Trasparenza, condivisione, armonia

così come è indispensabile per i produttori sapere le tendenze in atto nel mangiare fuori casa. La salute, il benessere, la sostenibilità non sono termini che si pronunciano a vuoto: sono il futuro prossimo, sono la garanzia che ogni persona cercherà, d’ora in avanti, nel consumare cibo fuori casa. Sarà così perché si mangerà sempre più spesso nei locali pubblici, per mille motivi questo è un processo irreversibile. E noi distributori dovremo avere la capacità e la bravura di stare aggiornati, di avere, per condividerle con gli chef, i maître di sala, i ristoratori imprenditori, informazioni corrette su ciò che proponiamo loro di acquistare. Torna fuori, con prepotenza, il tema della formazione ma dovrà essere una formazione rinnovata, non basta più la giornata dove il produttore presenta una nuova referenza alla forza vendita del distributore. Quelle giornate, quelle ore dovranno vedere insieme gli chef, la forza vendita, il produttore a ragionare, a sperimentare, ad assaggiare quel determinato ingrediente, quel piatto, capirne le potenzialità, in termini di gusto, servizio e food cost. Il tutto in armonia!