El Restaurante Celebris presenta su renovada carta de verano

 El Restaurante Celebris, ubicado en el Hotel Hiberus de Zaragoza, ha dado la bienvenida al verano con una renovada y atractiva carta protagonizada por sabores ligados a la época estival. Los platos diseñados por el chef Javier Gómez están elaborados por productos de temporada fusionados con un toque exótico, dando como resultado una cocina de sutiles sabores.

Entre las nuevas propuestas que podrá encontrar en la carta de verano destacan, entre los entrantes, el salmorejo con salpicón de pulpo y aguacate; la tosta de brioche de brandada de merluza y gambas, manzana y siracha o la ensalada de foie, codorniz escabechada, sandía y mango.

Siguiendo con platos de marcado carácter aragonés se encuentran la borraja de Zaragoza, longaniza de Graus y shiitake o una veraniega ensalada de tomate rosa de Barbastro, queso patamulo, cebolla de Fuentes y kalamata.

En cuanto a los principales, destaca la paletilla de Ternasco de Aragón IGP deshuesada con zanahoria glaseada y melocotón al vino tinto, cocinada durante casi 20 horas a baja temperatura con romero y ajo. Repite en esta carta uno de los platos estrella del restaurante, el taco de atún rojo. Completan los principales el Bacalao confitado con cecina de León y albaricoque y el canelón de conejo al Jerez en salsa de almendras. El broche de oro lo pone la oferta de postres, entre los que destaca el elaborado a base de cerezas, granizado de menta y vainilla de Veracruz. Las cerezas, procedentes de Bolea (Huesca), son cocinadas ligeramente con un vino DO Cariñena aromatizado con especias.