SCANPAN Blinis pan

RECIPES FOR MINI PANCAKE/BLINI PAN

OPSKRIFTER TIL BLINISPANDE

RECETTES POUR POÊLE MULTI-BLINIS

BUCKWHEAT BLINI 9 pcs.

Ingredients A: 225g wheat flour

75g buckwheat flour

2 tsp baking powder

1 tsp bicarbonate of soda

1 tsp salt

Ingredienser A blandes sammen. Ingredienser B piskes sammen. De to blandinger røres sammen og bages på blinispande 1-2 min. på hver side.

Serveres med stenbiderrogn med krydderurter og crème fraîche 38%, der piskes op og rogn vendes i.

Ingredients B: 2 eggs

1¼ cups buttermilk

4 tbsp oil

Tips! Prøv også at servere med røget laks og avocadostykker vendt i crème fraîche med citronsaft, salt og peber.

Lumpfish or salmon roe Fresh herbs Crème fraiche 38%

BLINIS AU SARRASIN 9 pcs.

Ingrédients A : 225 g de farine de blé

75 g de farine de sarrasin

2 c.à.c. de levure chimique

1 c.à.c. de bicarbonate de soude

1 c.à.c. de sel

Mix ingredients A together. Whisk ingredients B together. Stir the two mixtures together and fry in a blini pan for 1-2 minutes on each side.

Whisk the crème fraiche 38% and stir in the lumpfish or salmon roe and herbs and serve with the blinis.

Ingrédients B : 2 œufs

1¼ tasse (3 dl) de babeurre liquide

4 c.à.s. d’huile

Tip! Try serving with smoked salmon and avocado pieces in crème fraiche with lemon juice, salt and pepper.

BOGHVEDE BLINIS 9 stk.

Ingredienser A: 225 g hvedemel

75 g boghvedemel

2 tsk bagepulver

1 tsk natron

1 tsk salt

Œufs de lompe ou de saumon Fines herbes fraîches Crème fraîche 38 %

Mélanger les ingrédients A. Mixer les ingrédients B. Mélanger les deux préparations et faire cuire dans une poêle à blinis, 1 à 2 minutes de chaque côté.

Servir avec la crème fraîche 38 % f­ouettée et mélangée aux œufs de lompe ou de saumon et aux fines herbes.

Ingredienser B: 2 æg

3 dl kærnemælk

4 spsk olie

Friske krydderurter Crème fraîche 38%

Idée de présentation : alternativement, servir les blinis avec du saumon fumé et des morceaux d’avocats retournés dans de la crème fraîche assaisonnée au citron, du sel et du poivre.

Stenbiderrogn 2

BLINI

RED ONION & HERBS

COARSE BLINI WITH HERBS AND RED ONION 9 pcs.

Ingredients A: 115g wheat flour

40g buckwheat flour

75g coarse buckwheat

1 tsp baking powder

½ tsp bicarbonate of soda

½ tsp sugar

Rødløg Friske krydderurter Friske grønne og hvide asparges

Ingredients B: 1 egg

1 cup buttermilk

2 tbsp oil

BLINIS COMPLETS AUX HERBES FINES ET OIGNONS 9 pcs.

Ingrédients A : 115 g de farine de blé

40 g de farine de sarrasin

75 g de graines de sarrasin

1 c.à.c. de levure chimique

½ c.à.c. de bicarbonate de soude

½ c.à.c. de sucre

Ingredienser A blandes sammen. Ingredienser B piskes sammen. De to blandinger røres sammen. Tilsæt rødløg og krydderurter og bag på blinispande 1-2 min. på hver side.

Serveres med grillede grønne og hvide asparges.

Red onion Fresh herbs Fresh green and white asparagus Mix ingredients A together. Whisk ingredients B together. Stir the two mixtures together, add onion and herbs and fry in a blini pan for 1-2 min. on each side.

Ingrédients B : 1 œuf

1 tasse (2½ dl) de babeurre liquide

2 c.à.s. d’huile

Serve with grilled green and white asparagus.

GROV BLINIS MED KRYDDERURTER OG RØDLØG 9 stk.

