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Boas Práticas na Manipulação de Alimentos
by sepri.pt
Quem deve frequentar: trabalhadores de cantinas, restaurantes ou que manipulem alimentos.
Objetivos gerais: recordar princípios da higiene na manipulação de alimentos. Identificar os tipos de contaminação.
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Resumo dos Conteúdos Programáticos: o que é uma contaminação. Tipos de contaminação. Princípios da higiene na manipulação de alimentos. Medidas preventivas e uso de equipamentos de proteção individual.
Duração: 2 horas.
Número máximo formandos: 12
Sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points)
Quem deve frequentar: trabalhadores que manipulem produtos alimentares.
Objetivos gerais: aplicar princípios de análise de riscos e controlo dos pontos cíticos no processo produtivo dos alimentos, de forma a garantir a segurança alimentar. Realizar a manutenção dos processos associados ao sistema HACCP.
Resumo dos Conteúdos Programáticos: Segurança Alimentar
(HACCP): enquadramento, princípios e conceitos, terminologia e regulamentação em vigor. Aplicação do sistema HACCP: etapas e procedimentos, manutenção de processos.
Duração: 4 horas.
Número máximo formandos: 12
