยสุโขทัยรวมถึงอยุธยาตอนต้นจึงไม่น่าจะ รู้จักพริก และคงไม่ได้ลิ้มรสเผ็ดของพริกแต่อย่างใด...
ส่วน “มะละกอ” นั้น ดร.สุรีย์ บอกว่าเข้ามาประเทศไทยหลัง "พริก" เสียด้วยซ้ำ ตามเอกสารของกระทรวงต่างประเทศโปรตุเกสได้ระบุชดั เจนว่า มะละกอมีถนิ่ กำเนิด ทีเ่ ทือกเขาแอนดีส แต่บางเอกสารบอกว่ามะละกอมาจากเม็กซิโกหรือหมูเ่ กาะอินเดีย ตะวันตก เมือ่ ปี พ.ศ. 2069 เอกสารของสเปนได้ให้รายละเอียดว่า ค็อนควีสทะดอร์ส หรือเหล่านักรบสเปนทีม่ ชี ยั เหนือเม็กซิโกและเปรู เป็นผูน้ ำมะละกอจากสเปนไปปลูก ที่เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ โดยเรียกว่า “เมลอน ซาโปเต้” ในช่วงปี พ.ศ. 2314 อัน เป็นช่วงทีก่ รุงธนบุรเี ป็นราชธานี ได้มรี ายงานของนายลินโซเตน ซึง่ เป็นนักท่องเทีย่ ว ชาวดัตช์บอกว่าคนโปรตุเกสได้นำมะละกอมาปลูกที่มะละกา จากนั้นจึงนำไปปลูก ที่อินเดีย ส่วนอีกทางหนึ่งได้ขยายไปปลูกที่อินโดนีเซีย มาเลเซีย และไทย สำหรับ ประเทศไทยนั้นคาดกันว่ามะละกอจะเข้ามาหลายทางอาจจะเข้ามาทางภาคใต้ หรือเข้ามาทางอ่าวไทย ซึ่ง ดร.สุรีย์ชี้ว่า ดูตามหลักฐานต่างๆ แล้ว น่าจะเชื่อได้ว่า มะละกอจะเข้ามาประเทศไทยในช่วงต้นของกรุงรัตนโกสินทร์ จึงน่าจะฟันธงได้ว่า คนสมัยอยุธยาขึ้นไป ไม่เคยได้ลิ้มรส "ส้มตำ" เลย !
www.facebook.com/eatingout
เมื่อมาถึงจุดนี้ก็ลองคำนวณดูกันเอาเองแล้วกันค่ะว่าเรื่องราวจะเป็นอย่างไรต่อไป... ในเมื่อวัตถุดิบหลักๆ อย่างพริกเข้ามาเมื่อ 412 ปี และมะละกอก็เข้ามาเมืองไทย เมื่อ 241 ปีนี้เอง ที่สำคัญคือเข้ามาทางภาคใต้ กว่าจะเดินทางไปถึงอีสานจะใช้ เวลาอีกนานเท่าไหร่ มันจะต้องถึงภาคอื่นๆ ก่อนหรือไม่ และส้มตำคืออาหาร ประจำภาคใด กันแน่ เนื่องจากสูตรอาหารโบราณของภาคกลาง อย่าง ตำรับสาย เยาวภา ของพระเจ้าบรมวงศ์เธอ พระองค์เจ้าเยาวภาพงศ์สนิท ก็มีเมนู ข้าวมัน ส้มตำ เช่นกัน แต่รสชาตินุ่มนวลกว่า และการปรุงนั้นต่างกันไปเพราะแค่นำ เครือ่ งเคราทัง้ หมดมาคลุกเคล้า ไม่ใช่การนำลงไปตำในครกแต่อย่างใด สำหรับสูตร การปรุงเมนูนไี้ ด้ถกู แพร่หลายขึน้ ครัง้ แรกเมื่อปี พ.ศ. 2477 ปีวอก โดยการรวบรวมเรียบเรียง จากบรรดาพระประยูรญาติ ข้าหลวง และคณะครูโรงเรียนสายปัญญา ได้พร้อมใจกันเขียนตำรับอาหารคาวหวานตำรับสายเยาวภาของสายปัญญาสมาคม เพือ่ พิมพ์เป็นหนังสือแจกในงานพระราชทานเพลิงศพ พระเจ้าบรมวงศ์เธอพระองค์เจ้า เยาวภาพงศ์สนิท รวมระยะเวลาแล้วคือ 78 ปีมานี้เอง และถ้าจะถามหาสูตรจาก
Eating Out Issue 34 / May 2012
ตำราอาหารเล่มแรกของเมืองไทยอย่าง ตำราอาหารแม่ครัวหัวป่าก์ ของท่านผูห้ ญิง เปลี่ยน ภาสกรวงศ์ พิมพ์ครั้งแรกเมื่อ พ.ศ. 2451 (เมื่อ 104 ปีมาแล้ว) ก็ไม่ ปรากฏว่ามีสูตรอาหารที่ชื่อว่าส้มตำ มีเพียงอาหารที่คล้ายคลึงกันกับส้มตำ แต่ใช้ มะขามเป็นส่วนผสมหลักในชื่อว่า ปูตำ มาดูในส่วนของฝัง่ อีสานกันบ้าง... ข้อมูลนีจ้ ากคุณธงชัย ลิขติ พรสวรรค์ ทีไ่ ด้สอบถาม กับ ดร. ประเสริฐ ณ นคร อายุ 94 ปี (เกิด 21 มีนาคม 2461) ท่านได้ให้ข้อมูลว่า เมื่อท่านอาศัยอยู่ที่จังหวัดแพร่เมื่อตอนอายุได้ 10 ปี ตอนนั้นได้เงินไปเรียนวันละ 2 สตางค์ และได้ซื้อ ตำส้ม มารับประทานจานละ 1 สตางค์ ท่านว่าก็เป็นส้มตำ แบบปัจจุบันนั่นเอง มีมะละกอสับเป็นส่วนประกอบหลัก สำหรับอีกท่านหนึ่งคือ พล.ต.อ. วสิษฐ เดชกุญชร อายุ 83 ปี (เกิด 14 พฤศจิกายน 2472) ท่านมาเรียน ทีข่ อนแก่นก่อน พ.ศ. 2487 ก็ได้รบั ประทานส้มตำอย่างปัจจุบนั แล้ว คือ มีมะละกอ เป็นหลัก ผสมด้วยปูเค็มหรือปลาร้าแล้วแต่ชอบ หากไม่มีมะละกอก็นำผักหญ้าใน
ท้องถิ่นมาปรุงก็ได้ เช่น กล้วยดิบ มะเฟือง แตงกวา มะยม และถ้าดูจากแค่สอง ท่านนีเ้ ราก็จะเห็นได้วา่ ตำส้มหรือส้มตำ ในภาคอีสานนั้นมีมานานกว่า 80 ปี... แล้วแน่ใจกันได้อย่างไรว่า ส้มตำ เป็นเมนูของเราจริงๆ... เพราะทางประเทศลาว เขาก็ว่า ส้มตำ เป็นของเขาเหมือนกัน ซึง่ แน่นอนว่าหน้าตาเหมือนกันเปี๊ยบ กับของ บ้านเรา แต่ที่น่าสนใจคือเมนู Goi du du bo kho ของเวียดนาม ลักษณะคล้ายกัน กับส้มตำบ้านเรา เป็นของรับประทานเล่นของเวียดนาม ประกอบด้วย มะละกอ เส้นๆ เนื้อวัวย่าง และน้ำยำ เมนูนี้จึงเรียกง่ายๆ ว่า ยำมะละกอใส่เนื้อวัวย่าง ค่ะ จุดเด่นที่น่าจับตามองอีกอย่างคือ ทีเ่ วียดนามเขานิยมรับประทานมะละกอกันมาก ทุกบ้านจะมีปลูกไว้ใช้รับประทานเป็นผักแกล้มกับอาหารเกือบทุกมื้อ โดยการขูด เป็นเส้นๆ คล้ายกับเมนูส้มตำของเรานี่ล่ะค่ะ และถ้าใครอยากทราบว่าอาหารของ เวียดนามที่มีมะละกอเป็นส่วนผสมนั้นเป็นอย่างไร ลองหาภาพยนตร์เรื่อง The Scent of Green Papaya มาดูก็ได้ค่ะ...
เสน่ห์ของส้มตำอยู่ตรงไหน... มีอาหารประเภทไหนบ้างที่เมื่อผู้ปรุงทำเสร็จแล้วจะ หยิบยื่นความอร่อยให้ผู้ซื้อลองชิมรสดูก่อน ลองคิดภาพคุณไปสั่งก๋วยเตี๋ยวผัด ซีอิ๊วในร้านอาหารตามสั่ง หลังจากที่ป้าโขกกระทะโป๊กๆ และยืน่ ตะหลิวให้คณุ ลอง ชิมรสชาติของก๋วยเตี๋ยวผัดซีอิ๊วกระทะนั้นอย่างนั้นเหรอ ภาพที่ออกมาคงดูไม่งาม เท่าไหร่ ในทางกลับกันถ้าเป็นเมนูส้มตำตามร้านข้างทาง ป้าเจ้าของกิจการมักจะ หยิบยื่นรสชาติเหล่านั้นให้คุณชิมเสมอ หรือแม้ถ้าป้าแกไม่ส่งมาคุณผู้ซื้อนั่นล่ะที่ จะขอลองชิมซะเอง นี่ล่ะคือเสน่ห์ของ ส้มตำ ที่ไม่เหมือนใคร รวมถึงไม่กล้ามี ใครอยากเหมือนซะด้วย... คุณสาวๆ ทีห่ ลงใหล ส้มตำ เพราะมีคณุ ประโยชน์มากมายกับร่างกาย... มีคณุ ค่าทาง โภชนาการและมีสรรพคุณทางยา เริ่มจาก มะละกอ เป็นยาบำรุงน้ำนม ขับพยาธิ แก้บดิ แก้เลือดออกตามไรฟัน แก้รดิ สีดวงทวาร ช่วยย่อยอาหาร ขับน้ำดี น้ำเหลือง มะเขือเทศ รสเปรีย้ ว เป็นผักทีใ่ ช้แต่งสีและกลิน่ อาหาร ช่วยระบาย บำรุงผิว มะกอก
www.facebook.com/eatingout
รสเปรี้ยว ฝาด หวาน แก้โรคธาตุพิการเพราะน้ำดีไม่ปกติ แก้บิด แก้โรคเลือด ออกตามไรฟัน ผลสุกทำให้ชมุ่ คอ แก้กระหายน้ำ พริกขีห้ นู รสเผ็ดร้อน ช่วยเจริญ อาหาร ขับลม ช่วยย่อย กระเทียม รสเผ็ดร้อน ขับลมในลำไส้ แก้ไอ ขับเสมหะ ช่วยย่อยอาหาร แก้โรคผิวหนัง น้ำมันกระเทียมมีฤทธิย์ บั ยัง้ การเจริญเติบโตของเชือ้ รา แบคทีเรีย และไวรัส ลดน้ำตาลในเลือด ลดไขมันในหลอดเลือด มะนาว เปลือกผล รสขม ช่วยขับลม น้ำในลูกรสเปรีย้ ว แก้เสมหะ แก้ไอ แก้เลือดออกตามไรฟัน ฟอก โลหิต ส่วนผักแกล้มต่างๆ อย่าง ถั่วฝักยาว รสมันหวาน ช่วยกระตุ้นการทำงาน ของกระเพาะลำไส้ บำรุงธาตุดนิ กะหล่ำปลี รสจืดเย็น กระตุน้ การทำงานของ กระเพาะลำไส้ บำรุงธาตุไฟ ผักบุง้ รสจืดเย็น ต้มกินแก้ไข้ เป็นยาระบายทำให้ อาเจียน เนือ่ งจากพิษของฝิน่ และสารหนู กระถิน รสมัน แก้ทอ้ งร่วง สมานแผล ห้ามเลือด ถ่ายพยาธิ... ปัจจุบนั ส้มตำ มีหลายรสชาติ หลายประเภทให้เลือกชิม... จนบางครัง้ ทำให้หลายๆ คนสับสนว่า ส้มตำ แต่ละอย่างนั้นต่างกันอย่างไร คราวนี้เราจะมาแยกแยะคร่าวๆ ให้ได้ทราบกัน โดยเลือกส้มตำรสชาติตามสมัยนิยมค่ะ... ส้มตำไทย : ไม่ใส่ปแู ละปลาร้า แต่ใส่กงุ้ แห้ง และถัว่ ลิสงคัว่ แทน รสชาติออกหวาน เปรี้ยวนำ บางถิ่นอาจใส่ปูดองเค็มด้วย เรียกว่า ส้มตำไทยใส่ปู ส้มตำปู : ใส่ปเู ค็มแทนกุง้ แห้งและถัว่ ลิสงคัว่ รสชาติออกเค็มนำ สำหรับร้านทีไ่ ด้มาตรฐาน สักหน่อยเขาจะนำปูมาดองเอง โดยดองครั้งละไม่มาก เพื่อไม่ให้ปูเค็มจนเกินไป รวมถึงช่วยทำให้ส้มตำจานนั้นถูกสุขลักษณะด้วย ส้มตำปลาร้า : ใส่ปลาร้าแทนกุง้ แห้ง นิยมรับประทานกันมากในภาคอีสาน ปัจจุบัน นิยมกันมากในกรุงเทพฯ ร้านส่วนใหญ่จงึ ต้องปรับเปลีย่ นการทำปลาร้าเสียใหม่ เพื่อ ลดกลิ่นลง อาทิ นำปลาร้ามาต้มกับสมุนไพรก่อนนำมาผสมกับส้มตำ หรืออาจนำ ไปต้มและปรุงรสให้กลมกล่อมขึ้นกว่าเดิม
10
Eating Out Issue 34 / May 2012
ตำซั่ว : จะเป็นรสชาติแบบอีสานแท้ๆ โดยใส่เส้นขนมจีนแทนเส้นมะละกอ นิยม รับประทานกันมากในภาคอีสาน ในกรุงเทพฯ มีการดัดแปลงเพื่อให้เข้ากับการ รับประทาน โดยใส่เส้นมะละกอแทรกมาด้วยเล็กน้อย แถมด้วยการปรุงรสให้อ่อน กว่าหน่อย ตำป่า : ลองคิดดูว่าถ้าอยู่ในป่าแล้วอยากรับประทานส้มตำคุณจะใส่อะไรลงไปบ้าง ฉันว่าเมนูนกี้ ค็ ล้ายกัน เนือ่ งจากตำป่า จะใส่ผกั หลายชนิด เช่น ผักกระเฉด ผักกาดดอง กระถิน ถัว่ งอก ถัว่ ฝักยาว รวมทัง้ ปลากรอบ ถัว่ ลิสง รวมถึงหอยแมลงภู่ หรือหอย เชอรี่ จะนิยมรับประทานในภาคอีสาน แต่ตอนนี้ฮิตมากในกลุ่มวัยรุ่นไทย ที่สำคัญ ต้องหยอดแคบหมูลงไปหน่อยอร่อยเริ่ดๆ นอกจากนี้ยังมีการนำผักหรือผลไม้ดิบ อาทิ มะม่วงดิบ ใส่แทนมะละกอดิบ เรียก ว่า ตำมะม่วง, กล้วยดิบ เรียกว่า ตำกล้วย, แตงกวา เรียกว่า ตำแตง, ถั่วฝักยาว เรียกว่า ตำถัว่ และแคร์รอตดิบ เป็นต้น ถ้าใช้ผลไม้หลายๆ อย่างเรียกว่า ตำผลไม้ สำหรับวัตถุดบิ อย่างอืน่ อย่าง ปูมา้ กุง้ สด หอยดอง หมูยา่ ง ก็สามารถปรับแต่งให้ เข้ากับส้มตำได้ โดยการนำไปเคล้าให้เข้ากัน แล้วตั้งชื่อเมนูใหม่ซะ เท่านี้ก็ได้ของ อร่อยเพิ่มขึ้นอีกจานแล้วค่ะ... สำหรับเรือ่ งความเป็นมาของส้มตำนัน้ คงเป็นเรือ่ งทีต่ อ้ งถกเถียงกันอีกนาน... เชือ่ ว่า หลายคนคงสงสัยและอยากรูก้ นั ว่าผูท้ คี่ ดิ ค้นเมนูสดุ อร่อยนีเ้ ป็นใคร ก็เหมือนเมนูงา่ ยๆ อย่าง กะเพราไก่ นั่นล่ะค่ะ ใครหนอที่เป็นผู้คิดกัน สรุปแล้วอาหารต่างๆ ที่เรา รับประทานเข้าไปนัน้ ล้วนมีทมี่ าทีไ่ ปทัง้ สิน้ อยูท่ วี่ า่ เราต้องการค้นหาหรือไม่ และเรา ต้องการจะรู้ความจริงและพร้อมยอมรับความจริงหรือเปล่าเท่านั้นเอง...