Ingredienser A: 115 g hvedemel

40 g boghvedemel

75 g grove boghvedegryn

1 tsk bagepulver

½ tsk natron

½ tsk sukker

Oignon Fines herbes fraîches Asperges vertes et blanches fraîches Mélanger les ingrédients A. Mixer les ingrédients B. Mélanger les deux préparations, ajouter oignon et fines herbes et faire cuire dans une poêle à blinis, 1 à 2 minutes de chaque côté.

Servir avec des asperges vertes et b­lanches grillées.

Ingredienser B: 1 æg

2,5 dl kærnemælk

2 spsk olie 5

BLINI WITH FRIED MACKEREL AND MARINATED HERBS 9 pcs.

Ingredients A: 1 egg

2 tbsp flour

¼ cup beer

1 tbsp melted butter

A little salt

A little sugar

½ chilli

Ingredienser A blendes med en stavblender. Forårsløg tilsættes. ­Bages 1-2 min. på blinispande.

Makrelfileten steges med skindet nedad. Krydderurterne vendes i lidt olivenolie og hvid balsamicoeddike.

BLINIS SALÉS AU MAQUEREAU FRIT ET AUX FINES HERBES MARINÉES 9 pcs.

Ingrédients A : 1 œuf

2 c.à.s. de farine

¼ tasse (½ dl) de bière

1 c.à.s. de beurre fondu

Une pincée de sel

Une pincée de sucre

½ piment rouge

3 spring onions, chopped Mackerel fillet Fresh herbs

Use a wand blender to mix ingredients A. Add the spring onions.

Fry for 1-2 minutes in a blini pan.

Fry the mackerel fillet skinside down. Stir the herbs in a little olive oil and white balsamic vinegar.

MADBLINIS MED STEGT MAKREL OG MARINEREDE KRYDDERURTER 9 stk.

Ingredienser A: 1 æg

2 spsk mel

½ dl øl

1 spsk smeltet smør

Lidt salt

Lidt sukker

½ chili

3 ciboules hâchées Filet de maquereau Fines herbes fraîches

Mixer les ingrédients A à l’aide d’un mixeur plongeant. Ajouter les ciboules. Faire cuire 1 à 2 minutes dans une poêle à blinis.

Saisir le filet de maquereau côté peau. Retourner les fines herbes dans un peu d’huile d’olive et de vinaigre balsamique blanc.

3 hakkede forårsløg Makrelfilet Friske krydderurter

6

MACKEREL

FRIED EGG WITH BACON AND BEEF ­SAUSAGES 9 pcs.

5 eggs 4 rashers of good bacon 4 beef brunch sausages

ŒUFS SUR LE PLAT AU BACON ET AUX SAUCISSONS DE BŒUF 9 pcs.

5 œufs 4 tranches de bacon de qualité supérieure 4 saucissons de bœuf

Cook the bacon between two sheets of baking paper in the oven.

Fry the sausages in a pan and the eggs in the blini pan.

Faire cuire le bacon au four entre deux feuilles de papier sulfurisé.

Frire les saucissons dans une poêle et les œufs dans une poêle à blinis.

SPEJLÆG MED BACON OG OKSEPØLSER 9 stk.

5 æg 4 stykker god bacon 4 oksebrunchpølser Bacon steges mellem to stykker bagepapir i ovnen. Pølserne ristes på en pande og æggene steges på blinispanden.

9

MINI OMELETTES WITH GREEN ­ASPARAGUS AND SHRIMPS 9 pcs.

3 eggs 3 tbsp milk 3 fresh green asparagus shoots Approx. 100g shrimps Salt & pepper

3 asperges vertes fraîches Env. 100 g de crevettes Sel et poivre Mixer les œufs, le lait, le sel et le poivre et répartir la préparation dans les neuf trous de la poêle à blinis. Une fois la pâte saisie, ajouter les crevettes et les asperges finement hâchées.

Fold the omelettes in half and serve with chutney, e.g. pineapple/ chilli chutney.

MINI-OMELETTER MED GRØNNE ASPARGES OG REJER 9 stk.

3 æg 3 spsk mælk 3 friske, grønne asparges Ca. 100 g rejer Salt & peber Æg, mælk, salt og peber piskes sammen og fordeles i de 9 huller på blinispanden. Når de har sat sig, kommes de fintsnittede ­asparges og rejer på.

