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PRODUZIONE
Autrice: Marina Caccialanza
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Alta tradizione, la prima proposta plant based di Surgital
La verdura a forma di pasta: le nuove Linguine di verdura, piselli e lenticchie sono la prima referenza interamente plant based di Laboratorio Tortellini ® - Alta Tradizione, linea storica di Surgital. Una proposta altamente innovativa, in cui l’azienda ha racchiuso tutto il know how maturato nel mondo della pasta fresca surgelata, ma in un’accezione contemporanea e in linea con i food trend del momento che, secondo le stime mondiali, vedono il plant based in crescita del 63% entro il 2030 (fonte Bloomberg, OECD, FAO, The Good Food Institute). Queste Linguine sono rivolte a tutti i professionisti della ristorazione e off rono loro la preziosa possibilità di arricchire il menù con una proposta già testata con grande apprezzamento dal mercato americano - da sempre considerato come banco di prova per analizzare le tendenze di consumo alimentare -, dove i cibi plant based sono in decisa ascesa. Le nuove Linguine di verdura, piselli e lenticchie Laboratorio Tortellini ® - Alta Tradizione sono a base di verdura (cavolfi ore) e farina di piselli e lenticchie, facili da preparare in un solo minuto in acqua bollente o in 4 minuti direttamente in padella con la salsa desiderata. Una pasta completamente vegetale che offre un’alternativa vegana appetibile per tutti, davvero strategica per l’Ho.Re.Ca.: in questo settore, secondo un’analisi di Intertek Group, in Italia l’off erta dei piatti vegani è aumentata del 17%, accrescendo ulteriormente l’impennata del 70% registrata nel 2020, e il fatturato dei ristoranti specializzati in off erte veg nel 2021 è cresciuto del 31% rispetto al 2020 (anche in questo caso, nel 2020 la crescita aveva già subito un aumento a tre cifre, il + 160%). I dati svelano che quasi 9 volte su 10 chi ordina un
piatto a base vegetale si dichiara non vegetariano (Fonte Analisi mercato plant based Surgital by Intertek Group, mercato Italia), a dimostrazione di come la scelta di inserire in menù questa tipologia di proposta non sia limitante ma, anzi, espansiva per il giro d’aff ari. Il veg, dunque, non è più da considerare una nicchia di mercato, ma un’opportunità da proporre agli onnivori che aff rontano l’esperienza del cibo fuori casa con spirito di curiosità. Già oggi il 40% dei consumatori italiani limita il consumo di alimenti di origine animale (fonte Eurispes 2021) e con questa pasta l’azienda off re una valida opportunità per intercettare un mercato più ampio e al passo con i tempi. Insomma, il veg funziona anche tra quei consumatori che cercano prodotti vegetali senza essere vegani o vegetariani. Un prodotto adatto davvero per tutti, con un target potenziale molto ampio, che comprende chi ama sperimentare, variare e che strizza l’occhio a chi è attento al profi lo nutrizionale di ciò che mangia, visto che queste linguine sono senza grassi saturi e fonte di fi bra. Una proposta che tiene in grande considerazione anche la sostenibilità, fattore che oggi riguarda sempre più anche la ristorazione di qualità. In questo senso, le nuove Linguine di verdura, piselli e lenticchie Laboratorio Tortellini ® - Alta Tradizione assecondano uno stile alimentare che nasce da una scelta di rispetto per il proprio organismo e per l’ambiente in tutte le sue forme di vita, che metta al centro la biodiversità e i ritmi della natura, così come la valorizzazione dei prodotti semplici, privi di additivi coloranti, conservanti o aromi, caratterizzati da una lista ingredienti corta e costituita da materie prime manipolate il meno possibile.
Altro pregio delle nuove Linguine di verdura, piselli e lenticchie Laboratorio Tortellini ® - Alta Tradizione è l’ottima texture, che mantiene una perfetta tenuta in cottura, sempre al dente, limitando così il margine di errore anche per chi non ha mai provato a preparare questa tipologia di pasta. Ulteriore benefi t, che riguarda tutte le linee Surgital, è la surgelazione, ideale non solo per soluzioni sempre a portata di freezer, ma anche per una maggior sicurezza alimentare e per una più puntuale gestione delle scorte, che ha come conseguenza un miglior controllo del food cost nel suo complesso. Infi ne la versatilità: i professionisti della ristorazione che scelgono di introdurre questa referenza possono ampliare il menù con una pasta che si adatta a innumerevoli preparazioni. Il sapore delicato delle le nuove Linguine di verdura, piselli e lenticchie Laboratorio Tortellini ® - Alta Tradizione, infatti, le rende perfette per tanti diversi primi piatti e Surgital ha preparato una serie di ricette di grande appeal e per tutte le esigenze, da quelle di chi vuole variare il proprio menù, a quelle del manager di mense, villaggi turistici, parchi divertimento, aree di servizio e mezzi di trasporto come treni, navi e aerei. Le ricette sono reperibili sul materiale informativo preparato appositamente. La scelta di inserire questa nuovissima tipologia di prodotto in Laboratorio Tortellini ® - Alta Tradizione, linea storica con oltre 140 referenze della tradizione legata alla pasta fresca surgelata, dimostra quanto Surgital abbia studiato il mercato. Un approccio che le ha permesso di intuire le potenzialità di un alimento moderno che contribuisce a rendere più attuale la gamma. Le Linguine di verdura, piselli e lenticchie Laboratorio Tortellini ® - Alta Tradizione entrano dunque a far parte di una linea storica, nata per soddisfare la creatività e le esigenze di ogni ristoratore con importanti aspetti di servizio (in primis la surgelazione che rende sempre disponibile la pasta fresca in ogni cucina del mondo), divenendo un autentico punto di riferimento, insieme agli altri brand aziendali, del settore foodservice. Caratteristica distintiva del marchio è la sfoglia che anche in questo nuovo prodotto non tradisce mai le attese, nel rispetto della tradizione che sposa nuove frontiere nel solco della cultura gastronomica italiana, di cui Surgital è fi era rappresentante. Un inno alla creatività sposata alla ricerca di un’azienda in continua crescita, vero e proprio laboratorio della pasta fresca, a disposizione dei professionisti del cibo di tutto il mondo.