อย่างที่กล่าวไปข้างต้นว่าคนไทยชอบเป็นหนักเป็นหนากับเมนูนี้ ส้มตำ ทาง Eating Out จึงได้จัดกิจกรรมสนองนี้ดกลุ่มคน ไทยที่รักการรับประทานอาหารนอกบ้าน โดยการจัดโครงการ Eating Out Award ขึ้นเพื่อตอบโจทย์ผู้ที่ชื่นชอบการให้ดาว ในสไตล์ The Michelin Guide... โดยเริ่มจากเมนูสุดฮิตอย่าง ส้มตำ ในครั้งนี้เราจะรวบรวมร้านอาหารประเภทส้มตำขึ้นชื่อของกรุงเทพฯ จากนั้นจะทำการ คัดเลือกโดยกูรูผู้มีความรู้ด้านอาหาร เริ่มตั้งแต่นักเขียนบทความด้านอาหาร เชฟผู้เชี่ยวชาญด้านอาหาร บรรณาธิการ นิตยสาร Eating Out รวมไปถึงให้ผู้อ่าน ได้ร่วมกันตัดสินด้วย ซึ่งแน่นอนว่าต้องมีการตัดสินตามเกณฑ์มาตรฐานจริงตาม กฎของ The Michelin Guide เพื่อคัดเลือกสุดยอดร้านส้มตำ และมอบรางวัลให้กับร้านดังกล่าว... สำหรับคุณสมบัตแิ ละการคัดเลือกนัน้ ขึน้ อยูก่ บั ปัจจัยโดยรวมอันได้แก่... รสชาติของอาหาร, การจัดวางอาหาร, ความสะอาด เรียบร้อยของห้องอาหาร และการบริการที่ดี ดังนั้นร้านอาหารทั้งหลายที่มีปัจจัยข้างต้นจึงจะได้รับการพิจารณาเป็นพิเศษ ทั้งนี้ก็ขึ้นอยู่กับว่าคณะกรรมการของเรานั้นจะเห็นชอบว่าร้านใดเหมาะสมที่ได้รับรางวัลบ้าง แต่เราคงไม่ได้จัดแยกลำดับ การแจกดาวให้เหมือนกับ The Michelin Guide เพียงแต่จัดอันดับความสุดยอดเพื่อให้คุณผู้อ่านได้ทราบว่าสถานที่เหล่านี้ เหมาะกับการได้รับรางวัลจากเรา เพราะเขาคือสุดยอดของอาหารจานนั้นๆ ที่ได้รับรางวัลจาก Eating Out Award... ร้านอาหารอีสานที่มีเมนูส้มตำ... มีทั้งหมดกี่ร้านในกรุงเทพฯ เราจะจับมารวมตัวกัน จากนั้นจะเริ่มทำการจัดแบ่งตามขั้น แล้วสานต่อด้วยการให้คณะกรรมการของเราได้ไปลองลิ้มรส จากนั้นจึงทำการคัดเลือกให้เหลือเพียง 5 ร้าน แล้วทำการ ตัดสินขั้นสุดท้าย โดยการให้คณะกรรมการ รวมถึงผู้อ่านนิตยสาร Eating Out ได้ร่วมตัดสินและกลั่นกรองขั้นสุดท้าย ทาง ทีมงานหวังว่าผู้อ่านจะชื่นชอบกับกิจกรรมครั้งนี้ไม่มากก็น้อย และเราก็จะจัดกิจกรรมนี้ต่อไปเรื่อยๆ เพื่อมอบรางวัลให้ กับร้านที่คู่ควรได้รับ Eating Out Award...
www.facebook.com/eatingout
11
Appetizer
Coffee Break
Text : แตงกวาดอง | Foto : Putipong { ขนมจีนผัด }
{ หมูยอทอด } { ตำมั่ว }
{ ต้มแซบกระดูกหมูอ่อน }
อร่อยเด็ดถูกใจ สไตล์ ตำนัว…
อยากกินเหลือเกินสำหรับร้านนี้ ปกติแตงกวาดองเป็นคนชอบกินมากค่ะ (รู้กันหรือ เปล่า) โดยเฉพาะอาหารประเภทส้มตำ ร้านไหนว่าเจ๋งเป็นต้องไปลองมาหมดทั้งใน กรุงเทพฯ และต่างจังหวัด มีบางร้านเท่านั้นที่ถูกอกถูกใจ รวมถึงร้านนี้ด้วยค่ะ “ส้มตำนัว” ร้านนีต้ งั้ อยูใ่ นย่านศูนย์รวมวัยรุน่ … สยามสแควร์ และเปิดบริการมากว่า 10 ปีแล้ว เป็นร้านเล็กๆ ทีอ่ ดั แน่นไปด้วยผูค้ นตลอดเวลา เรียกว่าเก้าอี้ตัวไหนว่างก็จะมีลูกค้าเข้ามาแทนที่ทันที แตงกวาดองไปถึงร้านช่วงบ่ายแก่ๆ ค่ะ ดังนั้นลูกค้าในร้านจึงค่อนข้าง เบาบางบ้างแล้ว การกินครัง้ นีจ้ งึ ไม่ตอ้ งรีบเร่งเท่าไหร่นกั สำหรับเมนูเด่นทีม่ กั ถูกสัง่ เป็นประจำคือ ไก่ทอด รสชาติอมเค็ม และ มีกระเทียมทอดกรอบๆ เคลือบอยู่ด้านนอก หมูยอทอด ใครจะคิดค่ะว่าเมนูอย่างนี้จะท็อปฮิต ขอบอกว่าร้านนี้ไม่ธรรมดา หมูยอของเขาอร่อยมาก เป็นชิ้นหนาๆ ทอดมาจนกรอบ กินแกล้มกับผักดองสามรสอร่อยล้ำเชียวค่ะ ขนมจีนผัด รสชาติอม หวานหน่อยแต่อร่อยมาก เนือ่ งจากใส่เครือ่ งมาเพียบ ทัง้ เส้นขนมจีน หมูยอ กุนเชียง แคบหมู ปิดท้ายด้วยหมูหย็อง เมนูตอ่ มา ต้มแซบกระดูกหมูอ่อน ทางร้านเลือกกระดูกอ่อนส่วนใบพายมาต้มจนนุ่ม กินแล้วกรุบกรับในปากดีค่ะ ส่วนน้ำซุปนั้นก็แซบ สมชือ่ จริงๆ คอหมูยา่ ง รสชาติอมหวานอมเค็ม แกมด้วยมันน้อยๆ จากคอหมู ปิดท้ายด้วยเมนูอร่อยเด็ด ตำมัว่ แตงกวาดองมา รู้จักเมนูนี้ก็ที่นี่ล่ะค่ะ เห็นว่ามันดูแปลกดีก็เลยลองสั่งดู ปรากฎว่าติดใจจนถึงทุกวันนี้ เนื่องจากเขาใส่มามั่วสมชื่อ ทั้งเส้น มะละกอ เส้นขนมจีน หมูยอ แคบหมู รวมถึงเครื่องเคราอื่นๆ ของส้มตำ และที่ขาดไม่ได้คือน้ำปลาร้ารสชาติดี ซึ่งผ่านการ ต้มและปรุงรสมาเรียบร้อย ทำให้เมนูนี้อร่อยแบบไม่ยั้ง มาทั้งรสเผ็ด เปรี้ยว เค็ม ครบเครื่องตามแบบฉบับอีสานแท้ๆ…
12
Eating Out Issue 34 / May 2012
{ ไก่ทอด }
จุดเด่นของร้านนี้นอกจากจะเป็นเรื่องของเมนูอาหารแล้ว เขายังเน้น เรื่องรสชาติและวัตถุดิบที่ใช้ด้วย ไม่ว่าจะเป็นของสด ของแห้ง รวมถึง ของหมักดองต่างๆ จะถูกทำขึ้นใหม่แบบวันต่อวัน อาทิ น้ำปลาร้า ผักดอง ปูดอง ดังนั้นจึงไม่ต้องห่วงเรื่องท้องไส้จะปั่นป่วนเมื่อมากินที่ ร้านนี้ค่ะ…
ร้านส้มตำนัว
ถนนพระรา
ร้าน ส้มตำนัว
สยามสแควร ์ 5
สยามสแควร
์ 4
ม 1
สยามสแควร์ ซอย 5 ถนนพระราม1 เขตปทุมวัน กรุงเทพฯ 10330 โทร. 0-2251-4880 เปิดบริการทุกวัน เวลา 10.45-21.30 น. ราคาต่อท่าน : 100-200 บาท
สยามสแคว
ร์ 7
www.facebook.com/eatingout
13
Appetizer
Healthy Eating Text : ข้าวหอม | Foto : Bird Bird { จิ้มจุ่มรวมมิตร }
{ ยำตะไคร้กุ้งสด }
้ร น อร่อย า
. . . น อ น ่ น แ
โดนเต็มๆ จิ้มจุ่มสุดจี๊ด
ฉบับนีข้ า้ วหอมจับฉลากได้อาหารอีสานสุขภาพค่ะ และจู่ๆ ก็นึกอยากจะควงครกกับสาก แล้วร้อง เพลงนีอ้ อกมา “แซบ แซบ แซบ แซบ แซบบ.... ตำแซบ ตำแสบ แซบเข้าถึงทรวง ตำไทย ตำลาวหายห่วง…” อุ้ย! ขอโทษค่ะ ข้าวหอม เริ่มจะเพลินเกินไปหน่อยแล้ว เอาล่ะ มาเข้าเรื่อง ของเราดีกว่า
14
Eating Out Issue 34 / May 2012
ถ้านึกถึงอาหารอีสานหลายๆ จาน ความจริงแล้วเรามักจะเห็นว่ามีผักและสมุนไพรเป็นส่วน ประกอบอยู่แทบทุกจานค่ะ ไม่ว่าจะเป็นส้มตำ ลาบ หรือต้มแซบ ก็อุดมไปด้วยผักสมุนไพร ที่มีประโยชน์มากมาย แต่อาหารอีสานอีกหนึ่งเมนู ที่ใส่ใจสุขภาพ และเต็มไปด้วยผักสมุนไพร ไม่แพ้กันนั่นก็คือ จิ้มจุ่มค่ะ ในฉบับนี้ข้าวหอมก็ได้ค้นหาร้านจิ้มจุ่มรสชาติโดนใจ แบบใส่ใจ สุขภาพมาฝากกัน ซึ่งถ้าได้ยินชื่อร้านหลายๆ คนต้องถึงบางอ้อกันทีเดียว และร้านนั้นก็คือ ร้านอร่อยแน่นอนค่ะ ร้านอร่อยแน่นอน เป็นร้านอาหารอีสานที่เปิดมานานกว่า 14 ปี เมนูอาหารของที่นี่ทุกเมนู เรียกได้ว่าอร่อยสมชื่อร้านเลยจริงๆ ตอนนี้ร้านอร่อยแน่นอน มีอยู่ด้วยกัน 4 สาขาค่ะ แต่วันนี้ ข้าวหอมพาทุกท่านไปกันที่สาขาพระราม 9 ซึ่งเป็นสาขาแรกภายใต้แบรนด์ “อร่อยแน่นอน” ร้านตั้งอยู่หัวมุมแยกผังเมือง ถนนพระราม 9 นี่เอง การตกแต่งร้านเป็นสไตล์บาหลี ผสมผสาน เฟอร์นิเจอร์ที่นั่งเก่าใหม่ได้อย่างลงตัว ที่นี่เต็มไปด้วยต้นไม้ภายในบริเวณร้าน ซึ่งให้ความรู้สึก เหมือนยกเอาธรรมชาติมาวางไว้ใจกลางเมืองทีเดียว ที่สำคัญราคาอาหารของที่นี่ไม่แพงเลยค่ะ วัตถุดิบของทางร้านถูกคัดสรรมาอย่างดี ทำให้ลูกค้าได้รับประทานอาหารที่สด สะอาด และมีคุณภาพ นอกจากนี้การบริการจากพนักงานก็เยี่ยมไม่แพ้กัน พวกเขาทำให้ข้าวหอมรู้สึก เหมือนกับกำลังนั่งรับประทานอาหารอยู่กับญาติพี่น้องเลยทีเดียว บรรยากาศของ ร้านอร่อยแน่นอน สาขาพระราม 9 นี้ บอกได้เลยว่าทำให้เราผ่อนคลายอย่างเต็มที่จริงๆ
{ ไก่นาทอดตะไคร้ }
{ เนื้อปลากะพงผัดเม็ดมะม่วง }
{ ปลาทับทิมทอดสมุนไพร }
อีสานอีกร้านหนึ่งที่โดนใจข้าวหอมอย่างมากทีเดียว ทั้งรสชาติของอาหาร ความ เป็นกันเองของพนักงาน และบรรยากาศสบายๆ สไตล์ธรรมชาติที่หาดูไม่ค่อยได้ ในเมืองหลวงที่เต็มไปด้วยตึกสูงๆ บอกได้เลยว่ายอดเยี่ยมจริงๆ ถ้ามีโอกาส ข้าวหอมก็อยากจะเชิญชวนผู้ที่รักสุขภาพไปรับประทานอาหารอร่อยๆ และ ผ่อนคลายไปกับบรรยากาศสบายๆ ที่ร้านอร่อยแน่นอน สาขาพระราม 9 ซึ่งตั้งอยู่ที่หัวมุมแยกผังเมือง ถนนพระราม 9 ขอบอกเลยว่าอร่อยแน่นอน...