Omeletterne foldes over, så de kun fylder det halve. Serveres evt. med chutney, f.eks. ananas/chili-chutney.

MINI-OMELETTES AUX ASPERGES ­VERTES ET CREVETTES 9 pcs.

3 œufs 3 c.à.s. de lait 10

OMELETTES

Rabattre les omelettes au milieu. Servir éventuellement avec du chutney, par ex. à l’ananas et au piment.

Beat the eggs, milk and salt and pepper together and divide ­between the 9 hollows in the blini pan. Once they have cooked until sufficiently firm, top with the finely chopped asparagus and shrimps.

DESSERT PANCAKES 9 pcs.

4 eggs 100g butter, melted 150g flour 1½ cups milk Zest and juice of 1 orange 50g sugar Seeds from ½ a vanilla pod Mix all the ingredients together with a wand blender and fry in a blini pan for 1-2 minutes on each side.

DESSERT

Serving suggestion: Vanilla apples and blackcurrant jam

Sorbet and vanilla ice cream DESSERTPANDEKAGER 9 stk.

4 æg 100 g smeltet smør 150 g mel 3,5 dl mælk Skal og saft af 1 appelsin 50 g sukker Korn af ½ stang vanille

Alle ingredienser blendes med stavblender og bages i blinispande 1-2 min. på hver side.

Serveringsforslag:

Vanillesyltede æbler og solbærmarmelade Sorbet og vanilleis

CRÊPES SUCRÉES 9 pcs.

4 œufs 100 g de beurre fondu 150 g de farine 1½ tasse (3½ dl) de lait Jus et zeste râpé d’une orange 50 g de sucre Grains d’une demi-gousse de vanille Mélanger tous les ingrédients à l’aide d’un mixeur plongeant et faire cuire la préparation dans une poêle à blinis, 1 à 2 min. de chaque côté.

Suggestion de présentation :

Pommes confites à la vanille et confiture de cassis

Sorbet et glace à la vanille

Sprøde havregryn 2 spsk smør 2 dl havregryn ½ dl farin

AMERICAN PANCAKES 9 pcs.

1 cup full-cream milk 150g wheat flour 1 egg 1 tbsp sugar A little salt 1 tsp baking powder 25g soft butter

Ristes på en pande til det er gyldent.

PANCAKES AMÉRICAINS 9 pcs.

1 tasse (2½ dl) de lait entier 150 g de farine de blé 1 œuf 1 c.à.s. de sucre Une pincée de sel 1 c.à.c. de levure chimique 25 g de beurre ramolli

Mix all the ingredients together with a wand blender and fry in a blini pan for 1-2 minutes on each side.

Serve with Greek yoghurt (10%), crunchy oats and syrup.

Crunchy oats 2 tbsp butter ¾ cups oats ¼ cup soft brown sugar

Mélanger tous les ingrédients à l’aide d’un mixeur plongeant et faire cuire la préparation dans une poêle à blinis, 1 à 2 min. de chaque côté.

Fry in a pan until golden.

Servir avec du yaourt grec (10 %), des flocons d’avoine ­croustillants et du sirop.

AMERIKANSKE PANDEKAGER 9 stk.

2,5 dl sødmælk 150 g hvedemel 1 æg 1 spsk sukker Lidt salt 1 tsk bagepulver 25 g blødt smør

Flocons d’avoine croustillants 2 c.à.s. de beurre ¾ tasse (2 dl) de flocons d’avoine ¼ tasse (½ dl) de cassonade Faire frire à la poêle jusqu’à ce que les flocons soient dorés.

Alle ingredienser blendes med stavblender og bages på blinispande 1-2 min. på hver side.

Serveres med græsk yoghurt (10%), sprøde havregryn og sirup.

14

BRUNCH

PPETIZER

SPICY PANCAKES WITH QUAILS’ EGGS AND GRILLED ARTICHOKE 9 pcs.

Ingredients A: 1 cup full-cream milk

150g wheat flour

1 egg

1 tbsp sugar

A little salt

1 tsp baking powder

25g soft butter

Curry or other spice

10 vagtelæg 5 ½ stykke bacon Forårsløg 4 artiskokker

Ingredienser A blendes med stavblender og bages på blinispande 1-2 min. på hver side. Slå to vagtelæg ud i hvert blinishul og steg dem til spejlæg. Serveres med stegt bacon, ristet forårsløg og ­grillede artiskokker.

