Qualità e servizio a portata di freezer

Qualità, servizio, sicurezza e lavorabilità sono gli obiettivi che Molino Spadoni persegue nella sua mission e, oggi, propone una gamma di prodotti frutto di esperienza secolare nell’arte della molitura e nella selezione dei cereali, studiata per intercettare le esigenze dei professionisti di una ristorazione veloce, efficiente e moderna.

In questo scenario, dunque, la gamma dei panificati surgelati rappresenta una novità di valore aggiunto sia nell’aspetto di servizio sia nella qualità.

Bar, punti caldi e catering trovano in queste referenze un punto di riferimento importante per l’alto contenuto di servizio, time e cost saving: gusto, qualità e praticità per una corretta gestione della somministrazione.

Surgelati, cotti e pretagliati, anche gluten free

Molino Spadoni presenta diverse novità nel portfolio dei panificati frozen: la linea dei PanPinsa e tre nuove Focaccine Soffici Senza Glutine. Tutte proposte dedicate all’Horeca per rispondere ai food trend contemporanei e alle nuove esigenze alimentari. Pratici e veloci da utilizzare, sono già cotti, basterà riscaldarli in piastra o in forno per 3-4 minuti e saranno pronti da farcire a piacere.

La nuova linea delle schiacciatine PanPinsa è realizzata con un originale mix di farine: farina di grano tenero, farina di soia e farina di riso. L’impasto, prodotto con pasta madre, rifrescata giornalmente dagli anni

’60 e biga, è caratterizzato da un’altissima idratazione - oltre il 90% di acqua sulla farina - che lo rende alveolato e soffice. Dopo una lievitazione di almeno 48 ore, l’impasto viene steso rigorosamente a mano come da tradizione e condito in superficie con olio evo. Il risultato finale è una schiacciatina pretagliata molto digeribile, dall’aspetto artigianale, con un’alveolatura interna ben sviluppata, croccante fuori e soffice dentro, con una fragranza e un gusto davvero intensi.

Le confezioni sono composte di quattro pezzi (100 gr per pezzo) in sei versioni diverse:

• PanPinsa tipo 0

• PanPinsa Integrale

• PanPinsa al Riso Nerone con il caratteristico colore violaceo

• PanPinsa Curcuma e Semi di Lino dall’impasto giallo oro

• PanPinsa ai 7 Cereali con un mix di farine e semi

• PanPinsa alla Mediterranea con pomodoro, capperi, olive e origano.

Il PanPinsa tipo 0 è disponibile anche nella versione Maxi da 200 grammi, ideale da tagliare a fette per il cestino del pane.

La seconda novità è gluten free. Alla Focaccina Soffice

Senza Glutine Ovenable, si aggiungono tre new entry, tutte già cotte e confezionate singolarmente nel pratico film “ovenable” adatto per il rinvenimento in forno senza contaminazioni. La grande innovazione di questa linea sta nella possibilità di decongelare e conservare i prodotti per 5 giorni a temperatura ambiente. Focaccina Soffice Senza Glutine con farina di Ceci, Curcuma e Semi di Lino, Focaccina Soffice Senza Glutine con Riso Nerone e Semi di Girasole e Focaccina Soffice Senza Glutine gusto Mediterraneo con pomodoro, capperi, olive nere e origano sono soluzioni appaganti, soffici, da servire farcite o come accompagnamento ai pasti, che aiutano la gestione dei clienti celiaci o intolleranti al glutine, dando loro la preziosa possibilità di scegliere tra diverse sfiziose opzioni preparate con artigianalità e competenza, anti spreco, time e cost saving, senza rinunciare al gusto.

Il cestino del pane a regola d’arte

La gamma di panificati surgelati precotti che Molino Spadoni dedica al mondo Food Service e Horeca comprende anche le nuove Chicche di Ciabatta al Riso Nerone: pane morbido, dal distintivo colore violaceo, crosta croccante e alveolatura interna pronunciata.

Leggerezza, digeribilità e fragranza, oltre che un gusto caratteristico e un profumo intenso sono le peculiarità che rendono le Chicche versatili e uniche. Panificati con ingredienti selezionati e di alta qualità, sono prodotti in grado di garantire risultati eccellenti con un importante plus: la semplificazione dei processi di chi lavora in cucina con prestazioni altamente time saving. La semplicità di cottura, infatti, si sposa con la comodità di gestione perché sono sempre a portata di mano e non deperiscono come il prodotto fresco, consentendo di ampliare l’offerta senza sprechi. Sicurezza e qualità sono garantite in quanto la surgelazione avviene subito dopo la cottura.

Le Chicche di Ciabatta al Riso Nerone si affiancano alle altre referenze in gamma:

Pane Sciocco® tipo 0 e 1 Senza Sale

Pane Brusco tipo 1 Senza Sale

Ciabattina Spaccata tipo 0 e 1, ottima da servire nel cestino del pane o da farcire

Ciabattina Spaccata ai 7 Cereali, dal gusto più rustico e, infine, la versione Stirata tipo 0, fatta lievitare per 24 ore e stirata a mano prima della cottura.

Per chi ama un pane dal gusto e dall’aspetto particolari, ci sono anche la Ciabattina Spaccata ai Ceci germogliati e Curcuma, originale e gustosa grazie all’aggiunta di ceci germogliati e alla curcuma, spezia che le conferisce il suo colore peculiare e la Ciabattina Spaccata al Riso Nerone, gustosa e fragrante, che si contraddistingue per il suo colore violaceo.

Una soluzione alternativa alle ciabattine è poi la Schiacciata all’olio cotta e pretagliata, da rinvenire sulla piastra o nel fornetto: se la si vuole farcire, basta definita “uno dei trend gastronomici più vivaci del momento”. Le nuove Pinse Frozen sono perfette per rispondere alla domanda di questo prodotto tipico della tradizione romana, oggi apprezzato in tutta Italia. Simile alla pizza per il tipo di utilizzo e di consumo, la pinsa presenta una forma tipicamente ovale e differenze tecniche sostanziali nella preparazione.

Le Pinse Frozen Molino Spadoni sono realizzate con farina di grano tenero, farina di soia e farina di riso. L’impasto, prodotto esclusivamente con pasta madre e biga, è caratterizzato da un’altissima idratazione e da lievitazione di almeno 48 ore; artigianale anche nell’aspetto – viene steso rigorosamente a mano come da tradizione - ne risulta una pinsa molto digeribile con un’alveolatura ben sviluppata, croccante fuori e morbida dentro, con una fragranza e un gusto davvero intensi.

Per queste sue unicità, offre a pizzerie, bar e tavole calde, grandi possibilità di sviluppare il menù: infatti, possono essere proposte come focacce con l’aggiunta di olio e sale prima della cottura, o farcite a piacere nel top o all’interno. Sono disponibili in 3 formati diversi: la piccola 29x19, la media 39x29 (confezionata singolarmente) e la grande 55x25.

Le Pinse Frozen Molino Spadoni sono state realizzate per semplificare i processi di lavorazione e avere prestazioni time saving: essendo precotte, basta farle scongelare a temperatura ambiente e rinvenirle in forno statico secondo le indicazioni.

La nostra idea di olio

La gamma completa degli oli Zucchi porta sulle tavole e nelle cucine della moderna Ristorazione tutta l’esperienza acquisita in oltre 210 anni di storia.

Un impegno continuo, un meticoloso lavoro di selezione e di lavorazione delle migliori materie prime, per garantire sempre l’eccellenza di ogni singolo prodotto.

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