ร้านอร่อยแน่นอน
รรม
ร้าน อร่อย แน่นอน
ถนนวัฒนธ
หลังจากเพลิดเพลินกับการตกแต่งร้านอยู่พักใหญ่ พนักงานหน้าตายิ้มแย้ม ก็ถือหม้อจิ้มจุ่มมาวางบนโต๊ะ เมนูนี้มีชื่อว่าจิ้มจุ่มรวมมิตรค่ะ กลิ่นน้ำซุปหอมๆ ของจิ้มจุ่มหม้อนี้ มันช่างยั่วยุให้เราน้ำลายสอได้ดีเลยทีเดียว สำหรับเมนูนี้เป็น อีกเมนูหนึ่งที่หากมาถึงร้านอร่อยแน่นอนแล้วไม่ได้สั่ง เรียกได้ว่าพลาดโอกาสดีๆ ไปเลยละค่ะ น้ำซุปจิ้มจุ่มของทางร้านแตกต่างจากที่อื่นทั่วไป นั่นเป็นเพราะ ทางร้านมีสูตรลับเฉพาะเด็ดๆ ที่ไม่เหมือนใคร ข้าวหอมไม่รอช้าชิมน้ำซุป จิ้มจุ่มร้อนๆ จากนั้นก็เลือกหมู กุ้ง ปลาหมึก ที่ถูกหมักและปรุงจนได้เนื้อนุ่ม หอมหวาน จุ่มลงไปสักพักแล้วตักขึ้นรับประทาน โอ๊ย!... ขอบอกว่ารสชาติ เหนือคำบรรยาย นอกจากนี้ยังมีปลาทับทิมทอดสมุนไพร เนื้อปลาสดๆ แน่นๆ ตรงหน้า เชือ้ เชิญให้รบั ประทาน ปลาทับทิมทีท่ อดกรอบชิน้ ใหญ่ๆ โรยด้วยสมุนไพร แล้วราดด้วยน้ำจิ้มมะม่วงสามรสสูตรเด็ดของทางร้าน ให้รสชาติกลมกล่อมทีเดียว รอไม่นานนักพนักงานก็ถอื อาหารรสเลิศมาอีกเมนู ซึง่ มีชอื่ เรียกว่าไก่นาทอดตะไคร้ ไก่ที่ถูกหมักจนถึงเครื่อง กินแกล้มกับตะไคร้ชุบแป้งทอดกรอบ อร่อยจนต้องบอก ต่อ และเมนูสุขภาพจานต่อไปที่ข้าวหอมอยากแนะนำก็คือยำตะไคร้กุ้งสด ขอบอกว่าจานนี้ได้รสชาติจี๊ดจ๊าดโดนใจ ทั้งเปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ด ถึงรสถึงชาติ เหมาะกับผู้ที่รักสุขภาพได้อย่างลงตัว และเมนูสุดท้ายเนื้อปลากะพงผัดเม็ดมะม่วง รสชาติอมเปรี้ยวอมหวาน อร่อยจนต้องยกนิ้วให้เขาเลยค่ะ และนี่ก็เป็นร้านอาหาร
ถนนพระราม 9
สาขา : ถนนพระราม 9 อาคาร ตรงข้ามกรมการผังเมือง หัวมุมสี่แยกถนนพระราม 9 ปากทางเข้า ศูนย์วัฒนธรรมฯ ถนนพระราม 9 แขวง ห้วยขวาง เขตห้วยขวาง กรุงเทพฯ 10310 โทร. 08-5142-7235, 08-9120-8050, 08-1668-8616,08-1712-9109, เปิดบริการทุกวัน เวลา 17.00-02.00 น. ราคาต่อท่าน : 80-200 บาท
www.facebook.com/eatingout
15
Appetizer
Star Focus Text : Chonticha
ความภูมิใจในอาหารอีสานของ
หญิง
รฐา โพธิ์งาม Eating Out: คุณหญิงมีเพื่อนชาวต่างชาติเยอะ เคย พาเขามารับประทาน หรือแนะนำอาหารอีสานให้เขา รู้จักบ้างไหมคะ คุณหญิง : ไม่ตอ้ งแนะนำเลย คือคนต่างชาติสว่ นใหญ่ รู้จักส้มตำดี พอมาเที่ยวเมืองไทยเขาก็จะถามหากัน เลย แต่เขาเรียกส้มตำว่า ส้มตำ (Som-Tum) เลยนะ ไม่เรียกว่า ไทยสลัด (Thai Salad ) อย่างเพื่อนหญิง ที่มาเที่ยวที่เมืองไทย หญิงก็จะพาไปกิน แต่ก็จะ แนะนำอาหารอีสานหรืออาหารไทยทั่วไปให้เขาได้ชิม ได้รู้จักกันด้วย Eating Out: แล้วฟีดแบ็คส่วนใหญ่จากเพื่อนชาวต่าง ชาติเป็นยังไงบ้างค่ะ คุณหญิง : เขาก็ชอบกันนะคะ ชาวต่างชาติเขาชอบ อาหารบ้านเราอยู่แล้ว อย่างหญิงมีเพื่อนคนหนึ่งเขา เป็นคนต่างชาตินี่แหละ แล้วเขาได้มีโอกาสกินมะขาม
16
Eating Out Issue 34 / May 2012
สวัสดีค่ะคุณผู้อ่านทุกท่าน Eating Out เดือนนี้คงถูกใจ ใครหลายๆ คนทีช่ นื่ ชอบอาหารอีสานใช่ไหมล่ะค่ะ Star Focus เดือนนี้ขอเพิ่มดีกรีความแซบให้ทะลุปรอทโดยชวนสาวสวย อย่าง คุณหญิง–รฐา โพธิ์งาม นักร้อง นักแสดง ที่ฝากฝีมือ ไว้ในละครเรื่องล่าสุดอย่าง “ต้มยำลำซิ่ง” ที่ฮิตกันทั่วบ้าน ทั่วเมือง มานั่งคุยกันถึงเรื่องอาหารอีสานว่ามีความผูกพัน กับเธอมากน้อยแค่ไหนเพียงใด Eating Out: ความผูกพันของคุณหญิงกับอาหารอีสาน คุณหญิง : โห! ต้องพูดว่ามีมาตั้งแต่เกิดเลยค่ะ เพราะว่าตั้งแต่เด็กๆ เราก็ เห็นว่าทุกคนในครอบครัวรับประทานอาหารอีสานกันแล้ว อย่างส้มตำนี่ เรียกว่าเห็นทุก 3 มื้อเลยก็ว่าได้ (หัวเราะ) บางทีเราก็จะเห็นคุณตา คุณยาย คุณแม่ เข้าครัวทำอาหารอีสานอยู่เรื่อยๆ มันเป็นภาพที่คุ้นตามาก บนโต๊ะ อาหารที่บ้านเราก็จะเห็นอาหารอีสานอยู่ตลอด หรือแม้แต่เวลาไปทำงาน ถ่ายละครในกองถ่ายก็จะมีอาหารอีสานอยู่เรื่อยๆ เลยค่ะ แต่ต้องบอกว่าตัว หญิงเองทำอาหารอีสานไม่เป็นเลยนะ (หัวเราะ) อย่างส้มตำนี่โอเคพอตำได้ แต่ถ้าถามว่าอร่อยเหมือนรสมือคุณแม่ไหม คงไม่ถึงขั้นนั้น ถนัดกินมากกว่า Eating Out: แล้วเมนูอาหารอีสานที่เป็นเมนูโปรดของคุณหญิงล่ะคะ คุณหญิง : ส้มตำปูปลาร้าค่ะ แต่ขอไม่เผ็ดมากรสแซบๆ แต่ไม่เผ็ด เพราะ หญิงเป็นคนไม่กินเผ็ด อีกเมนูที่หญิงชอบก็คือ แกงเปรอะ เป็นแกงที่ใส่พวก หน่อไม้ ผัก แต่ที่จริงก็กินได้หมดนะคะอาหารอีสาน แต่ที่สั่งประจำก็จะเป็น 2 เมนูนี้ เพราะหญิงชอบกินผักมาก ไม่ว่าจะเป็นอาหารอีสาน หรือเวลาไป กินอาหารที่ไหน จะต้องมีเมนูผักอยู่บนโต๊ะด้วยตลอด
แก้ว ที่เป็นมะขามคลุกน้ำตาล เขาก็ถามหญิงว่านี่คือ อะไร หญิงก็ตอบเขาไปว่าคือ Candy เขาก็ทำท่าทาง ตกใจ แล้วบอกว่า Candy เมืองไทยมีครบทุกรสชาติ เลยทั้งหวานๆ เปรี้ยวๆ เค็มๆ คือเขาก็จะปลื้มพวก ขนมกับอาหารบ้านเรามากค่ะ Eating Out: ตอนนี้อาหารไทยรวมถึงอาหารอีสาน อย่างส้มตำ โกอินเตอร์ไปไกลแล้ว ตรงนี้คุณหญิงมี มุมมองเรื่องนี้อย่างไรคะ คุณหญิง : แน่นอนหญิงต้องภูมิใจอยู่แล้วในฐานะที่ เราเป็นคนไทย หญิงว่าคนไทยโชคดีนะคะ บ้านเมือง เราอาหารการกินอุดมสมบูรณ์มาก และคนไทยก็เก่ง ในเรื่องของการทำอาหารด้วย อย่างแกงกะทิบ้านเรา ก็จะมีวิธีตัดความเลี่ยน แต่ยังคงรสชาติความอร่อยไว้ อยู่ หรืออย่างน้ำพริกอาจจะมีรสชาติเผ็ดร้อน แต่พอ กินคูก่ บั ผักสดก็จะช่วยแก้เผ็ดได้ แถมผักก็มปี ระโยชน์
คืออาหารบ้านเราเป็นอะไรที่ลงตัวมากๆ Eating Out: คุณหญิงคิดว่าอะไรคือเสน่ห์ของอาหาร อีสานคะ คุณหญิง : หญิงว่าเป็นทีค่ วามง่ายและมีครบทุกรสชาติ นะคะ ความง่ายคือวัตถุดบิ หาซือ้ ง่าย อย่างมะละกอนี่ ก็ซื้อแค่มะละกอกับพวกปูเค็ม ส่วนเครื่องปรุงก็มี ทั่วไปอยู่ในครัวอยู่แล้ว อีกอย่างคือรสชาติ อาหาร อีสานเป็นอาหารทีม่ คี รบทุกรสชาติไม่วา่ จะเป็น เปรี้ยว เค็ม หวาน คือเรียกว่าครบรสชาติเลย หาซือ้ หารับประทาน ได้งา่ ยด้วยเพราะหญิงว่าทุกทีใ่ นประเทศไทยมีอาหาร อีสานขายแทบทุกที่เลย ไม่ว่าจะเป็นภาคไหนก็ตาม ตอนนีอ้ าหารอีสานไม่ใช่แค่อาหารเฉพาะภาคอีสานอีก ต่อไปแล้ว แต่กลายเป็นว่าคนทั้งประเทศหรือเกือบทุก พื้นที่ก็เคยกินมาแล้วและรู้จักอาหารอีสานกันหมด
Advertorial
แอปเปิ้ล...ผลไม้มหัศจรรย์ ตัวช่วยที่สำคัญสำหรับทุกคน
โลกภายนอกยิง่ เปลีย่ นไปโรคภัยไข้เจ็บก็เพิม่ มากขึน้ มี ทัง้ โรคทีร่ จู้ กั กันดีอยูแ่ ล้วและทีน่ า่ กลัวคือโรคทีเ่ กิดขึน้ ใหม่ โดยยังไม่ทราบสาเหตุหรือวิธีการรักษา ดังนั้นสิ่งที่ถือว่า เป็นพืน้ ฐานสำคัญทีส่ ดุ คือ การดูแลสุขภาพของตนเองให้ แข็งแรงอยูเ่ สมอ สิง่ สำคัญอีกอย่างหนึง่ คือเรือ่ งของอาหาร การกินนัน่ เอง โดยเฉพาะผักและผลไม้ทใี่ นบ้านเรามีให้เลือกรับ ประทานกันมากมายหลากหลายชนิดตลอดทัง้ ปี แอปเปิล้ ก็ เป็นผลไม้ที่สามารถหารับประทานได้ง่าย รับประทานได้ ตลอดทั้งผลและเปลือก และที่สำคัญเราได้เชิญ คุณ ธีรวี อังกุวรกุล ตัวแทนคณะผู้บริหารการตลาด วอชิงตัน แอปเปิ้ล ประจำประเทศไทย มาร่วมพูดคุยถึงประโยชน์ และสายพันธุ์ของแอปเปิ้ลแต่ละชนิดให้เราได้รู้จักกันค่ะ
“ดิฉันเองก็เป็นอีกหนึ่งคนนะคะใช้ชีวิตในแบบของคนเมือง จริงๆ ทั้งทำงานนอกบ้านและไม่ค่อยมีเวลาไปออกกำลังกายจึง จำเป็นต้องใส่ใจในเรื่องของอาหารการกินเป็นพิเศษ โชคดีที่เป็น คนไม่กนิ ของหวาน กาแฟก็ไม่ใส่นำ้ ตาล แต่จะเน้นกินผักผลไม้ซงึ่ เราได้รบั ความหวานจากธรรมชาติโดยตรง โดยเฉพาะแอปเปิล้ นีก่ นิ บ่อยมาก เพราะเดี๋ยวนี้หาซื้อง่ายสามารถกินได้ทั้งเปลือก จะปรุง เป็นของคาวหรือของหวานก็สามารถทำได้หมด นอกจากนีแ้ อปเปิล้ ยั ง มี ป ระโยชน์ มากมาย เพราะมีวิตามินซี เบต้าแคโรทีน และ เส้นใยไฟเบอร์ชนิดละลายน้ำได้ คือเพคติน มีกรด 2 ชนิด คือ กรดมาลิค และกรดทาร์ทาริก ช่วยในการย่อยอาหารจำพวก โปรตีนและไขมัน ช่วยในเรือ่ งของการขับถ่าย อีกทัง้ ยังป้องกันเรือ่ ง โรคหัวใจ ลดคอเลสเตอรอล ลดความดัน ควบคุมปริมาณน้ำตาล ในเลือด กระตุ้นการทำงานของสารต้านอนุมูลอิสระ และฆ่าเชื้อ ไวรัส ถ้าจะให้ดคี วรรับประทานแอปเปิ้ลครั้งละหนึ่งผลหลังอาหาร ทุกมื้อ แอปเปิ้ลของวอชิงตันมีให้เลือกกันถึง 9 ชนิด เหมาะสำหรับ ทุกเพศทุกวัยไม่วา่ จะเป็น คามิโอ รสหวานกรอบ และเรดดิลเิ ซียส
รสหวานกำลังดี หาซือ้ ได้งา่ ยตลอดปีเหมาะสำหรับลูกรักตัวน้อย แต่หากโตขึ้นมาหน่อยขอแนะนำ ฟูจิ สีเขียวอมเหลืองแต้มแดง รสชาติกรอบกำลังดี และแบรเบิรน์ รสชาติเข้มหวานกรอบก็เหมาะ สำหรับวัยรุน่ ทัง้ หลาย สำหรับนักศึกษาและวัยทำงานอายุระหว่าง 20-29 ปีขอแนะนำแกรนนีส่ มิธ สีเขียวอ่อนรสชาติเปรีย้ วอมหวาน ให้ความสดชืน่ ทุกครัง้ ทีก่ นิ และสำหรับใครทีอ่ ายุ 30 ปีขนึ้ ไปต้อง นี่เลยค่ะ คลิปส์พิงค์เนื้อแน่นกรอบหวานไม่เหมือนใครหรือจะเป็น ฮันนี่คริสป์ สีแดงสว่างอมเขียวอ่อน สดกรอบฉ่ ำ เนื้ อ แน่ น ไม่ เหมือนใคร และสุดท้ายสำหรับผู้ใหญ่อันเป็นที่รัก กาล่าลายส้ม อมแดงกรอบหอมหวาน และโกลเด้นดิลเิ ซียส รสชาติหวานฉ่ำ เนือ้ ขาวนุม่ เปลือกบาง ทัง้ นีท้ างแอปเปิล้ วอชิงตันได้เลือกสรรแอปเปิ้ล เกรดดีมีคุณภาพ เพื่อสุขภาพของผู้บริโภคทุกคนค่ะ“ ใส่ใจคุณภาพแถมมีให้เลือกกันมากถึง 9 ชนิดเหมาะกับทุก คนในครอบครัวขนาดนี้ เลือกซื้อแอปเปิ้ลครั้งต่อไปอย่างลืมมอง หาโลโก้แอปเปิ้ลวอชิงตันนะคะ
