Selection “Il “Il Graticcio ”
/ Selezione “Il “Il Graticcio ”
The selection “Il Graticcio ”, is produced in the heart of the denomination DOC Valpolicella classico, in the village Valgatara. The family that create it, sinks deep roots, into the knowledge of the vine growing and the experience of the wine making’. In the farm, a particular care to all stages of production is maintains: from the growing of vines, the harvesting, the wine making, the ageing, concluding with the bottling and final sale, all in accordance with the family saying : quality at the countryside means quality in the glass. The vineyards (10 hectares), all of property, are located in three areas: Marano of Valpolicella, Negrar e S. Pietro in Cariano, at the altitude of approximately 200 metres; with growing technique : pergola Veronese and guyots. The best part of vineyards, located in a hilly area, where the exposure is better, is placed in Valgatara, small fraction of Marano. It is from these vineyards that the Family gets the prestige wines of the line "I Quadretti", formed by a Amarone and a Valpolicella, aged and refined in small French oak barrels. The rest of the produced wines range, is able to meet any need of a fine connoisseur : from passito white, to the DOC classic wines, as : the Valpolicella, the Valpolicella Superior, the Amarone and the Recioto.
La Selezione “Il Graticcio ” è prodotta nel cuore della denominazione DOC "Valpolicella Classico" in località Valgatara. La famiglia che la crea, affonda radici ben profonde nella conoscenza della coltivazione della vite e nell’esperienza nella vinificazione. In azienda viene mantenuta una cura particolare per tutte le fasi di lavorazione del prodotto: dalla coltura delle viti, alla vendemmia, alla vinificazione, all’invecchiamento per concludere con l’imbottigliamento e la vendita, in accordo al motto della famiglia che recita : per avere qualità nel bicchiere bisogna partire innanzitutto dalla qualità in campagna. I vigneti (10 ettari) , tutti di proprietà, sono collocati in tre zone: Marano di Valpolicella, Negrar e S. Pietro in Cariano, ad un' altitudine di circa 200 metri; con forma di allevamento: pergola veronese e guyot. La parte migliore dei vigneti, situata nella fascia collinare ove, l'esposizione è migliore, si trova a Valgatara, piccola frazione di Marano. E' da questi vigneti che l'Azienda ottiene i vini di prestigio della linea "I Quadretti", formata da un Amarone ed un Valpolicella Superiore invecchiati ed affinati in piccole botti di rovere francese. Il resto della gamma dei vini prodotti è in grado di soddisfare qualsiasi esigenza : dal Passito Bianco, ai vini D.O.C. Classici, come il Valpolicella, il Valpolicella Superiore, l'Amarone e il Recioto.
Wine Italy World & Flavours By SCG-Aziende di Andrea Poldelmengo Via Don Ballan, 24 30020 - Marcon (VE), Italia P.Iva : 03912410275 www.servizi-aziende.net File : Veneto-SelezIlGraticcio_Present.doc
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Selezione “Il Graticcio ”
Selection “Il Graticcio ”
Amarone - Valpolicella Classico DOC Selezione “Il Graticcio” - VELGD0001 Vino di colore rosso rubino intenso ottenuto dalle uve migliori di ogni vendemmia, messe ad appassire sui graticci e pigiate a gennaio. Vino nobilitato, da un attento invecchiamento di due anni in piccole botti di rovere francese e dieci/dodici mesi di affinamento in bottiglia. Profumo intenso di ciliegie. Sapore morbido, asciutto, robusto e pieno di corpo. Ben si sposa con brasati, secondi piatti succulenti e formaggi stagionati-piccanti. Alc. 15% Vol. Temp Servizio 18°C. Amarone “I Quadretti” – Valpolcella Class. DOC Selezione “Il Graticcio” - VELGD0003 Vino di colore rosso rubino intenso. Profumo intenso, ricorda le spezie e mantiene i profumi e i sapori tipici di ciliegie e frutti di bosco. Vino portato all’eccellenza con un