BEBER
SIBARITA MAGAZINE
N. 1
WHISKY, EL DESTILADO PERFECTO PARA UN SIBARITA
Por Gabriel López Whisky, whiskey, güisqui o bourbon? ¿Irlandés, Escocés, Americano o Japonés? Las diferencias radican en cómo y dónde se produce. Vamos a darte algunas pautas que estamos seguros te ayudarán en tu elección. Empecemos por el principio. Del gaélico escocés Usiege Beatha (Agua de vida), como seguramente ya sabrás el Whisky o Whiskey es un destilado de cebada germinada (malta) y/o grano y así se produce tanto en Irlanda como en Escocia. En EEUU se elabora con maíz y lo llaman Bourbon o con centeno el Rye Whiskey y el Tennessee Whiskey que es destilado igual que el Bourbon, aunque es filtrado en carbón de arce sacarino lo que le da un sabor único. En los últimos años está teniendo un gran auge los destilados japoneses, su elaboración es la misma que el Single Malt escocés. De hecho, se dice que mas del 15% del whisky de malta empleado por los japoneses en su producción es importado de Escocia. 78
Nosotros que somos muy puristas vamos a centrarnos en el destilado de malta, así que vamos a conocer los irlandeses y sobre todo los que a nosotros mas nos gustan, los escoceses. Si eliges un Whiskey (con e) estarás tomándote un irlandés. Irlanda reclama el origen de esta bebida en el siglo XII, aunque los primeros escritos en los que se hacen referencia a este Agua de Vida están fechados en 1494. Si te decides por un Whisky estarás decantándote por un escocés, según ellos mismos, la versión modificada y mejoradas del destilado irlandés. Si además quieres lucirte, pídelo directamente como un Scotch. Pero decir que el whisky es un destilado de cebada es simplificar demasiado, así que vamos a incluir un elemento más, las categorías. Blended: Es una mezcla de whisky de grano y whisky de malta. De cuerpo ligero y generalmente más económico.