se
Main Cour
Great Place for Hanging Out Text : Nerd | Foto : Highway
{ ส้มตำทองคำแท้ } { ไก่เซส์บง }
{ Mojito }
ลิ้มรสอีสานฟิวชัน @
เลอ
ก ด แ า ล ป
หลังจากดืม่ ด่ำใต้แสงเทียนในบรรยากาศสุดหรูมาหลาย ครัง้ ผมกับคุณ Highway ขอพาท่านผูอ้ ่านมาเปลี่ยน อารมณ์ของการ Hanging Out กันสักนิดกับร้านที่ให้ ความรู้สึกสบายๆ เป็นกันเองสไตล์บ้านๆ ที่หากได้มา สัมผัสสักครั้ง คงไม่มีใครที่ลืมทั้งชื่อและรสชาติของ ร้าน เลอปลาแดก ไปได้
18
Eating Out Issue 34 / May 2012
เลอปลาแดก เป็นร้านอาหารไทยอีสานแบบฟิวชัน ทีแ่ ม้จะมีชอื่ ทีแ่ ปลกหูไปสักหน่อย แต่ก็มีความลงตัวทั้งในด้านบรรยากาศร้านที่ตกแต่งสไตล์สวนอาหารให้ความรู้สึก สบายๆ เป็นกันเอง และด้านรสชาติอาหารที่ผสมผสานได้อย่างลงตัว ด้วยรสชาติ ที่มีความจัดจ้านแบบไทยๆ ที่ซ่อนเร้นกลิ่นอายของอาหารฝรั่งเศสไว้อย่างไม่น่าเชื่อ พร้อมด้วยดนตรีขับกล่อมจากวิทยุทรานซิสเตอร์ที่ให้อารมณ์ย้อนยุคแบบไทยๆ ช่วยให้ค่ำคืนนั้นไม่น่าเบื่ออีกต่อไป มากันที่เมนูแนะนำจานแรกของทางร้าน ขอบอกว่า จะต้องถูกใจคนที่ชื่นชอบเมนู ตำๆ ทัง้ หลายอย่างแน่นอน นัน่ คือ ส้มตำทองคำแท้ เสิรฟ์ พร้อม กาลิค เดอ ลาว หรือพูดง่ายๆ คือ ส้มตำปูปลาร้าประดับทองคำเปลว เสิรฟ์ พร้อมขนมปังกระเทียม หน้าหอยลาย นับเป็นการจับคูท่ แี่ ปลกพอสมควร แต่รสชาติใช้ได้เลยทีเดียว โดยเฉพาะ ส้มตำที่รสจัดจ้านสะใจแต่ไม่มีกลิ่นกวนใจจากปลาร้า จะรับประทานคู่กับไข่ต้มที่ ประดับอยู่ในจานก็เข้ากันแบบไทย หรือจะลองรับประทานพร้อมขนมปังกระเทียม ก็ลงตัวในสไตล์ของเลอปลาแดก เมือ่ มีสม้ ตำไปแล้ว จะขาดลาบไปได้อย่างไร เรามาต่อกันทีเ่ มนู ลาบแซลมอน เสิร์ฟ พร้อมปัต เดอ กูรี เป็นลาบแซลมอนรสจัดจ้านสะใจด้วยเครือ่ งเทศแบบไทยๆ ผสม
{ ผัดหมี่มะนาว }
{ ปลาช่อนโมนาลิซ่า }
{ ลาบแซลมอน }
ครับ คือตัง้ แต่ 11.30-14.30 น. และ 16.30-24.00 น. ของวันจันทร์ถงึ วันเสาร์ และ 11.30-22.30 น. ในวันอาทิตย์ ซึง่ ทางร้านแนะนำว่าสำหรับวันศุกร์และวันเสาร์ ควร โทรมาจองที่นั่งเสียก่อน เพราะเป็นวันที่คนมาร้านแน่นมาก เนื่องจากเป็นวันที่มี แสดงดนตรีสดให้ได้ฟังกัน ฉะนั้นถ้าใครกำลังมองหาร้านอาหารดีๆ ดนตรีเพราะๆ ขอบอกว่า เลอปลาแดก ไม่ทำให้คุณผิดหวังอย่างแน่นอน
ถนน
เลอปลาแดก
ประ
เสร
ิฐมน
ินทรา -รามอ นเอกม ัย ทางด่ว
ลงตัวกับความหอมจากข้าวคัว่ กลายเป็นความลงตัวทีน่ า่ ลิม้ ลอง ยิง่ ได้รบั ประทาน คูก่ บั ปัต เดอ กูรี หรือเรียกง่ายๆ ว่า ข้าวเหนียวห่อแป้งทอด ก็อร่อยไปอีกแบบ แต่ สำหรับใครทีไ่ ม่ชอบอาหารทีร่ สชาติจดั จ้านเกินไปนัก ผมขอแนะนำ ปลาช่อนโมนาลิซา่ ครับ คุณไม่ได้อา่ นผิด หรือผมจำชือ่ มาผิดแน่นอน นีเ่ ป็นหนึง่ ชือ่ เมนูชวนอมยิม้ ของ ร้านที่ทำจากปลาช่อนที่ทอดจนกรอบนอกนุ่มใน ราดด้วยน้ำต้มยำรสเปรี้ยวหวาน กลมกล่อมกำลังดี ส่วนที่มาของชื่อนั้น ทางร้านบอกว่า ตั้งตามลักษณะปากของ ปลาที่อมยิ้มเหมือนโมนาลิซ่า จานสุดท้ายสำหรับวันนี้ ผมขอแนะนำเมนูคบู่ ารมีทขี่ าดไปเสียไม่ได้สำหรับร้านส้มตำ นั่นคือ ไก่เซส์บง ไก่ทอดเกลือแบบครึ่งตัวที่ทอดจนเหลืองกรอบ เสิร์ฟพร้อม เฟรนช์ฟรายส์ และน้ำจิ้ม 3 รส 3 สไตล์ อย่างซอสมะเขือเทศ น้ำจิ้มเปรี้ยวหวาน และน้ำจิ้มแจ่ว ยิ่งเมื่อรับประทานคู่กับไวน์แดงจากประเทศออสเตรเลียก็เข้ากันได้ อย่างไม่น่าเชื่อ แหม... ฝอยจนเกือบสุดหน้ากระดาษ แต่ก็ไม่วายลืมแนะนำเมนูออร์เดิร์ฟของทาง ร้านอย่าง ผัดหมี่มะนาว ที่เป็นเมนูเรียกน้ำย่อยประจำร้าน และสำหรับใครที่สนใจ รับประทานอาหารไทยสไตล์ฝรั่งเศสที่ร้านเลอปลาแดก สามารถไปได้ 2 ช่วงเวลา
ูกิจ
ร้านเลอ ปลาแดก
ถนนคลองลำเจียก
888/3 หมู่9 ถนนคลองลำเจียก แขวงคลองกุ่ม เขตบึงกุ่ม กรุงเทพฯ 10230 โทร. 0-2943-9528 เปิดบริการ : วันจันทร์-วันพฤหัสฯ เวลา 11.30-14.30 น. และ 16.30-24.00 น. วันศุกร์-วันเสาร์ เวลา 11.30-24.00 น. วันอาทิตย์ เวลา 11.30–22.30 น. ราคาต่อท่าน: 350–550 บาท
www.facebook.com/eatingout
19
se
Main Cour
New Restaurant Text : นางสาวจิตตก | Foto : เสกสรร { Apple Tart }
{ Velvety Soup of Tomato }
{ Miso Glazed Snow Fish }
{ Braised Wagyu Beef Cheek }
Cafe’ Claire
ฉันกลั้นน้ำตาไม่อยู่เมื่ออ่านข่าวจากอินเทอร์เน็ต... น้ำตาไหลอาบแก้ม จนน้องสาวเดินเข้ามาถามว่าเป็นอะไร ฉันตอบตะกุกตะกักเหมือนคนใกล้ จะขาดใจว่า “พระเอกหนุม่ ญีป่ นุ่ คนโปรดของฉันกำลังจะแต่งงานล่ะแก” จากนั้นฉันก็ปล่อยโฮออกมาจนคนทั้งบ้านต้องเข้ามาดูอาการ น้องสาว คนดีจึงขันอาสาพาออกมานอกบ้านเพื่อให้จิตใจของฉันดีขึ้น โดยการพา ไปช้อปปิ้งต่อด้วยดูหนังปิดท้ายด้วยการรับประทานอาหารอร่อยๆ ที่ร้าน Cafe’ Claire ภายในโรงแรม Oriental Residence...
20
Eating Out Issue 34 / May 2012
Cafe’ Claire
ถนนวิทยุ
Residence Bangkok
ซอยร่วมฤดี
ถนนวิทยุ
Cafe’ Claire Oriental ซอยต้นสน
ร้านอาหารแห่งนี้เปิดได้ไม่นานค่ะ ภายในเขาตกแต่งได้เก๋กู้ด แต่อารมณ์ตอนนี้บอกตามตรงว่า มองอะไรก็ดูเฉาไปซะหมดจริงๆ ระหว่างที่รออาหารอยู่นั้นบริกรรูปหล่อก็เดินเข้ามาถามด้วย ใบหน้ายิ้มแย้มว่า “รับชาไหมครับ ที่นี่มีชาให้เลือกหลายกลิ่น” ฉันพยักหน้ารับไปงั้นๆ ไม่นาน นักเขาก็นำกลิ่นชาต่างๆ มาให้ดม ขอบอกว่าน่าลองทุกกลิ่นเลยค่ะ หอมน่าดื่มจนฉันแอบยิ้ม พวกเราเลือกกลิ่นดอกไม้ มา 1 กา บริกรแนะนำให้ดื่มหลังจากที่อิ่มจากอาหารกันแล้ว... Velvety Soup of Tomato เป็นเมนูซุปอย่างแรก รสชาติอมเปรี้ยวอร่อยจนแอบยิ้มอีกรอบ ต่อที่ เมนูเบาๆ อย่าง Miso Glazed Snow Fish เนื้อปลาหิมะชิ้นงามๆ วางบนมันฝรั่งสีเหลืองส้ม รสชาติอมหวานอมเค็มของมิโซะเข้ากับเนื้อปลาจนวางส้อมไม่ลงกันเลยทีเดียว Braised Wagyu Beef Cheek เป็นเมนูที่น้องรักเลือกสั่ง ขอบอกว่าเมนูนี้ฉันยิ้มจนแก้มแทบปริ เพราะเนื้อนุ่มโดน ใจมากๆ รับประทานพร้อมรีซอตโตทีฉ่ ำ่ ไปด้วยซอสอร่อยจนไม่อยากแบ่งใครจริงๆ ปิดท้ายทีเ่ มนู ขนมหวาน Apple Tart รสชาติอมเปรีย้ วเข้มข้นและกรุบกรับด้วยชิน้ แอปเปิล รับประทานพร้อมกับ ชากลิน่ ดอกไม้หอมๆ เข้ากันอย่าบอกใครเชียว หลังจากทีจ่ บมือ้ อาหารฉันก็อมิ่ เอมไปด้วยความสุข อีกครัง้ “ไม่เศร้าแล้วเหรอ...” น้องสาวถามอีกครัง้ ฉันยิม้ รับและสัน่ หน้าให้เขา “ไม่ล่ะ... ได้เจอ บรรยากาศดีๆ การบริการดีๆ กับอาหารอร่อยๆ แบบนีห้ ายจิตตกไปเยอะ” แล้วพวกเราก็หัวเราะ กันร่วน...
ซอยร่วมฤดี
Oriental Residence Bangkok 110 ถนนวิทยุ แขวงลุมพินี เขตปทุมวัน กรุงเทพฯ 10330 โทร. 0-2125-9000 (operator) ราคาต่อท่าน : 500 บาทขึ้นไป
se
Main Cour
Buffet of the Month Text : kruawan@maeban.co.th
ห้องอาหารนานาชาติวินเซอร์ สวีทส์ คาเฟ่ พบกับบุฟเฟ่ต์อาหารนานาชาติในบรรยากาศเป็นกันเอง เหมือนนั่งรับประทานอาหารอยู่ในบ้าน ด้วยห้องอาหารที่ ยังตกแต่งเรียบหรูเล่นระดับสีไว้ให้ชื่นชมอย่างลงตัวของ เฟอร์นเิ จอร์ไม้โทนสีเข้มสลับผนังสีขาวสว่างตา เชิญอิม่ อร่อย กับเมนูอาหารหลากหลายที่ถูกปรุงขึ้นจากฝีมือเชฟมาก ประสบการณ์ บุฟเฟ่ตม์ อื้ กลางวันเวลา 11.30-14.30 น. ใน ราคาท่านละ 499 บาท++ และบุฟเฟ่ตม์ อื้ ค่ำเวลา 18.0022.00 น. ในราคาท่านละ 699 บาท++ ที่โรงแรมวินเซอร์ สวีทส์ สุขุมวิท 20 โทร. 0-2262-1221
Parkview Restaurant พบกับโฉมใหม่แห่งความหรูหรา ทันสมัย และสวยงามของ ห้องอาหาร ในบรรยากาศสวนสวยด้วยแมกไม้เขียวชอุม่ กับ โปรโมชัน่ “ซันเดย์บรัน้ ซ์... วันสุดแสนพิเศษ” พร้อมเลือก อิ่มอร่อยอย่างจุใจกับความพิเศษและอลังการของบุฟเฟ่ต์ อาหารนานาชาติทงั้ คาวและหวานในราคาท่านละ 1,500 บาท (เฉพาะอาหาร) ราคาท่านละ 1,650 บาท (รวมน้ำผลไม้ และ น้ำอัดลม) และราคาท่านละ 2,000 บาท (ราคานีร้ วมเครื่อง ดืม่ น้ำอัดลม สมูทตี้ เบียร์สด และไวน์) ทีโ่ รงแรมอิมพีเรียล ควีนส์ปาร์ค สุขุมวิท 22 โทร. 0-2261-9300
ห้องอาหาร Panorama รืน่ รมย์กบั ทัศนียภาพอันงดงามของกรุงเทพฯ ณ ห้องอาหาร ทีพ่ ร้อมเสิรฟ์ ความอร่อยเลือกได้ตามใจคุณตลอดวัน อิม่ อร่อย กับอาหารกริลล์สดใหม่เต็มรสชาติ ในบรรยากาศโมเดิร์น และมีระดับด้วยคอนเซ็ปต์การตกแต่งสบายๆ สไตล์โมเดิร์น และครัวเปิดที่พร้อมเสิร์ฟหลากหลายเมนูอร่อย บุฟเฟ่ต์ มื้อกลางวันในราคาท่านละ 700++ บุฟเฟ่ต์มื้อค่ำในราคา ท่านละ 1,500++ (ขึ้นอยู่กับโปรโมชั่นที่จัดในแต่ละช่วง) ที่ ห้องอาหารพาโนรามา ชัน้ 23 โรงแรมคราวน์ พลาซา กรุงเทพฯ ลุมพินี พาร์ค โทร. 0-2632-9000
L3 Eatery พบกับอาหารคุณภาพบนโรงแรมหรูที่เดินทางสะดวกจาก สถานีรถไฟฟ้า BTS นานา เพียงแค่อดึ ใจเดียว คุณจะได้พบ กับพาเหรดเบอร์เกอร์ทมี่ คี วามแตกต่างกันถึง 6 ชนิด พาสต้า และอาหารว่างนานาชนิด มุมสลัดและซูชิ รวมถึงบุฟเฟ่ต์ อาหารทะเลและบาร์บีคิวหลากหลายอยู่ในห้องอาหารที่ ตกแต่งสไตล์คลาสสิค บุฟเฟ่ตม์ อื้ กลางวันเวลา 11.30-15.00 น. (วันจันทร์-วันศุกร์) ในราคาสบายๆ เพียงท่านละ 199 บาท ทีห่ อ้ งอาหาร L3 Eatery โรงแรม Le Fenix Sukhumvit โทร. 0-2305-4000