attento invecchiamento di tre anni di in piccole botti di rovere francese e dieci/dodici mesi di affinamento in bottiglia. Sapore morbido, asciutto, robusto e pieno di corpo. Eccellente accompagnamento di secondi piatti importanti come cacciagione, brasati, carne ai ferri, ma ideale anche con salumi di ogni tipo e formaggi stagionati dal gusto piccante. Alc. 15,5% Vol. Temp Servizio 18°C. “Volpare” - Valpolicella Classico DOC Selezione “Il Graticcio” - VELGD0004 Vino rosso da colore rubino brillante. Profumo di ciliegia. Sapore vellutato, equilibrato e raffinato. E’ prodotto con uve Rondinella, Corvina e Molinara; è il vino che più si avvicina alle origini del territorio di produzione: la Valpolicella. Vino da tutto pasto, lo si può accompagnare ad un gran numero di pietanze Alc. 13% Vol. Temp Servizio 18° Valpolicella Class. Superiore “Ripasso” DOC Selezione “Il Graticcio” - VELGD0005 Vino rosso da colore rubino. Profumo vinoso ed invitante. Sapore corposo, e piacevolmente rotondo. Vino ottenuto utilizzando la tradizionale tecnica del “ripasso”, portando il Valpolicella Classico ad una seconda fermentazione sulle vinacce dell’Amarone. Due anni di invecchiamento e successivo affinamento in bottiglia (almeno cinque/sei mesi), gli conferiscono una piacevole e apprezzata rotondità. Vino Perfetto se abbinato a secondi piatti dal gusto deciso, e salumi di ogni genere Alc. 13,5% Vol. Temp Servizio 18°C.
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Amarone - Valpolicella Classico DOC Selection “Il Graticcio” - VELGD0001 Red wine with an intense ruby, it is obtained from the best grapes of every harvest, left to wither on wooden grids and pressed in January. Wine ennobled by, a skilful ageing of two-years in small French durmast wood barrels and then ten/twelve-month-long of refinement in bottle. Aroma intense of cherries. Taste soft, dry, robust and full-bodied. Excellent with braised
beef, juicy main courses and mature and spicy cheese varieties. Alc. 15% Vol. Serving Temp. 18°C Amarone “I Quadretti” - Valpolicella Class. DOC Selection “Il Graticcio” - VELGD0003 Red wine pouring an deep ruby colour. Aroma intense, reminiscent of spices and retaining perfumes and flavours of cherries and wood fruits.
Wine brought to excellence, with a skilful ageing of three years in small French durmast wooden barrels, and then ten/twelve-month of refinement in bottle. Taste soft, dry, robust and full-bodied. Excellent mate for challenging dishes such as wild game, braised beef, grilled meat, but good also in pairing with any kind of cold meat, salami and seasoned spicy-flavoured cheese varieties.
Alc. 15,5% Vol. Serving Temp. 18°C “Volpare” - Valpolicella Classico DOC Selection “Il Graticcio” - VELGD0004 Red wine with bright ruby colour. Aroma intense of cherries. Taste velvety, well-balanced and refined. It is produced with the Rondinella, Corvina and Molinara grape varieties; is the wine that is closest to the origins of the land of production : the Valpolicella. Wine for the entire meal, excellent to accompany dishes of any kind. Alc. 13% Vol. Serving Temp. 18°C Valpolicella Class. Superiore “Ripasso” DOC Selection “Il Graticcio” - VELGD0005 Red wine with a ruby colour. The fragrance is winey and inviting. Taste full-bodied, with a pleasant roundness. It is obtained using the traditional technique called “ripasso,” carried out by letting the Valpolicella Classico undergo a second fermentation on the marc of the Amarone. Two-year-long ageing process and the subsequent refinement in bottle (at least five/six months) confer the wine a pleasant and appreciated roundness. Wine Perfect with main courses of strong flavour and any kind of cold meat and salami. Alc. 13,5% Vol. Serving Temp. 18°C