CRÊPES ÉPICÉES AUX ŒUFS DE CAILLE ET ­ARTICHAUTS GRILLÉS 9 pcs.

Ingrédients A : 1 tasse (2½ dl) de lait entier

150 g de farine de blé

1 œuf

1 c.à.s. de sucre

Une pincée de sel

1 c.à.c. de levure chimique

25 g de beurre ramolli

Curry ou d’autres épices

10 quails’ eggs 5½ rashers of good bacon Spring onions 4 artichokes

Mix ingredients A with a wand blender and fry in a blini pan for 1-2 minutes on each side. Break two quail eggs into each blini hollow and fry. Serve with roasted bacon, fried spring onions and grilled artichokes.

KRYDREDE PANDEKAGER MED ­VAGTELÆG OG GRILLET ARTISKOK 9 stk.

Ingredienser A: 2,5 dl sødmælk

150 g hvedemel

1 æg

1 spsk sukker

Lidt salt

1 tsk bagepulver

25 g blødt smør

Karry eller et andet krydderi

10 œufs de caille 5 tranches ½ de bacon Ciboule 4 artichauts

Mélanger tous les ingrédients A à l’aide d’un mixeur plongeant et faire cuire la préparation dans une poêle à blinis, 1 à 2 min. de chaque côté. Casser deux œufs de caille dans chaque trou à blinis et les faire cuire comme des œufs sur le plat. Servir avec du ­bacon frit, de la ciboule frite et des artichauts grillés.

17

ALSO TRY THE PUFF DUMPLING PAN PRØV OGSÅ ÆBLESKIVEPANDEN ESSAYEZ AUSSI LA POÊLE À BEIGNETS CHOCOLATE FONDANT WITH ­”BLEEDING HEART” 9 pcs.

60g dark chocolate 40g unsalted butter 75g sugar

Chokolade, smør og sukker smeltes over vandbad og afkøles let. ­Resten af ingredienserne røres sammen og kommes i den afkølede chokolademasse. Kommes i en smurt æbleskivepande og bages 12 min. ved 160°C. Tages ud og sættes på køl. Vendes ud når de er kolde og lunes forsigtigt under film i mikroovn.

2 eggs 25g wheat flour 2g salt 1 tsp instant coffee powder 40g chopped almonds

FONDANT AU CHOCOLAT AVEC “CŒUR SAIGNANT” 9 pcs.

60 g de chocolat noir 40 g de beurre non salé 75 g de sucre

Melt chocolate, butter and sugar over a water bath and allow to cool a little. Mix the rest of the ingredients and stir into the ­cooled chocolate paste. Pour into a lightly greased puff dumpling pan and bake for 12 minutes at 160°C. Take out of the oven, cool and refrigerate. Turn out when they are cold and warm carefully under film in the microwave oven.

2 oeufs 25 g de farine de blé 2 g de sel 1 cuillerée à thé de poudre Nescafé 40 g d’amandes hachées

CHOKOLADE FONDANT MED ­”BLØDENDE HJERTE” 9 stk.

60 g mørk chokolade 40 g usaltet smør 75 g sukker

Faire fondre le chocolat, le beurre et le sucre sur un bain-marie et laisser refroidir un peu. Mélanger le reste des ingrédients et ­remuer dans la pâte de c­hocolat refroidie. Verser dans une poêle à beignets beurrée et faire cuire pendant 12 minutes à 160°C. ­Retirer du four et réfrigérer. Démouler quand ils sont froids et ­attiédir prudemment dans le four à micro-ondes en les recouvrant d’une pellicule.

2 æg 25 g hvedemel 2 g salt 1 tsk. Nescafé pulver 40 g hakkede mandler 18

INCL. RECIPES FROM AROUND THE WORLD INKL. OPSKRIFTER FRA HELE RECETTES DU MONDE ENTIER INCL.

PFOA free | Environmentally Friendly Aluminium

Š Design Copyright SCANPAN Marketing Denmark - www.scanpan.dk / Printing House: www.solografisk.dk / Photographer: www.momentfotografi.dk / 01226

MADE IN DENMARK