Rabiangthong พบกับบุฟเฟ่ตส์ ดุ คุม้ ค่าทีไ่ ด้รบั การปรุงจากเชฟผูเ้ ชี่ยวชาญ ทีผ่ า่ นการฝึกอบรมมาอย่างพิเศษเพือ่ ให้คณุ ได้อมิ่ อร่อยกับ เมนูที่คัดสรรมาอย่างดี เคาน์เตอร์ซูชิระดับพรีเมี่ยม และ เมนูอาหารนานาชาติที่หลายคนโปรดปราน อาทิ หูฉลาม ปูนงึ่ ซูชิ ซาซิมิ สเต๊กปลา เนือ้ แกะ และอืน่ ๆ อีกมากมาย ให้คุณเลือกอร่อยอย่างคุ้มค่ากับบุฟเฟ่ต์มื้อกลางวันเวลา 11.30-14.30 น. และบุฟเฟ่ต์มื้อเย็นเวลา 18.00-22.30 น. ที่ห้องอาหารระเบียงทอง โรงแรมนารายณ์ โทร. 0-22370100
Bon Vivant อิ่มอร่อยกับบุฟเฟ่ต์สไตล์นานาชาติที่รวบรวมความอร่อย ให้คณุ ได้ลมิ้ ลอง พบกับครัวเปิดทีท่ นั สมัย สามารถมองเห็น ทุกความเคลื่อนไหวของความอร่อย บุฟเฟ่ต์มื้อกลางวัน และมื้อค่ำพบกับอาหารบุฟเฟ่ต์นานาชาติ และเนื้ออบ หลากหลายทีต่ อบรับทุกรสชาติความอร่อย รวมถึงของหวาน ขนมเค้ก ไอศกรีม ผลไม้ เครื่องดื่มน้ำสมุนไพร น้ำผลไม้ ชา และกาแฟ แล้วเจอกันที่ห้องอาหารบอง วีวอง ชั้น 2 โรงแรมตะวันนา โทร. 0-2236-0361
se
Main Cour
Candlelight Dinner Text : สาวสีชมพู | Foto : หนุ่มสวอล์น { ลาบถุงทองทอด }
{ ซี่โครงแกะย่าง }
{ ปลาช่อนน้ำตก }
{ ส้มตำปู }
{ ข้าวเหนียวสามสี }
อีสานฟิวชันรสชาติดี มีสไตล์ @
คาเฟ่
่ ี ล ล ิ ช
22
Eating Out Issue 34 / May 2012
“นานเท่าไหร่แล้วนะที่ไม่ได้นัดสังสรรค์กับแก๊ง เพื่อนสาวสุดซ่า” จู่ๆ คำถามนี้ก็ผุดขึ้นมาในความคิดของสาวสีชมพูทันทีที่ เพื่อนสาวคนสนิทโทรศัพท์มาบอกว่าเพื่อนๆ อยากจะนัด มีทติ้งกันหลังจากที่ได้เจอกันครั้งสุดท้ายงานเลี้ยงแต่งงาน เพื่อนเมื่อปลายปีก่อน งานนี้สาวสีชมพูขอเสนอเลือกร้าน ด้วยตัวเองว่าแล้วก็ส่งข้อความไปบอกเพื่อนๆ ว่า “เจอกันที่ร้าน Cafe’ chilli รับรองร้านนี้เหมาะกับแก๊งเรา แน่นอนทั้งรสชาติและบรรยากาศ” แค่คิดถึงรสชาติอาหารอีสานสไตล์ฟิวชันแถมได้นั่งเม้าท์ กับแก๊งเพื่อนสาวอีกต่างหาก แค่นี้สาวสีชมพูก็อดตื่นเต้น ไม่ได้แล้วล่ะค่ะ
{ ลาบแซลมอน } { ลาบหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ }
มื้อนี้จบที่เสียงหัวเราะและความอิ่มใจที่ได้เจอเพื่อนเก่าแถมยังอิ่มท้องกับอาหาร อีสานฟิวชันรสแซบ ก่อนกลับทุกคนลงความเห็นว่า ถึงแม้ร้านจะดูไฮโซแต่รสชาติ กลับถูกปากคนไทยอย่างเราๆ เสียจริงๆ นัดมีทติ้งคราวหน้าคงจะต้องลองมาชิม เมนูอื่นบ้างแล้ว หากคุณผู้อ่านอยากกินอาหารอีสานฟิวชันรสชาติแซบถึงใจ อย่า ลืมแวะมาที่ Cafe’ Chilli นะคะ
Cafe’ Chilli สย พารากอ ถนนพระาม ราม 1 น
6
3
Cafe’ Chilli
991 ชั้น G สยามพารากอน ถนนพระราม 1 แขวงปทุมวัน เขตปทุมวัน กรุงเทพฯ 10330 โทร. 0-2610-9877-8 เปิดบริการทุกวัน เวลา 11.00-22.00 น. ราคาต่อท่าน : 300-500 บาท
สยามสแควร์
สยามเซ็นเตอร์ สยามสแควร์
ทันทีที่ไปถึงที่ร้านเพื่อนสาวทั้งหลายก็อยู่กันพร้อมหน้าพร้อมตา นอกจากจะเม้าท์ กันอย่างไม่รอช้าแล้วพวกเราก็สั่งอาหารมาเม้าท์ไปชิมไปกันหลายจาน ระหว่างรอ อาหารเพื่อนสาวก็ถามสาวสีชมพูว่าทำไมถึงเลือกร้านนี้ล่ะ “ก็แหม ร้านนี้บรรยากาศดีจะตาย อีกอย่างร้านนี้ยังเป็นร้านอาหารอีสานรสแซบ สไตล์ฟิวชันเชียวนะแก แต่ไม่ต้องห่วงนะจ๊ะ ถึงร้านนี้จะตั้งอยู่ในห้างหรูแต่รสชาติ แซบถูกปากพวกเราแน่นอน” พูดยังไม่ทันจบอาหารจานแรกอย่าง ลาบถุงทองทอด ที่ข้างในมีลาบหมูถูกห่อด้วย แผ่นเกีย๊ วและบรรจงทอดในน้ำมันร้อนๆ สีเหลืองทองน่ากินสุดๆ หรือว่าสาวๆ คนไหน รักสุขภาพทีน่ กี่ ม็ ี ลาบแซลมอน เอาใจเช่นกัน หรือจะลองลาบหอยแมลงภูน่ ิวซีแลนด์ ทีน่ า่ กินไม่แพ้กนั ก็ได้ ตามต่อมาด้วย ส้มตำปู รสชาติจดั จ้าน แต่ทพี่ เิ ศษคงจะเป็น ข้าวเหนียวของทางร้านที่ใม่ใช่มีดีแค่ความนุ่มเท่านั้น แต่ลูกค้าสามารถเลือกได้ เลยว่าอยากได้ข้าวเหนียวแบบไหน อยากจะชิม ข้าวเหนียวดำ ข้าวเหนียวใบเตย หรือว่าจะเป็น ข้าวเหนียวสีขาวธรรมดา ทางร้านก็พร้อมจะยกมาเสิร์ฟคุณร้อนๆ ทันที เท่านั้นยังพิเศษไม่พอสาวสีชมพูขอสั่ง ซี่โครงแกะย่าง พร้อมน้ำจิ้มรสเลิศ ทีเ่ สิรฟ์ พร้อมข้าวเหนียวดำทอดทีห่ อ่ ด้วยแป้งเปาะเปีย๊ ะ ซีโ่ ครงแกะย่างกำลังดี ไม่มี กลิน่ สาบกินคูก่ บั น้ำจิม้ สูตรทางร้านเข้ากันอย่างดีเชียว ปิดท้ายด้วย ปลาช่อนน้ำตก ที่ เลือกเนือ้ ปลาช่อนขนาดกำลังดีมาทอดกับน้ำมันร้อนเสิรฟ์ คูก่ บั น้ำตกทีป่ รุงมาอย่างดี
www.facebook.com/eatingout
23
se
Main Cour
Grandfather Restaurant Text : ลูกคุณหลวง | Foto : เบิร์ด เบิร์ด { ส้มตำปลาดุกฟู }
{ ต้มแซบเนื้อ }
{ ไก่ย่างสูตรพิเศษ }
น้ำตก
สีดา...
รสชาติความอร่อยทีอ่ ยูค่ กู่ บั ตลาดวังหลัง แดดร้อนๆ ของยามบ่ายวันเสาร์ไม่ได้ทำให้เราสามคนพ่อ แม่ ลูก ย่อท้อต่อการตามล่าหาร้านส้มตำเจ้าเด็ดที่มีชื่อเสียงมากกว่า 40 ปี ในตลาดวังหลังแต่อย่างใด เหตุเกิดจากเมื่อหลายวันก่อนคุณแม่คนสวยอยากกินส้มตำแต่อยู่ๆ ส้มตำร้านป้าหน้าหมู่บ้านก็หยุด ขายไปดื้อๆ คุณแม่คนสวยถึงกับอารมณ์เสียและบอกกับเราสองคนพ่อลูกว่า “วันเสาร์นี้ไม่ต้องไปไหนกันนะ เดี๋ยวแม่จะพาไปกินส้มตำที่อร่อยเลิศที่สุด” ฉันกับคุณพ่อที่รักมองหน้ากันอย่างงงๆ รู้ตัวอีกทีเราสองคนก็ถูกคุณแม่ที่รักกระเตงร่างมาที่ตลาดวัง หลัง คุณแม่คนสวยพาเราลัดเลาะทางเดินมาเรื่อยๆ จนถึงร้านอาหารอีสานขนานแท้ที่ชื่อว่า น้ำตกสีดา แต่ถ้าใครกลัวหลงหรือมาไม่ถูกก็ไม่ต้องกังวลนะคะ เพราะร้านน้ำตกสีดาเจ้าดังแห่ง ตลาดวังหลังอยู่คู่ที่นี่มามากกว่า 40 ปีแล้ว ดังนั้นถ้าไปถึงก็สามารถถามพ่อค้าแม่ค้าแถวนั้นได้เลย เพราะรู้จักกันดีอยู่แล้ว ทันทีที่ถึงร้านเราสามคนไม่รอช้ามองหาโต๊ะว่างแล้วสั่งอาหารกันทันที
24
Eating Out Issue 34 / May 2012
ร้าน ท่าพรานนก น้ำตกสีดา
ตรอกวังหลัง
อรุณอมรินทร์
20
แม่น้ำเจ้าพระยา
ถนนพรานนก
ร์ 22
ไม่นานนัก ส้มตำปลาดุกฟู ก็มาเสิร์ฟพร้อมผักสด ตามต่อมาด้วย ไก่ย่างสูตร พิเศษ ของทางร้านที่มาพร้อมกับน้ำจิ้มสูตรพิเศษทั้งน้ำจิ้มหวาน น้ำจิ้มแจ่ว และ น้ำจิ้มซีฟู้ด แต่ถ้าใครอยากซดต้มแซบร้อนๆ โล่งคอก็ต้องนี่เลย ต้มแซบเนื้อ ที่ รสชาติกำลังดี เนื้อที่ทางร้านใช้เป็นเนื้อขอบกระด้งของวัวมาต้มจนเปื่อยละลายอยู่ ในปาก ตามต่อมาด้วย เนื้อย่าง ที่หมักด้วยซอสสูตรพิเศษจากทางร้านที่มาพร้อม กับ สันคอหมูย่าง เนื้อนุ่มที่กินคู่กับข้าวเหนียวร้อนๆ ระหว่าง ที่กินกันอยู่คุณแม่ ที่รักก็แอบถามคุณพี่เจ้าของร้านถึงเคล็ดลับความอร่อยที่มีมาอย่างยาวนาน จนได้ คำตอบว่าเคล็ดลับทีว่ า่ ก็ไม่มอี ะไรมากแค่เลือกวัตถุดบิ ทีด่ แี ละคงรสชาติความอร่อย ไว้ให้เหมือนเดิมที่สุด แค่นี้ก็สามารถมัดใจลูกค้าที่มาอุดหนุนอย่างต่อเนื่องได้แล้ว ส้มตำปลาดุกฟูคำใหญ่ถูกตักเข้าปากคุณแม่ที่รัก ก่อนที่คุณแม่จะยิ้มออกมาแล้ว พูดกับฉันว่า “ไม่แปลกใจเลยว่าทำไมน้ำตกสีดายังอยู่คู่ตลาดวังหลังแห่งนี้มา หลายสิบปี แต่ก่อนรสชาติอร่อยยังไง เดี๋ยวนี้ก็ยังอร่อยเหมือนเดิม” พูดจบคุณแม่ ก็ Enjoy Eating กับอาหารตรงหน้าต่อทันที หากใครมีโอกาสมาเที่ยวที่วังหลัง อย่าลืมแวะมาที่ ร้านน้ำตกสีดา นะคะ รสชาติความอร่อยที่อยู่คู่กับตลาดเก่า แห่งนี้
{ เนื้อย่าง }
อรุณอมรินท
{ สันคอหมูย่าง }
ร้านน้ำตกสีดา
112/6 ซอยวังหลัง ถนนอรุณอมรินทร์ แขวงศิริราช เขตบางกอกน้อย กรุงเทพฯ 10700 โทร. 0-2412-7180 เปิดบริการ วันจันทร์–วันเสาร์ เวลา 09.30-18.30 น. ราคาต่อท่าน : 60-100 บาท
www.facebook.com/eatingout
25
se
Main Cour
Roadside Food Text | Foto : แตงกวาดอง
{ ตำซั่ว }
พบ
รักใหม่...
หลังจากที่แตงกวาดองอกหักดังเป๊าะไปกับดารา ญีป่ นุ่ คนนัน้ ก็พบกับรักใหม่ทนั ทีคะ่ ... เป็นหนุม่ น้อย นักร้องดังแห่งแดนกิมจิ งานนีเ้ ลยขอสูต้ ายด้วยการ ตามไปกรีด๊ และกรีดร้องตามประสาสาวๆ ผูบ้ า้ คลัง่ ดารา เรียกว่าเล่นเอาเด็กๆ แถบนั้นแตกตื่นกันเลย ทีเดียว แหม... ก็ใครจะไปคิดล่ะคะว่าหุ่นเจ้าป้าอย่าง แตงกวาดองจะกรีดร้องได้ดังขนาดนั้น อยากจะ บอกว่าทั้งหมดนั้นเป็นเพราะฤทธิ์ข้าวเหนียวส้มตำ แท้ๆ...
26
Eating Out Issue 34 / May 2012
วันเกิดเหตุทเี่ จ้าศิลปินดังมาบุกเมืองไทย แตงกวาดองได้ไปฟาดอาหารรองท้องก่อน... แซบวัน เป็นชื่อร้านเด็ดที่ไปมาค่ะ ร้านนี้เขาอร่อยเหาะหลายเมนูค่ะ แต่ที่เห็น ลูกค้าสั่งเยอะคือ ตำซั่ว รสชาติอมหวานอมเปรี้ยว เคี้ยวแคบหมูกรุบๆ เข้ากัน อย่าบอกใคร แนะนำให้กินคู่กับ คอหมูย่าง รสชาติอมหวานนิดๆ เหมือนกัน และ อย่าลืมจกข้าวเหนียวตามด้วยนะคะ จะได้อยู่ท้อง ต่อที่ ไก่ย่าง หนังไก่กรอบกำลัง เหมาะ ส่วนเนือ้ ไก่นมุ่ มาก รสอร่อยจนไม่ตอ้ งกินกับน้ำจิม้ เลยค่ะ ตามติดที่ ลาบหมู ชอบของร้านนี้เพราะเขาใส่มาหมดค่ะ ทั้งหนังหมูชิ้นโตๆ ตับหมูเป็นชิ้นๆ กับเนื้อ หมูสับที่ไม่ร่วนมาก รสชาติแซบ อร่อย กินเข้ากันดีกับผักสดกรอบ สำหรับเมนู ปลาที่อยากให้ชิมคือ ปลาช่อนเผาเกลือ และ ปลาช่อนน้ำตก ด้วยความที่ร้านนี้ เขาเน้นหนักเรื่องการส่ง ดังนั้นเขาจึงทำอาหารไว้จำนวนมาก ไม่ต้องตกใจนะคะ ถ้าคุณจะเห็นปลาช่อนเผาเกลือตั้งกองพะเนินอยู่ตรงหน้า เพราะรสชาติเขาอร่อย จริง ไม่มกี ลิน่ คาว กินพร้อมน้ำจิม้ แซบๆ อร่อยจนอยากจะกรีด๊ ดังๆ เลยค่ะ ปิดท้าย ที่เมนูชุ่มฉ่ำอย่าง ต้มแซบหมูกระดูกอ่อน อันนี้เจ๋งมากมาย กินเพลินเคี้ยวมัน พร้อมกับซดน้ำซุปรสเปรี้ยวๆ เผ็ดๆ...
