Selection “Cà “Cà Natura” Natura”
/ Selezione “Cà “Cà Natura” Natura”
The selection “Cà Natura” is created in Castelcerino, by a family with ancient family tree, whose origin dates back to 1300 and intertwines with that of the Tuscan clan Alberti Counts, that took possession of Castelcerino after the defeat of the Ezzelini clan. In the magic of castelcerino the family develops the deep passion for wine that, with the time, is enhanced by competence, creativity, pleasure of research and innovation. The vineyards of today are the same of the 1960s. They were recovered the original autochthonous organic biotypes of garganega and Trebbiano of Soave and with them, the new vineyards have been created. The atmosphere of these enchanted places has influence, also on flavours of the land fruits. The volcanic basaltic rock and the limestone, which have given origin to the lands, ensures a special tanginess and salinity to the wines. The altitude from 320 to 400 metres and the presence of forests create, in addition, an ideal microclimate, always winnowed and characterized by a good thermal variation between the night and day; everything concur in favouring the persistence of perfumes and flavourings of wines. In the old cellars of the farm, between rock walls, find an ideal place the small oak barrel dedicated to ageing of "important", wines like : the Recioto di Soave D.O.C.G. "Calprea", the Soave classico "Secco" e the Amarone "Castalberti". The philosophy that guides the activity is simple and consistent : all is done according to nature, following an organic farming method, without forcing nor intensive cultivation, in respect of the Consortium DOC disciplinary and with a maximum attention to quality, keeping the taste of a craft made, wine making : “one bottle at a time".
La Selezione “Cà Natura” viene creata a Castelcerino, da una famiglia con antichi rami genealogici la cui origine risale al 1300 e s'intreccia con quella del casato toscano dei Conti Alberti che si insediò a Castelcerino dopo la sconfitta degli Ezzelini. Nella magia di Castelcerino la famiglia sviluppa la passione profonda per il vino che, con il tempo, viene arricchita da competenza, creatività, piacere della ricerca e dell'innovazione. Le vigne di oggi sono le stesse degli anni Sessanta. Sono stati recuperati gli originali biotipi autoctoni di Garganega e Trebbiano di Soave e con essi sono stati creati i nuovi vigneti. L'atmosfera di questi luoghi incantati influisce anche sui sapori dei frutti della terra. La roccia basaltica di natura vulcanica e quella calcarea, che hanno dato origine ai terreni, assicurano sapidità e salinità particolari ai vini. L'altitudine che va dai 320 ai 400 metri e la presenza del bosco assicurano, inoltre, un microclima ideale sempre ventilato e caratterizzato da una buona escursione termica tra la notte e il giorno; tutto questo favorisce la persistenza dei profumi e degli aromi del vino. Nelle vecchie cantine della villa, tra pareti di sasso, trovano ideale collocazione le piccole botti di rovere dedicate all'affinamento dei vini "importanti", come il Recioto di Soave D.O.C.G. "Calprea", il Soave classico "Secco" e l'Amarone "Castalberti". La filosofia che guida l'attività è semplice e coerente: tutto avviene secondo natura, seguendo un metodo biologico di coltivazione, senza forzature e sfruttamenti intensivi, nel rispetto dei disciplinari e con un'attenzione massima alla qualità, conservando il gusto artigianale di fare il vino "una bottiglia alla volta".
