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Pepa Muñoz Una vida entre fogones
Por: Carlos Sáez Gallego
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Fotografía: Juan Carlos Vega
Pepa Muñoz es una de las chefs más reputadas del panorama gastronómico de Madrid. Natural de Sevilla, cuenta con más de 35 años de experiencia detrás de los fogones, dando de comer a los paladares más sibaritas. Es la primera mujer en presidir Facyre, la entidad que agrupa a cocineros y reposteros de toda España. Durante los meses más difíciles de la pandemia participó muy activamente junto a otros cocineros en el Proyecto solidario internacional, World Central Kitchen liderado por José Andrés. Pepa nos recibe en exclusiva en su restaurante El Qüenco de Pepa, para charlar de gastronomía, sus orígenes y sus proyectos más personales.
¿Cuál es el primer recuerdo que te viene a la mente relacionado con el mundo de la cocina? ¿Cómo fue tu primer contacto con el mundo de los fogones?
La verdad es que desde que nací he estado en contacto con este mundo. Mis padres tenían negocios de hostelería y tengo recuerdos desde muy pequeña de la cocina de La Casa Córdoba, de la freidora y los sacos de patatas amontonados. Hay dos olores que son muy entrañables para mi; uno es el de los pimientos asados, y el otro el de la canela y el arroz con leche. Mí familia siempre ha estado vinculada a este mundo; mis 5 hermanos también se dedican al mundo de la hostelería, pero yo soy la única cocinera.