{ ลาบหมู }
{ ต้มแซบหมูกระดูกอ่อน }
{ ไก่ย่าง } { คอหมูย่าง }
ร้าน แซบวัน
7 ซอยน าทอง
คาร์ฟูร์
ตรงข้ามห้างโรบินสันรัชดาภิเษก ถนนรัชดาภิเษก แขวงดินแดง เขตดินแดง กรุงเทพฯ 10400 โทร. 08-1751-3181 , 08-1830-4894 ราคาต่อท่าน : ตั้งแต่ 40 บาท ขึ้นไป ถนนเทีย นร่วมมิต การเดินทาง : จากแยกลาดพร้าว เข้าถนน ร รัชดาภิเษก จะเห็นร้านแซบวัน ตั้งอยู่ตรงข้าม กับห้างโรบินสัน รัชดาภิเษก เยื้องๆ กับบิ๊กซี รัชดาภิเษก ใกล้ๆ กับสะพานลอย ทางด้าน ซ้ายมือ ที่จอดรถ : จอดรถได้ที่ปั๊มปิโตรนาส ค่าจอดรถ 20 บาท
รรม
ษก
จัสโก้
ร้านแซบวัน
ถนนวัฒนธ
สำหรับผู้ที่อยากมาร้านนี้แตงกวาดองไม่แนะนำให้เอารถส่วนตัวมานะคะ... เนื่องจากหาที่จอดลำบากสักหน่อย และควรมาก่อนเวลามื้อเที่ยง หรือมื้อเย็น เล็กน้อยเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องหิ้วท้องคอย แต่ที่อยากแนะนำจริงๆ คือ “โทรสั่ง” ทางร้านเขามีบริการจัดส่งค่ะ ส่วนเรื่องราคาบริการนั้นขึ้นอยู่กับระยะทาง สำหรับ เรื่องรสชาตินั้นบางท่านอาจห่วงว่าถ้าสั่งมากินแล้วรสชาติจะอร่อยเหรอ ขอบอกว่า รสชาติเหมือนเดิมค่ะ ทางร้านเขาจะแยกน้ำส้มตำต่างหาก เพือ่ ไม่ให้เกิดอาการเซ็ง ของทั้งส้มตำและคนกินค่ะ... เมื่ออิ่มมากมายแล้ว แตงกวาดองก็เดินหน้าไปพบรักใหม่ทันที... พร้อมกับไก่ย่าง อีกครึ่งตัว ข้าวเหนียว 1 ห่อ และคอหมูย่างอีก 1 ถุง เรียกว่างานนี้พร้อมรบทั้ง เรื่องอิ่มท้องและเรื่องรักเลยค่ะ...
ถนน รัชด าภิเ
{ ปลาช่อนเผาเกลือ }
www.facebook.com/eatingout
27
g
Surroundin
Traveling Gourmet Text : Tongta | Foto : เสกสรร
{ ปลาทูย่างน้ำปลาดิบ } { แกงส้มพริกขี้หนูปลาหมึก }
{ ยำปลาหมึกต้มหวาน }
อีกวัน
{ หอยตลับผัดซอสโหระพา }
น ส แ ข ุ ที่ส
การใช้ชีวิตให้มีความสุขนั้นไม่ใช่เรื่องยาก... แต่มันก็ไม่ง่ายอย่างที่หลายคนคิด ฉันเป็นคนหนึ่งที่ใช้ชีวิตวุ่นวายอยู่เสมอ ด้วยงานที่รุมรัดจนไม่มีเวลาเป็นของ ตัวเอง จะหาเวลาว่างเจอะเจอเพื่อนฝูงสักคราก็นานเสียจนเกือบลืมหน้า จนบางครัง้ ต้องเอาเวลางานนีล่ ะ่ มาพบปะเจอะเจอสิง่ แปลกใหม่รอบกายเสียบ้าง เพื่อให้ร่างกายและสมองได้พักผ่อนไปกับร้านอาหารหรือร้านหนังสือดีๆ ตาม ห้างสรรพสินค้า เหมือนกับครั้งนี้ที่เดินทางมาทำงานในหัวหิน...
หัวหินนับเป็นแหล่งท่องเที่ยวของผู้คนอย่างแท้จริง... ที่นี่อัดแน่นไปด้วยแหล่งท่องเที่ยวมากมาย รวมถึงร้านอาหารดีๆ ให้เลือกรับประทานเยอะมาก ทัง้ ร้านกาแฟเก๋ๆ ร้านเบเกอรีส่ ดุ น่ารัก รวมถึงร้านอาหารสไตล์ฝรัง่ หลายแห่ง แต่รา้ นที่ กำลังจะแนะนำนี้เป็นร้านดังที่ใครหลายคนรู้จัก บ้านอิสระ ร้านที่สามารถทำให้คุณรู้สึกอิสระได้ดั่งชื่อร้านเมื่อยาม เข้ามาเหยียบเยือน...
28
Eating Out Issue 34 / May 2012
{ กุ้งสะเดาน้ำปลาหวาน }
ในขณะที่กำลังรื่นรมย์กับการรับประทานอาหารฉันก็เหลือบไปเห็นหนุ่มสาวคู่หนึ่ง ที่โต๊ะข้างๆ... ซึ่งดูเหมือนชีวิตกำลังอินเลิฟ ทั้งคู่ยิ้มให้กันตลอดเวลา และหลังจาก ที่ดูไปสักพักฉันก็สังเกตเห็นว่าฝ่ายหญิงนั้นพูดโดยใช้ภาษามือ ในขณะที่ฝ่ายชาย พูดคุยได้ตามปกติ แต่ก็ใช้ภาษามือควบคู่ไปด้วย ทั้งคู่ดูมีความสุขกับการพูดคุยกัน แค่สองคนโดยไม่สนผูค้ นรอบข้าง ฉันว่านีล่ ะ่ มัง้ ความสุขทีเ่ ราสามารถหาได้ง่ายๆ ในชีวิต เพียงแค่มีใครสักคนอยู่ข้างๆ และพร้อมที่จะร่วมฟังหรือพูดคุยเมื่อคุณ ต้องการเท่านั้นก็พอ...
หัวหิน 45
ถนนแนบเคหาสน์
หัวหิน 41 ถนนเพชรเกษม
ภายใต้บา้ นไม้เก่าสีเขียวขุน่ ตัง้ ติดริมทะเล... นับเป็นอะไรทีเ่ ก๋มากสำหรับนักท่องเที่ยว ได้นั่งรับลมพร้อมรับประทานอาหารรสเลิศฉันว่าคุ้มกับการมาเยือน อาหารภายใน ร้านอร่อยเด็ดหลายอย่าง ขอเริม่ ที่ ยำปลาหมึกต้มหวาน ทางร้านนำปลาหมึกตัวโต มาเคี่ยวกับซอสรสชาติหวานเค็ม จากนั้นหั่นเป็นชิ้นพอคำจัดเสิร์ฟพร้อมพริกขี้หนู ซอย และมะนาวฝานหลายชิ้น ก่อนลงมือแค่นำทุกอย่างผสมกลมเกลียวให้เข้ากัน รสชาติอร่อยล้ำเกินบรรยายจริงๆ ต่อที่ หอยตลับผัดซอสโหระพา จัดมาพร้อม กระทะร้อนควันฉุยมาแต่ไกล กลิน่ หอมๆ ของโหระพาโชยเตะจมูกมากค่ะ เนือ้ หอย สุกกำลังดีดังนั้นจึงไม่เหนียวจนเกินไป รับประทานเปล่าๆ หรือแกล้มกับข้าวสวย ก็อร่อยเริ่ด กุ้งสะเดาน้ำปลาหวาน ร้านนี้ใช้กุ้งแชบ๊วยตัวโตย่างจนสุก เนื้อหวาน กรอบอร่อยรับประทานคู่กับสะเดาและน้ำปลาหวานเข้ากันกำลังดี มาถึงเมนูร้อนๆ อย่าง แกงส้มพริกขี้หนูปลาหมึก กันบ้าง เมนูนี้ขอบอกว่าร้อนรุ่มจนถึงทรวงอก รสชาติแซบโดนใจมากๆ ทั้งเปรี้ยว เผ็ด เค็ม กำลังเหมาะ แนะนำให้รับประทาน ร้อนๆ จะอร่อยกว่าค่ะ ปิดท้ายที่เมนูเด็ด ปลาทูย่างน้ำปลาดิบ เป็นปลาทูสดนำมา ย่างจนสุก จัดมาพร้อมน้ำพริกรสแจ่มทีท่ ำจากน้ำไตปลาเคีย่ วกับสมุนไพร ปรุงแต่ง รสด้วยพริกชี้ฟ้าย่างและน้ำมะนาว ได้รสเค็ม เผ็ด เปรี้ยว นับเป็นเมนูเด็ดที่ต้อง โดน...
บ้านอิสระ
7 ถนนแนบเคหาสน์ ตำบลหัวหิน อำเภอ หัวหิน ประจวบคีรีขันธ์ 77110 โทร. 0-3251-1673, 0-3253-0574 เปิดบริการทุกวัน เวลา 11.00-23.00 น. ราคาต่อท่าน : 300-500 บาท
บ้านอิสระ
www.facebook.com/eatingout
29
g
Surroundin
Chic Society Text : ไดโกะ | Foto : โนบิ
า ล ว เ น ย้อ ่ า ที่
ค้ น ห า ข อ ง เ ก
า ่ ย า ป ร้ า น ป า
30
Eating Out Issue 34 / May 2012
สวัสดีค่ะคุณผู้อ่าน เดือนนี้ไดโกจะพาคุณผู้อ่านรวมทั้ง นายโนบิเพื่อนซี้พกกล้องตัวเก่งคู่ใจไปทะลุเวลาค้นหาของเก่า คุ้นตาสไตล์วินเทจกันค่ะ ไม่ใกล้ไม่ไกลเลยแค่ลาดพร้าวเอง
สถานที่ที่พูดถึงก็คือร้านขายเฟอร์นิเจอร์เก่าที่มีชื่อว่า ร้าน PAPAYA อาณาจักรของคนรัก ของเก่าทั้งหลายแต่ใช่ว่าจะมีแค่เฟอร์นิเจอร์นะคะ เพราะที่นี่ยังมีของแต่งบ้าน ที่รับรองได้ว่า แค่ก้าวเท้าเข้ามาคุณจะต้องอึ้ง ทึ่ง กับของแต่ละชิ้นที่ถูกนำมาอยู่ด้วยกันที่อาณาจักรแห่งนี้ ร้าน PAPAYA ถูกแบ่งออกเป็น 3 ชั้น โดยในชั้นแรกคุณจะได้พบกับของเก่าหลายแบบหลาก ชนิดทัง้ ตุก๊ ตาโมเดลทีส่ มัยเด็กๆ ทุกคนต้องเคยสะสมกันอย่างแน่นอน นอกจากนีย้ งั มีเครือ่ งเล่น แผ่นเสียงเก่าๆ ลำโพงเก่า หรือโทรทัศน์ขาวดำที่สมัยนี้หาดูได้ยาก หากยังไม่จุใจก็ขึ้นไปต่อ กันทีช่ นั้ 2 เลยค่ะ ชัน้ นีน้ า่ จะถูกใจคนรักเฟอร์นเิ จอร์และของแต่งบ้านทัง้ หลาย เพราะทีน่ มี่ ที งั้ เฟอร์นิเจอร์ไม้ หนัง และโต๊ะเก้าอี้แปลกตาในรูปทรงต่างๆ รวมถึงของแต่งบ้านไม่ว่าจะเป็น กระจกบานใหญ่กรอบไม้งานฝีมือ โคมไฟสไตล์วินเทจสวยๆ และโทรศัพท์ในรูปแบบต่างๆ ตัง้ แต่สมัยคุณยายสาวๆ รวมถึงตูโ้ ทรศัพท์สาธารณะในยุคเก่าๆ ทีส่ มัยนีไ้ ม่คอ่ ยจะได้เห็นกัน แล้ว ไปต่อกันที่ชั้น 3 ซึ่งชั้นนี้ไดโกะชอบมากเป็นพิเศษเพราะที่นี่มีเหล่าหุ่นซูเปอร์ฮีโร่ขวัญใจ ไดโกะในอดีตมาตัง้ โชว์ให้หวนรำลึกถึงความหลังกันอีกด้วย นอกจากนีไ้ ดโกะยังเห็นตูเ้ กมส์เก่าๆ กระเป๋าเดินทางใบเก่า เปียโนเก่า เครื่องพิมพ์ดีดเก่า ภาพวาด หรือแม้แต่จักรยานเก่าสมัยที่ ไดโกะยังเป็นเด็กหญิงตัวน้อยอีกด้วย
หลังจากที่ได้ถ่ายภาพกันจนเมมโมรี่การ์ดในกล้องเต็มแล้ว ไดโกะและ นายโนบิก็เห็นพ้องต้องกันว่าของทุกชิ้นที่ร้าน PAPAYA แห่งนี้ หลายชิ้น มีอายุมากกว่าเราสองคนรวมกันซะอีก หากใครสนใจอยากจะมาโพสท่า เก๋ๆ เก็บภาพความประทับใจทีน่ กี่ ส็ ามารถติดต่อสอบถามกับเจ้าของร้าน ได้เลยค่ะ หรือว่าหากคุณอยากมาเลือกซือ้ เลือกชมสินค้าทีน่ รี่ า้ น PAPAYA เขาเปิดบริการทุกวันค่ะ ถ้าใครเกิดตกหลุมรักหรือเจอของถูกใจอยากจะ ซือ้ ติดไม้ตดิ มือกลับบ้านก็สามารถติดต่อสอบถามราคากันได้กบั พีเ่ จ้าของ ร้านได้เลยนะคะ
โชคชัย
4 ซอย
2 PAPAYA
้าว 55 1 ลาดพร ้าว 55/ ลาดพร ถนนลาดพร้าว 0 6 ว ดพร้า
ร้านเฟอร์นิเจอร์
PAPAYA
ซอยลาดพร้าว 55/1 ถนนลาดพร้าว แขวงวังทองหลาง เขตบางกะปิ กรุงเทพฯ 10310 โทร. 0-2933-0661, 08-6994-4445 เปิดบริการทุกวัน เวลา 9.30-18.00 น.