Wine Italy World & Flavours By SCG-Aziende di Andrea Poldelmengo Via Don Ballan, 24 30020 - Marcon (VE), Italia P.Iva : 03912410275 www.servizi-aziende.net File : Veneto-SelezCàNatura_Present.doc
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Selezione “Cantina Nuova”
Selection “Cantina Nuova”
Castelcerino – Soave DOC Colli Scaligeri Selezione “Cà Natura” VEFID0001 Vino ottenuto dalla vinificazione in bianco di sola uva Garganega accuratamente selezionata e allevata a guyot e a Pergola veronese, con bassa resa per ettaro. Viene lasciato maturare a contatto dei lieviti di fermentazione per vari mesi, quindi decantato naturalmente senza filtrazione sgrossante. Il colore è paglierino. Al naso si presenta fine, floreale e con una buona nota minerale. Il gusto è secco, piacevolmente sapido con buona struttura e persistenza, e con il tipico retrogusto di mandorla. E' ideale come aperitivo, primi piatti e in abbinamento pietanze a base di pesce, crostacei e carni bianche. Alc. 12,5% Vol. Temp Servizio 10-12°C
Catelcerino – Soave DOC Colli Scaligeri Selection “Cà Natura” VEFID0001 Wine obtained by the white-wine vinification, of the pure Garganega grape, selected and bred with Guyot and Pergola Veronese cultivation methods, with a low output for each hectare. It is left mellowing in contact with the own wholemeal for several months and then naturally cold settled without any rough or depth filtration. Colour straw yellow. At nose the bouquet is fine, floral and with a good mineral note. Taste dry, pleasantly savoury, wellstructured, with good length and the typical almond back taste. with greenish reflexes. Excellent as aperitif, and in pairing with first dishes, fish dishes, shell fish and white meats. Also recommended as a wine to accompany the entire meal. Alc. 12,5% Vol. Serving Temp. 10-12°C Monteseroni - Soave DOC Colli Scaligeri Selection “Cà Natura” VEFID0002 The Soave Monteseroni is obtained, from a vine located at the border of a oak wood, on a mainly limestone soil, exposed southward. The fermentation is at low temperature and the wine comes round in contact with the own wholemeal for at least six months. Then it is naturally cold settled, without any rough or depth filtration, and bottled at the end of May. White wine, with a straw yellow colour. Bouquet delicate and fine, with softly fruity scent, which are enhanced, provided the wine is well aired before tasting. Taste round, soft, elegant and with a good length. Excellent in pairing with first dishes, also those elaborated, cheeses, second dishes meat based an shell fishes. Alc. 13% Vol. Serving Temp. 10-12°C
Monteseroni - Soave DOC Colli Scaligeri Selezione “Cà Natura” VEFID0002 Il Soave Monteseroni nasce da un vigneto posto ai confini di un vecchio bosco di querce, il terreno è principalmente calcareo, con esposizione a sud. La fermentazione è a bassa temperatura ed il vino matura a contatto dei lieviti per almeno sei mesi. Viene poi decantato quindi viene decantato naturalmente senza filtrazioni sgrossanti ed imbottigliato a fine maggio. Monteseroni si affina almeno tre mesi in bottiglia prima di essere messo in commercio. Profumi delicati e fini ed sentori delicatamente fruttati, che vengono esaltati, se il vino viene adeguatamente arieggiato prima della degustazione. Al gusto si presenta pieno, morbido, elegante e di lunga persistenza. Si abbina a primi piatti anche elaborati, formaggi, secondi piatti a base di carne, crostacei. Alc. 13% Vol. Temp Servizio 10-12°C Vigne della Brà (6m) - Soave DOC Colli Scaligeri Selezione “Cà Natura” VEFID0003 Vino ottenuto dalla vinificazione in bianco di sola uva Garganega accuratamente selezionata, con una bassa produzione per ceppo, allevata a pergola tradizionale. Il colore è paglierino con riflessi verdognoli. Al profumo è minerale, piacevolmente solfureo, con sentori floreali e di erbe aromatiche. Al gusto si presenta fresco; con buona sapidità, struttura e persistenza. Gradevole come aperitivo, è ideale accompagnato a piatti a base di pesce e crostacei. Alc. 13,5% Vol. Temp Servizio 10-12°C
