WHISKY, EL DESTILADO PERFECTO PARA UN SIBARITA

Por Gabriel López

Del gaélico escocés Usiege Beatha (Agua de vida), como seguramente ya sabrás el Whisky o Whiskey es un destilado de cebada germinada (malta) y/o grano

Si eliges un Whiskey (con e) estarás tomándote un irlandés. Irlanda reclama el origen de esta bebida en el siglo XII, aunque los primeros escritos en los que se hacen referencia a este Agua de Vida están fechados en 1494. Si te decides por un Whisky estarás decantándote por un escocés, según ellos mismos, la versión modificada y mejoradas del destilado irlandés. Si además quieres lucirte, pídelo directamente como un Scotch.

El Irish Whiskey es mucho más ligero y no rasca las papilas gustativas, es más suave y untuoso, por lo que es muy adecuado para empezar. Solo o acompañado, si quieres empezar desde aquí, te recomiendo encarecidamente que te sirvas un poco de Jameson, mi blended Irish preferido, en hielo para acostumbrarte al sabor. Quizás te ayude mezclarlo con ginger ale, una combinación que no solo no lo menosprecia su calidad y sabor, sino que, gracias a sus notas especiadas, cítricas y dulces, son una mezcla perfecta.

Desde la revolución del whisky de malta, se ha llegado a desprestigiar a los Blended. Según El Gran Maestro Mezclador de Chivas Regal, Colin Scott: “El arte del Maestro Mezclador para entender los diferentes sabores que encierra un Blended Scotch Whisky recuerda el trabajo de un compositor: no sólo hay que conocer al dedillo las características musicales de cada instrumento, sino también saber combinarlas."

Irlanda: La Irish Whiskey Act 1980, que es como el consejo regulador del whisky irlandés, define que, ante todo el whiskey irlandés debe ser elaborado en Irlanda. Además, define cuatro únicas categorías. Vamos a probarlas todas, para poder elegir bien.

Escocia: El sabor del Scotch Whisky es complejo y depende en gran medida de la región de la que proceden. Cada una de ellas aporta un perfil de sabor claramente diferenciado.

Una bebida para paladares muy exigentes y grandes probadores de este “agua de vida”.