ลา
www.facebook.com/eatingout
31
g
Surroundin
Entertainment Review Text : Chonticha_ploy@maeban.co.th
***ขอบคุณภาพจาก WE Records
Extra Love Concert by Fongbeer ผ่านพ้นไปด้วยความประทับใจกับคอนเสิร์ต Extra Love Concert by Fongbeer งานนี้ขนทัพศิลปิน นักร้องมาทั้ง 17 ศิลปิน ขับกล่อมมอบเพลงรักให้แฟนๆ ได้ฟังกันชิลล์ๆ ริมทะเล หากใครที่เคยอิน กับเพลงรักในแบบฉบับของนักแต่งเพลงที่ชื่อว่า เบียร์-ปฎิเวธ อุทัยเฉลิม หรือที่รู้จักกันในนามนักแต่ง เพลงชื่อดัง ฟองเบียร์ ผู้ที่บรรจงแต่งบทเพลงทั้งรักและอกหักมาให้แฟนเพลงได้อิน ได้ซึ้งกันถ้วนหน้า ไม่ว่าจะเป็นเพลงรักเนื้อหาดีอาทิ เธอยัง ,จากนี้ไปจนนิรันดร์, กุญแจที่หายไป, หมดชีวิต (ฉันให้เธอ) ฯลฯ หรือจะเป็นเพลงอกหักช้ำรักเนือ้ หาโดนใจ เช่น ปากดี, รักแท้ดแู ลไม่ได้, ผูช้ ายห่วยๆ ฯลฯ คงจะ ไม่พลาดกับคอนเสิร์ตครั้งนี้อย่างแน่นอนค่ะ คอนเสิร์ตครั้งนี้ขนทัพศิลปินขึ้นโชว์บริเวณเวทีริมหาดโอเชี่ยน มารีน่า ยอร์ช คลับ พัทยา ตั้งแต่ พระอาทิตย์ยังไม่ตกดิน บนเวทีเปิดตัวเรียกน้ำย่อยด้วยวงน้องใหม่ Pretty Please จากนั้นถึงคิวศิลปิน ทีพ่ าเหรดมาร้องเพลงรักให้ได้เคลิม้ กันไปไล่ตงั้ แต่ เอ็ม อรรถพล ,รุจ The Star, ชิน ชินวุฒ,ิ เอ๊ะ จิรากร, เบล สุพล, ก้อง กรุณ, เต้-สันต์ ภิรมย์ภกั ดี, ใหญ่-Monotone, เจ้าพ่อดิสโก้ บุรนิ ทร์-Groove Riders,
32
Eating Out Issue 34 / May 2012
สาวสวยหนึ่งเดียวในงาน มาช่า, AB Normal, Zeal, ETC., วงซูเปอร์แบนด์ (พล-Clash,โอ่ง-AB Normal, ป๊อก และเคน วง Zeal และฟองเบียร์), บี พีระพัฒน์, แบงค์-Clash นอกจากนี้ ศิลปินยังผลัดเปลีย่ นหมุนเวียนกันร้องเพลง จนเจ้าของคอนเสิร์ต ครั้งนี้อย่างฟองเบียร์ทนเสียงรบเร้าไม่ไหวยอมคว้าไมค์ร้องครั้ง แรกบนเวทีนี้อีกด้วย นอกจากจะทั้งมันส์ทั้งสนุกไปกับศิลปินและบทเพลงแล้วงานนี้ ยังพิสจู น์ได้วา่ กว่า 10 ปีทอี่ ยูใ่ นวงการนักแต่งเพลง ฟองเบียร์ ได้สร้างสรรค์ผลงานให้แฟนเพลงอย่างมากมาย คอนเสิร์ตครั้ง นี้บอกได้คำเดียวว่าสนุกสุดๆ ไปเลยล่ะค่ะ
g
Surroundin
Entertainment Sneak Peek Text : Bird
Les Ballets Trockadero De Monte Carlo เชือ่ ว่าผูอ้ า่ นหลายคนคงจะเคยมีโอกาสได้รบั ชมการเต้นบัลเลต์ อันสวยงาม และแน่นอนว่าเหล่านักเต้นบัลเลต์สว่ นใหญ่ทที่ กุ คน เคยเห็นมักจะเป็นเพศหญิง แต่คงน้อยคนนักที่จะบอกว่าตัว เองเคยมีโอกาสได้รับชมการแสดงบัลเลต์จากเหล่านักเต้น ชายอกสามศอก โดยในครั้งนี้ผมจะแนะนำให้ผู้อ่านได้รู้จักกับ คณะบัลเลต์ชายล้วนชื่อดังที่กำลังจะมาเปิดการแสดงใน ประเทศไทยนั่นเอง
“Les Ballets Trockadero De Monte Carlo” คือชื่อเรียกของคณะบัลเลต์ชายล้วน ที่มีชื่อเสียงโด่งดังไปทั่วโลกจากการแสดงที่โดดเด่นซึ่งนำเสนอการแสดงบัลเลต์ คลาสสิกในแบบฉบับของพวกเขาเอง โดยมีการผสมผสานระหว่างมุขตลกเสียดสี ล้อเลียนบัลเลต์คลาสสิก ผนวกกันกับลีลาบัลเลต์ที่มีความเหนือชั้น ทำให้พวกเขา กลายเป็นขวัญใจผู้ชมทั่วโลก นับตั้งแต่เริ่มก่อตั้งเมื่อ 1974 ชายล้วนเหล่านี้เริ่มต้นด้วยการเป็นคณะแสดงบัลเลต์ยามดึกในย่านบรอดเวย์ จน กลายเป็นที่รู้จักในนาม “The Trocks” หลังจากที่มีนักเขียนจากนิตยสารหลายฉบับ ได้นำเรื่องราวของเขาไปเผยแพร่ และในที่สุด ความสามารถในการผสมผสานมุข ตลกกับการเต้นรำจากความสามารถอันน่าทึ่งของเหล่าชายล้วนก็ทำให้ The Trocks เป็นทีร่ จู้ กั ในระดับชาติ จนท้ายทีส่ ดุ ก็เป็นถึงปรากฏการณ์ระดับโลก ทีท่ ำให้พวกเขา กวาดรางวัลมาอย่างมากมาย อาทิ รางวัลการเต้นรำคลาสสิคยอดเยีย่ มจาก Critic’s Circle National Dance Awards, รางวัล Theatrical Managers Award ฯลฯ ทั้งนี้ทัวร์ของพวกเขายังได้รับความนิยมอย่างสูง โดยในแต่ละปีพวกเขาจะเดินทาง ไปเปิดการแสดงตามประเทศต่างๆ ทั่วโลก อาทิ ออสเตรเลีย, นิวซีแลนด์, ญี่ปุ่น และอีกหลายประเทศ ซึง่ หากให้นบั ตัง้ แต่กอ่ ตัง้ คณะบัลเลต์มาเมือ่ ปี 1974 The Trocks ก็ได้รว่ มแสดงไปแล้วกว่า 500 เมืองทัว่ โลก เช่น อัมสเตอร์ดมั , บาร์เซโลนา, ปักกิ่ง, เบอร์ลนิ , ปารีส, โรม ฯลฯ นอกจากนี้ พวกเขายังได้เปิดการแสดงการกุศลอีกมากมาย ให้กับองค์กรและมูลนิธิต่างๆ อีกด้วย ในวันที่ 9-12 พ.ค. 55 คือวันที่เหล่านักเต้นชายจากคณะ Les Ballets Trockadero De Monte Carlo จะมาเปิดการแสดงในประเทศไทย ซึ่งนับว่าหาชมได้ยากจริงๆ และถ้าหากใครที่สนใจ อย่าลืมรีบจองบัตรและไปหัวเราะกันให้เต็มที่นะครับ Les Ballets Trockadero De Monte Carlo @ รอยัล พารากอนฮอลล์ สยามพารากอน วันที่ 9-12 พ.ค. 55 จำหน่ายบัตรที่ไทยทิคเก็ตเมเจอร์ โทร. 0-2262-3456
www.facebook.com/eatingout
33
g
Surroundin
SongBook Cafe’ Text : Highway 1
Big Bang : Alive
CNBLUE : In My Head
อัลบั้มล่าสุดของ 5 หนุ่มบอยแบนด์จากแดนกิมจิ ซึง่ ในอัลบัม้ นีย้ งั คงแนวดนตรีและซาวด์ไว้ในรูปแบบ เดิมคือ แดนซ์ อาร์แอนด์บี ฮิปฮอป และจุดเด่น ของอัลบั้มนี้คงอยู่ในส่วนของเมโลดี้ที่ถูกเรียบเรียง ออกมาได้อย่างลงตัว โดยมีเพลงเพราะอย่าง Bad Boy, Blue, Fantastic Baby และอีกหลายเพลงที่ น่าจะถูกใจสาวกเกาหลีไม่น้อยทีเดียว
4 หนุม่ ร็อคแบนด์จากเกาหลีกลับมาอีกครัง้ กับอัลบัม้ ใหม่ In My Head โดยมีเพลงเปิดตัวทีม่ ชี อื่ เดียวกัน กับชื่ออัลบั้ม และอีก 3 แทร็คในอัลบั้มที่ล้วนกลั่น กรองมาจากสมองและฝีมอื ของสมาชิกในวง ทัง้ Mr. KIA, Rain of Blessing และแทร็คสุดท้ายอย่าง In My Head ในเวอร์ชนั ไร้เสียงร้อง ซึง่ น่าจะเป็นอัลบัม้ ทีบ่ อกเล่าถึงตัวตนของทัง้ 4 หนุม่ วงนีไ้ ด้เป็นอย่างดี
SHINEE : 4th Mini Album “Sherlock” การกลับมาอีกครัง้ หลังจากว่างเว้นไปกว่าหนึง่ ปีของ 5 หนุ่ม SHINEE ที่ยังคงพกพาแนวเพลงและสไตล์ การเต้นอันสวยงามมาฝากแฟนเพลงเหมือนเช่นเคย ในมินอิ ลั บัม้ ชุดใหม่ โดยมีเพลงเปิดตัวชือ่ เดียวกันกับ ชือ่ อัลบัม้ อย่าง Sherlock และอีกหลายเพลงคุณภาพ ในอัลบัม้ อาทิ Clue, Note, The Reason, Honestly ฯลฯ
ดนตรีเป็นยาวิเศษ : บัณฑิต ศิลปะการคิดใหม่ เปลีย่ นชีวติ Weekend : เทีย่ วเกาะ อึ้งรังษี & รติรัตน์ นิมิตร- คุณได้อย่างไร : จอห์น ฮันต์ ให้ทะเลกอด หนังสือทีแ่ สดงให้เห็นถึงความสำคัญของ “การคิด” Weekend พาเที่ยวเกาะลัดเลาะชายหาด กับน้ำ บรรณสาร หนังสือทีจ่ ะบอกเล่าถึงประโยชน์ของเสียงดนตรี ดัง คำทีก่ ล่าวว่า “Without music, there’d be no life” เพราะดนตรีนนั้ เป็นสิง่ ทีม่ ปี ระโยชน์ตอ่ ชีวติ อย่างมาก โดยผูเ้ ขียนอย่าง บัณฑิต อึง้ รังสี และ รติรตั น์ นิมิตร บรรณสาร ล้วนแต่เฟ้นหาและรวบรวมผลงานวิจัย ต่างๆ ที่น่าสนใจเพื่อมาบอกเล่าถึงประโยชน์ของ การฟังและการเล่นดนตรีในแต่ละด้านถึง 100 ประการ อาทิ ประโยชน์ต่อสมอง, ประโยชน์ต่อ สุขภาพ รวมถึงประโยชน์อนื่ ๆ อีกหลากหลายอย่าง
34
Eating Out Issue 34 / May 2012
จากผู้เขียนที่มีประสบการณ์อยู่ในวงเอเยนซี่ระดับ โลกอย่าง จอห์น ฮันต์ ซึง่ จะเล่าเรือ่ งถึงความสำคัญ ในการคิด ในยุคสมัยที่วิถีของมนุษย์ถูกขับเคลื่อน ด้วยข้อมูลข่าวสารและการไม่เปิดโอกาสทางความ คิด ทำให้ผู้เขียนได้ใช้ประสบการณ์ที่สั่งสมมากลั่น กรองเป็นข้อสังเกตอันเฉียบคม เพื่อให้ผู้อ่านได้ ตระหนักถึงความสำคัญของการคิด และช่วยกัน ประคับประคองให้การคิดใหม่เหล่านีย้ งั คงอยูต่ อ่ ไป
ทะเลใสๆ และอากาศสุดสดชื่น... ไม่ต้องมีไกด์ ก็ ไป ”เกาะ” ได้ เก็บกระเป๋า เตรียมรับลมทะเลไป พร้อมกับเรา ท่องเที่ยวเกาะทั่วเมืองไทย รวมร้าน อาหารและทีพ่ กั ไว้ให้เลือกสรรสำหรับการท่องเที่ยว ทุกรูปแบบจากสำนักพิมพ์แม่บ้าน
g
Surroundin
Film Guide Text : Highway 1
Dark Shadows (10 พ.ค. 55)
ผลงานการกำกับจาก Tim Burton หนึ่งในผู้กำกับที่ได้ชื่อว่า “แนว” ที่สุดคนหนึ่ง พร้อมกับนักแสดงคู่บุญ อย่าง Johnny Depp ทีใ่ นครัง้ นีร้ บั บทเป็นแวมไพร์หนุม่ ผูต้ อ้ งคำสาปโดยแม่มดทีห่ ลงรักเขาเอง และนอกจาก Johnny Depp แล้วยังมีนกั แสดงชือ่ ดังอีกหลายราย เช่น Michelle Pfeiffer, Eva Green, Chloe Grace Moretz, Helena Bonham Carter ฯลฯ Men in Black 3 (24 พ.ค. 55) ชายหนุม่ ในชุดดำกลับมาอีกครัง้ หลังห่างหายจากภาคที่ 2 ไป 10 ปีพอดิบพอดี โดย Will Smith และ Tommy Lee Jones ยังคงกลับมาเป็นคูห่ คู ฮู่ ากันอีกเช่นเคยในบท Agent J และ Agent K พ่วงด้วยทีมนักแสดงชัน้ นำ อาทิ Josh Brolin, Alice Eve และผูก้ ำกับเจ้าของผลงาน Men in Black ทัง้ 2 ภาคแรกอย่าง Barry Sonnenfeld ใครที่เป็นแฟนภาพยนตร์เรื่องนี้มาตั้งแต่ภาคแรกห้ามพลาดเด็ดขาด Rock of Ages (31 พ.ค. 55) ภาพยนตร์เพลงที่ถูกดัดแปลงจากละครบรอดเวย์ ซึ่งถูกกำกับโดย Adam Shankman ที่เคยมีผลงานกำกับ มาอย่างมากมายไม่วา่ จะเป็น Bedtime Stories, Hairspray และภาพยนตร์เรือ่ งนีไ้ ด้นกั แสดงอย่าง Tom Cruise ทีฉ่ กี แนวมารับบทเป็นร็อคสตาร์ชอื่ ดัง และนักแสดงชัน้ นำอีกมากมาย อาทิ Russell Brand, Diego Boneta, Catherine Zeta-Jones, Paul Giamatti, Alec Baldwin ฯลฯ DVD Review : 500 Day of Summer “This is a story of boy meets girl, but you should know upfront, this is not a love story” ออกตัวกันตัง้ แต่ตน้ เรือ่ งว่าไม่ใช่หนังรัก กับเรือ่ งราวใน 500 วัน ของชายหนุม่ กับหญิงสาวซึง่ ดำเนินเรือ่ งโดย Joseph Gordon-Levitt รับบท Tom ชายหนุ่มซึ่งจบด้านสถาปัตย์แต่เลือกทำงานเป็นพนักงานผลิตการ์ด อวยพร ผู้เชื่อมั่นในความรัก และ Zooey Deschanel สาวตาโตที่มารับบท Summer หญิงสาวผู้ไม่เชื่อใน ความรัก ซึ่งในปัจจุบันนี้ก็ยังไม่เห็นนักแสดงสาวคนไหนที่จะเหมาะกับบทแปลกๆ แต่มากด้วยเสน่ห์เท่ากับ สาวตาโตคนนี้ จุดเด่นในเรื่องนี้เห็นจะเป็นการเล่าเรื่องที่ไม่เรียงตามลำดับเวลา และมีการแบ่งพื้นที่บนจอ ระหว่างความคาดหวังกับความเป็นจริง หนังเรื่องนี้ไม่ได้บอกนะครับว่าเรื่องราวความรักเป็นสิ่งหลอกลวง หากแต่ตอ้ งอาศัยปัจจัยรอบด้าน ทัง้ จังหวะเวลา ความใช่ของคนทัง้ สองไปจนถึงความอดทนกับความเป็นจริง ในเรือ่ งนีไ้ ด้แสดงให้เห็นว่าความรักในจินตนาการของพระเอกและความเชือ่ ของนางเอกนัน้ ไม่เป็นจริงเสมอไป ซึง่ ก็เป็นจริงตามประโยคทีโ่ ปรยไว้ตงั้ แต่ตน้ เรือ่ งครับว่า “นีไ่ ม่ใช่เรือ่ งรัก, แต่มนั คือเรือ่ งราวเกีย่ วกับความรัก” www.facebook.com/eatingout