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Vigne della Brà (6m) - Soave DOC Colli Scaligeri Selection “Cà Natura” VEFID0003 Wine obtained by the white-wine vinification, of the pure Garganega grape, selected and bred with the traditional Pergola cultivation method, with a low output for each plant. Wine with a straw yellow colour and greenish glares. Bouquet mineral, pleasantly sulphureous, with floral breezes and a scent of aromatic herbs. Taste fresh, with a good tanginess, structure and length. Pleasant as aperitif, ideal in pairing with fish dishes, shell fishes and medium seasoned cheeses. Alc. 13,5% Vol. Serving Temp. 10-12°C
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Vigne della Brà (20m) - Soave DOC Colli Scaligeri Selezione “Cà Natura” VEFID0004 Vino ottenuto dalla vinificazione in bianco di sola uva Garganega accuratamente selezionata, con una bassa produzione per ceppo, allevata a pergola tradizionale. La fermentazione è a bassa temperatura ed il vino matura a contatto dei lieviti per almeno venti (20) mesi. Il colore è paglierino con riflessi verdognoli. Al profumo è minerale, piacevolmente solfureo, con sentori floreali e di erbe aromatiche. Al gusto si presenta fresco; con buona sapidità, struttura e persistenza. Gradevole come aperitivo, è ideale accompagnato a piatti a base di pesce e crostacei. Alc. 13,5% Vol. Temp Servizio 10-12°C Recioto “Calprea” Soave DOCG Selezione “Cà Natura” VEFID0005 Vino ottenuto dal 100% di uva Garganega accuratamente selezionata e proveniente da vigneti di età superiore ai 40 anni. L’uva raccolta in cassette tra la fine di settembre e i primi di ottobre, è lasciata ad appassire per più di 6 mesi. L’uva appassita viene pigiata tra la fine di marzo e gli inizi di aprile. Il mosto-vino dalla gradazione zuccherina molto elevata rimane a fermentare e ad invecchiare in piccole botti di rovere per circa un anno. Prima dell’imbottigliamento si esegue un unico travaso a decantazione naturale. Il recioto “Calprea” è di un colore giallo dorato. Il profumo intenso e persistente presenta note di frutta matura e passita unite a sentori speziati e tostati. Al gusto è di ottima struttura con un buon equilibrio di dolcezza ed acidità. Vino da dessert e da meditazione, accompagna in modo raffinato i dolci secchi, la piccola pasticceria, i formaggi muffiti, erborinati e il patè d'oca. Alc. 13,5% Vol. Serving Temp. 6-8°C
Wine Italy World & Flavours By SCG-Aziende di Andrea Poldelmengo Via Don Ballan, 24 30020 - Marcon (VE), Italia P.Iva : 03912410275 www.servizi-aziende.net File : Veneto-SelezCàNatura_Present.doc
Vigne della Brà (20m) - Soave DOC Colli Scaligeri Selection “Cà Natura” VEFID0004 Wine obtained by the white-wine vinification, of the pure Garganega grape, selected and bred with the traditional Pergola cultivation method, with a low output for each plant. The fermentation is at low temperature and the wine comes round in contact with the own wholemeal for at least twenty (20) months. Wine with a straw yellow colour and greenish glares. Bouquet mineral, pleasantly sulphureous, with floral breezes and a scent of aromatic herbs. Taste fresh, with a good tanginess, structure and length. Pleasant as aperitif, ideal in pairing with fish dishes, shell fishes and medium seasoned cheeses. Alc. 13,5% Vol. Serving Temp. 10-12°C Recioto “Calprea” Soave DOCG Selection “Cà Natura” VEFID0005 Wine obtained with pure Garganega grape, carefully selected from vines aged more than 40 years. The grapes picked up, between the end of September and the beginning of October, is left drying for more than six months. The dried grapes are pressed between the end of March and the beginning of April. The must-wine, with a very high sugar ripeness, is left fermenting and ageing in small durmast barrels, for one year. Before bottling, only one pouring with a natural decantation is carried out. The Recioto “Calprea” has a golden yellow colour. Aroma lingering, with scent of ripe fruit, passito notes together with spicy and toasted hints. Taste structured, with a good balance between sweetness and sourness. A dessert and meditation wine, it accompanies refinedly dry pastry, small assorted pastry, blue cheese varieties, marbled cheeses, and the goose patè. Alc. 13,5% Vol. Serving Temp. 6-8°C
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