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“I Quadretti” - Valpolicella Class. Sup. DOC Selezione “Il Graticcio” - VELGD0006 Vino rosso dal colore rubino intenso. Profumo intenso di ciliegie, frutti di bosco e leggermente speziato. Sapore robusto e pieno di corpo. Segue un processo di vinificazione simile a quello dell’ Amarone; leggero appassimento delle uve, pigiatura e lunga permanenza sulle vinacce e circa due anni d’invecchiamento in piccole botti di rovere francese e sei/sette mesi di affinamento in bottiglia. Vino Perfetto con secondi piatti dal gusto deciso come carne ai ferri e brasati, ben si accompagna a salumi di ogni genere e formaggi stagionati Alc. 14% Vol. Temp Servizio 18°C. Recioto Classico DOC Selezione “Il Graticcio” VELGI0001 Vino rosso dal colore rubino. Profumo intenso di ciliegia. Sapore dolce, corposo. Ottenuto dalle stesse uve dell’Amarone (Corvina, Corvinona, Rondinella), lasciate però appassire sui graticci per tempi molto più lunghi (fino a marzo), ottenendo così una concentrazione ottimale del mosto. Vino ottimo con dolci secchi tipici regionali e della zona come pastefrolle o biscotti secchi, con il cioccolato fondente. Compagno tentatore anche con la pasticceria cremosa. Alc. 14% Vol. Temp Servizio 18 Passito Bianco “Girolamo” Selezione “Il Graticcio ” - VELGI0002 Vino bianco dai profumi intensi di vaniglia, miele e caramello. Sapore deciso ma allo stesso tempo rotondo ed armonico. Le sue uve (Moscato, Garganega, Sauvignon) vengono messe a riposo sui graticci fino a febbraio/marzo, per poi essere pigiate. Il vino viene poi invecchiato in piccole botti di rovere francese per circa dodici mesi e affinato in bottiglia. Ottimo vino da dessert, da provare freddo come aperitivo estivo o con piccoli pezzettini di formaggio piccante (gorgonzola piccante, Roquefort ,…) ricoperti con gocce di miele. Alc. 13,5% Vol. Temp Servizio 14°-15°C
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“I Quadretti” - Valpolicella Classico Sup. DOC Selection “Il Graticcio” - VELGD0006 Red wine, pouring an intense ruby colour. Aroma intense of cherries and fruit of wood with light perfumes of spies. Taste robust and fullbodied. The vinification process is similar to that carried out for the Amarone; a slight withering of the grapes, pressing, long stay on the marc, two-years ageing in small French durmast wooden barrels and a six/sevenmonth-long refinement in bottle. Wine perfect with main courses of strong flavour such as grilled meat or braised beef, it also goes well with any kind of cold meat and salami and seasoned cheese varieties. Alc. 14% Vol. Serving Temp. 18°C Recioto Classico DOC Selection “Il Graticcio” VELGI0001 Red wine, pouring a ruby colour. Aroma intense of cherries. Taste sweet, full-bodied. It is obtained from the same grape varieties as the Amarone (Corvina, Corvinona, Rondinella), but left to wither on wooden grids, for a much longer period of time (until March), thus obtaining an optimum concentration of the must. Wine excellent when accompanied to typical regional dry pastry, such as short pastry or dry cookies, with fusing chocolate. Tempting companion also with creamy pastry. Alc. 14% Vol. Serving Temp. 18°C Passito Bianco “Girolamo” Selection “Il Graticcio ” - VELGI0002 White wine with the fine bouquet of intense scents, amongst which vanilla, honey and caramel predominate. The taste is strong, but at the same time full and harmonic. The grapes (Moscato, Garganega and Sauvignon) are left, resting on wooden grids until February/March, when they are pressed. The wine is aged in small French durmast wood barrels for approximately twelve months and refined in bottle. Excellent meditation and dessert wine. It should be tried chilled as a summer aperitif or as accompaniment to small morsels of spicy cheese (spicy “gorgonzola” blue cheese, Roquefort,...) covered with honey drops. Alc. 13,5% Vol. Serving Temp. 14°-15°C
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