35
g
Surroundin
What Where When? Text : ตาตี่
Concert Music Festival Lady Gaga : The Born This Way Ball
คอนเสิร์ตใหญ่ครั้งแรกในเมืองไทยของนักร้องสาวที่ทรงอิทธิพลที่สุดแห่งยุค อย่าง Lady Gaga โดยเธอพร้อมนำความบันเทิงเต็มรูปแบบมามอบให้แก่แฟนๆ ชาวไทย ณ สนามราชมังคลากีฬาสถาน ในวันศุกร์ที่ 25 พ.ค. 55 จำหน่าย บัตรที่ไทยทิคเก็ตเมเจอร์ โทร. 0-2262-3456
Art & Culture
Juxtaposition
นิทรรศการนำเสนอผลงานจิตรกรรมบนผืนผ้าใบโดย ธันวา ห้วงสมุทร ที่เกิดจากความคิดที่เกี่ยวกับความรู้สึกไม่มั่นคง ความหวาดกลัว และความหวาดระแวง ณ สถานที่อันควรเป็นพื้นที่ส่วนตัว ซึ่งสื่อแสดงถึงสภาวการณ์อันลักลั่นด้วย องค์ประกอบทางศิลปะ โดยจะจัดขึ้นตั้งแต่วันที่ 22 พ.ค.-24 มิ.ย. 55 ณ ดีโอบีหัวลำโพงแกลเลอรี สอบถามข้อมูล เพิ่มเติม โทร. 0-2422-2092, 08-6890-2762
Beyond Desire
ผลงานศิลปะโดย มานิตย์ ศรีสุวรรณ์ โดยจะนำเสนอแนวความคิดที่ว่า มนุษย์นั้นเกิดมาพร้อมรอยรั่วของหัวใจ ทำให้ ไม่รจู้ กั คำว่าพอ ล้วนแต่ตอ้ งการไขว่คว้าปรารถนาในทุกสิง่ อย่าง ซึง่ ล้วนแล้วแต่เกิดจากกิเลสทัง้ สิน้ โดยนิทรรศการ Beyond Desire นีจ้ ะจัดขึน้ ตัง้ แต่วนั ที่ 26 เม.ย.-19 พ.ค. 55 ณ นัมเบอร์วนั แกลเลอรี สอบถามข้อมูลเพิม่ เติม โทร. 0-2630-2523, 08-3445-8333
Before Birth After Death
นิทรรศการในรูปแบบปะติดของ คามิน เลิศชัยประเสริฐ ที่ได้ถูกนำมาขยายเป็นงานจิตรกรรมขนาดใหญ่ ซึ่งจะทำให้ผู้ ชมทุกคนได้ฉงนกับเรือ่ งราวทีถ่ กู นำเสนอ โดยจะจัดขึน้ ตัง้ แต่วนั ที่ 24 มี.ค.-31 พ.ค. 55 ณ Numthong Gallery at Aree สอบถามข้อมูลเพิ่มเติม โทร. 0-2617-2794
BloomIII
ผลงานนิทรรศการเดีย่ วครัง้ ที่ 3 ของ สมโภชน์ สิงห์ทอง ทีว่ า่ งเว้นจาก BloomII ไปถึง 6 ปี ซึง่ ในครัง้ นีจ้ ะนำเสนอประสบการณ์ และความงามทีไ่ ด้รบั จากการเดินทางผ่านสือ่ สีชนิดต่างๆ อาทิ สีนำ้ , สีนำ้ มัน, สีชอลค์, สีอะครีลคิ ในแนว Impressionist ซึ่งจะจัดขึ้นที่ หอศิลป์จามจุรี ตั้งแต่วันที่ 10-24 พ.ค. 55 สอบถามข้อมูลเพิ่มเติม โทร. 0-2218-3709
36
Eating Out Issue 34 / May 2012
g
Surroundin
News & Promotion Text : Chonticha_ploy@maeban.co.th
KUNNA คันนา ขนมเพือ่ สุขภาพ ของคนรักสุขภาพ พาสต้ารสเลิศเสิรฟ ์ ไม่อนั้ ทุกวันอังคาร ณ อนันตรา เชฟรอนร่วมพัฒนาชุมชนบ้านใกล้เรือนเคียง
เชิญสัมผัสประสบการณ์ขนมเพื่อสุขภาพที่ดีหลากหลาย ทางเลือก ทั้งธัญพืชปรุงรสแสนอร่อย ผลไม้กรอบและอบ แห้งธรรมชาติ และช็อกโกแลตเพือ่ สุขภาพ พร้อมเสิรฟ์ แล้ว วันนีท้ ี่ ชัน้ LG หน้า Gourmet Market ที่ Termainal 21และ The Emporium ชั้น 5 แผนก Take Home โทร. 0-26890888 หรือ www.kunnamarket.com
ห้องอาหารบริโอ ณ อนันตรา กรุงเทพฯ ริเวอร์ไซด์ รีสอร์ท แอนด์ สปา เสนอโปรโมชั่นสุดคุ้มเอาใจคนชอบเส้น ด้วย บุฟเฟ่ตพ์ าสต้าอิตาเลียนนานาชนิด ตลอดมือ้ กลางวันเวลา 11.30-14.30 น. ทุกวันอังคาร ในราคาสบายกระเป๋าเพียง ท่านละ 399 บาท ตัง้ แต่บดั นีเ้ ป็นต้นไป โทร. 0-2476-0022 ต่อ 1416
นายเอเดรียน เบนเด็ก ประธานกรรมการและผูจ้ ดั การใหญ่ บริษทั เชฟรอน (ไทย) จำกัด เป็นประธานในพิธเี ปิดโครงการ “คาลเท็กซ์รวมพลัง สร้างสรรค์เพือ่ ชุมชน” โดยได้รบั ความ ร่วมมือจากสำนักงานเขตยานนาวา สถานีดบั เพลิงทุง่ มหาเมฆ และสถานีตำรวจทุง่ มหาเมฆ ในการจัดกิจกรรม ณ ชุมชน โรงสีแม่มะลิ ถนนพระรามที่ 3 กรุงเทพฯ เมื่อเร็วๆ นี้
แสนสิริ เปิด Sales Gallery เดอะ เบส พระราม 9 - รามคำแหง
สัมผัสความลับของอาหารญี่ปุ่นได้ที่ KOI
KEEP WALKING PROJECT
KOI ขอนำเสนอ Tasting Set เซ็ตอาหารที่จะมาพร้อมกับ คุณดุษฎี ตันเจริญ ผูอ้ ำนวยการอาวุโส สายงานการตลาด ความหลากหลายของเมนู เริม่ ต้นตัง้ แต่ 9 เมนูจนถึง 15 เมนู และพัฒนาผลิตภัณฑ์ โครงการคอนโดมิเนียม บริษทั แสนสิริ ราคาเริม่ ต้นที่ 900 บาท ถึง 1,500 บาทเท่านัน้ ตัง้ แต่วนั ที่ จำกัด (มหาชน) ร่วมเปิด เซลส์ แกลเลอรี โครงการเดอะ 18 มี.ค. - 30 มิ.ย. 55 (ยกเว้น 12 -16 เม.ย. 55) สอบถาม เบส พระราม 9 รามคำแหง ภายใต้คอนเซ็ปต์ “ลิฟวิ่งฟิต รายละเอียดและสำรองที่นั่งได้ที่ 0-2258-1590 หรืออีเมล์ ชีวติ คนเมือง” โดยมีครู่ กั สุดหวาน เต๋อ -ฉันทวิชช์ ธนะเสวี info@koirestaurantbkk.com เยี่ยมชมเว็บไซต์ www. และ พีค-ภัทรศยา เครือสุวรรณศิริ มาร่วมโชว์ถา่ ยภาพเท่ๆ koirestaurantbkk.com
FIAO (เฟี้ยว) 2011 Nakarin Theatre Creative เทศกาลดอกไม้บาน วัฒนธรรมญีป่ นุ่ อันน่าประทับใจ Live Performance Fund & Festival ศูนย์การค้าอัมรินทร์ พลาซ่า จัด 2 กิจกรรมเก๋เพื่อเตรียม
นครินทร์ เธียเตอร์ โรงละครแปลงร่างได้จดั งานเปิดเทศกาล ศิลปะการแสดง โดย Mr.Howard Chen ผูก้ อ่ ตัง้ นครินทร์ เธียเตอร์ และฉัตรติยา ไทยภิรมย์สามัคคี ผู้อำนวยการ นครินทร์เธียเตอร์ ร่วมกับนิตยสาร a day โดย ช้างน้อย กุญชร ณ อยุธยา เปิดโอกาสในการให้ทนุ สนับสนุนศิลปิน สร้างผลงานการแสดงสดไม่จำกัดแขนง โดยจัดแสดงงาน ณ นครินทร์ เธียเตอร์ ศรีนครินทร์ เมื่อเร็วๆ นี้
ตัวปิกนิกท่ามกลางดอกไม้บานกับกิจกรรม “Amarin Discovery” ด้วยเทคนิคการทำข้าวปัน้ โอนิกริ ิ และการสวม ชุดกิโมโน โดยมีคุณยาโนะ มัสซูโอะ ผู้อำนวยการบริหาร บริษัท ยามาโกย่า ไทยแลนด์ ที่คร่ำหวอดในเรื่องอาหาร และวัฒนธรรมญี่ปุ่น ให้เกียรติมาเป็นวิทยากร
จบโครงการไปด้วยความรูส้ กึ ชืน่ มืน่ ของทุกฝ่ายและเพือ่ เป็น การฉลองความสำเร็จของโครงการฯ จอห์นนี่ วอล์กเกอร์ จึงจัดกิจกรรมสนุกๆ ชวนเซเลบริตี้ อาทิ ฟลุ๊ค-เกริกพล มัสยวานิช และชาคริต แย้มนาม นักแสดงหนุ่มหล่อและ พิธกี รรายการ "ครัวแล้วแต่คริต" มาร่วมรังสรรค์เมนู Signature Dish สุดเอ็กซ์คลูซฟี จากเห็ดนางรมฮังการีให้ทกุ คนได้ลอง รับประทานกัน เมื่อเร็วๆ นี้
เกาหลี คุกกิ้ง คอนเทสต์ 2012
สำหรับโครงการดังกล่าวได้จัดขึ้นเป็นปีที่ 2 เพื่อแนะนำ ศิลปะและวัฒนธรรมการปรุงอาหารเกาหลีให้คนไทยได้รู้จัก และแพร่หลายมากขึน้ โดยงานนีไ้ ด้รบั เกียรติจากดาราหนุ่ม ชื่อดัง โดม-ปกรณ์ ลัม มาร่วมโชว์ฝีมือในการทำกิมจิ พร้อมเป็นกรรมการตัดสินในครั้งนี้ด้วย สำหรับผู้ชนะเลิศ ได้แก่ ศิรศิ กั ดิ์ บุญญานุพงษ์ และวรัญญู ป้านสกุล พร้อม รับโล่รางวัล และแพ็กเกจท่องเทีย่ วเกาหลีฟรีมลู ค่า 50,000 บาท
www.facebook.com/eatingout
37
g
Surroundin
Catch Up
แซบ
Text : ลูกพลอย | Foto : เบิร์ด เบิร์ด
จ ใ ก ู ถ ู น ม เ กินคู่กับอะไร
อริสรา กำธรเจริญ (ผู้ประกาศข่าว) ถ้าเมนูแซบก็ต้องนึกถึงส้มตำก่อนเลย เพราะชอบ มาก ปกติก็กินตลอดอยู่แล้ว หมวยจะกินหมด ทั้ง ส้มตำปูปลาร้า หรือว่าตำไทย ตำปูม้า และที่ขาด ไม่ได้คือต้องมีข้าวเหนียว ข้าวเหนียวร้อนๆ กินคู่ กับส้มตำ หมวยว่านี่แหละลงตัวสุดๆ แล้ว
มีสุข แจ้งมีสุข (ผู้ประกาศข่าว) เมนูเด็ดของไก่คือตำมั่วค่ะ ที่ใส่หลายๆ อย่างทั้งเส้น ขนมจีน หมูยอ หรือแคบหมู ไก่จะมีเจ้าประจำอยู่ อร่อยมาก และถ้าได้ของกินคู่กันอย่าง ไก่ย่างน้ำจิ้ม แจ่วจะเป็นอะไรที่เด็ดมาก ถ้าร้านไหนมีส้มตำอร่อยๆ กินคู่กับไก่ย่างน้ำจิ้มแจ่วสูตรเด็ดนะ เอาใจไก่ไปเลย (หัวเราะ)
ดี
ศศิกานต์ อภิชาตวรศิลป์ (นางแบบ-นักแสดง) แน่นอนค่ะ ถ้าแซบนี่ก็ต้องส้มตำเลย เพราะผู้หญิง ปกติก็ชอบอาหารรสชาติแซบๆ อยู่แล้ว และของที่ ขาดไม่ได้ก็คือผักสด เพราะปกติเวลาเราสั่งส้มตำก็ จะมีผักสดเป็นเครื่องเคียงอยู่แล้วใช่ไหมคะ เพราะ ฉะนั้นเอ๊ะว่าผักสดนี่แหละที่ขาดไม่ได้ต้องกินคู่กับ ส้มตำค่ะ
แบบฟอร์มสมัครสมาชิก นิตยสาร Eating Out สมัครสมาชิก 1 ปี (12 ฉบับ) พิเศษเพียง 150 บาทเท่านั้น (พร้อมจัดส่งถึงบ้าน) เริ่มตั้งแต่เดือน................................. เป็นฉบับแรก สมัครในหน่วยงานชื่อ ................................................................................................ สมัครเอง นาย นาง นางสาว ชื่อ ........................................................ นามสกุล .......................................................... อาชีพ พนักงานบริษัทเอกชน รัฐวิสาหกิจ นักเรียน/นิสิต/นักศึกษา ร้านอาหาร/โรงแรม/ท่องเที่ยว อื่น ๆ ........................... สถานที่จัดส่ง เลขที่ ................. หมู่ที่ .......... อาคาร/หมู่บ้าน ............................................... ชั้นที่ ........... ห้อง ........... ซอย .................................... ถนน .................................... แขวง/ตำบล .................................... เขต/อำเภอ .................................. จังหวัด .................................. รหัสไปรษณีย์ ........................ โทรศัพท์ ................................. การชำระเงิน ธนาณัติ สัง่ จ่าย ปณ.ลาดพร้าว มาที่ นายปรีดา เหตระกูล 1605 หมูบ่ า้ นทาวน์อนิ ทาวน์ ซอย 5 ถนนศรีวรา แขวงพลับพลา เขตวังทองหลาง กทม. 10310 (กรุณาใส่ใบสมัครลงในซองธนาณัติเพื่อป้องกันการล่าช้าและสูญหาย) โอนเงินผ่านธนาคารบัญชีออมทรัพย์ ชือ่ บัญชี บริษทั แม่บา้ น จำกัด ธนาคารกสิกรไทย สาขาสุขมุ วิท 57 เลขทีบ่ ญ ั ชี 046-1-04998-2 กรุณาส่งสลิป ใบโอนเงินพร้อมแนบใบสมัคร แฟกซ์มาที่เบอร์ 0-2559-3283 หรือทางอีเมล์ laksana@maeban.co.th รบกวนแจ้ง คุณน้อย 0-2530-7345-9 (แบบฟอร์มนี้สามารถถ่ายเอกสารได้ หรือคัดลอกลงกระดาษขนาด A4 แล้วส่งมาตามที่อยู่ด้านบน)
38
Eating Out Issue 34 / May 2012
สิ้นสุดการรอคอย! ข่าวดีสำหรับแฟนๆ กลางเดือนพฤษภาคม Eating Out และ Weekend จะสามารถdownload อ่านเป็น ebook ผ่าน application ได้ทั้ง iPhone และ iPad ติดตามรายละเอียดได้ที่ www.facebook.com/eatingout และ www.facebook.com/weekend.mag www.facebook.com/eatingout
39
40
Eating Out Issue 34 / May 2012